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2019-02-10T17:49:43Z

Jean-Luc :

<big>'''[[File:Densimetre.jpg|right|300px|Densimetre.jpg]]Bienvenue sur le Wiki de BrassageAmateur.com !'''</big> 
 Ce [http://fr.wikipedia.org/wiki/Wiki wiki] a pour vocation de permettre aux membres du forum BrassageAmateur.com de contribuer à la rédaction d'informations, articles, ouvrages ou traductions de références liés à notre passion commune : le brassage amateur de la bière.

Vous devez donc être connecté (avec pseudo et mot de passe du forum) pour ajouter ou modifier du contenu sur ce site, mais bien sûr sa consultation reste libre !

Bon séjour sur ces pages et merci d'avance de votre contribution.

N'hésitez pas à consulter ce petit [[Mode_d'emploi_pour_les_contributeurs|Mode d'emploi à l'attention des contributeurs]] afin de prendre connaissance des quelques astuces concernant la création de nouveaux contenus.

= Le contenu du Wiki =

*[[How_to_brew|How to Brew ]]''de John Palmer ''traduit en français par les membres du forum BrassageAmateur.com
*[[Guide_de_styles_BJCP|Le Guide de Styles du BJCP 2015]] (Beer Judge Certification Program)
*[[Beersmith3-Aide|L'aide de Beersmith 3]] traduite en français par des membres du forum BrassageAmateur.com,
*[[Le_lavage_des_levures|Le lavage des levures]] (Traduction et adaptation du texte de Robert Arguello),
*[[Beersmith2-Aide|L'aide de Beersmith 2]] traduite en français par deux membres du forum BrassageAmateur.com,
*[https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Catégorie:Glossaire Le Glossaire] pour retrouver la liste des termes utilisés dans le brassage de la bière et leur explication détaillée dans les articles

= Les nouveautés =

Le Wiki a été mis à jour vers la version 1.30 le 22.01.2019. L'ensemble des extensions présentes dans la 1.24 précédente ont été mises à jour et réinstallées.

Une seule différence : le chargement d'image simplifié ne peut plus (pour le moment) être intégré dans l'éditeur de texte enrichi (WYSIWYG), en revanche, un lien "importer des fichiers" permet de charger plusieurs fichiers facilement, il suffira ensuite de les sélectionner via l'éditeur enrichi pour les intégrer dans les pages.

(un bouton dans l'éditeur de texte simplifié WikiEditor fonctionne cependant mais seulement sur certains navigateurs et certaines versions, Edge par exemple).

'''Ci-après les dernières pages modifiées :'''

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Mode d'emploi pour les contributeurs

2019-02-03T13:34:40Z

Jean-Luc :

== A l'attention des contributeurs ==

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== Comment publier sur le Wiki ? ==

Un éditeur de texte simplifié, visuel, wysiwyg permet d'éviter de se coltiner les codes de mediawiki, s'il n'est pas de suite activé, cliquer sur "activer l'éditeur enrichi".

Pour hiérarchiser votre page et obtenir automatiquement un sommaire, utiliser conventionellement le format "entete 2" à l'intérieur de chaque chapitre de section, puis "entête 3" pour les sous-chapître.

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== Comment créer une nouvelle page sur le Wiki ? ==

Tapez le nom de votre page (pas trop long si possible, et le plus simple et logique possible) dans le moteur de recherche, cliquez sur "LIRE", le Wiki vous signalera alors si cette page n'existe pas déjà que vous pouvez "créer cette page"...

Si la nouvelle page est liée à une page déjà crée, un lien hypertexte depuis la page existante vers la nouvelle page

vous proposera ensuite en cliquant sur ce lien de créer cette nouvelle page...

== Comment ajouter la page au glossaire ou à une autre catégorie ==

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== Comment hiérarchiser les nouvelles pages ? ==

Encore une fois rien de plus simple, lorsque vous faites une recherche pour créer une nouvelle page

ou lorsque vous créez un lien vers une page qui n'existe pas encore utilisez la forme suivante :

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Sommaire/Chap1/Chap1.1/Chap1.1.1 ...

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Sommaire > Chap 1 > Chap 1.1 > Chap 1.1.1 ...

== Comment créer un sommaire des chapitres présents dans la page ? ==

Rien de plus facile : utiliser le format "Entete2" pour les titres de vos sections et le sommaire s'affichera automatiquement, à partir de 3 ou 4 sections (de mémoire).

== Comment ajouter un lien vers une page du Wiki (existante ou non) ? ==

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si la page n'existe pas encore, tapez le nom de la future page et validez.

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Dans le cas d'une image de taille raisonnable, elle pourra être affichée à l'intérieur de la page, faire alors attention à l'impact sur la mise en forme de votre contenu...
 
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--Jean-Luc, Administrateur du Wiki et du Forum, Président de l'AFIBRA 28 novembre 2015 à 14:02 (CET)

== En cas de souci avec le Wiki  ==

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[[Category:Tutoriels]]

Beersmith3-Aide/activating beersmith

2019-02-03T13:16:47Z

Jean-Luc : Page redirigée vers Beersmith3-Aide/Activer BeerSmith

#REDIRECT [[Beersmith3-Aide/Activer_BeerSmith|Beersmith3-Aide/Activer BeerSmith]]

Guide de styles BJCP 2015/23B. Rouge des Flandres

2019-01-28T19:28:38Z

Jean-Luc :

[[File:Rodenbach-grandcru.png|right|400px|Rodenbach-grandcru.png]]

=== Impression générale ===

Une bière aigre de style Belge, fruitée, ressemblant à du vin rouge, avec d'intéressantes saveurs de malts en fondation d'une belle complexité fruitée. La fin de bouche sèche et le tanin lui confèrent l'idée que l'on peut se faire d'un bon vin rouge.

=== Arôme ===

Un profil complexe de fruits aigres avec le malt en soutien qui donne souvent une impression vineuse. Le côté fruité est bien présent rappelle les cerises noires, les oranges, les prunes et la groseille. Il y a souvent des notes plus ou moins ténues de vanille et/ou de chocolat. Des phénols épicés peuvent être présents en faibles quantités pour un peu plus de complexité. L'arôme aigre va d'équilibré à intense. Les notes de vinaigre acétique trop présentes seront inappropriées. Aucun arôme de houblon. Le diacétyle est perçu uniquement dans des quantités infimes, et le cas échéant, comme un arôme complémentaire.

=== Apparence ===

Couleur rouge profond, bordeaux à brun rougeâtre. Bonne limpidité. Une mousse blanche à légèrement blonde avec une tenue moyenne à bonne.

=== Saveur ===

Le fruité intense comprend habituellement des saveurs de prune, orange, cerise noire ou des arômes de groseille. Des saveurs douces de vanille et/ou de chocolat sont souvent présentes. Des phénols épicés peuvent être perçus en faible quantité pour la complexité. Les saveurs aigres varient de complémentaires à intenses et peuvent pésenter un piquant acide. Les saveurs maltées peuvent être également de complémentaires à proéminantes et ont souvent des saveurs douces avec des notes richement toastées. Généralement quand le caractère aigre s'intensifie, le malté se dissipe et devient plus une saveur d'arrière plan (et vice versa). Aucune saveur de houblon et leur amertume reste limitée. Une amertume acide et tanique est souvent présente dans des quantités faibles à modérées et ajoute un caractère et un final similiaire à du vin rouge vieilli quelques années. Un goût de vinaigre acide important est inapproprié. Le diacétyle est perçu uniquement dans des quantités très minimes, le cas échéant, comme une flaveur complémentaire. Des saveurs penchant sur le côté du malt mais dominées par le fruité, l'acide, et une impression vineuse.

=== Corps ===

Le corps est moyen et la carbonatation faible à moyenne. L'astringence est faible à moyenne, comme un vin rouge bien vieilli, souvent avec une acidité piquante. Trompeusement légère et pétillante en bouche bien qu'une fin de bouche quelque peu sucrée ne soit pas rare.

=== Commentaires ===

Un vieillissement prolongé et l'assemblage de bières jeunes et d'autres bien vieillies a souvent lieu, ajoutant finesse et complexité, même si le produit vieilli est parfois aussi vendu comme une bière de connaisseur. Connu sous le nom de "Bourgogne de Belgique", c'est plus que n'importe quel autre style de bière celui qui se rapproche le plus du vin. La couleur rougeâtre est un apport du malt bien qu'une partie importante, moins que congrue de l'ébullition puisse aider à ajouter une teinte attrayante Bourgogne. Le vieillissement pourra également assombrir la bière. La Rouge des Flandre est plus  acétique (mais jamais vinaigre) et les saveurs fruitées rappellent plus un vin rouge qu'une Oud Bruin. Peut avoir une atténuation apparente jusqu'à 98%.

''Long aging and blending of young and well-aged beer often occurs, adding to the smoothness and complexity, though the aged product is sometimes released as a connoisseur’s beer. Known as the Burgundy of Belgium, it is more wine-like than any other beer style. The reddish color is a product of the malt although an extended, less-than-rolling portion of the boil may help add an attractive Burgundy hue. Aging will also darken the beer. The Flanders red is more acetic (but never vinegar-like) and the fruity flavors more reminiscent of a red wine than an Oud Bruin. Can have an apparent attenuation of up to 98%.''

=== Histoire ===

Une bière originaire de Flandre occidentale, représentée par les produits de la brasserie Rodenbach, établie en 1820 en Flandre occidentale, mais qui reflète des traditions brassicoles antérieures. La bière est vieilli jusqu'à deux ans, souvent dans d'énormes fûts de chêne qui contiennent les bactéries résidentes nécessaires pour acidifier la bière. Il était commun, par la passé, en Belgique et en Angleterre d'assembler de vieilles bières avec des jeune pour équilibrer l'acidité et l'aigreur qui se trouvent dans la bière agée. Le mélange de brassin pour l'homogénéisation est maintenant courant dans les grandes brasseries mais ce type de mélange est un art en voie de disparition.

''An indigenous beer of West Flanders, typified by the products of the Rodenbach brewery, established in 1820 in West Flanders but reflective of earlier brewing traditions. The beer is aged for up to two years, often in huge oaken barrels which contain the resident bacteria necessary to sour the beer. It was once common in Belgium and England to blend old beer with young to balance the sourness and acidity found in aged beer. While blending of batches for consistency is now common among larger breweries, this type of blending is a fading art.''

=== Ingrédients ===

Une base de Malt Vienna et/ou Munich, avec des proportions legères à moyennes de Malt Cara ainsi qu'une petite quantité de spécial B et jusqu'à 20% de maïs. Des houblons aux acides alphas faibles de type continental sont couramment utilisés (éviter les houblons haut en acide alpha ou typé américain). Saccharomyces, Lactobacillus et Brettanomyces (et Bactérie acétique) contribuent à la fermentation et aux saveurs éventuelles.

''A base of Vienna and/or Munich malts, light to medium cara-malts, and a small amount of Special B are used with up to 20% maize. Low alpha acid continental hops are commonly used (avoid high alpha or distinctive American hops). Saccharomyces, Lactobacillus and Brettanomyces (and acetobacter) contribute to the fermentation and eventual flavor.''

=== Discussion sur le style ===

Moins richement malté qu'une Oud Bruin, souvent avec un profil plus fruité et acidulé.

''Less malty-rich than an Oud Bruin, often with more of a fruity-tart profile.''

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1048 - 1057
|-
! style="width: 74px" | DF
| style="width: 89px; text-align: center" | 1002-1012
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-16
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.6-6.5%
|}

''''''''''OG: 1.048 – 1.057 IBUs: 10 – 25 FG: 1.002 – 1.012 SRM: 10 – 16 ABV: 4.6 – 6.5

=== Exemples commerciaux ===

Cuvée des Jacobins Rouge, Duchesse de Bourgogne, Rodenbach Grand Cru, Rodenbach Klassiek, Vichtenaar Flemish Ale

'''''Tags:''' standard-strength, amber-color, top-fermenting, western-europe, traditional-style, sour-ale-family, balanced, sour, wood''

[[Category:BJCP]]

Guide de styles BJCP 2015/23B. Rouge des Flandres

2019-01-28T19:11:51Z

Jean-Luc :

[[File:Rodenbach-grandcru.png|right|400px]]

La Bière Rouge ou '''Rouge des Flandres''' est un type de bière belge flamande à fermentation mixte : la fermentation haute est suivie pour une partie du brassin d'une fermentation spontanée secondaire en foudre de chêne, pendant au moins 18 mois. Le produit final est obtenu en mélangeant la bière « jeune » plus sucrée, et la bière « vieillie » plus acide. L'utilisation de malt caramélisé foncé lui donne sa couleur caractéristique.

Peu alcoolisée, elle a un goût aigre-doux et est parfois aromatisée à la cerise comme la Kriek. On la confond souvent avec la vieille brune (ou oud bruin, laquelle ne subit pas de matûration en fûts de bois, mais en cuves ouvertes.

=== Impression générale ===

Une bière aigre de style Belge, fruitée, ressemblant à du vin rouge, avec un supplément de saveurs intéressantes de malts et de fruits complexes. La finale sèche en bouche et le tanin lui confert l'image que l'on peu se faire d'un bon vin rouge.

''A sour, fruity, red wine-like Belgianstyle ale with interesting supportive malt flavors and fruit complexity. The dry finish and tannin completes the mental image of a fine red wine''

=== Arôme ===

Complexe de fruits acides avec un apport de malt qui donne souvent une impression semblable au vin. Le fruité est important avec des rappels de cérises noires, d'oranges, de prunes et de cassis. Il y a souvent des notes plus ou moins ténues de vanille et/ou de chocolat. Des phénols épicés peuvent être présents en faibles quantités pour la complexité. L'arôme aigre va d'équilibré à intense. Un caractère vinaigré acétique important est inapproprié. Aucun arôme de houblon. Le diacétyle est perçu uniquement dans des quantités très mineures, le cas échéant, comme un arôme complémentaire

''Complex fruity-sour profile with supporting malt that often gives a wine-like impression. Fruitiness is high, and reminiscent of black cherries, oranges, plums or red currants. There are often low to medium-low vanilla and/or chocolate notes. Spicy phenols can be present in low amounts for complexity. The sour aroma ranges from balanced to intense. Prominent vinegary acetic character is inappropriate. No hop aroma. Diacetyl is perceived only in very minor quantities, if at all, as a complementary aroma''

=== Apparence ===

Couleur rouge foncée, bordeaux à brune rougeâtre. Bonne limpidité. Tête blanche à très claire. Moyenne à bonne tenue de la mousse.

''Deep red, burgundy to reddish-brown in color. Good clarity. White to very pale tan head. Average to good head retention.''

=== Saveur ===

Fruité intense comprenant couramment des saveurs de : prune, orange, cerise noire ou des arômes de groseille. Présence également de saveurs douce de vanille et/ou de chocolat. Des phénols épicés peuvent être présents en faibles quantités pour la complexité. Les saveurs aigres varient de complémentaires à intenses et peuvent pésenter un piquant acide. Les saveurs maltées peuvent aller de complémentaires à proimminantes et ont souvent des saveurs douces richement toastées. Généralement quand le cractère aigre augmente, le malt se dissipe et devient plus une saveur d'arrière plan (et vice versa). Aucune saveur de houblon. Amertume du houblon retenue. Une amertume acide et tannique est souvent présente dans des quantités faibles à modérées et ajoute un caractère et un final similiaire à du vin rouge vieilli. Un goût de vinaigre acide important est inapproprié. Le diacétyle est perçu uniquement dans des quantités très minimes, le cas échéant, comme une flaveur complémentaire. Saveurs équilibrées sur le côté du malt mais dominées par le fruité, l'acide, et un impression semblable à du vin.

''Intense fruitiness commonly includes plum, orange, black cherry or red currant flavors. A mild vanilla and/or chocolate character is often present. Spicy phenols can be present in low amounts for complexity. Sour flavor ranges from complementary to intense, and can have an acidic bite. Malty flavors range from complementary to prominent, and often have a soft toasty-rich quality. Generally as the sour character increases, the malt character blends to more of a background flavor (and vice versa). No hop flavor. Restrained hop bitterness. An acidic, tannic bitterness is often present in low to moderate amounts, and adds an aged red wine-like character and finish. Prominent vinegary acetic character is inappropriate. Diacetyl is perceived only in very minor quantities, if at all, as a complementary flavor. Balanced to the malt side, but dominated by the fruity, sour, wine-like impression.''

=== Corps ===

Moyennement corsé. Carbonatation faible à moyenne. Astringence faible à moyenne, comme un vin rouge bien vieilli, souvent avec une acidité piquante. Trompeusement légère et pétillante en bouche bien qu'une finition légèrement sucrée ne soit pas rare.

''Medium bodied. Low to medium carbonation. Low to medium astringency, like a well-aged red wine, often with a prickly acidity. Deceivingly light and crisp on the palate although a somewhat sweet finish is not uncommon.''

=== Commentaires ===

Un vieillissement prolongé et l'assemblage de bières jeunes et d'autres bien vieillies a souvent lieu, ajoutant finesse et complexité, même si le produit vieilli est parfois aussi vendu comme une bière de connaisseur. Connu sous le nom de "Bourgogne de Belgique", c'est plus que n'importe quel autre style de bière celui qui se rapproche le plus du vin. La couleur rougeâtre est un apport du malt bien qu'une partie importante, moins que congrue de l'ébullition puisse aider à ajouter une teinte attrayante Bourgogne. Le vieillissement pourra également assombrir la bière. La Rouge des Flandre est plus  acétique (mais jamais vinaigre) et les saveurs fruitées rappellent plus un vin rouge qu'une Oud Bruin. Peut avoir une atténuation apparente jusqu'à 98%.

''Long aging and blending of young and well-aged beer often occurs, adding to the smoothness and complexity, though the aged product is sometimes released as a connoisseur’s beer. Known as the Burgundy of Belgium, it is more wine-like than any other beer style. The reddish color is a product of the malt although an extended, less-than-rolling portion of the boil may help add an attractive Burgundy hue. Aging will also darken the beer. The Flanders red is more acetic (but never vinegar-like) and the fruity flavors more reminiscent of a red wine than an Oud Bruin. Can have an apparent attenuation of up to 98%.''

=== Histoire ===

Une bière originaire de Flandre occidentale, représentée par les produits de la brasserie Rodenbach, établie en 1820 en Flandre occidentale, mais qui reflète des traditions brassicoles antérieures. La bière est vieilli jusqu'à deux ans, souvent dans d'énormes fûts de chêne qui contiennent les bactéries résidentes nécessaires pour acidifier la bière. Il était commun, par la passé, en Belgique et en Angleterre d'assembler de vieilles bières avec des jeune pour équilibrer l'acidité et l'aigreur qui se trouvent dans la bière agée. Le mélange de brassin pour l'homogénéisation est maintenant courant dans les grandes brasseries mais ce type de mélange est un art en voie de disparition.

''An indigenous beer of West Flanders, typified by the products of the Rodenbach brewery, established in 1820 in West Flanders but reflective of earlier brewing traditions. The beer is aged for up to two years, often in huge oaken barrels which contain the resident bacteria necessary to sour the beer. It was once common in Belgium and England to blend old beer with young to balance the sourness and acidity found in aged beer. While blending of batches for consistency is now common among larger breweries, this type of blending is a fading art.''

=== Ingrédients ===

Une base de Malt Vienna et/ou Munich, avec des proportions legères à moyennes de Malt Cara ainsi qu'une petite quantité de spécial B et jusqu'à 20% de maïs. Des houblons aux acides alphas faibles de type continental sont couramment utilisés (éviter les houblons haut en acide alpha ou typé américain). Saccharomyces, Lactobacillus et Brettanomyces (et Bactérie acétique) contribuent à la fermentation et aux saveurs éventuelles.

''A base of Vienna and/or Munich malts, light to medium cara-malts, and a small amount of Special B are used with up to 20% maize. Low alpha acid continental hops are commonly used (avoid high alpha or distinctive American hops). Saccharomyces, Lactobacillus and Brettanomyces (and acetobacter) contribute to the fermentation and eventual flavor.''

=== Discussion sur le style ===

Moins richement malté qu'une Oud Bruin, souvent avec un profil plus fruité et acidulé.

''Less malty-rich than an Oud Bruin, often with more of a fruity-tart profile.''

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=== En chiffres ===

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''''''''''OG: 1.048 – 1.057 IBUs: 10 – 25 FG: 1.002 – 1.012 SRM: 10 – 16 ABV: 4.6 – 6.5

=== Exemples commerciaux ===

Cuvée des Jacobins Rouge, Duchesse de Bourgogne, Rodenbach Grand Cru, Rodenbach Klassiek, Vichtenaar Flemish Ale

'''''Tags:''' standard-strength, amber-color, top-fermenting, western-europe, traditional-style, sour-ale-family, balanced, sour, wood''

[[Category:BJCP]]

Fichier:Rodenbach-grandcru.png

2019-01-28T19:09:40Z

Jean-Luc : Téléversé avec SimpleBatchUpload

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*[https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Catégorie:Glossaire Le Glossaire] pour retrouver la liste des termes utilisés dans le brassage de la bière et leur explication détaillée dans les articles

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'''Ci-après les dernières pages modifiées :'''

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*[[Beersmith3-Aide|L'aide de Beersmith 3]] traduite en français par des membres du forum BrassageAmateur.com,
*[[Le_lavage_des_levures|Le lavage des levures]] (Traduction et adaptation du texte de Robert Arguello),
*[[Beersmith2-Aide|L'aide de Beersmith 2]] traduite en français par deux membres du forum BrassageAmateur.com,
*[https://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Catégorie:Glossaire Le Glossaire] pour retrouver la liste des termes utilisés dans le brassage de la bière et leur explication détaillée dans les articles

= Les nouveautés =

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Guide de styles BJCP 2015

2019-01-27T16:17:36Z

Jean-Luc :

Le guide de Styles du BJCP2015 est actuellement en cours de traduction...Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir !'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style,'''bienvenue à vous !''' Mode d'emploi résumé : pour traduire un style, commencez par utiliser le [[Guide_de_styles_BJCP/Modèle_de_fiche|modèle de fiche]] pour créer une nouvelle page puis coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] dans chaque section de la fiche, le passer en italique pour le différencier de la Version Française, et commencer la traduction en gardant l'original pour relecture.Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire_Anglais-Français_des_termes_brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique_francais/anglais|Lexique francais/anglais]]Un [[Guide_de_styles_AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] plus complet est à votre disposition, faites en bon usage.Merci par avance de votre participation !
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Guide de Styles BJCP 2015
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Introduction

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| style="width: 20%" | [[BJCP2015_-_Introduction|Introduction au Guide de Styles 2015]] 
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| style="width: 20%" | [[BJCP2015_-_Glossaire|Glossaire]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/Préface_des_traducteurs|Préface des traducteurs]] 
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|}

 

== Bière Américaine Standard ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/1A._Lager_Américaine_Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/1D._Bière_de_Blé_Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]] 
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|}

== Lager Internationale ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/2B._Lager_Ambrée_Internationale|2B. Lager Ambrée Internationale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/2C._Lager_Brune_Internationale|2C. Lager Brune Internationale]] 
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|}

== Lager Tchèque ==

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

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|}

== Lager Blonde Européenne ==

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier|Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

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== Bière Blonde Amère Européenne ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

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|}

== Lager Ambrée Européenne ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[Vollbier|vollbier]] ''au ''[[Starkbier|starkbier]]''

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|}

== Bière Ambrée Amère Européeenne ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C2._Kellerbier_Ambrée|7C2. Kellerbier Ambrée]]
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|}

== Lager Brune Européenne ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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|-
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|}

== Bière Forte Européenne ==

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

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|-
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|}

== Bière de Blé Allemande ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] ''et ''[[Starkbier|starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/10B._Dunkels_weissbier|10B. Dunkles Weissbier]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/10C._Weizenbock|10C. Weizenbock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bitter Anglaise ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters existent, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11A._Ordinary_Bitter|11A. Ordinary Bitter]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11B._Best_Bitter|11B. Best Bitter]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Blonde du Commonwealth ==

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12A._British_Golden_Ale|12A. Golden Ale anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12B._Australian_Sparkling_Ale|12B. Sparkling Ale australienne]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12C._IPA_Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|}

== Bière Brune Anglaise ==

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13B._Ale_Brune_Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13C._Porter_Anglais|13C. Porter Anglais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B
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|}

== Bière Écossaise ==

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué. 

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de malt''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/14A._Scottish_Light|14A. Scottish Light]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/14B._Scottish_Heavy|14B. Scottish Heavy]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/14C._Scottish_Export|14C. Scottish Export]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
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|}

== Bière Irlandaise ==

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15A._Irish_Red_Ale|15A. Irish Red Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15B._Stout_Irlandais|15B. Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15C._Extra_Stout_Irlandais|15C. Extra Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Noire Britannique ==

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16A._Sweet_Stout|16A. Sweet Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16C._Tropical_Stout|16C. Tropical Stout]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16D._Foreign_Extra_Stout|16D. Foreign Extra Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|}

== Bière Forte Anglaise ==

Cette catégorie regroupe les bières fortes Britanniques mais non torréfiées. 

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17A._Ale_Forte_Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17B._Old_Ale|17B. Old Ale]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17C._Wee_Heavy|17C. Wee Heavy]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17D.Barleywine_Anglais|17D. Barley Wine Anglais]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Blonde Américaine ==

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères. 

