https://www.brassageamateur.com/wiki/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=Ark 2026-04-03T21:26:08Z Contributions de l’utilisateur MediaWiki 1.36.1 https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Malt&diff=9970 2018-01-07T08:28:20Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>== Définition ==<br /> <br /> Le malt est une céréale germée et séchée lors du maltage.<br /> <br /> Le maltage peut être résumé en 3 étapes&amp;nbsp;: le trempage, la germination et le touraillage.<br /> <br /> Le grain est mis à tremper&amp;nbsp;: son taux d’humidité augmente et il est prêt pour la germination. La germination provoque des changements dans la biochimie du grain, modifiant sa structure et sa composition. C’est lors de cette étape que sont créés les enzymes qui permettront de dégrader l’amidon lors du brassage. Le but du touraillage est de sécher le grain germé en le chauffant&amp;nbsp;: la germination est stoppée, la couleur est les arômes du malt se développent.<br /> <br /> Le malt est ensuite débarrassé des radicelles et stocké en attendant son utilisation.<br /> <br /> De l'orge est généralement utilisé pour le maltage mais il est tout à fait possible de malter d'autres céréales. Dans la suite de l'article, sauf précision contraire, il s'agira de malt d'orge.<br /> <br /> <br /> <br /> == Caractéristiques d'un malt ==<br /> <br /> === Pouvoir diastasique ===<br /> <br /> Le pouvoir diastasique ou pouvoir enzymatique mesure la capacité du malt à dégrader l’amidon en sucres fermentescibles. Les températures élevées détruisant les enzymes, le pouvoir diastasique est établi lors du touraillage. Les malts &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; à plus basse température auront un pouvoir enzymatique plus élevé que les malts &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; plus chaud.<br /> <br /> La capacité enzymatique s’exprime en degré &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lintner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lintner&lt;/span&gt; (°L) ou en unité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Windish-Kolbach&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Windish-Kolbach&lt;/span&gt; (°WK).<br /> <br /> <br /> <br /> === Couleur ===<br /> <br /> La couleur d’un malt va dépendre des opérations subies par le grain après la germination&amp;nbsp;: le touraillage évidemment (la température en fin de séchage peut varier de 80 à 110°C) mais aussi éventuellement la caramélisation ou le grillage. La coloration d’un malt provient de la réaction de Maillard qui permet également le développement des arômes. Souvent un malt foncé aura un côté plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; qu’un malt clair.<br /> <br /> En Europe la couleur est exprimée en EBC tandis qu’on pourra trouver des unités SRM ou des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;degrès&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;degrès&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lovibond&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lovibond&lt;/span&gt; (°L) chez les anglo-saxons.<br /> <br /> == Malts de base ==<br /> <br /> Un malt de base comprend un potentiel enzymatique suffisant pour convertir tout son amidon, il peut donc être utilisé seul à 100%.<br /> <br /> <br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 2,4 – 4 EBC<br /> <br /> Il s’agit d’un malt peu coloré avec un potentiel enzymatique modéré (60-110°L). En raison de la température de touraillage peu élevée il convient de prendre garde au DMS.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsners&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsners&lt;/span&gt; comme son nom l’indique, dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt; et dans les bières belges.<br /> <br /> === Malt 2-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;2-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;2-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un fort potentiel enzymatique (140°L).<br /> <br /> === Malt 6-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;6-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;6-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un pouvoir enzymatique élevé (150°L).<br /> <br /> === Malt Pale Ale ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Ce malt est &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillé&lt;/span&gt; à plus haute température que le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ce qui lui confère une couleur plus sombre et une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; plus présente. Potentiel diastasique modéré (45-85°L).<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales anglaises ou belges.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Vienna&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Vienna&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Légèrement coloré avec un caractère plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; que les malts précédents. Sa capacité enzymatique est suffisante pour qu’on puisse l’utiliser seul (50°L). Ajouté à du pale ou du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsner&lt;/span&gt; il renforce le caractère &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; et apporte des saveurs de pains grillés et des notes de couleur orangées.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales et les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> <br /> === Malt Munich ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 6 – 40 EBC<br /> <br /> Le malt Munich est décliné en différentes couleurs. Son potentiel enzymatique est suffisant pour convertir tout son amidon mais peut se montrer trop faible pour convertir l’amidon d’autres sources (25-70°L). Il apporte une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; caractéristiques et ajoute des notes de couleur ambrées-orangées.<br /> <br /> Ce malt peut être utilisé dans la plupart des ales et certaines &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> <br /> == Malts caramel ==<br /> <br /> Le processus de fabrication de ces malts diffère de celui des autres malts. Après germination, le grain encore humide est mis à chauffer&amp;nbsp; tout en maintenant un certain taux d'humidité ce qui entraîne une conversion de l’amidon en sucre dans le grain. Ces malts ont un pouvoir enzymatique nul. Le dosage dépendra du style et du type de malt Caramel, mais on recommande généralement de ne pas dépasser 20-25&amp;nbsp;% du total.<br /> <br /> === Malt Dextrine ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 3 – 7 EBC<br /> <br /> Les malts Dextrine sont des malts contenant une quantité élevée de dextrines, des sucres non fermentescibles qu’on retrouve donc dans la bière et qui contribuent à augmenter le corps. On les utilise également pour améliorer la quantité et la tenue de mousse.<br /> <br /> On le trouve généralement sous &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;l'appelation&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;l'appelation&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;CaraPils&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;CaraPils&lt;/span&gt;®.<br /> <br /> === Malt Caramel/Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> La température et le temps de séchage des grains permettent alors d’obtenir différents arômes et colorations. Ces malts apportent tous des arômes de caramel et des notes douces à la bière mais l’intensité varie en fonction de la couleur. Les plus clairs apporteront des notes &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltées&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltées&lt;/span&gt; et légèrement caramel quand les plus foncés amèneront des arôme plus prononcés, de grillé, de toffee.<br /> <br /> Sous l’&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;appelation&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;appelation&lt;/span&gt; Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt;, ces malts sont simplement distingués par leur couleur (alors exprimée en SRM&amp;nbsp;: &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt; 10L, 20l, 60l, etc.) allant de 20 à 400 EBC.<br /> <br /> Chez &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Weyermann&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Weyermann&lt;/span&gt;® les malts caramel portent des noms déposés&amp;nbsp;: &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Carahell&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Carahell&lt;/span&gt;®, &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Carared&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Carared&lt;/span&gt;® etc.<br /> <br /> == Malts spéciaux ==<br /> <br /> === Malt Biscuit ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 40 – 60 EBC<br /> <br /> Ce malt est &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillé&lt;/span&gt; à haute température ce qui lui donne des saveurs de pain grillé, de biscuit. Son pouvoir diastasique est nul.<br /> <br /> Il s’utilise dans les ales, il est recommandé de ne pas dépasser 15&amp;nbsp;%.<br /> <br /> <br /> <br /> === Malt Chocolat ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 600 – 1000 EBC<br /> <br /> Il s’agit d’un malt torréfié qui donne une teinte sombre à la bière. On retrouve des notes de noix, de chocolat et de grillé.<br /> <br /> Il est utilisé dans les brown ales, les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;porters&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;porters&lt;/span&gt;, les stouts à hauteur de 5&amp;nbsp;% maximum.<br /> <br /> <br /> <br /> === Malt Black ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 1000 EBC<br /> <br /> Malt torréfié à plus haute température que le précédent, ce qui lui confère des saveurs brûlées, âcres.<br /> <br /> Il est utilisé dans les brown ales, les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;porters&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;porters&lt;/span&gt;, les stouts à hauteur de 5&amp;nbsp;% maximum.<br /> <br /> <br /> <br /> == Autres céréales ==<br /> <br /> En cours de rédaction.<br /> <br /> Voir la page consacrée à &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;l'Epeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;l'[[Epeautre|Epeautre]]&lt;/span&gt;<br /> <br /> Voir la page [[Brasser_avec_du_seigle|Brasser avec du seigle]]<br /> [[Category:Glossaire]] [[Category:Categories]]</div>

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<p>Ark : </p> <hr /> <div>Le brasseur, pour concevoir son installation, dispose de plusieurs matériaux accessibles. Les choix seront orientés par plusieurs critères&amp;nbsp;: prix, disponibilité, fonction, avantages et inconvénients.<br /> <br /> Petit tour d'horizon des matériaux utilisés en brassage amateur.<br /> <br /> == Les matières organiques ==<br /> <br /> === La laine et autres textiles naturels ===<br /> <br /> *&lt;u&gt;'''Utilisation&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; isolation des cuves (manteau ou marmite norvégienne)<br /> *&lt;u&gt;'''Fréquence&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; très rare<br /> *&lt;u&gt;'''Avantages&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; facile à trouver (recyclage), peu coûteux, léger<br /> *&lt;u&gt;'''Inconvénients&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; prend l'eau, prend feu, difficile à nettoyer<br /> <br /> === Le liège ===<br /> <br /> *&lt;u&gt;'''Utilisation&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; isolation des cuves (existe en plaque ou sous forme expansée en vrac)<br /> *&lt;u&gt;'''Fréquence&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; rare<br /> *&lt;u&gt;'''Avantages&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; ne prend pas l'eau, bon isolant, brûle difficilement (classé M1)<br /> *&lt;u&gt;'''I''''''nconvénients&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt;&amp;nbsp; difficile à nettoyer, &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;charbonne&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;charbonne&lt;/span&gt; si en contact d'une flamme, pas toujours facile à trouver en plaques<br /> <br /> === La paille ===<br /> <br /> *&lt;u&gt;'''Utilisation&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; isolation de cuve (marmite norvégienne)<br /> *&lt;u&gt;'''Fréquence&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; très très rare<br /> *&lt;u&gt;'''Avantages&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; disponible et bon marché<br /> *&lt;u&gt;'''Inconvénients&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; brûle très bien, contient des poussières,<br /> <br /> == Les matières minérales ==<br /> <br /> === Le verre ===<br /> <br /> *&lt;u&gt;'''Utilisation&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; fermentation (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;tourie&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;tourie&lt;/span&gt; / &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;dame-jeanne&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;dame-jeanne&lt;/span&gt;), conditionnement, culture de levure<br /> *&lt;u&gt;'''Fréquence&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; très fréquent<br /> *&lt;u&gt;'''Avantages&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; nettoyage facile, insensible ou presque aux agents détergents, pas d'odeur, pas de goût, transparence, disponible, peu coûteux pour matériel courant<br /> *&lt;u&gt;'''Inconvénients&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; fragile, doit idéalement être de couleur brune pour filtrer les rayons solaires, coûteux pour matériel spécifique (verrerie de laboratoire)<br /> <br /> == Les matières métalliques ==<br /> <br /> === L'inox ===<br /> <br /> *&lt;u&gt;'''Utilisation&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; partout, depuis le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;fourquet&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;fourquet&lt;/span&gt; jusqu'au conditionnement (note&amp;nbsp;: un inox n'est pas forcément &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;amagnétique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;amagnétique&lt;/span&gt; et le fait qu'un inox attire un aimant n'est absolument pas le gage d'une mauvaise qualité)<br /> *&lt;u&gt;'''Fréquence&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; très fréquent<br /> *'''Avantages&amp;nbsp;:''' résistance mécanique, résistance chimique<br /> *&lt;u&gt;'''Inconvénients&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; prix, disponibilité de certaines pièces, ne supporte pas le contact avec le chlore (création de sites de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pitting&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pitting&lt;/span&gt;)<br /> <br /> === Le cuivre ===<br /> <br /> *&lt;u&gt;'''Utilisation&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;refroidisseur&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;refroidisseur&lt;/span&gt;, tuyauterie<br /> *&lt;u&gt;'''Fréquence&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; très fréquent<br /> *&lt;u&gt;'''Avantages&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; facile à travailler (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;formage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;formage&lt;/span&gt;, perçage, soudage), relativement disponible, résistance mécanique<br /> *&lt;u&gt;'''Inconvénients&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; mauvaise résistance aux détergents acide ou basique, prix parfois élevé, formation d'un oxyde (vert-de-gris) nocif si mal entretenu<br /> <br /> === Le fer &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;étamé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;étamé&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> *&lt;u&gt;'''Utilisation&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; marmite<br /> *&lt;u&gt;'''Fréquence&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; assez fréquent<br /> *&lt;u&gt;'''Avantages&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; disponible, peu coûteux<br /> *&lt;u&gt;'''Inconvénients&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; la moindre écaille sur l'émail sera vite fatale à la marmite, faiblesse des volumes disponibles<br /> <br /> === L'aluminium ===<br /> <br /> *&lt;u&gt;'''Utilisation&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; marmite, &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;fourquet&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;fourquet&lt;/span&gt;<br /> *&lt;u&gt;'''Fréquence&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; peu fréquent<br /> *&lt;u&gt;'''Avantages&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; disponible, peu coûteux<br /> *&lt;u&gt;'''Inconvénients&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; faiblesse des volumes disponibles en marmite, est suspecté de favoriser &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;l'Alzheimer&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;l'Alzheimer&lt;/span&gt;, résiste assez mal à l'acidité du moût<br /> <br /> === Le laiton ===<br /> <br /> *&lt;u&gt;'''Utilisation&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; vannes et raccords<br /> *&lt;u&gt;'''Fréquence&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; très fréquent<br /> *&lt;u&gt;'''Avantages&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; disponible, peu coûteux<br /> *&lt;u&gt;'''Inconvénients&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; s'agissant dun alliage de cuivre, il partage avec celui-ci les mêmes inconvénients<br /> <br /> === L'étain ===<br /> <br /> *&lt;u&gt;'''Utilisation&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; soudure du cuivre (brassage tendre)<br /> *&lt;u&gt;'''Fréquence&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; fréquent<br /> *&lt;u&gt;'''Avantage&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; ne nécessite pas un chalumeau &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;oxy-acétylénique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;oxy-acétylénique&lt;/span&gt;, facile à travailler<br /> *&lt;u&gt;'''Inconvénient&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; les soudures deviennent perméables avec le temps, ne résiste pas aux fortes pressions. Attention&amp;nbsp;: toutes les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;brasures&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;brasures&lt;/span&gt; étain ne sont pas &quot;alimentaire&quot;, certaines contiennent du plomb (notamment les produits destinés à l'électronique)<br /> <br /> == Les matières synthétiques ==<br /> <br /> === foo ===<br /> <br /> *&lt;u&gt;'''Utilisation&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; zip<br /> *&lt;u&gt;'''Fréquence&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; nut<br /> *&lt;u&gt;'''Avantages&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; nip<br /> *&lt;u&gt;'''Inconvénients&amp;nbsp;:'''&lt;/u&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;tuck&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;tuck&lt;/span&gt;</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Epeautre&diff=9968 2018-01-07T08:16:18Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>En France, on qualifie &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;d'épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;d'épeautre&lt;/span&gt;&amp;nbsp;deux types de céréales distinctes&amp;nbsp;:<br /> <br /> *le '''grand &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;épeautre&lt;/span&gt;''', ''&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Triticum&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Triticum&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;spelta&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;spelta&lt;/span&gt;'', appelé &quot;&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;spelt&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;spelt&lt;/span&gt;&quot; en &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;anglais&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;anglais&lt;/span&gt;&amp;nbsp;;<br /> *le '''petit &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;épeautre&lt;/span&gt;'''&amp;nbsp;ou '''&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;engrain&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;engrain&lt;/span&gt;''', ''&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Triticum&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Triticum&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;monoccucum&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;monoccucum&lt;/span&gt;'', appelé &quot;&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;einkorn&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;einkorn&lt;/span&gt;&quot; en &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;anglais&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;anglais&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Ces deux céréales de la famille du blé peuvent être utilisées dans le brassage de la bière, cependant elles n'ont pas les même caractéristiques.<br /> <br /> <br /> <br /> == Le grand &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;épeautre&lt;/span&gt; ==<br /> <br /> Il s'agit du type &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;d'épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;d'épeautre&lt;/span&gt; auquel on fait le plus souvent référence dans le domaine du brassage. La céréale non &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; peut se trouver facilement en magasin bio.<br /> <br /> Cette céréale est très proche du froment, mais elle dispose d'une enveloppe épaisse et volumineuse qui nécessite un &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;décortiquage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;décortiquage&lt;/span&gt;&amp;nbsp;(ou &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;déglumelage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;déglumelage&lt;/span&gt;). La balle représente environ 30&amp;nbsp;% de la masse du grain.<br /> <br /> Son rendement agricole, bien qu'inférieur à celui du froment,&amp;nbsp;est supérieur à celui du&amp;nbsp;petit &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;épeautre&lt;/span&gt;&amp;nbsp;:&amp;nbsp;cette céréale est donc plus économique et plus facile à produire.<br /> <br /> En France, le grand &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;épeautre&lt;/span&gt; est principalement cultivé dans l'est du pays.<br /> <br /> === Caractéristiques nutritionnelles ===<br /> <br /> Le grand &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;épeautre&lt;/span&gt; est plus riche en protéines que le froment&amp;nbsp;: il contient environ 17% de protéines.<br /> <br /> Tout comme le froment, il contient du gluten et n'est donc pas adapté aux recettes à faible gluten ou sans gluten.<br /> <br /> === Caractéristiques du malt ===<br /> <br /> Il s’agit du type d’&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;épeautre&lt;/span&gt; le plus souvent &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; et commercialisé.<br /> <br /> Voici les caractéristiques des principaux malts de grand &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;épeautre&lt;/span&gt; (ou &quot;&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;spelt&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;spelt&lt;/span&gt; malt&quot;) commercialisés&amp;nbsp;:<br /> <br /> *EBC&amp;nbsp;: 3 à 7<br /> *Extrait&amp;nbsp;: 80 à 82&amp;nbsp;%<br /> *Protéines&amp;nbsp;: 11 à 17&amp;nbsp;%<br /> *Pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastatique&lt;/span&gt; comparable à celui du malt de blé.<br /> <br /> === Qualités &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;organoletpiques&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;organoletpiques&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> L'apport&amp;nbsp;du malt de&amp;nbsp;grand &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;épeautre&lt;/span&gt; est similaire à celui du malt de blé&amp;nbsp;: il&amp;nbsp;donne du corps à la bière ainsi qu'une saveur légèrement épicée. Toutefois, il se distingue par un goût de noisette supplémentaire.<br /> <br /> === Utilisation ===<br /> <br /> Il est généralement conseillé d'utilisé ce malt en proportion allant jusqu'à 30&amp;nbsp;% des grains de la recette. Cependant, comme pour le blé, il est possible d'aller au-delà.<br /> <br /> Le grand &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;épeautre&lt;/span&gt; est notamment utilisé dans des recettes de&amp;nbsp;Saison ou &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Witbier&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Witbier&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Attention, le concassage de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;l'épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;l'épeautre&lt;/span&gt;&amp;nbsp;non &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt;&amp;nbsp;avec sa cosse&amp;nbsp;peut poser des problèmes de désamorçage du broyeur.<br /> <br /> == Le petit&amp;nbsp;&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;épeautre&lt;/span&gt;&amp;nbsp;ou&amp;nbsp;&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;engrain&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;engrain&lt;/span&gt; ==<br /> <br /> Il est le plus souvent utilisé en tant qu'ajout non &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt;. Cette céréale&amp;nbsp;peut facilement&amp;nbsp;se trouver en magasin bio.<br /> <br /> Il s'agit d'un ancêtre du froment. Comme le grand &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;épeautre&lt;/span&gt;, cette céréale rustique dispose d'une enveloppe épaisse qui représente environ 30&amp;nbsp;% de la masse du grain.<br /> <br /> En France, le petit&amp;nbsp;&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;épeautre&lt;/span&gt; est principalement cultivé dans le sud&amp;nbsp;du pays.<br /> <br /> === Caractéristiques nutritionnelles ===<br /> <br /> Le taux de protéine du petit &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;épeautre&lt;/span&gt; est d'environ 12&amp;nbsp;%.<br /> <br /> Tout comme le blé et le grand &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;épeautre&lt;/span&gt;, il contient du gluten, mais en quantité bien plus faible&amp;nbsp;: seulement 7&amp;nbsp;% des protéines. Il peut être donc utilisé dans les régimes à faible teneur en gluten, cependant il ne convient pas aux personnes souffrant de la maladie &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;cœliaque&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;cœliaque&lt;/span&gt;.<br /> <br /> === Caractéristiques du malt ===<br /> <br /> Le malt de petit &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;épeautre&lt;/span&gt; est très peu commercialisé. Son maltage est difficile du fait de la fragilité des grains et des germes. Le décorticage peut facilement abîmer la céréale et rendre le maltage difficile.<br /> <br /> Son EBC est comparable à celui du grand &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;épeautre&lt;/span&gt;. Il disposerait d’un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastatique&lt;/span&gt; de l’ordre de 65-85 °&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lintner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lintner&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le petit &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;épeautre&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; a une teneur plus faible en &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;beta-glucanes&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;beta-glucanes&lt;/span&gt; que la céréale non &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt;. Le recours au malt peut donc réduire&amp;nbsp;les problèmes de filtration. Dans le cas d’une utilisation du petit &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;épeautre&lt;/span&gt; non &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt;, un palier &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;beta-glucanes&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;beta-glucanes&lt;/span&gt;&amp;nbsp;(40-48 °C pendant 20 min) pourrait faciliter la filtration.<br /> <br /> === Utilisation ===<br /> <br /> Il est notamment utilisé dans &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;l'Emmerbier&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;l'Emmerbier&lt;/span&gt;, une bière originaire de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Bavière&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Bavière&lt;/span&gt; réalisée à base d'amidonnier, de petit &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;épeautre&lt;/span&gt;, de grand &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;épeautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;épeautre&lt;/span&gt;, de blé et d'orge.<br /> <br /> == Références ==<br /> <br /> [https://fr.wikipedia.org/wiki/Emmerbier https://fr.wikipedia.org/wiki/&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Emmerbier&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Emmerbier&lt;/span&gt;]&lt;br/&gt;[http://capcuisineetinnovation.over-blog.com/2014/11/petit-epeautre-grand-epeautre.html http://capcuisineetinnovation.over-blog.com/2014/11/petit-epeautre-grand-epeautre.html]&lt;br/&gt;[https://www.ekopedia.fr/wiki/Épeautre https://www.ekopedia.fr/wiki/%C3%&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;89peautre&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;89peautre&lt;/span&gt;]&lt;br/&gt;[https://www.ekopedia.fr/wiki/Engrain https://www.ekopedia.fr/wiki/&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Engrain&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Engrain&lt;/span&gt;]&lt;br/&gt;[https://www.brassageamateur.com/forum/ltopic387649.html https://www.brassageamateur.com/forum/ltopic387649.html]&lt;br/&gt;[https://www.brassageamateur.com/forum/ftopic28395.html https://www.brassageamateur.com/forum/ftopic28395.html]&lt;br/&gt;[http://alkobeerprojekt.hu/cms/wp-content/uploads/2014/06/poster-Marconi-final.pdf http://alkobeerprojekt.hu/cms/&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;wp-content&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;wp-content&lt;/span&gt;/&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;uploads&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;uploads&lt;/span&gt;/2014/06/poster-Marconi-final.pdf]&lt;br/&gt;[https://www.researchgate.net/publication/260159730_Einkorn_Triticum_monococcum_L_in_organic_beer_production_malting_of_organic_einkorn https://www.researchgate.net/publication/260159730_&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Einkorn&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Einkorn&lt;/span&gt;_&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Triticum&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Triticum&lt;/span&gt;_&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;monococcum&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;monococcum&lt;/span&gt;_L_in_&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;organic&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;organic&lt;/span&gt;_&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;beer&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;beer&lt;/span&gt;_production_&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malting&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malting&lt;/span&gt;_of_&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;organic&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;organic&lt;/span&gt;_&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;einkorn&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;einkorn&lt;/span&gt;]&lt;br/&gt;[https://books.google.fr/books?hl=fr&amp;lr=&amp;id=8ppgs-BEG_8C&amp;oi=fnd&amp;pg=PR5&amp;dq=einkorn+malt+handbook+of+brewing#v=onepage&amp;q=einkorn%20malt%20handbook%20of%20brewing&amp;f=false https://books.google.fr/&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;books&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;books&lt;/span&gt;?hl=fr&amp;lr=&amp;id=&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;8ppgs-BEG&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;8ppgs-BEG&lt;/span&gt;_8C&amp;oi=fnd&amp;pg=PR5&amp;dq=&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;einkorn&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;einkorn&lt;/span&gt;+malt+&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;handbook&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;handbook&lt;/span&gt;+of+&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;brewing&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;brewing&lt;/span&gt;#v=&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;onepage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;onepage&lt;/span&gt;&amp;q=&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;einkorn&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;einkorn&lt;/span&gt;%&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;20malt&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;20malt&lt;/span&gt;%&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;20handbook&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;20handbook&lt;/span&gt;%&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;20of&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;20of&lt;/span&gt;%&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;20brewing&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;20brewing&lt;/span&gt;&amp;f=&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;false&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;false&lt;/span&gt;]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Abr%C3%A9viations_brassicoles_(et_autres)&diff=9798 2017-05-09T16:11:26Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>Liste des abréviations &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;brassicoles&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;brassicoles&lt;/span&gt; couramment employées sur le forum<br /> <br /> ''(Note&amp;nbsp;: cet article concerne uniquement les abréviations ou &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;acronymes&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;acronymes&lt;/span&gt; utilisés dans le domaine du brassage amateur. Vous pouvez complétez vos recherches grâce au [[Lexique_francais/anglais|Lexique &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;francais&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;francais&lt;/span&gt;/&lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;anglais&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;anglais&lt;/span&gt;)]]''<br /> <br /> <br /> <br /> == Techniques de brassage ==<br /> <br /> *'''TG&amp;nbsp;''': tout grain<br /> *'''Partial&amp;nbsp;''': &quot;Partial &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Mash&lt;/span&gt;&quot;, technique utilisant un moût fait d'extrait avec une trempe de grains de spécialités<br /> *'''&lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;BIAB&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;BIAB&lt;/span&gt; ''': &quot;[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Filtre#Le_brassage_en_sac.2C_ou_brew_in_a_bag &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Brew&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Brew&lt;/span&gt; In A Bag]&quot;. Technique qui consiste à mettre le malt dans un sac, ouvert en partie haute, pendant l'empâtage. Il n'y a ainsi plus l'étape de filtration (on relève juste le sac et on le laisse égoutter), ni de filtration (ou alors minimum&amp;nbsp;: juste quelques litres versé sur la dessus du sac) puisque le sac permet un retrait rapide des drèches. Ne pas confondre avec la technique du partial où seuls les grains spéciaux sont infusés dans le moût pendant la cuisson/ébullition.<br /> <br /> <br /> <br /> == Caractéristiques de la bière ==<br /> <br /> *'''IBU '''(International &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Bitterness&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Bitterness&lt;/span&gt; Unit)&amp;nbsp;: unité d'évaluation de l'amertume d'une bière<br /> *'''EBC '''(&lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;European&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;European&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Beer&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Beer&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Color&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Color&lt;/span&gt;)&amp;nbsp;: unité d'évaluation de la couleur d'une bière<br /> *'''SRM '''(Standard &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Reference&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Reference&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Material&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Material&lt;/span&gt;)&amp;nbsp;: unité américaine d'évaluation de la couleur d'une bière (1 SRM = 1.9 EBC), souvent assimilée à tort au &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Lovibond&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Lovibond&lt;/span&gt; (L)<br /> *'''ABV '''(Alcool By Volume)&amp;nbsp;: taux d'alcool ''(attention, certains pays utilisent ABW&amp;nbsp;: &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Alcohol&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Alcohol&lt;/span&gt; By &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Weight&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Weight&lt;/span&gt;. Le taux est alors déterminé en alcool par unité de masse, et non par unité de volume)''<br /> *'''DI '''(Densité Initiale)&amp;nbsp;: densité du moût à la mise en fermentation. Les anglophones utilisent le terme OG (Original &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Gravity&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Gravity&lt;/span&gt;)<br /> *'''DF '''(Densité Finale)&amp;nbsp;: densité de la bière en fin de fermentation. Les anglophones utilisent le terme FG (Final &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Gravity&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Gravity&lt;/span&gt;)<br /> *'''DS '''(Densité Spécifique)&amp;nbsp;: densité de la bière en cours de fermentation. Les anglophones utilisent le terme SG (&lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Specific&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Specific&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Gravity&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Gravity&lt;/span&gt;)<br /> *'''IBU/RE''' (ratio amertume/sucres résiduels)&amp;nbsp;: permet de définir le ressenti de l'amertume d'une bière (l'amertume est perçues différemment selon la quantité de sucre restant dans la bière)<br /> *I'''BU/GU''' (ratio amertume/densité initiale)&amp;nbsp;: permet de définir l'amertume brute de la bière. Sensiblement moins précis (avis &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;perso&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;perso&lt;/span&gt;) que le ratio IBU/RE<br /> <br /> <br /> <br /> == Techniques de &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;houblonnage&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;houblonnage&lt;/span&gt; ==<br /> <br /> *'''FWH '''([[First_Wort_Hopping|&lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;First&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;First&lt;/span&gt;_&lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Wort&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Wort&lt;/span&gt;_&lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Hopping&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Hopping&lt;/span&gt;]])&amp;nbsp;: Houblonnage réalisé dans la cuve d'ébullition dès les premiers jus arrivant de la filtration et avant que la température d'ébullition ne soit atteinte.<br /> *'''DH '''(Dry &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Hopping&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Hopping&lt;/span&gt;)&amp;nbsp;: Houblonnage réalisé dans le fermenteur, aussi appelé &quot;Houblonnage à Froid&quot; (HàF) ou &quot;Houblonnage à Cru&quot; (HàC), soulignant que les houblons sont trempés pendant quelques jours à température de fermentation par opposition aux températures d'ébullition.<br /> *'''MH ''': &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Mashing&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Mashing&lt;/span&gt; Hop. Houblonnage dans la cuve d'empâtage. Terme rarement employé, sauf sur les sites &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;anglo-saxons&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;anglo-saxons&lt;/span&gt;<br /> <br /> <br /> <br /> == Unités ==<br /> <br /> Le brasseur utilise plusieurs système d'unités&amp;nbsp;: le Système International, le Système Impérial et les unités spécifiques au domaine du brassage. Il peut être utile de maîtriser un minimum les unités impériales, car vous trouverez sur Internet beaucoup de recettes les utilisant.<br /> <br /> *'''°P''' ou '''P&amp;nbsp;''': degré Plato, unité de densité<br /> *'''°B''' ou '''°Bx'''&amp;nbsp;: degré Brix , unité de densité ''(attention&amp;nbsp;: il existe aussi le degré Balling, dont la notation est aussi °B)''<br /> *'''°F'''&amp;nbsp;: degré Farenheit, unité de température<br /> *'''°C'''&amp;nbsp;: degré Celcius, unité de température<br /> *'''K'''&amp;nbsp;: degré Kelvin, unité de température. Rarement utilisée dans la vie &quot;courante&quot;, sauf dans des calculs de thermodynamique, comme par exemple le calcul d'échangeurs thermiques. Généralement, cette unité ne sert qu'à exprimer un écart de température (sur la base que 1K = écart de 1°C).<br /> *'''gal&amp;nbsp;''': gallon (en général, gallon liquide américain, soit 3.59 litres)<br /> *'''quart&amp;nbsp;''': unité impériale de volume. Littéralement, le quart d'un gallon&amp;nbsp;: ~0.9 litres<br /> *'''vol/vol&amp;nbsp;''': concentration en volume d'un corps dans un autre. S'utilise en général pour le taux de carbonatation. Une bière carbonatée à 2.4 vol/vol CO2 signifie que chaque litre de bière contient 2.4 litres de CO2 à température ambiante<br /> *'''v/v ''': voir '''''vol/vol'''''<br /> *'''min&amp;nbsp;''': minute (et pas &quot;minimum&quot;). Le brasseur décompte le temps en positif et négatif, sans signe, selon le contexte.<br /> **Généralement, en phase de saccharification (&quot;empâtage&quot;), le temps est comptabilisé positivement&amp;nbsp;: on calcule depuis le début de l'empâtage ou du palier.<br /> ***Un palier de 30 minutes dure... 30 minutes&amp;nbsp;;)<br /> **En phase de cuisson (&quot;ébullition&quot;), le temps est comptabilisé négativement&amp;nbsp;: on calcule le temps restant jusqu'à la fin de l'ébullition.<br /> ***Un ajout de houblon à 60 minutes signifie qu'il est fait 60 minutes AVANT la fin de l'ébullition<br /> ***Il est plus facile d'assimiler cela en se disant que le houblon restera 60 minutes dans le moût.<br /> *'''EBC ''': &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;European&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;European&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Beer&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Beer&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Color&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Color&lt;/span&gt;. &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Echelle&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Echelle&lt;/span&gt; de valeurs pour exprimer la couleur de la bière, utilisé en système métrique. (conversion&amp;nbsp;: 1 EBC = 1.97 SRM)<br /> *'''SRM ''': Standard &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Reference&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Reference&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Method&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Method&lt;/span&gt;. &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Echelle&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Echelle&lt;/span&gt; de valeurs pour exprimer la couleur de la bière, principalement dans les pays &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;anglo-saxons&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;anglo-saxons&lt;/span&gt; et USA. (conversion&amp;nbsp;: 1 SRM = 0.508 EBC)<br /> *'''°L'''&amp;nbsp;: &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Lovibond&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Lovibond&lt;/span&gt;. &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Echelle&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Echelle&lt;/span&gt; de couleur pour exprimer la couleur des &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;malts&lt;/span&gt;. Cette notation est souvent utilisée à tort comme l'unité SRM alors qu'elle est sensiblement différente. La conversion °L → SRM se fait par l'opération suivante&amp;nbsp;: SRM = 1.3546 °L -0.76<br /> <br /> <br /> <br /> == Outils / Appareillage ==<br /> <br /> *'''RAP&amp;nbsp;''': &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;refroidisseur&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;refroidisseur&lt;/span&gt; à plaque ''(les adeptes de la langue anglaise disent parfois PC&amp;nbsp;: plate &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;chiller&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;chiller&lt;/span&gt;)''<br /> *'''CC '''(ou '''CCC''')&amp;nbsp;: ''(&lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;refroidisseur&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;refroidisseur&lt;/span&gt; à...)'' contre-courant / contre-courant &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;coaxial&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;coaxial&lt;/span&gt;<br /> *'''MT&amp;nbsp;''': en littérature &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;brassicole&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;brassicole&lt;/span&gt; anglophone&amp;nbsp;: &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Mash&lt;/span&gt; Tun → cuve d'empâtage (ou &quot;cuve matière&quot;)<br /> *'''HLT&amp;nbsp;''': en littérature &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;brassicole&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;brassicole&lt;/span&gt; anglophone&amp;nbsp;: Hot &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Liquor&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Liquor&lt;/span&gt; Tank → cuve d'eau chaude (pour le rinçage)<br /> *'''&lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;RIMS&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;RIMS&lt;/span&gt;&amp;nbsp;''': &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Recirculating&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Recirculating&lt;/span&gt; Infusion &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Mash&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;System&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;System&lt;/span&gt;. Littéralement&amp;nbsp;: système d'infusion par &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;recirculation&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;recirculation&lt;/span&gt; à &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;l'empâtage&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;l'empâtage&lt;/span&gt;. Procédé qui consiste à faire circuler le moût, pendant &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;l'empâtage&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;l'empâtage&lt;/span&gt;, dans une résistance électrique extérieure. Contrairement à &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;l'HERMS&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;l'HERMS&lt;/span&gt; (cf plus bas), le moût est directement en contact avec la résistance, ce qui peut conduire à une caramélisation si la puissance de la résistance et le débit de moût ne sont pas parfaitement maîtrisé.<br /> *'''&lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;HERMS&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;HERMS&lt;/span&gt;&amp;nbsp;''': &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Heat&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Heat&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Exchange&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Exchange&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Recirculating&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Recirculating&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Mash&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Mash&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;System&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;System&lt;/span&gt;. Littéralement&amp;nbsp;: système de chauffage du moût par échange en &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;recirculation&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;recirculation&lt;/span&gt;. Procédé qui consiste à faire circuler le moût dans un échangeur pour le chauffer / maintenir en température pendant &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;l'empâtage&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;l'empâtage&lt;/span&gt;. De l'autre coté de l'échangeur circule un fluide chaud (généralement de l'eau, parfois de l'huile). L'avantage de cette technique est l'absence de caramélisation du moût par rapport au &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;RIMS&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;RIMS&lt;/span&gt; (voir ci-dessus). L'inconvénient est un &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;dimensionnement&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;dimensionnement&lt;/span&gt; plus &quot;difficile&quot; (il faut correctement sélectionner la pompe en fonction de la perte de charge de l'échangeur, même si ce problème diminue avec les pompes à entraînement magnétique). L'autre inconvénient est l'éventuel complication du nettoyage si utilisation d'un échangeur à plaque. La &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;plupart&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;plupart&lt;/span&gt; des &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;HERMS&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;HERMS&lt;/span&gt; sont, à cette fin, conçu autour d'un échangeur type serpentin.<br /> *'''&lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Réfracto&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Réfracto&lt;/span&gt;&amp;nbsp;''': &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;réfractomètre&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;réfractomètre&lt;/span&gt;<br /> *'''&lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Densito&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Densito&lt;/span&gt;&amp;nbsp;''': &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;densimètre&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;densimètre&lt;/span&gt;<br /> *'''SK ''': &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;sodakeg&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;sodakeg&lt;/span&gt;. Contenant cylindrique semblable au fut inox, mais disposant d'une connectique séparée pour la bière et le gaz. Très apprécié des amateurs grâce à sa facilité de nettoyage&amp;nbsp;: une trappe sur le dessus permet un large accès à l'intérieur.<br /> *'''Micro ''': micro-brasserie. Le volume à partir duquel on parle de &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;nano&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;nano&lt;/span&gt; / &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;pico&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;pico&lt;/span&gt; / micro brasserie est sujet à débat. Mais de façon générale, on peut considérer que le terme &quot;''micro''&quot; s'applique aux installations destinées aux &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;pros&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;pros&lt;/span&gt;, c'est à dire à partir d'au moins 100 litres.<br /> *'''&lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Pico&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Pico&lt;/span&gt; ''': &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;pico-brasserie&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;pico-brasserie&lt;/span&gt;. Voir &quot;''micro''&quot;. On peut considérer que le terme &quot;&lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;pico&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;pico&lt;/span&gt;&quot; englobe les volumes allant de 15 à 100 litres.<br /> *'''TAL ''': [[TAL|Tank à Lait]]<br /> <br /> <br /> <br /> == Autres termes ==<br /> <br /> *'''TAR ''': Test d'Atténuation Rapide. Consiste à fermenter une petite quantité de moût à une température proche à la tolérance haute de la levure, afin d'estimer l'atténuation sur la bière finale (donc la densité finale théorique). Il est dit ''rapide ''car, se faisant à plus haute température que la fermentation du &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;brassin&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;brassin&lt;/span&gt;, on obtient la densité finale plus vite.<br /> *'''FFT ''': ''&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Fast&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Fast&lt;/span&gt; Ferment Test'', le TAR en &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;anglais&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;anglais&lt;/span&gt;.<br /> *'''DP ''': &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Diastatic&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Diastatic&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Power&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Power&lt;/span&gt;. Pouvoir &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;diastatique&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;diastatique&lt;/span&gt; du malt = capacité des enzymes à convertir l'amidon en sucres plus simples. &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Plujs&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Plujs&lt;/span&gt; il est élevé, plus le malt peut être utilisé seul et/ou convertir une grande quantité d'amidon.<br /> *'''SS ''': n'y voyez rien de mal, c'est l'abréviation souvent utilisé par les locuteurs &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;anglais&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;anglais&lt;/span&gt;/américains pour &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Stainless&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Stainless&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Steel&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Steel&lt;/span&gt;, c'est à dire l'inox<br /> *'''&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;RDWHAHB&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;RDWHAHB&lt;/span&gt;'''&amp;nbsp;: ''&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Relax&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;&quot;Relax&lt;/span&gt;, Don’t &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Worry&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Worry&lt;/span&gt;, &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Have&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Have&lt;/span&gt; A Home &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Brew&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Brew&lt;/span&gt;&quot;.'' Il s'agit de la maxime &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Charlie&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Charlie&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Papazian&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Papazian&lt;/span&gt;, grand gourou des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;brassams&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;brassams&lt;/span&gt; américains. En français, on pourrait traduire l'idée par ''&quot;&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Décompresses&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Décompresses&lt;/span&gt;, ne t'énerves pas, brasse et tout va bien se passer&quot;''.<br /> <br /> == Termes non &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;brassicoles&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;brassicoles&lt;/span&gt; ==<br /> <br /> ''(mais bien utiles quand même)''<br /> <br /> *'''WAF '''(&lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Women&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Women&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Acceptance&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Acceptance&lt;/span&gt; &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;Factor&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;Factor&lt;/span&gt;)&amp;nbsp;: niveau de tolérance de nos compagnes concernant l'emprise et les dégâts qu'engendre notre passion sur le lieu de vie commune (cuisine, salle de bains, etc...). De petites attention permettent de maintenir cette valeur dans une fourchette raisonnablement haute, permettant à l'occasion d'atténuer certaines bêtises (genre&amp;nbsp;: un &lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;fermenteur&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;fermenteur&lt;/span&gt; qui se renverse dans la cuisine&amp;nbsp;;) ). Avec un WAF très bas, vous finirez par dormir dans la chambre d'amis. Il existe l'équivalent masculin&amp;nbsp;: la MAF. Ces termes typiquement anglophones peuvent être traduits par CAF (Coefficient d'Acceptation Féminin) et CAM (Coefficient d'Acceptation Masculin).<br /> *'''&lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;CTMA&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;CTMA&lt;/span&gt; ''': c'était mieux avant (utilisé sur le Chat)<br /> *'''&lt;span data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot; data-scayt-word=&quot;CDLM&quot; class=&quot;scayt-misspell-word&quot;&gt;CDLM&lt;/span&gt; ''': c'est de le m**de (utilisé sur le chat)<br /> [[Category:Glossaire]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Malt&diff=9714 2017-02-03T12:32:11Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>== Définition ==<br /> <br /> Le malt est une céréale germée et séchée lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt; peut être résumé en 3 étapes&amp;nbsp;: le trempage, la germination et le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le grain est mis à tremper&amp;nbsp;: son taux d’humidité augmente et il est prêt pour la germination. La germination provoque des changements dans la biochimie du grain, modifiant sa structure et sa composition. C’est lors de cette étape que sont créés les enzymes qui permettront de dégrader l’amidon lors du brassage. Le but du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; est de sécher le grain germé en le chauffant&amp;nbsp;: la germination est stoppée, la couleur est les arômes du malt se développent.<br /> <br /> Le malt est ensuite &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;débarassé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;débarassé&lt;/span&gt; des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;radicelles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;radicelles&lt;/span&gt; et stocké en attendant son utilisation.<br /> <br /> <br /> <br /> == Caractéristiques d'un malt ==<br /> <br /> === Pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ou pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; mesure la capacité du malt à dégrader l’amidon en sucres &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;fermentescibles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;fermentescibles&lt;/span&gt;. Les températures élevées détruisant les enzymes, le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; est établi lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;. Les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; à plus basse température auront un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; plus élevé que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; plus chaud.<br /> <br /> La capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; s’exprime en degré &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lintner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lintner&lt;/span&gt; (°L) ou en unité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Windish-Kolbach&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Windish-Kolbach&lt;/span&gt; (°WK).<br /> <br /> <br /> <br /> === Couleur ===<br /> <br /> La couleur d’un malt va dépendre des opérations subies par le grain après la germination&amp;nbsp;: le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; évidemment (la température en fin de séchage peut varier de 80 à 110°C) mais aussi éventuellement la caramélisation ou le grillage. La coloration d’un malt provient de la réaction de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Maillard&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Maillard&lt;/span&gt; qui permet également le développement des arômes. Souvent un malt foncé aura un côté plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; qu’un malt clair.<br /> <br /> En Europe la couleur est exprimée en EBC &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;tandis&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;tandis&lt;/span&gt; qu’on pourra trouver des unités SRM ou des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;degrès&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;degrès&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lovibond&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lovibond&lt;/span&gt; (°L) chez les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;anglo-saxons&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;anglo-saxons&lt;/span&gt;.<br /> <br /> == &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; de base ==<br /> <br /> Un malt de base comprend un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; suffisant pour convertir tout son amidon, il peut donc être utilisé seul à 100%.<br /> <br /> <br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 2,4 – 4 EBC<br /> <br /> Il s’agit d’un malt peu coloré avec un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; modéré (60-110°L). En raison de la température de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; peu élevée il convient de prendre garde au DMS.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsners&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsners&lt;/span&gt; comme son nom l’indique, dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt; et dans les bières belges.<br /> <br /> === Malt 2-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;2-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;2-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un fort potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; (140°L).<br /> <br /> === Malt 6-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;6-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;6-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; élevé (150°L).<br /> <br /> === Malt Pale Ale ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Ce malt est &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillé&lt;/span&gt; à plus haute température que le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ce qui lui confère une couleur plus sombre et une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; plus présente. Potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; modéré (45-85°L).<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales anglaises ou belges.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Vienna&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Vienna&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Légèrement coloré avec un caractère plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; précédents. Sa capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisante pour qu’on puisse l’utiliser seul (50°L). Ajouté à du pale ou du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsner&lt;/span&gt; il renforce le caractère &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; et apporte des saveurs de pains grillés et des notes de couleur orangées.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales et les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 6 – 40 EBC<br /> <br /> Le malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; est décliné en différentes couleurs. Son potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisant pour convertir tout son amidon mais peut se montrer trop faible pour convertir l’amidon d’autres sources (25-70°L). Il apporte une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; caractéristiques et ajoute des notes de couleur ambrées-orangées.<br /> <br /> Ce malt peut être utilisé dans la &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;plupart&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;plupart&lt;/span&gt; des ales et certaines &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> <br /> == &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; caramel ==<br /> <br /> Le processus de fabrication de ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; diffère de celui des autres &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt;. Après germination, le grain encore humide est mis à chauffer&amp;nbsp; tout en maintenant un certain taux d'humidité ce qui entraîne une conversion de l’amidon en sucre dans le grain. Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; ont un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; nul. Le dosage dépendra du style et du type de malt Caramel, mais on recommande généralement de ne pas dépasser 20-25&amp;nbsp;% du total.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Dextrine&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Dextrine&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 3 – 7 EBC<br /> <br /> Les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Dextrine&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Dextrine&lt;/span&gt; sont des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; contenant une quantité élevée de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;dextrines&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;dextrines&lt;/span&gt;, des sucres non &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;fermentescibles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;fermentescibles&lt;/span&gt; qu’on retrouve donc dans la bière et qui contribuent à augmenter le corps. On les utilise également pour améliorer la quantité et la tenue de mousse.<br /> <br /> On le trouve généralement sous &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;l'appelation&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;l'appelation&lt;/span&gt; CaraPils®.<br /> <br /> === Malt Caramel/Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> La température et le temps de séchage des grains permettent alors d’obtenir différents arômes et colorations. Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; apportent tous des arômes de caramel et des notes douces à la bière mais l’intensité varie en fonction de la couleur. Les plus clairs apporteront des notes &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltées&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltées&lt;/span&gt; et légèrement caramel quand les plus foncés amèneront des arôme plus prononcés, de grillé, de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;toffee&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;toffee&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Sous l’appelation Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt;, ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; sont simplement distingués par leur couleur (alors exprimée en SRM&amp;nbsp;: &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt; 10L, 20l, 60l, etc.) allant de 20 à 400 EBC.<br /> <br /> Chez Weyermann® les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; caramel portent des noms déposés&amp;nbsp;: Carahell®, Carared® etc.<br /> <br /> ==&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; spéciaux==<br /> <br /> <br /> <br /> ===Malt Biscuit===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 40 – 60 EBC<br /> <br /> Ce malt est &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillé&lt;/span&gt; à haute température ce qui lui donne des saveurs de pain grillé, de biscuit. Son pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; est nul.<br /> <br /> Il s’utilise dans les ales, il est recommandé de ne pas dépasser 15&amp;nbsp;%.<br /> <br /> <br /> <br /> ===Malt Chocolat===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 600 – 1000 EBC<br /> <br /> Il s’agit d’un malt torréfié qui donne une teinte sombre à la bière. On retrouve des notes de noix, de chocolat et de grillé.<br /> <br /> Il est utilisé dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;brown&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;brown&lt;/span&gt; ales, les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;porters&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;porters&lt;/span&gt;, les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;stouts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;stouts&lt;/span&gt; à hauteur de 5&amp;nbsp;% maximum.<br /> <br /> <br /> <br /> ===Malt Black===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 1000 EBC<br /> <br /> Malt torréfié à plus haute température que le précédent, ce qui lui confère des saveurs brûlées, âcres.<br /> <br /> Il est utilisé dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;brown&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;brown&lt;/span&gt; ales, les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;porters&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;porters&lt;/span&gt;, les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;stouts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;stouts&lt;/span&gt; à hauteur de 5&amp;nbsp;% maximum.<br /> <br /> <br /> [[Category:Glossaire]] [[Category:Categories]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Malt&diff=9700 2016-11-22T17:20:11Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>== Définition ==<br /> <br /> Le malt est une céréale germée et séchée lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt; peut être résumé en 3 étapes&amp;nbsp;: le trempage, la germination et le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le grain est mis à tremper&amp;nbsp;: son taux d’humidité augmente et il est prêt pour la germination. La germination provoque des changements dans la biochimie du grain, modifiant sa structure et sa composition. C’est lors de cette étape que sont créés les enzymes qui permettront de dégrader l’amidon lors du brassage. Le but du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; est de sécher le grain germé en le chauffant&amp;nbsp;: la germination est stoppée, la couleur est les arômes du malt se développent.<br /> <br /> Le malt est ensuite &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;débarassé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;débarassé&lt;/span&gt; des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;radicelles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;radicelles&lt;/span&gt; et stocké en attendant son utilisation.<br /> <br /> <br /> <br /> == Caractéristiques d'un malt ==<br /> <br /> === Pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ou pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; mesure la capacité du malt à dégrader l’amidon en sucres &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;fermentescibles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;fermentescibles&lt;/span&gt;. Les températures élevées détruisant les enzymes, le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; est établi lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;. Les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; à plus basse température auront un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; plus élevé que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; plus chaud.<br /> <br /> La capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; s’exprime en degré &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lintner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lintner&lt;/span&gt; (°L) ou en unité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Windish-Kolbach&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Windish-Kolbach&lt;/span&gt; (°WK).<br /> <br /> <br /> <br /> === Couleur ===<br /> <br /> La couleur d’un malt va dépendre des opérations subies par le grain après la germination&amp;nbsp;: le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; évidemment (la température en fin de séchage peut varier de 80 à 110°C) mais aussi éventuellement la caramélisation ou le grillage. La coloration d’un malt provient de la réaction de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Maillard&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Maillard&lt;/span&gt; qui permet également le développement des arômes. Souvent un malt foncé aura un côté plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; qu’un malt clair.<br /> <br /> En Europe la couleur est exprimée en EBC &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;tandis&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;tandis&lt;/span&gt; qu’on pourra trouver des unités SRM ou des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;degrès&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;degrès&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lovibond&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lovibond&lt;/span&gt; (°L) chez les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;anglo-saxons&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;anglo-saxons&lt;/span&gt;.<br /> <br /> == &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; de base ==<br /> <br /> Un malt de base comprend un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; suffisant pour convertir tout son amidon, il peut donc être utilisé seul à 100%.<br /> <br /> <br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 2,4 – 4 EBC<br /> <br /> Il s’agit d’un malt peu coloré avec un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; modéré (60-110°L). En raison de la température de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; peu élevée il convient de prendre garde au DMS.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsners&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsners&lt;/span&gt; comme son nom l’indique, dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt; et dans les bières belges.<br /> <br /> === Malt 2-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;2-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;2-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un fort potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; (140°L).<br /> <br /> === Malt 6-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;6-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;6-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; élevé (150°L).<br /> <br /> === Malt Pale Ale ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Ce malt est &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillé&lt;/span&gt; à plus haute température que le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ce qui lui confère une couleur plus sombre et une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; plus présente. Potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; modéré (45-85°L).<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales anglaises ou belges.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Vienna&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Vienna&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Légèrement coloré avec un caractère plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; précédents. Sa capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisante pour qu’on puisse l’utiliser seul (50°L). Ajouté à du pale ou du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsner&lt;/span&gt; il renforce le caractère &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; et apporte des saveurs de pains grillés et des notes de couleur orangées.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales et les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 6 – 40 EBC<br /> <br /> Le malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; est décliné en différentes couleurs. Son potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisant pour convertir tout son amidon mais peut se montrer trop faible pour convertir l’amidon d’autres sources (25-70°L). Il apporte une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; caractéristiques et ajoute des notes de couleur ambrées-orangées.<br /> <br /> Ce malt peut être utilisé dans la &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;plupart&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;plupart&lt;/span&gt; des ales et certaines &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> <br /> == &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; caramel ==<br /> <br /> Le processus de fabrication de ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; diffère de celui des autres &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt;. Après germination, le grain encore humide est mis à chauffer&amp;nbsp; tout en maintenant un certain taux d'humidité ce qui entraîne une conversion de l’amidon en sucre dans le grain. Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; ont un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; nul et il convient donc de les utiliser en association avec un malt de base. Le dosage dépendra du style et du type de malt Caramel, mais on recommande généralement de ne pas dépasser 20-25&amp;nbsp;% du total.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Dextrine&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Dextrine&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 3 – 7 EBC<br /> <br /> Les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Dextrine&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Dextrine&lt;/span&gt; sont des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; contenant une quantité élevée de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;dextrines&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;dextrines&lt;/span&gt;, des sucres non &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;fermentescibles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;fermentescibles&lt;/span&gt; qu’on retrouve donc dans la bière et qui contribuent à augmenter le corps. On les utilise également pour améliorer la quantité et la tenue de mousse.<br /> <br /> On le trouve généralement sous &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;l'appelation&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;l'appelation&lt;/span&gt; CaraPils®.<br /> <br /> === Malt Caramel/Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> La température et le temps de séchage des grains permettent alors d’obtenir différents arômes et colorations. Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; apportent tous des arômes de caramel et des notes douces à la bière mais l’intensité varie en fonction de la couleur. Les plus clairs apporteront des notes &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltées&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltées&lt;/span&gt; et légèrement caramel quand les plus foncés amèneront des arôme plus prononcés, de grillé, de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;toffee&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;toffee&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Sous l’appelation Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt;, ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; sont simplement distingués par leur couleur (alors exprimée en SRM&amp;nbsp;: &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt; 10L, 20l, 60l, etc.) allant de 20 à 400 EBC.<br /> <br /> Chez Weyermann® les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; caramel portent des noms déposés&amp;nbsp;: Carahell®, Carared® etc.<br /> <br /> <br /> <br /> ==&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; spéciaux==<br /> <br /> <br /> <br /> ===Malt Biscuit===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 40 – 60 EBC<br /> <br /> Ce malt est &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillé&lt;/span&gt; à haute température ce qui lui donne des saveurs de pain grillé, de biscuit. Son pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; est nul.<br /> <br /> Il s’utilise dans les ales, il est recommandé de ne pas dépasser 15&amp;nbsp;%.<br /> <br /> <br /> <br /> ===Malt Chocolat===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 600 – 1000 EBC<br /> <br /> Il s’agit d’un malt torréfié qui donne une teinte sombre à la bière. On retrouve des notes de noix, de chocolat et de grillé.<br /> <br /> Il est utilisé dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;brown&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;brown&lt;/span&gt; ales, les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;porters&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;porters&lt;/span&gt;, les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;stouts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;stouts&lt;/span&gt; à hauteur de 5&amp;nbsp;% maximum.<br /> <br /> <br /> <br /> ===Malt Black===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 1000 EBC<br /> <br /> Malt torréfié à plus haute température que le précédent, ce qui lui confère des saveurs brûlées, âcres.<br /> <br /> Il est utilisé dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;brown&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;brown&lt;/span&gt; ales, les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;porters&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;porters&lt;/span&gt;, les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;stouts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;stouts&lt;/span&gt; à hauteur de 5&amp;nbsp;% maximum.<br /> <br /> <br /> [[Category:Glossaire]] [[Category:Categories]]</div>

