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Guide de styles BJCP 2015/10B. Dunkels weissbier

2015-02-04T12:36:49Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Arômes phénoliques modérés à forts (typiquement, clous de girofle), et esters fruités (banane). L'équilibre et l'intensité des phénols et des esters peuvent varier mais les meilleurs exemples sont raisonnablement équilibrés et plutôt perceptibles. Des notes de vanille (faible à modérées) et de bubblegum peuvent éventuellement être présentes, mais elles ne sauraient être dominantes. Caractère de houblons nobles: faible à aucun. Un arôme de blé léger à modéré (qui ne saurait donner une impression de pain ou de grain) peut être présent et accompagne souvent un caractère plus riche, de caramel ou de croûte de pain (provenant par exemple du malt Munich ou Vienna). Tout caractère de malt est censé accompagner l'ensemble sans cacher le caractère des levures. Pas de diacétyle ou de DMS. Une légère acidité est optionnelle mais acceptable.

=== Apparence ===

Couleur tirant du cuivre léger à un marron acajou. Mousse très épaisse, blanche et persistante. La haute teneur en protéines réduit la clarté de cette bière typiquement non-filtrée, bien que le degré de trouble soit variable. Le sédiment de levures en suspension (qui doivent être agitées avant de boire la bière) contribue également à donner cet aspect trouble.

=== Saveur ===

Saveur faible à modérée de banane et de clous de girofle. L'équilibre et l'intensité des esters et des phénols peut varier mais les meilleurs exemples sont raisonnablement équilibrés et plutôt prononcés. De façon optionnelle, une touche discrète à modérée de vanille et/ou de bubblegum peut accentuer la saveur de banane, la douceur et la rondeur de cette bière, qui ne saurait néanmoins être dominante. La saveur de blé, douce, aux notes de pain et de grain accompagne l'ensemble tout comme le caractère léger du malt Pils. Saveurs de houblons très basses, voire aucunes; l'amerture étant très basse à modérément basse. Un caractère légèrement acidulé, aux notes d'agrumes et souvent présent du fait de la levure et de la forte cabonatation. Bière bien ronde, offrant un palais riche en saveurs avec une fin de bouche relativement sèche. Pas de diacétyle ou de DMS.

=== Corps ===

Modérément léger à modérément plein. La texture du blé ainsi que les levures en suspension contribuent à donner une sensation bien crémeuse et soyeuse qui évolue vers un final plus léger, du également à la haute carbonatation. La présence de malt Munich et/ou Vienna donne également un riche caractère à cette bière. Effervescente.

=== Impression générale ===

Une bière rafraîchissante à base de froment, modérément sombre, épicée, fruitée et maltée. La combinaison entre les meilleurs notes de levures et de blé d'une ''hefeweizen'' avec la richesse maltée d'une ''dunkel'' de Munich.

=== Commentaires ===

La présence de malt d'orge de type Munich et/ou Vienna donne à ce style un caractère rich et puissant de malt d'orge absent dans une ''hefeweizen''. Les bouteilles avec levures sont traditionnellement agitées ou délicatement remuées avant d'être consommées.

=== Histoire ===

Les bières de froment en Bavière étaient traditionnellement sombres. Dans les années 1950 et 1960, les bières de froment ne véhiculaient pas une image très jeune, la majorité des personnes âgées les consommant pour leurs vertus médicinales. De nos jours, les ''hefeweizen'' plus légères sont davantage à la mode.

=== Ingrédients ===

Selon la loi allemande, au moins 50% du grain doit être du blé malté, certaines versions en usent jusquà 70%. Le reste du grain est habituellement du malt de type Munich et/ou Vienna. Traditionnellement, un brassage en décoction donnent à cette bière son corps particulier sans produire une douceur écoeurante. Les levures de type weizen produisent le caractère typiquement épicé et fruité. Des températures extrèmes de fermentation puissent affecter l'équilibre de cette bière et produire ainsides faux-goûts. Une petite quantité de houblons nobles sont utilisés, uniquement pour l'amertume.

{| width="32" height="32" border="1" cellpadding="5"
|-
| 
| 
|}

=== En chiffres ===

| | DI: 1.044 – 1.056 | |- | | IBUs: 10 – 18 | | DF: 1.010 – 1.014 | |- | | EBC: 28 – 45 | | A/V: 4.3 – 5.6% | |}

=== Exemples commerciaux ===

Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel, Ayinger Ur-Weisse, Franziskaner Dunkel Hefe-Weisse, Schneider Weisse (Original), Ettaler Weissbier Dunkel, Hacker-Pschorr Weisse Dark, Tucher Dunkles Hefe Weizen, Edelweiss Dunkel Weissbier, Erdinger Weissbier Dunkel, Kapuziner Weissbier Schwarz

Guide de styles BJCP 2015/10B. Dunkels weissbier

2015-02-04T12:36:23Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/10B. Dunkels weissbier

2015-02-04T12:34:55Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Arômes phénoliques modérés à forts (typiquement, clous de girofle), et esters fruités (banane). L'équilibre et l'intensité des phénols et des esters peuvent varier mais les meilleurs exemples sont raisonnablement équilibrés et plutôt perceptibles. Des notes de vanille (faible à modérées) et de bubblegum peuvent éventuellement être présentes, mais elles ne sauraient être dominantes. Caractère de houblons nobles: faible à aucun. Un arôme de blé léger à modéré (qui ne saurait donner une impression de pain ou de grain) peut être présent et accompagne souvent un caractère plus riche, de caramel ou de croûte de pain (provenant par exemple du malt Munich ou Vienna). Tout caractère de malt est censé accompagner l'ensemble sans cacher le caractère des levures. Pas de diacétyle ou de DMS. Une légère acidité est optionnelle mais acceptable.

=== Apparence ===

Couleur tirant du cuivre léger à un marron acajou. Mousse très épaisse, blanche et persistante. La haute teneur en protéines réduit la clarté de cette bière typiquement non-filtrée, bien que le degré de trouble soit variable. Le sédiment de levures en suspension (qui doivent être agitées avant de boire la bière) contribue également à donner cet aspect trouble.

=== Saveur ===

Saveur faible à modérée de banane et de clous de girofle. L'équilibre et l'intensité des esters et des phénols peut varier mais les meilleurs exemples sont raisonnablement équilibrés et plutôt prononcés. De façon optionnelle, une touche discrète à modérée de vanille et/ou de bubblegum peut accentuer la saveur de banane, la douceur et la rondeur de cette bière, qui ne saurait néanmoins être dominante. La saveur de blé, douce, aux notes de pain et de grain accompagne l'ensemble tout comme le caractère léger du malt Pils. Saveurs de houblons très basses, voire aucunes; l'amerture étant très basse à modérément basse. Un caractère légèrement acidulé, aux notes d'agrumes et souvent présent du fait de la levure et de la forte cabonatation. Bière bien ronde, offrant un palais riche en saveurs avec une fin de bouche relativement sèche. Pas de diacétyle ou de DMS.

=== Corps ===

Modérément léger à modérément plein. La texture du blé ainsi que les levures en suspension contribuent à donner une sensation bien crémeuse et soyeuse qui évolue vers un final plus léger, du également à la haute carbonatation. La présence de malt Munich et/ou Vienna donne également un riche caractère à cette bière. Effervescente.

=== Impression générale ===

Une bière rafraîchissante à base de froment, modérément sombre, épicée, fruitée et maltée. La combinaison entre les meilleurs notes de levures et de blé d'une ''hefeweizen'' avec la richesse maltée d'une ''dunkel'' de Munich.

=== Commentaires ===

La présence de malt d'orge de type Munich et/ou Vienna donne à ce style un caractère rich et puissant de malt d'orge absent dans une ''hefeweizen''. Les bouteilles avec levures sont traditionnellement agitées ou délicatement remuées avant d'être consommées.

=== Histoire ===

Les bières de froment en Bavière étaient traditionnellement sombres. Dans les années 1950 et 1960, les bières de froment ne véhiculaient pas une image très jeune, la majorité des personnes âgées les consommant pour leurs vertus médicinales. De nos jours, les ''hefeweizen'' plus légères sont davantage à la mode.

=== Ingrédients ===

Selon la loi allemande, au moins 50% du grain doit être du blé malté, certaines versions en usent jusquà 70%. Le reste du grain est habituellement du malt de type Munich et/ou Vienna. Traditionnellement, un brassage en décoction donnent à cette bière son corps particulier sans produire une douceur écoeurante. Les levures de type weizen produisent le caractère typiquement épicé et fruité. Des températures extrèmes de fermentation puissent affecter l'équilibre de cette bière et produire ainsides faux-goûts. Une petite quantité de houblons nobles sont utilisés, uniquement pour l'amertume.

{| width="32" height="32" border="1" cellpadding="5"
|-
| 
| 
|}

=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

Guide de styles BJCP 2015/10B. Dunkels weissbier

2015-02-04T12:29:17Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Arômes phénoliques modérés à forts (typiquement, clous de girofle), et esters fruités (banane). L'équilibre et l'intensité des phénols et des esters peuvent varier mais les meilleurs exemples sont raisonnablement équilibrés et plutôt perceptibles. Des notes de vanille (faible à modérées) et de bubblegum peuvent éventuellement être présentes, mais elles ne sauraient être dominantes. Caractère de houblons nobles: faible à aucun. Un arôme de blé léger à modéré (qui ne saurait donner une impression de pain ou de grain) peut être présent et accompagne souvent un caractère plus riche, de caramel ou de croûte de pain (provenant par exemple du malt Munich ou Vienna). Tout caractère de malt est censé accompagner l'ensemble sans cacher le caractère des levures. Pas de diacétyle ou de DMS. Une légère acidité est optionnelle mais acceptable.