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/18A._Blonde_Ale|18A. Ale Blonde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/18B._American_Pale_Ale|18B. American Pale Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|}

== Bière Brune ou Ambrée Américaine ==

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19A._Bière_Ambrée_Américaine|19A. Bière Ambrée Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19B._California_Common|19B. California Common]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19C._American_Brown_Ale|19C. Bière Brune Américaine]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|}

== Porter et Stout américains ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torrefiées, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20A._Robust_Porter|20A. Robust Porter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20B._Stout_Americain|20B. Stout Américain]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20C._Imperial_Stout|20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== IPA - India Pale Ale ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21A._IPA_Américaine|21A. IPA Américaine]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._IPA_Spéciale|21B. IPA Spéciales]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy et B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B1._IPA_belge|21B1. IPA Belge]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B.2_Black_IPA|21B2. IPA Noire]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._3._Brown_IPA|21B3. IPA Brune]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._4._Red_IPA|21B4. IPA Rousse]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._5._Rye_IPA|21B5. IPA au Seigle]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._6._White_IPA|21B6. IPA Blanche]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Américaine Forte ==

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type Ale avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | Relecture
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/22A._Double_IPA_/_Imperial_IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/22B._American_Strong_Ale|22B. American Strong Ale]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/22C._Barleywine_Américain|22C. Barleywine Américain]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/22D._Wheatwine|22D. Wheatwine]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon.  Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | Relecture
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/23A._Berliner_Weisse|23A. Berliner Weisse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu et B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/23B._Rouge_des_Flandres|23B. Rouge des Flandres]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | en cours...
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/23C._Brune_des_Flandres-Vieille_Brune-Oud_Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
|  
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/23D._Lambic|23D. Lambic]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
|  
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/23E._Gueuze|23E. Gueuze]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
|  
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/23F._Lambic_aux_fruits|23F. Lambic aux fruits]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
|  
|}

== BIERE BELGE ==

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24A._Witbier|24A. Witbier - Blanche Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24B._Belge_blonde_légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24C._Bière_de_Garde|24C. Bière de Garde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BELGE FORTE ==

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus remarquables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé (même si une palette existe dans les styles).

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | Traduction 
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25A._Belge_blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | Rodrik
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25B._Saison_Belge|25B. Saison]] 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25C._Belge_Dorée_Forte|25C. Belge Blonde Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominantes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26A._Trappiste_Simple|26A. Trappiste Simple]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26B._Belge_Double|26B. Belge Double]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26C._Belge_Triple|26C. Belge Triple]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26D._Belgian_Dark_Strong_Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIÈRE HISTORIQUE ==

La catégorie '''Bières Historique''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et sont maintenant connus que par des réintérprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une certaine importance culturelle au sein de pays particuliers. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou peut-être qu'elle est dans un processus de redécouverte par les brasseries artisanales.

The Historical Beer category contains styles that either have all but died out in modern times, or that were much more popular in past times and are known only through recreations. This category can also be used for traditional or indigenous beers of cultural importance within certain countries. Placing a beer in the historical category does not imply that it is not currently being produced, just that it is a very minor style or perhaps is in the process of rediscovery by craft brewers.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fourni par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugé. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges vont comprendre comment la juger. Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

'''Entry Instructions:''' The entrant must either specify a style with a BJCP-supplied description from the list below, or specify a different historical beer style that is not described elsewhere in these guidelines. In the case of a style that has changed substantially over the years (such as Porter or Stout), the entrant may specify an existing BJCP style as well as an era (e.g., 1820 English Porter). When the entrant specifies any style not on the BJCP-supplied list, the entrant must provide a description of the style for the judges in sufficient detail to allow the beer to be judged. If a beer is entered with just a style name and no description, it is very unlikely that judges will understand how to judge it. Currently defined examples: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/BH1._Gose|BH1. Gose]]
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|-
| style="width: 20%" | [[BH2._Kentucky_Common|BH2. Kentucky Common]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[BH3._Lichtenhainer|BH3. Lichtenhainer]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[BH4._London_Brown_Ale|BH4. London Brown Ale]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[BH5._Piwo_Grodziskie|BH5. Piwo Grodziskie]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[BH6._Pre-Prohibition_Lager|BH6. Pre-Prohibition Lager]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[BH7._Pre-Prohibition_Porter|BH7. Pre-Prohibition Porter]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/BH8._Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
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|-
| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|}

== INTRODUCTION AUX BIERES DE TYPE SPECIALES ==

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[BJCP_2015_-_Introduction_au_style_de_Bières_Originales|Introduction aux Bières de spécialité]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== AMERICAN WILD ALE ==

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles et ces styles sont définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que le plus de brasseurs artisanaux et amateurs utilisent dans les conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/28A._Brett_Beer|28A. Brett Beer]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[28B._Bière_Acide_de_Fermentation_Mixte|28B. Bière Acide de Fermentation Mixte]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/28C._Wild_Beer|28C. Wild Beer]] 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faite à partir de tous types les fruits ou avec une combinaison de fruits définis de cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du mot fruit qui est utilisée ici : il s'agit des envellopes charnues, associées aux semences des plantes qui sont sucrées ou acides et comestible à l'état brut. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont  donc exclus les épices, les herbes,  et les légumes  définies dans la catégorie 30, et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). Plus simplement si on doit justifier que l’ingrédient utilisé est bien un fruit en s’appuyant sur des arguments scientifiques alors on s’éloigne de ce style.

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/29A._Bière_aux_fruits|29A. Bière aux fruits]]
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|-
| style="width: 20%" | [[29B._Bière_aux_fruits_et_aux_épices|29B. Bière aux fruits et aux épices]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/29C._Bière_aux_fruits_spéciale|29C. Bière aux fruits spéciale]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[30A._Bière_aux_épices,_herbes_ou_légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/30B._Bière_d'Automne|30B. Bière d'Automne]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/30C._Bière_de_Noël|30C. Bière de Noël]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/31A._Bière_aux_céréales_alternatives|31A. Bière aux céréales alternatives]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/31B._Bière_aux_sucres_alternatifs|31B. Bière aux sucres alternatifs]]
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|}

== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

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|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/32A._Bière_Fumée_Classique|32A. Bière Fumée Classique]] 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B._Bière_Fumée_Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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|}

== BIÈRE VIEILLIE EN FUT ==

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/33A._Bière_vieillie_en_fût_de_bois|33A. Bière vieillie en fût de bois]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/33B._Bières_Vieillies_en_Fûts_Spéciaux|33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|}

== BIERE SPECIALE ==

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/34A._Bière_clônée|34A. Bière clônée]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[34B._Bière_de_style_mixte|34B. Bière de style mixte]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[34C._Bière_Expérimentale|34C. Bière expérimentale]] 
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|}

== Notes ==

*La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Le [[Guide_de_styles_AFIBRA|Guide de styles AFIBRA]] quant à lui est est en chantier, en sommeil pour l'instant, le temps de finaliser la traduction du BJCP.
*Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

''"Catégorie " = style traduit, relu, corrigé, finalisé.''

== Références ==

*Beer Judge Certification Program - BJCP : [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/23A. Berliner Weisse

2019-01-27T16:16:37Z

Jean-Luc :

[[File:The Bruery Hottenroth.jpg|frameless|right|The Bruery Hottenroth]]
=== Impression générale ===

Les Berliner Weisse sont des bières de blé allemandes très claires, rafraichissantes, peu alcoolisées présentant clairement une acidité lactique et une forte carbonatation.  Elles possèdent des arômes maltés de pâte à pain qui viennent soutenir l’acidité qui ne doit pas paraître artificielle.  Dans ce style, les saveurs surprenantes et originales apportées par les Brettanomyces doivent rester modérées.

=== Arôme ===

Ces bières présentent une dominante évidente d'acidité lactique modérée à modérément forte. Elles peuvent avoir aussi un arôme fruité modéré (citron ou tarte aux pommes). Ce côté fruité peux s’accentuer avec le vieillissement de la bière qui peut alors s’accompagner d’une légère touche florale. Elles ne présentent pas d’arômes de houblon. Le blé peut donner des arômes de pâte à pain crue pour les versions les plus fraîches qui combinés avec l’acidité peut évoquer le pain au levain. Elles développent des saveurs surprenantes et originales provenant des Brettanomyces sans pour autant que ces dernières ne dominent.

=== Apparence ===

Couleur jaune paille très claire. La limpidité variant d'un léger trouble à légérement brumeuse. La mousse est importante, dense et blanche avec une faible tenue. Une bière toujours effervescente.

=== Saveur ===

Claire prédominance d’une acidité lactique qui peut être assez forte. Cette acidité est généralement accompagnée de saveurs de blé évoquant le pain, la pâte à pain ou de grains. Aucune présence d’amertume venant des houblons ne doit être décelable ; l’équilibre de ces bières est apporté par l’acidité plutôt que par les houblons. Elles ne doivent cependant pas présenter de saveur de vinaigre. Des saveurs fruitées-citronnées ou de tarte aux pommes peuvent être présentes. La fin de bouche est sèche. L’équilibre général est dominé par l’acidité, pour autant, des arômes maltés peuvent être présents alors que ceux des houblons sont absents. Des saveurs contenues de Brettanomyces peuvent être présentes de façon optionnelle.

=== Corps ===

Corps léger. Carbonatation très importante. Absence de sensation d’alcool. Pétillante avec une acidité fruitée.

=== Commentaires ===

En Allemagne, elles appartiennent à la famille des [[Schankbier|Schankbier]], définies par une faible densité initiale (de l’ordre de 1.028 à 1.032). Elles sont souvent servies avec du sirop de framboise (himbeer), d’aspérule odorante (waldmeister) ou d’alcool de carvi (kümmel) pour adoucir l’importante acidité. Les Berliner Weisse sont souvent décrites comme l’une des bières les plus rafraichissantes au monde.

=== Histoire ===

Spécialité de la région de Berlin, déjà référencée par les troupes napoléoniennes en 1809 comme le "Champagne du Nord" dû à son côté pétillant et élégant. Elle fut par le passé parfois fumée ou plus proche d'une Märzen en alcool (1.057). De plus en plus rare en Allemagne, certaines brasseries artisanales américaines produisent à présent régulièrement des bières de ce type.

=== Ingrédients ===

Les Berliner Weisse sont brassées avec au moins 50% de malt de blé (dans la tradition de toutes les bières allemandes au blé) avec le plus souvent en complément du malt Pilsner. La fermentation est une fermentation symbiotique avec des levures de fermentation haute et de différentes souches de Lactobacillus qui apportent l’acidité caractéristique de ce style. Cette acidité peut être renforcée par l'assemblage de bières de différents vieillissement et un allongement de la durée de la garde à froid. L’amertume provenant des houblons doit rester inexistante. Ces bières sont traditionnellement brassées par décoction. Les spécialistes en brasserie allemands pensent que les levures Brettanomyces sont indispensables pour obtenir le profil de saveur correct, sans pour autant que celui ci ne deviennent trop puissant.

=== Comparaison de styles ===

Les Berliner Weisse sont généralement des bières moins acides et moins fortes que les autres Lambic et l’acidité lactique bien définie permet d’équilibrer le côté original et surprenant apporté par Brettanomyces. Le taux d'alcool est également plus faible.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1028 - 1032
|-
! style="width: 74px" | DF
| style="width: 89px; text-align: center" | 1003 - 1006
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 3-8
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 3 - 4
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 2.8 - 3.8%
|}

=== Exemples commerciaux ===

Bayerischer Bahnhof Berliner Style Weisse, Berliner Kindl Weisse, Nodding Head Berliner Weisse, The Bruery Hottenroth'''''.'''''

[[Category:Guides de style]] [[Category:BJCP]]

Guide de styles BJCP 2015/23A. Berliner Weisse

2019-01-27T16:15:27Z

Jean-Luc :

Guide de styles BJCP 2015/23A. Berliner Weisse

2019-01-27T16:14:48Z

Jean-Luc :

Guide de styles BJCP 2015/23A. Berliner Weisse

2019-01-27T16:14:25Z

Jean-Luc :

Guide de styles BJCP 2015/23A. Berliner Weisse

2019-01-27T16:13:28Z

Jean-Luc :

Guide de styles BJCP 2015/23A. Berliner Weisse

2019-01-27T16:10:14Z

Jean-Luc :

Guide de styles BJCP 2015/23A. Berliner Weisse

2019-01-27T16:08:35Z

Jean-Luc :

Guide de styles BJCP 2015/23A. Berliner Weisse

2019-01-27T16:06:42Z

Jean-Luc :

Guide de styles BJCP 2015/23A. Berliner Weisse

2019-01-27T16:06:10Z

Jean-Luc :

Guide de styles BJCP 2015/23A. Berliner Weisse

2019-01-27T16:03:19Z

Jean-Luc :

=== Impression générale ===

[[File:The Bruery Hottenroth.jpg|frameless|right|The Bruery Hottenroth]]

Les Berliner Weisse sont des bières de blé allemandes très claires, rafraichissantes, peu alcoolisées présentant clairement une acidité lactique et une forte carbonatation.  Elles possèdent des arômes maltés de pâte à pain qui viennent soutenir l’acidité qui ne doit pas paraître artificielle.  Dans ce style, les saveurs surprenantes et originales apportées par les Brettanomyces doivent rester modérées.

=== Arôme ===

Ces bières présentent une dominante évidente d'acidité lactique modérée à modérément forte. Elles peuvent avoir aussi un arôme fruité modéré (citron ou tarte aux pommes). Ce côté fruité peux s’accentuer avec le vieillissement de la bière qui peut alors s’accompagner d’une légère touche florale. Elles ne présentent pas d’arômes de houblon. Le blé peut donner des arômes de pâte à pain crue pour les versions les plus fraîches qui combinés avec l’acidité peut évoquer le pain au levain. Elles développent des saveurs surprenantes et originales provenant des Brettanomyces sans pour autant que ces dernières ne dominent.

=== Apparence ===

Couleur jaune paille très claire. La limpidité variant d'un léger trouble à légérement brumeuse. La mousse est importante, dense et blanche avec une faible tenue. Une bière toujours effervescente.

=== Saveur ===

Prédominance d’une acidité lactique nette qui peut être forte. Cette acidité est généralement accompagnée de saveurs de blé évoquant le pain, la pâte ou de malts de blé. Aucune présence d’amertume venant des houblons ne doit être présente ; l’équilibre de ces bières est apporté par l’acidité lactique plutôt que pas l’amertume des houblons. Elles ne doivent cependant pas présenter de saveur de vinaigre. Des saveurs fruitées citronnées ou de tarte aux pommes peuvent être présentes. La fin de bouche est sèche. L’équilibre général est dominé par l’acidité lactique, pour autant, des arômes maltés peuvent être présents alors que ceux des houblons sont absents. Des saveurs contenues de Brettanomyces peuvent être présentes de façon optionnelle.

''Clean lactic sourness dominates and can be quite strong. Some complementary doughy, bready or grainy wheat flavor is generally noticeable. Hop bitterness is undetectable; sourness provides the balance rather than hops. Never vinegary. A restrained citrusy-lemony or tart apple fruitiness may be detected. Very dry finish. Balance dominated by sourness, but some malt flavor should be present. No hop flavor. May optionally have a restrained funky Brettanomyces character.''

=== Corps ===

Corps léger. Carbonatation très importante. Absence de sensation d’alcool.Pétillante et acidité fruité.

''Light body. Very high carbonation. No sensation of alcohol. Crisp, juicy acidity.''

=== Commentaires ===

En Allemagne, elles appartiennent à la famille des [[Schankbier|Schankbier]], définies par une faible densité originale (de l’ordre de 1.028-10.32). Elles sont souvent servies avec du sirop de framboise, d’Aspérule odorante ou d’alcool de carvi pour adoucir l’importante acidité lactique. Les Berliner Weisse sont souvent décrites comme l’une des bières les plus rafraichissantes au monde.

'' In Germany, it is classified as a Schankbier denoting a small beer of starting gravity in the range 7-8 °P. Often served with the addition of a shot of sugar syrups (mit schuss) flavored with raspberry (himbeer), woodruff (waldmeister), or Caraway schnapps (Kümmel) to counter the substantial sourness. Has been described by some as the most purely refreshing beer in the world.''

=== Histoire ===

C’est une spécialité de Berlin et de ces alentours. Déjà référencée par les troupes napoléoniennes en 1809 comme le "Champagne du Nord" dû à son caractère pétillant et raffiné. Elle fut par le passé parfois fumée ou plus proche d'une Märzen en alcool (14°P). De plus en plus rare en Allemagne, certaines brasseries artisanales américaines produisent à présent régulièrement des bières de ce type.

De plus en plus rare en Allemagne, certaines brasseries artisanales américaines produisent à présent régulièrement des bières de ce type.

''A regional specialty of Berlin; referred to by Napoleon's troops in 1809 as “the Champagne of the North” due to its lively and elegant character. At one point, it was smoked and there used to be Märzen-strength (14 °P) version. Increasingly rare in German, but some American craft breweries now regularly produce the style.''

=== Ingrédients ===

Les Berliner Weisse sont brassées avec au moins 50% de grains maltés de blé (dans la tradition des weizenbier) avec, le plus souvent en complément du malt Pilsner. La fermentation est une fermentation symbiotique avec des levures fermentation hautes et de différentes souches de Lactobacillus qui apportent l’acidité caractéristique de ce style. Cette acidité peut être renforcée par le mélange de bière de différents vieillissement et un allongement de la durée de la garde à froid. L’amertume provenant des houblons ne doit pas être présente. Comme le reste des bières de blé allemandes, ces bières sont traditionnellement brassées par décoction. Les brasseurs allemands pensent que les levures Brettanomyces sont indispensables pour obtenir le profil de saveur correct.

''Wheat malt content is typically 50% of the grist (as is tradition with all German wheat beers) with the remainder typically being Pilsner malt. A symbiotic fermentation with top-fermenting yeast and Lactobacillus (various strains) provides the sharp sourness, which may be enhanced by blending of beers of different ages during fermentation and by extended cool aging. Hop bitterness is non-existent. Decoction mashing with mash hopping is traditional. German brewing scientists believe that Brettanomyces is essential to get the correct flavor profile, but this character is never strong.''

=== Discussion sur le style ===

''Compared to a lambic, is generally not as acidic and has a clean lactic sourness with restrained to below sensory threshold funk. Also lower in alcohol content.''

Les Berliner Weisse sont généralement des bières moins acides et moins fortes que les autres Lambic et l’acidité lactique bien définie permet d’équilibrer le côté original et surprenant apporté par Brettanomyces.

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1028 - 1032 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1003 - 1006 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 3-8 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 3 - 4 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 2.8 - 3.8% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Bayerischer Bahnhof Berliner Style Weisse, Berliner Kindl Weisse, Nodding Head Berliner Weisse, The Bruery Hottenroth

'''''Tags:''' session-beer, pale-color, top-fermented, central-europe, traditional-style, wheat-beer-family, sour''

=== ===
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles|Weisse]]

Guide de styles BJCP 2015/23A. Berliner Weisse

2019-01-27T16:01:59Z

Jean-Luc :

=== Impression générale ===

[[File:The Bruery Hottenroth.jpg|frameless|right|The Bruery Hottenroth]]

Les Berliner Weisse sont des bières de blé allemandes très claires, rafraichissantes, peu alcoolisées présentant clairement une acidité lactique et une forte carbonatation.  Elles possèdent des arômes maltés de pâte à pain qui viennent soutenir l’acidité qui ne doit pas paraître artificielle.  Dans ce style, les saveurs surprenantes et originales apportées par les Brettanomyces doivent rester modérées.

=== Arôme ===

Ces bières présentent une dominante évidente d'acidité lactique modérée à modérément forte. Elles peuvent avoir aussi un arôme fruité modéré (citron ou tarte aux pommes). Ce côté fruité peux s’accentuer avec le vieillissement de la bière qui peut alors s’accompagner d’une légère touche florale. Elles ne présentent pas d’arômes de houblon. Le blé peut donner des arômes de pâte à pain crue pour les versions les plus fraîches qui combinés avec l’acidité peut évoquer le pain au levain. Elles développent des saveurs surprenantes et originales provenant des Brettanomyces sans pour autant que ces dernières ne dominent.

=== Apparence ===

Couleur jaune paille très claire. Limpidité d'un léger trouble à légérement brumeuse. Mousse importante, dense et blanche qui ne persiste pas. Toujours effervescentes.

''Very pale straw in color. Clarity ranges from clear to somewhat hazy. Large, dense, white head with poor retention. Always effervescent.''

=== Saveur ===

Prédominance d’une acidité lactique nette qui peut être forte. Cette acidité est généralement accompagnée de saveurs de blé évoquant le pain, la pâte ou de malts de blé. Aucune présence d’amertume venant des houblons ne doit être présente ; l’équilibre de ces bières est apporté par l’acidité lactique plutôt que pas l’amertume des houblons. Elles ne doivent cependant pas présenter de saveur de vinaigre. Des saveurs fruitées citronnées ou de tarte aux pommes peuvent être présentes. La fin de bouche est sèche. L’équilibre général est dominé par l’acidité lactique, pour autant, des arômes maltés peuvent être présents alors que ceux des houblons sont absents. Des saveurs contenues de Brettanomyces peuvent être présentes de façon optionnelle.

''Clean lactic sourness dominates and can be quite strong. Some complementary doughy, bready or grainy wheat flavor is generally noticeable. Hop bitterness is undetectable; sourness provides the balance rather than hops. Never vinegary. A restrained citrusy-lemony or tart apple fruitiness may be detected. Very dry finish. Balance dominated by sourness, but some malt flavor should be present. No hop flavor. May optionally have a restrained funky Brettanomyces character.''

=== Corps ===

Corps léger. Carbonatation très importante. Absence de sensation d’alcool.Pétillante et acidité fruité.

''Light body. Very high carbonation. No sensation of alcohol. Crisp, juicy acidity.''

=== Commentaires ===

En Allemagne, elles appartiennent à la famille des [[Schankbier|Schankbier]], définies par une faible densité originale (de l’ordre de 1.028-10.32). Elles sont souvent servies avec du sirop de framboise, d’Aspérule odorante ou d’alcool de carvi pour adoucir l’importante acidité lactique. Les Berliner Weisse sont souvent décrites comme l’une des bières les plus rafraichissantes au monde.

'' In Germany, it is classified as a Schankbier denoting a small beer of starting gravity in the range 7-8 °P. Often served with the addition of a shot of sugar syrups (mit schuss) flavored with raspberry (himbeer), woodruff (waldmeister), or Caraway schnapps (Kümmel) to counter the substantial sourness. Has been described by some as the most purely refreshing beer in the world.''

=== Histoire ===

C’est une spécialité de Berlin et de ces alentours. Déjà référencée par les troupes napoléoniennes en 1809 comme le "Champagne du Nord" dû à son caractère pétillant et raffiné. Elle fut par le passé parfois fumée ou plus proche d'une Märzen en alcool (14°P). De plus en plus rare en Allemagne, certaines brasseries artisanales américaines produisent à présent régulièrement des bières de ce type.

De plus en plus rare en Allemagne, certaines brasseries artisanales américaines produisent à présent régulièrement des bières de ce type.

''A regional specialty of Berlin; referred to by Napoleon's troops in 1809 as “the Champagne of the North” due to its lively and elegant character. At one point, it was smoked and there used to be Märzen-strength (14 °P) version. Increasingly rare in German, but some American craft breweries now regularly produce the style.''

=== Ingrédients ===

Les Berliner Weisse sont brassées avec au moins 50% de grains maltés de blé (dans la tradition des weizenbier) avec, le plus souvent en complément du malt Pilsner. La fermentation est une fermentation symbiotique avec des levures fermentation hautes et de différentes souches de Lactobacillus qui apportent l’acidité caractéristique de ce style. Cette acidité peut être renforcée par le mélange de bière de différents vieillissement et un allongement de la durée de la garde à froid. L’amertume provenant des houblons ne doit pas être présente. Comme le reste des bières de blé allemandes, ces bières sont traditionnellement brassées par décoction. Les brasseurs allemands pensent que les levures Brettanomyces sont indispensables pour obtenir le profil de saveur correct.

''Wheat malt content is typically 50% of the grist (as is tradition with all German wheat beers) with the remainder typically being Pilsner malt. A symbiotic fermentation with top-fermenting yeast and Lactobacillus (various strains) provides the sharp sourness, which may be enhanced by blending of beers of different ages during fermentation and by extended cool aging. Hop bitterness is non-existent. Decoction mashing with mash hopping is traditional. German brewing scientists believe that Brettanomyces is essential to get the correct flavor profile, but this character is never strong.''

=== Discussion sur le style ===

''Compared to a lambic, is generally not as acidic and has a clean lactic sourness with restrained to below sensory threshold funk. Also lower in alcohol content.''

Les Berliner Weisse sont généralement des bières moins acides et moins fortes que les autres Lambic et l’acidité lactique bien définie permet d’équilibrer le côté original et surprenant apporté par Brettanomyces.

