Le Wiki du Brassage Amateur - Contributions de l’utilisateur [fr]

Beersmith3-Aide/Gérer vos Licences en Ligne

2018-06-06T17:17:46Z

Heri29 :

Si vous avez enregistré une adresse e-mail lorsque vous avez [[Beersmith3-Aide/Activer_BeerSmith|activé]] BeerSmith 3, vous pouvez récupérer votre clé à l'aide de la commande '''Récupérer la clé''' dans le menu d'aide ou dans le ruban.  

== Récupérer une clé perdue  ==

*Si vous n'avez pas déjà installé BeerSmith3, téléchargez la dernière version sur [http://www.beersmith.com www.beersmith.com]
*Sélectionnez la commande '''Récupérer la clé''' depuis le menu d'aide ou le ruban
*Saisissez l'email que vous avez utilisé lors de [[Beersmith3-Aide/Activer_BeerSmith|l'activation]] de votre copie de BeerSmith. Il est d'utiliser exactement la même adresse e-mail, et que cette adresse e-mail soit toujours active/valide.
*Votre programme BeerSmith contacte alors le serveur et s'il trouve une adresse e-mail correspondante, il fait envoyer la clé sur votre adresse e-mail.

[[File:Clef.jpg|RTENOTITLE]]
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Look and Feel

2018-06-06T17:16:55Z

Heri29 :

Les paramètres d'apparence (Look and Feel) vous permettent d'ajuster le schéma de couleur global pour BeerSmith ainsi que la façon dont divers éléments du programme sont ouverts. Par défaut la plupart des nouvelles fenêtres seront créées dans un nouvel onglet, mais vous pouvez changer ce comportement si vous souhaitez les afficher dans une fenêtre ou sur l'onglet courant (vous pouvez utilisez les boutons suivant et précédent pour naviguer).

A partir de la version 2.3, une nouvelle option de '''création de recette simplifiée''' a été ajouté afin que les ingrédients affichent la quantité ainsi que quelques autres champs critiques lors de l'édition, tout en cachant les détails. Pour avoir les détails d'un ingrédient particulier, il vous faut cliquer sur le bouton détail. Il vous est possible de retourner à l'ancienne apparence (qui montre les détails sur tous les écrans/menus) en désactivant l'option de '''création de recette simplifiée''' dans la boîte de dialogue des options d'apparence.

Aussi ajouté à la version 2.3, une option pour fermer les onglets quand la touche Echap/entrée est pressée. Cochez la case Fermer les onglets (Echap/Entrée) pour activer cette option qui est désactivée par défaut.

'''NOTE''': Vous pouvez également modifier la façon dont les fenêtres s'affichent à tout moment en appuyant sur la touche Ctrl ou en cliquant sur un outil ou une vue en maintenant la touche Maj enfoncée. Si vous cliquez sur Maj, l'outil s'affichera dans une nouvelle fenêtre et si vous cliquez sur la vue en maintenant la touche Ctrl enfoncée, la vue s'affichera dans un nouvel onglet (remplaçant la valeur par défaut).

''Mac note'': dans la version Mac de Beersmith, la boite de dialogue des options est listée en tant que préférences sous le menu et la barre d'outils de BeerSmith2 plutôt que dans options.

[[File:Options-lookandfeel.jpg|RTENOTITLE]]

== Réglage des options de "Look and Feel" ==

*Sélectionnez '''Options''' dans le menu '''Outils''' ou la barre d'outils ('''Préférences''' dans le menu BeerSmith 3 pour la version Macintosh). Sélectionnez l'icone Look and Feel sur la barre d'outils dans la boîte de dialogue des options,
*Si vous voulez changer le schéma de couleur global pour BeerSmith, vous pouvez choisir un nouveau thème en utilisant la liste de sélection déroulante.
*Si vous voulez changer la façon dont les différents éléments sont ouverts, comme des recettes ou des outils, choisir l'option dans le menu déroulant  de la section "Options pour l'ouverture des fenêtres et nouvelles vues".
*Si vous souhaitez qu'un dialogue de confirmation s'affiche lors de la fermeture d'un élément avant d'enregistrer les modifications, cochez la case "Valider les modifications". Notez que cela ne sera actif que lorsque vous fermerez une fenêtre ou un onglet, et n'interviendra pas si vous enregistrez ou annulez l'article.
*Si vous souhaitez enregistrer une recette ouverte sous un nouveau nom lors du changement de version, cochez l'option correspondante,
*Cochez la case "Confirmer avant la suppression d'éléments" si vous voulez qu'un dialogue de confirmation s'affiche à chaque fois que vous supprimez un élément. Notez que cela est rarement nécessaire puisque vous pouvez utiliser le bouton Annuler au lieu d'annuler les modifications,
*Choisissez enfin les types d'élément pour lesquels une astuce sera affichée au survol.
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Amertume

2018-06-06T17:16:11Z

Heri29 :

Les options d'amertume sont utilisées en interne pour estimer les niveaux d'amertume (IBU) au sein de [[Beersmith3-Aide/L'Onglet_Création_de_Recette|L' Onglet Création de Recette]] ainsi que l'outil Amertume. Modifier ces options va changer le calcul de toutes les recettes affichées sur votre ordinateur. 

''Remarque pour la version Mac :'' Dans la version Macintosh de BeerSmith, la boîte de dialogue des options est répertoriée comme '''Préférences''' dans le menu '''Edition''' de BeerSmith3 et barre d'outils plutôt que le menu Outils > Options  

''Nouveau changement : Les valeurs par défaut d'ajustement pour les cônes, pellets et palets ont changé depuis la version 1.X de BeerSmith. La plupart des formules d'estimation de houblon ont été développées à l'aide de cônes, donc la version 2.0 utilise le houblon en cônes comme la référence (ajustement du zéro) et fait un léger ajustement positif pour les palets et granulés (pellets) de houblons. Cela se traduira par une légère différence entre les calculs de la V1.X. et la V2.0, mais les calculs V2.0 devraient être plus précis pour les pellets et les palets de houblons. ''

[[File:Options-amertume.jpg|RTENOTITLE]]

== Utilisation des Options d'Amertume ==

*Sélectionnez '''Options''' du menu Outils ou la barre d'outils en dessous du ruban principal ('''Préférences''' dans le menu BeerSmith 3 pour la version Macintosh).
*Choisissez l'onglet '''Amertume''' sur la barre d'outils à gauche dans la boîte de dialogue,
*Choisir la formule à utiliser pour estimer l'amertume de la recette. La plupart des brasseurs recommandent Tinseth pour toutes les bières tout grains et Rager pour le brassage en extraits. Notez que modifier la formule aura un grand effet sur l'estimation de l'IBU, il est donc préférable de choisir une formule et ne plus en changer pour préserver la cohérence dans vos recettes.
*Le houblonnage de premier jus (FWH) et les options de brassage montrent combien d'amertume est ajoutée ou soustrait par rapport au temps d'ébullition par défaut des houblons pour ces deux méthodes. Les valeurs par défaut de 10 % pour les houblons de premier jus et -80 % pour houblons au brassage sont appropriés pour la plupart des brasseurs.
*Les ajustements de forme de houblons sont appliqués quand des cônes, des pellets ou des palets de houblons sont utilisés car les différentes formes de houblon ont une utilisation légèrement différente en ébullition. Les valeurs d'ajustement par défaut de 0% pour feuille/cônes, 2% pour les palets et de 10% pour le houblon en granulés (pellets) sont appropriées pour le plus grand nombre des méthodes classiques de brassage.
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Unités

2018-06-06T17:15:38Z

Heri29 :

Le menu '''Outils -> Options -> Unités''' vous permet de définir les unités par défaut qui sont utilisés par BeerSmith pour afficher les recettes et effectuer des calculs. BeerSmith supporte les unités impériales anglaises, en système métrique, en unités impériales US et vous permet de définir une précision pour chaque élément (chiffres après le point décimal) ainsi que la valeur à utiliser lors de l'incrémentation des valeurs.

Notez que, en plus des unités par défaut, BeerSmith prend également en charge la [[Beersmith3-Aide/Conversion_Automatique_d'Unité|conversion d'unité automatique]] dans n'importe quel champ.

''Remarque pour les utilisateurs de Mac :'' dans la version Macintosh de BeerSmith, la boîte de dialogue des options est répertoriée sous '''Préférences''' dans le menu '''Edition''' et la barre d'outils de BeerSmith3 plutôt que dans les options.

[[File:Options-unites.jpg|RTENOTITLE]]

== Utilisation de l'onglet Unités ==

*Sélectionnez la rubrique '''Options''' du menu Outils ou la barre d'outils en dessous du ruban principal ('''''Préférences''' dans le menu BeerSmith 3 pour la version Macintosh'').
*Cliquez sur l'onglet '''Unités''' sur le côté gauche de la boîte de dialogue.
*Si vous voulez régler rapidement toutes vos unités, choisissez l'un des boutons au bas de la boîte de dialogue tels que "Définir en unités métriques" pour choisir rapidement et une fois pour toute vos unités métriques par défaut.
*Si vous le souhaitez, vous pouvez définir des valeurs spécifiques, et aussi ajuster la précision affichée ou la valeur unitaire utilisée pour incrémenter/décrémenter les quantités dans la boîte de dialogue de la conception de la recette,
*Si vous utilisez les unités anglaises, vous pouvez également afficher le poids en livres et en onces (tels que 3 lbs 2 oz) qui peuvent aider à rendre de nombreuses recettes plus lisibles,
*Notez que, en plus des unités par défaut, BeerSmith prend également en charge la [[Beersmith3-Aide/Conversion_Automatique_d'Unité|conversion d'unité automatique]] dans n'importe quel champ, de sorte que vous pouvez saisir l'unité après un nombre dans un champ et il fera la conversion pour vous automatiquement.
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Unités de Densité

2018-06-06T17:14:51Z

Heri29 :

Cet outil effectue des conversions entre les différentes unités de densité.

Notez que, en plus de l'outil de conversion de densité, BeerSmith prend également en charge la [[Beersmith3-Aide/Conversion_Automatique_d'Unité|conversion automatique d'unité]] dans n'importe quel champs de saisie.

[[File:Conversion-densite.jpg|RTENOTITLE]]

== Utilisation de l'outil de conversion d'Unités de Densité ==

*Sélectionnez l'outil '''Unités de Densité''' dans le menu Conversions ou en bas du menu gauche sous Conversions, 
*Entrez la densité spécifique que vous voulez convertir dans le champ approprié (par exemple Densité),
*L'autre champ affiche la densité convertie dans l'unité correspondante (par exemple Plato ou Brix).

Note : Plato et Brix sont pratiquement équivalent à environ 0,1%
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Outil Pied de Cuve

2018-06-06T17:13:40Z

Heri29 :

L'outil Pied de Cuve vous permet de déterminer la taille du pied de cuve à utiliser pour un brassin. Déterminer le nombre correct de cellules dans un lot de levure est important car cela vous permettra d'optimiser la fermentation et réduire la probabilité de faux-goûts ou de fermentation incomplète.

Les pieds de cuves sont généralement préparés à partir de paquets de levure liquide pour augmenter le nombre de cellules viables avant l'ensemencement en début de fermentation. 

Les pied de cuves sont rarement nécessaires lors de l'utilisation de levure sèche ou de boues. La levure sèche est tout simplement hydratée à l'aide d'une petite quantité d'eau tiède environ 30 minutes avant l'ensemencement. Les boues ''[ndt: lie en fond de fermenteur contenant une grande quantité de levures]'' étant généralement récoltées en quantité suffisante pour leur réutilisation. 

Notez que les taux d'ensemencement et les valeurs internes utilisées par la calculatrice peuvent être ajustés dans la boîte de dialogue [[Beersmith3-Aide/Pied_de_Cuve|Pied de cuve]].

En outre, vous pouvez effectuer des calculs de pied de cuve directement dans une recette en utilisant [[Beersmith3-Aide/L'Onglet_Pied_de_Cuve|l'onglet Pied de Cuve]] de la [[Beersmith3-Aide/L'Onglet_Création_de_Recette|fenêtre de création de recette]]. 

''Nouvelle fonctionnalité :'' L'outil Pied de cuve a été spécialement créé pour la version 2.0 de BeerSmith. 

[[File:Outil-pieddecuve.jpg|RTENOTITLE]]  

== Utilisation de l'Outil Pied de Cuve ==

*Sélectionnez l'outil Pied de Cuve à partir du menu Outils ou du ruban,
*Entrez les propriétés du brassin envisagé,  y compris le type, le volume une fois dans le fermenteur et la densité initiale. Cela permettra de déterminer le nombre de cellules de levure nécessaires pour ce brassin.
**Notez que vous pouvez ajuster les taux d'inoculation pour les différents types de bière dans la boîte de dialogue [[Beersmith3-Aide/Pied_de_Cuve|Options de Pied de Cuve]].
*Comme les cellules de levure meurent (perdre leur viabilité) avec l'âge, vous pouvez inclure l'âge de votre levure dans le calcul. Cochez la case "Estimation de la viabilité par vieillissement » pour déterminer le pourcentage de cellules viables et l'inclure dans le calcul.
*Pour la viabilité, entrez la forme de la levure et sa date de fabrication (ou de la date de récolte si vous utilisez une suspension). Cela permettra de déterminer la viabilité reste des levures restante à la date d'aujourd'hui. Les taux de viabilité peuvent également être ajustés à partir de la boîte de dialogue [[Beersmith3-Aide/Pied_de_Cuve|Options de Pied de Cuve]]. 

 

== Pour les levures liquides ==

*Si vous utilisez de la levure liquide, vérifiez ou entrez le nombre de cellules correspondant à votre paquet. Les grands tubes et "smack pack" de Wyeast et White labs ont environ 100 milliards de cellules viables chacun, alors que les petits paquets de Wyeast ne contiennent qu'environ 20 milliards de cellules,
*L'utilisation d'un agitateur pour la préparation de votre pied de cuve peut réduire considérablement la taille nécessaire ! Cochez alors cette case si vous utilisez un agitateur.
*L'outil affiche le nombre de paquets de levure nécessaires ainsi que la taille du pied de cuve nécessaire. Il montrera également le nombre de paquets qui seraient nécessaires si vous n'utilisiez pas du tout de pied de cuve. 

== Pour les levures sèches ==

*Les levures sèches ne nécessitent généralement pas de pied de cuve - à la place, le nombre approprié de paquets de levure sèche est réhydraté environ 30 minutes avant utilisation,
*L'outil affiche le nombre de paquets nécessaires (la plupart des paquets de levure font de 11 à 11,5 grammes chacun),
*Il vous montrera également le volume d'eau tiède nécessaire pour réhydrater votre levure. 