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<p>Ark : </p> <hr /> <div>== Définition ==<br /> <br /> Le malt est une céréale germée et séchée lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt; peut être résumé en 3 étapes&amp;nbsp;: le trempage, la germination et le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le grain est mis à tremper&amp;nbsp;: son taux d’humidité augmente et il est prêt pour la germination. La germination provoque des changements dans la biochimie du grain, modifiant sa structure et sa composition. C’est lors de cette étape que sont créés les enzymes qui permettront de dégrader l’amidon lors du brassage. Le but du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; est de sécher le grain germé en le chauffant&amp;nbsp;: la germination est stoppée, la couleur est les arômes du malt se développent.<br /> <br /> Le malt est ensuite &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;débarassé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;débarassé&lt;/span&gt; des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;radicelles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;radicelles&lt;/span&gt; et stocké en attendant son utilisation.<br /> <br /> <br /> <br /> == Caractéristiques d'un malt ==<br /> <br /> === Pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ou pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; mesure la capacité du malt à dégrader l’amidon en sucres &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;fermentescibles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;fermentescibles&lt;/span&gt;. Les températures élevées détruisant les enzymes, le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; est établi lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;. Les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; à plus basse température auront un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; plus élevé que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; plus chaud.<br /> <br /> La capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; s’exprime en degré &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lintner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lintner&lt;/span&gt; (°L) ou en unité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Windish-Kolbach&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Windish-Kolbach&lt;/span&gt; (°WK).<br /> <br /> <br /> <br /> === Couleur ===<br /> <br /> La couleur d’un malt va dépendre des opérations subies par le grain après la germination&amp;nbsp;: le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; évidemment (la température en fin de séchage peut varier de 80 à 110°C) mais aussi éventuellement la caramélisation ou le grillage. La coloration d’un malt provient de la réaction de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Maillard&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Maillard&lt;/span&gt; qui permet également le développement des arômes. Souvent un malt foncé aura un côté plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; qu’un malt clair.<br /> <br /> En Europe la couleur est exprimée en EBC &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;tandis&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;tandis&lt;/span&gt; qu’on pourra trouver des unités SRM ou des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;degrès&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;degrès&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lovibond&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lovibond&lt;/span&gt; (°L) chez les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;anglo-saxons&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;anglo-saxons&lt;/span&gt;.<br /> <br /> == &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; de base ==<br /> <br /> Un malt de base comprend un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; suffisant pour convertir tout son amidon.<br /> <br /> <br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 2,4 – 4 EBC<br /> <br /> Il s’agit d’un malt peu coloré avec un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; modéré (60-110°L). En raison de la température de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; peu élevée il convient de prendre garde au DMS.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsners&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsners&lt;/span&gt; comme son nom l’indique, dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt; et dans les bières belges.<br /> <br /> === Malt 2-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;2-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;2-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un fort potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; (140°L).<br /> <br /> === Malt 6-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;6-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;6-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; élevé (150°L).<br /> <br /> === Malt Pale Ale ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Ce malt est &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillé&lt;/span&gt; à plus haute température que le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ce qui lui confère une couleur plus sombre et une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; plus présente. Potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; modéré (45-85°L).<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales anglaises ou belges.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Vienna&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Vienna&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Légèrement coloré avec un caractère plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; précédents. Sa capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisante pour qu’on puisse l’utiliser seul (50°L). Ajouté à du pale ou du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsner&lt;/span&gt; il renforce le caractère &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; et apporte des saveurs de pains grillés et des notes de couleur orangées.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales et les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 6 – 40 EBC<br /> <br /> Le malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; est décliné en différentes couleurs. Son potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisant pour convertir tout son amidon mais peut se montrer trop faible pour convertir l’amidon d’autres sources (25-70°L). Il apporte une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; caractéristiques et ajoute des notes de couleur ambrées-orangées.<br /> <br /> Ce malt peut être utilisé dans la &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;plupart&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;plupart&lt;/span&gt; des ales et certaines &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;. <br /> <br /> == &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; caramel ==<br /> <br /> Le processus de fabrication de ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; diffère de celui des autres &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt;. Après germination, le grain encore humide est mis à chauffer&amp;nbsp; tout en maintenant un certain taux d'humidité ce qui entraîne une conversion de l’amidon en sucre dans le grain. Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; ont un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; nul et il convient donc de les utiliser en association avec un malt de base. Le dosage dépendra du style et du type de malt Caramel, mais on recommande généralement de ne pas dépasser 20-25&amp;nbsp;% du total.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Dextrine&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Dextrine&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 3 – 7 EBC<br /> <br /> Les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Dextrine&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Dextrine&lt;/span&gt; sont des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; contenant une quantité élevée de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;dextrines&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;dextrines&lt;/span&gt;, des sucres non &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;fermentescibles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;fermentescibles&lt;/span&gt; qu’on retrouve donc dans la bière et qui contribuent à augmenter le corps. On les utilise également pour améliorer la quantité et la tenue de mousse.<br /> <br /> On le trouve généralement sous &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;l'appelation&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;l'appelation&lt;/span&gt; CaraPils®.<br /> <br /> === Malt Caramel/Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> La température et le temps de séchage des grains permettent alors d’obtenir différents arômes et colorations. Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; apportent tous des arômes de caramel et des notes douces à la bière mais l’intensité varie en fonction de la couleur. Les plus clairs apporteront des notes &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltées&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltées&lt;/span&gt; et légèrement caramel quand les plus foncés amèneront des arôme plus prononcés, de grillé, de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;toffee&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;toffee&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Sous l’appelation Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt;, ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; sont simplement distingués par leur couleur (alors exprimée en SRM&amp;nbsp;: &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt; 10L, 20l, 60l, etc.) allant de 20 à 400 EBC.<br /> <br /> Chez Weyermann® les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; caramel portent des noms déposés&amp;nbsp;: Carahell®, Carared® etc.<br /> <br /> <br /> <br /> ==&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; spéciaux==<br /> <br /> <br /> <br /> ===Malt Biscuit===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 40 – 60 EBC<br /> <br /> Ce malt est &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillé&lt;/span&gt; à haute température ce qui lui donne des saveurs de pain grillé, de biscuit. Son pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; est nul.<br /> <br /> Il s’utilise dans les ales, il est recommandé de ne pas dépasser 15&amp;nbsp;%.<br /> <br /> <br /> <br /> ===Malt Chocolat===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 600 – 1000 EBC<br /> <br /> Il s’agit d’un malt torréfié qui donne une teinte sombre à la bière. On retrouve des notes de noix, de chocolat et de grillé.<br /> <br /> Il est utilisé dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;brown&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;brown&lt;/span&gt; ales, les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;porters&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;porters&lt;/span&gt;, les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;stouts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;stouts&lt;/span&gt; à hauteur de 5&amp;nbsp;% maximum.<br /> <br /> <br /> <br /> ===Malt Black===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 1000 EBC<br /> <br /> Malt torréfié à plus haute température que le précédent, ce qui lui confère des saveurs brûlées, âcres.<br /> <br /> Il est utilisé dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;brown&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;brown&lt;/span&gt; ales, les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;porters&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;porters&lt;/span&gt;, les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;stouts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;stouts&lt;/span&gt; à hauteur de 5&amp;nbsp;% maximum.<br /> <br /> <br /> [[Category:Glossaire]] [[Category:Categories]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Malt&diff=9698 2016-11-22T16:32:24Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>== Définition ==<br /> <br /> Le malt est une céréale germée et séchée lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt; peut être résumé en 3 étapes&amp;nbsp;: le trempage, la germination et le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le grain est mis à tremper&amp;nbsp;: son taux d’humidité augmente et il est prêt pour la germination. La germination provoque des changements dans la biochimie du grain, modifiant sa structure et sa composition. C’est lors de cette étape que sont créés les enzymes qui permettront de dégrader l’amidon lors du brassage. Le but du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; est de sécher le grain germé en le chauffant&amp;nbsp;: la germination est stoppée, la couleur est les arômes du malt se développent.<br /> <br /> Le malt est ensuite &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;débarassé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;débarassé&lt;/span&gt; des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;radicelles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;radicelles&lt;/span&gt; et stocké en attendant son utilisation.<br /> <br /> <br /> <br /> == Caractéristiques d'un malt ==<br /> <br /> === Pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ou pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; mesure la capacité du malt à dégrader l’amidon en sucres &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;fermentescibles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;fermentescibles&lt;/span&gt;. Les températures élevées détruisant les enzymes, le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; est établi lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;. Les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; à plus basse température auront un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; plus élevé que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; plus chaud.<br /> <br /> La capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; s’exprime en degré &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lintner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lintner&lt;/span&gt; (°L) ou en unité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Windish-Kolbach&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Windish-Kolbach&lt;/span&gt; (°WK).<br /> <br /> <br /> <br /> === Couleur ===<br /> <br /> La couleur d’un malt va dépendre des opérations subies par le grain après la germination&amp;nbsp;: le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; évidemment (la température en fin de séchage peut varier de 80 à 110°C) mais aussi éventuellement la caramélisation ou le grillage. La coloration d’un malt provient de la réaction de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Maillard&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Maillard&lt;/span&gt; qui permet également le développement des arômes. Souvent un malt foncé aura un côté plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; qu’un malt clair.<br /> <br /> En Europe la couleur est exprimée en EBC &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;tandis&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;tandis&lt;/span&gt; qu’on pourra trouver des unités SRM ou des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;degrès&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;degrès&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lovibond&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lovibond&lt;/span&gt; (°L) chez les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;anglo-saxons&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;anglo-saxons&lt;/span&gt;.<br /> <br /> == &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; de base ==<br /> <br /> Un malt de base comprend un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; suffisant pour convertir tout son amidon.<br /> <br /> <br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 2,4 – 4 EBC<br /> <br /> Il s’agit d’un malt peu coloré avec un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; modéré (60-110°L). En raison de la température de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; peu élevée il convient de prendre garde au DMS.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsners&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsners&lt;/span&gt; comme son nom l’indique, dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt; et dans les bières belges.<br /> <br /> === Malt 2-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;2-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;2-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un fort potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; (140°L).<br /> <br /> === Malt 6-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;6-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;6-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; élevé (150°L).<br /> <br /> === Malt Pale Ale ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Ce malt est &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillé&lt;/span&gt; à plus haute température que le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ce qui lui confère une couleur plus sombre et une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; plus présente. Potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; modéré (45-85°L).<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales anglaises ou belges.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Vienna&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Vienna&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Légèrement coloré avec un caractère plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; précédents. Sa capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisante pour qu’on puisse l’utiliser seul (50°L). Ajouté à du pale ou du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsner&lt;/span&gt; il renforce le caractère &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; et apporte des saveurs de pains grillés et des notes de couleur orangées.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales et les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 6 – 40 EBC<br /> <br /> Le malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; est décliné en différentes couleurs. Son potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisant pour convertir tout son amidon mais peut se montrer trop faible pour convertir l’amidon d’autres sources (25-70°L). Il apporte une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; caractéristiques et ajoute des notes de couleur ambrées-orangées.<br /> <br /> Ce malt peut être utilisé dans la &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;plupart&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;plupart&lt;/span&gt; des ales et certaines &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;&lt;/span&gt;<br /> == &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; caramel ==<br /> <br /> Le processus de fabrication de ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; diffère de celui des autres &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt;. Après germination, le grain encore humide est mis à chauffer&amp;nbsp; tout en maintenant un certain taux d'humidité ce qui entraîne une conversion de l’amidon en sucre dans le grain. Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; ont un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; nul et il convient donc de les utiliser en association avec un malt de base. Le dosage dépendra du style et du type de malt Caramel, mais on recommande généralement de ne pas dépasser 20-25&amp;nbsp;% du total.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Dextrine&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Dextrine&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 3 – 7 EBC<br /> <br /> Les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Dextrine&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Dextrine&lt;/span&gt; sont des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; contenant une quantité élevée de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;dextrines&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;dextrines&lt;/span&gt;, des sucres non &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;fermentescibles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;fermentescibles&lt;/span&gt; qu’on retrouve donc dans la bière et qui contribuent à augmenter le corps. On les utilise également pour améliorer la quantité et la tenue de mousse.<br /> <br /> On le trouve généralement sous &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;l'appelation&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;l'appelation&lt;/span&gt; CaraPils®.<br /> <br /> === Malt Caramel/Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> La température et le temps de séchage des grains permettent alors d’obtenir différents arômes et colorations. Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; apportent tous des arômes de caramel et des notes douces à la bière mais l’intensité varie en fonction de la couleur. Les plus clairs apporteront des notes &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltées&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltées&lt;/span&gt; et légèrement caramel quand les plus foncés amèneront des arôme plus prononcés, de grillé, de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;toffee&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;toffee&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Sous l’appelation Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt;, ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; sont simplement distingués par leur couleur (alors exprimée en SRM&amp;nbsp;: &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt; 10L, 20l, 60l, etc.) allant de 20 à 400 EBC.<br /> <br /> Chez Weyermann® les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; caramel portent des noms déposés&amp;nbsp;: Carahell®, Carared® etc.<br /> [[Category:Glossaire]] [[Category:Categories]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Malt&diff=9697 2016-11-22T16:21:52Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>== Définition ==<br /> <br /> Le malt est une céréale germée et séchée lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt; peut être résumé en 3 étapes&amp;nbsp;: le trempage, la germination et le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le grain est mis à tremper&amp;nbsp;: son taux d’humidité augmente et il est prêt pour la germination. La germination provoque des changements dans la biochimie du grain, modifiant sa structure et sa composition. C’est lors de cette étape que sont créés les enzymes qui permettront de dégrader l’amidon lors du brassage. Le but du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; est de sécher le grain germé en le chauffant&amp;nbsp;: la germination est stoppée, la couleur est les arômes du malt se développent.<br /> <br /> Le malt est ensuite &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;débarassé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;débarassé&lt;/span&gt; des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;radicelles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;radicelles&lt;/span&gt; et stocké en attendant son utilisation.<br /> <br /> <br /> <br /> == Caractéristiques d'un malt ==<br /> <br /> === Pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ou pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; mesure la capacité du malt à dégrader l’amidon en sucres &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;fermentescibles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;fermentescibles&lt;/span&gt;. Les températures élevées détruisant les enzymes, le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; est établi lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;. Les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; à plus basse température auront un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; plus élevé que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; plus chaud.<br /> <br /> La capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; s’exprime en degré &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lintner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lintner&lt;/span&gt; (°L) ou en unité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Windish-Kolbach&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Windish-Kolbach&lt;/span&gt; (°WK).<br /> <br /> <br /> <br /> === Couleur ===<br /> <br /> La couleur d’un malt va dépendre des opérations subies par le grain après la germination&amp;nbsp;: le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; évidemment (la température en fin de séchage peut varier de 80 à 110°C) mais aussi éventuellement la caramélisation ou le grillage. La coloration d’un malt provient de la réaction de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Maillard&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Maillard&lt;/span&gt; qui permet également le développement des arômes. Souvent un malt foncé aura un côté plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; qu’un malt clair.<br /> <br /> En Europe la couleur est exprimée en EBC &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;tandis&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;tandis&lt;/span&gt; qu’on pourra trouver des unités SRM ou des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;degrès&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;degrès&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lovibond&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lovibond&lt;/span&gt; (°L) chez les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;anglo-saxons&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;anglo-saxons&lt;/span&gt;.<br /> <br /> == &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; de base ==<br /> <br /> Un malt de base comprend un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; suffisant pour convertir tout son amidon.<br /> <br /> <br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 2,4 – 4 EBC<br /> <br /> Il s’agit d’un malt peu coloré avec un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; modéré (60-110°L). En raison de la température de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; peu élevée il convient de prendre garde au DMS.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsners&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsners&lt;/span&gt; comme son nom l’indique, dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt; et dans les bières belges.<br /> <br /> === Malt 2-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;2-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;2-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un fort potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; (140°L).<br /> <br /> === Malt 6-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;6-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;6-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; élevé (150°L).<br /> <br /> === Malt Pale Ale ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Ce malt est &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillé&lt;/span&gt; à plus haute température que le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ce qui lui confère une couleur plus sombre et une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; plus présente. Potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; modéré (45-85°L).<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales anglaises ou belges.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Vienna&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Vienna&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Légèrement coloré avec un caractère plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; précédents. Sa capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisante pour qu’on puisse l’utiliser seul (50°L). Ajouté à du pale ou du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsner&lt;/span&gt; il renforce le caractère &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; et apporte des saveurs de pains grillés et des notes de couleur orangées.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales et les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 6 – 40 EBC<br /> <br /> Le malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; est décliné en différentes couleurs. Son potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisant pour convertir tout son amidon mais peut se montrer trop faible pour convertir l’amidon d’autres sources (25-70°L). Il apporte une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; caractéristiques et ajoute des notes de couleur ambrées-orangées.<br /> <br /> Ce malt peut être utilisé dans la &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;plupart&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;plupart&lt;/span&gt; des ales et certaines &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;&lt;/span&gt;<br /> == &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; caramel ==<br /> <br /> Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; sont obtenus en chauffer du malt ver. Ce malt encore humide est mis à chauffer ce qui entraîne une conversion de l’amidon en sucre dans le grain. Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; ont un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; nul et il convient donc de les utiliser en association avec un malt de base. Le dosage dépendra du style et du type de malt Caramel, mais on recommande généralement de ne pas dépasser 20-25&amp;nbsp;% du total.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Dextrine&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Dextrine&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 3 – 7 EBC<br /> <br /> Les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Dextrine&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Dextrine&lt;/span&gt; sont des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; contenant une quantité élevée de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;dextrines&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;dextrines&lt;/span&gt;, des sucres non &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;fermentescibles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;fermentescibles&lt;/span&gt; qu’on retrouve donc dans la bière et qui contribuent à augmenter le corps. On les utilise également pour améliorer la quantité et la tenue de mousse.<br /> <br /> On le trouve généralement sous &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;l'appelation&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;l'appelation&lt;/span&gt; CaraPils®.<br /> <br /> === Malt Caramel/Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> La température et le temps de séchage des grains permettent alors d’obtenir différents arômes et colorations. Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; apportent tous des arômes de caramel et des notes douces à la bière mais l’intensité varie en fonction de la couleur. Les plus clairs apporteront des notes &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltées&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltées&lt;/span&gt; et légèrement caramel quand les plus foncés amèneront des arôme plus prononcés, de grillé, de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;toffee&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;toffee&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Sous l’appelation Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt;, ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; sont simplement distingués par leur couleur (alors exprimée en SRM&amp;nbsp;: &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt; 10L, 20l, 60l, etc.) allant de 20 à 400 EBC.<br /> <br /> Chez Weyermann® les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; caramel portent des noms déposés&amp;nbsp;: Carahell®, Carared® etc.<br /> [[Category:Glossaire]] [[Category:Categories]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Malt&diff=9696 2016-11-22T15:20:20Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>== Définition ==<br /> <br /> Le malt est une céréale germée et séchée lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt; peut être résumé en 3 étapes&amp;nbsp;: le trempage, la germination et le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le grain est mis à tremper&amp;nbsp;: son taux d’humidité augmente et il est prêt pour la germination. La germination provoque des changements dans la biochimie du grain, modifiant sa structure et sa composition. C’est lors de cette étape que sont créés les enzymes qui permettront de dégrader l’amidon lors du brassage. Le but du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; est de sécher le grain germé en le chauffant&amp;nbsp;: la germination est stoppée, la couleur est les arômes du malt se développent.<br /> <br /> Le malt est ensuite &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;débarassé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;débarassé&lt;/span&gt; des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;radicelles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;radicelles&lt;/span&gt; et stocké en attendant son utilisation.<br /> <br /> <br /> <br /> == Caractéristiques d'un malt ==<br /> <br /> === Pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ou pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; mesure la capacité du malt à dégrader l’amidon en sucres &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;fermentescibles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;fermentescibles&lt;/span&gt;. Les températures élevées détruisant les enzymes, le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; est établi lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;. Les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; à plus basse température auront un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; plus élevé que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; plus chaud.<br /> <br /> La capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; s’exprime en degré &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lintner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lintner&lt;/span&gt; (°L) ou en unité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Windish-Kolbach&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Windish-Kolbach&lt;/span&gt; (°WK).<br /> <br /> <br /> <br /> === Couleur ===<br /> <br /> La couleur d’un malt va dépendre des opérations subies par le grain après la germination&amp;nbsp;: le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; évidemment (la température en fin de séchage peut varier de 80 à 110°C) mais aussi éventuellement la caramélisation ou le grillage. La coloration d’un malt provient de la réaction de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Maillard&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Maillard&lt;/span&gt; qui permet également le développement des arômes. Souvent un malt foncé aura un côté plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; qu’un malt clair.<br /> <br /> En Europe la couleur est exprimée en EBC &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;tandis&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;tandis&lt;/span&gt; qu’on pourra trouver des unités SRM ou des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;degrès&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;degrès&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lovibond&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lovibond&lt;/span&gt; (°L) chez les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;anglo-saxons&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;anglo-saxons&lt;/span&gt;.<br /> <br /> == &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; de base ==<br /> <br /> Un malt de base comprend un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; suffisant pour convertir tout son amidon.<br /> <br /> <br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 2,4 – 4 EBC<br /> <br /> Il s’agit d’un malt peu coloré avec un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; modéré (60-110°L). En raison de la température de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; peu élevée il convient de prendre garde au DMS.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsners&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsners&lt;/span&gt; comme son nom l’indique, dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt; et dans les bières belges.<br /> <br /> === Malt 2-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;2-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;2-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un fort potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; (140°L).<br /> <br /> === Malt 6-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;6-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;6-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; élevé (150°L).<br /> <br /> === Malt Pale Ale ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Ce malt est &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillé&lt;/span&gt; à plus haute température que le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ce qui lui confère une couleur plus sombre et une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; plus présente. Potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; modéré (45-85°L).<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales anglaises ou belges.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Vienna&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Vienna&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Légèrement coloré avec un caractère plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; précédents. Sa capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisante pour qu’on puisse l’utiliser seul (50°L). Ajouté à du pale ou du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsner&lt;/span&gt; il renforce le caractère &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; et apporte des saveurs de pains grillés et des notes de couleur orangées.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales et les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 6 – 40 EBC<br /> <br /> Le malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; est décliné en différentes couleurs. Son potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisant pour convertir tout son amidon mais peut se montrer trop faible pour convertir l’amidon d’autres sources (25-70°L). Il apporte une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; caractéristiques et ajoute des notes de couleur ambrées-orangées.<br /> <br /> Ce malt peut être utilisé dans la &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;plupart&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;plupart&lt;/span&gt; des ales et certaines &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;&lt;/span&gt;<br /> == &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; caramel ==<br /> <br /> Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; sont obtenus en faisant rôtir du malt vert, c’est-à-dire non &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillé&lt;/span&gt;. Ce malt encore humide est mis à chauffer ce qui entraîne une conversion de l’amidon en sucre dans le grain. Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; ont un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; nul et il convient donc de les utiliser en association avec un malt de base. Le dosage dépendra du style et du type de malt Caramel, mais on recommande généralement de ne pas dépasser 20-25 % du total.&lt;br/&gt;<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Dextrine&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Dextrine&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 3 – 7 EBC<br /> <br /> Les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Dextrine&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Dextrine&lt;/span&gt; sont des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; contenant une quantité élevée de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;dextrines&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;dextrines&lt;/span&gt;, des sucres non &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;fermentescibles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;fermentescibles&lt;/span&gt; qu’on retrouve donc dans la bière et qui contribuent à augmenter le corps. On les utilise également pour améliorer la quantité et la tenue de mousse.<br /> <br /> On le trouve généralement sous &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;l'appelation&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;l'appelation&lt;/span&gt; CaraPils®.<br /> <br /> === Malt Caramel/Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> La température et le temps de séchage des grains permettent alors d’obtenir différents arômes et colorations. Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; apportent tous des arômes de caramel et des notes douces à la bière mais l’intensité varie en fonction de la couleur. Les plus clairs apporteront des notes &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltées&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltées&lt;/span&gt; et légèrement caramel quand les plus foncés amèneront des arôme plus prononcés, de grillé, de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;toffee&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;toffee&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Sous l’appelation Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt;, ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; sont simplement distingués par leur couleur (alors exprimée en SRM&amp;nbsp;: &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt; 10L, 20l, 60l, etc.) allant de 20 à 400 EBC.<br /> <br /> Chez Weyermann® les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; caramel portent des noms déposés&amp;nbsp;: Carahell®, Carared® etc.<br /> <br /> <br /> <br /> [[Category:Glossaire]] [[Category:Categories]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Malt&diff=9695 2016-11-22T15:19:10Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>== Définition ==<br /> <br /> Le malt est une céréale germée et séchée lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt; peut être résumé en 3 étapes&amp;nbsp;: le trempage, la germination et le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le grain est mis à tremper&amp;nbsp;: son taux d’humidité augmente et il est prêt pour la germination. La germination provoque des changements dans la biochimie du grain, modifiant sa structure et sa composition. C’est lors de cette étape que sont créés les enzymes qui permettront de dégrader l’amidon lors du brassage. Le but du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; est de sécher le grain germé en le chauffant&amp;nbsp;: la germination est stoppée, la couleur est les arômes du malt se développent.<br /> <br /> Le malt est ensuite &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;débarassé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;débarassé&lt;/span&gt; des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;radicelles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;radicelles&lt;/span&gt; et stocké en attendant son utilisation.<br /> <br /> <br /> <br /> == Caractéristiques d'un malt ==<br /> <br /> === Pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ou pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; mesure la capacité du malt à dégrader l’amidon en sucres &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;fermentescibles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;fermentescibles&lt;/span&gt;. Les températures élevées détruisant les enzymes, le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; est établi lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;. Les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; à plus basse température auront un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; plus élevé que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; plus chaud.<br /> <br /> La capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; s’exprime en degré &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lintner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lintner&lt;/span&gt; (°L) ou en unité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Windish-Kolbach&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Windish-Kolbach&lt;/span&gt; (°WK).<br /> <br /> <br /> <br /> === Couleur ===<br /> <br /> La couleur d’un malt va dépendre des opérations subies par le grain après la germination&amp;nbsp;: le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; évidemment (la température en fin de séchage peut varier de 80 à 110°C) mais aussi éventuellement la caramélisation ou le grillage. La coloration d’un malt provient de la réaction de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Maillard&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Maillard&lt;/span&gt; qui permet également le développement des arômes. Souvent un malt foncé aura un côté plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; qu’un malt clair.<br /> <br /> En Europe la couleur est exprimée en EBC &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;tandis&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;tandis&lt;/span&gt; qu’on pourra trouver des unités SRM ou des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;degrès&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;degrès&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lovibond&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lovibond&lt;/span&gt; (°L) chez les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;anglo-saxons&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;anglo-saxons&lt;/span&gt;.<br /> <br /> == &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; de base ==<br /> <br /> Un malt de base comprend un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; suffisant pour convertir tout son amidon.<br /> <br /> <br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 2,4 – 4 EBC<br /> <br /> Il s’agit d’un malt peu coloré avec un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; modéré (60-110°L). En raison de la température de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; peu élevée il convient de prendre garde au DMS.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsners&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsners&lt;/span&gt; comme son nom l’indique, dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt; et dans les bières belges.<br /> <br /> === Malt 2-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;2-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;2-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un fort potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; (140°L).<br /> <br /> === Malt 6-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;6-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;6-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; élevé (150°L).<br /> <br /> === Malt Pale Ale ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Ce malt est &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillé&lt;/span&gt; à plus haute température que le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ce qui lui confère une couleur plus sombre et une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; plus présente. Potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; modéré (45-85°L).<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales anglaises ou belges.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Vienna&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Vienna&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Légèrement coloré avec un caractère plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; précédents. Sa capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisante pour qu’on puisse l’utiliser seul (50°L). Ajouté à du pale ou du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsner&lt;/span&gt; il renforce le caractère &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; et apporte des saveurs de pains grillés et des notes de couleur orangées.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales et les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 6 – 40 EBC<br /> <br /> Le malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; est décliné en différentes couleurs. Son potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisant pour convertir tout son amidon mais peut se montrer trop faible pour convertir l’amidon d’autres sources (25-70°L). Il apporte une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; caractéristiques et ajoute des notes de couleur ambrées-orangées.<br /> <br /> Ce malt peut être utilisé dans la &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;plupart&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;plupart&lt;/span&gt; des ales et certaines &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;&lt;/span&gt;<br /> == &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; caramel ==<br /> <br /> Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; sont obtenus en faisant rôtir du malt vert, c’est-à-dire non &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillé&lt;/span&gt;. Ce malt encore humide est mis à chauffer ce qui entraîne une conversion de l’amidon en sucre dans le grain. Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; ont un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; nul et il convient donc de les utiliser en association avec un malt de base. Le dosage dépendra du style et du type de malt Caramel, mais on recommande généralement de ne pas dépasser 20-25 % du total.&lt;br/&gt;<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Dextrine&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Dextrine&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 3 – 7 EBC<br /> <br /> Les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Dextrine&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Dextrine&lt;/span&gt; sont des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; contenant une quantité élevée de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;dextrines&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;dextrines&lt;/span&gt;, des sucres non &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;fermentescibles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;fermentescibles&lt;/span&gt; qu’on retrouve donc dans la bière et qui contribuent à augmenter le corps. On les utilise également pour améliorer la quantité et la tenue de mousse.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> === Malt Caramel/Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> La température et le temps de séchage des grains permettent alors d’obtenir différents arômes et colorations. Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; apportent tous des arômes de caramel et des notes douces à la bière mais l’intensité varie en fonction de la couleur. Les plus clairs apporteront des notes &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltées&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltées&lt;/span&gt; et légèrement caramel quand les plus foncés amèneront des arôme plus prononcés, de grillé, de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;toffee&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;toffee&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Sous l’appelation Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt;, ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; sont simplement distingués par leur couleur (alors exprimée en SRM&amp;nbsp;: &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt; 10L, 20l, 60l, etc.) allant de 20 à 400 EBC.<br /> <br /> Chez Weyermann® les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; caramel portent des noms déposés&amp;nbsp;: Carahell®, Carared® etc.<br /> <br /> <br /> <br /> [[Category:Glossaire]] [[Category:Categories]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Malt&diff=9694 2016-11-22T14:57:28Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>== Définition ==<br /> <br /> Le malt est une céréale germée et séchée lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt; peut être résumé en 3 étapes&amp;nbsp;: le trempage, la germination et le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le grain est mis à tremper&amp;nbsp;: son taux d’humidité augmente et il est prêt pour la germination. La germination provoque des changements dans la biochimie du grain, modifiant sa structure et sa composition. C’est lors de cette étape que sont créés les enzymes qui permettront de dégrader l’amidon lors du brassage. Le but du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; est de sécher le grain germé en le chauffant&amp;nbsp;: la germination est stoppée, la couleur est les arômes du malt se développent.<br /> <br /> Le malt est ensuite &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;débarassé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;débarassé&lt;/span&gt; des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;radicelles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;radicelles&lt;/span&gt; et stocké en attendant son utilisation.<br /> <br /> <br /> <br /> == Caractéristiques d'un malt ==<br /> <br /> === Pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ou pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; mesure la capacité du malt à dégrader l’amidon en sucres &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;fermentescibles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;fermentescibles&lt;/span&gt;. Les températures élevées détruisant les enzymes, le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; est établi lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;. Les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; à plus basse température auront un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; plus élevé que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; plus chaud.<br /> <br /> La capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; s’exprime en degré &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lintner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lintner&lt;/span&gt; (°L) ou en unité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Windish-Kolbach&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Windish-Kolbach&lt;/span&gt; (°WK).<br /> <br /> <br /> <br /> === Couleur ===<br /> <br /> La couleur d’un malt va dépendre des opérations subies par le grain après la germination&amp;nbsp;: le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; évidemment (la température en fin de séchage peut varier de 80 à 110°C) mais aussi éventuellement la caramélisation ou le grillage. La coloration d’un malt provient de la réaction de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Maillard&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Maillard&lt;/span&gt; qui permet également le développement des arômes. Souvent un malt foncé aura un côté plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; qu’un malt clair.<br /> <br /> En Europe la couleur est exprimée en EBC &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;tandis&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;tandis&lt;/span&gt; qu’on pourra trouver des unités SRM ou des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;degrès&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;degrès&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lovibond&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lovibond&lt;/span&gt; (°L) chez les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;anglo-saxons&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;anglo-saxons&lt;/span&gt;.<br /> <br /> == &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; de base ==<br /> <br /> Un malt de base comprend un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; suffisant pour convertir tout son amidon.<br /> <br /> <br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 2,4 – 4 EBC<br /> <br /> Il s’agit d’un malt peu coloré avec un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; modéré (60-110°L). En raison de la température de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; peu élevée il convient de prendre garde au DMS.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsners&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsners&lt;/span&gt; comme son nom l’indique, dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt; et dans les bières belges.<br /> <br /> === Malt 2-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;2-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;2-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un fort potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; (140°L).<br /> <br /> === Malt 6-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;6-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;6-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; élevé (150°L).<br /> <br /> === Malt Pale Ale ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Ce malt est &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillé&lt;/span&gt; à plus haute température que le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ce qui lui confère une couleur plus sombre et une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; plus présente. Potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; modéré (45-85°L).<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales anglaises ou belges.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Vienna&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Vienna&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Légèrement coloré avec un caractère plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; précédents. Sa capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisante pour qu’on puisse l’utiliser seul (50°L). Ajouté à du pale ou du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsner&lt;/span&gt; il renforce le caractère &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; et apporte des saveurs de pains grillés et des notes de couleur orangées.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales et les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 6 – 40 EBC<br /> <br /> Le malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; est décliné en différentes couleurs. Son potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisant pour convertir tout son amidon mais peut se montrer trop faible pour convertir l’amidon d’autres sources (25-70°L). Il apporte une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; caractéristiques et ajoute des notes de couleur ambrées-orangées.<br /> <br /> Ce malt peut être utilisé dans la &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;plupart&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;plupart&lt;/span&gt; des ales et certaines &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> <br /> == &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; caramel ( &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;crystal&lt;/span&gt;) ==<br /> <br /> Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; sont obtenus en faisant rôtir du malt vert, c’est-à-dire non &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillé&lt;/span&gt;. Ce malt encore humide est mis à chauffer ce qui entraîne une conversion de l’amidon en sucre dans le grain. La température et le temps de séchage des grains permettent alors d’obtenir différents arômes et colorations. Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; apportent tous des arômes de caramel et des notes douces à la bière mais l’intensité varie en fonction de la couleur. Les plus clairs apporteront des notes &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltées&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltées&lt;/span&gt; et légèrement caramel quand les plus foncés amèneront des arôme plus prononcés, de grillé, de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;toffee&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;toffee&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Sous l’appelation Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt;, ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; sont simplement distingués par leur couleur (alors exprimée en SRM&amp;nbsp;: &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt; 10L, 20l, 60l, etc.) allant de 20 à 400 EBC.<br /> <br /> Chez Weyermann® les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; caramel portent des noms déposés&amp;nbsp;: Carahell®, Carared® etc.<br /> <br /> <br /> <br /> Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; ont un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; nul il convient donc de les utiliser en association avec un malt de base. Le dosage dépendra du style et du type de malt Caramel, mais on recommande généralement de ne pas dépasser 20&amp;nbsp;%.<br /> [[Category:Glossaire]] [[Category:Categories]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Malt&diff=9693 2016-11-22T14:55:11Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>== Définition ==<br /> <br /> Le malt est une céréale germée et séchée lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt; peut être résumé en 3 étapes&amp;nbsp;: le trempage, la germination et le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le grain est mis à tremper&amp;nbsp;: son taux d’humidité augmente et il est prêt pour la germination. La germination provoque des changements dans la biochimie du grain, modifiant sa structure et sa composition. C’est lors de cette étape que sont créés les enzymes qui permettront de dégrader l’amidon lors du brassage. Le but du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; est de sécher le grain germé en le chauffant&amp;nbsp;: la germination est stoppée, la couleur est les arômes du malt se développent.<br /> <br /> Le malt est ensuite &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;débarassé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;débarassé&lt;/span&gt; des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;radicelles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;radicelles&lt;/span&gt; et stocké en attendant son utilisation.<br /> <br /> <br /> <br /> == Caractéristiques d'un malt ==<br /> <br /> === Pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ou pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; mesure la capacité du malt à dégrader l’amidon en sucres &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;fermentescibles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;fermentescibles&lt;/span&gt;. Les températures élevées détruisant les enzymes, le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; est établi lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;. Les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; à plus basse température auront un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; plus élevé que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; plus chaud.<br /> <br /> La capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; s’exprime en degré &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lintner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lintner&lt;/span&gt; (°L) ou en unité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Windish-Kolbach&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Windish-Kolbach&lt;/span&gt; (°WK).<br /> <br /> <br /> <br /> === Couleur ===<br /> <br /> La couleur d’un malt va dépendre des opérations subies par le grain après la germination&amp;nbsp;: le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; évidemment (la température en fin de séchage peut varier de 80 à 110°C) mais aussi éventuellement la caramélisation ou le grillage. La coloration d’un malt provient de la réaction de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Maillard&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Maillard&lt;/span&gt; qui permet également le développement des arômes. Souvent un malt foncé aura un côté plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; qu’un malt clair.<br /> <br /> En Europe la couleur est exprimée en EBC &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;tandis&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;tandis&lt;/span&gt; qu’on pourra trouver des unités SRM ou des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;degrès&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;degrès&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lovibond&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lovibond&lt;/span&gt; (°L) chez les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;anglo-saxons&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;anglo-saxons&lt;/span&gt;.<br /> <br /> == &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; de base ==<br /> <br /> Un malt de base comprend un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; suffisant pour convertir tout son amidon.<br /> <br /> <br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 2,4 – 4 EBC<br /> <br /> Il s’agit d’un malt peu coloré avec un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; modéré (60-110°L). En raison de la température de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; peu élevée il convient de prendre garde au DMS.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsners&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsners&lt;/span&gt; comme son nom l’indique, dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt; et dans les bières belges.<br /> <br /> === Malt 2-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;2-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;2-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un fort potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; (140°L).<br /> <br /> === Malt 6-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;6-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;6-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; élevé (150°L).<br /> <br /> === Malt Pale Ale ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Ce malt est &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillé&lt;/span&gt; à plus haute température que le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ce qui lui confère une couleur plus sombre et une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; plus présente. Potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; modéré (45-85°L).<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales anglaises ou belges.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Vienna&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Vienna&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Légèrement coloré avec un caractère plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; précédents. Sa capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisante pour qu’on puisse l’utiliser seul (50°L). Ajouté à du pale ou du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsner&lt;/span&gt; il renforce le caractère &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; et apporte des saveurs de pains grillés et des notes de couleur orangées.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales et les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 6 – 40 EBC<br /> <br /> Le malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; est décliné en différentes couleurs. Son potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisant pour convertir tout son amidon mais peut se montrer trop faible pour convertir l’amidon d’autres sources (25-70°L). Il apporte une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; caractéristiques et ajoute des notes de couleur ambrées-orangées.<br /> <br /> Ce malt peut être utilisé dans la &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;plupart&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;plupart&lt;/span&gt; des ales et certaines &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> <br /> == &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; caramel ( &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;crystal&lt;/span&gt;) ==<br /> <br /> Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; sont obtenus en faisant rôtir du malt vert, c’est-à-dire non &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillé&lt;/span&gt;. Ce malt encore humide est mis à chauffer ce qui entraîne une conversion de l’amidon en sucre dans le grain. La température et le temps de séchage des grains permettent alors d’obtenir différents arômes et colorations. Ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; apportent tous des arômes de caramel et des notes douces à la bière mais l’intensité varie en fonction de la couleur. Les plus clairs apporteront des notes &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltées&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltées&lt;/span&gt; et légèrement caramel quand les plus foncés amèneront des arôme plus prononcés, de grillé, de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;toffee&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;toffee&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Sous l’appelation Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt;, ces &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; sont simplement distingués par leur couleur (alors exprimée en SRM&amp;nbsp;: &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Crystal&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Crystal&lt;/span&gt; 10L, 20l, 60l, etc.) allant de 20 à 400 EBC.<br /> <br /> Chez Weyermann® les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; caramel portent des noms déposés&amp;nbsp;: Carahell®, Carared® etc.<br /> <br /> <br /> [[Category:Glossaire]] [[Category:Categories]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Malt&diff=9692 2016-11-22T14:20:23Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>== Définition ==<br /> <br /> Le malt est une céréale germée et séchée lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt; peut être résumé en 3 étapes&amp;nbsp;: le trempage, la germination et le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le grain est mis à tremper&amp;nbsp;: son taux d’humidité augmente et il est prêt pour la germination. La germination provoque des changements dans la biochimie du grain, modifiant sa structure et sa composition. C’est lors de cette étape que sont créés les enzymes qui permettront de dégrader l’amidon lors du brassage. Le but du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; est de sécher le grain germé en le chauffant&amp;nbsp;: la germination est stoppée, la couleur est les arômes du malt se développent.<br /> <br /> Le malt est ensuite &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;débarassé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;débarassé&lt;/span&gt; des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;radicelles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;radicelles&lt;/span&gt; et stocké en attendant son utilisation.<br /> <br /> <br /> <br /> == Caractéristiques d'un malt ==<br /> <br /> === Pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ou pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; mesure la capacité du malt à dégrader l’amidon en sucres &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;fermentescibles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;fermentescibles&lt;/span&gt;. Les températures élevées détruisant les enzymes, le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; est établi lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;. Les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; à plus basse température auront un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; plus élevé que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; plus chaud.<br /> <br /> La capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; s’exprime en degré &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lintner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lintner&lt;/span&gt; (°L) ou en unité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Windish-Kolbach&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Windish-Kolbach&lt;/span&gt; (°WK).<br /> <br /> <br /> <br /> === Couleur ===<br /> <br /> La couleur d’un malt va dépendre des opérations subies par le grain après la germination&amp;nbsp;: le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; évidemment (la température en fin de séchage peut varier de 80 à 110°C) mais aussi éventuellement la caramélisation ou le grillage. La coloration d’un malt provient de la réaction de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Maillard&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Maillard&lt;/span&gt; qui permet également le développement des arômes. Souvent un malt foncé aura un côté plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; qu’un malt clair.<br /> <br /> En Europe la couleur est exprimée en EBC &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;tandis&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;tandis&lt;/span&gt; qu’on pourra trouver des unités SRM ou des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;degrès&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;degrès&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lovibond&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lovibond&lt;/span&gt; (°L) chez les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;anglo-saxons&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;anglo-saxons&lt;/span&gt;.<br /> <br /> == &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; de base ==<br /> <br /> Un malt de base comprend un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; suffisant pour convertir tout son amidon.<br /> <br /> <br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 2,4 – 4 EBC<br /> <br /> Il s’agit d’un malt peu coloré avec un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; modéré (60-110°L). En raison de la température de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; peu élevée il convient de prendre garde au DMS.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsners&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsners&lt;/span&gt; comme son nom l’indique, dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt; et dans les bières belges.<br /> <br /> === Malt 2-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;2-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;2-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un fort potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; (140°L).<br /> <br /> === Malt 6-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;6-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;6-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; élevé (150°L).<br /> <br /> === Malt Pale Ale ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Ce malt est &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillé&lt;/span&gt; à plus haute température que le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ce qui lui confère une couleur plus sombre et une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; plus présente. Potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; modéré (45-85°L).<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales anglaises ou belges.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Vienna&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Vienna&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Légèrement coloré avec un caractère plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; précédents. Sa capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisante pour qu’on puisse l’utiliser seul (50°L). Ajouté à du pale ou du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsner&lt;/span&gt; il renforce le caractère &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; et apporte des saveurs de pains grillés et des notes de couleur orangées.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales et les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 6 – 40 EBC<br /> <br /> Le malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; est décliné en différentes couleurs. Son potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisant pour convertir tout son amidon mais peut se montrer trop faible pour convertir l’amidon d’autres sources (25-70°L). Il apporte une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; caractéristiques et ajoute des notes de couleur ambrées-orangées.<br /> <br /> Ce malt peut être utilisé dans la &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;plupart&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;plupart&lt;/span&gt; des ales et certaines &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;. <br /> &lt;br/&gt;&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;GlossaireCategories&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;[[Category:Glossaire]][[Category:Categories]]&lt;/span&gt;</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Malt&diff=9691 2016-11-22T14:18:37Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>== Définition ==<br /> <br /> Le malt est une céréale germée et séchée lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt; peut être résumé en 3 étapes&amp;nbsp;: le trempage, la germination et le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le grain est mis à tremper&amp;nbsp;: son taux d’humidité augmente et il est prêt pour la germination. La germination provoque des changements dans la biochimie du grain, modifiant sa structure et sa composition. C’est lors de cette étape que sont créés les enzymes qui permettront de dégrader l’amidon lors du brassage. Le but du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; est de sécher le grain germé en le chauffant&amp;nbsp;: la germination est stoppée, la couleur est les arômes du malt se développent.<br /> <br /> Le malt est ensuite &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;débarassé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;débarassé&lt;/span&gt; des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;radicelles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;radicelles&lt;/span&gt; et stocké en attendant son utilisation.<br /> <br /> <br /> <br /> == Caractéristiques d'un malt ==<br /> <br /> === Pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ou pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; mesure la capacité du malt à dégrader l’amidon en sucres &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;fermentescibles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;fermentescibles&lt;/span&gt;. Les températures élevées détruisant les enzymes, le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; est établi lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;. Les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; à plus basse température auront un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; plus élevé que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; plus chaud.<br /> <br /> La capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; s’exprime en degré &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lintner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lintner&lt;/span&gt; (°L) ou en unité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Windish-Kolbach&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Windish-Kolbach&lt;/span&gt; (°WK).<br /> <br /> <br /> <br /> === Couleur ===<br /> <br /> La couleur d’un malt va dépendre des opérations subies par le grain après la germination&amp;nbsp;: le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; évidemment (la température en fin de séchage peut varier de 80 à 110°C) mais aussi éventuellement la caramélisation ou le grillage. La coloration d’un malt provient de la réaction de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Maillard&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Maillard&lt;/span&gt; qui permet également le développement des arômes. Souvent un malt foncé aura un côté plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; qu’un malt clair.<br /> <br /> En Europe la couleur est exprimée en EBC &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;tandis&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;tandis&lt;/span&gt; qu’on pourra trouver des unités SRM ou des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;degrès&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;degrès&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lovibond&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lovibond&lt;/span&gt; (°L) chez les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;anglo-saxons&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;anglo-saxons&lt;/span&gt;.<br /> <br /> == &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; de base ==<br /> <br /> Un malt de base comprend un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; suffisant pour convertir tout son amidon.<br /> <br /> <br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 2,4 – 4 EBC<br /> <br /> Il s’agit d’un malt peu coloré avec un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; modéré (60-110°L). En raison de la température de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; peu élevée il convient de prendre garde au DMS.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsners&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsners&lt;/span&gt; comme son nom l’indique, dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt; et dans les bières belges.<br /> <br /> === Malt 2-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;2-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;2-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un fort potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; (140°L).<br /> <br /> === Malt 6-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;6-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;6-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; élevé (150°L).<br /> <br /> === Malt Pale Ale ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Ce malt est &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillé&lt;/span&gt; à plus haute température que le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ce qui lui confère une couleur plus sombre et une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; plus présente. Potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; modéré (45-85°L).<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales anglaises ou belges.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Vienna&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Vienna&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Légèrement coloré avec un caractère plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; précédents. Sa capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisante pour qu’on puisse l’utiliser seul (50°L). Ajouté à du pale ou du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsner&lt;/span&gt; il renforce le caractère &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; et apporte des saveurs de pains grillés et des notes de couleur orangées.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales et les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 6 – 40 EBC<br /> <br /> Le malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; est décliné en différentes couleurs. Son potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisant pour convertir tout son amidon mais peut se montrer trop faible pour convertir l’amidon d’autres sources (25-70°L). Il apporte une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; caractéristiques et ajoute des notes de couleur ambrées-orangées.<br /> <br /> Ce malt peut être utilisé dans la &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;plupart&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;plupart&lt;/span&gt; des ales et certaines &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;CategoriesGlossaire&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;[[Category:Categories]][[Category:Glossaire]]&lt;/span&gt;</div>