=== Apparence ===

Couleur tirant du cuivre léger à un marron acajou. Mousse très épaisse, blanche et persistante. La haute teneur en protéines réduit la clarté de cette bière typiquement non-filtrée, bien que le degré de trouble soit variable. Le sédiment de levures en suspension (qui doivent être agitées avant de boire la bière) contribue également à donner cet aspect trouble.

=== Saveur ===

Saveur faible à modérée de banane et de clous de girofle. L'équilibre et l'intensité des esters et des phénols peut varier mais les meilleurs exemples sont raisonnablement équilibrés et plutôt prononcés. De façon optionnelle, une touche discrète à modérée de vanille et/ou de bubblegum peut accentuer la saveur de banane, la douceur et la rondeur de cette bière, qui ne saurait néanmoins être dominante. La saveur de blé, douce, aux notes de pain et de grain accompagne l'ensemble tout comme le caractère léger du malt Pils. Saveurs de houblons très basses, voire aucunes; l'amerture étant très basse à modérément basse. Un caractère légèrement acidulé, aux notes d'agrumes et souvent présent du fait de la levure et de la forte cabonatation. Bière bien ronde, offrant un palais riche en saveurs avec une fin de bouche relativement sèche. Pas de diacétyle ou de DMS.

=== Corps ===

Modérément léger à modérément plein. La texture du blé ainsi que les levures en suspension contribuent à donner une sensation bien crémeuse et soyeuse qui évolue vers un final plus léger, du également à la haute carbonatation. La présence de malt Munich et/ou Vienna donne également un riche caractère à cette bière. Effervescente.

=== Impression générale ===

Une bière rafraîchissante à base de froment, modérément sombre, épicée, fruitée et maltée. La combinaison entre les meilleurs notes de levures et de blé d'une ''hefeweizen'' avec la richesse maltée d'une ''dunkel'' de Munich.

=== Commentaires ===

La présence de malt d'orge de type Munich et/ou Vienna donne à ce style un caractère rich et puissant de malt d'orge absent dans une ''hefeweizen''. Les bouteilles avec levures sont traditionnellement agitées ou délicatement remuées avant d'être consommées.

=== Histoire ===

Les bières de froment en Bavière étaient traditionnellement sombres. Dans les années 1950 et 1960, les bières de froment ne véhiculaient pas une image très jeune, la majorité des personnes âgées les consommant pour leurs vertus médicinales. De nos jours, les ''hefeweizen'' plus légères sont davantage à la mode.

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

Guide de styles BJCP 2015/10B. Dunkels weissbier

2015-02-04T12:26:27Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Arômes phénoliques modérés à forts (typiquement, clous de girofle), et esters fruités (banane). L'équilibre et l'intensité des phénols et des esters peuvent varier mais les meilleurs exemples sont raisonnablement équilibrés et plutôt perceptibles. Des notes de vanille (faible à modérées) et de bubblegum peuvent éventuellement être présentes, mais elles ne sauraient être dominantes. Caractère de houblons nobles: faible à aucun. Un arôme de blé léger à modéré (qui ne saurait donner une impression de pain ou de grain) peut être présent et accompagne souvent un caractère plus riche, de caramel ou de croûte de pain (provenant par exemple du malt Munich ou Vienna). Tout caractère de malt est censé accompagner l'ensemble sans cacher le caractère des levures. Pas de diacétyle ou de DMS. Une légère acidité est optionnelle mais acceptable.

=== Apparence ===

Couleur tirant du cuivre léger à un marron acajou. Mousse très épaisse, blanche et persistante. La haute teneur en protéines réduit la clarté de cette bière typiquement non-filtrée, bien que le degré de trouble soit variable. Le sédiment de levures en suspension (qui doivent être agitées avant de boire la bière) contribue également à donner cet aspect trouble.

=== Saveur ===

Saveur faible à modérée de banane et de clous de girofle. L'équilibre et l'intensité des esters et des phénols peut varier mais les meilleurs exemples sont raisonnablement équilibrés et plutôt prononcés. De façon optionnelle, une touche discrète à modérée de vanille et/ou de bubblegum peut accentuer la saveur de banane, la douceur et la rondeur de cette bière, qui ne saurait néanmoins être dominante. La saveur de blé, douce, aux notes de pain et de grain accompagne l'ensemble tout comme le caractère léger du malt Pils. Saveurs de houblons très basses, voire aucunes; l'amerture étant très basse à modérément basse. Un caractère légèrement acidulé, aux notes d'agrumes et souvent présent du fait de la levure et de la forte cabonatation. Bière bien ronde, offrant un palais riche en saveurs avec une fin de bouche relativement sèche. Pas de diacétyle ou de DMS.

=== Corps ===

Modérément léger à modérément plein. La texture du blé ainsi que les levures en suspension contribuent à donner une sensation bien crémeuse et soyeuse qui évolue vers un final plus léger, du également à la haute carbonatation. La présence de malt Munich et/ou Vienna donne également un riche caractère à cette bière. Effervescente.

=== Impression générale ===

Une bière rafraîchissante à base de froment, modérément sombre, épicée, fruitée et maltée. La combinaison entre les meilleurs notes de levures et de blé d'une ''hefeweizen'' avec la richesse maltée d'une ''dunkel'' de Munich.

=== Commentaires ===

La présence de malt d'orge de type Munich et/ou Vienna donne à ce style un caractère rich et puissant de malt d'orge absent dans une ''hefeweizen''. Les bouteilles avec levures sont traditionnellement agitées ou délicatement remuées avant d'être consommées.

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
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| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
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=== Exemples commerciaux ===

exemples

Guide de styles BJCP 2015/10B. Dunkels weissbier

2015-02-04T12:23:51Z

Grosgilou :

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2015-02-04T12:21:25Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/10B. Dunkels weissbier

2015-02-04T11:08:57Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/10B. Dunkels weissbier

2015-02-03T12:10:50Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/10B. Dunkels weissbier

2015-02-03T11:58:33Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/10A. Weissbier

2014-12-11T09:37:55Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Arômes phénoliques modérés à forts (clous de girofle) et esters fruités (banane). L'équilibre et l'intensité entre phénols et esters peut varier mais les meilleurs exemples sont raisonnablement équilibrés et assez prononcés. Caractère de houblons nobles: faible à aucun. Un arôme de malt de blé léger à modéré peut être présent  (donnant une saveur de grain ou de pain) mais toute autre présence de malt est à éviter. Pas de diacétyle ou de DMS. D'autres arômes sont acceptables, bien qu'optionnels, tels qu'une légère acidité, un caractère léger à modéré de vanille et/ou de bubblegum. Aucune de ces caractéristiques optionnelles ne devraient être prononcée ou dominante mais peuvent souvent contribuer à un équilibre plus complexe. 

=== Apparence ===

Couleur jaune paille à or très foncé. Mousse très épaisse, blanche, riche et persistante. La haute teneur en protéines de blé réduit naturellement la clarté des bières non filtrés bien que le niveau de trouble puisse être variable. Une bière "mi thefe" (avec levure) est également trouble du fait des sédiments de levure en suspension (qui devraient être agités avant consommation). La version "Krystal" (filtrée) n'a pas de tels sédiments et sera donc claire et brillante.

=== Saveur ===

Saveurs de banane et de clou de girofle faibles à modérément forts. L'équilibre et l'intensité des phénols et des esters peuvent varier mais les meilleurs exemples sont raisonnablement équilibrés et assez prononcés. On trouve éventuellement un caractère de vanille (léger à modéré) et/ou des notes de bubblegum qui peuvent accentuer la saveur de banane, la rondeur et l'aspect sucré de la bière. Dans tous les cas, aucun des deux ne devraient dominer l'ensemble. La saveur légère du blé, aux notes de pain et de grain, peut accompagner l'ensemble, de même qu'un caractère légèrement doux de malt Pils. Saveurs de houblons: très basses à aucune; l'amertume doit être très basse à modérément basse. Une impression acide, citronnée, due à la levure et à une forte carbonatation est souvent présente. Sensation bien ronde laissant de nombreuses saveurs sur le palais avec une fin de bouche relativement sèche. Pas de diactétyle no de DMS.

=== Corps ===

Corps moyennement léger à moyen. Ne devrait jamais être lourd. La levure en suspension peut contribuer à une impression plus prononcée. La texture du blé laisse une première sensation riche, crémeuse et  moelleuse qui évolue ensuite vers une fin de bouche légère et "vaporeuse" en raison de la haute carbonatation. Doit toujours être effervescente.

=== Impression générale ===

Une ale à base de blé, pale, épicée, fruitée et rafraîchissante.

=== Commentaires ===

Bières rafraîchissantes, jeunes et peu houblonées offrant un caractère unique de banane et de clou de girofle. Ces bières vieillissent habituellement mal et sont à déguster de préférence jeunes et fraîches. La version "mit hefe" (avec levure) est servie avec le sédiment de levure, après agitation. La version "Krystal" est filtrée et présente une excellente clarté. Les bouteilles avec levures sont habituellement légèrement agitées avant d'être servies. Une "krystal weizen" est généralement plus fruitée et moins riche en phénols que les "hefe-weizen".

