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Guide de styles BJCP 2021

2022-02-02T15:20:05Z

Disildor : Ajout 25C

[[Category:Glossaire]]
Le guide de styles du BJCP 2021 est une révision mineure de l'édition 2015, elle-même une mise à jour majeure de l'édition 2008.

Les objectifs de l'édition 2015 étaient de mieux aborder les styles de bière du monde tels qu'ils se trouvent sur leurs marchés locaux, de suivre le rythme des tendances émergentes du marché de la bière artisanale, de décrire les bières historiques qui trouvent maintenant un public, de mieux décrire les caractéristiques sensorielles des ingrédients de brassage modernes, de tirer parti de de nouvelles recherches et références, et aider les organisateurs de compétitions à mieux gérer la complexité de leurs événements. Ces objectifs n'ont pas changé dans l'édition 2021.

En 2015, de nombreux styles ont été ajoutés, certains styles ont été divisés en plusieurs catégories et certains ont simplement été renommés. Les styles sont organisés en catégories suivant une philosophie qui regroupe les styles sur des critères de jugement similaires plutôt qu'un héritage ou un nom de famille commun. Cela ne veut pas dire que la même caractéristique principale (par exemple, la couleur, la force, l'équilibre, la saveur dominante, le pays d'origine) a été utilisée pour déterminer chaque groupe de catégories - le raisonnement était plus nuancé.

Si vous connaissez déjà les lignes directrices de 2015, nous avons apporté quelques changements de nom et certains styles sont passés de styles provisoires, historiques ou locaux aux lignes directrices principales. Nous avons intentionnellement essayé de minimiser les changements de style, les ajouts de style et les changements de numérotation.

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| style="width: 60%" |[[BJCP2015_-_Introduction|Introduction au guide de styles 2021]]
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| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Utilisation du guide|Utilisation du guide]]
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[25/01/2022] Les noms et numéros de styles correspondent au guide de styles 2021. Les chapeaux introductifs de chaque catégorie de style n'ont pas encore été traduits et proviennent directement de la version 2015 du guide

=Bière Américaine Standard=

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

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| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]]
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| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1B. Lager Américaine|1B. Lager Américaine]]
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| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1C. Cream Ale|1C. Cream Ale]]
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
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| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]]
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|}

=Lager Internationale=

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

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|-
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| style="width: 20%" |2A. Lager Blonde Internationale
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| style="width: 20%" |2B. Lager Ambrée Internationale
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| style="width: 20%" |2C. Lager Brune Internationale
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|}

=Lager Tchèque=

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[schankbier]], [[vollbier]] et [[starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[décoction]] (souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

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| style="width: 22%" |3A. Lager Tchèque Blonde
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| style="width: 22%" |3B. Lager Tchèque Blonde Premium
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| style="width: 22%" |3C. Lager Tchèque Ambrée
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| style="width: 22%" |3D. Lager Tchèque Brune
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|}

=Lager Blonde Européenne=

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

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|-
| style="width: 22%" |4A. Munich Helles
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| style="width: 22%" |4B. Festbier
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| style="width: 22%" |4C. Helles Bock/Maibock
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=Bière Blonde Amère Européenne=

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

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|-
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| style="width: 22%" |5D. Pils Allemande
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|}

=Lager Ambrée Européenne=

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[vollbier]] ''au ''[[starkbier]]''

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|-
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|-
| style="width: 20%" |6A. Märzen
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| style="width: 20%" |6B. Rauchbier
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| style="width: 20%" |6C. Dunkel Bock
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=Bière Ambrée Amère Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

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|-
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|-
| style="width: 20%" |7A. Lager Viennoise
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|-
| style="width: 20%" |7B. Altbier
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|}

=Lager Brune Européenne=

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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|-
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| style="width: 20%" |8A. Munich Dunkel
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| style="width: 20%" |8B. Schwarzbier
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|}

=Bière Forte Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

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|-
| style="width: 20%" |9A. Doppelbock
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| style="width: 20%" |9B. Eisbock
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| style="width: 20%" |9C. Baltic Porter
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=Bière de Blé Allemande=

Cette catégorie contient les ''[[vollbier]] ''et ''[[starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |10A. Weissbier
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|-
| style="width: 20%" |10B. Dunkles Weissbier
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| style="width: 20%" |10C. Weizenbock
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|}

=Bitter Anglaise=

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |11A. Ordinary Bitter
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| style="width: 20%" |11B. Best Bitter
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| style="width: 20%" |11C. Strong Bitter
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|}

=Bière Blonde du Commonwealth=

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |12A. Golden Ale anglaise
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12B. Sparkling Ale australienne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12C. IPA anglaise
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Brune Anglaise=

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |13A. Dark Mild
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |13B. Ale Brune Anglaise
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |13C. Porter Anglais
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Écossaise=

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué.

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de malt''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.''

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|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |14A. Scottish Light
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |14B. Scottish Heavy
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |14C. Scottish Export
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|}

=Bière Irlandaise=

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |15A. Irish Red Ale
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |15B. Stout Irlandais
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |15C. Extra Stout Irlandais
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Noire Britannique=

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons.

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|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |16A. Sweet Stout
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16B. Oatmeal Stout
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16C. Tropical Stout
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16D. Foreign Extra Stout
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Forte Anglaise=

Cette catégorie regroupe les bières fortes Britanniques mais non torréfiées.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |17A. Ale Forte Anglaise
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17B. Old Ale
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17C. Wee Heavy
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17D. Barley Wine Anglais
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde Américaine=

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |18A. Ale Blonde
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |18B. American Pale Ale
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Brune ou Ambrée Américaine=

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |19A. Bière Ambrée Américaine
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |19B. California Common
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |19C. Bière Brune Américaine
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Porter et Stout américains=

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torrefiées, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |20A. Porter Américain
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |20B. Stout Américain
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=IPA - India Pale Ale=
La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs doubles plus fortes avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blondes (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(100, 200, 200)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B. IPA Spéciales|21B. IPA Spéciales]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(100, 200, 200)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B1. IPA Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B2. IPA Noire
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B3. IPA Brune
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B4. IPA Rousse
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B5. IPA au Seigle
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B6. IPA Blanche
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|21B7. IPA Brute
|
|
|-
|21C. Hazy IPA
|
|
|}

=Bière Américaine Forte=

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type Ale avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |22A. Double IPA / Imperial IPA
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22B. American Strong Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22C. Barleywine Américain
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22D. Wheatwine
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Acide Européenne=

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon. Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |23A. Berliner Weisse
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23B. Rouge des Flandres
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23D. Lambic
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23E. Gueuze
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23F. Lambic aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|23G. Gose
|
|
|}

=Bière Belge=

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |24A. Witbier - Blanche Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24C. Bière de Garde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Belge Forte=

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus idenfiables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé même si une des niveaux variables existent dans chaque style de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25A. Belge blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(100, 200, 200); width: 8%" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25B Saison|25B. Saison]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25C Bière belge blonde forte|25C. Belge Blonde Forte]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|}

=Bière monastique=

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires. Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominantes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |26A. Belge Simple
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26B. Belge Double
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26C. Belge Triple
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26D. Brune Forte Belge
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière historique=

La catégorie '''Bières Historiques''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et ne sont maintenant connus que par des formes de réinterprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une importance culturelle dans certains pays. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou qu'elle est en cours de redécouverte par les brasseries artisanales.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fournie par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugée. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges puisse savoir comment l'évaluer.

Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

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|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
|BH1. Kellerbier
|
|
|-
| style="width: 20%" |BH2. Kentucky Common
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH3. Lichtenhainer
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH4. London Brown Ale
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH5. Piwo Grodziskie
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH6. Pre-Prohibition Lager
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH7. Pre-Prohibition Porter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH8. Roggenbier
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH9. Sahti
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Introduction aux bières spéciales=

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |Introduction aux Bières Spéciales
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière sauvage américaine=

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à regrouper un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles, ces styles étant définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que la majorité des brasseurs artisans et amateurs utilisent dans leurs conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |28A. Brett Beer
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28B. Bière Acide de Fermentation Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28C. Bière sauvage spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|28D. Bière acide pure
|
|
|}

=BIERE AUX FRUITS=

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faites à partir de n'importe quel fruit ou avec une combinaison de ceux-ci telle que définies dans cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du fruit qui est utilisée ici - structures charnues à graines ou noyau d'une plante qui peuvent être sucrées ou acides, et comestibles crûes. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont donc exclus les épices, les herbes et les légumes définies dans la catégorie suivante (30), et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). En résumé, si on doit justifier "techniquement" l'utilisation d'un fruit dans la description du style, alors on s'éloigne du sujet.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |29A. Bière aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |29B. Bière aux fruits et aux épices
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |29C. Bière aux fruits spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|29D. Bière aux raisins
|
|
|}

=BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES =

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchées, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certains légumes peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix, y compris la noix de coco, piments, café, chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...) peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |30A. Bière aux épices, herbes ou légumes
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| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30B. Bière d'Automne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30C. Bière d'Hiver
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|30D. Bière spéciale aux épices
|
|
|}

=BIERE ALTERNATIVE=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |31A. Bière aux céréales alternatives
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |31B. Bière aux sucres alternatifs
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE FUMEE=

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |32A. Bière Fumée Classique
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |32B. Bière Fumée Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIÈRE VIEILLIE EN FUT=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |33A. Bière vieillie en fût de bois
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE SPECIALE =

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |34A. Bière clônée
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34B. Bière de style mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34C. Bière expérimentale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Notes=

*<s>La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2021</s>.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.
*<s>"Catégorie" (pas toute en MAJUSCULES) = style traduit, relu, corrigé, finalisé.</s>
*[https://docs.google.com/spreadsheets/d/1KX4nfNSthPvsf4pD3z7PRKtQgTsQs1TUJsmEs4L03t0/edit?usp=sharing L'avancement des traductions et relectures] (GoogleSheet)

=Références=

*Beer Judge Certification Program - BJCP (version pdf) :

[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021/25C Bière belge blonde forte

2022-02-02T15:18:23Z

Disildor : Page créée avec « sans_cadre === Impression générale === Une bière belge forte de fermentation haute très pâle, très atténuée, qui est plus fruitée e… »

[[Fichier:Duvel.jpg|droite|sans_cadre]]

=== Impression générale ===

Une bière belge forte de fermentation haute très pâle, très atténuée, qui est plus fruitée et houblonnée qu'épicée. Complexe et délicate, la finale sèche, le corps léger et la carbonatation élevée accentuent le caractère de la levure et du houblon. La carbonatation est pétillante et effervescente, formant une mousse blanche.

=== Arôme ===

Un bouquet complexe d'esters fruités, de houblon herbacé et d'alcool poivré sur une base de malt presque neutre. Les esters sont modérés à élevés, rappelant souvent des fruits à pépins, particulièrement la poire. Le houblon est herbacé, floral ou épicé, d’intensité faible à modéré. L'alcool et les phénols sont faibles à modérés et ont souvent un caractère poivré ou parfumé. La perception de l'alcool doit être douce et ne pas être brûlant ou rappeler le solvant. Malt presque neutre, éventuellement aux arômes de céréales sucrées.

===Apparence===

Couleur jaune pâle à or. Bonne limpidité. Effervescente. La mousse est persistante, dense, avec du relief, blanche à ivoire laissant sur le verre une belle dentelle caractéristique de certaines bières belges.

===Saveur===

Profil de saveurs similaire aux arômes (les mêmes descripteurs et intensités s'appliquent) pour les esters, le houblon, le malt, les phénols et l'alcool. Les esters semblables à la poire, l'alcool poivré, le houblon herbacé et les saveurs douces du malt se prolongent dans le palais jusqu'à une finale et un arrière-goût longs et secs. L'amertume moyenne à élevée est accentuée par la finale sèche et la carbonatation élevée et se prolonge en arrière-goût.

===Corps===

Très fortement carbonatée. Effervescente. Corps léger à moyen, plus léger que la densité finale ne le suggère. La carbonatation accentue la perception de légèreté. Chaleur de l'alcool douce mais perceptible, sans être chaude ou rappelant le solvant.

===Commentaires===

Des références au diable sont incluses dans le nom de nombreux exemples commerciaux de ce style, en référence à leur forte teneur en alcool et en hommage à l'exemple d'origine (Duvel). Traditionnellement conditionnée en bouteille.

===Histoire===

Développée par la brasserie Moortgat après la Première Guerre mondiale en réponse à la popularité croissante des bières Pilsner. A l'origine plus foncée, elle a atteint sa forme moderne dans les années 1970.

===Ingrédients===

Malt Pilsner avec d'importants ajouts de sucre. Houblon continental. Levure belge fruitée. Eau assez douce. Épices non traditionnelles.

=== Comparaison de styles ===

Souvent confondue avec la Triple belge, elle est généralement plus pâle, plus légère, plus vive et plus sèche. Le choix de levure favorise généralement le développement des esters (en particulier les fruits à pépins) au détriment des épices, et présente un caractère houblonné plus tardif.

===En chiffres===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" |DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1070 - 1095
|-
! style="width: 74px" |DF
| style="width: 89px; text-align: center" |1005 - 1016
|-
! style="width: 74px" |IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" |22 - 35
|-
! style="width: 74px" |EBC
| style="width: 89px; text-align: center" |6 - 12
|-
! style="width: 74px" |A/V
| style="width: 89px; text-align: center" |7.5 - 10.5%
|}

===Exemples commerciaux ===
Brigand, Delirium Tremens, Dulle Teve, Duvel, Judas, Lucifer, Piraat, Russian River Damnation

[[Category:BJCP]]
[[Category:Guides de style BJCP 2021]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2021

2022-02-02T14:51:46Z

Disildor :

[[Category:Glossaire]]
Le guide de styles du BJCP 2021 est une révision mineure de l'édition 2015, elle-même une mise à jour majeure de l'édition 2008.

Les objectifs de l'édition 2015 étaient de mieux aborder les styles de bière du monde tels qu'ils se trouvent sur leurs marchés locaux, de suivre le rythme des tendances émergentes du marché de la bière artisanale, de décrire les bières historiques qui trouvent maintenant un public, de mieux décrire les caractéristiques sensorielles des ingrédients de brassage modernes, de tirer parti de de nouvelles recherches et références, et aider les organisateurs de compétitions à mieux gérer la complexité de leurs événements. Ces objectifs n'ont pas changé dans l'édition 2021.

En 2015, de nombreux styles ont été ajoutés, certains styles ont été divisés en plusieurs catégories et certains ont simplement été renommés. Les styles sont organisés en catégories suivant une philosophie qui regroupe les styles sur des critères de jugement similaires plutôt qu'un héritage ou un nom de famille commun. Cela ne veut pas dire que la même caractéristique principale (par exemple, la couleur, la force, l'équilibre, la saveur dominante, le pays d'origine) a été utilisée pour déterminer chaque groupe de catégories - le raisonnement était plus nuancé.

Si vous connaissez déjà les lignes directrices de 2015, nous avons apporté quelques changements de nom et certains styles sont passés de styles provisoires, historiques ou locaux aux lignes directrices principales. Nous avons intentionnellement essayé de minimiser les changements de style, les ajouts de style et les changements de numérotation.

{| style="width: 40%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 60%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 60%" |[[BJCP2015_-_Introduction|Introduction au guide de styles 2021]]
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Utilisation du guide|Utilisation du guide]]
| style="width: 20%; text-align: center; |
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|-
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[25/01/2022] Les noms et numéros de styles correspondent au guide de styles 2021. Les chapeaux introductifs de chaque catégorie de style n'ont pas encore été traduits et proviennent directement de la version 2015 du guide

=Bière Américaine Standard=

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

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| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]]
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
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| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1B. Lager Américaine|1B. Lager Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 200, 204)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
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| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1C. Cream Ale|1C. Cream Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 200, 204)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
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| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(100, 200, 200)" |Lowman
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=Lager Internationale=

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |2A. Lager Blonde Internationale
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| style="width: 20%" |2B. Lager Ambrée Internationale
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| style="width: 20%" |2C. Lager Brune Internationale
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|}

=Lager Tchèque=

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[schankbier]], [[vollbier]] et [[starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[décoction]] (souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

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|-
| style="width: 22%" |3A. Lager Tchèque Blonde
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| style="width: 22%" |3B. Lager Tchèque Blonde Premium
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| style="width: 22%" |3C. Lager Tchèque Ambrée
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| style="width: 22%" |3D. Lager Tchèque Brune
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|}

=Lager Blonde Européenne=

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

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|-
| style="width: 22%" |4A. Munich Helles
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|-
| style="width: 22%" |4B. Festbier
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| style="width: 22%" |4C. Helles Bock/Maibock
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|}

=Bière Blonde Amère Européenne=

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

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|-
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|-
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|-
| style="width: 22%" |5B. Kölsch
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| style="width: 22%" |5D. Pils Allemande
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|}

=Lager Ambrée Européenne=

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[vollbier]] ''au ''[[starkbier]]''

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|-
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|-
| style="width: 20%" |6A. Märzen
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
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| style="width: 20%" |6B. Rauchbier
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|-
| style="width: 20%" |6C. Dunkel Bock
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|}

=Bière Ambrée Amère Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

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|-
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|-
| style="width: 20%" |7A. Lager Viennoise
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| style="width: 20%" |7B. Altbier
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|}

=Lager Brune Européenne=

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |8A. Munich Dunkel
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|-
| style="width: 20%" |8B. Schwarzbier
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|}

=Bière Forte Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |9A. Doppelbock
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|-
| style="width: 20%" |9B. Eisbock
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| style="width: 20%" |9C. Baltic Porter
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=Bière de Blé Allemande=

Cette catégorie contient les ''[[vollbier]] ''et ''[[starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |10A. Weissbier
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| style="width: 20%" |10B. Dunkles Weissbier
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| style="width: 20%" |10C. Weizenbock
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|}

=Bitter Anglaise=

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |11A. Ordinary Bitter
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| style="width: 20%" |11B. Best Bitter
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| style="width: 20%" |11C. Strong Bitter
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|}

=Bière Blonde du Commonwealth=

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |12A. Golden Ale anglaise
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| style="width: 20%" |12B. Sparkling Ale australienne
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|-
| style="width: 20%" |12C. IPA anglaise
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|}

=Bière Brune Anglaise=

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

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|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
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|-
| style="width: 20%" |13A. Dark Mild
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|-
| style="width: 20%" |13B. Ale Brune Anglaise
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| style="width: 20%" |13C. Porter Anglais
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|}

=Bière Écossaise=

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué.

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de malt''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.''

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|-
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |14A. Scottish Light
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|-
| style="width: 20%" |14B. Scottish Heavy
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|-
| style="width: 20%" |14C. Scottish Export
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|}

=Bière Irlandaise=

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

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| style="width: 20%" |15A. Irish Red Ale
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|-
| style="width: 20%" |15B. Stout Irlandais
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| style="width: 20%" |15C. Extra Stout Irlandais
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|}

=Bière Noire Britannique=

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |16A. Sweet Stout
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| style="width: 20%" |16B. Oatmeal Stout
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| style="width: 20%" |16C. Tropical Stout
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| style="width: 20%" |16D. Foreign Extra Stout
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|}

=Bière Forte Anglaise=

Cette catégorie regroupe les bières fortes Britanniques mais non torréfiées.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |17A. Ale Forte Anglaise
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|-
| style="width: 20%" |17B. Old Ale
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| style="width: 20%" |17C. Wee Heavy
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| style="width: 20%" |17D. Barley Wine Anglais
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|}

=Bière Blonde Américaine=

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères.

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|-
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| style="width: 20%" |18A. Ale Blonde
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| style="width: 20%" |18B. American Pale Ale
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|}

=Bière Brune ou Ambrée Américaine=

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |19A. Bière Ambrée Américaine
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|-
| style="width: 20%" |19B. California Common
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|-
| style="width: 20%" |19C. Bière Brune Américaine
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|}

=Porter et Stout américains=

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torrefiées, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |20A. Porter Américain
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|-
| style="width: 20%" |20B. Stout Américain
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|-
| style="width: 20%" |20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout
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|}

=IPA - India Pale Ale=
La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs doubles plus fortes avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blondes (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(100, 200, 200)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B. IPA Spéciales|21B. IPA Spéciales]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(100, 200, 200)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B1. IPA Belge
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|-
| style="width: 20%" |21B2. IPA Noire
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B3. IPA Brune
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B4. IPA Rousse
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B5. IPA au Seigle
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B6. IPA Blanche
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|21B7. IPA Brute
|
|
|-
|21C. Hazy IPA
|
|
|}

=Bière Américaine Forte=

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type Ale avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |22A. Double IPA / Imperial IPA
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22B. American Strong Ale
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22C. Barleywine Américain
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|-
|22D. Wheatwine
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|}

=Bière Acide Européenne=

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon. Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |23A. Berliner Weisse
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|-
| style="width: 20%" |23B. Rouge des Flandres
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|-
| style="width: 20%" |23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin
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|-
| style="width: 20%" |23D. Lambic
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|-
| style="width: 20%" |23E. Gueuze
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23F. Lambic aux fruits
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|-
|23G. Gose
|
|
|}

=Bière Belge=

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |24A. Witbier - Blanche Belge
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale
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|-
| style="width: 20%" |24C. Bière de Garde
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|}

=Bière Belge Forte=

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus idenfiables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé même si une des niveaux variables existent dans chaque style de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
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|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25A. Belge blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(100, 200, 200); width: 8%" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25B Saison|25B. Saison]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |25C. Belge Blonde Forte
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|}

=Bière monastique=

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires. Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominantes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |26A. Belge Simple
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26B. Belge Double
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26C. Belge Triple
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26D. Brune Forte Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière historique=

La catégorie '''Bières Historiques''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et ne sont maintenant connus que par des formes de réinterprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une importance culturelle dans certains pays. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou qu'elle est en cours de redécouverte par les brasseries artisanales.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fournie par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugée. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges puisse savoir comment l'évaluer.

Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
|BH1. Kellerbier
|
|
|-
| style="width: 20%" |BH2. Kentucky Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH3. Lichtenhainer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH4. London Brown Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH5. Piwo Grodziskie
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH6. Pre-Prohibition Lager
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH7. Pre-Prohibition Porter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH8. Roggenbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH9. Sahti
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Introduction aux bières spéciales=

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |Introduction aux Bières Spéciales
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière sauvage américaine=

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à regrouper un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles, ces styles étant définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que la majorité des brasseurs artisans et amateurs utilisent dans leurs conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |28A. Brett Beer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28B. Bière Acide de Fermentation Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28C. Bière sauvage spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|28D. Bière acide pure
|
|
|}

=BIERE AUX FRUITS=

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faites à partir de n'importe quel fruit ou avec une combinaison de ceux-ci telle que définies dans cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du fruit qui est utilisée ici - structures charnues à graines ou noyau d'une plante qui peuvent être sucrées ou acides, et comestibles crûes. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont donc exclus les épices, les herbes et les légumes définies dans la catégorie suivante (30), et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). En résumé, si on doit justifier "techniquement" l'utilisation d'un fruit dans la description du style, alors on s'éloigne du sujet.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |29A. Bière aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |29B. Bière aux fruits et aux épices
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |29C. Bière aux fruits spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|29D. Bière aux raisins
|
|
|}

=BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES=

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchées, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certains légumes peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix, y compris la noix de coco, piments, café, chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...) peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |30A. Bière aux épices, herbes ou légumes
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30B. Bière d'Automne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30C. Bière d'Hiver
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|30D. Bière spéciale aux épices
|
|
|}

=BIERE ALTERNATIVE=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |31A. Bière aux céréales alternatives
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |31B. Bière aux sucres alternatifs
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE FUMEE=

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |32A. Bière Fumée Classique
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |32B. Bière Fumée Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIÈRE VIEILLIE EN FUT=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |33A. Bière vieillie en fût de bois
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE SPECIALE=

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |34A. Bière clônée
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34B. Bière de style mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34C. Bière expérimentale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Notes=

*<s>La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2021</s>.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.
*<s>"Catégorie" (pas toute en MAJUSCULES) = style traduit, relu, corrigé, finalisé.</s>
*[https://docs.google.com/spreadsheets/d/1KX4nfNSthPvsf4pD3z7PRKtQgTsQs1TUJsmEs4L03t0/edit?usp=sharing L'avancement des traductions et relectures] (GoogleSheet)

=Références=

*Beer Judge Certification Program - BJCP (version pdf) :

[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021/25B Saison

2022-02-02T14:49:28Z

Disildor : Page créée avec « ----sans_cadre === Impression générale === Une famille de bières belges rafraîchissantes, très atténuées, houblonnées et modé… »

----[[Fichier:Saison-dupont.jpg|droite|sans_cadre]]
=== Impression générale ===
Une famille de bières belges rafraîchissantes, très atténuées, houblonnées et modérément amères, avec une fin de bouche très sèche et une carbonatation élevée. Caractérisée par un profil de fermentation fruité, épicé, parfois phénolique, et l'utilisation de céréales autres que l’orge et parfois d'épices pour la complexité. Il existe plusieurs variations de force et de couleur.
=== Arôme ===
Un mélange agréablement aromatique de levure et de houblon fruités et épicés. Les esters fruités sont modérés à élevés, et ont souvent un caractère d'agrume, de fruit à pépins ou de fruit à noyau. Les notes épicées, faibles à modérément élevées, ressemblent souvent à du poivre noir mais pas à du clou de girofle. Les houblons sont faibles à modérés et ont un caractère continental (épicé, floral, terreux ou fruité). Le malt est souvent éclipsé, mais s'il est détecté, il dégage un arôme léger de céréale. Les épices et les herbes sont facultatives, mais ne doivent pas dominer. Acidité facultative (voir Commentaires).
Les versions fortes ont plus d'intensité aromatique, et peuvent ajouter un caractère légèrement alcoolisé et modérément malté. Les versions de table ont moins d'intensité et ne présentent pas de caractère alcoolique. Les versions plus foncées ajoutent un caractère malté associé à des céréales plus foncées.
=== Apparence ===
Couleur or pâle à ambre foncé, parfois orange pâle. Mousse dense et persistante, de couleur blanche à ivoire. Dentelle caractéristique des bières belge. Non filtrée, d’où une limpidité variable (faible à bonne) et peut être trouble. Effervescente.
Les versions plus foncées peuvent aller du cuivre au brun foncé. Les versions plus fortes peuvent être d'une couleur un peu plus profonde.
=== Saveur ===
Un équilibre de levure fruitée et épicée, d'amertume houblonnée et de malt clair avec une amertume modérée à élevée, et une finale très sèche. Le caractère fruité et épicé est moyennement faible à moyennement élevé, et la saveur du houblon est faible à moyenne, les deux ayant un caractère similaire à celui de l'arôme (les mêmes descripteurs s'appliquent). Le malt est faible à moyen, avec un palais doux et de céréales. Atténuation très élevée. La fin de bouche n’est jamais sucrée ou lourde. Arrière-goût amer et épicé. Épices et fines herbes facultatives, mais si elles sont utilisées, elles doivent être en harmonie avec la levure. Acidité facultative (voir Commentaires).
Les versions plus foncées auront plus de caractère malté, y compris des saveurs de malts foncés. Les versions plus fortes auront une plus grande intensité de malt et une légère note d'alcool.
=== Corps ===
Corps léger à moyennement léger. Carbonatation très élevée. Effervescente. Alcool légèrement réchauffant facultatif. Acidité rare mais optionnelle (voir Commentaires).
Les versions plus fortes peuvent avoir jusqu'à un corps moyen et être quelque peu réchauffantes. Les versions de table ne dégagent aucune sensation de chaleur.
=== Commentaires ===
Ce style décrit généralement la version pâle de force standard, suivie des différences pour les variations de force et de couleur. Les versions plus foncées ont tendance à avoir plus de caractère malté et une amertume du houblon plus en retrait, ce qui offre un résultat plus équilibrée. Les versions plus fortes ont souvent plus de saveur de malt, de richesse, de chaleur et de corps, simplement en raison de leur densité plus élevée. Il n'y a pas de corrélation entre la force et la couleur.
L’acidité est totalement facultative, et si elle est présente, reste à un niveau faible à modéré, elle peut quelque peu se substituer à l'amertume dans l'équilibre. Une Saison ne devrait pas être à la fois acide et amère. L'atténuation élevée peut donner l’impression que la bière est plus amère que ce que les IBU suggèrent. Les versions pâles sont souvent plus amères et houblonnées que les versions plus foncées. Le choix de la levure détermine souvent l'équilibre entre les notes fruitées et épicées et peut modifier le caractère de la bière de manière significative ; il faut donc prévoir un éventail d'interprétations.
Souvent appelées Farmhouse ales aux États-Unis, mais ce terme n'est pas courant en Europe où elles font simplement partie d'un groupe plus large de bières artisanales à fermentation haute. Les Brettanomyces ne sont pas typiques de ce style ; les Saisons avec Brett doivent être inscrites dans le style 28A Brett Beer. Une Grisette est un type de Saison bien connu et populaire auprès des mineurs ; les Grisette s’inscrivent dans le style 25B Saison, avec la force d’une bière session et du blé comme grain de caractère.
=== Histoire===
Une bière de réserve de Wallonie, la partie francophone de la Belgique. À l'origine, il s'agissait d'un produit à faible teneur en alcool afin de ne pas affaiblir les ouvriers agricoles et les travailleurs des champs, mais il existait également des productions plus fortes en taverne. La saison moderne la plus connue, la Saison Dupont, a été produite pour la première fois dans les années 1920. La super-saison Dupont a été produite pour la première fois en 1954, et sa version brune au milieu des années 1980. Fantôme a commencé à produire ses saisons "saisonnières" en 1988. Si le style conserve son image rustique, les saisons sont aujourd'hui principalement produites dans les grandes brasseries.
===Ingrédients ===
Malt de base pale. Grains de céréales, comme le blé, l'avoine, l'épeautre ou le seigle. Peut contenir des ajouts sucrés. Houblon continental. Levure de saison belge épicée et fruitée. Les épices et les herbes sont rares, mais acceptables si elles ne dominent pas.
===Comparaison de styles===
Les versions pâles et de force standard ressemblent à une blonde belge plus fortement atténuée, houblonnée et amère avec un caractère de levure plus prononcé. En version de force supérieure et de couleur pâle, elle ressemble à une Triple belge, mais souvent avec un rendu plus rustiques, plus de céréales et parfois avec un caractère de levure plus épicé.
===Notes pour les concours===
Le participant doit préciser la force (de table, standard ou supérieure) et la couleur (blonde, brune). Le participant peut identifier les céréales de caractère utilisés.
===En chiffres ===
{| class="wikitable" style="width: 225px"
|-
! style="width: 74px" |DI
| style="text-align: center;" |''1.048 – 1.065 (standard)''
|-
! style="width: 74px" | DF
| style="text-align: center;" |''1.002 – 1.008 (standard)''
|-
! style="width: 74px" |IBUs
| style="text-align: center;" |''20 – 35''
|-
! style="width: 74px" |EBC
| style="text-align: center;" |''10 – 28 (blonde)''
''30 – 44 (brune) ''
|-
! style="width: 74px" |A/V
| style="text-align: center;" |'' 3.5 – 5.0% (table)''
''5.0 – 7.0% (standard)''

''7.0 – 9.5% (supérieure)''
|}
===Exemples commerciaux===
Ellezelloise Saison 2000, Lefebvre Saison 1900, Saison Dupont, Saison de Pipaix, Saison Voisin, Boulevard Tank 7
[[Category:Guides de style BJCP 2021]]
[[Category:Styles]]
[[Catégorie:BJCP]]

Guide de styles BJCP 2021

2022-01-31T18:53:43Z

Disildor : /* Bière Américaine Standard */

[[Category:Glossaire]]
Le guide de styles du BJCP 2021 est une révision mineure de l'édition 2015, elle-même une mise à jour majeure de l'édition 2008.

Les objectifs de l'édition 2015 étaient de mieux aborder les styles de bière du monde tels qu'ils se trouvent sur leurs marchés locaux, de suivre le rythme des tendances émergentes du marché de la bière artisanale, de décrire les bières historiques qui trouvent maintenant un public, de mieux décrire les caractéristiques sensorielles des ingrédients de brassage modernes, de tirer parti de de nouvelles recherches et références, et aider les organisateurs de compétitions à mieux gérer la complexité de leurs événements. Ces objectifs n'ont pas changé dans l'édition 2021.

En 2015, de nombreux styles ont été ajoutés, certains styles ont été divisés en plusieurs catégories et certains ont simplement été renommés. Les styles sont organisés en catégories suivant une philosophie qui regroupe les styles sur des critères de jugement similaires plutôt qu'un héritage ou un nom de famille commun. Cela ne veut pas dire que la même caractéristique principale (par exemple, la couleur, la force, l'équilibre, la saveur dominante, le pays d'origine) a été utilisée pour déterminer chaque groupe de catégories - le raisonnement était plus nuancé.

Si vous connaissez déjà les lignes directrices de 2015, nous avons apporté quelques changements de nom et certains styles sont passés de styles provisoires, historiques ou locaux aux lignes directrices principales. Nous avons intentionnellement essayé de minimiser les changements de style, les ajouts de style et les changements de numérotation.

{| style="width: 40%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 60%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 60%" |[[BJCP2015_-_Introduction|Introduction au guide de styles 2021]]
| style="width: 20%; text-align: center; |
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| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Utilisation du guide|Utilisation du guide]]
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|}

[25/01/2022] Les noms et numéros de styles correspondent au guide de styles 2021. Les chapeaux introductifs de chaque catégorie de style n'ont pas encore été traduits et proviennent directement de la version 2015 du guide

=Bière Américaine Standard=

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]]
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
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| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1B. Lager Américaine|1B. Lager Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 200, 204)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
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| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1C. Cream Ale|1C. Cream Ale]]
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| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]]
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|}

=Lager Internationale=

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |2A. Lager Blonde Internationale
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| style="width: 20%" |2B. Lager Ambrée Internationale
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| style="width: 20%" |2C. Lager Brune Internationale
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|}

=Lager Tchèque=

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[schankbier]], [[vollbier]] et [[starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[décoction]] (souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

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|-
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|-
| style="width: 22%" |3A. Lager Tchèque Blonde
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |3B. Lager Tchèque Blonde Premium
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |3C. Lager Tchèque Ambrée
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|-
| style="width: 22%" |3D. Lager Tchèque Brune
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|}

=Lager Blonde Européenne=

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 22%" |4A. Munich Helles
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |4B. Festbier
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |4C. Helles Bock/Maibock
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|}

=Bière Blonde Amère Européenne=

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 22%" |5A. German Leichtbier
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|-
| style="width: 22%" |5B. Kölsch
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|-
| style="width: 22%" |5D. Pils Allemande
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|}

=Lager Ambrée Européenne=

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[vollbier]] ''au ''[[starkbier]]''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |6A. Märzen
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |6B. Rauchbier
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |6C. Dunkel Bock
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|}

=Bière Ambrée Amère Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |7A. Lager Viennoise
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |7B. Altbier
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Brune Européenne=

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |8A. Munich Dunkel
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|-
| style="width: 20%" |8B. Schwarzbier
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Forte Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |9A. Doppelbock
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |9B. Eisbock
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| style="width: 20%" |9C. Baltic Porter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière de Blé Allemande=

Cette catégorie contient les ''[[vollbier]] ''et ''[[starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |10A. Weissbier
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|-
| style="width: 20%" |10B. Dunkles Weissbier
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| style="width: 20%" |10C. Weizenbock
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|}

=Bitter Anglaise=

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |11A. Ordinary Bitter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
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| style="width: 20%" |11B. Best Bitter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
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| style="width: 20%" |11C. Strong Bitter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde du Commonwealth=

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |12A. Golden Ale anglaise
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12B. Sparkling Ale australienne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12C. IPA anglaise
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Brune Anglaise=

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |13A. Dark Mild
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |13B. Ale Brune Anglaise
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
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| style="width: 20%" |13C. Porter Anglais
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|}

=Bière Écossaise=

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué.

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de malt''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.''

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|-
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |14A. Scottish Light
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |14B. Scottish Heavy
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|-
| style="width: 20%" |14C. Scottish Export
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|}

=Bière Irlandaise=

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |15A. Irish Red Ale
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |15B. Stout Irlandais
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|-
| style="width: 20%" |15C. Extra Stout Irlandais
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|}

=Bière Noire Britannique=

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |16A. Sweet Stout
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|-
| style="width: 20%" |16B. Oatmeal Stout
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| style="width: 20%" |16C. Tropical Stout
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|-
| style="width: 20%" |16D. Foreign Extra Stout
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|}

=Bière Forte Anglaise=

Cette catégorie regroupe les bières fortes Britanniques mais non torréfiées.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |17A. Ale Forte Anglaise
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|-
| style="width: 20%" |17B. Old Ale
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17C. Wee Heavy
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17D. Barley Wine Anglais
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|}

=Bière Blonde Américaine=

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |18A. Ale Blonde
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|-
| style="width: 20%" |18B. American Pale Ale
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|}

=Bière Brune ou Ambrée Américaine=

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |19A. Bière Ambrée Américaine
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |19B. California Common
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|-
| style="width: 20%" |19C. Bière Brune Américaine
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|}

=Porter et Stout américains=

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torrefiées, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |20A. Porter Américain
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |20B. Stout Américain
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout
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|}

=IPA - India Pale Ale=
La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs doubles plus fortes avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blondes (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |21A. IPA Américaine
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|-
| style="width: 20%" |21B. IPA Spéciales
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| style="width: 20%" |21B1. IPA Belge
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|-
| style="width: 20%" |21B2. IPA Noire
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|-
| style="width: 20%" |21B3. IPA Brune
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B4. IPA Rousse
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B5. IPA au Seigle
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B6. IPA Blanche
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|21B7. IPA Brute
|
|
|-
|21C. Hazy IPA
|
|
|}

=Bière Américaine Forte=

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type Ale avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |22A. Double IPA / Imperial IPA
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22B. American Strong Ale
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22C. Barleywine Américain
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22D. Wheatwine
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|}

=Bière Acide Européenne=

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon. Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |23A. Berliner Weisse
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23B. Rouge des Flandres
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin
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|-
| style="width: 20%" |23D. Lambic
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23E. Gueuze
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23F. Lambic aux fruits
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|-
|23G. Gose
|
|
|}

=Bière Belge=

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |24A. Witbier - Blanche Belge
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24C. Bière de Garde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Belge Forte=

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus idenfiables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé même si une des niveaux variables existent dans chaque style de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25A. Belge blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(100, 200, 200); width: 8%" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |25B. Saison
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |25C. Belge Blonde Forte
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|}

=Bière monastique=

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires. Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominantes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |26A. Belge Simple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26B. Belge Double
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26C. Belge Triple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26D. Brune Forte Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière historique=

La catégorie '''Bières Historiques''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et ne sont maintenant connus que par des formes de réinterprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une importance culturelle dans certains pays. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou qu'elle est en cours de redécouverte par les brasseries artisanales.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fournie par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugée. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges puisse savoir comment l'évaluer.

Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
|BH1. Kellerbier
|
|
|-
| style="width: 20%" |BH2. Kentucky Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH3. Lichtenhainer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH4. London Brown Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH5. Piwo Grodziskie
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH6. Pre-Prohibition Lager
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH7. Pre-Prohibition Porter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH8. Roggenbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH9. Sahti
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Introduction aux bières spéciales=

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |Introduction aux Bières Spéciales
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière sauvage américaine=

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à regrouper un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles, ces styles étant définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que la majorité des brasseurs artisans et amateurs utilisent dans leurs conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |28A. Brett Beer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28B. Bière Acide de Fermentation Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28C. Bière sauvage spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|28D. Bière acide pure
|
|
|}

=BIERE AUX FRUITS=

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faites à partir de n'importe quel fruit ou avec une combinaison de ceux-ci telle que définies dans cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du fruit qui est utilisée ici - structures charnues à graines ou noyau d'une plante qui peuvent être sucrées ou acides, et comestibles crûes. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont donc exclus les épices, les herbes et les légumes définies dans la catégorie suivante (30), et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). En résumé, si on doit justifier "techniquement" l'utilisation d'un fruit dans la description du style, alors on s'éloigne du sujet.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |29A. Bière aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |29B. Bière aux fruits et aux épices
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |29C. Bière aux fruits spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|29D. Bière aux raisins
|
|
|}

=BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES=

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchées, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certains légumes peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix, y compris la noix de coco, piments, café, chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...) peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |30A. Bière aux épices, herbes ou légumes
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30B. Bière d'Automne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30C. Bière d'Hiver
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|30D. Bière spéciale aux épices
|
|
|}

=BIERE ALTERNATIVE=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |31A. Bière aux céréales alternatives
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |31B. Bière aux sucres alternatifs
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE FUMEE=

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |32A. Bière Fumée Classique
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |32B. Bière Fumée Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIÈRE VIEILLIE EN FUT=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |33A. Bière vieillie en fût de bois
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE SPECIALE=

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |34A. Bière clônée
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34B. Bière de style mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34C. Bière expérimentale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Notes=

*<s>La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2021</s>.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.
*<s>"Catégorie" (pas toute en MAJUSCULES) = style traduit, relu, corrigé, finalisé.</s>
*[https://docs.google.com/spreadsheets/d/1KX4nfNSthPvsf4pD3z7PRKtQgTsQs1TUJsmEs4L03t0/edit?usp=sharing L'avancement des traductions et relectures] (GoogleSheet)

=Références=

*Beer Judge Certification Program - BJCP (version pdf) :

[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021/1D. Bière de Blé Américaine

2022-01-31T18:53:20Z

Disildor : Orthographe

[[File:312 wheat ale.jpg|right|x400px|312 - Wheat Ale]]

=== Impression générale ===

Une bière de blé blonde, rafraîchissante, aux saveurs de céréales, de brioche ou de pâte à pain avec un profil de fermentation propre ainsi qu'un caractère houblonné et une amertume variable. Son corps plus léger et sa carbonatation plus élevée contribuent à sa nature facile à boire.

=== Arôme ===

Arômes de céréales, de brioche ou de pâte à pain d'intensités faibles à modérées. Une douceur maltée d'intensité légère à modérée est acceptable. Les esters en quantité modérée sont facultatifs, et leur profil est généralement neutre ; un arôme de banane est inapproprié. L'arôme des houblons est citronné (agrûmes), épicé, floral ou fruité et varie de faible à modéré. Le houblonnage à cru n’est pas typique du style. Les composés phénolés rappelant le clou de girofle sont absents.

=== Apparence ===

La robe varie habituellement de jaune pale à dorée. La limpidité varie de translucide à trouble, du fait de levures en suspension, se rapprochant alors du style des Weissbier. Le col de mousse blanc est épais et persistent.

=== Saveur ===

Saveurs briochées, de pâte à pain ou de blé légères à modérément fortes, qui peuvent persister en fin de bouche., laquelle peut être douce et maltée ou être assez sèche et fraîche. L'amertume varie de faible à moyenne et persiste parfois jusqu’en fin de bouche. L'équilibre est généralement bien réparti, mais peut pencher légèrement en faveur de l'amertume. Les saveurs de houblons citronnées (agrûmes), épicées, florales ou fruitées ont une intensité faible à modérée. Les esters en quantité modérée sont facultatifs. Pas de saveurs de banane ou de clou de girofle.

=== Corps ===

Corps moyennement léger à moyen. Carbonatation moyennement élevée à élevée. Un côté légèrement crémeux est possible, les bières de blé donnant parfois une légère sensation cotonneuse/duveteuse en bouche.

=== Commentaires ===

Ils existent différentes variations de ce style, allant de bières assez sucrées et faciles à boire à des bières sèches, fortement houblonnées et dotées d'une forte saveur de blé. Les bières de seigle américaines devraient être en revanche inscrite dans la catégorie 31A Bière aux céréales alternatives.

=== Histoire ===

Les Bières de Blé Américaines sont issues d'une adaptation des Weissbier allemandes. Elles sont produites en utilisant des levures plus neutres et plus de houblons. Elles ont d'abord été produites par Anchor en 1984 puis popularisées par la brasserie Widmer.

=== Ingrédients ===

On utilise pour ce type de bière une levure neutre américaine ou une levure de fermentation basse. L'utilisation d'une levure allemande dédiée à la fermentation des bières de blé (wiessbier) est inappropriée pour ce style. On utilise une importante proportion de malt de blé (entre 30% et 50%, moins que pour les Weissbier allemandes). Utilisation de houblons américains, allemands ou du Nouveau Monde.

=== Comparaison de styles ===

Plus de notes houblonnées et moins de levures que les weissbier. Aucune présence d'arômes de banane et clou de girofle des weissbier. Elles ont généralement les mêmes caractéristiques et équilibre que les Ales blondes mais avec la présence du blé comme principale note maltée.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1040-1055 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1013 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 15-30 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 6-12 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.0-5.5% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Bell’s Oberon, Boulevard Unfiltered Wheat Beer, GoodLife Sweet As! Pacific Ale, Goose Island 312 Urban Wheat Ale, Widmer Hefeweizen

Guide de styles BJCP 2021/1D. Bière de Blé Américaine

2022-01-31T18:51:33Z

Disildor : Relecture

[[File:312 wheat ale.jpg|right|x400px|312 - Wheat Ale]]

=== Impression générale ===

Une bière de blé blonde, rafraîchissante, aux saveurs de céréales, de brioche ou de pâte à pain avec un profil de fermentation propre ainsi qu'un caractère houblonné et une amertume variable. Son corps plus léger et sa carbonatation plus élevée contribuent à sa nature facile à boire.