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<p>Ark : Page créée avec « J'ai commencé à réaliser une page sur les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt;. L'idée est de lister les &lt;spa... »</p> <hr /> <div>J'ai commencé à réaliser une page sur les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt;. L'idée est de lister les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; courants et de décrire un peu leur utilisation. Dans l'idéal chaque type de malt pourrait être &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;linké&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;linké&lt;/span&gt; à des recettes &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;BJCP&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;BJCP&lt;/span&gt;. On pourrait également garnir la rubrique des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; avec des photos &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;perso&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;perso&lt;/span&gt;'.<br /> <br /> [[Utilisateur:Ark|Ark]] ([[Discussion utilisateur:Ark|discussion]]) 22 novembre 2016 à 15:15 (CET)</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Malt&diff=9688 2016-11-22T14:13:06Z

<p>Ark : Page créée avec « == Définition == Le malt est une céréale germée et séchée lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt;... »</p> <hr /> <div>== Définition ==<br /> <br /> Le malt est une céréale germée et séchée lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltage&lt;/span&gt; peut être résumé en 3 étapes&amp;nbsp;: le trempage, la germination et le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;.<br /> <br /> Le grain est mis à tremper&amp;nbsp;: son taux d’humidité augmente et il est prêt pour la germination. La germination provoque des changements dans la biochimie du grain, modifiant sa structure et sa composition. C’est lors de cette étape que sont créés les enzymes qui permettront de dégrader l’amidon lors du brassage. Le but du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; est de sécher le grain germé en le chauffant&amp;nbsp;: la germination est stoppée, la couleur est les arômes du malt se développent.<br /> <br /> Le malt est ensuite &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;débarassé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;débarassé&lt;/span&gt; des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;radicelles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;radicelles&lt;/span&gt; et stocké en attendant son utilisation.<br /> <br /> <br /> <br /> == Caractéristiques d'un malt ==<br /> <br /> === Pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; ou pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; mesure la capacité du malt à dégrader l’amidon en sucres &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;fermentescibles&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;fermentescibles&lt;/span&gt;. Les températures élevées détruisant les enzymes, le pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; est établi lors du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt;. Les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; à plus basse température auront un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; plus élevé que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillés&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillés&lt;/span&gt; plus chaud.<br /> <br /> La capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; s’exprime en degré &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lintner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lintner&lt;/span&gt; (°L) ou en unité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Windish-Kolbach&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Windish-Kolbach&lt;/span&gt; (°WK).<br /> <br /> <br /> <br /> === Couleur ===<br /> <br /> La couleur d’un malt va dépendre des opérations subies par le grain après la germination&amp;nbsp;: le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; évidemment (la température en fin de séchage peut varier de 80 à 110°C) mais aussi éventuellement la caramélisation ou le grillage. La coloration d’un malt provient de la réaction de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Maillard&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Maillard&lt;/span&gt; qui permet également le développement des arômes. Souvent un malt foncé aura un côté plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; qu’un malt clair.<br /> <br /> En Europe la couleur est exprimée en EBC &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;tandis&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;tandis&lt;/span&gt; qu’on pourra trouver des unités SRM ou des &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;degrès&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;degrès&lt;/span&gt; &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Lovibond&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Lovibond&lt;/span&gt; (°L) chez les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;anglo-saxons&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;anglo-saxons&lt;/span&gt;.<br /> <br /> == &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Malts&lt;/span&gt; de base ==<br /> <br /> Un malt de base comprend un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; suffisant pour convertir tout son amidon.<br /> <br /> <br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 2,4 – 4 EBC<br /> <br /> Il s’agit d’un malt peu coloré avec un potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; modéré (60-110°L). En raison de la température de &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillage&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillage&lt;/span&gt; peu élevée il convient de prendre garde au DMS.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsners&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsners&lt;/span&gt; comme son nom l’indique, dans les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt; et dans les bières belges.<br /> <br /> === Malt 2-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;2-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;2-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un fort potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; (140°L).<br /> <br /> === Malt 6-rang (&lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;6-row&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;6-row&lt;/span&gt;) ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: env. 4 EBC<br /> <br /> Malt nord-américain possédant un pouvoir &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; élevé (150°L).<br /> <br /> === Malt Pale Ale ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Ce malt est &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;touraillé&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;touraillé&lt;/span&gt; à plus haute température que le &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Pilsner&lt;/span&gt; ce qui lui confère une couleur plus sombre et une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; plus présente. Potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;diastasique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;diastasique&lt;/span&gt; modéré (45-85°L).<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales anglaises ou belges.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Vienna&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Vienna&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 4 – 10 EBC<br /> <br /> Légèrement coloré avec un caractère plus &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; que les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malts&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malts&lt;/span&gt; précédents. Sa capacité &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisante pour qu’on puisse l’utiliser seul (50°L). Ajouté à du pale ou du &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;pilsner&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;pilsner&lt;/span&gt; il renforce le caractère &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;malté&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;malté&lt;/span&gt; et apporte des saveurs de pains grillés et des notes de couleur orangées.<br /> <br /> Ce malt est utilisé dans les ales et les &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.<br /> <br /> === Malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Couleur&amp;nbsp;: 6 – 40 EBC<br /> <br /> Le malt &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;Munich&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;Munich&lt;/span&gt; est décliné en différentes couleurs. Son potentiel &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;enzymatique&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;enzymatique&lt;/span&gt; est suffisant pour convertir tout son amidon mais peut se montrer trop faible pour convertir l’amidon d’autres sources (25-70°L). Il apporte une saveur &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;maltée&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;maltée&lt;/span&gt; caractéristiques et ajoute des notes de couleur ambrées-orangées.<br /> <br /> Ce malt peut être utilisé dans la &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;plupart&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;plupart&lt;/span&gt; des ales et certaines &lt;span class=&quot;scayt-misspell-word&quot; data-scayt-word=&quot;lagers&quot; data-scayt-lang=&quot;fr_FR&quot;&gt;lagers&lt;/span&gt;.</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/21B1._IPA_belge&diff=6316 2015-07-27T10:09:24Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>&lt;br/&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une IPA avec le côté fruité et épicé issu de l'utilisation de levure belge. Les exemples venant de Belgique tendent à être plus léger en couleur et plus atténués, comme une triple qui aurait été brassée avec plus de houblon. Cette bière a un profil aromatique plus complexe et peut-être plus forte en alcool qu'une IPA typique.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Arôme de houblon modéré à elevé, souvent tropical,de fruit à noyaux, agrumeux ou de résineux, comme les variétés américaines typiques. Des arômes floraux et épicés peuvent aussi être trouvés, indiquant la présence de houblons européens. Un arôme herbeux dû à dry-hopping peut être présent. Arôme de malt doux agréable, goût de grain, avec peu ou pas de goût de caramel. Esters fruités moyens à haut qui peuvent comprendre des arômes de banane, de poire ou de pomme. Des légers phénols-clou de girofle peuvent être présents. Des arômes de sucre candi belge sont parfois présents.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> Couleur légèrement dorée à ambrée. La mousse est moyenne à épaisse avec une bonne tenue. Bière limpide à trouble chez les exemples dry-hoppés.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> La saveur initiale est moyennement épicée et esterisée associée à des souches de levure belges. Des saveurs poivrées ou de clou de girofle sont communes. Des saveurs de banane, de poire et de pomme sont également typiques. La saveur de houblon est modérée à puissante et peut refléter des variétés de houblons américains tropicaux, fruités, citronnée, résineux, à saveur de melon ou des saveurs de houblons type Saaz, floraux et épicés. La saveur maltée est légère, grain doux, parfois avec une faible saveur toastée ou caramélisée mais qui n'est pas obligatoire. L'amertume est élevée et peut être accentuée par des saveurs épicées issues des levures. Le final est sec à moyennement sec bien que quelques exemples ont une légère douceur associée à une amertume persistante.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Le corps est moyen à léger et varie en raison du niveau de carbonatation et de l'utilisation d'additifs. Le niveau de carbonatation est moyen à elevé. Des versions plus alcoolisés peuvent réchauffer mais ce ne doit pas être trop évident.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Le choix de la levure et des variétés de houblons sont importante, car beaucoup de choix sont désastreux.<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> C'est un style relativement nouveau, qui commence à apparaître dans le milieu des années 2000. Les brasseurs amateurs et les microbrasseurs ont simplement utilisés des levures belges dans leurs recettes d'[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/21A._IPA_Américaine American IPA]. Les brasseries belges ont ajouté plus de houblons dans leurs recettes de triple et de pale ale.<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Souches de levure utilisées dans les triples et les blondes fortes. Les exemples américains ont tendance à utiliser des houblons américains tandis que les versions belges tendent à utiliser des houblons européens et seulement du pale malt.<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)&lt;/span&gt;<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1068-1080&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1016&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 50-100&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 10-30&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 6.2-9.5%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> Brewery Vivant Triomphe,&lt;br/&gt;Houblon Chouffe, Epic Brainless IPA, Green Flash Le Freak,&lt;br/&gt;Stone Cali-Belgique, Urthel Hop It<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/21B._3._Brown_IPA&diff=6315 2015-07-27T09:55:24Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>=== Impression générale ===<br /> <br /> Houblonnée, amère, modérément forte comme une américaine IPA, mais avec un caractère malté caramel, chocolat, toffee et/ou fruit noir, comme dans une [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/19C._American_Brown_Ale American Brown Ale]. Gardant le final sec et le faible corps qui font de l'IPA une bière facile à boire, une Brown IPA a plus de saveur qu'une [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/21A._IPA_Américaine American IPA] et une note maltée sans pour autant être douce ou forte.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Arôme de houblon frais modéré à moyen-fort, représentant une ou plusieurs caractéristiques des houblons américains, comme le fruit tropical, à noyau, l'arôme d'agrume, floral, épicé, de baie, de melon, de pin, résineux etc. De nombreuses versions sont dry-hoppée et peuvent avoir un arôme fraichement houblonnée supplémentaire&amp;nbsp;; ce caractère est désirable mais pas pour autant obligatoire. Le goût herbeux, si présent, doit être minimal. L'arôme malté-doux moyen-bas à moyen se marie bien avec les houblons choisis, et présente souvent un caractère chocolaté, de noix, de caramel noir, de tofféé, de pain grillé, et/ou de fruits noirs. Une touche fruitée venant de la levure peut aussi être détecté dans certaines versions, bien qu'un caractère neutre soit aussi acceptable. Une note d'alcool restreinte peut être présente, mais ce caractère doit être au mieux minimal. N'importe quel houblon américain est acceptable&amp;nbsp;; de nouvelles variétés de houblons ne doivent pas restreindre ce style.&amp;nbsp;<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur s'étend du rouge-brun au marron sombre, mais jamais noire. Elle est souvent opaque mais doit être claire si ce caractère est visible. Les versions dry-hoppée et non filtrée peuvent être légèrement trouble. La mousse est moyennement épaisse, crème à brune avec une bonne persistence.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Saveur houblonnée moyenne à forte, qui doit refléter un caractère de houblon américain, c'est-à-dire un caractère citronné, floral, pineux, résineux, épicé, de fruit tropical, de fruit à noyau, de baie, de melon etc. L'amertume est moyenne-haute à élevée. La saveur maltée doit être moyenne-basse à moyenne, et est généralement nette mais douce, avec une saveur mise en avant de chocolat, cacao, noix, biscuit, caramel, pain grillé et/ou fruit noir. Le caractère malté et les houblons choisis doivent être complémentaire et se renforcer mutuellement. Le niveau de la saveur maltée doit presque équilibrer l'amertume du houblon. Un léger caractère fruité venant de la levure est accepté mais n'est pas obligatoire. Le final est sec à moyen&amp;nbsp;; la douceur résiduelle doit être moyenne-basse à nulle.&amp;nbsp; L'amertume et la saveur de houblon peut persister en arrière-goût mais ne doit pas être trop dure. Une très légère et nette saveur d'alcool peut être notée sur les versions les plus fortes. Pas de caractère grillé, brûlé, ou dure-amère.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Le corps est ùpyen-léger à moyen, avec une texture onctueuse. Carbonatation moyenne à moyenne-haute. Pas de forte astringence venant du houblon. Une note d'alcool très légère et douce est possible si cela ne déséquilibre pas la balance globale.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Aurait pu être un sous-genre des [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/19C._American_Brown_Ale American Brown Ales], plus houblonnée et plus forte, mais ce style garde l'essentiel de la facilité à boire en évitant les saveurs douces ou un corps lourd. Les houblons et le malt peuvent se combiner pour donner des intéractions intéressantes.<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Un nom de bière artisanale récente pour un style qui est depuis longtemps populaire chez les brasseurs amateurs aux États-Unis, où elle est connue comme une version plus houblonnée d'une [[Guide_de_styles_AFIBRA/19C._American_Brown_Ale|American Brown Ale]] ou parfois sous le nom de Texas Brown Ale, malgré ses origines californiennes.<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Les ingrédients sont similaires à une[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/21A._IPA_Américaine American IPA] mais avec des malts crystal moyen/sombre, des malts légèrement grillés de type chocolat, ou d'autres malts de couleur intérmédiaire. Il est possible d'ajouter du sucre, y compris du sucre brun. Houblons aromatiques américains avec des aspects tropical, fruité, citronné, pineux, de baie ou de melon&amp;nbsp;; le choix du houblon et le caractère du malt doit entrer en synérgie, il est très important qu'ils soient complémentaires et qu'ils ne rentrent pas en opposition.<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Une version plus forte et plus amère d'une [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/19C._American_Brown_Ale American Brown Ale], avec la balance d'une [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/21A._IPA_Américaine American IPA].<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1056-1070&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1016&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 40-70&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 22-37&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 5.5-7.5%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> Dogfish Head Indian Brown Ale,&lt;br/&gt;Grand Teton Bitch Creek, Harpoon Brown IPA, Russian River<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/21B._4._Red_IPA&diff=6314 2015-07-27T09:55:06Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>&lt;br/&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Houblonnée, amère et moyennement forte comme une[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/21A._IPA_Américaine American IPA], mais avec un caractère malté caramel, toffee et/ou fruit noir. Gardant les caractères qui font d'une IPA une bière facilement buvable (fin sèche, corps léger), la Red IPA est légèrement plus savoureuse et maltée que l'American IPA, sans pour autant être douce ou lourde.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Arôme de houblon frais modéré à fort, représentant une ou plusieurs caractéristiques des houblons américains, comme le fruit tropical, à noyau, l'arôme d'agrume, floral, épicé, de baie, de melon, de pin, résineux etc. De nombreuses versions sont dry-hoppée et peuvent avoir un arôme de houblon frais supplémentaire&amp;nbsp;; ce caractère est désirable mais pas pour autant obligatoire. Le goût herbeux, si présent, doit être minimal. L'arôme malté-doux moyen-bas à moyen se marie bien avec les houblons choisis, et présente souvent un caractère chocolaté, de noix, de caramel noir, de tofféé, de pain grillé, et/ou de fruits noirs. Une touche fruitée venant de la levure peut aussi être détecté dans certaines versions, bien qu'un caractère neutre soit aussi acceptable. Une note d'alcool légère peut être présente, mais ce caractère doit être au mieux minimal. N'importe quel houblon américain est acceptable&amp;nbsp;; de nouvelles variétés de houblons ne doivent pas restreindre ce style.&amp;nbsp;<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur va de l'ambré-rouge léger à rouge cuivré sombre. Doit être claire, bien que les versions dryhoppée et non filtrée puissent être légèrement trouble. Mousse moyenne, blanche à crémeuse avec une bonne tenue.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Saveur houblonnée moyenne à très forte, doit refléter les caractères des houblons américains&amp;nbsp;: agrume, floral, résineux, épicé, fruit tropical, fruit à noyau, baie, melon, etc. Amertume moyenne-forte à très forte. La saveur maltée doit être moyenne-basse à moyenne et est généralement nette mais malté-douce, avec mise en avant de saveurs maltées caramel, toffee, grillé et/ou fruit noir. Le caractère malté et les houblons choisis doivent être complémentaires et se renforcer mutuellement. La saveur maltée ne doit pas compromettre l'amertume et les saveurs du houblon. Une légère touche fruitée dûe aux levures est acceptée mais n'est pas obligatoire. Le final est sec à moyennement sec&amp;nbsp;; la douceur résiduelle doit être moyenne-basse à nulle. L'amertume et la saveur du houblon doit persister en arrière-goût mais ne doivent pas être agressifs. Une très légère et nette saveur d'alcool peut être présente chez les versions les plus fortes.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Corps léger-moyen à moyen, avec une texture onctueuse. La carbonatation est moyenne à moyenne-élevée. Pas d'astringence houblonnée agressive. Une très faible et légère sensation d'alcool n'est pas pénalisable mais ne doit pas compromettre la balance globale.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Aurait pu être auparavant un sous-genre de l'[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/19A._American_Amber_Ale American Amber Ales] et Double Red Ales, plus houblonnées et plus fortes que la normale, mais garde une certaine facilité à boire en évitant les saveurs douces ou une finale ou un corps lourd.<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Un style de bière amateur moderne, basé sur l'American IPA mais avec des saveurs maltés de l'American Amber Ale.<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Ingrédients similaires à l'American IPA, mais avec des malts crystal moyens ou sombres, avec possiblement des caractères maltés avec un léger aspect grillé. Il est possible d'ajouter du sucre. Houblons aromatiques avec un aspect américain : tropical, fruité, citronné, pineux, de baie ou de melon ; le choix du houblon et le caractère du malt doivent être synergique - ils doivent vraiment se compléter et non pas s'opposer.<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Compatable à la différence qui existe entre une [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/19A._American_Amber_Ale American Amber Ale] et une[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/18B._American_Pale_Ale American Pale Ale], la Red IPA va différer de l'[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/21A._IPA_Américaine American IPA] par l'ajout de malts crystal sombres qui donne une balance légèrement plus douce, plus caramélisée et plus basée sur les fruits noirs. Une Red IPA va se démarquer de l[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/22B._American_Strong_Ale 'American Strong Ale] par le fait que le profil malté est moins intense et qu'il y a moins de corps&amp;nbsp;; la Red IPA a encore la balance d'une IPA et ne tend pas vers un caractère typé barleywine. La Red IPA est comme une American Amber Ale plus forte et plus houblonnée avec une finale sèche, un corps moyen-légers et une forte fin houblonnée caractéristique.<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1056-1070&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1016&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 40-70&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 22-37&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 5.5-7.5%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> Green Flash Hop Head Red Double&lt;br/&gt;Red IPA (double), Midnight Sun Sockeye Red, Sierra Nevada&lt;br/&gt;Flipside Red IPA, Summit Horizon Red IPA, Odell Runoff Red&lt;br/&gt;<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/21B._5._Rye_IPA&diff=6313 2015-07-27T09:54:38Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>=== Impression générale ===<br /> <br /> Incontestablement houblonnée et amère, une American pale ale forte, présentant des variétés modernes de houblons américains et du malt de seigle. La balance penche vers le houblon, avec un profil de fermentation net, un final sec, et net, les malts permettant à une palette créative de houblon de s'exprimer.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Arôme de houblon marquant à intense, présentant une ou plusieurs caractéristiques des houblons américains, comme le côté agrumeux, floral, pineux, résineux, épicé, de fruit tropical, de fruit à noyau, de melon ou de baie, etc. Beaucoup de versions ont subit un dryhopping et peuvent alors avoir un arôme supplémentaire de houblon frais&amp;nbsp;; le dryhopping est désirable mais n'est pas obligatoire. Le côté herbeux doit être minimal si il est présent. On peut trouver un léger arôme poivré dû au malt de seigle. Un léger à moyen-léger arôme clair de malt-grain peut être présent en arrière plan. Un côté fruité par la fermentation peut être trouvé dans certaine version bien qu'un caractère de fermentation neutre puisse être acceptable. Une note persistante d'alcool doit être au mieux minimum si elle est présente. N'importe quel houblon américain est acceptable&amp;nbsp;; de nouvelles variétés de houblons ne doivent pas restreindre ce style.&amp;nbsp;<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur va d'un doré modéré à clair rouge ambré. Doit être claire, bien que des versions avec dryhopping et non filtrée peuvent être légèrement trouble. Mousse moyenne, blanche à blanc-cassé avec une bonne tenue.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Saveur de houblon moyenne à très élevée, et doit refléter un caractère de houblon américain, fruit tropical, à noyau, l'arôme d'agrume, floral, épicé, de baie, de melon, de pin, résineux etc. Moyenne-élevée à très élevée amertume. Saveur de malt doit être légère à moyenne-légère et est généralement nette et grain-maltée bien que des arômes légers de caramel ou de grillé sont acceptable. Une légère saveur de grain épicé provenant du malt de seigle doit être présente. Une légère saveur fruitée venant de la levure est possible mais non obligatoire. Le malt de seigle donne un final sec ; douceur résiduelle de légère à nulle. L'amertume, la saveur du houblon et le final sec peuvent persister dans l'arrière-goût mais ne doivent pas être trop dur. Une très légère et nette saveur d'alcool peut être notée dans les versions les plus fortes.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Corps moyen-léger à moyen, avec une texture onctueuse. Carbonatation moyenne à moyenne-élevée. Pas d'astringence agressive. Très légère et douce sensation de chaleur dûe à l'alcool n'est pas un problème si elle n'interfère pas avec la balance globale.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Une bière artisanale américaine variante de l'American IPA. Le caractère de seigle malté doit être reconnaissable, sinon on reste dans la catégorie American IPA. Le chêne est inapproprié dans ce style ; si vraisemblablement vieillie en fût de chêne, on entre dans la catégorie &quot;vieillie en fût de bois&quot;.<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Cherchant à complexifier et à varier leurs IPAs, les brasseurs artisanaux et les brasseurs amateurs ont remplacé par du malt de seigle une partie du malt de base. Rye IPAs, RyePAs ou encore RIPAs ont trouvé leur place dans de nombreuses rotations saisonnalles dans les brasseries artisanales.<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Malt pale ale ou 2-row brewers comme base, 15 à 20% de malt de seigle, houblon américain, levure américaine ou anglaise avec un léger ou nette profil fruité. Généralement tout-malt, mais empâtée à basse température pour obtenir une forte atténuation. L'ajout de sucre pour aider à l'atténuation est toléré. Le caractère de l'eau varie, légèrement à modérément sulfaté. Limiter l'utilisation de malt crystal qui pourrait à grande quantité mener à un final doux et rentrer en conflit avec le caractère houblonné.<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Plus sèche et légèrement plus épicée qu'une American IPA. L'amertume et le côté épicé provenant du seigle durent plus longtemps que dans une [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/21A._IPA_Américaine American IPA]. On ne retrouve pas le caractère intense du malt de seigle qu'on trouve dans une [[Guide_de_styles_AFIBRA/10D._Roggenbier|Roggenbier]]. Quelques exemples sont plus fort, comme une [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/14C._Imperial_IPA Double IPA].<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1056-1075&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1014<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 50-75&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 12-28&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 5.5-8.0%<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> Arcadia Sky High Rye, Bear&lt;br/&gt;Republic Hop Rod Rye, Founders Reds Rye, Great Lakes Rye of&lt;br/&gt;the Tiger, Sierra Nevada Ruthless Rye<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/21B._6._White_IPA&diff=6312 2015-07-27T09:54:17Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>=== Impression générale ===<br /> <br /> Une version fruitée, épicée et rafraîchissante d'une American IPA, mais avec une couleur plus claire, moins de corps et présentant également la note de levure et/ou épicée typique d'une blanche belge (Witbier).<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Esters fruités modérés - banane, citronné, voire abricot. Peut avoir un arôme épicé léger à moyen de coriandre ou de poivre issu de l'ajout d'épices et/ou de l'utilisation de levure belge. L'arôme de houblon est moyen-bas à moyen, généralement de type américain avec des arômes de fruits à noyaux, d'agrumes et de fruits tropicaux.&amp;nbsp; Les esters et les épices peuvent réduire la perception du houblon. Des phénols type clou de girofle peuvent être présents.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> Pâle à dorée, typiquement trouble. Moyenne à haute mouse dense bien persistante.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Légère saveur maltée, peut-être une petite note de pain. Esters fruités modérés à élevés, avec des saveurs fruitées rappelant le raisin ou l'orange, ou le fruit à noyau comme l'abricot. Parfois des saveurs de bananes sont présentes. La saveur du houblon est moyenne-basse à moyenne-haute avec des aspects fruités ou agrumeux. Des saveurs d'épices type clou de girofle issus de la levure belge peuvent être présentes. La saveur de coriandre ou de zeste d'orange peut également être trouvée. L'amertume est élevée ce qui conduit à une fin modérément sèche et rafraîchissante.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Corps moyen-clair avec une carbonatation moyenne à moyenne-haute. Typiquement pas d'astringence, bien que des exemples très épicés puissent montrer une légère astringence, ce qui n'est pas très distrayant.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Interprétation artisanale d'une American IPA croisée à une Witbier.<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Les brasseurs artisanaux américains ont développé ce style comme une bière de saison tardive hiver/printemps pour attirer les amateurs de blanche et d'IPA.<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Pale malt et malt de blé, levure belge, houblon agrumeux americain.<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;&lt;/span&gt;Similaire à une Witbier (blanche belge) excepté le fort houblonnage qui est du niveau d'une American IPA. Amère et houblonnée comme l'IPA mais fruitée, épicée et claire comme la blanche. Typiquement l'arôme et la saveur de houblon ne sont pas aussi prononcés que dans une American IPA.<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1056-1065&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1010-1016&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 40-70&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 10-16&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 5.5-7.0%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> Blue Point White IPA, Deschutes&lt;br/&gt;Chainbreaker IPA, Harpoon The Long Thaw, New Belgium&lt;br/&gt;<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/22A._Double_IPA_/_Imperial_IPA&diff=6311 2015-07-27T09:53:46Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une pale ale intensément houblonnée, clairement forte mais sans retrouver pour autant les caractères d'un [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/19C._Barleywine_Américain American Barleywine]&amp;nbsp;: fort, riche et complexe côté malté, douceur résiduelle et le corps. Fortement houblonnée, mais nette, sèche et sans dureté. La buvabilité est une caractéristique importante&amp;nbsp;; ce n'est jamais une bière lourde ou sirupeuse.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Un arôme de houblon proéminent voire intense qui présente typiquement les caractéristiques des houblons américains (agrumes, floral, pineux, résineux, épicé, fruit tropical, drupe, baie, melon, etc.). La plupart des versions sont houblonnées à cru et peuvent alors avoir un arôme supplémentaire herbeux ou résineux, mais ce n'est absolument pas obligatoire. Une douceur maltée nette peut être présente en arrière-plan. Un arôme de fruit provenant des esters ou des houblons peut être relevé dans certaines versions, mais un caractère de fermentation neutre est plutôt typique. Une touche d'alcool peut être notée mais ne doit alors pas avoir un caractère &quot;chaud&quot;.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur varie d'un doré à un cuivré-orangé clair ; la majorité des versions modernes sont clairement pâle. Une bonne transparence bien que les versions houblonnées à cru et non filtrée peuvent être un peu trouble. La mousse est de taille moyenne, persistante, blanche à blanche-cassée.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Saveur du houblon forte et complexe, qui peut refléter les caractéristiques des houblons modernes américains (côté agrumeux, floral, pineux, résineux épicé, fruit tropical et à noyau, baie, melon, etc.). L'amertume est haute à ridiculement élevée. Saveur maltée légère à moyenne, généralement nette et malté-grain bien que de légères saveurs de caramel ou de grillé sont aussi possible. Côté fruité léger à moyen acceptable mais non obligatoire. Une longue et persistante amertume est généralement présente en arrière-goût mais ne doit pas être agressive. Final sec à moyennement sec ; le final ne doit pas être doux ou lourd. Une légère, nette et douce note alcoolisée n'est pas pénalisable. Le chêne n'est pas approprié. On peut trouver un côté légèrement sulfureux, mais la plupart des exemples ne présentent pas ce caractère.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Le corps est moyen-léger à moyen, avec une texture onctueuse. La carbonatation est moyenne à moyenne-élevée. Pas d'astringence agressive provenant du houblon. Une douce chaleur alcoolisée mais restreinte est acceptable.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Un étalage de houblons, mais qui reste relativement buvable. L'adjectif &quot;double&quot; est arbitraire et évoque simplement une version plus forte d'une IPA ; Les termes &quot;Imperial&quot;, &quot;Extra&quot;, &quot;Extrême&quot;, ou n'importe quel autre adjectif de ce genre sont valides, bien que le marché américain semble s'être décidé autour du terme &quot;double&quot;.<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Une bière artisanale américaine développée initialement dans le milieu des années 1990, représentative de la tendance des brasseurs artisanaux de &quot;repousser les limites&quot; pour satisfaire le besoin des accros du houblon d'avoir des bières toujours plus intenses. Devenu plus populaire et plus commun dans les années 2000, et a inspiré une nouvelle créativité.<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Le grain de base est typiquement du malt 2-row ; une diversité excessive peut être distrayante. Les malts de type Crystal interfère avec le houblonnage et sont généralement considérés comme indésirable si utilisés en quantité significative. Le sucre et d'autres ajouts de ce type sont souvent utilisés pour augmenter l'atténuation, tout comme l'empâtage à basse température. On peut utiliser une complexe diversité de houblons, typiquement américains, généralement avec un profil net et tranchant qui permet la distinction. Les houblons modernes avec des caractéristiques inhabituelles sont aussi utilisés. La levure américain peut donner un léger ou net profil fruité.<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Plus grande que l'[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise English IPA] ou que l'[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/21A._IPA_Américaine American IPA] en terme d'alcool et de houblonnage (amertume et final). Moins maltée, moins de corps, moins riche mais plus intense en houblon que les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/19C._Barleywine_Américain American Barleywine]. Elle est typiquement moins haute en gravité et en alcool qu'un barleywine, trop d'alcool ou de malt nuisant à la buvabilité.<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1065-1085&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1018&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 60-120&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 12-28&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 7.5-10.0%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> Avery Maharaja, Fat Heads Hop&lt;br/&gt;Juju, Firestone Walker Double Jack, Port Brewing Hop 15,&lt;br/&gt;Russian River Pliny the Elder, Stone Ruination IPA, Three&lt;br/&gt;Floyds Dreadnaught<br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: An intensely hoppy, fairly strong pale ale without the big, rich, complex maltiness and residual sweetness and body of an American barleywine. Strongly hopped, but clean, dry, and lacking harshness. Drinkability is an important characteristic; this should not be a heavy, sipping beer. <br /> <br /> <br /> <br /> Aroma: A prominent to intense hop aroma that typically showcases American or New World hop characteristics (citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, melon, etc.). Most versions are dry hopped and can have an additional resinous or grassy aroma, although this is not absolutely required. Some clean malty sweetness may be found in the background. Fruitiness, either from esters or hops, may also be detected in some versions, although a neutral fermentation character is typical. Some alcohol can usually be noted, but it should not have a “hot” character. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color ranges from golden to light orangecopper; most modern versions are fairly pale. Good clarity, although unfiltered dry-hopped versions may be a bit hazy. Moderate-sized, persistent, white to off-white head. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Hop flavor is strong and complex, and can reflect the characteristics of modern American or New World hop varieties (citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, melon, etc.). High to absurdly high hop bitterness. Low to medium malt flavor, generally clean and grainy-malty although low levels of caramel or toasty flavors are acceptable. Low to medium fruitiness is acceptable but not required. A long, lingering bitterness is usually present in the aftertaste but should not be harsh. Dry to medium-dry finish; should not finish sweet or heavy. A light, clean, smooth alcohol flavor is not a fault. Oak is inappropriate in this style. May be slightly sulfury, but most examples do not exhibit this character. Mouthfeel: Medium-light to medium body, with a smooth texture. Medium to medium-high carbonation. No harsh hopderived astringency. Restrained, smooth alcohol warming acceptable. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: A showcase for hops, yet remaining quite drinkable. The adjective “double&quot; is arbitrary and simply implies a stronger version of an IPA; “imperial,” “extra,” “extreme,” or any other variety of adjectives would be equally valid, although the modern American market seems to have now coalesced around the “double” term. <br /> <br /> <br /> <br /> History: An American craft beer innovation first developed in the mid-late 1990s reflecting the trend of American craft brewers “pushing the envelope” to satisfy the need of hop aficionados for increasingly intense products. Became more mainstream and popular throughout the 2000s, and inspired additional IPA creativity. <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Clean 2-row malt is typical as a base grain; an excessively complex grist can be distracting. Crystal-type malts often muddy the hop flavors, and are generally considered undesirable in significant quantities. Sugar or other highly fermentable adjuncts are often used to increase attenuation, as are lower-temperature mash rests. Can use a complex variety of hops, typically American or New World, often with cutting-edge profiles providing distinctive differences. Modern hops with unusual characteristics are not out of style. American yeast that can give a clean or slightly fruity profile. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: Bigger than either an English or American IPA in both alcohol strength and overall hop level (bittering and finish). Less malty, lower body, less rich and a greater overall hop intensity than an American Barleywine. Typically not as high in gravity/alcohol as a barleywine, since high alcohol and malt tend to limit drinkability.<br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.065 – 1.085 IBUs: 60 – 120 FG: 1.008 – 1.018 SRM: 6 – 14 ABV: 7.5 – 10.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Avery Maharaja, Fat Heads Hop Juju, Firestone Walker Double Jack, Port Brewing Hop 15, Russian River Pliny the Elder, Stone Ruination IPA, Three Floyds Dreadnaught <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, pale-color, top-fermented, northamerica, craft-style, ipa-family, bitter, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/22B._American_Strong_Ale&diff=6310 2015-07-27T09:53:15Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une American ale forte et corsée qui défie et récompense le palais avec des saveurs bien maltées et houblonnées, avec une solide amertume. Les saveurs sont osées mais complémentaires, et sont plus fortes et plus riches que les American pale ales et amber ales moyennes.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Arôme houblonné de moyen à élevé, présentant généralement des notes agrumeuses ou résineuses même si on peut trouver d'autres caractéres des houblons américains (fruit tropical, à noyau, melon, etc.). Un côté malté modéré à franc supporte appuie le profil houblonné, avec communément un arôme de caramel moyen à sombre. Un côté de pain ou de grillé est possible et des notes en arrière-plan de grillé léger et/ou de chocolat peut être noté dans quelques exemples. Présente généralement un profil d'esters fruités net à modéré. Des alcools aromatiques modérés peuvent être présents, mais ne doivent pas être chaud, aggressif ou avec un côté solvant.