=== Histoire ===

Une bière traditionnelle à base de blé originaire du sud de l'Allemagne (Bavière), consommée tout particulièrement en été mais produite toute l'année.

=== Ingrédients ===

Selon la loi allemande, au moins 50% du grain doit être du malt de blé bien que certaines versions aillent jusqu'à 70%, le reste du grain étant du malt Pils. Traditionnellement, un brassage en décoction développe le corps recherché sans produire un aspect sucré trop écoeurant. Les levure de type "weizen ale" produisent le caractère épicé et fruité typique de ces bières bien que des températures extrêmes de fermentation puissent affecter leur équilibre et produire des faux-goûts. Une petite quantité de houblons nobles est uniquement utilisée pour l'amertume.

{| border="1" cellpadding="5"
|-
| 
|
|}

=== En chiffres ===

| | DI: 1.044 – 1.052 | |- | | IBUs: 8 – 15 | | DF: 1.010 – 1.014 | |- | | EBC: 4 – 16 | | A/V: 4.3 – 5.6% | |}

=== Exemples commerciaux ===

Weihenstephaner Hefeweissbier, Schneider Weisse Weizenhell, Paulaner Hefe-Weizen, Hacker-Pschorr Weisse, Plank Bavarian Hefeweizen, Ayinger Bräu Weisse, Ettaler Weissbier Hell, Franziskaner Hefe-Weisse, Andechser Weissbier Hefetrüb, Kapuziner Weissbier, Erdinger Weissbier, Penn Weizen, Barrelhouse Hocking Hills HefeWeizen, Eisenbahn Weizenbier

Guide de styles BJCP 2015/10A. Weissbier

2014-12-11T09:37:11Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/10A. Weissbier

2014-12-11T09:35:34Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Arômes phénoliques modérés à forts (clous de girofle) et esters fruités (banane). L'équilibre et l'intensité entre phénols et esters peut varier mais les meilleurs exemples sont raisonnablement équilibrés et assez prononcés. Caractère de houblons nobles: faible à aucun. Un arôme de malt de blé léger à modéré peut être présent  (donnant une saveur de grain ou de pain) mais toute autre présence de malt est à éviter. Pas de diacétyle ou de DMS. D'autres arômes sont acceptables, bien qu'optionnels, tels qu'une légère acidité, un caractère léger à modéré de vanille et/ou de bubblegum. Aucune de ces caractéristiques optionnelles ne devraient être prononcée ou dominante mais peuvent souvent contribuer à un équilibre plus complexe. 

=== Apparence ===

Couleur jaune paille à or très foncé. Mousse très épaisse, blanche, riche et persistante. La haute teneur en protéines de blé réduit naturellement la clarté des bières non filtrés bien que le niveau de trouble puisse être variable. Une bière "mi thefe" (avec levure) est également trouble du fait des sédiments de levure en suspension (qui devraient être agités avant consommation). La version "Krystal" (filtrée) n'a pas de tels sédiments et sera donc claire et brillante.

=== Saveur ===

Saveurs de banane et de clou de girofle faibles à modérément forts. L'équilibre et l'intensité des phénols et des esters peuvent varier mais les meilleurs exemples sont raisonnablement équilibrés et assez prononcés. On trouve éventuellement un caractère de vanille (léger à modéré) et/ou des notes de bubblegum qui peuvent accentuer la saveur de banane, la rondeur et l'aspect sucré de la bière. Dans tous les cas, aucun des deux ne devraient dominer l'ensemble. La saveur légère du blé, aux notes de pain et de grain, peut accompagner l'ensemble, de même qu'un caractère légèrement doux de malt Pils. Saveurs de houblons: très basses à aucune; l'amertume doit être très basse à modérément basse. Une impression acide, citronnée, due à la levure et à une forte carbonatation est souvent présente. Sensation bien ronde laissant de nombreuses saveurs sur le palais avec une fin de bouche relativement sèche. Pas de diactétyle no de DMS.

=== Corps ===

Corps moyennement léger à moyen. Ne devrait jamais être lourd. La levure en suspension peut contribuer à une impression plus prononcée. La texture du blé laisse une première sensation riche, crémeuse et  moelleuse qui évolue ensuite vers une fin de bouche légère et "vaporeuse" en raison de la haute carbonatation. Doit toujours être effervescente.

=== Impression générale ===

Une ale à base de blé, pale, épicée, fruitée et rafraîchissante.

=== Commentaires ===

Bières rafraîchissantes, jeunes et peu houblonées offrant un caractère unique de banane et de clou de girofle. Ces bières vieillissent habituellement mal et sont à déguster de préférence jeunes et fraîches. La version "mit hefe" (avec levure) est servie avec le sédiment de levure, après agitation. La version "Krystal" est filtrée et présente une excellente clarté. Les bouteilles avec levures sont habituellement légèrement agitées avant d'être servies. Une "krystal weizen" est généralement plus fruitée et moins riche en phénols que les "hefe-weizen".

=== Histoire ===

Une bière traditionnelle à base de blé originaire du sud de l'Allemagne (Bavière), consommée tout particulièrement en été mais produite toute l'année.

=== Ingrédients ===

Selon la loi allemande, au moins 50% du grain doit être du malt de blé bien que certaines versions aillent jusqu'à 70%, le reste du grain étant du malt Pils. Traditionnellement, un brassage en décoction développe le corps recherché sans produire un aspect sucré trop écoeurant. Les levure de type "weizen ale" produisent le caractère épicé et fruité typique de ces bières bien que des températures extrêmes de fermentation puissent affecter leur équilibre et produire des faux-goûts. Une petite quantité de houblons nobles est uniquement utilisée pour l'amertume.

{| border="1" cellpadding="5"
|-
| 
|
|}

=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

Guide de styles BJCP 2015/10A. Weissbier

2014-12-11T09:30:09Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Arômes phénoliques modérés à forts (clous de girofle) et esters fruités (banane). L'équilibre et l'intensité entre phénols et esters peut varier mais les meilleurs exemples sont raisonnablement équilibrés et assez prononcés. Caractère de houblons nobles: faible à aucun. Un arôme de malt de blé léger à modéré peut être présent  (donnant une saveur de grain ou de pain) mais toute autre présence de malt est à éviter. Pas de diacétyle ou de DMS. D'autres arômes sont acceptables, bien qu'optionnels, tels qu'une légère acidité, un caractère léger à modéré de vanille et/ou de bubblegum. Aucune de ces caractéristiques optionnelles ne devraient être prononcée ou dominante mais peuvent souvent contribuer à un équilibre plus complexe. 

=== Apparence ===

Couleur jaune paille à or très foncé. Mousse très épaisse, blanche, riche et persistante. La haute teneur en protéines de blé réduit naturellement la clarté des bières non filtrés bien que le niveau de trouble puisse être variable. Une bière "mi thefe" (avec levure) est également trouble du fait des sédiments de levure en suspension (qui devraient être agités avant consommation). La version "Krystal" (filtrée) n'a pas de tels sédiments et sera donc claire et brillante.

=== Saveur ===

Saveurs de banane et de clou de girofle faibles à modérément forts. L'équilibre et l'intensité des phénols et des esters peuvent varier mais les meilleurs exemples sont raisonnablement équilibrés et assez prononcés. On trouve éventuellement un caractère de vanille (léger à modéré) et/ou des notes de bubblegum qui peuvent accentuer la saveur de banane, la rondeur et l'aspect sucré de la bière. Dans tous les cas, aucun des deux ne devraient dominer l'ensemble. La saveur légère du blé, aux notes de pain et de grain, peut accompagner l'ensemble, de même qu'un caractère légèrement doux de malt Pils. Saveurs de houblons: très basses à aucune; l'amertume doit être très basse à modérément basse. Une impression acide, citronnée, due à la levure et à une forte carbonatation est souvent présente. Sensation bien ronde laissant de nombreuses saveurs sur le palais avec une fin de bouche relativement sèche. Pas de diactétyle no de DMS.

=== Corps ===

Corps moyennement léger à moyen. Ne devrait jamais être lourd. La levure en suspension peut contribuer à une impression plus prononcée. La texture du blé laisse une première sensation riche, crémeuse et  moelleuse qui évolue ensuite vers une fin de bouche légère et "vaporeuse" en raison de la haute carbonatation. Doit toujours être effervescente.

=== Impression générale ===

Une ale à base de blé, pale, épicée, fruitée et rafraîchissante.

=== Commentaires ===

Bières rafraîchissantes, jeunes et peu houblonées offrant un caractère unique de banane et de clou de girofle. Ces bières vieillissent habituellement mal et sont à déguster de préférence jeunes et fraîches. La version "mit hefe" (avec levure) est servie avec le sédiment de levure, après agitation. La version "Krystal" est filtrée et présente une excellente clarté. Les bouteilles avec levures sont habituellement légèrement agitées avant d'être servies. Une "krystal weizen" est généralement plus fruitée et moins riche en phénols que les "hefe-weizen".

=== Histoire ===

Une bière traditionnelle à base de blé originaire du sud de l'Allemagne (Bavière), consommée tout particulièrement en été mais produite toute l'année.

