''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Banks's.jpg|frameless|right|text-top|Banks's.jpg]]

=== Impression générale ===

Une Ale Britannique légère, foncée, tournée vers le malt, particulièrement adaptée aux soirées bien arrosées avec son côté rafraîchissant mais riche en arômes avec des notes variées de sucres ou malts foncés.

=== Arôme ===

Ses arômes maltés faibles à modérés peuvent présenter des notes fruitées. L'expression des malts peut égrener une large gamme de notes différentes comme le caramel, le toffee, les céréales, le pain grillé, les noix, le chocolat ou les grains légèrement torréfiés. Les arômes de houblon sont faibles à absents, terreux ou floraux  et on peut parfois percevoir une très faible présence de diacétyle.. ou pas du tout.

=== Apparence ===

Sa couleur est cuivrée à marron foncé ou acajou mais quelques exemples plus clairs existent, ambrés moyen à marron clair. En général elle est limpide même si elle peut être traditionnellement non filtrée. Sa mousse est faible à modérée, légèrement teintée à blanc cassée et sa persistance peut-être faible.

=== Saveur ===

Il s'agit généralement d'une bière maltée, cependant elle peut présenter une large palette de saveurs de malt et de fermentation : maltée, sucrée, caramel, toffee, toasté, noix, chocolat, café, torréfié, fruité, réglisse, prune, raisin... Elle est sucrée à sèche en fin de bouche et certaines versions brassées avec des malts plus foncés peuvent avoir une fin de bouche sèche et torréfiée. Son amertume est faible à modérée, assez pour permettre un certain équilibre mais pas au point de dominer le malt. Elle a peu ou pas d'esters fruités et les saveurs de diacétyle et de houblons sont faibles voire absentes.

=== Corps ===

De corps léger à moyen, sa carbonatation est généralement faible à moyennement faible. Des versions plus torréfiées peuvent présenter une légère astringence et des versions plus sucrées peuvent sembler avoir beaucoup de corps au regard de leur densité.

=== Commentaires ===

Ce sont en général des bières légères, autour de 3,2% du volume en alcool, cependant des versions plus fortes (4%) peuvent être brassées pour l'export, de manière saisonnière et/ou pour des occasions spéciales, des festivals par exemple. Généralement servie au tonneau (cask), les versions les plus fortes ne voyagent pas toujours bien en bouteille. Une large gamme d'interprétations différentes reste possible : des versions plus claires existent, mais celles-ci sont encore plus rares que les foncées. Cette fiche de style ne décrit que les versions foncées modernes.

=== Histoire ===

Historiquement, une "mild" (légère) était simplement une bière servie jeune et l'adjectif pouvait être utilisé pour les distinguer des bières plus houblonnées ou conservées plus longtemps en garde. Les racines des milds modernes remontent aux ales lambda dans les années 1800, bien que les milds foncées ne soient pas arrivées avant le 20ème siècle. Dans son usage courant, le terme mild est utilisé pour décrire des bières plus légères en alcool, moins amère que les [[Guide_de_styles_BJCP/11A._Ordinary_Bitter|''Bitters'']]. Ce guide décrit la version britannique moderne et le terme "mild" n'est, d'une certaine façon, plus si apprécié des consommateurs et de nombreuses brasseries ne l'utilisent finalement plus. C'est un style qui est donc de plus en plus rare. '''Attention : il n'existe aucun lien historique ni de relation entre Mild et Porter'''.

=== Ingrédients ===

Pale malt Britannique (souvent relativement riche en dextrines), malt cristal, malt foncé ou sucres foncés, peut également inclure des compléments comme des flocons de maïs, et peut être teinté avec du caramel de brasserie. Une levure bien typée Britannique. Peu importe les variétés de houblon utilisées du moment que leur caractère est caché ou plus rarement perceptible.

''Pale British base malts (often fairly dextrinous), crystal malt, dark malts or dark sugar adjuncts, may also include adjuncts such as flaked maize, and may be colored with brewer’s caramel. Characterful British ale yeast. Any type of hops, since their character is muted and rarely is noticeable.''

