Le Wiki du Brassage Amateur - Contributions de l’utilisateur [fr]

Guide de styles BJCP 2021

2023-03-08T16:50:47Z

L-ecossais : /* Introduction aux bières spéciales */

[[Category:Glossaire]]
Le guide de styles du BJCP 2021 est une révision mineure de l'édition 2015, elle-même une mise à jour majeure de l'édition 2008.

Les objectifs de l'édition 2015 étaient de mieux aborder les styles de bière du monde tels qu'ils se trouvent sur leurs marchés locaux, de suivre le rythme des tendances émergentes du marché de la bière artisanale, de décrire les bières historiques qui trouvent maintenant un public, de mieux décrire les caractéristiques sensorielles des ingrédients de brassage modernes, de tirer parti de de nouvelles recherches et références, et aider les organisateurs de compétitions à mieux gérer la complexité de leurs événements. Ces objectifs n'ont pas changé dans l'édition 2021.

En 2015, de nombreux styles ont été ajoutés, certains styles ont été divisés en plusieurs catégories et certains ont simplement été renommés. Les styles sont organisés en catégories suivant une philosophie qui regroupe les styles sur des critères de jugement similaires plutôt qu'un héritage ou un nom de famille commun. Cela ne veut pas dire que la même caractéristique principale (par exemple, la couleur, la force, l'équilibre, la saveur dominante, le pays d'origine) a été utilisée pour déterminer chaque groupe de catégories - le raisonnement était plus nuancé.

Si vous connaissez déjà les lignes directrices de 2015, nous avons apporté quelques changements de nom et certains styles sont passés de styles provisoires, historiques ou locaux aux lignes directrices principales. Nous avons intentionnellement essayé de minimiser les changements de style, les ajouts de style et les changements de numérotation.

{| style="width: 40%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 60%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Introduction au Guide de Styles|Introduction au guide de styles 2021]]
| style="width: 20%; text-align: center; |JL
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Utilisation du guide|Utilisation du guide]]
| style="width: 20%; text-align: center; |JL
| style="width: 20%; text-align: center; |
|}

''[25/01/2022] Les noms et numéros de styles correspondent au guide de styles 2021. Les chapeaux introductifs de chaque catégorie de style n'ont pas encore été traduits et proviennent directement de la version 2015 du guide''

''[19/02/2023] Les chapeaux introductifs sont traduits (par Lowman et HellWood). Leur relecture reste à faire...''

=Bière Américaine Standard=

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutôt neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1B. Lager Américaine|1B. Lager Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1C. Cream Ale|1C. Cream Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
|}

=Lager Internationale=

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se réfère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/2A. Lager Blonde Internationale|2A. Lager Blonde Internationale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Thomas1342
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/2B. Lager Ambrée Internationale|2B. Lager Ambrée Internationale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Thomas1342
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/2C. Lager Brune Internationale|2C. Lager Brune Internationale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Thomas1342
|}

=Lager Tchèque=

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[schankbier]], [[vollbier]] et [[starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[décoction]] (souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/3A. Lager Tchèque Blonde|3A. Lager Tchèque Blonde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Thomas1342
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/3B. Lager Tchèque Blonde Premium|3B. Lager Tchèque Blonde Premium]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/3C. Lager Tchèque Ambrée|3C. Lager Tchèque Ambrée]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[BJCP 2021/3D. Lager Tchèque Brune|3D. Lager Tchèque Brune]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Blonde Européenne=

Cette catégorie de style contient des lagers blondes allemandes de force [[Vollbier]] à [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]] qui mettent l'accent sur la saveur du malt Pilsner dans l'équilibre tout en restant bien atténuées.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/4A. Munich Helles|4A. Munich Helles]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/4B. Festbier|4B. Festbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/4C. Helles Bock/Maibock|4C. Helles Bock/Maibock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde Amère Européenne=

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné moyen à modérément-puissant utilisant bien sûr des houblons traditionnels allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/5A. German Leichtbier|5A. German Leichtbier]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255); |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/5B. Kölsch|5B. Kölsch]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/5C. German Helles Exportbier|5C. German Helles Exportbier]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |5D. [[Guide de styles BJCP 2021/Pils Allemande|Pils Allemande]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Ambrée Européenne=

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[vollbier]] ''au ''[[starkbier]]''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/6A. Märzen|6A. Märzen]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/6B. Rauchbier|6B. Rauchbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/6C. Dunkel Bock|6C. Dunkel Bock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Ambrée Amère Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/7A. Lager Viennoise|7A. Lager Viennoise]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/7B. Altbier|7B. Altbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Brune Européenne=

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/8A. Munich Dunkel|8A. Munich Dunkel]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/8B. Schwarzbier|8B. Schwarzbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Forte Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/9A. Doppelbock|9A. Doppelbock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/9B. Eisbock|9B. Eisbock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/9C. Baltic Porter|9C. Baltic Porter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière de Blé Allemande=

Cette catégorie contient les ''[[vollbier]] ''et ''[[starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/10A. Weissbier|10A. Weissbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/10B. Dunkles Weissbier|10B. Dunkles Weissbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/10C. Weizenbock|10C. Weizenbock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bitter Anglaise=

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression après la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021 / 11A. Ordinary Bitter|11A. Ordinary Bitter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(120, 200, 200)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021 / 11B. Best Bitter|11B. Best Bitter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(120, 200, 200)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021 / 11C. Strong Bitter|11C. Strong Bitter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(120, 200, 200)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Blonde du Commonwealth=

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |12A. Golden Ale anglaise
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12B. Sparkling Ale australienne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12C. IPA anglaise
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Brune Anglaise=

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Écossaise=

Il n'y a vraiment que trois styles de bières traditionnelles largement disponibles aujourd'hui en Écosse : la 70/- Scottish Heavy, la 80/- Scottish Export et la Strong Scotch Ale (Wee Heavy, Style 17C). Le 60/- Scottish Light est rare et souvent uniquement en fût, mais il semble être en train de renaître actuellement. Tous ces styles ont pris une forme moderne après la Seconde Guerre mondiale, indépendamment de l'utilisation antérieure des mêmes noms. Actuellement, le 60/- est similaire à un Dark Mild, le 70/- est similaire à un Ordinary Bitter et le 80/- est similaire à un Best Bitter ou Strong Bitter. Les bières écossaises ont un équilibre et un profil de saveur différents, mais occupent une position de marché similaire à celle des bières anglaises.

Les bières Light, Heavy et Export ont des profils de saveur similaires et sont souvent produites par le processus de ''parti-gyle''. À mesure que la gravité augmente, le caractère de la bière augmente également. Les ingrédients traditionnels étaient du malt de pale ale, du maïs, des sucres de brasserie noirs et du caramel de brasseur pour la coloration. Les recettes modernes (après la Seconde Guerre mondiale) ajoutent souvent de petites quantités de malt noir et des pourcentages inférieurs de malt cristal, ainsi que d'autres ingrédients comme le malt amber et le blé. Les brasseurs écossais utilisaient traditionnellement un empâtage monopalier, souvent avec des plusieurs empâtages et de multiples rinçages.

En général, ces bières écossaises sont moins fortes, plus sucrées, plus foncées, moins atténuées et moins houblonnées que les bières anglaises modernes équivalentes. Elles sont produites à des températures de fermentation légèrement plus froides que leurs homologues. Beaucoup de ces différences ont été exagérées dans la tradition populaire ; elles sont perceptibles, mais pas énormes, suffisantes en revanche pour affecter l'équilibre de la bière, et peut-être pour indiquer une préférence de saveur nationale. L'équilibre reste malté et quelque peu sucré en raison d'une densité finale plus élevée, d'un taux d'alcool plus faible et de taux de houblonnage plus faibles. Beaucoup de ces divergences par rapport à la bière anglaise ont eu lieu entre la fin des années 1800 et le milieu des années 1900.

Les méthodes de production défendues par les brasseurs amateurs, telles que la caramélisation du moût ou les grains foncés dans une variété de malts cristallins, ne sont pas couramment utilisées dans les produits traditionnels, mais peuvent se rapprocher de ces saveurs lorsque les ingrédients traditionnels ne sont pas disponibles. L'utilisation de malt fumé à la tourbe n'est pas seulement complètement inauthentique, elle produit une saveur sale et phénolique inappropriée dans ces styles. Les versions fumées (utilisant n'importe quel type de fumée) doivent être saisies dans la catégorie Bière Fumée de style classique 32A.

L'utilisation des désignations « shilling » (/-) est une curiosité écossaise. À l'origine, il faisait référence au prix de la bière en tonneau, qui ne pouvait en aucun cas être constant dans le temps. Les shillings ne sont même plus une monnaie utilisée actuellement en Écosse. Mais le nom est resté un raccourci pour un type de bière, même si le sens original a cessé d'être le prix réel pendant la Première Guerre mondiale. À peu près tout ce que cela signifie maintenant, c'est que des nombres plus importants signifient des bières plus fortes, du moins au sein de la même brasserie. Entre les deux guerres mondiales, certaines brasseries utilisaient le prix par pinte plutôt que le shilling (par exemple, Maclay 6d pour 60/-, 7d pour 70/-, 8d pour 80/-). De manière confuse, pendant cette période 90/- pale ale était une bière en bouteille à faible densité. Curieux, n’est-ce pas.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |[[Guide de styles BJCP 2021/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Irlandaise=

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/15A. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/15B. Irish Stout|15B. Stout Irlandais]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/15C. Irish Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Noire Britannique=

Catégorie des bières noires d'origines britanniques et irlandaises de style Stout, moyennes à fortes, douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre, même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/16B. Oatmeal Stout|16B. Oatmeal Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/16C. Tropical Stout|16C. Tropical Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Forte Anglaise=

Cette catégorie regroupe les bières fortes, mais non-torréfiées des iles Britanniques.
Couvre l'espace de style au-dessus des Bitters, Milds et Browns, tout en excluant les Porters et les Stouts..
{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/17A. British Strong Ale|17A. Ale Forte Anglaise]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/17B. Old Ale|17B. Old Ale]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/17D. English Barley Wine|17D. Barley Wine Anglais]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Blonde Américaine=

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/18A. Blonde Ale|18A. Ale Blonde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/18B. American Pale Ale|18B. American Pale Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Brune ou Ambrée Américaine=

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, et des Lagers "fermentées à chaud", au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/19A. American Amber Ale|19A. Bière Ambrée Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/19B. California Common|19B. California Common]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/19C. American Brown Ale|19C. Bière Brune Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Porter et Stout américains=

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torréfiées, que leurs homologues anglaises traditionnelles. ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/20A. Porter Américain|20A. Porter Américain]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/20B. Stout Américain|20B. Stout Américain]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout|20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=IPA - India Pale Ale=
La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs doubles plus fortes avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blondes (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.
{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B. IPA Spéciales|21B. IPA Spéciales]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B1. IPA Belge|21B1. IPA Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B2. IPA Noire|21B2. IPA Noire]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B3. IPA Brune|21B3. IPA Brune]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B4. IPA Rousse|21B4. IPA Rousse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B5. IPA au Seigle|21B5. IPA au Seigle]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B6. IPA Blanche|21B6. IPA Blanche]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/21B7. IPA Brut|21B7. IPA Brut]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21C. Hazy IPA|21C. Hazy IPA]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

= Bière Américaine Forte =
Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type Ale avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/22A. Double IPA / Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/22C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Acide Européenne=

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon. Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23D. Lambic|23D. Lambic]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23E. Gueuze|23E. Gueuze]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/23G. Gose|23G. Gose]]
|style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|
|}

=Bière Belge=

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/24A. Witbier|24A. Witbier - Blanche Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/24B. Belgian Pale Ale|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/24C. Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Belge Forte=

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus identifiables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé (même si une gamme de niveaux variables existe dans chaque style de cette catégorie).