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
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=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

Guide de styles BJCP 2015/10A. Weissbier

2014-12-11T09:28:31Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Arômes phénoliques modérés à forts (clous de girofle) et esters fruités (banane). L'équilibre et l'intensité entre phénols et esters peut varier mais les meilleurs exemples sont raisonnablement équilibrés et assez prononcés. Caractère de houblons nobles: faible à aucun. Un arôme de malt de blé léger à modéré peut être présent  (donnant une saveur de grain ou de pain) mais toute autre présence de malt est à éviter. Pas de diacétyle ou de DMS. D'autres arômes sont acceptables, bien qu'optionnels, tels qu'une légère acidité, un caractère léger à modéré de vanille et/ou de bubblegum. Aucune de ces caractéristiques optionnelles ne devraient être prononcée ou dominante mais peuvent souvent contribuer à un équilibre plus complexe. 

=== Apparence ===

Couleur jaune paille à or très foncé. Mousse très épaisse, blanche, riche et persistante. La haute teneur en protéines de blé réduit naturellement la clarté des bières non filtrés bien que le niveau de trouble puisse être variable. Une bière "mi thefe" (avec levure) est également trouble du fait des sédiments de levure en suspension (qui devraient être agités avant consommation). La version "Krystal" (filtrée) n'a pas de tels sédiments et sera donc claire et brillante.

=== Saveur ===

Saveurs de banane et de clou de girofle faibles à modérément forts. L'équilibre et l'intensité des phénols et des esters peuvent varier mais les meilleurs exemples sont raisonnablement équilibrés et assez prononcés. On trouve éventuellement un caractère de vanille (léger à modéré) et/ou des notes de bubblegum qui peuvent accentuer la saveur de banane, la rondeur et l'aspect sucré de la bière. Dans tous les cas, aucun des deux ne devraient dominer l'ensemble. La saveur légère du blé, aux notes de pain et de grain, peut accompagner l'ensemble, de même qu'un caractère légèrement doux de malt Pils. Saveurs de houblons: très basses à aucune; l'amertume doit être très basse à modérément basse. Une impression acide, citronnée, due à la levure et à une forte carbonatation est souvent présente. Sensation bien ronde laissant de nombreuses saveurs sur le palais avec une fin de bouche relativement sèche. Pas de diactétyle no de DMS.

=== Corps ===

Corps moyennement léger à moyen. Ne devrait jamais être lourd. La levure en suspension peut contribuer à une impression plus prononcée. La texture du blé laisse une première sensation riche, crémeuse et  moelleuse qui évolue ensuite vers une fin de bouche légère et "vaporeuse" en raison de la haute carbonatation. Doit toujours être effervescente.

=== Impression générale ===

Une ale à base de blé, pale, épicée, fruitée et rafraîchissante.

=== Commentaires ===

Bières rafraîchissantes, jeunes et peu houblonées offrant un caractère unique de banane et de clou de girofle. Ces bières vieillissent habituellement mal et sont à déguster de préférence jeunes et fraîches. La version "mit hefe" (avec levure) est servie avec le sédiment de levure, après agitation. La version "Krystal" est filtrée et présente une excellente clarté. Les bouteilles avec levures sont habituellement légèrement agitées avant d'être servies. Une "krystal weizen" est généralement plus fruitée et moins riche en phénols que les "hefe-weizen".

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

Guide de styles BJCP 2015/10A. Weissbier

2014-12-11T09:21:18Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/10A. Weissbier

2014-12-09T12:05:56Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/10A. Weissbier

2014-12-09T11:58:49Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/10A. Weissbier

2014-12-09T11:47:57Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/10A. Weissbier

2014-12-08T12:01:01Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/4A. Munich Helles

2014-09-20T19:34:39Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Arôme plaisant de grain, dominé par un malt fin de type Pils. Arôme de houblons nobles et épicés: faible à modérément faible et légère présence de DMS (issu du malt Pils). Pas d'esters ni de diacétyle.

=== Apparence ===

Couleur moyennement jaune à légèrement doré. Claire, mousse crémeuse et blanche.

=== Saveur ===

Légèrement sucrée, caractère malté. Prédominance du grain et du malt de type Pils, amertume faible à moyennement faible pour supporter les saveurs de malt. Houblons nobles à caractère épicé: faible à moyennement faible. La fin de bouche et l'après-goût restent maltés. Propre, pas d'esters fruité ni de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen, carbonatation modérée, sensation maltée agréable sans trace d'astringence.

=== Impression générale ===

Bière maltée mais pleinement atténuée qui fait la part belle au malt Pils.

=== Commentaires ===

Contrairement à une bière Pilsner, une Helles est davantage, comme sa cousine Munich Helles, une bière mettant l'accent sur le malt sans être excessivement sucrée. Elle se concentre sur les saveurs de malt et une amertume ayant pour rôle d'accompagner l'ensemble.

=== Histoire ===

Créée à Munich en 1895 à la brasserie Spaten par Gabriel Sedlmayr afin de concurrencer les bières de type Pilsner.

=== Ingrédients ===

Eau moyennement carbonatée, malt Pilsner, houblons nobles allemands.

{| border="1" cellpadding="5"
|-
| 
|
|}

=== En chiffres ===

| | DI: 1.045 – 1.051 | |- | | IBUs: 16 – 22 | | DF: 1.008 – 1.012 | |- | | EBC: 6 – 10 | | A/V: 4.7 – 5.4% | |}

=== Exemples commerciaux ===

Weihenstephaner Original, Hacker-Pschorr Münchner Gold, Bürgerbräu Wolznacher Hell Naturtrüb, Mahr's Hell, Paulaner Premium Lager, Spaten Premium Lager, Stoudt's Gold Lager

Guide de styles BJCP 2015/4A. Munich Helles

2014-09-20T19:34:09Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/4A. Munich Helles

2014-09-20T19:32:28Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Arôme plaisant de grain, dominé par un malt fin de type Pils. Arôme de houblons nobles et épicés: faible à modérément faible et légère présence de DMS (issu du malt Pils). Pas d'esters ni de diacétyle.

=== Apparence ===

Couleur moyennement jaune à légèrement doré. Claire, mousse crémeuse et blanche.

=== Saveur ===

Légèrement sucrée, caractère malté. Prédominance du grain et du malt de type Pils, amertume faible à moyennement faible pour supporter les saveurs de malt. Houblons nobles à caractère épicé: faible à moyennement faible. La fin de bouche et l'après-goût restent maltés. Propre, pas d'esters fruité ni de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen, carbonatation modérée, sensation maltée agréable sans trace d'astringence.

=== Impression générale ===

Bière maltée mais pleinement atténuée qui fait la part belle au malt Pils.

=== Commentaires ===

Contrairement à une bière Pilsner, une Helles est davantage, comme sa cousine Munich Helles, une bière mettant l'accent sur le malt sans être excessivement sucrée. Elle se concentre sur les saveurs de malt et une amertume ayant pour rôle d'accompagner l'ensemble.

=== Histoire ===

Créée à Munich en 1895 à la brasserie Spaten par Gabriel Sedlmayr afin de concurrencer les bières de type Pilsner.

=== Ingrédients ===

Eau moyennement carbonatée, malt Pilsner, houblons nobles allemands.

{| border="1" cellpadding="5"
|-
| 
|
|}

=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

Guide de styles BJCP 2015/4A. Munich Helles

2014-09-20T19:30:52Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Arôme plaisant de grain, dominé par un malt fin de type Pils. Arôme de houblons nobles et épicés: faible à modérément faible et légère présence de DMS (issu du malt Pils). Pas d'esters ni de diacétyle.

=== Apparence ===

Couleur moyennement jaune à légèrement doré. Claire, mousse crémeuse et blanche.

=== Saveur ===

Légèrement sucrée, caractère malté. Prédominance du grain et du malt de type Pils, amertume faible à moyennement faible pour supporter les saveurs de malt. Houblons nobles à caractère épicé: faible à moyennement faible. La fin de bouche et l'après-goût restent maltés. Propre, pas d'esters fruité ni de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen, carbonatation modérée, sensation maltée agréable sans trace d'astringence.

=== Impression générale ===

Bière maltée mais pleinement atténuée qui fait la part belle au malt Pils.

=== Commentaires ===

Contrairement à une bière Pilsner, une Helles est davantage, comme sa cousine Munich Helles, une bière mettant l'accent sur le malt sans être excessivement sucrée. Elle se concentre sur les saveurs de malt et une amertume ayant pour rôle d'accompagner l'ensemble.

=== Histoire ===

Créée à Munich en 1895 à la brasserie Spaten par Gabriel Sedlmayr afin de concurrencer les bières de type Pilsner.

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

Guide de styles BJCP 2015/4A. Munich Helles

2014-09-20T19:27:27Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Arôme plaisant de grain, dominé par un malt fin de type Pils. Arôme de houblons nobles et épicés: faible à modérément faible et légère présence de DMS (issu du malt Pils). Pas d'esters ni de diacétyle.

=== Apparence ===

Couleur moyennement jaune à légèrement doré. Claire, mousse crémeuse et blanche.

=== Saveur ===

Légèrement sucrée, caractère malté. Prédominance du grain et du malt de type Pils, amertume faible à moyennement faible pour supporter les saveurs de malt. Houblons nobles à caractère épicé: faible à moyennement faible. La fin de bouche et l'après-goût restent maltés. Propre, pas d'esters fruité ni de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen, carbonatation modérée, sensation maltée agréable sans trace d'astringence.