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> Ambré moyen à bronze profond ou marron léger. mousse moyenne-basse à moyenne de couleur blanche-cassée à légèrement brune ; peut avoir une faible tenue de mousse. Bonne clarté. Le niveau d'alcool et la viscosité peuvent faire apparaître des jambes lorsqu'on fait tourner la bière dans le verre.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Malt à dextrines moyen à haut avec gamme de saveurs de caramel, de toffee, de fruits noirs. Légèrement à moyennement grillé, saveur de pain, ou de saveurs maltées Maillard-riche sont optionnelles, et peuvent ajouter de la complexité. Amertume moyenne-élevée à élevée. Le malt donne une impression de douceur moyenne à élevée sur le palais, même si le final peut être légèrement doux à plus ou moins sec. Saveur de houblon moyenne à élevée. Esters de fruits bas à moyens. La saveur du houblon est similaire à l'arôme (agrumeux, résineux, tropical, fruit à noyaux, melon, etc.). La présence d'alcool peut être détectable mais des saveurs agressives ou de solvants ne sont pas souhaitable. Des saveurs de malt grillé sont possible mais doivent rester une note d'arrière-plan ; les saveurs de malts torréfiés sont inappropriées. Fortement malté sur le palais le final doit être amer à amer-doux. Ne doit pas être sirupeux ou trop atténué. L'arrière-goût est typiquement du malt, houblon et alcool.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Corps moyen à épais. Une chaleur alcoolisée peut être présente mais ne doit pas être excessive. L'astringence présent doit être attribuable à l'amertume franche du houblon et ne doit pas être insupportable sur le palais. Carbonatation moyenne-basse à moyenne.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Un style assez large qui peut décrire différentes bières, comme les modernes Double/Imperial/Red/Amber Ales et d'autres bières fortes, maltées-mais-houblonnées qui ne rentrent pas dans la catégorie des Barleywines. Le style est assez diversifié pour inclure ce qui pourrait être vu comme une forte American Amber Ale avec de la place pour des interprétations d'autres versions &quot;Imperial&quot; des styles American Ales. Beaucoup d'IPAs type &quot;East Coast&quot; pourrait rentrer mieux dans cette catégorie si elles ont beaucoup de crystal malt ou quoi que ce soit d'un final malté-doux.<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Tandis que les versions artisanales modernes ont été développées comme des versions fortes &quot;impériales&quot; des American amber ales ou red ales, le style à plus en commun avec les historiques American Stock ales. Bières fortes et maltées qui était très houblonnées pour rester en réserve avant la prohibition. Il n'y a pas vraiment d'héritage brassicole mais la ressemblance est considérable. La Stone Arrogant Bastard est née d'un batch de pale ale qui a été accidentellement brassé avec trop d'ingrédients, ce qui a créé ce qui a pu être le prototype pour l'Imperial Amber ou Red ale. Great Lakes a brassé la Nosferatu au début des années 1990 et l'a nommée Stock Ale, bien qu'elle est désormais reconnue comme une Imperial Red ale. Donc soit pas inspiration historique soit par accident, le style s'est développé dans le milieu de la bière artisanale et est devenu plutôt populaire.<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Pale malt modifiés comme base ;&amp;nbsp; des malts de caractère peuvent être appropriés, crystal malt moyens à sombres typiquement. Houblons américains pineux ou agrumeux sont commun, bien que n'importe quelle variété américain puisse être utilisé en masse, tant qu'il ne rentre pas en conflit avec le caractère du malt. On utilise généralement une levure américain avec une bonne atténuation.<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;&lt;/span&gt;N'est généralement pas aussi forte et riche qu'un American Barleywine. Côté malté plus prononcé qu'une American IPA ou une Double IPA avec une intensité de houblons américains plus marqués que ce que le style English Strong Ale ne tolère.<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1062-1090&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1014-1024<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 50-100&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 14-38&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 6.3-10.0%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> Bear Republic Red Rocket Ale,&lt;br/&gt;Great Lakes Nosferatu, Terrapin Big Hoppy Monster, Port&lt;br/&gt;<br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A strong, full-flavored American ale that challenges and rewards the palate with full malty and hoppy flavors and substantial bitterness. The flavors are bold but complementary, and are stronger and richer than averagestrength pale and amber American ales. <br /> <br /> <br /> <br /> Aroma: Medium to high hop aroma, most often presenting citrusy or resiny notes although characteristics associated with other American or New World varieties may be found (tropical, stone fruit, melon, etc.). Moderate to bold maltiness supports hop profile, with medium to dark caramel a common presence, bready or toasty possible and background notes of light roast and/or chocolate noticeable in some examples. Generally exhibits clean to moderately fruity ester profile. Moderate alcohol aromatics may be noticeable, but should not be hot, harsh, or solventy. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Medium amber to deep copper or light brown. Moderate-low to medium-sized off-white to light tan head; may have low head retention. Good clarity. Alcohol level and viscosity may present “legs” when glass is swirled. Flavor: Medium to high dextrinous malt with a full range of caramel, toffee, dark fruit flavors. Low to medium toasty, bready, or Maillard-rich malty flavors are optional, and can add complexity. Medium-high to high hop bitterness. The malt gives a medium to high sweet impression on the palate, although the finish may be slightly sweet to somewhat dry. Moderate to high hop flavor. Low to moderate fruity esters. The hop flavors are similar to the aroma (citrusy, resiny, tropical, stone fruit, melon, etc.). Alcohol presence may be noticeable, but sharp or solventy alcohol flavors are undesirable. Roasted malt flavors are allowable but should be a background note; burnt malt flavors are inappropriate. While strongly malty on the palate, the finish should seem bitter to bittersweet. Should not be syrupy and under-attenuated. The aftertaste typically has malt, hops, and alcohol noticeable. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Medium to full body. An alcohol warmth may be present, but not be excessively hot. Any astringency present should be attributable to bold hop bitterness and should not be&amp;nbsp;objectionable on the palate. Medium-low to medium carbonation. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: A fairly broad style that can describe beers labeled in various ways, including modern Double/Imperial Red/Amber Ales and other strong, malty-but-hoppy beers that aren’t quite in the Barleywine class. Diverse enough to include what may be viewed as a strong American Amber Ale with room for more interpretations of other “Imperial” versions of lower gravity American Ale styles. Many “East Coast” type IPAs might fit better in this category if they have considerable crystal malt or otherwise more of a malty-sweet finish. <br /> <br /> <br /> <br /> History: While modern craft versions were developed as “imperial” strength versions of American amber or red ales, the style has much in common with historic American stock ales. Strong, malty beers were highly hopped to keep as provision beers prior to prohibition. There is no continuous legacy of brewing stock ales in this manner, but the resemblance is considerable. Stone Arrogant Bastard was born out of a batch of pale ale that was mistakenly made with excess ingredients, thus creating what may have been the prototype for the imperial amber/red ale. Great Lakes first brewed Nosferatu in the early 1990s and called it a stock ale, although they now call it an imperial red ale. So whether by direct historical inspiration or by accident, the style developed independently in the craft beer era and has subsequently become quite popular.<br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Well-modified pale malt as a base; some character malts would be appropriate, medium to dark crystal malts are typical. Citrusy or piney American hops are common, although any American or New World varieties can be used in quantity, provided they do not clash with the malt character. Generally uses an attenuative American yeast.<br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: Generally not as strong and as rich as an American Barleywine. More malt balanced than an American or Double IPA with more American hop intensity than an English Strong Ale style would tolerate. <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.062 – 1.090 IBUs: 50 – 100 FG: 1.014 – 1.024 SRM: 7 – 19 ABV: 6.3 – 10.0% Commercial Examples: Bear Republic Red Rocket Ale, Great Lakes Nosferatu, Terrapin Big Hoppy Monster, Port Brewing Shark Attack Double Red, Stone Arrogant Bastard,<br /> <br /> <br /> <br /> Tags: high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, bitter, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015&diff=6309 2015-07-27T09:44:21Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.<br /> <br /> Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir&amp;nbsp;!&amp;nbsp;:)<br /> <br /> &lt;span style=&quot;color:#0000FF&quot;&gt;'''Vous êtes volontaire pour devenir&amp;nbsp;rédacteur/traducteur/contributeur&amp;nbsp;?'''&lt;/span&gt;<br /> <br /> Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style,&lt;br/&gt;libre à vous&amp;nbsp;!.<br /> <br /> Astuce&amp;nbsp;: pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.<br /> <br /> Traduction des termes techniques ici&amp;nbsp;: [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]]&amp;nbsp;ou là&amp;nbsp;:&amp;nbsp;[[Lexique francais/anglais|&lt;span dir=&quot;auto&quot;&gt;Lexique francais/anglais&lt;/span&gt;]]<br /> <br /> &lt;span dir=&quot;auto&quot;&gt;Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.&lt;/span&gt;<br /> <br /> Merci par avance de votre participation&amp;nbsp;!<br /> <br /> <br /> <br /> &lt;span style=&quot;font-size:large&quot;&gt;Guide de Styles BJCP 2015&lt;/span&gt;<br /> <br /> == BIERE AMERICAINE STANDARD ==<br /> <br /> Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs&amp;nbsp;particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie &quot;Lager internationale&quot;.<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles BJCP/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | samoht&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/1B. Lager Américaine Standard|1B. Lager Américaine]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | samoht&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles BJCP/1C. Cream Ale|1C. Cream Ale]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | samoht&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles BJCP/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | samoht&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == &lt;span style=&quot;line-height: 1.2&quot;&gt;LAGER&amp;nbsp;INTERNATIONALE&lt;/span&gt; ==<br /> <br /> Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders&amp;nbsp;sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base&amp;nbsp;de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des&amp;nbsp;Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux&amp;nbsp;malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car&amp;nbsp;aucune bière ne se revendique vraiment d'un style &quot;international&quot; mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles BJCP/2A. Lager Blonde Internationale|2A. Lager Blonde Internationale]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;Samoht&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;JL&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles BJCP/2B. Lager Ambrée Internationale|2B. Lager Ambrée Internationale]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;Samoht&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;JL&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles BJCP/2C. Lager Brune Internationale|2C. Lager Brune Internationale]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;Samoht&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;JL&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == LAGER TCHEQUE ==<br /> <br /> Les Lagers Tchèques sont en général&amp;nbsp;divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont&amp;nbsp;''světlé&amp;nbsp;''(blonde),&amp;nbsp;''polotmavé&amp;nbsp;''(ambrée), and&amp;nbsp;''tmavé&amp;nbsp;''(brune). Les intervalles de densité sont&amp;nbsp;''výčepní&amp;nbsp;''(draft, 7–10 °P),&amp;nbsp;''ležák&amp;nbsp;''(lager, 11–12 °P), and&amp;nbsp;''speciální&amp;nbsp;''(spéciale, 13 °P+).&amp;nbsp;Pivo&amp;nbsp;est le nom&amp;nbsp;en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à&amp;nbsp;la catégorisation légale allemande en&amp;nbsp;[[Schankbier|schankbier]],&amp;nbsp;[[Vollbier|vollbier]], and&amp;nbsp;[[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe&amp;nbsp;''speciální&amp;nbsp;''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées&amp;nbsp;mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.<br /> <br /> Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest&amp;nbsp;par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction&amp;nbsp;]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 22%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles BJCP/3A. Lager Tchèque Blonde|3A. Lager Tchèque Blonde]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | B&amp;B<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles BJCP/3B. Lager Tchèque Blonde Premium|3B. &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lager Tchèque Blonde&lt;/span&gt; Premium ]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;B&amp;B&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles BJCP/3C. Lager Tchèque Ambrée|3C. &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lager Tchèque&lt;/span&gt;&amp;nbsp;Ambrée]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles BJCP/3D. Lager Tchèque Brune|3D. &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lager Tchèque Brune&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==<br /> <br /> Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]]&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;[[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.&lt;/span&gt;<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 22%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/4A. Munich Helles|4A. Munich Helles]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/4B. Festbier|4B. Festbier]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 18.9090900421143px; text-align: center&quot;&gt;Samoht&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/4C. Helles Bock - Maibock|4C. Helles Bock /&amp;nbsp;Maibock]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==<br /> <br /> Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 22%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/5A. German Leichtbier|5A. German Leichtbier]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | 2008&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/5B. Kölsch|5B. Kölsch]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Samoht&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles BJCP/5C. German Helles Exportbier|5C. German Helles Exportbier]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Samoht&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | B&amp;B<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/5D. Pils Allemande|5D. Pils Allemande]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | 2008&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == &lt;span class=&quot;mw-headline&quot; id=&quot;4._LAGER_BLONDE_EUROPEENNE_.28PALE_MALTY_EUROPEAN_LAGER.29&quot;&gt;LAGER AMBREE EUROPEENNE (&lt;/span&gt;AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==<br /> <br /> Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des&amp;nbsp;&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;[[Vollbier|vollbier]] au&amp;nbsp;[[Starkbier|starkbier]]&lt;/span&gt;<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/6A. Märzen|&lt;span style=&quot;line-height: 15.6000003814697px&quot;&gt;6A. Märzen&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | 2015&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/6B. Rauchbier|6B. Rauchbier]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | B&amp;B&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/6C. Dunkles Bock|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;6C. Dunkles Bock&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == &lt;span style=&quot;line-height: 1.2&quot;&gt;BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER)&lt;/span&gt; ==<br /> <br /> ''This category groups amber-colored, evenly balanced to bitter balanced beers of German or Austrian origin.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/7A. Lager Viennoise|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;7A. Lager Viennoise&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | 2008&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/7B. Altbier|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;7B. Altbier&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/7C. Kellerbier|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;7C. Kellerbier&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/7C1. Kellerbier Blonde|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;7C1. Kellerbier Blonde&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/7C2. Kellerbier Ambrée|7C2.&amp;nbsp;&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Kellerbier Ambrée&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == LAGER BRUNE&amp;nbsp;EUROPEENNE ==<br /> <br /> Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/8A. Munich Dunkel|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;8A. Munich Dunkel&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/8B. Schwarzbier|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;8B. Schwarzbier&lt;/span&gt;&amp;nbsp;- Bière Noire]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE&amp;nbsp;FORTE&amp;nbsp;EUROPEENNE ==<br /> <br /> Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes sont connues.<br /> <br /> ''This category contains more strongly flavored and higher alcohol lagers from Germany and the Baltic region. Most are dark, but&amp;nbsp;some pale versions are known.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/9A. Doppelbock|9A. Doppelbock&amp;nbsp;- Bock Double]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/9B. Eisbock|9B. Eisbock]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/9C. Baltic Porter|9C. Baltic Porter]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center;&quot;&gt;Luluberlu&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==<br /> <br /> Cette catégorie contient les&amp;nbsp;''[[Vollbier|vollbier]]&amp;nbsp;et&amp;nbsp;[[Starkbier|starkbier]]&amp;nbsp;allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleur&amp;nbsp;claire&amp;nbsp;à foncée, elles ne présentent pas, à&amp;nbsp;l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]],&amp;nbsp;d'acidité lactique.''<br /> <br /> ''This category contains [[Vollbier|vollbier]]- and [[Starkbier|starkbier]]-strength German wheat beers without sourness, in light and dark colors.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/10A. Weizen-Weissbier|&lt;span style=&quot;line-height: 18.9090995788574px&quot;&gt;10A. Weizen-Weissbier&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/10B. Dunkelweizen|&lt;span style=&quot;line-height: 18.9090995788574px&quot;&gt;10B. Dunkles Weissbier&lt;/span&gt;]][[Guide de styles AFIBRA/10B. Dunkelweizen|&amp;nbsp;-&lt;span style=&quot;line-height: 18.9090900421143px&quot;&gt;&amp;nbsp;Dunkelweizen&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/10C. Weizenbock|&lt;span style=&quot;line-height: 18.9090995788574px&quot;&gt;10C. Weizenbock&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/10D. Roggenbier|&lt;span style=&quot;line-height: 18.9090995788574px&quot;&gt;10D. Roggenbier&lt;/span&gt;]]&amp;nbsp;-&amp;nbsp;&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;(bière au seigle allemande)&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|10E. Berliner Weisse]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BITTER ANGLAISE ==<br /> <br /> La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue&amp;nbsp;après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de &quot;real ale&quot;&amp;nbsp;: bière authentique. La plupart des versions en&amp;nbsp;bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original&amp;nbsp;des &quot;bières authentiques&quot; et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions &quot;exports&quot; mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.<br /> <br /> <br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traducteurs&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/11A. Standard-Ordinary Bitter|11A. Ordinary Bitter]] / Standard&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 6ril&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/11B. Best Bitter|11B. Best Bitter]]&lt;br/&gt;/&amp;nbsp;Special-Best-Premium Bitter&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 6ril&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/11C. Strong Bitter|11C. Strong Bitter]]&lt;br/&gt;/ Extra Special-Strong Bitter&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2008&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | 6ril&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==<br /> <br /> ''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/12A. British Golden Ale|12A. British Golden Ale]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | 6ril<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles BJCP/12B. Australian Sparkling Ale|12B. Australian Sparkling Ale]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | 6ril<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|12C. IPA anglaise]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | 6ril<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE BRUNE ANGLAISE* ==<br /> <br /> ''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''<br /> <br /> ''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''<br /> <br /> <br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide_de_styles_BJCP/13A._Dark_Mild|13A. Dark Mild]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 204, 255)&quot; | 6ril&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide_de_styles_BJCP/13B._Ale_Brune_Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | 6ril<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide_de_styles_BJCP/13C._Porter_Anglais|13C. Porter Anglais]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == ALE ECOSSAISE ==<br /> <br /> La véritable origine du nom Blonde au&amp;nbsp;‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par&amp;nbsp;&amp;nbsp;60,&amp;nbsp;70&amp;nbsp;ou&amp;nbsp;80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière.&amp;nbsp;c'est à dire qu'il y avait des bières à&amp;nbsp;54 schillings (Stouts)&amp;nbsp;jusqu'à&amp;nbsp;86 schillings (IPA)&amp;nbsp;etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères&amp;nbsp;(Scottish&amp;nbsp;Light), costauds (Scottish&amp;nbsp;Heavy) et &amp;nbsp;Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre&amp;nbsp;60 et&amp;nbsp;90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et&amp;nbsp;leurs&amp;nbsp;saveurs maltées.&amp;nbsp;Les lager (120 schilling&amp;nbsp;ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les &amp;nbsp;blondes&amp;nbsp;ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué.&amp;nbsp;Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur&amp;nbsp;plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels).&amp;nbsp;Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des&amp;nbsp;combinaisons de matls plus complexes.<br /> <br /> <br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/-&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Chente<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B.&amp;nbsp;Scottish Heavy]] 70/-&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center&quot;&gt;Chente&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C.&amp;nbsp;Scottish Export]]* 80/-&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center&quot;&gt;Chente&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] )&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE IRLANDAISE ==<br /> <br /> ''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''<br /> <br /> <br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%&quot; scope=&quot;col&quot; | Traducteurs&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA)&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;ok&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | JL<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]]&amp;nbsp;(Dry Stout)&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | 2008<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | 2008<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]]&amp;nbsp;(Foreign Extra Stout)&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE NOIRE&amp;nbsp;BRITANIQUE ==<br /> <br /> Catégorie des bières noires d'origines britaniques&amp;nbsp;de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons.&amp;nbsp;<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | V2008 en FR<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;16C. Tropical Stout&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE FORTE ANGLAISE ==<br /> <br /> ''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;17A. Ale Forte Anglaise&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/17B. Old Ale|17B. Old Ale]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;2015&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/17C. Wee Heavy|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;17C. Wee Heavy&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;2015&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;[[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] (ex 19B)&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;2015&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == PALE ALE AMERICAINE ==<br /> <br /> ''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/18A. Blonde Ale|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;18A. Blonde Ale&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/18B. American Pale Ale|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;18B. American Pale Ale&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==<br /> <br /> ''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/19A. American Amber Ale|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;19A. American Amber Ale&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;19B. Bière Classique Californienne&lt;/span&gt;]][[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;&amp;nbsp;/&amp;nbsp;California Common&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/19C. American Brown Ale|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;19C. American Brown Ale&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == PORTER ET STOUT AMERICAINS ==<br /> <br /> Ces bières sont toutes des évolutions&amp;nbsp;de leurs cousines anglaises de renom et ont été&amp;nbsp;totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées,&amp;nbsp;plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/12B. Robust Porter|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;20A. American Porter / Robust Porter&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Partielle<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;20B. American Stout&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;20C. Imperial Stout&lt;/span&gt;]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;&amp;nbsp;/ Russian Imperial Stout&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == IPA - INDIA PALE ALE ==<br /> <br /> La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes&amp;nbsp;et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même&amp;nbsp;catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en &quot;India Pale Ale&quot; car aucune de ses bières n'a jamais fais le&amp;nbsp;voyage&amp;nbsp;aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%&quot; scope=&quot;col&quot; | Traducteurs&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA?&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | Simon Roy&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[21B. 1. IPA belge|21B. 1. IPA belge]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 153)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | Ark&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | Simon Roy&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[21B. 3. Brown IPA|21B. 3. Brown IPA]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 153)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 153)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 153)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | Ark&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[21B. 4. Red IPA|21B. 4. Red IPA]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 153)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | Ark&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[21B. 5. Rye IPA|21B. 5. Rye IPA]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 153)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | Ark&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[21B. 6. White IPA|21B. 6. White IPA]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 153)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 153)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 153)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | Ark&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> <br /> <br /> Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008&amp;nbsp;:<br /> <br /> [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]&lt;span style=&quot;color: rgb(37, 37, 37); font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px&quot;&gt;* IIPA&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;&lt;span style=&quot;color: rgb(37, 37, 37); font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px&quot;&gt;+14F. IPA Française*&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;&lt;span style=&quot;color: rgb(37, 37, 37); font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px&quot;&gt;+14K. Triple IPA*&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;&lt;span style=&quot;color: rgb(37, 37, 37); font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px&quot;&gt;+14L. Quadruple IPA*&lt;/span&gt;<br /> <br /> == BIERE AMERICAINE FORTE ==<br /> <br /> ''Cette catégorie inclue les ales fortes américaines avec une balance variée de houblon et de malt. Cette catégorie est plutôt définie par la haute teneur en alcool et le manque d'arôme grillés.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;22A. Double IPA / Imperial IPA&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;background-color: rgb(102, 255, 255); text-align: center&quot; | Ark&lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;22B. American Strong Ale&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204); text-align: center&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;2015&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Ark&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;22&lt;/span&gt;&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;C. Barleywine Américain&lt;/span&gt;]]&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;&amp;nbsp;(ex 19C)&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;2015&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 102)&quot; | Ark&lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;22D. Wheatwine&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;2015&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 153)&quot; | Ark&lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE ACIDE EUROPEENNE ==<br /> <br /> ''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;23A.&amp;nbsp;Berliner Weisse&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | partielle<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;23B. Rouge des Flandres&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | ok<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | 2015<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | ok<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | Absent<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | A créer<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|23H.&amp;nbsp;Faro]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | ok<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center&quot;&gt;Absent&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center&quot;&gt;A créer&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE BELGE ==<br /> <br /> ''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traducteurs&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;24A. Witbier&lt;/span&gt;]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;- Blanche&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | A relire<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Frangran1&amp;nbsp;et B&amp;B&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;24B. Belge Blonde&amp;nbsp;Legère -&amp;nbsp;&lt;/span&gt;Belgian Pale Ale]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;24C. Bière de Garde&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Partielle<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE&amp;nbsp;BELGE&amp;nbsp;FORTE ==<br /> <br /> This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée&amp;nbsp;Forte]]&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;&amp;nbsp;(Belgian Golden Strong Ale)&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE TRAPPISTE ==<br /> <br /> L'appelation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appelation controlée pour des&amp;nbsp;bières brassées au sein même de l'abbaye&amp;nbsp;par ou sous contrôle des&amp;nbsp;moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de&amp;nbsp;fermentation haute&amp;nbsp;et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo&amp;nbsp;'''''Authentic Trappist Product'''''&amp;nbsp;délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utilisé ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles au&amp;nbsp;style&amp;nbsp;similaire. &amp;nbsp;Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille et des levures caractéristiques et souvent prédominante.<br /> <br /> <br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;26A. Trappiste Simple&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;Rodrik&lt;/span&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/26B. Belge Double|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;26B. Belge Double&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;Rodrik&lt;/span&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/26C. Belge Triple|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;26C. Belge Triple&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | Rodrik<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;26D. Belgian Dark Strong Ale&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | Rodrik<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == &lt;span style=&quot;line-height: 15.6000003814697px&quot;&gt;BIERE FRANCAISE&lt;/span&gt; ==<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;16D. Bière de Garde&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne]&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;&amp;nbsp;(anciennement appelée Bock)&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;16G. Bière d'Abbaye&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;16H. Bière de ménage&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == AMERICAN WILD ALE ==<br /> <br /> ''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide_de_styles_BJCP/28A._Brett_Beer|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;28A. Brett Beer&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | OK<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;28B. Mixed-Fermentation Sour Beer&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;28C. Wild Specialty Beer&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE AUX FRUITS ==<br /> <br /> ''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;29A. Bière aux fruits&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | OK<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;29B. Bière aux fruits et aux épices&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;29C. Bière aux fruits spéciale&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==<br /> <br /> Sont utilisés&amp;nbsp;ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux,&amp;nbsp;plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.<br /> <br /> Cette catégorie regroupe de manière explicite&amp;nbsp;toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café, &amp;nbsp;chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)&amp;nbsp;&amp;nbsp;peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute&amp;nbsp;combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée.<br /> <br /> (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)<br /> <br /> ''We use the common or culinary definitions of spices, herbs, and vegetables, not botanical or scientific ones. In general, spices are the dried seeds, seed pods, fruit, roots, bark, etc. of plants used for flavoring food. Herbs are leafy plants or parts of plants (leaves, flowers, petals, stalks) used for flavoring foods. Vegetables are savory or less sweet edible plant products, used primarily for cooking or sometimes eating raw. Vegetables can include some botanical fruit. This category explicitly includes all culinary spices, herbs, and vegetables, as well as nuts (anything with ‘nut’ in the name, including coconut), chile peppers, coffee, chocolate, spruce tips, rose hips, hibiscus, fruit peels/zest (but not juice), rhubarb, and the like. It does not include culinary fruit or grains. Flavorful fermentable sugars and syrups (agave nectar, maple syrup, molasses, sorghum, treacle, honey, etc.) can be included only in combination with other allowable ingredients, and should not have a dominant character. Any combination of allowable ingredients may also be entered. See Category 29 for a definition and examples of fruit.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles BJCP/30B. Bière d'Automne|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;30B. Bière d'Automne&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 255);&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles BJCP/30C. Bière de Noël|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;30C. Bière de Noël&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE ALTERNATIVE ==<br /> <br /> ''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;31A. Bière alternative à base de grain&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;31B. Bière alternative à base de sucre&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE FUMEE ==<br /> <br /> ''This category contains specialty beers that have a smoke character.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles BJCP/32A. Bière fumée|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;32A. Bière Fumée&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | OK<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;32B. Autres Bières Fumées&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE&amp;nbsp;VIEILLIE EN FUT ==<br /> <br /> ''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | OK<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;33B.&amp;nbsp;&lt;/span&gt;&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Bières Vieillies en Fûts&lt;/span&gt;&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;&amp;nbsp;Originales&lt;/span&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE SPECIALE ==<br /> <br /> This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide_de_styles_BJCP/34A._Bière_clônée|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;34A. Bière clônée&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;34B. Bière de style mixte&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;34C. Bière expérimentale&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE HISTORIQUE ==<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/BH1. Gose|BH1.&amp;nbsp;Gose]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;BH2. Kentucky Common&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;BH3. Lichtenhainer&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;BH4. London Brown Ale&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;BH5. Piwo Grodziskie&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;BH6. Pre-Prohibition Lager&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;BH7. Pre-Prohibition Porter&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[BH8. Roggenbier|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;BH8. Roggenbier&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[BH9. Sahti|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;BH9.&amp;nbsp;&lt;/span&gt;]][http://www.brassageamateur.com/wiki/Sahti Sahti]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;BH10.&amp;nbsp;&lt;/span&gt;&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise)&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == A lire aussi ==<br /> <br /> *[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]<br /> *[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]<br /> <br /> == A classer ==<br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;+&amp;nbsp;&lt;/span&gt;[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;*&lt;/span&gt;<br /> <br /> [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock]&lt;br/&gt;[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]<br /> <br /> &lt;br/&gt;[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;*&lt;/span&gt;<br /> <br /> [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;*&lt;/span&gt;<br /> <br /> <br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;+18I. Belge Spéciale* -&gt; 25?&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;+18J Petite Bière* (Pater Beer&amp;nbsp;?) -&gt;&amp;nbsp;25&amp;nbsp;?&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;+18K. Abbaye Blonde* -&gt; 25&amp;nbsp;?&lt;/span&gt;<br /> <br /> [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter]&lt;br/&gt;[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]<br /> <br /> == A ajouter/documenter ==<br /> <br /> BIERE AFRICAINE<br /> <br /> - Le dolo<br /> <br /> &lt;br/&gt;BIERES&amp;nbsp;AMERICAINES<br /> <br /> Quebec&amp;nbsp;:&amp;nbsp;Annedd'ale&amp;nbsp;Québécoise<br /> <br /> == Notes ==<br /> <br /> La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.<br /> <br /> Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]<br /> <br /> Le guide de style de l'AFIBRA est &lt;span style=&quot;text-decoration: underline&quot;&gt;&lt;span style=&quot;font-weight: bold&quot;&gt;un chantier&lt;/span&gt;&lt;/span&gt;, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..<br /> <br /> Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.<br /> <br /> Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.<br /> <br /> Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.<br /> <br /> == Références ==<br /> <br /> Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]<br /> <br /> &amp;nbsp;<br /> [[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]</div>