=== Comparaison de styles ===

''Some versions may seem like lower- gravity modern English porters. Much less sweet than London Brown Ale.''

=== En chiffres ===

''                        ''

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1038 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1013 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 24-49 
|-
! style="width: 74px" | A/V 
| style="width: 89px; text-align: center" | 3,0-3,8% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Banks's Mild, Cain's Dark Mild, Highgate Dark Mild, Brain’s Dark, Moorhouse Black Cat, Rudgate Ruby Mild, Theakston Traditional Mild''

=== ''VO Anglaise BJCP2015'' ===

'''''13A. Dark Mild'''''

'''''Overall Impression: '''A dark, low-gravity, malt-focused British session ale readily suited to drinking in quantity. Refreshing, yet flavorful, with a wide range of dark malt or dark sugar expression.''

'''''Aroma: '''Low to moderate malt aroma, and may have some fruitiness. The malt expression can take on a wide range of character, which can include caramel, toffee, grainy, toasted, nutty, chocolate, or lightly roasted. Little to no hop aroma, earthy or floral if present. Very low to no diacetyl.''

'''''Appearance: '''Copper to dark brown or mahogany color. A few paler examples (medium amber to light brown) exist. Generally clear, although is traditionally unfiltered. Low to moderate off- white to tan head; retention may be poor.''

'''''Flavor: '''Generally a malty beer, although may have a very wide range of malt- and yeast-based flavors (e.g., malty, sweet, caramel, toffee, toast, nutty, chocolate, coffee, roast, fruit, licorice, plum, raisin). Can finish sweet to dry. Versions with darker malts may have a dry, roasted finish. Low to moderate bitterness, enough to provide some balance but not enough to overpower the malt. Fruity esters moderate to none. Diacetyl and hop flavor low to none.''

'''''M''''''outhfeel: '''Light to medium body. Generally low to medium- low carbonation. Roast-based versions may have a light astringency. Sweeter versions may seem to have a rather full mouthfeel for the gravity.''

'''''Comments: '''Most are low-gravity session beers around 3.2%, although some versions may be made in the stronger (4%+) range for export, festivals, seasonal and/or special occasions. Generally served on cask; session-strength bottled versions don’t often travel well. A wide range of interpretations are possible. Pale versions exist, but these are even more rare than dark milds; these guidelines only describe the modern dark version.''

'''''History: '''Historically, ‘mild’ was simply an unaged beer, and could be used as an adjective to distinguish between aged or more highly hopped keeping beers. Modern milds trace their roots to the weaker X-type ales of the 1800s, although dark milds did not appear until the 20th century. In current usage, the term implies a lower-strength beer with less hop bitterness than bitters. The guidelines describe the modern British version. The term ‘mild’ is currently somewhat out of favor with consumers, and many breweries no longer use it. Increasingly rare. '''There is no historic connection or relationship between Mild and Porter.'''''

'''''Style Comparison: '''Some versions may seem like lower- gravity modern English porters. Much less sweet than London Brown Ale.''

'''''Characteristic Ingredients: '''Pale British base malts (often fairly dextrinous), crystal malt, dark malts or dark sugar adjuncts, may also include adjuncts such as flaked maize, and may be colored with brewer’s caramel. Characterful British ale yeast. Any type of hops, since their character is muted and rarely is noticeable.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.030 – 1.038''

''IBUs:  10 – 25                               FG: 1.008 – 1.013''

''SRM:  12 – 25                            ABV:  3.0 – 3.8%''

'''''Commercial Examples: '''Banks's Mild, Cain's Dark Mild, Highgate Dark Mild, Brain’s Dark, Moorhouse Black Cat, Rudgate Ruby Mild, Theakston Traditional Mild''
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles|Dark Mild]]

Guide de styles BJCP 2015/17D.Barleywine Anglais

2015-12-07T22:07:58Z

6ril :

[[File:Robinsons old tom.jpg|frameless|right|389x565px]]

=== Impression générale ===

Un défilée de richesse maltée et de saveurs intenses et complexes. Corps riche et moelleux, avec des notes chaudes d'alcool et un coté fruité ou houblonnée intéressant et agréable. Lorsque vieilli, il peut prendre des saveurs de Porto. A siroter tranquillement l'hiver au coin du feu.