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25A. Belge blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25B Saison|25B. Saison]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25C Bière belge blonde forte|25C. Belge Blonde Forte]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
|}

=Bière Monastique=

Les institutions religieuses ont une longue histoire de brassage en Belgique, bien que souvent interrompues par des conflits et des occupations comme pendant les guerres napoléoniennes et la Première Guerre mondiale. Très peu de ces institutions brassent réellement aujourd'hui, bien que beaucoup aient concédé leurs noms à des brasseries commerciales. Malgré la production limitée, les styles traditionnels dérivés de ces brasseries ont été très influents et se sont répandus au-delà de la Belgique.

Divers termes ont été utilisés pour décrire ces bières, mais beaucoup sont des appellations protégées et reflètent l'origine de la bière plutôt qu’un style. Ces monastères pourraient brasser n'importe quel style de leur choix, mais ceux décrits dans cette catégorie sont ceux qui sont le plus souvent associés à cette tradition brassicole.

Nous différencions les bières de cette catégorie comme celles qui ont été inspirées par les brasseries religieuses. Malgré les revendications d'unicité, ces bières partagent un certain nombre d'attributs communs qui aident à caractériser les styles. Tous sont de fermentation haute, ont une atténuation très élevée ("plus digeste" en Belgique), atteignent une carbonatation élevée grâce au conditionnement en bouteille ("fermenté en bouteille" en Belgique) et ont un caractère de levure "Belge" épicé distinctif, complexe et agressif. Beaucoup sont fortes en alcool.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/26A. Belgian Single|26A. Belge Simple]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/26B. Belgian Dubbel|26B. Belge Double]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/26C. Belgain Tripel|26C. Belge Triple]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/26D. Belgian Dark Strong Ale|26D. Brune Forte Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Historique=

La catégorie '''Bières Historiques''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et ne sont maintenant connus que par des formes de réinterprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une importance culturelle dans certains pays. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou qu'elle est en cours de redécouverte par les brasseries artisanales.

La bière historique peut être un style mineur, actuellement produit commercialement ou non, qui n'est pas présent dans les directives de style en tant que style classique. Il se peut que nous n'en ayons pas entendu parler, que nous ne le voyions jamais en compétition ou que nous n'ayons pas suffisamment de données pour préparer un ensemble raisonnable de directives de jugement. S'il s'agit d'un style avec un nom qui est ou a été réellement utilisé, il entre probablement dans cette catégorie. Ce style n'est pas pour les bières expérimentales qui n'ont jamais été produites, ou pour d'autres styles classiques avec des ingrédients spéciaux ajoutés. Toute bière historique répertoriée dans cette catégorie ou contenue dans la liste de style provisoire est considérée comme un style classique aux fins d'entrée dans les catégories de bière de type spécialité avec des ingrédients ajoutés (fruits, épices, bois, fumée, etc.). Cela signifie qu'une bière de style historique peut être utilisée comme style de base pour les bières de type spécialité sans rendre automatiquement la bière expérimentale.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fournie par le BJCP, ou sur la liste de styles provisoire, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugée. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges puisse savoir comment l'évaluer.

Exemples actuellement définis: ''Kellerbier, Kentucky Common, Lichtenhainer, London Brown Ale, Piwo Grodziskie, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, Roggenbier, Sahti''.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |BH1. Kellerbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH2. Kentucky Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH3. Lichtenhainer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH4. London Brown Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH5. Piwo Grodziskie
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH6. Pre-Prohibition Lager
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH7. Pre-Prohibition Porter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH8. Roggenbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH9. Sahti
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Introduction aux bières spéciales=

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide_de_styles_BJCP_2021/Introduction_aux_Bières_Spéciales|Introduction aux bières spéciales]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Père Poune
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Sauvage Américaine=

Le nom American Wild Ale (Bière Sauvage Américaine) est communément utilisé par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot "sauvage" (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles ou peut-être qu'il s'agit de bières à fermentation mixte. L'utilisation du mot "américain" ne signifie pas que la bière doit être basée sur un style de bière américain de style classique, ou que les méthodes sont uniquement pratiquées aux États-Unis. Les styles de base de cette catégorie ne doivent pas du tout être des styles classiques (bien qu'ils puissent l'être) ; quelque chose comme ''"blonde ale 7%"'' serait bien, car le style sous-jacent est souvent perdu sous le caractère de fermentation.

Cette catégorie est destinée à regrouper un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides, sauvages européens classiques ou de fermentation spontanée. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des Bières Spéciales où de nombreuses interprétations créatives sont possibles, ces styles étant définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge.

Les styles de cette catégorie sont différenciés par les types de levures et de bactéries utilisées - voir le préambule de chaque style pour plus d'informations. Nous utilisons les termes abrégés conversationnels utilisés dans l'industrie brassicole : ''Brett pour Brettanomyces, Sacch pour Saccharomyces, Lacto pour Lactobacillus et Pedio pour Pediococcus''. Voir le glossaire pour plus d'informations. Le style Bière Sauvage Spéciale (28C) est destiné aux bières des autres styles de cette catégorie lorsque des ingrédients de type spéciaux sont ajoutés. Les niveaux de base de chêne peuvent être utilisés dans tous les styles de cette catégorie, mais les bières vieillies dans d'autres bois avec des saveurs uniques, ou des fûts contenant d'autres produits alcoolisés, doivent être entrées dans le style Bière Sauvage Spéciale (28C).

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |28A. Brett Beer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28B. Bière Acide de Fermentation Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28C. Bière Sauvage Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|28D. Bière Acide pure
|
|
|}

=Bière aux Fruits=

La catégorie Bière aux Fruits est destinée aux bières faites à partir de n'importe quel fruit ou avec une combinaison de ceux-ci telle que définies dans cette catégorie. C’est la '''définition culinaire''' et non botanique du fruit qui est utilisée ici - structures charnues à graines ou noyau d'une plante qui peuvent être sucrées ou acides, et comestibles crûes. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, mangue, goyave, fruit de la passion, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont donc exclus les épices, les herbes et les légumes définies dans la catégorie suivante (30), et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). En résumé, si on doit justifier "techniquement" l'utilisation d'un fruit dans la description du style, alors on s'éloigne du sujet.

Voir la section ''Introduction aux Bières Spéciales'' pour des commentaires supplémentaires, en particulier sur l'évaluation de l'équilibre des ingrédients ajoutés avec la bière de base.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |29A. Bière aux Fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |29B. Bière aux Fruits et aux Épices
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |29C. Bière aux Fruits Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/29D. Grape Ale|29D. Grape Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Bière aux Épices =

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchées, des poudres, des racines, des écorces, etc. de plantes utilisées en cuisine pour l’assaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou comestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certains légumes peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix, y compris la noix de coco, piments, café, chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops, sucres fermentescibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...) ou les édulcorants (par exemple le lactose) peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée.

Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits. Voir la section ''Introduction aux Bières Spéciales'' pour des commentaires supplémentaires, en particulier sur l'évaluation de l'équilibre des ingrédients ajoutés avec la bière de base.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |30A. Bière aux Épices, Herbes ou Légumes
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30B. Bière d'Automne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30C. Bière d'Hiver
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|30D. Bière Spéciale aux Épices
|
|
|}

=Bière aux Fermentescibles Alternatifs=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires, soit des céréales, soit du sucre, (NdT alternatifs aux ingrédients communément utilisés) qui ajoutent un caractère distinctif.

Voir la section ''Introduction aux Bières Spéciales'' pour des commentaires supplémentaires, en particulier sur l'évaluation de l'équilibre des ingrédients ajoutés avec la bière de base.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |31A. Bière aux Céréales Alternatives
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |31B. Bière aux Sucres Alternatifs
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Fumée=

Cette catégorie regroupe des Bières Spéciales qui ont un caractère fumé particulier.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |32A. Bière Fumée Classique
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |32B. Bière Fumée Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Vieillie en Fût=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées en fût ou sous bois, avec ou sans caractère d'alcool ajouté.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |33A. Bière vieillie en Fût de Bois
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |33B. Bière élevée en Fût de Bois Spéciaux
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Spéciale =

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, cette catégorie ''Bière Spéciale'' est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs.

Vérifier bien toutes les autres catégories précédentes avant d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |34A. Bière de Spécialité Commerciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34B. Bière de Style Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34C. Bière Expérimentale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Annexe A. : Classifications Alternatives=

Beaucoup ont demandé des ''Classifications Alternatives'' des Styles BJCP puisque les lignes directrices peuvent être utilisées à des fins autres que les compétitions homebrew (par exemple, l'éducation, la recherche, l'étude). Pour mieux répondre à ces besoins, des systèmes complémentaires ont été développés. Les Classifications Alternatives sont répertoriées, ainsi que les styles 2021 actuels des principales directives.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Classification
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |1. Styles triés selon des Catégories 2008 (strict)
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |2. Styles triés selon les directives 2008 (modifié)
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" | 3. Styles triés selon les Familles de style
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |4. Styles triés par Pays d’origine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |5. Styles triés selon l’Histoire
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Annexe B. : Styles Locaux=
Cette annexe contient des descriptions de style soumises par des juges ou des brasseurs BJCP locaux, dans un seul pays ou une seule région, pour les styles émergents d'importance locale qui peuvent ou non avoir une plus grande popularité.
Le BJCP a revu, édité et vérifié les descriptions de style, qui peuvent être utilisées par n'importe qui, pas seulement comme une appellation dans la région (bien que les juges en dehors de la région puissent ne pas les connaître). Ces styles locaux font partie des directives de style et ne sont pas des styles provisoires.
{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Styles
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| colspan="3" style="width: 20%" |'''Styles d'Argentine :'''
|-
| style="width: 20%" |  [[Guide de styles BJCP 2021/X1. Dorada Pampeana|X1. Dorada Pampeana]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |  [[Guide de styles BJCP 2021/X2. Argentine IPA|X2. IPA Argenta]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| colspan="3" style="width: 20%" |'''Styles d'Italie :'''
|-
| style="width: 20%" |  [[Guide de styles BJCP 2021/X3. Italian Grape Ale|X3. Italian Grape Ale (IGA)]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| colspan="3" style="width: 20%" | '''Styles du Brésil :'''
|-
| style="width: 20%" |  X4. Catharina Sour
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| colspan="3" style="width: 20%" |'''Styles de Nouvelle Zélande :'''
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/X5. New Zealand Pilsner|  X5. Pilsner Néo-Zélandaise]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Notes=

*La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2021.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.
*Le topic du forum qui traite de cette traduction : ''[https://www.brassageamateur.com/forum/viewtopic.php?t=40435 Traduction du guide BJCP 2021]''
*<s>"Catégorie" (pas toute en MAJUSCULES) = style traduit, relu, corrigé, finalisé.</s>
*[https://docs.google.com/spreadsheets/d/1KX4nfNSthPvsf4pD3z7PRKtQgTsQs1TUJsmEs4L03t0/edit?usp=sharing L'avancement des traductions et relectures] (GoogleSheet)

=Références=

*Beer Judge Certification Program - BJCP (version pdf) :

[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021

2023-03-08T16:48:11Z

L-ecossais : /* Introduction aux bières spéciales */

[[Category:Glossaire]]
Le guide de styles du BJCP 2021 est une révision mineure de l'édition 2015, elle-même une mise à jour majeure de l'édition 2008.

Les objectifs de l'édition 2015 étaient de mieux aborder les styles de bière du monde tels qu'ils se trouvent sur leurs marchés locaux, de suivre le rythme des tendances émergentes du marché de la bière artisanale, de décrire les bières historiques qui trouvent maintenant un public, de mieux décrire les caractéristiques sensorielles des ingrédients de brassage modernes, de tirer parti de de nouvelles recherches et références, et aider les organisateurs de compétitions à mieux gérer la complexité de leurs événements. Ces objectifs n'ont pas changé dans l'édition 2021.

En 2015, de nombreux styles ont été ajoutés, certains styles ont été divisés en plusieurs catégories et certains ont simplement été renommés. Les styles sont organisés en catégories suivant une philosophie qui regroupe les styles sur des critères de jugement similaires plutôt qu'un héritage ou un nom de famille commun. Cela ne veut pas dire que la même caractéristique principale (par exemple, la couleur, la force, l'équilibre, la saveur dominante, le pays d'origine) a été utilisée pour déterminer chaque groupe de catégories - le raisonnement était plus nuancé.

