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Guide de styles BJCP 2015/17A. Ale Forte Anglaise

2016-06-08T12:06:12Z

Bandb :

[[File:Fuller's 1845.jpg|frameless|right|Fuller's 1845.jpg]]

=== Impression générale ===

Cette bière à teneur en alcool respectable est traditionnellement conditionnée en bouteille et vieillie en cave. Elle peut présenter une très large variété d'interprétations, mais la plupart jouent surtout sur la complexité du malt, les houblons aromatiques et l'amertume, les esters fruités et la chaleur d'alcool. Les juges devront donc tolérer une large gamme de variations : mais tant que la bière est dans une plage de degré d'alcool acceptable et présente un caractère « british » intéressant, elle sera jugée conforme au style. L'intensité des saveurs du malt et des autres ingrédients peut varier considérablement, mais toutes ces combinaisons doivent se traduire par une agréable sensation en bouche.

=== Arôme ===

Plutôt sucrés, maltés, avec des esters fruités et souvent un mélange complexe de fruits secs, caramel, noix, toffee et/ou autres arômes de malts spéciaux. Quelques notes d'alcool sont acceptables, mais ne doivent pas être brûlantes ni rappeler le solvant. Les arômes de houblon peuvent varier considérablement mais sont généralement terreux, résineux, fruités  et/ou avec des notes florales. L'équilibre peut varier largement mais la plupart des exemples ont un mélange de malts, de fruits, de houblons et de l'alcool dans des intensités variables.

=== Apparence ===

De couleur dorée à rouge-brun foncée (beaucoup sont assez foncées), elle est généralement limpide bien que les versions plus foncées puissent être presque opaque. La mousse est modérée à faible d'apparence crème à beige claire et sa persistance est moyenne.

=== Saveur ===

Des saveurs maltées, moyennes à puissantes, souvent riches avec de la noix, du caramel ou du toffee parfois accompagnées de notes de chocolat légères dans les bières les plus foncées. Elle peut avoir une complexité de saveur intéressante grâce aux sucres ajoutés au brassage. L'équilibre est souvent porté sur le malt mais peut aussi être bien houblonné ce qui peut atténuer la première impression maltée. Des esters fruités modérés sont fréquents, souvent avec des notes de fruits noirs ou un caractère de fruits secs. La fin de bouche peut varier de moyennement sèche à un peu sucrée. Le taux d'alcool doit être bien présent, sans écraser le reste. Un diacétyle parfois faible ou nul mais généralement peu souhaitable.

=== Corps ===

le corps est moyen à rond, moelleux. La chaleur de l'alcool souvent flagrante est toujours bienvenue. La carbonatation faible à modéré et la texture douce.

=== Commentaires ===

Plus une sous-catégorie qu'un style, la force et les caractéristiques des Ales Fortes Anglaises''' '''peuvent varier considérablement. Elles se situent dans l'intervalle entre les bières de densité classique ([[Guide_de_styles_BJCP/11C._Strong_Bitter|Strong Bitters]], [[Guide_de_styles_BJCP/BH4._London_Brown_Ale|Brown Ales]], [[Guide_de_styles_BJCP/13C._Porter_Anglais|Porter Anglais]]) et les [[Guide_de_styles_BJCP/17D.Barleywine_Anglais|Barleywines]]. Elle peut inclure des bières blondes houblonnées/maltées, des Dark Mild Anglais foncés et chaleureux, des Burton Ales moins chargées et des bières uniques correspondant à cette fourchette de densité mais qui ne rentrent dans aucune autre catégorie. Traditionnellement un produit en bouteille conditionné et adapté à une garde en cave.

=== Histoire ===

L'héritage est variable car cette catégorie reflète généralement un regroupement de styles mineurs sans rapport les uns avec les autres, et avec des productions limitées. Certains sont des reproductions historiques tandis que d'autres sont plus modernes. Certains descendent directement des styles plus anciens tels que les Burton Ales, tandis que d'autres sont en rapport avec des bières historiques encore plus anciennes. En tant que regroupement, la notion est relativement moderne car les bières fortes de cette catégorie n'auraient pas été anormales dans les siècles passés. N'utilisez pas le regroupement de cette catégorie cependant pour en déduire des relations historiques entre les différents exemples ; c'est presque une catégorie moderne de bières "spéciales" britanniques où l'attribut «spécial» concerne surtout le taux de l'alcool.

=== Ingrédients ===

La composition est variable mais souvent basée sur du malt Pale avec des malts caramels et spéciaux. Quelques exemples plus foncés suggèrent que des malts sombres (par exemple du malt chocolat ou noir) peuvent être appropriés mais utilisés avec parcimonie afin d'éviter le côté trop torréfié. Des ajouts de sucres sont classiques, comme le sont les ingrédients supplémentaires en flocons à base d'amidon (maïs, orge, blé). Les houblons aromatiques sont bien sûr traditionnellement anglais.

=== Comparaison de styles ===

Il y a un chevauchement important évident avec les densités des [[Guide_de_styles_AFIBRA/17B._Old_Ale|Old Ales]] (vieilles bières), mais sans présenter le caractère oxydé ou vieilli. Un large éventail d'interprétations est possible mais elle ne doit pas être aussi riche ou forte qu'un Barleywine anglais. Elles sont plus fortes que les versions les plus fortes des bières de tous les jours (Strong Bitters, Brown Ales ou Porters) et plus de notes de malts et/ou sucres spéciaux que Ales fortes américaines.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1055 - 1080 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1015 - 1022 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 30 - 60 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 16 - 43 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 5.5 - 8.0% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Fuller’s 1845, Harvey’s Elizabethan Ale, J.W. Lees Manchester Star, Samuel Smith’s Winter Welcome, Young's Winter Warmer Tags: high-strength, amber-color, top-fermented, british-isles, traditional-style, strong-ale-family, malty

[[Category:BJCP]]

Guide de styles BJCP 2015/19C. American Brown Ale

2016-05-23T09:02:47Z

Bandb :

''[[File:Big Sky - Moose Drool Brown Ale.jpg|frameless|right|Big Sky - Moose Drool Brown Ale]]modèle de fiche : 1.04''
=== Impression générale ===

Une bière maltée mais houblonnée avec souvent des flaveurs de chocolat et de caramel. Les saveurs et les arômes du houblons complètent et améliorent le malt plutôt que de déséquilibrer la bière.

''A malty but hoppy beer frequently with chocolate and caramel flavors. The hop flavor and aroma complements and enhances the malt rather than clashing with it.''

=== Arôme ===

Arômes maltés modérément doux à riches avec du chocolat, du caramel, de la noix et/ou des notes toastées. Arôme de houblon généralement faible à modérée de presque toute les variétés qui se combine avec le malt. Certaines interprétations du style peuvent présenter un arôme fort de houblon, un caractère de houblons américains ou du Nouveau Monde (agrumes, fruité, tropical, etc.) et/ou un arôme frais de houblonnage à cru (toutes ces caractéristiques étant optionnelles). Esters fruités modérés à très faible. Les arômes caractéristqiues de malts foncés sont plus prononcés que dans les autres bières brunes mais s'arrête juste avant que ce ne devienne un Porter. Le malt et le houblon sont généralement équilibrés.

''Moderate malty-sweet to malty-rich aroma with chocolate, caramel, nutty, and/or toasty qualities. Hop aroma is typically low to moderate, of almost any variety that complements the malt. Some interpretations of the style may feature a stronger hop aroma, an American or New World hop character (citrusy, fruity, tropical, etc.), and/or a fresh dry-hopped aroma (all are optional). Fruity esters are moderate to very low. The dark malt character is more robust than other brown ales, yet stops short of being overly porter-like. The malt and hops are generally balanced.''

=== Apparence ===

Légèrement brune à très brune. Limpide. Tête de mousse faible à modérée variant du blanc-cassé au brun clair.

''Light to very dark brown color. Clear. Low to moderate off-white to light tan head.''

=== Saveur ===

Saveurs de malt doux ou de malt intense moyennement à modérément élevées, avec des touches complexes de chocolat, de caramel et ou de malt toasté et une amertume moyenne à moyennement haute. La fin de bouche moyenne à moyennement sèche contribue à une impression finale associant le malt et le houblon. La saveur du houblon peut être légère à modérée et peut éventuellement avoir un caractère d'agrumes, fruité ou tropical bien que tout ce qui complète le malt soit acceptable. Esters fruités très bas à modérés.

''Medium to moderately-high malty-sweet or malty-rich flavor with chocolate, caramel, nutty, and/or toasty malt complexity, with medium to medium-high bitterness. The medium to medium-dry finish provides an aftertaste having both malt and hops. Hop flavor can be light to moderate, and may optionally have a citrusy, fruity, or tropical character, although any hop flavor that complements the malt is acceptable. Very low to moderate fruity esters.''

=== Corps ===

Corps moyen à moyennement corsé. Les versions les plus amères peuvent laisser une impression sèche et résineuse. Carbonatation modérée à modérément élevée.

''Medium to medium-full body. More bitter versions may have a dry, resiny impression. Moderate to moderately-high carbonation.''

=== Commentaires ===

La plupart des American Brown Ale commerciales ne sont pas aussi agressives que les versions originales des brasseurs amateurs ou certains exemples des brasseries artisanales modernes. Ce style reflète plutôt les versions commerciales proposées actuellement et vendues comme des American Brown Ale forte plutot que les versions fortes et houblonnées proposées par les premiers brasseurs amateurs. Ces dernières comparable à des IPA brunes doivent être inscrites dans la catégorie des IPA spéciales comme des Brown IPA.

''Most commercial American Browns are not as aggressive as the original homebrewed versions, and some modern craft-brewed examples. This style reflects the current commercial offerings typically marketed as American Brown Ales rather than the hoppier, stronger homebrew versions from the early days of homebrewing. These IPA-strength brown ales should be entered in the Specialty IPA as Brown IPAs.''

=== Histoire ===

Un style américain de l'ère moderne de la bière artisanale. Dérivée des'' English Brown Ales'', mais avec plus de houblon. ''Pete’s Wicked Ale'' fut l'un des permiers exemple le plus connu et a inspiré de nombreuses imitations. Populaire auprès des brasseurs amateurs où les versions très houblonnées sont parfois appelées ''Texas Brown Ales'' (Le terme de Brown IPA étant maintenant plus approprié).

''An American style from the modern craft beer era. Derived from English Brown Ales, but with more hops. Pete’s Wicked Ale was one of the first and best known examples, and inspired many imitations. Popular with homebrewers, where very hoppy versions were sometimes called Texas Brown Ales (this is now more appropriately a Brown IPA).''

=== Ingrédients ===

Malts pâles sélectionnés, Malt Crystal ou plus foncés (typiquement du Malt Chocolat). Houblons américains typiques, mais les houblons continentaux ou du nouveau monde peuvent être également utilisés.

''Well-modified pale malt, plus crystal and darker malts (typically chocolate). American hops are typical, but continental or New World hops can also be used.''

=== Discussion sur le style ===

Plus de saveurs de chocolat et de caramel que les [[Guide_de_styles_AFIBRA/10A._American_Pale_Ale|American Pale Ales]] ou les [[Guide_de_styles_AFIBRA/10B._American_Amber_Ale|American Amber Ales]], généralement avec un équilibre vers l'amertume moins important. Moins d'amertume, d'alcool, et de houblons qu'une Brown IPA. Plus amère et généralement beaucoup plus houblonnée que les bières brunes anglaises avec une présence plus riche de malt, un taux d'alcool généralement plus élevé et des houblons américains ou du nouveau monde typique.

''More chocolate and caramel type flavors than American Pale or Amber Ales, typically with less prominent bitterness in the balance. Less bitterness, alcohol, and hop character than Brown IPAs. More bitter and generally hoppier than English Brown Ales, with a richer malt presence, usually higher alcohol, and American/New World hop character.''

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1045 - 1060 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1010 - 1016 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 20 - 30 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 18 - 35 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3 - 6.2% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Anchor Brekle’s Brown, Big Sky Moose Drool Brown Ale, Brooklyn Brown Ale, Bell’s Best Brown, Cigar City Maduro Brown Ale, Smuttynose Old Brown Dog Ale, Telluride Face Down Brown

=== ''Mots-clés'' ===

''standard-strength, dark-color, top-fermented, north-america, craft-style, brown-ale-family, balanced, hoppy''

=== ===

=== ===

=== ===

Guide de styles BJCP 2015/19C. American Brown Ale

2016-05-20T09:02:36Z

Bandb :

''[[File:Big Sky - Moose Drool Brown Ale.jpg|frameless|right|Big Sky - Moose Drool Brown Ale]]modèle de fiche : 1.04''
=== Impression générale ===

Une bière maltée mais houblonnée avec souvent des flaveurs de chocolat et de caramel. Les saveurs et les arômes du houblons complètent et améliorent le malt plutôt que de le déséquilibrer.

''A malty but hoppy beer frequently with chocolate and caramel flavors. The hop flavor and aroma complements and enhances the malt rather than clashing with it.''

=== Arôme ===

Arômes maltés modérément doux à riches avec du chocolat, du caramel, de la noix et/ou des notes toastées. Arôme de houblon généralement faible à modérée de presque toute les variétés qui se combine avec le malt. Certaines interprétations du style peuvent présenter un arôme fort de houblon, un caractère de houblons américains ou du Nouveau Monde (agrumes, fruité, tropical, etc.) et/ou un arôme frais de houblonnage à cru (toutes ces caractéristiques étant optionnelles). Esters fruités modérés à très faible. Les arômes caractéristqiues de malts foncés sont plus prononcés que dans les autres bières brunes mais s'arrête juste avant que ce ne devienne un Porter. Le malt et le houblon sont généralement équilibrés.

''Moderate malty-sweet to malty-rich aroma with chocolate, caramel, nutty, and/or toasty qualities. Hop aroma is typically low to moderate, of almost any variety that complements the malt. Some interpretations of the style may feature a stronger hop aroma, an American or New World hop character (citrusy, fruity, tropical, etc.), and/or a fresh dry-hopped aroma (all are optional). Fruity esters are moderate to very low. The dark malt character is more robust than other brown ales, yet stops short of being overly porter-like. The malt and hops are generally balanced.''

=== Apparence ===

Légèrement brune à très brune. Limpide. Tête de mousse faible à modérée variant du blanc-cassé au brun clair.

''Light to very dark brown color. Clear. Low to moderate off-white to light tan head.''

=== Saveur ===

Saveurs de malt doux ou de malt intense moyennement à modérément élevées, avec des touches complexes de chocolat, de caramel et ou de malt toasté et une amertume moyenne à moyennement haute. La fin de bouche moyenne à moyennement sèche contribue à une impression finale associant le malt et le houblon. La saveur du houblon peut être légère à modérée et peut éventuellement avoir un caractère d'agrumes, fruité ou tropical bien que tout ce qui complète le malt soit acceptable. Esters fruités très bas à modérés.

''Medium to moderately-high malty-sweet or malty-rich flavor with chocolate, caramel, nutty, and/or toasty malt complexity, with medium to medium-high bitterness. The medium to medium-dry finish provides an aftertaste having both malt and hops. Hop flavor can be light to moderate, and may optionally have a citrusy, fruity, or tropical character, although any hop flavor that complements the malt is acceptable. Very low to moderate fruity esters.''

=== Corps ===

Corps moyen à moyennement corsé. Les versions les plus amères peuvent laisser une impression sèche et résineuse. Carbonatation modérée à modérément élevée.

''Medium to medium-full body. More bitter versions may have a dry, resiny impression. Moderate to moderately-high carbonation.''

=== Commentaires ===

La plupart des American Brown Ale commerciales ne sont pas aussi agressives que les versions originales des brasseurs amateurs ou certains exemples des brasseries artisanales modernes. Ce style reflète plutôt les versions commerciales proposées actuellement et vendues comme des American Brown Ale forte plutot que les versions fortes et houblonnées proposées par les premiers brasseurs amateurs. Ces dernières comparable à des IPA brunes doivent être inscrites dans la catégorie des IPA spéciales comme des Brown IPA.

''Most commercial American Browns are not as aggressive as the original homebrewed versions, and some modern craft-brewed examples. This style reflects the current commercial offerings typically marketed as American Brown Ales rather than the hoppier, stronger homebrew versions from the early days of homebrewing. These IPA-strength brown ales should be entered in the Specialty IPA as Brown IPAs.''

=== Histoire ===

Un style américain de l'ère moderne de la bière artisanale. Dérivée des'' English Brown Ales'', mais avec plus de houblon. ''Pete’s Wicked Ale'' fut l'un des permiers exemple le plus connu et a inspiré de nombreuses imitations. Populaire auprès des brasseurs amateurs où les versions très houblonnées sont parfois appelées ''Texas Brown Ales'' (Le terme de Brown IPA étant maintenant plus approprié).

''An American style from the modern craft beer era. Derived from English Brown Ales, but with more hops. Pete’s Wicked Ale was one of the first and best known examples, and inspired many imitations. Popular with homebrewers, where very hoppy versions were sometimes called Texas Brown Ales (this is now more appropriately a Brown IPA).''

=== Ingrédients ===

Malts pâles sélectionnés, Malt Crystal ou plus foncés (typiquement du Malt Chocolat). Houblons américains typiques, mais les houblons continentaux ou du nouveau monde peuvent être également utilisés.

''Well-modified pale malt, plus crystal and darker malts (typically chocolate). American hops are typical, but continental or New World hops can also be used.''

=== Discussion sur le style ===

Plus de saveurs de chocolat et de caramel que les [[Guide_de_styles_AFIBRA/10A._American_Pale_Ale|American Pale Ales]] ou les [[Guide_de_styles_AFIBRA/10B._American_Amber_Ale|American Amber Ales]], généralement avec un équilibre vers l'amertume moins important. Moins d'amertume, d'alcool, et de houblons qu'une Brown IPA. Plus amère et généralement beaucoup plus houblonnée que les bières brunes anglaises avec une présence plus riche de malt, un taux d'alcool généralement plus élevé et des houblons américains ou du nouveau monde typique.

''More chocolate and caramel type flavors than American Pale or Amber Ales, typically with less prominent bitterness in the balance. Less bitterness, alcohol, and hop character than Brown IPAs. More bitter and generally hoppier than English Brown Ales, with a richer malt presence, usually higher alcohol, and American/New World hop character.''

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1045 - 1060 
|-
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! style="width: 74px" |  IBUs
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|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3 - 6.2% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Anchor Brekle’s Brown, Big Sky Moose Drool Brown Ale, Brooklyn Brown Ale, Bell’s Best Brown, Cigar City Maduro Brown Ale, Smuttynose Old Brown Dog Ale, Telluride Face Down Brown

=== ''Mots-clés'' ===

''standard-strength, dark-color, top-fermented, north-america, craft-style, brown-ale-family, balanced, hoppy''

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=== ===

Guide de styles BJCP 2015

2016-05-20T06:25:11Z

Bandb :

Le guide de Styles du BJCP2015 est actuellement en cours de traduction...Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir !'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style,'''bienvenue à vous !''' Mode d'emploi résumé : pour traduire un style, commencez par utiliser le [[Guide_de_styles_BJCP/Modèle_de_fiche|modèle de fiche]] pour créer une nouvelle page puis coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] dans chaque section de la fiche, le passer en italique pour le différencier de la Version Française, et commencer la traduction en gardant l'original pour relecture.Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire_Anglais-Français_des_termes_brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique_francais/anglais|Lexique francais/anglais]]Un [[Guide_de_styles_AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] plus complet est à votre disposition, faites en bon usage.Merci par avance de votre participation !
----
Guide de Styles BJCP 2015
----

Introduction •

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[BJCP2015_-_Introduction|Introduction au Guide de Styles 2015]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[BJCP2015_-_Glossaire|Glossaire]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/Préface_des_traducteurs|Préface des traducteurs]] 
| style="width: 8%; text-align: center" | JL 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

 

== Bière Américaine Standard • ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/1A._Lager_Américaine_Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | samoht 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/1B._Lager_Américaine|1B. Lager Américaine]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/1C._Cream_Ale|1C. Cream Ale]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/1D._Bière_de_Blé_Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | samoht 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Lager Internationale • ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/2A._Lager_Blonde_Internationale|2A. Lager Blonde Internationale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Samoht 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/2B._Lager_Ambrée_Internationale|2B. Lager Ambrée Internationale]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/2C._Lager_Brune_Internationale|2C. Lager Brune Internationale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Samoht 
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|}

== Lager Tchèque • ==

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

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|-
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3B._Lager_Tchèque_Blonde_Premium|3B. Lager Tchèque Blonde Premium ]] 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3C._Lager_Tchèque_Ambrée|3C. Lager Tchèque Ambrée]] 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3D._Lager_Tchèque_Brune|3D. Lager Tchèque Brune]] 
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|}

== Lager Blonde Européenne • ==

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier|Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/4A._Munich_Helles|4A. Munich Helles]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/4B._Festbier|4B. Festbier]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/4C._Helles_Bock|4C. Helles Bock/Maibock]] 
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|}

== Bière Blonde Amère Européenne • ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5A._German_Leichtbier|5A. German Leichtbier]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5C._German_Helles_Exportbier|5C. German Helles Exportbier]] 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5D._Pils_Allemande|5D. Pils Allemande]] 
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|}

== Lager Ambrée Européenne • ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[Vollbier|vollbier]] ''au ''[[Starkbier|starkbier]]''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/6C._Dunkel_Bock|6C. Dunkel Bock]] 
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|}

== Bière Ambrée Amère Européeenne • ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7A._Lager_Viennoise|7A. Lager Viennoise]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7B._Altbier|7B. Altbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C._Kellerbier|7C. Kellerbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C1._Kellerbier_Blonde|7C1. Kellerbier Blonde]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C2._Kellerbier_Ambrée|7C2. Kellerbier Ambrée]]
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|}

== Lager Brune Européenne • ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/8B._Schwarzbier|8B. Schwarzbier]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" |  
|}

== Bière Forte Européenne • ==

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/9A._Doppelbock|9A. Doppelbock]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/9B._Eisbock|9B. Eisbock]] 
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|-
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|}

== Bière de Blé Allemande • ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] ''et ''[[Starkbier|starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/10C._Weizenbock|10C. Weizenbock]]
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|}

== Bitter Anglaise • ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters existent, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11A._Ordinary_Bitter|11A. Ordinary Bitter]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11B._Best_Bitter|11B. Best Bitter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11C._Strong_Bitter|11C. Strong Bitter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Blonde du Commonwealth • ==

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12A._British_Golden_Ale|12A. Golden Ale anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12B._Australian_Sparkling_Ale|12B. Sparkling Ale australienne]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12C._IPA_Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Brune Anglaise • ==

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13A._Dark_Mild|13A. Dark Mild]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13B._Ale_Brune_Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13C._Porter_Anglais|13C. Porter Anglais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Écossaise • ==

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué. 

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de ''[malt] ''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/14A._Scottish_Light|14A. Scottish Light]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/14B._Scottish_Heavy|14B. Scottish Heavy]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/14C._Scottish_Export|14C. Scottish Export]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Irlandaise • ==

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15A._Irish_Red_Ale|15A. Irish Red Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" |   
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15B._Stout_Irlandais|15B. Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15C._Extra_Stout_Irlandais|15C. Extra Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Noire Britanique • ==

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16A._Sweet_Stout|16A. Sweet Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16B._Oatmeal_Stout|16B. Oatmeal Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16C._Tropical_Stout|16C. Tropical Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16D._Foreign_Extra_Stout|16D. Foreign Extra Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Forte Anglaise • ==

Cette catégorie regroupe les bières fortes Britanniques mais non torréfiées. 

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17A._Ale_Forte_Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17B._Old_Ale|17B. Old Ale]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17C._Wee_Heavy|17C. Wee Heavy]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17D.Barleywine_Anglais|17D. Barley Wine Anglais]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| 
|}

== Bière Blonde Américaine • ==

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltée et amère. 

{| cellpadding="1" cellspacing="0" border="1" style="width: 60%;"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | Relecture
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | AFIBRA
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide_de_styles_BJCP/18A._Blonde_Ale|18A. Ale Blonde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | OK
| style="width: 8%; text-align: center;" |
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide_de_styles_BJCP/18B._American_Pale_Ale|18B. American Pale Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | OK
| style="width: 8%; text-align: center;" |
|}

== Bière Brune ou Ambrée Américaine ==

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| cellpadding="1" cellspacing="0" border="1" style="width: 60%;"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | Relecture
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | AFIBRA
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide_de_styles_BJCP/19A._Bière_Ambrée_Américaine|19A. Bière Ambrée Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center;" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center;" |
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide_de_styles_BJCP/19B._California_Common|19B. California Common]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center;" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center;" |
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide_de_styles_BJCP/19C._American_Brown_Ale|19C. Bière Brune Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center;" |
| style="width: 8%; text-align: center;" |
|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20A._Robust_Porter|20A. Robust Porter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20B._Stout_Americain|20B. Stout Americain]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20C._Imperial_Stout|20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21A._IPA_Américaine|21A. IPA Américaine]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._Specialty_IPA|21B. Specialty IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Simon Roy et B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._1._IPA_belge|21B. 1. IPA belge]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/21B.2_Black_IPA|21B. 2. Black IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
| style="width: 8%; text-align: center;" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._3._Brown_IPA|21B. 3. Brown IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._4._Red_IPA|21B. 4. Red IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._5._Rye_IPA|21B. 5. Rye IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._6._White_IPA|21B. 6. White IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type ales avec un équilibre varié entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/14C._Imperial_IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/22B._American_Strong_Ale|22B. American Strong Ale]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="text-align: center" | 
| style="text-align: center" | 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/19C._Barleywine_Américain|22C. Barleywine Américain]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/22D._Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon.  Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/23A._Berliner_Weisse|23A. Berliner Weisse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu et B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/23B._Rouge_des_Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/23C._Brune_des_Flandres-Vieille_Brune-Oud_Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/23D._Lambic|23D. Lambic]] 
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| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/23E._Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/23F._Lambic_aux_fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24A._Witbier|24A. Witbier - Blanche Belge]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24B._Belge_blonde_légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24C._Bière_de_Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus remarquable par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé (même si une palette existe dans les styles).

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25A._Belge_blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | Rodrik
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25B._Saison_Belge|25B. Saison]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25C._Belge_Dorée_Forte|25C. Belge Blonde Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; width: 8%" | 
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominante.

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! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26A._Trappiste_Simple|26A. Trappiste Simple]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26D._Belgian_Dark_Strong_Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
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|}

== BIÈRE HISTORIQUE ==

La catégorie '''Bières Historique''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et sont maintenant connus que par des réintérprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une certaine importance culturelle au sein de pays particuliers. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou peut-être qu'elle est dans un processus de redécouverte par les brasseries artisanales.

The Historical Beer category contains styles that either have all but died out in modern times, or that were much more popular in past times and are known only through recreations. This category can also be used for traditional or indigenous beers of cultural importance within certain countries. Placing a beer in the historical category does not imply that it is not currently being produced, just that it is a very minor style or perhaps is in the process of rediscovery by craft brewers.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fourni par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugé. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges vont comprendre comment la juger. Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

'''Entry Instructions:''' The entrant must either specify a style with a BJCP-supplied description from the list below, or specify a different historical beer style that is not described elsewhere in these guidelines. In the case of a style that has changed substantially over the years (such as Porter or Stout), the entrant may specify an existing BJCP style as well as an era (e.g., 1820 English Porter). When the entrant specifies any style not on the BJCP-supplied list, the entrant must provide a description of the style for the judges in sufficient detail to allow the beer to be judged. If a beer is entered with just a style name and no description, it is very unlikely that judges will understand how to judge it. Currently defined examples: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.

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|-
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| style="width: 20%" | [[BH3._Lichtenhainer|BH3. Lichtenhainer]] 
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| style="width: 20%" | [[BH4._London_Brown_Ale|BH4. London Brown Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[BH5._Piwo_Grodziskie|BH5. Piwo Grodziskie]] 
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| style="width: 20%" | [[BH6._Pre-Prohibition_Lager|BH6. Pre-Prohibition Lager]] 
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| style="width: 20%" | [[BH7._Pre-Prohibition_Porter|BH7. Pre-Prohibition Porter]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/BH8._Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
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| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
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|}

== INTRODUCTION AUX BIERES DE TYPE SPECIALES ==

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|-
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| style="width: 20%" | [[BJCP_2015_-_Introduction_au_style_de_Bières_Originales|Introduction aux Bières de spécialité]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== AMERICAN WILD ALE ==

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles et ces styles sont définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que le plus de brasseurs artisanaux et amateurs utilisent dans les conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/28A._Brett_Beer|28A. Brett Beer]] 
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| style="width: 20%" | [[28B._Bière_Acide_de_Fermentation_Mixte|28B. Bière Acide de Fermentation Mixte]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/28C._Wild_Beer|28C. Wild Beer]] 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faite à partir de tous types les fruits ou avec une combinaison de fruits définis de cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du mot fruit qui est utilisée ici : il s'agit des envellopes charnues, associées aux semences des plantes qui sont sucrées ou acides et comestible à l'état brut. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont  donc exclus les épices, les herbes,  et les légumes  définies dans la catégorie 30, et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). Plus simplement si on doit justifier que l’ingrédient utilisé est bien un fruit en s’appuyant sur des arguments scientifiques alors on s’éloigne de ce style.