== Pour les lies (ou boues) ==

''(ndt : levures récupérées dans le fond du fermenteur)'' 

*Les boues, ou lies, ou suspension, sont généralement prélevées sur un brassin déjà fermenté et utilisé dans les quelques jours pour le brassin suivant. Il n'a pas besoin de pied de cuve,
*L'outil affiche le volume de lies nécessaire pour le volume du brassin ciblé,
*Notez que les boues de levures perdent rapidement de leur viabilité - et doivent généralement être utilisées dans les quelques jours suivants la récolte.

''Ndt : comme dirait Michel Dépêche : "ça vous gêne de marcher dans la boue ?"''

''Ndt2: note importante, l'outil pied de cuve ne sert en rien à maintenir une cuve matière bancale. Utilisez plutôt une clef à mouillettes. ''

 

 
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Outil Profils d'Eau

2018-06-06T17:12:21Z

Heri29 :

L' outil Profils d'eau (du ruban Outils) peut être utilisé pour atteindre les profils d'eau de brassage spécifiques du monde entier. Ceci est important, en particulier pour tous les brasseurs tout-grains qui voudraient atteindre un profil particulier d'eau lors de l'empâtage pour obtenir certaines caractéristiques de saveurs ou d'amertume. 

''Nouvelle fonctionnalité :'' BeerSmith dispose maintenant d'un bouton '''Calculer les ajouts''' qui calcule pour vous automatiquement les meilleurs ajouts à votre eau pour faire correspondre votre profil d'eau de base au profil ciblé. Il le fait en utilisant un modèle de programmation "meilleur ajustement" linéaire. 

Articles en ligne (en anglais) : [http://www.beersmith.com/blog/2008/08/24/brewing-water-hard-or-soft/ Understanding Brewing Water], [http://www.beersmith.com/blog/2008/10/05/beer-ph-hard-water-treatment-for-brewing/ Mash pH - Water Treatment for Brewing]

[[File:Outil-profilsdeau.jpg|RTENOTITLE]]

== Comment Utiliser l'Outil Profils d'Eau  ==

*Sélectionnez l'outil '''Profil d'Eau''' dans le menu Outils ou le ruban,
*Sélectionnez l'eau que vous ciblez en utilisant le bouton '''profil cible,'''
*Sélectionnez l'eau avec laquelle vous commencez, comme votre profil d'eau local par exemple, en utilisant le bouton '''profil de base''' et entrez le volume d'eau utilisé,
*Cliquez sur le bouton '''Calculer les ajouts''' pour déterminer les meilleurs ajouts possibles pour faire correspondre votre profil de base au profile ciblé,
*En option, vous pouvez également utiliser le bouton '''diluer avec''' pour ajouter un profil d' eau enregistré et son volume en vue de mélanger les deux profils. Ceci est utile, par exemple, si vous souhaitez utiliser de l'eau distillée ou en bouteille pour réduire la teneur en ions de votre eau initiale pour correspondre à un profil donné,
*Si vous cliquez sur '''Enregistrer sous''', vous pouvez enregistrer le total des ions déterminés par la dilution des deux profils précédents comme un nouveau profil d'eau,
*Si vous cliquez sur '''Enregistrer les ajouts''', vous enregistrerez les ajouts au profil ciblé d'eau profil afin qu'ils soient utilisés dans une recette si vous ajoutez ce profil d'eau à une recette dans l'avenir. 

''Ndt: Dans le cas d'un '''enregistrement des ajouts''', n'oubliez pas de donner un nom à ce nouveau profil en remplissant le champ '''Nom du profil cible.'''''

 

== Comprendre l'Outil Profils d'Eau ==

*L'outil est affiché sous forme de tableau : les colonnes du tableau représentent les différents ions présents dans le profil d'eau (Ca pour Calcium, Mg pour magnésium, Na pour le sodium, SO4 pour Sulfate, Cl pour chlorure et HCO3 pour le bicarbonate),
*Les lignes de haut en bas montrent le profil d'eau initial, l'effet de divers ajouts à l'eau (tels que gypse et craie), l'eau utilisée en dilution (le cas échéant), et les totaux de votre eau initiale, ainsi que des additions et la dilution,
*Les deux dernières lignes montrent le profil d'eau que vous ciblez et la différence entre le total du profil d'eau que vous avez créé et la cible. Dans la plupart des cas, il y aura une différence, même après utilisation du bouton '''calculer les meilleurs ajouts''' car une concordance exacte n'est pas toujours possible,
*Si vous trouvez une grande différence positive dans une colonne après avoir calculé les meilleurs ajouts, vous devriez envisager de diluer le mélange à l'eau distillée, car votre eau de base a probablement une trop forte concentration de cet ion,
*Pour plus d'informations, nous vous recommandons de lire les articles mentionnés ci-dessus ou visitez notre forum en ligne (en anglais).

''Ndt : Dieu sait si le brasseur n'est pas à l'origine tellement porté sur l'eau, on en connait même qui sont allergiques et prétendent avoir même un avis de leur médecin leur recommandant d'éviter au maximum sa proximité, pourtant l'expérience nous apprend vite que cet élément est tout aussi indispensable pour faire une bonne bière qu'il l'est pour tout autre être vivant...''

 
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Importer depuis une Sauvegarde

2018-06-06T17:10:57Z

Heri29 :

Beersmith 3 ajoute une nouvelle boite de dialogue pour récupérer des recettes et d'autres données de précédentes sauvegardes automatiques. Par défaut, Beersmith garde 5 fichiers de sauvegarde remontant à plusieurs semaines en cas de perte de fichier accidentelle ou de dommages de fichiers.

Quand vous récupérez n'importe quelle donnée, cela remplacera entièrement vos recettes existantes (ou houblons, etc...) et fera une copie de sauvegarde en enregistrant les données existantes sur le nom de la recette listée. Ceci est destiné uniquement pour les grandes récupération de données.

'''NOTE''': si vous souhaitez récupérer seulement quelques recettes, vous feriez mieux d'utiliser la vue des archives de recettes qui permet d'afficher et de restaurer les recettes individuellement sans affecter les autres données.

== Restauration depuis une sauvegarde ==

*Fermez d'abord toute recette ou donnée, puisque ces données pourraient être remplacées par cette manœuvre.
*Sélectionnez le type de données que vous voulez restaurer (recettes, ingrédients, profils, etc...) à partir du fichier déroulant.
*Sélectionner le fichier que vous voulez restaurer en fonction de la date.
*Sélectionnez un nom de fichier pour enregistrer vos données existantes. Une sauvegarde complète de vos données actuelles sera stockée sur ce fichier.
*Cliquez sur Récupérer à partir de la sauvegarde sélectionnée afin de récupérer le fichier.
*Fermez la boîte de dialogue une fois la restauration des fichiers terminée.
[[Category:Beersmith3]]

Beersmith3-Aide/Exporter une Sélection

2018-06-06T17:10:10Z

Heri29 :

Contrairement à la commande Tout Exporter, la commande Exporter une Sélection n'exporte cette fois que les éléments que vous avez sélectionnés dans la fenêtre ou le dossier courrant.

Notez que vous pouvez sélectionner de multiples éléments en utilisant Ctrl-Clic ''(pour une sélection discontinue, ex: 1,2,6,9)'' ou Maj-Clic ''(pour une sélection continue, ex: de 1 à 9),'' tenez la touche Ctrl ou Maj enfoncée pendant que vous cliquez sur les éléments à sélectionner.

BeerSmith 3 supporte trois différents formats de fichiers, vous permettant d'échanger des recettes et autres données avec un grand nombre de brasseurs, même si ceux-ci ne disposent pas de la dernière version de BeerSmith.

Ces formats sont :

*les fichiers BeerSmith 2 et 3, portant l'extention '''*.bsmx''',
*les fichiers BeerSmith 1.X compatibles avec les versions précédentes de BeerSmith et portant l'extension '''*.bsm'''
*les fichiers [[Beerxml|BeerXML]] portant l'extension '''*.xml''' - un format d'échange ouvert, compatibles avec de nombreux autres programmes de brassage.

== Exporter la Sélection vers un Fichier ==

[[File:Exporter-selection.jpg|RTENOTITLE]]

*Sélectionnez les éléments à exporter (voir ci-dessus pour l'utilisation du Ctrl-Clic et Maj-Clic),
*Sélectionnez la commande '''Exporter''' du menu Fichier ou de la barre d'outils, ''(ndt: à ne pas confondre avec le bouton '''Exporter Tout''')''
*'''Choisissez dans la liste déroulante le format du fichier à exporter : BeerSmith2 et 3 (*.bsmx), BeerSmith1.x (*.bsm) ou BeerXML (*.xml),'''
*Choisissez le dossier de destination,
*'''Choisissez un nom pour votre fichier,''' ''(ndt: ajoutez éventuellement par sécurité l'extension de votre fichier, .bsmx, .bsm ou .xml),''
*Cliquez sur OK pour enregistrer le fichier,
*Tous les éléments '''sélectionnés '''de la fenêtre ou du dossier courant sont alors sauvegardés dans ce fichier, vous pouvez alors l'envoyer par email à un ami, le transférer sur un second ordinateur pour [[Beersmith3-Aide/Ouvrir_un_Fichier|import]]''.''

 [[File:Exporter.jpg|RTENOTITLE]]

NOTE : mise à jour image

== Recette en Format XML pour Chargement sur l'Applications Recettes du Forum ==

*L'application [http://www.brassageamateur.com/forum/recettes/?tab=recipes "Recettes" du forum BrassageAmateur.com ]a été développée spécialement pour accepter les formats [[Beerxml|BeerXML]], notamment générés par l'export d'une recette depuis BeerSmith,
*Pour partager une recette via l'application Recettes du forum, sélectionnez 1 recette (le chargement multiple n'est pas pris en charge) puis exportez cette recette comme décrit ci-dessus en choisissant le format BeerXML (*.xml),
*Il ne vous reste plus ensuite qu'à [http://www.brassageamateur.com/forum/recettes/?tab=recipes&sub=load charger votre recette sur le forum], opération effectuée en 3 clics.
*Les recettes de gâteau au chocolat, même malté, ne sont en revanche pas compatible avec l'application Recette du forum... avec une bonne bière, oui !
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Tout Exporter

2018-06-06T17:08:42Z

Heri29 :

La commande Tout Exporter exporte tous les éléments de la fenêtre ou du dossier en cours vers un fichier que vous pourrez partager avec d'autres brasseurs, par email par exemple.

BeerSmith 3 supporte trois différents formats de fichiers, vous permettant d'échanger des recettes et autres données avec un grand nombre de brasseurs, même si ceux-ci ne disposent pas de la dernière version de BeerSmith.

Ces formats sont :

*les fichiers BeerSmith 2 et 3, portant l'extention '''*.bsmx''',
*les fichiers BeerSmith 1.X compatibles avec les versions précédentes de BeerSmith et portant l'extension '''*.bsm'''
*les fichiers [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Beerxml BeerXML] portant l'extension '''*.xml''' - un format d'échange ouvert, compatibles avec de nombreux autres programmes de brassage.

[[File:Exporter-tout.jpg|RTENOTITLE]]

== Tout Exporter dans un Fichier ==

*Sélectionnez la commande Tout Exporter du menu Fichier ou de la barre d'outils,
*'''Choisissez dans la liste déroulante le format du fichier à exporter : BeerSmith2 ou 3 (*.bsmx), BeerSmith1.x (*.bsm) ou BeerXML (*.xml),'''
*Choisissez le dossier de destination,
*'''Choisissez un nom pour votre fichier,''' ''(ndt: ajoutez éventuellement par sécurité l'extension de votre fichier, .bsmx, .bsm ou .xml),''
*Cliquez sur OK pour enregistrer le fichier,
*Tous les éléments de la fenêtre ou du dossier courrant sont alors sauvegardés dans ce fichier, vous pouvez alors l'envoyer par email à un ami, le transférer sur un second ordinateur pour import''.''

[[File:Exporter.jpg|RTENOTITLE]]

NOTE : image à mettre à jour

== Note des traducteurs ==

*''L'utilisation de la commande '''Tout Exporter''', comme son nom l'indique exporte '''tous''' les éléments présents dans la fenêtre ou le dossier en cours,''
*''Ceci peut inclure toutes vos recettes d'un même dossier, '''mais également toutes les recettes des sous-dossiers,'''''
*''Contrôlez donc bien quels éléments vous voulez exporter avant d'utiliser cette commande,''
*''Et au besoin utilisez plutôt la commande [[Beersmith3-Aide/Exporter_une_Sélection|Exporter une Sélection]].''
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Ouvrir un Fichier

2018-06-06T17:08:08Z

Heri29 :

BeerSmith 3 supporte trois différents formats de fichiers, vous permettant d'échanger des recettes et autres données avec un grand nombre de brasseurs, même si ceux-ci ne disposent pas de la dernière version de BeerSmith.

Ces formats sont :

*les fichiers BeerSmith 3, portant l'extention '''*.bsmx''',
*les fichiers BeerSmith 1.X compatibles avec les versions précédentes de BeerSmith et portant l'extension '''*.bsm'''
*les fichiers [[Beerxml|BeerXML]] portant l'extension '''*.xml''' - un format d'échange ouvert, compatibles avec de nombreux autres programmes de brassage.

[[File:Import-fichiers.jpg|RTENOTITLE]]

== Ouvrir un Fichier BeerSmith 2 ou 3 (*.BSMX) ==

*Sélectionnez la commande '''Ouvrir '''du menu '''Fichier''' ou de la barre d'outils,
*Ouvrez le sous-dossier contenant le fichier à ouvrir - tous les fichiers BeerSmith 3 utilisent un format propriétaire XML portant l'extension '''.bsmx''', "Recipes.bsmx" par exemple,
*Cliquez sur OK pour ouvrir le fichier,
*Le fichier ouvert est affiché dans un onglet séparé portant comme titre le nom du fichier que vous avez ouvert. Quand vous fermerez cet onglet, il vous sera demandé si vous souhaitez enregistrer les modifications apportés aux éléments dans ce fichier,
*Si vous souhaitez conserver de manière durable les nouvelles données importées ''(ndt: outre les emballer sous vide et les cryogéniser pour 1000 ans) ''il est important que vous copiiez/colliez les éléments à conserver pour les enregistrer dans votre dossier Mes Recettes ou votre fenêtre d'ingrédients ou profils afin de pouvoir les retrouver lorsque vous réouvrirez votre programme BeerSmith.