Si vous connaissez déjà les lignes directrices de 2015, nous avons apporté quelques changements de nom et certains styles sont passés de styles provisoires, historiques ou locaux aux lignes directrices principales. Nous avons intentionnellement essayé de minimiser les changements de style, les ajouts de style et les changements de numérotation.

{| style="width: 40%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 60%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Introduction au Guide de Styles|Introduction au guide de styles 2021]]
| style="width: 20%; text-align: center; |JL
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Utilisation du guide|Utilisation du guide]]
| style="width: 20%; text-align: center; |JL
| style="width: 20%; text-align: center; |
|}

''[25/01/2022] Les noms et numéros de styles correspondent au guide de styles 2021. Les chapeaux introductifs de chaque catégorie de style n'ont pas encore été traduits et proviennent directement de la version 2015 du guide''

''[19/02/2023] Les chapeaux introductifs sont traduits (par Lowman et HellWood). Leur relecture reste à faire...''

=Bière Américaine Standard=

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutôt neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1B. Lager Américaine|1B. Lager Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1C. Cream Ale|1C. Cream Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
|}

=Lager Internationale=

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se réfère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/2A. Lager Blonde Internationale|2A. Lager Blonde Internationale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Thomas1342
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/2B. Lager Ambrée Internationale|2B. Lager Ambrée Internationale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Thomas1342
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/2C. Lager Brune Internationale|2C. Lager Brune Internationale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Thomas1342
|}

=Lager Tchèque=

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[schankbier]], [[vollbier]] et [[starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[décoction]] (souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/3A. Lager Tchèque Blonde|3A. Lager Tchèque Blonde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Thomas1342
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/3B. Lager Tchèque Blonde Premium|3B. Lager Tchèque Blonde Premium]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/3C. Lager Tchèque Ambrée|3C. Lager Tchèque Ambrée]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[BJCP 2021/3D. Lager Tchèque Brune|3D. Lager Tchèque Brune]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Blonde Européenne=

Cette catégorie de style contient des lagers blondes allemandes de force [[Vollbier]] à [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]] qui mettent l'accent sur la saveur du malt Pilsner dans l'équilibre tout en restant bien atténuées.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/4A. Munich Helles|4A. Munich Helles]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/4B. Festbier|4B. Festbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/4C. Helles Bock/Maibock|4C. Helles Bock/Maibock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde Amère Européenne=

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné moyen à modérément-puissant utilisant bien sûr des houblons traditionnels allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/5A. German Leichtbier|5A. German Leichtbier]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255); |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/5B. Kölsch|5B. Kölsch]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/5C. German Helles Exportbier|5C. German Helles Exportbier]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |5D. [[Guide de styles BJCP 2021/Pils Allemande|Pils Allemande]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Ambrée Européenne=

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[vollbier]] ''au ''[[starkbier]]''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/6A. Märzen|6A. Märzen]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/6B. Rauchbier|6B. Rauchbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/6C. Dunkel Bock|6C. Dunkel Bock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Ambrée Amère Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/7A. Lager Viennoise|7A. Lager Viennoise]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/7B. Altbier|7B. Altbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Brune Européenne=

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/8A. Munich Dunkel|8A. Munich Dunkel]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/8B. Schwarzbier|8B. Schwarzbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Forte Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/9A. Doppelbock|9A. Doppelbock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/9B. Eisbock|9B. Eisbock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/9C. Baltic Porter|9C. Baltic Porter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière de Blé Allemande=

Cette catégorie contient les ''[[vollbier]] ''et ''[[starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/10A. Weissbier|10A. Weissbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/10B. Dunkles Weissbier|10B. Dunkles Weissbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/10C. Weizenbock|10C. Weizenbock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bitter Anglaise=

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression après la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021 / 11A. Ordinary Bitter|11A. Ordinary Bitter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(120, 200, 200)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021 / 11B. Best Bitter|11B. Best Bitter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(120, 200, 200)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021 / 11C. Strong Bitter|11C. Strong Bitter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(120, 200, 200)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Blonde du Commonwealth=

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |12A. Golden Ale anglaise
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12B. Sparkling Ale australienne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12C. IPA anglaise
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Brune Anglaise=

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Écossaise=

Il n'y a vraiment que trois styles de bières traditionnelles largement disponibles aujourd'hui en Écosse : la 70/- Scottish Heavy, la 80/- Scottish Export et la Strong Scotch Ale (Wee Heavy, Style 17C). Le 60/- Scottish Light est rare et souvent uniquement en fût, mais il semble être en train de renaître actuellement. Tous ces styles ont pris une forme moderne après la Seconde Guerre mondiale, indépendamment de l'utilisation antérieure des mêmes noms. Actuellement, le 60/- est similaire à un Dark Mild, le 70/- est similaire à un Ordinary Bitter et le 80/- est similaire à un Best Bitter ou Strong Bitter. Les bières écossaises ont un équilibre et un profil de saveur différents, mais occupent une position de marché similaire à celle des bières anglaises.

Les bières Light, Heavy et Export ont des profils de saveur similaires et sont souvent produites par le processus de ''parti-gyle''. À mesure que la gravité augmente, le caractère de la bière augmente également. Les ingrédients traditionnels étaient du malt de pale ale, du maïs, des sucres de brasserie noirs et du caramel de brasseur pour la coloration. Les recettes modernes (après la Seconde Guerre mondiale) ajoutent souvent de petites quantités de malt noir et des pourcentages inférieurs de malt cristal, ainsi que d'autres ingrédients comme le malt amber et le blé. Les brasseurs écossais utilisaient traditionnellement un empâtage monopalier, souvent avec des plusieurs empâtages et de multiples rinçages.

En général, ces bières écossaises sont moins fortes, plus sucrées, plus foncées, moins atténuées et moins houblonnées que les bières anglaises modernes équivalentes. Elles sont produites à des températures de fermentation légèrement plus froides que leurs homologues. Beaucoup de ces différences ont été exagérées dans la tradition populaire ; elles sont perceptibles, mais pas énormes, suffisantes en revanche pour affecter l'équilibre de la bière, et peut-être pour indiquer une préférence de saveur nationale. L'équilibre reste malté et quelque peu sucré en raison d'une densité finale plus élevée, d'un taux d'alcool plus faible et de taux de houblonnage plus faibles. Beaucoup de ces divergences par rapport à la bière anglaise ont eu lieu entre la fin des années 1800 et le milieu des années 1900.

Les méthodes de production défendues par les brasseurs amateurs, telles que la caramélisation du moût ou les grains foncés dans une variété de malts cristallins, ne sont pas couramment utilisées dans les produits traditionnels, mais peuvent se rapprocher de ces saveurs lorsque les ingrédients traditionnels ne sont pas disponibles. L'utilisation de malt fumé à la tourbe n'est pas seulement complètement inauthentique, elle produit une saveur sale et phénolique inappropriée dans ces styles. Les versions fumées (utilisant n'importe quel type de fumée) doivent être saisies dans la catégorie Bière Fumée de style classique 32A.

L'utilisation des désignations « shilling » (/-) est une curiosité écossaise. À l'origine, il faisait référence au prix de la bière en tonneau, qui ne pouvait en aucun cas être constant dans le temps. Les shillings ne sont même plus une monnaie utilisée actuellement en Écosse. Mais le nom est resté un raccourci pour un type de bière, même si le sens original a cessé d'être le prix réel pendant la Première Guerre mondiale. À peu près tout ce que cela signifie maintenant, c'est que des nombres plus importants signifient des bières plus fortes, du moins au sein de la même brasserie. Entre les deux guerres mondiales, certaines brasseries utilisaient le prix par pinte plutôt que le shilling (par exemple, Maclay 6d pour 60/-, 7d pour 70/-, 8d pour 80/-). De manière confuse, pendant cette période 90/- pale ale était une bière en bouteille à faible densité. Curieux, n’est-ce pas.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |[[Guide de styles BJCP 2021/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Irlandaise=

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/15A. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/15B. Irish Stout|15B. Stout Irlandais]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/15C. Irish Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Noire Britannique=

Catégorie des bières noires d'origines britanniques et irlandaises de style Stout, moyennes à fortes, douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre, même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/16B. Oatmeal Stout|16B. Oatmeal Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/16C. Tropical Stout|16C. Tropical Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Forte Anglaise=

Cette catégorie regroupe les bières fortes, mais non-torréfiées des iles Britanniques.
Couvre l'espace de style au-dessus des Bitters, Milds et Browns, tout en excluant les Porters et les Stouts..
{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/17A. British Strong Ale|17A. Ale Forte Anglaise]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/17B. Old Ale|17B. Old Ale]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/17D. English Barley Wine|17D. Barley Wine Anglais]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Blonde Américaine=

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/18A. Blonde Ale|18A. Ale Blonde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/18B. American Pale Ale|18B. American Pale Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Brune ou Ambrée Américaine=

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, et des Lagers "fermentées à chaud", au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/19A. American Amber Ale|19A. Bière Ambrée Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/19B. California Common|19B. California Common]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/19C. American Brown Ale|19C. Bière Brune Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Porter et Stout américains=

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torréfiées, que leurs homologues anglaises traditionnelles. ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/20A. Porter Américain|20A. Porter Américain]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/20B. Stout Américain|20B. Stout Américain]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout|20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=IPA - India Pale Ale=
La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs doubles plus fortes avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blondes (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.
{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B. IPA Spéciales|21B. IPA Spéciales]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B1. IPA Belge|21B1. IPA Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B2. IPA Noire|21B2. IPA Noire]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B3. IPA Brune|21B3. IPA Brune]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B4. IPA Rousse|21B4. IPA Rousse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B5. IPA au Seigle|21B5. IPA au Seigle]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B6. IPA Blanche|21B6. IPA Blanche]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/21B7. IPA Brut|21B7. IPA Brut]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21C. Hazy IPA|21C. Hazy IPA]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

= Bière Américaine Forte =
Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type Ale avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/22A. Double IPA / Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/22C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Acide Européenne=

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon. Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23D. Lambic|23D. Lambic]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23E. Gueuze|23E. Gueuze]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/23G. Gose|23G. Gose]]
|style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|
|}

=Bière Belge=

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/24A. Witbier|24A. Witbier - Blanche Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/24B. Belgian Pale Ale|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/24C. Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Belge Forte=

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus identifiables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé (même si une gamme de niveaux variables existe dans chaque style de cette catégorie).

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25A. Belge blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25B Saison|25B. Saison]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25C Bière belge blonde forte|25C. Belge Blonde Forte]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
|}

=Bière Monastique=

Les institutions religieuses ont une longue histoire de brassage en Belgique, bien que souvent interrompues par des conflits et des occupations comme pendant les guerres napoléoniennes et la Première Guerre mondiale. Très peu de ces institutions brassent réellement aujourd'hui, bien que beaucoup aient concédé leurs noms à des brasseries commerciales. Malgré la production limitée, les styles traditionnels dérivés de ces brasseries ont été très influents et se sont répandus au-delà de la Belgique.

Divers termes ont été utilisés pour décrire ces bières, mais beaucoup sont des appellations protégées et reflètent l'origine de la bière plutôt qu’un style. Ces monastères pourraient brasser n'importe quel style de leur choix, mais ceux décrits dans cette catégorie sont ceux qui sont le plus souvent associés à cette tradition brassicole.

Nous différencions les bières de cette catégorie comme celles qui ont été inspirées par les brasseries religieuses. Malgré les revendications d'unicité, ces bières partagent un certain nombre d'attributs communs qui aident à caractériser les styles. Tous sont de fermentation haute, ont une atténuation très élevée ("plus digeste" en Belgique), atteignent une carbonatation élevée grâce au conditionnement en bouteille ("fermenté en bouteille" en Belgique) et ont un caractère de levure "Belge" épicé distinctif, complexe et agressif. Beaucoup sont fortes en alcool.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/26A. Belgian Single|26A. Belge Simple]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/26B. Belgian Dubbel|26B. Belge Double]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/26C. Belgain Tripel|26C. Belge Triple]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/26D. Belgian Dark Strong Ale|26D. Brune Forte Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Historique=

La catégorie '''Bières Historiques''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et ne sont maintenant connus que par des formes de réinterprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une importance culturelle dans certains pays. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou qu'elle est en cours de redécouverte par les brasseries artisanales.