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<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une bière avec une texture riche, haute en alcool, sirotante, avec des saveurs de grains et de pains, un corps onctueux. L'accentuation est d'abord sur le caractère pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, houblons, de la levure à caractère fruité et de la complexité de l'alcool.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Arôme de houblon est léger et peut représenter juste à peu près n'importe quel houblon arômatique. Caract-re de blé, de pain moyen à moyen-fort, avec souvent addition de complexité du malt : miel, caramel. Un arôme d'alcool léger et net peut être noté. Des notes fruitées basse à moyenne peuvent être apparentes. Des niveau très bas de diacétyl sont acceptables mais ne sont pas requis. Un caractère de levure Weisen (banane, clou de girofle) est inapproprié.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur s'étale du doré à l'ambré profond, souvent avec des reflets grenats ou rubis. Mousse blanche basse à moyenne. La mousse peut avoir une texture crémeuse et une bonne tenue. Un trouble colloïdale est acceptable mais généralement disparaît lorsque la bière se réchauffe. Le haut taux d'alcool et la visquosité peuvent être visible dans les &quot;jambes&quot; lorsqu'on fait tourner la bière dans un verre.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Saveur de malt de blé modérée à modérée-haute, qui domine dans la balance sur n'importe quel caractère du houblon. Des notes basses à moyennes de pain, de grillé, de caramel, de miel sont une complexité bienvenue, bien que non requises. Saveur de houblon basse à moyenne, et peut présenter n'importe quelle variété. Caractère fruité moyen à moyen-élevé, souvent avec un caractère de fruit sec. L'amertume du houblon peut aller de basse à moyenne ; la balance s'équilbre de malté à équilibré. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. Des saveurs oxydées ou de vins peuvent être présentes, comme les légères notes d'alcool qui sont nettes et douces mais complexes. Un caratère de soutien complémentaire de chêne est bienvenue mais n'est pas requis.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Le corps est moyen-plein à plein et onctueux, souvent avec une texture veloutée, succulente. Carbonatation basse à moyenne. Une légère à moyenne chaleur d'alcool peut également être présente.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Les malts noirs doivent être utilisés avec modération. La plupart de la couleur provient de la longue ébullition. Des exemples commerciaux peuvent dépasser les statistiques, et certains ne sont pas brassés tous les ans.<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Une style de bière artisanale américain relativement récent qui a été brassé la première fois par la Rubicon Brewing Company en 1988. Souvent avec une sortie hivernale, millesimée ou unique. Les brasseries expérimentent régulièrement sur ce style, ce qui conduit à une palette d'interprétations.<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Brassé typiquement avec une combinaison d'orge américain deux-rangs et de blé américain. Le style utilise généralement 50% ou plus de malt de blé. N'importe quelle variété de houblon peut être utilisée. Peut être vieilli en fût de chêne.<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Plus que simplement un Barleywine basé sur le blé, de nombreuses versions ont des notes très expressives fruitées et houblonnées, tandis que d'autres développent une complexité à travers le vieillissement en fût de chêne. L'accent est moins mis sur le houblon que dans le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/19C._Barleywine_Américain Barleywine américain]. Trouve ses racines dans la Bière de blé américaine plutôt que dans les style d[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_BJCP#BIERE_DE_BLE_.2F_SEIGLE_ALLEMANDE 'allemandes au blé], donc ne doit pas avoir de caractère de levure de Weizen allemande.<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1080-1120&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1016-1030&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 30-60&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 16-30&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 8.0-12.0%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine<br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A richly textured, high alcohol sipping beer with a significant grainy, bready flavor and sleek body. The emphasis is first on the bready, wheaty flavors with interesting complexity from malt, hops, fruity yeast character and alcohol complexity. <br /> <br /> <br /> <br /> Aroma: Hop aroma is mild and can represent just about any late hop aromatic. Moderate to moderately-strong bready, wheaty malt character, often with additional malt complexity such as honey and caramel. A light, clean, alcohol aroma may noted. Low to medium fruity notes may be apparent. Very low levels of diacetyl are acceptable but not required. Weizen yeast character (banana/clove) is inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color ranges from gold to deep amber, often with garnet or ruby highlights. Low to medium off-white head. The head may have creamy texture, and good retention. Chill haze is allowable, but usually clears up as the beer gets warmer. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Moderate to moderately-high wheaty malt flavor, dominant in the flavor balance over any hop character. Low to moderate bready, toasty, caramel, or honey malt notes are a welcome complexity note, although not required. Hop flavor is low to medium, and can reflect any variety. Moderate to moderately-high fruitiness, often with a dried-fruit character. Hop bitterness may range from low to moderate; balance therefore ranges from malty to evenly balanced. Should not be syrupy and under-attenuated. Some oxidative or vinous flavors may be present, as are light alcohol notes that are clean and smooth but complex. A complementary, supportive oak character is welcome, but not required. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Medium-full to full bodied and chewy, often with a luscious, velvety texture. Low to moderate carbonation. Light to moderate smooth alcohol warming may also be present. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Dark malts should be used with restraint. Much of the color arises from a lengthy boil. Some commercial examples may be larger than the Vital Statistics, and some may not be brewed every year. <br /> <br /> <br /> <br /> History: A relatively recent American craft beer style that was first brewed at the Rubicon Brewing Company in 1988. Often a winter seasonal, vintage, or one-off release. Breweries frequently experiment with this style, leading to a range of interpretations. <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Typically brewed with a combination of American two-row and American wheat. Style commonly uses 50% or more wheat malt. Any variety of hops may be used. May be oak-aged. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character. <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 30 – 60 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 8 – 15 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, wheat-beer-family, balanced, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

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<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une bière avec une texture riche, haute en alcool, sirotante, avec des saveurs de grains et de pains, un corps onctueux. L'accentuation est d'abord sur le caractère pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, houblons, de la levure à caractère fruité et de la complexité de l'alcool.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Arôme de houblon est léger et peut représenter juste à peu près n'importe quel houblon arômatique. Caract-re de blé, de pain moyen à moyen-fort, avec souvent addition de complexité du malt : miel, caramel. Un arôme d'alcool léger et net peut être noté. Des notes fruitées basse à moyenne peuvent être apparentes. Des niveau très bas de diacétyl sont acceptables mais ne sont pas requis. Un caractère de levure Weisen (banane, clou de girofle) est inapproprié.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur s'étale du doré à l'ambré profond, souvent avec des reflets grenats ou rubis. Mousse blanche basse à moyenne. La mousse peut avoir une texture crémeuse et une bonne tenue. Un trouble colloïdale est acceptable mais généralement disparaît lorsque la bière se réchauffe. Le haut taux d'alcool et la visquosité peuvent être visible dans les &quot;jambes&quot; lorsqu'on fait tourner la bière dans un verre.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Saveur de malt de blé modérée à modérée-haute, qui domine dans la balance sur n'importe quel caractère du houblon. Des notes basses à moyennes de pain, de grillé, de caramel, de miel sont une complexité bienvenue, bien que non requises. Saveur de houblon basse à moyenne, et peut présenter n'importe quelle variété. Caractère fruité moyen à moyen-élevé, souvent avec un caractère de fruit sec. L'amertume du houblon peut aller de basse à moyenne ; la balance s'équilbre de malté à équilibré. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. Des saveurs oxydées ou de vins peuvent être présentes, comme les légères notes d'alcool qui sont nettes et douces mais complexes. Un caratère de soutien complémentaire de chêne est bienvenue mais n'est pas requis.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Le corps est moyen-plein à plein et onctueux, souvent avec une texture veloutée, succulente. Carbonatation basse à moyenne. Une légère à moyenne chaleur d'alcool peut également être présente.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Les malts noirs doivent être utilisés avec modération. La plupart de la couleur provient de la longue ébullition. Des exemples commerciaux peuvent dépasser les statistiques, et certains ne sont pas brassés tous les ans.<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Une style de bière artisanale américain relativement récent qui a été brassé la première fois par la Rubicon Brewing Company en 1988. Souvent avec une sortie hivernale, millesimée ou unique. Les brasseries expérimentent régulièrement sur ce style, ce qui conduit à une palette d'interprétations.<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Brassé typiquement avec une combinaison d'orge américain deux-rangs et de blé américain. Le style utilise généralement 50% ou plus de malt de blé. N'importe quelle variété de houblon peut être utilisée. Peut être vieilli en fût de chêne.<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Plus que simplement un Barleywine basé sur le blé, de nombreuses versions ont des notes très expressives fruitées et houblonnées, tandis que d'autres développent une complexité à travers le vieillissement en fût de chêne. L'accent est moins mis sur le houblon que dans le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/19C._Barleywine_Américain Barleywine américain]. Trouve ses racines dans la Bière de blé américaine plutôt que dans les style d[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_BJCP#BIERE_DE_BLE_.2F_SEIGLE_ALLEMANDE 'allemandes au blé], donc ne doit pas avoir de caractère de levure de Weizen allemande.<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1080-1120&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1016-1030&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 30-60&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 16-30&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 8.0-12.0%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> ''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''<br /> <br /> <br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A richly textured, high alcohol sipping beer with a significant grainy, bready flavor and sleek body. The emphasis is first on the bready, wheaty flavors with interesting complexity from malt, hops, fruity yeast character and alcohol complexity. <br /> <br /> <br /> <br /> Aroma: Hop aroma is mild and can represent just about any late hop aromatic. Moderate to moderately-strong bready, wheaty malt character, often with additional malt complexity such as honey and caramel. A light, clean, alcohol aroma may noted. Low to medium fruity notes may be apparent. Very low levels of diacetyl are acceptable but not required. Weizen yeast character (banana/clove) is inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color ranges from gold to deep amber, often with garnet or ruby highlights. Low to medium off-white head. The head may have creamy texture, and good retention. Chill haze is allowable, but usually clears up as the beer gets warmer. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Moderate to moderately-high wheaty malt flavor, dominant in the flavor balance over any hop character. Low to moderate bready, toasty, caramel, or honey malt notes are a welcome complexity note, although not required. Hop flavor is low to medium, and can reflect any variety. Moderate to moderately-high fruitiness, often with a dried-fruit character. Hop bitterness may range from low to moderate; balance therefore ranges from malty to evenly balanced. Should not be syrupy and under-attenuated. Some oxidative or vinous flavors may be present, as are light alcohol notes that are clean and smooth but complex. A complementary, supportive oak character is welcome, but not required. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Medium-full to full bodied and chewy, often with a luscious, velvety texture. Low to moderate carbonation. Light to moderate smooth alcohol warming may also be present. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Dark malts should be used with restraint. Much of the color arises from a lengthy boil. Some commercial examples may be larger than the Vital Statistics, and some may not be brewed every year. <br /> <br /> <br /> <br /> History: A relatively recent American craft beer style that was first brewed at the Rubicon Brewing Company in 1988. Often a winter seasonal, vintage, or one-off release. Breweries frequently experiment with this style, leading to a range of interpretations. <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Typically brewed with a combination of American two-row and American wheat. Style commonly uses 50% or more wheat malt. Any variety of hops may be used. May be oak-aged. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character. <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 30 – 60 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 8 – 15 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, wheat-beer-family, balanced, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

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<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une bière avec une texture riche, haute en alcool, sirotante, avec des saveurs de grains et de pains, un corps onctueux. L'accentuation est d'abord sur le caractère pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, houblons, de la levure à caractère fruité et de la complexité de l'alcool.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Arôme de houblon est léger et peut représenter juste à peu près n'importe quel houblon arômatique. Caract-re de blé, de pain moyen à moyen-fort, avec souvent addition de complexité du malt : miel, caramel. Un arôme d'alcool léger et net peut être noté. Des notes fruitées basse à moyenne peuvent être apparentes. Des niveau très bas de diacétyl sont acceptables mais ne sont pas requis. Un caractère de levure Weisen (banane, clou de girofle) est inapproprié.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur s'étale du doré à l'ambré profond, souvent avec des reflets grenats ou rubis. Mousse blanche basse à moyenne. La mousse peut avoir une texture crémeuse et une bonne tenue. Un trouble colloïdale est acceptable mais généralement disparaît lorsque la bière se réchauffe. Le haut taux d'alcool et la visquosité peuvent être visible dans les &quot;jambes&quot; lorsqu'on fait tourner la bière dans un verre.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Saveur de malt de blé modérée à modérée-haute, qui domine dans la balance sur n'importe quel caractère du houblon. Des notes basses à moyennes de pain, de grillé, de caramel, de miel sont une complexité bienvenue, bien que non requises. Saveur de houblon basse à moyenne, et peut présenter n'importe quelle variété. Caractère fruité moyen à moyen-élevé, souvent avec un caractère de fruit sec. L'amertume du houblon peut aller de basse à moyenne ; la balance s'équilbre de malté à équilibré. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. Des saveurs oxydées ou de vins peuvent être présentes, comme les légères notes d'alcool qui sont nettes et douces mais complexes. Un caratère de soutien complémentaire de chêne est bienvenue mais n'est pas requis.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Le corps est moyen-plein à plein et onctueux, souvent avec une texture veloutée, succulente. Carbonatation basse à moyenne. Une légère à moyenne chaleur d'alcool peut également être présente.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Les malts noirs doivent être utilisés avec modération. La plupart de la couleur provient de la longue ébullition. Des exemples commerciaux peuvent dépasser les statistiques, et certains ne sont pas brassés tous les ans.<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Une style de bière artisanale américain relativement récent qui a été brassé la première fois par la Rubicon Brewing Company en 1988. Souvent avec une sortie hivernale, millesimée ou unique. Les brasseries expérimentent régulièrement sur ce style, ce qui conduit à une palette d'interprétations.<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Brassé typiquement avec une combinaison d'orge américain deux-rangs et de blé américain. Le style utilise généralement 50% ou plus de malt de blé. N'importe quelle variété de houblon peut être utilisée. Peut être vieilli en fût de chêne.<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> Plus que simplement un Barleywine basé sur le blé, de nombreuses versions ont des notes très expressives fruitées et houblonnées, tandis que d'autres développent une complexité à travers le vieillissement en fût de chêne. L'accent est moins mis sur le houblon que dans le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/19C._Barleywine_Américain Barleywine américain]. Trouve ses racines dans la Bière de blé américaine plutôt que dans les style d[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_BJCP#BIERE_DE_BLE_.2F_SEIGLE_ALLEMANDE 'allemandes au blé], donc ne doit pas avoir de caractère de levure de Weizen allemande.<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1030-1039&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1012&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 10-25&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4-16&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4.3-5.6%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> ''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''<br /> <br /> <br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A richly textured, high alcohol sipping beer with a significant grainy, bready flavor and sleek body. The emphasis is first on the bready, wheaty flavors with interesting complexity from malt, hops, fruity yeast character and alcohol complexity. <br /> <br /> <br /> <br /> Aroma: Hop aroma is mild and can represent just about any late hop aromatic. Moderate to moderately-strong bready, wheaty malt character, often with additional malt complexity such as honey and caramel. A light, clean, alcohol aroma may noted. Low to medium fruity notes may be apparent. Very low levels of diacetyl are acceptable but not required. Weizen yeast character (banana/clove) is inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color ranges from gold to deep amber, often with garnet or ruby highlights. Low to medium off-white head. The head may have creamy texture, and good retention. Chill haze is allowable, but usually clears up as the beer gets warmer. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Moderate to moderately-high wheaty malt flavor, dominant in the flavor balance over any hop character. Low to moderate bready, toasty, caramel, or honey malt notes are a welcome complexity note, although not required. Hop flavor is low to medium, and can reflect any variety. Moderate to moderately-high fruitiness, often with a dried-fruit character. Hop bitterness may range from low to moderate; balance therefore ranges from malty to evenly balanced. Should not be syrupy and under-attenuated. Some oxidative or vinous flavors may be present, as are light alcohol notes that are clean and smooth but complex. A complementary, supportive oak character is welcome, but not required. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Medium-full to full bodied and chewy, often with a luscious, velvety texture. Low to moderate carbonation. Light to moderate smooth alcohol warming may also be present. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Dark malts should be used with restraint. Much of the color arises from a lengthy boil. Some commercial examples may be larger than the Vital Statistics, and some may not be brewed every year. <br /> <br /> <br /> <br /> History: A relatively recent American craft beer style that was first brewed at the Rubicon Brewing Company in 1988. Often a winter seasonal, vintage, or one-off release. Breweries frequently experiment with this style, leading to a range of interpretations. <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Typically brewed with a combination of American two-row and American wheat. Style commonly uses 50% or more wheat malt. Any variety of hops may be used. May be oak-aged. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character. <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 30 – 60 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 8 – 15 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, wheat-beer-family, balanced, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

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<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une bière avec une texture riche, haute en alcool, sirotante, avec des saveurs de grains et de pains, un corps onctueux. L'accentuation est d'abord sur le caractère pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, houblons, de la levure à caractère fruité et de la complexité de l'alcool.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Arôme de houblon est léger et peut représenter juste à peu près n'importe quel houblon arômatique. Caract-re de blé, de pain moyen à moyen-fort, avec souvent addition de complexité du malt : miel, caramel. Un arôme d'alcool léger et net peut être noté. Des notes fruitées basse à moyenne peuvent être apparentes. Des niveau très bas de diacétyl sont acceptables mais ne sont pas requis. Un caractère de levure Weisen (banane, clou de girofle) est inapproprié.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur s'étale du doré à l'ambré profond, souvent avec des reflets grenats ou rubis. Mousse blanche basse à moyenne. La mousse peut avoir une texture crémeuse et une bonne tenue. Un trouble colloïdale est acceptable mais généralement disparaît lorsque la bière se réchauffe. Le haut taux d'alcool et la visquosité peuvent être visible dans les &quot;jambes&quot; lorsqu'on fait tourner la bière dans un verre.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Saveur de malt de blé modérée à modérée-haute, qui domine dans la balance sur n'importe quel caractère du houblon. Des notes basses à moyennes de pain, de grillé, de caramel, de miel sont une complexité bienvenue, bien que non requises. Saveur de houblon basse à moyenne, et peut présenter n'importe quelle variété. Caractère fruité moyen à moyen-élevé, souvent avec un caractère de fruit sec. L'amertume du houblon peut aller de basse à moyenne ; la balance s'équilbre de malté à équilibré. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. Des saveurs oxydées ou de vins peuvent être présentes, comme les légères notes d'alcool qui sont nettes et douces mais complexes. Un caratère de soutien complémentaire de chêne est bienvenue mais n'est pas requis.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Le corps est moyen-plein à plein et onctueux, souvent avec une texture veloutée, succulente. Carbonatation basse à moyenne. Une légère à moyenne chaleur d'alcool peut également être présente.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Les malts noirs doivent être utilisés avec modération. La plupart de la couleur provient de la longue ébullition. Des exemples commerciaux peuvent dépasser les statistiques, et certains ne sont pas brassés tous les ans.<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Une style de bière artisanale américain relativement récent qui a été brassé la première fois par la Rubicon Brewing Company en 1988. Souvent avec une sortie hivernale, millesimée ou unique. Les brasseries expérimentent régulièrement sur ce style, ce qui conduit à une palette d'interprétations.<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Brassé typiquement avec une combinaison d'orge américain deux-rangs et de blé américain. Le style utilise généralement 50% ou plus de malt de blé. N'importe quelle variété de houblon peut être utilisée. Peut être vieilli en fût de chêne.<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)&lt;/span&gt;<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1030-1039&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1012&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 10-25&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4-16&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4.3-5.6%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> ''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''<br /> <br /> <br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A richly textured, high alcohol sipping beer with a significant grainy, bready flavor and sleek body. The emphasis is first on the bready, wheaty flavors with interesting complexity from malt, hops, fruity yeast character and alcohol complexity. <br /> <br /> <br /> <br /> Aroma: Hop aroma is mild and can represent just about any late hop aromatic. Moderate to moderately-strong bready, wheaty malt character, often with additional malt complexity such as honey and caramel. A light, clean, alcohol aroma may noted. Low to medium fruity notes may be apparent. Very low levels of diacetyl are acceptable but not required. Weizen yeast character (banana/clove) is inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color ranges from gold to deep amber, often with garnet or ruby highlights. Low to medium off-white head. The head may have creamy texture, and good retention. Chill haze is allowable, but usually clears up as the beer gets warmer. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Moderate to moderately-high wheaty malt flavor, dominant in the flavor balance over any hop character. Low to moderate bready, toasty, caramel, or honey malt notes are a welcome complexity note, although not required. Hop flavor is low to medium, and can reflect any variety. Moderate to moderately-high fruitiness, often with a dried-fruit character. Hop bitterness may range from low to moderate; balance therefore ranges from malty to evenly balanced. Should not be syrupy and under-attenuated. Some oxidative or vinous flavors may be present, as are light alcohol notes that are clean and smooth but complex. A complementary, supportive oak character is welcome, but not required. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Medium-full to full bodied and chewy, often with a luscious, velvety texture. Low to moderate carbonation. Light to moderate smooth alcohol warming may also be present. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Dark malts should be used with restraint. Much of the color arises from a lengthy boil. Some commercial examples may be larger than the Vital Statistics, and some may not be brewed every year. <br /> <br /> <br /> <br /> History: A relatively recent American craft beer style that was first brewed at the Rubicon Brewing Company in 1988. Often a winter seasonal, vintage, or one-off release. Breweries frequently experiment with this style, leading to a range of interpretations. <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Typically brewed with a combination of American two-row and American wheat. Style commonly uses 50% or more wheat malt. Any variety of hops may be used. May be oak-aged. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character. <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 30 – 60 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 8 – 15 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, wheat-beer-family, balanced, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/22D._Wheatwine&diff=6304 2015-07-27T09:27:16Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une bière avec une texture riche, haute en alcool, sirotante, avec des saveurs de grains et de pains, un corps onctueux. L'accentuation est d'abord sur le caractère pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, houblons, de la levure à caractère fruité et de la complexité de l'alcool.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Arôme de houblon est léger et peut représenter juste à peu près n'importe quel houblon arômatique. Caract-re de blé, de pain moyen à moyen-fort, avec souvent addition de complexité du malt : miel, caramel. Un arôme d'alcool léger et net peut être noté. Des notes fruitées basse à moyenne peuvent être apparentes. Des niveau très bas de diacétyl sont acceptables mais ne sont pas requis. Un caractère de levure Weisen (banane, clou de girofle) est inapproprié.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur s'étale du doré à l'ambré profond, souvent avec des reflets grenats ou rubis. Mousse blanche basse à moyenne. La mousse peut avoir une texture crémeuse et une bonne tenue. Un trouble colloïdale est acceptable mais généralement disparaît lorsque la bière se réchauffe. Le haut taux d'alcool et la visquosité peuvent être visible dans les &quot;jambes&quot; lorsqu'on fait tourner la bière dans un verre.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Saveur de malt de blé modérée à modérée-haute, qui domine dans la balance sur n'importe quel caractère du houblon. Des notes basses à moyennes de pain, de grillé, de caramel, de miel sont une complexité bienvenue, bien que non requises. Saveur de houblon basse à moyenne, et peut présenter n'importe quelle variété. Caractère fruité moyen à moyen-élevé, souvent avec un caractère de fruit sec. L'amertume du houblon peut aller de basse à moyenne ; la balance s'équilbre de malté à équilibré. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. Des saveurs oxydées ou de vins peuvent être présentes, comme les légères notes d'alcool qui sont nettes et douces mais complexes. Un caratère de soutien complémentaire de chêne est bienvenue mais n'est pas requis.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Le corps est moyen-plein à plein et onctueux, souvent avec une texture veloutée, succulente. Carbonatation basse à moyenne. Une légère à moyenne chaleur d'alcool peut également être présente.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Les malts noirs doivent être utilisés avec modération. La plupart de la couleur provient de la longue ébullition. Des exemples commerciaux peuvent dépasser les statistiques, et certains ne sont pas brassés tous les ans.<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Une style de bière artisanale américain relativement récent qui a été brassé la première fois par la Rubicon Brewing Company en 1988. Souvent avec une sortie hivernale, millesimée ou unique. Les brasseries expérimentent régulièrement sur ce style, ce qui conduit à une palette d'interprétations.<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Ingrédients<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)&lt;/span&gt;<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1030-1039&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1012&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 10-25&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4-16&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4.3-5.6%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> ''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''<br /> <br /> <br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A richly textured, high alcohol sipping beer with a significant grainy, bready flavor and sleek body. The emphasis is first on the bready, wheaty flavors with interesting complexity from malt, hops, fruity yeast character and alcohol complexity. <br /> <br /> <br /> <br /> Aroma: Hop aroma is mild and can represent just about any late hop aromatic. Moderate to moderately-strong bready, wheaty malt character, often with additional malt complexity such as honey and caramel. A light, clean, alcohol aroma may noted. Low to medium fruity notes may be apparent. Very low levels of diacetyl are acceptable but not required. Weizen yeast character (banana/clove) is inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color ranges from gold to deep amber, often with garnet or ruby highlights. Low to medium off-white head. The head may have creamy texture, and good retention. Chill haze is allowable, but usually clears up as the beer gets warmer. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Moderate to moderately-high wheaty malt flavor, dominant in the flavor balance over any hop character. Low to moderate bready, toasty, caramel, or honey malt notes are a welcome complexity note, although not required. Hop flavor is low to medium, and can reflect any variety. Moderate to moderately-high fruitiness, often with a dried-fruit character. Hop bitterness may range from low to moderate; balance therefore ranges from malty to evenly balanced. Should not be syrupy and under-attenuated. Some oxidative or vinous flavors may be present, as are light alcohol notes that are clean and smooth but complex. A complementary, supportive oak character is welcome, but not required. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Medium-full to full bodied and chewy, often with a luscious, velvety texture. Low to moderate carbonation. Light to moderate smooth alcohol warming may also be present. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Dark malts should be used with restraint. Much of the color arises from a lengthy boil. Some commercial examples may be larger than the Vital Statistics, and some may not be brewed every year. <br /> <br /> <br /> <br /> History: A relatively recent American craft beer style that was first brewed at the Rubicon Brewing Company in 1988. Often a winter seasonal, vintage, or one-off release. Breweries frequently experiment with this style, leading to a range of interpretations. <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Typically brewed with a combination of American two-row and American wheat. Style commonly uses 50% or more wheat malt. Any variety of hops may be used. May be oak-aged. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character. <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 30 – 60 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 8 – 15 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, wheat-beer-family, balanced, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