== Ouvrir un Fichier BeerSmith 1.X (*.BSM) ==

*Sélectionnez la commande Ouvrir du menu Fichier ou de la barre d'outils,
*Ouvrez le sous-dossier contenant le fichier à ouvrir - tous les fichiers BeerSmith 1.x utilisent un format propriétaire portant l'extension '''.bsm''', "Recipes.bsm" par exemple,
*Si besoin est, choisissez le type de fichier '''*.bsm''' dans la liste des formats à rechercher,
*Cliquez sur OK pour ouvrir le fichier,
*Le fichier ouvert est affiché dans un onglet séparé portant comme titre le nom du fichier que vous avez ouvert. Quand vous fermerez cet onglet, il vous sera demandé si vous souhaitez enregistrer les modifications apportés aux éléments dans ce fichier,
*Si vous souhaitez conserver de manière durable les nouvelles données importées ''(ndt: outre les emballer sous vide et patati patata) ''il est important que vous copiiez/colliez les éléments à conserver pour les enregistrer dans votre dossier Mes Recettes ou votre fenêtre d'ingrédients ou profils afin de pouvoir les retrouver lorsque vous réouvrirez votre programme BeerSmith.

== Ouvrir un Fichier  BeerXML (*.XML) ==

*Sélectionnez la commande Ouvrir du menu Fichier ou de la barre d'outils,
*Choisissez le type de fichier '''BeerXML (*.xml''') dans la liste des formats à rechercher,
*Ouvrez le sous-dossier contenant le fichier à ouvrir - tous les fichiers BeerXML utilisent un format ouvert XML portant l'extension [http://www.beerxml.com/ '''.xml'''], "recettes.xml" par exemple,
*Cliquez sur OK pour ouvrir le fichier,
*Le fichier ouvert est affiché dans un onglet séparé portant comme titre le nom du fichier que vous avez ouvert. Quand vous fermerez cet onglet, il vous sera demandé si vous souhaitez enregistrer les modifications apportés aux éléments dans ce fichier,
*Si vous souhaitez conserver de manière durable les nouvelles données importées ''(ndt: outre... euh... on a compris je crois !) ''il est important que vous copiiez/colliez les éléments à conserver pour les enregistrer dans votre dossier Mes Recettes ou votre fenêtre d'ingrédients ou profils afin de pouvoir les retrouver lorsque vous réouvrirez votre programme BeerSmith.

''Ndt: Pour plus d'informations sur le format BeerXML, consultez, en français, [[Beerxml|la page correspondante]] sur ce même wiki''.
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/L'Assistant d'Importation

2018-06-06T17:07:26Z

Heri29 :

Pour les heureux utilisateurs de BeerSmith version PC sous Windows, vous disposez d'un Assistant d'Importation pour importer vos recettes, matériels, ingrédients et stock correspondant depuis une autre version de BeerSmith installée sur le même ordinateur.

Cet assistant vous est proposé dès votre premier lancement de BeerSmith 3 après son installation, mais vous pouvez également le relancer plus tard en sélectionnant l'option '''Assistant d'Importation''' du menu '''Fichier.'''

L'Assistant d'Importation tente de retrouver votre ancienne installation de BeerSmith puis vous affiche les dossiers trouvés les plus récents (s'il en trouve) depuis lesquels vous pourrez importer vos anciens fichiers. Si aucun dossier n'est trouvé, vous pourrez alors choisir vous même le dossier depuis lequel importer les anciennes données.

BeerSmith recherche par défaut le dossier d'installation de BeerSmith 2 contenant vos fichiers Recipe.bsmx.

Une fois sélectionné le dossier à importer, BeerSmith 3 importera toutes vos recettes existantes ainsi que vos [[Beersmith3-Aide/Profils_de_Matériel|Profils de Matériel]].

Il tentera également d'importer le [[Beersmith3-Aide/Gestion_de_Stock|Stock]] correspondant, mais si des éléments de stock trouvés ne correspondent pas à ceux déjà présents dans les ingrédients de BeerSmith3, le programme vous montrera combien d'éléments discordants ont été trouvés.

Note: Vous pouvez également importer manuellement des éléments de BeerSmith, y compris les [[Beersmith3-Aide/Profils_de_Brassage|Profils de Brassage]] et [[Beersmith3-Aide/Ajouter_des_Ingrédients_Personnalisés|ingrédients personnalisés]]. Voir pour cela la commande Ouvrir un Fichier ou la Video ci-dessous pour plus d'information sur la procédure à suivre.

Voir aussi : [[Beersmith3-Aide/Ouvrir_un_Fichier|Ouvrir un Fichier]]

Video en ligne (et en anglais) : [http://www.beersmith.com/importing-your-beersmith-1-4-files-into-beersmith-2/ Importing Items from BeerSmith 1.X]

[[File:Assistant-import.jpg|RTENOTITLE]]

== L'Assistant d'Importation ==

*Sélectionnez l'option '''Assistant d'Importation''' du menu '''Fichier,'''
*BeerSmith 3 tentera alors de localiser le dossier d'installation de BeerSmith et affichera le dossier trouvé,
*Si vous le souhaitez, vous pouvez spécifier vous même le dossier à importer,
*BeerSmith importe alors les recettes, ingrédients (et leur stock) puis profils de matériel depuis le dossier sélectionné.
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Importer et Exporter des Fichiers

2018-06-06T17:06:36Z

Heri29 :

Beersmith3-Aide/Désinstaller BeerSmith

2018-06-05T19:47:22Z

Heri29 :

BeerSmith est facile à désinstaller, mais par défaut, le programme de désinstallation ne supprime aucune de vos recettes personnelles ni de vos données.  

== Désinstallation sur Windows ==

*Dans le menu Démarrer de Windows, accédez à''Tous''''les programmes-> BeerSmith3-> Désinstaller BeerSmith 3'',
*L'assistant de désinstallation va supprimer le programme BeerSmith 3 de votre PC,
*Le programme de désinstallation ne supprime pas vos recettes et autres données personnelles qui restent stockées dans le répertoire '''Documents/BeerSmith3,'''
*Si vous le souhaitez, vous pouvez supprimer manuellement le répertoire '''Documents/BeerSmith3''' en le faisant glisser dans la poubelle de Windows.  

[[File:Desinstaller.jpg|RTENOTITLE]]

== Désinstallation sur Macintosh ==

*Accédez à votre répertoire Applications et supprimez l'application BeerSmith3 en le faisant glisser dans la corbeille sur votre bureau,
*Si vous souhaitez aussi supprimer vos recettes et autres données, allez dans votre répertoire Documents/BeerSmith3 et retirez-le en le faisant glisser vers la corbeille.

== Désactiver une Licence en ligne ==

*
vos licences sont gérées depuis la page Profil de votre compte [https://beersmithrecipes.com/ BeersmithRecipes.com]

*
Enregistrez-vous sur votre compte B[https://beersmithrecipes.com/ eersmithRecipes.com] et allez sur la page de profil où vous pouvez visualiser vos licences et désactiver un équipement pour libérer une licence pour une nouvelle activation
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Changer le Dossier des Fichiers de BeerSmith

2018-06-05T19:41:32Z

Heri29 :

Par défaut, BeerSmith 3 stocke toutes vos recettes et autres données dans le répertoire Documents/BeerSmith3 pour faciliter la sauvegarde et la gestion de vos fichiers.

Certains utilisateurs ont demandé la possibilité de modifier cette option vers un autre répertoire, nous avons donc ajouté cette fonctionnalité. 

'''REMARQUE :''' BeerSmith 3 sépare vos Documents des dossiers "Program Files / Application" afin que vos données ne soient pas écrasées lorsque vous mettez à jour le programme - '''NE PAS''' déplacer votre répertoire de documents dans le même répertoire que vos fichiers de programme de BeerSmith 3, car cela pourrait entraîner une perte de données si vous mettez à jour votre programme dans l'avenir et risque surtout d'écraser vos recettes. 

[[File:Dossier-defaut.jpg|RTENOTITLE]]

== Changer l'emplacement du dossier de fichiers de Beersmith ==

*'''''Ndt: Faites une sauvegarde de vos documents,'''''
*Sélectionnez '''Changer le dossier par défaut''' dans le menu Fichier,
*Créez et/ou sélectionnez le nouveau répertoire dans lequel vous voulez stocker vos fichiers BeerSmith 3,
*'''REMARQUE :''' Tous les fichiers existants dans le répertoire de destination seront remplacés, assurez-vous que vous avez le bon répertoire de destination !
*Dès que vous avez terminé, vous devrez redémarrer BeerSmith pour utiliser le nouveau répertoire.
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Vérifier les Mises à Jour

2018-06-05T19:37:50Z

Heri29 :

BeerSmith vérifie périodiquement si une nouvelle version existe. Dans le menu d'aide et le ruban, il ya aussi une commande pour vérifier manuellement les mises à jour.

Lorsqu'une nouvelle mise à jour est trouvée, vous serez redirigé vers la page de mise à jour sur le site BeerSmith. De là, vous pouvez télécharger et installer la nouvelle mise à jour. Il est important que vous installiez votre nouvelle copie dans le même emplacement que l'ancienne. 

'''NOTE :''' En raison d'un bogue dans '''les versions 2.0.38 et antérieures''', vous pouvez ne pas recevoir de notification de mise à jour d'une nouvelle version. S'il vous plaît, téléchargez la version 2.0.40 de BeerSmith 2 (ou supérieure) ou directement à partir de notre site web sur [http://www.beersmith.com www.afibra.org] (pour la version française de BeerSmith3) et installer cette mise à jour.

Les versions 2.0.40 et au-dessus devraient vous informer correctement lorsque des mises à jour sont disponibles, aussi longtemps que vous êtes connecté à Internet.  

[[File:Miseajour.jpg|RTENOTITLE]]

== Verifier les Mises à Jour ==

*Sélectionnez la commande '''vérifier les mises à jour''' dans le menu d'aide ou le ruban.
*Si une nouvelle version est disponible, elle sera téléchargée automatiquement et en arrière plan, vous pouvez alors continuer d'utiliser BeerSmith, un message d'alerte vous préviendra lorsque le téléchargement sera terminé et que vous pourrez lancer la mise à jour,
*La nouvelle version s'installe automatiquement dans le même dossier  'Program Files' ou 'Applications' que l'ancienne version. Comme vos données sont stockées séparément dans le répertoire Documents, l'installation n'écrasera pas vos données existantes.
*'''NOTE :''' Ne pas installer le programme dans votre répertoire Documents/BeerSmith2 ou il écrasera vos recettes existantes. Installez-le normalement dans le dossier 'Program Files' ou 'Application'.
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Compléments

2018-06-05T19:34:46Z

Heri29 :

BeerSmith a une nouvelle fonctionnalité très pratique qui vous permet d'installer des données et des recettes complémentaires. Il s'agit d'un excellent moyen d'obtenir de nouvelles recettes et des ingrédients spécifiques ''(Ndt: de fournisseurs particuliers par exemple)''.  

[[File:Complements1.jpg|RTENOTITLE]]

== Installation et désinstallation d'un Complément ==

*Sélectionnez l'option '''Compléments''' dans le menu d'aide ou la barre d'outils
*BeerSmith affiche une liste des compléments actuellement installés
*Cliquez sur le bouton '''Ajouter''' pour ajouter un nouveau complément à la liste - notez que vous devez être connecté à Internet pour consulter et télécharger ces nouveaux éléments,
*Cliquez sur le bouton '''Supprimer''' si vous désirez ensuite désinstaller un complément sélectionné.

[[File:Complements2.jpg|RTENOTITLE]]
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Options du Cloud

2018-06-05T19:33:16Z

Heri29 :

L'onglet Options du Cloud est utilisé pour définir votre nom d'utilisateur et votre mot de passe pour le dossier de Cloud BeerSmith.

Avant d'entrer un nom d'utilisateur et mot de passe, vous devez créer un compte sur [[Beersmith2_Aide/BeerSmithRecipes.com|BeerSmithRecipes.com]]. Si vous cliquez sur le lien '''Créer un compte''', il vous mènera donc sur le site web où vous pourrez créer votre compte. Voir aussi : [[Beersmith3-Aide/Le_Cloud_BeerSmith|Le Cloud BeerSmith]], [[Beersmith3-Aide/BeerSmithRecipes.com|BeerSmithRecipes.com]]

[[File:Options-cloud.jpg|RTENOTITLE]]

== Paramètrer les Options du Cloud ==

*Sélectionnez '''Options''' dans le menu Outils ou la barre d'outils ('''Préférences''' dans le menu BeerSmith 2 pour la version Macintosh) puis sélectionnez l'icône '''Cloud''' sur la barre d'outils dans la fenêtre des options.
*Vous pouvez entrer votre nom d'utilisateur et mot de passe BeerSmithRecipes.com dans les champs correspondants,
*Si vous n'avez pas de compte, cliquez sur le lien '''Créer un compte''' et vous serez redirigé vers le site Web pour en créer un,
*Si vous avez perdu votre mot de passe, vous pouvez utiliser le lien '''mot de passe oublié ?''' pour recevoir un courriel pour réinitialiser votre mot de passe,
*Le temps de '''sauvegarde sur le Cloud''' détermine la périodicité de vérification de nouvelles recettes et synchronisation avec le serveur par le programme (en minutes). Vous pouvez également vérifier de nouvelles recettes à tout moment en cliquant sur le bouton '''Sync''' quand vous êtes dans le [[Beersmith3-Aide/Le_Cloud_BeerSmith|Dossier du Cloud]].
*Le '''serveur proxy''' peut être utilisé pour vous connecter au Cloud via un serveur proxy (si votre réseau local bloque notre serveur). Notez cependant que c'est une option avancée destinée uniquement aux utilisateurs familiers de l'utilisation des proxies. Saisissez l'adresse '''du Serveur Proxy''' (adresse numérique ou web). Si le mandataire a besoin d'un port non standard, vous pouvez taper dans '''adresse:numéro_port''' où numéro_port est le port à utiliser,
*Saisissez au besoin un nom d'utilisateur et mot de passe de proxy,
*Pour désactiver le proxy, il suffit de laisser vide le champ '''serveur proxy'''.
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Documents

2018-06-05T19:30:07Z

Heri29 :

Avec BeerSmith 3, vous pouvez créer vos propres modèles de rapports personnalisés, en plus de [[Beersmith3-Aide/Rapports|ceux qui figurent dans BeerSmith]]. Les rapports personnalisés peuvent être créés soit au format texte brut soit HTML. Le format HTML offre une plus grande flexibilité que vous pouvez utiliser pour inclure des images, mise en forme avancée, etc.