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1028 - 1032 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1003 - 1006 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 3-8 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 3 - 4 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 2.8 - 3.8% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Bayerischer Bahnhof Berliner Style Weisse, Berliner Kindl Weisse, Nodding Head Berliner Weisse, The Bruery Hottenroth

'''''Tags:''' session-beer, pale-color, top-fermented, central-europe, traditional-style, wheat-beer-family, sour''

=== ===
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles|Weisse]]

Guide de styles BJCP 2015/23A. Berliner Weisse

2019-01-27T15:59:17Z

Jean-Luc :

=== Impression générale ===

[[File:The Bruery Hottenroth.jpg|frameless|right|The Bruery Hottenroth]]

Les Berliner Weisse sont des bières de blé allemandes très claires, rafraichissantes, peu alcoolisées présentant clairement une acidité lactique et une forte carbonatation.  Elles possèdent des arômes maltés de pâte à pain qui viennent soutenir l’acidité qui ne doit pas paraître artificielle.  Dans ce style, les saveurs surprenantes et originales apportées par les Brettanomyces doivent rester modérées.

=== Arôme ===

Ces bières présentent une acidité lactique modérée à modérément forte qui domine. Elles peuvent avoir aussi un caractère fruité (citron ou tarte aux pommes) modéré. Ce côté fruité peux s’accentuer avec le vieillissement de la bière qui peut alors s’accompagner d’une légère touche florale. Elles ne présentent pas d’arômes de houblon. Le blé peut donner des arômes de pâte à pain crue pour les versions les plus fraîches qui combinés avec l’acidité peut évoquer le pain au levain. Elles développent des saveurs surprenantes et originales provenant de Brettanomyces sans pour autant que ces dernières ne dominent.

'' A sharply sour character is dominant (moderate to moderately-high). Can have up to a moderately fruity character (often lemony or tart apple). The fruitiness may increase with age and a light flowery character may develop. No hop aroma. The wheat may present as uncooked bread dough in fresher versions; combined with the acidity, may suggest sourdough bread. May optionally have a restrained funky Brettanomyces character.''

=== Apparence ===

Couleur jaune paille très claire. Limpidité d'un léger trouble à légérement brumeuse. Mousse importante, dense et blanche qui ne persiste pas. Toujours effervescentes.

''Very pale straw in color. Clarity ranges from clear to somewhat hazy. Large, dense, white head with poor retention. Always effervescent.''

=== Saveur ===

Prédominance d’une acidité lactique nette qui peut être forte. Cette acidité est généralement accompagnée de saveurs de blé évoquant le pain, la pâte ou de malts de blé. Aucune présence d’amertume venant des houblons ne doit être présente ; l’équilibre de ces bières est apporté par l’acidité lactique plutôt que pas l’amertume des houblons. Elles ne doivent cependant pas présenter de saveur de vinaigre. Des saveurs fruitées citronnées ou de tarte aux pommes peuvent être présentes. La fin de bouche est sèche. L’équilibre général est dominé par l’acidité lactique, pour autant, des arômes maltés peuvent être présents alors que ceux des houblons sont absents. Des saveurs contenues de Brettanomyces peuvent être présentes de façon optionnelle.

''Clean lactic sourness dominates and can be quite strong. Some complementary doughy, bready or grainy wheat flavor is generally noticeable. Hop bitterness is undetectable; sourness provides the balance rather than hops. Never vinegary. A restrained citrusy-lemony or tart apple fruitiness may be detected. Very dry finish. Balance dominated by sourness, but some malt flavor should be present. No hop flavor. May optionally have a restrained funky Brettanomyces character.''

=== Corps ===

Corps léger. Carbonatation très importante. Absence de sensation d’alcool.Pétillante et acidité fruité.

''Light body. Very high carbonation. No sensation of alcohol. Crisp, juicy acidity.''

=== Commentaires ===

En Allemagne, elles appartiennent à la famille des [[Schankbier|Schankbier]], définies par une faible densité originale (de l’ordre de 1.028-10.32). Elles sont souvent servies avec du sirop de framboise, d’Aspérule odorante ou d’alcool de carvi pour adoucir l’importante acidité lactique. Les Berliner Weisse sont souvent décrites comme l’une des bières les plus rafraichissantes au monde.

'' In Germany, it is classified as a Schankbier denoting a small beer of starting gravity in the range 7-8 °P. Often served with the addition of a shot of sugar syrups (mit schuss) flavored with raspberry (himbeer), woodruff (waldmeister), or Caraway schnapps (Kümmel) to counter the substantial sourness. Has been described by some as the most purely refreshing beer in the world.''

=== Histoire ===

C’est une spécialité de Berlin et de ces alentours. Déjà référencée par les troupes napoléoniennes en 1809 comme le "Champagne du Nord" dû à son caractère pétillant et raffiné. Elle fut par le passé parfois fumée ou plus proche d'une Märzen en alcool (14°P). De plus en plus rare en Allemagne, certaines brasseries artisanales américaines produisent à présent régulièrement des bières de ce type.

De plus en plus rare en Allemagne, certaines brasseries artisanales américaines produisent à présent régulièrement des bières de ce type.

''A regional specialty of Berlin; referred to by Napoleon's troops in 1809 as “the Champagne of the North” due to its lively and elegant character. At one point, it was smoked and there used to be Märzen-strength (14 °P) version. Increasingly rare in German, but some American craft breweries now regularly produce the style.''

=== Ingrédients ===

Les Berliner Weisse sont brassées avec au moins 50% de grains maltés de blé (dans la tradition des weizenbier) avec, le plus souvent en complément du malt Pilsner. La fermentation est une fermentation symbiotique avec des levures fermentation hautes et de différentes souches de Lactobacillus qui apportent l’acidité caractéristique de ce style. Cette acidité peut être renforcée par le mélange de bière de différents vieillissement et un allongement de la durée de la garde à froid. L’amertume provenant des houblons ne doit pas être présente. Comme le reste des bières de blé allemandes, ces bières sont traditionnellement brassées par décoction. Les brasseurs allemands pensent que les levures Brettanomyces sont indispensables pour obtenir le profil de saveur correct.

''Wheat malt content is typically 50% of the grist (as is tradition with all German wheat beers) with the remainder typically being Pilsner malt. A symbiotic fermentation with top-fermenting yeast and Lactobacillus (various strains) provides the sharp sourness, which may be enhanced by blending of beers of different ages during fermentation and by extended cool aging. Hop bitterness is non-existent. Decoction mashing with mash hopping is traditional. German brewing scientists believe that Brettanomyces is essential to get the correct flavor profile, but this character is never strong.''

=== Discussion sur le style ===

''Compared to a lambic, is generally not as acidic and has a clean lactic sourness with restrained to below sensory threshold funk. Also lower in alcohol content.''

Les Berliner Weisse sont généralement des bières moins acides et moins fortes que les autres Lambic et l’acidité lactique bien définie permet d’équilibrer le côté original et surprenant apporté par Brettanomyces.

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1028 - 1032 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1003 - 1006 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 3-8 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 3 - 4 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 2.8 - 3.8% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Bayerischer Bahnhof Berliner Style Weisse, Berliner Kindl Weisse, Nodding Head Berliner Weisse, The Bruery Hottenroth

'''''Tags:''' session-beer, pale-color, top-fermented, central-europe, traditional-style, wheat-beer-family, sour''

=== ===
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles|Weisse]]

Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic

2019-01-27T15:57:24Z

Jean-Luc : Jean-Luc a déplacé la page Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic vers Guide de styles BJCP/23D. Lambic

#REDIRECTION [[Guide de styles BJCP/23D. Lambic]]

Guide de styles BJCP 2015/23D. Lambic

2019-01-27T15:57:24Z

Jean-Luc : Jean-Luc a déplacé la page Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic vers Guide de styles BJCP/23D. Lambic

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''[[File:Cantillon Grand Cru Bruocsella.jpg|frameless|right|Cantillon Grand Cru Bruocsella]]modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière belge au blé relativement acide, modérément funky avec une aigreur prenant la place de l'amertume du houblon dans l'équilibre. Traditionnellement de fermentation spontané dans la région de Bruxelles et servie non gazeuse, l'acidité rafraîchissante la rend très agréable pour une boisson de café.

''A fairly sour, often moderately funky wild Belgian wheat beer with sourness taking the place of hop bitterness in the balance. Traditionally spontaneously fermented in the Brussels area and served uncarbonated, the refreshing acidity makes for a very pleasant café drink.''

=== Arôme ===

Un arôme résolument aigre est souvent dominant dans les exemples jeunes , mais peut devenir plus modéré avec l'âge, il se mêle aux arômes décrits comme de basse-cour, terreux, caprin, de foin, chevalin et de couverture de cheval. Un arôme doux d'agrumes fruités est considéré comme intéressant. Des arômes gastriques, fumés, de cigare ou un arôme de fromage sont défavorables. Les versions plus anciennes sont généralement fruitées avec des arômes de pommes ou même du miel. Aucun arôme de houblon.

''A decidedly sour aroma is often dominant in young examples, but may become more subdued with age as it blends with aromas described as barnyard, earthy, goaty, hay, horsey, and horse blanket. A mild citrus-fruity aroma is considered favorable. An enteric, smoky, cigar-like, or cheesy aroma is unfavorable. Older versions are commonly fruity with aromas of apples or even honey. No hop aroma.''

=== Apparence ===

Couleur jaune claire à dorée profond; l'âge tend à assombrir la bière. La limpidité est trouble à bonne. Les versions plus jeunes sont souvent brumeuses, tandis que les plus âgées sont généralement transparentes. Tête de couleur blanche avec généralement une mauvaise tenue de la mousse.

''Pale yellow to deep golden in color; age tends to darken the beer. Clarity is hazy to good. Younger versions are often cloudy, while older ones are generally clear. White colored head generally has poor retention.''

=== Saveur ===

Les exemples jeunes ont souvent une acidité lactique notable, mais le vieillissement peut apporter à ce caractère plus d'équilibre avec le malt, le blé et les aspects de basse-cour. Les saveurs fruitées sont plus simples chez les jeunes lambics et plus complexes dans les exemples plus anciens, où ils rappellent les pommes ou d'autres fruits doux, la rhubarbe ou le miel. Certaines saveurs d'agrumes (souvent le pamplemousse) sont parfois perceptibles et souhaitables. Le malt et les notes de blé sont généralement faibles avec quelques notes de céréales panifiées. Un caractère fumé, gastrique ou de cigare sont indésirables. L'amertume du houblon est faible ou nulle, et généralement indétectable; l'acidité apporte l'équilibre. A typiquement une finale sèche. Aucune saveur de houblon.

''''' '''Young examples are often noticeably lactic-sour, but aging can bring this character more in balance with the malt, wheat and barnyard characteristics. Fruity flavors are simpler in young lambics and more complex in the older examples, where they are reminiscent of apples or other light fruits, rhubarb, or honey. Some citrus flavor (often grapefruit) is occasionally noticeable, and is desirable. The malt and wheat character are typically low with some bready-grainy notes. An enteric, smoky or cigar-like character is undesirable. Hop bitterness is low to none, and generally undetectable; sourness provides the balance. Typically has a dry finish. No hop flavor.''

=== Corps ===

Corps léger à moyennement léger. Malgré la faible densité finale, les nombreuses saveurs en bouche empêchent la bière d'être resentie comme de l'eau. En règle générale, Le lambic sèche avec l'âge, ce qui fait de la sécheresse un indicateur fiable du vieillissement. Aigreur et piquant moyens à élevés, sans être trop fortement astringente. Les versions traditionnelles sont pratiquement à complètement non gazeuse, mais les exemples en bouteille peuvent retrouver une carbonatation modérée avec l'âge.

'' Light to medium-light body. In spite of the low finishing gravity, the many mouth-filling flavors prevent the beer from feeling like water. As a rule of thumb, lambic dries with age, which makes dryness a reasonable indicator of age. Has a medium to high tart, puckering quality without being sharply astringent. Traditional versions are virtually to completely uncarbonated, but bottled examples can pick up moderate carbonation with age.''

=== Commentaires ===

Les lambics francs proviennent d'un seul brassin de bières non mélangés. Comme ils ne sont pas assembés, les lambics francs sont souvent de véritables produits représetant "l'esprit maison" d'une brasserie et sera plus variable qu'une gueuze. Ils sont généralement servis jeunes (6 mois) à la pression comme des bières bon marché et facile à boire sans carbonatation des fûts. Les versions plus jeunes ont tendance à être uniformément aigre jusqu'à ce qu'un caractère plus complexe de Brett prenne souvent le pas après plus d'un an à se développer. Un caractère gastrique est souvent révélateur d'un lambic trop jeune. Un caractère de vinaigre ou de cidre notable est considéré comme un défaut par les brasseurs belges. Etant donné que le levures sauvages et les bactéries vont fermenter TOUS les sucres, ils sont généralement embouteillés seulement quand ils ont complètement fermenté.

''Straight lambics are single-batch, unblended beers. Since they are unblended, the straight lambic is often a true product of the “house character” of a brewery and will be more variable than a gueuze. They are generally served young (6 months) and on tap as cheap, easy-drinking beers without any filling carbonation. Younger versions tend to be onedimensionally sour since a complex Brett character often takes upwards of a year to develop. An enteric character is often indicative of a lambic that is too young. A noticeable vinegary or cidery character is considered a fault by Belgian brewers. Since the wild yeast and bacteria will ferment ALL sugars, they are typically bottled only when they have completely fermented.''

=== Histoire ===

Bières sauvages fermentées spontanément  de la région de Bruxelles et de ses alentours  (la vallée de la Senne) résultant d'une tradition de brassage à la ferme vieille de plusieurs siècles. Le nombre de producteurs est en constante diminution. Caractéristique.

''Spontaneously fermented wild ales from the area in and around Brussels (the Senne Valley) stem from a farmhouse brewing tradition several centuries old. The number of producers is constantly dwindling. Characteristic''

=== Ingrédients ===

Blé non malté (30-40%), malt Pilsner et houblon surranné (âgés de 3 ans) sont utilisés. Le houblon surranné est plus utilisé pour ses vertues de conservation que d'amertume et apporte un niveau d'amertume réel difficile à estimer. Traditionnellement, ces bières sont fermentés spontanément avec des levure et des bactéries présentes naturellement et préférentiellement en fûts de chêne. Les barriques utilisées sont neutres avec peu de caractère de chêne, donc ne vous attendez pas un caractère de chêne frais ou mis en avant - le coté neutre est plus typique. Les versions brassées maison et artisanales sont plus généralement fabriquées avec des cultures de souches pures de levure comprennant des Saccharomyces, Brettanomyces, Pediococcus et Lactobacillus dans le but de recréer les effets de la microbiologie de Bruxelles et de la campagne environnante de la vallée de la Senne. Des cultures à partir de prélévement en bouteilles sont parfois utilisées, mais il n'y a aucun moyen simple de savoir si les micro-organismes sont encore en vie.

''Unmalted wheat (30-40%), Pilsner malt and aged hops (3 years) are used. The aged hops are used more for preservative effects than bitterness, and makes actual bitterness levels difficult to estimate. Traditionally these beers are spontaneously fermented with naturally occurring yeast and bacteria in predominately oaken barrels. The barrels used are neutral with little oak character, so don’t expect a fresh or forward oak character – more neutral is typical. Home-brewed and craft-brewed versions are more typically made with pure cultures of yeast commonly including Saccharomyces, Brettanomyces, Pediococcus and Lactobacillus in an attempt to recreate the effects of the dominant microbiota of Brussels and the surrounding countryside of the Senne River valley. Cultures taken from bottles are sometimes used but there is no simple way of knowing what organisms are still viable.''

=== Discussion sur le style ===

A généralement une acidité et une complexité plus primaire qu'une Gueuze. Traditionnellement servi sans bulle en pichet alors que la Gueuze est mise en bouteille et très fortement carbonatée.

''Generally has a more simple sourness and complexity than a gueuze. Traditionally served uncarbonated from pitchers, while gueuze is bottled and very highly carbonated.''
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=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1040-1054 
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 1001-1010 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 0-10 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 6-14 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 5.0-6.5% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

La seule version en bouteille facilement disponibles est '''Cantillon Grand Cru Bruocsella''' et tout un lot de bouteilles uniques et millésimées que le brasseur juge digne d'embouteiller. '''De Cam'''  met parfois en bouteilles leur très ancien lambic (5 ans). Il y a dans et autour de Bruxelles des cafés spécialisés qui ont souvent des lambics à la pression de brasseurs traditionnels ou des assembleurs tels que Boon, De Cam, Cantillon, Trois Fontaines, Lindemans, Timmermans et Girardin.

''The only bottled version readily available is Cantillon Grand Cru Bruocsella of whatever single batch vintage the brewer deems worthy to bottle. De Cam sometimes bottles their very old (5 years) lambic. In and around Brussels there are specialty cafes that often have draught lambics from traditional brewers or blenders such as Boon, De Cam, Cantillon, Drie Fonteinen, Lindemans, Timmermans and Girardin.''

'''''Tags: '''standard-strength, pale-color, wild-fermented, westerneurope, traditional-style, wheat-beer-family, sour''
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015

2019-01-27T15:56:46Z

Jean-Luc :

Le guide de Styles du BJCP2015 est actuellement en cours de traduction...Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir !'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style,'''bienvenue à vous !''' Mode d'emploi résumé : pour traduire un style, commencez par utiliser le [[Guide_de_styles_BJCP/Modèle_de_fiche|modèle de fiche]] pour créer une nouvelle page puis coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] dans chaque section de la fiche, le passer en italique pour le différencier de la Version Française, et commencer la traduction en gardant l'original pour relecture.Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire_Anglais-Français_des_termes_brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique_francais/anglais|Lexique francais/anglais]]Un [[Guide_de_styles_AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] plus complet est à votre disposition, faites en bon usage.Merci par avance de votre participation !
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Guide de Styles BJCP 2015
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Introduction

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
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| style="width: 20%" | [[BJCP2015_-_Introduction|Introduction au Guide de Styles 2015]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[BJCP2015_-_Glossaire|Glossaire]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/Préface_des_traducteurs|Préface des traducteurs]] 
| style="width: 8%; text-align: center" | JL 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

 

== Bière Américaine Standard ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/1A._Lager_Américaine_Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
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|}

== Lager Internationale ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/2A._Lager_Blonde_Internationale|2A. Lager Blonde Internationale]]
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/2B._Lager_Ambrée_Internationale|2B. Lager Ambrée Internationale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/2C._Lager_Brune_Internationale|2C. Lager Brune Internationale]] 
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|}

== Lager Tchèque ==

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

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! scope="col" style="width: 22%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | Style 
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3A._Lager_Tchèque_Blonde|3A. Lager Tchèque Blonde]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3B._Lager_Tchèque_Blonde_Premium|3B. Lager Tchèque Blonde Premium ]] 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3C._Lager_Tchèque_Ambrée|3C. Lager Tchèque Ambrée]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | JL 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3D._Lager_Tchèque_Brune|3D. Lager Tchèque Brune]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | JL 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Lager Blonde Européenne ==

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier|Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/4A._Munich_Helles|4A. Munich Helles]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/4B._Festbier|4B. Festbier]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Samoht 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/4C._Helles_Bock|4C. Helles Bock/Maibock]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Blonde Amère Européenne ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5A._German_Leichtbier|5A. German Leichtbier]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | JL 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5B._Kölsch|5B. Kölsch]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | Samoht 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5C._German_Helles_Exportbier|5C. German Helles Exportbier]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | Samoht 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5D._Pils_Allemande|5D. Pils Allemande]] 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Lager Ambrée Européenne ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[Vollbier|vollbier]] ''au ''[[Starkbier|starkbier]]''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/6A._Märzen|6A. Märzen]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/6B._Rauchbier|6B. Rauchbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/6C._Dunkel_Bock|6C. Dunkel Bock]] 
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|}

== Bière Ambrée Amère Européeenne ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
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|-
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|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C1._Kellerbier_Blonde|7C1. Kellerbier Blonde]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C2._Kellerbier_Ambrée|7C2. Kellerbier Ambrée]]
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|}

== Lager Brune Européenne ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/8B._Schwarzbier|8B. Schwarzbier]] 
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|}

== Bière Forte Européenne ==

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
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|-
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|-
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|}

== Bière de Blé Allemande ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] ''et ''[[Starkbier|starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style
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|-
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|}

== Bitter Anglaise ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters existent, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11A._Ordinary_Bitter|11A. Ordinary Bitter]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
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|}

== Bière Blonde du Commonwealth ==

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12A._British_Golden_Ale|12A. Golden Ale anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12B._Australian_Sparkling_Ale|12B. Sparkling Ale australienne]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|}

== Bière Brune Anglaise ==

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13B._Ale_Brune_Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13C._Porter_Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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|}

== Bière Écossaise ==

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué. 

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de malt''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/14A._Scottish_Light|14A. Scottish Light]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/14B._Scottish_Heavy|14B. Scottish Heavy]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/14C._Scottish_Export|14C. Scottish Export]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Irlandaise ==

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15A._Irish_Red_Ale|15A. Irish Red Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15B._Stout_Irlandais|15B. Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15C._Extra_Stout_Irlandais|15C. Extra Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Noire Britannique ==

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16A._Sweet_Stout|16A. Sweet Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16B._Oatmeal_Stout|16B. Oatmeal Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16C._Tropical_Stout|16C. Tropical Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16D._Foreign_Extra_Stout|16D. Foreign Extra Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Forte Anglaise ==

Cette catégorie regroupe les bières fortes Britanniques mais non torréfiées. 

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17A._Ale_Forte_Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17B._Old_Ale|17B. Old Ale]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17C._Wee_Heavy|17C. Wee Heavy]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17D.Barleywine_Anglais|17D. Barley Wine Anglais]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Blonde Américaine ==

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères. 

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/18A._Blonde_Ale|18A. Ale Blonde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/18B._American_Pale_Ale|18B. American Pale Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Brune ou Ambrée Américaine ==

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19A._Bière_Ambrée_Américaine|19A. Bière Ambrée Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19B._California_Common|19B. California Common]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19C._American_Brown_Ale|19C. Bière Brune Américaine]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Porter et Stout américains ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torrefiées, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20A._Robust_Porter|20A. Robust Porter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20B._Stout_Americain|20B. Stout Américain]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20C._Imperial_Stout|20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== IPA - India Pale Ale ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21A._IPA_Américaine|21A. IPA Américaine]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._IPA_Spéciale|21B. IPA Spéciales]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy et B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B1._IPA_belge|21B1. IPA Belge]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B.2_Black_IPA|21B2. IPA Noire]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._3._Brown_IPA|21B3. IPA Brune]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._4._Red_IPA|21B4. IPA Rousse]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._5._Rye_IPA|21B5. IPA au Seigle]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._6._White_IPA|21B6. IPA Blanche]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Américaine Forte ==

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type Ale avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | Relecture
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/22A._Double_IPA_/_Imperial_IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/22B._American_Strong_Ale|22B. American Strong Ale]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/22C._Barleywine_Américain|22C. Barleywine Américain]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/22D._Wheatwine|22D. Wheatwine]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon.  Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | Relecture
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/23A._Berliner_Weisse|23A. Berliner Weisse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu et B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | en cours...
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/23B._Rouge_des_Flandres|23B. Rouge des Flandres]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" |  
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/23C._Brune_des_Flandres-Vieille_Brune-Oud_Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
|  
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/23D._Lambic|23D. Lambic]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
|  
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/23E._Gueuze|23E. Gueuze]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
|  
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/23F._Lambic_aux_fruits|23F. Lambic aux fruits]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
|  
|}

== BIERE BELGE ==

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24A._Witbier|24A. Witbier - Blanche Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24B._Belge_blonde_légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24C._Bière_de_Garde|24C. Bière de Garde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BELGE FORTE ==

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus remarquables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé (même si une palette existe dans les styles).

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | Traduction 
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25A._Belge_blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | Rodrik
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25B._Saison_Belge|25B. Saison]] 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25C._Belge_Dorée_Forte|25C. Belge Blonde Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominantes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26A._Trappiste_Simple|26A. Trappiste Simple]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26B._Belge_Double|26B. Belge Double]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26C._Belge_Triple|26C. Belge Triple]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26D._Belgian_Dark_Strong_Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIÈRE HISTORIQUE ==

La catégorie '''Bières Historique''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et sont maintenant connus que par des réintérprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une certaine importance culturelle au sein de pays particuliers. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou peut-être qu'elle est dans un processus de redécouverte par les brasseries artisanales.

The Historical Beer category contains styles that either have all but died out in modern times, or that were much more popular in past times and are known only through recreations. This category can also be used for traditional or indigenous beers of cultural importance within certain countries. Placing a beer in the historical category does not imply that it is not currently being produced, just that it is a very minor style or perhaps is in the process of rediscovery by craft brewers.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fourni par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugé. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges vont comprendre comment la juger. Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

'''Entry Instructions:''' The entrant must either specify a style with a BJCP-supplied description from the list below, or specify a different historical beer style that is not described elsewhere in these guidelines. In the case of a style that has changed substantially over the years (such as Porter or Stout), the entrant may specify an existing BJCP style as well as an era (e.g., 1820 English Porter). When the entrant specifies any style not on the BJCP-supplied list, the entrant must provide a description of the style for the judges in sufficient detail to allow the beer to be judged. If a beer is entered with just a style name and no description, it is very unlikely that judges will understand how to judge it. Currently defined examples: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.