La bière historique peut être un style mineur, actuellement produit commercialement ou non, qui n'est pas présent dans les directives de style en tant que style classique. Il se peut que nous n'en ayons pas entendu parler, que nous ne le voyions jamais en compétition ou que nous n'ayons pas suffisamment de données pour préparer un ensemble raisonnable de directives de jugement. S'il s'agit d'un style avec un nom qui est ou a été réellement utilisé, il entre probablement dans cette catégorie. Ce style n'est pas pour les bières expérimentales qui n'ont jamais été produites, ou pour d'autres styles classiques avec des ingrédients spéciaux ajoutés. Toute bière historique répertoriée dans cette catégorie ou contenue dans la liste de style provisoire est considérée comme un style classique aux fins d'entrée dans les catégories de bière de type spécialité avec des ingrédients ajoutés (fruits, épices, bois, fumée, etc.). Cela signifie qu'une bière de style historique peut être utilisée comme style de base pour les bières de type spécialité sans rendre automatiquement la bière expérimentale.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fournie par le BJCP, ou sur la liste de styles provisoire, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugée. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges puisse savoir comment l'évaluer.

Exemples actuellement définis: ''Kellerbier, Kentucky Common, Lichtenhainer, London Brown Ale, Piwo Grodziskie, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, Roggenbier, Sahti''.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |BH1. Kellerbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH2. Kentucky Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH3. Lichtenhainer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH4. London Brown Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH5. Piwo Grodziskie
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH6. Pre-Prohibition Lager
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH7. Pre-Prohibition Porter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH8. Roggenbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH9. Sahti
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Introduction aux bières spéciales=

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide_de_styles_BJCP_2021/Introduction_aux_Bières_Spéciales]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Père Poune
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Sauvage Américaine=

Le nom American Wild Ale (Bière Sauvage Américaine) est communément utilisé par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot "sauvage" (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles ou peut-être qu'il s'agit de bières à fermentation mixte. L'utilisation du mot "américain" ne signifie pas que la bière doit être basée sur un style de bière américain de style classique, ou que les méthodes sont uniquement pratiquées aux États-Unis. Les styles de base de cette catégorie ne doivent pas du tout être des styles classiques (bien qu'ils puissent l'être) ; quelque chose comme ''"blonde ale 7%"'' serait bien, car le style sous-jacent est souvent perdu sous le caractère de fermentation.

Cette catégorie est destinée à regrouper un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides, sauvages européens classiques ou de fermentation spontanée. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des Bières Spéciales où de nombreuses interprétations créatives sont possibles, ces styles étant définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge.

Les styles de cette catégorie sont différenciés par les types de levures et de bactéries utilisées - voir le préambule de chaque style pour plus d'informations. Nous utilisons les termes abrégés conversationnels utilisés dans l'industrie brassicole : ''Brett pour Brettanomyces, Sacch pour Saccharomyces, Lacto pour Lactobacillus et Pedio pour Pediococcus''. Voir le glossaire pour plus d'informations. Le style Bière Sauvage Spéciale (28C) est destiné aux bières des autres styles de cette catégorie lorsque des ingrédients de type spéciaux sont ajoutés. Les niveaux de base de chêne peuvent être utilisés dans tous les styles de cette catégorie, mais les bières vieillies dans d'autres bois avec des saveurs uniques, ou des fûts contenant d'autres produits alcoolisés, doivent être entrées dans le style Bière Sauvage Spéciale (28C).

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |28A. Brett Beer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28B. Bière Acide de Fermentation Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28C. Bière Sauvage Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|28D. Bière Acide pure
|
|
|}

=Bière aux Fruits=

La catégorie Bière aux Fruits est destinée aux bières faites à partir de n'importe quel fruit ou avec une combinaison de ceux-ci telle que définies dans cette catégorie. C’est la '''définition culinaire''' et non botanique du fruit qui est utilisée ici - structures charnues à graines ou noyau d'une plante qui peuvent être sucrées ou acides, et comestibles crûes. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, mangue, goyave, fruit de la passion, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont donc exclus les épices, les herbes et les légumes définies dans la catégorie suivante (30), et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). En résumé, si on doit justifier "techniquement" l'utilisation d'un fruit dans la description du style, alors on s'éloigne du sujet.

Voir la section ''Introduction aux Bières Spéciales'' pour des commentaires supplémentaires, en particulier sur l'évaluation de l'équilibre des ingrédients ajoutés avec la bière de base.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |29A. Bière aux Fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |29B. Bière aux Fruits et aux Épices
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |29C. Bière aux Fruits Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/29D. Grape Ale|29D. Grape Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Bière aux Épices =

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchées, des poudres, des racines, des écorces, etc. de plantes utilisées en cuisine pour l’assaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou comestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certains légumes peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix, y compris la noix de coco, piments, café, chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops, sucres fermentescibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...) ou les édulcorants (par exemple le lactose) peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée.

Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits. Voir la section ''Introduction aux Bières Spéciales'' pour des commentaires supplémentaires, en particulier sur l'évaluation de l'équilibre des ingrédients ajoutés avec la bière de base.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |30A. Bière aux Épices, Herbes ou Légumes
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30B. Bière d'Automne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30C. Bière d'Hiver
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|30D. Bière Spéciale aux Épices
|
|
|}

=Bière aux Fermentescibles Alternatifs=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires, soit des céréales, soit du sucre, (NdT alternatifs aux ingrédients communément utilisés) qui ajoutent un caractère distinctif.

Voir la section ''Introduction aux Bières Spéciales'' pour des commentaires supplémentaires, en particulier sur l'évaluation de l'équilibre des ingrédients ajoutés avec la bière de base.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |31A. Bière aux Céréales Alternatives
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |31B. Bière aux Sucres Alternatifs
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Fumée=

Cette catégorie regroupe des Bières Spéciales qui ont un caractère fumé particulier.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |32A. Bière Fumée Classique
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |32B. Bière Fumée Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Vieillie en Fût=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées en fût ou sous bois, avec ou sans caractère d'alcool ajouté.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |33A. Bière vieillie en Fût de Bois
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |33B. Bière élevée en Fût de Bois Spéciaux
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Spéciale =

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, cette catégorie ''Bière Spéciale'' est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs.

Vérifier bien toutes les autres catégories précédentes avant d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |34A. Bière de Spécialité Commerciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34B. Bière de Style Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34C. Bière Expérimentale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Annexe A. : Classifications Alternatives=

Beaucoup ont demandé des ''Classifications Alternatives'' des Styles BJCP puisque les lignes directrices peuvent être utilisées à des fins autres que les compétitions homebrew (par exemple, l'éducation, la recherche, l'étude). Pour mieux répondre à ces besoins, des systèmes complémentaires ont été développés. Les Classifications Alternatives sont répertoriées, ainsi que les styles 2021 actuels des principales directives.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Classification
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |1. Styles triés selon des Catégories 2008 (strict)
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |2. Styles triés selon les directives 2008 (modifié)
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" | 3. Styles triés selon les Familles de style
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |4. Styles triés par Pays d’origine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |5. Styles triés selon l’Histoire
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Annexe B. : Styles Locaux=
Cette annexe contient des descriptions de style soumises par des juges ou des brasseurs BJCP locaux, dans un seul pays ou une seule région, pour les styles émergents d'importance locale qui peuvent ou non avoir une plus grande popularité.
Le BJCP a revu, édité et vérifié les descriptions de style, qui peuvent être utilisées par n'importe qui, pas seulement comme une appellation dans la région (bien que les juges en dehors de la région puissent ne pas les connaître). Ces styles locaux font partie des directives de style et ne sont pas des styles provisoires.
{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Styles
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| colspan="3" style="width: 20%" |'''Styles d'Argentine :'''
|-
| style="width: 20%" |  [[Guide de styles BJCP 2021/X1. Dorada Pampeana|X1. Dorada Pampeana]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |  [[Guide de styles BJCP 2021/X2. Argentine IPA|X2. IPA Argenta]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| colspan="3" style="width: 20%" |'''Styles d'Italie :'''
|-
| style="width: 20%" |  [[Guide de styles BJCP 2021/X3. Italian Grape Ale|X3. Italian Grape Ale (IGA)]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| colspan="3" style="width: 20%" | '''Styles du Brésil :'''
|-
| style="width: 20%" |  X4. Catharina Sour
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| colspan="3" style="width: 20%" |'''Styles de Nouvelle Zélande :'''
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/X5. New Zealand Pilsner|  X5. Pilsner Néo-Zélandaise]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Notes=

*La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2021.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.
*Le topic du forum qui traite de cette traduction : ''[https://www.brassageamateur.com/forum/viewtopic.php?t=40435 Traduction du guide BJCP 2021]''
*<s>"Catégorie" (pas toute en MAJUSCULES) = style traduit, relu, corrigé, finalisé.</s>
*[https://docs.google.com/spreadsheets/d/1KX4nfNSthPvsf4pD3z7PRKtQgTsQs1TUJsmEs4L03t0/edit?usp=sharing L'avancement des traductions et relectures] (GoogleSheet)

=Références=

*Beer Judge Certification Program - BJCP (version pdf) :

[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021

2023-03-08T16:45:04Z

L-ecossais : /* Introduction aux bières spéciales */

[[Category:Glossaire]]
Le guide de styles du BJCP 2021 est une révision mineure de l'édition 2015, elle-même une mise à jour majeure de l'édition 2008.

Les objectifs de l'édition 2015 étaient de mieux aborder les styles de bière du monde tels qu'ils se trouvent sur leurs marchés locaux, de suivre le rythme des tendances émergentes du marché de la bière artisanale, de décrire les bières historiques qui trouvent maintenant un public, de mieux décrire les caractéristiques sensorielles des ingrédients de brassage modernes, de tirer parti de de nouvelles recherches et références, et aider les organisateurs de compétitions à mieux gérer la complexité de leurs événements. Ces objectifs n'ont pas changé dans l'édition 2021.

En 2015, de nombreux styles ont été ajoutés, certains styles ont été divisés en plusieurs catégories et certains ont simplement été renommés. Les styles sont organisés en catégories suivant une philosophie qui regroupe les styles sur des critères de jugement similaires plutôt qu'un héritage ou un nom de famille commun. Cela ne veut pas dire que la même caractéristique principale (par exemple, la couleur, la force, l'équilibre, la saveur dominante, le pays d'origine) a été utilisée pour déterminer chaque groupe de catégories - le raisonnement était plus nuancé.

Si vous connaissez déjà les lignes directrices de 2015, nous avons apporté quelques changements de nom et certains styles sont passés de styles provisoires, historiques ou locaux aux lignes directrices principales. Nous avons intentionnellement essayé de minimiser les changements de style, les ajouts de style et les changements de numérotation.

{| style="width: 40%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 60%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Introduction au Guide de Styles|Introduction au guide de styles 2021]]
| style="width: 20%; text-align: center; |JL
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Utilisation du guide|Utilisation du guide]]
| style="width: 20%; text-align: center; |JL
| style="width: 20%; text-align: center; |
|}

''[25/01/2022] Les noms et numéros de styles correspondent au guide de styles 2021. Les chapeaux introductifs de chaque catégorie de style n'ont pas encore été traduits et proviennent directement de la version 2015 du guide''

''[19/02/2023] Les chapeaux introductifs sont traduits (par Lowman et HellWood). Leur relecture reste à faire...''