=== Impression générale ===

Bière maltée mais pleinement atténuée qui fait la part belle au malt Pils.

=== Commentaires ===

Contrairement à une bière Pilsner, une Helles est davantage, comme sa cousine Munich Helles, une bière mettant l'accent sur le malt sans être excessivement sucrée. Elle se concentre sur les saveurs de malt et une amertume ayant pour rôle d'accompagner l'ensemble.

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
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|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

Guide de styles BJCP 2015/4A. Munich Helles

2014-09-20T19:22:50Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/4A. Munich Helles

2014-09-20T19:21:32Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/4A. Munich Helles

2014-09-20T19:19:54Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/4A. Munich Helles

2014-09-20T19:15:06Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/4A. Munich Helles

2014-09-20T19:09:45Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Arôme plaisant de grain, dominé par un malt fin de type Pils. Arôme de houblons nobles et épicés: faible à modérément faible et légère présence de DMS (issu du malt Pils). Pas d'esters ni de diacétyle.

=== Apparence ===

Apparence

=== Saveur ===

Saveur

=== Corps ===

Corps

=== Impression générale ===

Impression générale

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

Guide de styles BJCP 2015/12C. IPA Anglaise

2014-05-20T20:30:24Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Houblons modérés à modérément hauts. Les arômes floraux, terreux ou fruités sont typiques bien que l'intensité des houblons soit moins intenses que dans les versions américaines. Un léger arôme herbeux est acceptable mais non requis. Présence habituelle modérée de caramel ou de toast. Des touches fruitées basses à modérées, provenant soit des esters ou des houblons peuvent être présentes. Certaines versions peuvent présenter des notes de souffre bien que cette caractéristique ne soit pas obligatoire.

=== Apparence ===

Couleur variant d'ambre dorée à légèrement cuivrée, mais la plupart vont de pales à moyennement ambrées avec une subtile touche orangée. La bière devrait être claire même si les versions houblonées à froid peuvent être un peu troubles. Bonne épaisseur de mousse, persistante et de couleur blanc cassé.

=== Saveur ===

Saveur de houblons: moyenne à haute, avec une amertume modérée à très présente. Les saveurs devraient correpondre à la nature des arômes (floraux, terreux, fruités et/ou herbeuux). La saveur du malt devrait être moyennement basse à moyennement haute, tout en étant évidente, plaisante et en supportant le caractère du houblon. Le malt devrait présenter un caractère anglais et exprimer des saveurs de pain, biscuit, toast ou caramel. En dépit du caractère prononcé des houblons dans ce type de bière, des saveurs suffisantes de malt ainsi qu'un corps et une complexité complétant les houblons tendent à offrir le meilleur équilibre. Des niveaux très bas de diacétyle sont acceptables et des notes fruitées issues de la fermentation ou du houblon ajoutent encore davantage à la complexité d'ensemble. La fin de bouche est moyenne à sèche et l'amertume peut se prolonger plus avant sans être néanmoins âpre. En cas d'utilisation d'une eau riche en sulfates, on peut habituellement remarquer une fin de bouche sèche, au goût minéral, quelques saveurs de soufre ainsi qu'une amertume durable. Une saveur d'alcool claire peut être notée dans les exemples plus forts. Des touches boisés (chêne) sont impropres à ce style.

=== Corps ===

Doux, corps moyennement léger à moyen sans astringence liée aux houblons, bien qu'une carbonatation modérée à moyennement haute puisse contribuer à offrir une impression sèche même en présence de malts doux. Une présence d'alcool peut et devrait être perçue dans les versions les plus fortes (mais pas toutes).

=== Impression générale ===

Une ''pale ale'' modérément forte, houblonnée, présentant les caractéristiques typiques de malt, de levures et de houblons anglais. Elle possède moins de caractère de houblons et plus de saveur de malt que ses équivalentes américaines.

=== Commentaires ===

Une bière''pale ale'' brassée à une amertume et une gravité plus élevées. Les versions modernes des IPA anglaises sont généralement plus pales que leurs ancêtres. Le terme IPA est utilisé de façon peu rigoureuse dans les bières anglaises contemporaines et a été (à tort) attribué à certaines bières présentant moins de 4 degrés d'alcool. Elles auront généralement plus de houblons aromatiques et moins de notes fruitées et/ou caramélisées que les ''pale ales'' ou ''bitters'' anglaises. Les versions les plus fraîches auront bien évidemment un profil aromatique plus présent.

=== Histoire ===

Brassée afin de survivre à la traversée maritime entre l'Angleterre et l'Inde. Les extrèmes de température et le roulis de la mer avaient pour conséquence d'offrir une bière très atténuée à la fin du voyage. Les ''pale ales'' anglaises sont les descendantes des''India pale ales''.

=== Ingrédients ===

Malt pale ale (bien modifié et propice à un brassage par infusion mono-palier). Houblons anglais, levure anglaise pouvant donner un profil fruité ou sulfureux/minéral. Du sucre raffiné peut être utilisé dans certaines versions. Une eau riche en sulfate et faible en carbonates est essentielle afin d'obtenir une amertume plaisante similaire au profil des bières de Burton, bien que tous les exemples ne présenteront pas un profil riche en sulfate.

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
|}

=== En chiffres ===

| | DI: 1.050 – 1.075 | |- | | IBUs: 40 – 60 | | DF: 1.010 – 1.018 | |- | | EBC: 16 – 28 | | A/V: 5 – 7.5% | |}

=== Exemples commerciaux ===

Meantime India Pale Ale, Freeminer Trafalgar IPA, Fuller's IPA, Ridgeway Bad Elf, Summit India Pale Ale, Samuel Smith's India Ale, Hampshire Pride of Romsey IPA, Burton Bridge Empire IPA,Middle Ages ImPailed Ale, Goose Island IPA, Brooklyn East India Pale Ale

Guide de styles BJCP 2015/12C. IPA Anglaise

2014-05-20T20:30:08Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/12C. IPA Anglaise

2014-05-20T20:28:29Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Houblons modérés à modérément hauts. Les arômes floraux, terreux ou fruités sont typiques bien que l'intensité des houblons soit moins intenses que dans les versions américaines. Un léger arôme herbeux est acceptable mais non requis. Présence habituelle modérée de caramel ou de toast. Des touches fruitées basses à modérées, provenant soit des esters ou des houblons peuvent être présentes. Certaines versions peuvent présenter des notes de souffre bien que cette caractéristique ne soit pas obligatoire.

=== Apparence ===

Couleur variant d'ambre dorée à légèrement cuivrée, mais la plupart vont de pales à moyennement ambrées avec une subtile touche orangée. La bière devrait être claire même si les versions houblonées à froid peuvent être un peu troubles. Bonne épaisseur de mousse, persistante et de couleur blanc cassé.

=== Saveur ===

Saveur de houblons: moyenne à haute, avec une amertume modérée à très présente. Les saveurs devraient correpondre à la nature des arômes (floraux, terreux, fruités et/ou herbeuux). La saveur du malt devrait être moyennement basse à moyennement haute, tout en étant évidente, plaisante et en supportant le caractère du houblon. Le malt devrait présenter un caractère anglais et exprimer des saveurs de pain, biscuit, toast ou caramel. En dépit du caractère prononcé des houblons dans ce type de bière, des saveurs suffisantes de malt ainsi qu'un corps et une complexité complétant les houblons tendent à offrir le meilleur équilibre. Des niveaux très bas de diacétyle sont acceptables et des notes fruitées issues de la fermentation ou du houblon ajoutent encore davantage à la complexité d'ensemble. La fin de bouche est moyenne à sèche et l'amertume peut se prolonger plus avant sans être néanmoins âpre. En cas d'utilisation d'une eau riche en sulfates, on peut habituellement remarquer une fin de bouche sèche, au goût minéral, quelques saveurs de soufre ainsi qu'une amertume durable. Une saveur d'alcool claire peut être notée dans les exemples plus forts. Des touches boisés (chêne) sont impropres à ce style.

=== Corps ===

Doux, corps moyennement léger à moyen sans astringence liée aux houblons, bien qu'une carbonatation modérée à moyennement haute puisse contribuer à offrir une impression sèche même en présence de malts doux. Une présence d'alcool peut et devrait être perçue dans les versions les plus fortes (mais pas toutes).

=== Impression générale ===

Une ''pale ale'' modérément forte, houblonnée, présentant les caractéristiques typiques de malt, de levures et de houblons anglais. Elle possède moins de caractère de houblons et plus de saveur de malt que ses équivalentes américaines.

=== Commentaires ===

Une bière''pale ale'' brassée à une amertume et une gravité plus élevées. Les versions modernes des IPA anglaises sont généralement plus pales que leurs ancêtres. Le terme IPA est utilisé de façon peu rigoureuse dans les bières anglaises contemporaines et a été (à tort) attribué à certaines bières présentant moins de 4 degrés d'alcool. Elles auront généralement plus de houblons aromatiques et moins de notes fruitées et/ou caramélisées que les ''pale ales'' ou ''bitters'' anglaises. Les versions les plus fraîches auront bien évidemment un profil aromatique plus présent.