''A showcase of malty richness and complex, intense flavors. Chewy and rich in body, with warming alcohol and a pleasant fruity or hoppy interest. When aged, it can take on port-like flavors. A wintertime sipper.''

=== Arôme ===

Très riche et fortement malté, avec souvent un arôme qui ressemble à du caramel dans les versions plus foncées ou un caractère léger de toffee dans les versions plus claires. Peut avoir un arôme fruité modéré à fort, souvent avec un caractère de fruits secs ou noirs, en particulier dans les versions fonçées. L'arôme de houblon peut varier de léger à affirmé et est typiquement floral, terreux, ou comme de la confiture. Les notes aromatiques d'alcool sont faibles à modérées ainsi que douces et arrondies. L'intensité des composés aromatiques disparaît souvent avec l'âge. L'arôme peut avoir un caractère riche y compris de pain, de toasté, de caramel et/ou des notes de mélasse. Les versions âgées peuvent avoir du sherry, éventuellement des notes aromatiques vineuses ou de porto, etc., et des arômes de malt généralement plus modérés.

''Very rich and strongly malty, often with a caramellike aroma in darker versions or a light toffee character in paler versions. May have moderate to strong fruitiness, often with a dark- or dried-fruit character, particularly in dark versions. The hop aroma may range from mild to assertive, and is typically floral, earthy, or marmalade-like. Alcohol aromatics may be low to moderate, but are soft and rounded. The intensity of these aromatics often subsides with age. The aroma may have a rich character including bready, toasty, toffee, and/or molasses notes. Aged versions may have a sherry-like quality, possibly vinous or port-like aromatics, and generally more muted malt aromas.''

=== Apparence ===

La couleur peut varier de dorée profonde à ambrée très foncée ou même brune foncée (avec souvent des reflets rubis mais ne doit pas être opaque). Tête blanc-cassée faible à modérée; peut avoir une faible tenue de la mousse. Peut être nuageuse avec un trouble à des températures plus fraîches, qui généralement s'estompe pour être bien limpide à brillante à mesure qu'elle se réchauffe. La couleur peut avoir des reflets profondeux comme si vu à travers une lentille épaisse. Le fort taux d'alcool et la viscosité peuvent laisser des "jambes" lorsque l'on fait tourner la bière dans le verre.

''Color may range from rich gold to very dark amber or even dark brown (often has ruby highlights, but should not be opaque). Low to moderate off-white head; may have low head retention. May be cloudy with chill haze at cooler temperatures, but generally clears to good to brilliant clarity as it warms. The color may appear to have great depth, as if viewed through a thick glass lens. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass.''

=== Saveur ===

Saveurs de malts puissantes, intenses, complexes, à plusieurs niveaux allant du pain au caramel et au biscuit et dans les versions claires vers la noisette, le torrefié intense, le caramel foncé et/ou de la mélasse dans les versions plus foncées. Douceur maltée en bouche modérée à élevée, bien que la finale puisse être modérément douce à modérément sèche (en fonction du vieillissement). Certaines saveurs oxydatives ou vineuses peuvent être présentes et aussi régulièrement des saveurs d'alcool complexes remarquables. Fruité modéré à assez élevé avec souvent des caractèristiques de fruits secs ou noirs. L'amertume du houblon peut aller de juste assez pour l'équilibre à une présence ferme; l'équilibre se situe donc entre malté et un peu amer. Les versions claires sont souvent plus amères, plus atténuées, et peuvent présenter une saveur plus houblonnée que les versions plus foncées; cependant, toutes les variantes ont un équilibre de saveurs maltées. Saveur de houblons faible à modérément élevée, souvent floral, terreuse, ou de type confiture des variétés anglaise .