=Bière Américaine Standard=

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutôt neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1B. Lager Américaine|1B. Lager Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1C. Cream Ale|1C. Cream Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
|}

=Lager Internationale=

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se réfère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/2A. Lager Blonde Internationale|2A. Lager Blonde Internationale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Thomas1342
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/2B. Lager Ambrée Internationale|2B. Lager Ambrée Internationale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Thomas1342
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/2C. Lager Brune Internationale|2C. Lager Brune Internationale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Thomas1342
|}

=Lager Tchèque=

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[schankbier]], [[vollbier]] et [[starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[décoction]] (souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/3A. Lager Tchèque Blonde|3A. Lager Tchèque Blonde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Thomas1342
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/3B. Lager Tchèque Blonde Premium|3B. Lager Tchèque Blonde Premium]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/3C. Lager Tchèque Ambrée|3C. Lager Tchèque Ambrée]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[BJCP 2021/3D. Lager Tchèque Brune|3D. Lager Tchèque Brune]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Blonde Européenne=

Cette catégorie de style contient des lagers blondes allemandes de force [[Vollbier]] à [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]] qui mettent l'accent sur la saveur du malt Pilsner dans l'équilibre tout en restant bien atténuées.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/4A. Munich Helles|4A. Munich Helles]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/4B. Festbier|4B. Festbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/4C. Helles Bock/Maibock|4C. Helles Bock/Maibock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde Amère Européenne=

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné moyen à modérément-puissant utilisant bien sûr des houblons traditionnels allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/5A. German Leichtbier|5A. German Leichtbier]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255); |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/5B. Kölsch|5B. Kölsch]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/5C. German Helles Exportbier|5C. German Helles Exportbier]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |5D. [[Guide de styles BJCP 2021/Pils Allemande|Pils Allemande]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Ambrée Européenne=

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[vollbier]] ''au ''[[starkbier]]''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/6A. Märzen|6A. Märzen]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/6B. Rauchbier|6B. Rauchbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/6C. Dunkel Bock|6C. Dunkel Bock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Ambrée Amère Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/7A. Lager Viennoise|7A. Lager Viennoise]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/7B. Altbier|7B. Altbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Brune Européenne=

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/8A. Munich Dunkel|8A. Munich Dunkel]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/8B. Schwarzbier|8B. Schwarzbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Forte Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/9A. Doppelbock|9A. Doppelbock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/9B. Eisbock|9B. Eisbock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/9C. Baltic Porter|9C. Baltic Porter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière de Blé Allemande=

Cette catégorie contient les ''[[vollbier]] ''et ''[[starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/10A. Weissbier|10A. Weissbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/10B. Dunkles Weissbier|10B. Dunkles Weissbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/10C. Weizenbock|10C. Weizenbock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bitter Anglaise=

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression après la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021 / 11A. Ordinary Bitter|11A. Ordinary Bitter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(120, 200, 200)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021 / 11B. Best Bitter|11B. Best Bitter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(120, 200, 200)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021 / 11C. Strong Bitter|11C. Strong Bitter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(120, 200, 200)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Blonde du Commonwealth=

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |12A. Golden Ale anglaise
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12B. Sparkling Ale australienne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12C. IPA anglaise
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Brune Anglaise=

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Écossaise=

Il n'y a vraiment que trois styles de bières traditionnelles largement disponibles aujourd'hui en Écosse : la 70/- Scottish Heavy, la 80/- Scottish Export et la Strong Scotch Ale (Wee Heavy, Style 17C). Le 60/- Scottish Light est rare et souvent uniquement en fût, mais il semble être en train de renaître actuellement. Tous ces styles ont pris une forme moderne après la Seconde Guerre mondiale, indépendamment de l'utilisation antérieure des mêmes noms. Actuellement, le 60/- est similaire à un Dark Mild, le 70/- est similaire à un Ordinary Bitter et le 80/- est similaire à un Best Bitter ou Strong Bitter. Les bières écossaises ont un équilibre et un profil de saveur différents, mais occupent une position de marché similaire à celle des bières anglaises.

Les bières Light, Heavy et Export ont des profils de saveur similaires et sont souvent produites par le processus de ''parti-gyle''. À mesure que la gravité augmente, le caractère de la bière augmente également. Les ingrédients traditionnels étaient du malt de pale ale, du maïs, des sucres de brasserie noirs et du caramel de brasseur pour la coloration. Les recettes modernes (après la Seconde Guerre mondiale) ajoutent souvent de petites quantités de malt noir et des pourcentages inférieurs de malt cristal, ainsi que d'autres ingrédients comme le malt amber et le blé. Les brasseurs écossais utilisaient traditionnellement un empâtage monopalier, souvent avec des plusieurs empâtages et de multiples rinçages.

En général, ces bières écossaises sont moins fortes, plus sucrées, plus foncées, moins atténuées et moins houblonnées que les bières anglaises modernes équivalentes. Elles sont produites à des températures de fermentation légèrement plus froides que leurs homologues. Beaucoup de ces différences ont été exagérées dans la tradition populaire ; elles sont perceptibles, mais pas énormes, suffisantes en revanche pour affecter l'équilibre de la bière, et peut-être pour indiquer une préférence de saveur nationale. L'équilibre reste malté et quelque peu sucré en raison d'une densité finale plus élevée, d'un taux d'alcool plus faible et de taux de houblonnage plus faibles. Beaucoup de ces divergences par rapport à la bière anglaise ont eu lieu entre la fin des années 1800 et le milieu des années 1900.

Les méthodes de production défendues par les brasseurs amateurs, telles que la caramélisation du moût ou les grains foncés dans une variété de malts cristallins, ne sont pas couramment utilisées dans les produits traditionnels, mais peuvent se rapprocher de ces saveurs lorsque les ingrédients traditionnels ne sont pas disponibles. L'utilisation de malt fumé à la tourbe n'est pas seulement complètement inauthentique, elle produit une saveur sale et phénolique inappropriée dans ces styles. Les versions fumées (utilisant n'importe quel type de fumée) doivent être saisies dans la catégorie Bière Fumée de style classique 32A.

L'utilisation des désignations « shilling » (/-) est une curiosité écossaise. À l'origine, il faisait référence au prix de la bière en tonneau, qui ne pouvait en aucun cas être constant dans le temps. Les shillings ne sont même plus une monnaie utilisée actuellement en Écosse. Mais le nom est resté un raccourci pour un type de bière, même si le sens original a cessé d'être le prix réel pendant la Première Guerre mondiale. À peu près tout ce que cela signifie maintenant, c'est que des nombres plus importants signifient des bières plus fortes, du moins au sein de la même brasserie. Entre les deux guerres mondiales, certaines brasseries utilisaient le prix par pinte plutôt que le shilling (par exemple, Maclay 6d pour 60/-, 7d pour 70/-, 8d pour 80/-). De manière confuse, pendant cette période 90/- pale ale était une bière en bouteille à faible densité. Curieux, n’est-ce pas.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |[[Guide de styles BJCP 2021/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Irlandaise=

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/15A. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/15B. Irish Stout|15B. Stout Irlandais]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/15C. Irish Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Noire Britannique=

Catégorie des bières noires d'origines britanniques et irlandaises de style Stout, moyennes à fortes, douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre, même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/16B. Oatmeal Stout|16B. Oatmeal Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/16C. Tropical Stout|16C. Tropical Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Forte Anglaise=

Cette catégorie regroupe les bières fortes, mais non-torréfiées des iles Britanniques.
Couvre l'espace de style au-dessus des Bitters, Milds et Browns, tout en excluant les Porters et les Stouts..
{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/17A. British Strong Ale|17A. Ale Forte Anglaise]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/17B. Old Ale|17B. Old Ale]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/17D. English Barley Wine|17D. Barley Wine Anglais]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Blonde Américaine=

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/18A. Blonde Ale|18A. Ale Blonde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/18B. American Pale Ale|18B. American Pale Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Brune ou Ambrée Américaine=

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, et des Lagers "fermentées à chaud", au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/19A. American Amber Ale|19A. Bière Ambrée Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/19B. California Common|19B. California Common]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/19C. American Brown Ale|19C. Bière Brune Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Porter et Stout américains=

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torréfiées, que leurs homologues anglaises traditionnelles. ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/20A. Porter Américain|20A. Porter Américain]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/20B. Stout Américain|20B. Stout Américain]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout|20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=IPA - India Pale Ale=
La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs doubles plus fortes avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blondes (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.
{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B. IPA Spéciales|21B. IPA Spéciales]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B1. IPA Belge|21B1. IPA Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B2. IPA Noire|21B2. IPA Noire]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B3. IPA Brune|21B3. IPA Brune]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B4. IPA Rousse|21B4. IPA Rousse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B5. IPA au Seigle|21B5. IPA au Seigle]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B6. IPA Blanche|21B6. IPA Blanche]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/21B7. IPA Brut|21B7. IPA Brut]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21C. Hazy IPA|21C. Hazy IPA]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

= Bière Américaine Forte =
Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type Ale avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/22A. Double IPA / Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/22C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Acide Européenne=

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon. Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23D. Lambic|23D. Lambic]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23E. Gueuze|23E. Gueuze]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/23G. Gose|23G. Gose]]
|style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|
|}

=Bière Belge=

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/24A. Witbier|24A. Witbier - Blanche Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/24B. Belgian Pale Ale|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/24C. Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Belge Forte=

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus identifiables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé (même si une gamme de niveaux variables existe dans chaque style de cette catégorie).

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25A. Belge blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25B Saison|25B. Saison]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25C Bière belge blonde forte|25C. Belge Blonde Forte]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
|}

=Bière Monastique=

Les institutions religieuses ont une longue histoire de brassage en Belgique, bien que souvent interrompues par des conflits et des occupations comme pendant les guerres napoléoniennes et la Première Guerre mondiale. Très peu de ces institutions brassent réellement aujourd'hui, bien que beaucoup aient concédé leurs noms à des brasseries commerciales. Malgré la production limitée, les styles traditionnels dérivés de ces brasseries ont été très influents et se sont répandus au-delà de la Belgique.

Divers termes ont été utilisés pour décrire ces bières, mais beaucoup sont des appellations protégées et reflètent l'origine de la bière plutôt qu’un style. Ces monastères pourraient brasser n'importe quel style de leur choix, mais ceux décrits dans cette catégorie sont ceux qui sont le plus souvent associés à cette tradition brassicole.

Nous différencions les bières de cette catégorie comme celles qui ont été inspirées par les brasseries religieuses. Malgré les revendications d'unicité, ces bières partagent un certain nombre d'attributs communs qui aident à caractériser les styles. Tous sont de fermentation haute, ont une atténuation très élevée ("plus digeste" en Belgique), atteignent une carbonatation élevée grâce au conditionnement en bouteille ("fermenté en bouteille" en Belgique) et ont un caractère de levure "Belge" épicé distinctif, complexe et agressif. Beaucoup sont fortes en alcool.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/26A. Belgian Single|26A. Belge Simple]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/26B. Belgian Dubbel|26B. Belge Double]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/26C. Belgain Tripel|26C. Belge Triple]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/26D. Belgian Dark Strong Ale|26D. Brune Forte Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Historique=

La catégorie '''Bières Historiques''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et ne sont maintenant connus que par des formes de réinterprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une importance culturelle dans certains pays. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou qu'elle est en cours de redécouverte par les brasseries artisanales.

La bière historique peut être un style mineur, actuellement produit commercialement ou non, qui n'est pas présent dans les directives de style en tant que style classique. Il se peut que nous n'en ayons pas entendu parler, que nous ne le voyions jamais en compétition ou que nous n'ayons pas suffisamment de données pour préparer un ensemble raisonnable de directives de jugement. S'il s'agit d'un style avec un nom qui est ou a été réellement utilisé, il entre probablement dans cette catégorie. Ce style n'est pas pour les bières expérimentales qui n'ont jamais été produites, ou pour d'autres styles classiques avec des ingrédients spéciaux ajoutés. Toute bière historique répertoriée dans cette catégorie ou contenue dans la liste de style provisoire est considérée comme un style classique aux fins d'entrée dans les catégories de bière de type spécialité avec des ingrédients ajoutés (fruits, épices, bois, fumée, etc.). Cela signifie qu'une bière de style historique peut être utilisée comme style de base pour les bières de type spécialité sans rendre automatiquement la bière expérimentale.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fournie par le BJCP, ou sur la liste de styles provisoire, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugée. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges puisse savoir comment l'évaluer.