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<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une bière avec une texture riche, haute en alcool, sirotante, avec des saveurs de grains et de pains, un corps onctueux. L'accentuation est d'abord sur le caractère pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, houblons, de la levure à caractère fruité et de la complexité de l'alcool.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Arôme de houblon est léger et peut représenter juste à peu près n'importe quel houblon arômatique. Caract-re de blé, de pain moyen à moyen-fort, avec souvent addition de complexité du malt : miel, caramel. Un arôme d'alcool léger et net peut être noté. Des notes fruitées basse à moyenne peuvent être apparentes. Des niveau très bas de diacétyl sont acceptables mais ne sont pas requis. Un caractère de levure Weisen (banane, clou de girofle) est inapproprié.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur s'étale du doré à l'ambré profond, souvent avec des reflets grenats ou rubis. Mousse blanche basse à moyenne. La mousse peut avoir une texture crémeuse et une bonne tenue. Un trouble colloïdale est acceptable mais généralement disparaît lorsque la bière se réchauffe. Le haut taux d'alcool et la visquosité peuvent être visible dans les &quot;jambes&quot; lorsqu'on fait tourner la bière dans un verre.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Saveur de malt de blé modérée à modérée-haute, qui domine dans la balance sur n'importe quel caractère du houblon. Des notes basses à moyennes de pain, de grillé, de caramel, de miel sont une complexité bienvenue, bien que non requises. Saveur de houblon basse à moyenne, et peut présenter n'importe quelle variété. Caractère fruité moyen à moyen-élevé, souvent avec un caractère de fruit sec. L'amertume du houblon peut aller de basse à moyenne ; la balance s'équilbre de malté à équilibré. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. Des saveurs oxydées ou de vins peuvent être présentes, comme les légères notes d'alcool qui sont nettes et douces mais complexes. Un caratère de soutien complémentaire de chêne est bienvenue mais n'est pas requis.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Le corps est moyen-plein à plein et onctueux, souvent avec une texture veloutée, succulente. Carbonatation basse à moyenne. Une légère à moyenne chaleur d'alcool peut également être présente.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Les malts noirs doivent être utilisés avec modération. La plupart de la couleur provient de la longue ébullition. Des exemples commerciaux peuvent dépasser les statistiques, et certains ne sont pas brassés tous les ans.<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Histoire<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Ingrédients<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)&lt;/span&gt;<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1030-1039&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1012&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 10-25&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4-16&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4.3-5.6%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> ''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''<br /> <br /> <br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A richly textured, high alcohol sipping beer with a significant grainy, bready flavor and sleek body. The emphasis is first on the bready, wheaty flavors with interesting complexity from malt, hops, fruity yeast character and alcohol complexity. <br /> <br /> <br /> <br /> Aroma: Hop aroma is mild and can represent just about any late hop aromatic. Moderate to moderately-strong bready, wheaty malt character, often with additional malt complexity such as honey and caramel. A light, clean, alcohol aroma may noted. Low to medium fruity notes may be apparent. Very low levels of diacetyl are acceptable but not required. Weizen yeast character (banana/clove) is inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color ranges from gold to deep amber, often with garnet or ruby highlights. Low to medium off-white head. The head may have creamy texture, and good retention. Chill haze is allowable, but usually clears up as the beer gets warmer. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Moderate to moderately-high wheaty malt flavor, dominant in the flavor balance over any hop character. Low to moderate bready, toasty, caramel, or honey malt notes are a welcome complexity note, although not required. Hop flavor is low to medium, and can reflect any variety. Moderate to moderately-high fruitiness, often with a dried-fruit character. Hop bitterness may range from low to moderate; balance therefore ranges from malty to evenly balanced. Should not be syrupy and under-attenuated. Some oxidative or vinous flavors may be present, as are light alcohol notes that are clean and smooth but complex. A complementary, supportive oak character is welcome, but not required. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Medium-full to full bodied and chewy, often with a luscious, velvety texture. Low to moderate carbonation. Light to moderate smooth alcohol warming may also be present. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Dark malts should be used with restraint. Much of the color arises from a lengthy boil. Some commercial examples may be larger than the Vital Statistics, and some may not be brewed every year. <br /> <br /> <br /> <br /> History: A relatively recent American craft beer style that was first brewed at the Rubicon Brewing Company in 1988. Often a winter seasonal, vintage, or one-off release. Breweries frequently experiment with this style, leading to a range of interpretations. <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Typically brewed with a combination of American two-row and American wheat. Style commonly uses 50% or more wheat malt. Any variety of hops may be used. May be oak-aged. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character. <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 30 – 60 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 8 – 15 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, wheat-beer-family, balanced, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/22D._Wheatwine&diff=6302 2015-07-27T09:22:42Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une bière avec une texture riche, haute en alcool, sirotante, avec des saveurs de grains et de pains, un corps onctueux. L'accentuation est d'abord sur le caractère pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, houblons, de la levure à caractère fruité et de la complexité de l'alcool.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Arôme de houblon est léger et peut représenter juste à peu près n'importe quel houblon arômatique. Caract-re de blé, de pain moyen à moyen-fort, avec souvent addition de complexité du malt : miel, caramel. Un arôme d'alcool léger et net peut être noté. Des notes fruitées basse à moyenne peuvent être apparentes. Des niveau très bas de diacétyl sont acceptables mais ne sont pas requis. Un caractère de levure Weisen (banane, clou de girofle) est inapproprié.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur s'étale du doré à l'ambré profond, souvent avec des reflets grenats ou rubis. Mousse blanche basse à moyenne. La mousse peut avoir une texture crémeuse et une bonne tenue. Un trouble colloïdale est acceptable mais généralement disparaît lorsque la bière se réchauffe. Le haut taux d'alcool et la visquosité peuvent être visible dans les &quot;jambes&quot; lorsqu'on fait tourner la bière dans un verre.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Saveur de malt de blé modérée à modérée-haute, qui domine dans la balance sur n'importe quel caractère du houblon. Des notes basses à moyennes de pain, de grillé, de caramel, de miel sont une complexité bienvenue, bien que non requises. Saveur de houblon basse à moyenne, et peut présenter n'importe quelle variété. Caractère fruité moyen à moyen-élevé, souvent avec un caractère de fruit sec. L'amertume du houblon peut aller de basse à moyenne ; la balance s'équilbre de malté à équilibré. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. Des saveurs oxydées ou de vins peuvent être présentes, comme les légères notes d'alcool qui sont nettes et douces mais complexes. Un caratère de soutien complémentaire de chêne est bienvenue mais n'est pas requis.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Le corps est moyen-plein à plein et onctueux, souvent avec une texture veloutée, succulente. Carbonatation basse à moyenne. Une légère à moyenne chaleur d'alcool peut également être présente.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Commentaires<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Histoire<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Ingrédients<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)&lt;/span&gt;<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1030-1039&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1012&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 10-25&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4-16&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4.3-5.6%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> ''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''<br /> <br /> <br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A richly textured, high alcohol sipping beer with a significant grainy, bready flavor and sleek body. The emphasis is first on the bready, wheaty flavors with interesting complexity from malt, hops, fruity yeast character and alcohol complexity. <br /> <br /> <br /> <br /> Aroma: Hop aroma is mild and can represent just about any late hop aromatic. Moderate to moderately-strong bready, wheaty malt character, often with additional malt complexity such as honey and caramel. A light, clean, alcohol aroma may noted. Low to medium fruity notes may be apparent. Very low levels of diacetyl are acceptable but not required. Weizen yeast character (banana/clove) is inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color ranges from gold to deep amber, often with garnet or ruby highlights. Low to medium off-white head. The head may have creamy texture, and good retention. Chill haze is allowable, but usually clears up as the beer gets warmer. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Moderate to moderately-high wheaty malt flavor, dominant in the flavor balance over any hop character. Low to moderate bready, toasty, caramel, or honey malt notes are a welcome complexity note, although not required. Hop flavor is low to medium, and can reflect any variety. Moderate to moderately-high fruitiness, often with a dried-fruit character. Hop bitterness may range from low to moderate; balance therefore ranges from malty to evenly balanced. Should not be syrupy and under-attenuated. Some oxidative or vinous flavors may be present, as are light alcohol notes that are clean and smooth but complex. A complementary, supportive oak character is welcome, but not required. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Medium-full to full bodied and chewy, often with a luscious, velvety texture. Low to moderate carbonation. Light to moderate smooth alcohol warming may also be present. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Dark malts should be used with restraint. Much of the color arises from a lengthy boil. Some commercial examples may be larger than the Vital Statistics, and some may not be brewed every year. <br /> <br /> <br /> <br /> History: A relatively recent American craft beer style that was first brewed at the Rubicon Brewing Company in 1988. Often a winter seasonal, vintage, or one-off release. Breweries frequently experiment with this style, leading to a range of interpretations. <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Typically brewed with a combination of American two-row and American wheat. Style commonly uses 50% or more wheat malt. Any variety of hops may be used. May be oak-aged. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character. <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 30 – 60 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 8 – 15 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, wheat-beer-family, balanced, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/22D._Wheatwine&diff=6301 2015-07-27T09:19:32Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une bière avec une texture riche, haute en alcool, sirotante, avec des saveurs de grains et de pains, un corps onctueux. L'accentuation est d'abord sur le caractère pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, houblons, de la levure à caractère fruité et de la complexité de l'alcool.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Arôme de houblon est léger et peut représenter juste à peu près n'importe quel houblon arômatique. Caract-re de blé, de pain moyen à moyen-fort, avec souvent addition de complexité du malt : miel, caramel. Un arôme d'alcool léger et net peut être noté. Des notes fruitées basse à moyenne peuvent être apparentes. Des niveau très bas de diacétyl sont acceptables mais ne sont pas requis. Un caractère de levure Weisen (banane, clou de girofle) est inapproprié.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur s'étale du doré à l'ambré profond, souvent avec des reflets grenats ou rubis. Mousse blanche basse à moyenne. La mousse peut avoir une texture crémeuse et une bonne tenue. Un trouble colloïdale est acceptable mais généralement disparaît lorsque la bière se réchauffe. Le haut taux d'alcool et la visquosité peuvent être visible dans les &quot;jambes&quot; lorsqu'on fait tourner la bière dans un verre.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Saveur de malt de blé modérée à modérée-haute, qui domine dans la balance sur n'importe quel caractère du houblon. Des notes basses à moyennes de pain, de grillé, de caramel, de miel sont une complexité bienvenue, bien que non requises. Saveur de houblon basse à moyenne, et peut présenter n'importe quelle variété. Caractère fruité moyen à moyen-élevé, souvent avec un caractère de fruit sec. L'amertume du houblon peut aller de basse à moyenne ; la balance s'équilbre de malté à équilibré. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. Des saveurs oxydées ou de vins peuvent être présentes, comme les légères notes d'alcool qui sont nettes et douces mais complexes. Un caratère de soutien complémentaire de chêne est bienvenue mais n'est pas requis.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Corps<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Commentaires<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Histoire<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Ingrédients<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)&lt;/span&gt;<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1030-1039&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1012&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 10-25&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4-16&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4.3-5.6%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> ''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''<br /> <br /> <br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A richly textured, high alcohol sipping beer with a significant grainy, bready flavor and sleek body. The emphasis is first on the bready, wheaty flavors with interesting complexity from malt, hops, fruity yeast character and alcohol complexity. <br /> <br /> <br /> <br /> Aroma: Hop aroma is mild and can represent just about any late hop aromatic. Moderate to moderately-strong bready, wheaty malt character, often with additional malt complexity such as honey and caramel. A light, clean, alcohol aroma may noted. Low to medium fruity notes may be apparent. Very low levels of diacetyl are acceptable but not required. Weizen yeast character (banana/clove) is inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color ranges from gold to deep amber, often with garnet or ruby highlights. Low to medium off-white head. The head may have creamy texture, and good retention. Chill haze is allowable, but usually clears up as the beer gets warmer. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Moderate to moderately-high wheaty malt flavor, dominant in the flavor balance over any hop character. Low to moderate bready, toasty, caramel, or honey malt notes are a welcome complexity note, although not required. Hop flavor is low to medium, and can reflect any variety. Moderate to moderately-high fruitiness, often with a dried-fruit character. Hop bitterness may range from low to moderate; balance therefore ranges from malty to evenly balanced. Should not be syrupy and under-attenuated. Some oxidative or vinous flavors may be present, as are light alcohol notes that are clean and smooth but complex. A complementary, supportive oak character is welcome, but not required. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Medium-full to full bodied and chewy, often with a luscious, velvety texture. Low to moderate carbonation. Light to moderate smooth alcohol warming may also be present. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Dark malts should be used with restraint. Much of the color arises from a lengthy boil. Some commercial examples may be larger than the Vital Statistics, and some may not be brewed every year. <br /> <br /> <br /> <br /> History: A relatively recent American craft beer style that was first brewed at the Rubicon Brewing Company in 1988. Often a winter seasonal, vintage, or one-off release. Breweries frequently experiment with this style, leading to a range of interpretations. <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Typically brewed with a combination of American two-row and American wheat. Style commonly uses 50% or more wheat malt. Any variety of hops may be used. May be oak-aged. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character. <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 30 – 60 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 8 – 15 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, wheat-beer-family, balanced, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/22D._Wheatwine&diff=6300 2015-07-27T09:11:23Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une bière avec une texture riche, haute en alcool, sirotante, avec des saveurs de grains et de pains, un corps onctueux. L'accentuation est d'abord sur le caractère pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, houblons, de la levure à caractère fruité et de la complexité de l'alcool.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Arôme de houblon est léger et peut représenter juste à peu près n'importe quel houblon arômatique. Caract-re de blé, de pain moyen à moyen-fort, avec souvent addition de complexité du malt : miel, caramel. Un arôme d'alcool léger et net peut être noté. Des notes fruitées basse à moyenne peuvent être apparentes. Des niveau très bas de diacétyl sont acceptables mais ne sont pas requis. Un caractère de levure Weisen (banane, clou de girofle) est inapproprié.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur s'étale du doré à l'ambré profond, souvent avec des reflets grenats ou rubis. Mousse blanche basse à moyenne. La mousse peut avoir une texture crémeuse et une bonne tenue. Un trouble colloïdale est acceptable mais généralement disparaît lorsque la bière se réchauffe. Le haut taux d'alcool et la visquosité peuvent être visible dans les &quot;jambes&quot; lorsqu'on fait tourner la bière dans un verre.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Saveur<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Corps<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Commentaires<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Histoire<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Ingrédients<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)&lt;/span&gt;<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1030-1039&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1012&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 10-25&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4-16&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4.3-5.6%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> ''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''<br /> <br /> <br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A richly textured, high alcohol sipping beer with a significant grainy, bready flavor and sleek body. The emphasis is first on the bready, wheaty flavors with interesting complexity from malt, hops, fruity yeast character and alcohol complexity. <br /> <br /> <br /> <br /> Aroma: Hop aroma is mild and can represent just about any late hop aromatic. Moderate to moderately-strong bready, wheaty malt character, often with additional malt complexity such as honey and caramel. A light, clean, alcohol aroma may noted. Low to medium fruity notes may be apparent. Very low levels of diacetyl are acceptable but not required. Weizen yeast character (banana/clove) is inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color ranges from gold to deep amber, often with garnet or ruby highlights. Low to medium off-white head. The head may have creamy texture, and good retention. Chill haze is allowable, but usually clears up as the beer gets warmer. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Moderate to moderately-high wheaty malt flavor, dominant in the flavor balance over any hop character. Low to moderate bready, toasty, caramel, or honey malt notes are a welcome complexity note, although not required. Hop flavor is low to medium, and can reflect any variety. Moderate to moderately-high fruitiness, often with a dried-fruit character. Hop bitterness may range from low to moderate; balance therefore ranges from malty to evenly balanced. Should not be syrupy and under-attenuated. Some oxidative or vinous flavors may be present, as are light alcohol notes that are clean and smooth but complex. A complementary, supportive oak character is welcome, but not required. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Medium-full to full bodied and chewy, often with a luscious, velvety texture. Low to moderate carbonation. Light to moderate smooth alcohol warming may also be present. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Dark malts should be used with restraint. Much of the color arises from a lengthy boil. Some commercial examples may be larger than the Vital Statistics, and some may not be brewed every year. <br /> <br /> <br /> <br /> History: A relatively recent American craft beer style that was first brewed at the Rubicon Brewing Company in 1988. Often a winter seasonal, vintage, or one-off release. Breweries frequently experiment with this style, leading to a range of interpretations. <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Typically brewed with a combination of American two-row and American wheat. Style commonly uses 50% or more wheat malt. Any variety of hops may be used. May be oak-aged. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character. <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 30 – 60 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 8 – 15 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, wheat-beer-family, balanced, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/22D._Wheatwine&diff=6299 2015-07-27T09:04:23Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une bière avec une texture riche, haute en alcool, sirotante, avec des saveurs de grains et de pains, un corps onctueux. L'accentuation est d'abord sur le caractère pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, houblons, de la levure à caractère fruité et de la complexité de l'alcool.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Arôme de houblon est léger et peut représenter juste à peu près n'importe quel houblon arômatique. Caract-re de blé, de pain moyen à moyen-fort, avec souvent addition de complexité du malt : miel, caramel. Un arôme d'alcool léger et net peut être noté. Des notes fruitées basse à moyenne peuvent être apparentes. Des niveau très bas de diacétyl sont acceptables mais ne sont pas requis. Un caractère de levure Weisen (banane, clou de girofle) est inapproprié.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> Apparence<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Saveur<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Corps<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Commentaires<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Histoire<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Ingrédients<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)&lt;/span&gt;<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1030-1039&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1012&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 10-25&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4-16&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4.3-5.6%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> ''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''<br /> <br /> <br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A richly textured, high alcohol sipping beer with a significant grainy, bready flavor and sleek body. The emphasis is first on the bready, wheaty flavors with interesting complexity from malt, hops, fruity yeast character and alcohol complexity. <br /> <br /> <br /> <br /> Aroma: Hop aroma is mild and can represent just about any late hop aromatic. Moderate to moderately-strong bready, wheaty malt character, often with additional malt complexity such as honey and caramel. A light, clean, alcohol aroma may noted. Low to medium fruity notes may be apparent. Very low levels of diacetyl are acceptable but not required. Weizen yeast character (banana/clove) is inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color ranges from gold to deep amber, often with garnet or ruby highlights. Low to medium off-white head. The head may have creamy texture, and good retention. Chill haze is allowable, but usually clears up as the beer gets warmer. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Moderate to moderately-high wheaty malt flavor, dominant in the flavor balance over any hop character. Low to moderate bready, toasty, caramel, or honey malt notes are a welcome complexity note, although not required. Hop flavor is low to medium, and can reflect any variety. Moderate to moderately-high fruitiness, often with a dried-fruit character. Hop bitterness may range from low to moderate; balance therefore ranges from malty to evenly balanced. Should not be syrupy and under-attenuated. Some oxidative or vinous flavors may be present, as are light alcohol notes that are clean and smooth but complex. A complementary, supportive oak character is welcome, but not required. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Medium-full to full bodied and chewy, often with a luscious, velvety texture. Low to moderate carbonation. Light to moderate smooth alcohol warming may also be present. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Dark malts should be used with restraint. Much of the color arises from a lengthy boil. Some commercial examples may be larger than the Vital Statistics, and some may not be brewed every year. <br /> <br /> <br /> <br /> History: A relatively recent American craft beer style that was first brewed at the Rubicon Brewing Company in 1988. Often a winter seasonal, vintage, or one-off release. Breweries frequently experiment with this style, leading to a range of interpretations. <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Typically brewed with a combination of American two-row and American wheat. Style commonly uses 50% or more wheat malt. Any variety of hops may be used. May be oak-aged. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character. <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 30 – 60 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 8 – 15 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, wheat-beer-family, balanced, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/22D._Wheatwine&diff=6298 2015-07-27T08:58:02Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une bière avec une texture riche, haute en alcool, sirotante, avec des saveurs de grains et de pains, un corps onctueux. L'accentuation est d'abord sur le caractère pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, houblons, de la levure à caractère fruité et de la complexité de l'alcool.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Arôme<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> Apparence<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Saveur<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Corps<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Commentaires<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Histoire<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Ingrédients<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)&lt;/span&gt;<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1030-1039&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1012&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 10-25&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4-16&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4.3-5.6%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> ''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''<br /> <br /> <br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A richly textured, high alcohol sipping beer with a significant grainy, bready flavor and sleek body. The emphasis is first on the bready, wheaty flavors with interesting complexity from malt, hops, fruity yeast character and alcohol complexity. <br /> <br /> <br /> <br /> Aroma: Hop aroma is mild and can represent just about any late hop aromatic. Moderate to moderately-strong bready, wheaty malt character, often with additional malt complexity such as honey and caramel. A light, clean, alcohol aroma may noted. Low to medium fruity notes may be apparent. Very low levels of diacetyl are acceptable but not required. Weizen yeast character (banana/clove) is inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color ranges from gold to deep amber, often with garnet or ruby highlights. Low to medium off-white head. The head may have creamy texture, and good retention. Chill haze is allowable, but usually clears up as the beer gets warmer. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Moderate to moderately-high wheaty malt flavor, dominant in the flavor balance over any hop character. Low to moderate bready, toasty, caramel, or honey malt notes are a welcome complexity note, although not required. Hop flavor is low to medium, and can reflect any variety. Moderate to moderately-high fruitiness, often with a dried-fruit character. Hop bitterness may range from low to moderate; balance therefore ranges from malty to evenly balanced. Should not be syrupy and under-attenuated. Some oxidative or vinous flavors may be present, as are light alcohol notes that are clean and smooth but complex. A complementary, supportive oak character is welcome, but not required. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Medium-full to full bodied and chewy, often with a luscious, velvety texture. Low to moderate carbonation. Light to moderate smooth alcohol warming may also be present. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Dark malts should be used with restraint. Much of the color arises from a lengthy boil. Some commercial examples may be larger than the Vital Statistics, and some may not be brewed every year. <br /> <br /> <br /> <br /> History: A relatively recent American craft beer style that was first brewed at the Rubicon Brewing Company in 1988. Often a winter seasonal, vintage, or one-off release. Breweries frequently experiment with this style, leading to a range of interpretations. <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Typically brewed with a combination of American two-row and American wheat. Style commonly uses 50% or more wheat malt. Any variety of hops may be used. May be oak-aged. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character. <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 30 – 60 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 8 – 15 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, wheat-beer-family, balanced, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/22C._Barleywine_Am%C3%A9ricain&diff=6297 2015-07-27T08:42:26Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises parmi les plus riches et les plus fortes. Le caractère houblonné doit être évident tout du long, mais ne doit pas être déséquilibré. La force de l'alcool et l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très long final.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Caractère houblonné modéré à certain et présentant souvent des variétés agrumeuses, fruitées ou résineuses du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt&amp;nbsp; anglaises : florale, terreuse, épicée ou encore un mélange de variétés peut être utilisé). Richement malté, avec un caractère qui peut être doux, caramel, pain, ou plutôt neutre. Esters de fruits et alcools aromatiques bas à moyen-fort. Par contre, l'intensité des arômatiques diminue souvent avec l'âge. Les houblonds tendent à être égaux au malt, avec l'alcool et les esters loin derrière.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur s'étale de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut parfois être aussi sombre que le marron clair. Souvent avec des éclats rubis. La mousse est moyenne-bas à importante, blanche à légèrement brune ; la mousse peut avoir une faible tenue. Peut être troublée à des basses températures, mais passe généralement à une bonne à très bonne clarté en se réchauffant. La couleur peut semble avoir une grande profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les &quot;jambes&quot; lorsque la bière est tournée dans le verre.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Forte et riche saveur maltée avec une saveur et une amertume détectable du houblon qui équilibre. Douceur du malt sur le palais moyenne-basse à moyenne-haute, bien que le final puisse être doux à plutôt sec ( ce qui dépend de l'âge). L'amertume du houblon peut aller de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, la balance doit toujours semblée amère. Saveur de houblon moyenne à élevée (n'importe quelle variété, mais des caractéristiques des houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Esters fruités bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais le caractère oxydé doit être mis en sourdine (et est généralement masqué par le caractère houblonné). Peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, mais ces saveurs ne doivent pas êtres trop élevée ; des saveurs de malts grillés ou brpulés ne sont pas appropriés.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Qui a du corps et onctueux,&amp;nbsp; avec une texture veloutée, succulente (bien que le corps puisse décliner avec l'âge). La chaleur de l'alcool doit être détectable mais doux. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. La carbonatation peut être basse à modérée, ce qui dépend de l'âge et du conditionnement.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Parfois connu comme &quot;Barley Wine&quot; ou &quot;Barleywine style ale&quot; (ce dernier est dû à des exigences légales plutôt qu'à la préférence des brasseurs).<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Généralement la ale la plus forte proposée par une brasserie, souvent associée avec l'hiver ou la saison des vacances, et vieillie. Comme de nombreux styles de bières artisanales américaines, ce style dérive d'exemples anglais mais utilisant des ingrédients américains et présentant un profil houblonné beaucoup plus mis en avant.&amp;nbsp; L'une des premières versions artisanales américaines était Anchor Old Foghorn, brassée pour la première fois en 1975. La Sierra Nevada Bigfoot, brassée en 1983, a posé le standard du style actuel mettant en avant le houblon. La légende raconte que lorsque Sierra Nevada ont envoyé leur Bigfoot pour des analyses, le laboratoire a appelé et dit &quot;votre barleywine est trop amère&quot; - ce à quoi Sierra Nevada répondit, &quot;merci.&quot;.<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Le pale malt doit être la colonne vertébrale de la mouture. Des malts spéciaux ou de caractère peuvent être utilisés. Les malts noirs doient être utilisés avec une grande modération sinon pas du tout, car la majorité de la couleur provient de la longue ébullition. Les houblons du Nouveau-Monde sont communs, bien que n'importe quelle variété puisse être utilisée en quantité. On utilise en général une levure pour American ale avec une bonne atténuation.<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> La version américaine du Barleywine tend à avoir une plus grande accentuation de l'amertume du houblon, de la saveur et de l'arôme que le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/17D.Barleywine_Anglais Barleywine anglais], et présente souvent des variétés de houblon américaines. Typiquement plus pâle que les plus sombres Barleywines anglais (et manquant de la profondeur de la saveur de malt) mais plus sombre qu'un Barleywine anglais doré. Se différencie de la [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/14C._Imperial_IPA Double IPA] par les houblons qui ne sont pas extrême, le malt est moins en avant, et le corps est plus plein est souvent plus riche. Le Barleywine américain a plus de douceur résiduelle que la Double IPA, ce qui affecte le caractère buvable global (à siroter contre à boire).<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1080-1120&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1016-1030&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 50-100&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 20-37&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 8-12.0%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal<br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A well-hopped American interpretation of the richest and strongest of the English ales. The hop character should be evident throughout, but does not have to be unbalanced. The alcohol strength and hop bitterness often combine to leave a very long finish. <br /> <br /> Aroma: Hop character moderate to assertive and often showcases citrusy, fruity, or resiny New World varieties (although other varieties, such as floral, earthy or spicy English varieties or a blend of varieties, may be used). Rich maltiness, with a character that may be sweet, caramelly, bready, or fairly neutral. Low to moderately-strong fruity esters and alcohol aromatics. However, the intensity of aromatics often subsides with age. Hops tend to be nearly equal to malt in the aroma, with alcohol and esters far behind. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color may range from light amber to medium copper; may rarely be as dark as light brown. Often has ruby highlights. Moderately-low to large off-white to light tan head; may have low head retention. May be cloudy with chill haze at cooler temperatures, but generally clears to good to brilliant clarity as it warms. The color may appear to have great depth, as if viewed through a thick glass lens. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Strong, rich malt flavor with a noticeable hop flavor and bitterness in the balance. Moderately-low to moderatelyhigh malty sweetness on the palate, although the finish may be somewhat sweet to quite dry (depending on aging). Hop bitterness may range from moderately strong to aggressive. While strongly malty, the balance should always seem bitter. Moderate to high hop flavor (any variety, but often showing a range of New World hop characteristics). Low to moderate fruity esters. Noticeable alcohol presence, but well-integrated. Flavors will smooth out and decline over time, but any oxidized character should be muted (and generally be masked by the hop character). May have some bready or caramelly malt flavors, but these should not be high; roasted or burnt malt flavors are inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Full-bodied and chewy, with a velvety, luscious texture (although the body may decline with long conditioning). Alcohol warmth should be noticeable but smooth. Should not be syrupy and under-attenuated. Carbonation may be low to moderate, depending on age and conditioning. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Sometimes known as “Barley Wine” or “Barleywine style ale” (the latter due to legal requirements, not brewery preference). <br /> <br /> <br /> <br /> History: Usually the strongest ale offered by a brewery, often associated with the winter or holiday season and vintage-dated. As with many American craft beer styles, derived from English examples but using American ingredients and featuring a much more forward hop profile. One of the first American craft beer versions was Anchor Old Foghorn, first brewed in 1975. Sierra Nevada Bigfoot, first brewed in 1983, set the standard for the hop-forward style of today. The story goes that when Sierra Nevada first sent Bigfoot out for lab analysis, the lab called and said, “your barleywine is too bitter” – to which Sierra Nevada replied, “thank you.” <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Well-modified pale malt should form the backbone of the grist. Some specialty or character malts may be used. Dark malts should be used with great restraint, if at all, as most of the color arises from a lengthy boil. New World hops are common, although any varieties can be used in quantity. Generally uses an attenuative American ale yeast. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: The American version of the Barleywine tends to have a greater emphasis on hop bitterness, flavor and aroma than the English Barleywine, and often features American hop varieties. Typically paler than the darker English Barleywines (and lacking in the deeper malt flavors) but darker than the golden English Barleywines. Differs from a Double IPA in that the hops are not extreme, the malt is more forward, and the body is fuller and often richer. An American Barleywine typically has more residual sweetness than a Double IPA, which affects the overall drinkability (sipping vs. drinking). <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 50 – 100 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 10 – 19 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, bitter, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/22C._Barleywine_Am%C3%A9ricain&diff=6296 2015-07-27T08:41:54Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises parmi les plus riches et les plus fortes. Le caractère houblonné doit être évident tout du long, mais ne doit pas être déséquilibré. La force de l'alcool et l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très long final.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Caractère houblonné modéré à certain et présentant souvent des variétés agrumeuses, fruitées ou résineuses du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt&amp;nbsp; anglaises : florale, terreuse, épicée ou encore un mélange de variétés peut être utilisé). Richement malté, avec un caractère qui peut être doux, caramel, pain, ou plutôt neutre. Esters de fruits et alcools aromatiques bas à moyen-fort. Par contre, l'intensité des arômatiques diminue souvent avec l'âge. Les houblonds tendent à être égaux au malt, avec l'alcool et les esters loin derrière.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur s'étale de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut parfois être aussi sombre que le marron clair. Souvent avec des éclats rubis. La mousse est moyenne-bas à importante, blanche à légèrement brune ; la mousse peut avoir une faible tenue. Peut être troublée à des basses températures, mais passe généralement à une bonne à très bonne clarté en se réchauffant. La couleur peut semble avoir une grande profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les &quot;jambes&quot; lorsque la bière est tournée dans le verre.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Forte et riche saveur maltée avec une saveur et une amertume détectable du houblon qui équilibre. Douceur du malt sur le palais moyenne-basse à moyenne-haute, bien que le final puisse être doux à plutôt sec ( ce qui dépend de l'âge). L'amertume du houblon peut aller de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, la balance doit toujours semblée amère. Saveur de houblon moyenne à élevée (n'importe quelle variété, mais des caractéristiques des houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Esters fruités bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais le caractère oxydé doit être mis en sourdine (et est généralement masqué par le caractère houblonné). Peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, mais ces saveurs ne doivent pas êtres trop élevée ; des saveurs de malts grillés ou brpulés ne sont pas appropriés.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Qui a du corps et onctueux,&amp;nbsp; avec une texture veloutée, succulente (bien que le corps puisse décliner avec l'âge). La chaleur de l'alcool doit être détectable mais doux. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. La carbonatation peut être basse à modérée, ce qui dépend de l'âge et du conditionnement.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Parfois connu comme &quot;Barley Wine&quot; ou &quot;Barleywine style ale&quot; (ce dernier est dû à des exigences légales plutôt qu'à la préférence des brasseurs).<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Généralement la ale la plus forte proposée par une brasserie, souvent associée avec l'hiver ou la saison des vacances, et vieillie. Comme de nombreux styles de bières artisanales américaines, ce style dérive d'exemples anglais mais utilisant des ingrédients américains et présentant un profil houblonné beaucoup plus mis en avant.&amp;nbsp; L'une des premières versions artisanales américaines était Anchor Old Foghorn, brassée pour la première fois en 1975. La Sierra Nevada Bigfoot, brassée en 1983, a posé le standard du style actuel mettant en avant le houblon. La légende raconte que lorsque Sierra Nevada ont envoyé leur Bigfoot pour des analyses, le laboratoire a appelé et dit &quot;votre barleywine est trop amère&quot; - ce à quoi Sierra Nevada répondit, &quot;merci.&quot;.<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Le pale malt doit être la colonne vertébrale de la mouture. Des malts spéciaux ou de caractère peuvent être utilisés. Les malts noirs doient être utilisés avec une grande modération sinon pas du tout, car la majorité de la couleur provient de la longue ébullition. Les houblons du Nouveau-Monde sont communs, bien que n'importe quelle variété puisse être utilisée en quantité. On utilise en général une levure pour American ale avec une bonne atténuation.<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> La version américaine du Barleywine tend à avoir une plus grande accentuation de l'amertume du houblon, de la saveur et de l'arôme que le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/17D.Barleywine_Anglais Barleywine anglais], et présente souvent des variétés de houblon américaines. Typiquement plus pâle que les plus sombres Barleywines anglais (et manquant de la profondeur de la saveur de malt) mais plus sombre qu'un Barleywine anglais doré. Se différencie de la [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/14C._Imperial_IPA Double IPA] par les houblons qui ne sont pas extrême, le malt est moins en avant, et le corps est plus plein est souvent plus riche. Le Barleywine américain a plus de douceur résiduelle que la Double IPA, ce qui affecte le caractère buvable global (à siroter contre à boire).<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1080-1120&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1016-1030&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 50-100&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 20-37&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 8-12.0%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A well-hopped American interpretation of the richest and strongest of the English ales. The hop character should be evident throughout, but does not have to be unbalanced. The alcohol strength and hop bitterness often combine to leave a very long finish. <br /> <br /> Aroma: Hop character moderate to assertive and often showcases citrusy, fruity, or resiny New World varieties (although other varieties, such as floral, earthy or spicy English varieties or a blend of varieties, may be used). Rich maltiness, with a character that may be sweet, caramelly, bready, or fairly neutral. Low to moderately-strong fruity esters and alcohol aromatics. However, the intensity of aromatics often subsides with age. Hops tend to be nearly equal to malt in the aroma, with alcohol and esters far behind. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color may range from light amber to medium copper; may rarely be as dark as light brown. Often has ruby highlights. Moderately-low to large off-white to light tan head; may have low head retention. May be cloudy with chill haze at cooler temperatures, but generally clears to good to brilliant clarity as it warms. The color may appear to have great depth, as if viewed through a thick glass lens. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Strong, rich malt flavor with a noticeable hop flavor and bitterness in the balance. Moderately-low to moderatelyhigh malty sweetness on the palate, although the finish may be somewhat sweet to quite dry (depending on aging). Hop bitterness may range from moderately strong to aggressive. While strongly malty, the balance should always seem bitter. Moderate to high hop flavor (any variety, but often showing a range of New World hop characteristics). Low to moderate fruity esters. Noticeable alcohol presence, but well-integrated. Flavors will smooth out and decline over time, but any oxidized character should be muted (and generally be masked by the hop character). May have some bready or caramelly malt flavors, but these should not be high; roasted or burnt malt flavors are inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Full-bodied and chewy, with a velvety, luscious texture (although the body may decline with long conditioning). Alcohol warmth should be noticeable but smooth. Should not be syrupy and under-attenuated. Carbonation may be low to moderate, depending on age and conditioning. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Sometimes known as “Barley Wine” or “Barleywine style ale” (the latter due to legal requirements, not brewery preference). <br /> <br /> <br /> <br /> History: Usually the strongest ale offered by a brewery, often associated with the winter or holiday season and vintage-dated. As with many American craft beer styles, derived from English examples but using American ingredients and featuring a much more forward hop profile. One of the first American craft beer versions was Anchor Old Foghorn, first brewed in 1975. Sierra Nevada Bigfoot, first brewed in 1983, set the standard for the hop-forward style of today. The story goes that when Sierra Nevada first sent Bigfoot out for lab analysis, the lab called and said, “your barleywine is too bitter” – to which Sierra Nevada replied, “thank you.” <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Well-modified pale malt should form the backbone of the grist. Some specialty or character malts may be used. Dark malts should be used with great restraint, if at all, as most of the color arises from a lengthy boil. New World hops are common, although any varieties can be used in quantity. Generally uses an attenuative American ale yeast. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: The American version of the Barleywine tends to have a greater emphasis on hop bitterness, flavor and aroma than the English Barleywine, and often features American hop varieties. Typically paler than the darker English Barleywines (and lacking in the deeper malt flavors) but darker than the golden English Barleywines. Differs from a Double IPA in that the hops are not extreme, the malt is more forward, and the body is fuller and often richer. An American Barleywine typically has more residual sweetness than a Double IPA, which affects the overall drinkability (sipping vs. drinking). <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 50 – 100 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 10 – 19 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, bitter, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015&diff=6295 2015-07-27T08:40:33Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.<br /> <br /> Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir&amp;nbsp;!&amp;nbsp;:)<br /> <br /> &lt;span style=&quot;color:#0000FF&quot;&gt;'''Vous êtes volontaire pour devenir&amp;nbsp;rédacteur/traducteur/contributeur&amp;nbsp;?'''&lt;/span&gt;<br /> <br /> Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style,&lt;br/&gt;libre à vous&amp;nbsp;!.<br /> <br /> Astuce&amp;nbsp;: pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.<br /> <br /> Traduction des termes techniques ici&amp;nbsp;: [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]]&amp;nbsp;ou là&amp;nbsp;:&amp;nbsp;[[Lexique francais/anglais|&lt;span dir=&quot;auto&quot;&gt;Lexique francais/anglais&lt;/span&gt;]]<br /> <br /> &lt;span dir=&quot;auto&quot;&gt;Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.&lt;/span&gt;<br /> <br /> Merci par avance de votre participation&amp;nbsp;!<br /> <br /> <br /> <br /> &lt;span style=&quot;font-size:large&quot;&gt;Guide de Styles BJCP 2015&lt;/span&gt;<br /> <br /> == BIERE AMERICAINE STANDARD ==<br /> <br /> Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs&amp;nbsp;particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie &quot;Lager internationale&quot;.<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles BJCP/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | samoht&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/1B. Lager Américaine Standard|1B. Lager Américaine]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | samoht&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles BJCP/1C. Cream Ale|1C. Cream Ale]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | samoht&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles BJCP/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | samoht&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == &lt;span style=&quot;line-height: 1.2&quot;&gt;LAGER&amp;nbsp;INTERNATIONALE&lt;/span&gt; ==<br /> <br /> Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders&amp;nbsp;sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base&amp;nbsp;de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des&amp;nbsp;Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux&amp;nbsp;malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car&amp;nbsp;aucune bière ne se revendique vraiment d'un style &quot;international&quot; mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles BJCP/2A. Lager Blonde Internationale|2A. Lager Blonde Internationale]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;Samoht&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;JL&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles BJCP/2B. Lager Ambrée Internationale|2B. Lager Ambrée Internationale]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;Samoht&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;JL&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles BJCP/2C. Lager Brune Internationale|2C. Lager Brune Internationale]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;Samoht&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;JL&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == LAGER TCHEQUE ==<br /> <br /> Les Lagers Tchèques sont en général&amp;nbsp;divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont&amp;nbsp;''světlé&amp;nbsp;''(blonde),&amp;nbsp;''polotmavé&amp;nbsp;''(ambrée), and&amp;nbsp;''tmavé&amp;nbsp;''(brune). Les intervalles de densité sont&amp;nbsp;''výčepní&amp;nbsp;''(draft, 7–10 °P),&amp;nbsp;''ležák&amp;nbsp;''(lager, 11–12 °P), and&amp;nbsp;''speciální&amp;nbsp;''(spéciale, 13 °P+).&amp;nbsp;Pivo&amp;nbsp;est le nom&amp;nbsp;en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à&amp;nbsp;la catégorisation légale allemande en&amp;nbsp;[[Schankbier|schankbier]],&amp;nbsp;[[Vollbier|vollbier]], and&amp;nbsp;[[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe&amp;nbsp;''speciální&amp;nbsp;''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées&amp;nbsp;mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.<br /> <br /> Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest&amp;nbsp;par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction&amp;nbsp;]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 22%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles BJCP/3A. Lager Tchèque Blonde|3A. Lager Tchèque Blonde]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | B&amp;B<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles BJCP/3B. Lager Tchèque Blonde Premium|3B. &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lager Tchèque Blonde&lt;/span&gt; Premium ]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;B&amp;B&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles BJCP/3C. Lager Tchèque Ambrée|3C. &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lager Tchèque&lt;/span&gt;&amp;nbsp;Ambrée]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles BJCP/3D. Lager Tchèque Brune|3D. &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lager Tchèque Brune&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==<br /> <br /> Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]]&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;[[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.&lt;/span&gt;<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 22%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/4A. Munich Helles|4A. Munich Helles]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/4B. Festbier|4B. Festbier]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 18.9090900421143px; text-align: center&quot;&gt;Samoht&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/4C. Helles Bock - Maibock|4C. Helles Bock /&amp;nbsp;Maibock]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==<br /> <br /> Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 22%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! scope=&quot;col&quot; style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/5A. German Leichtbier|5A. German Leichtbier]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | 2008&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/5B. Kölsch|5B. Kölsch]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Samoht&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles BJCP/5C. German Helles Exportbier|5C. German Helles Exportbier]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Samoht&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | B&amp;B<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 22%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/5D. Pils Allemande|5D. Pils Allemande]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | 2008&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == &lt;span class=&quot;mw-headline&quot; id=&quot;4._LAGER_BLONDE_EUROPEENNE_.28PALE_MALTY_EUROPEAN_LAGER.29&quot;&gt;LAGER AMBREE EUROPEENNE (&lt;/span&gt;AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==<br /> <br /> Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des&amp;nbsp;&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;[[Vollbier|vollbier]] au&amp;nbsp;[[Starkbier|starkbier]]&lt;/span&gt;<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/6A. Märzen|&lt;span style=&quot;line-height: 15.6000003814697px&quot;&gt;6A. Märzen&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | 2015&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/6B. Rauchbier|6B. Rauchbier]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | B&amp;B&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/6C. Dunkles Bock|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;6C. Dunkles Bock&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == &lt;span style=&quot;line-height: 1.2&quot;&gt;BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER)&lt;/span&gt; ==<br /> <br /> ''This category groups amber-colored, evenly balanced to bitter balanced beers of German or Austrian origin.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/7A. Lager Viennoise|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;7A. Lager Viennoise&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | 2008&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/7B. Altbier|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;7B. Altbier&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/7C. Kellerbier|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;7C. Kellerbier&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/7C1. Kellerbier Blonde|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;7C1. Kellerbier Blonde&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/7C2. Kellerbier Ambrée|7C2.&amp;nbsp;&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Kellerbier Ambrée&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == LAGER BRUNE&amp;nbsp;EUROPEENNE ==<br /> <br /> Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/8A. Munich Dunkel|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;8A. Munich Dunkel&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/8B. Schwarzbier|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;8B. Schwarzbier&lt;/span&gt;&amp;nbsp;- Bière Noire]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE&amp;nbsp;FORTE&amp;nbsp;EUROPEENNE ==<br /> <br /> Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes sont connues.<br /> <br /> ''This category contains more strongly flavored and higher alcohol lagers from Germany and the Baltic region. Most are dark, but&amp;nbsp;some pale versions are known.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/9A. Doppelbock|9A. Doppelbock&amp;nbsp;- Bock Double]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/9B. Eisbock|9B. Eisbock]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/9C. Baltic Porter|9C. Baltic Porter]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center;&quot;&gt;Luluberlu&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==<br /> <br /> Cette catégorie contient les&amp;nbsp;''[[Vollbier|vollbier]]&amp;nbsp;et&amp;nbsp;[[Starkbier|starkbier]]&amp;nbsp;allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleur&amp;nbsp;claire&amp;nbsp;à foncée, elles ne présentent pas, à&amp;nbsp;l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]],&amp;nbsp;d'acidité lactique.''<br /> <br /> ''This category contains [[Vollbier|vollbier]]- and [[Starkbier|starkbier]]-strength German wheat beers without sourness, in light and dark colors.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/10A. Weizen-Weissbier|&lt;span style=&quot;line-height: 18.9090995788574px&quot;&gt;10A. Weizen-Weissbier&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/10B. Dunkelweizen|&lt;span style=&quot;line-height: 18.9090995788574px&quot;&gt;10B. Dunkles Weissbier&lt;/span&gt;]][[Guide de styles AFIBRA/10B. Dunkelweizen|&amp;nbsp;-&lt;span style=&quot;line-height: 18.9090900421143px&quot;&gt;&amp;nbsp;Dunkelweizen&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/10C. Weizenbock|&lt;span style=&quot;line-height: 18.9090995788574px&quot;&gt;10C. Weizenbock&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/10D. Roggenbier|&lt;span style=&quot;line-height: 18.9090995788574px&quot;&gt;10D. Roggenbier&lt;/span&gt;]]&amp;nbsp;-&amp;nbsp;&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;(bière au seigle allemande)&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|10E. Berliner Weisse]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Luluberlu&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BITTER ANGLAISE ==<br /> <br /> La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue&amp;nbsp;après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de &quot;real ale&quot;&amp;nbsp;: bière authentique. La plupart des versions en&amp;nbsp;bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original&amp;nbsp;des &quot;bières authentiques&quot; et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions &quot;exports&quot; mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.<br /> <br /> <br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traducteurs&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/11A. Standard-Ordinary Bitter|11A. Ordinary Bitter]] / Standard&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 6ril&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/11B. Best Bitter|11B. Best Bitter]]&lt;br/&gt;/&amp;nbsp;Special-Best-Premium Bitter&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 6ril&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/11C. Strong Bitter|11C. Strong Bitter]]&lt;br/&gt;/ Extra Special-Strong Bitter&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2008&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | 6ril&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==<br /> <br /> ''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/12A. British Golden Ale|12A. British Golden Ale]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | 6ril<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles BJCP/12B. Australian Sparkling Ale|12B. Australian Sparkling Ale]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | 6ril<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|12C. IPA anglaise]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | 6ril<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE BRUNE ANGLAISE* ==<br /> <br /> ''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''<br /> <br /> ''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''<br /> <br /> <br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 10%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide_de_styles_BJCP/13A._Dark_Mild|13A. Dark Mild]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 204, 255)&quot; | 6ril&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide_de_styles_BJCP/13B._Ale_Brune_Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | 6ril<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide_de_styles_BJCP/13C._Porter_Anglais|13C. Porter Anglais]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 10%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == ALE ECOSSAISE ==<br /> <br /> La véritable origine du nom Blonde au&amp;nbsp;‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par&amp;nbsp;&amp;nbsp;60,&amp;nbsp;70&amp;nbsp;ou&amp;nbsp;80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière.&amp;nbsp;c'est à dire qu'il y avait des bières à&amp;nbsp;54 schillings (Stouts)&amp;nbsp;jusqu'à&amp;nbsp;86 schillings (IPA)&amp;nbsp;etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères&amp;nbsp;(Scottish&amp;nbsp;Light), costauds (Scottish&amp;nbsp;Heavy) et &amp;nbsp;Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre&amp;nbsp;60 et&amp;nbsp;90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et&amp;nbsp;leurs&amp;nbsp;saveurs maltées.&amp;nbsp;Les lager (120 schilling&amp;nbsp;ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les &amp;nbsp;blondes&amp;nbsp;ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué.&amp;nbsp;Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur&amp;nbsp;plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels).&amp;nbsp;Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des&amp;nbsp;combinaisons de matls plus complexes.<br /> <br /> <br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/-&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Chente<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B.&amp;nbsp;Scottish Heavy]] 70/-&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center&quot;&gt;Chente&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C.&amp;nbsp;Scottish Export]]* 80/-&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center&quot;&gt;Chente&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] )&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE IRLANDAISE ==<br /> <br /> ''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''<br /> <br /> <br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%&quot; scope=&quot;col&quot; | Traducteurs&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA)&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;ok&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | JL<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]]&amp;nbsp;(Dry Stout)&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | 2008<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | 2008<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]]&amp;nbsp;(Foreign Extra Stout)&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | JL&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE NOIRE&amp;nbsp;BRITANIQUE ==<br /> <br /> Catégorie des bières noires d'origines britaniques&amp;nbsp;de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons.&amp;nbsp;<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | V2008 en FR<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;16C. Tropical Stout&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE FORTE ANGLAISE ==<br /> <br /> ''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;17A. Ale Forte Anglaise&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/17B. Old Ale|17B. Old Ale]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;2015&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/17C. Wee Heavy|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;17C. Wee Heavy&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;2015&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;[[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] (ex 19B)&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;2015&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == PALE ALE AMERICAINE ==<br /> <br /> ''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/18A. Blonde Ale|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;18A. Blonde Ale&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/18B. American Pale Ale|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;18B. American Pale Ale&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==<br /> <br /> ''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/19A. American Amber Ale|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;19A. American Amber Ale&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;19B. Bière Classique Californienne&lt;/span&gt;]][[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;&amp;nbsp;/&amp;nbsp;California Common&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/19C. American Brown Ale|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;19C. American Brown Ale&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == PORTER ET STOUT AMERICAINS ==<br /> <br /> Ces bières sont toutes des évolutions&amp;nbsp;de leurs cousines anglaises de renom et ont été&amp;nbsp;totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées,&amp;nbsp;plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/12B. Robust Porter|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;20A. American Porter / Robust Porter&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Partielle<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;20B. American Stout&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;20C. Imperial Stout&lt;/span&gt;]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;&amp;nbsp;/ Russian Imperial Stout&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == IPA - INDIA PALE ALE ==<br /> <br /> La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes&amp;nbsp;et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même&amp;nbsp;catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en &quot;India Pale Ale&quot; car aucune de ses bières n'a jamais fais le&amp;nbsp;voyage&amp;nbsp;aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%&quot; scope=&quot;col&quot; | Traducteurs&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA?&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | Simon Roy&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[21B. 1. IPA belge|21B. 1. IPA belge]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 153)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | Ark&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | Simon Roy&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[21B. 3. Brown IPA|21B. 3. Brown IPA]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 153)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 153)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 153)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | Ark&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[21B. 4. Red IPA|21B. 4. Red IPA]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 153)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | Ark&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[21B. 5. Rye IPA|21B. 5. Rye IPA]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 153)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 204)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | Ark&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[21B. 6. White IPA|21B. 6. White IPA]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 153)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 153)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 153)&quot; | ok&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | Ark&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; width: 20%&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> <br /> <br /> Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008&amp;nbsp;:<br /> <br /> [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]&lt;span style=&quot;color: rgb(37, 37, 37); font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px&quot;&gt;* IIPA&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;&lt;span style=&quot;color: rgb(37, 37, 37); font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px&quot;&gt;+14F. IPA Française*&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;&lt;span style=&quot;color: rgb(37, 37, 37); font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px&quot;&gt;+14K. Triple IPA*&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;&lt;span style=&quot;color: rgb(37, 37, 37); font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px&quot;&gt;+14L. Quadruple IPA*&lt;/span&gt;<br /> <br /> == BIERE AMERICAINE FORTE ==<br /> <br /> ''Cette catégorie inclue les ales fortes américaines avec une balance variée de houblon et de malt. Cette catégorie est plutôt définie par la haute teneur en alcool et le manque d'arôme grillés.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;22A. Double IPA / Imperial IPA&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;background-color: rgb(102, 255, 255); text-align: center&quot; | Ark&lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;22B. American Strong Ale&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204); text-align: center&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;2015&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Ark&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;22&lt;/span&gt;&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;C. Barleywine Américain&lt;/span&gt;]]&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;&amp;nbsp;(ex 19C)&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;2015&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 102)&quot; | Ark&lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;22D. Wheatwine&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;2015&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE ACIDE EUROPEENNE ==<br /> <br /> ''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;23A.&amp;nbsp;Berliner Weisse&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | partielle<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;23B. Rouge des Flandres&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | ok<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | 2015<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | ok<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | Absent<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | A créer<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|23H.&amp;nbsp;Faro]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | ok<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center&quot;&gt;Absent&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;text-align: center&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center&quot;&gt;A créer&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE BELGE ==<br /> <br /> ''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traducteurs&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;24A. Witbier&lt;/span&gt;]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;- Blanche&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | A relire<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Frangran1&amp;nbsp;et B&amp;B&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;24B. Belge Blonde&amp;nbsp;Legère -&amp;nbsp;&lt;/span&gt;Belgian Pale Ale]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;24C. Bière de Garde&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | Partielle<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE&amp;nbsp;BELGE&amp;nbsp;FORTE ==<br /> <br /> This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée&amp;nbsp;Forte]]&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;&amp;nbsp;(Belgian Golden Strong Ale)&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE TRAPPISTE ==<br /> <br /> L'appelation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appelation controlée pour des&amp;nbsp;bières brassées au sein même de l'abbaye&amp;nbsp;par ou sous contrôle des&amp;nbsp;moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de&amp;nbsp;fermentation haute&amp;nbsp;et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo&amp;nbsp;'''''Authentic Trappist Product'''''&amp;nbsp;délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utilisé ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles au&amp;nbsp;style&amp;nbsp;similaire. &amp;nbsp;Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille et des levures caractéristiques et souvent prédominante.<br /> <br /> <br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;26A. Trappiste Simple&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;Rodrik&lt;/span&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/26B. Belge Double|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;26B. Belge Double&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot;&gt;Rodrik&lt;/span&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/26C. Belge Triple|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;26C. Belge Triple&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | Rodrik<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;26D. Belgian Dark Strong Ale&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | Rodrik<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == &lt;span style=&quot;line-height: 15.6000003814697px&quot;&gt;BIERE FRANCAISE&lt;/span&gt; ==<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;16D. Bière de Garde&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne]&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;&amp;nbsp;(anciennement appelée Bock)&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;16G. Bière d'Abbaye&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;16H. Bière de ménage&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == AMERICAN WILD ALE ==<br /> <br /> ''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide_de_styles_BJCP/28A._Brett_Beer|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;28A. Brett Beer&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | OK<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;28B. Mixed-Fermentation Sour Beer&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;28C. Wild Specialty Beer&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE AUX FRUITS ==<br /> <br /> ''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;29A. Bière aux fruits&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | OK<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;29B. Bière aux fruits et aux épices&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;29C. Bière aux fruits spéciale&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center;&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==<br /> <br /> Sont utilisés&amp;nbsp;ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux,&amp;nbsp;plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.<br /> <br /> Cette catégorie regroupe de manière explicite&amp;nbsp;toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café, &amp;nbsp;chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)&amp;nbsp;&amp;nbsp;peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute&amp;nbsp;combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée.<br /> <br /> (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)<br /> <br /> ''We use the common or culinary definitions of spices, herbs, and vegetables, not botanical or scientific ones. In general, spices are the dried seeds, seed pods, fruit, roots, bark, etc. of plants used for flavoring food. Herbs are leafy plants or parts of plants (leaves, flowers, petals, stalks) used for flavoring foods. Vegetables are savory or less sweet edible plant products, used primarily for cooking or sometimes eating raw. Vegetables can include some botanical fruit. This category explicitly includes all culinary spices, herbs, and vegetables, as well as nuts (anything with ‘nut’ in the name, including coconut), chile peppers, coffee, chocolate, spruce tips, rose hips, hibiscus, fruit peels/zest (but not juice), rhubarb, and the like. It does not include culinary fruit or grains. Flavorful fermentable sugars and syrups (agave nectar, maple syrup, molasses, sorghum, treacle, honey, etc.) can be included only in combination with other allowable ingredients, and should not have a dominant character. Any combination of allowable ingredients may also be entered. See Category 29 for a definition and examples of fruit.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles BJCP/30B. Bière d'Automne|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;30B. Bière d'Automne&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 255);&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles BJCP/30C. Bière de Noël|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;30C. Bière de Noël&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | ok<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE ALTERNATIVE ==<br /> <br /> ''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;31A. Bière alternative à base de grain&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;31B. Bière alternative à base de sucre&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE FUMEE ==<br /> <br /> ''This category contains specialty beers that have a smoke character.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles BJCP/32A. Bière fumée|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;32A. Bière Fumée&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | OK<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;32B. Autres Bières Fumées&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE&amp;nbsp;VIEILLIE EN FUT ==<br /> <br /> ''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | OK<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | 1.03<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);&quot; | 2015<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;33B.&amp;nbsp;&lt;/span&gt;&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Bières Vieillies en Fûts&lt;/span&gt;&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;&amp;nbsp;Originales&lt;/span&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE SPECIALE ==<br /> <br /> This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide_de_styles_BJCP/34A._Bière_clônée|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;34A. Bière clônée&lt;/span&gt;]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;34B. Bière de style mixte&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;34C. Bière expérimentale&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == BIERE HISTORIQUE ==<br /> <br /> {| style=&quot;width: 100%&quot; border=&quot;1&quot; cellpadding=&quot;1&quot; cellspacing=&quot;0&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Style&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Page&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Fiche&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | VO&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Traduction&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Relecture&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | Photo&lt;br/&gt;<br /> ! style=&quot;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)&quot; scope=&quot;col&quot; | AFIBRA&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[Guide de styles AFIBRA/BH1. Gose|BH1.&amp;nbsp;Gose]]<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;BH2. Kentucky Common&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;BH3. Lichtenhainer&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;BH4. London Brown Ale&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;BH5. Piwo Grodziskie&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;BH6. Pre-Prohibition Lager&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;BH7. Pre-Prohibition Porter&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[BH8. Roggenbier|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;BH8. Roggenbier&lt;/span&gt;]]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | [[BH9. Sahti|&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;BH9.&amp;nbsp;&lt;/span&gt;]][http://www.brassageamateur.com/wiki/Sahti Sahti]&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |-<br /> | style=&quot;width: 20%&quot; | &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;BH10.&amp;nbsp;&lt;/span&gt;&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise)&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)&quot; | &lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> == A lire aussi ==<br /> <br /> *[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]<br /> *[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]<br /> <br /> == A classer ==<br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;+&amp;nbsp;&lt;/span&gt;[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;*&lt;/span&gt;<br /> <br /> [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock]&lt;br/&gt;[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]<br /> <br /> &lt;br/&gt;[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;*&lt;/span&gt;<br /> <br /> [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;*&lt;/span&gt;<br /> <br /> <br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;+18I. Belge Spéciale* -&gt; 25?&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;+18J Petite Bière* (Pater Beer&amp;nbsp;?) -&gt;&amp;nbsp;25&amp;nbsp;?&lt;/span&gt;&lt;br/&gt;&lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;+18K. Abbaye Blonde* -&gt; 25&amp;nbsp;?&lt;/span&gt;<br /> <br /> [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter]&lt;br/&gt;[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]<br /> <br /> == A ajouter/documenter ==<br /> <br /> BIERE AFRICAINE<br /> <br /> - Le dolo<br /> <br /> &lt;br/&gt;BIERES&amp;nbsp;AMERICAINES<br /> <br /> Quebec&amp;nbsp;:&amp;nbsp;Annedd'ale&amp;nbsp;Québécoise<br /> <br /> == Notes ==<br /> <br /> La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.<br /> <br /> Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]<br /> <br /> Le guide de style de l'AFIBRA est &lt;span style=&quot;text-decoration: underline&quot;&gt;&lt;span style=&quot;font-weight: bold&quot;&gt;un chantier&lt;/span&gt;&lt;/span&gt;, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..<br /> <br /> Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.<br /> <br /> Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.<br /> <br /> Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.<br /> <br /> == Références ==<br /> <br /> Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]<br /> <br /> &amp;nbsp;<br /> [[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]</div>