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/29A._Bière_aux_fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | [[29B._Bière_aux_fruits_et_aux_épices|29B. Bière aux fruits et aux épices]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/29C._Bière_aux_fruits_spéciale|29C. Bière aux fruits spéciale]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[30A._Bière_aux_épices,_herbes_ou_légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/30B._Bière_d'Automne|30B. Bière d'Automne]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/30C._Bière_de_Noël|30C. Bière de Noël]] 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

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|}

== BIÈRE VIEILLIE EN FUT ==

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

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== BIERE SPECIALE ==

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

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== STYLES LOCAUX ==

 ARGENTINE

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| style="width: 20%" | X1. Dorada Pampeana 
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| style="width: 20%" | X2. IPA Argenta 
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ITALIE

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| style="width: 20%" | X3. Italian Grape Ale 
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== Notes ==

*La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Le [[Guide_de_styles_AFIBRA|Guide de styles AFIBRA]] quant à lui est est en chantier, en sommeil pour l'instant, le temps de finaliser la traduction du BJCP.
*Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

''"Catégorie •" = style traduit, relu, corrigé, finalisé.''

== Références ==

*Beer Judge Certification Program - BJCP : [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/19B. California Common

2016-05-20T06:24:45Z

Bandb :

''[[File:Anchor steam beer.jpg|frameless|right|Anchor steam beer]]modèle de fiche : 1.03''
'''California Common''', aussi connue sous le nom commercial de Steam Beer (une marque déposée par Anchor Brewing Company) est un style de Lager américaine qui utilise une souche de levure particulière permettant une fermentation à une température supérieur. Les Bières Classique Californienne ont des flaveurs houblonnées plus prononcées et un arrière gout neutre.

=== Impression générale ===

Une bière légèrement fruitée avec des notes maltées franches de céréales, des saveurs toastées et caramel intéressantes et qui présente les caractéristiques rustiques traditionnelles des houblons américains.

''A lightly fruity beer with firm, grainy maltiness, interesting toasty and caramel flavors, and showcasing rustic, traditional American hop characteristics. ''

=== Arôme ===

Des arômes modérés à très intenses qui représentent la rusticité typique des houblons américains traditionnels (souvent avec des notes boisées, rustiques ou mentholées). Senteurs fruitées légères acceptables. Notes aromatiques faibles à modérées de caramel et/ou de malts toastés en soutien du houblon.

''Typically showcases rustic, traditional American hops (often with woody, rustic or minty qualities) in moderate to high strength. Light fruitiness acceptable. Low to moderate caramel and/or toasty malt aromatics support the hops. ''

=== Apparence ===

Couleur ambrée moyenne à légèrement cuivrée. Généralement limpide. Mousse modérée blanc-cassé avec une bonne tenue.

''Medium amber to light copper color. Generally clear. Moderate off-white head with good retention. ''

=== Saveur ===

Saveurs de malt modérées avec une amertume du houblon prononcée. Le caractère du malt est habituellement toasté (non torréfié) et caramel. Saveur de houblon faible à modérément haute avec généralement les qualités rustiques des houblons américains traditionnels (souvent boisé, rustique, mentholé). Finale assez sèche et pétillante avec une amertume du houblon persistante et une saveur de malt franche. Des esters fruités légers sont acceptables mais autrement neutre.

''Moderately malty with a pronounced hop bitterness. The malt character is usually toasty (not roasted) and caramelly. Low to moderately high hop flavor, usually showing rustic, traditional American hop qualities (often woody, rustic, minty). Finish fairly dry and crisp, with a lingering hop bitterness and a firm, grainy malt flavor. Light fruity esters are acceptable, but otherwise clean. ''

=== Corps ===

Coprs moyen. Carbonatation moyenne à moyennement élevée.

''Medium-bodied. Medium to medium-high carbonation. ''

=== Commentaires ===

Ce style est étroitement lié à l'exemple éponyme de ''Anchor Steam'' bien que d'autres ingrédients typiques de cette région soit permis. Le Houblon Northern Brewer n'est pas une exigence absolue pour ce style; Les houblon modernes de type americain ou du nouveau monde (en particulier les agrumes) sont cependant inappropriés.

''This style is narrowly defined around the prototypical Anchor Steam example, although allowing other typical ingredients of the era. Northern Brewer hops are not a strict requirement for the style; modern American and New World-type hops (especially citrusy ones) are inappropriate, however.''

=== Histoire ===

Originaire de la côte Ouest américaine et brassée à l'origine comme la ''Steam Beer (bière à vapeur) ''pendant la ruée vers l'or. Des grands fermenteurs ouverts peu profonds (coolships) étaient traditionnellement utilisés pour compenser l'absence de réfrigération et profiter des températures ambiantes fraîches dans la région de la baie de San Francisco. Fermenté avec une levure de type lager, mais spécialement sélectionnée pour fermenter des bières relativement neutre à des températures plus chaudes. Les versions modernes sont basées sur la relance de ce style dans les années 1970 par la brasserie ''Anchor Brewing''.

''American West Coast original, brewed originally as Steam Beer in the Gold Rush era. Large shallow open fermenters (coolships) were traditionally used to compensate for the absence of refrigeration and to take advantage of the cool ambient temperatures in the San Francisco Bay area. Fermented with a lager yeast, but one that was selected to ferment relatively clean beer at warmer temperatures. Modern versions are based on Anchor Brewing re-launching the style in the 1970s. ''

=== Ingrédients ===

Malt Pale Ale, houblon non-agrumes (souvent Northern Brewer), de petites quantités de malts toastés et/ou de malts crystals. Levure lager; cependant, certaines souches (avec souvent la mention de "California" dans le nom) fonctionnent mieux que d'autres aux hautes températures de fermentation (13 à 15°C) généralement utilisées. A noter que certaines souches de levures allemandes produisent un caractère souffré inapproprié.

''Pale ale malt, non-citrusy hops (often Northern Brewer), small amounts of toasted malt and/or crystal malts. Lager yeast; however, some strains (often with the mention of “California” in the name) work better than others at the warmer fermentation temperatures (55 to 60 °F) typically used. Note that some German yeast strains produce inappropriate sulfury character. ''

=== Discussion sur le style ===

Semblable en apparence à une '''American Amber Ale''', mais avec des choix spécifiques pour le malt et le houblon - les saveur/arôme du houblon sont traditionnelles des houblon américains non moderne, les saveurs de malt sont plus toastés, le houblon est toujours affirmé et une levure de lager est utilisé en fermentation tiède. Moins atténué, moins carbonatée et moins fruitée que la '''Australian Sparkling Ale'''.

''Superficially similar to an American Amber Ale, but with specific choices for malt and hopping – the hop flavor/aroma is traditional (not modern) American hops, malt flavors are more toasty, the hopping is always assertive, and a warm-fermented lager yeast is used. Less attenuated, less carbonated and less fruity than Australian Sparkling ale.''

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
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! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1048 - 1054 
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| style="width: 89px; text-align: center" | 10011- 1014 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 30 - 45 
|-
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|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.5 - 5.5% 
|}

''OG: 1.048 – 1.054 IBUs: 30 – 45 FG: 1.011 – 1.014 SRM: 10 – 14 ABV: 4.5 – 5.5%''

=== Exemples commerciaux ===

Anchor Steam, Flying Dog Old Scratch Amber Lager, Schlafly Pi Common, Steamworks Steam Engine Lager

=== Mots-clés ===

''Tags: standard-strength, amber-color, bottom-fermented, north-america, traditional-style, amber-lager-family, bitter, hoppy''
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015

2016-05-20T06:12:51Z

Bandb :

Le guide de Styles du BJCP2015 est actuellement en cours de traduction...Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir !'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style,'''bienvenue à vous !''' Mode d'emploi résumé : pour traduire un style, commencez par utiliser le [[Guide_de_styles_BJCP/Modèle_de_fiche|modèle de fiche]] pour créer une nouvelle page puis coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] dans chaque section de la fiche, le passer en italique pour le différencier de la Version Française, et commencer la traduction en gardant l'original pour relecture.Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire_Anglais-Français_des_termes_brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique_francais/anglais|Lexique francais/anglais]]Un [[Guide_de_styles_AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] plus complet est à votre disposition, faites en bon usage.Merci par avance de votre participation !
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Guide de Styles BJCP 2015
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Introduction •

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| style="width: 20%" | [[BJCP2015_-_Introduction|Introduction au Guide de Styles 2015]] 
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| style="width: 20%" | [[BJCP2015_-_Glossaire|Glossaire]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/Préface_des_traducteurs|Préface des traducteurs]] 
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|}

 

== Bière Américaine Standard • ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/1A._Lager_Américaine_Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
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|}

== Lager Internationale • ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

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|}

== Lager Tchèque • ==

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3A._Lager_Tchèque_Blonde|3A. Lager Tchèque Blonde]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3C._Lager_Tchèque_Ambrée|3C. Lager Tchèque Ambrée]] 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3D._Lager_Tchèque_Brune|3D. Lager Tchèque Brune]] 
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|}

== Lager Blonde Européenne • ==

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier|Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

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|-
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/4A._Munich_Helles|4A. Munich Helles]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/4B._Festbier|4B. Festbier]] 
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|}

== Bière Blonde Amère Européenne • ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

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|-
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5D._Pils_Allemande|5D. Pils Allemande]] 
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|}

== Lager Ambrée Européenne • ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[Vollbier|vollbier]] ''au ''[[Starkbier|starkbier]]''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
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|}

== Bière Ambrée Amère Européeenne • ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7B._Altbier|7B. Altbier]] 
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|-
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|}

== Lager Brune Européenne • ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
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|}

== Bière Forte Européenne • ==

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== Bière de Blé Allemande • ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] ''et ''[[Starkbier|starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/10C._Weizenbock|10C. Weizenbock]]
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|}

== Bitter Anglaise • ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters existent, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11A._Ordinary_Bitter|11A. Ordinary Bitter]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11B._Best_Bitter|11B. Best Bitter]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11C._Strong_Bitter|11C. Strong Bitter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
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|}

== Bière Blonde du Commonwealth • ==

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12A._British_Golden_Ale|12A. Golden Ale anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12B._Australian_Sparkling_Ale|12B. Sparkling Ale australienne]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12C._IPA_Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Brune Anglaise • ==

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13A._Dark_Mild|13A. Dark Mild]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13B._Ale_Brune_Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13C._Porter_Anglais|13C. Porter Anglais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Écossaise • ==

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué. 

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de ''[malt] ''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/14A._Scottish_Light|14A. Scottish Light]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/14B._Scottish_Heavy|14B. Scottish Heavy]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/14C._Scottish_Export|14C. Scottish Export]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Irlandaise • ==

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15A._Irish_Red_Ale|15A. Irish Red Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" |   
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15B._Stout_Irlandais|15B. Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15C._Extra_Stout_Irlandais|15C. Extra Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Noire Britanique • ==

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16A._Sweet_Stout|16A. Sweet Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16B._Oatmeal_Stout|16B. Oatmeal Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16C._Tropical_Stout|16C. Tropical Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16D._Foreign_Extra_Stout|16D. Foreign Extra Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Forte Anglaise • ==

Cette catégorie regroupe les bières fortes Britanniques mais non torréfiées. 

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17A._Ale_Forte_Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17B._Old_Ale|17B. Old Ale]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17C._Wee_Heavy|17C. Wee Heavy]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17D.Barleywine_Anglais|17D. Barley Wine Anglais]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| 
|}

== Bière Blonde Américaine • ==

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltée et amère. 

{| cellpadding="1" cellspacing="0" border="1" style="width: 60%;"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | Relecture
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | AFIBRA
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide_de_styles_BJCP/18A._Blonde_Ale|18A. Ale Blonde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | OK
| style="width: 8%; text-align: center;" |
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide_de_styles_BJCP/18B._American_Pale_Ale|18B. American Pale Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | OK
| style="width: 8%; text-align: center;" |
|}

== Bière Brune ou Ambrée Américaine ==

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| cellpadding="1" cellspacing="0" border="1" style="width: 60%;"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | Relecture
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | AFIBRA
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide_de_styles_BJCP/19A._Bière_Ambrée_Américaine|19A. Bière Ambrée Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center;" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center;" |
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide_de_styles_BJCP/19B._California_Common|19B. California Common]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center;" |
| style="width: 8%; text-align: center;" |
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide_de_styles_BJCP/19C._American_Brown_Ale|19C. Bière Brune Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center;" |
| style="width: 8%; text-align: center;" |
|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20A._Robust_Porter|20A. Robust Porter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20B._Stout_Americain|20B. Stout Americain]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20C._Imperial_Stout|20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21A._IPA_Américaine|21A. IPA Américaine]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._Specialty_IPA|21B. Specialty IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Simon Roy et B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._1._IPA_belge|21B. 1. IPA belge]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/21B.2_Black_IPA|21B. 2. Black IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
| style="width: 8%; text-align: center;" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._3._Brown_IPA|21B. 3. Brown IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._4._Red_IPA|21B. 4. Red IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._5._Rye_IPA|21B. 5. Rye IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._6._White_IPA|21B. 6. White IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type ales avec un équilibre varié entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/14C._Imperial_IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/22B._American_Strong_Ale|22B. American Strong Ale]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="text-align: center" | 
| style="text-align: center" | 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/19C._Barleywine_Américain|22C. Barleywine Américain]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/22D._Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon.  Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/23A._Berliner_Weisse|23A. Berliner Weisse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu et B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/23B._Rouge_des_Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/23C._Brune_des_Flandres-Vieille_Brune-Oud_Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/23D._Lambic|23D. Lambic]] 
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| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/23E._Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/23F._Lambic_aux_fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24A._Witbier|24A. Witbier - Blanche Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24B._Belge_blonde_légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24C._Bière_de_Garde|24C. Bière de Garde]]
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BELGE FORTE ==

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus remarquable par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé (même si une palette existe dans les styles).

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25A._Belge_blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | Rodrik
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25B._Saison_Belge|25B. Saison]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25C._Belge_Dorée_Forte|25C. Belge Blonde Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; width: 8%" | 
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominante.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26A._Trappiste_Simple|26A. Trappiste Simple]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26B._Belge_Double|26B. Belge Double]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26C._Belge_Triple|26C. Belge Triple]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26D._Belgian_Dark_Strong_Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIÈRE HISTORIQUE ==

La catégorie '''Bières Historique''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et sont maintenant connus que par des réintérprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une certaine importance culturelle au sein de pays particuliers. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou peut-être qu'elle est dans un processus de redécouverte par les brasseries artisanales.

The Historical Beer category contains styles that either have all but died out in modern times, or that were much more popular in past times and are known only through recreations. This category can also be used for traditional or indigenous beers of cultural importance within certain countries. Placing a beer in the historical category does not imply that it is not currently being produced, just that it is a very minor style or perhaps is in the process of rediscovery by craft brewers.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fourni par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugé. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges vont comprendre comment la juger. Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

'''Entry Instructions:''' The entrant must either specify a style with a BJCP-supplied description from the list below, or specify a different historical beer style that is not described elsewhere in these guidelines. In the case of a style that has changed substantially over the years (such as Porter or Stout), the entrant may specify an existing BJCP style as well as an era (e.g., 1820 English Porter). When the entrant specifies any style not on the BJCP-supplied list, the entrant must provide a description of the style for the judges in sufficient detail to allow the beer to be judged. If a beer is entered with just a style name and no description, it is very unlikely that judges will understand how to judge it. Currently defined examples: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[BH2._Kentucky_Common|BH2. Kentucky Common]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[BH3._Lichtenhainer|BH3. Lichtenhainer]] 
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| style="width: 20%" | [[BH4._London_Brown_Ale|BH4. London Brown Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[BH5._Piwo_Grodziskie|BH5. Piwo Grodziskie]] 
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| style="width: 20%" | [[BH6._Pre-Prohibition_Lager|BH6. Pre-Prohibition Lager]] 
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| style="width: 20%" | [[BH7._Pre-Prohibition_Porter|BH7. Pre-Prohibition Porter]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/BH8._Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
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|}

== INTRODUCTION AUX BIERES DE TYPE SPECIALES ==

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|-
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| style="width: 20%" | [[BJCP_2015_-_Introduction_au_style_de_Bières_Originales|Introduction aux Bières de spécialité]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== AMERICAN WILD ALE ==

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles et ces styles sont définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que le plus de brasseurs artisanaux et amateurs utilisent dans les conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/28A._Brett_Beer|28A. Brett Beer]] 
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| style="width: 20%" | [[28B._Bière_Acide_de_Fermentation_Mixte|28B. Bière Acide de Fermentation Mixte]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/28C._Wild_Beer|28C. Wild Beer]] 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faite à partir de tous types les fruits ou avec une combinaison de fruits définis de cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du mot fruit qui est utilisée ici : il s'agit des envellopes charnues, associées aux semences des plantes qui sont sucrées ou acides et comestible à l'état brut. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont  donc exclus les épices, les herbes,  et les légumes  définies dans la catégorie 30, et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). Plus simplement si on doit justifier que l’ingrédient utilisé est bien un fruit en s’appuyant sur des arguments scientifiques alors on s’éloigne de ce style.

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/29A._Bière_aux_fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | [[29B._Bière_aux_fruits_et_aux_épices|29B. Bière aux fruits et aux épices]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/29C._Bière_aux_fruits_spéciale|29C. Bière aux fruits spéciale]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[30A._Bière_aux_épices,_herbes_ou_légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/30B._Bière_d'Automne|30B. Bière d'Automne]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/30C._Bière_de_Noël|30C. Bière de Noël]] 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B._Bière_Fumée_Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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|}

== BIÈRE VIEILLIE EN FUT ==

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/33B._Bières_Vieillies_en_Fûts_Spéciaux|33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux]]
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== BIERE SPECIALE ==

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

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|-
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== STYLES LOCAUX ==

 ARGENTINE

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| style="width: 20%" | X1. Dorada Pampeana 
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| style="width: 20%" | X2. IPA Argenta 
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ITALIE

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| style="width: 20%" | X3. Italian Grape Ale 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|}

== Notes ==

*La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Le [[Guide_de_styles_AFIBRA|Guide de styles AFIBRA]] quant à lui est est en chantier, en sommeil pour l'instant, le temps de finaliser la traduction du BJCP.
*Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

''"Catégorie •" = style traduit, relu, corrigé, finalisé.''

== Références ==

*Beer Judge Certification Program - BJCP : [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/19A. Bière Ambrée Américaine

2016-05-20T06:11:07Z

Bandb :

''[[File:Deschutes Cinder Cone Red.jpg|frameless|right|Deschutes Cinder Cone Red.jpg]]modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Un bière artisanale américaine, ambrée, houblonnée, modérément forte avec une saveur maltée aux accents de caramel. L'équilibre peut varier légèrement, certaines versions étant relativement maltéee et d'autres plus agressivement houblonnées. Les versions houblonnées et amères ne doivent pas avoir de saveurs qui se télescopent avec le profil malt caramel.

''An amber, hoppy, moderate-strength American craft beer with a caramel malty flavor. The balance can vary quite a bit, with some versions being fairly malty and others being aggressively hoppy. Hoppy and bitter versions should not have clashing flavors with the caramel malt profile.''

=== Arôme ===

Arôme de houblon faible à modéré avec des caractéristiques typiques des variétés de houblons américains ou du Nouveau Monde (agrume, floral, pin, résineux, épicé, fruits tropicaux, fruits à noyau, baie ou melon). Un caractère de houblon agrume est commun mais pas obligatoire. Arôme malté modérément faible à moyennement haut (généralement avec des notes de caramel modérées) qui peut être soit un support de l'équilibre ou parfois masquer la présence du houblon. Les esters varient de modérés à aucun.

''Low to moderate hop aroma with characteristics typical of American or New World hop varieties (citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, or melon). A citrusy hop character is common, but not required. Moderately-low to moderately-high maltiness (usually with a moderate caramel character), which can either support, balance, or sometimes mask the hop presentation. Esters vary from moderate to none.''

=== Apparence ===

Couleur ambrée à brun-cuivré. Mousse blanc-cassé modérément épaisse avec une bonne tenue. Généralement assez limpide, bien que les versions houblonnées à cru puissent avoir un léger trouble.

''Amber to coppery-brown in color. Moderately large off-white head with good retention. Generally quite clear, although dry-hopped versions may be slightly hazy. ''

=== Saveur ===

Saveur de houblon modérée à élevée avec des caractéristiques typiques des variétés américaines ou du nouveau-monde (agrume, floral, pin, résineux, épicé, fruits tropicaux, fruits à noyau, baie, ou melon). Des houblons aux saveurs d'agrumes sont communs mais pas obligatoires. Les saveurs de malt sont modérées à fortes, et  exhibent généralement une douceur maltée initiale suivie par un goût de caramel modéré (et parfois d'autres malts de caractères dans des quantités moindres). Malt et amertume du houblon sont généralement équilibrés et se renforcent mutuellement, mais peuvent varier de façons diverses. Les esters fruités peuvent être modérés à nul. Douceur du caramel et saveur/amertume du houblon peuvent persister légèrement dans le milieu et la fin de bouche.

''Moderate to high hop flavor with characteristics typical of American or New World hop varieties (citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, or melon). A citrusy hop character is common, but not required. Malt flavors are moderate to strong, and usually show an initial malty sweetness followed by a moderate caramel flavor (and sometimes other character malts in lesser amounts). Malt and hop bitterness are usually balanced and mutually supportive, but can vary either way. Fruity esters can be moderate to none. Caramel sweetness and hop flavor/bitterness can linger somewhat into the medium to full finish.''

=== Corps ===

Corps moyen à moyennement corsé. Carbonatation moyenne à élevée . Impression finale lisse sans astringence. Les versions plus fortes peuvent avoir une légère chaleur de l'ethanol.

''Medium to medium-full body. Medium to high carbonation. Overall smooth finish without astringency. Stronger versions may have a slight alcohol warmth. ''

=== Commentaires ===

Peut empiéter par la couleur sur les '''American Pale Ales (18B) '''les plus foncées, mais avec une saveur et un équilibre de malt différente. Les variantes régionales existent avec certaines étant assez grand public et d'autres étant assez agressives en houblon. Les versions plus fortes et plus amères ont maintenant été déplacées vers le style '''Red IPA (21B)'''.

''Can overlap in color with darker American pale ales, but with a different malt flavor and balance. Regional variations exist with some being fairly mainstream and others being quite aggressive in hopping. Stronger and more bitter versions are now split into the Red IPA style.''

=== Histoire ===

Un style de la bière artisanale américaine moderne développée comme une variante des American Pale Ales. Connu simplement comme Red Ales dans certaines régions, ces bières ont été popularisées par les fans de houblons des zones de Californie du Nord et du  Pacifique du Nord-Ouest avant de se propager à l'échelle nationale.

''A modern American craft beer style developed as a variation from American Pale Ales. Known simply as Red Ales in some regions, these beers were popularized in the hoploving Northern California and the Pacific Northwest areas before spreading nationwide.''

=== Ingrédients ===

Malt Pale Ale, typiquement du 2 rangs Nord-Américains. Malt Crystal moyen à sombre. Peut également contenir des malts spéciaux afin de donner un caractère supplémentaire et unique. Les houblons américains ou du nouveau monde aux notes d'agrumes sont fréquents mais d'autres variétés peuvent également être utilisées.

''Pale ale malt, typically North American two-row. Medium to dark crystal malts. May also contain specialty grains which add additional character and uniqueness. American or New World hops, often with citrusy flavors, are common but others may also be used. ''

=== Discussion sur le style ===

Plus foncées, plus caramel, plus de corps, et généralement un équilibre moins tourné vers l'amertume que les '''American Pale Ales'''. Moins d'alcool, d'amertume et de houblon que les '''Red IPA'''. Moins de force, de caractère malté et houblonné que les '''American Strong''' Ales. Ne doit pas avoir un fort caractère de chocolat ou grillé qui pourrait suggérer une '''American Brown Ale''' (Bière Brune Américaine) (même si de petites quantités sont OK).

''Darker, more caramelly, more body, and generally less bitter in the balance than American Pale Ales. Less alcohol, bitterness, and hop character than Red IPAs. Less strength, malt, and hop character than American Strong Ales. Should not have a strong chocolate or roast character that might suggest an American brown ale (although small amounts are OK). ''

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1040 - 1060 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1010 - 1015 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 25 - 40 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 10 - 17 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.5 - 6.2 % 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Deschutes Cinder Cone Red, Full Sail Amber, Kona Lavaman Red Ale, North Coast Ruedrich's Red Seal Ale, Rogue American Amber Ale, Tröegs HopBack Amber Ale 

=== Mots-clés ===

''Tags: standard-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, amber-ale-family, balanced, hoppy''
[[Category:BJCP]]

Guide de styles BJCP 2015/19A. Bière Ambrée Américaine

2016-05-17T13:40:32Z

Bandb :

''[[File:Deschutes Cinder Cone Red.jpg|frameless|right|Deschutes Cinder Cone Red.jpg]]modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Un bière artisanale américaine, ambrée, houblonnée, modérément forte avec une saveur maltée aux accents caramel. L'équilibre peut varier légérement; certaines versions étant assez maltéee et d'autres étant agressivement houblonnées. Les versions houblonnées et amères ne doivent pas avoir un affrontement de saveurs avec le malt caramel.

''An amber, hoppy, moderate-strength American craft beer with a caramel malty flavor. The balance can vary quite a bit, with some versions being fairly malty and others being aggressively hoppy. Hoppy and bitter versions should not have clashing flavors with the caramel malt profile.''

=== Arôme ===

Arôme de houblon faible à modéré avec des caractéristiques typiques des variétés de houblons américains ou du Nouveau Monde (agrume, floral, pin, résineux, épicé, fruits tropicaux, fruits à noyau, baie ou melon). Un caractère de houblon agrume est commun mais pas obligatoire. Arôme malté modérément faible à moyennement haut (généralement avec des notes de caramel modérées) qui peut être soit un support de l'équilibre ou parfois masquer la présence du houblon. Les esters varient de modérés à aucun.

''Low to moderate hop aroma with characteristics typical of American or New World hop varieties (citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, or melon). A citrusy hop character is common, but not required. Moderately-low to moderately-high maltiness (usually with a moderate caramel character), which can either support, balance, or sometimes mask the hop presentation. Esters vary from moderate to none.''

=== Apparence ===

Couleur ambrée à brune cuivrée. Mousse blanche-cassée modérément épaisse avec une bonne tenue. Généralement assez limpide, bien que les versions houblonnées à cru puissent être légèrement troubles.

''Amber to coppery-brown in color. Moderately large off-white head with good retention. Generally quite clear, although dry-hopped versions may be slightly hazy. ''

=== Saveur ===

Saveur de houblon modérée à haute avec des caractéristiques typiques des variétés américaines ou du nouveau-monde (agrume, floral, pin, résineux, épicé, fruits tropicaux, fruits à noyau, baie, ou melon). Des houblons aux saveurs d'agrumes sont communs mais pas obligatoires. Les saveurs de malt sont modérées à fortes, et montrent généralement une douceur maltée initiale suivie par un goût de caramel modéré (et parfois d'autres malts de caractères dans des quantités moindres). Malt et amertume du houblon sont généralement équilibrés et se renforcent mutuellement, mais peuvent varier de façons diverses. Les esters fruités peuvent être modérés à nul. Douceur du caramel et saveur/amertume du houblon peuvent persister légèrement dans le milieu et la fin de bouche.

''Moderate to high hop flavor with characteristics typical of American or New World hop varieties (citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, or melon). A citrusy hop character is common, but not required. Malt flavors are moderate to strong, and usually show an initial malty sweetness followed by a moderate caramel flavor (and sometimes other character malts in lesser amounts). Malt and hop bitterness are usually balanced and mutually supportive, but can vary either way. Fruity esters can be moderate to none. Caramel sweetness and hop flavor/bitterness can linger somewhat into the medium to full finish.''

=== Corps ===

Corps moyen à moyennement corsé. Carbonatationmoyenne à élevée . Impression finale lisse sans astringence. Les versions plus fortes peuvent avoir une légère chaleur de l'ethanol.

''Medium to medium-full body. Medium to high carbonation. Overall smooth finish without astringency. Stronger versions may have a slight alcohol warmth. ''

=== Commentaires ===

Peut empiéter par la couleur sur les American pale ales les plus foncées, mais avec une saveur et un équilibre de malt différente. Les variantes régionales existent avec certaines étant assez grand public et d'autres étant assez agressives en houblon. Les versions plus fortes et plus amères ont maintenant été déplacées vers le style Red IPA.

''Can overlap in color with darker American pale ales, but with a different malt flavor and balance. Regional variations exist with some being fairly mainstream and others being quite aggressive in hopping. Stronger and more bitter versions are now split into the Red IPA style.''

=== Histoire ===

Un style de la bière artisanale américaine moderne développée comme une variante des American Pale Ales. Connu simplement comme Red Ales dans certaines régions, ces bières ont été popularisées par les fans de houblons des zones de Californie du Nord et du  Pacifique du Nord-Ouest avant de se propager à l'échelle nationale.

''A modern American craft beer style developed as a variation from American Pale Ales. Known simply as Red Ales in some regions, these beers were popularized in the hoploving Northern California and the Pacific Northwest areas before spreading nationwide.''