Exemples actuellement définis: ''Kellerbier, Kentucky Common, Lichtenhainer, London Brown Ale, Piwo Grodziskie, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, Roggenbier, Sahti''.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |BH1. Kellerbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH2. Kentucky Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH3. Lichtenhainer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH4. London Brown Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH5. Piwo Grodziskie
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH6. Pre-Prohibition Lager
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH7. Pre-Prohibition Porter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH8. Roggenbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH9. Sahti
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Introduction aux bières spéciales=

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |Introduction aux Bières Spéciales
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Père Poune
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Sauvage Américaine=

Le nom American Wild Ale (Bière Sauvage Américaine) est communément utilisé par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot "sauvage" (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles ou peut-être qu'il s'agit de bières à fermentation mixte. L'utilisation du mot "américain" ne signifie pas que la bière doit être basée sur un style de bière américain de style classique, ou que les méthodes sont uniquement pratiquées aux États-Unis. Les styles de base de cette catégorie ne doivent pas du tout être des styles classiques (bien qu'ils puissent l'être) ; quelque chose comme ''"blonde ale 7%"'' serait bien, car le style sous-jacent est souvent perdu sous le caractère de fermentation.

Cette catégorie est destinée à regrouper un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides, sauvages européens classiques ou de fermentation spontanée. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des Bières Spéciales où de nombreuses interprétations créatives sont possibles, ces styles étant définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge.

Les styles de cette catégorie sont différenciés par les types de levures et de bactéries utilisées - voir le préambule de chaque style pour plus d'informations. Nous utilisons les termes abrégés conversationnels utilisés dans l'industrie brassicole : ''Brett pour Brettanomyces, Sacch pour Saccharomyces, Lacto pour Lactobacillus et Pedio pour Pediococcus''. Voir le glossaire pour plus d'informations. Le style Bière Sauvage Spéciale (28C) est destiné aux bières des autres styles de cette catégorie lorsque des ingrédients de type spéciaux sont ajoutés. Les niveaux de base de chêne peuvent être utilisés dans tous les styles de cette catégorie, mais les bières vieillies dans d'autres bois avec des saveurs uniques, ou des fûts contenant d'autres produits alcoolisés, doivent être entrées dans le style Bière Sauvage Spéciale (28C).

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |28A. Brett Beer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28B. Bière Acide de Fermentation Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28C. Bière Sauvage Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|28D. Bière Acide pure
|
|
|}

=Bière aux Fruits=

La catégorie Bière aux Fruits est destinée aux bières faites à partir de n'importe quel fruit ou avec une combinaison de ceux-ci telle que définies dans cette catégorie. C’est la '''définition culinaire''' et non botanique du fruit qui est utilisée ici - structures charnues à graines ou noyau d'une plante qui peuvent être sucrées ou acides, et comestibles crûes. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, mangue, goyave, fruit de la passion, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont donc exclus les épices, les herbes et les légumes définies dans la catégorie suivante (30), et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). En résumé, si on doit justifier "techniquement" l'utilisation d'un fruit dans la description du style, alors on s'éloigne du sujet.

Voir la section ''Introduction aux Bières Spéciales'' pour des commentaires supplémentaires, en particulier sur l'évaluation de l'équilibre des ingrédients ajoutés avec la bière de base.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |29A. Bière aux Fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |29B. Bière aux Fruits et aux Épices
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |29C. Bière aux Fruits Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/29D. Grape Ale|29D. Grape Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Bière aux Épices =

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchées, des poudres, des racines, des écorces, etc. de plantes utilisées en cuisine pour l’assaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou comestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certains légumes peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix, y compris la noix de coco, piments, café, chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops, sucres fermentescibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...) ou les édulcorants (par exemple le lactose) peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée.

Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits. Voir la section ''Introduction aux Bières Spéciales'' pour des commentaires supplémentaires, en particulier sur l'évaluation de l'équilibre des ingrédients ajoutés avec la bière de base.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |30A. Bière aux Épices, Herbes ou Légumes
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30B. Bière d'Automne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30C. Bière d'Hiver
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|30D. Bière Spéciale aux Épices
|
|
|}

=Bière aux Fermentescibles Alternatifs=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires, soit des céréales, soit du sucre, (NdT alternatifs aux ingrédients communément utilisés) qui ajoutent un caractère distinctif.

Voir la section ''Introduction aux Bières Spéciales'' pour des commentaires supplémentaires, en particulier sur l'évaluation de l'équilibre des ingrédients ajoutés avec la bière de base.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |31A. Bière aux Céréales Alternatives
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |31B. Bière aux Sucres Alternatifs
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Fumée=

Cette catégorie regroupe des Bières Spéciales qui ont un caractère fumé particulier.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |32A. Bière Fumée Classique
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |32B. Bière Fumée Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Vieillie en Fût=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées en fût ou sous bois, avec ou sans caractère d'alcool ajouté.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |33A. Bière vieillie en Fût de Bois
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |33B. Bière élevée en Fût de Bois Spéciaux
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Spéciale =

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, cette catégorie ''Bière Spéciale'' est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs.

Vérifier bien toutes les autres catégories précédentes avant d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |34A. Bière de Spécialité Commerciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34B. Bière de Style Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34C. Bière Expérimentale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Annexe A. : Classifications Alternatives=

Beaucoup ont demandé des ''Classifications Alternatives'' des Styles BJCP puisque les lignes directrices peuvent être utilisées à des fins autres que les compétitions homebrew (par exemple, l'éducation, la recherche, l'étude). Pour mieux répondre à ces besoins, des systèmes complémentaires ont été développés. Les Classifications Alternatives sont répertoriées, ainsi que les styles 2021 actuels des principales directives.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Classification
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |1. Styles triés selon des Catégories 2008 (strict)
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |2. Styles triés selon les directives 2008 (modifié)
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" | 3. Styles triés selon les Familles de style
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |4. Styles triés par Pays d’origine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |5. Styles triés selon l’Histoire
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Annexe B. : Styles Locaux=
Cette annexe contient des descriptions de style soumises par des juges ou des brasseurs BJCP locaux, dans un seul pays ou une seule région, pour les styles émergents d'importance locale qui peuvent ou non avoir une plus grande popularité.
Le BJCP a revu, édité et vérifié les descriptions de style, qui peuvent être utilisées par n'importe qui, pas seulement comme une appellation dans la région (bien que les juges en dehors de la région puissent ne pas les connaître). Ces styles locaux font partie des directives de style et ne sont pas des styles provisoires.
{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Styles
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| colspan="3" style="width: 20%" |'''Styles d'Argentine :'''
|-
| style="width: 20%" |  [[Guide de styles BJCP 2021/X1. Dorada Pampeana|X1. Dorada Pampeana]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |  [[Guide de styles BJCP 2021/X2. Argentine IPA|X2. IPA Argenta]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| colspan="3" style="width: 20%" |'''Styles d'Italie :'''
|-
| style="width: 20%" |  [[Guide de styles BJCP 2021/X3. Italian Grape Ale|X3. Italian Grape Ale (IGA)]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| colspan="3" style="width: 20%" | '''Styles du Brésil :'''
|-
| style="width: 20%" |  X4. Catharina Sour
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| colspan="3" style="width: 20%" |'''Styles de Nouvelle Zélande :'''
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/X5. New Zealand Pilsner|  X5. Pilsner Néo-Zélandaise]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Notes=

*La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2021.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.
*Le topic du forum qui traite de cette traduction : ''[https://www.brassageamateur.com/forum/viewtopic.php?t=40435 Traduction du guide BJCP 2021]''
*<s>"Catégorie" (pas toute en MAJUSCULES) = style traduit, relu, corrigé, finalisé.</s>
*[https://docs.google.com/spreadsheets/d/1KX4nfNSthPvsf4pD3z7PRKtQgTsQs1TUJsmEs4L03t0/edit?usp=sharing L'avancement des traductions et relectures] (GoogleSheet)

=Références=

*Beer Judge Certification Program - BJCP (version pdf) :

[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021

2023-03-08T16:44:19Z

L-ecossais : /* Introduction aux bières spéciales */

[[Category:Glossaire]]
Le guide de styles du BJCP 2021 est une révision mineure de l'édition 2015, elle-même une mise à jour majeure de l'édition 2008.

Les objectifs de l'édition 2015 étaient de mieux aborder les styles de bière du monde tels qu'ils se trouvent sur leurs marchés locaux, de suivre le rythme des tendances émergentes du marché de la bière artisanale, de décrire les bières historiques qui trouvent maintenant un public, de mieux décrire les caractéristiques sensorielles des ingrédients de brassage modernes, de tirer parti de de nouvelles recherches et références, et aider les organisateurs de compétitions à mieux gérer la complexité de leurs événements. Ces objectifs n'ont pas changé dans l'édition 2021.

En 2015, de nombreux styles ont été ajoutés, certains styles ont été divisés en plusieurs catégories et certains ont simplement été renommés. Les styles sont organisés en catégories suivant une philosophie qui regroupe les styles sur des critères de jugement similaires plutôt qu'un héritage ou un nom de famille commun. Cela ne veut pas dire que la même caractéristique principale (par exemple, la couleur, la force, l'équilibre, la saveur dominante, le pays d'origine) a été utilisée pour déterminer chaque groupe de catégories - le raisonnement était plus nuancé.

Si vous connaissez déjà les lignes directrices de 2015, nous avons apporté quelques changements de nom et certains styles sont passés de styles provisoires, historiques ou locaux aux lignes directrices principales. Nous avons intentionnellement essayé de minimiser les changements de style, les ajouts de style et les changements de numérotation.

{| style="width: 40%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 60%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Introduction au Guide de Styles|Introduction au guide de styles 2021]]
| style="width: 20%; text-align: center; |JL
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Utilisation du guide|Utilisation du guide]]
| style="width: 20%; text-align: center; |JL
| style="width: 20%; text-align: center; |
|}

''[25/01/2022] Les noms et numéros de styles correspondent au guide de styles 2021. Les chapeaux introductifs de chaque catégorie de style n'ont pas encore été traduits et proviennent directement de la version 2015 du guide''

''[19/02/2023] Les chapeaux introductifs sont traduits (par Lowman et HellWood). Leur relecture reste à faire...''