''Ndt: depuis la version 2.2.12 de Beersmith, ces rapports peuvent avoir recours aux feuilles de style pour améliorer encore leur présentation.''

Nouveauté : Une nouvelle option Envoyer les impressions vers le navigateur par défaut vous permet de rediriger les impressions vers un navigateur.

Un bon point de départ pour un rapport personnalisé est de regarder les Rapports qui sont fournis avec BeerSmith. Ceux-ci sont généralement installés dans votre répertoire des modèles de BeerSmith sous le répertoire Program Files (paquet d'applications sur le Mac). Sur Windows, il s'agit du répertoire " Program Files/BeerSmith3/Rapports". Sur Mac les Rapports sont situés dans l'application BeerSmith3 dans la section Rubriques / Rapports. ''(ndt: à vérifier)''

Les fichiers texte peuvent contenir un formatage de texte simple (espaces, tabulations et retours à la ligne). Pour insérer un morceau de données BeerSmith vous incluez le nom de la variable BeerSmith précédée du signe dollar ('$') dans le modèle. Par exemple dans une recette $NAME sera remplacé par le nom de la recette, $STYLE_NAME par le nom du style de bière sélectionnée, etc ...  

Les modèles HTML fonctionnent exactement de la même manière - ajouter $NOM affiche le nom de la recette dans un modèle de recette en format web HTML. 

BeerSmith prend en charge les noms figurant dans la [http://www.beerxml.com/ norme BeerXML] - tous précédés du signe dollar. Voir la [http://www.beerxml.com/ norme BeerXML] pour une liste exhaustive des variables disponibles (voir ci-dessous pour plus de balises). 

Une fois que vous avez créé un modèle enregistrez-le dans le répertoire "Documents/BeerSmith3/Rapports" puis vous pouvez l'installer en suivant les instructions ci-dessous. 

[[File:Options-documents.jpg|RTENOTITLE]]

== Installation d'un rapport personnalisé ==

*Copiez votre modèle de rapport (au format TXT ou HTML) dans votre répertoire "Documents/BeerSmith3/Rapports". Si vous avez changé le répertoire où sont stockés les documents BeerSmith, copiez votre fichier dans votre répertoire "/<chemin>/<dossier>/ Rapports" à la place.
*Sélectionnez la boîte de dialogue '''Options'''''(Préférences pour les utilisateurs Mac).''
*Sélectionnez l'onglet '''Rapports'''
*Cliquez sur le bouton '''Ajouter un rapport'''
*Entrez le nom de votre rapport - qui est le titre qui sera affiché dans la liste déroulante Rapports
*Sélectionnez le type - texte brut ou HTML (page web)
*Entrez le nom de fichier pour votre nouveau modèle comme '''MonRapport.txt''' ou '''MonRapport.html''' ''(indiquer l'extension vous permettra d'identifier rapidement le format de votre rapport, texte brut ou html).''
*Appuyez sur '''OK''' pour l'enregistrer, et de nouveau sur '''OK''' pour fermer la boîte de dialogue des options
*Allez au volet de prévisualisation sous la vue "Mes Recettes" et sélectionnez votre nouveau rapport dans la liste déroulante "Rapports" affichée sur le panneau de prévisualisation  

== Balises couramment utilisées ==

{| border="0" cellpadding="1" cellspacing="2"
|-
! scope="col" style="text-align: left" | Rôle 
! scope="col" style="text-align: left" | Balise 
|-
| Taux d'alcool par volume 
| $ABV
|-
| Ajustement de la température à l'équipement          
| $EQUIP_ADJUST 
|-
| Durée de maturation (garde) 
| $AGE 
|-
| Assistant brasseur 
| $ASST_BREWER 
|-
| Taille du brassin 
| $DISPLAY_BATCH_SIZE 
|-
| Amertume 
| $IBU 
|-
| Ratio d'amertume 
| $BITTERNESS_RATIO 
|-
| Ingrédients à l'ébullition 
| $BOIL_INGREDIENTS 
|-
| Volume à l'ébullition 
| $DISPLAY_BOIL_SIZE 
|-
| Durée d'ébullition 
| $BOIL_TIME 
|-
| Volume d'ébullition
| $DISPLAY_BOIL_SIZE 
|-
| Date d'embouteillage 
| $BOTTLING_DATE 
|-
| Brasseur 
| $BREWER 
|-
| Efficacité de l'installation (rendement) 
| $EFFICIENCY 
|-
| Calories 
| $CALORIES 
|-
| Type de carbonatation (type de sucre) 
| $CARBONATION_TYPE 
|-
| Quantité de sucre pour la carbonatation 
| $CARBONATION_USED 
|-
| Couleur Swatch (???) 
| $COLOR_SWATCH 
|-
| (ajout du 28/03/08) Couleur en hexadécimal 
| $RGB_COLOR 
|-
| Date 
| $DATE 
|-
| Affichage du temps de garde 
| $DISPLAY_AGE_TEMP 
|-
| Affichage du volume du brassin 
| $DISPLAY_BATCH_SIZE 
|-
| Affichage de la carbonatation 
| $DISPLAY_CARBONATION 
|-
| Affichage de la température de primaire 
| $DISPLAY_PRIMARY_TEMP 
|-
| Affichage de la température de secondaire 
| $DISPLAY_SECONDARY_TEMP 
|-
| Affichage de la température de tertiaire 
| $DISPLAY_TERTIARY_TEMP 
|-
| "Buvez et appréciez !" 
| $END_DATE 
|-
| Equipement (profil) 
| $EQUIPMENT 
|-
| Couleur estimée 
| $EST_COLOR 
|-
| Densité finale estimée 
| $EST_FG 
|-
| Densité initiale estimée 
| $EST_OG 
|-
| Estimation du degré d'alcool par volume 
| $EST_ABV 
|-
| Estimation de la densité pré-ébullition 
| $PRE_BOIL_OG 
|-
| Rendement théorique 
| $EST_MASH_EFFICIENCY 
|-
| Ingrédients de fermentation 
| $FERMENT_INGREDIENTS 
|-
| Volume final 
| $DISPLAY_BATCH_SIZE 
|-
| Volume de brassin attendu 
| $BATCH_SIZE 
|-
| Température du grain 
| $GRAIN_TEMP 
|-
| Ingrédients 
| $INGREDIENTS 
|-
| Température d'embouteillage
| $DISPLAY_CARB_TEMP
|-
| Ingrédients d'empatâge
| $MASH_INGREDIENTS
|-
| Densité finale mesurée
| $DISPLAY_FG
|-
| Densité initiale mesurée
| $DISPLAY_OG
|-
| Nom de la recette
| $NAME
|-
| Notes
| $NOTES
|-
| Préparation à l'embouteillage
| $BOTTLING_INGREDIENTS
|-
| Pression / Poids
| $CARBONATION_PRESS
|-
| Durée de primaire
| $PRIMARY_AGE
|-
| Début de primaire
| $PRIMARY_DATE
|-
| Ingrédients ajoutés en primaire
| $PRIMARY_INGREDIENTS
|-
| Coût de la recette
| $PRICE
|-
| Durée de la secondaire
| $SECONDARY_AGE
|-
| Date de passage en secondaire
| $SECONDARY_DATE
|-
| Ingrédients ajoutés en secondaire
| $SECONDARY_INGREDIENTS
|-
| Etapes du rinçage
| $SPARGE_STEPS
|-
| Température du rinçage
| $SPARGE_TEMP
|-
| Volume d'eau pour rinçage
| $SPARGE_VOLUME
|-
| Houblons en steeping (dry-hopping ??)
| $STEEP_HOPS
|-
| Ingrédients en steeping
| $STEEP_INGREDIENTS
|-
| Température de conservation
| $DISPLAY_AGE_TEMP
|-
| Style (Catégorie)
| $STYLE.CATEGORY
|-
| Style (Lettre)
| $STYLE_LETTER
|-
| Style (Nom)
| $STYLE_NAME
|-
| Notes de dégustations
| $TASTE_NOTES
|-
| Notation de dégustation (sur 50)
| $TASTE_RATING
|-
| Durée de la fermentation tertiaire
| $TERTIARY_AGE
|-
| Date de passage en tertiaire
| $TERTIARY_DATE
|-
| Poids total de grains
| $GRAIN_WEIGHT
|-
| Poids total en grains (???)
| $TOTAL_GRAINS
|-
| Masse totale des houblons à l'ébullition
| $TOTAL_HOPS
|-
| Température de cuve
| $TUN_TEMP
|-
| Type
| $TYPE
|-
| Volume de CO2 (Carbonatation)
| $CARBONATION 
|-
| Volume d'eau à prévoir 
| $WATER_PREP 
|-
| Pied de cuve (starter / levain) 
| $YEAST_STARTERS 
|}

''Ndt: si vous avez installé le tout nouveau package de BeerSmith2 en français, un rapport personnalisé (BrassageAmateur.txt) vous permettant de poster une recette au format du forum BrassageAmateur.com est disponible dans le dossier Reports, du dossier d'installation de BeerSmith2 (ex: C:Programmes/BeerSmith3/Reports/ sous Windows)''.

''Si vous avez trouvé ce fichier, copiez le dans le dossier Report de votre dossier de travail de BeerSmith3 (ex: Mes Documents/BeerSmith3/Reports)''.

''Si vous avez du mal à trouver ce fichier, vous pouvez le télécharger ici : [http://www.brassageamateur.com/wiki/images/4/46/BrassageAmateurcom.txt BrassageAmateur.txt ], faites un clic-droit, enregistrer-sous puis copiez ce fichier dans votre dossier Report de votre dossier de travail > MesDocuments/BeerSmith3/Reports, puis suivez les instructions de cette page pour l'ajouter à vos rapports personnalisés.''
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Avancées

2018-06-05T19:16:46Z

Heri29 :

Les Options Avancées vous permettent d'ajuster diverses constantes internes utilisées pour effectuer des calculs dans BeerSmith (à la fois dans les recettes et dans les outils). 

''Nouvelle fonctionnalité :'' L'ajustement de toutes les constantes principales et de la densité finale sur la base de la température du moût est une nouveauté de Beersmith 2. 

'''AVERTISSEMENT :''' Cette fonction est seulement destinée aux utilisateurs avancés - la modification de ces constantes peut considérablement fausser les calculs internes si mal utilisée. Les valeurs par défaut pour les options sont toutefois indiquées pour rappel entre parenthèses à côté de chaque valeur. 

''Remarque pour les Mac :'' dans la version Macintosh de BeerSmith, la boîte de dialogue des options est répertoriée comme '''Préférences''' dans le menu et la barre d'outils de BeerSmith3 plutôt que dans les options.

[[File:Options-avancees.jpg|RTENOTITLE]]

== Réglage des Options Avancées ==

*Sélectionnez '''Options''' dans le menu '''Outils''' ou dans la barre d'outils ('''Préférences''' dans le menu BeerSmith 3 pour la version Macintosh). Sélectionnez l'icône '''Avancées''' sur la barre d'outils dans la boîte de dialogue des Options,
*La section Options Avancées a deux options pour l'absorption du grain. Le premier est utilisé pour le brassage classique tandis que le second est utilisé pour les profils de brassage en sac ou "Brew-in-a-Bag" ( BIAB ). Celles-ci représentent combien d'eau est absorbée par les grains (en onces liquides par once de grain),
*La chaleur spécifique du malt est la quantité de chaleur absorbée par les grains au cours du brassage. Elle est mesurée en calories par gramme de malt par degré Celsius,
*Le volume de grain est le volume de l'espace occupé par un kilogramme de céréales (litres par kilogramme),
*L'efficacité de trempage est l'efficacité de brassage lors de trempage de grains. Normalement, seul un faible pourcentage (10-15 %) du grain fini dans le moût après trempage,
*BeerSmith a une nouvelle fonctionnalité utilisée dans la conception de recette qui permet d'utiliser la température d'empâtage pour ajuster la densité finale estimée. Les bières à faible température de trempe ont tendance à avoir une atténuation plus élevée au cours de la fermentation et une densité initiale plus faible. La relation est linéaire dans BeerSmith, ajustant d'un faible pourcentage par degré de température d'empâtage la valeur de base. Ici, vous pouvez entrer la pente et la température centrale pour ajuster en fonction de la température d'empâtage. Les valeurs par défaut sont une moyenne des valeurs provenant de diverses sources,
*Le nom du journal de brassage peut être ajusté - si vous préférez un autre nom à la place de la valeur par défaut,
*Une grande nouveauté : l'archivage automatique des recettes. Ainsi vous pouvez activer ou désactiver cet archivage automatique de toute modification, suppression, ajout, déplacement de recettes. ''Ndt:''''cette nouvelle fonctionnalité vous permet de récupérer une ancienne version de recette supprimée ou modifiée par erreur'''''.''Il est donc fortement recommandé de garder ces options activées.''

La durée d'archivage est maintenant également réglable, en mois.
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Pied de Cuve

2018-06-05T19:11:52Z

Heri29 :

Les options de '''Pied de Cuve''' sont utilisées en interne aussi bien pour l'[[Beersmith3-Aide/Outil_Pied_de_Cuve|Outil Pied de Cuve]] que pour l'[[Beersmith3-Aide/L'Onglet_Pied_de_Cuve|Onglet Pied de Cuve]] lors de la création de recette afin de calculer la taille et la viabilité appropriée des échantillons de levures et des starters. Changer ces options affectera à la fois l'outil et le calcul du pied de cuve des recettes. 

Articles en ligne ''(en anglais)'' : [http://www.beersmith.com/blog/2010/12/14/yeast-starters-for-home-brewing-beer-part-1 Création d'un pied de cuve Partie 1], [http://www.beersmith.com/blog/2011/01/10/yeast-starters-for-home-brewing-beer-part-2 Création d'un pied de cuve Partie 2], [http://www.beersmith.com/blog/2008/04/01/making-a-yeast-starter-for-your-home-brew-beer Faire un pied de cuve], [http://www.beersmith.com/blog/2010/11/23/chris-white-on-yeast-and-his-new-book-bshb-podcast-4 Podcast de Chris White], [http://www.beersmith.com/blog/2010/06/09/an-interview-white-labs-yeast-president-chris-white Interview de Chris White]

''Remarque pour la version Mac :'' Dans la version Macintosh de BeerSmith, la boîte de dialogue des options est répertoriée comme '''Préférences''' dans le menu BeerSmith3 et barre d'outils plutôt que les options.