=== Ingrédients ===

Malt Pale Ale, typiquement du 2 rangs nord-américains. Malt Crystal : moyen à sombre. Peut également contenir des malts spéciaux afin de donner un caractère supplémentaire et unique. Les houblons américains ou du nouveau monde aux notes d'agrumes sont fréquents mais d'autres variétés peuvent également être utilisées.

''Pale ale malt, typically North American two-row. Medium to dark crystal malts. May also contain specialty grains which add additional character and uniqueness. American or New World hops, often with citrusy flavors, are common but others may also be used. ''

=== Discussion sur le style ===

Plus foncées, plus caramel, plus de corps, et généralement un équilibre moins vers l'amertume que les American Pale Ales. Moins d'alcool, d'amertume et de houblon que les Red IPA. Moins de force, de caractère malté et houblonné que les American Strong Ales. Ne doit pas avoir un fort caractère de chocolat ou grillé qui pourrait suggérer une American brown ale (Bière Brune Américaine) (même si de petites quantités sont OK).

''Darker, more caramelly, more body, and generally less bitter in the balance than American Pale Ales. Less alcohol, bitterness, and hop character than Red IPAs. Less strength, malt, and hop character than American Strong Ales. Should not have a strong chocolate or roast character that might suggest an American brown ale (although small amounts are OK). ''

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1040 - 1060 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1010 - 1015 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 25 - 40 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 10 - 17 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.5 - 6.2 % 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Deschutes Cinder Cone Red, Full Sail Amber, Kona Lavaman Red Ale, North Coast Ruedrich's Red Seal Ale, Rogue American Amber Ale, Tröegs HopBack Amber Ale 

=== Mots-clés ===

''Tags: standard-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, amber-ale-family, balanced, hoppy''
[[Category:BJCP]]

Guide de styles BJCP 2015/17D.Barleywine Anglais

2016-05-13T09:37:08Z

Bandb :

[[File:Robinsons old tom.jpg|frameless|right|389x565px|Robinsons old tom.jpg]]

=== Impression générale ===

Une belle représentation de la richesse des malts et de saveurs intenses et complexes. Corps riche et moelleux, avec des notes chaudes d'alcool et un coté fruité ou houblonné intéressant et agréable. Lorsque vieilli, il peut prendre des saveurs de Porto. A siroter tranquillement l'hiver au coin du feu.

''A showcase of malty richness and complex, intense flavors. Chewy and rich in body, with warming alcohol and a pleasant fruity or hoppy interest. When aged, it can take on port-like flavors. A wintertime sipper.''

=== Arôme ===

Très riche et fortement malté, avec souvent un arôme qui ressemble à du caramel dans les versions plus foncées ou un caractère léger de toffee dans les versions plus claires. Peut avoir un arôme fruité modéré à fort, souvent avec un caractère de fruits secs ou noirs, en particulier dans les versions fonçées. L'arôme de houblon peut varier de léger à affirmé et est typiquement floral, terreux, ou comme de la confiture. Les notes aromatiques d'alcool sont faibles à modérées ainsi que douces et arrondies. L'intensité des composés aromatiques disparaît souvent avec l'âge. L'arôme peut avoir un caractère riche y compris de pain, de toasté, de caramel et/ou des notes de mélasse. Les versions âgées peuvent avoir du sherry, éventuellement des notes aromatiques vineuses ou de porto, etc., et des arômes de malt généralement plus modérés.

''Very rich and strongly malty, often with a caramellike aroma in darker versions or a light toffee character in paler versions. May have moderate to strong fruitiness, often with a dark- or dried-fruit character, particularly in dark versions. The hop aroma may range from mild to assertive, and is typically floral, earthy, or marmalade-like. Alcohol aromatics may be low to moderate, but are soft and rounded. The intensity of these aromatics often subsides with age. The aroma may have a rich character including bready, toasty, toffee, and/or molasses notes. Aged versions may have a sherry-like quality, possibly vinous or port-like aromatics, and generally more muted malt aromas.''

=== Apparence ===

La couleur peut varier de dorée profonde à ambrée très foncée ou même brune foncée (avec souvent des reflets rubis mais ne doit pas être opaque). Tête blanc-cassée faible à modérée; peut avoir une faible tenue de la mousse. Peut être nuageuse avec un trouble à des températures plus fraîches, qui généralement s'estompe pour être bien limpide à brillante à mesure qu'elle se réchauffe. La couleur peut avoir des reflets profondeux comme si vu à travers une lentille épaisse. Le fort taux d'alcool et la viscosité peuvent laisser des "jambes" lorsque l'on fait tourner la bière dans le verre.

''Color may range from rich gold to very dark amber or even dark brown (often has ruby highlights, but should not be opaque). Low to moderate off-white head; may have low head retention. May be cloudy with chill haze at cooler temperatures, but generally clears to good to brilliant clarity as it warms. The color may appear to have great depth, as if viewed through a thick glass lens. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass.''

=== Saveur ===

Saveurs de malts puissantes, intenses, complexes, à plusieurs niveaux allant du pain au caramel et au biscuit et dans les versions claires vers la noisette, le torrefié intense, le caramel foncé et/ou de la mélasse dans les versions plus foncées. Douceur maltée en bouche modérée à élevée, bien que la finale puisse être modérément douce à modérément sèche (en fonction du vieillissement). Certaines saveurs oxydatives ou vineuses peuvent être présentes et aussi régulièrement des saveurs d'alcool complexes remarquables. Fruité modéré à assez élevé avec souvent des caractèristiques de fruits secs ou noirs. L'amertume du houblon peut aller de juste assez pour l'équilibre à une présence ferme; l'équilibre se situe donc entre malté et un peu amer. Les versions claires sont souvent plus amères, plus atténuées, et peuvent présenter une saveur plus houblonnée que les versions plus foncées; cependant, toutes les variantes ont un équilibre de saveurs maltées. Saveur de houblons faible à modérément élevée, souvent floral, terreuse, ou de type confiture des variétés anglaise .

''Strong, intense, complex, multi-layered malt flavors ranging from bready, toffee, and biscuity in paler versions through nutty, deep toast, dark caramel, and/or molasses in darker versions. Moderate to high malty sweetness on the palate, although the finish may be moderately sweet to moderately dry (depending on aging). Some oxidative or vinous flavors may be present, and often complex alcohol flavors should be evident. Moderate to fairly high fruitiness, often with a dark- or dried-fruit character. Hop bitterness may range from just enough for balance to a firm presence; balance therefore ranges from malty to somewhat bitter. Pale versions are often more bitter, better attenuated, and might show more hop character than darker versions; however, all versions are malty in the balance. Low to moderately high hop flavor, often floral, earthy, or marmalade-like English varieties.''

=== Corps ===

Corsé et moelleux avec un velouté et une texture fondante (bien que le corps puisse diminuer après une longue conservation). Une chaleur douce d'alcool vieilli devrait être présente. La carbonatation peut être faible à modérée selon l'âge et le conditionnement.

''Full-bodied and chewy, with a velvety, luscious texture (although the body may decline with long conditioning). A smooth warmth from aged alcohol should be present. Carbonation may be low to moderate, depending on age and conditioning.''

=== Commentaires ===

La plus riche et la plus puissante des bières anglaises modernes. Le caractère de ces bières peut changer de manière significative avec le temps; Les versions jeunes et agées doivent cependant être appréciés pour ce qu'elles sont. L'ossature malté peut aussi largement varier : tous les exemples n'auront pas toutes les saveurs ou les arômes possibles. Les variantes plus claires n'auront pas de caramel et de riches saveurs de malt, ni généralement de notes de fruits foncés secs - ne vous attendez pas à des saveurs et des aromes qui sont impossibles dans une bière de cette couleur. Typiquement écrit "Barley Wine" au Royaume-Uni, et "Barleywine" aux États-Unis.

''The richest and strongest of modern English Ales. The character of these ales can change significantly over time; both young and old versions should be appreciated for what they are. The malt profile can vary widely; not all examples will have all possible flavors or aromas. Paler varieties won’t have the caramel and richer malt flavors, nor will they typically have the darker dried fruits – don’t expect flavors and aromatics that are impossible from a beer of that color. Typically written as “Barley Wine” in the UK, and “Barleywine” in the US.''

=== Histoire ===

Diverses formulations de bières fortes ont longuement été brassées en Angleterre et connu sous plusieurs appelations. Le barleywine moderne remonte à la ''Bass n°1'', qui a fut le premier appelé un barleywine en 1872. Les Barleywines étaient des bières plus foncées jusqu'à ce que ''Tennant'' (maintenant ''Whitbread'') produise le premier ''Gold Label'', un barleywine de couleur dorée en 1951. Habituellement, la bière la plus forte offerte par un brasserie, et au cours des dernières années, de nombreux exemples commerciaux sont maintenant millésimés et offert comme une spécialité de saison à des pédiodes limitées à l'hiver. C'est le style de barleywine d'origine qui a inspiré les variantes en Belgique, aux États-Unis et ailleurs dans le monde.

''Strong ales of various formulations have long been brewed in England, and were known by several names. The modern barleywine traces back to Bass No. 1, which was first called a barleywine in 1872. Barleywines were darker beers until Tennant (now Whitbread) first produced Gold Label, a gold-colored barleywine in 1951. Usually the strongest ale offered by a brewery, and in recent years many commercial examples are now vintage-dated and offered as a limitedrelease winter seasonal specialty. The original barleywine style that inspired derivative variations in Belgium, the United States, and elsewhere in the world.''

=== Ingrédients ===

Les Malts Pâle Ale séléctionnés et de qualité supérieur doivent former l'ossature de la mouture, avec des quantités judicieuses de malts caramel. Les Malts foncés doivent être utilisés avec beaucoup de retenue, voir pas du tout, la majorité de la couleur résultant d'une longue ébullition. Les houblons anglais comme Northdown, Target, East Kent Goldings et Fuggles sont typiques. Levure britanique de caractère.

''High-quality, well-modified pale malt should form the backbone of the grist, with judicious amounts of caramel malts. Dark malts should be used with great restraint, if at all, as most of the color arises from a lengthy boil. English hops such as Northdown, Target, East Kent Goldings and Fuggles are typical. Characterful British yeast.''

=== Discussion sur le style ===

Bien que souvent une bière houblonnée, la Barleywine Anglais met moins l'accent sur le caractère houblonné que le Barleywine Américain et utilise des houblons anglais. Les versions anglaises peuvent être plus sombres, maltées, fruitées et disposent de plus de riches saveurs des malts spéciaux que les Barleywines américains. Chevauche légérement les Old Ale britanique pour les version au taux d'alcool inférieur mais n'a en général pas de notes vineuses du à l'âge; il a plutôt tendance à afficher des signes plus élégants de maturité.

''Although often a hoppy beer, the English Barleywine places less emphasis on hop character than the American Barleywine and features English hops. English versions can be darker, maltier, fruitier, and feature richer specialty malt flavors than American Barleywines. Has some overlap British Old Ale on the lower end, but generally does not have the vinous qualities of age; rather, it tends to display the mature, elegant signs of age.''

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=== En chiffres ===

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''OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 35 – 70 FG: 1.018 – 1.030 SRM: 8 – 22 ABV: 8.0 – 12.0% ''

=== Exemples commerciaux ===

''Adnams Tally-Ho, Burton Bridge Thomas Sykes Old Ale, Coniston No. 9 Barley Wine, Fuller’s Golden Pride, J.W. Lee’s Vintage Harvest Ale, Robinson’s Old Tom''

'''''Tags: '''very-high-strength, amber-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, strong-ale-family, malty''
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015

2016-05-13T09:23:13Z

Bandb :

Le guide de Styles du BJCP2015 est actuellement en cours de traduction...Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir !'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style,'''bienvenue à vous !''' Mode d'emploi résumé : pour traduire un style, commencez par utiliser le [[Guide_de_styles_BJCP/Modèle_de_fiche|modèle de fiche]] pour créer une nouvelle page puis coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] dans chaque section de la fiche, le passer en italique pour le différencier de la Version Française, et commencer la traduction en gardant l'original pour relecture.Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire_Anglais-Français_des_termes_brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique_francais/anglais|Lexique francais/anglais]]Un [[Guide_de_styles_AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] plus complet est à votre disposition, faites en bon usage.Merci par avance de votre participation !
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Guide de Styles BJCP 2015
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Introduction •

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|}

 

== Bière Américaine Standard • ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

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== Lager Internationale • ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

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== Lager Tchèque • ==

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

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|}

== Lager Blonde Européenne • ==

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier|Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

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|}

== Bière Blonde Amère Européenne • ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

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|}

== Lager Ambrée Européenne • ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[Vollbier|vollbier]] ''au ''[[Starkbier|starkbier]]''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/6A._Märzen|6A. Märzen]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/6B._Rauchbier|6B. Rauchbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/6C._Dunkel_Bock|6C. Dunkel Bock]] 
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|}

== Bière Ambrée Amère Européeenne • ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7A._Lager_Viennoise|7A. Lager Viennoise]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |  Luluberlu 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7B._Altbier|7B. Altbier]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C._Kellerbier|7C. Kellerbier]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C1._Kellerbier_Blonde|7C1. Kellerbier Blonde]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C2._Kellerbier_Ambrée|7C2. Kellerbier Ambrée]]
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|}

== Lager Brune Européenne • ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/8A._Munich_Dunkel|8A. Munich Dunkel]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/8B._Schwarzbier|8B. Schwarzbier]] 
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|}

== Bière Forte Européenne • ==

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/9A._Doppelbock|9A. Doppelbock]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/9B._Eisbock|9B. Eisbock]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/9C._Baltic_Porter|9C. Baltic Porter]] 
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|}

== Bière de Blé Allemande • ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] ''et ''[[Starkbier|starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/10A._Weissbier|10A. Weissbier]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/10B._Dunkels_weissbier|10B. Dunkles Weissbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/10C._Weizenbock|10C. Weizenbock]]
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|}

== Bitter Anglaise • ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters existent, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11A._Ordinary_Bitter|11A. Ordinary Bitter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11B._Best_Bitter|11B. Best Bitter]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11C._Strong_Bitter|11C. Strong Bitter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Blonde du Commonwealth • ==

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12A._British_Golden_Ale|12A. Golden Ale anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12B._Australian_Sparkling_Ale|12B. Sparkling Ale australienne]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12C._IPA_Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Brune Anglaise • ==

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13A._Dark_Mild|13A. Dark Mild]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13B._Ale_Brune_Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13C._Porter_Anglais|13C. Porter Anglais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B
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|}

== Bière Écossaise • ==

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué. 

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de ''[malt] ''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/14A._Scottish_Light|14A. Scottish Light]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/14B._Scottish_Heavy|14B. Scottish Heavy]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/14C._Scottish_Export|14C. Scottish Export]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Irlandaise • ==

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15A._Irish_Red_Ale|15A. Irish Red Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" |   
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15B._Stout_Irlandais|15B. Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15C._Extra_Stout_Irlandais|15C. Extra Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Noire Britanique ==

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 60%;" cellpadding="1" cellspacing="0" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | Traduction
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | AFIBRA
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide_de_styles_BJCP/16A._Sweet_Stout|16A. Sweet Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | OK
| style="width: 8%; text-align: center;" |
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide_de_styles_BJCP/16B._Oatmeal_Stout|16B. Oatmeal Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
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| style="width: 8%; text-align: center;" |
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide_de_styles_BJCP/16C._Tropical_Stout|16C. Tropical Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center;" | ...
| style="width: 8%; text-align: center;" |
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide_de_styles_BJCP/16D._Foreign_Extra_Stout|16D. Foreign Extra Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center;" | ...
| style="width: 8%; text-align: center;" |
|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

Cette catégorie regroupe les bières fortes sans caractère torréfié des Îles Britanniques. 

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0" style="line-height: 1.6; width: 60%;"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17A._Ale_Forte_Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]] / British Strong Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center;" | B&B
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17B._Old_Ale|17B. Old Ale]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center;" | B&B
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17C._Wee_Heavy|17C. Wee Heavy]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="text-align: center;" | B&B
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17D.Barleywine_Anglais|17D.Barleywine Anglais]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|}

== American Pale Ale ==

Cette catégorie regroupe les pale ale américaine modernes de force moyenne, couleur claire, à la saveur modérement maltées et modérément amère. 

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/18A._Blonde_Ale|18A. Blonde Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
B&B.

| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/18B._American_Pale_Ale|18B. American Pale Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

Cette catégorie contient les bières ambrées américaines modernes et les bières brunes fermentées à chaud, de force standard, qui peuvent aller d'équilibrées à amères.

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19A._American_Amber_Ale|19A. American Amber Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19B._California_Common|19B. California Common]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19C._American_Brown_Ale|19C. American Brown Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20A._Robust_Porter|20A. Robust Porter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20B._Stout_Americain|20B. Stout Americain]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20C._Imperial_Stout|20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21A._IPA_Américaine|21A. IPA Américaine]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._Specialty_IPA|21B. Specialty IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Simon Roy et B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._1._IPA_belge|21B. 1. IPA belge]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/21B.2_Black_IPA|21B. 2. Black IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
| style="width: 8%; text-align: center;" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._3._Brown_IPA|21B. 3. Brown IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._4._Red_IPA|21B. 4. Red IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._5._Rye_IPA|21B. 5. Rye IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._6._White_IPA|21B. 6. White IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type ales avec un équilibre varié entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/14C._Imperial_IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/22B._American_Strong_Ale|22B. American Strong Ale]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="text-align: center" | 
| style="text-align: center" | 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/19C._Barleywine_Américain|22C. Barleywine Américain]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/22D._Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon.  Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/23A._Berliner_Weisse|23A. Berliner Weisse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu et B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/23B._Rouge_des_Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/23C._Brune_des_Flandres-Vieille_Brune-Oud_Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/23D._Lambic|23D. Lambic]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/23E._Gueuze|23E. Gueuze]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/23F._Lambic_aux_fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24A._Witbier|24A. Witbier - Blanche Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24B._Belge_blonde_légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24C._Bière_de_Garde|24C. Bière de Garde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BELGE FORTE ==

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus remarquable par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé (même si une palette existe dans les styles).

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | Traduction 
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | Relecture 
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25A._Belge_blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | Rodrik
| style="text-align: center; width: 8%" | 
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25B._Saison_Belge|25B. Saison]] 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; width: 8%" | 
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25C._Belge_Dorée_Forte|25C. Belge Blonde Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; width: 8%" | 
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominante.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26A._Trappiste_Simple|26A. Trappiste Simple]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26B._Belge_Double|26B. Belge Double]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26C._Belge_Triple|26C. Belge Triple]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26D._Belgian_Dark_Strong_Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIÈRE HISTORIQUE ==

La catégorie '''Bières Historique''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et sont maintenant connus que par des réintérprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une certaine importance culturelle au sein de pays particuliers. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou peut-être qu'elle est dans un processus de redécouverte par les brasseries artisanales.

The Historical Beer category contains styles that either have all but died out in modern times, or that were much more popular in past times and are known only through recreations. This category can also be used for traditional or indigenous beers of cultural importance within certain countries. Placing a beer in the historical category does not imply that it is not currently being produced, just that it is a very minor style or perhaps is in the process of rediscovery by craft brewers.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fourni par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugé. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges vont comprendre comment la juger. Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

'''Entry Instructions:''' The entrant must either specify a style with a BJCP-supplied description from the list below, or specify a different historical beer style that is not described elsewhere in these guidelines. In the case of a style that has changed substantially over the years (such as Porter or Stout), the entrant may specify an existing BJCP style as well as an era (e.g., 1820 English Porter). When the entrant specifies any style not on the BJCP-supplied list, the entrant must provide a description of the style for the judges in sufficient detail to allow the beer to be judged. If a beer is entered with just a style name and no description, it is very unlikely that judges will understand how to judge it. Currently defined examples: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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| style="width: 20%" | [[BH3._Lichtenhainer|BH3. Lichtenhainer]] 
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| style="width: 20%" | [[BH6._Pre-Prohibition_Lager|BH6. Pre-Prohibition Lager]] 
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| style="width: 20%" | [[BH7._Pre-Prohibition_Porter|BH7. Pre-Prohibition Porter]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/BH8._Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
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| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
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|}

== INTRODUCTION AUX BIERES DE TYPE SPECIALES ==

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| style="width: 20%" | [[BJCP_2015_-_Introduction_au_style_de_Bières_Originales|Introduction aux Bières de spécialité]]
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== AMERICAN WILD ALE ==

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles et ces styles sont définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que le plus de brasseurs artisanaux et amateurs utilisent dans les conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/28A._Brett_Beer|28A. Brett Beer]] 
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| style="width: 20%" | [[28B._Bière_Acide_de_Fermentation_Mixte|28B. Bière Acide de Fermentation Mixte]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/28C._Wild_Beer|28C. Wild Beer]] 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faite à partir de tous types les fruits ou avec une combinaison de fruits définis de cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du mot fruit qui est utilisée ici : il s'agit des envellopes charnues, associées aux semences des plantes qui sont sucrées ou acides et comestible à l'état brut. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont  donc exclus les épices, les herbes,  et les légumes  définies dans la catégorie 30, et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). Plus simplement si on doit justifier que l’ingrédient utilisé est bien un fruit en s’appuyant sur des arguments scientifiques alors on s’éloigne de ce style.

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/29A._Bière_aux_fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | [[29B._Bière_aux_fruits_et_aux_épices|29B. Bière aux fruits et aux épices]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/29C._Bière_aux_fruits_spéciale|29C. Bière aux fruits spéciale]] 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

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|-
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| style="width: 20%" | [[30A._Bière_aux_épices,_herbes_ou_légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/30B._Bière_d'Automne|30B. Bière d'Automne]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/30C._Bière_de_Noël|30C. Bière de Noël]] 
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== BIERE ALTERNATIVE ==

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/31A._Bière_aux_céréales_alternatives|31A. Bière aux céréales alternatives]] 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/31B._Bière_aux_sucres_alternatifs|31B. Bière aux sucres alternatifs]] 
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|}

== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/32A._Bière_Fumée_Classique|32A. Bière Fumée Classique]] 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B._Bière_Fumée_Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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|}

== BIÈRE VIEILLIE EN FUT ==

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/33A._Bière_vieillie_en_fût_de_bois|33A. Bière vieillie en fût de bois]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/33B._Bières_Vieillies_en_Fûts_Spéciaux|33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|}

== BIERE SPECIALE ==

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/34A._Bière_clônée|34A. Bière clônée]]
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| style="width: 20%" | [[34B._Bière_de_style_mixte|34B. Bière de style mixte]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[34C._Bière_Expérimentale|34C. Bière expérimentale]] 
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|}

== STYLES LOCAUX ==

 ARGENTINE

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|-
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| style="width: 20%" | X1. Dorada Pampeana 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%" | X2. IPA Argenta 
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|}

ITALIE

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | X3. Italian Grape Ale 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|}

== ==

== Notes ==

*La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Le [[Guide_de_styles_AFIBRA|Guide de styles AFIBRA]] quant à lui est est en chantier, en sommeil pour l'instant, le temps de finaliser la traduction du BJCP.
*Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

''"Catégorie •" = style traduit, relu, corrigé, finalisé.''

== Références ==

*Beer Judge Certification Program - BJCP : [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/17C. Wee Heavy

2016-05-13T09:21:51Z

Bandb :

[[File:Belhaven wee heavy.jpg|frameless|right|341x561px|Belhaven wee heavy.jpg]]

=== Impression générale ===

Une bière riche, maltée, sucrée et généralement sur le caramel doux. Ces bières peuvent donner une impression qui évoque un dessert. Des saveurs secondaires complexes de malt et d'alcool évitent l'impression d'une bière linéaire. Le taux d'alcool et le coté malté peuvent varier, mais ne doivent jamais être écoeurants ou sirupeux.

''Rich, malty, dextrinous, and usually caramel-sweet, these beers can give an impression that is suggestive of a dessert. Complex secondary malt and alcohol flavors prevent a one-dimensional quality. Strength and maltiness can vary, but should not be cloying or syrupy.''

=== Arôme ===

Profondément malté avec une forte composante caramel. Des arômes secondaires légèrement fumés peuvent également être présents, ajoutant de la complexité; de la fumée de tourbe est inappropriée. Le diacétyle doit être faible ou nul. Esters et alcool faibles à modérés sont souvent présents dans les versions les plus fortes. Le houblon est très faible ou nul et peut être légèrement terreux ou floral.

''Deeply malty, with a strong caramel component. Lightly smoky secondary aromas may also be present, adding complexity; peat smoke is inappropriate. Diacetyl should be low to none. Low to moderate esters and alcohol are often present in stronger versions. Hops are very low to none, and can be slightly earthy or floral.''

=== Apparence ===

De couleur cuivrée claire à brune foncée, avec souvent des reflets rubis profond. Limpide. A généralement une mousse beige importante qui peut ne pas persister. Le jambage de l'alcool peut être évident dans les versions plus fortes.

''Light copper to dark brown color, often with deep ruby highlights. Clear. Usually has a large tan head, which may not persist. Legs may be evident in stronger versions.''

=== Saveur ===

Richement malté avec des notes de caramel significatives (en particulier dans les versions plus fortes). Des nuances de malt torréfié peuvent être présentes (parfois perçues comme un caractère fumé faible), comme certain caractère de noisette, qui peuvent tous deux durer dans les notes finales. Le coté fumé de type tourbé est inappropriée. Les saveurs de houblons et l'amertume sont faibles à moyennement basses si bien que la présence de malt doit dominer l'équilibre. Le diacétyle doit être faible ou nul. Esters et alcool faibles à modérés sont habituellement présents. Les esters peuvent suggérer le pruneaux, les raisins secs ou des fruits secs. La bouche est généralement pleine et douce, mais la finale peut être douce à demi-sèche, avec parfois une note légère de céréales torréfiées.

''Richly malty with significant caramel (particularly in stronger versions). Hints of roasted malt may be present (sometimes perceived as a faint smoke character), as may some nutty character, all of which may last into the finish. Peat smoke is inappropriate. Hop flavors and bitterness are low to medium-low, so the malt presence should dominate the balance. Diacetyl should be low to none. Low to moderate esters and alcohol are usually present. Esters may suggest plums, raisins or dried fruit. The palate is usually full and sweet, but the finish may be sweet to medium-dry, sometimes with a light roasty-grainy note.''

=== Corps ===

Un corps moyennement plein à plein, certaines versions (mais pas toutes) ayant une viscosité dense et moelleuse. Une onctueuse chaleur alcoolisée est souvent présente et est le bienvenue puisqu'elle contrebalance la douceur maltée. Carbonatation modérée.

''Medium-full to full-bodied, with some versions (but not all) having a thick, chewy viscosity. A smooth, alcoholic warmth is usually present and is quite welcome since it balances the malty sweetness. Moderate carbonation.''

=== Commentaires ===

Aussi connues sous le nom de "S''trong'''' ''''Scotch Ale''". Le terme «Wee Heavy» signifie «petit costaud» (ndt petit se référant à la taille des bouteilles qui étaient utilisées)  et provient de la bière qui rendu le terme célèbre: ''Fowlers Wee Heavy'', une ''12 Guinea Ale (une catégorie de bière suivant la force comme utilisée en Écosse)''. Historiquement, la bière la plus forte de la subdivision des bières écossaises.

Fermentées à des températures plus basses que la plupart des ales, ainsi qu'à des niveaux de houblonnage moins élevés, conférant des saveurs de malts pures et intenses. Bien adaptée à sa région d'origine, avec une abondance de malts, une fermentation et une maturation à de fraîches températures. Les houblons, qui ne sont pas originaires d'Ecosse et chers à importer à l'époque, étaient tenus à des quantités minimales.

''Also known as “strong Scotch ale.” The term “wee heavy” means “small strong” and traces to the beer that made the term famous, Fowler’s Wee Heavy, a 12 Guinea Ale. Historically, the strongest beer from a Scottish ale parti-gyle.''

=== Histoire ===

Plus reliées aux bières historiques qu'aux bières écossaises modernes, moins fortes, ces bières ont leurs racines dans les ales fortes des années 1700 et 1800, bien que les formulations et les méthodes aient changé. Un produit haut de gamme, souvent élaboré pour l'exportation. Les versions modernes ont des densités initiales et finales plus faibles que leurs ancêtres historiques.

''More related to historical brews than modern lower-strength Scottish ales, these beers have their roots in the strong ales of the 1700s and 1800s, although formulations and methods have changed. A premium product, often produced for export. Modern versions have lower starting and finishing gravities than their historical ancestors.''

=== Ingrédients caractéristiques ===

Malts Pale Ale sélectionnés avec de l'orge torréfié pour la couleur. Utilisation possible de malt cristal pour l'ajustement de la couleur. Un caractère de fumé léger peut être présent dans certaines versions, mais provenant de grains torréfiés ou de l'ébullition. Le Malt tourbé n'est absolument pas traditionnel.

(version 2008) Malts pâles bien modifiés, avec plus de 3 % d'orge grillée. Utilisation possible de "crystal malt" pour ajuster la couleur; la douceur ne provenant généralement pas du malt crystal mais plutôt d'un houblonnage faible, d'une température de brassage élevée et d'une certaine caramélisation de fond de marmite. Une petite proportion de malt fumé peut ajouter un peu de profondeur, cependant une note de tourbe (parfois perçue comme terreuse ou fumée) peut aussi provenir de la levure utilisée et de l'eau présente en Ecosse. Une présence minimale de houblon, quoique les variétés anglaises sont plus authentiques. Eau douce clairement typique.