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<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises parmi les plus riches et les plus fortes. Le caractère houblonné doit être évident tout du long, mais ne doit pas être déséquilibré. La force de l'alcool et l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très long final.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Caractère houblonné modéré à certain et présentant souvent des variétés agrumeuses, fruitées ou résineuses du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt&amp;nbsp; anglaises : florale, terreuse, épicée ou encore un mélange de variétés peut être utilisé). Richement malté, avec un caractère qui peut être doux, caramel, pain, ou plutôt neutre. Esters de fruits et alcools aromatiques bas à moyen-fort. Par contre, l'intensité des arômatiques diminue souvent avec l'âge. Les houblonds tendent à être égaux au malt, avec l'alcool et les esters loin derrière.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur s'étale de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut parfois être aussi sombre que le marron clair. Souvent avec des éclats rubis. La mousse est moyenne-bas à importante, blanche à légèrement brune ; la mousse peut avoir une faible tenue. Peut être troublée à des basses températures, mais passe généralement à une bonne à très bonne clarté en se réchauffant. La couleur peut semble avoir une grande profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les &quot;jambes&quot; lorsque la bière est tournée dans le verre.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Forte et riche saveur maltée avec une saveur et une amertume détectable du houblon qui équilibre. Douceur du malt sur le palais moyenne-basse à moyenne-haute, bien que le final puisse être doux à plutôt sec ( ce qui dépend de l'âge). L'amertume du houblon peut aller de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, la balance doit toujours semblée amère. Saveur de houblon moyenne à élevée (n'importe quelle variété, mais des caractéristiques des houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Esters fruités bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais le caractère oxydé doit être mis en sourdine (et est généralement masqué par le caractère houblonné). Peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, mais ces saveurs ne doivent pas êtres trop élevée ; des saveurs de malts grillés ou brpulés ne sont pas appropriés.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Qui a du corps et onctueux,&amp;nbsp; avec une texture veloutée, succulente (bien que le corps puisse décliner avec l'âge). La chaleur de l'alcool doit être détectable mais doux. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. La carbonatation peut être basse à modérée, ce qui dépend de l'âge et du conditionnement.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Parfois connu comme &quot;Barley Wine&quot; ou &quot;Barleywine style ale&quot; (ce dernier est dû à des exigences légales plutôt qu'à la préférence des brasseurs).<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Généralement la ale la plus forte proposée par une brasserie, souvent associée avec l'hiver ou la saison des vacances, et vieillie. Comme de nombreux styles de bières artisanales américaines, ce style dérive d'exemples anglais mais utilisant des ingrédients américains et présentant un profil houblonné beaucoup plus mis en avant.&amp;nbsp; L'une des premières versions artisanales américaines était Anchor Old Foghorn, brassée pour la première fois en 1975. La Sierra Nevada Bigfoot, brassée en 1983, a posé le standard du style actuel mettant en avant le houblon. La légende raconte que lorsque Sierra Nevada ont envoyé leur Bigfoot pour des analyses, le laboratoire a appelé et dit &quot;votre barleywine est trop amère&quot; - ce à quoi Sierra Nevada répondit, &quot;merci.&quot;.<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Le pale malt doit être la colonne vertébrale de la mouture. Des malts spéciaux ou de caractère peuvent être utilisés. Les malts noirs doient être utilisés avec une grande modération sinon pas du tout, car la majorité de la couleur provient de la longue ébullition. Les houblons du Nouveau-Monde sont communs, bien que n'importe quelle variété puisse être utilisée en quantité. On utilise en général une levure pour American ale avec une bonne atténuation.<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> La version américaine du Barleywine tend à avoir une plus grande accentuation de l'amertume du houblon, de la saveur et de l'arôme que le Barleywine anglais, et présente souvent des variétés de houblon américaines. Typiquement plus pâle que les plus sombres Barleywines anglais (et manquant de la profondeur de la saveur de malt) mais plus sombre qu'un Barleywine anglais doré. Se différencie de la Double IPA par les houblons qui ne sont pas extrême, le malt est moins en avant, et le corps est plus plein est souvent plus riche. Le Barleywine américain a plus de douceur résiduelle que la Double IPA, ce qui affecte le caractère buvable global (à siroter contre à boire).<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1080-1120&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1016-1030&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 50-100&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 20-37&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 8-12.0%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A well-hopped American interpretation of the richest and strongest of the English ales. The hop character should be evident throughout, but does not have to be unbalanced. The alcohol strength and hop bitterness often combine to leave a very long finish. <br /> <br /> Aroma: Hop character moderate to assertive and often showcases citrusy, fruity, or resiny New World varieties (although other varieties, such as floral, earthy or spicy English varieties or a blend of varieties, may be used). Rich maltiness, with a character that may be sweet, caramelly, bready, or fairly neutral. Low to moderately-strong fruity esters and alcohol aromatics. However, the intensity of aromatics often subsides with age. Hops tend to be nearly equal to malt in the aroma, with alcohol and esters far behind. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color may range from light amber to medium copper; may rarely be as dark as light brown. Often has ruby highlights. Moderately-low to large off-white to light tan head; may have low head retention. May be cloudy with chill haze at cooler temperatures, but generally clears to good to brilliant clarity as it warms. The color may appear to have great depth, as if viewed through a thick glass lens. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Strong, rich malt flavor with a noticeable hop flavor and bitterness in the balance. Moderately-low to moderatelyhigh malty sweetness on the palate, although the finish may be somewhat sweet to quite dry (depending on aging). Hop bitterness may range from moderately strong to aggressive. While strongly malty, the balance should always seem bitter. Moderate to high hop flavor (any variety, but often showing a range of New World hop characteristics). Low to moderate fruity esters. Noticeable alcohol presence, but well-integrated. Flavors will smooth out and decline over time, but any oxidized character should be muted (and generally be masked by the hop character). May have some bready or caramelly malt flavors, but these should not be high; roasted or burnt malt flavors are inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Full-bodied and chewy, with a velvety, luscious texture (although the body may decline with long conditioning). Alcohol warmth should be noticeable but smooth. Should not be syrupy and under-attenuated. Carbonation may be low to moderate, depending on age and conditioning. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Sometimes known as “Barley Wine” or “Barleywine style ale” (the latter due to legal requirements, not brewery preference). <br /> <br /> <br /> <br /> History: Usually the strongest ale offered by a brewery, often associated with the winter or holiday season and vintage-dated. As with many American craft beer styles, derived from English examples but using American ingredients and featuring a much more forward hop profile. One of the first American craft beer versions was Anchor Old Foghorn, first brewed in 1975. Sierra Nevada Bigfoot, first brewed in 1983, set the standard for the hop-forward style of today. The story goes that when Sierra Nevada first sent Bigfoot out for lab analysis, the lab called and said, “your barleywine is too bitter” – to which Sierra Nevada replied, “thank you.” <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Well-modified pale malt should form the backbone of the grist. Some specialty or character malts may be used. Dark malts should be used with great restraint, if at all, as most of the color arises from a lengthy boil. New World hops are common, although any varieties can be used in quantity. Generally uses an attenuative American ale yeast. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: The American version of the Barleywine tends to have a greater emphasis on hop bitterness, flavor and aroma than the English Barleywine, and often features American hop varieties. Typically paler than the darker English Barleywines (and lacking in the deeper malt flavors) but darker than the golden English Barleywines. Differs from a Double IPA in that the hops are not extreme, the malt is more forward, and the body is fuller and often richer. An American Barleywine typically has more residual sweetness than a Double IPA, which affects the overall drinkability (sipping vs. drinking). <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 50 – 100 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 10 – 19 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, bitter, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/22C._Barleywine_Am%C3%A9ricain&diff=6293 2015-07-27T08:38:45Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises parmi les plus riches et les plus fortes. Le caractère houblonné doit être évident tout du long, mais ne doit pas être déséquilibré. La force de l'alcool et l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très long final.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Caractère houblonné modéré à certain et présentant souvent des variétés agrumeuses, fruitées ou résineuses du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt&amp;nbsp; anglaises : florale, terreuse, épicée ou encore un mélange de variétés peut être utilisé). Richement malté, avec un caractère qui peut être doux, caramel, pain, ou plutôt neutre. Esters de fruits et alcools aromatiques bas à moyen-fort. Par contre, l'intensité des arômatiques diminue souvent avec l'âge. Les houblonds tendent à être égaux au malt, avec l'alcool et les esters loin derrière.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur s'étale de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut parfois être aussi sombre que le marron clair. Souvent avec des éclats rubis. La mousse est moyenne-bas à importante, blanche à légèrement brune ; la mousse peut avoir une faible tenue. Peut être troublée à des basses températures, mais passe généralement à une bonne à très bonne clarté en se réchauffant. La couleur peut semble avoir une grande profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les &quot;jambes&quot; lorsque la bière est tournée dans le verre.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Forte et riche saveur maltée avec une saveur et une amertume détectable du houblon qui équilibre. Douceur du malt sur le palais moyenne-basse à moyenne-haute, bien que le final puisse être doux à plutôt sec ( ce qui dépend de l'âge). L'amertume du houblon peut aller de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, la balance doit toujours semblée amère. Saveur de houblon moyenne à élevée (n'importe quelle variété, mais des caractéristiques des houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Esters fruités bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais le caractère oxydé doit être mis en sourdine (et est généralement masqué par le caractère houblonné). Peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, mais ces saveurs ne doivent pas êtres trop élevée ; des saveurs de malts grillés ou brpulés ne sont pas appropriés.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Qui a du corps et onctueux,&amp;nbsp; avec une texture veloutée, succulente (bien que le corps puisse décliner avec l'âge). La chaleur de l'alcool doit être détectable mais doux. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. La carbonatation peut être basse à modérée, ce qui dépend de l'âge et du conditionnement.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Parfois connu comme &quot;Barley Wine&quot; ou &quot;Barleywine style ale&quot; (ce dernier est dû à des exigences légales plutôt qu'à la préférence des brasseurs).<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Généralement la ale la plus forte proposée par une brasserie, souvent associée avec l'hiver ou la saison des vacances, et vieillie. Comme de nombreux styles de bières artisanales américaines, ce style dérive d'exemples anglais mais utilisant des ingrédients américains et présentant un profil houblonné beaucoup plus mis en avant.&amp;nbsp; L'une des premières versions artisanales américaines était Anchor Old Foghorn, brassée pour la première fois en 1975. La Sierra Nevada Bigfoot, brassée en 1983, a posé le standard du style actuel mettant en avant le houblon. La légende raconte que lorsque Sierra Nevada ont envoyé leur Bigfoot pour des analyses, le laboratoire a appelé et dit &quot;votre barleywine est trop amère&quot; - ce à quoi Sierra Nevada répondit, &quot;merci.&quot;.<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Le pale malt doit être la colonne vertébrale de la mouture. Des malts spéciaux ou de caractère peuvent être utilisés. Les malts noirs doient être utilisés avec une grande modération sinon pas du tout, car la majorité de la couleur provient de la longue ébullition. Les houblons du Nouveau-Monde sont communs, bien que n'importe quelle variété puisse être utilisée en quantité. On utilise en général une levure pour American ale avec une bonne atténuation.<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> La version américaine du Barleywine tend à avoir une plus grande accentuation de l'amertume du houblon, de la saveur et de l'arôme que le Barleywine anglais, et présente souvent des variétés de houblon américaines. Typiquement plus pâle que les plus sombres Barleywines anglais (et manquant de la profondeur de la saveur de malt) mais plus sombre qu'un Barleywine anglais doré. Se différencie de la Double IPA par les houblons qui ne sont pas extrême, le malt est moins en avant, et le corps est plus plein est souvent plus riche. Le Barleywine américain a plus de douceur résiduelle que la Double IPA, ce qui affecte le caractère buvable global (à siroter contre à boire).<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1080-1120&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1016-1030&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 50-100&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 20-37&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 8-12.0%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> ''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''<br /> <br /> <br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A well-hopped American interpretation of the richest and strongest of the English ales. The hop character should be evident throughout, but does not have to be unbalanced. The alcohol strength and hop bitterness often combine to leave a very long finish. <br /> <br /> Aroma: Hop character moderate to assertive and often showcases citrusy, fruity, or resiny New World varieties (although other varieties, such as floral, earthy or spicy English varieties or a blend of varieties, may be used). Rich maltiness, with a character that may be sweet, caramelly, bready, or fairly neutral. Low to moderately-strong fruity esters and alcohol aromatics. However, the intensity of aromatics often subsides with age. Hops tend to be nearly equal to malt in the aroma, with alcohol and esters far behind. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color may range from light amber to medium copper; may rarely be as dark as light brown. Often has ruby highlights. Moderately-low to large off-white to light tan head; may have low head retention. May be cloudy with chill haze at cooler temperatures, but generally clears to good to brilliant clarity as it warms. The color may appear to have great depth, as if viewed through a thick glass lens. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Strong, rich malt flavor with a noticeable hop flavor and bitterness in the balance. Moderately-low to moderatelyhigh malty sweetness on the palate, although the finish may be somewhat sweet to quite dry (depending on aging). Hop bitterness may range from moderately strong to aggressive. While strongly malty, the balance should always seem bitter. Moderate to high hop flavor (any variety, but often showing a range of New World hop characteristics). Low to moderate fruity esters. Noticeable alcohol presence, but well-integrated. Flavors will smooth out and decline over time, but any oxidized character should be muted (and generally be masked by the hop character). May have some bready or caramelly malt flavors, but these should not be high; roasted or burnt malt flavors are inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Full-bodied and chewy, with a velvety, luscious texture (although the body may decline with long conditioning). Alcohol warmth should be noticeable but smooth. Should not be syrupy and under-attenuated. Carbonation may be low to moderate, depending on age and conditioning. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Sometimes known as “Barley Wine” or “Barleywine style ale” (the latter due to legal requirements, not brewery preference). <br /> <br /> <br /> <br /> History: Usually the strongest ale offered by a brewery, often associated with the winter or holiday season and vintage-dated. As with many American craft beer styles, derived from English examples but using American ingredients and featuring a much more forward hop profile. One of the first American craft beer versions was Anchor Old Foghorn, first brewed in 1975. Sierra Nevada Bigfoot, first brewed in 1983, set the standard for the hop-forward style of today. The story goes that when Sierra Nevada first sent Bigfoot out for lab analysis, the lab called and said, “your barleywine is too bitter” – to which Sierra Nevada replied, “thank you.” <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Well-modified pale malt should form the backbone of the grist. Some specialty or character malts may be used. Dark malts should be used with great restraint, if at all, as most of the color arises from a lengthy boil. New World hops are common, although any varieties can be used in quantity. Generally uses an attenuative American ale yeast. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: The American version of the Barleywine tends to have a greater emphasis on hop bitterness, flavor and aroma than the English Barleywine, and often features American hop varieties. Typically paler than the darker English Barleywines (and lacking in the deeper malt flavors) but darker than the golden English Barleywines. Differs from a Double IPA in that the hops are not extreme, the malt is more forward, and the body is fuller and often richer. An American Barleywine typically has more residual sweetness than a Double IPA, which affects the overall drinkability (sipping vs. drinking). <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 50 – 100 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 10 – 19 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, bitter, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