''Strong, intense, complex, multi-layered malt flavors ranging from bready, toffee, and biscuity in paler versions through nutty, deep toast, dark caramel, and/or molasses in darker versions. Moderate to high malty sweetness on the palate, although the finish may be moderately sweet to moderately dry (depending on aging). Some oxidative or vinous flavors may be present, and often complex alcohol flavors should be evident. Moderate to fairly high fruitiness, often with a dark- or dried-fruit character. Hop bitterness may range from just enough for balance to a firm presence; balance therefore ranges from malty to somewhat bitter. Pale versions are often more bitter, better attenuated, and might show more hop character than darker versions; however, all versions are malty in the balance. Low to moderately high hop flavor, often floral, earthy, or marmalade-like English varieties.''

=== Corps ===

Corsé et moelleux avec un velouté et une texture fondante (bien que le corps puisse diminuer après une longue conservation). Une chaleur douce d'alcool vieilli devrait être présente. La carbonatation peut être faible à modérée selon l'âge et le conditionnement.

''Full-bodied and chewy, with a velvety, luscious texture (although the body may decline with long conditioning). A smooth warmth from aged alcohol should be present. Carbonation may be low to moderate, depending on age and conditioning.''

=== Commentaires ===

La plus riche et la plus puissante des bières anglaises modernes. Le caractère de ces bières peut changer de manière significative avec le temps; Les versions jeunes et agées doivent cependant être appréciés pour ce qu'elles sont. L'ossature malté peut aussi largement varier : tous les exemples n'auront pas toutes les saveurs ou les arômes possibles. Les variantes plus claires n'auront pas de caramel et de riches saveurs de malt, ni généralement de notes de fruits foncés secs - ne vous attendez pas à des saveurs et des aromes qui sont impossibles dans une bière de cette couleur. Typiquement écrit "Barley Wine" au Royaume-Uni, et "Barleywine" aux États-Unis.

''The richest and strongest of modern English Ales. The character of these ales can change significantly over time; both young and old versions should be appreciated for what they are. The malt profile can vary widely; not all examples will have all possible flavors or aromas. Paler varieties won’t have the caramel and richer malt flavors, nor will they typically have the darker dried fruits – don’t expect flavors and aromatics that are impossible from a beer of that color. Typically written as “Barley Wine” in the UK, and “Barleywine” in the US.''

=== Histoire ===

Diverses formulations de bières fortes ont longuement été brassées en Angleterre et connu sous plusieurs appelations. Le barleywine moderne remonte à la ''Bass n°1'', qui a fut le premier appelé un barleywine en 1872. Les Barleywines étaient des bières plus foncées jusqu'à ce que ''Tennant'' (maintenant ''Whitbread'') produise le premier ''Gold Label'', un barleywine de couleur dorée en 1951. Habituellement, la bière la plus forte offerte par un brasserie, et au cours des dernières années, de nombreux exemples commerciaux sont maintenant millésimés et offert comme une spécialité de saison à des pédiodes limitées à l'hiver. C'est le style de barleywine d'origine qui a inspiré les variantes en Belgique, aux États-Unis et ailleurs dans le monde.

''Strong ales of various formulations have long been brewed in England, and were known by several names. The modern barleywine traces back to Bass No. 1, which was first called a barleywine in 1872. Barleywines were darker beers until Tennant (now Whitbread) first produced Gold Label, a gold-colored barleywine in 1951. Usually the strongest ale offered by a brewery, and in recent years many commercial examples are now vintage-dated and offered as a limitedrelease winter seasonal specialty. The original barleywine style that inspired derivative variations in Belgium, the United States, and elsewhere in the world.''

=== Ingrédients ===

Les Malts Pâle Ale séléctionnés et de qualité supérieur doivent former l'ossature de la mouture, avec des quantités judicieuses de malts caramel. Les Malts foncés doivent être utilisés avec beaucoup de retenue, voir pas du tout, la majorité de la couleur résultant d'une longue ébullition. Les houblons anglais comme Northdown, Target, East Kent Goldings et Fuggles sont typiques. Levure britanique de caractère.