''Well-modified pale malt, with roasted barley for color. May use some crystal malt for color adjustment. Slight smoke character may be present in some versions, but derives from roasted grains or from the boil. Peated malt is absolutely not traditional.''

=== Discussion sur le style ===

Assez semblable à un Barleywine Anglais.

''Somewhat similar to an English Barleywine.''

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1070 - 1130 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1018 - 1040 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 17 - 35 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 28 - 50 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 6.5 - 10.0% 
|}

OG:     1.070 – 1.130 IBUs:  17 – 35  FG:  1.018 – 1.040 SRM:  14 – 25 ABV:  6.5 – 10.0%

=== Exemples commerciaux ===

Belhaven Wee Heavy, Gordon Highland Scotch Ale, Inveralmond Blackfriar, McEwan's Scotch Ale, Orkney Skull Splitter, Traquair House Ale

=== Mots-clés ===

''high-strength, amber-color, top-fermented, british-isles, traditional-style, strong-ale-family, malty'' 
[[Category:Guides de style]] [[Category:Styles|Scottish]]

Guide de styles BJCP 2015

2016-05-13T09:15:20Z

Bandb :

Le guide de Styles du BJCP2015 est actuellement en cours de traduction...Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir !'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style,'''bienvenue à vous !''' Mode d'emploi résumé : pour traduire un style, commencez par utiliser le [[Guide_de_styles_BJCP/Modèle_de_fiche|modèle de fiche]] pour créer une nouvelle page puis coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] dans chaque section de la fiche, le passer en italique pour le différencier de la Version Française, et commencer la traduction en gardant l'original pour relecture.Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire_Anglais-Français_des_termes_brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique_francais/anglais|Lexique francais/anglais]]Un [[Guide_de_styles_AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] plus complet est à votre disposition, faites en bon usage.Merci par avance de votre participation !
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Guide de Styles BJCP 2015
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Introduction •

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|}

 

== Bière Américaine Standard • ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

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|}

== Lager Internationale • ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

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== Lager Tchèque • ==

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3B._Lager_Tchèque_Blonde_Premium|3B. Lager Tchèque Blonde Premium ]] 
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|}

== Lager Blonde Européenne • ==

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier|Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

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|}

== Bière Blonde Amère Européenne • ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5A._German_Leichtbier|5A. German Leichtbier]] 
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|}

== Lager Ambrée Européenne • ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[Vollbier|vollbier]] ''au ''[[Starkbier|starkbier]]''

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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/6A._Märzen|6A. Märzen]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/6B._Rauchbier|6B. Rauchbier]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/6C._Dunkel_Bock|6C. Dunkel Bock]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Ambrée Amère Européeenne • ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7A._Lager_Viennoise|7A. Lager Viennoise]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |  Luluberlu 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7B._Altbier|7B. Altbier]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C._Kellerbier|7C. Kellerbier]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C1._Kellerbier_Blonde|7C1. Kellerbier Blonde]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C2._Kellerbier_Ambrée|7C2. Kellerbier Ambrée]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|}

== Lager Brune Européenne • ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/8A._Munich_Dunkel|8A. Munich Dunkel]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/8B._Schwarzbier|8B. Schwarzbier]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" |  
|}

== Bière Forte Européenne • ==

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/9A._Doppelbock|9A. Doppelbock]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/9B._Eisbock|9B. Eisbock]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/9C._Baltic_Porter|9C. Baltic Porter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
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|}

== Bière de Blé Allemande • ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] ''et ''[[Starkbier|starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/10A._Weissbier|10A. Weissbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/10B._Dunkels_weissbier|10B. Dunkles Weissbier]] 
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| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/10C._Weizenbock|10C. Weizenbock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%" |
|}

== Bitter Anglaise • ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters existent, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11A._Ordinary_Bitter|11A. Ordinary Bitter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11B._Best_Bitter|11B. Best Bitter]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11C._Strong_Bitter|11C. Strong Bitter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Blonde du Commonwealth • ==

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12A._British_Golden_Ale|12A. Golden Ale anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12B._Australian_Sparkling_Ale|12B. Sparkling Ale australienne]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12C._IPA_Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Brune Anglaise • ==

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13A._Dark_Mild|13A. Dark Mild]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13B._Ale_Brune_Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13C._Porter_Anglais|13C. Porter Anglais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Écossaise • ==

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué. 

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de ''[malt] ''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/14A._Scottish_Light|14A. Scottish Light]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/14B._Scottish_Heavy|14B. Scottish Heavy]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/14C._Scottish_Export|14C. Scottish Export]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Irlandaise • ==

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15A._Irish_Red_Ale|15A. Irish Red Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" |   
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15B._Stout_Irlandais|15B. Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15C._Extra_Stout_Irlandais|15C. Extra Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Noire Britanique ==

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 60%;" cellpadding="1" cellspacing="0" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | Relecture
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | AFIBRA
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide_de_styles_BJCP/16A._Sweet_Stout|16A. Sweet Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | OK
| style="width: 8%; text-align: center;" |
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide_de_styles_BJCP/16B._Oatmeal_Stout|16B. Oatmeal Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | OK
| style="width: 8%; text-align: center;" |
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide_de_styles_BJCP/16C._Tropical_Stout|16C. Tropical Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center;" | ...
| style="width: 8%; text-align: center;" |
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide_de_styles_BJCP/16D._Foreign_Extra_Stout|16D. Foreign Extra Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center;" | ...
| style="width: 8%; text-align: center;" |
|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

Cette catégorie regroupe les bières fortes sans caractère torréfié des Îles Britanniques. 

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0" style="line-height: 1.6; width: 60%;"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17A._Ale_Forte_Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]] / British Strong Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center;" | B&B
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17B._Old_Ale|17B. Old Ale]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center;" | B&B
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17C._Wee_Heavy|17C. Wee Heavy]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17D.Barleywine_Anglais|17D.Barleywine Anglais]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|}

== American Pale Ale ==

Cette catégorie regroupe les pale ale américaine modernes de force moyenne, couleur claire, à la saveur modérement maltées et modérément amère. 

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/18A._Blonde_Ale|18A. Blonde Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
B&B.

| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/18B._American_Pale_Ale|18B. American Pale Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

Cette catégorie contient les bières ambrées américaines modernes et les bières brunes fermentées à chaud, de force standard, qui peuvent aller d'équilibrées à amères.

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19A._American_Amber_Ale|19A. American Amber Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19B._California_Common|19B. California Common]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19C._American_Brown_Ale|19C. American Brown Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20A._Robust_Porter|20A. Robust Porter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20B._Stout_Americain|20B. Stout Americain]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20C._Imperial_Stout|20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21A._IPA_Américaine|21A. IPA Américaine]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._Specialty_IPA|21B. Specialty IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Simon Roy et B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._1._IPA_belge|21B. 1. IPA belge]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/21B.2_Black_IPA|21B. 2. Black IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
| style="width: 8%; text-align: center;" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._3._Brown_IPA|21B. 3. Brown IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._4._Red_IPA|21B. 4. Red IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._5._Rye_IPA|21B. 5. Rye IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._6._White_IPA|21B. 6. White IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type ales avec un équilibre varié entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/14C._Imperial_IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/22B._American_Strong_Ale|22B. American Strong Ale]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="text-align: center" | 
| style="text-align: center" | 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/19C._Barleywine_Américain|22C. Barleywine Américain]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/22D._Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon.  Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/23A._Berliner_Weisse|23A. Berliner Weisse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu et B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/23B._Rouge_des_Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/23C._Brune_des_Flandres-Vieille_Brune-Oud_Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/23D._Lambic|23D. Lambic]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/23E._Gueuze|23E. Gueuze]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/23F._Lambic_aux_fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24A._Witbier|24A. Witbier - Blanche Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24B._Belge_blonde_légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24C._Bière_de_Garde|24C. Bière de Garde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BELGE FORTE ==

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus remarquable par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé (même si une palette existe dans les styles).

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | Traduction 
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | Relecture 
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25A._Belge_blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | Rodrik
| style="text-align: center; width: 8%" | 
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25B._Saison_Belge|25B. Saison]] 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; width: 8%" | 
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25C._Belge_Dorée_Forte|25C. Belge Blonde Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; width: 8%" | 
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominante.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26A._Trappiste_Simple|26A. Trappiste Simple]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26B._Belge_Double|26B. Belge Double]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26C._Belge_Triple|26C. Belge Triple]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26D._Belgian_Dark_Strong_Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIÈRE HISTORIQUE ==

La catégorie '''Bières Historique''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et sont maintenant connus que par des réintérprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une certaine importance culturelle au sein de pays particuliers. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou peut-être qu'elle est dans un processus de redécouverte par les brasseries artisanales.

The Historical Beer category contains styles that either have all but died out in modern times, or that were much more popular in past times and are known only through recreations. This category can also be used for traditional or indigenous beers of cultural importance within certain countries. Placing a beer in the historical category does not imply that it is not currently being produced, just that it is a very minor style or perhaps is in the process of rediscovery by craft brewers.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fourni par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugé. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges vont comprendre comment la juger. Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

'''Entry Instructions:''' The entrant must either specify a style with a BJCP-supplied description from the list below, or specify a different historical beer style that is not described elsewhere in these guidelines. In the case of a style that has changed substantially over the years (such as Porter or Stout), the entrant may specify an existing BJCP style as well as an era (e.g., 1820 English Porter). When the entrant specifies any style not on the BJCP-supplied list, the entrant must provide a description of the style for the judges in sufficient detail to allow the beer to be judged. If a beer is entered with just a style name and no description, it is very unlikely that judges will understand how to judge it. Currently defined examples: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/BH1._Gose|BH1. Gose]]
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| style="width: 20%" | [[BH3._Lichtenhainer|BH3. Lichtenhainer]] 
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| style="width: 20%" | [[BH7._Pre-Prohibition_Porter|BH7. Pre-Prohibition Porter]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/BH8._Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
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| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
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|}

== INTRODUCTION AUX BIERES DE TYPE SPECIALES ==

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| style="width: 20%" | [[BJCP_2015_-_Introduction_au_style_de_Bières_Originales|Introduction aux Bières de spécialité]]
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== AMERICAN WILD ALE ==

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles et ces styles sont définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que le plus de brasseurs artisanaux et amateurs utilisent dans les conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/28A._Brett_Beer|28A. Brett Beer]] 
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| style="width: 20%" | [[28B._Bière_Acide_de_Fermentation_Mixte|28B. Bière Acide de Fermentation Mixte]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/28C._Wild_Beer|28C. Wild Beer]] 
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== BIERE AUX FRUITS ==

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faite à partir de tous types les fruits ou avec une combinaison de fruits définis de cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du mot fruit qui est utilisée ici : il s'agit des envellopes charnues, associées aux semences des plantes qui sont sucrées ou acides et comestible à l'état brut. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont  donc exclus les épices, les herbes,  et les légumes  définies dans la catégorie 30, et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). Plus simplement si on doit justifier que l’ingrédient utilisé est bien un fruit en s’appuyant sur des arguments scientifiques alors on s’éloigne de ce style.

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/29A._Bière_aux_fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | [[29B._Bière_aux_fruits_et_aux_épices|29B. Bière aux fruits et aux épices]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/29C._Bière_aux_fruits_spéciale|29C. Bière aux fruits spéciale]] 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

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|-
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| style="width: 20%" | [[30A._Bière_aux_épices,_herbes_ou_légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/30B._Bière_d'Automne|30B. Bière d'Automne]] 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/31A._Bière_aux_céréales_alternatives|31A. Bière aux céréales alternatives]] 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/31B._Bière_aux_sucres_alternatifs|31B. Bière aux sucres alternatifs]] 
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|}

== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

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|-
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B._Bière_Fumée_Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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|}

== BIÈRE VIEILLIE EN FUT ==

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/33A._Bière_vieillie_en_fût_de_bois|33A. Bière vieillie en fût de bois]]
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/33B._Bières_Vieillies_en_Fûts_Spéciaux|33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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== BIERE SPECIALE ==

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/34A._Bière_clônée|34A. Bière clônée]]
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| style="width: 20%" | [[34B._Bière_de_style_mixte|34B. Bière de style mixte]] 
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| style="width: 20%" | [[34C._Bière_Expérimentale|34C. Bière expérimentale]] 
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|}

== STYLES LOCAUX ==

 ARGENTINE

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|-
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| style="width: 20%" | X1. Dorada Pampeana 
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|-
| style="width: 20%" | X2. IPA Argenta 
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|}

ITALIE

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | X3. Italian Grape Ale 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|}

== ==

== Notes ==

*La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Le [[Guide_de_styles_AFIBRA|Guide de styles AFIBRA]] quant à lui est est en chantier, en sommeil pour l'instant, le temps de finaliser la traduction du BJCP.
*Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

''"Catégorie •" = style traduit, relu, corrigé, finalisé.''

== Références ==

*Beer Judge Certification Program - BJCP : [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/17B. Old Ale

2016-05-13T09:14:54Z

Bandb :

[[File:Marton's owd rodger.jpg|frameless|right|Marton's owd rodger.jpg]]

=== Impression générale ===

Une bière au degré d'alcool modéré à assez important, plus forte que les bières classiques mais généralement pas aussi forte ou riche qu'un Barleywine. Souvent encline à un équilibre plus malté. "Cela doit être une bière rechauffante, ce type de bière qui est plus agréable servie en petit verre autour d'un feu par une froide nuit d'hiver" - Michael Jackson.

''An ale of moderate to fairly significant alcoholic strength, bigger than standard beers, though usually not as strong or rich as barleywine. Often tilted towards a maltier balance. “It should be a warming beer of the type that is best drunk in half pints by a warm fire on a cold winter’s night” – Michael Jackson.''

=== Arôme ===

Malté-doux avec des esters fruités et souvent un mélange complexe de fruits secs, vineux, de caramel, de mélasse, de noisette, de toffee,de  sirop léger et/ou d'autres arômes de malts spéciaux. Quelques notes d'alcool et d'oxydation sont acceptables, semblables à celles trouvées dans du Sherry ou du Porto. Arômes houblonnés généralement moins présents ou absent en raison du vieillissement prolongé.

''Malty-sweet with fruity esters, often with a complex blend of dried-fruit, vinous, caramelly, molasses, nutty, toffee, light treacle, and/or other specialty malt aromas. Some alcohol and oxidative notes are acceptable, akin to those found in Sherry or Port. Hop aromas not usually present due to extended aging.''

=== Apparence ===

De couleur ambrée-clair à rouge-brun très foncée (la plupart sont assez sombres). Âge et oxydation peuvent assombrir la bière encore plus. Peut être presque opaque (si non, doit être limpide). Mousse modérée à faible de couleur crème à beige claire; qui peut être diminuée par l'alcool et le vieillissement.

''Light amber to very dark reddish-brown color (most are fairly dark). Age and oxidation may darken the beer further. May be almost opaque (if not, should be clear). Moderate to low cream- to light tan-colored head; may be adversely affected by alcohol and age.''

=== Saveur ===

Caractère malté moyen à elevé avec une complexité du malt savoureuse, et souvent des notes de noisette, caramel et/ou semblable à de la mélasse. Des saveurs de malt chocolat léger ou de malt torréfié sont facultatives et ne doivent jamais être trop prédominantes. L'équilibre est souvent sur le malté-sucré mais peut aussi être bien houblonné (l'impression d'amertume dépend souvent de la durée du vieillissement). Des esters fruités modérés à élevés sont communs et peuvent prendre des goûts de fruits secs ou un caractère vineux. La note finale peut varier de sèche à un peu sucrée. Le vieillissement prolongé peut contribuer à des saveurs oxydatives semblables à un bon vieux Sherry, du Porto ou du Madère. L'alcool doit être présent mais pas prédominant. Diacétyle faible ou nul. Certaines versions assemblées ou vieillies en barrique peuvent avoir un caractère lactique ou Bretté; mais c'est facultatif et ne doit pas être trop présent. Toute acidité ou caractère tanique dû à l'âge doit être bien intégré et contribuer à la complexité du profil de saveurs et non être le ressenti principal.

''Medium to high malt character with a luscious malt complexity, often with nutty, caramelly and/or molasses-like flavors. Light chocolate or roasted malt flavors are optional, but should never be prominent. Balance is often malty-sweet, but may be well hopped (the impression of bitterness often depends on amount of aging). Moderate to high fruity esters are common, and may take on a dried-fruit or vinous character. The finish may vary from dry to somewhat sweet. Extended aging may contribute oxidative flavors similar to a fine old Sherry, Port or Madeira. Alcoholic strength should be evident, though not overwhelming. Diacetyl low to none. Some woodaged or blended versions may have a lactic or Brettanomyces character; but this is optional and should not be too strong. Any acidity or tannin from age should be well-integrated and contribute to complexity in the flavor profile, not be a dominant experience.''

=== Corps ===

Corps moyen à plein en bouche, moelleux, bien que les exemples les plus âgés puissent avoir un corps plus léger en raison de l'attenuation qui continu une fois conditionnée. La chaleur de l'alcool est souvent notable et toujours bienvenue. Carbonatation faible à modérée, selon l'âge et le conditionnement. Une légère acidité peut être présente, ainsi que certains tanins si vieillie sous bois : les deux étant facultatifs.

''Medium to full, chewy body, although older examples may be lower in body due to continued attenuation during conditioning. Alcohol warmth is often evident and always welcome. Low to moderate carbonation, depending on age and conditioning. Light acidity may be present, as well as some tannin if wood-aged; both are optional.''

=== Commentaires ===

La force et les caractéristiques sont très variables. La définition de la nature prédominante pour ce style est l'impression de vieillissement, qui peut se manifester de différentes façons (complexité, lactique, Brett, oxydation, cuir, qualités vineuses, etc.). Même si ces caractéristiques peuvent être dans d'autres cas des défauts, si la la bière qui en résulte est toujours agréable à boire et complexe, alors ces caractéristiques sont acceptables. En aucun cas, ces défauts acceptables ne doivent être interprétés comme pouvant faire d'une bière imbuvable quelque chose dans le style. La bière ''Old Peculier'' de la brasserie Theakston en Angleterre est un exemple assez particulier de bière qui est très différent des autres Old Ales.

''Strength and character varies widely. The predominant defining quality for this style is the impression of age, which can manifest itself in different ways (complexity, lactic, Brett, oxidation, leather, vinous qualities, etc.). Even if these qualities are otherwise faults, if the resulting character of the beer is still pleasantly drinkable and complex, then those characteristics are acceptable. In no way should those allowable characteristics be interpreted as making an undrinkably off beer as somehow in style. Old Peculier is a fairly unique type of beer that is quite different than other Old Ales.''

=== Histoire ===

Historiquement, une bière vieillie utilisée comme bière de réserve pour être mélangée ou appréciée à pleine puissance (éventée ou de réserve se réfère à des bières qui étaient vieillies ou stockées pour une période de temps significative). Il y a au moins deux types différents définis en Grande-Bretagne aujourd'hui : celle à la pression légère qui ressemblent à des Milds agées autour de 4,5%, et des plus fortes qui sont souvent atour de 6-8% ou plus.

''Historically, an aged ale used as stock ales for blending or enjoyed at full strength (stale or stock refers to beers that were aged or stored for a significant period of time). There are at least two definite types in Britain today, weaker draught ones that are similar aged milds of around 4.5%, and stronger ones that are often 6-8% or more.''

=== Ingrédients ===

La composition varie, bien que généralement similaire aux British Strong Ales. Le caractère vieilli est le plus important fil directeur du profil du style final, qui est plus de la manipulation que de brassage. Peut être vieilli en fût de bois, mais ne doit pas avoir un caractère trop fort de bois.

''Composition varies, although generally similar to British Strong Ales. The age character is the biggest driver of the final style profile, which is more handling than brewing. May be aged in wood, but should not have a strong wood character.''

=== Discussion sur le style ===

Vient se mettre à cheval entre les styles des British Strong Ale et l'extrémité inférieure des English Barleywine, mais en ayant toujours une caractéristique vieillie. La distinction entre une Old Ale et un Barleywine est quelque peu arbitraire au dessus de 7% d'alcool, et signifie généralement que le premier ait un caractère vieilli plus significatif (en particulier à partir de bois). Les Barleywines ont tendance à développer une qualité plus «murie», tandis que les Old Ales peuvent montrer des qualités de barriques (lactique, Brett, vineux, etc.).

''Roughly overlapping the British Strong Ale and the lower end of the English Barleywine styles, but always having an aged quality. The distinction between an Old Ale and a Barleywine is somewhat arbitrary above 7% ABV, and generally means having a more significant aged quality (particularly from wood). Barleywines tend to develop more of a ‘mature’ quality, while Old Ales can show more of the barrel qualities (lactic, Brett, vinous, etc.).''

En chiffres

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1055 - 1088 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1015 - 1022 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 30 - 60 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 20 - 43 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 5.5 - 9.0 % 
|}

''OG: 1.055 – 1.088 IBUs: 30 – 60 FG: 1.015 – 1.022 SRM: 10 – 22 ABV: 5.5 – 9.0%''

=== Exemples commerciaux ===

Burton Bridge Olde Expensive, Gale’s Prize Old Ale, Greene King Strong Suffolk Ale, Marston Owd Roger, Theakston Old Peculier 

'''''Tags: '''high-strength, amber-color, top-fermented, british-isles, traditional-style, strong-ale-family, malty, aged''  
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Guide de styles BJCP 2015/17B. Old Ale

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Bandb :

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=== Impression générale ===

Une bière au degré d'alcool modéré à assez important, plus forte que les bières classiques mais généralement pas aussi forte ou riche qu'un Barleywine. Souvent encline à un équilibre plus malté. "Cela doit être une bière rechauffante, ce type de bière qui est plus agréable servie en petit verre autour d'un feu par une froide nuit d'hiver" - Michael Jackson.

''An ale of moderate to fairly significant alcoholic strength, bigger than standard beers, though usually not as strong or rich as barleywine. Often tilted towards a maltier balance. “It should be a warming beer of the type that is best drunk in half pints by a warm fire on a cold winter’s night” – Michael Jackson.''

=== Arôme ===

Malté-doux avec des esters fruités et souvent un mélange complexe de fruits secs, vineux, de caramel, de mélasse, de noisette, de toffee,de  sirop léger et/ou d'autres arômes de malts spéciaux. Quelques notes d'alcool et d'oxydation sont acceptables, semblables à celles trouvées dans du Sherry ou du Porto. Arômes houblonnés généralement moins présents ou absent en raison du vieillissement prolongé.

''Malty-sweet with fruity esters, often with a complex blend of dried-fruit, vinous, caramelly, molasses, nutty, toffee, light treacle, and/or other specialty malt aromas. Some alcohol and oxidative notes are acceptable, akin to those found in Sherry or Port. Hop aromas not usually present due to extended aging.''

=== Apparence ===

De couleur ambrée-clair à rouge-brun très foncée (la plupart sont assez sombres). Âge et oxydation peuvent assombrir la bière encore plus. Peut être presque opaque (si non, doit être limpide). Mousse modérée à faible de couleur crème à beige claire; qui peut être diminuée par l'alcool et le vieillissement.

''Light amber to very dark reddish-brown color (most are fairly dark). Age and oxidation may darken the beer further. May be almost opaque (if not, should be clear). Moderate to low cream- to light tan-colored head; may be adversely affected by alcohol and age.''

=== Saveur ===

Caractère malté moyen à elevé avec une complexité du malt savoureuse, et souvent des notes de noisette, caramel et/ou semblable à de la mélasse. Des saveurs de malt chocolat léger ou de malt torréfié sont facultatives et ne doivent jamais être trop prédominantes. L'équilibre est souvent sur le malté-sucré mais peut aussi être bien houblonné (l'impression d'amertume dépend souvent de la durée du vieillissement). Des esters fruités modérés à élevés sont communs et peuvent prendre des goûts de fruits secs ou un caractère vineux. La note finale peut varier de sèche à un peu sucrée. Le vieillissement prolongé peut contribuer à des saveurs oxydatives semblables à un bon vieux Sherry, du Porto ou du Madère. L'alcool doit être présent mais pas prédominant. Diacétyle faible ou nul. Certaines versions assemblées ou vieillies en barrique peuvent avoir un caractère lactique ou Bretté; mais c'est facultatif et ne doit pas être trop présent. Toute acidité ou caractère tanique dû à l'âge doit être bien intégré et contribuer à la complexité du profil de saveurs et non être le ressenti principal.

''Medium to high malt character with a luscious malt complexity, often with nutty, caramelly and/or molasses-like flavors. Light chocolate or roasted malt flavors are optional, but should never be prominent. Balance is often malty-sweet, but may be well hopped (the impression of bitterness often depends on amount of aging). Moderate to high fruity esters are common, and may take on a dried-fruit or vinous character. The finish may vary from dry to somewhat sweet. Extended aging may contribute oxidative flavors similar to a fine old Sherry, Port or Madeira. Alcoholic strength should be evident, though not overwhelming. Diacetyl low to none. Some woodaged or blended versions may have a lactic or Brettanomyces character; but this is optional and should not be too strong. Any acidity or tannin from age should be well-integrated and contribute to complexity in the flavor profile, not be a dominant experience.''

=== Corps ===

Corps moyen à plein en bouche, moelleux, bien que les exemples les plus âgés puissent avoir un corps plus léger en raison de l'attenuation qui continu une fois conditionnée. La chaleur de l'alcool est souvent notable et toujours bienvenue. Carbonatation faible à modérée, selon l'âge et le conditionnement. Une légère acidité peut être présente, ainsi que certains tanins si vieillie sous bois : les deux étant factultatifs.

''Medium to full, chewy body, although older examples may be lower in body due to continued attenuation during conditioning. Alcohol warmth is often evident and always welcome. Low to moderate carbonation, depending on age and conditioning. Light acidity may be present, as well as some tannin if wood-aged; both are optional.''

=== Commentaires ===

La force et les caractèristiques sont très variables. La définition de la nature prédominante pour ce style est l'impression de vieillissement, qui peut se manifester de différentes façons (complexité, lactique, Brett, oxydation, cuir, qualités vineuses, etc.). Même si ces caractéristiques peuvent être d'en d'autres cas des défauts, si la la bière qui en résulte est toujours agréablement à boire et complexe, alors ces caractéristiques sont acceptables. En aucun cas, ces défauts admissibles doivent être interprétés comme pouvant faire d'une bière imbuvable quelque chose dans le style. La bière ''Old Peculier'' de la brasserie Theakston en Angleterre est un exemple assez particulier de bière qui est très différent de des autres Old Ales.

''Strength and character varies widely. The predominant defining quality for this style is the impression of age, which can manifest itself in different ways (complexity, lactic, Brett, oxidation, leather, vinous qualities, etc.). Even if these qualities are otherwise faults, if the resulting character of the beer is still pleasantly drinkable and complex, then those characteristics are acceptable. In no way should those allowable characteristics be interpreted as making an undrinkably off beer as somehow in style. Old Peculier is a fairly unique type of beer that is quite different than other Old Ales.''

=== Histoire ===

Historiquement, une bière vieillie utilisée comme bière de resèrve pour être mélangée ou appréciée à pleine puissance (éventée ou de resèrve se réfère à bières qui étaient vieillies ou stockées pour une période de temps significative). Il y a au moins deux types différetns définis en Grande-Bretagne aujourd'hui : celle à la pression legère qui ressemblent à des Milds agées autour de 4,5%, et les plus fortes qui sont souvent à 6-8% ou plus.

''Historically, an aged ale used as stock ales for blending or enjoyed at full strength (stale or stock refers to beers that were aged or stored for a significant period of time). There are at least two definite types in Britain today, weaker draught ones that are similar aged milds of around 4.5%, and stronger ones that are often 6-8% or more.''

=== Ingrédients ===

La composition varie, bien que généralement similaire aux British Strong Ales. Le caractère vieilli est le plus important fil directeur du profil du style final, qui est plus de la manipulation que de brassage. Peut être vieilli en fût de bois, mais ne doit pas avoir un caractère trop fort de bois.

''Composition varies, although generally similar to British Strong Ales. The age character is the biggest driver of the final style profile, which is more handling than brewing. May be aged in wood, but should not have a strong wood character.''

=== Discussion sur le style ===

Vient se mettre à cheval entre les styles des British Strong Ale et l'extrémité inférieure des English Barleywine, mais en ayant toujours une caracétéristique vieillie. La distinction entre une Old Ale et un Barleywine est quelque peu arbitraire au dessus de 7% d'alcool, et signifie généralement que le premier ait un caractère agée plus significatif (en particulier à partir de bois). Les Barleywines ont tendance à développer une qualité plus «murie», tandis que les Old Ales peuvent montrer des qualités de barriques (lactique, Brett, vineux, etc.).

''Roughly overlapping the British Strong Ale and the lower end of the English Barleywine styles, but always having an aged quality. The distinction between an Old Ale and a Barleywine is somewhat arbitrary above 7% ABV, and generally means having a more significant aged quality (particularly from wood). Barleywines tend to develop more of a ‘mature’ quality, while Old Ales can show more of the barrel qualities (lactic, Brett, vinous, etc.).''