=== Histoire ===

Brassée afin de survivre à la traversée maritime entre l'Angleterre et l'Inde. Les extrèmes de température et le roulis de la mer avaient pour conséquence d'offrir une bière très atténuée à la fin du voyage. Les ''pale ales'' anglaises sont les descendantes des''India pale ales''.

=== Ingrédients ===

Malt pale ale (bien modifié et propice à un brassage par infusion mono-palier). Houblons anglais, levure anglaise pouvant donner un profil fruité ou sulfureux/minéral. Du sucre raffiné peut être utilisé dans certaines versions. Une eau riche en sulfate et faible en carbonates est essentielle afin d'obtenir une amertume plaisante similaire au profil des bières de Burton, bien que tous les exemples ne présenteront pas un profil riche en sulfate.

{| cellpadding="5" border="1"
|-
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|}

=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
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|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

Guide de styles BJCP 2015/12C. IPA Anglaise

2014-05-20T20:24:00Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Houblons modérés à modérément hauts. Les arômes floraux, terreux ou fruités sont typiques bien que l'intensité des houblons soit moins intenses que dans les versions américaines. Un léger arôme herbeux est acceptable mais non requis. Présence habituelle modérée de caramel ou de toast. Des touches fruitées basses à modérées, provenant soit des esters ou des houblons peuvent être présentes. Certaines versions peuvent présenter des notes de souffre bien que cette caractéristique ne soit pas obligatoire.

=== Apparence ===

Couleur variant d'ambre dorée à légèrement cuivrée, mais la plupart vont de pales à moyennement ambrées avec une subtile touche orangée. La bière devrait être claire même si les versions houblonées à froid peuvent être un peu troubles. Bonne épaisseur de mousse, persistante et de couleur blanc cassé.

=== Saveur ===

Saveur de houblons: moyenne à haute, avec une amertume modérée à très présente. Les saveurs devraient correpondre à la nature des arômes (floraux, terreux, fruités et/ou herbeuux). La saveur du malt devrait être moyennement basse à moyennement haute, tout en étant évidente, plaisante et en supportant le caractère du houblon. Le malt devrait présenter un caractère anglais et exprimer des saveurs de pain, biscuit, toast ou caramel. En dépit du caractère prononcé des houblons dans ce type de bière, des saveurs suffisantes de malt ainsi qu'un corps et une complexité complétant les houblons tendent à offrir le meilleur équilibre. Des niveaux très bas de diacétyle sont acceptables et des notes fruitées issues de la fermentation ou du houblon ajoutent encore davantage à la complexité d'ensemble. La fin de bouche est moyenne à sèche et l'amertume peut se prolonger plus avant sans être néanmoins âpre. En cas d'utilisation d'une eau riche en sulfates, on peut habituellement remarquer une fin de bouche sèche, au goût minéral, quelques saveurs de soufre ainsi qu'une amertume durable. Une saveur d'alcool claire peut être notée dans les exemples plus forts. Des touches boisés (chêne) sont impropres à ce style.

=== Corps ===

Doux, corps moyennement léger à moyen sans astringence liée aux houblons, bien qu'une carbonatation modérée à moyennement haute puisse contribuer à offrir une impression sèche même en présence de malts doux. Une présence d'alcool peut et devrait être perçue dans les versions les plus fortes (mais pas toutes).

=== Impression générale ===

Une ''pale ale'' modérément forte, houblonnée, présentant les caractéristiques typiques de malt, de levures et de houblons anglais. Elle possède moins de caractère de houblons et plus de saveur de malt que ses équivalentes américaines.

=== Commentaires ===

Une bière''pale ale'' brassée à une amertume et une gravité plus élevées. Les versions modernes des IPA anglaises sont généralement plus pales que leurs ancêtres. Le terme IPA est utilisé de façon peu rigoureuse dans les bières anglaises contemporaines et a été (à tort) attribué à certaines bières présentant moins de 4 degrés d'alcool. Elles auront généralement plus de houblons aromatiques et moins de notes fruitées et/ou caramélisées que les ''pale ales'' ou ''bitters'' anglaises. Les versions les plus fraîches auront bien évidemment un profil aromatique plus présent.

=== Histoire ===

Brassée afin de survivre à la traversée maritime entre l'Angleterre et l'Inde. Les extrèmes de température et le roulis de la mer avaient pour conséquence d'offrir une bière très atténuée à la fin du voyage. Les ''pale ales'' anglaises sont les descendantes des''India pale ales''.

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
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=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

Guide de styles BJCP 2015/12C. IPA Anglaise

2014-05-20T20:23:43Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Houblons modérés à modérément hauts. Les arômes floraux, terreux ou fruités sont typiques bien que l'intensité des houblons soit moins intenses que dans les versions américaines. Un léger arôme herbeux est acceptable mais non requis. Présence habituelle modérée de caramel ou de toast. Des touches fruitées basses à modérées, provenant soit des esters ou des houblons peuvent être présentes. Certaines versions peuvent présenter des notes de souffre bien que cette caractéristique ne soit pas obligatoire.

=== Apparence ===

Couleur variant d'ambre dorée à légèrement cuivrée, mais la plupart vont de pales à moyennement ambrées avec une subtile touche orangée. La bière devrait être claire même si les versions houblonées à froid peuvent être un peu troubles. Bonne épaisseur de mousse, persistante et de couleur blanc cassé.

=== Saveur ===

Saveur de houblons: moyenne à haute, avec une amertume modérée à très présente. Les saveurs devraient correpondre à la nature des arômes (floraux, terreux, fruités et/ou herbeuux). La saveur du malt devrait être moyennement basse à moyennement haute, tout en étant évidente, plaisante et en supportant le caractère du houblon. Le malt devrait présenter un caractère anglais et exprimer des saveurs de pain, biscuit, toast ou caramel. En dépit du caractère prononcé des houblons dans ce type de bière, des saveurs suffisantes de malt ainsi qu'un corps et une complexité complétant les houblons tendent à offrir le meilleur équilibre. Des niveaux très bas de diacétyle sont acceptables et des notes fruitées issues de la fermentation ou du houblon ajoutent encore davantage à la complexité d'ensemble. La fin de bouche est moyenne à sèche et l'amertume peut se prolonger plus avant sans être néanmoins âpre. En cas d'utilisation d'une eau riche en sulfates, on peut habituellement remarquer une fin de bouche sèche, au goût minéral, quelques saveurs de soufre ainsi qu'une amertume durable. Une saveur d'alcool claire peut être notée dans les exemples plus forts. Des touches boisés (chêne) sont impropres à ce style.

=== Corps ===

Doux, corps moyennement léger à moyen sans astringence liée aux houblons, bien qu'une carbonatation modérée à moyennement haute puisse contribuer à offrir une impression sèche même en présence de malts doux. Une présence d'alcool peut et devrait être perçue dans les versions les plus fortes (mais pas toutes).

=== Impression générale ===

Une pale ale modérément forte, houblonnée, présentant les caractéristiques typiques de malt, de levures et de houblons anglais. Elle possède moins de caractère de houblons et plus de saveur de malt que ses équivalentes américaines.

=== Commentaires ===

Une bière''pale ale'' brassée à une amertume et une gravité plus élevées. Les versions modernes des IPA anglaises sont généralement plus pales que leurs ancêtres. Le terme IPA est utilisé de façon peu rigoureuse dans les bières anglaises contemporaines et a été (à tort) attribué à certaines bières présentant moins de 4 degrés d'alcool. Elles auront généralement plus de houblons aromatiques et moins de notes fruitées et/ou caramélisées que les ''pale ales'' ou ''bitters'' anglaises. Les versions les plus fraîches auront bien évidemment un profil aromatique plus présent.

=== Histoire ===

Brassée afin de survivre à la traversée maritime entre l'Angleterre et l'Inde. Les extrèmes de température et le roulis de la mer avaient pour conséquence d'offrir une bière très atténuée à la fin du voyage. Les ''pale ales'' anglaises sont les descendantes des''India pale ales''.

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

Guide de styles BJCP 2015/12C. IPA Anglaise

2014-05-20T20:23:15Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Houblons modérés à modérément hauts. Les arômes floraux, terreux ou fruités sont typiques bien que l'intensité des houblons soit moins intenses que dans les versions américaines. Un léger arôme herbeux est acceptable mais non requis. Présence habituelle modérée de caramel ou de toast. Des touches fruitées basses à modérées, provenant soit des esters ou des houblons peuvent être présentes. Certaines versions peuvent présenter des notes de souffre bien que cette caractéristique ne soit pas obligatoire.

=== Apparence ===

Couleur variant d'ambre dorée à légèrement cuivrée, mais la plupart vont de pales à moyennement ambrées avec une subtile touche orangée. La bière devrait être claire même si les versions houblonées à froid peuvent être un peu troubles. Bonne épaisseur de mousse, persistante et de couleur blanc cassé.