''High-quality, well-modified pale malt should form the backbone of the grist, with judicious amounts of caramel malts. Dark malts should be used with great restraint, if at all, as most of the color arises from a lengthy boil. English hops such as Northdown, Target, East Kent Goldings and Fuggles are typical. Characterful British yeast.''

=== Discussion sur le style ===

Bien que souvent une bière houblonnée, la Barleywine Anglais met moins l'accent sur le caractère houblonné que le Barleywine Américain et utilise des houblons anglais. Les versions anglaises peuvent être plus sombres, maltées, fruitées et disposent de plus de riches saveurs des malts spéciaux que les Barleywines américains. Chevauche légérement les Old Ale britanique pour les version au taux d'alcool inférieur mais n'a en général pas de notes vineuses du à l'âge; il a plutôt tendance à afficher des signes plus élégants de maturité.

''Although often a hoppy beer, the English Barleywine places less emphasis on hop character than the American Barleywine and features English hops. English versions can be darker, maltier, fruitier, and feature richer specialty malt flavors than American Barleywines. Has some overlap British Old Ale on the lower end, but generally does not have the vinous qualities of age; rather, it tends to display the mature, elegant signs of age.''

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1080 - 1120 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1018 - 1030 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 35 - 70 
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! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 15 - 45 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 8.0 - 12.0% 
|}

''OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 35 – 70 FG: 1.018 – 1.030 SRM: 8 – 22 ABV: 8.0 – 12.0% ''

=== Exemples commerciaux ===

''Adnams Tally-Ho, Burton Bridge Thomas Sykes Old Ale, Coniston No. 9 Barley Wine, Fuller’s Golden Pride, J.W. Lee’s Vintage Harvest Ale, Robinson’s Old Tom''

'''''Tags: '''very-high-strength, amber-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, strong-ale-family, malty''
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Guide de styles BJCP 2015/17D.Barleywine Anglais

2015-12-07T22:07:13Z

6ril :

[[File:Robinsons old tom.jpg|frameless|right|389x565px]]

=== Impression générale ===

Un défilée de richesse maltée et de saveurs intenses et complexes. Corps riche et moelleux, avec des notes chaudes d'alcool et un coté fruité ou houblonnée intéressant et agréable. Lorsque vieilli, il peut prendre des saveurs de Porto. A siroter tranquillement l'hiver au coin du feu.

''A showcase of malty richness and complex, intense flavors. Chewy and rich in body, with warming alcohol and a pleasant fruity or hoppy interest. When aged, it can take on port-like flavors. A wintertime sipper.''

=== Arôme ===

Très riche et fortement malté, avec souvent un arôme qui ressemble à du caramel dans les versions plus foncées ou un caractère léger de toffee dans les versions plus claires. Peut avoir un arôme fruité modéré à fort, souvent avec un caractère de fruits secs ou noirs, en particulier dans les versions fonçées. L'arôme de houblon peut varier de léger à affirmé et est typiquement floral, terreux, ou comme de la confiture. Les notes aromatiques d'alcool sont faibles à modérées ainsi que douces et arrondies. L'intensité des composés aromatiques disparaît souvent avec l'âge. L'arôme peut avoir un caractère riche y compris de pain, de toasté, de caramel et/ou des notes de mélasse. Les versions âgées peuvent avoir du sherry, éventuellement des notes aromatiques vineuses ou de porto, etc., et des arômes de malt généralement plus modérés.

''Very rich and strongly malty, often with a caramellike aroma in darker versions or a light toffee character in paler versions. May have moderate to strong fruitiness, often with a dark- or dried-fruit character, particularly in dark versions. The hop aroma may range from mild to assertive, and is typically floral, earthy, or marmalade-like. Alcohol aromatics may be low to moderate, but are soft and rounded. The intensity of these aromatics often subsides with age. The aroma may have a rich character including bready, toasty, toffee, and/or molasses notes. Aged versions may have a sherry-like quality, possibly vinous or port-like aromatics, and generally more muted malt aromas.''