=== Arôme ===

Arômes de céréales, de brioche ou de pâte à pain d'intensités faibles à modérées. Une douceur maltée d'intensité légère à modérée est acceptable. Les esters en quantité modérée sont facultatifs, et leur profil est généralement neutre ; un arôme de banane est inapproprié. L'arôme des houblons est citronné (agrûmes), épicé, floral ou fruité et varie de faible à modéré. Le houblonnage à cru n’est pas typique du style. Les composés phénolés rappelant le clou de girofle sont absents.

=== Apparence ===

La robe varie habituellement de jaune pale à dorée. La limpidité varie de translucide à trouble, du fait de levures en suspension, se rapprochant alors du style des Weissbier. Le col de mousse blanc est épais et persistent.

=== Saveur ===

Saveurs briochées, de pâte à pain ou de blé légères à modérément fortes, qui peuvent persister en fin de bouche., laquelle peut être douce et maltée ou être assez sèche et fraîche. L'amertume varie de faible à moyenne et persiste parfois jusqu’en fin de bouche. L'équilibre est généralement bien réparti, mais peut pencher légèrement en faveur de l'amertume. Les saveurs de houblons citronnées (agrûmes), épicées, florales ou fruitées ont une intensité faible à modérée. Les esters en quantité modérée sont facultatifs. Pas de saveurs de banane ou de clou de girofle.

=== Corps ===

Corps moyennement léger à moyen. Carbonatation moyennement elévée à élevée. Un côté légèrement crémeux est possible, les bières de blé donnant parfois une légère sensation cotonneuse/duveteuse en bouche.

=== Commentaires ===

Ils existent différentes variations de ce style, allant de bières assez sucrées et facile à boire à des bières sèches, fortement houblonnées et dotées d'une forte saveur de blé. Les bières de seigle américaines devraient être en revanche inscrite dans la catégorie 31A Bière aux céréales alternatives

=== Histoire ===

Les Bières de Blé Américaines sont issues d'une adaptation des Weissbier allemandes. Elles sont produites en utilisant des levures plus neutres et plus de houblons. Elles ont d'abord été produites par Anchor en 1984 puis popularisées par la brasserie Widmer.

=== Ingrédients ===

On utilise pour ce type de bière une levure neutre américaine ou une levure de fermentation basse. L'utilisation d'une levure allemande dédiée à la fermentation des bières de blé (wiessbier) est inappropriée pour ce style. On utilise une importante proportion de malt de blé (entre 30% et 50%, moins que pour les Weissbier allemandes). Utilisation de houblons américains, allemands ou du nouveau monde.

=== Comparaison de styles ===

Plus de notes houblonnées et moins de levures que les weissbier. Aucune présence d'arômes de banane et clou de girofle des weissbier. Elles ont généralement les mêmes caractéristiques et équilibre que les Ales blondes mais avec la présence du blé comme principale note maltée.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1040-1055 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1013 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 15-30 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 6-12 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.0-5.5% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Bell’s Oberon, Boulevard Unfiltered Wheat Beer, GoodLife Sweet As! Pacific Ale, Goose Island 312 Urban Wheat Ale, Widmer Hefeweizen

Guide de styles BJCP 2021

2022-01-31T18:35:47Z

Disildor : /* Bière Américaine Standard */

[[Category:Glossaire]]
Le guide de styles du BJCP 2021 est une révision mineure de l'édition 2015, elle-même une mise à jour majeure de l'édition 2008.

Les objectifs de l'édition 2015 étaient de mieux aborder les styles de bière du monde tels qu'ils se trouvent sur leurs marchés locaux, de suivre le rythme des tendances émergentes du marché de la bière artisanale, de décrire les bières historiques qui trouvent maintenant un public, de mieux décrire les caractéristiques sensorielles des ingrédients de brassage modernes, de tirer parti de de nouvelles recherches et références, et aider les organisateurs de compétitions à mieux gérer la complexité de leurs événements. Ces objectifs n'ont pas changé dans l'édition 2021.

En 2015, de nombreux styles ont été ajoutés, certains styles ont été divisés en plusieurs catégories et certains ont simplement été renommés. Les styles sont organisés en catégories suivant une philosophie qui regroupe les styles sur des critères de jugement similaires plutôt qu'un héritage ou un nom de famille commun. Cela ne veut pas dire que la même caractéristique principale (par exemple, la couleur, la force, l'équilibre, la saveur dominante, le pays d'origine) a été utilisée pour déterminer chaque groupe de catégories - le raisonnement était plus nuancé.

Si vous connaissez déjà les lignes directrices de 2015, nous avons apporté quelques changements de nom et certains styles sont passés de styles provisoires, historiques ou locaux aux lignes directrices principales. Nous avons intentionnellement essayé de minimiser les changements de style, les ajouts de style et les changements de numérotation.

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| style="width: 60%" |[[BJCP2015_-_Introduction|Introduction au guide de styles 2021]]
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| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Utilisation du guide|Utilisation du guide]]
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|}

[25/01/2022] Les noms et numéros de styles correspondent au guide de styles 2021. Les chapeaux introductifs de chaque catégorie de style n'ont pas encore été traduits et proviennent directement de la version 2015 du guide

=Bière Américaine Standard=

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

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| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]]
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
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| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1B. Lager Américaine|1B. Lager Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 200, 204)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
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| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1C. Cream Ale|1C. Cream Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 200, 204)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
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| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]]
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|}

=Lager Internationale=

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

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| style="width: 20%" |2A. Lager Blonde Internationale
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| style="width: 20%" |2B. Lager Ambrée Internationale
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| style="width: 20%" |2C. Lager Brune Internationale
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|}

=Lager Tchèque=

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[schankbier]], [[vollbier]] et [[starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[décoction]] (souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

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|-
| style="width: 22%" |3A. Lager Tchèque Blonde
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| style="width: 22%" |3B. Lager Tchèque Blonde Premium
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| style="width: 22%" |3C. Lager Tchèque Ambrée
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| style="width: 22%" |3D. Lager Tchèque Brune
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|}

=Lager Blonde Européenne=

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

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|-
| style="width: 22%" |4A. Munich Helles
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|-
| style="width: 22%" |4B. Festbier
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| style="width: 22%" |4C. Helles Bock/Maibock
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|}

=Bière Blonde Amère Européenne=

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

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|-
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|-
| style="width: 22%" |5A. German Leichtbier
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|-
| style="width: 22%" |5B. Kölsch
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| style="width: 22%" |5C. German Helles Exportbier
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|-
| style="width: 22%" |5D. Pils Allemande
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|}

=Lager Ambrée Européenne=

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[vollbier]] ''au ''[[starkbier]]''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |6A. Märzen
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |6B. Rauchbier
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|-
| style="width: 20%" |6C. Dunkel Bock
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|}

=Bière Ambrée Amère Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

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|-
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|-
| style="width: 20%" |7A. Lager Viennoise
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|-
| style="width: 20%" |7B. Altbier
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|}

=Lager Brune Européenne=

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |8A. Munich Dunkel
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|-
| style="width: 20%" |8B. Schwarzbier
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|}

=Bière Forte Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |9A. Doppelbock
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |9B. Eisbock
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
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| style="width: 20%" |9C. Baltic Porter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière de Blé Allemande=

Cette catégorie contient les ''[[vollbier]] ''et ''[[starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |10A. Weissbier
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| style="width: 20%" |10B. Dunkles Weissbier
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
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| style="width: 20%" |10C. Weizenbock
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|}

=Bitter Anglaise=

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
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|-
| style="width: 20%" |11A. Ordinary Bitter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
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| style="width: 20%" |11B. Best Bitter
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| style="width: 20%" |11C. Strong Bitter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde du Commonwealth=

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |12A. Golden Ale anglaise
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12B. Sparkling Ale australienne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12C. IPA anglaise
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Brune Anglaise=

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |13A. Dark Mild
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |13B. Ale Brune Anglaise
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |13C. Porter Anglais
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Écossaise=

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué.

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de malt''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |14A. Scottish Light
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |14B. Scottish Heavy
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |14C. Scottish Export
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|}

=Bière Irlandaise=

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |15A. Irish Red Ale
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |15B. Stout Irlandais
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |15C. Extra Stout Irlandais
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Noire Britannique=

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |16A. Sweet Stout
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16B. Oatmeal Stout
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
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|-
| style="width: 20%" |16C. Tropical Stout
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16D. Foreign Extra Stout
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Forte Anglaise=

Cette catégorie regroupe les bières fortes Britanniques mais non torréfiées.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |17A. Ale Forte Anglaise
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17B. Old Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17C. Wee Heavy
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17D. Barley Wine Anglais
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde Américaine=

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |18A. Ale Blonde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |18B. American Pale Ale
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Brune ou Ambrée Américaine=

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |19A. Bière Ambrée Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |19B. California Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |19C. Bière Brune Américaine
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Porter et Stout américains=

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torrefiées, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |20A. Porter Américain
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |20B. Stout Américain
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=IPA - India Pale Ale=
La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs doubles plus fortes avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blondes (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |21A. IPA Américaine
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B. IPA Spéciales
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B1. IPA Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B2. IPA Noire
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B3. IPA Brune
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B4. IPA Rousse
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B5. IPA au Seigle
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B6. IPA Blanche
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|21B7. IPA Brute
|
|
|-
|21C. Hazy IPA
|
|
|}

=Bière Américaine Forte=

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type Ale avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |22A. Double IPA / Imperial IPA
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22B. American Strong Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22C. Barleywine Américain
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22D. Wheatwine
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Acide Européenne=

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon. Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |23A. Berliner Weisse
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23B. Rouge des Flandres
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23D. Lambic
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23E. Gueuze
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23F. Lambic aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|23G. Gose
|
|
|}

=Bière Belge=

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |24A. Witbier - Blanche Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24C. Bière de Garde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Belge Forte=

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus idenfiables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé même si une des niveaux variables existent dans chaque style de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25A. Belge blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(100, 200, 200); width: 8%" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |25B. Saison
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |25C. Belge Blonde Forte
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|}

=Bière monastique=

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires. Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominantes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |26A. Belge Simple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26B. Belge Double
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26C. Belge Triple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26D. Brune Forte Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière historique=

La catégorie '''Bières Historiques''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et ne sont maintenant connus que par des formes de réinterprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une importance culturelle dans certains pays. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou qu'elle est en cours de redécouverte par les brasseries artisanales.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fournie par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugée. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges puisse savoir comment l'évaluer.

Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
|BH1. Kellerbier
|
|
|-
| style="width: 20%" |BH2. Kentucky Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH3. Lichtenhainer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH4. London Brown Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH5. Piwo Grodziskie
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH6. Pre-Prohibition Lager
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH7. Pre-Prohibition Porter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH8. Roggenbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH9. Sahti
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Introduction aux bières spéciales=

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |Introduction aux Bières Spéciales
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière sauvage américaine=

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à regrouper un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles, ces styles étant définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que la majorité des brasseurs artisans et amateurs utilisent dans leurs conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |28A. Brett Beer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28B. Bière Acide de Fermentation Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28C. Bière sauvage spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|28D. Bière acide pure
|
|
|}

=BIERE AUX FRUITS=

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faites à partir de n'importe quel fruit ou avec une combinaison de ceux-ci telle que définies dans cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du fruit qui est utilisée ici - structures charnues à graines ou noyau d'une plante qui peuvent être sucrées ou acides, et comestibles crûes. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont donc exclus les épices, les herbes et les légumes définies dans la catégorie suivante (30), et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). En résumé, si on doit justifier "techniquement" l'utilisation d'un fruit dans la description du style, alors on s'éloigne du sujet.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |29A. Bière aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |29B. Bière aux fruits et aux épices
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |29C. Bière aux fruits spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|29D. Bière aux raisins
|
|
|}

=BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES=

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchées, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certains légumes peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix, y compris la noix de coco, piments, café, chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...) peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |30A. Bière aux épices, herbes ou légumes
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30B. Bière d'Automne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30C. Bière d'Hiver
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|30D. Bière spéciale aux épices
|
|
|}

=BIERE ALTERNATIVE=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |31A. Bière aux céréales alternatives
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |31B. Bière aux sucres alternatifs
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE FUMEE=

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |32A. Bière Fumée Classique
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |32B. Bière Fumée Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIÈRE VIEILLIE EN FUT=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |33A. Bière vieillie en fût de bois
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE SPECIALE=

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |34A. Bière clônée
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34B. Bière de style mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34C. Bière expérimentale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Notes=

*<s>La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2021</s>.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.
*<s>"Catégorie" (pas toute en MAJUSCULES) = style traduit, relu, corrigé, finalisé.</s>
*[https://docs.google.com/spreadsheets/d/1KX4nfNSthPvsf4pD3z7PRKtQgTsQs1TUJsmEs4L03t0/edit?usp=sharing L'avancement des traductions et relectures] (GoogleSheet)

=Références=

*Beer Judge Certification Program - BJCP (version pdf) :

[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021/1C. Cream Ale

2022-01-31T18:35:01Z

Disildor : Relecture et harmonisation

[[File:Sleeman-creamale.jpg|right|300px|Sleam - Cream Ale]]

=== Impression générale ===

Une bière américaine claire et nette, goutue, bien atténuée et fortement carbonatée, du type de celles que l'on peut boire "à cheval sur sa tondeuse à gazon". Facile à boire, douce et rafraichissante, avec plus de caractère qu'une Lager Américaine standard, tout en restant dans la retenue et la subtilité.

=== Arôme ===

De faibles à moyennement faibles notes de malt, avec un arôme sucré rappelant le maïs. Faible DMS optionnel. Arômes facultatifs de houblons moyennement faibles, utilisant n'importe quelle variété bien que les notes florales, épicées ou herbacées soient les plus communes. Dans son ensemble, les arômes sont subtils et équilibrés. Une faible présence d'esters fruités peut être admise.

=== Apparence ===

Couleur jaune paille à doré clair, mais généralement plutôt située du côté pâle. Un col de mousse petit à moyen, de persistance raisonnable, avec une carbonatation moyenne à haute. Apparence brillante avec une clarté étincelante. Effervescente.

=== Saveur ===

Amertume faible à moyennement faible. Une faible à moyenne douceur maltée, variant avec la densité initiale et l'atténuation. Le malt est généralement neutre, éventuellement avec des saveurs de céréales ou rappelant les biscuits crackers. Généralement bien atténué. Palais équilibré avec juste assez de houblon pour appuyer le malt. On retrouve couramment dans ce type de bière des saveurs faibles à modérées de maïs et de faibles saveurs de DMS sont optionnelles. La fin de bouche peut varier de légèrement sèche et fraiche à faiblement sucrée. Profil de fermenation propre mais de faibles esters fruités peuvent être acceptés. Les saveurs des houblons sont faibles à moyennement faibles, et peuvent être de n'importe quel type, bien qu'elles soient généralement florales, épicées ou herbacées. Saveurs subtiles.

=== Corps ===

Corps généralement léger et frais, bien qu'il puisse parfois être moyennement rond, apportant une sensation en bouche douce pour des atténuations moyennes à élevées. Des niveaux d'atténuation supérieurs peuvent la rendre plus désaltérante. Le niveau de carbonatation est élevé.

=== Commentaires ===

La densité initiale de la plupart des exemples commerciaux oscille entre 1,050 et 1,053, et leur amertume dépasse rarement 20 IBUs.

=== Histoire ===

La Cream Ale était originellement connue sous les noms de "Sparkling" ou "Present Use Ales" au cours de la seconde moitié des années 1800 et a survécu à la prohibition. Cette bière à fermentation haute était brassée pour concurrencer les lagers brassées au Canada et dans les États américains du Nord-Est, du Mid-Atlantic et du Midwest.

=== Ingrédients ===

Malt américain à six rangs ou une combinaison de six rangs et de deux rangs nord-américains. Les ajouts peuvent inclure jusqu'à 20% de maïs durant l'empâtage et jusqu'à 20% de sucres lors de l'ébullition. N'importe quelle variété de houblon, souvent des variétés rustique américaine ou continentale. Utilisation de levure à fermentation haute ou d'un mélange à fermentation haute et basse.

=== Comparaison de styles ===

Identiques aux [[Guide de styles AFIBRA/1B. Lager Américaine Standard|Lagers américaines standard]] mais avec plus de caractère. Plus douce, au corps plus léger et plus carbonatée qu'une Ale blonde. Peut ressembler à une Kölsch un peu plus subtile

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1.042-1.055 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1.006-1.012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 8-20 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-10 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.2-5.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Genesee Cream Ale, Liebotschaner Cream Ale, Kiwanda Pre-Prohibition Cream Ale, Little Kings Cream Ale, Sleeman Cream Ale, Sun King Sunlight Cream Ale

Guide de styles BJCP 2021

2022-01-28T08:26:50Z

Disildor :

[[Category:Glossaire]]
Le guide de styles du BJCP 2021 est une révision mineure de l'édition 2015, elle-même une mise à jour majeure de l'édition 2008.

Les objectifs de l'édition 2015 étaient de mieux aborder les styles de bière du monde tels qu'ils se trouvent sur leurs marchés locaux, de suivre le rythme des tendances émergentes du marché de la bière artisanale, de décrire les bières historiques qui trouvent maintenant un public, de mieux décrire les caractéristiques sensorielles des ingrédients de brassage modernes, de tirer parti de de nouvelles recherches et références, et aider les organisateurs de compétitions à mieux gérer la complexité de leurs événements. Ces objectifs n'ont pas changé dans l'édition 2021.

En 2015, de nombreux styles ont été ajoutés, certains styles ont été divisés en plusieurs catégories et certains ont simplement été renommés. Les styles sont organisés en catégories suivant une philosophie qui regroupe les styles sur des critères de jugement similaires plutôt qu'un héritage ou un nom de famille commun. Cela ne veut pas dire que la même caractéristique principale (par exemple, la couleur, la force, l'équilibre, la saveur dominante, le pays d'origine) a été utilisée pour déterminer chaque groupe de catégories - le raisonnement était plus nuancé.

Si vous connaissez déjà les lignes directrices de 2015, nous avons apporté quelques changements de nom et certains styles sont passés de styles provisoires, historiques ou locaux aux lignes directrices principales. Nous avons intentionnellement essayé de minimiser les changements de style, les ajouts de style et les changements de numérotation.

{| style="width: 40%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 60%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 60%" |[[BJCP2015_-_Introduction|Introduction au guide de styles 2021]]
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Utilisation du guide|Utilisation du guide]]
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center" |
|}

[25/01/2022] Les noms et numéros de styles correspondent au guide de styles 2021. Les chapeaux introductifs de chaque catégorie de style n'ont pas encore été traduits et proviennent directement de la version 2015 du guide

=Bière Américaine Standard=

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

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| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]]
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
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| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1B. Lager Américaine|1B. Lager Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
|-
| style="width: 20%" |1C. Cream Ale
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
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| style="width: 20%" |1D. Bière de Blé Américaine
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|}

=Lager Internationale=

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

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| style="width: 20%" |2A. Lager Blonde Internationale
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| style="width: 20%" |2B. Lager Ambrée Internationale
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| style="width: 20%" |2C. Lager Brune Internationale
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|}

=Lager Tchèque=

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[schankbier]], [[vollbier]] et [[starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[décoction]] (souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

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| style="width: 22%" |3A. Lager Tchèque Blonde
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| style="width: 22%" |3B. Lager Tchèque Blonde Premium
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| style="width: 22%" |3C. Lager Tchèque Ambrée
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| style="width: 22%" |3D. Lager Tchèque Brune
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|}

=Lager Blonde Européenne=

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

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|-
| style="width: 22%" |4A. Munich Helles
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| style="width: 22%" |4B. Festbier
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| style="width: 22%" |4C. Helles Bock/Maibock
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|}

=Bière Blonde Amère Européenne=

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

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|-
| style="width: 22%" |5A. German Leichtbier
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| style="width: 22%" |5B. Kölsch
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| style="width: 22%" |5D. Pils Allemande
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|}

=Lager Ambrée Européenne=

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[vollbier]] ''au ''[[starkbier]]''

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|-
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|-
| style="width: 20%" |6A. Märzen
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| style="width: 20%" |6B. Rauchbier
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|-
| style="width: 20%" |6C. Dunkel Bock
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|}

=Bière Ambrée Amère Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

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|-
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|-
| style="width: 20%" |7A. Lager Viennoise
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|-
| style="width: 20%" |7B. Altbier
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|}

=Lager Brune Européenne=

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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|-
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| style="width: 20%" |8A. Munich Dunkel
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| style="width: 20%" |8B. Schwarzbier
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|}

=Bière Forte Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

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| style="width: 20%" |9A. Doppelbock
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| style="width: 20%" |9B. Eisbock
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| style="width: 20%" |9C. Baltic Porter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière de Blé Allemande=

Cette catégorie contient les ''[[vollbier]] ''et ''[[starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |10A. Weissbier
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| style="width: 20%" |10B. Dunkles Weissbier
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| style="width: 20%" |10C. Weizenbock
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|}

=Bitter Anglaise=

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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| style="width: 20%" |11A. Ordinary Bitter
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| style="width: 20%" |11B. Best Bitter
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| style="width: 20%" |11C. Strong Bitter
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|}

=Bière Blonde du Commonwealth=

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
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|-
| style="width: 20%" |12A. Golden Ale anglaise
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| style="width: 20%" |12B. Sparkling Ale australienne
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| style="width: 20%" |12C. IPA anglaise
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|}

=Bière Brune Anglaise=

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |13A. Dark Mild
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| style="width: 20%" |13B. Ale Brune Anglaise
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| style="width: 20%" |13C. Porter Anglais
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|}

=Bière Écossaise=

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué.

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de malt''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.''

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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |14A. Scottish Light
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |14B. Scottish Heavy
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |14C. Scottish Export
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Irlandaise=

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |15A. Irish Red Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |15B. Stout Irlandais
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |15C. Extra Stout Irlandais
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Noire Britannique=

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |16A. Sweet Stout
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16B. Oatmeal Stout
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16C. Tropical Stout
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16D. Foreign Extra Stout
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Forte Anglaise=

Cette catégorie regroupe les bières fortes Britanniques mais non torréfiées.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |17A. Ale Forte Anglaise
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17B. Old Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17C. Wee Heavy
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17D. Barley Wine Anglais
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde Américaine=

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |18A. Ale Blonde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |18B. American Pale Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Brune ou Ambrée Américaine=

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |19A. Bière Ambrée Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |19B. California Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |19C. Bière Brune Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Porter et Stout américains=

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torrefiées, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |20A. Porter Américain
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |20B. Stout Américain
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=IPA - India Pale Ale=
La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs doubles plus fortes avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blondes (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |21A. IPA Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B. IPA Spéciales
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B1. IPA Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B2. IPA Noire
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B3. IPA Brune
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B4. IPA Rousse
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B5. IPA au Seigle
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B6. IPA Blanche
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|21B7. IPA Brute
|
|
|-
|21C. Hazy IPA
|
|
|}

=Bière Américaine Forte=

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type Ale avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |22A. Double IPA / Imperial IPA
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22B. American Strong Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22C. Barleywine Américain
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22D. Wheatwine
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Acide Européenne=

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon. Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |23A. Berliner Weisse
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23B. Rouge des Flandres
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23D. Lambic
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23E. Gueuze
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23F. Lambic aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|23G. Gose
|
|
|}

=Bière Belge=

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |24A. Witbier - Blanche Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24C. Bière de Garde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Belge Forte=

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus idenfiables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé même si une des niveaux variables existent dans chaque style de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25A. Belge blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |25B. Saison
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |25C. Belge Blonde Forte
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|}

=Bière monastique=

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires. Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominantes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |26A. Belge Simple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26B. Belge Double
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26C. Belge Triple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26D. Brune Forte Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière historique=

La catégorie '''Bières Historiques''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et ne sont maintenant connus que par des formes de réinterprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une importance culturelle dans certains pays. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou qu'elle est en cours de redécouverte par les brasseries artisanales.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fournie par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugée. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges puisse savoir comment l'évaluer.

Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
|BH1. Kellerbier
|
|
|-
| style="width: 20%" |BH2. Kentucky Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH3. Lichtenhainer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH4. London Brown Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH5. Piwo Grodziskie
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH6. Pre-Prohibition Lager
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH7. Pre-Prohibition Porter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH8. Roggenbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH9. Sahti
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Introduction aux bières spéciales=

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |Introduction aux Bières Spéciales
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière sauvage américaine=

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à regrouper un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles, ces styles étant définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que la majorité des brasseurs artisans et amateurs utilisent dans leurs conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |28A. Brett Beer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28B. Bière Acide de Fermentation Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28C. Bière sauvage spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|28D. Bière acide pure
|
|
|}

=BIERE AUX FRUITS=

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faites à partir de n'importe quel fruit ou avec une combinaison de ceux-ci telle que définies dans cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du fruit qui est utilisée ici - structures charnues à graines ou noyau d'une plante qui peuvent être sucrées ou acides, et comestibles crûes. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont donc exclus les épices, les herbes et les légumes définies dans la catégorie suivante (30), et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). En résumé, si on doit justifier "techniquement" l'utilisation d'un fruit dans la description du style, alors on s'éloigne du sujet.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |29A. Bière aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |29B. Bière aux fruits et aux épices
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |29C. Bière aux fruits spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|29D. Bière aux raisins
|
|
|}

=BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES=

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchées, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certains légumes peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix, y compris la noix de coco, piments, café, chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...) peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |30A. Bière aux épices, herbes ou légumes
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30B. Bière d'Automne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30C. Bière d'Hiver
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|30D. Bière spéciale aux épices
|
|
|}

=BIERE ALTERNATIVE=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |31A. Bière aux céréales alternatives
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |31B. Bière aux sucres alternatifs
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE FUMEE=

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |32A. Bière Fumée Classique
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |32B. Bière Fumée Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIÈRE VIEILLIE EN FUT=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |33A. Bière vieillie en fût de bois
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE SPECIALE=

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |34A. Bière clônée
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34B. Bière de style mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34C. Bière expérimentale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Notes=

*<s>La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2021</s>.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.
*<s>"Catégorie" (pas toute en MAJUSCULES) = style traduit, relu, corrigé, finalisé.</s>
*[https://docs.google.com/spreadsheets/d/1KX4nfNSthPvsf4pD3z7PRKtQgTsQs1TUJsmEs4L03t0/edit?usp=sharing L'avancement des traductions et relectures] (GoogleSheet)

=Références=

*Beer Judge Certification Program - BJCP (version pdf) :

[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021/1B. Lager Américaine

2022-01-28T08:26:23Z

Disildor : Relecture et harmonisation avec la traduction du 1A.

[[File:Budweiser.jpg|right|300px|Budweiser]]

=== Impression générale ===

Une lager de couleur très claire, fortement carbonatée et avec un corps léger. Bien atténuée, elle a un profil de saveur neutre et une faible amertume. Servie très fraîche, ce type de bière est très rafraîchissant et désaltérant.

=== Arôme ===

Faible arôme malté en option, qui, s'il est présent, peut être perçu comme des arômes de céréales, doux, ou semblable au maïs. Arôme de houblon légèrement épicé, floral ou herbacé en option. Si l’absence d’arôme lié à la levure est souhaitable, un faible caractère de levure n'est pas un défaut.

=== Apparence ===

Couleur blond pâle très claire à jaune pâle. Col de mousse blanche, rarement persistante. Limpide.

=== Saveur ===

Bouche relativement neutre avec une fin de bouche fraiche et sèche et des saveurs modérément faibles à faibles de céréale ou de maïs qui pourraient être perçues comme une douceur en raison de la faible amertume. Saveur de houblon modérément faible en option, avec une qualité florale, épicée ou herbeuse, si suffisamment forte pour se distinguer. Amertume faible à moyennement faible. L'équilibre peut varier de légèrement malté à légèrement amer, mais est généralement proche de l'équilibre. Une carbonatation élevée peut accentuer la sensation de fraicheur et la sécheresse en fin de bouche. Profil de fermentation propre.

=== Corps ===

Corps faible à moyen, associé à un taux de carbonatation assez fort jusqu'à apporter une légère sensation de piquant sur la langue.

=== Commentaires ===

Souvent ce que les buveurs de bière non artisanale s'attendent à recevoir s'ils commandent de la bière aux États-Unis. Peut être commercialisé sous le nom de Pilsner en dehors de l'Europe, mais ne doit pas être confondu avec les bières pilsner traditionnels. Les saveurs fortes sont un défaut. Avec peu d'arôme de malt ou de houblon, le caractère de levure est ce qui différencie le plus souvent les marques.

=== Histoire ===

Évolution de la lager pré-prohibition (voir catégorie 27) aux États-Unis après la prohibition et la Seconde Guerre mondiale. Les brasseries qui ont survécu à ces 2 périodes se sont renforcées, ont étendu leur distribution et ont fortement promu un style de bière qui plaisait au plus grand nombre. Devenu le style de bière dominant pendant de nombreuses décennies, il a inspiré de nombreux concurrents internationaux qui ont développé des produits tout aussi fades pour le marché de masse soutenus par une forte publicité.

=== Ingrédients ===

Orge à deux ou six rangs avec jusqu'à 40 % de riz ou de maïs en ajout. Levure lager. Utilisation légère de houblon.

=== Comparaison de styles ===

Plus forte, savoureuse et ronde en bouche que la lager américaine légère, avec moins d'amertume et d'aromes qu'une Pale Lager Internationale et encore bien moins de saveurs, de houblons et d'amertume que les Pilsners européennes traditionnelles.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1040-1050 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1004-1010 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 8-18 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-8 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.2-5.3% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Budweiser, Coors Original, Grain Belt Premium American Lager, Miller High Life, Old Style, Pabst Blue Ribbon, Special Export

[[Catégorie:Styles]]
[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère

2022-01-28T08:25:12Z

Disildor :

[[File:Coors-light.jpg|right|x300px|Coors Light]]

=== Impression générale ===

Une lager très carbonatée, avec un corps très léger, presque sans saveur, conçue pour être consommée très fraiche. Très rafraîchissante et désaltérante.

=== Arôme ===

Faible arôme malté en option, qui, s'il est présent, peut être perçu comme des arômes de céréales, doux, ou semblable au maïs. Arôme de houblon légèrement épicé, floral ou herbacé en option. Si l’absence d’arôme lié à la levure est souhaitable, un faible caractère de levure n'est pas un défaut.

=== Apparence ===

Couleur blond pale très claire à jaune pâle.Col de mousse blanche, rarement persistante. Limpide.

=== Saveur ===

Bouche relativement neutre avec une fin de bouche fraiche et sèche et des saveurs faibles à très faibles de céréale ou de maïs qui pourrait être perçue comme une douceur en raison de la faible amertume. De faibles saveurs de houblon florales, épicées ou herbacées en option, mais rarement assez fortes pour être détectées. Amertume faible à très faible. L'équilibre peut varier de légèrement malté à légèrement amer, mais est généralement proche de l'équilibre. Une carbonatation élevée peut accentuer la sensation de fraicheur et la sécheresse en fin de bouche. Profil de fermentation propre.

=== Corps ===

Corps très léger, parfois aqueux. La très forte carbonatation peut apporter une légère sensation de piquant sur la langue.

=== Commentaires ===

Conçu pour plaire au plus large public possible. Les saveurs fortes sont un défaut. Avec peu de saveur de malt ou de houblon, le caractère de levure est souvent ce qui différencie le plus les marques.

=== Histoire ===

La Brasserie Coors a brièvement fabriqué une lager légère au début des années 40. Les versions modernes ont été produites pour la première fois par Rheingold en 1967 pour satisfaire les consommateurs soucieux de leur régime. Elles ne sont devenues populaires qu'à partir de 1973, après que la compagnie Miller Brewing a acquis la recette et ait fortement promu la bière auprès des fans de sport via une campagne dont le slogan était « savoureuse, moins copieuse ». Les bières de ce genre sont devenues les plus grosses ventes aux États-Unis dans les années 1990..

=== Ingrédients ===

Malt orge à 2 ou 6 rangs avec jusqu'à 40 % de riz ou de maïs en complément. Des enzymes supplémentaires peuvent alléger davantage le corps et réduire les glucides. Levure lager. Houblon négligeable.

=== Comparaison de styles ===

Une version plus légère, moins alcoolisée et moins calorique d'une lager américaine avec moins d’arôme et d'amertume de houblon qu'une Leichtbier allemande.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1.028-1.040 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 0.998-1.008 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 8-12 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-6 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 2.8-4.2% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Bud Light, Coors Light, Grain Belt Premium Light American Lager, Michelob Light, Miller Lite, Old Milwaukee Light

[[Catégorie:Styles]]
[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère

2022-01-28T08:17:30Z

Disildor :

[[File:Coors-light.jpg|right|x300px|Coors Light]]

=== Impression générale ===

Une lager très carbonatée, avec un corps très léger, presque sans saveur, conçue pour être consommée très fraiche. Très rafraîchissante et désaltérante.

=== Arôme ===

Faible arôme malté en option, qui, s'il est présent, peut être perçu comme des arômes de céréales, doux, ou semblable au maïs. Arôme de houblon légèrement épicé, floral ou herbacé en option. Si l’absence d’arôme lié à la levure est souhaitable, un faible caractère de levure n'est pas un défaut.

=== Apparence ===

Couleur blond pale très claire à jaune pâle.Col de mousse blanche, rarement persistante. Limpide.

=== Saveur ===

Bouche relativement neutre avec une fin de bouche fraiche et sèche et des saveurs faibles à très faibles de céréale ou de maïs qui pourrait être perçue comme une douceur en raison de la faible amertume. De faibles saveurs de houblon florales, épicées ou herbacées en option, mais rarement assez fortes pour être détectées. Amertume faible à très faible. L'équilibre peut varier de légèrement malté à légèrement amer, mais est généralement proche de l'équilibre. Une carbonatation élevée peut accentuer la sensation de fraicheur et la sécheresse en fin de bouche. Profil de fermentation propre.

=== Corps ===

Corps très léger, parfois aqueux. Très fortement carbonaté avec une légère sensation de piquant sur la langue.

=== Commentaires ===

Conçu pour plaire au plus large public possible. Les saveurs fortes sont un défaut. Avec peu de saveur de malt ou de houblon, le caractère de levure est souvent ce qui différencie le plus les versions.

=== Histoire ===

La Brasserie Coors a brièvement fabriqué une lager légère au début des années 40. Les versions modernes ont été produites pour la première fois par Rheingold en 1967 pour satisfaire les consommateurs soucieux de leur régime. Elles ne sont devenues populaires qu'à partir de 1973, après que la compagnie Miller Brewing a acquis la recette et ait fortement promu la bière auprès des fans de sport via une campagne dont le slogan était « savoureuse, moins copieuse ». Les bières de ce genre sont devenues les plus grosses ventes aux États-Unis dans les années 1990..

=== Ingrédients ===

Malt orge à 2 ou 6 rangs avec jusqu'à 40 % de riz ou de maïs en complément. Des enzymes supplémentaires peuvent alléger davantage le corps et réduire les glucides. Levure lager. Houblon négligeable.

=== Comparaison de styles ===

Une version plus légère, moins alcoolisée et moins calorique d'une lager américaine avec moins d’arôme et d'amertume de houblon qu'une Leichtbier allemande.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1.028-1.040 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 0.998-1.008 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
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|-
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|-
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=== Exemples commerciaux ===

Bud Light, Coors Light, Grain Belt Premium Light American Lager, Michelob Light, Miller Lite, Old Milwaukee Light

[[Catégorie:Styles]]
[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère

2022-01-28T08:16:35Z

Disildor : typo

[[File:Coors-light.jpg|right|x300px|Coors Light]]

=== Impression générale ===

Une lager très carbonatée, avec un corps très léger, presque sans saveur, conçue pour être consommée très fraiche. Très rafraîchissante et désaltérante.

=== Arôme ===

Faible arôme malté en option, qui, s'il est présent, peut être perçu comme des arômes de céréales, doux, ou semblable au maïs. Arôme de houblon légèrement épicé, floral ou herbacé en option. Si l’absence d’arôme lié à la levure est souhaitable, un faible caractère de levure n'est pas un défaut.

=== Apparence ===

Couleur blond pale très claire à jaune pâle.Col de mousse blanche, rarement persistante. Limpide.

=== Saveur ===

Bouche relativement neutre avec une fin de bouche fraiche et sèche et des saveurs faibles à très faibles de grain ou de maïs qui pourrait être perçue comme une douceur en raison de la faible amertume. De faibles saveurs de houblon florales, épicées ou herbacées en option, mais rarement assez fortes pour être détectées. Amertume faible à très faible. L'équilibre peut varier de légèrement malté à légèrement amer, mais est généralement proche de l'équilibre. Une carbonatation élevée peut accentuer la sensation de fraicheur et la sécheresse en fin de bouche. Profil de fermentation propre.

=== Corps ===

Corps très léger, parfois aqueux. Très fortement carbonaté avec une légère sensation de piquant sur la langue.

=== Commentaires ===

Conçu pour plaire au plus large public possible. Les saveurs fortes sont un défaut. Avec peu de saveur de malt ou de houblon, le caractère de levure est souvent ce qui différencie le plus les versions.

=== Histoire ===

La Brasserie Coors a brièvement fabriqué une lager légère au début des années 40. Les versions modernes ont été produites pour la première fois par Rheingold en 1967 pour satisfaire les consommateurs soucieux de leur régime. Elles ne sont devenues populaires qu'à partir de 1973, après que la compagnie Miller Brewing a acquis la recette et ait fortement promu la bière auprès des fans de sport via une campagne dont le slogan était « savoureuse, moins copieuse ». Les bières de ce genre sont devenues les plus grosses ventes aux États-Unis dans les années 1990..

=== Ingrédients ===

Malt orge à 2 ou 6 rangs avec jusqu'à 40 % de riz ou de maïs en complément. Des enzymes supplémentaires peuvent alléger davantage le corps et réduire les glucides. Levure lager. Houblon négligeable.

=== Comparaison de styles ===

Une version plus légère, moins alcoolisée et moins calorique d'une lager américaine avec moins d’arôme et d'amertume de houblon qu'une Leichtbier allemande.

=== En chiffres ===

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|-
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|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 2.8-4.2% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Bud Light, Coors Light, Grain Belt Premium Light American Lager, Michelob Light, Miller Lite, Old Milwaukee Light

[[Catégorie:Styles]]
[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021

2022-01-28T08:06:32Z

Disildor :

[[Category:Glossaire]]
Le guide de styles du BJCP 2021 est une révision mineure de l'édition 2015, elle-même une mise à jour majeure de l'édition 2008.

Les objectifs de l'édition 2015 étaient de mieux aborder les styles de bière du monde tels qu'ils se trouvent sur leurs marchés locaux, de suivre le rythme des tendances émergentes du marché de la bière artisanale, de décrire les bières historiques qui trouvent maintenant un public, de mieux décrire les caractéristiques sensorielles des ingrédients de brassage modernes, de tirer parti de de nouvelles recherches et références, et aider les organisateurs de compétitions à mieux gérer la complexité de leurs événements. Ces objectifs n'ont pas changé dans l'édition 2021.

En 2015, de nombreux styles ont été ajoutés, certains styles ont été divisés en plusieurs catégories et certains ont simplement été renommés. Les styles sont organisés en catégories suivant une philosophie qui regroupe les styles sur des critères de jugement similaires plutôt qu'un héritage ou un nom de famille commun. Cela ne veut pas dire que la même caractéristique principale (par exemple, la couleur, la force, l'équilibre, la saveur dominante, le pays d'origine) a été utilisée pour déterminer chaque groupe de catégories - le raisonnement était plus nuancé.

Si vous connaissez déjà les lignes directrices de 2015, nous avons apporté quelques changements de nom et certains styles sont passés de styles provisoires, historiques ou locaux aux lignes directrices principales. Nous avons intentionnellement essayé de minimiser les changements de style, les ajouts de style et les changements de numérotation.

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| style="width: 60%" |[[BJCP2015_-_Introduction|Introduction au guide de styles 2021]]
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| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Utilisation du guide|Utilisation du guide]]
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|-
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| style="width: 20%; text-align: center; |
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|}

[25/01/2022] Les noms et numéros de styles correspondent au guide de styles 2021. Les chapeaux introductifs de chaque catégorie de style n'ont pas encore été traduits et proviennent directement de la version 2015 du guide

=Bière Américaine Standard=

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

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| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]]
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
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| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1B. Lager Américaine|1B. Lager Américaine]]
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| style="width: 20%" |1C. Cream Ale
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|-
| style="width: 20%" |1D. Bière de Blé Américaine
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|}

=Lager Internationale=

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

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|-
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| style="width: 20%" |2A. Lager Blonde Internationale
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| style="width: 20%" |2B. Lager Ambrée Internationale
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| style="width: 20%" |2C. Lager Brune Internationale
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|}

=Lager Tchèque=

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[schankbier]], [[vollbier]] et [[starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[décoction]] (souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

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| style="width: 22%" |3A. Lager Tchèque Blonde
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| style="width: 22%" |3B. Lager Tchèque Blonde Premium
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
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| style="width: 22%" |3C. Lager Tchèque Ambrée
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |3D. Lager Tchèque Brune
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|}

=Lager Blonde Européenne=

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 22%" |4A. Munich Helles
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |4B. Festbier
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |4C. Helles Bock/Maibock
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde Amère Européenne=

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 22%" |5A. German Leichtbier
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 22%" |5B. Kölsch
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| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |5C. German Helles Exportbier
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| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |5D. Pils Allemande
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| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Ambrée Européenne=

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[vollbier]] ''au ''[[starkbier]]''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |6A. Märzen
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |6B. Rauchbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |6C. Dunkel Bock
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Ambrée Amère Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |7A. Lager Viennoise
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |7B. Altbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Brune Européenne=

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |8A. Munich Dunkel
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |8B. Schwarzbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Forte Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |9A. Doppelbock
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |9B. Eisbock
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |9C. Baltic Porter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière de Blé Allemande=

Cette catégorie contient les ''[[vollbier]] ''et ''[[starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |10A. Weissbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
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|-
| style="width: 20%" |10B. Dunkles Weissbier
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|-
| style="width: 20%" |10C. Weizenbock
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|}

=Bitter Anglaise=

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |11A. Ordinary Bitter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |11B. Best Bitter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |11C. Strong Bitter
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|}

=Bière Blonde du Commonwealth=

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |12A. Golden Ale anglaise
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|-
| style="width: 20%" |12B. Sparkling Ale australienne
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|-
| style="width: 20%" |12C. IPA anglaise
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|}

=Bière Brune Anglaise=

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |13A. Dark Mild
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|-
| style="width: 20%" |13B. Ale Brune Anglaise
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|-
| style="width: 20%" |13C. Porter Anglais
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|}

=Bière Écossaise=

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué.

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de malt''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |14A. Scottish Light
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|-
| style="width: 20%" |14B. Scottish Heavy
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|-
| style="width: 20%" |14C. Scottish Export
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|}

=Bière Irlandaise=

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |15A. Irish Red Ale
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|-
| style="width: 20%" |15B. Stout Irlandais
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|-
| style="width: 20%" |15C. Extra Stout Irlandais
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|}

=Bière Noire Britannique=

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |16A. Sweet Stout
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16B. Oatmeal Stout
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|-
| style="width: 20%" |16C. Tropical Stout
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|-
| style="width: 20%" |16D. Foreign Extra Stout
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|}

=Bière Forte Anglaise=

Cette catégorie regroupe les bières fortes Britanniques mais non torréfiées.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
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|-
| style="width: 20%" |17A. Ale Forte Anglaise
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17B. Old Ale
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17C. Wee Heavy
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17D. Barley Wine Anglais
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|}

=Bière Blonde Américaine=

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |18A. Ale Blonde
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|-
| style="width: 20%" |18B. American Pale Ale
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|}

=Bière Brune ou Ambrée Américaine=

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |19A. Bière Ambrée Américaine
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |19B. California Common
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|-
| style="width: 20%" |19C. Bière Brune Américaine
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Porter et Stout américains=

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torrefiées, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |20A. Porter Américain
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |20B. Stout Américain
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout
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|}

=IPA - India Pale Ale=
La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs doubles plus fortes avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blondes (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |21A. IPA Américaine
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|-
| style="width: 20%" |21B. IPA Spéciales
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| style="width: 20%" |21B1. IPA Belge
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|-
| style="width: 20%" |21B2. IPA Noire
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|-
| style="width: 20%" |21B3. IPA Brune
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B4. IPA Rousse
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B5. IPA au Seigle
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B6. IPA Blanche
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|21B7. IPA Brute
|
|
|-
|21C. Hazy IPA
|
|
|}

=Bière Américaine Forte=

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type Ale avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |22A. Double IPA / Imperial IPA
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22B. American Strong Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22C. Barleywine Américain
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22D. Wheatwine
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Acide Européenne=

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon. Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |23A. Berliner Weisse
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23B. Rouge des Flandres
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23D. Lambic
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23E. Gueuze
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23F. Lambic aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|23G. Gose
|
|
|}

=Bière Belge=

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |24A. Witbier - Blanche Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24C. Bière de Garde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Belge Forte=

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus idenfiables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé même si une des niveaux variables existent dans chaque style de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25A. Belge blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |25B. Saison
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |25C. Belge Blonde Forte
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|}

=Bière monastique=

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires. Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominantes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |26A. Belge Simple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26B. Belge Double
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26C. Belge Triple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26D. Brune Forte Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière historique=

La catégorie '''Bières Historiques''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et ne sont maintenant connus que par des formes de réinterprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une importance culturelle dans certains pays. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou qu'elle est en cours de redécouverte par les brasseries artisanales.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fournie par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugée. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges puisse savoir comment l'évaluer.

Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
|BH1. Kellerbier
|
|
|-
| style="width: 20%" |BH2. Kentucky Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH3. Lichtenhainer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH4. London Brown Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH5. Piwo Grodziskie
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH6. Pre-Prohibition Lager
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH7. Pre-Prohibition Porter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH8. Roggenbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH9. Sahti
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Introduction aux bières spéciales=

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |Introduction aux Bières Spéciales
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière sauvage américaine=

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à regrouper un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles, ces styles étant définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que la majorité des brasseurs artisans et amateurs utilisent dans leurs conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |28A. Brett Beer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28B. Bière Acide de Fermentation Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28C. Bière sauvage spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|28D. Bière acide pure
|
|
|}

=BIERE AUX FRUITS=

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faites à partir de n'importe quel fruit ou avec une combinaison de ceux-ci telle que définies dans cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du fruit qui est utilisée ici - structures charnues à graines ou noyau d'une plante qui peuvent être sucrées ou acides, et comestibles crûes. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont donc exclus les épices, les herbes et les légumes définies dans la catégorie suivante (30), et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). En résumé, si on doit justifier "techniquement" l'utilisation d'un fruit dans la description du style, alors on s'éloigne du sujet.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |29A. Bière aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |29B. Bière aux fruits et aux épices
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |29C. Bière aux fruits spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|29D. Bière aux raisins
|
|
|}

=BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES=

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchées, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certains légumes peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix, y compris la noix de coco, piments, café, chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...) peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |30A. Bière aux épices, herbes ou légumes
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30B. Bière d'Automne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30C. Bière d'Hiver
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|30D. Bière spéciale aux épices
|
|
|}

=BIERE ALTERNATIVE=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |31A. Bière aux céréales alternatives
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |31B. Bière aux sucres alternatifs
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE FUMEE=

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |32A. Bière Fumée Classique
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |32B. Bière Fumée Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIÈRE VIEILLIE EN FUT=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |33A. Bière vieillie en fût de bois
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE SPECIALE=

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |34A. Bière clônée
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34B. Bière de style mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34C. Bière expérimentale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Notes=

*<s>La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2021</s>.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.
*<s>"Catégorie" (pas toute en MAJUSCULES) = style traduit, relu, corrigé, finalisé.</s>
*[https://docs.google.com/spreadsheets/d/1KX4nfNSthPvsf4pD3z7PRKtQgTsQs1TUJsmEs4L03t0/edit?usp=sharing L'avancement des traductions et relectures] (GoogleSheet)

=Références=

*Beer Judge Certification Program - BJCP (version pdf) :

[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021

2022-01-28T08:06:14Z

Disildor :

[[Category:Glossaire]]
Le guide de styles du BJCP 2021 est une révision mineure de l'édition 2015, elle-même une mise à jour majeure de l'édition 2008.

Les objectifs de l'édition 2015 étaient de mieux aborder les styles de bière du monde tels qu'ils se trouvent sur leurs marchés locaux, de suivre le rythme des tendances émergentes du marché de la bière artisanale, de décrire les bières historiques qui trouvent maintenant un public, de mieux décrire les caractéristiques sensorielles des ingrédients de brassage modernes, de tirer parti de de nouvelles recherches et références, et aider les organisateurs de compétitions à mieux gérer la complexité de leurs événements. Ces objectifs n'ont pas changé dans l'édition 2021.

En 2015, de nombreux styles ont été ajoutés, certains styles ont été divisés en plusieurs catégories et certains ont simplement été renommés. Les styles sont organisés en catégories suivant une philosophie qui regroupe les styles sur des critères de jugement similaires plutôt qu'un héritage ou un nom de famille commun. Cela ne veut pas dire que la même caractéristique principale (par exemple, la couleur, la force, l'équilibre, la saveur dominante, le pays d'origine) a été utilisée pour déterminer chaque groupe de catégories - le raisonnement était plus nuancé.

Si vous connaissez déjà les lignes directrices de 2015, nous avons apporté quelques changements de nom et certains styles sont passés de styles provisoires, historiques ou locaux aux lignes directrices principales. Nous avons intentionnellement essayé de minimiser les changements de style, les ajouts de style et les changements de numérotation.

{| style="width: 40%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 60%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 60%" |[[BJCP2015_-_Introduction|Introduction au guide de styles 2021]]
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Utilisation du guide|Utilisation du guide]]
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center" |
|}

[25/01/2022] Les noms et numéros de styles correspondent au guide de styles 2021. Les chapeaux introductifs de chaque catégorie de style n'ont pas encore été traduits et proviennent directement de la version 2015 du guide

=Bière Américaine Standard=

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 255)" |Disildor
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1B. Lager Américaine|1B. Lager Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |1C. Cream Ale
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |1D. Bière de Blé Américaine
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|}

=Lager Internationale=

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |2A. Lager Blonde Internationale
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| style="width: 20%" |2B. Lager Ambrée Internationale
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| style="width: 20%" |2C. Lager Brune Internationale
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|}

=Lager Tchèque=

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[schankbier]], [[vollbier]] et [[starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[décoction]] (souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

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|-
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|-
| style="width: 22%" |3A. Lager Tchèque Blonde
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|-
| style="width: 22%" |3B. Lager Tchèque Blonde Premium
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| style="width: 22%" |3C. Lager Tchèque Ambrée
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|-
| style="width: 22%" |3D. Lager Tchèque Brune
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|}

=Lager Blonde Européenne=

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

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|-
| style="width: 22%" |4A. Munich Helles
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|-
| style="width: 22%" |4B. Festbier
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| style="width: 22%" |4C. Helles Bock/Maibock
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|}

=Bière Blonde Amère Européenne=

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

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|-
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|-
| style="width: 22%" |5A. German Leichtbier
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|-
| style="width: 22%" |5B. Kölsch
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|-
| style="width: 22%" |5D. Pils Allemande
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|}

=Lager Ambrée Européenne=

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[vollbier]] ''au ''[[starkbier]]''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |6A. Märzen
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |6B. Rauchbier
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|-
| style="width: 20%" |6C. Dunkel Bock
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|}

=Bière Ambrée Amère Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

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|-
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|-
| style="width: 20%" |7A. Lager Viennoise
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|-
| style="width: 20%" |7B. Altbier
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|}

=Lager Brune Européenne=

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |8A. Munich Dunkel
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|-
| style="width: 20%" |8B. Schwarzbier
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|}

=Bière Forte Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |9A. Doppelbock
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| style="width: 20%" |9B. Eisbock
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| style="width: 20%" |9C. Baltic Porter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière de Blé Allemande=

Cette catégorie contient les ''[[vollbier]] ''et ''[[starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |10A. Weissbier
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
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| style="width: 20%" |10B. Dunkles Weissbier
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| style="width: 20%" |10C. Weizenbock
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|}

=Bitter Anglaise=

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
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|-
| style="width: 20%" |11A. Ordinary Bitter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
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| style="width: 20%" |11B. Best Bitter
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| style="width: 20%" |11C. Strong Bitter
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|}

=Bière Blonde du Commonwealth=

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
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|-
| style="width: 20%" |12A. Golden Ale anglaise
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| style="width: 20%" |12B. Sparkling Ale australienne
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|-
| style="width: 20%" |12C. IPA anglaise
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|}

=Bière Brune Anglaise=

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |13A. Dark Mild
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| style="width: 20%" |13B. Ale Brune Anglaise
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| style="width: 20%" |13C. Porter Anglais
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|}

=Bière Écossaise=

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué.

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de malt''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |14A. Scottish Light
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |14B. Scottish Heavy
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |14C. Scottish Export
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Irlandaise=

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |15A. Irish Red Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |15B. Stout Irlandais
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |15C. Extra Stout Irlandais
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Noire Britannique=

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |16A. Sweet Stout
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16B. Oatmeal Stout
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16C. Tropical Stout
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16D. Foreign Extra Stout
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Forte Anglaise=

Cette catégorie regroupe les bières fortes Britanniques mais non torréfiées.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |17A. Ale Forte Anglaise
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17B. Old Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17C. Wee Heavy
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17D. Barley Wine Anglais
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde Américaine=

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |18A. Ale Blonde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |18B. American Pale Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Brune ou Ambrée Américaine=

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |19A. Bière Ambrée Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |19B. California Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |19C. Bière Brune Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Porter et Stout américains=

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torrefiées, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |20A. Porter Américain
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |20B. Stout Américain
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=IPA - India Pale Ale=
La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs doubles plus fortes avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blondes (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |21A. IPA Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B. IPA Spéciales
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B1. IPA Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B2. IPA Noire
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B3. IPA Brune
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B4. IPA Rousse
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B5. IPA au Seigle
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B6. IPA Blanche
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|21B7. IPA Brute
|
|
|-
|21C. Hazy IPA
|
|
|}

=Bière Américaine Forte=

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type Ale avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |22A. Double IPA / Imperial IPA
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22B. American Strong Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22C. Barleywine Américain
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22D. Wheatwine
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Acide Européenne=

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon. Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |23A. Berliner Weisse
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23B. Rouge des Flandres
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23D. Lambic
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23E. Gueuze
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23F. Lambic aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|23G. Gose
|
|
|}

=Bière Belge=

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |24A. Witbier - Blanche Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24C. Bière de Garde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Belge Forte=

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus idenfiables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé même si une des niveaux variables existent dans chaque style de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25A. Belge blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |25B. Saison
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |25C. Belge Blonde Forte
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|}

=Bière monastique=

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires. Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominantes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |26A. Belge Simple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26B. Belge Double
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26C. Belge Triple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26D. Brune Forte Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière historique=

La catégorie '''Bières Historiques''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et ne sont maintenant connus que par des formes de réinterprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une importance culturelle dans certains pays. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou qu'elle est en cours de redécouverte par les brasseries artisanales.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fournie par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugée. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges puisse savoir comment l'évaluer.

Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
|BH1. Kellerbier
|
|
|-
| style="width: 20%" |BH2. Kentucky Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH3. Lichtenhainer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH4. London Brown Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH5. Piwo Grodziskie
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH6. Pre-Prohibition Lager
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH7. Pre-Prohibition Porter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH8. Roggenbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH9. Sahti
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Introduction aux bières spéciales=

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |Introduction aux Bières Spéciales
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière sauvage américaine=

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à regrouper un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles, ces styles étant définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que la majorité des brasseurs artisans et amateurs utilisent dans leurs conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |28A. Brett Beer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28B. Bière Acide de Fermentation Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28C. Bière sauvage spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|28D. Bière acide pure
|
|
|}

=BIERE AUX FRUITS=

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faites à partir de n'importe quel fruit ou avec une combinaison de ceux-ci telle que définies dans cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du fruit qui est utilisée ici - structures charnues à graines ou noyau d'une plante qui peuvent être sucrées ou acides, et comestibles crûes. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont donc exclus les épices, les herbes et les légumes définies dans la catégorie suivante (30), et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). En résumé, si on doit justifier "techniquement" l'utilisation d'un fruit dans la description du style, alors on s'éloigne du sujet.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |29A. Bière aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |29B. Bière aux fruits et aux épices
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |29C. Bière aux fruits spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|29D. Bière aux raisins
|
|
|}

=BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES=

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchées, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certains légumes peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix, y compris la noix de coco, piments, café, chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...) peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |30A. Bière aux épices, herbes ou légumes
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30B. Bière d'Automne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30C. Bière d'Hiver
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|30D. Bière spéciale aux épices
|
|
|}

=BIERE ALTERNATIVE=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |31A. Bière aux céréales alternatives
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |31B. Bière aux sucres alternatifs
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE FUMEE=

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |32A. Bière Fumée Classique
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |32B. Bière Fumée Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIÈRE VIEILLIE EN FUT=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |33A. Bière vieillie en fût de bois
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE SPECIALE=

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |34A. Bière clônée
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34B. Bière de style mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34C. Bière expérimentale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Notes=

*<s>La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2021</s>.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.
*<s>"Catégorie" (pas toute en MAJUSCULES) = style traduit, relu, corrigé, finalisé.</s>
*[https://docs.google.com/spreadsheets/d/1KX4nfNSthPvsf4pD3z7PRKtQgTsQs1TUJsmEs4L03t0/edit?usp=sharing L'avancement des traductions et relectures] (GoogleSheet)

=Références=

*Beer Judge Certification Program - BJCP (version pdf) :

[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère

2022-01-28T08:05:44Z

Disildor : Relecture

[[File:Coors-light.jpg|right|x300px|Coors Light]]

=== Impression générale ===

Une lager très carbonatée, avec un corps très léger, presque sans saveur, conçue pour être consommée très fraiche. Très rafraîchissante et désaltérante.

=== Arôme ===

Faible arôme malté en option, qui, s'il est présent, peut être perçu comme des arômes de céréales, doux, ou semblable au maïs. Arôme de houblon légèrement épicé, floral ou herbacé en option. Si l’absence d’arôme lié à la levure est souhaitable, un faible caractère de levure n'est pas un défaut.

=== Apparence ===

Couleur blond pale très claire à jaune pâle.Col de mousse blanche, rarement persistante. Limpide.

=== Saveur ===

Bouche relativement neutre avec une fin de bouche fraiche et et sèche et des saveurs faibles à très faibles de grain ou de maïs qui pourrait être perçue comme une douceur en raison de la faible amertume. De faibles saveurs de houblon florales, épicées ou herbacées en option, mais rarement assez fortes pour être détectées. Amertume faible à très faible. L'équilibre peut varier de légèrement malté à légèrement amer, mais est généralement proche de l'équilibre. Une carbonatation élevée peut accentuer la sensation de fraicheur et la sécheresse en fin de bouche. Profil de fermentation propre.

=== Corps ===

Corps très léger, parfois aqueux. Très fortement carbonaté avec une légère sensation de piquant sur la langue.

=== Commentaires ===

Conçu pour plaire au plus large public possible. Les saveurs fortes sont un défaut. Avec peu de saveur de malt ou de houblon, le caractère de levure est souvent ce qui différencie le plus les versions.

=== Histoire ===

La Brasserie Coors a brièvement fabriqué une lager légère au début des années 40. Les versions modernes ont été produites pour la première fois par Rheingold en 1967 pour satisfaire les consommateurs soucieux de leur régime. Elles ne sont devenues populaires qu'à partir de 1973, après que la compagnie Miller Brewing a acquis la recette et ait fortement promu la bière auprès des fans de sport via une campagne dont le slogan était « savoureuse, moins copieuse ». Les bières de ce genre sont devenues les plus grosses ventes aux États-Unis dans les années 1990..

=== Ingrédients ===

Malt orge à 2 ou 6 rangs avec jusqu'à 40 % de riz ou de maïs en complément. Des enzymes supplémentaires peuvent alléger davantage le corps et réduire les glucides. Levure lager. Houblon négligeable.

=== Comparaison de styles ===

Une version plus légère, moins alcoolisée et moins calorique d'une lager américaine avec moins d’arôme et d'amertume de houblon qu'une Leichtbier allemande.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1.028-1.040 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 0.998-1.008 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 8-12 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-6 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 2.8-4.2% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Bud Light, Coors Light, Grain Belt Premium Light American Lager, Michelob Light, Miller Lite, Old Milwaukee Light

[[Catégorie:Styles]]
[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021

2022-01-28T07:54:03Z

Disildor : Modification des liens 1A et 1B

[[Category:Glossaire]]
Le guide de styles du BJCP 2021 est une révision mineure de l'édition 2015, elle-même une mise à jour majeure de l'édition 2008.

Les objectifs de l'édition 2015 étaient de mieux aborder les styles de bière du monde tels qu'ils se trouvent sur leurs marchés locaux, de suivre le rythme des tendances émergentes du marché de la bière artisanale, de décrire les bières historiques qui trouvent maintenant un public, de mieux décrire les caractéristiques sensorielles des ingrédients de brassage modernes, de tirer parti de de nouvelles recherches et références, et aider les organisateurs de compétitions à mieux gérer la complexité de leurs événements. Ces objectifs n'ont pas changé dans l'édition 2021.

En 2015, de nombreux styles ont été ajoutés, certains styles ont été divisés en plusieurs catégories et certains ont simplement été renommés. Les styles sont organisés en catégories suivant une philosophie qui regroupe les styles sur des critères de jugement similaires plutôt qu'un héritage ou un nom de famille commun. Cela ne veut pas dire que la même caractéristique principale (par exemple, la couleur, la force, l'équilibre, la saveur dominante, le pays d'origine) a été utilisée pour déterminer chaque groupe de catégories - le raisonnement était plus nuancé.

Si vous connaissez déjà les lignes directrices de 2015, nous avons apporté quelques changements de nom et certains styles sont passés de styles provisoires, historiques ou locaux aux lignes directrices principales. Nous avons intentionnellement essayé de minimiser les changements de style, les ajouts de style et les changements de numérotation.

{| style="width: 40%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 60%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 60%" |[[BJCP2015_-_Introduction|Introduction au guide de styles 2021]]
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Utilisation du guide|Utilisation du guide]]
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center" |
|}

[25/01/2022] Les noms et numéros de styles correspondent au guide de styles 2021. Les chapeaux introductifs de chaque catégorie de style n'ont pas encore été traduits et proviennent directement de la version 2015 du guide

=Bière Américaine Standard=

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1B. Lager Américaine|1B. Lager Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |1C. Cream Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |1D. Bière de Blé Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Internationale=

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |2A. Lager Blonde Internationale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |2B. Lager Ambrée Internationale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |2C. Lager Brune Internationale
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|}

=Lager Tchèque=

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[schankbier]], [[vollbier]] et [[starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[décoction]] (souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

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|-
| style="width: 22%" |3A. Lager Tchèque Blonde
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| style="width: 22%" |3B. Lager Tchèque Blonde Premium
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| style="width: 22%" |3C. Lager Tchèque Ambrée
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|-
| style="width: 22%" |3D. Lager Tchèque Brune
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|}

=Lager Blonde Européenne=

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

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|-
| style="width: 22%" |4A. Munich Helles
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|-
| style="width: 22%" |4B. Festbier
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| style="width: 22%" |4C. Helles Bock/Maibock
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|}

=Bière Blonde Amère Européenne=

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

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|-
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|-
| style="width: 22%" |5A. German Leichtbier
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|-
| style="width: 22%" |5B. Kölsch
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|-
| style="width: 22%" |5D. Pils Allemande
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|}

=Lager Ambrée Européenne=

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[vollbier]] ''au ''[[starkbier]]''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |6A. Märzen
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|-
| style="width: 20%" |6B. Rauchbier
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|-
| style="width: 20%" |6C. Dunkel Bock
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|}

=Bière Ambrée Amère Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

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|-
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|-
| style="width: 20%" |7A. Lager Viennoise
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|-
| style="width: 20%" |7B. Altbier
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|}

=Lager Brune Européenne=

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |8A. Munich Dunkel
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|-
| style="width: 20%" |8B. Schwarzbier
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|}

=Bière Forte Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |9A. Doppelbock
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|-
| style="width: 20%" |9B. Eisbock
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| style="width: 20%" |9C. Baltic Porter
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|}

=Bière de Blé Allemande=

Cette catégorie contient les ''[[vollbier]] ''et ''[[starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |10A. Weissbier
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|-
| style="width: 20%" |10B. Dunkles Weissbier
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|-
| style="width: 20%" |10C. Weizenbock
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|}

=Bitter Anglaise=

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |11A. Ordinary Bitter
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|-
| style="width: 20%" |11B. Best Bitter
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|-
| style="width: 20%" |11C. Strong Bitter
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|}

=Bière Blonde du Commonwealth=

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |12A. Golden Ale anglaise
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|-
| style="width: 20%" |12B. Sparkling Ale australienne
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12C. IPA anglaise
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|}

=Bière Brune Anglaise=

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |13A. Dark Mild
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| style="width: 20%" |13B. Ale Brune Anglaise
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| style="width: 20%" |13C. Porter Anglais
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|}

=Bière Écossaise=

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué.

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de malt''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |14A. Scottish Light
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| style="width: 20%" |14B. Scottish Heavy
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| style="width: 20%" |14C. Scottish Export
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|}

=Bière Irlandaise=

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |15A. Irish Red Ale
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
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| style="width: 20%" |15B. Stout Irlandais
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
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| style="width: 20%" |15C. Extra Stout Irlandais
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|}

=Bière Noire Britannique=

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |16A. Sweet Stout
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16B. Oatmeal Stout
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16C. Tropical Stout
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16D. Foreign Extra Stout
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Forte Anglaise=

Cette catégorie regroupe les bières fortes Britanniques mais non torréfiées.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |17A. Ale Forte Anglaise
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17B. Old Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17C. Wee Heavy
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17D. Barley Wine Anglais
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde Américaine=

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |18A. Ale Blonde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |18B. American Pale Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Brune ou Ambrée Américaine=

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |19A. Bière Ambrée Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |19B. California Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |19C. Bière Brune Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Porter et Stout américains=

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torrefiées, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |20A. Porter Américain
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |20B. Stout Américain
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=IPA - India Pale Ale=
La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs doubles plus fortes avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blondes (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |21A. IPA Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B. IPA Spéciales
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B1. IPA Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B2. IPA Noire
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B3. IPA Brune
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B4. IPA Rousse
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B5. IPA au Seigle
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B6. IPA Blanche
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|21B7. IPA Brute
|
|
|-
|21C. Hazy IPA
|
|
|}

=Bière Américaine Forte=

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type Ale avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |22A. Double IPA / Imperial IPA
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22B. American Strong Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22C. Barleywine Américain
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22D. Wheatwine
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Acide Européenne=

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon. Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |23A. Berliner Weisse
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23B. Rouge des Flandres
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23D. Lambic
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23E. Gueuze
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23F. Lambic aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|23G. Gose
|
|
|}

=Bière Belge=

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |24A. Witbier - Blanche Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24C. Bière de Garde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Belge Forte=

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus idenfiables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé même si une des niveaux variables existent dans chaque style de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25A. Belge blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |25B. Saison
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |25C. Belge Blonde Forte
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|}

=Bière monastique=

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires. Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominantes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |26A. Belge Simple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26B. Belge Double
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26C. Belge Triple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26D. Brune Forte Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière historique=

La catégorie '''Bières Historiques''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et ne sont maintenant connus que par des formes de réinterprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une importance culturelle dans certains pays. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou qu'elle est en cours de redécouverte par les brasseries artisanales.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fournie par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugée. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges puisse savoir comment l'évaluer.

Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
|BH1. Kellerbier
|
|
|-
| style="width: 20%" |BH2. Kentucky Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH3. Lichtenhainer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH4. London Brown Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH5. Piwo Grodziskie
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH6. Pre-Prohibition Lager
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH7. Pre-Prohibition Porter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH8. Roggenbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH9. Sahti
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Introduction aux bières spéciales=

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |Introduction aux Bières Spéciales
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière sauvage américaine=

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à regrouper un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles, ces styles étant définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que la majorité des brasseurs artisans et amateurs utilisent dans leurs conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |28A. Brett Beer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28B. Bière Acide de Fermentation Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28C. Bière sauvage spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|28D. Bière acide pure
|
|
|}

=BIERE AUX FRUITS=

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faites à partir de n'importe quel fruit ou avec une combinaison de ceux-ci telle que définies dans cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du fruit qui est utilisée ici - structures charnues à graines ou noyau d'une plante qui peuvent être sucrées ou acides, et comestibles crûes. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont donc exclus les épices, les herbes et les légumes définies dans la catégorie suivante (30), et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). En résumé, si on doit justifier "techniquement" l'utilisation d'un fruit dans la description du style, alors on s'éloigne du sujet.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |29A. Bière aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |29B. Bière aux fruits et aux épices
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |29C. Bière aux fruits spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|29D. Bière aux raisins
|
|
|}

=BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES=

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchées, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certains légumes peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix, y compris la noix de coco, piments, café, chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...) peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |30A. Bière aux épices, herbes ou légumes
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30B. Bière d'Automne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30C. Bière d'Hiver
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|30D. Bière spéciale aux épices
|
|
|}

=BIERE ALTERNATIVE=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |31A. Bière aux céréales alternatives
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |31B. Bière aux sucres alternatifs
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE FUMEE=

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |32A. Bière Fumée Classique
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |32B. Bière Fumée Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIÈRE VIEILLIE EN FUT=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |33A. Bière vieillie en fût de bois
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE SPECIALE=

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |34A. Bière clônée
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34B. Bière de style mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34C. Bière expérimentale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Notes=

*<s>La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2021</s>.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.
*<s>"Catégorie" (pas toute en MAJUSCULES) = style traduit, relu, corrigé, finalisé.</s>
*[https://docs.google.com/spreadsheets/d/1KX4nfNSthPvsf4pD3z7PRKtQgTsQs1TUJsmEs4L03t0/edit?usp=sharing L'avancement des traductions et relectures] (GoogleSheet)

=Références=

*Beer Judge Certification Program - BJCP (version pdf) :

[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021/1B. Lager Américaine

2022-01-28T07:52:37Z

Disildor : Ajout des catégories

[[File:Budweiser.jpg|right|300px|Budweiser]]

=== Impression générale ===

Une bière de fermentation basse de type lager de couleur très claire, fortement carbonatée mais avec un corps léger. Bien atténuée, elle a un profil de saveur assez neutre et une faible amertume. Servie très fraîche, ce type de bière est rafraîchissant et se boit très facilement.

=== Arôme ===

Faible arôme malté en option, qui peut être perçu comme des arômes de céréales, doux ou semblable au maïs, s'il est présent. Arôme de houblon légèrement épicé, floral ou herbacé en option. Si l’absence d’arôme lié à la levure est souhaitable, un faible taux de caractère de levure n'est pas un défaut.

=== Apparence ===

Couleur blond pale très claire à jaune pâle. Col de mousse blanche, rarement persistante. Limpide.

=== Saveur ===

Bouche relativement neutre avec une fin de bouche fraiche et et sèche et des saveurs faibles à très faibles de grain ou de maïs qui pourrait être perçue comme une douceur en raison de la faible amertume. Saveur de houblon modérément faible en option, avec une qualité florale, épicée ou à base de plantes, si suffisamment forte pour se distinguer. Amertume faible à moyennement faible. L'équilibre peut varier de légèrement malté à légèrement amer, mais est généralement proche de l'équilibre. Une carbonatation élevée peut accentuer la sensation de fraicheur et la sécheresse en fin de bouche. Profil de fermentation propre.

=== Corps ===

Corps faible à moyen, associé à un taux de carbonatation assez fort jusqu'à apporter une légère sensation de piquant sur la langue.

=== Commentaires ===

Souvent ce que les buveurs de bière non artisanale s'attendent à recevoir s'ils commandent de la bière aux États-Unis. Peut être commercialisé sous le nom de Pilsner en dehors de l'Europe, mais ne doit pas être confondu avec les bières pilsner traditionnels. Les saveurs fortes sont un défaut. Avec peu d'arôme de malt ou de houblon, le caractère de levure est ce qui différencie le plus souvent les marques.

=== Histoire ===

Évolution de la lager pré-prohibition (voir catégorie 27) aux États-Unis après la prohibition et la Seconde Guerre mondiale. Les brasseries qui ont survécu à ces 2 périodes se sont consolidées, ont étendu leur distribution et ont fortement promu un style de bière qui plaisait au plus grand nombre. Devenu le style de bière dominant pendant de nombreuses décennies, Il a inspiré de nombreux concurrents internationaux qui ont developpé des produits tout aussi fades pour le marché de masse soutenus par une forte publicité.

=== Ingrédients ===

Orge à deux ou six rangs avec jusqu'à 40 % de riz ou de maïs en complément. Levure lager. Utilisation légère de houblon.

=== Comparaison de styles ===

Plus forte, savoureuse et ronde en bouche que la lager légère américaine, avec moins d'amertume et d'âromes qu'une Pale Lager Internationale et encore bien moins de saveurs, de houblons et d'amertume que les Pilsners européennes traditionnelles.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1040-1050 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1004-1010 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 8-18 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-8 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.2-5.3% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Budweiser, Coors Original, Grain Belt Premium American Lager, Miller High Life, Old Style, Pabst Blue Ribbon, Special Export

[[Catégorie:Styles]]
[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2015/2021/1B. Lager Américaine

2022-01-28T07:51:35Z

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#REDIRECTION [[Guide de styles BJCP 2021/1B. Lager Américaine]]

Guide de styles BJCP 2021/1B. Lager Américaine

2022-01-28T07:51:35Z

Disildor : Disildor a déplacé la page Guide de styles BJCP/2021/1B. Lager Américaine vers Guide de styles BJCP 2021/1B. Lager Américaine : Rangement dans le Wiki

1A. Lager Américaine Légère

2022-01-28T07:50:38Z

Disildor : Disildor a déplacé la page 1A. Lager Américaine Légère vers Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère : Rangement dans le Wiki

#REDIRECTION [[Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère]]

Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère

2022-01-28T07:50:38Z

Disildor : Disildor a déplacé la page 1A. Lager Américaine Légère vers Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère : Rangement dans le Wiki

[[File:Coors-light.jpg|right|x300px|Coors Light]]

=== Impression générale ===

Une lager très carbonatée, avec un corps très léger, presque sans saveur, conçue pour être consommée très fraiche. Très rafraîchissante et désaltérante.

=== Arôme ===

Faible arôme malté en option, qui peut être perçu comme des arômes de céréales, doux ou semblable au maïs, s'il est présent. Arôme de houblon légèrement épicé, floral ou herbacé en option. Si l’absence d’arôme lié à la levure est souhaitable, un faible taux de caractère de levure n'est pas un défaut.

=== Apparence ===

Couleur blond pale très claire à jaune pâle.Col de mousse blanche, rarement persistante. Limpide.

=== Saveur ===

Bouche relativement neutre avec une fin de bouche fraiche et et sèche et des saveurs faibles à très faibles de grain ou de maïs qui pourrait être perçue comme une douceur en raison de la faible amertume. De faibles saveurs de houblon florales, épicées ou herbacées en option, mais rarement assez forte pour être détectée. Amertume faible à très faible. L'équilibre peut varier de légèrement malté à légèrement amer, mais est généralement proche de l'équilibre. Une carbonatation élevée peut accentuer la sensation de fraicheur et la sécheresse en fin de bouche. Profil de fermentation propre.

=== Corps ===

Corps très léger, parfois aqueux. Très fortement carbonaté avec une légère sensation de piquant sur la langue.

=== Commentaires ===

Conçu pour plaire au plus large public possible. Les saveurs fortes sont un défaut. Avec peu de saveur de malt ou de houblon, le caractère de levure est souvent ce qui différencie le plus les versions.

=== Histoire ===

La Brasserie Coors a brièvement fabriqué une lager légère au début des années 40. Les versions modernes ont été produites pour la première fois par Rheingold en 1967 pour satisfaire les consommateurs soucieux de leur régime. Elles ne sont devenues populaires qu'à partir de 1973, après quela compagnie Miller Brewing a acquis la recette et ait fortement promu la bière auprès des fans de sport via une campagne dont le slogan était « savoureuse, moins copieuse ». Les bières de ce genre sont devenues les plus grosses ventes aux États-Unis dans les années 1990..

=== Ingrédients ===

Malt orge à 2 ou 6 rangs avec jusqu'à 40 % de riz ou de maïs en complément. Des enzymes supplémentaires peuvent alléger davantage le corps et réduire les glucides. Levure lager. Houblon négligeable.

=== Comparaison de styles ===

une version plus légère, moins alcoolisée et moins calorique d'une lager américaine avec moins d’arôme et d'amertume de houblon qu'une Leichtbier allemande.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1.028-1.040 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 0.998-1.008 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 8-12 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-6 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 2.8-4.2% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Bud Light, Coors Light, Grain Belt Premium Light American Lager, Michelob Light, Miller Lite, Old Milwaukee Light

[[Catégorie:Styles]]
[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021/25A. Belge blonde

2022-01-28T07:49:20Z

Disildor :

[[Fichier:Affligem-blonde.jpg|droite|sans_cadre]]

===Impression générale ===

Une bière belge dorée, modérément forte, avec une levure apportant une complexité agréablement subtile d’épices et d’agrumes, une douce saveur légèrement maltée au palais et une finale sèche et douce.

===Arôme ===

Arôme léger à modéré de malt légèrement toasté ou rappelant les biscuits crackers. Profil subtil à modéré de levure comprenant des esters fruités ou d’agrumes (comme des oranges ou du citron) et des phénols épicés-poivrés en arrière-plan. Des notes optionnelles de houblon légèrement terreux ou épicé. Un parfum léger d’alcool et des arômes suggérant une légère douceur maltée pouvant donner un caractère légèrement sucré ou de miel. Subtile mais complexe.

===Apparence===

Jaune foncé à doré profond, généralement d’une très bonne limpidité. Sa mousse est généreuse et dense allant de blanc à blanc cassé. Une bonne persistance laissant une belle dentelle sur le verre.

=== Saveur===

A l’instar de ses arômes, elle débute avec une saveur de malt sucré légère à modérée. En bouche, on perçoit des notes de sucre légèrement caramélisé ou s’apparentant à du miel. Amertume moyenne avec une légère prédominance de malt. Un profil de levure moyen à modéré avec des esters d’orange ou de citron et des phénols épicés-poivrés légers. Peut avoir un léger caractère parfumé. Les saveurs de houblon sont légères, pouvant être épicées ou terreuses et complètent la levure. La finale est sèche à moyennement sèche, douce et légère avec un arrière-goût léger de malt et d’alcool.

===Corps===

La carbonatation est de modérément haute à haute, pouvant donner une sensation de pétillant en bouche. Le corps est moyen. La chaleur dûe à l’alcool est légère à modérée mais douce. Elle peut être quelque peu crémeuse.

===Commentaires===

La plupart des exemples commerciaux oscillent entre 6.5 – 7% alc. Elle possède souvent un caractère presque de Lager, ce qui lui confère un profil plus « propre » en comparaison à d’autres styles belges. Les Belges flamands utilisent le terme Blond, alors que les Français l’écrivent Blonde. De nombreuses bières belges monastiques ou artisanales sont appelées Blond mais celles-ci ne seront pas représentatives de ce style.

===Histoire===

Il s'agit d'un développement relativement récent afin de séduire d’avantage les consommateurs de Pils européens, elle devient plus populaire grâce au marketing massif et à sa grande distribution. Malgré les affirmations de liens remontant à 1200, le style de bière a été créé après la Seconde Guerre mondiale et popularisé pour la première fois par Leffe.

===Ingrédients ===

Du malt Pilsen belge, des malts aromatiques, du sucre ou autres ajouts, des souches de levures de type abbaye belge, des houblons continentaux. Les épices ne sont traditionnellement pas ; si des épices sont présentes, ce ne devrait être qu’en arrière-plan.

===Discussion sur le style===

Sa force et son équilibre similaire à une belge double, mais avec une couleur dorée et sans les saveurs de malt foncés. Son profil similaire à une belge blonde forte ou une belge triple, bien qu’un peu plus maltée, pas aussi amère et avec moins d’alcool.

===En chiffres===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" |DI
| style="text-align: center; width: 89px" |1.062 - 1.075
|-
! style="width: 74px" |DF
| style="text-align: center; width: 89px" |1.008 - 1.018
|-
! style="width: 74px" |IBUs
| style="text-align: center; width: 89px" |15 - 30
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="text-align: center; width: 89px" |8 - 12
|-
! style="width: 74px" |A/V
| style="text-align: center; width: 89px" |6.0 - 7.5%
|}

===Exemples commerciaux===

Affligem Blonde, Corsendonk Blonde, Grimbergen Blonde, La Trappe Blonde, Leffe Blonde, Val-Dieu Blonde.

[[Catégorie:Styles]]
[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère

2022-01-28T07:46:40Z

Disildor : Rajout catégories

[[File:Coors-light.jpg|right|x300px|Coors Light]]

=== Impression générale ===

Une lager très carbonatée, avec un corps très léger, presque sans saveur, conçue pour être consommée très fraiche. Très rafraîchissante et désaltérante.

=== Arôme ===

Faible arôme malté en option, qui peut être perçu comme des arômes de céréales, doux ou semblable au maïs, s'il est présent. Arôme de houblon légèrement épicé, floral ou herbacé en option. Si l’absence d’arôme lié à la levure est souhaitable, un faible taux de caractère de levure n'est pas un défaut.

=== Apparence ===

Couleur blond pale très claire à jaune pâle.Col de mousse blanche, rarement persistante. Limpide.

=== Saveur ===

Bouche relativement neutre avec une fin de bouche fraiche et et sèche et des saveurs faibles à très faibles de grain ou de maïs qui pourrait être perçue comme une douceur en raison de la faible amertume. De faibles saveurs de houblon florales, épicées ou herbacées en option, mais rarement assez forte pour être détectée. Amertume faible à très faible. L'équilibre peut varier de légèrement malté à légèrement amer, mais est généralement proche de l'équilibre. Une carbonatation élevée peut accentuer la sensation de fraicheur et la sécheresse en fin de bouche. Profil de fermentation propre.

=== Corps ===

Corps très léger, parfois aqueux. Très fortement carbonaté avec une légère sensation de piquant sur la langue.

=== Commentaires ===

Conçu pour plaire au plus large public possible. Les saveurs fortes sont un défaut. Avec peu de saveur de malt ou de houblon, le caractère de levure est souvent ce qui différencie le plus les versions.

=== Histoire ===

La Brasserie Coors a brièvement fabriqué une lager légère au début des années 40. Les versions modernes ont été produites pour la première fois par Rheingold en 1967 pour satisfaire les consommateurs soucieux de leur régime. Elles ne sont devenues populaires qu'à partir de 1973, après quela compagnie Miller Brewing a acquis la recette et ait fortement promu la bière auprès des fans de sport via une campagne dont le slogan était « savoureuse, moins copieuse ». Les bières de ce genre sont devenues les plus grosses ventes aux États-Unis dans les années 1990..

=== Ingrédients ===

Malt orge à 2 ou 6 rangs avec jusqu'à 40 % de riz ou de maïs en complément. Des enzymes supplémentaires peuvent alléger davantage le corps et réduire les glucides. Levure lager. Houblon négligeable.

=== Comparaison de styles ===

une version plus légère, moins alcoolisée et moins calorique d'une lager américaine avec moins d’arôme et d'amertume de houblon qu'une Leichtbier allemande.

=== En chiffres ===

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|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1.028-1.040 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 0.998-1.008 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 8-12 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-6 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 2.8-4.2% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Bud Light, Coors Light, Grain Belt Premium Light American Lager, Michelob Light, Miller Lite, Old Milwaukee Light

[[Catégorie:Styles]]
[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021

2022-01-28T07:45:56Z

Disildor : MaJ lien 25A vers la traduction 2021

[[Category:Glossaire]]
Le guide de styles du BJCP 2021 est une révision mineure de l'édition 2015, elle-même une mise à jour majeure de l'édition 2008.

Les objectifs de l'édition 2015 étaient de mieux aborder les styles de bière du monde tels qu'ils se trouvent sur leurs marchés locaux, de suivre le rythme des tendances émergentes du marché de la bière artisanale, de décrire les bières historiques qui trouvent maintenant un public, de mieux décrire les caractéristiques sensorielles des ingrédients de brassage modernes, de tirer parti de de nouvelles recherches et références, et aider les organisateurs de compétitions à mieux gérer la complexité de leurs événements. Ces objectifs n'ont pas changé dans l'édition 2021.

En 2015, de nombreux styles ont été ajoutés, certains styles ont été divisés en plusieurs catégories et certains ont simplement été renommés. Les styles sont organisés en catégories suivant une philosophie qui regroupe les styles sur des critères de jugement similaires plutôt qu'un héritage ou un nom de famille commun. Cela ne veut pas dire que la même caractéristique principale (par exemple, la couleur, la force, l'équilibre, la saveur dominante, le pays d'origine) a été utilisée pour déterminer chaque groupe de catégories - le raisonnement était plus nuancé.

Si vous connaissez déjà les lignes directrices de 2015, nous avons apporté quelques changements de nom et certains styles sont passés de styles provisoires, historiques ou locaux aux lignes directrices principales. Nous avons intentionnellement essayé de minimiser les changements de style, les ajouts de style et les changements de numérotation.

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|-
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|-
| style="width: 60%" |[[BJCP2015_-_Introduction|Introduction au guide de styles 2021]]
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Utilisation du guide|Utilisation du guide]]
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center" |
|}

[25/01/2022] Les noms et numéros de styles correspondent au guide de styles 2021. Les chapeaux introductifs de chaque catégorie de style n'ont pas encore été traduits et proviennent directement de la version 2015 du guide

=Bière Américaine Standard=

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

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|-
| style="width: 20%" |[[1A. Lager Américaine Légère]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[1B. Lager Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Lowman
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|-
| style="width: 20%" |1C. Cream Ale
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |1D. Bière de Blé Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Internationale=

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |2A. Lager Blonde Internationale
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| style="width: 20%" |2B. Lager Ambrée Internationale
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| style="width: 20%" |2C. Lager Brune Internationale
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|}

=Lager Tchèque=

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[schankbier]], [[vollbier]] et [[starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[décoction]] (souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

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|-
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|-
| style="width: 22%" |3A. Lager Tchèque Blonde
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|-
| style="width: 22%" |3B. Lager Tchèque Blonde Premium
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| style="width: 22%" |3C. Lager Tchèque Ambrée
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|-
| style="width: 22%" |3D. Lager Tchèque Brune
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|}

=Lager Blonde Européenne=

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

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|-
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|-
| style="width: 22%" |4A. Munich Helles
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|-
| style="width: 22%" |4B. Festbier
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|-
| style="width: 22%" |4C. Helles Bock/Maibock
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|}

=Bière Blonde Amère Européenne=

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

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|-
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|-
| style="width: 22%" |5A. German Leichtbier
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 22%" |5B. Kölsch
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|-
| style="width: 22%" |5C. German Helles Exportbier
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|-
| style="width: 22%" |5D. Pils Allemande
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|}

=Lager Ambrée Européenne=

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[vollbier]] ''au ''[[starkbier]]''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |6A. Märzen
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |6B. Rauchbier
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |6C. Dunkel Bock
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Ambrée Amère Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |7A. Lager Viennoise
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |7B. Altbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Brune Européenne=

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |8A. Munich Dunkel
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|-
| style="width: 20%" |8B. Schwarzbier
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Forte Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |9A. Doppelbock
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |9B. Eisbock
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |9C. Baltic Porter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière de Blé Allemande=

Cette catégorie contient les ''[[vollbier]] ''et ''[[starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |10A. Weissbier
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|-
| style="width: 20%" |10B. Dunkles Weissbier
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|-
| style="width: 20%" |10C. Weizenbock
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|}

=Bitter Anglaise=

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |11A. Ordinary Bitter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |11B. Best Bitter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |11C. Strong Bitter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde du Commonwealth=

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

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|-
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| style="width: 20%" |12A. Golden Ale anglaise
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| style="width: 20%" |12B. Sparkling Ale australienne
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| style="width: 20%" |12C. IPA anglaise
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|}

=Bière Brune Anglaise=

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

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| style="width: 20%" |13A. Dark Mild
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| style="width: 20%" |13B. Ale Brune Anglaise
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| style="width: 20%" |13C. Porter Anglais
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|}

=Bière Écossaise=

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué.

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de malt''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |14A. Scottish Light
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| style="width: 20%" |14B. Scottish Heavy
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|-
| style="width: 20%" |14C. Scottish Export
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|}

=Bière Irlandaise=

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |15A. Irish Red Ale
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| style="width: 20%" |15B. Stout Irlandais
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| style="width: 20%" |15C. Extra Stout Irlandais
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|}

=Bière Noire Britannique=

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |16A. Sweet Stout
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|-
| style="width: 20%" |16B. Oatmeal Stout
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|-
| style="width: 20%" |16C. Tropical Stout
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| style="width: 20%" |16D. Foreign Extra Stout
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|}

=Bière Forte Anglaise=

Cette catégorie regroupe les bières fortes Britanniques mais non torréfiées.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |17A. Ale Forte Anglaise
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|-
| style="width: 20%" |17B. Old Ale
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
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| style="width: 20%" |17C. Wee Heavy
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|-
| style="width: 20%" |17D. Barley Wine Anglais
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|}

=Bière Blonde Américaine=

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |18A. Ale Blonde
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|-
| style="width: 20%" |18B. American Pale Ale
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|}

=Bière Brune ou Ambrée Américaine=

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
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|-
| style="width: 20%" |19A. Bière Ambrée Américaine
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |19B. California Common
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|-
| style="width: 20%" |19C. Bière Brune Américaine
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|}

=Porter et Stout américains=

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torrefiées, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |20A. Porter Américain
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |20B. Stout Américain
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|-
| style="width: 20%" |20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout
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|}

=IPA - India Pale Ale=
La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs doubles plus fortes avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blondes (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |21A. IPA Américaine
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|-
| style="width: 20%" |21B. IPA Spéciales
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| style="width: 20%" |21B1. IPA Belge
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B2. IPA Noire
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B3. IPA Brune
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B4. IPA Rousse
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B5. IPA au Seigle
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B6. IPA Blanche
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|21B7. IPA Brute
|
|
|-
|21C. Hazy IPA
|
|
|}

=Bière Américaine Forte=

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type Ale avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |22A. Double IPA / Imperial IPA
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22B. American Strong Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22C. Barleywine Américain
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22D. Wheatwine
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Acide Européenne=

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon. Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |23A. Berliner Weisse
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23B. Rouge des Flandres
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23D. Lambic
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23E. Gueuze
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23F. Lambic aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|23G. Gose
|
|
|}

=Bière Belge=

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |24A. Witbier - Blanche Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24C. Bière de Garde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Belge Forte=

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus idenfiables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé même si une des niveaux variables existent dans chaque style de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25A. Belge blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |25B. Saison
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |25C. Belge Blonde Forte
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|}

=Bière monastique=

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires. Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominantes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |26A. Belge Simple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26B. Belge Double
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26C. Belge Triple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26D. Brune Forte Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière historique=

La catégorie '''Bières Historiques''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et ne sont maintenant connus que par des formes de réinterprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une importance culturelle dans certains pays. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou qu'elle est en cours de redécouverte par les brasseries artisanales.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fournie par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugée. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges puisse savoir comment l'évaluer.

Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
|BH1. Kellerbier
|
|
|-
| style="width: 20%" |BH2. Kentucky Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH3. Lichtenhainer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH4. London Brown Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH5. Piwo Grodziskie
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH6. Pre-Prohibition Lager
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH7. Pre-Prohibition Porter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH8. Roggenbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH9. Sahti
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Introduction aux bières spéciales=

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |Introduction aux Bières Spéciales
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière sauvage américaine=

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à regrouper un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles, ces styles étant définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que la majorité des brasseurs artisans et amateurs utilisent dans leurs conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |28A. Brett Beer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28B. Bière Acide de Fermentation Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28C. Bière sauvage spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|28D. Bière acide pure
|
|
|}

=BIERE AUX FRUITS=

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faites à partir de n'importe quel fruit ou avec une combinaison de ceux-ci telle que définies dans cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du fruit qui est utilisée ici - structures charnues à graines ou noyau d'une plante qui peuvent être sucrées ou acides, et comestibles crûes. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont donc exclus les épices, les herbes et les légumes définies dans la catégorie suivante (30), et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). En résumé, si on doit justifier "techniquement" l'utilisation d'un fruit dans la description du style, alors on s'éloigne du sujet.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |29A. Bière aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |29B. Bière aux fruits et aux épices
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |29C. Bière aux fruits spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|29D. Bière aux raisins
|
|
|}

=BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES=

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchées, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certains légumes peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix, y compris la noix de coco, piments, café, chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...) peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |30A. Bière aux épices, herbes ou légumes
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30B. Bière d'Automne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30C. Bière d'Hiver
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|30D. Bière spéciale aux épices
|
|
|}

=BIERE ALTERNATIVE=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |31A. Bière aux céréales alternatives
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |31B. Bière aux sucres alternatifs
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE FUMEE=

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |32A. Bière Fumée Classique
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |32B. Bière Fumée Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIÈRE VIEILLIE EN FUT=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |33A. Bière vieillie en fût de bois
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE SPECIALE=

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |34A. Bière clônée
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34B. Bière de style mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34C. Bière expérimentale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Notes=

*<s>La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2021</s>.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.
*<s>"Catégorie" (pas toute en MAJUSCULES) = style traduit, relu, corrigé, finalisé.</s>
*[https://docs.google.com/spreadsheets/d/1KX4nfNSthPvsf4pD3z7PRKtQgTsQs1TUJsmEs4L03t0/edit?usp=sharing L'avancement des traductions et relectures] (GoogleSheet)

=Références=

*Beer Judge Certification Program - BJCP (version pdf) :

[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021

2022-01-25T16:39:34Z

Disildor :

[[Category:Glossaire]]
Le guide de styles du BJCP 2021 est une révision mineure de l'édition 2015, elle-même une mise à jour majeure de l'édition 2008.

Les objectifs de l'édition 2015 étaient de mieux aborder les styles de bière du monde tels qu'ils se trouvent sur leurs marchés locaux, de suivre le rythme des tendances émergentes du marché de la bière artisanale, de décrire les bières historiques qui trouvent maintenant un public, de mieux décrire les caractéristiques sensorielles des ingrédients de brassage modernes, de tirer parti de de nouvelles recherches et références, et aider les organisateurs de compétitions à mieux gérer la complexité de leurs événements. Ces objectifs n'ont pas changé dans l'édition 2021.

En 2015, de nombreux styles ont été ajoutés, certains styles ont été divisés en plusieurs catégories et certains ont simplement été renommés. Les styles sont organisés en catégories suivant une philosophie qui regroupe les styles sur des critères de jugement similaires plutôt qu'un héritage ou un nom de famille commun. Cela ne veut pas dire que la même caractéristique principale (par exemple, la couleur, la force, l'équilibre, la saveur dominante, le pays d'origine) a été utilisée pour déterminer chaque groupe de catégories - le raisonnement était plus nuancé.

Si vous connaissez déjà les lignes directrices de 2015, nous avons apporté quelques changements de nom et certains styles sont passés de styles provisoires, historiques ou locaux aux lignes directrices principales. Nous avons intentionnellement essayé de minimiser les changements de style, les ajouts de style et les changements de numérotation.

{| style="width: 40%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 60%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 60%" |[[BJCP2015_-_Introduction|Introduction au guide de styles 2021]]
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Utilisation du guide|Utilisation du guide]]
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center" |
|}

[25/01/2022] Les noms et numéros de styles correspondent au guide de styles 2021. Les chapeaux introductifs de chaque catégorie de style n'ont pas encore été traduits et proviennent directement de la version 2015 du guide

=Bière Américaine Standard=

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |1A. Lager Américaine Légère
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |1B. Lager Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |1C. Cream Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |1D. Bière de Blé Américaine
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|}

=Lager Internationale=

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |2A. Lager Blonde Internationale
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| style="width: 20%" |2B. Lager Ambrée Internationale
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| style="width: 20%" |2C. Lager Brune Internationale
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|}

=Lager Tchèque=

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[schankbier]], [[vollbier]] et [[starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[décoction]] (souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 22%" |3A. Lager Tchèque Blonde
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|-
| style="width: 22%" |3B. Lager Tchèque Blonde Premium
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| style="width: 22%" |3C. Lager Tchèque Ambrée
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|-
| style="width: 22%" |3D. Lager Tchèque Brune
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|}

=Lager Blonde Européenne=

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

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|-
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|-
| style="width: 22%" |4A. Munich Helles
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|-
| style="width: 22%" |4B. Festbier
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| style="width: 22%" |4C. Helles Bock/Maibock
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|}

=Bière Blonde Amère Européenne=

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

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|-
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|-
| style="width: 22%" |5A. German Leichtbier
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|-
| style="width: 22%" |5B. Kölsch
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| style="width: 22%" |5C. German Helles Exportbier
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|-
| style="width: 22%" |5D. Pils Allemande
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|}

=Lager Ambrée Européenne=

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[vollbier]] ''au ''[[starkbier]]''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |6A. Märzen
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |6B. Rauchbier
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|-
| style="width: 20%" |6C. Dunkel Bock
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|}

=Bière Ambrée Amère Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |7A. Lager Viennoise
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |7B. Altbier
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|}

=Lager Brune Européenne=

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |8A. Munich Dunkel
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|-
| style="width: 20%" |8B. Schwarzbier
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|}

=Bière Forte Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |9A. Doppelbock
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| style="width: 20%" |9B. Eisbock
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
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| style="width: 20%" |9C. Baltic Porter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière de Blé Allemande=

Cette catégorie contient les ''[[vollbier]] ''et ''[[starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |10A. Weissbier
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |10B. Dunkles Weissbier
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |10C. Weizenbock
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| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bitter Anglaise=

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |11A. Ordinary Bitter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |11B. Best Bitter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
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|-
| style="width: 20%" |11C. Strong Bitter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde du Commonwealth=

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |12A. Golden Ale anglaise
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|-
| style="width: 20%" |12B. Sparkling Ale australienne
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12C. IPA anglaise
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|}

=Bière Brune Anglaise=

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |13A. Dark Mild
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |13B. Ale Brune Anglaise
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| style="width: 20%" |13C. Porter Anglais
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Écossaise=

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué.

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de malt''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |14A. Scottish Light
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|-
| style="width: 20%" |14B. Scottish Heavy
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |14C. Scottish Export
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Irlandaise=

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |15A. Irish Red Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |15B. Stout Irlandais
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |15C. Extra Stout Irlandais
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Noire Britannique=

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |16A. Sweet Stout
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16B. Oatmeal Stout
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16C. Tropical Stout
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16D. Foreign Extra Stout
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Forte Anglaise=

Cette catégorie regroupe les bières fortes Britanniques mais non torréfiées.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |17A. Ale Forte Anglaise
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17B. Old Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17C. Wee Heavy
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17D. Barley Wine Anglais
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde Américaine=

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |18A. Ale Blonde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |18B. American Pale Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Brune ou Ambrée Américaine=

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |19A. Bière Ambrée Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |19B. California Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |19C. Bière Brune Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Porter et Stout américains=

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torrefiées, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |20A. Porter Américain
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |20B. Stout Américain
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=IPA - India Pale Ale=
La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs doubles plus fortes avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blondes (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |21A. IPA Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B. IPA Spéciales
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B1. IPA Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B2. IPA Noire
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B3. IPA Brune
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B4. IPA Rousse
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B5. IPA au Seigle
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B6. IPA Blanche
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|21B7. IPA Brute
|
|
|-
|21C. Hazy IPA
|
|
|}

=Bière Américaine Forte=

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type Ale avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |22A. Double IPA / Imperial IPA
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22B. American Strong Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22C. Barleywine Américain
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22D. Wheatwine
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Acide Européenne=

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon. Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |23A. Berliner Weisse
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23B. Rouge des Flandres
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23D. Lambic
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23E. Gueuze
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23F. Lambic aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|23G. Gose
|
|
|}

=Bière Belge=

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |24A. Witbier - Blanche Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24C. Bière de Garde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Belge Forte=

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus idenfiables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé même si une des niveaux variables existent dans chaque style de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide_de_styles_BJCP/25A._Belge_blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide_de_styles_BJCP/25B._Saison_Belge|25B. Saison]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP/25C. Belge Blonde Forte|25C. Belge Blonde Forte]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|}

=Bière monastique=

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires. Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominantes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |26A. Belge Simple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26B. Belge Double
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26C. Belge Triple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26D. Brune Forte Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière historique=

La catégorie '''Bières Historiques''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et ne sont maintenant connus que par des formes de réinterprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une importance culturelle dans certains pays. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou qu'elle est en cours de redécouverte par les brasseries artisanales.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fournie par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugée. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges puisse savoir comment l'évaluer.

Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
|BH1. Kellerbier
|
|
|-
| style="width: 20%" |BH2. Kentucky Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH3. Lichtenhainer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH4. London Brown Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH5. Piwo Grodziskie
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH6. Pre-Prohibition Lager
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH7. Pre-Prohibition Porter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH8. Roggenbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH9. Sahti
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Introduction aux bières spéciales=

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |Introduction aux Bières Spéciales
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière sauvage américaine=

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à regrouper un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles, ces styles étant définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que la majorité des brasseurs artisans et amateurs utilisent dans leurs conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |28A. Brett Beer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28B. Bière Acide de Fermentation Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28C. Bière sauvage spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|28D. Bière acide pure
|
|
|}

=BIERE AUX FRUITS=

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faites à partir de n'importe quel fruit ou avec une combinaison de ceux-ci telle que définies dans cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du fruit qui est utilisée ici - structures charnues à graines ou noyau d'une plante qui peuvent être sucrées ou acides, et comestibles crûes. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont donc exclus les épices, les herbes et les légumes définies dans la catégorie suivante (30), et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). En résumé, si on doit justifier "techniquement" l'utilisation d'un fruit dans la description du style, alors on s'éloigne du sujet.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |29A. Bière aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |29B. Bière aux fruits et aux épices
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |29C. Bière aux fruits spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|29D. Bière aux raisins
|
|
|}

=BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES=

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchées, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certains légumes peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix, y compris la noix de coco, piments, café, chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...) peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |30A. Bière aux épices, herbes ou légumes
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30B. Bière d'Automne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30C. Bière d'Hiver
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|30D. Bière spéciale aux épices
|
|
|}

=BIERE ALTERNATIVE=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |31A. Bière aux céréales alternatives
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |31B. Bière aux sucres alternatifs
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE FUMEE=

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |32A. Bière Fumée Classique
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |32B. Bière Fumée Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIÈRE VIEILLIE EN FUT=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |33A. Bière vieillie en fût de bois
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE SPECIALE=

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |34A. Bière clônée
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34B. Bière de style mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34C. Bière expérimentale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Notes=

*<s>La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2021</s>.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.
*<s>"Catégorie" (pas toute en MAJUSCULES) = style traduit, relu, corrigé, finalisé.</s>
*[https://docs.google.com/spreadsheets/d/1KX4nfNSthPvsf4pD3z7PRKtQgTsQs1TUJsmEs4L03t0/edit?usp=sharing L'avancement des traductions et relectures] (GoogleSheet)

=Références=

*Beer Judge Certification Program - BJCP (version pdf) :

[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021

2022-01-25T16:38:16Z

Disildor : Mise à jour du tableau pour correspondre au guide 2021. Les chapeaux ne sont pas encore mis à jour !

[[Category:Glossaire]]
Le guide de styles du BJCP 2021 est une révision mineure de l'édition 2015, elle-même une mise à jour majeure de l'édition 2008.

Les objectifs de l'édition 2015 étaient de mieux aborder les styles de bière du monde tels qu'ils se trouvent sur leurs marchés locaux, de suivre le rythme des tendances émergentes du marché de la bière artisanale, de décrire les bières historiques qui trouvent maintenant un public, de mieux décrire les caractéristiques sensorielles des ingrédients de brassage modernes, de tirer parti de de nouvelles recherches et références, et aider les organisateurs de compétitions à mieux gérer la complexité de leurs événements. Ces objectifs n'ont pas changé dans l'édition 2021.

En 2015, de nombreux styles ont été ajoutés, certains styles ont été divisés en plusieurs catégories et certains ont simplement été renommés. Les styles sont organisés en catégories suivant une philosophie qui regroupe les styles sur des critères de jugement similaires plutôt qu'un héritage ou un nom de famille commun. Cela ne veut pas dire que la même caractéristique principale (par exemple, la couleur, la force, l'équilibre, la saveur dominante, le pays d'origine) a été utilisée pour déterminer chaque groupe de catégories - le raisonnement était plus nuancé.

Si vous connaissez déjà les lignes directrices de 2015, nous avons apporté quelques changements de nom et certains styles sont passés de styles provisoires, historiques ou locaux aux lignes directrices principales. Nous avons intentionnellement essayé de minimiser les changements de style, les ajouts de style et les changements de numérotation.

{| style="width: 40%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 60%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 60%" |[[BJCP2015_-_Introduction|Introduction au guide de styles 2021]]
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Utilisation du guide|Utilisation du guide]]
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center" |
|}

[25/01/2022] Il s'agit pour l'instant d'une simple copie du Wiki Guide de styles BJCP 2015. Les modifications des numéros de styles et des en-têtes ne sont pas encore intégrées au tableau.

=Bière Américaine Standard=

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |1A. Lager Américaine Légère
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |1B. Lager Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |1C. Cream Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |1D. Bière de Blé Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Internationale=

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |2A. Lager Blonde Internationale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |2B. Lager Ambrée Internationale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |2C. Lager Brune Internationale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Tchèque=

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[schankbier]], [[vollbier]] et [[starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[décoction]] (souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 22%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 22%" |3A. Lager Tchèque Blonde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |3B. Lager Tchèque Blonde Premium
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |3C. Lager Tchèque Ambrée
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |3D. Lager Tchèque Brune
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Blonde Européenne=

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 22%" |4A. Munich Helles
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |4B. Festbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |4C. Helles Bock/Maibock
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde Amère Européenne=

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 22%" |5A. German Leichtbier
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 22%" |5B. Kölsch
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| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |5C. German Helles Exportbier
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| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |5D. Pils Allemande
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|}

=Lager Ambrée Européenne=

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[vollbier]] ''au ''[[starkbier]]''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |6A. Märzen
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|-
| style="width: 20%" |6B. Rauchbier
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|-
| style="width: 20%" |6C. Dunkel Bock
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Ambrée Amère Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |7A. Lager Viennoise
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |7B. Altbier
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|}

=Lager Brune Européenne=

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |8A. Munich Dunkel
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |8B. Schwarzbier
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|}

=Bière Forte Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |9A. Doppelbock
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |9B. Eisbock
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |9C. Baltic Porter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière de Blé Allemande=

Cette catégorie contient les ''[[vollbier]] ''et ''[[starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |10A. Weissbier
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |10B. Dunkles Weissbier
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |10C. Weizenbock
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|}

=Bitter Anglaise=

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
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|-
| style="width: 20%" |11A. Ordinary Bitter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |11B. Best Bitter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |11C. Strong Bitter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde du Commonwealth=

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |12A. Golden Ale anglaise
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12B. Sparkling Ale australienne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12C. IPA anglaise
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|}

=Bière Brune Anglaise=

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |13A. Dark Mild
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |13B. Ale Brune Anglaise
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |13C. Porter Anglais
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Écossaise=

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué.

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de malt''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |14A. Scottish Light
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |14B. Scottish Heavy
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|-
| style="width: 20%" |14C. Scottish Export
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|}

=Bière Irlandaise=

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
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|-
| style="width: 20%" |15A. Irish Red Ale
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |15B. Stout Irlandais
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |15C. Extra Stout Irlandais
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Noire Britannique=

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |16A. Sweet Stout
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16B. Oatmeal Stout
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|-
| style="width: 20%" |16C. Tropical Stout
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16D. Foreign Extra Stout
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Forte Anglaise=

Cette catégorie regroupe les bières fortes Britanniques mais non torréfiées.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |17A. Ale Forte Anglaise
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17B. Old Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17C. Wee Heavy
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17D. Barley Wine Anglais
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde Américaine=

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |18A. Ale Blonde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |18B. American Pale Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Brune ou Ambrée Américaine=

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |19A. Bière Ambrée Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |19B. California Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |19C. Bière Brune Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Porter et Stout américains=

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torrefiées, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |20A. Porter Américain
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |20B. Stout Américain
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=IPA - India Pale Ale=
La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs doubles plus fortes avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blondes (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |21A. IPA Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B. IPA Spéciales
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B1. IPA Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B2. IPA Noire
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B3. IPA Brune
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B4. IPA Rousse
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B5. IPA au Seigle
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B6. IPA Blanche
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|21B7. IPA Brute
|
|
|-
|21C. Hazy IPA
|
|
|}

=Bière Américaine Forte=

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type Ale avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |22A. Double IPA / Imperial IPA
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22B. American Strong Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22C. Barleywine Américain
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22D. Wheatwine
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Acide Européenne=

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon. Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |23A. Berliner Weisse
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23B. Rouge des Flandres
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23D. Lambic
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23E. Gueuze
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23F. Lambic aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|23G. Gose
|
|
|}

=Bière Belge=

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |24A. Witbier - Blanche Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24C. Bière de Garde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Belge Forte=

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus idenfiables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé même si une des niveaux variables existent dans chaque style de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide_de_styles_BJCP/25A._Belge_blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide_de_styles_BJCP/25B._Saison_Belge|25B. Saison]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP/25C. Belge Blonde Forte|25C. Belge Blonde Forte]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|}

=Bière monastique=

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires. Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominantes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |26A. Belge Simple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26B. Belge Double
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26C. Belge Triple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26D. Brune Forte Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière historique=

La catégorie '''Bières Historiques''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et ne sont maintenant connus que par des formes de réinterprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une importance culturelle dans certains pays. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou qu'elle est en cours de redécouverte par les brasseries artisanales.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fournie par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugée. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges puisse savoir comment l'évaluer.

Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
|BH1. Kellerbier
|
|
|-
| style="width: 20%" |BH2. Kentucky Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH3. Lichtenhainer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH4. London Brown Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH5. Piwo Grodziskie
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH6. Pre-Prohibition Lager
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH7. Pre-Prohibition Porter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH8. Roggenbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH9. Sahti
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Introduction aux bières spéciales=

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |Introduction aux Bières Spéciales
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière sauvage américaine=

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à regrouper un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles, ces styles étant définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que la majorité des brasseurs artisans et amateurs utilisent dans leurs conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |28A. Brett Beer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28B. Bière Acide de Fermentation Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28C. Bière sauvage spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|28D. Bière acide pure
|
|
|}

=BIERE AUX FRUITS=

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faites à partir de n'importe quel fruit ou avec une combinaison de ceux-ci telle que définies dans cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du fruit qui est utilisée ici - structures charnues à graines ou noyau d'une plante qui peuvent être sucrées ou acides, et comestibles crûes. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont donc exclus les épices, les herbes et les légumes définies dans la catégorie suivante (30), et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). En résumé, si on doit justifier "techniquement" l'utilisation d'un fruit dans la description du style, alors on s'éloigne du sujet.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |29A. Bière aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |29B. Bière aux fruits et aux épices
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |29C. Bière aux fruits spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|29D. Bière aux raisins
|
|
|}

=BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES=

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchées, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certains légumes peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix, y compris la noix de coco, piments, café, chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...) peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |30A. Bière aux épices, herbes ou légumes
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30B. Bière d'Automne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30C. Bière d'Hiver
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|30D. Bière spéciale aux épices
|
|
|}

=BIERE ALTERNATIVE=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |31A. Bière aux céréales alternatives
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |31B. Bière aux sucres alternatifs
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE FUMEE=

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

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|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |32A. Bière Fumée Classique
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |32B. Bière Fumée Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIÈRE VIEILLIE EN FUT=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |33A. Bière vieillie en fût de bois
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE SPECIALE=

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |34A. Bière clônée
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34B. Bière de style mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34C. Bière expérimentale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Notes=

*<s>La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2021</s>.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.
*<s>"Catégorie" (pas toute en MAJUSCULES) = style traduit, relu, corrigé, finalisé.</s>
*[https://docs.google.com/spreadsheets/d/1KX4nfNSthPvsf4pD3z7PRKtQgTsQs1TUJsmEs4L03t0/edit?usp=sharing L'avancement des traductions et relectures] (GoogleSheet)

=Références=

*Beer Judge Certification Program - BJCP (version pdf) :

[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021

2022-01-25T08:33:52Z

Disildor :

[[Category:Glossaire]]
Le guide de styles du BJCP 2021 est une révision mineure de l'édition 2015, elle-même une mise à jour majeure de l'édition 2008.

Les objectifs de l'édition 2015 étaient de mieux aborder les styles de bière du monde tels qu'ils se trouvent sur leurs marchés locaux, de suivre le rythme des tendances émergentes du marché de la bière artisanale, de décrire les bières historiques qui trouvent maintenant un public, de mieux décrire les caractéristiques sensorielles des ingrédients de brassage modernes, de tirer parti de de nouvelles recherches et références, et aider les organisateurs de compétitions à mieux gérer la complexité de leurs événements. Ces objectifs n'ont pas changé dans l'édition 2021.

En 2015, de nombreux styles ont été ajoutés, certains styles ont été divisés en plusieurs catégories et certains ont simplement été renommés. Les styles sont organisés en catégories suivant une philosophie qui regroupe les styles sur des critères de jugement similaires plutôt qu'un héritage ou un nom de famille commun. Cela ne veut pas dire que la même caractéristique principale (par exemple, la couleur, la force, l'équilibre, la saveur dominante, le pays d'origine) a été utilisée pour déterminer chaque groupe de catégories - le raisonnement était plus nuancé.