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=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1055 - 1088 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1015 - 1022 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 30 - 60 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 20 - 43 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 5.5 - 9.0 % 
|}

''OG: 1.055 – 1.088 IBUs: 30 – 60 FG: 1.015 – 1.022 SRM: 10 – 22 ABV: 5.5 – 9.0%''

=== Exemples commerciaux ===

Burton Bridge Olde Expensive, Gale’s Prize Old Ale, Greene King Strong Suffolk Ale, Marston Owd Roger, Theakston Old Peculier 

'''''Tags: '''high-strength, amber-color, top-fermented, british-isles, traditional-style, strong-ale-family, malty, aged''  
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Guide de styles BJCP 2015/17B. Old Ale

2016-05-13T09:08:30Z

Bandb :

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=== Impression générale ===

Une bière au degré d'alcool modéré à assez important, plus forte que les bières classiques mais généralement pas aussi forte ou riche qu'un Barleywine. Souvent encline à un équilibre plus malté. "Cela doit être une bière rechauffante, ce type de bière qui est plus agréable servie en petit verre autour d'un feu par une froide nuit d'hiver" - Michael Jackson.

''An ale of moderate to fairly significant alcoholic strength, bigger than standard beers, though usually not as strong or rich as barleywine. Often tilted towards a maltier balance. “It should be a warming beer of the type that is best drunk in half pints by a warm fire on a cold winter’s night” – Michael Jackson.''

=== Arôme ===

Malté-doux avec des esters fruités et souvent un mélange complexe de fruits secs, vineux, de caramel, de mélasse, de noisette, de toffee,de  sirop léger et/ou d'autres arômes de malts spéciaux. Quelques notes d'alcool et d'oxydation sont acceptables, semblables à celles trouvées dans du Sherry ou du Porto. Arômes houblonnés généralement moins présents ou absent en raison du vieillissement prolongé.

''Malty-sweet with fruity esters, often with a complex blend of dried-fruit, vinous, caramelly, molasses, nutty, toffee, light treacle, and/or other specialty malt aromas. Some alcohol and oxidative notes are acceptable, akin to those found in Sherry or Port. Hop aromas not usually present due to extended aging.''

=== Apparence ===

De couleur ambrée-clair à rouge-brun très foncée (la plupart sont assez sombres). Âge et oxydation peuvent assombrir la bière encore plus. Peut être presque opaque (si non, doit être limpide). Mousse modérée à faible de couleur crème à beige claire; qui peut être diminuée par l'alcool et le vieillissement.

''Light amber to very dark reddish-brown color (most are fairly dark). Age and oxidation may darken the beer further. May be almost opaque (if not, should be clear). Moderate to low cream- to light tan-colored head; may be adversely affected by alcohol and age.''

=== Saveur ===

Caractère malté moyen à elevé avec une complexité du malt savoureuse, et souvent des notes de noisette, caramel et/ou semblable à de la mélasse. Des saveurs de malt chocolat léger ou de malt torréfié sont facultatives et ne doivent jamais être trop prédominantes. L'équilibre est souvent sur le malté-sucré mais peut aussi être bien houblonné (l'impression d'amertume dépend souvent de la durée du vieillissement). Des esters fruités modérés à élevés sont communs et peuvent prendre des goûts de fruits secs ou un caractère vineux. La note finale peut varier de sèche à un peu sucrée. Le vieillissement prolongé peut contribuer à des saveurs oxydatives semblables à un bon vieux Sherry, du Porto ou du Madère. L'alcool doit être présent mais pas prédominant. Diacétyle faible ou nul. Certaines versions assemblées ou vieillies en barrique peuvent avoir un caractère lactique ou Bretté; mais c'est facultatif et ne doit pas être trop présent. Toute acidité ou caractère tanique dû à l'âge doit être bien intégré et contribuer à la complexité du profil de saveurs et non être le ressenti principal.

''Medium to high malt character with a luscious malt complexity, often with nutty, caramelly and/or molasses-like flavors. Light chocolate or roasted malt flavors are optional, but should never be prominent. Balance is often malty-sweet, but may be well hopped (the impression of bitterness often depends on amount of aging). Moderate to high fruity esters are common, and may take on a dried-fruit or vinous character. The finish may vary from dry to somewhat sweet. Extended aging may contribute oxidative flavors similar to a fine old Sherry, Port or Madeira. Alcoholic strength should be evident, though not overwhelming. Diacetyl low to none. Some woodaged or blended versions may have a lactic or Brettanomyces character; but this is optional and should not be too strong. Any acidity or tannin from age should be well-integrated and contribute to complexity in the flavor profile, not be a dominant experience.''

=== Corps ===

Corps moyen à plein en bouche, moelleux, bien que les exemples les plus âgés puissent avoir un corps plus léger en raison de l'attenuation qui continu une fois conditionnée. La chaleur de l'alcool est souvent notable et toujours bienvenue. Carbonatationfaible à modérée, selon l'âge et le conditionnement. Une légère acidité peut être présente, ainsi que certains tanins si vieillie au bois : les deux étant optionnels.

''Medium to full, chewy body, although older examples may be lower in body due to continued attenuation during conditioning. Alcohol warmth is often evident and always welcome. Low to moderate carbonation, depending on age and conditioning. Light acidity may be present, as well as some tannin if wood-aged; both are optional.''

=== Commentaires ===

La force et les caractèristiques sont très variables. La définition de la nature prédominante pour ce style est l'impression de vieillissement, qui peut se manifester de différentes façons (complexité, lactique, Brett, oxydation, cuir, qualités vineuses, etc.). Même si ces caractéristiques peuvent être d'en d'autres cas des défauts, si la la bière qui en résulte est toujours agréablement à boire et complexe, alors ces caractéristiques sont acceptables. En aucun cas, ces défauts admissibles doivent être interprétés comme pouvant faire d'une bière imbuvable quelque chose dans le style. La bière ''Old Peculier'' de la brasserie Theakston en Angleterre est un exemple assez particulier de bière qui est très différent de des autres Old Ales.

''Strength and character varies widely. The predominant defining quality for this style is the impression of age, which can manifest itself in different ways (complexity, lactic, Brett, oxidation, leather, vinous qualities, etc.). Even if these qualities are otherwise faults, if the resulting character of the beer is still pleasantly drinkable and complex, then those characteristics are acceptable. In no way should those allowable characteristics be interpreted as making an undrinkably off beer as somehow in style. Old Peculier is a fairly unique type of beer that is quite different than other Old Ales.''

=== Histoire ===

Historiquement, une bière vieillie utilisée comme bière de resèrve pour être mélangée ou appréciée à pleine puissance (éventée ou de resèrve se réfère à bières qui étaient vieillies ou stockées pour une période de temps significative). Il y a au moins deux types différetns définis en Grande-Bretagne aujourd'hui : celle à la pression legère qui ressemblent à des Milds agées autour de 4,5%, et les plus fortes qui sont souvent à 6-8% ou plus.

''Historically, an aged ale used as stock ales for blending or enjoyed at full strength (stale or stock refers to beers that were aged or stored for a significant period of time). There are at least two definite types in Britain today, weaker draught ones that are similar aged milds of around 4.5%, and stronger ones that are often 6-8% or more.''

=== Ingrédients ===

La composition varie, bien que généralement similaire aux British Strong Ales. Le caractère vieilli est le plus important fil directeur du profil du style final, qui est plus de la manipulation que de brassage. Peut être vieilli en fût de bois, mais ne doit pas avoir un caractère trop fort de bois.

''Composition varies, although generally similar to British Strong Ales. The age character is the biggest driver of the final style profile, which is more handling than brewing. May be aged in wood, but should not have a strong wood character.''

=== Discussion sur le style ===

Vient se mettre à cheval entre les styles des British Strong Ale et l'extrémité inférieure des English Barleywine, mais en ayant toujours une caracétéristique vieillie. La distinction entre une Old Ale et un Barleywine est quelque peu arbitraire au dessus de 7% d'alcool, et signifie généralement que le premier ait un caractère agée plus significatif (en particulier à partir de bois). Les Barleywines ont tendance à développer une qualité plus «murie», tandis que les Old Ales peuvent montrer des qualités de barriques (lactique, Brett, vineux, etc.).

''Roughly overlapping the British Strong Ale and the lower end of the English Barleywine styles, but always having an aged quality. The distinction between an Old Ale and a Barleywine is somewhat arbitrary above 7% ABV, and generally means having a more significant aged quality (particularly from wood). Barleywines tend to develop more of a ‘mature’ quality, while Old Ales can show more of the barrel qualities (lactic, Brett, vinous, etc.).''

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=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1055 - 1088 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1015 - 1022 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 30 - 60 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 20 - 43 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 5.5 - 9.0 % 
|}

''OG: 1.055 – 1.088 IBUs: 30 – 60 FG: 1.015 – 1.022 SRM: 10 – 22 ABV: 5.5 – 9.0%''

=== Exemples commerciaux ===

Burton Bridge Olde Expensive, Gale’s Prize Old Ale, Greene King Strong Suffolk Ale, Marston Owd Roger, Theakston Old Peculier 

'''''Tags: '''high-strength, amber-color, top-fermented, british-isles, traditional-style, strong-ale-family, malty, aged''  
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Guide de styles BJCP 2015/17B. Old Ale

2016-05-12T15:34:05Z

Bandb :

[[File:Marton's owd rodger.jpg|frameless|right|Marton's owd rodger.jpg]]

=== Impression générale ===

Une bière au degré d'alcool modéré à assez important, plus forte que les bières classiques mais généralement pas aussi forte ou riche qu'un Barleywine. Souvent encline à un équilibre plus malté. "Cela doit être une bière rechauffante, ce type de bière qui est plus agréable servie en petit verre autour d'un feu par une froide nuit d'hiver" - Michael Jackson.

''An ale of moderate to fairly significant alcoholic strength, bigger than standard beers, though usually not as strong or rich as barleywine. Often tilted towards a maltier balance. “It should be a warming beer of the type that is best drunk in half pints by a warm fire on a cold winter’s night” – Michael Jackson.''

=== Arôme ===

Malté-doux avec des esters fruités et souvent un mélange complexe de fruits secs, vineux, de caramel, de mélasse, de noisette, de toffee,de  sirop léger et/ou d'autres arômes de malts spéciaux. Quelques notes d'alcool et d'oxydation sont acceptables, semblables à celles trouvées dans du Sherry ou du Porto. Arômes houblonnés généralement moins présents ou absent en raison du vieillissement prolongé.

''Malty-sweet with fruity esters, often with a complex blend of dried-fruit, vinous, caramelly, molasses, nutty, toffee, light treacle, and/or other specialty malt aromas. Some alcohol and oxidative notes are acceptable, akin to those found in Sherry or Port. Hop aromas not usually present due to extended aging.''

=== Apparence ===

De couleur ambrée-clair à rouge-brun très foncée (la plupart sont assez sombres). Âge et oxydation peuvent assombrir la bière encore plus. Peut être presque opaque (si non, doit être limpide). Mousse modérée à faible de couleur crème à beige claire; qui peut être diminuée par l'alcool et le vieillissement.

''Light amber to very dark reddish-brown color (most are fairly dark). Age and oxidation may darken the beer further. May be almost opaque (if not, should be clear). Moderate to low cream- to light tan-colored head; may be adversely affected by alcohol and age.''

=== Saveur ===

Caractère malté moyen à elevé avec une complexité du malt savoureuse, et souvent des notes de noisette, caramel et/ou semblable à de la mélasse. Des saveurs de malt chocolat léger ou de malt torréfié sont facultatives et ne doivent jamais être trop importantes. L'équilibre est souvent sur le malté-sucré mais peut aussi être bien houblonné (l'impression d'amertume dépend souvent de la durée du vieillissement). Des esters fruités modérés à élevés sont communs et peuvent prendre des goûts de fruits secs ou un caractère vineux. La note finale peut varier de sèche à un peu sucrée. Le vieillissement prolongé peut contribuer à des saveurs oxydatives semblables à un bon vieux Sherry, du Porto ou du Madère. L'alcool doit être présent mais pas prédominant. Diacétyle faible ou nul. Certaines versions assemblées ou vieillies en barrique peuvent avoir un caractère lactique ou Bretté; mais c'est facultatif et ne doit pas être trop présent. Toute acidité ou caractère tanique dû à l'âge doit être bien intégré et contribuer à la complexité du profil de saveur et ne pas être le ressenti principal.

''Medium to high malt character with a luscious malt complexity, often with nutty, caramelly and/or molasses-like flavors. Light chocolate or roasted malt flavors are optional, but should never be prominent. Balance is often malty-sweet, but may be well hopped (the impression of bitterness often depends on amount of aging). Moderate to high fruity esters are common, and may take on a dried-fruit or vinous character. The finish may vary from dry to somewhat sweet. Extended aging may contribute oxidative flavors similar to a fine old Sherry, Port or Madeira. Alcoholic strength should be evident, though not overwhelming. Diacetyl low to none. Some woodaged or blended versions may have a lactic or Brettanomyces character; but this is optional and should not be too strong. Any acidity or tannin from age should be well-integrated and contribute to complexity in the flavor profile, not be a dominant experience.''

=== Corps ===

Corps moyen à plein en bouche, moelleux, bien que les exemples les plus âgés puissent avoir un corps plus léger en raison de l'attenuation qui continu une fois conditionnée. La chaleur de l'alcool est souvent notable et toujours bienvenue. Carbonatationfaible à modérée, selon l'âge et le conditionnement. Une légère acidité peut être présente, ainsi que certains tanins si vieillie au bois : les deux étant optionnels.

''Medium to full, chewy body, although older examples may be lower in body due to continued attenuation during conditioning. Alcohol warmth is often evident and always welcome. Low to moderate carbonation, depending on age and conditioning. Light acidity may be present, as well as some tannin if wood-aged; both are optional.''

=== Commentaires ===

La force et les caractèristiques sont très variables. La définition de la nature prédominante pour ce style est l'impression de vieillissement, qui peut se manifester de différentes façons (complexité, lactique, Brett, oxydation, cuir, qualités vineuses, etc.). Même si ces caractéristiques peuvent être d'en d'autres cas des défauts, si la la bière qui en résulte est toujours agréablement à boire et complexe, alors ces caractéristiques sont acceptables. En aucun cas, ces défauts admissibles doivent être interprétés comme pouvant faire d'une bière imbuvable quelque chose dans le style. La bière ''Old Peculier'' de la brasserie Theakston en Angleterre est un exemple assez particulier de bière qui est très différent de des autres Old Ales.

''Strength and character varies widely. The predominant defining quality for this style is the impression of age, which can manifest itself in different ways (complexity, lactic, Brett, oxidation, leather, vinous qualities, etc.). Even if these qualities are otherwise faults, if the resulting character of the beer is still pleasantly drinkable and complex, then those characteristics are acceptable. In no way should those allowable characteristics be interpreted as making an undrinkably off beer as somehow in style. Old Peculier is a fairly unique type of beer that is quite different than other Old Ales.''

=== Histoire ===

Historiquement, une bière vieillie utilisée comme bière de resèrve pour être mélangée ou appréciée à pleine puissance (éventée ou de resèrve se réfère à bières qui étaient vieillies ou stockées pour une période de temps significative). Il y a au moins deux types différetns définis en Grande-Bretagne aujourd'hui : celle à la pression legère qui ressemblent à des Milds agées autour de 4,5%, et les plus fortes qui sont souvent à 6-8% ou plus.

''Historically, an aged ale used as stock ales for blending or enjoyed at full strength (stale or stock refers to beers that were aged or stored for a significant period of time). There are at least two definite types in Britain today, weaker draught ones that are similar aged milds of around 4.5%, and stronger ones that are often 6-8% or more.''

=== Ingrédients ===

La composition varie, bien que généralement similaire aux British Strong Ales. Le caractère vieilli est le plus important fil directeur du profil du style final, qui est plus de la manipulation que de brassage. Peut être vieilli en fût de bois, mais ne doit pas avoir un caractère trop fort de bois.

''Composition varies, although generally similar to British Strong Ales. The age character is the biggest driver of the final style profile, which is more handling than brewing. May be aged in wood, but should not have a strong wood character.''

=== Discussion sur le style ===

Vient se mettre à cheval entre les styles des British Strong Ale et l'extrémité inférieure des English Barleywine, mais en ayant toujours une caracétéristique vieillie. La distinction entre une Old Ale et un Barleywine est quelque peu arbitraire au dessus de 7% d'alcool, et signifie généralement que le premier ait un caractère agée plus significatif (en particulier à partir de bois). Les Barleywines ont tendance à développer une qualité plus «murie», tandis que les Old Ales peuvent montrer des qualités de barriques (lactique, Brett, vineux, etc.).

''Roughly overlapping the British Strong Ale and the lower end of the English Barleywine styles, but always having an aged quality. The distinction between an Old Ale and a Barleywine is somewhat arbitrary above 7% ABV, and generally means having a more significant aged quality (particularly from wood). Barleywines tend to develop more of a ‘mature’ quality, while Old Ales can show more of the barrel qualities (lactic, Brett, vinous, etc.).''

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=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
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| style="width: 89px; text-align: center" | 1055 - 1088 
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| style="width: 89px; text-align: center" | 1015 - 1022 
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| style="width: 89px; text-align: center" | 20 - 43 
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| style="width: 89px; text-align: center" | 5.5 - 9.0 % 
|}

''OG: 1.055 – 1.088 IBUs: 30 – 60 FG: 1.015 – 1.022 SRM: 10 – 22 ABV: 5.5 – 9.0%''

=== Exemples commerciaux ===

Burton Bridge Olde Expensive, Gale’s Prize Old Ale, Greene King Strong Suffolk Ale, Marston Owd Roger, Theakston Old Peculier 

'''''Tags: '''high-strength, amber-color, top-fermented, british-isles, traditional-style, strong-ale-family, malty, aged''  
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/17A. Ale Forte Anglaise

2016-05-12T14:27:00Z

Bandb :

[[File:Fuller's 1845.jpg|frameless|right|Fuller's 1845.jpg]]

=== Impression générale ===

Une bière à la force respectable, traditionnellement conditionnée en bouteille et vieillie en cave. Peut posséder un large panel d'interprétations, mais la plupart ont des degrés variables de complexité du malt, des houblons aromatiques et amerisant, des esters fruités et du ressentie de l'alcool. Les juges devront accepter une large gamme d'interprétations : tant que la bière est dans une plage de degré d'alcool acceptable et présente un caractère «british» intéressant, cela peut convenir pour ce style. L'intensité des saveurs du malt et des autres ingrédient peut varier considérablement, mais toutes ces combinaison doivent se traduire par une expérience agréable en bouche.

''An ale of respectable alcoholic strength, traditionally bottled-conditioned and cellared. Can have a wide range of interpretations, but most will have varying degrees of malty richness, late hops and bitterness, fruity esters, and alcohol warmth. Judges should allow for a significant range in character, as long as the beer is within the alcohol strength range and has an interesting ‘British’ character, it likely fits the style. The malt and adjunct flavors and intensity can vary widely, but any combination should result in an agreeable palate experience.''

=== Arôme ===

Malté-sucré avec des esters fruités et souvent un mélange complexe de fruits secs, caramel, noix, toffee et/ou d'autres arômes de malts spéciaux. Quelques notes d'alcool sont acceptables, mais ne doivent pas être brûlantes ou volatiles. Les arômes de houblon peuvent varier considérablement mais sont généralement terreux, résineux, fruités  et/ou avec des notes florales. L'équilibre peut varier largement mais la plupart des exemples ont un mélange de malts, de fruits, de houblons et de l'alcool dans des intensités variables.

''Malty-sweet with fruity esters, often with a complex blend of dried-fruit, caramel, nuts, toffee, and/or other specialty malt aromas. Some alcohol notes are acceptable, but shouldn’t be hot or solventy. Hop aromas can vary widely, but typically have earthy, resiny, fruity, and/or floral notes. The balance can vary widely, but most examples will have a blend of malt, fruit, hops, and alcohol in varying intensities.''

=== Apparence ===

Couleur dorée foncée à rouge-brun foncée (beaucoup sont assez foncées). Généralement limpide bien que les versions plus foncées puissent être presque opaque. Mousse modérée à faible d'apparence crème à beige claire. Tenue de la mousse moyenne.

''''' '''Deep gold to dark reddish-brown color (many are fairly dark). Generally clear, although darker versions may be almost opaque. Moderate to low cream- to light tan-colored head; average retention.''

=== Saveur ===

Saveurs maltées moyennes à puissantes souvent riches avec de la noix, du caramel ou du toffee. Des notes de chocolat légères sont parfois trouvés dans les bières les plus foncées. Peut avoir une complexité de saveur intéressante grâce aux sucres ajoutés au brassage. L'équilibre est souvent vers le malt mais peut aussi être bien houblonné ce qui peut changer l'impression maltée. Des esters fruités modérés sont courant, souvent avec des notes de fruits noirs ou un caractère de fruits secs. Les notes finales peuvent varier de moyennement sèches à peu sucrées. Le taux d'alcool doit être ressenti, mais pas écrasant. Un diacétyle faible ou nul et généralement peu souhaitable.

''Medium to high malt character often rich with nutty, toffee, or caramel flavors. Light chocolate notes are sometimes found in darker beers. May have interesting flavor complexity from brewing sugars. Balance is often malty, but may be well hopped, which affects the impression of maltiness. Moderate fruity esters are common, often with a dark fruit or dried fruit character. The finish may vary from medium dry to somewhat sweet. Alcoholic strength should be evident, though not overwhelming. Diacetyl low to none, and is generally not desirable.''

=== Corps ===

Corps moyen à corsé, moelleux. La chaleur de l'alcool est souvent évidente et toujours bienvenue. Carbonatation faible à modéré. Texture lisse.

''Medium to full, chewy body. Alcohol warmth is often evident and always welcome. Low to moderate carbonation. Smooth texture.''

=== Commentaires ===

Plus une sous-catégorie qu'un style, la force et les caractéristiques des '''Ales Fortes Anglaises '''peuvent varier considérablement. Se situent dans l'intervale entre les style des bières à la densité classique (Strong Bitters, Brown Ales, English Porter) et les Barleywines. Peut englober des bières blondes houblonnées/maltées, des Dark Mild Anglais foncés et chaleureux, des Burton Ales moins chargées et des bières uniques correspondant à cette fourchette de densité mais qui ne rentrent dans aucune autre catégorie. Traditionnellement un produit en bouteille conditionné et adapté à une garde en cave.

''As an entry category more than a style, the strength and character of examples can vary widely. Fits in the style space between normal gravity beers (strong bitters, brown ales, English porters) and barleywines. Can include pale maltyhoppy beers, English winter warmers, strong dark milds, smaller Burton ales, and other unique beers in the general gravity range that don’t fit other categories. Traditionally a bottle-conditioned product suitable for cellaring.''

=== Histoire ===

L'héritage est variable car cette catégorie reflète généralement un regroupement de styles mineures sans rapport les uns avec les autres et avec des productions limitées. Certaines sont des reproductions historiques tandis que d'autres sont plus modernes. Certaines descendent directement des styles plus anciens tels que les Burton Ales, tandis que d'autres sont en rapport avec des bières historiques plus anciennes. En tant que regroupement, la notion est relativement moderne car les bières fortes de cette catégorie n'auraient pas été anormales dans les siècles passés. Ne pas utiliser le regroupement de cette catégorie pour en déduire des relations historiques entre les différents exemples; c'est presque une catégorie de bières "spéciales" britannique moderne où l'attribut «spécial» est le taux de l'alcool.

''The heritage varies since this category generally reflects a grouping of unrelated minor styles with limited production. Some are historical recreations while others are modern. Some directly descend from older styles such as Burton ales, while others maintain a historical connection with older beers. As a grouping, the notion is relatively modern since beers of this strength category would not have been abnormal in past centuries. Do not use this category grouping to infer historical relationships between examples; this is almost a modern British specialty category where the ‘special’ attribute is alcohol level.''

=== Ingrédients ===

La composition est variable mais souvent basée sur du Malt Pale avec des malts caramels et spéciaux. Quelques exemples plus foncés suggèrent que des malts sombres (par exemple du malt chocolat ou noir) peuvent être appropriées mais avec parcimonie afin d'éviter un caractère trop torréfié. Des ajouts de sucres sont communs, comme le sont les ingrédients supplémentaires en flocons à base d'amidon (maïs, orge, blé). Houblons aromatiques traditionnellement anglais.

''Grists vary, often based on pale malt with caramel and specialty malts. Some darker examples suggest that dark malts (e.g., chocolate, black malt) may be appropriate, though sparingly so as to avoid an overly roasted character. Sugary adjuncts are common, as are starchy adjuncts (maize, flaked barley, wheat). Finishing hops are traditionally English.''

=== Discussion sur le style ===

Chevauchement important avec la densité des [[Guide_de_styles_AFIBRA/17B._Old_Ale|Old Ales]] (vieilles bières), mais ne présentant pas un caractère mûri ou âgé. Un large éventail d'interprétations est possible. Ne doit pas être aussi riche ou fort qu'un Barleywine anglais. Plus fort que les versions les plus fortes des bières de tous les jours (Strong Bitters, Bières Brunes ou Porters). Plus caractérisées par des malts et/ou des sucres spéciaux que Ales Forts Américaines.

''Significant overlap in gravity with old ales, but not having a stale or aged character. A wide range of interpretations is possible. Should not be as rich or strong as an English Barleywine. Stronger than the stronger everyday beers (strong bitters, brown ales, porters). More specialty malt and/or sugar character than American Strong Ales.''

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=== En chiffres ===

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|}

''OG: 1.055 – 1.080 IBUs: 30 – 60 FG: 1.015 – 1.022 SRM: 8 – 22 ABV: 5.5 – 8.0%''

=== Exemples commerciaux ===

Fuller’s 1845, Harvey’s Elizabethan Ale, J.W. Lees Manchester Star, Samuel Smith’s Winter Welcome, Young's Winter Warmer Tags: high-strength, amber-color, top-fermented, british-isles, traditional-style, strong-ale-family, malty

=== Mots-clés ===

''high-strength, amber-color, top-fermented, british-isles, traditional-style, strong-ale-family, malty''
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015

2016-05-12T14:25:28Z

Bandb :

Le guide de Styles du BJCP2015 est actuellement en cours de traduction...Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir !'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style,'''bienvenue à vous !''' Mode d'emploi résumé : pour traduire un style, commencez par utiliser le [[Guide_de_styles_BJCP/Modèle_de_fiche|modèle de fiche]] pour créer une nouvelle page puis coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] dans chaque section de la fiche, le passer en italique pour le différencier de la Version Française, et commencer la traduction en gardant l'original pour relecture.Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire_Anglais-Français_des_termes_brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique_francais/anglais|Lexique francais/anglais]]Un [[Guide_de_styles_AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] plus complet est à votre disposition, faites en bon usage.Merci par avance de votre participation !
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Guide de Styles BJCP 2015
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Introduction •

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|}

 

== Bière Américaine Standard • ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

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== Lager Internationale • ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

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== Lager Tchèque • ==

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3A._Lager_Tchèque_Blonde|3A. Lager Tchèque Blonde]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3B._Lager_Tchèque_Blonde_Premium|3B. Lager Tchèque Blonde Premium ]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | JL 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3C._Lager_Tchèque_Ambrée|3C. Lager Tchèque Ambrée]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | JL 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3D._Lager_Tchèque_Brune|3D. Lager Tchèque Brune]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | JL 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Lager Blonde Européenne • ==

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier|Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | Traduction 
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | Relecture 
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | AFIBRA 
|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/4A._Munich_Helles|4A. Munich Helles]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/4B._Festbier|4B. Festbier]] 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/4C._Helles_Bock|4C. Helles Bock/Maibock]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|}

== Bière Blonde Amère Européenne • ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | Traduction 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5A._German_Leichtbier|5A. German Leichtbier]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | JL 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5B._Kölsch|5B. Kölsch]] 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5C._German_Helles_Exportbier|5C. German Helles Exportbier]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | Samoht 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5D._Pils_Allemande|5D. Pils Allemande]] 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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| style="text-align: center; width: 8%" | 
|}

== Lager Ambrée Européenne • ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[Vollbier|vollbier]] ''au ''[[Starkbier|starkbier]]''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/6A._Märzen|6A. Märzen]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/6B._Rauchbier|6B. Rauchbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/6C._Dunkel_Bock|6C. Dunkel Bock]] 
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|}

== Bière Ambrée Amère Européeenne • ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7A._Lager_Viennoise|7A. Lager Viennoise]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |  Luluberlu 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7B._Altbier|7B. Altbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C._Kellerbier|7C. Kellerbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C1._Kellerbier_Blonde|7C1. Kellerbier Blonde]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C2._Kellerbier_Ambrée|7C2. Kellerbier Ambrée]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Lager Brune Européenne • ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/8A._Munich_Dunkel|8A. Munich Dunkel]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/8B._Schwarzbier|8B. Schwarzbier]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" |  
|}

== Bière Forte Européenne • ==

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/9A._Doppelbock|9A. Doppelbock]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/9B._Eisbock|9B. Eisbock]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/9C._Baltic_Porter|9C. Baltic Porter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière de Blé Allemande • ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] ''et ''[[Starkbier|starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/10A._Weissbier|10A. Weissbier]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/10B._Dunkels_weissbier|10B. Dunkles Weissbier]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/10C._Weizenbock|10C. Weizenbock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%" |
|}

== Bitter Anglaise • ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters existent, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11A._Ordinary_Bitter|11A. Ordinary Bitter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11B._Best_Bitter|11B. Best Bitter]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11C._Strong_Bitter|11C. Strong Bitter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Blonde du Commonwealth • ==

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12A._British_Golden_Ale|12A. Golden Ale anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12B._Australian_Sparkling_Ale|12B. Sparkling Ale australienne]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12C._IPA_Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Brune Anglaise • ==

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13A._Dark_Mild|13A. Dark Mild]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13B._Ale_Brune_Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13C._Porter_Anglais|13C. Porter Anglais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Écossaise • ==

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué. 