=== Apparence ===

La couleur peut varier de dorée profonde à ambrée très foncée ou même brune foncée (avec souvent des reflets rubis mais ne doit pas être opaque). Tête blanc-cassée faible à modérée; peut avoir une faible tenue de la mousse. Peut être nuageuse avec un trouble à des températures plus fraîches, qui généralement s'estompe pour être bien limpide à brillante à mesure qu'elle se réchauffe. La couleur peut avoir des reflets profondeux comme si vu à travers une lentille épaisse. Le fort taux d'alcool et la viscosité peuvent laisser des "jambes" lorsque l'on fait tourner la bière dans le verre.

''Color may range from rich gold to very dark amber or even dark brown (often has ruby highlights, but should not be opaque). Low to moderate off-white head; may have low head retention. May be cloudy with chill haze at cooler temperatures, but generally clears to good to brilliant clarity as it warms. The color may appear to have great depth, as if viewed through a thick glass lens. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass.''

=== Saveur ===

Saveurs de malts puissantes, intenses, complexes, à plusieurs niveaux allant du pain au caramel et au biscuit et dans les versions claires vers la noisette, le torrefié intense, le caramel foncé et/ou de la mélasse dans les versions plus foncées. Douceur maltée en bouche modérée à élevée, bien que la finale puisse être modérément douce à modérément sèche (en fonction du vieillissement). Certaines saveurs oxydatives ou vineuses peuvent être présentes et aussi régulièrement des saveurs d'alcool complexes remarquables. Fruité modéré à assez élevé avec souvent des caractèristiques de fruits secs ou noirs. L'amertume du houblon peut aller de juste assez pour l'équilibre à une présence ferme; l'équilibre se situe donc entre malté et un peu amer. Les versions claires sont souvent plus amères, plus atténuées, et peuvent présenter une saveur plus houblonnée que les versions plus foncées; cependant, toutes les variantes ont un équilibre de saveurs maltées. Saveur de houblons faible à modérément élevée, souvent floral, terreuse, ou de type confiture des variétés anglaise .

''Strong, intense, complex, multi-layered malt flavors ranging from bready, toffee, and biscuity in paler versions through nutty, deep toast, dark caramel, and/or molasses in darker versions. Moderate to high malty sweetness on the palate, although the finish may be moderately sweet to moderately dry (depending on aging). Some oxidative or vinous flavors may be present, and often complex alcohol flavors should be evident. Moderate to fairly high fruitiness, often with a dark- or dried-fruit character. Hop bitterness may range from just enough for balance to a firm presence; balance therefore ranges from malty to somewhat bitter. Pale versions are often more bitter, better attenuated, and might show more hop character than darker versions; however, all versions are malty in the balance. Low to moderately high hop flavor, often floral, earthy, or marmalade-like English varieties.''

=== Corps ===

Corsé et moelleux avec un velouté et une texture fondante (bien que le corps puisse diminuer après une longue conservation). Une chaleur douce d'alcool vieilli devrait être présente. La carbonatation peut être faible à modérée selon l'âge et le conditionnement.

''Full-bodied and chewy, with a velvety, luscious texture (although the body may decline with long conditioning). A smooth warmth from aged alcohol should be present. Carbonation may be low to moderate, depending on age and conditioning.''

=== Commentaires ===

La plus riche et la plus puissante des bières anglaises modernes. Le caractère de ces bières peut changer de manière significative avec le temps; Les versions jeunes et agées doivent cependant être appréciés pour ce qu'elles sont. L'ossature malté peut aussi largement varier : tous les exemples n'auront pas toutes les saveurs ou les arômes possibles. Les variantes plus claires n'auront pas de caramel et de riches saveurs de malt, ni généralement de notes de fruits foncés secs - ne vous attendez pas à des saveurs et des aromes qui sont impossibles dans une bière de cette couleur. Typiquement écrit "Barley Wine" au Royaume-Uni, et "Barleywine" aux États-Unis.