=== Saveur ===

Saveur de houblons: moyenne à haute, avec une amertume modérée à très présente. Les saveurs devraient correpondre à la nature des arômes (floraux, terreux, fruités et/ou herbeuux). La saveur du malt devrait être moyennement basse à moyennement haute, tout en étant évidente, plaisante et en supportant le caractère du houblon. Le malt devrait présenter un caractère anglais et exprimer des saveurs de pain, biscuit, toast ou caramel. En dépit du caractère prononcé des houblons dans ce type de bière, des saveurs suffisantes de malt ainsi qu'un corps et une complexité complétant les houblons tendent à offrir le meilleur équilibre. Des niveaux très bas de diacétyle sont acceptables et des notes fruitées issues de la fermentation ou du houblon ajoutent encore davantage à la complexité d'ensemble. La fin de bouche est moyenne à sèche et l'amertume peut se prolonger plus avant sans être néanmoins âpre. En cas d'utilisation d'une eau riche en sulfates, on peut habituellement remarquer une fin de bouche sèche, au goût minéral, quelques saveurs de soufre ainsi qu'une amertume durable. Une saveur d'alcool claire peut être notée dans les exemples plus forts. Des touches boisés (chêne) sont impropres à ce style.

=== Corps ===

Doux, corps moyennement léger à moyen sans astringence liée aux houblons, bien qu'une carbonatation modérée à moyennement haute puisse contribuer à offrir une impression sèche même en présence de malts doux. Une présence d'alcool peut et devrait être perçue dans les versions les plus fortes (mais pas toutes).

=== Impression générale ===

Une pale ale modérément forte, houblonnée, présentant les caractéristiques typiques de malt, de levures et de houblons anglais. Elle possède moins de caractère de houblons et plus de saveur de malt que ses équivalentes américaines.

=== Commentaires ===

Une bière pale ale brassée à une amertume et une gravité plus élevées. Les versions modernes des IPA anglaises sont généralement plus pales que leurs ancêtres. Le terme IPA est utilisé de façon peu rigoureuse dans les bières anglaises contemporaines et a été (à tort) attribué à certaines bières présentant moins de 4 degrés d'alcool. Elles auront généralement plus de houblons aromatiques et moins de notes fruitées et/ou caramélisées que les pale ales ou bitters anglaises. Les versions les plus fraîches auront bien évidemment un profil aromatique plus présent.

=== Histoire ===

Brassée afin de survivre à la traversée maritime entre l'Angleterre et l'Inde. Les extrèmes de température et le roulis de la mer avaient pour conséquence d'offrir une bière très atténuée à la fin du voyage. Les ''pale ales'' anglaises sont les descendantes des''India pale ales''.

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
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|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
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| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
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|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

Guide de styles BJCP 2015/12C. IPA Anglaise

2014-05-20T20:20:15Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Houblons modérés à modérément hauts. Les arômes floraux, terreux ou fruités sont typiques bien que l'intensité des houblons soit moins intenses que dans les versions américaines. Un léger arôme herbeux est acceptable mais non requis. Présence habituelle modérée de caramel ou de toast. Des touches fruitées basses à modérées, provenant soit des esters ou des houblons peuvent être présentes. Certaines versions peuvent présenter des notes de souffre bien que cette caractéristique ne soit pas obligatoire.

=== Apparence ===

Couleur variant d'ambre dorée à légèrement cuivrée, mais la plupart vont de pales à moyennement ambrées avec une subtile touche orangée. La bière devrait être claire même si les versions houblonées à froid peuvent être un peu troubles. Bonne épaisseur de mousse, persistante et de couleur blanc cassé.

=== Saveur ===

Saveur de houblons: moyenne à haute, avec une amertume modérée à très présente. Les saveurs devraient correpondre à la nature des arômes (floraux, terreux, fruités et/ou herbeuux). La saveur du malt devrait être moyennement basse à moyennement haute, tout en étant évidente, plaisante et en supportant le caractère du houblon. Le malt devrait présenter un caractère anglais et exprimer des saveurs de pain, biscuit, toast ou caramel. En dépit du caractère prononcé des houblons dans ce type de bière, des saveurs suffisantes de malt ainsi qu'un corps et une complexité complétant les houblons tendent à offrir le meilleur équilibre. Des niveaux très bas de diacétyle sont acceptables et des notes fruitées issues de la fermentation ou du houblon ajoutent encore davantage à la complexité d'ensemble. La fin de bouche est moyenne à sèche et l'amertume peut se prolonger plus avant sans être néanmoins âpre. En cas d'utilisation d'une eau riche en sulfates, on peut habituellement remarquer une fin de bouche sèche, au goût minéral, quelques saveurs de soufre ainsi qu'une amertume durable. Une saveur d'alcool claire peut être notée dans les exemples plus forts. Des touches boisés (chêne) sont impropres à ce style.

=== Corps ===

Doux, corps moyennement léger à moyen sans astringence liée aux houblons, bien qu'une carbonatation modérée à moyennement haute puisse contribuer à offrir une impression sèche même en présence de malts doux. Une présence d'alcool peut et devrait être perçue dans les versions les plus fortes (mais pas toutes).

=== Impression générale ===

Une pale ale modérément forte, houblonnée, présentant les caractéristiques typiques de malt, de levures et de houblons anglais. Elle possède moins de caractère de houblons et plus de saveur de malt que ses équivalentes américaines.

=== Commentaires ===

Une bière pale ale brassée à une amertume et une gravité plus élevées. Les versions modernes des IPA anglaises sont généralement plus pales que leurs ancêtres. Le terme IPA est utilisé de façon peu rigoureuse dans les bières anglaises contemporaines et a été (à tort) attribué à certaines bières présentant moins de 4 degrés d'alcool. Elles auront généralement plus de houblons aromatiques et moins de notes fruitées et/ou caramélisées que les pale ales ou bitters anglaises. Les versions les plus fraîches auront bien évidemment un profil aromatique plus présent.

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
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=== En chiffres ===

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| DI: 1.040 – 1.048
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| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
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| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
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|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

Guide de styles BJCP 2015/12C. IPA Anglaise

2014-05-20T20:14:22Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/12C. IPA Anglaise

2014-05-20T20:11:41Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/12C. IPA Anglaise

2014-05-18T18:53:49Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/12C. IPA Anglaise

2014-05-18T18:38:00Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/12C. IPA Anglaise

2014-05-18T18:30:17Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/9B. Eisbock

2014-04-27T09:32:02Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Dominé par un équilibre entre malts intenses et riches et une évidente présence d'alcool. Pas d'arôme de houblon. Pas de diacétyle. Peut avoir des esters fruités de façon significative, particulièrement prune, pruneau ou raisin. Les arômes d'alcool ne devraient être ni âpres ni laisser une impression de solvant.

=== Apparence ===

Cuivre profond à brun léger, avec souvent de plaisants reflets rubis. Bonne clarté suite à une garde à froid. La tenue de mousse peut faire les frais d'une quantité plus élevée d'alcool et d'une carbonatation faible. Mousse de couleur blanc cassé à ivoire profond. Présence fréquente de dentelles.

=== Saveur ===

Malt riche et doux balancé par une présence significative d'alcool. Le malt peut présenter des mélanoïdines, des touches toastées ou de caramel et occasionnellement une légère saveur de chocolat. Pas de saveur de houblon. L'amertume est juste là pour compenser suffisamment la douceur du malt afin d'éviter toute sensation d'écoeurement. Pas de diacétyle. Peut présenter des notes significatives d'esters fruités tels prune, pruneau ou raisin. L'alcool devrait être doux, sans être âpre ou irritant et a pour but d'aider l'amertume à équilibrer le malt. La fin de bouche présente malt et alcool et peut être légèrement sèche en raison de l'alcool. Elle ne devrait pas être collante, sirupeuse ou écoeurante. Caractère de lager propre.

=== Corps ===

Rond à très rond. Faible carbonatation. Chaleur significative d'alcool sans être néanmoins irritante. Bière très douce sans côtés âpres dus à l'alcool, l'amertume, les fusels ou toutes autres saveurs concentrées.

=== Impression générale ===

Une lager sombre extèmement forte, pleine et maltée.

=== Commentaires ===

Le ''eisbock'' n'est pas simplement une version plus forte du ''doppelbock''. Le nom fait référence au processus de congélation et de concentration de la bière. Certains ''doppelbocks'' sont plus forts que les ''eisbocks''. Une garde à froid plus longue est souvent nécessaire après la congélation afin d'affiner l'alcool et de favoriser l'équilibre entre malt et alcool. Toute impression fruitée est due au malt Munich et aux autres malt de caractère, et ne sont pas le résultat d'esters développés lors de la fermentation.

=== Histoire ===

Une spécialité de la ville bavaroise de Kulmbach, réalisée en gelant un ''doppelbock'' et en retirant ensuite la glace afin de concentrer les saveurs et l'alcool (ainsi que tout défaut éventuel).

=== Ingrédients ===

Identiques au ''doppelbock''. Les ''eisbocks'' du commerce sont généralement concentrés entre 7% et 33% (par volume).

=== En chiffres ===

 

{| style="width: 250px" cellpadding="1" cellspacing="2" border="1"
|-
|
| style="width: 50%; text-align: center" |
DI: 1.078 – 1.120

|-
| style="text-align: center" |
IBUs: 25 – 35

| style="text-align: center" | DF: 1.020 – 1.035 
|-
| style="text-align: center" |
EBC: 35 – 59

| style="text-align: center" | A/V: 9 – 14% 
|}

 

=== Exemples commerciaux ===

Kulmbacher Reichelbräu Eisbock, Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock, Niagara Eisbock, Capital Eisphyre, Southampton Eisbock

Guide de styles BJCP 2015/9B. Eisbock

2014-04-27T09:30:16Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Dominé par un équilibre entre malts intenses et riches et une évidente présence d'alcool. Pas d'arôme de houblon. Pas de diacétyle. Peut avoir des esters fruités de façon significative, particulièrement prune, pruneau ou raisin. Les arômes d'alcool ne devraient être ni âpres ni laisser une impression de solvant.