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de ''[malt] ''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.

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|-
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/14A._Scottish_Light|14A. Scottish Light]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/14B._Scottish_Heavy|14B. Scottish Heavy]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/14C._Scottish_Export|14C. Scottish Export]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Irlandaise • ==

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15A._Irish_Red_Ale|15A. Irish Red Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" |   
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15B._Stout_Irlandais|15B. Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15C._Extra_Stout_Irlandais|15C. Extra Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Noire Britanique ==

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/16A._Sweet_Stout|16A. Sweet Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
| style="width: 8%; text-align: center" | ...
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16B._Oatmeal_Stout|16B. Oatmeal Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | ...
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[16C._Tropical_Stout|16C. Tropical Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | ...
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/16D._Foreign_Extra_Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | ...
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

Cette catégorie regroupe les bières fortes sans caractère torréfié des Îles Britanniques. 

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0" style="line-height: 1.6; width: 60%;"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17A._Ale_Forte_Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]] / British Strong Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center;" | B&B
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17B._Old_Ale|17B. Old Ale]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17C._Wee_Heavy|17C. Wee Heavy]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17D.Barleywine_Anglais|17D.Barleywine Anglais]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|}

== American Pale Ale ==

Cette catégorie regroupe les pale ale américaine modernes de force moyenne, couleur claire, à la saveur modérement maltées et modérément amère. 

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/18A._Blonde_Ale|18A. Blonde Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
B&B.

| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/18B._American_Pale_Ale|18B. American Pale Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

Cette catégorie contient les bières ambrées américaines modernes et les bières brunes fermentées à chaud, de force standard, qui peuvent aller d'équilibrées à amères.

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19A._American_Amber_Ale|19A. American Amber Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19B._California_Common|19B. California Common]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19C._American_Brown_Ale|19C. American Brown Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20A._Robust_Porter|20A. Robust Porter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20B._Stout_Americain|20B. Stout Americain]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20C._Imperial_Stout|20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21A._IPA_Américaine|21A. IPA Américaine]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._Specialty_IPA|21B. Specialty IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Simon Roy et B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._1._IPA_belge|21B. 1. IPA belge]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/21B.2_Black_IPA|21B. 2. Black IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
| style="width: 8%; text-align: center;" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._3._Brown_IPA|21B. 3. Brown IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._4._Red_IPA|21B. 4. Red IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._5._Rye_IPA|21B. 5. Rye IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._6._White_IPA|21B. 6. White IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type ales avec un équilibre varié entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/14C._Imperial_IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/22B._American_Strong_Ale|22B. American Strong Ale]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="text-align: center" | 
| style="text-align: center" | 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/19C._Barleywine_Américain|22C. Barleywine Américain]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/22D._Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon.  Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/23A._Berliner_Weisse|23A. Berliner Weisse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu et B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/23B._Rouge_des_Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/23C._Brune_des_Flandres-Vieille_Brune-Oud_Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/23D._Lambic|23D. Lambic]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/23E._Gueuze|23E. Gueuze]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/23F._Lambic_aux_fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24A._Witbier|24A. Witbier - Blanche Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24B._Belge_blonde_légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24C._Bière_de_Garde|24C. Bière de Garde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BELGE FORTE ==

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus remarquable par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé (même si une palette existe dans les styles).

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25A._Belge_blonde|25A. Belge Blonde]]
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25C._Belge_Dorée_Forte|25C. Belge Blonde Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominante.

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26D._Belgian_Dark_Strong_Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
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== BIÈRE HISTORIQUE ==

La catégorie '''Bières Historique''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et sont maintenant connus que par des réintérprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une certaine importance culturelle au sein de pays particuliers. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou peut-être qu'elle est dans un processus de redécouverte par les brasseries artisanales.

The Historical Beer category contains styles that either have all but died out in modern times, or that were much more popular in past times and are known only through recreations. This category can also be used for traditional or indigenous beers of cultural importance within certain countries. Placing a beer in the historical category does not imply that it is not currently being produced, just that it is a very minor style or perhaps is in the process of rediscovery by craft brewers.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fourni par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugé. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges vont comprendre comment la juger. Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

'''Entry Instructions:''' The entrant must either specify a style with a BJCP-supplied description from the list below, or specify a different historical beer style that is not described elsewhere in these guidelines. In the case of a style that has changed substantially over the years (such as Porter or Stout), the entrant may specify an existing BJCP style as well as an era (e.g., 1820 English Porter). When the entrant specifies any style not on the BJCP-supplied list, the entrant must provide a description of the style for the judges in sufficient detail to allow the beer to be judged. If a beer is entered with just a style name and no description, it is very unlikely that judges will understand how to judge it. Currently defined examples: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.

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| style="width: 20%" | [[BH3._Lichtenhainer|BH3. Lichtenhainer]] 
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| style="width: 20%" | [[BH4._London_Brown_Ale|BH4. London Brown Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[BH7._Pre-Prohibition_Porter|BH7. Pre-Prohibition Porter]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/BH8._Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
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| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
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|}

== INTRODUCTION AUX BIERES DE TYPE SPECIALES ==

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| style="width: 20%" | [[BJCP_2015_-_Introduction_au_style_de_Bières_Originales|Introduction aux Bières de spécialité]]
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== AMERICAN WILD ALE ==

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles et ces styles sont définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que le plus de brasseurs artisanaux et amateurs utilisent dans les conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/28A._Brett_Beer|28A. Brett Beer]] 
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| style="width: 20%" | [[28B._Bière_Acide_de_Fermentation_Mixte|28B. Bière Acide de Fermentation Mixte]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/28C._Wild_Beer|28C. Wild Beer]] 
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== BIERE AUX FRUITS ==

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faite à partir de tous types les fruits ou avec une combinaison de fruits définis de cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du mot fruit qui est utilisée ici : il s'agit des envellopes charnues, associées aux semences des plantes qui sont sucrées ou acides et comestible à l'état brut. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont  donc exclus les épices, les herbes,  et les légumes  définies dans la catégorie 30, et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). Plus simplement si on doit justifier que l’ingrédient utilisé est bien un fruit en s’appuyant sur des arguments scientifiques alors on s’éloigne de ce style.

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/29A._Bière_aux_fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | [[29B._Bière_aux_fruits_et_aux_épices|29B. Bière aux fruits et aux épices]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/29C._Bière_aux_fruits_spéciale|29C. Bière aux fruits spéciale]] 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

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| style="width: 20%" | [[30A._Bière_aux_épices,_herbes_ou_légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/31A._Bière_aux_céréales_alternatives|31A. Bière aux céréales alternatives]] 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/31B._Bière_aux_sucres_alternatifs|31B. Bière aux sucres alternatifs]] 
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|}

== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/32A._Bière_Fumée_Classique|32A. Bière Fumée Classique]] 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B._Bière_Fumée_Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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|}

== BIÈRE VIEILLIE EN FUT ==

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/33B._Bières_Vieillies_en_Fûts_Spéciaux|33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux]]
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== BIERE SPECIALE ==

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

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== STYLES LOCAUX ==

 ARGENTINE

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ITALIE

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== ==

== Notes ==

*La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Le [[Guide_de_styles_AFIBRA|Guide de styles AFIBRA]] quant à lui est est en chantier, en sommeil pour l'instant, le temps de finaliser la traduction du BJCP.
*Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

''"Catégorie •" = style traduit, relu, corrigé, finalisé.''

== Références ==

*Beer Judge Certification Program - BJCP : [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015

2016-05-10T15:32:41Z

Bandb :

Le guide de Styles du BJCP2015 est actuellement en cours de traduction...Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir !'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style,'''bienvenue à vous !''' Mode d'emploi résumé : pour traduire un style, commencez par utiliser le [[Guide_de_styles_BJCP/Modèle_de_fiche|modèle de fiche]] pour créer une nouvelle page puis coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] dans chaque section de la fiche, le passer en italique pour le différencier de la Version Française, et commencer la traduction en gardant l'original pour relecture.Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire_Anglais-Français_des_termes_brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique_francais/anglais|Lexique francais/anglais]]Un [[Guide_de_styles_AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] plus complet est à votre disposition, faites en bon usage.Merci par avance de votre participation !
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Guide de Styles BJCP 2015
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Introduction •

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| style="width: 20%" | [[BJCP2015_-_Introduction|Introduction au Guide de Styles 2015]] 
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| style="width: 20%" | [[BJCP2015_-_Glossaire|Glossaire]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/Préface_des_traducteurs|Préface des traducteurs]] 
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|}

 

== Bière Américaine Standard • ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/1A._Lager_Américaine_Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
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|}

== Lager Internationale • ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

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== Lager Tchèque • ==

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

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|}

== Lager Blonde Européenne • ==

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier|Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

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== Bière Blonde Amère Européenne • ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5A._German_Leichtbier|5A. German Leichtbier]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5D._Pils_Allemande|5D. Pils Allemande]] 
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|}

== Lager Ambrée Européenne • ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[Vollbier|vollbier]] ''au ''[[Starkbier|starkbier]]''

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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/6A._Märzen|6A. Märzen]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/6B._Rauchbier|6B. Rauchbier]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/6C._Dunkel_Bock|6C. Dunkel Bock]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Ambrée Amère Européeenne • ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7A._Lager_Viennoise|7A. Lager Viennoise]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |  Luluberlu 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7B._Altbier|7B. Altbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C._Kellerbier|7C. Kellerbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C1._Kellerbier_Blonde|7C1. Kellerbier Blonde]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C2._Kellerbier_Ambrée|7C2. Kellerbier Ambrée]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|}

== Lager Brune Européenne • ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/8A._Munich_Dunkel|8A. Munich Dunkel]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/8B._Schwarzbier|8B. Schwarzbier]] 
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|}

== Bière Forte Européenne • ==

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/9A._Doppelbock|9A. Doppelbock]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/9B._Eisbock|9B. Eisbock]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/9C._Baltic_Porter|9C. Baltic Porter]] 
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|}

== Bière de Blé Allemande • ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] ''et ''[[Starkbier|starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/10A._Weissbier|10A. Weissbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/10B._Dunkels_weissbier|10B. Dunkles Weissbier]] 
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| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/10C._Weizenbock|10C. Weizenbock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%" |
|}

== Bitter Anglaise • ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters existent, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11A._Ordinary_Bitter|11A. Ordinary Bitter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11B._Best_Bitter|11B. Best Bitter]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11C._Strong_Bitter|11C. Strong Bitter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Blonde du Commonwealth • ==

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12A._British_Golden_Ale|12A. Golden Ale anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12B._Australian_Sparkling_Ale|12B. Sparkling Ale australienne]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12C._IPA_Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Brune Anglaise • ==

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13A._Dark_Mild|13A. Dark Mild]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13B._Ale_Brune_Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13C._Porter_Anglais|13C. Porter Anglais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Écossaise • ==

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué. 

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de ''[malt] ''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/14A._Scottish_Light|14A. Scottish Light]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/14B._Scottish_Heavy|14B. Scottish Heavy]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/14C._Scottish_Export|14C. Scottish Export]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Irlandaise • ==

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15A._Irish_Red_Ale|15A. Irish Red Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" |   
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15B._Stout_Irlandais|15B. Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15C._Extra_Stout_Irlandais|15C. Extra Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Bière Noire Britanique ==

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/16A._Sweet_Stout|16A. Sweet Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
| style="width: 8%; text-align: center" | ...
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16B._Oatmeal_Stout|16B. Oatmeal Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | ...
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[16C._Tropical_Stout|16C. Tropical Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | ...
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/16D._Foreign_Extra_Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | ...
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

Cette catégorie regroupe les bières fortes sans caractère torréfié des Îles Britanniques. 

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0" style="line-height: 1.6; width: 60%;"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17A._Ale_Forte_Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]] / British Strong Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17B._Old_Ale|17B. Old Ale]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17C._Wee_Heavy|17C. Wee Heavy]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17D.Barleywine_Anglais|17D.Barleywine Anglais]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|}

== American Pale Ale ==

Cette catégorie regroupe les pale ale américaine modernes de force moyenne, couleur claire, à la saveur modérement maltées et modérément amère. 

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/18A._Blonde_Ale|18A. Blonde Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
B&B.

| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/18B._American_Pale_Ale|18B. American Pale Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

Cette catégorie contient les bières ambrées américaines modernes et les bières brunes fermentées à chaud, de force standard, qui peuvent aller d'équilibrées à amères.

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19A._American_Amber_Ale|19A. American Amber Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19B._California_Common|19B. California Common]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19C._American_Brown_Ale|19C. American Brown Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20A._Robust_Porter|20A. Robust Porter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20B._Stout_Americain|20B. Stout Americain]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20C._Imperial_Stout|20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21A._IPA_Américaine|21A. IPA Américaine]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._Specialty_IPA|21B. Specialty IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Simon Roy et B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._1._IPA_belge|21B. 1. IPA belge]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/21B.2_Black_IPA|21B. 2. Black IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
| style="width: 8%; text-align: center;" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._3._Brown_IPA|21B. 3. Brown IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._4._Red_IPA|21B. 4. Red IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._5._Rye_IPA|21B. 5. Rye IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._6._White_IPA|21B. 6. White IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type ales avec un équilibre varié entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/14C._Imperial_IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/22B._American_Strong_Ale|22B. American Strong Ale]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="text-align: center" | 
| style="text-align: center" | 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/19C._Barleywine_Américain|22C. Barleywine Américain]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/22D._Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon.  Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/23A._Berliner_Weisse|23A. Berliner Weisse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu et B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/23B._Rouge_des_Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/23C._Brune_des_Flandres-Vieille_Brune-Oud_Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/23D._Lambic|23D. Lambic]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/23E._Gueuze|23E. Gueuze]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/23F._Lambic_aux_fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24A._Witbier|24A. Witbier - Blanche Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24B._Belge_blonde_légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24C._Bière_de_Garde|24C. Bière de Garde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BELGE FORTE ==

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus remarquable par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé (même si une palette existe dans les styles).

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | Traduction 
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | Relecture 
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25A._Belge_blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | Rodrik
| style="text-align: center; width: 8%" | 
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25B._Saison_Belge|25B. Saison]] 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; width: 8%" | 
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25C._Belge_Dorée_Forte|25C. Belge Blonde Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; width: 8%" | 
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominante.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26A._Trappiste_Simple|26A. Trappiste Simple]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26B._Belge_Double|26B. Belge Double]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26C._Belge_Triple|26C. Belge Triple]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26D._Belgian_Dark_Strong_Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIÈRE HISTORIQUE ==

La catégorie '''Bières Historique''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et sont maintenant connus que par des réintérprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une certaine importance culturelle au sein de pays particuliers. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou peut-être qu'elle est dans un processus de redécouverte par les brasseries artisanales.

The Historical Beer category contains styles that either have all but died out in modern times, or that were much more popular in past times and are known only through recreations. This category can also be used for traditional or indigenous beers of cultural importance within certain countries. Placing a beer in the historical category does not imply that it is not currently being produced, just that it is a very minor style or perhaps is in the process of rediscovery by craft brewers.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fourni par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugé. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges vont comprendre comment la juger. Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

'''Entry Instructions:''' The entrant must either specify a style with a BJCP-supplied description from the list below, or specify a different historical beer style that is not described elsewhere in these guidelines. In the case of a style that has changed substantially over the years (such as Porter or Stout), the entrant may specify an existing BJCP style as well as an era (e.g., 1820 English Porter). When the entrant specifies any style not on the BJCP-supplied list, the entrant must provide a description of the style for the judges in sufficient detail to allow the beer to be judged. If a beer is entered with just a style name and no description, it is very unlikely that judges will understand how to judge it. Currently defined examples: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/BH1._Gose|BH1. Gose]]
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| style="width: 20%" | [[BH3._Lichtenhainer|BH3. Lichtenhainer]] 
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| style="width: 20%" | [[BH7._Pre-Prohibition_Porter|BH7. Pre-Prohibition Porter]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/BH8._Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
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| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
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|}

== INTRODUCTION AUX BIERES DE TYPE SPECIALES ==

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| style="width: 20%" | [[BJCP_2015_-_Introduction_au_style_de_Bières_Originales|Introduction aux Bières de spécialité]]
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== AMERICAN WILD ALE ==

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles et ces styles sont définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que le plus de brasseurs artisanaux et amateurs utilisent dans les conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/28A._Brett_Beer|28A. Brett Beer]] 
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| style="width: 20%" | [[28B._Bière_Acide_de_Fermentation_Mixte|28B. Bière Acide de Fermentation Mixte]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/28C._Wild_Beer|28C. Wild Beer]] 
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== BIERE AUX FRUITS ==

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faite à partir de tous types les fruits ou avec une combinaison de fruits définis de cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du mot fruit qui est utilisée ici : il s'agit des envellopes charnues, associées aux semences des plantes qui sont sucrées ou acides et comestible à l'état brut. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont  donc exclus les épices, les herbes,  et les légumes  définies dans la catégorie 30, et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). Plus simplement si on doit justifier que l’ingrédient utilisé est bien un fruit en s’appuyant sur des arguments scientifiques alors on s’éloigne de ce style.

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/29A._Bière_aux_fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | [[29B._Bière_aux_fruits_et_aux_épices|29B. Bière aux fruits et aux épices]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/29C._Bière_aux_fruits_spéciale|29C. Bière aux fruits spéciale]] 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

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|-
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| style="width: 20%" | [[30A._Bière_aux_épices,_herbes_ou_légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/30B._Bière_d'Automne|30B. Bière d'Automne]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/30C._Bière_de_Noël|30C. Bière de Noël]] 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/31A._Bière_aux_céréales_alternatives|31A. Bière aux céréales alternatives]] 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/31B._Bière_aux_sucres_alternatifs|31B. Bière aux sucres alternatifs]] 
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|}

== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/32A._Bière_Fumée_Classique|32A. Bière Fumée Classique]] 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B._Bière_Fumée_Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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|}

== BIÈRE VIEILLIE EN FUT ==

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/33A._Bière_vieillie_en_fût_de_bois|33A. Bière vieillie en fût de bois]]
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/33B._Bières_Vieillies_en_Fûts_Spéciaux|33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|}

== BIERE SPECIALE ==

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/34A._Bière_clônée|34A. Bière clônée]]
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| style="width: 20%" | [[34B._Bière_de_style_mixte|34B. Bière de style mixte]] 
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| style="width: 20%" | [[34C._Bière_Expérimentale|34C. Bière expérimentale]] 
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|}

== STYLES LOCAUX ==

 ARGENTINE

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|-
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| style="width: 20%" | X1. Dorada Pampeana 
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|-
| style="width: 20%" | X2. IPA Argenta 
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|}

ITALIE

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | X3. Italian Grape Ale 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|}

== ==

== Notes ==

*La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Le [[Guide_de_styles_AFIBRA|Guide de styles AFIBRA]] quant à lui est est en chantier, en sommeil pour l'instant, le temps de finaliser la traduction du BJCP.
*Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

''"Catégorie •" = style traduit, relu, corrigé, finalisé.''

== Références ==

*Beer Judge Certification Program - BJCP : [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/28A. Brett Beer

2016-05-10T15:27:18Z

Bandb :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Le plus souvent plus sèche et plus fruitée que le style d'origine le suggère. Les notes funky vont de faibles à élevées en fonction de l'âge de la bière et de la ou des souche(s) de Brett utilisées. Le coté funky est généralement présent dans les exemplaires jeunes 100%  Brett, mais tend à augmenter avec l'âge. Peut posséder une légère acidité, bien que cela ne viennent pas des Brett.

''Most often drier and fruitier than the base style suggests. Funky notes range from low to high, depending on the age of the beer and strain(s) of Brett used. Funkiness is generally restrained in younger 100% Brett examples, but tends to increase with age. May possess a light acidity, although this does not come from Brett. ''

=== Arôme ===

Variable selon le style d'origine. Les bières jeunes fermentées aux Bretts auront des notes plus fruitées (par exemple fruits tropicaux, fruits à noyau ou agrumes), mais c'est très variable suivant les souches de Brett utilisées. Pour les bières 100% Brett fortement houblonnées avec des variétés de houblons américains, les flaveurs dérivées de la fermentation sont souvent difficiles à dissocier des houblons aromatiques. Les bières 100% Brett vieillies peuvent commencer à développer un peu de funk (par exemple basse-cour, foin mouillé ou des notes légèrement terreuses ou fumées) mais ces caractères ne doivent pas être dominant. Si la bière est fermentée avec de la levure de brasserie en plus des Brett, une partie du caractère de la levure peut persister. Une légère acidité est acceptable, mais ne doit pas être une caractéristique de premier plan.

''Variable by base style. Young Brett-fermented beers will possess more fruity notes (e.g., tropical fruit, stone fruit, or citrus), but this is variable by the strain(s) of Brett used. For 100% Brett beers heavily hopped with American hop varieties, the fermentation-derived flavors are often difficult to tease from the hop aromatics. Older 100% Brett beers may start to develop a little funk (e.g., barnyard, wet hay, or slightly earthy or smoky notes), but this character should not dominate. If the beer is fermented with a brewer’s yeast in addition to Brett, some of the character of the primary yeast may remain. A faint sourness is acceptable but should not be a prominent character.''

=== Apparence ===

Variable selon le style de base. La limpidité peut être variable, et dépend du style de base et des ingrédients utilisés. Un certain trouble n'est pas nécessairement un défaut.

''Variable by base style. Clarity can be variable, and depends on the base style and ingredients used. Some haze is not necessarily a fault.''

=== Saveur ===

Variable selon le style d'origine. Le caractère des Brett peut varier de minimal à agressif. Peut être très fruitée (par exemple fruits tropicaux, baies, fruits à noyau, agrumes) ou avoir certain caractère fumé, terreux ou de basse-cour. Ne doit pas être désagréablement funky avec des saveurs telles que sparadrap, fétide, vernis à ongles, fromage, etc. Une légère acidité est acceptable avec une bière étant légèrement âpre mais qui ne doit pas être vraiment aigre. Toujours fruité quand elle est jeune mais gagne en funk avec l'âge. Ne doit pas être acétique ou lactique. Les saveurs de malt sont souvent moins prononcées que dans le style d'origine et laisse à la bière le plus souvent une sécheresse et coté pétillant en raison de la forte atténuation par les Brett.

''Variable by base style. Brett character may range from minimal to aggressive. Can be quite fruity (e.g., tropical fruit, berry, stone fruit, citrus), or have some smoky, earthy, or barnyard character. Should not be unpleasantly funky, such as Band-Aid, fetid, nail polish remover, cheese, etc. Light sourness is acceptable with the beer being lightly tart, but should not be truly sour. Always fruitier when young, gaining more funk with age. May not be acetic or lactic. Malt flavors are often less pronounced than in the base style, leaving a beer most often dry and crisp due to high attenuation by the Brett.''

=== Corps ===

Variable selon le style d'origine. En général, un corps léger, plus léger que ce qu'on pourrait attendre avec le style de référence, mais un corps trop léger est une faute. Carbonatation généralement modérée à élevée. La tenue de la mousse est variable.

''Variable by base style. Generally a light body, lighter than what might be expected from the base style but an overly thin body is a fault. Generally moderate to high carbonation. Head retention is variable.''

=== Commentaires ===

Le style de référence décrit la plupart des caractèristiques de ces bières, mais l'ajout de Brett garantie un produit plus sec, avec moins de corps et plus funky. Les versions plus jeunes sont plus vives et plus fruitées tandis que celles plus agées possèdent plus de profondeur et de funk, et peuvent s'éloigner des caractèristiques du style de référence. Les versions élevées sous bois doivent être inscrites dans le style Wild Beer. Le caractère des Brett doit toujours fusionner avec le style; ces bières ne doivent jamais être une "Explosion de Brett". Notez que les Brett ne produisent pas d'acide lactique.

''The base style describes most of the character of these beers, but the addition of Brett ensures a drier, thinner, and funkier product. Younger versions are brighter and fruitier, while older ones possess more depth of funk and may lose more of the base style character. Wood-aged versions should be entered in the Wild Specialty Beer style. The Brett character should always meld with the style; these beers should never be a ‘Brett bomb’. Note that Brett does not produce lactic acid.''

=== Histoire ===

Interprétations modernes des bières artisanales belges de type Wild Ale ou bien expérimentations inspirées par des bières belges sauvages ou des bières anglaises historiques avec des Brett. Les bières 100% Brett ont gagné en popularité après l'an 2000; ''Port Brewing Mo Betta Bretta'' a été l'un des premiers exemples reconnu.

''Modern American craft beer interpretations of Belgian wild ales, or experimentations inspired by Belgian wild ales or historical English beers with Brett. 100% Brett beers gained popularity after the year 2000; Port Brewing Mo Betta Bretta was one of the first celebrated examples.''

=== Ingrédients ===

Potentiellement tous les styles de bières, fermentées de n'importe quelle manière, puis terminées avec une ou plusieurs souches de Brett. Alternativement, une bière faite avec des Brett comme seule souche de fermentation.

''Virtually any style of beer, fermented in any manner, then finished with one or more strains of Brett. Alternatively, a beer made with Brett as the sole fermentation strain.''

=== Discussion sur le style ===

En comparaison avec le même style de bière sans Brett, une '''Brett Beer '''sera plus sèche, plus fortement atténuée, fruiteé, avec moins de corps, et un peu plus de funk à mesure qu'elle vieillit. Moins d'aigreur et de profondeur que les bières «sauvages» belges

''Compared to the same beer style without Brett, a Brett Beer will be drier, more highly attenuated, fruitier, lighter in body, and slightly funkier as it ages. Less sourness and depth than Belgian ‘wild’ ales.''

=== Notes pour les concours ===

Le participant doit indiquer un style de bière de référence (style classique ou une famille de style générique) ou fournir une description des ingrédients / spécifications / caractères désirés. Le participant doit préciser si une fermentation 100% Brett a été réalisée. Le participant peut préciser la ou les souche de Brettanomyces utilisée(s).

''Entry Instructions: The entrant must specify either a base beer style (Classic Style, or a generic style family) or provide a description of the ingredients/specs/desired character. The entrant must specify if a 100% Brett fermentation was conducted. The entrant may specify the strain(s) of Brettanomyces used.''

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

Variable selon le style de référence
 

=== Exemples commerciaux ===
Boulevard Saison Brett, Hill Farmstead Arthur, Logsdon Seizoen Bretta, Russian River Sanctification, The Bruery Saison Rue, Victory Helios

''Tags: wild-fermentation, north-america, craft-style, specialtybeer''
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Guide de styles BJCP 2015/28A. Brett Beer

2016-05-10T15:26:34Z

Bandb :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Le plus souvent plus sèche et plus fruitée que le style d'origine le suggère. Les notes funky vont de faibles à élevées en fonction de l'âge de la bière et de la ou des souche(s) de Brett utilisées. Le coté funky est généralement présent dans les exemplaires jeunes 100%  Brett, mais tend à augmenter avec l'âge. Peut posséder une légère acidité, bien que cela ne viennent pas des Brett.

''Most often drier and fruitier than the base style suggests. Funky notes range from low to high, depending on the age of the beer and strain(s) of Brett used. Funkiness is generally restrained in younger 100% Brett examples, but tends to increase with age. May possess a light acidity, although this does not come from Brett. ''

=== Arôme ===

Variable selon le style d'origine. Les bières jeunes fermentées aux Bretts auront des notes plus fruitées (par exemple fruits tropicaux, fruits à noyau ou agrumes), mais c'est très variable suivant les souches de Brett utilisées. Pour les bières 100% Brett fortement houblonnées avec des variétés de houblons américains, les flaveurs dérivées de la fermentation sont souvent difficiles à dissocier des houblons aromatiques. Les bières 100% Brett vieillies peuvent commencer à développer un peu de funk (par exemple basse-cour, foin mouillé ou des notes légèrement terreuses ou fumées) mais ces caractères ne doivent pas être dominant. Si la bière est fermentée avec de la levure de brasserie en plus des Brett, une partie du caractère de la levure peut persister. Une légère acidité est acceptable, mais ne doit pas être une caractéristique de premier plan.

''Variable by base style. Young Brett-fermented beers will possess more fruity notes (e.g., tropical fruit, stone fruit, or citrus), but this is variable by the strain(s) of Brett used. For 100% Brett beers heavily hopped with American hop varieties, the fermentation-derived flavors are often difficult to tease from the hop aromatics. Older 100% Brett beers may start to develop a little funk (e.g., barnyard, wet hay, or slightly earthy or smoky notes), but this character should not dominate. If the beer is fermented with a brewer’s yeast in addition to Brett, some of the character of the primary yeast may remain. A faint sourness is acceptable but should not be a prominent character.''