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<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises parmi les plus riches et les plus fortes. Le caractère houblonné doit être évident tout du long, mais ne doit pas être déséquilibré. La force de l'alcool et l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très long final.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Caractère houblonné modéré à certain et présentant souvent des variétés agrumeuses, fruitées ou résineuses du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt&amp;nbsp; anglaises : florale, terreuse, épicée ou encore un mélange de variétés peut être utilisé). Richement malté, avec un caractère qui peut être doux, caramel, pain, ou plutôt neutre. Esters de fruits et alcools aromatiques bas à moyen-fort. Par contre, l'intensité des arômatiques diminue souvent avec l'âge. Les houblonds tendent à être égaux au malt, avec l'alcool et les esters loin derrière.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur s'étale de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut parfois être aussi sombre que le marron clair. Souvent avec des éclats rubis. La mousse est moyenne-bas à importante, blanche à légèrement brune ; la mousse peut avoir une faible tenue. Peut être troublée à des basses températures, mais passe généralement à une bonne à très bonne clarté en se réchauffant. La couleur peut semble avoir une grande profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les &quot;jambes&quot; lorsque la bière est tournée dans le verre.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Forte et riche saveur maltée avec une saveur et une amertume détectable du houblon qui équilibre. Douceur du malt sur le palais moyenne-basse à moyenne-haute, bien que le final puisse être doux à plutôt sec ( ce qui dépend de l'âge). L'amertume du houblon peut aller de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, la balance doit toujours semblée amère. Saveur de houblon moyenne à élevée (n'importe quelle variété, mais des caractéristiques des houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Esters fruités bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais le caractère oxydé doit être mis en sourdine (et est généralement masqué par le caractère houblonné). Peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, mais ces saveurs ne doivent pas êtres trop élevée ; des saveurs de malts grillés ou brpulés ne sont pas appropriés.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Qui a du corps et onctueux,&amp;nbsp; avec une texture veloutée, succulente (bien que le corps puisse décliner avec l'âge). La chaleur de l'alcool doit être détectable mais doux. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. La carbonatation peut être basse à modérée, ce qui dépend de l'âge et du conditionnement.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Parfois connu comme &quot;Barley Wine&quot; ou &quot;Barleywine style ale&quot; (ce dernier est dû à des exigences légales plutôt qu'à la préférence des brasseurs).<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Généralement la ale la plus forte proposée par une brasserie, souvent associée avec l'hiver ou la saison des vacances, et vieillie. Comme de nombreux styles de bières artisanales américaines, ce style dérive d'exemples anglais mais utilisant des ingrédients américains et présentant un profil houblonné beaucoup plus mis en avant.&amp;nbsp; L'une des premières versions artisanales américaines était Anchor Old Foghorn, brassée pour la première fois en 1975. La Sierra Nevada Bigfoot, brassée en 1983, a posé le standard du style actuel mettant en avant le houblon. La légende raconte que lorsque Sierra Nevada ont envoyé leur Bigfoot pour des analyses, le laboratoire a appelé et dit &quot;votre barleywine est trop amère&quot; - ce à quoi Sierra Nevada répondit, &quot;merci.&quot;.<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Le pale malt doit être la colonne vertébrale de la mouture. Des malts spéciaux ou de caractère peuvent être utilisés. Les malts noirs doient être utilisés avec une grande modération sinon pas du tout, car la majorité de la couleur provient de la longue ébullition. Les houblons du Nouveau-Monde sont communs, bien que n'importe quelle variété puisse être utilisée en quantité. On utilise en général une levure pour American ale avec une bonne atténuation.<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> La version américaine du Barleywine tend à avoir une plus grande accentuation de l'amertume du houblon, de la saveur et de l'arôme que le Barleywine anglais, et présente souvent des variétés de houblon américaines. Typiquement plus pâle que les plus sombres Barleywines anglais (et manquant de la profondeur de la saveur de malt) mais plus sombre qu'un Barleywine anglais doré. Se différencie de la Double IPA par les houblons qui ne sont pas extrême, le malt est moins en avant, et le corps est plus plein est souvent plus riche. Le Barleywine américain a plus de douceur résiduelle que la Double IPA, ce qui affecte le caractère buvable global (à siroter contre à boire).<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1030-1039&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1012&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 10-25&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4-16&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4.3-5.6%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> ''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''<br /> <br /> <br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A well-hopped American interpretation of the richest and strongest of the English ales. The hop character should be evident throughout, but does not have to be unbalanced. The alcohol strength and hop bitterness often combine to leave a very long finish. <br /> <br /> Aroma: Hop character moderate to assertive and often showcases citrusy, fruity, or resiny New World varieties (although other varieties, such as floral, earthy or spicy English varieties or a blend of varieties, may be used). Rich maltiness, with a character that may be sweet, caramelly, bready, or fairly neutral. Low to moderately-strong fruity esters and alcohol aromatics. However, the intensity of aromatics often subsides with age. Hops tend to be nearly equal to malt in the aroma, with alcohol and esters far behind. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color may range from light amber to medium copper; may rarely be as dark as light brown. Often has ruby highlights. Moderately-low to large off-white to light tan head; may have low head retention. May be cloudy with chill haze at cooler temperatures, but generally clears to good to brilliant clarity as it warms. The color may appear to have great depth, as if viewed through a thick glass lens. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Strong, rich malt flavor with a noticeable hop flavor and bitterness in the balance. Moderately-low to moderatelyhigh malty sweetness on the palate, although the finish may be somewhat sweet to quite dry (depending on aging). Hop bitterness may range from moderately strong to aggressive. While strongly malty, the balance should always seem bitter. Moderate to high hop flavor (any variety, but often showing a range of New World hop characteristics). Low to moderate fruity esters. Noticeable alcohol presence, but well-integrated. Flavors will smooth out and decline over time, but any oxidized character should be muted (and generally be masked by the hop character). May have some bready or caramelly malt flavors, but these should not be high; roasted or burnt malt flavors are inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Full-bodied and chewy, with a velvety, luscious texture (although the body may decline with long conditioning). Alcohol warmth should be noticeable but smooth. Should not be syrupy and under-attenuated. Carbonation may be low to moderate, depending on age and conditioning. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Sometimes known as “Barley Wine” or “Barleywine style ale” (the latter due to legal requirements, not brewery preference). <br /> <br /> <br /> <br /> History: Usually the strongest ale offered by a brewery, often associated with the winter or holiday season and vintage-dated. As with many American craft beer styles, derived from English examples but using American ingredients and featuring a much more forward hop profile. One of the first American craft beer versions was Anchor Old Foghorn, first brewed in 1975. Sierra Nevada Bigfoot, first brewed in 1983, set the standard for the hop-forward style of today. The story goes that when Sierra Nevada first sent Bigfoot out for lab analysis, the lab called and said, “your barleywine is too bitter” – to which Sierra Nevada replied, “thank you.” <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Well-modified pale malt should form the backbone of the grist. Some specialty or character malts may be used. Dark malts should be used with great restraint, if at all, as most of the color arises from a lengthy boil. New World hops are common, although any varieties can be used in quantity. Generally uses an attenuative American ale yeast. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: The American version of the Barleywine tends to have a greater emphasis on hop bitterness, flavor and aroma than the English Barleywine, and often features American hop varieties. Typically paler than the darker English Barleywines (and lacking in the deeper malt flavors) but darker than the golden English Barleywines. Differs from a Double IPA in that the hops are not extreme, the malt is more forward, and the body is fuller and often richer. An American Barleywine typically has more residual sweetness than a Double IPA, which affects the overall drinkability (sipping vs. drinking). <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 50 – 100 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 10 – 19 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, bitter, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/22C._Barleywine_Am%C3%A9ricain&diff=6291 2015-07-27T08:25:30Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises parmi les plus riches et les plus fortes. Le caractère houblonné doit être évident tout du long, mais ne doit pas être déséquilibré. La force de l'alcool et l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très long final.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Caractère houblonné modéré à certain et présentant souvent des variétés agrumeuses, fruitées ou résineuses du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt&amp;nbsp; anglaises : florale, terreuse, épicée ou encore un mélange de variétés peut être utilisé). Richement malté, avec un caractère qui peut être doux, caramel, pain, ou plutôt neutre. Esters de fruits et alcools aromatiques bas à moyen-fort. Par contre, l'intensité des arômatiques diminue souvent avec l'âge. Les houblonds tendent à être égaux au malt, avec l'alcool et les esters loin derrière.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur s'étale de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut parfois être aussi sombre que le marron clair. Souvent avec des éclats rubis. La mousse est moyenne-bas à importante, blanche à légèrement brune ; la mousse peut avoir une faible tenue. Peut être troublée à des basses températures, mais passe généralement à une bonne à très bonne clarté en se réchauffant. La couleur peut semble avoir une grande profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les &quot;jambes&quot; lorsque la bière est tournée dans le verre.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Forte et riche saveur maltée avec une saveur et une amertume détectable du houblon qui équilibre. Douceur du malt sur le palais moyenne-basse à moyenne-haute, bien que le final puisse être doux à plutôt sec ( ce qui dépend de l'âge). L'amertume du houblon peut aller de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, la balance doit toujours semblée amère. Saveur de houblon moyenne à élevée (n'importe quelle variété, mais des caractéristiques des houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Esters fruités bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais le caractère oxydé doit être mis en sourdine (et est généralement masqué par le caractère houblonné). Peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, mais ces saveurs ne doivent pas êtres trop élevée ; des saveurs de malts grillés ou brpulés ne sont pas appropriés.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Qui a du corps et onctueux,&amp;nbsp; avec une texture veloutée, succulente (bien que le corps puisse décliner avec l'âge). La chaleur de l'alcool doit être détectable mais doux. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. La carbonatation peut être basse à modérée, ce qui dépend de l'âge et du conditionnement.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Parfois connu comme &quot;Barley Wine&quot; ou &quot;Barleywine style ale&quot; (ce dernier est dû à des exigences légales plutôt qu'à la préférence des brasseurs).<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Généralement la ale la plus forte proposée par une brasserie, souvent associée avec l'hiver ou la saison des vacances, et vieillie. Comme de nombreux styles de bières artisanales américaines, ce style dérive d'exemples anglais mais utilisant des ingrédients américains et présentant un profil houblonné beaucoup plus mis en avant.&amp;nbsp; L'une des premières versions artisanales américaines était Anchor Old Foghorn, brassée pour la première fois en 1975. La Sierra Nevada Bigfoot, brassée en 1983, a posé le standard du style actuel mettant en avant le houblon. La légende raconte que lorsque Sierra Nevada ont envoyé leur Bigfoot pour des analyses, le laboratoire a appelé et dit &quot;votre barleywine est trop amère&quot; - ce à quoi Sierra Nevada répondit, &quot;merci.&quot;.<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Le pale malt doit être la colonne vertébrale de la mouture. Des malts spéciaux ou de caractère peuvent être utilisés. Les malts noirs doient être utilisés avec une grande modération sinon pas du tout, car la majorité de la couleur provient de la longue ébullition. Les houblons du Nouveau-Monde sont communs, bien que n'importe quelle variété puisse être utilisée en quantité. On utilise en général une levure pour American ale avec une bonne atténuation.<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)&lt;/span&gt;<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1030-1039&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1012&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 10-25&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4-16&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4.3-5.6%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> ''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''<br /> <br /> <br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A well-hopped American interpretation of the richest and strongest of the English ales. The hop character should be evident throughout, but does not have to be unbalanced. The alcohol strength and hop bitterness often combine to leave a very long finish. <br /> <br /> Aroma: Hop character moderate to assertive and often showcases citrusy, fruity, or resiny New World varieties (although other varieties, such as floral, earthy or spicy English varieties or a blend of varieties, may be used). Rich maltiness, with a character that may be sweet, caramelly, bready, or fairly neutral. Low to moderately-strong fruity esters and alcohol aromatics. However, the intensity of aromatics often subsides with age. Hops tend to be nearly equal to malt in the aroma, with alcohol and esters far behind. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color may range from light amber to medium copper; may rarely be as dark as light brown. Often has ruby highlights. Moderately-low to large off-white to light tan head; may have low head retention. May be cloudy with chill haze at cooler temperatures, but generally clears to good to brilliant clarity as it warms. The color may appear to have great depth, as if viewed through a thick glass lens. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Strong, rich malt flavor with a noticeable hop flavor and bitterness in the balance. Moderately-low to moderatelyhigh malty sweetness on the palate, although the finish may be somewhat sweet to quite dry (depending on aging). Hop bitterness may range from moderately strong to aggressive. While strongly malty, the balance should always seem bitter. Moderate to high hop flavor (any variety, but often showing a range of New World hop characteristics). Low to moderate fruity esters. Noticeable alcohol presence, but well-integrated. Flavors will smooth out and decline over time, but any oxidized character should be muted (and generally be masked by the hop character). May have some bready or caramelly malt flavors, but these should not be high; roasted or burnt malt flavors are inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Full-bodied and chewy, with a velvety, luscious texture (although the body may decline with long conditioning). Alcohol warmth should be noticeable but smooth. Should not be syrupy and under-attenuated. Carbonation may be low to moderate, depending on age and conditioning. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Sometimes known as “Barley Wine” or “Barleywine style ale” (the latter due to legal requirements, not brewery preference). <br /> <br /> <br /> <br /> History: Usually the strongest ale offered by a brewery, often associated with the winter or holiday season and vintage-dated. As with many American craft beer styles, derived from English examples but using American ingredients and featuring a much more forward hop profile. One of the first American craft beer versions was Anchor Old Foghorn, first brewed in 1975. Sierra Nevada Bigfoot, first brewed in 1983, set the standard for the hop-forward style of today. The story goes that when Sierra Nevada first sent Bigfoot out for lab analysis, the lab called and said, “your barleywine is too bitter” – to which Sierra Nevada replied, “thank you.” <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Well-modified pale malt should form the backbone of the grist. Some specialty or character malts may be used. Dark malts should be used with great restraint, if at all, as most of the color arises from a lengthy boil. New World hops are common, although any varieties can be used in quantity. Generally uses an attenuative American ale yeast. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: The American version of the Barleywine tends to have a greater emphasis on hop bitterness, flavor and aroma than the English Barleywine, and often features American hop varieties. Typically paler than the darker English Barleywines (and lacking in the deeper malt flavors) but darker than the golden English Barleywines. Differs from a Double IPA in that the hops are not extreme, the malt is more forward, and the body is fuller and often richer. An American Barleywine typically has more residual sweetness than a Double IPA, which affects the overall drinkability (sipping vs. drinking). <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 50 – 100 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 10 – 19 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, bitter, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/22C._Barleywine_Am%C3%A9ricain&diff=6290 2015-07-27T08:21:54Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises parmi les plus riches et les plus fortes. Le caractère houblonné doit être évident tout du long, mais ne doit pas être déséquilibré. La force de l'alcool et l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très long final.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Caractère houblonné modéré à certain et présentant souvent des variétés agrumeuses, fruitées ou résineuses du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt&amp;nbsp; anglaises : florale, terreuse, épicée ou encore un mélange de variétés peut être utilisé). Richement malté, avec un caractère qui peut être doux, caramel, pain, ou plutôt neutre. Esters de fruits et alcools aromatiques bas à moyen-fort. Par contre, l'intensité des arômatiques diminue souvent avec l'âge. Les houblonds tendent à être égaux au malt, avec l'alcool et les esters loin derrière.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur s'étale de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut parfois être aussi sombre que le marron clair. Souvent avec des éclats rubis. La mousse est moyenne-bas à importante, blanche à légèrement brune ; la mousse peut avoir une faible tenue. Peut être troublée à des basses températures, mais passe généralement à une bonne à très bonne clarté en se réchauffant. La couleur peut semble avoir une grande profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les &quot;jambes&quot; lorsque la bière est tournée dans le verre.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Forte et riche saveur maltée avec une saveur et une amertume détectable du houblon qui équilibre. Douceur du malt sur le palais moyenne-basse à moyenne-haute, bien que le final puisse être doux à plutôt sec ( ce qui dépend de l'âge). L'amertume du houblon peut aller de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, la balance doit toujours semblée amère. Saveur de houblon moyenne à élevée (n'importe quelle variété, mais des caractéristiques des houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Esters fruités bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais le caractère oxydé doit être mis en sourdine (et est généralement masqué par le caractère houblonné). Peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, mais ces saveurs ne doivent pas êtres trop élevée ; des saveurs de malts grillés ou brpulés ne sont pas appropriés.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Qui a du corps et onctueux,&amp;nbsp; avec une texture veloutée, succulente (bien que le corps puisse décliner avec l'âge). La chaleur de l'alcool doit être détectable mais doux. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. La carbonatation peut être basse à modérée, ce qui dépend de l'âge et du conditionnement.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Parfois connu comme &quot;Barley Wine&quot; ou &quot;Barleywine style ale&quot; (ce dernier est dû à des exigences légales plutôt qu'à la préférence des brasseurs).<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Généralement la ale la plus forte proposée par une brasserie, souvent associée avec l'hiver ou la saison des vacances, et vieillie. Comme de nombreux styles de bières artisanales américaines, ce style dérive d'exemples anglais mais utilisant des ingrédients américains et présentant un profil houblonné beaucoup plus mis en avant.&amp;nbsp; L'une des premières versions artisanales américaines était Anchor Old Foghorn, brassée pour la première fois en 1975. La Sierra Nevada Bigfoot, brassée en 1983, a posé le standard du style actuel mettant en avant le houblon. La légende raconte que lorsque Sierra Nevada ont envoyé leur Bigfoot pour des analyses, le laboratoire a appelé et dit &quot;votre barleywine est trop amère&quot; - ce à quoi Sierra Nevada répondit, &quot;merci.&quot;.<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Ingrédients<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)&lt;/span&gt;<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1030-1039&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1012&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 10-25&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4-16&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4.3-5.6%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> ''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''<br /> <br /> <br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A well-hopped American interpretation of the richest and strongest of the English ales. The hop character should be evident throughout, but does not have to be unbalanced. The alcohol strength and hop bitterness often combine to leave a very long finish. <br /> <br /> Aroma: Hop character moderate to assertive and often showcases citrusy, fruity, or resiny New World varieties (although other varieties, such as floral, earthy or spicy English varieties or a blend of varieties, may be used). Rich maltiness, with a character that may be sweet, caramelly, bready, or fairly neutral. Low to moderately-strong fruity esters and alcohol aromatics. However, the intensity of aromatics often subsides with age. Hops tend to be nearly equal to malt in the aroma, with alcohol and esters far behind. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color may range from light amber to medium copper; may rarely be as dark as light brown. Often has ruby highlights. Moderately-low to large off-white to light tan head; may have low head retention. May be cloudy with chill haze at cooler temperatures, but generally clears to good to brilliant clarity as it warms. The color may appear to have great depth, as if viewed through a thick glass lens. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Strong, rich malt flavor with a noticeable hop flavor and bitterness in the balance. Moderately-low to moderatelyhigh malty sweetness on the palate, although the finish may be somewhat sweet to quite dry (depending on aging). Hop bitterness may range from moderately strong to aggressive. While strongly malty, the balance should always seem bitter. Moderate to high hop flavor (any variety, but often showing a range of New World hop characteristics). Low to moderate fruity esters. Noticeable alcohol presence, but well-integrated. Flavors will smooth out and decline over time, but any oxidized character should be muted (and generally be masked by the hop character). May have some bready or caramelly malt flavors, but these should not be high; roasted or burnt malt flavors are inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Full-bodied and chewy, with a velvety, luscious texture (although the body may decline with long conditioning). Alcohol warmth should be noticeable but smooth. Should not be syrupy and under-attenuated. Carbonation may be low to moderate, depending on age and conditioning. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Sometimes known as “Barley Wine” or “Barleywine style ale” (the latter due to legal requirements, not brewery preference). <br /> <br /> <br /> <br /> History: Usually the strongest ale offered by a brewery, often associated with the winter or holiday season and vintage-dated. As with many American craft beer styles, derived from English examples but using American ingredients and featuring a much more forward hop profile. One of the first American craft beer versions was Anchor Old Foghorn, first brewed in 1975. Sierra Nevada Bigfoot, first brewed in 1983, set the standard for the hop-forward style of today. The story goes that when Sierra Nevada first sent Bigfoot out for lab analysis, the lab called and said, “your barleywine is too bitter” – to which Sierra Nevada replied, “thank you.” <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Well-modified pale malt should form the backbone of the grist. Some specialty or character malts may be used. Dark malts should be used with great restraint, if at all, as most of the color arises from a lengthy boil. New World hops are common, although any varieties can be used in quantity. Generally uses an attenuative American ale yeast. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: The American version of the Barleywine tends to have a greater emphasis on hop bitterness, flavor and aroma than the English Barleywine, and often features American hop varieties. Typically paler than the darker English Barleywines (and lacking in the deeper malt flavors) but darker than the golden English Barleywines. Differs from a Double IPA in that the hops are not extreme, the malt is more forward, and the body is fuller and often richer. An American Barleywine typically has more residual sweetness than a Double IPA, which affects the overall drinkability (sipping vs. drinking). <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 50 – 100 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 10 – 19 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, bitter, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/22C._Barleywine_Am%C3%A9ricain&diff=6289 2015-07-27T08:16:20Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises parmi les plus riches et les plus fortes. Le caractère houblonné doit être évident tout du long, mais ne doit pas être déséquilibré. La force de l'alcool et l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très long final.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Caractère houblonné modéré à certain et présentant souvent des variétés agrumeuses, fruitées ou résineuses du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt&amp;nbsp; anglaises : florale, terreuse, épicée ou encore un mélange de variétés peut être utilisé). Richement malté, avec un caractère qui peut être doux, caramel, pain, ou plutôt neutre. Esters de fruits et alcools aromatiques bas à moyen-fort. Par contre, l'intensité des arômatiques diminue souvent avec l'âge. Les houblonds tendent à être égaux au malt, avec l'alcool et les esters loin derrière.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur s'étale de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut parfois être aussi sombre que le marron clair. Souvent avec des éclats rubis. La mousse est moyenne-bas à importante, blanche à légèrement brune ; la mousse peut avoir une faible tenue. Peut être troublée à des basses températures, mais passe généralement à une bonne à très bonne clarté en se réchauffant. La couleur peut semble avoir une grande profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les &quot;jambes&quot; lorsque la bière est tournée dans le verre.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Forte et riche saveur maltée avec une saveur et une amertume détectable du houblon qui équilibre. Douceur du malt sur le palais moyenne-basse à moyenne-haute, bien que le final puisse être doux à plutôt sec ( ce qui dépend de l'âge). L'amertume du houblon peut aller de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, la balance doit toujours semblée amère. Saveur de houblon moyenne à élevée (n'importe quelle variété, mais des caractéristiques des houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Esters fruités bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais le caractère oxydé doit être mis en sourdine (et est généralement masqué par le caractère houblonné). Peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, mais ces saveurs ne doivent pas êtres trop élevée ; des saveurs de malts grillés ou brpulés ne sont pas appropriés.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Qui a du corps et onctueux,&amp;nbsp; avec une texture veloutée, succulente (bien que le corps puisse décliner avec l'âge). La chaleur de l'alcool doit être détectable mais doux. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. La carbonatation peut être basse à modérée, ce qui dépend de l'âge et du conditionnement.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Parfois connu comme &quot;Barley Wine&quot; ou &quot;Barleywine style ale&quot; (ce dernier est dû à des exigences légales plutôt qu'à la préférence des brasseurs).<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Histoire<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Ingrédients<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)&lt;/span&gt;<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1030-1039&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1012&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 10-25&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4-16&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4.3-5.6%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> ''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''<br /> <br /> <br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A well-hopped American interpretation of the richest and strongest of the English ales. The hop character should be evident throughout, but does not have to be unbalanced. The alcohol strength and hop bitterness often combine to leave a very long finish. <br /> <br /> Aroma: Hop character moderate to assertive and often showcases citrusy, fruity, or resiny New World varieties (although other varieties, such as floral, earthy or spicy English varieties or a blend of varieties, may be used). Rich maltiness, with a character that may be sweet, caramelly, bready, or fairly neutral. Low to moderately-strong fruity esters and alcohol aromatics. However, the intensity of aromatics often subsides with age. Hops tend to be nearly equal to malt in the aroma, with alcohol and esters far behind. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color may range from light amber to medium copper; may rarely be as dark as light brown. Often has ruby highlights. Moderately-low to large off-white to light tan head; may have low head retention. May be cloudy with chill haze at cooler temperatures, but generally clears to good to brilliant clarity as it warms. The color may appear to have great depth, as if viewed through a thick glass lens. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Strong, rich malt flavor with a noticeable hop flavor and bitterness in the balance. Moderately-low to moderatelyhigh malty sweetness on the palate, although the finish may be somewhat sweet to quite dry (depending on aging). Hop bitterness may range from moderately strong to aggressive. While strongly malty, the balance should always seem bitter. Moderate to high hop flavor (any variety, but often showing a range of New World hop characteristics). Low to moderate fruity esters. Noticeable alcohol presence, but well-integrated. Flavors will smooth out and decline over time, but any oxidized character should be muted (and generally be masked by the hop character). May have some bready or caramelly malt flavors, but these should not be high; roasted or burnt malt flavors are inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Full-bodied and chewy, with a velvety, luscious texture (although the body may decline with long conditioning). Alcohol warmth should be noticeable but smooth. Should not be syrupy and under-attenuated. Carbonation may be low to moderate, depending on age and conditioning. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Sometimes known as “Barley Wine” or “Barleywine style ale” (the latter due to legal requirements, not brewery preference). <br /> <br /> <br /> <br /> History: Usually the strongest ale offered by a brewery, often associated with the winter or holiday season and vintage-dated. As with many American craft beer styles, derived from English examples but using American ingredients and featuring a much more forward hop profile. One of the first American craft beer versions was Anchor Old Foghorn, first brewed in 1975. Sierra Nevada Bigfoot, first brewed in 1983, set the standard for the hop-forward style of today. The story goes that when Sierra Nevada first sent Bigfoot out for lab analysis, the lab called and said, “your barleywine is too bitter” – to which Sierra Nevada replied, “thank you.” <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Well-modified pale malt should form the backbone of the grist. Some specialty or character malts may be used. Dark malts should be used with great restraint, if at all, as most of the color arises from a lengthy boil. New World hops are common, although any varieties can be used in quantity. Generally uses an attenuative American ale yeast. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: The American version of the Barleywine tends to have a greater emphasis on hop bitterness, flavor and aroma than the English Barleywine, and often features American hop varieties. Typically paler than the darker English Barleywines (and lacking in the deeper malt flavors) but darker than the golden English Barleywines. Differs from a Double IPA in that the hops are not extreme, the malt is more forward, and the body is fuller and often richer. An American Barleywine typically has more residual sweetness than a Double IPA, which affects the overall drinkability (sipping vs. drinking). <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 50 – 100 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 10 – 19 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, bitter, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/22C._Barleywine_Am%C3%A9ricain&diff=6288 2015-07-27T08:13:32Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises parmi les plus riches et les plus fortes. Le caractère houblonné doit être évident tout du long, mais ne doit pas être déséquilibré. La force de l'alcool et l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très long final.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Caractère houblonné modéré à certain et présentant souvent des variétés agrumeuses, fruitées ou résineuses du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt&amp;nbsp; anglaises : florale, terreuse, épicée ou encore un mélange de variétés peut être utilisé). Richement malté, avec un caractère qui peut être doux, caramel, pain, ou plutôt neutre. Esters de fruits et alcools aromatiques bas à moyen-fort. Par contre, l'intensité des arômatiques diminue souvent avec l'âge. Les houblonds tendent à être égaux au malt, avec l'alcool et les esters loin derrière.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur s'étale de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut parfois être aussi sombre que le marron clair. Souvent avec des éclats rubis. La mousse est moyenne-bas à importante, blanche à légèrement brune ; la mousse peut avoir une faible tenue. Peut être troublée à des basses températures, mais passe généralement à une bonne à très bonne clarté en se réchauffant. La couleur peut semble avoir une grande profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les &quot;jambes&quot; lorsque la bière est tournée dans le verre.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Forte et riche saveur maltée avec une saveur et une amertume détectable du houblon qui équilibre. Douceur du malt sur le palais moyenne-basse à moyenne-haute, bien que le final puisse être doux à plutôt sec ( ce qui dépend de l'âge). L'amertume du houblon peut aller de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, la balance doit toujours semblée amère. Saveur de houblon moyenne à élevée (n'importe quelle variété, mais des caractéristiques des houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Esters fruités bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais le caractère oxydé doit être mis en sourdine (et est généralement masqué par le caractère houblonné). Peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, mais ces saveurs ne doivent pas êtres trop élevée ; des saveurs de malts grillés ou brpulés ne sont pas appropriés.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Qui a du corps et onctueux,&amp;nbsp; avec une texture veloutée, succulente (bien que le corps puisse décliner avec l'âge). La chaleur de l'alcool doit être détectable mais doux. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. La carbonatation peut être basse à modérée, ce qui dépend de l'âge et du conditionnement.<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Commentaires<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Histoire<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Ingrédients<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)&lt;/span&gt;<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1030-1039&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1012&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 10-25&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4-16&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4.3-5.6%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> ''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''<br /> <br /> <br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A well-hopped American interpretation of the richest and strongest of the English ales. The hop character should be evident throughout, but does not have to be unbalanced. The alcohol strength and hop bitterness often combine to leave a very long finish. <br /> <br /> Aroma: Hop character moderate to assertive and often showcases citrusy, fruity, or resiny New World varieties (although other varieties, such as floral, earthy or spicy English varieties or a blend of varieties, may be used). Rich maltiness, with a character that may be sweet, caramelly, bready, or fairly neutral. Low to moderately-strong fruity esters and alcohol aromatics. However, the intensity of aromatics often subsides with age. Hops tend to be nearly equal to malt in the aroma, with alcohol and esters far behind. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color may range from light amber to medium copper; may rarely be as dark as light brown. Often has ruby highlights. Moderately-low to large off-white to light tan head; may have low head retention. May be cloudy with chill haze at cooler temperatures, but generally clears to good to brilliant clarity as it warms. The color may appear to have great depth, as if viewed through a thick glass lens. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Strong, rich malt flavor with a noticeable hop flavor and bitterness in the balance. Moderately-low to moderatelyhigh malty sweetness on the palate, although the finish may be somewhat sweet to quite dry (depending on aging). Hop bitterness may range from moderately strong to aggressive. While strongly malty, the balance should always seem bitter. Moderate to high hop flavor (any variety, but often showing a range of New World hop characteristics). Low to moderate fruity esters. Noticeable alcohol presence, but well-integrated. Flavors will smooth out and decline over time, but any oxidized character should be muted (and generally be masked by the hop character). May have some bready or caramelly malt flavors, but these should not be high; roasted or burnt malt flavors are inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Full-bodied and chewy, with a velvety, luscious texture (although the body may decline with long conditioning). Alcohol warmth should be noticeable but smooth. Should not be syrupy and under-attenuated. Carbonation may be low to moderate, depending on age and conditioning. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Sometimes known as “Barley Wine” or “Barleywine style ale” (the latter due to legal requirements, not brewery preference). <br /> <br /> <br /> <br /> History: Usually the strongest ale offered by a brewery, often associated with the winter or holiday season and vintage-dated. As with many American craft beer styles, derived from English examples but using American ingredients and featuring a much more forward hop profile. One of the first American craft beer versions was Anchor Old Foghorn, first brewed in 1975. Sierra Nevada Bigfoot, first brewed in 1983, set the standard for the hop-forward style of today. The story goes that when Sierra Nevada first sent Bigfoot out for lab analysis, the lab called and said, “your barleywine is too bitter” – to which Sierra Nevada replied, “thank you.” <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Well-modified pale malt should form the backbone of the grist. Some specialty or character malts may be used. Dark malts should be used with great restraint, if at all, as most of the color arises from a lengthy boil. New World hops are common, although any varieties can be used in quantity. Generally uses an attenuative American ale yeast. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: The American version of the Barleywine tends to have a greater emphasis on hop bitterness, flavor and aroma than the English Barleywine, and often features American hop varieties. Typically paler than the darker English Barleywines (and lacking in the deeper malt flavors) but darker than the golden English Barleywines. Differs from a Double IPA in that the hops are not extreme, the malt is more forward, and the body is fuller and often richer. An American Barleywine typically has more residual sweetness than a Double IPA, which affects the overall drinkability (sipping vs. drinking). <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 50 – 100 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 10 – 19 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, bitter, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/22C._Barleywine_Am%C3%A9ricain&diff=6287 2015-07-27T08:07:27Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises parmi les plus riches et les plus fortes. Le caractère houblonné doit être évident tout du long, mais ne doit pas être déséquilibré. La force de l'alcool et l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très long final.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Caractère houblonné modéré à certain et présentant souvent des variétés agrumeuses, fruitées ou résineuses du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt&amp;nbsp; anglaises : florale, terreuse, épicée ou encore un mélange de variétés peut être utilisé). Richement malté, avec un caractère qui peut être doux, caramel, pain, ou plutôt neutre. Esters de fruits et alcools aromatiques bas à moyen-fort. Par contre, l'intensité des arômatiques diminue souvent avec l'âge. Les houblonds tendent à être égaux au malt, avec l'alcool et les esters loin derrière.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur s'étale de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut parfois être aussi sombre que le marron clair. Souvent avec des éclats rubis. La mousse est moyenne-bas à importante, blanche à légèrement brune ; la mousse peut avoir une faible tenue. Peut être troublée à des basses températures, mais passe généralement à une bonne à très bonne clarté en se réchauffant. La couleur peut semble avoir une grande profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les &quot;jambes&quot; lorsque la bière est tournée dans le verre.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Forte et riche saveur maltée avec une saveur et une amertume détectable du houblon qui équilibre. Douceur du malt sur le palais moyenne-basse à moyenne-haute, bien que le final puisse être doux à plutôt sec ( ce qui dépend de l'âge). L'amertume du houblon peut aller de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, la balance doit toujours semblée amère. Saveur de houblon moyenne à élevée (n'importe quelle variété, mais des caractéristiques des houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Esters fruités bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais le caractère oxydé doit être mis en sourdine (et est généralement masqué par le caractère houblonné). Peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, mais ces saveurs ne doivent pas êtres trop élevée ; des saveurs de malts grillés ou brpulés ne sont pas appropriés.<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Corps<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Commentaires<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Histoire<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Ingrédients<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)&lt;/span&gt;<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1030-1039&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1012&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 10-25&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4-16&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4.3-5.6%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> ''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''<br /> <br /> <br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A well-hopped American interpretation of the richest and strongest of the English ales. The hop character should be evident throughout, but does not have to be unbalanced. The alcohol strength and hop bitterness often combine to leave a very long finish. <br /> <br /> Aroma: Hop character moderate to assertive and often showcases citrusy, fruity, or resiny New World varieties (although other varieties, such as floral, earthy or spicy English varieties or a blend of varieties, may be used). Rich maltiness, with a character that may be sweet, caramelly, bready, or fairly neutral. Low to moderately-strong fruity esters and alcohol aromatics. However, the intensity of aromatics often subsides with age. Hops tend to be nearly equal to malt in the aroma, with alcohol and esters far behind. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color may range from light amber to medium copper; may rarely be as dark as light brown. Often has ruby highlights. Moderately-low to large off-white to light tan head; may have low head retention. May be cloudy with chill haze at cooler temperatures, but generally clears to good to brilliant clarity as it warms. The color may appear to have great depth, as if viewed through a thick glass lens. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Strong, rich malt flavor with a noticeable hop flavor and bitterness in the balance. Moderately-low to moderatelyhigh malty sweetness on the palate, although the finish may be somewhat sweet to quite dry (depending on aging). Hop bitterness may range from moderately strong to aggressive. While strongly malty, the balance should always seem bitter. Moderate to high hop flavor (any variety, but often showing a range of New World hop characteristics). Low to moderate fruity esters. Noticeable alcohol presence, but well-integrated. Flavors will smooth out and decline over time, but any oxidized character should be muted (and generally be masked by the hop character). May have some bready or caramelly malt flavors, but these should not be high; roasted or burnt malt flavors are inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Full-bodied and chewy, with a velvety, luscious texture (although the body may decline with long conditioning). Alcohol warmth should be noticeable but smooth. Should not be syrupy and under-attenuated. Carbonation may be low to moderate, depending on age and conditioning. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Sometimes known as “Barley Wine” or “Barleywine style ale” (the latter due to legal requirements, not brewery preference). <br /> <br /> <br /> <br /> History: Usually the strongest ale offered by a brewery, often associated with the winter or holiday season and vintage-dated. As with many American craft beer styles, derived from English examples but using American ingredients and featuring a much more forward hop profile. One of the first American craft beer versions was Anchor Old Foghorn, first brewed in 1975. Sierra Nevada Bigfoot, first brewed in 1983, set the standard for the hop-forward style of today. The story goes that when Sierra Nevada first sent Bigfoot out for lab analysis, the lab called and said, “your barleywine is too bitter” – to which Sierra Nevada replied, “thank you.” <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Well-modified pale malt should form the backbone of the grist. Some specialty or character malts may be used. Dark malts should be used with great restraint, if at all, as most of the color arises from a lengthy boil. New World hops are common, although any varieties can be used in quantity. Generally uses an attenuative American ale yeast. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: The American version of the Barleywine tends to have a greater emphasis on hop bitterness, flavor and aroma than the English Barleywine, and often features American hop varieties. Typically paler than the darker English Barleywines (and lacking in the deeper malt flavors) but darker than the golden English Barleywines. Differs from a Double IPA in that the hops are not extreme, the malt is more forward, and the body is fuller and often richer. An American Barleywine typically has more residual sweetness than a Double IPA, which affects the overall drinkability (sipping vs. drinking). <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 50 – 100 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 10 – 19 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, bitter, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

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<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises parmi les plus riches et les plus fortes. Le caractère houblonné doit être évident tout du long, mais ne doit pas être déséquilibré. La force de l'alcool et l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très long final.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Caractère houblonné modéré à certain et présentant souvent des variétés agrumeuses, fruitées ou résineuses du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt&amp;nbsp; anglaises : florale, terreuse, épicée ou encore un mélange de variétés peut être utilisé). Richement malté, avec un caractère qui peut être doux, caramel, pain, ou plutôt neutre. Esters de fruits et alcools aromatiques bas à moyen-fort. Par contre, l'intensité des arômatiques diminue souvent avec l'âge. Les houblonds tendent à être égaux au malt, avec l'alcool et les esters loin derrière.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> La couleur s'étale de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut parfois être aussi sombre que le marron clair. Souvent avec des éclats rubis. La mousse est moyenne-bas à importante, blanche à légèrement brune ; la mousse peut avoir une faible tenue. Peut être troublée à des basses températures, mais passe généralement à une bonne à très bonne clarté en se réchauffant. La couleur peut semble avoir une grande profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les &quot;jambes&quot; lorsque la bière est tournée dans le verre.<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Saveur<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Corps<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Commentaires<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Histoire<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Ingrédients<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)&lt;/span&gt;<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1030-1039&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1012&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 10-25&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4-16&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4.3-5.6%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> ''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''<br /> <br /> <br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A well-hopped American interpretation of the richest and strongest of the English ales. The hop character should be evident throughout, but does not have to be unbalanced. The alcohol strength and hop bitterness often combine to leave a very long finish. <br /> <br /> Aroma: Hop character moderate to assertive and often showcases citrusy, fruity, or resiny New World varieties (although other varieties, such as floral, earthy or spicy English varieties or a blend of varieties, may be used). Rich maltiness, with a character that may be sweet, caramelly, bready, or fairly neutral. Low to moderately-strong fruity esters and alcohol aromatics. However, the intensity of aromatics often subsides with age. Hops tend to be nearly equal to malt in the aroma, with alcohol and esters far behind. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color may range from light amber to medium copper; may rarely be as dark as light brown. Often has ruby highlights. Moderately-low to large off-white to light tan head; may have low head retention. May be cloudy with chill haze at cooler temperatures, but generally clears to good to brilliant clarity as it warms. The color may appear to have great depth, as if viewed through a thick glass lens. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Strong, rich malt flavor with a noticeable hop flavor and bitterness in the balance. Moderately-low to moderatelyhigh malty sweetness on the palate, although the finish may be somewhat sweet to quite dry (depending on aging). Hop bitterness may range from moderately strong to aggressive. While strongly malty, the balance should always seem bitter. Moderate to high hop flavor (any variety, but often showing a range of New World hop characteristics). Low to moderate fruity esters. Noticeable alcohol presence, but well-integrated. Flavors will smooth out and decline over time, but any oxidized character should be muted (and generally be masked by the hop character). May have some bready or caramelly malt flavors, but these should not be high; roasted or burnt malt flavors are inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Full-bodied and chewy, with a velvety, luscious texture (although the body may decline with long conditioning). Alcohol warmth should be noticeable but smooth. Should not be syrupy and under-attenuated. Carbonation may be low to moderate, depending on age and conditioning. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Sometimes known as “Barley Wine” or “Barleywine style ale” (the latter due to legal requirements, not brewery preference). <br /> <br /> <br /> <br /> History: Usually the strongest ale offered by a brewery, often associated with the winter or holiday season and vintage-dated. As with many American craft beer styles, derived from English examples but using American ingredients and featuring a much more forward hop profile. One of the first American craft beer versions was Anchor Old Foghorn, first brewed in 1975. Sierra Nevada Bigfoot, first brewed in 1983, set the standard for the hop-forward style of today. The story goes that when Sierra Nevada first sent Bigfoot out for lab analysis, the lab called and said, “your barleywine is too bitter” – to which Sierra Nevada replied, “thank you.” <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Well-modified pale malt should form the backbone of the grist. Some specialty or character malts may be used. Dark malts should be used with great restraint, if at all, as most of the color arises from a lengthy boil. New World hops are common, although any varieties can be used in quantity. Generally uses an attenuative American ale yeast. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: The American version of the Barleywine tends to have a greater emphasis on hop bitterness, flavor and aroma than the English Barleywine, and often features American hop varieties. Typically paler than the darker English Barleywines (and lacking in the deeper malt flavors) but darker than the golden English Barleywines. Differs from a Double IPA in that the hops are not extreme, the malt is more forward, and the body is fuller and often richer. An American Barleywine typically has more residual sweetness than a Double IPA, which affects the overall drinkability (sipping vs. drinking). <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 50 – 100 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 10 – 19 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, bitter, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

Ark https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php?title=Guide_de_styles_BJCP_2015/22C._Barleywine_Am%C3%A9ricain&diff=6285 2015-07-27T07:54:41Z

<p>Ark : </p> <hr /> <div>----<br /> &lt;p style=&quot;text-align: right&quot;&gt;''modèle de fiche&amp;nbsp;: 1.03''&lt;/p&gt;<br /> === Impression générale ===<br /> <br /> Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises parmi les plus riches et les plus fortes. Le caractère houblonné doit être évident tout du long, mais ne doit pas être déséquilibré. La force de l'alcool et l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très long final.<br /> <br /> === Arôme ===<br /> <br /> Caractère houblonné modéré à certain et présentant souvent des variétés agrumeuses, fruitées ou résineuses du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt&amp;nbsp; anglaises : florale, terreuse, épicée ou encore un mélange de variétés peut être utilisé). Richement malté, avec un caractère qui peut être doux, caramel, pain, ou plutôt neutre. Esters de fruits et alcools aromatiques bas à moyen-fort. Par contre, l'intensité des arômatiques diminue souvent avec l'âge. Les houblonds tendent à être égaux au malt, avec l'alcool et les esters loin derrière.<br /> <br /> === Apparence ===<br /> <br /> Apparence<br /> <br /> === Saveur ===<br /> <br /> Saveur<br /> <br /> === Corps ===<br /> <br /> Corps<br /> <br /> === Commentaires ===<br /> <br /> Commentaires<br /> <br /> === Histoire ===<br /> <br /> Histoire<br /> <br /> === Ingrédients ===<br /> <br /> Ingrédients<br /> <br /> === &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Discussion sur le style&lt;/span&gt; ===<br /> <br /> &lt;span style=&quot;line-height: 20.7999992370605px&quot;&gt;Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)&lt;/span&gt;<br /> <br /> === En chiffres ===<br /> <br /> {| class=&quot;wikitable&quot; style=&quot;width: 182px&quot;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DI&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1030-1039&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | DF&lt;br/&gt;<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 1008-1012&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | &amp;nbsp;IBUs<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 10-25&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | EBC<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4-16&lt;br/&gt;<br /> |-<br /> ! style=&quot;width: 74px&quot; | A/V<br /> | style=&quot;width: 89px; text-align: center&quot; | 4.3-5.6%&lt;br/&gt;<br /> |}<br /> <br /> === Exemples commerciaux ===<br /> <br /> ''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''<br /> <br /> <br /> <br /> === VO BJCP 2015 ===<br /> <br /> Overall Impression: A well-hopped American interpretation of the richest and strongest of the English ales. The hop character should be evident throughout, but does not have to be unbalanced. The alcohol strength and hop bitterness often combine to leave a very long finish. <br /> <br /> Aroma: Hop character moderate to assertive and often showcases citrusy, fruity, or resiny New World varieties (although other varieties, such as floral, earthy or spicy English varieties or a blend of varieties, may be used). Rich maltiness, with a character that may be sweet, caramelly, bready, or fairly neutral. Low to moderately-strong fruity esters and alcohol aromatics. However, the intensity of aromatics often subsides with age. Hops tend to be nearly equal to malt in the aroma, with alcohol and esters far behind. <br /> <br /> <br /> <br /> Appearance: Color may range from light amber to medium copper; may rarely be as dark as light brown. Often has ruby highlights. Moderately-low to large off-white to light tan head; may have low head retention. May be cloudy with chill haze at cooler temperatures, but generally clears to good to brilliant clarity as it warms. The color may appear to have great depth, as if viewed through a thick glass lens. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass. <br /> <br /> <br /> <br /> Flavor: Strong, rich malt flavor with a noticeable hop flavor and bitterness in the balance. Moderately-low to moderatelyhigh malty sweetness on the palate, although the finish may be somewhat sweet to quite dry (depending on aging). Hop bitterness may range from moderately strong to aggressive. While strongly malty, the balance should always seem bitter. Moderate to high hop flavor (any variety, but often showing a range of New World hop characteristics). Low to moderate fruity esters. Noticeable alcohol presence, but well-integrated. Flavors will smooth out and decline over time, but any oxidized character should be muted (and generally be masked by the hop character). May have some bready or caramelly malt flavors, but these should not be high; roasted or burnt malt flavors are inappropriate. <br /> <br /> <br /> <br /> Mouthfeel: Full-bodied and chewy, with a velvety, luscious texture (although the body may decline with long conditioning). Alcohol warmth should be noticeable but smooth. Should not be syrupy and under-attenuated. Carbonation may be low to moderate, depending on age and conditioning. <br /> <br /> <br /> <br /> Comments: Sometimes known as “Barley Wine” or “Barleywine style ale” (the latter due to legal requirements, not brewery preference). <br /> <br /> <br /> <br /> History: Usually the strongest ale offered by a brewery, often associated with the winter or holiday season and vintage-dated. As with many American craft beer styles, derived from English examples but using American ingredients and featuring a much more forward hop profile. One of the first American craft beer versions was Anchor Old Foghorn, first brewed in 1975. Sierra Nevada Bigfoot, first brewed in 1983, set the standard for the hop-forward style of today. The story goes that when Sierra Nevada first sent Bigfoot out for lab analysis, the lab called and said, “your barleywine is too bitter” – to which Sierra Nevada replied, “thank you.” <br /> <br /> <br /> <br /> Characteristic Ingredients: Well-modified pale malt should form the backbone of the grist. Some specialty or character malts may be used. Dark malts should be used with great restraint, if at all, as most of the color arises from a lengthy boil. New World hops are common, although any varieties can be used in quantity. Generally uses an attenuative American ale yeast. <br /> <br /> <br /> <br /> Style Comparison: The American version of the Barleywine tends to have a greater emphasis on hop bitterness, flavor and aroma than the English Barleywine, and often features American hop varieties. Typically paler than the darker English Barleywines (and lacking in the deeper malt flavors) but darker than the golden English Barleywines. Differs from a Double IPA in that the hops are not extreme, the malt is more forward, and the body is fuller and often richer. An American Barleywine typically has more residual sweetness than a Double IPA, which affects the overall drinkability (sipping vs. drinking). <br /> <br /> <br /> <br /> Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 50 – 100 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 10 – 19 ABV: 8.0 – 12.0% <br /> <br /> <br /> <br /> Commercial Examples: Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal <br /> <br /> <br /> <br /> Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, bitter, hoppy<br /> [[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]</div>

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