=Bière Américaine Standard=

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutôt neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1B. Lager Américaine|1B. Lager Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1C. Cream Ale|1C. Cream Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
|}

=Lager Internationale=

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se réfère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/2A. Lager Blonde Internationale|2A. Lager Blonde Internationale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Thomas1342
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/2B. Lager Ambrée Internationale|2B. Lager Ambrée Internationale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Thomas1342
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/2C. Lager Brune Internationale|2C. Lager Brune Internationale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Thomas1342
|}

=Lager Tchèque=

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[schankbier]], [[vollbier]] et [[starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[décoction]] (souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/3A. Lager Tchèque Blonde|3A. Lager Tchèque Blonde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Thomas1342
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/3B. Lager Tchèque Blonde Premium|3B. Lager Tchèque Blonde Premium]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/3C. Lager Tchèque Ambrée|3C. Lager Tchèque Ambrée]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[BJCP 2021/3D. Lager Tchèque Brune|3D. Lager Tchèque Brune]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Blonde Européenne=

Cette catégorie de style contient des lagers blondes allemandes de force [[Vollbier]] à [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]] qui mettent l'accent sur la saveur du malt Pilsner dans l'équilibre tout en restant bien atténuées.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/4A. Munich Helles|4A. Munich Helles]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/4B. Festbier|4B. Festbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/4C. Helles Bock/Maibock|4C. Helles Bock/Maibock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde Amère Européenne=

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné moyen à modérément-puissant utilisant bien sûr des houblons traditionnels allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/5A. German Leichtbier|5A. German Leichtbier]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255); |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/5B. Kölsch|5B. Kölsch]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/5C. German Helles Exportbier|5C. German Helles Exportbier]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |5D. [[Guide de styles BJCP 2021/Pils Allemande|Pils Allemande]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Ambrée Européenne=

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[vollbier]] ''au ''[[starkbier]]''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/6A. Märzen|6A. Märzen]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/6B. Rauchbier|6B. Rauchbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/6C. Dunkel Bock|6C. Dunkel Bock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Ambrée Amère Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/7A. Lager Viennoise|7A. Lager Viennoise]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/7B. Altbier|7B. Altbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Brune Européenne=

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/8A. Munich Dunkel|8A. Munich Dunkel]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/8B. Schwarzbier|8B. Schwarzbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Forte Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/9A. Doppelbock|9A. Doppelbock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/9B. Eisbock|9B. Eisbock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/9C. Baltic Porter|9C. Baltic Porter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière de Blé Allemande=

Cette catégorie contient les ''[[vollbier]] ''et ''[[starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/10A. Weissbier|10A. Weissbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/10B. Dunkles Weissbier|10B. Dunkles Weissbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/10C. Weizenbock|10C. Weizenbock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bitter Anglaise=

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression après la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021 / 11A. Ordinary Bitter|11A. Ordinary Bitter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(120, 200, 200)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021 / 11B. Best Bitter|11B. Best Bitter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(120, 200, 200)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021 / 11C. Strong Bitter|11C. Strong Bitter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(120, 200, 200)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Blonde du Commonwealth=

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |12A. Golden Ale anglaise
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12B. Sparkling Ale australienne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12C. IPA anglaise
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Brune Anglaise=

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Écossaise=

Il n'y a vraiment que trois styles de bières traditionnelles largement disponibles aujourd'hui en Écosse : la 70/- Scottish Heavy, la 80/- Scottish Export et la Strong Scotch Ale (Wee Heavy, Style 17C). Le 60/- Scottish Light est rare et souvent uniquement en fût, mais il semble être en train de renaître actuellement. Tous ces styles ont pris une forme moderne après la Seconde Guerre mondiale, indépendamment de l'utilisation antérieure des mêmes noms. Actuellement, le 60/- est similaire à un Dark Mild, le 70/- est similaire à un Ordinary Bitter et le 80/- est similaire à un Best Bitter ou Strong Bitter. Les bières écossaises ont un équilibre et un profil de saveur différents, mais occupent une position de marché similaire à celle des bières anglaises.

Les bières Light, Heavy et Export ont des profils de saveur similaires et sont souvent produites par le processus de ''parti-gyle''. À mesure que la gravité augmente, le caractère de la bière augmente également. Les ingrédients traditionnels étaient du malt de pale ale, du maïs, des sucres de brasserie noirs et du caramel de brasseur pour la coloration. Les recettes modernes (après la Seconde Guerre mondiale) ajoutent souvent de petites quantités de malt noir et des pourcentages inférieurs de malt cristal, ainsi que d'autres ingrédients comme le malt amber et le blé. Les brasseurs écossais utilisaient traditionnellement un empâtage monopalier, souvent avec des plusieurs empâtages et de multiples rinçages.

En général, ces bières écossaises sont moins fortes, plus sucrées, plus foncées, moins atténuées et moins houblonnées que les bières anglaises modernes équivalentes. Elles sont produites à des températures de fermentation légèrement plus froides que leurs homologues. Beaucoup de ces différences ont été exagérées dans la tradition populaire ; elles sont perceptibles, mais pas énormes, suffisantes en revanche pour affecter l'équilibre de la bière, et peut-être pour indiquer une préférence de saveur nationale. L'équilibre reste malté et quelque peu sucré en raison d'une densité finale plus élevée, d'un taux d'alcool plus faible et de taux de houblonnage plus faibles. Beaucoup de ces divergences par rapport à la bière anglaise ont eu lieu entre la fin des années 1800 et le milieu des années 1900.

Les méthodes de production défendues par les brasseurs amateurs, telles que la caramélisation du moût ou les grains foncés dans une variété de malts cristallins, ne sont pas couramment utilisées dans les produits traditionnels, mais peuvent se rapprocher de ces saveurs lorsque les ingrédients traditionnels ne sont pas disponibles. L'utilisation de malt fumé à la tourbe n'est pas seulement complètement inauthentique, elle produit une saveur sale et phénolique inappropriée dans ces styles. Les versions fumées (utilisant n'importe quel type de fumée) doivent être saisies dans la catégorie Bière Fumée de style classique 32A.

L'utilisation des désignations « shilling » (/-) est une curiosité écossaise. À l'origine, il faisait référence au prix de la bière en tonneau, qui ne pouvait en aucun cas être constant dans le temps. Les shillings ne sont même plus une monnaie utilisée actuellement en Écosse. Mais le nom est resté un raccourci pour un type de bière, même si le sens original a cessé d'être le prix réel pendant la Première Guerre mondiale. À peu près tout ce que cela signifie maintenant, c'est que des nombres plus importants signifient des bières plus fortes, du moins au sein de la même brasserie. Entre les deux guerres mondiales, certaines brasseries utilisaient le prix par pinte plutôt que le shilling (par exemple, Maclay 6d pour 60/-, 7d pour 70/-, 8d pour 80/-). De manière confuse, pendant cette période 90/- pale ale était une bière en bouteille à faible densité. Curieux, n’est-ce pas.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |[[Guide de styles BJCP 2021/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Irlandaise=

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/15A. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/15B. Irish Stout|15B. Stout Irlandais]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/15C. Irish Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Noire Britannique=

Catégorie des bières noires d'origines britanniques et irlandaises de style Stout, moyennes à fortes, douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre, même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/16B. Oatmeal Stout|16B. Oatmeal Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/16C. Tropical Stout|16C. Tropical Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Forte Anglaise=

Cette catégorie regroupe les bières fortes, mais non-torréfiées des iles Britanniques.
Couvre l'espace de style au-dessus des Bitters, Milds et Browns, tout en excluant les Porters et les Stouts..
{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/17A. British Strong Ale|17A. Ale Forte Anglaise]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/17B. Old Ale|17B. Old Ale]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/17D. English Barley Wine|17D. Barley Wine Anglais]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Blonde Américaine=

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/18A. Blonde Ale|18A. Ale Blonde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/18B. American Pale Ale|18B. American Pale Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Brune ou Ambrée Américaine=

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, et des Lagers "fermentées à chaud", au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/19A. American Amber Ale|19A. Bière Ambrée Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/19B. California Common|19B. California Common]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/19C. American Brown Ale|19C. Bière Brune Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Porter et Stout américains=

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torréfiées, que leurs homologues anglaises traditionnelles. ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/20A. Porter Américain|20A. Porter Américain]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/20B. Stout Américain|20B. Stout Américain]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout|20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=IPA - India Pale Ale=
La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs doubles plus fortes avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blondes (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.
{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B. IPA Spéciales|21B. IPA Spéciales]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B1. IPA Belge|21B1. IPA Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B2. IPA Noire|21B2. IPA Noire]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B3. IPA Brune|21B3. IPA Brune]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B4. IPA Rousse|21B4. IPA Rousse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B5. IPA au Seigle|21B5. IPA au Seigle]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B6. IPA Blanche|21B6. IPA Blanche]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/21B7. IPA Brut|21B7. IPA Brut]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21C. Hazy IPA|21C. Hazy IPA]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

= Bière Américaine Forte =
Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type Ale avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/22A. Double IPA / Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/22C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Acide Européenne=

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon. Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23D. Lambic|23D. Lambic]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23E. Gueuze|23E. Gueuze]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/23G. Gose|23G. Gose]]
|style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|
|}

=Bière Belge=

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/24A. Witbier|24A. Witbier - Blanche Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/24B. Belgian Pale Ale|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/24C. Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Belge Forte=

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus identifiables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé (même si une gamme de niveaux variables existe dans chaque style de cette catégorie).

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25A. Belge blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25B Saison|25B. Saison]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25C Bière belge blonde forte|25C. Belge Blonde Forte]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
|}

=Bière Monastique=

Les institutions religieuses ont une longue histoire de brassage en Belgique, bien que souvent interrompues par des conflits et des occupations comme pendant les guerres napoléoniennes et la Première Guerre mondiale. Très peu de ces institutions brassent réellement aujourd'hui, bien que beaucoup aient concédé leurs noms à des brasseries commerciales. Malgré la production limitée, les styles traditionnels dérivés de ces brasseries ont été très influents et se sont répandus au-delà de la Belgique.

Divers termes ont été utilisés pour décrire ces bières, mais beaucoup sont des appellations protégées et reflètent l'origine de la bière plutôt qu’un style. Ces monastères pourraient brasser n'importe quel style de leur choix, mais ceux décrits dans cette catégorie sont ceux qui sont le plus souvent associés à cette tradition brassicole.

Nous différencions les bières de cette catégorie comme celles qui ont été inspirées par les brasseries religieuses. Malgré les revendications d'unicité, ces bières partagent un certain nombre d'attributs communs qui aident à caractériser les styles. Tous sont de fermentation haute, ont une atténuation très élevée ("plus digeste" en Belgique), atteignent une carbonatation élevée grâce au conditionnement en bouteille ("fermenté en bouteille" en Belgique) et ont un caractère de levure "Belge" épicé distinctif, complexe et agressif. Beaucoup sont fortes en alcool.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/26A. Belgian Single|26A. Belge Simple]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/26B. Belgian Dubbel|26B. Belge Double]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/26C. Belgain Tripel|26C. Belge Triple]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/26D. Belgian Dark Strong Ale|26D. Brune Forte Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Historique=

La catégorie '''Bières Historiques''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et ne sont maintenant connus que par des formes de réinterprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une importance culturelle dans certains pays. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou qu'elle est en cours de redécouverte par les brasseries artisanales.

La bière historique peut être un style mineur, actuellement produit commercialement ou non, qui n'est pas présent dans les directives de style en tant que style classique. Il se peut que nous n'en ayons pas entendu parler, que nous ne le voyions jamais en compétition ou que nous n'ayons pas suffisamment de données pour préparer un ensemble raisonnable de directives de jugement. S'il s'agit d'un style avec un nom qui est ou a été réellement utilisé, il entre probablement dans cette catégorie. Ce style n'est pas pour les bières expérimentales qui n'ont jamais été produites, ou pour d'autres styles classiques avec des ingrédients spéciaux ajoutés. Toute bière historique répertoriée dans cette catégorie ou contenue dans la liste de style provisoire est considérée comme un style classique aux fins d'entrée dans les catégories de bière de type spécialité avec des ingrédients ajoutés (fruits, épices, bois, fumée, etc.). Cela signifie qu'une bière de style historique peut être utilisée comme style de base pour les bières de type spécialité sans rendre automatiquement la bière expérimentale.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fournie par le BJCP, ou sur la liste de styles provisoire, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugée. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges puisse savoir comment l'évaluer.

Exemples actuellement définis: ''Kellerbier, Kentucky Common, Lichtenhainer, London Brown Ale, Piwo Grodziskie, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, Roggenbier, Sahti''.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |BH1. Kellerbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH2. Kentucky Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH3. Lichtenhainer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH4. London Brown Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH5. Piwo Grodziskie
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH6. Pre-Prohibition Lager
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH7. Pre-Prohibition Porter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH8. Roggenbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH9. Sahti
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Introduction aux bières spéciales=

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |Guide_de_styles_BJCP_2021/Introduction_aux_Bières_Spéciales
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Père Poune
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Sauvage Américaine=

Le nom American Wild Ale (Bière Sauvage Américaine) est communément utilisé par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot "sauvage" (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles ou peut-être qu'il s'agit de bières à fermentation mixte. L'utilisation du mot "américain" ne signifie pas que la bière doit être basée sur un style de bière américain de style classique, ou que les méthodes sont uniquement pratiquées aux États-Unis. Les styles de base de cette catégorie ne doivent pas du tout être des styles classiques (bien qu'ils puissent l'être) ; quelque chose comme ''"blonde ale 7%"'' serait bien, car le style sous-jacent est souvent perdu sous le caractère de fermentation.