=== Apparence ===

Variable selon le style de base. La limpidité peut être variable, et dépend du style de base et des ingrédients utilisés. Un certain trouble n'est pas nécessairement un défaut.

''Variable by base style. Clarity can be variable, and depends on the base style and ingredients used. Some haze is not necessarily a fault.''

=== Saveur ===

Variable selon le style d'origine. Le caractère des Brett peut varier de minimal à agressif. Peut être très fruitée (par exemple fruits tropicaux, baies, fruits à noyau, agrumes) ou avoir certain caractère fumé, terreux ou de basse-cour. Ne doit pas être désagréablement funky avec des saveurs telles que sparadrap, fétide, vernis à ongles, fromage, etc. Une légère acidité est acceptable avec une bière étant légèrement âpre mais qui ne doit pas être vraiment aigre. Toujours fruité quand elle est jeune mais gagne en funk avec l'âge. Ne doit pas être acétique ou lactique. Les saveurs de malt sont souvent moins prononcées que dans le style d'origine et laisse à la bière le plus souvent une sécheresse et coté pétillant en raison de la forte atténuation par les Brett.

''Variable by base style. Brett character may range from minimal to aggressive. Can be quite fruity (e.g., tropical fruit, berry, stone fruit, citrus), or have some smoky, earthy, or barnyard character. Should not be unpleasantly funky, such as Band-Aid, fetid, nail polish remover, cheese, etc. Light sourness is acceptable with the beer being lightly tart, but should not be truly sour. Always fruitier when young, gaining more funk with age. May not be acetic or lactic. Malt flavors are often less pronounced than in the base style, leaving a beer most often dry and crisp due to high attenuation by the Brett.''

=== Corps ===

Variable selon le style d'origine. En général, un corps léger, plus léger que ce qu'on pourrait attendre avec le style de référence, mais un corps trop léger est une faute. Carbonatation généralement modérée à élevée. La tenue de la mousse est variable.

''Variable by base style. Generally a light body, lighter than what might be expected from the base style but an overly thin body is a fault. Generally moderate to high carbonation. Head retention is variable.''

=== Commentaires ===

Le style de référence décrit la plupart des caractèristiques de ces bières, mais l'ajout de Brett garantie un produit plus sec, avec moins de corps et plus funky. Les versions plus jeunes sont plus vives et plus fruitées tandis que celles plus agées possèdent plus de profondeur et de funk, et peuvent s'éloigner des caractèristiques du style de référence. Les versions élevées sous bois doivent être inscrites dans le style Wild Beer. Le caractère des Brett doit toujours fusionner avec le style; ces bières ne doivent jamais être une "Explosion de Brett". Notez que les Brett ne pas produisent pas d'acide lactique.

''The base style describes most of the character of these beers, but the addition of Brett ensures a drier, thinner, and funkier product. Younger versions are brighter and fruitier, while older ones possess more depth of funk and may lose more of the base style character. Wood-aged versions should be entered in the Wild Specialty Beer style. The Brett character should always meld with the style; these beers should never be a ‘Brett bomb’. Note that Brett does not produce lactic acid.''

=== Histoire ===

Interprétations modernes des bières artisanales belges de type Wild Ale ou bien expérimentations inspirées par des bières belges sauvages ou des bières anglaises historiques avec des Brett. Les bières 100% Brett ont gagné en popularité après l'an 2000; ''Port Brewing Mo Betta Bretta'' a été l'un des premiers exemples reconnu.

''Modern American craft beer interpretations of Belgian wild ales, or experimentations inspired by Belgian wild ales or historical English beers with Brett. 100% Brett beers gained popularity after the year 2000; Port Brewing Mo Betta Bretta was one of the first celebrated examples.''

=== Ingrédients ===

Potentiellement tous les styles de bières, fermentées de n'importe quelle manière, puis terminées avec une ou plusieurs souches de Brett. Alternativement, une bière faite avec des Brett comme seule souche de fermentation.

''Virtually any style of beer, fermented in any manner, then finished with one or more strains of Brett. Alternatively, a beer made with Brett as the sole fermentation strain.''

=== Discussion sur le style ===

En comparaison avec le même style de bière sans Brett, une '''Brett Beer '''sera plus sèche, plus fortement atténuée, fruiteé, avec moins de corps, et un peu plus de funk à mesure qu'elle vieillit. Moins d'aigreur et de profondeur que les bières «sauvages» belges

''Compared to the same beer style without Brett, a Brett Beer will be drier, more highly attenuated, fruitier, lighter in body, and slightly funkier as it ages. Less sourness and depth than Belgian ‘wild’ ales.''

=== Notes pour les concours ===

Le participant doit indiquer un style de bière de référence (style classique ou une famille de style générique) ou fournir une description des ingrédients / spécifications / caractères désirés. Le participant doit préciser si une fermentation 100% Brett a été réalisée. Le participant peut préciser la ou les souche de Brettanomyces utilisée(s).

''Entry Instructions: The entrant must specify either a base beer style (Classic Style, or a generic style family) or provide a description of the ingredients/specs/desired character. The entrant must specify if a 100% Brett fermentation was conducted. The entrant may specify the strain(s) of Brettanomyces used.''

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=== En chiffres ===

Variable selon le style de référence
 

=== Exemples commerciaux ===
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Guide de styles BJCP 2015/28A. Brett Beer

2016-05-10T15:25:38Z

Bandb :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Le plus souvent plus sèche et plus fruitée que le style d'origine le suggère. Les notes funky vont de faibles à élevées en fonction de l'âge de la bière et de la ou des souche(s) de Brett utilisées. Le coté funky est généralement présent dans les exemplaires jeunes 100%  Brett, mais tend à augmenter avec l'âge. Peut posséder une légère acidité, bien que cela ne viennent pas des Brett.

''Most often drier and fruitier than the base style suggests. Funky notes range from low to high, depending on the age of the beer and strain(s) of Brett used. Funkiness is generally restrained in younger 100% Brett examples, but tends to increase with age. May possess a light acidity, although this does not come from Brett. ''

=== Arôme ===

Variable selon le style d'origine. Les bières jeunes fermentées aux Bretts auront des notes plus fruitées (par exemple fruits tropicaux, fruits à noyau ou agrumes), mais c'est très variable suivant les souches de Brett utilisées. Pour les bières 100% Brett fortement houblonnées avec des variétés de houblons américains, les flaveurs dérivées de la fermentation sont souvent difficiles à dissocier des houblons aromatiques. Les bières 100% Brett vieillies peuvent commencer à développer un peu de funk (par exemple basse-cour, foin mouillé ou des notes légèrement terreuses ou fumées) mais ces caractères ne doivent pas être dominant. Si la bière est fermentée avec de la levure de brasserie en plus des Brett, une partie du caractère de la levure peut persister. Une légère acidité est acceptable, mais ne doit pas être une caractéristique de premier plan.

''Variable by base style. Young Brett-fermented beers will possess more fruity notes (e.g., tropical fruit, stone fruit, or citrus), but this is variable by the strain(s) of Brett used. For 100% Brett beers heavily hopped with American hop varieties, the fermentation-derived flavors are often difficult to tease from the hop aromatics. Older 100% Brett beers may start to develop a little funk (e.g., barnyard, wet hay, or slightly earthy or smoky notes), but this character should not dominate. If the beer is fermented with a brewer’s yeast in addition to Brett, some of the character of the primary yeast may remain. A faint sourness is acceptable but should not be a prominent character.''

=== Apparence ===

Variable selon le style de base. La limpidité peut être variable, et dépend du style de base et des ingrédients utilisés. Un certain trouble n'est pas nécessairement un défaut.

''Variable by base style. Clarity can be variable, and depends on the base style and ingredients used. Some haze is not necessarily a fault.''

=== Saveur ===

Variable selon le style d'origine. Le caractère des Brett peut varier de minimal à agressif. Peut être très fruitée (par exemple fruits tropicaux, baies, fruits à noyau, agrumes) ou avoir certain caractère fumé, terreux ou de basse-cour. Ne doit pas être désagréablement funky avec des saveurs telles que sparadrap, fétide, vernis à ongles, fromage, etc. Une légère acidité est acceptable avec une bière étant légèrement âpre mais qui ne doit pas être vraiment aigre. Toujours fruité quand elle est jeune mais gagne en funk avec l'âge. Ne doit pas être acétique ou lactique. Les saveurs de malt sont souvent moins prononcées que dans le style d'origine et laisse à la bière le plus souvent une sécheresse et coté pétillant en raison de la forte atténuation par les Brett.

''Variable by base style. Brett character may range from minimal to aggressive. Can be quite fruity (e.g., tropical fruit, berry, stone fruit, citrus), or have some smoky, earthy, or barnyard character. Should not be unpleasantly funky, such as Band-Aid, fetid, nail polish remover, cheese, etc. Light sourness is acceptable with the beer being lightly tart, but should not be truly sour. Always fruitier when young, gaining more funk with age. May not be acetic or lactic. Malt flavors are often less pronounced than in the base style, leaving a beer most often dry and crisp due to high attenuation by the Brett.''

=== Corps ===

Variable selon le style d'origine. En général, un corps léger, plus léger que ce qu'on pourrait attendre avec le style de base, mais un corps trop léger est une faute. Carbonatationgénéralement modérée à élevée. La tenue de la mousse est variable.

''Variable by base style. Generally a light body, lighter than what might be expected from the base style but an overly thin body is a fault. Generally moderate to high carbonation. Head retention is variable.''

=== Commentaires ===

Le style de référence décrit la plupart des caractèristiques de ces bières, mais l'ajout de Brett garantie un produit plus sec, avec moins de corps et plus funky. Les versions plus jeunes sont plus vives et plus fruitées tandis que celles plus agées possèdent plus de profondeur et de funk, et peuvent s'éloigner des caractèristiques du style de référence. Les versions élevées sous bois doivent être inscrites dans le style Wild Beer. Le caractère des Brett doit toujours fusionner avec le style; ces bières ne doivent jamais être une "Explosion de Brett". Notez que les Brett ne pas produisent pas d'acide lactique.

''The base style describes most of the character of these beers, but the addition of Brett ensures a drier, thinner, and funkier product. Younger versions are brighter and fruitier, while older ones possess more depth of funk and may lose more of the base style character. Wood-aged versions should be entered in the Wild Specialty Beer style. The Brett character should always meld with the style; these beers should never be a ‘Brett bomb’. Note that Brett does not produce lactic acid.''

=== Histoire ===

Interprétations modernes des bières artisanales belges de type Wild Ale ou bien expérimentations inspirées par des bières belges sauvages ou des bières anglaises historiques avec des Brett. Les bières 100% Brett ont gagné en popularité après l'an 2000; ''Port Brewing Mo Betta Bretta'' a été l'un des premiers exemples reconnu.

''Modern American craft beer interpretations of Belgian wild ales, or experimentations inspired by Belgian wild ales or historical English beers with Brett. 100% Brett beers gained popularity after the year 2000; Port Brewing Mo Betta Bretta was one of the first celebrated examples.''

=== Ingrédients ===

Potentiellement tous les styles de bières, fermentées de n'importe quelle manière, puis terminées avec une ou plusieurs souches de Brett. Alternativement, une bière faite avec des Brett comme seule souche de fermentation.

''Virtually any style of beer, fermented in any manner, then finished with one or more strains of Brett. Alternatively, a beer made with Brett as the sole fermentation strain.''

=== Discussion sur le style ===

En comparaison avec le même style de bière sans Brett, une '''Brett Beer '''sera plus sèche, plus fortement atténuée, fruiteé, avec moins de corps, et un peu plus de funk à mesure qu'elle vieillit. Moins d'aigreur et de profondeur que les bières «sauvages» belges

''Compared to the same beer style without Brett, a Brett Beer will be drier, more highly attenuated, fruitier, lighter in body, and slightly funkier as it ages. Less sourness and depth than Belgian ‘wild’ ales.''

=== Notes pour les concours ===

Le participant doit indiquer un style de bière de référence (style classique ou une famille de style générique) ou fournir une description des ingrédients / spécifications / caractères désirés. Le participant doit préciser si une fermentation 100% Brett a été réalisée. Le participant peut préciser la ou les souche de Brettanomyces utilisée(s).

''Entry Instructions: The entrant must specify either a base beer style (Classic Style, or a generic style family) or provide a description of the ingredients/specs/desired character. The entrant must specify if a 100% Brett fermentation was conducted. The entrant may specify the strain(s) of Brettanomyces used.''

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

Variable selon le style de référence
 

=== Exemples commerciaux ===
Boulevard Saison Brett, Hill Farmstead Arthur, Logsdon Seizoen Bretta, Russian River Sanctification, The Bruery Saison Rue, Victory Helios

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Guide de styles BJCP 2015/28A. Brett Beer

2016-05-10T15:24:38Z

Bandb :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Le plus souvent plus sèche et plus fruitée que le style d'origine le suggère. Les notes funky vont de faibles à élevées en fonction de l'âge de la bière et de la ou des souche(s) de Brett utilisées. Le coté funky est généralement présent dans les exemplaires jeunes 100%  Brett, mais tend à augmenter avec l'âge. Peut posséder une légère acidité, bien que cela ne viennent pas des Brett.

''Most often drier and fruitier than the base style suggests. Funky notes range from low to high, depending on the age of the beer and strain(s) of Brett used. Funkiness is generally restrained in younger 100% Brett examples, but tends to increase with age. May possess a light acidity, although this does not come from Brett. ''

=== Arôme ===

Variable selon le style d'origine. Les bières jeunes fermentées aux Bretts auront des notes plus fruitées (par exemple fruits tropicaux, fruits à noyau ou agrumes), mais c'est très variable suivant les souches de Brett utilisées. Pour les bières 100% Brett fortement houblonnées avec des variétés de houblons américains, les flaveurs dérivées de la fermentation sont souvent difficiles à dissocier des houblons aromatiques. Les bières 100% Brett vieillies peuvent commencer à développer un peu de funk (par exemple basse-cour, foin mouillé ou des notes légèrement terreuses ou fumées) mais ces caractères ne doivent pas être dominant. Si la bière est fermentée avec de la levure de brasserie en plus des Brett, une partie du caractère de la levure peut persister. Une légère acidité est acceptable, mais ne doit pas être une caractéristique de premier plan.

''Variable by base style. Young Brett-fermented beers will possess more fruity notes (e.g., tropical fruit, stone fruit, or citrus), but this is variable by the strain(s) of Brett used. For 100% Brett beers heavily hopped with American hop varieties, the fermentation-derived flavors are often difficult to tease from the hop aromatics. Older 100% Brett beers may start to develop a little funk (e.g., barnyard, wet hay, or slightly earthy or smoky notes), but this character should not dominate. If the beer is fermented with a brewer’s yeast in addition to Brett, some of the character of the primary yeast may remain. A faint sourness is acceptable but should not be a prominent character.''

=== Apparence ===

Variable selon le style de base. La limpidité peut être variable, et dépend du style de base et des ingrédients utilisés. Un certain trouble n'est pas nécessairement un défaut.

''Variable by base style. Clarity can be variable, and depends on the base style and ingredients used. Some haze is not necessarily a fault.''

=== Saveur ===

Variable selon le style d'origine. Le caractère des Brett peut varier de minimal à agressif. Peut être très fruitée (par exemple fruits tropicaux, baies, fruits à noyau, agrumes) ou avoir certain caractère fumé, terreux ou de basse-cour. Ne doit pas être désagréablement funky avec des saveurs telles que sparadrap, fétide, vernis à ongles, fromage, etc. Une légère acidité est acceptable avec une bière étant légèrement âpre mais qui ne doit pas être vraiment aigre. Toujours fruité quand elle est jeune mais gagne en funk avec l'âge. Ne doit pas être acétique ou lactique. Les saveurs de malt sont souvent moins prononcées que dans le style d'origine et laisse à la bière le plus souvent une sécheresse et coté pétillant en raison de la forte atténuation par les Brett.

''Variable by base style. Brett character may range from minimal to aggressive. Can be quite fruity (e.g., tropical fruit, berry, stone fruit, citrus), or have some smoky, earthy, or barnyard character. Should not be unpleasantly funky, such as Band-Aid, fetid, nail polish remover, cheese, etc. Light sourness is acceptable with the beer being lightly tart, but should not be truly sour. Always fruitier when young, gaining more funk with age. May not be acetic or lactic. Malt flavors are often less pronounced than in the base style, leaving a beer most often dry and crisp due to high attenuation by the Brett.''

=== Corps ===

Variable selon le style de base. En général, un corps léger, plus léger que ce qu'on pourrait attendre avec le style de base, mais un corps trop léger est une faute. Carbonatation généralement modérée à élevée. La tenue de la mousse est variable.

''Variable by base style. Generally a light body, lighter than what might be expected from the base style but an overly thin body is a fault. Generally moderate to high carbonation. Head retention is variable.''

=== Commentaires ===

Le style de référence décrit la plupart des caractèristiques de ces bières, mais l'ajout de Brett garantie un produit plus sec, avec moins de corps et plus funky. Les versions plus jeunes sont plus vives et plus fruitées tandis que celles plus agées possèdent plus de profondeur et de funk, et peuvent s'éloigner des caractèristiques du style de référence. Les versions élevées sous bois doivent être inscrites dans le style Wild Beer. Le caractère des Brett doit toujours fusionner avec le style; ces bières ne doivent jamais être une "Explosion de Brett". Notez que les Brett ne pas produisent pas d'acide lactique.

''The base style describes most of the character of these beers, but the addition of Brett ensures a drier, thinner, and funkier product. Younger versions are brighter and fruitier, while older ones possess more depth of funk and may lose more of the base style character. Wood-aged versions should be entered in the Wild Specialty Beer style. The Brett character should always meld with the style; these beers should never be a ‘Brett bomb’. Note that Brett does not produce lactic acid.''

=== Histoire ===

Interprétations modernes des bières artisanales belges de type Wild Ale ou bien expérimentations inspirées par des bières belges sauvages ou des bières anglaises historiques avec des Brett. Les bières 100% Brett ont gagné en popularité après l'an 2000; ''Port Brewing Mo Betta Bretta'' a été l'un des premiers exemples reconnu.

''Modern American craft beer interpretations of Belgian wild ales, or experimentations inspired by Belgian wild ales or historical English beers with Brett. 100% Brett beers gained popularity after the year 2000; Port Brewing Mo Betta Bretta was one of the first celebrated examples.''

=== Ingrédients ===

Potentiellement tous les styles de bières, fermentées de n'importe quelle manière, puis terminées avec une ou plusieurs souches de Brett. Alternativement, une bière faite avec des Brett comme seule souche de fermentation.

''Virtually any style of beer, fermented in any manner, then finished with one or more strains of Brett. Alternatively, a beer made with Brett as the sole fermentation strain.''

=== Discussion sur le style ===

En comparaison avec le même style de bière sans Brett, une '''Brett Beer '''sera plus sèche, plus fortement atténuée, fruiteé, avec moins de corps, et un peu plus de funk à mesure qu'elle vieillit. Moins d'aigreur et de profondeur que les bières «sauvages» belges

''Compared to the same beer style without Brett, a Brett Beer will be drier, more highly attenuated, fruitier, lighter in body, and slightly funkier as it ages. Less sourness and depth than Belgian ‘wild’ ales.''

=== Notes pour les concours ===

Le participant doit indiquer un style de bière de référence (style classique ou une famille de style générique) ou fournir une description des ingrédients / spécifications / caractères désirés. Le participant doit préciser si une fermentation 100% Brett a été réalisée. Le participant peut préciser la ou les souche de Brettanomyces utilisée(s).

''Entry Instructions: The entrant must specify either a base beer style (Classic Style, or a generic style family) or provide a description of the ingredients/specs/desired character. The entrant must specify if a 100% Brett fermentation was conducted. The entrant may specify the strain(s) of Brettanomyces used.''

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=== En chiffres ===

Variable selon le style de référence
 

=== Exemples commerciaux ===
Boulevard Saison Brett, Hill Farmstead Arthur, Logsdon Seizoen Bretta, Russian River Sanctification, The Bruery Saison Rue, Victory Helios

''Tags: wild-fermentation, north-america, craft-style, specialtybeer''
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Guide de styles BJCP 2015/28A. Brett Beer

2016-05-10T15:23:05Z

Bandb :

Guide de styles BJCP 2015/28A. Brett Beer

2016-05-10T15:22:21Z

Bandb :

Guide de styles BJCP 2015/28A. Brett Beer

2016-05-10T15:20:29Z

Bandb :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Le plus souvent plus sèche et plus fruitée que le style de base le suggère. Les notes funky vont de faibles à élevées en fonction de l'âge de la bière et de la ou des souche(s) de Brett utilisées. Le coté funky est généralement présent dans les exemplaires jeunes 100%  Brett, mais tend à augmenter avec l'âge. Peut posséder une légère acidité, bien que cela ne viennent pas des Brett.

''Most often drier and fruitier than the base style suggests. Funky notes range from low to high, depending on the age of the beer and strain(s) of Brett used. Funkiness is generally restrained in younger 100% Brett examples, but tends to increase with age. May possess a light acidity, although this does not come from Brett. ''

=== Arôme ===

Variable selon le style de base. Les bières jeunes fermentées aux Bretts aurront des notes plus fruitées (par exemple fruits tropicaux, fruits à noyau ou agrumes), mais c'est très variable suivant les souches de Brett utilisées. Pour les bières 100% Brett fortement houblonnées avec des variétés de houblons américains, les flaveurs dérivées de la fermentation sont souvent difficiles à dissocier des houblons aromatiques. Les bières 100% Brett vieillies peuvent commencer à développer un peu de funk (par exemple basse-cour, foin mouillé ou des notes légèrement terreuses ou fumées) mais ces caractères ne doivent pas être dominant. Si la bière est fermentée avec de la levure de brasserie en plus des Brett, une partie du caractère de la levure peut persister. Une légère acidité est acceptable, mais ne doit pas être une caractéristique de premier plan.

''Variable by base style. Young Brett-fermented beers will possess more fruity notes (e.g., tropical fruit, stone fruit, or citrus), but this is variable by the strain(s) of Brett used. For 100% Brett beers heavily hopped with American hop varieties, the fermentation-derived flavors are often difficult to tease from the hop aromatics. Older 100% Brett beers may start to develop a little funk (e.g., barnyard, wet hay, or slightly earthy or smoky notes), but this character should not dominate. If the beer is fermented with a brewer’s yeast in addition to Brett, some of the character of the primary yeast may remain. A faint sourness is acceptable but should not be a prominent character.''

=== Apparence ===

Variable selon le style de base. La limpidité peut être variable, et dépend du style de base et des ingrédients utilisés. Un certain trouble n'est pas nécessairement un défaut.

''Variable by base style. Clarity can be variable, and depends on the base style and ingredients used. Some haze is not necessarily a fault.''

=== Saveur ===

Variable selon le style de base. Le caractère des Brett peut varier de minimal à agressif. Peut être très fruitée (par exemple fruits tropicaux, baies, fruits à noyau, agrumes) ou avoir certain caractère fumé, terreux ou de basse-cour. Ne doit pas être désagréablement funky avec des saveurs telles que sparadrap, fétide, vernis à ongles, fromage, etc. Une légère acidité est acceptable avec une bière étant légèrement âpre mais qui ne doit pas être vraiment aigre. Toujours fruité quand elle est jeune mais gagne en funk avec l'âge. Ne doit pas être acétique ou lactique. Les saveurs de malt sont souvent moins prononcées que dans le style de base et laisse à la bière le plus souvent une sécheresse et coté pétillant en raison de la forte atténuation par les Brett.

''Variable by base style. Brett character may range from minimal to aggressive. Can be quite fruity (e.g., tropical fruit, berry, stone fruit, citrus), or have some smoky, earthy, or barnyard character. Should not be unpleasantly funky, such as Band-Aid, fetid, nail polish remover, cheese, etc. Light sourness is acceptable with the beer being lightly tart, but should not be truly sour. Always fruitier when young, gaining more funk with age. May not be acetic or lactic. Malt flavors are often less pronounced than in the base style, leaving a beer most often dry and crisp due to high attenuation by the Brett.''

=== Corps ===

Variable selon le style de base. En général, un corps léger, plus léger que ce qu'on pourrait attendre avec le style de base, mais un corps trop léger est une faute. Carbonatation généralement modérée à élevée. La tenue de la mousse est variable.

''Variable by base style. Generally a light body, lighter than what might be expected from the base style but an overly thin body is a fault. Generally moderate to high carbonation. Head retention is variable.''

=== Commentaires ===

Le style de référence décrit la plupart des caractèristiques de ces bières, mais l'ajout de Brett garantie un produit plus sec, avec moins de corps et plus funky. Les versions plus jeunes sont plus vives et plus fruitées tandis que celles plus agées possèdent plus de profondeur et de funk, et peuvent s'éloigner des caractèristiques du style de référence. Les versions élevées sous bois doivent être inscrites dans le style Wild Beer. Le caractère des Brett doit toujours fusionner avec le style; ces bières ne doivent jamais être une "Explosion de Brett". Notez que les Brett ne pas produisent pas d'acide lactique.

''The base style describes most of the character of these beers, but the addition of Brett ensures a drier, thinner, and funkier product. Younger versions are brighter and fruitier, while older ones possess more depth of funk and may lose more of the base style character. Wood-aged versions should be entered in the Wild Specialty Beer style. The Brett character should always meld with the style; these beers should never be a ‘Brett bomb’. Note that Brett does not produce lactic acid.''

=== Histoire ===

Interprétations modernes des bières artisanales belges de type Wild Ale ou bien expérimentations inspirées par des bières belges sauvages ou des bières anglaises historiques avec des Brett. Les bières 100% Brett ont gagné en popularité après l'an 2000; ''Port Brewing Mo Betta Bretta'' a été l'un des premiers exemples reconnu.

''Modern American craft beer interpretations of Belgian wild ales, or experimentations inspired by Belgian wild ales or historical English beers with Brett. 100% Brett beers gained popularity after the year 2000; Port Brewing Mo Betta Bretta was one of the first celebrated examples.''

=== Ingrédients ===

Potentiellement tous les styles de bières, fermentées de n'importe quelle manière, puis terminées avec une ou plusieurs souches de Brett. Alternativement, une bière faite avec des Brett comme seule souche de fermentation.

''Virtually any style of beer, fermented in any manner, then finished with one or more strains of Brett. Alternatively, a beer made with Brett as the sole fermentation strain.''

=== Discussion sur le style ===

En comparaison avec le même style de bière sans Brett, une '''Brett Beer '''sera plus sèche, plus fortement atténuée, fruiteé, avec moins de corps, et un peu plus de funk à mesure qu'elle vieillit. Moins d'aigreur et de profondeur que les bières «sauvages» belges

''Compared to the same beer style without Brett, a Brett Beer will be drier, more highly attenuated, fruitier, lighter in body, and slightly funkier as it ages. Less sourness and depth than Belgian ‘wild’ ales.''

=== Notes pour les concours ===

Le participant doit indiquer un style de bière de référence (style classique ou une famille de style générique) ou fournir une description des ingrédients / spécifications / caractères désirés. Le participant doit préciser si une fermentation 100% Brett a été réalisée. Le participant peut préciser la ou les souche de Brettanomyces utilisée(s).

''Entry Instructions: The entrant must specify either a base beer style (Classic Style, or a generic style family) or provide a description of the ingredients/specs/desired character. The entrant must specify if a 100% Brett fermentation was conducted. The entrant may specify the strain(s) of Brettanomyces used.''

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=== En chiffres ===

Variable selon le style de référence
 

=== Exemples commerciaux ===
Boulevard Saison Brett, Hill Farmstead Arthur, Logsdon Seizoen Bretta, Russian River Sanctification, The Bruery Saison Rue, Victory Helios

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Guide de styles BJCP 2015/Introduction

2016-05-04T07:18:50Z

Bandb : Annulation des modifications 9220 de Bandb (discussion)

Le guide de styles 2015 du BJCP est une révision majeure de la version 2008.

Les objectifs de cette nouvelle version sont :

*de mieux répertorier les styles de bières tels qu'on les trouve maintenant partout dans le monde,
*faire émerger les nouvelles tendances des brasseries artisanales actuelles,
*décrire les bières traditionnelles qui trouvent un renouveau parfois inattendu,
*mieux décrire les caractéristiques sensorielles des ingrédients modernes et les nouvelles techniques de brassage,
*profiter de nouvelles recherches et connaissances dans tous les domaines,
*aider les dégustateurs à mieux appréhender la complexité des styles,
*comparer ce qui peut l'être et ainsi faciliter l'organisation d'un concours ou le remplissage d'une fiche de dégustation.

Beaucoup de nouveaux styles ont été ajoutés et des styles existants ont été divisés en catégories ou simplement renommés.

Le regroupement des styles en catégories est une nouvelle philosophie qui vise à regrouper les styles avec des caractéristiques semblables plutôt que de se baser sur un héritage commun ou des noms similaires.

Les caractéristiques essentielles (couleur, force, balance, saveur prédominante, pays d'origine...) ont été utilisées pour déterminer le regroupement de chaque catégorie mais la réflexion a été parfois plus nuancée et variable. Certains changements ont aussi été effectués pour nous permettre d'être plus réactif lors des futures versions.

Enfin, nous avons fourni quelques indications supplémentaires sur la façon d'utiliser les lignes directrices de ce guide pour réduire les potentielles confusions  que nous avons pu observer dans les éditions précédentes.