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| style="width: 20%" | [[BH2._Kentucky_Common|BH2. Kentucky Common]] 
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| style="width: 20%" | [[BH3._Lichtenhainer|BH3. Lichtenhainer]] 
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| style="width: 20%" | [[BH4._London_Brown_Ale|BH4. London Brown Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[BH5._Piwo_Grodziskie|BH5. Piwo Grodziskie]] 
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| style="width: 20%" | [[BH6._Pre-Prohibition_Lager|BH6. Pre-Prohibition Lager]] 
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| style="width: 20%" | [[BH7._Pre-Prohibition_Porter|BH7. Pre-Prohibition Porter]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/BH8._Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
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| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
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|}

== INTRODUCTION AUX BIERES DE TYPE SPECIALES ==

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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| style="width: 20%" | [[BJCP_2015_-_Introduction_au_style_de_Bières_Originales|Introduction aux Bières de spécialité]]
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== AMERICAN WILD ALE ==

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles et ces styles sont définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que le plus de brasseurs artisanaux et amateurs utilisent dans les conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/28A._Brett_Beer|28A. Brett Beer]] 
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| style="width: 20%" | [[28B._Bière_Acide_de_Fermentation_Mixte|28B. Bière Acide de Fermentation Mixte]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/28C._Wild_Beer|28C. Wild Beer]] 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faite à partir de tous types les fruits ou avec une combinaison de fruits définis de cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du mot fruit qui est utilisée ici : il s'agit des envellopes charnues, associées aux semences des plantes qui sont sucrées ou acides et comestible à l'état brut. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont  donc exclus les épices, les herbes,  et les légumes  définies dans la catégorie 30, et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). Plus simplement si on doit justifier que l’ingrédient utilisé est bien un fruit en s’appuyant sur des arguments scientifiques alors on s’éloigne de ce style.

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/29A._Bière_aux_fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | [[29B._Bière_aux_fruits_et_aux_épices|29B. Bière aux fruits et aux épices]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/29C._Bière_aux_fruits_spéciale|29C. Bière aux fruits spéciale]] 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
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|-
| style="width: 20%" | [[30A._Bière_aux_épices,_herbes_ou_légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/30B._Bière_d'Automne|30B. Bière d'Automne]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/30C._Bière_de_Noël|30C. Bière de Noël]] 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/31A._Bière_aux_céréales_alternatives|31A. Bière aux céréales alternatives]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/31B._Bière_aux_sucres_alternatifs|31B. Bière aux sucres alternatifs]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | OK
|}

== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/32A._Bière_Fumée_Classique|32A. Bière Fumée Classique]] 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B._Bière_Fumée_Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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|}

== BIÈRE VIEILLIE EN FUT ==

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/33A._Bière_vieillie_en_fût_de_bois|33A. Bière vieillie en fût de bois]]
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/33B._Bières_Vieillies_en_Fûts_Spéciaux|33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|}

== BIERE SPECIALE ==

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/34A._Bière_clônée|34A. Bière clônée]]
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|-
| style="width: 20%" | [[34B._Bière_de_style_mixte|34B. Bière de style mixte]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[34C._Bière_Expérimentale|34C. Bière expérimentale]] 
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|}

== Notes ==

*La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Le [[Guide_de_styles_AFIBRA|Guide de styles AFIBRA]] quant à lui est est en chantier, en sommeil pour l'instant, le temps de finaliser la traduction du BJCP.
*Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

''"Catégorie " = style traduit, relu, corrigé, finalisé.''

== Références ==

*Beer Judge Certification Program - BJCP : [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015

2019-01-27T12:00:08Z

Jean-Luc :

Le guide de Styles du BJCP2015 est actuellement en cours de traduction...Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir !'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style,'''bienvenue à vous !''' Mode d'emploi résumé : pour traduire un style, commencez par utiliser le [[Guide_de_styles_BJCP/Modèle_de_fiche|modèle de fiche]] pour créer une nouvelle page puis coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] dans chaque section de la fiche, le passer en italique pour le différencier de la Version Française, et commencer la traduction en gardant l'original pour relecture.Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire_Anglais-Français_des_termes_brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique_francais/anglais|Lexique francais/anglais]]Un [[Guide_de_styles_AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] plus complet est à votre disposition, faites en bon usage.Merci par avance de votre participation !
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Guide de Styles BJCP 2015
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Introduction

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[BJCP2015_-_Introduction|Introduction au Guide de Styles 2015]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[BJCP2015_-_Glossaire|Glossaire]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/Préface_des_traducteurs|Préface des traducteurs]] 
| style="width: 8%; text-align: center" | JL 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

 

== Bière Américaine Standard ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/1A._Lager_Américaine_Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | samoht 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/1B._Lager_Américaine|1B. Lager Américaine]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/1C._Cream_Ale|1C. Cream Ale]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/1D._Bière_de_Blé_Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]] 
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|}

== Lager Internationale ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/2A._Lager_Blonde_Internationale|2A. Lager Blonde Internationale]]
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/2B._Lager_Ambrée_Internationale|2B. Lager Ambrée Internationale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/2C._Lager_Brune_Internationale|2C. Lager Brune Internationale]] 
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|}

== Lager Tchèque ==

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3A._Lager_Tchèque_Blonde|3A. Lager Tchèque Blonde]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3B._Lager_Tchèque_Blonde_Premium|3B. Lager Tchèque Blonde Premium ]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3C._Lager_Tchèque_Ambrée|3C. Lager Tchèque Ambrée]] 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3D._Lager_Tchèque_Brune|3D. Lager Tchèque Brune]] 
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|}

== Lager Blonde Européenne ==

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier|Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/4A._Munich_Helles|4A. Munich Helles]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/4C._Helles_Bock|4C. Helles Bock/Maibock]] 
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|}

== Bière Blonde Amère Européenne ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5A._German_Leichtbier|5A. German Leichtbier]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5C._German_Helles_Exportbier|5C. German Helles Exportbier]] 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5D._Pils_Allemande|5D. Pils Allemande]] 
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| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Lager Ambrée Européenne ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[Vollbier|vollbier]] ''au ''[[Starkbier|starkbier]]''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
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|}

== Bière Ambrée Amère Européeenne ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7B._Altbier|7B. Altbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C._Kellerbier|7C. Kellerbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C1._Kellerbier_Blonde|7C1. Kellerbier Blonde]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C2._Kellerbier_Ambrée|7C2. Kellerbier Ambrée]]
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|}

== Lager Brune Européenne ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/8B._Schwarzbier|8B. Schwarzbier]] 
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|}

== Bière Forte Européenne ==

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/9A._Doppelbock|9A. Doppelbock]] 
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|-
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|}

== Bière de Blé Allemande ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] ''et ''[[Starkbier|starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/10B._Dunkels_weissbier|10B. Dunkles Weissbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/10C._Weizenbock|10C. Weizenbock]]
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|}

== Bitter Anglaise ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters existent, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11A._Ordinary_Bitter|11A. Ordinary Bitter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11B._Best_Bitter|11B. Best Bitter]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11C._Strong_Bitter|11C. Strong Bitter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Blonde du Commonwealth ==

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12A._British_Golden_Ale|12A. Golden Ale anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12B._Australian_Sparkling_Ale|12B. Sparkling Ale australienne]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12C._IPA_Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Brune Anglaise ==

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13A._Dark_Mild|13A. Dark Mild]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13B._Ale_Brune_Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13C._Porter_Anglais|13C. Porter Anglais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Écossaise ==

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué. 

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de malt''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.

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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/14A._Scottish_Light|14A. Scottish Light]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/14B._Scottish_Heavy|14B. Scottish Heavy]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/14C._Scottish_Export|14C. Scottish Export]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Irlandaise ==

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15A._Irish_Red_Ale|15A. Irish Red Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15B._Stout_Irlandais|15B. Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15C._Extra_Stout_Irlandais|15C. Extra Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Noire Britannique ==

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16A._Sweet_Stout|16A. Sweet Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16B._Oatmeal_Stout|16B. Oatmeal Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16C._Tropical_Stout|16C. Tropical Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16D._Foreign_Extra_Stout|16D. Foreign Extra Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Forte Anglaise ==

Cette catégorie regroupe les bières fortes Britanniques mais non torréfiées. 

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17A._Ale_Forte_Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17B._Old_Ale|17B. Old Ale]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17C._Wee_Heavy|17C. Wee Heavy]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17D.Barleywine_Anglais|17D. Barley Wine Anglais]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Blonde Américaine ==

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères. 

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/18A._Blonde_Ale|18A. Ale Blonde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/18B._American_Pale_Ale|18B. American Pale Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Brune ou Ambrée Américaine ==

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19A._Bière_Ambrée_Américaine|19A. Bière Ambrée Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19B._California_Common|19B. California Common]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19C._American_Brown_Ale|19C. Bière Brune Américaine]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Porter et Stout américains ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torrefiées, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20A._Robust_Porter|20A. Robust Porter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20B._Stout_Americain|20B. Stout Américain]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20C._Imperial_Stout|20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== IPA - India Pale Ale ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21A._IPA_Américaine|21A. IPA Américaine]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._IPA_Spéciale|21B. IPA Spéciales]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy et B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B1._IPA_belge|21B1. IPA Belge]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B.2_Black_IPA|21B2. IPA Noire]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._3._Brown_IPA|21B3. IPA Brune]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._4._Red_IPA|21B4. IPA Rousse]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._5._Rye_IPA|21B5. IPA au Seigle]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._6._White_IPA|21B6. IPA Blanche]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Américaine Forte ==

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type Ale avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | Relecture
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/22A._Double_IPA_/_Imperial_IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/22B._American_Strong_Ale|22B. American Strong Ale]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/22C._Barleywine_Américain|22C. Barleywine Américain]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark
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|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/22D._Wheatwine|22D. Wheatwine]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon.  Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/23A._Berliner_Weisse|23A. Berliner Weisse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu et B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/23B._Rouge_des_Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/23C._Brune_des_Flandres-Vieille_Brune-Oud_Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/23D._Lambic|23D. Lambic]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/23E._Gueuze|23E. Gueuze]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/23F._Lambic_aux_fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
|}

== BIERE BELGE ==

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24A._Witbier|24A. Witbier - Blanche Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24B._Belge_blonde_légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24C._Bière_de_Garde|24C. Bière de Garde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BELGE FORTE ==

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus remarquables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé (même si une palette existe dans les styles).

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | Traduction 
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25A._Belge_blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | Rodrik
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25B._Saison_Belge|25B. Saison]] 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25C._Belge_Dorée_Forte|25C. Belge Blonde Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominantes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26A._Trappiste_Simple|26A. Trappiste Simple]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26B._Belge_Double|26B. Belge Double]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26C._Belge_Triple|26C. Belge Triple]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26D._Belgian_Dark_Strong_Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIÈRE HISTORIQUE ==

La catégorie '''Bières Historique''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et sont maintenant connus que par des réintérprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une certaine importance culturelle au sein de pays particuliers. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou peut-être qu'elle est dans un processus de redécouverte par les brasseries artisanales.

The Historical Beer category contains styles that either have all but died out in modern times, or that were much more popular in past times and are known only through recreations. This category can also be used for traditional or indigenous beers of cultural importance within certain countries. Placing a beer in the historical category does not imply that it is not currently being produced, just that it is a very minor style or perhaps is in the process of rediscovery by craft brewers.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fourni par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugé. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges vont comprendre comment la juger. Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

'''Entry Instructions:''' The entrant must either specify a style with a BJCP-supplied description from the list below, or specify a different historical beer style that is not described elsewhere in these guidelines. In the case of a style that has changed substantially over the years (such as Porter or Stout), the entrant may specify an existing BJCP style as well as an era (e.g., 1820 English Porter). When the entrant specifies any style not on the BJCP-supplied list, the entrant must provide a description of the style for the judges in sufficient detail to allow the beer to be judged. If a beer is entered with just a style name and no description, it is very unlikely that judges will understand how to judge it. Currently defined examples: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/BH1._Gose|BH1. Gose]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[BH2._Kentucky_Common|BH2. Kentucky Common]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[BH3._Lichtenhainer|BH3. Lichtenhainer]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[BH4._London_Brown_Ale|BH4. London Brown Ale]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%" | [[BH5._Piwo_Grodziskie|BH5. Piwo Grodziskie]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%" | [[BH6._Pre-Prohibition_Lager|BH6. Pre-Prohibition Lager]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%" | [[BH7._Pre-Prohibition_Porter|BH7. Pre-Prohibition Porter]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/BH8._Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
|-
| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|}

== INTRODUCTION AUX BIERES DE TYPE SPECIALES ==

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[BJCP_2015_-_Introduction_au_style_de_Bières_Originales|Introduction aux Bières de spécialité]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== AMERICAN WILD ALE ==

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles et ces styles sont définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que le plus de brasseurs artisanaux et amateurs utilisent dans les conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/28A._Brett_Beer|28A. Brett Beer]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | B&B
|-
| style="width: 20%" | [[28B._Bière_Acide_de_Fermentation_Mixte|28B. Bière Acide de Fermentation Mixte]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/28C._Wild_Beer|28C. Wild Beer]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE AUX FRUITS ==

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faite à partir de tous types les fruits ou avec une combinaison de fruits définis de cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du mot fruit qui est utilisée ici : il s'agit des envellopes charnues, associées aux semences des plantes qui sont sucrées ou acides et comestible à l'état brut. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont  donc exclus les épices, les herbes,  et les légumes  définies dans la catégorie 30, et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). Plus simplement si on doit justifier que l’ingrédient utilisé est bien un fruit en s’appuyant sur des arguments scientifiques alors on s’éloigne de ce style.

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/29A._Bière_aux_fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[29B._Bière_aux_fruits_et_aux_épices|29B. Bière aux fruits et aux épices]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/29C._Bière_aux_fruits_spéciale|29C. Bière aux fruits spéciale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[30A._Bière_aux_épices,_herbes_ou_légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/30B._Bière_d'Automne|30B. Bière d'Automne]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/30C._Bière_de_Noël|30C. Bière de Noël]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/31A._Bière_aux_céréales_alternatives|31A. Bière aux céréales alternatives]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/31B._Bière_aux_sucres_alternatifs|31B. Bière aux sucres alternatifs]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | OK
|}

== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/32A._Bière_Fumée_Classique|32A. Bière Fumée Classique]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B._Bière_Fumée_Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|}

== BIÈRE VIEILLIE EN FUT ==

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/33A._Bière_vieillie_en_fût_de_bois|33A. Bière vieillie en fût de bois]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/33B._Bières_Vieillies_en_Fûts_Spéciaux|33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|}

== BIERE SPECIALE ==

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/34A._Bière_clônée|34A. Bière clônée]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[34B._Bière_de_style_mixte|34B. Bière de style mixte]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[34C._Bière_Expérimentale|34C. Bière expérimentale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== Notes ==

*La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Le [[Guide_de_styles_AFIBRA|Guide de styles AFIBRA]] quant à lui est est en chantier, en sommeil pour l'instant, le temps de finaliser la traduction du BJCP.
*Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

''"Catégorie " = style traduit, relu, corrigé, finalisé.''

== Références ==

*Beer Judge Certification Program - BJCP : [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/22D. Wheatwine

2019-01-27T11:58:49Z

Jean-Luc :

[[File:2brothers-wheatwine.jpg|right|400px]]

=== Impression générale ===

Une bière avec une texture riche, forte en alcool, sirupeuse, avec des saveurs de grains et de pain, un corps lisse. L'accentuation est avant tout sur les notes de pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, des houblons, de la levure aux notes fruité de la complexité supplémentaire apportée par l'alcool.

=== Arôme ===

L'arôme de houblon est léger et peut include à peu près n'importe quel houblon arômatique. Des notes de blé, de pain moyen à moyennement fort, avec souvent une complexité supplémentaire du malt avec des notes de miel ou caramel. Un arôme d'alcool léger et net peut être noté. Des notes fruitées basses à moyennes peuvent être présentes. Des niveaux très bas de diacétyle sont acceptables mais ne sont pas obligatoires. Le profil des levure de Weizen (banane ou clou de girofle) est par contre inapproprié.

=== Apparence ===

La couleur va du doré à l'ambré profond, souvent avec des reflets grenats ou rubis. La mousse est blanche, faible à moyenne, peut avoir une texture crémeuse et une bonne tenue. Un trouble au froid est acceptable mais généralement il disparaît lorsque la bière se réchauffe. Le haut taux d'alcool et la visquosité peuvent être visibles dans les "jambes" lorsqu'on fait tourner la bière dans un verre.

=== Saveur ===

Des saveurs de malt de blé modérées à modérément hautes, qui dominent dans l'équilibre comparé aux houblons. Des notes basses à modérées de pain, de grillé, de caramel, de miel apportent une complexité bienvenue, bien que non obligatoire. Les saveurs de houblons sont basses à moyennes, et peuvent être de n'importe quelle variété. Les notes fruitées sont moyennes à moyennement élevées, souvent avec un côté fruits secs. L'amertume du houblon peut aller de basse à modérée ; l'équilibre tend plutôt sur le malté mais peut être égal. Le tout ne doit être ni sirupeux ni sous-atténué. Des saveurs oxydées ou de vins peuvent être présentes, comme de légères notes d'alcool nettes et douces mais complexes. Un soutien complémentaire apporté par le chêne est bienvenu mais n'est pas obligatoire.

=== Corps ===

Le corps est moyennement rond à rond et onctueux, souvent avec une texture veloutée, savoureuse. La carbonatation est basse à moyenne. Une chaleur d'alcool légère à modérée peut également être présente.

=== Commentaires ===

Les malts noirs doivent être utilisés avec modération. L'essentiel de la couleur provient surtout de la longue ébullition. Des exemples commerciaux peuvent dépasser les valeurs habituelles, et certains ne sont pas forcément brassés tous les ans.

=== Histoire ===

Un style de bière artisanale américain relativement récent qui a été brassé la première fois par la Rubicon Brewing Company en 1988. Souvent avec produite en version hivernale, millesimée ou unique. Les brasseries expérimentent régulièrement sur ce style, ce qui apporte une toujours plus large palette d'interprétations.

=== Ingrédients ===

Brassé typiquement avec une combinaison d'orge américain deux-rangs et de blé américain. Le style utilise généralement 50% ou plus de malt de blé. N'importe quelle variété de houblon peut être utilisée. Peut-être vieilli en fût de chêne.

=== Comparaison de styles ===

Plus qu'un Barleywine avec du blé, de nombreuses versions ont des notes très expressives  de fruits et houblons, tandis que d'autres développent leur complexité par le vieillissement en fût de chêne. L'accent est toutefois moins mis sur le houblon que dans le [[Guide_de_styles_AFIBRA/22C._Barleywine_Américain|Barleywine américain]]. Il trouve ses racines dans la bière de blé américaine plutôt que dans les styles de bières allemandes au blé : il ne doit donc pas avoir le profil typique des levures de Weizen allemande.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1080-1120
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|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 8.0-12.0%
|}

=== Exemples commerciaux ===

Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine

 
[[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Fichier:2brothers-wheatwine.jpg

2019-01-27T11:58:02Z

Jean-Luc : Téléversé avec SimpleBatchUpload

Guide de styles BJCP 2015/22D. Wheatwine

2019-01-27T11:56:19Z

Jean-Luc :

Guide de styles BJCP 2015/22D. Wheatwine

2019-01-27T11:55:48Z

Jean-Luc :

Guide de styles BJCP 2015/22D. Wheatwine

2019-01-27T11:54:03Z

Jean-Luc :

Guide de styles BJCP 2015/22D. Wheatwine

2019-01-27T11:50:56Z

Jean-Luc :

=== Impression générale ===

Une bière avec une texture riche, forte en alcool, sirupeuse, avec des saveurs de grains et de pain, un corps lisse. L'accentuation est avant tout sur les notes de pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, des houblons, de la levure aux notes fruité de la complexité supplémentaire apportée par l'alcool.

=== Arôme ===

L'arôme de houblon est léger et peut include à peu près n'importe quel houblon arômatique. Des notes de blé, de pain moyen à moyennement fort, avec souvent une complexité supplémentaire du malt avec des notes de miel ou caramel. Un arôme d'alcool léger et net peut être noté. Des notes fruitées basses à moyennes peuvent être présentes. Des niveaux très bas de diacétyle sont acceptables mais ne sont pas obligatoires. Le profil des levure de Weizen (banane ou clou de girofle) est par contre inapproprié.

=== Apparence ===

La couleur va du doré à l'ambré profond, souvent avec des reflets grenats ou rubis. La mousse est blanche, faible à moyenne, peut avoir une texture crémeuse et une bonne tenue. Un trouble au froid est acceptable mais généralement il disparaît lorsque la bière se réchauffe. Le haut taux d'alcool et la visquosité peuvent être visibles dans les "jambes" lorsqu'on fait tourner la bière dans un verre.

=== Saveur ===

Des saveurs de malt de blé modérées à modérément hautes, qui dominent dans l'équilibre comparé aux houblons. Des notes basses à modérées de pain, de grillé, de caramel, de miel apportent une complexité bienvenue, bien que non obligatoire. Les saveurs de houblons sont basses à moyennes, et peuvent être de n'importe quelle variété. Les notes fruitées sont moyennes à moyennement élevées, souvent avec un côté fruits secs. L'amertume du houblon peut aller de basse à modérée ; l'équilibre tend plutôt sur le malté mais peut être égal. Le tout ne doit être ni sirupeux ni sous-atténué. Des saveurs oxydées ou de vins peuvent être présentes, comme de légères notes d'alcool nettes et douces mais complexes. Un soutien complémentaire apporté par le chêne est bienvenu mais n'est pas obligatoire.

=== Corps ===

Le corps est moyennement rond à rond et onctueux, souvent avec une texture veloutée, savoureuse. La carbonatation est basse à moyenne. Une chaleur d'alcool légère à modérée peut également être présente.

=== Commentaires ===

Les malts noirs doivent être utilisés avec modération. L'essentiel de la couleur provient surtout de la longue ébullition. Des exemples commerciaux peuvent dépasser les valeurs habituelles, et certains ne sont pas forcément brassés tous les ans.

=== Histoire ===

Un style de bière artisanale américain relativement récent qui a été brassé la première fois par la Rubicon Brewing Company en 1988. Souvent avec produite en version hivernale, millesimée ou unique. Les brasseries expérimentent régulièrement sur ce style, ce qui apporte une toujours plus large palette d'interprétations.

=== Ingrédients ===

Brassé typiquement avec une combinaison d'orge américain deux-rangs et de blé américain. Le style utilise généralement 50% ou plus de malt de blé. N'importe quelle variété de houblon peut être utilisée. Peut-être vieilli en fût de chêne.

=== Comparaison de styles ===

Plus que simplement un Barleywine basé sur le blé, de nombreuses versions ont des notes très expressives fruitées et houblonnées, tandis que d'autres développent une complexité à travers le vieillissement en fût de chêne. L'accent est moins mis sur le houblon que dans le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/19C._Barleywine_Américain Barleywine américain]. Trouve ses racines dans la Bière de blé américaine plutôt que dans les style d[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_BJCP#BIERE_DE_BLE_.2F_SEIGLE_ALLEMANDE 'allemandes au blé], donc ne doit pas avoir de caractère de levure de Weizen allemande.

 

Style Comparison: More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character.

 

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1080-1120
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 16-30
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 8.0-12.0%
|}

=== Exemples commerciaux ===

Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine

=== VO BJCP 2015 ===

Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 30 – 60 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 8 – 15 ABV: 8.0 – 12.0%

 

Commercial Examples: Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine

 

Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, wheat-beer-family, balanced, hoppy

[[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/22D. Wheatwine

2019-01-27T11:50:23Z

Jean-Luc :

=== Impression générale ===

Une bière avec une texture riche, forte en alcool, sirupeuse, avec des saveurs de grains et de pain, un corps lisse. L'accentuation est avant tout sur les notes de pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, des houblons, de la levure aux notes fruité de la complexité supplémentaire apportée par l'alcool.

=== Arôme ===

L'arôme de houblon est léger et peut include à peu près n'importe quel houblon arômatique. Des notes de blé, de pain moyen à moyennement fort, avec souvent une complexité supplémentaire du malt avec des notes de miel ou caramel. Un arôme d'alcool léger et net peut être noté. Des notes fruitées basses à moyennes peuvent être présentes. Des niveaux très bas de diacétyle sont acceptables mais ne sont pas obligatoires. Le profil des levure de Weizen (banane ou clou de girofle) est par contre inapproprié.

=== Apparence ===

La couleur va du doré à l'ambré profond, souvent avec des reflets grenats ou rubis. La mousse est blanche, faible à moyenne, peut avoir une texture crémeuse et une bonne tenue. Un trouble au froid est acceptable mais généralement il disparaît lorsque la bière se réchauffe. Le haut taux d'alcool et la visquosité peuvent être visibles dans les "jambes" lorsqu'on fait tourner la bière dans un verre.

=== Saveur ===

Des saveurs de malt de blé modérées à modérément hautes, qui dominent dans l'équilibre comparé aux houblons. Des notes basses à modérées de pain, de grillé, de caramel, de miel apportent une complexité bienvenue, bien que non obligatoire. Les saveurs de houblons sont basses à moyennes, et peuvent être de n'importe quelle variété. Les notes fruitées sont moyennes à moyennement élevées, souvent avec un côté fruits secs. L'amertume du houblon peut aller de basse à modérée ; l'équilibre tend plutôt sur le malté mais peut être égal. Le tout ne doit être ni sirupeux ni sous-atténué. Des saveurs oxydées ou de vins peuvent être présentes, comme de légères notes d'alcool nettes et douces mais complexes. Un soutien complémentaire apporté par le chêne est bienvenu mais n'est pas obligatoire.

=== Corps ===

Le corps est moyennement rond à rond et onctueux, souvent avec une texture veloutée, savoureuse. La carbonatation est basse à moyenne. Une chaleur d'alcool légère à modérée peut également être présente.