[[File:Options-pieddecuve.jpg|RTENOTITLE]]

== Réglage des Options de Pied de Cuve ==

*Sélectionnez '''Options''' dans le menu Outils ou la barre d'outils ('''Préférences''' dans le menu BeerSmith 3 pour la version Macintosh). Sélectionnez l'icône '''Pied de Cuve''' de la barre d'outils dans la boîte de dialogue des options,
*Dans le champ taux d'ensemencement souhaité, vous pouvez définir le  taux d'ensemencement souhaité (cible) pour les différents types de bière. Ils sont définis en millions de cellules par millilitre et par degré Plato de densité spécifique. Les valeurs par défaut sont recommandées,
*Les limites de croissance de la levure fixent les limites les plus élevées lors de l'utilisation d'un pied de cuve pour levure liquide. Si vous augmentez cette valeur, il en résulte effectivement de plus grands pied de cuves nécessitant moins de paquets de levure ; de même, diminuer les valeurs numériques conduira à de plus petits starters mais nécessitant plus de paquets de levure,
*Le facteur agitateur représente l'augmentation de la croissance de levure en utilisant un agitateur magnétique. L'utilisation d'un agitateur peut réduire considérablement la taille du pied de cuve nécessaire, son utilisation est donc fortement recommandée,
*Dans les options de levure sèche, vous pouvez définir le nombre de cellules de levure sèche par gramme et l'eau à utiliser lors de la réhydratation (en millilitres par gramme). Les valeurs par défaut sont recommandées,
*La section viabilité et vieillissement de la levure vous permet de régler la viabilité de départ (pourcentage des cellules) pour la nouvelle levure et la perte de viabilité de la levure par mois pour chacun des trois grands types de levure. Les lies ''(levures récupérées d'un brassin précédent) ''vieillissent le plus rapidement, la levure liquide en quelques mois, et la levure sèche peut effectivement se conserver plusieurs années si elle est correctement stockée,
*La dernière section pour la concentration de la suspension de levure permet de régler le nombre de cellules dans la suspension ainsi que le pourcentage de non-suspension des lies recueillies à partir d'un brassin précédent.
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Réfractomètre

2018-06-05T19:07:03Z

Heri29 :

Les options pour le '''Réfractomètre''' sont utilisées lors de l'étalonnage d'un réfractomètre, principalement pour l'utiliser avec l'[[Beersmith3-Aide/Outil_Réfractomètre|Outil Réfractomètre]].

Calibrer votre réfractomètre est une étape importante, car par défaut, la plupart des réfractomètres sont calibrés pour être utilisé avec du saccharose (sucre de table) plutôt que pour mesurer du moût et de la bière.

Si c'est votre première fois que vous utilisez un Réfractomètre, je vous suggère fortement de lire l'article sur [http://www.beersmith.com/blog/2010/11/02/how-to-use-a-refractometer-brix-and-beer-brewing l'utilisation d'un réfractomètre] (en anglais).

''Remarque pour la version Mac :''Dans la version Macintosh de BeerSmith, la boîte de dialogue des options est répertoriée comme '''Préférences''' dans le menu '''Edition '''de BeerSmith2 et barre d'outils plutôt que les options.

[[File:Options-refracto.jpg|RTENOTITLE]]

== Utilisation des options Réfractomètre pour calibrer votre ustensile ==

*Sélectionnez '''Options''' dans le menu Outils ou la barre d'outils ('''Préférences''' dans le menu BeerSmith 3 pour la version Macintosh).
*Cliquez sur l'onglet '''Réfractomètre''' dans la boîte de dialogue des options.
*Utilisez un échantillon d'eau distillée et refroidi à 20°C, puis prenez une lecture avec votre réfractomètre. Saisissez la valeur lue (elle devrait être proche de zéro degré Brix).
*Utilisez ensuite un échantillon de moût (eau avec de l'extrait de malt sec ou un échantillon de votre bière) et mesurer à la fois avec un densimètre et le réfractomètre ; Saisissez les lectures lues.
*Une fois que l'étalonnage est terminé, vous pouvez utiliser l'[[Beersmith3-Aide/Outil_Réfractomètre|Outil Réfractomètre]] pour calculer les futures mesures de votre réfractomètre.

''Ndt: calibrer convenablement son réfractomètre peut se résumer également à prendre une mesure à l'eau distillée, à 20°C (température de calibrage de votre réfracto), puis ajuster le réglage de celui-ci à l'aide de la vis de réglage et du mini tournevis normalement livré avec votre réfractomètre.''
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Brassage

2018-06-05T19:04:15Z

Heri29 :

La page Brassage montre des options de base relatives au brassage comme le type de technique (extrait , tout-grain ou partiel/mixte) que vous utilisez, le nom des brasseurs, le guide de style de bière à utiliser par défaut et le profil de l'équipement par défaut pour de nouvelles recettes. 

Il a également un espace pour les renseignements personnels utilisés pour des fiches de brassage en concours mais cette information n'est pas stockée dans la recette elle-même pour protéger votre vie privée - comme des recettes souvent se passent de personne à personne. Seul le nom du brasseur est inclus dans les recettes que vous exportez. 

Notez que vous pouvez définir des valeurs supplémentaires par défaut des recettes à l'aide de [[Beersmith3-Aide/Choix_d'une_Recette_par_Défaut|Recette - Définir par défaut]]. 

''Pour les Mac :'' Dans la version Macintosh de BeerSmith, la boîte de dialogue des options est répertoriée comme '''Préférences''' dans le menu BeerSmith2 et barre d'outils plutôt que les options.

[[File:Options-brassage.jpg|RTENOTITLE]]

== Utilisation de l'onglet Brassage ==

*Sélectionnez '''Options''' du menu '''Outils''' ou la barre d'outils en dessous du ruban principal ('''Préférences''' dans le menu BeerSmith 3 pour la version Macintosh).
*Saisissez votre nom et type de brassage pour la personne qui utilise régulièrement ce logiciel
*Si vous voulez changer de guide de style que vous pouvez le faire ici, mais la plupart des brasseurs seront heureux avec le guide de style BJCP courant (actuellement version 2008).
*Sélectionnez votre profil d'équipement. Si vous ne l'avez pas déjà fait, vous devriez probablement [[Beersmith3-Aide/Profils_de_Matériel|créer votre propre profil d'équipements]] pour correspondre à votre ensemble particulier de matériel de brasserie.
*Si vous utilisez les rapports de concours pour les compétitions de brassage, vous pouvez entrer les informations du concours. 

== Options Calendrier ==

*Le calendrier détermine quelles recettes sont incluses dans le Calendrier.
*Vous pouvez choisir les dossiers à afficher (Tous les dossiers, Mes Recettes seules ou Le journal de Brasserie uniquement).
*Vous pouvez également masquer les recettes où vous n'êtes pas le brasseur. Dans ce cas, seules les recettes avec un '''brasseur''' correspondant au nom entré dans '''brasseur''' en haut de cette boîte de dialogue sera affiché.
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Options

2018-06-05T19:00:33Z

Heri29 :

La boîte de dialogue Options (appelée Préférences sur la version Macintosh) vous permet de définir une grande variété d'options utilisées dans le processus de [[Beersmith3-Aide/Créer_une_Recette|conception de recette]], dans divers [[Beersmith3-Aide/Outils_de_Brassage|outils de brassage]] et aussi les options d'apparences du programme. Cela inclus les bases de brassage par défaut, le système d'unités utilisé par le programme, les constantes avancées utilisées dans les calculs et les options du Look And Feel. Pour ouvrir la boîte de dialogue Options et Préférences sélectionnez la commande Options dans le menu Outils ou la barre d'outils (c'est ce qu'on appelle Préférences sur la version Macintosh dans le menu BeerSmith2 ou sur la barre d'outils). 

== Onglets de la boite de dialogue Options et Préférences ==

*[[Beersmith3-Aide/Brassage|Brassage]]
*[[Beersmith3-Aide/Unités|Unités]]
*[[Beersmith3-Aide/Amertume|Amertume]]
*[[Beersmith3-Aide/Réfractomètre|Réfractomètre]]
*[[Beersmith3-Aide/Pied_de_Cuve|Pied de Cuve]]
*[[Beersmith3-Aide/Avancées|Avancées]]
*[[Beersmith3-Aide/Look_and_Feel|Look and Feel]]
*[[Beersmith3-Aide/Rapports_Personnalisés|Rapports Personnalisés]]
*[[Beersmith3-Aide/Options_du_Cloud|Options du Cloud]]
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Unités de Volume

2018-06-05T18:58:32Z

Heri29 :

Cet outil effectue une conversion entre les différentes unités de volume.

Notez que, en plus de l'outil de conversion de volume, BeerSmith prend également en charge la [[Beersmith3-Aide/Conversion_Automatique_d'Unité|conversion automatique d'unité]] dans n'importe quel champ de saisie.

[[File:Conversion-volume.jpg|RTENOTITLE]]

== Utilisation de l'outil de conversion d'Unités de Volume ==

*Sélectionnez l'outil '''Unité de Volume''' dans le menu Conversions ou en bas du menu gauche sous Conversions,
*Entrez le volume que vous voulez convertir dans le champ approprié (par exemple, des quarts),
*Les autres champs affichent le volume converti dans les unités correspondantes (par exemple litres).
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Unités de Poids

2018-06-05T18:57:56Z

Heri29 :

Cet outil effectue une conversion entre les différentes unités de poids.

Notez que, en plus de l'outil de conversion de poids, BeerSmith prend également en charge la [[Beersmith3-Aide/Conversion_Automatique_d'Unité|conversion automatique d'unité]] dans n'importe quel champs de saisie.

[[File:Conversion-poids.jpg|RTENOTITLE]] 

== Utilisation de l'outil de conversion d'Unités de Poids  ==

*Sélectionnez l'outil '''Unités de Poids''' dans le menu Conversions ou en bas du menu gauche sous Conversions,
*Entrez le poids que vous voulez convertir dans le champ approprié (par exemple livres),
*Les autres champs affichent le poids converti dans les unités correspondantes (par exemple kilogrammes).
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Unités de Pression

2018-06-05T18:57:14Z

Heri29 :

Cet outil effectue une conversion entre les différentes unités de pression.

Notez que, en plus de l'outil de conversion de pression, BeerSmith prend également en charge la [[Beersmith3-Aide/Conversion_Automatique_d'Unité|conversion automatique d'unité]] dans n'importe quel champs de saisie.

[[File:Conversion-pression.jpg|RTENOTITLE]]

== Utilisation de l'outil de conversion d'Unités de Pression ==

*Sélectionnez l'outil '''Unité de Pression''' dans le menu Conversions ou en bas du menu gauche sous Conversions,
*Entrez la pression que vous voulez convertir dans le champ approprié (par exemple PSI),
*Les autres champs affichent la pression convertie dans les unités correspondantes (par exemple kiloPascals).
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Unités de Température

2018-06-05T18:56:32Z

Heri29 :

Cet outil effectue des conversions entre les différentes unités de température.

Notez que, en plus de l'outil de conversion de température, BeerSmith prend également en charge la [[Beersmith3-Aide/Conversion_Automatique_d'Unité|conversion automatique d'unité]] dans n'importe quel champs de saisie.

[[File:Conversion-temperature.jpg|RTENOTITLE]]

== Utilisation de l'outil de conversion d'Unités de Température ==

*Sélectionnez l'outil '''Unité de Température''' dans le menu Conversions ou en bas du menu gauche,
*Entrez la température que vous voulez convertir dans le champ approprié. Par exemple, si votre température initiale est en degrés F - entrez-la dans le champ Fahrenheit,
*Les deux autres champs affichent la température convertie dans les unités correspondantes (par exemple Celsius et Kelvin)
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Outils de Conversion d'Unités

2018-06-05T18:55:04Z

Heri29 :

Les outils de conversion d'unités vous permettent de réaliser des conversions entre les différents systèmes d'unités.

Notez que BeerSmith a également une fonction de [[Beersmith3-Aide/Conversion_Automatique_d'Unité|conversion d'unité automatique]] dans n'importe quel champs de saisie, ainsi que des options pour régler vos [[Beersmith3-Aide/Unités|unités par défaut]] utilisées dans les recettes et les outils connexes.

''Ndt : Ces outils sont disponibles soit depuis le menu Conversions, soit en bas de dans la barre de menus de gauche sous le titre Conversions également.''

== Outils de conversion d'unités disponibles ==

*[[Beersmith3-Aide/Unités_de_Température|Unités de Température]]
*[[Beersmith3-Aide/Unités_de_Densité|Unités de Densité]]
*[[Beersmith3-Aide/Unités_de_Pression|Unités de Pression]]
*[[Beersmith3-Aide/Unités_de_Poids|Unités de Poids]]
*[[Beersmith3-Aide/Unités_de_Volume|Unités de Volume]]
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Outil Carbonatation

2018-06-05T18:53:39Z

Heri29 :

L'outil carbonatation est utilisé pour estimer le sucre de maïs à ajouter pour gazéifier à la pression nécessaire une bouteille ou un fût de bière. 

A noter que le niveau de carbonatation est mesurée en volume de CO2 . Un litre de gaz de CO2 dissous dans 1 litre d' eau représente 1 volume de CO2.

La plage typique des styles de bière va de 1,8 volumes (une bière anglaise relativement plate) à 3,0 volumes pour une bière allemande très gazeuse.

La plupart des bières sont dans la gamme des 2.3 à 2.7 volumes. 

Notez que le système de recettes prend en charge [[Beersmith3-Aide/Profils_de_Carbonatation|les profils de carbonatation]] qui offrent une plus grande souplesse dans la mise en bouteille et mise en fûts. 

Articles en ligne (en anglais) : [http://www.beersmith.com/blog/2008/02/14/how-to-keg-homebrew-beer/ How to Keg Homebrewed Beer]

[[File:Outil-carbonatation.jpg|RTENOTITLE]]

==  Utilisation de l'outil carbonatation ==

*Sélectionnez l'outil '''Carbonatation''' dans le menu Outils ou le ruban,
*Entrez le nombre de volumes de CO2 visé qui déterminera votre niveau de carbonatation. La plupart des bières nécessite entre 2,0 et 3,0 volumes, bien que quelques styles soient au-dessous ou au-dessus de ces valeurs moyennes,
*Si c'est une mise en bouteille, entrez la température de la bière quand elle est mise en bouteille (en général la température ambiante). Si enfûtage, entrez la température de stockage du fût (généralement la température du réfrigérateur où le fût est stocké),
*Entrez le volume de la bière finie,
*En cas d'enfûtage, l'outil affiche la pression de carbonatation cible pour la carbonatation forcée. Comme alternative, vous pouvez aussi envisager de carbonater naturellement votre fût avec la quantité de sucre de maïs indiquée, bien que la carbonatation naturelle en fûts soit rarement utilisée aujourd'hui,
*Pour la mise en bouteille, le poids de sucre de maïs ou encore le poids de l'extrait de malt sec à utiliser pour la mise en bouteille de la bière est affiché.