=== Apparence ===

Cuivre profond à brun léger, avec souvent de plaisants reflets rubis. Bonne clarté suite à une garde à froid. La tenue de mousse peut faire les frais d'une quantité plus élevée d'alcool et d'une carbonatation faible. Mousse de couleur blanc cassé à ivoire profond. Présence fréquente de dentelles.

=== Saveur ===

Malt riche et doux balancé par une présence significative d'alcool. Le malt peut présenter des mélanoïdines, des touches toastées ou de caramel et occasionnellement une légère saveur de chocolat. Pas de saveur de houblon. L'amertume est juste là pour compenser suffisamment la douceur du malt afin d'éviter toute sensation d'écoeurement. Pas de diacétyle. Peut présenter des notes significatives d'esters fruités tels prune, pruneau ou raisin. L'alcool devrait être doux, sans être âpre ou irritant et a pour but d'aider l'amertume à équilibrer le malt. La fin de bouche présente malt et alcool et peut être légèrement sèche en raison de l'alcool. Elle ne devrait pas être collante, sirupeuse ou écoeurante. Caractère de lager propre.

=== Corps ===

Rond à très rond. Faible carbonatation. Chaleur significative d'alcool sans être néanmoins irritante. Bière très douce sans côtés âpres dus à l'alcool, l'amertume, les fusels ou toutes autres saveurs concentrées.

=== Impression générale ===

Une lager sombre extèmement forte, pleine et maltée.

=== Commentaires ===

Les eisbocks ne sont pas simplement des doppelbocks plus forts. Le nom fait référence au processus de congélation et de concentration de la bière. Certains doppelbocks sont plus forts que les eisbocks. Une garde à froid plus longue est souvent nécessaire après la congélation afin d'affiner l'alcool et de favoriser l'équilibre entre malt et alcool. Toute impression fruitée est due au malt Munich et aux autres malt de caractère, et ne sont pas le résultat d'esters développés lors de la fermentation.

=== Histoire ===

Une spécialité de la ville bavaroise de Kulmbach, réalisée en gelant un ''doppelbock'' et en retirant ensuite la glace afin de concentrer les saveurs et l'alcool (ainsi que tout défaut éventuel).

=== Ingrédients ===

Identiques au ''doppelbock''. Les ''eisbocks'' du commerce sont généralement concentrés entre 7% et 33% (par volume).

=== En chiffres ===

 

{| style="width: 250px" cellpadding="1" cellspacing="2" border="1"
|-
|
| style="width: 50%; text-align: center" |
DI: 1.078 – 1.120

|-
| style="text-align: center" |
IBUs: 25 – 35

| style="text-align: center" | DF: 1.020 – 1.035 
|-
| style="text-align: center" |
EBC: 35 – 59

| style="text-align: center" | A/V: 9 – 14% 
|}

 

=== Exemples commerciaux ===

Kulmbacher Reichelbräu Eisbock, Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock, Niagara Eisbock, Capital Eisphyre, Southampton Eisbock

Guide de styles BJCP 2015/9B. Eisbock

2014-04-27T09:26:06Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Dominé par un équilibre entre malts intenses et riches et une évidente présence d'alcool. Pas d'arôme de houblon. Pas de diacétyle. Peut avoir des esters fruités de façon significative, particulièrement prune, pruneau ou raisin. Les arômes d'alcool ne devraient être ni âpres ni laisser une impression de solvant.

=== Apparence ===

Cuivre profond à brun léger, avec souvent de plaisants reflets rubis. Bonne clarté suite à une garde à froid. La tenue de mousse peut faire les frais d'une quantité plus élevée d'alcool et d'une carbonatation faible. Mousse de couleur blanc cassé à ivoire profond. Présence fréquente de dentelles.

=== Saveur ===

Malt riche et doux balancé par une présence significative d'alcool. Le malt peut présenter des mélanoïdines, des touches toastées ou de caramel et occasionnellement une légère saveur de chocolat. Pas de saveur de houblon. L'amertume est juste là pour compenser suffisamment la douceur du malt afin d'éviter toute sensation d'écoeurement. Pas de diacétyle. Peut présenter des notes significatives d'esters fruités tels prune, pruneau ou raisin. L'alcool devrait être doux, sans être âpre ou irritant et a pour but d'aider l'amertume à équilibrer le malt. La fin de bouche présente malt et alcool et peut être légèrement sèche en raison de l'alcool. Elle ne devrait pas être collante, sirupeuse ou écoeurante. Caractère de lager propre.

=== Corps ===

Rond à très rond. Faible carbonatation. Chaleur significative d'alcool sans être néanmoins irritante. Bière très douce sans côtés âpres dus à l'alcool, l'amertume, les fusels ou toutes autres saveurs concentrées.

=== Impression générale ===

Une lager sombre extèmement forte, pleine et maltée.

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Une spécialité de la ville bavaroise de Kulmbach, réalisée en gelant un ''doppelbock'' et en retirant ensuite la glace afin de concentrer les saveurs et l'alcool (ainsi que tout défaut éventuel).

=== Ingrédients ===

Identiques au ''doppelbock''. Les ''eisbocks'' du commerce sont généralement concentrés entre 7% et 33% (par volume).

=== En chiffres ===

 

{| style="width: 250px" cellpadding="1" cellspacing="2" border="1"
|-
|
| style="width: 50%; text-align: center" |
DI: 1.078 – 1.120

|-
| style="text-align: center" |
IBUs: 25 – 35

| style="text-align: center" | DF: 1.020 – 1.035 
|-
| style="text-align: center" |
EBC: 35 – 59

| style="text-align: center" | A/V: 9 – 14% 
|}

 

=== Exemples commerciaux ===

Kulmbacher Reichelbräu Eisbock, Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock, Niagara Eisbock, Capital Eisphyre, Southampton Eisbock

Guide de styles BJCP 2015/9B. Eisbock

2014-04-27T09:25:30Z

Grosgilou :

=== Arôme ===

Dominé par un équilibre entre malts intenses et riches et une évidente présence d'alcool. Pas d'arôme de houblon. Pas de diacétyle. Peut avoir des esters fruités de façon significative, particulièrement prune, pruneau ou raisin. Les arômes d'alcool ne devraient être ni âpres ni laisser une impression de solvant.

=== Apparence ===

Cuivre profond à brun léger, avec souvent de plaisants reflets rubis. Bonne clarté suite à une garde à froid. La tenue de mousse peut faire les frais d'une quantité plus élevée d'alcool et d'une carbonatation faible. Mousse de couleur blanc cassé à ivoire profond. Présence fréquente de dentelles.

=== Saveur ===

Malt riche et doux balancé par une présence significative d'alcool. Le malt peut présenter des mélanoïdines, des touches toastées ou de caramel et occasionnellement une légère saveur de chocolat. Pas de saveur de houblon. L'amertume est juste là pour compenser suffisamment la douceur du malt afin d'éviter toute sensation d'écoeurement. Pas de diacétyle. Peut présenter des notes significatives d'esters fruités tels prune, pruneau ou raisin. L'alcool devrait être doux, sans être âpre ou brûlant et a pour but d'aider l'amertume à équilibrer le malt. La fin de bouche présente malt et alcool et peut être légèrement sèche en raison de l'alcool. Elle ne devrait pas être collante, sirupeuse ou écoeurante. Caractère de lager propre.

=== Corps ===

Rond à très rond. Faible carbonatation. Chaleur significative d'alcool sans être néanmoins irritante. Bière très douce sans côtés âpres dus à l'alcool, l'amertume, les fusels ou toutes autres saveurs concentrées.

=== Impression générale ===

Une lager sombre extèmement forte, pleine et maltée.

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Une spécialité de la ville bavaroise de Kulmbach, réalisée en gelant un ''doppelbock'' et en retirant ensuite la glace afin de concentrer les saveurs et l'alcool (ainsi que tout défaut éventuel).

=== Ingrédients ===

Identiques au ''doppelbock''. Les ''eisbocks'' du commerce sont généralement concentrés entre 7% et 33% (par volume).

=== En chiffres ===

 

{| style="width: 250px" cellpadding="1" cellspacing="2" border="1"
|-
|
| style="width: 50%; text-align: center" |
DI: 1.078 – 1.120

|-
| style="text-align: center" |
IBUs: 25 – 35

| style="text-align: center" | DF: 1.020 – 1.035 
|-
| style="text-align: center" |
EBC: 35 – 59

| style="text-align: center" | A/V: 9 – 14% 
|}

 

=== Exemples commerciaux ===

Kulmbacher Reichelbräu Eisbock, Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock, Niagara Eisbock, Capital Eisphyre, Southampton Eisbock

Guide de styles BJCP 2015/9B. Eisbock

2014-04-24T19:36:29Z

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Guide de styles BJCP 2015/9B. Eisbock

2014-04-24T19:34:18Z

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Guide de styles BJCP 2015/9B. Eisbock

2014-04-24T19:33:17Z

Grosgilou :

Guide de styles BJCP 2015/9B. Eisbock

2014-04-24T19:33:05Z

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