=== Commentaires ===

Les malts noirs doivent être utilisés avec modération. L'essentiel de la couleur provient surtout de la longue ébullition. Des exemples commerciaux peuvent dépasser les valeurs habituelles, et certains ne sont pas forcément brassés tous les ans.

=== Histoire ===

Un style de bière artisanale américain relativement récent qui a été brassé la première fois par la Rubicon Brewing Company en 1988. Souvent avec produite en version hivernale, millesimée ou unique. Les brasseries expérimentent régulièrement sur ce style, ce qui apporte une toujours plus large palette d'interprétations.

=== Ingrédients ===

Brassé typiquement avec une combinaison d'orge américain deux-rangs et de blé américain. Le style utilise généralement 50% ou plus de malt de blé. N'importe quelle variété de houblon peut être utilisée. Peut être vieilli en fût de chêne.

 

Characteristic Ingredients: Typically brewed with a combination of American two-row and American wheat. Style commonly uses 50% or more wheat malt. Any variety of hops may be used. May be oak-aged.

=== Comparaison de styles ===

Plus que simplement un Barleywine basé sur le blé, de nombreuses versions ont des notes très expressives fruitées et houblonnées, tandis que d'autres développent une complexité à travers le vieillissement en fût de chêne. L'accent est moins mis sur le houblon que dans le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/19C._Barleywine_Américain Barleywine américain]. Trouve ses racines dans la Bière de blé américaine plutôt que dans les style d[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_BJCP#BIERE_DE_BLE_.2F_SEIGLE_ALLEMANDE 'allemandes au blé], donc ne doit pas avoir de caractère de levure de Weizen allemande.

 

Style Comparison: More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character.

 

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1080-1120
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|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 8.0-12.0%
|}

=== Exemples commerciaux ===

Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine

=== VO BJCP 2015 ===

Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 30 – 60 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 8 – 15 ABV: 8.0 – 12.0%

 

Commercial Examples: Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine

 

Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, wheat-beer-family, balanced, hoppy

[[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/22D. Wheatwine

2019-01-27T11:48:57Z

Jean-Luc :

=== Impression générale ===

Une bière avec une texture riche, forte en alcool, sirupeuse, avec des saveurs de grains et de pain, un corps lisse. L'accentuation est avant tout sur les notes de pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, des houblons, de la levure aux notes fruité de la complexité supplémentaire apportée par l'alcool.

=== Arôme ===

L'arôme de houblon est léger et peut include à peu près n'importe quel houblon arômatique. Des notes de blé, de pain moyen à moyennement fort, avec souvent une complexité supplémentaire du malt avec des notes de miel ou caramel. Un arôme d'alcool léger et net peut être noté. Des notes fruitées basses à moyennes peuvent être présentes. Des niveaux très bas de diacétyle sont acceptables mais ne sont pas obligatoires. Le profil des levure de Weizen (banane ou clou de girofle) est par contre inapproprié.

=== Apparence ===

La couleur va du doré à l'ambré profond, souvent avec des reflets grenats ou rubis. La mousse est blanche, faible à moyenne, peut avoir une texture crémeuse et une bonne tenue. Un trouble au froid est acceptable mais généralement il disparaît lorsque la bière se réchauffe. Le haut taux d'alcool et la visquosité peuvent être visibles dans les "jambes" lorsqu'on fait tourner la bière dans un verre.

=== Saveur ===

Des saveurs de malt de blé modérées à modérément hautes, qui dominent dans l'équilibre comparé aux houblons. Des notes basses à modérées de pain, de grillé, de caramel, de miel apportent une complexité bienvenue, bien que non obligatoire. Les saveurs de houblons sont basses à moyennes, et peuvent être de n'importe quelle variété. Les notes fruitées sont moyennes à moyennement élevées, souvent avec un côté fruits secs. L'amertume du houblon peut aller de basse à modérée ; l'équilibre tend plutôt sur le malté mais peut être égal. Le tout ne doit être ni sirupeux ni sous-atténué. Des saveurs oxydées ou de vins peuvent être présentes, comme de légères notes d'alcool nettes et douces mais complexes. Un soutien complémentaire apporté par le chêne est bienvenu mais n'est pas obligatoire.

=== Corps ===

Le corps est moyennement rond à rond et onctueux, souvent avec une texture veloutée, savoureuse. La carbonatation est basse à moyenne. Une chaleur d'alcool légère à modérée peut également être présente.

=== Commentaires ===

Les malts noirs doivent être utilisés avec modération. L'essentiel de la couleur provient surtout de la longue ébullition. Des exemples commerciaux peuvent dépasser les valeurs habituelles, et certains ne sont pas forcément brassés tous les ans.

=== Histoire ===

Une style de bière artisanale américain relativement récent qui a été brassé la première fois par la Rubicon Brewing Company en 1988. Souvent avec une sortie hivernale, millesimée ou unique. Les brasseries expérimentent régulièrement sur ce style, ce qui conduit à une palette d'interprétations.

 

History: A relatively recent American craft beer style that was first brewed at the Rubicon Brewing Company in 1988. Often a winter seasonal, vintage, or one-off release. Breweries frequently experiment with this style, leading to a range of interpretations.

 

=== Ingrédients ===

Brassé typiquement avec une combinaison d'orge américain deux-rangs et de blé américain. Le style utilise généralement 50% ou plus de malt de blé. N'importe quelle variété de houblon peut être utilisée. Peut être vieilli en fût de chêne.

 

Characteristic Ingredients: Typically brewed with a combination of American two-row and American wheat. Style commonly uses 50% or more wheat malt. Any variety of hops may be used. May be oak-aged.

=== Comparaison de styles ===

Plus que simplement un Barleywine basé sur le blé, de nombreuses versions ont des notes très expressives fruitées et houblonnées, tandis que d'autres développent une complexité à travers le vieillissement en fût de chêne. L'accent est moins mis sur le houblon que dans le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/19C._Barleywine_Américain Barleywine américain]. Trouve ses racines dans la Bière de blé américaine plutôt que dans les style d[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_BJCP#BIERE_DE_BLE_.2F_SEIGLE_ALLEMANDE 'allemandes au blé], donc ne doit pas avoir de caractère de levure de Weizen allemande.

 

Style Comparison: More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character.

 

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1080-1120
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 16-30
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 8.0-12.0%
|}

=== Exemples commerciaux ===

Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine

=== VO BJCP 2015 ===

Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 30 – 60 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 8 – 15 ABV: 8.0 – 12.0%

 

Commercial Examples: Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine

 

Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, wheat-beer-family, balanced, hoppy

[[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/22D. Wheatwine

2019-01-27T11:47:50Z

Jean-Luc :

=== Impression générale ===

Une bière avec une texture riche, forte en alcool, sirupeuse, avec des saveurs de grains et de pain, un corps lisse. L'accentuation est avant tout sur les notes de pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, des houblons, de la levure aux notes fruité de la complexité supplémentaire apportée par l'alcool.

=== Arôme ===

L'arôme de houblon est léger et peut include à peu près n'importe quel houblon arômatique. Des notes de blé, de pain moyen à moyennement fort, avec souvent une complexité supplémentaire du malt avec des notes de miel ou caramel. Un arôme d'alcool léger et net peut être noté. Des notes fruitées basses à moyennes peuvent être présentes. Des niveaux très bas de diacétyle sont acceptables mais ne sont pas obligatoires. Le profil des levure de Weizen (banane ou clou de girofle) est par contre inapproprié.

=== Apparence ===

La couleur va du doré à l'ambré profond, souvent avec des reflets grenats ou rubis. La mousse est blanche, faible à moyenne, peut avoir une texture crémeuse et une bonne tenue. Un trouble au froid est acceptable mais généralement il disparaît lorsque la bière se réchauffe. Le haut taux d'alcool et la visquosité peuvent être visibles dans les "jambes" lorsqu'on fait tourner la bière dans un verre.

=== Saveur ===

Des saveurs de malt de blé modérées à modérément hautes, qui dominent dans l'équilibre comparé aux houblons. Des notes basses à modérées de pain, de grillé, de caramel, de miel apportent une complexité bienvenue, bien que non obligatoire. Les saveurs de houblons sont basses à moyennes, et peuvent être de n'importe quelle variété. Les notes fruitées sont moyennes à moyennement élevées, souvent avec un côté fruits secs. L'amertume du houblon peut aller de basse à modérée ; l'équilibre tend plutôt sur le malté mais peut être égal. Le tout ne doit être ni sirupeux ni sous-atténué. Des saveurs oxydées ou de vins peuvent être présentes, comme de légères notes d'alcool nettes et douces mais complexes. Un soutien complémentaire apporté par le chêne est bienvenu mais n'est pas obligatoire.

=== Corps ===

Le corps est moyennement rond à rond et onctueux, souvent avec une texture veloutée, savoureuse. La carbonatation est basse à moyenne. Une chaleur d'alcool légère à modérée peut également être présente.

=== Commentaires ===

Les malts noirs doivent être utilisés avec modération. La plupart de la couleur provient de la longue ébullition. Des exemples commerciaux peuvent dépasser les statistiques, et certains ne sont pas brassés tous les ans.

 

Comments: Dark malts should be used with restraint. Much of the color arises from a lengthy boil. Some commercial examples may be larger than the Vital Statistics, and some may not be brewed every year.

=== Histoire ===

Une style de bière artisanale américain relativement récent qui a été brassé la première fois par la Rubicon Brewing Company en 1988. Souvent avec une sortie hivernale, millesimée ou unique. Les brasseries expérimentent régulièrement sur ce style, ce qui conduit à une palette d'interprétations.

 

History: A relatively recent American craft beer style that was first brewed at the Rubicon Brewing Company in 1988. Often a winter seasonal, vintage, or one-off release. Breweries frequently experiment with this style, leading to a range of interpretations.

 

=== Ingrédients ===

Brassé typiquement avec une combinaison d'orge américain deux-rangs et de blé américain. Le style utilise généralement 50% ou plus de malt de blé. N'importe quelle variété de houblon peut être utilisée. Peut être vieilli en fût de chêne.

 

Characteristic Ingredients: Typically brewed with a combination of American two-row and American wheat. Style commonly uses 50% or more wheat malt. Any variety of hops may be used. May be oak-aged.

=== Comparaison de styles ===

Plus que simplement un Barleywine basé sur le blé, de nombreuses versions ont des notes très expressives fruitées et houblonnées, tandis que d'autres développent une complexité à travers le vieillissement en fût de chêne. L'accent est moins mis sur le houblon que dans le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/19C._Barleywine_Américain Barleywine américain]. Trouve ses racines dans la Bière de blé américaine plutôt que dans les style d[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_BJCP#BIERE_DE_BLE_.2F_SEIGLE_ALLEMANDE 'allemandes au blé], donc ne doit pas avoir de caractère de levure de Weizen allemande.

 

Style Comparison: More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character.

 

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1080-1120
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 30-60
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 16-30
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 8.0-12.0%
|}

=== Exemples commerciaux ===

Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine

=== VO BJCP 2015 ===

Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 30 – 60 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 8 – 15 ABV: 8.0 – 12.0%

 

Commercial Examples: Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine

 

Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, wheat-beer-family, balanced, hoppy

[[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/22D. Wheatwine

2019-01-27T11:46:58Z

Jean-Luc :

=== Impression générale ===

Une bière avec une texture riche, forte en alcool, sirupeuse, avec des saveurs de grains et de pain, un corps lisse. L'accentuation est avant tout sur les notes de pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, des houblons, de la levure aux notes fruité de la complexité supplémentaire apportée par l'alcool.

=== Arôme ===

L'arôme de houblon est léger et peut include à peu près n'importe quel houblon arômatique. Des notes de blé, de pain moyen à moyennement fort, avec souvent une complexité supplémentaire du malt avec des notes de miel ou caramel. Un arôme d'alcool léger et net peut être noté. Des notes fruitées basses à moyennes peuvent être présentes. Des niveaux très bas de diacétyle sont acceptables mais ne sont pas obligatoires. Le profil des levure de Weizen (banane ou clou de girofle) est par contre inapproprié.

=== Apparence ===

La couleur va du doré à l'ambré profond, souvent avec des reflets grenats ou rubis. La mousse est blanche, faible à moyenne, peut avoir une texture crémeuse et une bonne tenue. Un trouble au froid est acceptable mais généralement il disparaît lorsque la bière se réchauffe. Le haut taux d'alcool et la visquosité peuvent être visibles dans les "jambes" lorsqu'on fait tourner la bière dans un verre.

=== Saveur ===

Des saveurs de malt de blé modérées à modérément hautes, qui dominent dans l'équilibre comparé aux houblons. Des notes basses à modérées de pain, de grillé, de caramel, de miel apportent une complexité bienvenue, bien que non obligatoire. Les saveurs de houblons sont basses à moyennes, et peuvent être de n'importe quelle variété. Les notes fruitées sont moyennes à moyennement élevées, souvent avec un côté fruits secs. L'amertume du houblon peut aller de basse à modérée ; l'équilibre tend plutôt sur le malté mais peut être égal. Le tout ne doit être ni sirupeux ni sous-atténué. Des saveurs oxydées ou de vins peuvent être présentes, comme de légères notes d'alcool nettes et douces mais complexes. Un soutien complémentaire apporté par le chêne est bienvenu mais n'est pas obligatoire.

=== Corps ===

Le corps est moyen-plein à plein et onctueux, souvent avec une texture veloutée, succulente. Carbonatation basse à moyenne. Une légère à moyenne chaleur d'alcool peut également être présente.

 

Mouthfeel: Medium-full to full bodied and chewy, often with a luscious, velvety texture. Low to moderate carbonation. Light to moderate smooth alcohol warming may also be present.

=== Commentaires ===

Les malts noirs doivent être utilisés avec modération. La plupart de la couleur provient de la longue ébullition. Des exemples commerciaux peuvent dépasser les statistiques, et certains ne sont pas brassés tous les ans.

 

Comments: Dark malts should be used with restraint. Much of the color arises from a lengthy boil. Some commercial examples may be larger than the Vital Statistics, and some may not be brewed every year.

=== Histoire ===

Une style de bière artisanale américain relativement récent qui a été brassé la première fois par la Rubicon Brewing Company en 1988. Souvent avec une sortie hivernale, millesimée ou unique. Les brasseries expérimentent régulièrement sur ce style, ce qui conduit à une palette d'interprétations.

 

History: A relatively recent American craft beer style that was first brewed at the Rubicon Brewing Company in 1988. Often a winter seasonal, vintage, or one-off release. Breweries frequently experiment with this style, leading to a range of interpretations.

 

=== Ingrédients ===

Brassé typiquement avec une combinaison d'orge américain deux-rangs et de blé américain. Le style utilise généralement 50% ou plus de malt de blé. N'importe quelle variété de houblon peut être utilisée. Peut être vieilli en fût de chêne.

 

Characteristic Ingredients: Typically brewed with a combination of American two-row and American wheat. Style commonly uses 50% or more wheat malt. Any variety of hops may be used. May be oak-aged.

=== Comparaison de styles ===

Plus que simplement un Barleywine basé sur le blé, de nombreuses versions ont des notes très expressives fruitées et houblonnées, tandis que d'autres développent une complexité à travers le vieillissement en fût de chêne. L'accent est moins mis sur le houblon que dans le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/19C._Barleywine_Américain Barleywine américain]. Trouve ses racines dans la Bière de blé américaine plutôt que dans les style d[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_BJCP#BIERE_DE_BLE_.2F_SEIGLE_ALLEMANDE 'allemandes au blé], donc ne doit pas avoir de caractère de levure de Weizen allemande.

 

Style Comparison: More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character.

 

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1080-1120
|-
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|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 8.0-12.0%
|}

=== Exemples commerciaux ===

Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine

=== VO BJCP 2015 ===

Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 30 – 60 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 8 – 15 ABV: 8.0 – 12.0%

 

Commercial Examples: Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine

 

Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, wheat-beer-family, balanced, hoppy

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Guide de styles BJCP 2015/22D. Wheatwine

2019-01-27T11:41:31Z

Jean-Luc :

=== Impression générale ===

Une bière avec une texture riche, forte en alcool, sirupeuse, avec des saveurs de grains et de pain, un corps lisse. L'accentuation est avant tout sur les notes de pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, des houblons, de la levure aux notes fruité de la complexité supplémentaire apportée par l'alcool.

=== Arôme ===

L'arôme de houblon est léger et peut include à peu près n'importe quel houblon arômatique. Des notes de blé, de pain moyen à moyennement fort, avec souvent une complexité supplémentaire du malt avec des notes de miel ou caramel. Un arôme d'alcool léger et net peut être noté. Des notes fruitées basses à moyennes peuvent être présentes. Des niveaux très bas de diacétyle sont acceptables mais ne sont pas obligatoires. Le profil des levure de Weizen (banane ou clou de girofle) est par contre inapproprié.

=== Apparence ===

La couleur va du doré à l'ambré profond, souvent avec des reflets grenats ou rubis. La mousse est blanche, faible à moyenne, peut avoir une texture crémeuse et une bonne tenue. Un trouble au froid est acceptable mais généralement il disparaît lorsque la bière se réchauffe. Le haut taux d'alcool et la visquosité peuvent être visibles dans les "jambes" lorsqu'on fait tourner la bière dans un verre.

=== Saveur ===

Saveur de malt de blé modérée à modérée-haute, qui domine dans la balance sur n'importe quel caractère du houblon. Des notes basses à moyennes de pain, de grillé, de caramel, de miel sont une complexité bienvenue, bien que non requises. Saveur de houblon basse à moyenne, et peut présenter n'importe quelle variété. Caractère fruité moyen à moyen-élevé, souvent avec un caractère de fruit sec. L'amertume du houblon peut aller de basse à moyenne ; la balance s'équilbre de malté à équilibré. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. Des saveurs oxydées ou de vins peuvent être présentes, comme les légères notes d'alcool qui sont nettes et douces mais complexes. Un caratère de soutien complémentaire de chêne est bienvenue mais n'est pas requis.

 

Flavor: Moderate to moderately-high wheaty malt flavor, dominant in the flavor balance over any hop character. Low to moderate bready, toasty, caramel, or honey malt notes are a welcome complexity note, although not required. Hop flavor is low to medium, and can reflect any variety. Moderate to moderately-high fruitiness, often with a dried-fruit character. Hop bitterness may range from low to moderate; balance therefore ranges from malty to evenly balanced. Should not be syrupy and under-attenuated. Some oxidative or vinous flavors may be present, as are light alcohol notes that are clean and smooth but complex. A complementary, supportive oak character is welcome, but not required.

=== Corps ===

Le corps est moyen-plein à plein et onctueux, souvent avec une texture veloutée, succulente. Carbonatation basse à moyenne. Une légère à moyenne chaleur d'alcool peut également être présente.

 

Mouthfeel: Medium-full to full bodied and chewy, often with a luscious, velvety texture. Low to moderate carbonation. Light to moderate smooth alcohol warming may also be present.

=== Commentaires ===

Les malts noirs doivent être utilisés avec modération. La plupart de la couleur provient de la longue ébullition. Des exemples commerciaux peuvent dépasser les statistiques, et certains ne sont pas brassés tous les ans.

 

Comments: Dark malts should be used with restraint. Much of the color arises from a lengthy boil. Some commercial examples may be larger than the Vital Statistics, and some may not be brewed every year.

=== Histoire ===

Une style de bière artisanale américain relativement récent qui a été brassé la première fois par la Rubicon Brewing Company en 1988. Souvent avec une sortie hivernale, millesimée ou unique. Les brasseries expérimentent régulièrement sur ce style, ce qui conduit à une palette d'interprétations.

 

History: A relatively recent American craft beer style that was first brewed at the Rubicon Brewing Company in 1988. Often a winter seasonal, vintage, or one-off release. Breweries frequently experiment with this style, leading to a range of interpretations.

 

=== Ingrédients ===

Brassé typiquement avec une combinaison d'orge américain deux-rangs et de blé américain. Le style utilise généralement 50% ou plus de malt de blé. N'importe quelle variété de houblon peut être utilisée. Peut être vieilli en fût de chêne.

 

Characteristic Ingredients: Typically brewed with a combination of American two-row and American wheat. Style commonly uses 50% or more wheat malt. Any variety of hops may be used. May be oak-aged.

=== Comparaison de styles ===

Plus que simplement un Barleywine basé sur le blé, de nombreuses versions ont des notes très expressives fruitées et houblonnées, tandis que d'autres développent une complexité à travers le vieillissement en fût de chêne. L'accent est moins mis sur le houblon que dans le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/19C._Barleywine_Américain Barleywine américain]. Trouve ses racines dans la Bière de blé américaine plutôt que dans les style d[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_BJCP#BIERE_DE_BLE_.2F_SEIGLE_ALLEMANDE 'allemandes au blé], donc ne doit pas avoir de caractère de levure de Weizen allemande.

 

Style Comparison: More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character.

 

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 8.0-12.0%
|}

=== Exemples commerciaux ===

Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine

=== VO BJCP 2015 ===

Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 30 – 60 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 8 – 15 ABV: 8.0 – 12.0%

 

Commercial Examples: Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine

 

Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, wheat-beer-family, balanced, hoppy

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Guide de styles BJCP 2015/22D. Wheatwine

2019-01-27T11:40:07Z

Jean-Luc :

=== Impression générale ===

Une bière avec une texture riche, forte en alcool, sirupeuse, avec des saveurs de grains et de pain, un corps lisse. L'accentuation est avant tout sur les notes de pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, des houblons, de la levure aux notes fruité de la complexité supplémentaire apportée par l'alcool.

=== Arôme ===

L'arôme de houblon est léger et peut include à peu près n'importe quel houblon arômatique. Des notes de blé, de pain moyen à moyennement fort, avec souvent une complexité supplémentaire du malt avec des notes de miel ou caramel. Un arôme d'alcool léger et net peut être noté. Des notes fruitées basses à moyennes peuvent être présentes. Des niveaux très bas de diacétyle sont acceptables mais ne sont pas obligatoires. Le profil des levure de Weizen (banane ou clou de girofle) est par contre inapproprié.

=== Apparence ===

La couleur s'étale du doré à l'ambré profond, souvent avec des reflets grenats ou rubis. Mousse blanche basse à moyenne. La mousse peut avoir une texture crémeuse et une bonne tenue. Un trouble colloïdale est acceptable mais généralement disparaît lorsque la bière se réchauffe. Le haut taux d'alcool et la visquosité peuvent être visible dans les "jambes" lorsqu'on fait tourner la bière dans un verre.

 

Appearance: Color ranges from gold to deep amber, often with garnet or ruby highlights. Low to medium off-white head. The head may have creamy texture, and good retention. Chill haze is allowable, but usually clears up as the beer gets warmer. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass.

=== Saveur ===

Saveur de malt de blé modérée à modérée-haute, qui domine dans la balance sur n'importe quel caractère du houblon. Des notes basses à moyennes de pain, de grillé, de caramel, de miel sont une complexité bienvenue, bien que non requises. Saveur de houblon basse à moyenne, et peut présenter n'importe quelle variété. Caractère fruité moyen à moyen-élevé, souvent avec un caractère de fruit sec. L'amertume du houblon peut aller de basse à moyenne ; la balance s'équilbre de malté à équilibré. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. Des saveurs oxydées ou de vins peuvent être présentes, comme les légères notes d'alcool qui sont nettes et douces mais complexes. Un caratère de soutien complémentaire de chêne est bienvenue mais n'est pas requis.

 

Flavor: Moderate to moderately-high wheaty malt flavor, dominant in the flavor balance over any hop character. Low to moderate bready, toasty, caramel, or honey malt notes are a welcome complexity note, although not required. Hop flavor is low to medium, and can reflect any variety. Moderate to moderately-high fruitiness, often with a dried-fruit character. Hop bitterness may range from low to moderate; balance therefore ranges from malty to evenly balanced. Should not be syrupy and under-attenuated. Some oxidative or vinous flavors may be present, as are light alcohol notes that are clean and smooth but complex. A complementary, supportive oak character is welcome, but not required.

=== Corps ===

Le corps est moyen-plein à plein et onctueux, souvent avec une texture veloutée, succulente. Carbonatation basse à moyenne. Une légère à moyenne chaleur d'alcool peut également être présente.

 

Mouthfeel: Medium-full to full bodied and chewy, often with a luscious, velvety texture. Low to moderate carbonation. Light to moderate smooth alcohol warming may also be present.

=== Commentaires ===

Les malts noirs doivent être utilisés avec modération. La plupart de la couleur provient de la longue ébullition. Des exemples commerciaux peuvent dépasser les statistiques, et certains ne sont pas brassés tous les ans.

 

Comments: Dark malts should be used with restraint. Much of the color arises from a lengthy boil. Some commercial examples may be larger than the Vital Statistics, and some may not be brewed every year.

=== Histoire ===

Une style de bière artisanale américain relativement récent qui a été brassé la première fois par la Rubicon Brewing Company en 1988. Souvent avec une sortie hivernale, millesimée ou unique. Les brasseries expérimentent régulièrement sur ce style, ce qui conduit à une palette d'interprétations.

 

History: A relatively recent American craft beer style that was first brewed at the Rubicon Brewing Company in 1988. Often a winter seasonal, vintage, or one-off release. Breweries frequently experiment with this style, leading to a range of interpretations.