''Ndt: les brasseurs francophones, et principalement européens, utilisent principalement du sucre de table (ou sucre de betterave), présentant un pouvoir sucrant supérieur (109,9%) au sucre de maïs traditionnellement utilisé outre atlantique. Pour tenir compte de cette différence en pouvoir sucrant, diviser les volumes de sucre de maïs par 1,10 ou 1,099 pour les maniaques de la précision.''
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Outil Poids Volume

2018-06-05T18:52:57Z

Heri29 :

L'outil de poids vers volume est utile pour calculer la quantité d'eau ou de bière restant dans un récipient - et particulièrement utile pour déterminer le volume de bière présent dans un fût partiellement rempli. Pour l'utiliser, vous aurez par contre besoin de connaître le poids à vide du contenant.

[[File:Outil-poids-volume.jpg|RTENOTITLE]]

== Utilisation de l'outil Poids vers Volume ==

*Sélectionnez l'outil '''Poids/Volume''' dans le menu Outils ou ruban,
*Entrez le poids actuel du récipient partiellement rempli ainsi que le poids du récipient vide que vous aurez auparavant pris soin de noter,
*Saisissez la densité de la bière ou du moût dans le récipient ou 1.000 pour de l'eau,
*L'outil affiche le volume estimé restant dans le récipient.
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Outil Dilution

2018-06-05T18:52:16Z

Heri29 :

Si vous voulez changer le caractère d'une bière finie ou d'un moût, vous pouvez y ajouter de l'eau ou une autre bière (diluée) pour obtenir un mélange. Cela se fait avec quelques bières de densité très élevée ainsi que de nombreuses bières d'assemblage.

L'outil Dilution vous aide à déterminer la densité finale du mélange.   

[[File:Outil-dilution.jpg|RTENOTITLE]]

== Utilisation de l'outil de dilution ==

*Sélectionnez l'outil de dilution dans le menu Outils ou le ruban,
*Entrez le volume de départ et la densité de la première bière que vous souhaitez diluer,
*Indiquez si vous diluez avec de l'eau ou avec un moût / de la bière et entrez le volume et la densité de la dilution,
*L'outil affiche le volume total et la densité du mélange.

''Ndt: cet outil peut être également très pratique pour mélanger deux volumes de densité différentes. Par exemple, lors du brassage d'un grand volume en plusieurs brassins, un premier brassin étant envoyé en fermenteur puis le lendemain un second brassin rajouté dans le fermenteur pour compléter le volume.''..

''Cet outil permettra alors, sur la base de la densité du premier brassin, de calculer la densité du second pour arriver à une densité moyenne finale. Cette méthode de regroupement de plusieurs brassins dans un même fermenteur de grande capacité est assez largement utilisée par les brasseries artisanales.''
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Outil Volumes d'Eau

2018-06-05T18:51:47Z

Heri29 :

L'outil Volumes d'Eau correspond étroitement aux calculs utilisés en interne pour estimer le volume d'eau nécessaire dans une recette. Pour utiliser l'outil Volumes d'Eau, vous devez entrer un grand nombre des mêmes détails contenus dans un [[Beersmith3-Aide/Profils_de_Matériel|profil de matériel]].  

[[File:Outil-volumes-eau.jpg|RTENOTITLE]]

== Utiliser l'outil Volume d'Eau ==

*Sélectionnez l'outil '''Volumes d'Eau''' dans le menu Outils ou le ruban.
*En haut,  sélectionnez le type de recette - si c'est un brassin en extraits, la partie "empâtage et brassage" de cette boîte de dialogue est grisée puisque vous n'avez pas d'empâtage à réaliser pour une bière en extrait,
*Sous le type de recette, le volume total d'eau nécessaire pour le brassage de la bière est affiché,
*Dans la section "empâtage et brassage", vous pouvez entrer le volume d'eau de brassage (quantité que vous ajoutez pendant le brassage), le poids total des grains, le volume perdu en cuve matière par l'utilsation d'un faux-fond et la quantité d'eau ajoutée au début de l'ébullition. La calculatrice affiche la quantité d'eau absorbée par le grain (absorption de grain) et le volume d'eau nécessaire pour le rinçage,
*Pour "ébullition et fermentation", entrez vos pertes à l'ébullition (évaporation), les pertes de transfert (lies), le taux de rétractation au froid (en général 4% ), l'eau ajoutée en fermentation et le volume dans le fermenteur. Vous pouvez également inclure les pertes de fermentation, si nécessaire,
*La calculatrice vous donne votre volume en début d'ébullition, votre pourcentage d'évaporation, les pertes par refroidissement et le volume à la mise en bouteille.
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Outil Ajuster la Densité

2018-06-05T18:51:06Z

Heri29 :

L'Outil Ajuster la Densité peut être utilisé par les brasseurs qui ont raté leur densité initiale espérée et souhaitent la corriger en ajoutant de l'extrait de malt sec ou liquide avant fermentation. Il est donc utilisé pour augmenter la densité initiale de votre moût.

Voir aussi : [[Beersmith3-Aide/Outil_Dilution|Outil Dilution]]

''Ndt: bien que l'auteur ne le mentionne pas, cet outil peut être efficacement utilisé pour calculer le poids d'extrait de malt à ajouter à de l'eau pour préparer un pied de cuve. Voir aussi : [[Beersmith3-Aide/Outil_Pied_de_Cuve|Outil Pied de Cuve]]''

[[File:Outil-ajuster-densite.jpg|RTENOTITLE]]

== Comment utiliser l'Outil Ajuster la Densité ==

*Sélectionnez l'Outil Ajuster la Densité depuis le menu Outils
*Saisissez la densité initiale mesurée et le volume de votre moût ''(ndt: 1.000 si vous préparez un pied de cuve eau + extrait)''
*Saisissez votre densité désirée et le type d'ajout (extrait de malt sec ou liquide),
*Si votre densité désirée est plus haute que la valeur mesurée, l'outil calculera automatiquement la quantité d'extrait nécessaire,
*Si votre densité désirée est inférieure à la densité mesurée, la quantité d'eau nécessaire pour diluer votre moût sera affichée à la place.

 

''Ndt: Un peu d'histoire, selon WikiPedia'',

''[http://fr.wikipedia.org/wiki/Archimède Archimède] est un savant grec qui vécut à [http://fr.wikipedia.org/wiki/Syracuse Syracuse] ([http://fr.wikipedia.org/wiki/Sicile Sicile]) de [http://fr.wikipedia.org/wiki/287_av._J.-C. 287 av. J.-C.] à [http://fr.wikipedia.org/wiki/212_av._J.-C. 212 av. J.-C.] Il est connu pour ses multiples travaux scientifiques, théoriques ou pratiques, que ce soit en [http://fr.wikipedia.org/wiki/Mathématiques mathématique] ou en [http://fr.wikipedia.org/wiki/Physique physique]. Parmi ces derniers, son Traité des corps flottants jette les bases de ce qui sera plus tard la science nommée [http://fr.wikipedia.org/wiki/Hydrostatique hydrostatique]. C'est notamment dans cet ouvrage qu'il étudie avec rigueur l'immersion d'un corps, solide ou fluide, dans un fluide de [http://fr.wikipedia.org/wiki/Densité densité] inférieure, égale ou supérieure. Le théorème qui portera plus tard le nom du savant y est ainsi énoncé (ce théorème fut ensuite démontré au XVIe siècle) :'' "Tout corps plongé dans un fluide au repos, entièrement mouillé par celui-ci ou traversant sa surface libre, subit une force verticale, dirigée de bas en haut et opposée au poids du volume de fluide déplacé ; cette force est appelée poussée d'Archimède."

''Merci donc Archimède qui avait déjà, 200 ans avant notre ère, compris qu'un liquide de densité supérieure à l'eau exerçait une poussée inverse, principe qui nous permettra à nous brasseurs et amateurs (en prononçant le z) quelques dizaines de siècles plus tard d'utiliser notre densimètre pour mesurer la teneur en sucres de notre moût.''

''Plongeons donc un corps dans l'eau, celui du WAF ou du MAF par exemple, ajoutons une bonne dose d'extrait de mâle en utilisant bien sûr l'outil "Ajuster la Densité" et observons le résultat d'une poussée inverse, égale à la masse et la vitesse du volume déplacé de la baignoire jusqu'à notre impudence en passant éventuellement par le porte serviette. Et comme dirait Marguerite : E= aussi MC2 mon amour...'' ''P. Desproges : "Quand on plonge un corps dans l'eau... le téléphone sonne."''
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Outil Evaporation

2018-06-05T18:50:08Z

Heri29 :

L'outil Evaporation est utilisé pour calculer l'évaporation et les pertes par contraction en déterminant un taux d'évaporation et un taux de retrait.

Pendant l'ébullition, typiquement de 10 à 15% de l'eau du moût est évaporée lors d'une ébullition classique de 90 minutes.

En outre, après ébullition, l'eau perdra environ 4% en volume ceci étant du au retrait ''(phénomène inverse de la dilatation du volume chaud [NdT])''.

[[File:Outil-evaporation.jpg|RTENOTITLE]]

== Utilisation de l'outil Evaporation ==

*Sélectionnez l'outil '''Evaporation''' à partir du menu Outils ou du ruban,
*Entrez votre volume et votre densité de début d'ébullition,
*Entrez le taux d'évaporation par ébullition, le taux de retrait et la durée d'ébullition. Si vous ne connaissez pas votre taux d'évaporation, il peut facilement être calculé comme ((volume_après_ébullition / volume_avant_ébullition) - 1,0) x 100 (ce qui vous donne un pourcentage),
*L'outil calcule le volume évaporé, le taux d'évaportation par heure ainsi que le volume et la densité de post-ébullition,
*Si vous entrez le taux de retrait, la perte de volume correspondate sera indiquée et sera prise en compte dans le calcul global.

''Ndt : "Boil Off" n'est absolument pas une insulte, même dans sa langue originale, même dans une langue plus originale encore, qu'on pourrait attribuer à quelque brasseur un peu trop amer du fait d'un brassin de moindre qualité ou d'un fournisseur idoine.''
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Outil Vieillissement AA

2018-06-05T18:49:25Z

Heri29 :

À mesure qu'ils vieillissent, les houblons perdent de leur viabilité et de leur amertume. L'outil Vieillissement (% AA) calcule la perte en pourcentage d'acide alpha (Amertume) en fonction du temps pour différentes conditions de stockage.

Si vous ne travaillez pas avec des houblons frais, c'est une bonne idée de calculer la perte d'amertume pour chacun des ajouts de houblon dans votre recette. En général, vous devriez songer à obtenir de nouveaux houblons lorsque le vieillissement a réduit le taux d'acide alpha à 50 % de sa valeur initiale ou moins. 

Articles en ligne (et en anglais) : [http://www.beersmith.com/blog/2008/04/15/brewing-hops-storage-preserving-precious-hops/ Hop Storage and Aging], [http://www.beersmith.com/blog/2009/09/26/balancing-your-beer-with-the-bitterness-ratio/ Balancing your Beer Bitterness]

[[File:Outil-vieillissement.jpg|RTENOTITLE]]

== Utilisation de l'outil Vieillissement (% AA) ==

*Sélectionnez l'outil '''Vieillissement (% AA)''' dans le menu Outils ou le ruban,
*Choisissez un houblon de la base de données ou entrez le nom du houblon, son taux d'alpha et l'indice de stabilité. Cet indice du houblon est le pourcentage de houblons perdu en 6 mois de stockage à une température constante de 20°C,
*Entrez l'âge du houblon et la température de stockage, ainsi que le procédé de stockage. Si possible, les houblons doivent toujours être stockés dans un récipient étanche, tel qu'un sachet en aluminium, sous vide si possible, ou un bocal en verre pour minimiser l'exposition à l'oxygène.
*L'outil affiche la valeur alpha ajustée - qui peut être utilisée dans une recette ou [[Beersmith3-Aide/Outil_Amertume_(IBU)|l'Outil Amertume]] pour tenir compte d'une teneur en AA inférieure due au vieillissement.

''Ndt : ce calculateur ne permet pas de mesurer efficacement le vieillissement du brasseur lui même, bien que l'effet des alpha-acides sur les radicaux libres ait été évoqué maintes fois à l'occasion de séances de débats contradictoires et dégustatoires sur le thème sempiternel "bière et santé".''

''Ndt2 : quelques sources plus ou moins scientifiques et plus ou moins contestataires voudraient nous faire croire à l'existence d'un "âge du houblon" se situant a priori entre l'âge de bière, l'âge du fer/inox et l'âge de raison (précédent l'âge mûr et l'âge blette). Ceci n'a toujours pas pu être vérifié faute de témoignages dignes de foies.''
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Outil Amertume (IBU)

2018-06-05T18:48:34Z

Heri29 :

L'outil Amertume (IBU  peut être utilisé pour estimer le nombre d'Unités Internationales d'Amertume (IBUs) pour un ensemble donné d'ajouts de houblon.

C'est un outil autonome pour faire des estimations rapides - ces calculs sont toutefois également intégrés dans [[Beersmith3-Aide/L'Onglet_Création_de_Recette|l'Onglet Création de Recette]].

L'IBU est la principale mesure utilisée par les brasseurs amateurs ou professionnels pour déterminer l'équilibre et le houblonnage de la bière. 