Si vous connaissez déjà les lignes directrices de 2015, nous avons apporté quelques changements de nom et certains styles sont passés de styles provisoires, historiques ou locaux aux lignes directrices principales. Nous avons intentionnellement essayé de minimiser les changements de style, les ajouts de style et les changements de numérotation.

{| style="width: 40%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 60%" |[[BJCP2015_-_Introduction|Introduction au guide de styles 2021]]
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Utilisation du guide|Utilisation du guide]]
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center" |
|}

[25/01/2022] Il s'agit pour l'instant d'une simple copie du Wiki Guide de styles BJCP 2015. Les modifications des numéros de styles et des en-têtes ne sont pas encore intégrées au tableau.

=Bière Américaine Standard=

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |1A. Lager Américaine Légère
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |1B. Lager Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |1C. Cream Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |1D. Bière de Blé Américaine
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Internationale=

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |2A. Lager Blonde Internationale
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |2B. Lager Ambrée Internationale
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |2C. Lager Brune Internationale
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Tchèque=

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[schankbier]], [[vollbier]] et [[starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[décoction]] (souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 22%" |3A. Lager Tchèque Blonde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |3B. Lager Tchèque Blonde Premium
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |3C. Lager Tchèque Ambrée
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |3D. Lager Tchèque Brune
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Blonde Européenne=

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 22%" |4A. Munich Helles
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |4B. Festbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |4C. Helles Bock/Maibock
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde Amère Européenne=

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 22%" |5A. German Leichtbier
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 22%" |5B. Kölsch
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |5C. German Helles Exportbier
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 22%" |5D. Pils Allemande
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| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Ambrée Européenne=

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[vollbier]] ''au ''[[starkbier]]''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |6A. Märzen
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |6B. Rauchbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |6C. Dunkel Bock
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Ambrée Amère Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |7A. Lager Viennoise
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |7B. Altbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |7C. Kellerbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |7C1. Kellerbier Blonde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |7C2. Kellerbier Ambrée
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Brune Européenne=

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |8A. Munich Dunkel
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |8B. Schwarzbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Forte Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |9A. Doppelbock
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |9B. Eisbock
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |9C. Baltic Porter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière de Blé Allemande=

Cette catégorie contient les ''[[vollbier]] ''et ''[[starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |10A. Weissbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |10B. Dunkles Weissbier
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |10C. Weizenbock
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| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bitter Anglaise=

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |11A. Ordinary Bitter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |11B. Best Bitter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |11C. Strong Bitter
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde du Commonwealth=

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |12A. Golden Ale anglaise
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12B. Sparkling Ale australienne
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12C. IPA anglaise
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|}

=Bière Brune Anglaise=

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |13A. Dark Mild
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |13B. Ale Brune Anglaise
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |13C. Porter Anglais
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Écossaise=

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué.

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de malt''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |14A. Scottish Light
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |14B. Scottish Heavy
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |14C. Scottish Export
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|}

=Bière Irlandaise=

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |15A. Irish Red Ale
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |15B. Stout Irlandais
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |15C. Extra Stout Irlandais
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| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Noire Britannique=

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |16A. Sweet Stout
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16B. Oatmeal Stout
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16C. Tropical Stout
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |16D. Foreign Extra Stout
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Forte Anglaise=

Cette catégorie regroupe les bières fortes Britanniques mais non torréfiées.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |17A. Ale Forte Anglaise
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17B. Old Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17C. Wee Heavy
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |17D. Barley Wine Anglais
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde Américaine=

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |18A. Ale Blonde
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |18B. American Pale Ale
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Brune ou Ambrée Américaine=

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |19A. Bière Ambrée Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |19B. California Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |19C. Bière Brune Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Porter et Stout américains=

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torrefiées, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |20A. Robust Porter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |20B. Stout Américain
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=IPA - India Pale Ale=
La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs doubles plus fortes avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blondes (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |21A. IPA Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B. IPA Spéciales
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| style="width: 20%" |21B1. IPA Belge
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
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| style="width: 20%" |21B2. IPA Noire
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B3. IPA Brune
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B4. IPA Rousse
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B5. IPA au Seigle
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |21B6. IPA Blanche
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Américaine Forte=

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type Ale avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |22A. Double IPA / Imperial IPA
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22B. American Strong Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22C. Barleywine Américain
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|22D. Wheatwine
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Acide Européenne=

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon. Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |23A. Berliner Weisse
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23B. Rouge des Flandres
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23D. Lambic
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23E. Gueuze
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |23F. Lambic aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Belge=

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |24A. Witbier - Blanche Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |24C. Bière de Garde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Belge Forte=

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus idenfiables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé même si une des niveaux variables existent dans chaque style de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide_de_styles_BJCP/25A._Belge_blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide_de_styles_BJCP/25B._Saison_Belge|25B. Saison]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP/25C. Belge Blonde Forte|25C. Belge Blonde Forte]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|}

=Bière Trappiste=

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires. Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominantes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |26A. Trappiste Simple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26B. Belge Double
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26C. Belge Triple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |26D. Brune Forte Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière historique=

La catégorie '''Bières Historiques''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et ne sont maintenant connus que par des formes de réinterprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une importance culturelle dans certains pays. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou qu'elle est en cours de redécouverte par les brasseries artisanales.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fournie par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugée. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges puisse savoir comment l'évaluer.

Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |BH1. Gose
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH2. Kentucky Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |Guide_de_styles_BJCP/BH3. Lichtenhainer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |Guide_de_styles_BJCP/BH4. London Brown Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |Guide_de_styles_BJCP/BH5. Piwo Grodziskie
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |Guide_de_styles_BJCP/BH6. Pre-Prohibition Lager
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |Guide_de_styles_BJCP/BH7. Pre-Prohibition Porter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH8. Roggenbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH9. Sahti
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Introduction aux bières spéciales=

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |Introduction aux Bières Spéciales
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière sauvage américaine=

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à regrouper un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles, ces styles étant définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que la majorité des brasseurs artisans et amateurs utilisent dans leurs conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |28A. Brett Beer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28B. Bière Acide de Fermentation Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28C. Bière sauvage spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE AUX FRUITS=

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faites à partir de n'importe quel fruit ou avec une combinaison de ceux-ci telle que définies dans cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du fruit qui est utilisée ici - structures charnues à graines ou noyau d'une plante qui peuvent être sucrées ou acides, et comestibles crûes. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont donc exclus les épices, les herbes et les légumes définies dans la catégorie suivante (30), et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). En résumé, si on doit justifier "techniquement" l'utilisation d'un fruit dans la description du style, alors on s'éloigne du sujet.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |29A. Bière aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |29B. Bière aux fruits et aux épices
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |29C. Bière aux fruits spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES=

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchées, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certains légumes peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix, y compris la noix de coco, piments, café, chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...) peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |30A. Bière aux épices, herbes ou légumes
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30B. Bière d'Automne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30C. Bière de Noël
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=BIERE ALTERNATIVE=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |31A. Bière aux céréales alternatives
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |31B. Bière aux sucres alternatifs
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE FUMEE=

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |32A. Bière Fumée Classique
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |32B. Bière Fumée Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIÈRE VIEILLIE EN FUT=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |33A. Bière vieillie en fût de bois
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE SPECIALE=

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |34A. Bière clônée
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34B. Bière de style mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34C. Bière expérimentale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Notes=

*<s>La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2021</s>.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.
*<s>"Catégorie" (pas toute en MAJUSCULES) = style traduit, relu, corrigé, finalisé.</s>
*[https://docs.google.com/spreadsheets/d/1KX4nfNSthPvsf4pD3z7PRKtQgTsQs1TUJsmEs4L03t0/edit?usp=sharing L'avancement des traductions et relectures] (GoogleSheet)

=Références=

*Beer Judge Certification Program - BJCP (version pdf) :

[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021

2022-01-25T08:26:46Z

Disildor : Copie du guide de styles 2015 pour s'en servir de base pour le guide 2021 et remise à zéro du tableau de traduction

[[Category:Glossaire]]
Le guide de styles du BJCP 2021 est une révision mineure de l'édition 2015, elle-même une mise à jour majeure de l'édition 2008.

Les objectifs de l'édition 2015 étaient de mieux aborder les styles de bière du monde tels qu'ils se trouvent sur leurs marchés locaux, de suivre le rythme des tendances émergentes du marché de la bière artisanale, de décrire les bières historiques qui trouvent maintenant un public, de mieux décrire les caractéristiques sensorielles des ingrédients de brassage modernes, de tirer parti de de nouvelles recherches et références, et aider les organisateurs de compétitions à mieux gérer la complexité de leurs événements. Ces objectifs n'ont pas changé dans l'édition 2021.

En 2015, de nombreux styles ont été ajoutés, certains styles ont été divisés en plusieurs catégories et certains ont simplement été renommés. Les styles sont organisés en catégories suivant une philosophie qui regroupe les styles sur des critères de jugement similaires plutôt qu'un héritage ou un nom de famille commun. Cela ne veut pas dire que la même caractéristique principale (par exemple, la couleur, la force, l'équilibre, la saveur dominante, le pays d'origine) a été utilisée pour déterminer chaque groupe de catégories - le raisonnement était plus nuancé.

Si vous connaissez déjà les lignes directrices de 2015, nous avons apporté quelques changements de nom et certains styles sont passés de styles provisoires, historiques ou locaux aux lignes directrices principales. Nous avons intentionnellement essayé de minimiser les changements de style, les ajouts de style et les changements de numérotation.

{| style="width: 40%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 60%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 60%" |[[BJCP2015_-_Introduction|Introduction au guide de styles 2021]]
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Utilisation du guide|Utilisation du guide]]
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |
| style="width: 20%; text-align: center; |
| style="width: 20%; text-align: center" |
|}

[25/01/2022] Il s'agit pour l'instant d'une simple copie du Wiki Guide de styles BJCP 2015. Les modifications des numéros de styles et des en-têtes ne sont pas encore intégrées au tableau.

=Bière Américaine Standard=

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |1A. Lager Américaine Légère
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |1B. Lager Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |1C. Cream Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |1D. Bière de Blé Américaine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|}

=Lager Internationale=

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |2A. Lager Blonde Internationale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |2B. Lager Ambrée Internationale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |2C. Lager Brune Internationale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|}

=Lager Tchèque=

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[schankbier]], [[vollbier]] et [[starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[décoction]] (souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 22%" |3A. Lager Tchèque Blonde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 22%" |3B. Lager Tchèque Blonde Premium
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 22%" |3C. Lager Tchèque Ambrée
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 22%" |3D. Lager Tchèque Brune
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|}

=Lager Blonde Européenne=

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 22%" |4A. Munich Helles
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 22%" |4B. Festbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 22%" |4C. Helles Bock/Maibock
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|}

=Bière Blonde Amère Européenne=

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 22%" |5A. German Leichtbier
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| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" |
|-
| style="width: 22%" |5B. Kölsch
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" |
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 22%" |5C. German Helles Exportbier
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" |
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 22%" |5D. Pils Allemande
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|}

=Lager Ambrée Européenne=

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[vollbier]] ''au ''[[starkbier]]''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |6A. Märzen
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |6B. Rauchbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |6C. Dunkel Bock
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|}

=Bière Ambrée Amère Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |7A. Lager Viennoise
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |7B. Altbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |7C. Kellerbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |7C1. Kellerbier Blonde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |7C2. Kellerbier Ambrée
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|}

=Lager Brune Européenne=

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |8A. Munich Dunkel
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |8B. Schwarzbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|}

=Bière Forte Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |9A. Doppelbock
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |9B. Eisbock
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |9C. Baltic Porter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|}

=Bière de Blé Allemande=

Cette catégorie contient les ''[[vollbier]] ''et ''[[starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |10A. Weissbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |10B. Dunkles Weissbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |10C. Weizenbock
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|}

=Bitter Anglaise=

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

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| style="width: 20%" |11A. Ordinary Bitter
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| style="width: 20%" |11B. Best Bitter
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| style="width: 20%" |11C. Strong Bitter
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|}

=Bière Blonde du Commonwealth=

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

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|-
| style="width: 20%" |12A. Golden Ale anglaise
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| style="width: 20%" |12B. Sparkling Ale australienne
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| style="width: 20%" |12C. IPA anglaise
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|}

=Bière Brune Anglaise=

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

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|-
| style="width: 20%" |13A. Dark Mild
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| style="width: 20%" |13B. Ale Brune Anglaise
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| style="width: 20%" |13C. Porter Anglais
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|}

=Bière Écossaise=

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué.

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de malt''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.''

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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |14A. Scottish Light
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| style="width: 20%" |14B. Scottish Heavy
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| style="width: 20%" |14C. Scottish Export
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=Bière Irlandaise=

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

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| style="width: 20%" |15A. Irish Red Ale
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| style="width: 20%" |15B. Stout Irlandais
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| style="width: 20%" |15C. Extra Stout Irlandais
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|}

=Bière Noire Britannique=

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons.

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|-
| style="width: 20%" |16A. Sweet Stout
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| style="width: 20%" |16B. Oatmeal Stout
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|-
| style="width: 20%" |16C. Tropical Stout
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|-
| style="width: 20%" |16D. Foreign Extra Stout
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|}

=Bière Forte Anglaise=

Cette catégorie regroupe les bières fortes Britanniques mais non torréfiées.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" |17A. Ale Forte Anglaise
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|-
| style="width: 20%" |17B. Old Ale
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|-
| style="width: 20%" |17C. Wee Heavy
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|-
| style="width: 20%" |17D. Barley Wine Anglais
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|}

=Bière Blonde Américaine=

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |18A. Ale Blonde
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|-
| style="width: 20%" |18B. American Pale Ale
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|}

=Bière Brune ou Ambrée Américaine=

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

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|-
| style="width: 20%" |19A. Bière Ambrée Américaine
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|-
| style="width: 20%" |19B. California Common
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|-
| style="width: 20%" |19C. Bière Brune Américaine
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|}

=Porter et Stout américains=

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torrefiées, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |20A. Robust Porter
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|-
| style="width: 20%" |20B. Stout Américain
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|-
| style="width: 20%" |20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout
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|}

=IPA - India Pale Ale=
La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs doubles plus fortes avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blondes (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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|-
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|-
| style="width: 20%" |21A. IPA Américaine
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|-
| style="width: 20%" |21B. IPA Spéciales
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| style="width: 20%" |21B1. IPA Belge
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|-
| style="width: 20%" |21B2. IPA Noire
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|-
| style="width: 20%" |21B3. IPA Brune
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|-
| style="width: 20%" |21B4. IPA Rousse
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|-
| style="width: 20%" |21B5. IPA au Seigle
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|-
| style="width: 20%" |21B6. IPA Blanche
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|}

=Bière Américaine Forte=

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type Ale avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |22A. Double IPA / Imperial IPA
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
|22B. American Strong Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
|22C. Barleywine Américain
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| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
|22D. Wheatwine
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|}

=Bière Acide Européenne=

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon. Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |23A. Berliner Weisse
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|-
| style="width: 20%" |23B. Rouge des Flandres
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|-
| style="width: 20%" |23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |23D. Lambic
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |23E. Gueuze
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |23F. Lambic aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|}

=Bière Belge=

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |24A. Witbier - Blanche Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |24C. Bière de Garde
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|}

=Bière Belge Forte=

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus idenfiables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé même si une des niveaux variables existent dans chaque style de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide_de_styles_BJCP/25A._Belge_blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide_de_styles_BJCP/25B._Saison_Belge|25B. Saison]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP/25C. Belge Blonde Forte|25C. Belge Blonde Forte]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |
| style="text-align: center; background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" |
|}

=Bière Trappiste=

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires. Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominantes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |26A. Trappiste Simple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |26B. Belge Double
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |26C. Belge Triple
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |26D. Brune Forte Belge
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|}

=Bière historique=

La catégorie '''Bières Historiques''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et ne sont maintenant connus que par des formes de réinterprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une importance culturelle dans certains pays. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou qu'elle est en cours de redécouverte par les brasseries artisanales.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fournie par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugée. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges puisse savoir comment l'évaluer.

Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
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! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |BH1. Gose
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |BH2. Kentucky Common
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |Guide_de_styles_BJCP/BH3. Lichtenhainer
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |Guide_de_styles_BJCP/BH4. London Brown Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |Guide_de_styles_BJCP/BH5. Piwo Grodziskie
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |Guide_de_styles_BJCP/BH6. Pre-Prohibition Lager
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |Guide_de_styles_BJCP/BH7. Pre-Prohibition Porter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |BH8. Roggenbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |BH9. Sahti
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|}

=Introduction aux bières spéciales=

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |Introduction aux Bières Spéciales
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|}

=Bière sauvage américaine=

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à regrouper un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles, ces styles étant définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que la majorité des brasseurs artisans et amateurs utilisent dans leurs conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |28A. Brett Beer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |28B. Bière Acide de Fermentation Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |28C. Bière sauvage spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|}

=BIERE AUX FRUITS=

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faites à partir de n'importe quel fruit ou avec une combinaison de ceux-ci telle que définies dans cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du fruit qui est utilisée ici - structures charnues à graines ou noyau d'une plante qui peuvent être sucrées ou acides, et comestibles crûes. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont donc exclus les épices, les herbes et les légumes définies dans la catégorie suivante (30), et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). En résumé, si on doit justifier "techniquement" l'utilisation d'un fruit dans la description du style, alors on s'éloigne du sujet.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |29A. Bière aux fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|-
| style="width: 20%" |29B. Bière aux fruits et aux épices
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |29C. Bière aux fruits spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES=

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchées, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certains légumes peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix, y compris la noix de coco, piments, café, chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...) peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |30A. Bière aux épices, herbes ou légumes
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30B. Bière d'Automne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30C. Bière de Noël
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=BIERE ALTERNATIVE=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |31A. Bière aux céréales alternatives
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |31B. Bière aux sucres alternatifs
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
|}

=BIERE FUMEE=

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |32A. Bière Fumée Classique
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |32B. Bière Fumée Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIÈRE VIEILLIE EN FUT=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |33A. Bière vieillie en fût de bois
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=BIERE SPECIALE=

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |34A. Bière clônée
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34B. Bière de style mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34C. Bière expérimentale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Notes=

*<s>La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2021</s>.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.
*<s>"Catégorie" (pas toute en MAJUSCULES) = style traduit, relu, corrigé, finalisé.</s>
*[https://docs.google.com/spreadsheets/d/1KX4nfNSthPvsf4pD3z7PRKtQgTsQs1TUJsmEs4L03t0/edit?usp=sharing L'avancement des traductions et relectures] (GoogleSheet)

=Références=

*Beer Judge Certification Program - BJCP (version pdf) :

[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021/25A. Belge blonde

2022-01-24T15:43:07Z

Disildor : Page créée avec « sans_cadre Ebauche de traduction non relue ===Impression générale === Une bière belge dorée, modérément forte, avec une lev… »

[[Fichier:Affligem-blonde.jpg|droite|sans_cadre]]

Ebauche de traduction non relue

===Impression générale ===

Une bière belge dorée, modérément forte, avec une levure apportant une complexité agréablement subtile d’épices et d’agrumes, une douce saveur légèrement maltée au palais et une finale sèche et douce.

===Arôme ===

Arôme léger à modéré de malt légèrement toasté ou rappelant les biscuits crackers. Profil subtil à modéré de levure comprenant des esters fruités ou d’agrumes (comme des oranges ou du citron) et des phénols épicés-poivrés en arrière-plan. Des notes optionnelles de houblon légèrement terreux ou épicé. Un parfum léger d’alcool et des arômes suggérant une légère douceur maltée pouvant donner un caractère légèrement sucré ou de miel. Subtile mais complexe.

===Apparence===

Jaune foncé à doré profond, généralement d’une très bonne limpidité. Sa mousse est généreuse et dense allant de blanc à blanc cassé. Une bonne persistance laissant une belle dentelle sur le verre.

=== Saveur===

A l’instar de ses arômes, elle débute avec une saveur de malt sucré légère à modérée. En bouche, on perçoit des notes de sucre légèrement caramélisé ou s’apparentant à du miel. Amertume moyenne avec une légère prédominance de malt. Un profil de levure moyen à modéré avec des esters d’orange ou de citron et des phénols épicés-poivrés légers. Peut avoir un léger caractère parfumé. Les saveurs de houblon sont légères, pouvant être épicées ou terreuses et complètent la levure. La finale est sèche à moyennement sèche, douce et légère avec un arrière-goût léger de malt et d’alcool.

===Corps===

La carbonatation est de modérément haute à haute, pouvant donner une sensation de pétillant en bouche. Le corps est moyen. La chaleur dûe à l’alcool est légère à modérée mais douce. Elle peut être quelque peu crémeuse.

===Commentaires===

La plupart des exemples commerciaux oscillent entre 6.5 – 7% alc. Elle possède souvent un caractère presque de Lager, ce qui lui confère un profil plus « propre » en comparaison à d’autres styles belges. Les Belges flamands utilisent le terme Blond, alors que les Français l’écrivent Blonde. De nombreuses bières belges monastiques ou artisanales sont appelées Blond mais celles-ci ne seront pas représentatives de ce style.

===Histoire===

Il s'agit d'un développement relativement récent afin de séduire d’avantage les consommateurs de Pils européens, elle devient plus populaire grâce au marketing massif et à sa grande distribution. Malgré les affirmations de liens remontant à 1200, le style de bière a été créé après la Seconde Guerre mondiale et popularisé pour la première fois par Leffe.

===Ingrédients ===

Du malt Pilsen belge, des malts aromatiques, du sucre ou autres ajouts, des souches de levures de type abbaye belge, des houblons continentaux. Les épices ne sont traditionnellement pas ; si des épices sont présentes, ce ne devrait être qu’en arrière-plan.

===Discussion sur le style===

Sa force et son équilibre similaire à une belge double, mais avec une couleur dorée et sans les saveurs de malt foncés. Son profil similaire à une belge blonde forte ou une belge triple, bien qu’un peu plus maltée, pas aussi amère et avec moins d’alcool.

===En chiffres===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" |DI
| style="text-align: center; width: 89px" |1.062 - 1.075
|-
! style="width: 74px" |DF
| style="text-align: center; width: 89px" |1.008 - 1.018
|-
! style="width: 74px" |IBUs
| style="text-align: center; width: 89px" |15 - 30
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="text-align: center; width: 89px" |8 - 12
|-
! style="width: 74px" |A/V
| style="text-align: center; width: 89px" |6.0 - 7.5%
|}

===Exemples commerciaux===

Affligem Blonde, Corsendonk Blonde, Grimbergen Blonde, La Trappe Blonde, Leffe Blonde, Val-Dieu Blonde.

[[Catégorie:Styles]]
[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]