 

=== Ingrédients ===

Brassé typiquement avec une combinaison d'orge américain deux-rangs et de blé américain. Le style utilise généralement 50% ou plus de malt de blé. N'importe quelle variété de houblon peut être utilisée. Peut être vieilli en fût de chêne.

 

Characteristic Ingredients: Typically brewed with a combination of American two-row and American wheat. Style commonly uses 50% or more wheat malt. Any variety of hops may be used. May be oak-aged.

=== Comparaison de styles ===

Plus que simplement un Barleywine basé sur le blé, de nombreuses versions ont des notes très expressives fruitées et houblonnées, tandis que d'autres développent une complexité à travers le vieillissement en fût de chêne. L'accent est moins mis sur le houblon que dans le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/19C._Barleywine_Américain Barleywine américain]. Trouve ses racines dans la Bière de blé américaine plutôt que dans les style d[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_BJCP#BIERE_DE_BLE_.2F_SEIGLE_ALLEMANDE 'allemandes au blé], donc ne doit pas avoir de caractère de levure de Weizen allemande.

 

Style Comparison: More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character.

 

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 8.0-12.0%
|}

=== Exemples commerciaux ===

Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine

=== VO BJCP 2015 ===

Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 30 – 60 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 8 – 15 ABV: 8.0 – 12.0%

 

Commercial Examples: Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine

 

Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, wheat-beer-family, balanced, hoppy

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Guide de styles BJCP 2015/22D. Wheatwine

2019-01-27T11:39:49Z

Jean-Luc :

=== Impression générale ===

Une bière avec une texture riche, forte en alcool, sirupeuse, avec des saveurs de grains et de pain, un corps lisse. L'accentuation est avant tout sur les notes de pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, des houblons, de la levure aux notes fruité de la complexité supplémentaire apportée par l'alcool.

=== Arôme ===

L'arôme de houblon est léger et peut include à peu près n'importe quel houblon arômatique. Des notes de blé, de pain moyen à moyennement fort, avec souvent une complexité supplémentaire du malt avec des notes de miel ou caramel. Un arôme d'alcool léger et net peut être noté. Des notes fruitées basses à moyennes peuvent être présentes. Des niveaux très bas de diacétyle sont acceptables mais ne sont pas obligatoires. Le profil des levure de Weizen (banane ou clou de girofle) est par contre inapproprié.

=== Apparence ===

La couleur s'étale du doré à l'ambré profond, souvent avec des reflets grenats ou rubis. Mousse blanche basse à moyenne. La mousse peut avoir une texture crémeuse et une bonne tenue. Un trouble colloïdale est acceptable mais généralement disparaît lorsque la bière se réchauffe. Le haut taux d'alcool et la visquosité peuvent être visible dans les "jambes" lorsqu'on fait tourner la bière dans un verre.

 

Appearance: Color ranges from gold to deep amber, often with garnet or ruby highlights. Low to medium off-white head. The head may have creamy texture, and good retention. Chill haze is allowable, but usually clears up as the beer gets warmer. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass.

=== Saveur ===

Saveur de malt de blé modérée à modérée-haute, qui domine dans la balance sur n'importe quel caractère du houblon. Des notes basses à moyennes de pain, de grillé, de caramel, de miel sont une complexité bienvenue, bien que non requises. Saveur de houblon basse à moyenne, et peut présenter n'importe quelle variété. Caractère fruité moyen à moyen-élevé, souvent avec un caractère de fruit sec. L'amertume du houblon peut aller de basse à moyenne ; la balance s'équilbre de malté à équilibré. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. Des saveurs oxydées ou de vins peuvent être présentes, comme les légères notes d'alcool qui sont nettes et douces mais complexes. Un caratère de soutien complémentaire de chêne est bienvenue mais n'est pas requis.

 

Flavor: Moderate to moderately-high wheaty malt flavor, dominant in the flavor balance over any hop character. Low to moderate bready, toasty, caramel, or honey malt notes are a welcome complexity note, although not required. Hop flavor is low to medium, and can reflect any variety. Moderate to moderately-high fruitiness, often with a dried-fruit character. Hop bitterness may range from low to moderate; balance therefore ranges from malty to evenly balanced. Should not be syrupy and under-attenuated. Some oxidative or vinous flavors may be present, as are light alcohol notes that are clean and smooth but complex. A complementary, supportive oak character is welcome, but not required.

=== Corps ===

Le corps est moyen-plein à plein et onctueux, souvent avec une texture veloutée, succulente. Carbonatation basse à moyenne. Une légère à moyenne chaleur d'alcool peut également être présente.

 

Mouthfeel: Medium-full to full bodied and chewy, often with a luscious, velvety texture. Low to moderate carbonation. Light to moderate smooth alcohol warming may also be present.

=== Commentaires ===

Les malts noirs doivent être utilisés avec modération. La plupart de la couleur provient de la longue ébullition. Des exemples commerciaux peuvent dépasser les statistiques, et certains ne sont pas brassés tous les ans.

 

Comments: Dark malts should be used with restraint. Much of the color arises from a lengthy boil. Some commercial examples may be larger than the Vital Statistics, and some may not be brewed every year.

=== Histoire ===

Une style de bière artisanale américain relativement récent qui a été brassé la première fois par la Rubicon Brewing Company en 1988. Souvent avec une sortie hivernale, millesimée ou unique. Les brasseries expérimentent régulièrement sur ce style, ce qui conduit à une palette d'interprétations.

 

History: A relatively recent American craft beer style that was first brewed at the Rubicon Brewing Company in 1988. Often a winter seasonal, vintage, or one-off release. Breweries frequently experiment with this style, leading to a range of interpretations.

 

=== Ingrédients ===

Brassé typiquement avec une combinaison d'orge américain deux-rangs et de blé américain. Le style utilise généralement 50% ou plus de malt de blé. N'importe quelle variété de houblon peut être utilisée. Peut être vieilli en fût de chêne.

 

Characteristic Ingredients: Typically brewed with a combination of American two-row and American wheat. Style commonly uses 50% or more wheat malt. Any variety of hops may be used. May be oak-aged.

=== Comparaison de styles ===

Plus que simplement un Barleywine basé sur le blé, de nombreuses versions ont des notes très expressives fruitées et houblonnées, tandis que d'autres développent une complexité à travers le vieillissement en fût de chêne. L'accent est moins mis sur le houblon que dans le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/19C._Barleywine_Américain Barleywine américain]. Trouve ses racines dans la Bière de blé américaine plutôt que dans les style d[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_BJCP#BIERE_DE_BLE_.2F_SEIGLE_ALLEMANDE 'allemandes au blé], donc ne doit pas avoir de caractère de levure de Weizen allemande.

 

Style Comparison: More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character.

 

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
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=== Exemples commerciaux ===

Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine

=== VO BJCP 2015 ===

Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 30 – 60 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 8 – 15 ABV: 8.0 – 12.0%

 

Commercial Examples: Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine

 

Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, wheat-beer-family, balanced, hoppy

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Guide de styles BJCP 2015/22D. Wheatwine

2019-01-27T11:36:01Z

Jean-Luc :

=== Impression générale ===

Une bière avec une texture riche, forte en alcool, sirupeuse, avec des saveurs de grains et de pain, un corps lisse. L'accentuation est avant tout sur les notes de pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, des houblons, de la levure aux notes fruité de la complexité supplémentaire apportée par l'alcool.

=== Arôme ===

Arôme de houblon est léger et peut représenter juste à peu près n'importe quel houblon arômatique. Caract-re de blé, de pain moyen à moyen-fort, avec souvent addition de complexité du malt : miel, caramel. Un arôme d'alcool léger et net peut être noté. Des notes fruitées basse à moyenne peuvent être apparentes. Des niveau très bas de diacétyl sont acceptables mais ne sont pas requis. Un caractère de levure Weisen (banane, clou de girofle) est inapproprié.

Aroma: Hop aroma is mild and can represent just about any late hop aromatic. Moderate to moderately-strong bready, wheaty malt character, often with additional malt complexity such as honey and caramel. A light, clean, alcohol aroma may noted. Low to medium fruity notes may be apparent. Very low levels of diacetyl are acceptable but not required. Weizen yeast character (banana/clove) is inappropriate.

=== Apparence ===

La couleur s'étale du doré à l'ambré profond, souvent avec des reflets grenats ou rubis. Mousse blanche basse à moyenne. La mousse peut avoir une texture crémeuse et une bonne tenue. Un trouble colloïdale est acceptable mais généralement disparaît lorsque la bière se réchauffe. Le haut taux d'alcool et la visquosité peuvent être visible dans les "jambes" lorsqu'on fait tourner la bière dans un verre.

 

Appearance: Color ranges from gold to deep amber, often with garnet or ruby highlights. Low to medium off-white head. The head may have creamy texture, and good retention. Chill haze is allowable, but usually clears up as the beer gets warmer. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass.

=== Saveur ===

Saveur de malt de blé modérée à modérée-haute, qui domine dans la balance sur n'importe quel caractère du houblon. Des notes basses à moyennes de pain, de grillé, de caramel, de miel sont une complexité bienvenue, bien que non requises. Saveur de houblon basse à moyenne, et peut présenter n'importe quelle variété. Caractère fruité moyen à moyen-élevé, souvent avec un caractère de fruit sec. L'amertume du houblon peut aller de basse à moyenne ; la balance s'équilbre de malté à équilibré. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. Des saveurs oxydées ou de vins peuvent être présentes, comme les légères notes d'alcool qui sont nettes et douces mais complexes. Un caratère de soutien complémentaire de chêne est bienvenue mais n'est pas requis.

 

Flavor: Moderate to moderately-high wheaty malt flavor, dominant in the flavor balance over any hop character. Low to moderate bready, toasty, caramel, or honey malt notes are a welcome complexity note, although not required. Hop flavor is low to medium, and can reflect any variety. Moderate to moderately-high fruitiness, often with a dried-fruit character. Hop bitterness may range from low to moderate; balance therefore ranges from malty to evenly balanced. Should not be syrupy and under-attenuated. Some oxidative or vinous flavors may be present, as are light alcohol notes that are clean and smooth but complex. A complementary, supportive oak character is welcome, but not required.

=== Corps ===

Le corps est moyen-plein à plein et onctueux, souvent avec une texture veloutée, succulente. Carbonatation basse à moyenne. Une légère à moyenne chaleur d'alcool peut également être présente.

 

Mouthfeel: Medium-full to full bodied and chewy, often with a luscious, velvety texture. Low to moderate carbonation. Light to moderate smooth alcohol warming may also be present.

=== Commentaires ===

Les malts noirs doivent être utilisés avec modération. La plupart de la couleur provient de la longue ébullition. Des exemples commerciaux peuvent dépasser les statistiques, et certains ne sont pas brassés tous les ans.

 

Comments: Dark malts should be used with restraint. Much of the color arises from a lengthy boil. Some commercial examples may be larger than the Vital Statistics, and some may not be brewed every year.

=== Histoire ===

Une style de bière artisanale américain relativement récent qui a été brassé la première fois par la Rubicon Brewing Company en 1988. Souvent avec une sortie hivernale, millesimée ou unique. Les brasseries expérimentent régulièrement sur ce style, ce qui conduit à une palette d'interprétations.

 

History: A relatively recent American craft beer style that was first brewed at the Rubicon Brewing Company in 1988. Often a winter seasonal, vintage, or one-off release. Breweries frequently experiment with this style, leading to a range of interpretations.

 

=== Ingrédients ===

Brassé typiquement avec une combinaison d'orge américain deux-rangs et de blé américain. Le style utilise généralement 50% ou plus de malt de blé. N'importe quelle variété de houblon peut être utilisée. Peut être vieilli en fût de chêne.

 

Characteristic Ingredients: Typically brewed with a combination of American two-row and American wheat. Style commonly uses 50% or more wheat malt. Any variety of hops may be used. May be oak-aged.

=== Comparaison de styles ===

Plus que simplement un Barleywine basé sur le blé, de nombreuses versions ont des notes très expressives fruitées et houblonnées, tandis que d'autres développent une complexité à travers le vieillissement en fût de chêne. L'accent est moins mis sur le houblon que dans le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/19C._Barleywine_Américain Barleywine américain]. Trouve ses racines dans la Bière de blé américaine plutôt que dans les style d[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_BJCP#BIERE_DE_BLE_.2F_SEIGLE_ALLEMANDE 'allemandes au blé], donc ne doit pas avoir de caractère de levure de Weizen allemande.

 

Style Comparison: More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character.

 

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1080-1120
|-
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|-
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|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 8.0-12.0%
|}

=== Exemples commerciaux ===

Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine

=== VO BJCP 2015 ===

Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 30 – 60 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 8 – 15 ABV: 8.0 – 12.0%

 

Commercial Examples: Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine

 

Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, wheat-beer-family, balanced, hoppy

[[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine

2019-01-27T11:23:29Z

Jean-Luc : Jean-Luc a déplacé la page Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine vers Guide de styles BJCP/22D. Wheatwine

#REDIRECTION [[Guide de styles BJCP/22D. Wheatwine]]

Guide de styles BJCP 2015/22D. Wheatwine

2019-01-27T11:23:29Z

Jean-Luc : Jean-Luc a déplacé la page Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine vers Guide de styles BJCP/22D. Wheatwine

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''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière avec une texture riche, haute en alcool, sirotante, avec des saveurs de grains et de pains, un corps onctueux. L'accentuation est d'abord sur le caractère pain, les saveurs de blé avec une intéressante complexité des malts, houblons, de la levure à caractère fruité et de la complexité de l'alcool.

=== Arôme ===

Arôme de houblon est léger et peut représenter juste à peu près n'importe quel houblon arômatique. Caract-re de blé, de pain moyen à moyen-fort, avec souvent addition de complexité du malt : miel, caramel. Un arôme d'alcool léger et net peut être noté. Des notes fruitées basse à moyenne peuvent être apparentes. Des niveau très bas de diacétyl sont acceptables mais ne sont pas requis. Un caractère de levure Weisen (banane, clou de girofle) est inapproprié.

=== Apparence ===

La couleur s'étale du doré à l'ambré profond, souvent avec des reflets grenats ou rubis. Mousse blanche basse à moyenne. La mousse peut avoir une texture crémeuse et une bonne tenue. Un trouble colloïdale est acceptable mais généralement disparaît lorsque la bière se réchauffe. Le haut taux d'alcool et la visquosité peuvent être visible dans les "jambes" lorsqu'on fait tourner la bière dans un verre.

=== Saveur ===

Saveur de malt de blé modérée à modérée-haute, qui domine dans la balance sur n'importe quel caractère du houblon. Des notes basses à moyennes de pain, de grillé, de caramel, de miel sont une complexité bienvenue, bien que non requises. Saveur de houblon basse à moyenne, et peut présenter n'importe quelle variété. Caractère fruité moyen à moyen-élevé, souvent avec un caractère de fruit sec. L'amertume du houblon peut aller de basse à moyenne ; la balance s'équilbre de malté à équilibré. Ne doit pas être sirupeux ou sous-atténué. Des saveurs oxydées ou de vins peuvent être présentes, comme les légères notes d'alcool qui sont nettes et douces mais complexes. Un caratère de soutien complémentaire de chêne est bienvenue mais n'est pas requis.

=== Corps ===

Le corps est moyen-plein à plein et onctueux, souvent avec une texture veloutée, succulente. Carbonatation basse à moyenne. Une légère à moyenne chaleur d'alcool peut également être présente.

=== Commentaires ===

Les malts noirs doivent être utilisés avec modération. La plupart de la couleur provient de la longue ébullition. Des exemples commerciaux peuvent dépasser les statistiques, et certains ne sont pas brassés tous les ans.

=== Histoire ===

Une style de bière artisanale américain relativement récent qui a été brassé la première fois par la Rubicon Brewing Company en 1988. Souvent avec une sortie hivernale, millesimée ou unique. Les brasseries expérimentent régulièrement sur ce style, ce qui conduit à une palette d'interprétations.

=== Ingrédients ===

Brassé typiquement avec une combinaison d'orge américain deux-rangs et de blé américain. Le style utilise généralement 50% ou plus de malt de blé. N'importe quelle variété de houblon peut être utilisée. Peut être vieilli en fût de chêne.

=== Discussion sur le style ===

Plus que simplement un Barleywine basé sur le blé, de nombreuses versions ont des notes très expressives fruitées et houblonnées, tandis que d'autres développent une complexité à travers le vieillissement en fût de chêne. L'accent est moins mis sur le houblon que dans le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/19C._Barleywine_Américain Barleywine américain]. Trouve ses racines dans la Bière de blé américaine plutôt que dans les style d[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_BJCP#BIERE_DE_BLE_.2F_SEIGLE_ALLEMANDE 'allemandes au blé], donc ne doit pas avoir de caractère de levure de Weizen allemande.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1080-1120 
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|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 8.0-12.0% 
|}

=== Exemples commerciaux ===
Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine

=== VO BJCP 2015 ===

Overall Impression: A richly textured, high alcohol sipping beer with a significant grainy, bready flavor and sleek body. The emphasis is first on the bready, wheaty flavors with interesting complexity from malt, hops, fruity yeast character and alcohol complexity.

Aroma: Hop aroma is mild and can represent just about any late hop aromatic. Moderate to moderately-strong bready, wheaty malt character, often with additional malt complexity such as honey and caramel. A light, clean, alcohol aroma may noted. Low to medium fruity notes may be apparent. Very low levels of diacetyl are acceptable but not required. Weizen yeast character (banana/clove) is inappropriate.

Appearance: Color ranges from gold to deep amber, often with garnet or ruby highlights. Low to medium off-white head. The head may have creamy texture, and good retention. Chill haze is allowable, but usually clears up as the beer gets warmer. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass.

Flavor: Moderate to moderately-high wheaty malt flavor, dominant in the flavor balance over any hop character. Low to moderate bready, toasty, caramel, or honey malt notes are a welcome complexity note, although not required. Hop flavor is low to medium, and can reflect any variety. Moderate to moderately-high fruitiness, often with a dried-fruit character. Hop bitterness may range from low to moderate; balance therefore ranges from malty to evenly balanced. Should not be syrupy and under-attenuated. Some oxidative or vinous flavors may be present, as are light alcohol notes that are clean and smooth but complex. A complementary, supportive oak character is welcome, but not required.

Mouthfeel: Medium-full to full bodied and chewy, often with a luscious, velvety texture. Low to moderate carbonation. Light to moderate smooth alcohol warming may also be present.

Comments: Dark malts should be used with restraint. Much of the color arises from a lengthy boil. Some commercial examples may be larger than the Vital Statistics, and some may not be brewed every year.

History: A relatively recent American craft beer style that was first brewed at the Rubicon Brewing Company in 1988. Often a winter seasonal, vintage, or one-off release. Breweries frequently experiment with this style, leading to a range of interpretations.

Characteristic Ingredients: Typically brewed with a combination of American two-row and American wheat. Style commonly uses 50% or more wheat malt. Any variety of hops may be used. May be oak-aged.

Style Comparison: More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character.

Vital Statistics: OG: 1.080 – 1.120 IBUs: 30 – 60 FG: 1.016 – 1.030 SRM: 8 – 15 ABV: 8.0 – 12.0%

Commercial Examples: Rubicon Winter Wheat Wine, Two Brothers Bare Trees Weiss Wine, Smuttynose Wheat Wine, Portsmouth Wheat Wine

Tags: very-high-strength, amber-color, top-fermented, northamerica, craft-style, strong-ale-family, wheat-beer-family, balanced, hoppy
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015

2019-01-27T11:22:46Z

Jean-Luc :

Le guide de Styles du BJCP2015 est actuellement en cours de traduction...Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir !'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style,'''bienvenue à vous !''' Mode d'emploi résumé : pour traduire un style, commencez par utiliser le [[Guide_de_styles_BJCP/Modèle_de_fiche|modèle de fiche]] pour créer une nouvelle page puis coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] dans chaque section de la fiche, le passer en italique pour le différencier de la Version Française, et commencer la traduction en gardant l'original pour relecture.Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire_Anglais-Français_des_termes_brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique_francais/anglais|Lexique francais/anglais]]Un [[Guide_de_styles_AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] plus complet est à votre disposition, faites en bon usage.Merci par avance de votre participation !
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Guide de Styles BJCP 2015
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Introduction

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
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| style="width: 20%" | [[BJCP2015_-_Introduction|Introduction au Guide de Styles 2015]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 20%" | [[BJCP2015_-_Glossaire|Glossaire]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/Préface_des_traducteurs|Préface des traducteurs]] 
| style="width: 8%; text-align: center" | JL 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

 

== Bière Américaine Standard ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

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|}

== Lager Internationale ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/2A._Lager_Blonde_Internationale|2A. Lager Blonde Internationale]]
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/2C._Lager_Brune_Internationale|2C. Lager Brune Internationale]] 
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|}

== Lager Tchèque ==

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3A._Lager_Tchèque_Blonde|3A. Lager Tchèque Blonde]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3B._Lager_Tchèque_Blonde_Premium|3B. Lager Tchèque Blonde Premium ]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3C._Lager_Tchèque_Ambrée|3C. Lager Tchèque Ambrée]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/3D._Lager_Tchèque_Brune|3D. Lager Tchèque Brune]] 
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|}

== Lager Blonde Européenne ==

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier|Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

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| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/4A._Munich_Helles|4A. Munich Helles]] 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/4B._Festbier|4B. Festbier]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Samoht 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/4C._Helles_Bock|4C. Helles Bock/Maibock]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Blonde Amère Européenne ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 22%" scope="col" | Style 
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | Traduction 
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5A._German_Leichtbier|5A. German Leichtbier]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | JL 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | ok 
|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5B._Kölsch|5B. Kölsch]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | Samoht 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5C._German_Helles_Exportbier|5C. German Helles Exportbier]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | Samoht 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 22%" | [[Guide_de_styles_BJCP/5D._Pils_Allemande|5D. Pils Allemande]] 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Lager Ambrée Européenne ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[Vollbier|vollbier]] ''au ''[[Starkbier|starkbier]]''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/6A._Märzen|6A. Märzen]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/6B._Rauchbier|6B. Rauchbier]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/6C._Dunkel_Bock|6C. Dunkel Bock]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Ambrée Amère Européeenne ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7A._Lager_Viennoise|7A. Lager Viennoise]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |  Luluberlu 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7B._Altbier|7B. Altbier]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C._Kellerbier|7C. Kellerbier]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C1._Kellerbier_Blonde|7C1. Kellerbier Blonde]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/7C2._Kellerbier_Ambrée|7C2. Kellerbier Ambrée]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Lager Brune Européenne ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/8A._Munich_Dunkel|8A. Munich Dunkel]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/8B._Schwarzbier|8B. Schwarzbier]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Forte Européenne ==

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/9A._Doppelbock|9A. Doppelbock]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/9B._Eisbock|9B. Eisbock]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/9C._Baltic_Porter|9C. Baltic Porter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
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|}

== Bière de Blé Allemande ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] ''et ''[[Starkbier|starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/10A._Weissbier|10A. Weissbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/10B._Dunkels_weissbier|10B. Dunkles Weissbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/10C._Weizenbock|10C. Weizenbock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bitter Anglaise ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression à la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters existent, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11A._Ordinary_Bitter|11A. Ordinary Bitter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11B._Best_Bitter|11B. Best Bitter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/11C._Strong_Bitter|11C. Strong Bitter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Blonde du Commonwealth ==

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12A._British_Golden_Ale|12A. Golden Ale anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12B._Australian_Sparkling_Ale|12B. Sparkling Ale australienne]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/12C._IPA_Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Brune Anglaise ==

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13A._Dark_Mild|13A. Dark Mild]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13B._Ale_Brune_Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/13C._Porter_Anglais|13C. Porter Anglais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Écossaise ==

La véritable origine du nom de "Ale au schilling" (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte pendant des années. Jamais un style de bière n'a été désigné par 60, 70 ou 80 schillings : les schillings font ici seulement référence au coût du baril de bière, ce qui veut également dire qu'il y avait aussi des ''Stouts'' à 54 schillings, des ''IPAs'' à 86 schillings, etc...

Les bières écossaises dont il est question ici étaient désignées comme Légères (''"Scottish Light''"), Fortes (''"Scottish Heavy"'') ou Export (''"Scottish Export''"), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril pour des bières brunes aux saveurs maltées. Les "120 schilling ales" tombent donc en dehors de cette catégorie, de même que les blondes écossaises les plus fortes (aussi appelées ''"Wee Heavy"'').

Cette catégorie regroupant les blondes écossaises Légères, Fortes ou Export reprennent à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières, même si avec l'augmentation de la densité le caractère de la bière est de plus en plus accentué. 

Historiquement, les trois types de bières étaient bien liés aux différentes forces de celles ci et étaient en quelque sorte une interprétation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux ajouts de malt''caramel). Les versions plus modernes (du moins d'après la seconde guerre mondiale) ont tendance à faire appel à des combinaisons de malts plus complexes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/14A._Scottish_Light|14A. Scottish Light]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/14B._Scottish_Heavy|14B. Scottish Heavy]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/14C._Scottish_Export|14C. Scottish Export]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Irlandaise ==

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15A._Irish_Red_Ale|15A. Irish Red Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15B._Stout_Irlandais|15B. Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/15C._Extra_Stout_Irlandais|15C. Extra Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Noire Britannique ==

Catégorie des bières noires d'origines britanniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16A._Sweet_Stout|16A. Sweet Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16B._Oatmeal_Stout|16B. Oatmeal Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16C._Tropical_Stout|16C. Tropical Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/16D._Foreign_Extra_Stout|16D. Foreign Extra Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Forte Anglaise ==

Cette catégorie regroupe les bières fortes Britanniques mais non torréfiées. 