''The richest and strongest of modern English Ales. The character of these ales can change significantly over time; both young and old versions should be appreciated for what they are. The malt profile can vary widely; not all examples will have all possible flavors or aromas. Paler varieties won’t have the caramel and richer malt flavors, nor will they typically have the darker dried fruits – don’t expect flavors and aromatics that are impossible from a beer of that color. Typically written as “Barley Wine” in the UK, and “Barleywine” in the US.''

=== Histoire ===

Diverses formulations de bières fortes ont longuement été brassées en Angleterre et connu sous plusieurs appelations. Le barleywine moderne remonte à la ''Bass n°1'', qui a fut le premier appelé un barleywine en 1872. Les Barleywines étaient des bières plus foncées jusqu'à ce que ''Tennant'' (maintenant ''Whitbread'') produise le premier ''Gold Label'', un barleywine de couleur dorée en 1951. Habituellement, la bière la plus forte offerte par un brasserie, et au cours des dernières années, de nombreux exemples commerciaux sont maintenant millésimés et offert comme une spécialité de saison à des pédiodes limitées à l'hiver. C'est le style de barleywine d'origine qui a inspiré les variantes en Belgique, aux États-Unis et ailleurs dans le monde.

''Strong ales of various formulations have long been brewed in England, and were known by several names. The modern barleywine traces back to Bass No. 1, which was first called a barleywine in 1872. Barleywines were darker beers until Tennant (now Whitbread) first produced Gold Label, a gold-colored barleywine in 1951. Usually the strongest ale offered by a brewery, and in recent years many commercial examples are now vintage-dated and offered as a limitedrelease winter seasonal specialty. The original barleywine style that inspired derivative variations in Belgium, the United States, and elsewhere in the world.''

=== Ingrédients ===

Les Malts Pâle Ale séléctionnés et de qualité supérieur doivent former l'ossature de la mouture, avec des quantités judicieuses de malts caramel. Les Malts foncés doivent être utilisés avec beaucoup de retenue, voir pas du tout, la majorité de la couleur résultant d'une longue ébullition. Les houblons anglais comme Northdown, Target, East Kent Goldings et Fuggles sont typiques. Levure britanique de caractère.

''High-quality, well-modified pale malt should form the backbone of the grist, with judicious amounts of caramel malts. Dark malts should be used with great restraint, if at all, as most of the color arises from a lengthy boil. English hops such as Northdown, Target, East Kent Goldings and Fuggles are typical. Characterful British yeast.''

=== Discussion sur le style ===

Bien que souvent une bière houblonnée, la Barleywine Anglais met moins l'accent sur le caractère houblonné que le Barleywine Américain et utilise des houblons anglais. Les versions anglaises peuvent être plus sombres, maltées, fruitées et disposent de plus de riches saveurs des malts spéciaux que les Barleywines américains. Chevauche légérement les Old Ale britanique pour les version au taux d'alcool inférieur mais n'a en général pas de notes vineuses du à l'âge; il a plutôt tendance à afficher des signes plus élégants de maturité.

''Although often a hoppy beer, the English Barleywine places less emphasis on hop character than the American Barleywine and features English hops. English versions can be darker, maltier, fruitier, and feature richer specialty malt flavors than American Barleywines. Has some overlap British Old Ale on the lower end, but generally does not have the vinous qualities of age; rather, it tends to display the mature, elegant signs of age.''

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1080 - 1120 
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''OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 35 – 70 FG: 1.018 – 1.030 SRM: 8 – 22 ABV: 8.0 – 12.0% ''

=== Exemples commerciaux ===

''Adnams Tally-Ho, Burton Bridge Thomas Sykes Old Ale, Coniston No. 9 Barley Wine, Fuller’s Golden Pride, J.W. Lee’s Vintage Harvest Ale, Robinson’s Old Tom''

'''''Tags: '''very-high-strength, amber-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, strong-ale-family, malty''
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