Si vous étiez familier du guide 2008, il est à noter que beaucoup de noms de catégories et de numéros de classification ont changé.

Nous avons aussi ajouté une introduction à chaque section de style de bière. Cette nouvelle section traite des caractéristiques communes et des particularités qui sont par défaut présentes ou absentes dans toute la section à moins que cela ne soit explicitement précisé dans le style.

== Styles et catégories ==

Le Guide de Styles du BJCP utilise des termes spécifiques aux conventions bien particulières : '''Catégorie''', '''Sous-Catégorie''' et '''Style'''.

Quand on pense au '''Style''' d'une bière, la sous-catégorie est le classement le plus important - la sous-catégorie signifie essentiellement la même chose que le style et identifie les caractéristiques principales des types de bière. Chaque style possède une description bien précise, référence de base pendant un concours.

Lorsque les descriptions de bière spéciale se réfèrent à un style classique, elles se rapportent à un style référencé soit au nom d'une sous-catégorie de ce guide. ''Voir la section Introduction des Bières Spéciales pour plus d'informations.''

Les '''Catégories''' sont des regroupements arbitraires de styles de bière, le plus souvent avec des caractéristiques similaires, mais certaines sous-catégories ne sont pas nécessairement liées à d'autres dans la même catégorie. Le but de la structure de ce guide étant de regrouper les styles de bière et faciliter l'organisation des compétitions, n’essayez pas de chercher un sens supplémentaire à ces regroupements, aucune association historique ou géographique n'entre en ligne de compte.

Les organisateurs de concours peuvent bien évidement créer leurs propres catégories de prix qui seront différentes des regroupements de styles figurant dans ce guide. Il n'y a aucune obligation d'utiliser des catégories de styles comme catégories de prix ! Les styles individuels peuvent être regroupés de façon à créer les catégories d'un concours de dégustation, pour équilibrer le nombre de participant dans chaque catégorie par exemple.

Bien que les catégories de styles soient utilisées à des fins d'évaluation car ils regroupent des bières avec des caractéristiques gustatives et visuelles semblables (ou proches), nous devons reconnaître que cela n'est peut-être pas la meilleure façon d'appréhender et comprendre les styles de bière. À des fins pédagogiques, les styles pourraient être regroupés en familles de styles différentes afin qu'ils puissent être comparés et compris. Les bières peuvent aussi être regroupées par pays d'origine afin de mieux comprendre l'histoire de la bière dans un pays, ou pour en apprendre davantage sur les spécificités géographiques des matières premières et des méthodes de brassage. Aucune classification n'est parfaite ! Les styles ont été regroupés de cette manière car cela facilitent l'appréciation d'une bière et le classement des concurrents. Pour d'autres types de classifications voir l''''Annexe A''' de ce guide.

== Noms des Styles et des Catégories ==

Certaines personnes sont tellement décontenancées par les noms spécifiques que nous utilisons pour les styles de bière ou les catégories qu'elles ont du mal à comprendre les descriptions des styles eux-mêmes. Ces noms sont tout simplement des identifiants que nous avons choisis pour représenter au mieux les styles et les regroupements décrits. Les styles ont été nommés d'abord, puis regroupés par caractéristiques ou régions d’origine similaires, puis les noms des groupes ont été enfin définis.

Nous sommes conscients que la plupart des styles peuvent avoir des appellations ou représentations diverses dans différentes parties du monde (et parfois dans une même région). Par le passé, nous avons souvent utilisé plusieurs de ces noms dans le titre du style pour éviter de montrer une préférence, mais cela conduisait trop souvent à une utilisation erronée de tous ces noms. Nous avons donc choisi des noms de styles qui sont : soit les plus couramment utilisés, soit les plus explicites pour un style qui n'aurait pas d’appellation locale.

Attention : nous ne cherchons pas à imposer aux brasseries la façon de nommer leurs produits mais nous tentons simplement d'identifier un nom générique qui facilite la classification et le référencement.

Certains noms de style que nous utilisons correspondent à des appellations protégées. Nous ne disons absolument pas qu'elles ne doivent pas être respectées ou que les brasseries commerciales doivent toutes les utiliser mais plutôt que ce sont simplement les noms les plus appropriés pour décrire les styles. Si cette approche semble difficile à comprendre, imaginez que pour chaque style nous sous entendons "dans le style de ..." ou " du style...". Nous n'avons pas voulu utiliser cette formulation parce qu'il s'agit d'un guide et que tout ici n'est que style.

Nous avons parfois du choisir des noms en référence à un pays ou une région d'origine pour différencier les styles utilisant un même mot (les Porter par exemple). Les noms que nous utilisons dans ce cas sont destinés à identifier un style particulier sans être forcément une variante locale de ce style, il ne faut donc pas en déduire que nous incitons les brasseurs à renommer certaines de leurs bières en conséquence.

L'utilisation de noms de pays ou de région dans les noms de style et de catégorie ne signifie pas non plus dire que ces styles sont brassés uniquement dans ces pays ou régions. Ils s'agit simplement de leur origine ou de la région dans laquelle ils ont été popularisés. Beaucoup de styles sont maintenant présents partout dans le monde, avec bien sûr des différences subtiles découlant simplement de l'utilisation d'ingrédients locaux. Rappelez-vous de l'utilisation implicite de "dans le style de" lorsque l'on souligne les particularités de ces produits et si ils représentent vraiment un style différent ou plus simplement une variation normale telle que vous pourriez en avoir pour un produit similaire brassé par différentes brasseries.

Nous n'utilisons pas les noms de pays ou de région pour laisser supposer une propriété, une légitimité ou une provenance privilégiée. Lorsqu'il existe des noms d'usage courant, nous préférons les utiliser pour les styles plutôt que de choisir un nom géographique plus général.

Nous sommes également conscients que certains noms peuvent être source de conflits politiques, ethniques ou sociaux mais nous ne prenons absolument aucune position sur ces sujets : nous essayons de décrire des styles de bière, pas de régler des différents.

== Guide d'Utilisation ==

Lorsque nous avons créé les versions précédentes de ce guide de style, nous ne savions pas à quel point il deviendrait si largement répandu voire envahissant. Nous pensions que nous étions en train de rédiger un ensemble standardisé de descriptions de style pour les compétitions de brassage amateur, mais nous avons alors réalisé qu'ils étaient largement adoptés dans le monde entier pour décrire les bières en général. Beaucoup de pays avec un marché de la bière artisanale en pleine croissance se mirent à utiliser ce guide de styles comme référence pour choisir quoi brasser. Les consommateurs et les groupes de distribution ont commencé à utiliser eux aussi ces styles pour décrire leurs produits. Mais malheureusement, certains ont fait des raccourcis étonnants, bien au-delà de notre intention initiale, et utilisé ce guide comme une sorte Pierre de Rosette universelle de la bière.

Bien que nous comprenions maintenant pourquoi ce guide a pu être détourné de son intention initiale, nous avons également remarqué des utilisations inadéquates lors de compétitions ou d'autres démarches dans le cadre du BJCP comme préparations aux examens ou nominations. Certaines personnes développent des interprétations fausses de ce guide qui leurs sont propres et entrainent ensuite d'autres personnes dans leurs erreurs. Notre souhait est que les informations présentées dans cette introduction permettent à l'avenir d'éviter la plupart des cas de mauvaises interprétations. Si vous rencontrez quelqu'un qui utiliserait ce guide de styles de manière incorrecte, n'hésitez pas à lui recommender la lecture de cette introduction.

Les maximes suivantes illustrent notre intention première, sont destinées à limiter les possibles erreurs d'interprétation et certainement pas à empêcher de nouveaux usages de ce guide :

=== Le Guide de Styles du BJCP est un guide pas un cahier des charges ===

Prenez ces mots dans leur sens simple et clair : un guide vise à décrire des caractéristiques générales des exemples les plus courant et sert à l'élaboration d'une note de dégustation ; il n'est pas destiné à être un cahier des charges ou un ensemble de spécifications à suivre à la lettre pour punir, critiquer ou éliminer des concours des exemples légèrement différents ou inhabituels.

Il s’agit bien là de suggestions et non de limites strictes. Il faut laisser une certaine souplesse dans le jugement de telle sorte que des exemples bien conçus puissent être récompensés. Les descriptions sont écrites en détail pour faciliter la structure du processus d'évaluation de la bière telle qu'elle est pratiquée dans les compétitions de brassage amateur et non pour prendre chaque mot d'une description de style à la lettre afin de disqualifier une bière candidate.

=== Ce Guide a été écrit en premier lieu pour des compétitions de brasseurs amateurs ===

Chaque description de ce guide est écrite principalement comme un aide-mémoire pour les juges, et nous avons dans certains cas cherché à définir des limites claires entre les styles pour faciliter les différenciations entre catégories d'évaluation et éviter les franges trop floues. Nous comprenons bien que sur le marché, certains styles peuvent par contre se chevaucher et quelques exemples commerciaux enjamber la limite entre deux styles. Nous avons organisé les catégories de style dans le but de faciliter l'organisation de compétitions de brassage amateur, pas pour décrire ou communiquer sur styles de bière du monde entier auprès d'un autre public.

=== Beaucoup de personnes utilisent ce guide ===

Nous comprenons bien que beaucoup de personnes ou organisations utilisent ce guide dans un but au delà de notre but premier. Dans la mesure où ces personnes trouvent une valeur ajoutée à notre travail, nous sommes bien sûr très heureux que ce guide soit ainsi utilisé. Nous autorisons la libre utilisation des dénominations et de la numérotation par tous. Cependant, il ne faut pas faire de raccourcis trop rapides sur la nature de la bière ou sur un style de bière basés sur une utilisation de notre guide au delà de notre intention initiale. Nous savons également que certains brasseurs artisanaux utilisent ce guide pour redécouvrir des styles historiques, ou pour brasser des styles qui ne sont pas originaires de leur pays - nous sommes ravis d'être en mesure de contribuer à l'émergence de la bière artisanale de cette façon. Mais rappelez vous seulement que ceci n'est pas notre mission originale ; juste un heureux et positif effet secondaire.

=== Les styles changent avec le temps ===

Les styles de bière changent au fil des ans, et certains styles sont ouverts à interprétations et débats. Ce n'est pas parce que le nom de style n'a pas changé tout au long des années que les bières de ce style n'ont pas évolué. Les brasseurs commerciaux sont soumis à la loi du marché et aux réglementations gouvernementales : leurs produits évoluent assuérment au fil du temps. Ce n'est pas parce qu'une bière est un Porter aujourd'hui qu'elle a toujours été fabriquée d'une même façon au cours de son histoire. Les styles de ce guide sont là pour décrire les bières modernes actuellement disponibles, sauf indication contraire (par exemple, dans la catégorie ''Bière Historiques'').

=== Nos styles ne couvrent pas toutes les bières commerciales ===

On ne peut partir du principe que chaque bière commerciale entre naturellement dans une ou des catégories. Certaines brasseries se réjouissent de créer des exemples qui ne rentre pas dans notre guide de styles (ou aucun autre). D'autre créent des bières sous l'appellation d'un style qui ne correspond pas à notre guide. Cela ne pose absolument aucun problème qu'une bière ne corresponde à aucun style, nous n'avons pas tenté de classer chaque bière commerciale dans une catégorie - ça n'est ni notre mission ni notre intention.

=== Tous les styles n'ont pas été décrits ===

Bien sûr que nous connaissons des styles qui ne sont pas présents dans notre guide. Il se peut que le style soit si obscur ou peu populaire que les brasseurs amateurs ne le brassent pas, que trop peu d'exemples ou de documentations existe pour le décrire selon nos standards, ou encore qu'il vienne d'une partie du monde que nous n'avons pas suffisamment visité. Cela peut être un style historique qui n'est maintenant plus brassé ou bien encore ce que nous considérons comme une mode passagère, quelle que soit la raison, il ne faut pas croire que ce guide représente toutes les catégories possibles de tous les styles de bière jamais produits, absolument pas. Il décrit les bières les plus couramment brassées aujourd'hui par les brasseurs amateurs et par de nombreuses brasseries artisanales.

=== Les exemples commerciaux changent au fil du temps ===

Tout comme les styles de bière changent, les exemples propre à ces styles changent aussi. Ce n'est pas parce qu'une bière était un excellent exemple qu'elle l'est toujours. Parfois, les bières, elles-mêmes changent (changement de  propriétaire par exemple) et parfois ce sont les tendances du style qui ont changé et pas la bière. La bière Anchor Liberty a aidé à définir le style des IPA américaines quand il a été créé, mais elle ressemble maintenant d'avantage à une typique American Pale Ale.

=== Les ingrédients changent ===

Le houblon en est le meilleur exemple aujourd'hui ; il y a constamment de nouvelles variétés qui arrivent sur le marché avec des caractéristiques uniques. Les brasseurs à la recherche d'originalité peuvent adopter rapidement (et abandonner tout aussi rapidement) certains ingrédients. Il est difficile de dire que le caractère d'un style de bière est gravé dans la pierre quand les ingrédients habituellement utilisés sont en constante évolution. Il faut savoir prendre en compte ces changements pour juger une bière ; tous les houblons américains ou du Nouveau Monde ne seront citronnés ou résineux. Il ne faut pas être trop rigide sur ce qui était disponible ou couramment utilisé au moment de la rédaction de ce document mais comprendre les ingrédients généralement utilisés pour adapter le jugement à l'évolution des ingrédients.

=== La plupart des styles sont relativement larges ===

Certains pensent que nos styles limitent la créativité des brasseurs en fixant des limites trop strictes. Ce n'est pas du tout notre intention ; nous pensons même que la créativité peut conduire à l'innovation et que les interprétations par le brasseur doivent être autorisées. Cependant, toute innovation n'est pas une bonne idée si le résultat aboutit à une bière qui n'est plus reconnaissable dans une catégorie de bières répondant à la même appellation. Les styles doivent être interprétés comme ayant une certaine souplesse, mais dans des limites raisonnables.

=== Ce Guide de Styles n'est pas les Dix Commandements ===

Les mots de ce guide ne sont pas d'inspiration divine ; ils n'ont été écrits que par des personnes ayant fait efforts de bonne foi pour décrire des bières tels qu'elles sont perçues. Ne le prenez pas ce guide comme une Sainte Ecriture. Ne vous perdez pas dans l'analyse mot à mot au point de perdre de vue l'intention première. La partie la plus importante de tout style est l'équilibre et l'impression générale, en résumé que la bière soit réussie, facile à boire et vous rappelle le style. S'égarer dans les descriptions précises peut faire perdre l'essence du style. Le simple fait que les appellations de styles puissent changer d'une édition à l'autre est la parfaite illustration que les mots eux-mêmes ne sont en rien sacrés.

== Structure d'une description de style ==

Nous avons, dans ce guide, utilisé un format de fiche standardisé pour décrire les styles. Les sections des fiches ont des significations spécifiques qui doivent être bien comprises afin d'être bien utilisées :

=== Impression générale ===

Dans les éditions précédentes, il s'agissait souvent d'une simple reformulation des basiques : apparence, arôme, saveur et corps. Cependant, cette section décrit maintenant l'essence du style ; ces points qui le distinguent des autres styles et qui le rendent unique. L'impression générale peut également être pensée pour le consommateur qui ne serait pas juge ou spécialiste de la bière comme une description qui permettrait de reconnaitre un style. Cette section prend aussi en compte les autres besoins, en dehors des concours, de décrire une bière simplement sans rentrer dans un niveau de détail nécessaire aux juges.

=== Arôme, Apparence, Saveur, Corps ===

Ces quatre sections sont les fondements du style. Ils sont les éléments sensoriels qui définissent le style et qui seront les lignes directrices de l'évaluation d'une bière en compétition. Ces sections ont été réécrites par rapport aux éditions précédentes pour se concentrer davantage sur les caractéristiques sensorielles des ingrédients et non sur les ingrédients ou les processus eux-mêmes. Dire d'une [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide Munich Helles] qu'elle a le goût d'un malt Pilsen continental est un raccourci trop rapide pour décrire ce qui est perçu ; sauf si bien sûr vous n'avez aucune idée du goût du malt Pilsen continental. Ce guide est écrit de telle sorte qu'un juge expérimenté et formé, qui ne serait pas familier avec un style donné, puisse faire une évaluation crédible simplement en utilisant simplement une méthode d'évaluation structurée et ce guide comme référence.

=== Commentaires ===

Cette section contient des anecdotes intéressantes ou des notes supplémentaires sur un style qui n'affectent pas l'évaluation de la perception en elle-même. Pour diverses raisons, tous les styles ne présentent pas de commentaires très fournis, certains sont même assez succincts.

=== Histoire ===

Le BJCP n'est pas un institut de recherche historique ; nous faisons appel à des références multiples, tout en reconnaissant honnêtement que nous avons défini une histoire pour de nombreux styles modernes qui ne figurent pas dans les livres de référence. Des livres entiers peuvent être (et ont été) écrits sur certains des styles que nous décrivons, nous ne présentons ici qu'un bref résumé de quelques-uns des points les plus importants.

=== Ingrédients ===

Le but n'est pas de rentrer dans un niveau de détail qui permettrait de faire une recette pour chaque style mais nous avons essayé de transcrire les ingrédients caractéristiques (et parfois le processus de brassage) qui permet de distinguer le caractère particulier d'un style par rapport aux autres. Aucune bière n'est fabriquée de la même manière ou en utilisant les mêmes ingrédients mais nous avons simplement essayé de décrire ce qui est généralement utilisé et non ce qui est indispensable.

=== Comparaison de styles ===

Nouvelle section de ce guide, la comparaison de styles aide à décrire comment ce style diffère de styles similaires ou proches. Certaines personnes arrivent mieux à comprendre un nouveau style s'il est décrit en comparaison à une référence. Les juges ont parfois besoin de connaître les points clés qui séparent un style d'un autre. Cette section fournit ces indices qui permettront de remettre des notes de dégustation dans un contexte plus global, en particulier pour les juges ne connaissant pas le style.

=== Instructions de candidature ===

Cette section recense les informations nécessaires pour les juges afin de juger correctement un exemple dans le style proposé. Les candidats aux concours doivent toujours fournir cette information. Les logiciels de gestion de concours devraient toujours avoir besoin de ces informations. Les organisateurs du concours doivent toujours fournir ces informations aux juges et les juges de les demander si elles n'ont pas été fournies.

=== Chiffres clés ===

Les chiffres clés d'un style sont : Densité Initiale ('''DI'''), Densité Finale ('''DF'''), Alcool par Volume (A/V), Unité Internationale d'Amertume  (International Bitterness Unit '''IBU'''), et la couleur telle qu'elle est exprimée dans la méthode de référence standard ('''SRM''') de '''l'American Society of Brewing Chemists''' (ASBC). Pour ceux en dehors des États-Unis qui utilisent la méthode de couleur Convention Européenne Brassage ('''EBC'''), notez que la valeur EBC est à peu près le double de la valeur de SRM équivalent. Pour ceux qui sont familiers avec le système Lovibond, Lovibond est à peu près équivalent à SRM pour les couleurs sauf celle des bières les plus sombres. Pour les puristes, nous parlons de ce qui est perceptible par un juge, et non par des chimistes en utilisant un équipement d'analyse en laboratoire. Notez bien que ces chiffres clés sont là encore des indications, pas des valeurs absolues. La plupart des exemples correspondent à ces chiffres mais des exceptions sont possibles. Ils aident les juges à déterminer un classement et non à disqualifier un échantillon.

=== Exemples commerciaux ===

Ce guide présente des exemples commerciaux bien établis qui sont généralement représentatif du style. Le nombre d'exemples a été réduit par rapport aux éditions précédentes pour faciliter les mises à jour. A l'avenir nous avons l'intention de publier des exemples supplémentaires sur le site web du BJCP. Notez que l'ordre des exemples cité n'a aucune valeur de classement, il ne faut pas considéfer que chaque exemple commercial aurait forcément la meilleure note dans un concours sur ce style. Ce n'est pas parce qu'un exemple commercial est considéré comme une référence pour un style que chaque bière citée va avoir la top classe pour le style. Certaines bières peuvent être mal conservées et d'autres changent avec le temps. N’utilisez pas les exemples commerciaux comme référence absolue pour une préesntation d'un style : l'évaluation d'une bière doit se faire sur la base des descriptions de style et non pas en comparaison avec un seul exemple commercial. Une bière unique définit rarement toute l'étendue d'un style de bière, alors ne vous limitez pas à ce genre comparaison trop restrictive.

=== Mots clés ===

Pour faciliter un tri, le classement ou des regroupements des différents des styles, nous avons mis en place l'attribution de mots clés pour chaque style. La liste de ces mots clés a été mise sans aucun ordre particulier et est destinée à apporter des attributs ou informations de tri sur un style sans pour autant un sens plus important.

== Vocabulaire de description des styles ==

Ce guide est un ensemble de de documents assez longs et quelques descriptions de style sont elles aussi assez longues. Pour garder une prose qui ne vous fasse pas tomber raide sec d'ennui, des synonymes sont fréquemment utilisés  (des mots ou des paraphrases qui signifient exactement la même chose ou qui ont à peu près la même signification). N'essayez pas de voir dans l'utilisation de synonymes autre chose qu'une volonté d'éviter la monotonie. Par le passé, certains ont cherché la différence entre léger et faible, moyen et modéré, profond et sombre ou autres exemples du genre mais il n'y en a pas. Ces mots différents sont utilisés dans le contexte de ce guide pour signifier les mêmes choses (souvent des intensités relatives à des perceptions). Prenez ces mots dans leur sens originel. Si vous essayez d'analyser ce guide afin d'y trouver un message secret qui serait dissimulé entre les lignes, vous perdez votre temps.

Quand nous utilisons des mots similaires pour varier le vocabulaire nous tentons simplement d'être un tant soit peu littéraire en utilisant un vocabulaire un minimum soigné. Nous ne souhaitons pas nous présenter comme une Police du Langage en disant que tel synonyme serait le bon et les autres mauvais, donc inutile de chercher des incohérences dans l'utilisation de mots différents ou d'ajouter des distinctions ou des nuances quand plusieurs mots sont utilisés pour exprimer le même concept. Cela signifie aussi que dans les descriptions d'une évaluation ou les notes d'une fiche de dégustation vous n'avez pas besoin d'utiliser exactement les termes des descriptions de styles. Il est plus important de s'attacher à l'idée exprimée qu'à la formulation exacte du concept.

Portez une attention particulière aux indicateurs de nuances et différences utilisés dans la description de chaque style et cherchez des repères sur la quantité et la qualité de chaque caractéristique. Notez au passage que de nombreuses caractéristiques sont facultatives : des bières sans ces éléments non-requis ne doivent pas être dévalorisées. Des expressions telles que "peuvent avoir", "peuvent contenir", "pourraient figurer", "est acceptable", "est appropriée", "est typique", etc. indiquent toutes des éléments '''facultatifs'''. Les éléments '''obligatoires''' sont généralement décrits par des phrases indicatives ou l'utilisation des mots tels que "doit" ou "devrait". Les éléments indésirables sont souvent évoqués par des expressions comme "inapproprié", "non" ou "ne doit pas".

Il s'agit encore une fois du sens premier de ces expressions, ne vous focalisez pas trop sur des mots ou des phrases simples dans les descriptions de style à l'exception de l'objectif principal de ces fiches : comprendre l'impression générale, l'équilibre et les nuances ou comment le style diffère de styles similaires ou connexes. Ne prêtez pas trop d'importance à des phrases spécifiques si cela pourrait changer l'impression générale, l'équilibre et le sens du style, ou si cela pénalise ou disqualifie une bière pour une question d'interprétation du style.

''Ndt : ce guide de styles est traduit de l'anglais, de plus de manière collaborative, raison de plus pour ne pas trop s'attacher trop exactement aux termes mais plus au sens général des formulations utilisées.''

== Introduction aux styles de bières ==

Afin de réduire la taille des descriptions, nous avons utilisé un certain nombre d'abbréviations ou jargons pour représenter des pensées plus complexes et nous avons également omis parfois certains éléments qui ne sont à noter que dans des circonstances exceptionnelles. Certaines terminologies peuvent avoir des significations différentes dans certaines parties du monde, si bien que nous avons dû définir l'utilisation que nous en faisons de terme particulier pour éviter toute confusion.

Nous avons également identifié certaines caractéristiques qui sont supposées ne pas être présentes dans tous les styles de bière afin de ne pas avoir à répéter ces restrictions dans chacun des styles.

== Classification générale ==

La classification la plus générale des styles de bière en fonction du type de fermentation (haute ou basse) est un phénomène moderne. Les brasseurs artisanaux appellent '''ales''' les bières de fermentation haute et '''lagers''' celles de fermentation basse. La plupart des systèmes de classification utilise aussi une troisième catégorie, souvent appelée fermentation '''spontanée''' en raison de la technique utilisée; toutefois, le terme de '''wild''' (sauvage) est maintenant plus largement utilisé dans le monde brassicole moderne anglosaxon pour ces bières de fermentation avec des bactéries ou des levures autre que les ''saccharomyces''. Le terme "sauvage" (wild) dans ce contexte ne laisse pas supposer que la fermentation soit spontanée ; car de toute façon la plupart sont désormais directement ensemencées avec les souches de ferments souhaités.

''Ndt : cette troisième catégorie est également généralement appelée '''sour beers''', ou '''bières acides. '''Ce dernier terme pouvant englober les fermentations spontanées comme les fermentations contrôles utilisant d'autres souches que saccharomyces (bretts, lactobacillus, pediococcus...), il sera préféré à '''wild''' dans cette traduction.''

A l'origine en Allemagne et dans les brasseries du continuent européen, la terminologie la plus généralement utilisée pour différencier les bières était de se référer à elles comme de fermentation haute ou basse. Les allemands considèrent cependant les '''ales''' comme un type de bière anglaise et '''lagers''' comme une méthode de mûrissement de la bière. Ils parlent donc généralement de '''Kölsch''' pour une bière blonde de fermentation haute et pas d'une ale.

Les brasseurs anglais, quant à eux, particulièrement dans un contexte historique, pourraient séparer les ales des '''Porters''' et '''Stouts''' en tant que types de bière (bien que dans le même temps ils reconnaissent qu'il n'y a pas de différence entre les Porters et les Stouts). Dans un contexte encore plus historique, ils vont plus loin encore et distinguent une '''ale''' comme différente d'une bière en ce sens que la bière était houblonnée (ou plus fortement houblonnée) qu'une ale. Ces notes historiques sont importantes pour la compréhension des anciennes textes et vieilles recettes mais font peu de sens aujourd'hui dans les termes utilisés habituellement pour décrire la bière.

Ce guide tente d'utiliser les définitions du langage moderne des bières artisanales pour '''Ale, Lager et Acide''' comme la plupart des regroupements de styles, mais mentionnera lorsque c'est possible si un style doit être décrit différemment en fonction des contextes spécifiques locaux ou régionaux.

== Caractéristiques communes à tous les styles ==

Sauf indication contraire, les caractéristiques présentées dans cette section sont supposées être présentes dans la description de chaque style de bière. Il n'est pas nécessaire de répéter toutes ces caractéristiques pour chaque description du style. ''N'en déduisez pas que puisqu'une caractéristique (comme le diacétyle) n'est pas mentionnée dans une description, elle en est par conséquent acceptable.''

'''A moins d'être explicitement décrit dans le style, '''toutes les bières sont supposées être fermentées correctement et exemptes de défauts techniques, y compris acétaldéhyde, astringence, chlorophénols, diacétyle, DMS, alcool de Fusel et composés phénoliques. Tous les styles de bière sont sensés aussi être exempts de défauts d'emballage et de manutention, comme l'oxydation à l'air, par la lumière, madérisations ou de moisis.

En bouche, toutes les bières sont supposées être dépourvues d'astringence et ne pas être crémeuse ou avoir d'autres sensations au palais que celles indiquées.

Les bières ayant un degré de moins de 6% d'alcool ne doivent pas présenter de gout brûlant de l'alcool à moins d'indication contraire. Celles qui ont une proportion notable d'alcool ne doivent pas être trop violentes, fortes, brûlantes ou au goût de solvant. Le caractère de l'alcool s'il est noté, doit être propre et sans alcools de Fusel.

Les Lagers doivent tendre à être doux, neutre, exempts d'esters mais peuvent avoir de légères notes de fermentation soufrées qui sont souvent éphémères. Les styles faits avec une majorité de malt Pilsner peuvent avoir de faibles notes de [[DMS|DMS]], pas forcément nécessaire, sans pour autant être un défaut. Dans les deux cas, des petites quantités de soufre et/ou DMS ne signifient pas que des quantités plus importantes sont acceptables - au contraire.

Il faut garder à l'esprit que l'utilisation de certains ingrédients traditionnels apportent inéluctablement des traces de leur présence qui pourraient être considérées comme des défauts dans d'autres contextes mais qui sont parfaitement acceptables sans être forcément nécessaire. Sauf indication contraire, considérez qu'aucune Lager ne doit pas présenter de notes fruitées (esters). Les Ales ont tendance à être moins douces ou onctueuses que les lagers, donc sauf si mentionné, toutes les bières de fermentations hautes peuvent présenter des esters (sans être nécessaire, mais sans être un défaut).

  
[[Category:BJCP]]