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17A._Ale_Forte_Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17B._Old_Ale|17B. Old Ale]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17C._Wee_Heavy|17C. Wee Heavy]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/17D.Barleywine_Anglais|17D. Barley Wine Anglais]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Blonde Américaine ==

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères. 

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/18A._Blonde_Ale|18A. Ale Blonde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/18B._American_Pale_Ale|18B. American Pale Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Bière Brune ou Ambrée Américaine ==

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19A._Bière_Ambrée_Américaine|19A. Bière Ambrée Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19B._California_Common|19B. California Common]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/19C._American_Brown_Ale|19C. Bière Brune Américaine]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== Porter et Stout américains ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torrefiées, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20A._Robust_Porter|20A. Robust Porter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20B._Stout_Americain|20B. Stout Américain]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/20C._Imperial_Stout|20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== IPA - India Pale Ale ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21A._IPA_Américaine|21A. IPA Américaine]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._IPA_Spéciale|21B. IPA Spéciales]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy et B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B1._IPA_belge|21B1. IPA Belge]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B.2_Black_IPA|21B2. IPA Noire]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._3._Brown_IPA|21B3. IPA Brune]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._4._Red_IPA|21B4. IPA Rousse]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._5._Rye_IPA|21B5. IPA au Seigle]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/21B._6._White_IPA|21B6. IPA Blanche]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
|}

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type ales avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" | Relecture
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/22A._Double_IPA_/_Imperial_IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/22B._American_Strong_Ale|22B. American Strong Ale]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/22C._Barleywine_Américain|22C. Barleywine Américain]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/22D._Wheatwine|22D. Wheatwine]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark
| style="text-align: center" |  
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon.  Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/23A._Berliner_Weisse|23A. Berliner Weisse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu et B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/23B._Rouge_des_Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/23C._Brune_des_Flandres-Vieille_Brune-Oud_Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
|-
| [[Guide_de_styles_AFIBRA/23D._Lambic|23D. Lambic]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/23E._Gueuze|23E. Gueuze]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
|-
| [[Guide_de_styles_BJCP/23F._Lambic_aux_fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
|}

== BIERE BELGE ==

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24A._Witbier|24A. Witbier - Blanche Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24B._Belge_blonde_légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/24C._Bière_de_Garde|24C. Bière de Garde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BELGE FORTE ==

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus remarquables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé (même si une palette existe dans les styles).

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | Traduction 
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25A._Belge_blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | Rodrik
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25B._Saison_Belge|25B. Saison]] 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/25C._Belge_Dorée_Forte|25C. Belge Blonde Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominantes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26A._Trappiste_Simple|26A. Trappiste Simple]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26B._Belge_Double|26B. Belge Double]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26C._Belge_Triple|26C. Belge Triple]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26D._Belgian_Dark_Strong_Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIÈRE HISTORIQUE ==

La catégorie '''Bières Historique''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et sont maintenant connus que par des réintérprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une certaine importance culturelle au sein de pays particuliers. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou peut-être qu'elle est dans un processus de redécouverte par les brasseries artisanales.

The Historical Beer category contains styles that either have all but died out in modern times, or that were much more popular in past times and are known only through recreations. This category can also be used for traditional or indigenous beers of cultural importance within certain countries. Placing a beer in the historical category does not imply that it is not currently being produced, just that it is a very minor style or perhaps is in the process of rediscovery by craft brewers.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fourni par le BJCP, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugé. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges vont comprendre comment la juger. Exemples actuellement définis: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, London Brown Ale.

'''Entry Instructions:''' The entrant must either specify a style with a BJCP-supplied description from the list below, or specify a different historical beer style that is not described elsewhere in these guidelines. In the case of a style that has changed substantially over the years (such as Porter or Stout), the entrant may specify an existing BJCP style as well as an era (e.g., 1820 English Porter). When the entrant specifies any style not on the BJCP-supplied list, the entrant must provide a description of the style for the judges in sufficient detail to allow the beer to be judged. If a beer is entered with just a style name and no description, it is very unlikely that judges will understand how to judge it. Currently defined examples: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/BH1._Gose|BH1. Gose]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%" | [[BH2._Kentucky_Common|BH2. Kentucky Common]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%" | [[BH3._Lichtenhainer|BH3. Lichtenhainer]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%" | [[BH4._London_Brown_Ale|BH4. London Brown Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%" | [[BH5._Piwo_Grodziskie|BH5. Piwo Grodziskie]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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| style="width: 20%" | [[BH6._Pre-Prohibition_Lager|BH6. Pre-Prohibition Lager]] 
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| style="width: 20%" | [[BH7._Pre-Prohibition_Porter|BH7. Pre-Prohibition Porter]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/BH8._Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
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| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
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|}

== INTRODUCTION AUX BIERES DE TYPE SPECIALES ==

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| style="width: 20%" | [[BJCP_2015_-_Introduction_au_style_de_Bières_Originales|Introduction aux Bières de spécialité]]
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des '''Bières Spéciales''' où de nombreuses interprétations créatives sont possibles et ces styles sont définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de ''Brettanomyces''. C'est le terme que le plus de brasseurs artisanaux et amateurs utilisent dans les conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | [[28B._Bière_Acide_de_Fermentation_Mixte|28B. Bière Acide de Fermentation Mixte]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/28C._Wild_Beer|28C. Wild Beer]] 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faite à partir de tous types les fruits ou avec une combinaison de fruits définis de cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du mot fruit qui est utilisée ici : il s'agit des envellopes charnues, associées aux semences des plantes qui sont sucrées ou acides et comestible à l'état brut. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont  donc exclus les épices, les herbes,  et les légumes  définies dans la catégorie 30, et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). Plus simplement si on doit justifier que l’ingrédient utilisé est bien un fruit en s’appuyant sur des arguments scientifiques alors on s’éloigne de ce style.

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

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== BIERE ALTERNATIVE ==

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires (des céréales ou de sucre) qui ajoutent un caractère distinctif.

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B._Bière_Fumée_Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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|}

== BIÈRE VIEILLIE EN FUT ==

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées sous bois avec ou sans caractère ajouté d'alcool.

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

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|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/33A._Bière_vieillie_en_fût_de_bois|33A. Bière vieillie en fût de bois]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/33B._Bières_Vieillies_en_Fûts_Spéciaux|33B. Bière élevée en fût de bois spéciaux]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|}

== BIERE SPECIALE ==

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, la sous-catégorie Bière Spéciale est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs. Comme le nombre de catégories de type spéciale est assez important, la plupart des bières sont censées être inscrites ailleurs à moins qu'il n'y ait quelque chose d'assez inhabituel ou d'unique à leur sujet. Vérifier bien toutes les autres catégories avant de décider d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/34A._Bière_clônée|34A. Bière clônée]]
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|-
| style="width: 20%" | [[34B._Bière_de_style_mixte|34B. Bière de style mixte]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[34C._Bière_Expérimentale|34C. Bière expérimentale]] 
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|}

== Notes ==

*La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Le [[Guide_de_styles_AFIBRA|Guide de styles AFIBRA]] quant à lui est est en chantier, en sommeil pour l'instant, le temps de finaliser la traduction du BJCP.
*Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

''"Catégorie " = style traduit, relu, corrigé, finalisé.''

== Références ==

*Beer Judge Certification Program - BJCP : [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/22C. Barleywine Américain

2019-01-27T11:21:28Z

Jean-Luc :

[[File:Bigfootsierranevada.png|right|Bigfootsierranevada.png]]

 

=== Impression générale ===

Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises les plus complexes et les plus fortes. Le profil houblonné doit être bien présent tout le long de la dégustation, mais sans déséquilibrer l'ensemble. La force de l'alcool et de l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très longue fin de bouche.

=== Arôme ===

Profil houblonné modéré à affirmé et mettant en avant les notes d'agrumes, de fruits ou résineux du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt  anglaises : florales, terreuses, épicées ou encore un mélange de variétés puisse être utilisées). Richement malté, avec un profil qui peut être sucré, caramel, pain, ou plutôt neutre. Des esters de fruits et arômes d'alcools bas à moyennement forts. Par contre, l'intensité des arômes diminue souvent avec le temps. Les houblons tendent à s'équilibrer avec le malt au niveau arôme, avec l'alcool et les esters loin derrière.

=== Apparence ===

La couleur va de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut rarement être foncé jusqu'au brun clair. On observe souvent avec des reflets rubis. La mousse est moyennement faible à importante, blanc-cassé à légèrement brune ; elle peut avoir une faible tenue. Elle peut être trouble à basses températures, mais généralement une bonne à très bonne clarté quand elle se réchauffe. La couleur peut sembler avoir une belle profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les "jambes" lorsque la bière est tournée dans le verre.

=== Saveur ===

Fortement et richement maltée avec une saveur et une amertume du houblon prononcées en contre-poids. Le sucré du malt sur le palais est moyennement bas à moyennement haut, bien que la fin de bouche puisse être douce à plutôt sèche (variable avec le temps de garde). L'amertume du houblon peut être de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, l'équilibre doit toujours tendre vers l'amertume. Les saveurs de houblon sont moyennes à élevées : n'importe quelle variété, mais des caractéristiques de houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Les esters fruités sont bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais toute note liée à l'oxydation doit rester indétectable (et est généralement masquée par les houblons). Elle peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, qui ne doivent pas êtres trop élevées ; mais des saveurs de malts grillés ou brûlés seront inappropriées.

=== Corps ===

Un corps bien rond et onctueux  avec une texture veloutée, savoureuse (bien que le corps puisse s'amenuiser avec l'âge). La chaleur de l'alcool doit être détectable mais rester douce. Ne doit être ni sirupeux ni trop peu atténuée. La carbonatation peut être basse à modérée, dépendant de l'âge et du conditionnement.

=== Commentaires ===

Parfois connu comme "Barley Wine" ou "Barleywine style Ale" (ce dernier étant dû à des exigences légales plutôt qu'aux préférences des brasseurs).

=== Histoire ===

Il s'agit généralement de l'Ale la plus forte proposée par une brasserie, souvent associée avec l'hiver ou la saison des vacances, et millésimée. Comme de nombreux styles de bières artisanales américaines, ce style s'inspire d'exemples anglais mais en utilisant des ingrédients américains et présentant un profil houblonné beaucoup plus mis en avant. L'une des premières versions artisanales américaines était l'Anchor Old Foghorn, brassée pour la première fois en 1975. La Sierra Nevada Bigfoot, brassée en 1983, a posé le standard du style actuel mettant bien en avant les houblons.

Une légende raconte que lorsque Sierra Nevada a envoyé leur Bigfoot pour des analyses, le laboratoire aurait appelé et dit : "votre Barleywine est trop amer", ce à quoi Sierra Nevada aurait juste répondu : "merci".

=== Ingrédients ===

Le malt Pale bien modifié doit être la colonne vertébrale de la mouture. Des malts spéciaux ou de caractère peuvent être utilisés. Les malts foncés doivent être utilisés avec une grande parcimonie sinon pas du tout, car la majorité de la couleur proviendra d'une longue ébullition. Les houblons du Nouveau-Monde sont habituels, bien que n'importe quelle variété puisse être utilisée en bonne quantité. On utilise en général une levure pour American ale avec une bonne atténuation.

=== Comparaison de styles ===

La version américaine du Barleywine tend à avoir une plus grande accentuation de l'amertume, de saveurs et arômes des houblons que le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/17D.Barleywine_Anglais Barleywine anglais], et met en avant le plus souvent des variétés de houblons américains. Généralement moins foncé que les plus sombres Barleywines anglais (et sans les saveurs plus profondes des malts) mais plus sombre qu'un Barleywine anglais doré. Se différencie de la [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/14C._Imperial_IPA Double IPA] par les houblons qui ne sont pas aussi extrêmes, le malt est mieux mis en avant, et le corps plus rond est souvent aussi plus riche. Le Barleywine américain a plus de sucres résiduels que la Double IPA, ce qui affecte sa buvabilité générale (une bière à siroter plutôt qu'à incurgiter).

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1080-1120
|-
! style="width: 74px" | DF
| style="width: 89px; text-align: center" | 1016-1030
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 50-100
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 20-37
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 8-12.0%
|}

=== Exemples commerciaux ===

Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal

[[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/22C. Barleywine Américain

2019-01-27T11:20:41Z

Jean-Luc :

[[File:Bigfootsierranevada.png|right|Bigfootsierranevada.png]]

=== Impression générale ===

Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises les plus complexes et les plus fortes. Le profil houblonné doit être bien présent tout le long de la dégustation, mais sans déséquilibrer l'ensemble. La force de l'alcool et de l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très longue fin de bouche.

 

=== Arôme ===

Profil houblonné modéré à affirmé et mettant en avant les notes d'agrumes, de fruits ou résineux du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt  anglaises : florales, terreuses, épicées ou encore un mélange de variétés puisse être utilisées). Richement malté, avec un profil qui peut être sucré, caramel, pain, ou plutôt neutre. Des esters de fruits et arômes d'alcools bas à moyennement forts. Par contre, l'intensité des arômes diminue souvent avec le temps. Les houblons tendent à s'équilibrer avec le malt au niveau arôme, avec l'alcool et les esters loin derrière.

 

=== Apparence ===

La couleur va de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut rarement être foncé jusqu'au brun clair. On observe souvent avec des reflets rubis. La mousse est moyennement faible à importante, blanc-cassé à légèrement brune ; elle peut avoir une faible tenue. Elle peut être trouble à basses températures, mais généralement une bonne à très bonne clarté quand elle se réchauffe. La couleur peut sembler avoir une belle profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les "jambes" lorsque la bière est tournée dans le verre.  

=== Saveur ===

Fortement et richement maltée avec une saveur et une amertume du houblon prononcées en contre-poids. Le sucré du malt sur le palais est moyennement bas à moyennement haut, bien que la fin de bouche puisse être douce à plutôt sèche (variable avec le temps de garde). L'amertume du houblon peut être de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, l'équilibre doit toujours tendre vers l'amertume. Les saveurs de houblon sont moyennes à élevées : n'importe quelle variété, mais des caractéristiques de houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Les esters fruités sont bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais toute note liée à l'oxydation doit rester indétectable (et est généralement masquée par les houblons). Elle peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, qui ne doivent pas êtres trop élevées ; mais des saveurs de malts grillés ou brûlés seront inappropriées.

=== Corps ===

Un corps bien rond et onctueux  avec une texture veloutée, savoureuse (bien que le corps puisse s'amenuiser avec l'âge). La chaleur de l'alcool doit être détectable mais rester douce. Ne doit être ni sirupeux ni trop peu atténuée. La carbonatation peut être basse à modérée, dépendant de l'âge et du conditionnement.

=== Commentaires ===

Parfois connu comme "Barley Wine" ou "Barleywine style Ale" (ce dernier étant dû à des exigences légales plutôt qu'aux préférences des brasseurs).

 

=== Histoire ===

Il s'agit généralement de l'Ale la plus forte proposée par une brasserie, souvent associée avec l'hiver ou la saison des vacances, et millésimée. Comme de nombreux styles de bières artisanales américaines, ce style s'inspire d'exemples anglais mais en utilisant des ingrédients américains et présentant un profil houblonné beaucoup plus mis en avant. L'une des premières versions artisanales américaines était l'Anchor Old Foghorn, brassée pour la première fois en 1975. La Sierra Nevada Bigfoot, brassée en 1983, a posé le standard du style actuel mettant bien en avant les houblons.

Une légende raconte que lorsque Sierra Nevada a envoyé leur Bigfoot pour des analyses, le laboratoire aurait appelé et dit : "votre Barleywine est trop amer", ce à quoi Sierra Nevada aurait juste répondu : "merci".

=== Ingrédients ===

Le malt Pale bien modifié doit être la colonne vertébrale de la mouture. Des malts spéciaux ou de caractère peuvent être utilisés. Les malts foncés doivent être utilisés avec une grande parcimonie sinon pas du tout, car la majorité de la couleur proviendra d'une longue ébullition. Les houblons du Nouveau-Monde sont habituels, bien que n'importe quelle variété puisse être utilisée en bonne quantité. On utilise en général une levure pour American ale avec une bonne atténuation.  

=== Comparaison de styles ===

La version américaine du Barleywine tend à avoir une plus grande accentuation de l'amertume, de saveurs et arômes des houblons que le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/17D.Barleywine_Anglais Barleywine anglais], et met en avant le plus souvent des variétés de houblons américains. Généralement moins foncé que les plus sombres Barleywines anglais (et sans les saveurs plus profondes des malts) mais plus sombre qu'un Barleywine anglais doré. Se différencie de la [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/14C._Imperial_IPA Double IPA] par les houblons qui ne sont pas aussi extrêmes, le malt est mieux mis en avant, et le corps plus rond est souvent aussi plus riche. Le Barleywine américain a plus de sucres résiduels que la Double IPA, ce qui affecte sa buvabilité générale (une bière à siroter plutôt qu'à incurgiter).

 

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1080-1120
|-
! style="width: 74px" | DF
| style="width: 89px; text-align: center" | 1016-1030
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 50-100
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 20-37
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 8-12.0%
|}

=== Exemples commerciaux ===

Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal

 

[[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/22C. Barleywine Américain

2019-01-27T11:20:27Z

Jean-Luc :

[[File:Bigfootsierranevada.png|right|Bigfootsierranevada.png]]

=== Impression générale ===

Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises les plus complexes et les plus fortes. Le profil houblonné doit être bien présent tout le long de la dégustation, mais sans déséquilibrer l'ensemble. La force de l'alcool et de l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très longue fin de bouche.

 

=== Arôme ===

Profil houblonné modéré à affirmé et mettant en avant les notes d'agrumes, de fruits ou résineux du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt  anglaises : florales, terreuses, épicées ou encore un mélange de variétés puisse être utilisées). Richement malté, avec un profil qui peut être sucré, caramel, pain, ou plutôt neutre. Des esters de fruits et arômes d'alcools bas à moyennement forts. Par contre, l'intensité des arômes diminue souvent avec le temps. Les houblons tendent à s'équilibrer avec le malt au niveau arôme, avec l'alcool et les esters loin derrière.

 

=== Apparence ===

La couleur va de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut rarement être foncé jusqu'au brun clair. On observe souvent avec des reflets rubis. La mousse est moyennement faible à importante, blanc-cassé à légèrement brune ; elle peut avoir une faible tenue. Elle peut être trouble à basses températures, mais généralement une bonne à très bonne clarté quand elle se réchauffe. La couleur peut sembler avoir une belle profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les "jambes" lorsque la bière est tournée dans le verre.  

=== Saveur ===

Fortement et richement maltée avec une saveur et une amertume du houblon prononcées en contre-poids. Le sucré du malt sur le palais est moyennement bas à moyennement haut, bien que la fin de bouche puisse être douce à plutôt sèche (variable avec le temps de garde). L'amertume du houblon peut être de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, l'équilibre doit toujours tendre vers l'amertume. Les saveurs de houblon sont moyennes à élevées : n'importe quelle variété, mais des caractéristiques de houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Les esters fruités sont bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais toute note liée à l'oxydation doit rester indétectable (et est généralement masquée par les houblons). Elle peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, qui ne doivent pas êtres trop élevées ; mais des saveurs de malts grillés ou brûlés seront inappropriées.

=== Corps ===

Un corps bien rond et onctueux  avec une texture veloutée, savoureuse (bien que le corps puisse s'amenuiser avec l'âge). La chaleur de l'alcool doit être détectable mais rester douce. Ne doit être ni sirupeux ni trop peu atténuée. La carbonatation peut être basse à modérée, dépendant de l'âge et du conditionnement.

  

=== Commentaires ===

Parfois connu comme "Barley Wine" ou "Barleywine style Ale" (ce dernier étant dû à des exigences légales plutôt qu'aux préférences des brasseurs).

 

=== Histoire ===

Il s'agit généralement de l'Ale la plus forte proposée par une brasserie, souvent associée avec l'hiver ou la saison des vacances, et millésimée. Comme de nombreux styles de bières artisanales américaines, ce style s'inspire d'exemples anglais mais en utilisant des ingrédients américains et présentant un profil houblonné beaucoup plus mis en avant. L'une des premières versions artisanales américaines était l'Anchor Old Foghorn, brassée pour la première fois en 1975. La Sierra Nevada Bigfoot, brassée en 1983, a posé le standard du style actuel mettant bien en avant les houblons.

Une légende raconte que lorsque Sierra Nevada a envoyé leur Bigfoot pour des analyses, le laboratoire aurait appelé et dit : "votre Barleywine est trop amer", ce à quoi Sierra Nevada aurait juste répondu : "merci".

=== Ingrédients ===

Le malt Pale bien modifié doit être la colonne vertébrale de la mouture. Des malts spéciaux ou de caractère peuvent être utilisés. Les malts foncés doivent être utilisés avec une grande parcimonie sinon pas du tout, car la majorité de la couleur proviendra d'une longue ébullition. Les houblons du Nouveau-Monde sont habituels, bien que n'importe quelle variété puisse être utilisée en bonne quantité. On utilise en général une levure pour American ale avec une bonne atténuation.  

=== Comparaison de styles ===

La version américaine du Barleywine tend à avoir une plus grande accentuation de l'amertume, de saveurs et arômes des houblons que le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/17D.Barleywine_Anglais Barleywine anglais], et met en avant le plus souvent des variétés de houblons américains. Généralement moins foncé que les plus sombres Barleywines anglais (et sans les saveurs plus profondes des malts) mais plus sombre qu'un Barleywine anglais doré. Se différencie de la [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/14C._Imperial_IPA Double IPA] par les houblons qui ne sont pas aussi extrêmes, le malt est mieux mis en avant, et le corps plus rond est souvent aussi plus riche. Le Barleywine américain a plus de sucres résiduels que la Double IPA, ce qui affecte sa buvabilité générale (une bière à siroter plutôt qu'à incurgiter).

 

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1080-1120
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| style="width: 89px; text-align: center" | 20-37
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 8-12.0%
|}

=== Exemples commerciaux ===

Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal

 

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Guide de styles BJCP 2015/22C. Barleywine Américain

2019-01-27T11:20:08Z

Jean-Luc :

[[File:Bigfootsierranevada.png|right|Bigfootsierranevada.png]]

=== Impression générale ===

Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises les plus complexes et les plus fortes. Le profil houblonné doit être bien présent tout le long de la dégustation, mais sans déséquilibrer l'ensemble. La force de l'alcool et de l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très longue fin de bouche.

 

=== Arôme ===

Profil houblonné modéré à affirmé et mettant en avant les notes d'agrumes, de fruits ou résineux du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt  anglaises : florales, terreuses, épicées ou encore un mélange de variétés puisse être utilisées). Richement malté, avec un profil qui peut être sucré, caramel, pain, ou plutôt neutre. Des esters de fruits et arômes d'alcools bas à moyennement forts. Par contre, l'intensité des arômes diminue souvent avec le temps. Les houblons tendent à s'équilibrer avec le malt au niveau arôme, avec l'alcool et les esters loin derrière.

 

=== Apparence ===

La couleur va de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut rarement être foncé jusqu'au brun clair. On observe souvent avec des reflets rubis. La mousse est moyennement faible à importante, blanc-cassé à légèrement brune ; elle peut avoir une faible tenue. Elle peut être trouble à basses températures, mais généralement une bonne à très bonne clarté quand elle se réchauffe. La couleur peut sembler avoir une belle profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les "jambes" lorsque la bière est tournée dans le verre.  

=== Saveur ===

Fortement et richement maltée avec une saveur et une amertume du houblon prononcées en contre-poids. Le sucré du malt sur le palais est moyennement bas à moyennement haut, bien que la fin de bouche puisse être douce à plutôt sèche (variable avec le temps de garde). L'amertume du houblon peut être de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, l'équilibre doit toujours tendre vers l'amertume. Les saveurs de houblon sont moyennes à élevées : n'importe quelle variété, mais des caractéristiques de houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Les esters fruités sont bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais toute note liée à l'oxydation doit rester indétectable (et est généralement masquée par les houblons). Elle peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, qui ne doivent pas êtres trop élevées ; mais des saveurs de malts grillés ou brûlés seront inappropriées.

=== Corps ===

Un corps bien rond et onctueux  avec une texture veloutée, savoureuse (bien que le corps puisse s'amenuiser avec l'âge). La chaleur de l'alcool doit être détectable mais rester douce. Ne doit être ni sirupeux ni trop peu atténuée. La carbonatation peut être basse à modérée, dépendant de l'âge et du conditionnement.

  

=== Commentaires ===

Parfois connu comme "Barley Wine" ou "Barleywine style Ale" (ce dernier étant dû à des exigences légales plutôt qu'aux préférences des brasseurs).

 

=== Histoire ===

Il s'agit généralement de l'Ale la plus forte proposée par une brasserie, souvent associée avec l'hiver ou la saison des vacances, et millésimée. Comme de nombreux styles de bières artisanales américaines, ce style s'inspire d'exemples anglais mais en utilisant des ingrédients américains et présentant un profil houblonné beaucoup plus mis en avant. L'une des premières versions artisanales américaines était l'Anchor Old Foghorn, brassée pour la première fois en 1975. La Sierra Nevada Bigfoot, brassée en 1983, a posé le standard du style actuel mettant bien en avant les houblons.