Articles (en anglais) : [http://www.beersmith.com/blog/2008/04/20/calculating-hop-bitterness-how-much-hops-to-use/ Calculating Hop Bitterness], [http://www.beersmith.com/blog/2008/11/11/best-hop-techniques-for-homebrewing/ Best Hop Techniques], [http://www.beersmith.com/blog/2009/09/26/balancing-your-beer-with-the-bitterness-ratio/ Balancing your Beer Bitterness], [http://www.beersmith.com/blog/2011/02/10/beer-bitterness-and-ibus-with-glenn-tinseth-bshb-podcast-9/ Glenn Tinseth Interview]

  [[File:Outil-amertume-ibu.jpg|RTENOTITLE]]

== Utilisation de l'outil Amertume (IBU) ==

*Sélectionnez l'outil '''Amertume (IBU)''' à partir du menu Outils ou du ruban,
*Entrez le volume du brassin, (le volume visé de bière dans le fermenteur),
*Entrez votre volume d'ébullition et la densité du moût en début de cuisson,
*Sélectionnez la formule que vous souhaitez utiliser - la plupart des brasseurs tout-grains utilisent la formule Tinseth, mais de nombreux brasseurs en extrait utilisent également la formule Rager,
*Choisissez les houblons que vous souhaitez ajouter, leur quantité et la durée d'ébullition à l'aide des boutons Ajouter / Modifier / Effacer,
*Le total des IBUs s'affiche,
*Le nombre d'Unité d'Acide Alpha (UAA/AAU) est également affiché. Ce nombre est généralement moins précis que le nombre d'IBU, et ne doit être utilisé que comme un rappel en cas d'utilisation de vieux livres de brassage maison.

''Ndt : Certaines sources plus ou moins fiables font courir la rumeur selon laquelle il existerait d'autres méthodes plus ou moins empirique, d'origine plus ou moins Bruxelloises, voire plus ou moins Franco nordiques, pour mesurer l'amertume d'un brassin en fonction du nombre de dents restantes après dégustation, nombre pondéré en mesurant la distance millimétrée entre racines et gencive de ces mêmes dents restantes. Mais après étude plus sérieuse, celles ci ont été purement et simplement, voire rapidement écartées (les rumeurs, pas les dents) pour raison diverses (notamment de taux de remboursement de la sécu insuffisant et sempiternellement décroissant... au beurre).''

[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Outil Pourcentage d'Alcool

2018-06-05T18:47:55Z

Heri29 :

L'outil Pourcentage d'Alcool calcule une série de statistiques de fermentation en fonction de la densité initiale et la densité finale d'une bière.

Il s'agit notamment de l'atténuation apparente et réelle pour la levure (le pourcentage de sucres fermentés), les taux d'alcool (en volume et en poids) et le nombre estimé de calories dans la bière.

Articles en ligne (en anglais) : [http://www.beersmith.com/blog/2010/09/07/apparent-and-real-attenuation-for-beer-brewers-part-1/ Apparent and Real Attenuation Part 1], [http://www.beersmith.com/blog/2010/09/14/apparent-and-real-attenuation-for-beer-brewers-part-2/ Part 2]

[[File:Outil-alcool.jpg|RTENOTITLE]]

== Utilisation de l'Outil Pourcentage d'Alcool ==

*Sélectionnez l'outil '''Pourcentage d'Alcool''' dans le menu Outils ou le ruban,
*Entrez la densité initiale et la densité finale mesurée pour votre bière,
*L'OE, AE et les valeurs de RE montrent votre extraction initiale, apparente et réelle en degrés Plato - Chiffres souvent utilisés par les brasseurs professionnels,
*Le pourcentage d'alcool sera affiché (en volume et en poids)
*Le degré d'atténuation (pourcentage de sucres fermentés) est affiché - à la fois l'atténuation apparente et réelle.
*Le nombre estimé de calories (total et de l'alcool) est affiché.

 
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Outil Réfractomètre

2018-06-05T18:47:04Z

Heri29 :

Les réfractomètres disponibles pour un usage domestique sont généralement calibrés pour mesurer la quantité de sucre de table (saccharose) dans un échantillon d'eau. Le principal sucre dans la bière d'orge est le maltose et pas le saccharose, en conséquence les lectures faites en utilisant un réfractomètre doivent être étalonnées avant l'utilisation. Cet outil permet ces ajustements pour fournir une lecture précise de la densité d'un échantillon donné. 

Si c'est la première fois que vous utilisez un réfractomètre, je vous suggère fortement de lire l'article (en anglais) sur [http://beersmith.com/blog/2010/11/02/how-to-use-a-refractometer-brix-and-beer-brewing/ l'utilisation d'un réfractomètre], et aussi de prendre le temps de [[Beersmith3-Aide/Réfractomètre|calibrer le votre]] avant utilisation. 

Article en ligne (en anglais) : Using a [http://www.beersmith.com/blog/2010/11/02/how-to-use-a-refractometer-brix-and-beer-brewing/ Refractometer for Beer Brewing]

[[File:Outil-refracto.jpg|RTENOTITLE]]

== Utilisation de l'Outil Réfractomètre ==

*Sélectionnez l'outil '''Réfractomètre''' à partir du menu Outils ou du ruban,
*Si vous ne l'avez pas déjà fait, calibrez votre Réfractomètre en utilisant le bouton "Calibrer le réfractomètre" et [[Beersmith3-Aide/Réfractomètre|l'Option Réfractomètre]] du menu '''Outils > Options'''.
*Sélectionnez le calcul à effectuer (voir ci-dessous).

== Calcul de la densité d'un moût non fermenté ==

La calculatrice de densité d'un moût non fermenté est destiné à être utilisé avant d'avoir commencé la fermentation - soit pour mesurer la densité du moût dans la cuve matière ou plus vraisemblablement de la cuve ébullition ou encore et surtout pour mesurer la densité initiale de votre moût avant d'ajouter la levure.

*Sélectionnez l'option "densité d'un moût non fermenté" dans le champ "calculer sur la base de ",
*Entrez la lecture faite au réfractomètre pour le moût non fermenté (à température ambiante - laisser éventuellement refroidir la goutte pendant 30s avant la mesure),
*La densité corrigée s'affiche.

 

== Calcul de la densité d'un moût fermenté ==

Ce calcul est utilisé une fois que la fermentation a commencé ou peut également être utilisé à la fin de la fermentation pour obtenir la densité finale.

Vous devrez dans ce cas avoir à la fois la densité initiale (prise avant le début de la fermentation) et la valeur actuelle lue au réfractomètre pour obtenir une valeur de densité précise pendant la fermentation.

*Sélectionnez "densité d'un moût fermenté" dans le champ "calculer sur la base de",
*Entrez la lecture faite au réfractomètre pour le moût fermenté (à température ambiante - laisser éventuellement refroidir la goutte pendant 30s avant la mesure),
*Entrez la densité initiale - prise avant le début de la fermentation,
*La densité corrigée s'affiche dans le champ "densité corrigée"..

== Déterminer la densité initiale d'une bière finie ==

Ce calcul, bien que rarement utilisé, permet en fait d'estimer la densité initiale de la bière en utilisant une mesure de la densité finale prise à la fois avec un réfractomètre et un densimètre. Il est utile si vous avez oublié de mesurer la densité initiale au départ.

*Sélectionnez "densité initiale de la bière finie" en calcul,
*Entrez la lecture faite au réfractomètre pour la bière finie (à température ambiante - refroidir ou réchauffer l'échantillon avant la mesure),
*Entrez la valeur du densimètre pour la bière finie,
*La densité initiale estimée sera affiché dans le champ "densité corrigée".

 

== Estimation du taux d'alcool par poids et volume ==

Pour les calculs de densité de bière en fermentation ou finie, une estimation du taux d'alcool par volume et poids est affiché en bas de fenêtre de cet outil (Alc/V et Alc/P).

 

 
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Outil Densimètre Température

2018-06-05T18:45:45Z

Heri29 :

L'outil Densimètre est un outil très simple pour calculer la vraie valeur donnée par le densimètre à partir d'un échantillon prélevé à des températures inférieures ou supérieures à la température d'étalonnage.

Tous les densimètres sont étalonnés à une température standard (typiquement 15°C) [''ndt : souvent aussi à 20°C]''. Cependant les mesures prises en dehors de la température de calibrage, comme la mesure de moût chaud pendant le brassage, doivent être ajustés pour compenser cette différence. Cet outil effectue pour vous ce calcul. 

 

[[File:Outil-densimetre.jpg|RTENOTITLE]]

 

== Utilisation de l'Outil Densimètre ==

*Sélectionnez l'outil '''densimètre '''dans le menu Outils ou le ruban,
*Entrez la densité mesurée de votre échantillon - indiqué directement à partir de votre densimètre,
*Entrez la température à laquelle votre échantillon a été prélevé,
*L'outil affiche la densité corrigée en bas de la fenêtre,
*En général, vous ne devriez pas avoir besoin de changer la température d'étalonnage pour votre densimètre. La plupart des densimètres de brassage sont calibrés à 15 ou 20°C. Cependant, certains rares densimètres de laboratoire sont calibrés à des températures différentes. Dans la plupart des cas, la température de calibrage est indiquée sur l'échelle de l'appareil en lettres minuscules. Si nécessaire, utilisez cette valeur en fonction de votre densimètre.

== Articles en ligne (en anglais) ==

[http://www.beersmith.com/blog/2011/03/18/using-a-hydrometer-for-beer-brewing/ Using a Hydrometer for Brewing Beer], [http://www.beersmith.com/blog/2010/08/07/calibrating-your-home-brewing-equipment/ Calibrating your Equipment]

 

''Ndt : nous ne saurions à ce propos trop vous recommander la lecture de l'ouvrage de Ray Daniels "Designing Great Beers" et son exposé sur cette méthode de mesure corrigée de la densité en fonction de la température du moût. Mesure très pratique pour surveiller tout au long du processus de brassage l'évolution de la densité et prévoir de manière plus précise la densité initiale en fin de brassage (ou début de fermentation). Car parmi les grands plaisirs du brasseur réside celui d'obtenir à partir d'une recette personnelle l'exacte densité initiale prévue par les différents calculs.''

''On pourrait croire en effet qu'il suffit de quelques calculs savants, de quelques bonnes lectures ou d'un logiciel efficace comme Beersmith pour obtenir pour son brassin l'exact résultat escompté, il est rapidement constaté pourtant lorsqu'on se confronte à la pratique qu'il n'en est rien... C'est alors grâce à ce type d'outil permettant une mesure continue de la densité de son brassin tout au long des différentes phases du brassage que l'on arrive à la suivre d'autant plus près. Comme un pilote d'avion qui pourrait enfin réaliser un atterrissage parfait en complétant son pilotage à vue par la lecture de ses instruments.''



''Ndt2 : une autre solution pour éviter de devoir faire ces corrections de température : utiliser un [[Beersmith3-Aide/Outil_Réfractomètre|réfractomètre]].''

 
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Outil Ajuster le pH

2018-06-05T18:44:23Z

Heri29 :

L'outil d'Ajustement du pH est utilisé pour calculer les ajouts nécessaires pour atteindre un pH cible sur la base d'un pH mesuré. Les acides lactiques, phosphotiques ou malt acide peuvent être utilisés pour ajuster votre pH au brassage pour obtenir le niveau désiré (habituellement entre 5.2 et 5.6).

Un calculateur similaire est intégré dans l'onglet "[[Beersmith3-Aide/L'Onglet_Brassage|Brassage]]" de la fenêtre de modification de recette.

Voir aussi les articles en ligne (en anglais) : [http://www.beersmith.com/blog/2008/03/05/all-grain-beer-brewing-with-an-infusion-mash-setup/ Infusion Mashing], [http://www.beersmith.com/blog/2009/07/16/mashing-for-all-grain-beer-brewing/ Mash Steps for All Grain]  

=== Utilisation de l'outil "Ajuster le pH" ===

*Sélectionner l'outil "Ajuster le pH" depuis le menu Outils ou le ruban,
*Entrer le volume d'eau de brassage, le poids total de grain dans la maische, le volume de rinçage et le pH de l'eau de votre eau de rinçage,
*Depuis votre [[Beersmith3-Aide/Outil_Profils_d'Eau|profil d'eau]] correspondant à votre eau de brassage, indiquez le niveau de Bicarbonate, facteur influant de l'alcalinité de votre maische,
*Dans la section suivante, indiquez votre mesure de pH actuel de la maische ainsi que le pH désiré. ''A noter que l'acide ne peut que faire BAISSER le pH et jamais le faire remonter. Si vous vous retrouvez dans une situation très inhabituelle avec le besoin pressant de remonter le pH de votre maische, vous devriez vous diriger plutôt vers un ajout de minéraux.''
*Sélectionner le type d'acide que vous souhaitez utiliser pour baisser le pH, et sa concentration,
*Une fois ces éléments indiqués, le valeur '''Quantité Acide Maische''' affichera la quantité d'acide nécessaire pour atteindre le pH souhaité, la valeur '''Acide Eau de Rinçage''' affichera elle l'ajout nécessaire dans l'eau de rinçage pour maintenir un bon pH pendant tout le rinçage (et éviter l'extraction de tannins indésirables).
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Outil Paliers

2018-06-05T18:43:32Z

Heri29 :

L'outil Paliers est utilisé pendant le brassage pour régler la température de la maische si elle n'est pas atteinte ou dépassée. En ajoutant de l'eau froide ou de l'eau chaude à la maische, vous pourrez la porter à la température voulue. 

Articles en ligne (en anglais) : [http://www.beersmith.com/blog/2008/03/05/all-grain-beer-brewing-with-an-infusion-mash-setup/ Infusion Mashing], [http://www.beersmith.com/blog/2009/07/16/mashing-for-all-grain-beer-brewing/ Mash Steps for All Grain],

[[File:Outil-palier.jpg|RTENOTITLE]]

== Utilisation de l'Outil Paliers ==

*Sélectionnez l'outil '''Paliers''' à partir du menu Outils ou du ruban,
*Saisissez la température cible de votre palier soit la température que vous voulez atteindre,
*Entrez les conditions de départ pour votre maische, y compris le volume d'eau de départ, la quantité de grain actuellement dans le moût et la température de départ du grain. La température de départ est la température mesurée de la maische avant l'ajustement,
*Si vous le souhaitez, vous pouvez également régler les caractéristiques de votre matériel - notamment le poids non nul de votre cuve matière et sa chaleur spécifique. Notez que la chaleur spécifique de la cuve matière est généralement comprise entre 0,2 et 0,5, les cuves de brassage en métal étant sur les valeurs basses et celles en plastique isolées dans le haut,
*Dans la section inférieure, entrez la température de l'eau que vous ajoutez.
**Si vous voulez faire baisser la température de votre moût, utilisez de l'eau réfrigérée ou froide.
**L'élévation de la température d'empâtage est faite avec de l'eau chaude ou bouillante.
*L'outil calculera pour vous la quantité d'eau à ajouter pour atteindre la température ciblée ainsi que le ratio final eau/grain.
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Outil Décoction

2018-06-05T18:42:58Z

Heri29 :

En brassage par décoction, une partie du mélange d'eau et de grains est portée à ébullition dans une casserole séparée et rajoutée ensuite à la maîsche pour élever sa température au cours des paliers de brassage.