Une légende raconte que lorsque Sierra Nevada a envoyé leur Bigfoot pour des analyses, le laboratoire aurait appelé et dit : "votre Barleywine est trop amer", ce à quoi Sierra Nevada aurait juste répondu : "merci".

 

=== Ingrédients ===

Le malt Pale bien modifié doit être la colonne vertébrale de la mouture. Des malts spéciaux ou de caractère peuvent être utilisés. Les malts foncés doivent être utilisés avec une grande parcimonie sinon pas du tout, car la majorité de la couleur proviendra d'une longue ébullition. Les houblons du Nouveau-Monde sont habituels, bien que n'importe quelle variété puisse être utilisée en bonne quantité. On utilise en général une levure pour American ale avec une bonne atténuation.  

=== Comparaison de styles ===

La version américaine du Barleywine tend à avoir une plus grande accentuation de l'amertume, de saveurs et arômes des houblons que le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/17D.Barleywine_Anglais Barleywine anglais], et met en avant le plus souvent des variétés de houblons américains. Généralement moins foncé que les plus sombres Barleywines anglais (et sans les saveurs plus profondes des malts) mais plus sombre qu'un Barleywine anglais doré. Se différencie de la [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/14C._Imperial_IPA Double IPA] par les houblons qui ne sont pas aussi extrêmes, le malt est mieux mis en avant, et le corps plus rond est souvent aussi plus riche. Le Barleywine américain a plus de sucres résiduels que la Double IPA, ce qui affecte sa buvabilité générale (une bière à siroter plutôt qu'à incurgiter).

 

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1080-1120
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| style="width: 89px; text-align: center" | 20-37
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 8-12.0%
|}

=== Exemples commerciaux ===

Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal

 

[[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/22C. Barleywine Américain

2019-01-27T11:14:42Z

Jean-Luc :

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=== Impression générale ===

Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises les plus complexes et les plus fortes. Le profil houblonné doit être bien présent tout le long de la dégustation, mais sans déséquilibrer l'ensemble. La force de l'alcool et de l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très longue fin de bouche.

 

=== Arôme ===

Profil houblonné modéré à affirmé et mettant en avant les notes d'agrumes, de fruits ou résineux du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt  anglaises : florales, terreuses, épicées ou encore un mélange de variétés puisse être utilisées). Richement malté, avec un profil qui peut être sucré, caramel, pain, ou plutôt neutre. Des esters de fruits et arômes d'alcools bas à moyennement forts. Par contre, l'intensité des arômes diminue souvent avec le temps. Les houblons tendent à s'équilibrer avec le malt au niveau arôme, avec l'alcool et les esters loin derrière.

 

=== Apparence ===

La couleur va de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut rarement être foncé jusqu'au brun clair. On observe souvent avec des reflets rubis. La mousse est moyennement faible à importante, blanc-cassé à légèrement brune ; elle peut avoir une faible tenue. Elle peut être trouble à basses températures, mais généralement une bonne à très bonne clarté quand elle se réchauffe. La couleur peut sembler avoir une belle profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les "jambes" lorsque la bière est tournée dans le verre.  

=== Saveur ===

Fortement et richement maltée avec une saveur et une amertume du houblon prononcées en contre-poids. Le sucré du malt sur le palais est moyennement bas à moyennement haut, bien que la fin de bouche puisse être douce à plutôt sèche (variable avec le temps de garde). L'amertume du houblon peut être de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, l'équilibre doit toujours tendre vers l'amertume. Les saveurs de houblon sont moyennes à élevées : n'importe quelle variété, mais des caractéristiques de houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Les esters fruités sont bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais toute note liée à l'oxydation doit rester indétectable (et est généralement masquée par les houblons). Elle peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, qui ne doivent pas êtres trop élevées ; mais des saveurs de malts grillés ou brûlés seront inappropriées.

=== Corps ===

Un corps bien rond et onctueux  avec une texture veloutée, savoureuse (bien que le corps puisse s'amenuiser avec l'âge). La chaleur de l'alcool doit être détectable mais rester douce. Ne doit être ni sirupeux ni trop peu atténuée. La carbonatation peut être basse à modérée, dépendant de l'âge et du conditionnement.

  

=== Commentaires ===

Parfois connu comme "Barley Wine" ou "Barleywine style Ale" (ce dernier étant dû à des exigences légales plutôt qu'aux préférences des brasseurs).

 

=== Histoire ===

Il s'agit généralement de l'Ale la plus forte proposée par une brasserie, souvent associée avec l'hiver ou la saison des vacances, et millésimée. Comme de nombreux styles de bières artisanales américaines, ce style s'inspire d'exemples anglais mais en utilisant des ingrédients américains et présentant un profil houblonné beaucoup plus mis en avant. L'une des premières versions artisanales américaines était l'Anchor Old Foghorn, brassée pour la première fois en 1975. La Sierra Nevada Bigfoot, brassée en 1983, a posé le standard du style actuel mettant bien en avant les houblons.

Une légende raconte que lorsque Sierra Nevada a envoyé leur Bigfoot pour des analyses, le laboratoire aurait appelé et dit : "votre Barleywine est trop amer", ce à quoi Sierra Nevada aurait juste répondu : "merci".

 

=== Ingrédients ===

Le malt Pale bien modifié doit être la colonne vertébrale de la mouture. Des malts spéciaux ou de caractère peuvent être utilisés. Les malts foncés doivent être utilisés avec une grande parcimonie sinon pas du tout, car la majorité de la couleur proviendra d'une longue ébullition. Les houblons du Nouveau-Monde sont habituels, bien que n'importe quelle variété puisse être utilisée en bonne quantité. On utilise en général une levure pour American ale avec une bonne atténuation.  

=== Comparaison de styles ===

La version américaine du Barleywine tend à avoir une plus grande accentuation de l'amertume du houblon, de la saveur et de l'arôme que le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/17D.Barleywine_Anglais Barleywine anglais], et présente souvent des variétés de houblon américaines. Typiquement plus pâle que les plus sombres Barleywines anglais (et manquant de la profondeur de la saveur de malt) mais plus sombre qu'un Barleywine anglais doré. Se différencie de la [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/14C._Imperial_IPA Double IPA] par les houblons qui ne sont pas extrême, le malt est moins en avant, et le corps est plus plein est souvent plus riche. Le Barleywine américain a plus de douceur résiduelle que la Double IPA, ce qui affecte le caractère buvable global (à siroter contre à boire).

''Style Comparison: The American version of the Barleywine tends to have a greater emphasis on hop bitterness, flavor and aroma than the English Barleywine, and often features American hop varieties. Typically paler than the darker English Barleywines (and lacking in the deeper malt flavors) but darker than the golden English Barleywines. Differs from a Double IPA in that the hops are not extreme, the malt is more forward, and the body is fuller and often richer. An American Barleywine typically has more residual sweetness than a Double IPA, which affects the overall drinkability (sipping vs. drinking).''

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1080-1120
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 1016-1030
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 50-100
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 20-37
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 8-12.0%
|}

=== Exemples commerciaux ===

Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal

 

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Guide de styles BJCP 2015/22C. Barleywine Américain

2019-01-27T11:13:09Z

Jean-Luc :

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=== Impression générale ===

Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises les plus complexes et les plus fortes. Le profil houblonné doit être bien présent tout le long de la dégustation, mais sans déséquilibrer l'ensemble. La force de l'alcool et de l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très longue fin de bouche.

 

=== Arôme ===

Profil houblonné modéré à affirmé et mettant en avant les notes d'agrumes, de fruits ou résineux du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt  anglaises : florales, terreuses, épicées ou encore un mélange de variétés puisse être utilisées). Richement malté, avec un profil qui peut être sucré, caramel, pain, ou plutôt neutre. Des esters de fruits et arômes d'alcools bas à moyennement forts. Par contre, l'intensité des arômes diminue souvent avec le temps. Les houblons tendent à s'équilibrer avec le malt au niveau arôme, avec l'alcool et les esters loin derrière.

 

=== Apparence ===

La couleur va de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut rarement être foncé jusqu'au brun clair. On observe souvent avec des reflets rubis. La mousse est moyennement faible à importante, blanc-cassé à légèrement brune ; elle peut avoir une faible tenue. Elle peut être trouble à basses températures, mais généralement une bonne à très bonne clarté quand elle se réchauffe. La couleur peut sembler avoir une belle profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les "jambes" lorsque la bière est tournée dans le verre.  

=== Saveur ===

Fortement et richement maltée avec une saveur et une amertume du houblon prononcées en contre-poids. Le sucré du malt sur le palais est moyennement bas à moyennement haut, bien que la fin de bouche puisse être douce à plutôt sèche (variable avec le temps de garde). L'amertume du houblon peut être de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, l'équilibre doit toujours tendre vers l'amertume. Les saveurs de houblon sont moyennes à élevées : n'importe quelle variété, mais des caractéristiques de houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Les esters fruités sont bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais toute note liée à l'oxydation doit rester indétectable (et est généralement masquée par les houblons). Elle peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, qui ne doivent pas êtres trop élevées ; mais des saveurs de malts grillés ou brûlés seront inappropriées.

=== Corps ===

Un corps bien rond et onctueux  avec une texture veloutée, savoureuse (bien que le corps puisse s'amenuiser avec l'âge). La chaleur de l'alcool doit être détectable mais rester douce. Ne doit être ni sirupeux ni trop peu atténuée. La carbonatation peut être basse à modérée, dépendant de l'âge et du conditionnement.

  

=== Commentaires ===

Parfois connu comme "Barley Wine" ou "Barleywine style Ale" (ce dernier étant dû à des exigences légales plutôt qu'aux préférences des brasseurs).

 

=== Histoire ===

Il s'agit généralement de l'Ale la plus forte proposée par une brasserie, souvent associée avec l'hiver ou la saison des vacances, et millésimée. Comme de nombreux styles de bières artisanales américaines, ce style s'inspire d'exemples anglais mais en utilisant des ingrédients américains et présentant un profil houblonné beaucoup plus mis en avant. L'une des premières versions artisanales américaines était l'Anchor Old Foghorn, brassée pour la première fois en 1975. La Sierra Nevada Bigfoot, brassée en 1983, a posé le standard du style actuel mettant bien en avant les houblons.

Une légende raconte que lorsque Sierra Nevada a envoyé leur Bigfoot pour des analyses, le laboratoire aurait appelé et dit : "votre Barleywine est trop amer", ce à quoi Sierra Nevada aurait juste répondu : "merci".

 

=== Ingrédients ===

Le pale malt doit être la colonne vertébrale de la mouture. Des malts spéciaux ou de caractère peuvent être utilisés. Les malts noirs doient être utilisés avec une grande modération sinon pas du tout, car la majorité de la couleur provient de la longue ébullition. Les houblons du Nouveau-Monde sont communs, bien que n'importe quelle variété puisse être utilisée en quantité. On utilise en général une levure pour American ale avec une bonne atténuation. ''Characteristic Ingredients: Well-modified pale malt should form the backbone of the grist. Some specialty or character malts may be used. Dark malts should be used with great restraint, if at all, as most of the color arises from a lengthy boil. New World hops are common, although any varieties can be used in quantity. Generally uses an attenuative American ale yeast.''

=== Comparaison de styles ===

La version américaine du Barleywine tend à avoir une plus grande accentuation de l'amertume du houblon, de la saveur et de l'arôme que le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/17D.Barleywine_Anglais Barleywine anglais], et présente souvent des variétés de houblon américaines. Typiquement plus pâle que les plus sombres Barleywines anglais (et manquant de la profondeur de la saveur de malt) mais plus sombre qu'un Barleywine anglais doré. Se différencie de la [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/14C._Imperial_IPA Double IPA] par les houblons qui ne sont pas extrême, le malt est moins en avant, et le corps est plus plein est souvent plus riche. Le Barleywine américain a plus de douceur résiduelle que la Double IPA, ce qui affecte le caractère buvable global (à siroter contre à boire).

''Style Comparison: The American version of the Barleywine tends to have a greater emphasis on hop bitterness, flavor and aroma than the English Barleywine, and often features American hop varieties. Typically paler than the darker English Barleywines (and lacking in the deeper malt flavors) but darker than the golden English Barleywines. Differs from a Double IPA in that the hops are not extreme, the malt is more forward, and the body is fuller and often richer. An American Barleywine typically has more residual sweetness than a Double IPA, which affects the overall drinkability (sipping vs. drinking).''

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
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! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 50-100
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 20-37
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 8-12.0%
|}

=== Exemples commerciaux ===

Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal

 

[[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/22C. Barleywine Américain

2019-01-27T11:10:20Z

Jean-Luc :

[[File:Bigfootsierranevada.png|right|Bigfootsierranevada.png]]

=== Impression générale ===

Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises les plus complexes et les plus fortes. Le profil houblonné doit être bien présent tout le long de la dégustation, mais sans déséquilibrer l'ensemble. La force de l'alcool et de l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très longue fin de bouche.

 

=== Arôme ===

Profil houblonné modéré à affirmé et mettant en avant les notes d'agrumes, de fruits ou résineux du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt  anglaises : florales, terreuses, épicées ou encore un mélange de variétés puisse être utilisées). Richement malté, avec un profil qui peut être sucré, caramel, pain, ou plutôt neutre. Des esters de fruits et arômes d'alcools bas à moyennement forts. Par contre, l'intensité des arômes diminue souvent avec le temps. Les houblons tendent à s'équilibrer avec le malt au niveau arôme, avec l'alcool et les esters loin derrière.

 

=== Apparence ===

La couleur va de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut rarement être foncé jusqu'au brun clair. On observe souvent avec des reflets rubis. La mousse est moyennement faible à importante, blanc-cassé à légèrement brune ; elle peut avoir une faible tenue. Elle peut être trouble à basses températures, mais généralement une bonne à très bonne clarté quand elle se réchauffe. La couleur peut sembler avoir une belle profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les "jambes" lorsque la bière est tournée dans le verre.  

=== Saveur ===

Fortement et richement maltée avec une saveur et une amertume du houblon prononcées en contre-poids. Le sucré du malt sur le palais est moyennement bas à moyennement haut, bien que la fin de bouche puisse être douce à plutôt sèche (variable avec le temps de garde). L'amertume du houblon peut être de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, l'équilibre doit toujours tendre vers l'amertume. Les saveurs de houblon sont moyennes à élevées : n'importe quelle variété, mais des caractéristiques de houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Les esters fruités sont bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais toute note liée à l'oxydation doit rester indétectable (et est généralement masquée par les houblons). Elle peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, qui ne doivent pas êtres trop élevées ; mais des saveurs de malts grillés ou brûlés seront inappropriées.

=== Corps ===

Un corps bien rond et onctueux  avec une texture veloutée, savoureuse (bien que le corps puisse s'amenuiser avec l'âge). La chaleur de l'alcool doit être détectable mais rester douce. Ne doit être ni sirupeux ni trop peu atténuée. La carbonatation peut être basse à modérée, dépendant de l'âge et du conditionnement.

  

=== Commentaires ===

Parfois connu comme "Barley Wine" ou "Barleywine style Ale" (ce dernier étant dû à des exigences légales plutôt qu'aux préférences des brasseurs).

 

=== Histoire ===

Généralement la ale la plus forte proposée par une brasserie, souvent associée avec l'hiver ou la saison des vacances, et vieillie. Comme de nombreux styles de bières artisanales américaines, ce style dérive d'exemples anglais mais utilisant des ingrédients américains et présentant un profil houblonné beaucoup plus mis en avant.  L'une des premières versions artisanales américaines était Anchor Old Foghorn, brassée pour la première fois en 1975. La Sierra Nevada Bigfoot, brassée en 1983, a posé le standard du style actuel mettant en avant le houblon. La légende raconte que lorsque Sierra Nevada ont envoyé leur Bigfoot pour des analyses, le laboratoire a appelé et dit "votre barleywine est trop amère" - ce à quoi Sierra Nevada répondit, "merci".

''History: Usually the strongest ale offered by a brewery, often associated with the winter or holiday season and vintage-dated. As with many American craft beer styles, derived from English examples but using American ingredients and featuring a much more forward hop profile. One of the first American craft beer versions was Anchor Old Foghorn, first brewed in 1975. Sierra Nevada Bigfoot, first brewed in 1983, set the standard for the hop-forward style of today. The story goes that when Sierra Nevada first sent Bigfoot out for lab analysis, the lab called and said, “your barleywine is too bitter” – to which Sierra Nevada replied, “thank you.”''

=== Ingrédients ===

Le pale malt doit être la colonne vertébrale de la mouture. Des malts spéciaux ou de caractère peuvent être utilisés. Les malts noirs doient être utilisés avec une grande modération sinon pas du tout, car la majorité de la couleur provient de la longue ébullition. Les houblons du Nouveau-Monde sont communs, bien que n'importe quelle variété puisse être utilisée en quantité. On utilise en général une levure pour American ale avec une bonne atténuation. ''Characteristic Ingredients: Well-modified pale malt should form the backbone of the grist. Some specialty or character malts may be used. Dark malts should be used with great restraint, if at all, as most of the color arises from a lengthy boil. New World hops are common, although any varieties can be used in quantity. Generally uses an attenuative American ale yeast.''

=== Comparaison de styles ===

La version américaine du Barleywine tend à avoir une plus grande accentuation de l'amertume du houblon, de la saveur et de l'arôme que le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/17D.Barleywine_Anglais Barleywine anglais], et présente souvent des variétés de houblon américaines. Typiquement plus pâle que les plus sombres Barleywines anglais (et manquant de la profondeur de la saveur de malt) mais plus sombre qu'un Barleywine anglais doré. Se différencie de la [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/14C._Imperial_IPA Double IPA] par les houblons qui ne sont pas extrême, le malt est moins en avant, et le corps est plus plein est souvent plus riche. Le Barleywine américain a plus de douceur résiduelle que la Double IPA, ce qui affecte le caractère buvable global (à siroter contre à boire).

''Style Comparison: The American version of the Barleywine tends to have a greater emphasis on hop bitterness, flavor and aroma than the English Barleywine, and often features American hop varieties. Typically paler than the darker English Barleywines (and lacking in the deeper malt flavors) but darker than the golden English Barleywines. Differs from a Double IPA in that the hops are not extreme, the malt is more forward, and the body is fuller and often richer. An American Barleywine typically has more residual sweetness than a Double IPA, which affects the overall drinkability (sipping vs. drinking).''

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1080-1120
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! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 20-37
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 8-12.0%
|}

=== Exemples commerciaux ===

Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal

 

[[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/22C. Barleywine Américain

2019-01-27T11:08:56Z

Jean-Luc :

[[File:Bigfootsierranevada.png|right|Bigfootsierranevada.png]]

=== Impression générale ===

Une interprétation américaine bien houblonnée des Ales anglaises les plus complexes et les plus fortes. Le profil houblonné doit être bien présent tout le long de la dégustation, mais sans déséquilibrer l'ensemble. La force de l'alcool et de l'amertume du houblon se combinent souvent pour laisser une très longue fin de bouche.

 

=== Arôme ===

Profil houblonné modéré à affirmé et mettant en avant les notes d'agrumes, de fruits ou résineux du Nouveau Monde (bien que des variétés plutôt  anglaises : florales, terreuses, épicées ou encore un mélange de variétés puisse être utilisées). Richement malté, avec un profil qui peut être sucré, caramel, pain, ou plutôt neutre. Des esters de fruits et arômes d'alcools bas à moyennement forts. Par contre, l'intensité des arômes diminue souvent avec le temps. Les houblons tendent à s'équilibrer avec le malt au niveau arôme, avec l'alcool et les esters loin derrière.

 

=== Apparence ===

La couleur va de l'ambré clair au cuivre moyen ; peut rarement être foncé jusqu'au brun clair. On observe souvent avec des reflets rubis. La mousse est moyennement faible à importante, blanc-cassé à légèrement brune ; elle peut avoir une faible tenue. Elle peut être trouble à basses températures, mais généralement une bonne à très bonne clarté quand elle se réchauffe. La couleur peut sembler avoir une belle profondeur, comme si vue à travers une épaisse lentille de verre. Le haut taux d'alcool et la viscosité peuvent être visibles dans les "jambes" lorsque la bière est tournée dans le verre.  

=== Saveur ===

Fortement et richement maltée avec une saveur et une amertume du houblon prononcées en contre-poids. Le sucré du malt sur le palais est moyennement bas à moyennement haut, bien que la fin de bouche puisse être douce à plutôt sèche (variable avec le temps de garde). L'amertume du houblon peut être de moyennement forte à aggressive. Bien que fortement maltée, l'équilibre doit toujours tendre vers l'amertume. Les saveurs de houblon sont moyennes à élevées : n'importe quelle variété, mais des caractéristiques de houblons du Nouveau-Monde sont souvent présentes). Les esters fruités sont bas à moyens. La présence de l'alcool est détectable mais est bien intégrée dans l'ensemble. Les saveurs vont s'adoucir et décliner au cours du temps, mais toute note liée à l'oxydation doit rester indétectable (et est généralement masquée par les houblons). Elle peut présenter des saveurs de malt caramel ou de pain, qui ne doivent pas êtres trop élevées ; mais des saveurs de malts grillés ou brûlés seront inappropriées.

=== Corps ===

Un corps bien rond et onctueux  avec une texture veloutée, savoureuse (bien que le corps puisse s'amenuiser avec l'âge). La chaleur de l'alcool doit être détectable mais rester douce. Ne doit être ni sirupeux ni trop peu atténuée. La carbonatation peut être basse à modérée, dépendant de l'âge et du conditionnement.

  

=== Commentaires ===

Parfois connu comme "Barley Wine" ou "Barleywine style ale" (ce dernier est dû à des exigences légales plutôt qu'à la préférence des brasseurs).

''Comments: Sometimes known as “Barley Wine” or “Barleywine style ale” (the latter due to legal requirements, not brewery preference).''

=== Histoire ===

Généralement la ale la plus forte proposée par une brasserie, souvent associée avec l'hiver ou la saison des vacances, et vieillie. Comme de nombreux styles de bières artisanales américaines, ce style dérive d'exemples anglais mais utilisant des ingrédients américains et présentant un profil houblonné beaucoup plus mis en avant.  L'une des premières versions artisanales américaines était Anchor Old Foghorn, brassée pour la première fois en 1975. La Sierra Nevada Bigfoot, brassée en 1983, a posé le standard du style actuel mettant en avant le houblon. La légende raconte que lorsque Sierra Nevada ont envoyé leur Bigfoot pour des analyses, le laboratoire a appelé et dit "votre barleywine est trop amère" - ce à quoi Sierra Nevada répondit, "merci".

''History: Usually the strongest ale offered by a brewery, often associated with the winter or holiday season and vintage-dated. As with many American craft beer styles, derived from English examples but using American ingredients and featuring a much more forward hop profile. One of the first American craft beer versions was Anchor Old Foghorn, first brewed in 1975. Sierra Nevada Bigfoot, first brewed in 1983, set the standard for the hop-forward style of today. The story goes that when Sierra Nevada first sent Bigfoot out for lab analysis, the lab called and said, “your barleywine is too bitter” – to which Sierra Nevada replied, “thank you.”''

=== Ingrédients ===

Le pale malt doit être la colonne vertébrale de la mouture. Des malts spéciaux ou de caractère peuvent être utilisés. Les malts noirs doient être utilisés avec une grande modération sinon pas du tout, car la majorité de la couleur provient de la longue ébullition. Les houblons du Nouveau-Monde sont communs, bien que n'importe quelle variété puisse être utilisée en quantité. On utilise en général une levure pour American ale avec une bonne atténuation. ''Characteristic Ingredients: Well-modified pale malt should form the backbone of the grist. Some specialty or character malts may be used. Dark malts should be used with great restraint, if at all, as most of the color arises from a lengthy boil. New World hops are common, although any varieties can be used in quantity. Generally uses an attenuative American ale yeast.''

=== Comparaison de styles ===

La version américaine du Barleywine tend à avoir une plus grande accentuation de l'amertume du houblon, de la saveur et de l'arôme que le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/17D.Barleywine_Anglais Barleywine anglais], et présente souvent des variétés de houblon américaines. Typiquement plus pâle que les plus sombres Barleywines anglais (et manquant de la profondeur de la saveur de malt) mais plus sombre qu'un Barleywine anglais doré. Se différencie de la [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA/14C._Imperial_IPA Double IPA] par les houblons qui ne sont pas extrême, le malt est moins en avant, et le corps est plus plein est souvent plus riche. Le Barleywine américain a plus de douceur résiduelle que la Double IPA, ce qui affecte le caractère buvable global (à siroter contre à boire).

''Style Comparison: The American version of the Barleywine tends to have a greater emphasis on hop bitterness, flavor and aroma than the English Barleywine, and often features American hop varieties. Typically paler than the darker English Barleywines (and lacking in the deeper malt flavors) but darker than the golden English Barleywines. Differs from a Double IPA in that the hops are not extreme, the malt is more forward, and the body is fuller and often richer. An American Barleywine typically has more residual sweetness than a Double IPA, which affects the overall drinkability (sipping vs. drinking).''

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
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|-
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|-
! style="width: 74px" | A/V
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|}

=== Exemples commerciaux ===

Avery Hog Heaven Barleywine, Anchor Old Foghorn, Great Divide Old Ruffian, Rogue Old Crustacean, Sierra Nevada Bigfoot, Victory Old Horizontal

 

[[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]