L'outil décoction est donc une calculatrice vous permettant de déterminer la quantité de mélange que vous devez retirer et laisser bouillir pour chaque étape. 

Notez que la plupart des profils de décoction commencent par une [[Beersmith3-Aide/Outil_Infusion|étape en infusion]] qui amène la maîsche à la première température d'empâtage, puis les méthodes de décoction sont ensuite utilisées pour atteindre les paliers suivants. 

Articles en ligne (en anglais) : [http://www.beersmith.com/blog/2008/09/01/decoction-mashing-for-beer-recipes/ Decoction Mashing], [http://www.beersmith.com/blog/2008/11/28/infusion-mashing-and-decoction-for-brewing-beer/ Infusion Mashing and Decoction]

[[File:Outil-decoction.jpg|RTENOTITLE]]

  

== Utilisation de l'Outil Décoction ==

*Sélectionnez l'outil '''Décoction''' dans le menu Outils ou le ruban,
*Entrez la température du palier cible pour la prochaine étape de votre profil de brassage,
*Entrez les conditions de départ pour votre [[Maische_(ou_maîche)|maische]], y compris le volume d'eau de départ et le poids total du grain que vous brassez,
*Entrez la température de départ de votre maische, qui est généralement la température du palier de brassage en cours,
*Si vous le souhaitez, vous pouvez régler également les caractéristiques de votre matériel - notamment le poids de la cuve matière et la chaleur spécifique de celle-ci. Notez que la chaleur spécifique d'une cuve matière est généralement comprise entre 0,2 et 0,5 , les cuves de métal étant dans le bas de cette plage et celles en plastique isolées dans le haut,
*Entrez la température à laquelle votre décoction bout. Du fait des variations d'altitude, et aussi du fait qu'il s'agisse d'un mélange de grains et d'eau, la décoction va souvent bouillir à une température légèrement supérieure au point d'ébullition de l'eau (qui est de 100°C),
*L'outil affiche enfin le volume de maische dont vous aurez besoin pour réaliser la décoction (prélevée et bouillie) pour atteindre l'étape suivante,
*Il sera également affiché le ratio eau/grain de la maische pour le palier courant.

''Ndt : ce calculateur se révèle toutefois très peu efficace dans le cas d'autres formes de décoctions telles que racines, thym (très bon pour prévenir les angines ou autres rhumes et refroidissements), et autres herbes aromatiques et plus ou moins médicinales... à ne pas laisser traîner donc à portée de votre grand mère (ou même votre femme si vous êtes déjà entré dans le 3e âge... mais franchement et sincèrement, vous faites plus jeune ! ).''

 
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Outil Infusion

2018-06-05T18:41:53Z

Heri29 :

L'outil Infusion peut déterminer la température appropriée pour l'eau à utiliser lors d'un empâtage en infusion pour le brassage tout-grains ou partiel.

Une infusion n'est rien de plus que de l'eau chaude mélangée avec la [[Maische_(ou_maîche)|maische]] pendant l'empâtage pour obtenir une température donnée pendant le brassage. 

Articles en ligne (en anglais) :  [http://www.beersmith.com/blog/2008/03/05/all-grain-beer-brewing-with-an-infusion-mash-setup/ Infusion Mashing], [http://www.beersmith.com/blog/2009/07/16/mashing-for-all-grain-beer-brewing/ Mash Steps for All Grain],

[[File:Outil-infusion.jpg|RTENOTITLE]]  

== Utilisation de l'Outil Infusion ==

*Sélectionnez l'outil '''Infusion''' dans le menu Outils ou le ruban,
*Sélectionnez Empâtage initial si c'est la toute première étape de votre empâtage, ou Infusion s'il s'agit d'un des paliers suivants,
*Saisissez la température ciblée de votre palier, et combien d'eau vous ajouter à cette étape,
*Entrez les conditions de départ de votre maische, y compris le volume avant ajout (si ce n'est pas votre première étape), la température initiale du moût (ou la température ambiante si ceci est votre première étape) et le poids total de grains de votre brassin,
*Si vous le souhaitez, vous pouvez également régler les caractéristiques de votre matériel - notamment le poids de votre cuve d'empâtage et sa chaleur spécifique. Notez que la chaleur spécifique de la cuve d'empâtage est généralement comprise entre 0,2 et 0,5 , les cuves de brassage en métal étant dans les valeurs basses et celles en plastique et isolées dans le haut de cette fourchette,
*L'outil vous indique la température de l'eau à ajouter, le volume nécessaire et le ratio final eau/grain de la maîsche.

 
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Outils de Brassage

2018-06-05T18:40:41Z

Heri29 :

BeerSmith offre un nombre important d'outils pour le brasseur amateur permettant d'effectuer des calculs de brassage simples et communs. Il s'agit notamment de calculs d'empâtage, réfractomètre, densimètre et des outils pour la gestion des profils de Pied de Cuves et d'Eaux.  

Pour plus de détails sur les outils disponibles, cliquez sur les liens ci-dessous.

== La Boîte à Zoutils de BeerSmith ==

[[Beersmith3-Aide/Outil_Profils_d'Eau|Outil Profils d'Eau]] [[Beersmith3-Aide/Outil_Infusion|Outil Infusion]] [[Beersmith3-Aide/Outil_Décoction|Outil Décoction]] [[Beersmith3-Aide/Outil_Paliers|Outil Paliers]] [[Beersmith3-Aide/Outil_Pied_de_Cuve|Outil Pied de Cuve]] [[Beersmith3-Aide/Outil_Densimètre_Température|Outil Densimètre/Température]] [[Beersmith3-Aide/Outil_Réfractomètre|Outil Réfractomètre]] [[Beersmith3-Aide/Outil_Pourcentage_d'Alcool|Outil Pourcentage d'Alcool]] [[Beersmith3-Aide/Outil_Amertume_(IBU)|Outil Amertume (IBU)]] [[Beersmith3-Aide/Outil_Vieillissement_AA|Outil Vieillissement (%AA)]]

[[Beersmith3-Aide/Outil_Sulfites|Outil Sulfite]]

[[Beersmith3-Aide/Outil_Édulcorants|Outil Edulcorants ]][[Beersmith3-Aide/Outil_Evaporation|Outil Evaporation]] [[Beersmith3-Aide/Outil_Volumes_d'Eau|Outil Volumes d'Eau]] [[Beersmith3-Aide/Outil_Dilution|Outil Dilution]] [[Beersmith3-Aide/Outil_Ajuster_la_Densité|Outil Ajuster la Densité]] [[Beersmith3-Aide/Outil_Poids_Volume|Outil Poids/Volume]] [[Beersmith3-Aide/Outil_Carbonatation|Outil Carbonatation]]

''Voir aussi : [[Beersmith3-Aide/Outils_de_Conversion_d'Unités|Outils de Conversion d'Unités]]''

''Ndt: contrairement à quelques fabricants sans scrupules, les outils fournis par BeerSmith sont garantis à vie, incassables, inoxydables, inaltérables, inaliénables et indispensables.''
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Outils de Brassage

2018-06-05T18:12:47Z

Heri29 :

BeerSmith offre un nombre important d'outils pour le brasseur amateur permettant d'effectuer des calculs de brassage simples et communs. Il s'agit notamment de calculs d'empâtage, réfractomètre, densimètre et des outils pour la gestion des profils de Pied de Cuves et d'Eaux.  

Pour plus de détails sur les outils disponibles, cliquez sur les liens ci-dessous.

== La Boîte à Zoutils de BeerSmith ==

[[Beersmith3-Aide/Outil_Profils_d'Eau|Outil Profils d'Eau]] [[Beersmith3-Aide/Outil_Infusion|Outil Infusion]] [[Beersmith3-Aide/Outil_Décoction|Outil Décoction]] [[Beersmith3-Aide/Outil_Paliers|Outil Paliers]] [[Beersmith3-Aide/Outil_Pied_de_Cuve|Outil Pied de Cuve]] [[Beersmith3-Aide/Outil_Densimètre_Température|Outil Densimètre/Température]] [[Beersmith3-Aide/Outil_Réfractomètre|Outil Réfractomètre]] [[Beersmith3-Aide/Outil_Pourcentage_d'Alcool|Outil Pourcentage d'Alcool]] [[Beersmith2-Aide/Outil_Amertume_(IBU)|Outil Amertume (IBU)]] [[Beersmith2-Aide/Outil_Vieillissement_AA|Outil Vieillissement (%AA)]] [[Beersmith2-Aide/Outil_Evaporation|Outil Evaporation]] [[Beersmith2-Aide/Outil_Volumes_d'Eau|Outil Volumes d'Eau]] [[Beersmith2-Aide/Outil_Dilution|Outil Dilution]] [[Beersmith2-Aide/Outil_Ajuster_la_Densité|Outil Ajuster la Densité]] [[Beersmith2-Aide/Outil_Poids_Volume|Outil Poids/Volume]] [[Beersmith2-Aide/Outil_Carbonatation|Outil Carbonatation]]

''Voir aussi : [[Beersmith2-Aide/Outils_de_Conversion_d'Unités|Outils de Conversion d'Unités]]''

''Ndt: contrairement à quelques fabricants sans scrupules, les outils fournis par BeerSmith sont garantis à vie, incassables, inoxydables, inaltérables, inaliénables et indispensables.''
[[Category:BeerSmith]]

Beersmith3-Aide/Calendrier

2018-06-05T18:10:11Z

Heri29 :

Le Calendrier peut être utilisé pour la planification de brassage. Il affiche vos recettes et notes dans un format Calendrier mensuel simple de sorte que vous pouvez planifier des événements et des séances de brassage ainsi que vous rappeler des événements critiques tels que le soutirage de la bière pendant la fermentation ou la mise en bouteille. 

== Voir le Calendrier ==

*Sélectionnez la commande '''Calendrier''' dans le menu Affichage.
*De là, vous pouvez modifier et gérer votre Calendrier .

[[File:Calendrier.jpg|RTENOTITLE]]

== Travailler avec le Calendrier ==

*Lorsque vous ouvrez le Calendrier, il affichera le mois en cours. Vous pouvez changer le mois ou l'année à l'aide des boutons de la barre d'outils ou le ruban. La sélection du bouton "aujourd'hui" fait revenir au mois courant,
*Si vous ajoutez une note qui est une tâche ou un événement, sa date de début et de fin seront affichées sur le Calendrier,
*Si vous créez une nouvelle recette, ses dates clés seront également présentées, y compris la date de brassage, les dates clés de la fermentation et la date de mise en bouteille,
*Vous pouvez modifier un élément sur le Calendrier en double-cliquant dessus,
*Si un jour a plus d'un article, un petit nombre avec un cercle autour d'elle sera affichée dans le coin supérieur droit pour ce jour,
*Si vous cliquez sur le titre d'un jour donné, un menu contextuel affiche tous les événements de cette journée, même s'ils sont trop nombreux pour s'afficher dans le format ou la taille de l'écran actuel.
*Si vous sélectionnez l'un des éléments dans le menu contextuel, ou double-cliquez sur un élément dans le Calendrier, BeerSmith ouvrira cet article pour l'édition.
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Notes

2018-06-05T18:08:59Z

Heri29 :

La fonction Notes vous permet de garder de courtes notes, tâches à faire ou les événements à suivre liés à vos brassages. Les événements et tâches sont également affichés à la date appropriée sur le [[Beersmith3-Aide/Calendrier|Calendrier de Brassage]].  

== Affichage de vos Notes ==

*Sélectionnez la commande '''Notes''' dans le menu Affichage,
*De là, vous pouvez modifier et gérer vos notes.  

[[File:Notes.jpg|RTENOTITLE]]

== Ajout et modification de Notes ==

*Sélectionnez la commande '''Notes''' dans le menu Affichage.
*Sélectionnez le bouton '''Ajouter une note''' sur le ruban
*Entrez le nom de la note et une courte description
*Sélectionnez le type de note : une note régulière n'a pas de date de fin. Les événements et les tâches ont des dates limites spécifiques et seront affichées sur le Calendrier. 
*Le cas échéant, entrez les dates de début et de fin de la tâche ou de l'événement. 
*Au besoin, vous pouvez ajouter du texte dans la section Notes
*Appuyez sur OK pour enregistrer votre note.
[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/Calendrier et Notes

2018-06-05T18:08:01Z

Heri29 :

Les fonctions '''Calendrier et Notes''' vous donnent une chance de planifier des événements et le brassage des recettes de sorte que vous puissiez suivre les étapes clés telles que soutirage du fermenteur de la primaire à la secondaire ou la mise en bouteille de votre bière.  

== Fonctions Notes et Calendrier ==

*[[Beersmith3-Aide/Notes|Notes]]
*[[Beersmith3-Aide/Calendrier|Calendrier]]

[[Category:BeerSmith3]]

Beersmith3-Aide/L'Option Copier en Local

2018-06-05T18:06:45Z

Heri29 :

Les version 2.2 de BeerSmith et suivantes disposent d'une version améliorée de la commande '''Copier en Local''' vous permettant de copier des recettes trouvées dans le Cloud BeerSmith, ainsi que des recettes archivées, vers n'importe quel dossier de votre choix. ''(Ndt: sous-entendu dans le dossier [[Beersmith3-Aide/Mes_Recettes_et_Autres_Dossiers|Mes Recettes]] ou n'importe quel sous-dossier de celui-ci).''

Des milliers de recettes sont disponibles sur le Cloud de [http://BeerSmithRecipes.com BeerSmithRecipes.com] - vous pouvez facilement faire une recherche, puis télécharger et [[Beersmith3-Aide/Redimensionner_le_Volume_d'une_Recette|redimensionner]] les recettes de votre choix pour votre propre usage.

Voir aussi : [[Beersmith3-Aide/Le_Cloud_BeerSmith|Le Cloud BeerSmith]], [[Beersmith3-Aide/Les_Archives_de_Recettes|Les Archives de Recettes]]

== Utilisation de la Commande : Copier en Local ==

[[File:Cloud-copier-local.jpg|RTENOTITLE]]

*Depuis votre fenêtre du [[Beersmith3-Aide/Le_Cloud_BeerSmith|Cloud]], de la [[Beersmith3-Aide/Recherche_dans_le_Cloud|Recherche dans le Cloud]] ou des [[Beersmith3-Aide/Les_Archives_de_Recettes|Archives de Recettes]], sélectionnez la ou les recettes à copier puis cliquez sur le bouton '''Copier en Local''' pour copier la ou les recettes sélectionnées,
*Choisissez le dossier de votre choix où seront collées les recettes.
[[Category:BeerSmith3]]