Cette catégorie est destinée à regrouper un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides, sauvages européens classiques ou de fermentation spontanée. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des Bières Spéciales où de nombreuses interprétations créatives sont possibles, ces styles étant définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge.

Les styles de cette catégorie sont différenciés par les types de levures et de bactéries utilisées - voir le préambule de chaque style pour plus d'informations. Nous utilisons les termes abrégés conversationnels utilisés dans l'industrie brassicole : ''Brett pour Brettanomyces, Sacch pour Saccharomyces, Lacto pour Lactobacillus et Pedio pour Pediococcus''. Voir le glossaire pour plus d'informations. Le style Bière Sauvage Spéciale (28C) est destiné aux bières des autres styles de cette catégorie lorsque des ingrédients de type spéciaux sont ajoutés. Les niveaux de base de chêne peuvent être utilisés dans tous les styles de cette catégorie, mais les bières vieillies dans d'autres bois avec des saveurs uniques, ou des fûts contenant d'autres produits alcoolisés, doivent être entrées dans le style Bière Sauvage Spéciale (28C).

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |28A. Brett Beer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28B. Bière Acide de Fermentation Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28C. Bière Sauvage Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|28D. Bière Acide pure
|
|
|}

=Bière aux Fruits=

La catégorie Bière aux Fruits est destinée aux bières faites à partir de n'importe quel fruit ou avec une combinaison de ceux-ci telle que définies dans cette catégorie. C’est la '''définition culinaire''' et non botanique du fruit qui est utilisée ici - structures charnues à graines ou noyau d'une plante qui peuvent être sucrées ou acides, et comestibles crûes. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, mangue, goyave, fruit de la passion, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont donc exclus les épices, les herbes et les légumes définies dans la catégorie suivante (30), et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). En résumé, si on doit justifier "techniquement" l'utilisation d'un fruit dans la description du style, alors on s'éloigne du sujet.

Voir la section ''Introduction aux Bières Spéciales'' pour des commentaires supplémentaires, en particulier sur l'évaluation de l'équilibre des ingrédients ajoutés avec la bière de base.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |29A. Bière aux Fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |29B. Bière aux Fruits et aux Épices
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |29C. Bière aux Fruits Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/29D. Grape Ale|29D. Grape Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Bière aux Épices =

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchées, des poudres, des racines, des écorces, etc. de plantes utilisées en cuisine pour l’assaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou comestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certains légumes peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix, y compris la noix de coco, piments, café, chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops, sucres fermentescibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...) ou les édulcorants (par exemple le lactose) peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée.

Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits. Voir la section ''Introduction aux Bières Spéciales'' pour des commentaires supplémentaires, en particulier sur l'évaluation de l'équilibre des ingrédients ajoutés avec la bière de base.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |30A. Bière aux Épices, Herbes ou Légumes
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30B. Bière d'Automne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30C. Bière d'Hiver
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|30D. Bière Spéciale aux Épices
|
|
|}

=Bière aux Fermentescibles Alternatifs=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires, soit des céréales, soit du sucre, (NdT alternatifs aux ingrédients communément utilisés) qui ajoutent un caractère distinctif.

Voir la section ''Introduction aux Bières Spéciales'' pour des commentaires supplémentaires, en particulier sur l'évaluation de l'équilibre des ingrédients ajoutés avec la bière de base.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |31A. Bière aux Céréales Alternatives
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |31B. Bière aux Sucres Alternatifs
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Fumée=

Cette catégorie regroupe des Bières Spéciales qui ont un caractère fumé particulier.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |32A. Bière Fumée Classique
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |32B. Bière Fumée Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Vieillie en Fût=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées en fût ou sous bois, avec ou sans caractère d'alcool ajouté.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |33A. Bière vieillie en Fût de Bois
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |33B. Bière élevée en Fût de Bois Spéciaux
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Spéciale =

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, cette catégorie ''Bière Spéciale'' est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs.

Vérifier bien toutes les autres catégories précédentes avant d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |34A. Bière de Spécialité Commerciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34B. Bière de Style Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34C. Bière Expérimentale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Annexe A. : Classifications Alternatives=

Beaucoup ont demandé des ''Classifications Alternatives'' des Styles BJCP puisque les lignes directrices peuvent être utilisées à des fins autres que les compétitions homebrew (par exemple, l'éducation, la recherche, l'étude). Pour mieux répondre à ces besoins, des systèmes complémentaires ont été développés. Les Classifications Alternatives sont répertoriées, ainsi que les styles 2021 actuels des principales directives.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Classification
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |1. Styles triés selon des Catégories 2008 (strict)
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |2. Styles triés selon les directives 2008 (modifié)
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" | 3. Styles triés selon les Familles de style
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |4. Styles triés par Pays d’origine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |5. Styles triés selon l’Histoire
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Annexe B. : Styles Locaux=
Cette annexe contient des descriptions de style soumises par des juges ou des brasseurs BJCP locaux, dans un seul pays ou une seule région, pour les styles émergents d'importance locale qui peuvent ou non avoir une plus grande popularité.
Le BJCP a revu, édité et vérifié les descriptions de style, qui peuvent être utilisées par n'importe qui, pas seulement comme une appellation dans la région (bien que les juges en dehors de la région puissent ne pas les connaître). Ces styles locaux font partie des directives de style et ne sont pas des styles provisoires.
{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Styles
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| colspan="3" style="width: 20%" |'''Styles d'Argentine :'''
|-
| style="width: 20%" |  [[Guide de styles BJCP 2021/X1. Dorada Pampeana|X1. Dorada Pampeana]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |  [[Guide de styles BJCP 2021/X2. Argentine IPA|X2. IPA Argenta]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| colspan="3" style="width: 20%" |'''Styles d'Italie :'''
|-
| style="width: 20%" |  [[Guide de styles BJCP 2021/X3. Italian Grape Ale|X3. Italian Grape Ale (IGA)]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| colspan="3" style="width: 20%" | '''Styles du Brésil :'''
|-
| style="width: 20%" |  X4. Catharina Sour
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| colspan="3" style="width: 20%" |'''Styles de Nouvelle Zélande :'''
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/X5. New Zealand Pilsner|  X5. Pilsner Néo-Zélandaise]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Notes=

*La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2021.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.
*Le topic du forum qui traite de cette traduction : ''[https://www.brassageamateur.com/forum/viewtopic.php?t=40435 Traduction du guide BJCP 2021]''
*<s>"Catégorie" (pas toute en MAJUSCULES) = style traduit, relu, corrigé, finalisé.</s>
*[https://docs.google.com/spreadsheets/d/1KX4nfNSthPvsf4pD3z7PRKtQgTsQs1TUJsmEs4L03t0/edit?usp=sharing L'avancement des traductions et relectures] (GoogleSheet)

=Références=

*Beer Judge Certification Program - BJCP (version pdf) :

[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021

2023-03-08T16:42:14Z

L-ecossais :

[[Category:Glossaire]]
Le guide de styles du BJCP 2021 est une révision mineure de l'édition 2015, elle-même une mise à jour majeure de l'édition 2008.

Les objectifs de l'édition 2015 étaient de mieux aborder les styles de bière du monde tels qu'ils se trouvent sur leurs marchés locaux, de suivre le rythme des tendances émergentes du marché de la bière artisanale, de décrire les bières historiques qui trouvent maintenant un public, de mieux décrire les caractéristiques sensorielles des ingrédients de brassage modernes, de tirer parti de de nouvelles recherches et références, et aider les organisateurs de compétitions à mieux gérer la complexité de leurs événements. Ces objectifs n'ont pas changé dans l'édition 2021.

En 2015, de nombreux styles ont été ajoutés, certains styles ont été divisés en plusieurs catégories et certains ont simplement été renommés. Les styles sont organisés en catégories suivant une philosophie qui regroupe les styles sur des critères de jugement similaires plutôt qu'un héritage ou un nom de famille commun. Cela ne veut pas dire que la même caractéristique principale (par exemple, la couleur, la force, l'équilibre, la saveur dominante, le pays d'origine) a été utilisée pour déterminer chaque groupe de catégories - le raisonnement était plus nuancé.

Si vous connaissez déjà les lignes directrices de 2015, nous avons apporté quelques changements de nom et certains styles sont passés de styles provisoires, historiques ou locaux aux lignes directrices principales. Nous avons intentionnellement essayé de minimiser les changements de style, les ajouts de style et les changements de numérotation.

{| style="width: 40%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 60%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Introduction au Guide de Styles|Introduction au guide de styles 2021]]
| style="width: 20%; text-align: center; |JL
| style="width: 20%; text-align: center; |
|-
| style="width: 60%" |[[Guide de styles BJCP 2021/Utilisation du guide|Utilisation du guide]]
| style="width: 20%; text-align: center; |JL
| style="width: 20%; text-align: center; |
|}

''[25/01/2022] Les noms et numéros de styles correspondent au guide de styles 2021. Les chapeaux introductifs de chaque catégorie de style n'ont pas encore été traduits et proviennent directement de la version 2015 du guide''

''[19/02/2023] Les chapeaux introductifs sont traduits (par Lowman et HellWood). Leur relecture reste à faire...''

=Bière Américaine Standard=

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutôt neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1B. Lager Américaine|1B. Lager Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1C. Cream Ale|1C. Cream Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
|}

=Lager Internationale=

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se réfère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/2A. Lager Blonde Internationale|2A. Lager Blonde Internationale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Thomas1342
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/2B. Lager Ambrée Internationale|2B. Lager Ambrée Internationale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Thomas1342
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/2C. Lager Brune Internationale|2C. Lager Brune Internationale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Thomas1342
|}

=Lager Tchèque=

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[schankbier]], [[vollbier]] et [[starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[décoction]] (souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/3A. Lager Tchèque Blonde|3A. Lager Tchèque Blonde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Thomas1342
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/3B. Lager Tchèque Blonde Premium|3B. Lager Tchèque Blonde Premium]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/3C. Lager Tchèque Ambrée|3C. Lager Tchèque Ambrée]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[BJCP 2021/3D. Lager Tchèque Brune|3D. Lager Tchèque Brune]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Blonde Européenne=

Cette catégorie de style contient des lagers blondes allemandes de force [[Vollbier]] à [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]] qui mettent l'accent sur la saveur du malt Pilsner dans l'équilibre tout en restant bien atténuées.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/4A. Munich Helles|4A. Munich Helles]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/4B. Festbier|4B. Festbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/4C. Helles Bock/Maibock|4C. Helles Bock/Maibock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Blonde Amère Européenne=

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné moyen à modérément-puissant utilisant bien sûr des houblons traditionnels allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/5A. German Leichtbier|5A. German Leichtbier]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center;width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255); |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/5B. Kölsch|5B. Kölsch]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/5C. German Helles Exportbier|5C. German Helles Exportbier]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |5D. [[Guide de styles BJCP 2021/Pils Allemande|Pils Allemande]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Ambrée Européenne=

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[vollbier]] ''au ''[[starkbier]]''

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/6A. Märzen|6A. Märzen]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/6B. Rauchbier|6B. Rauchbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/6C. Dunkel Bock|6C. Dunkel Bock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Ambrée Amère Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/7A. Lager Viennoise|7A. Lager Viennoise]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/7B. Altbier|7B. Altbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Lager Brune Européenne=

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/8A. Munich Dunkel|8A. Munich Dunkel]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/8B. Schwarzbier|8B. Schwarzbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Forte Européenne=

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/9A. Doppelbock|9A. Doppelbock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/9B. Eisbock|9B. Eisbock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/9C. Baltic Porter|9C. Baltic Porter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière de Blé Allemande=

Cette catégorie contient les ''[[vollbier]] ''et ''[[starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/10A. Weissbier|10A. Weissbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/10B. Dunkles Weissbier|10B. Dunkles Weissbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255); width: 8%" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/10C. Weizenbock|10C. Weizenbock]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bitter Anglaise=

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des Pale Ales anglaises pour être servies à la pression après la fin du 19ème siècle. L'utilisation de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répandue après la première guerre mondiale. Traditionnellement servie très jeune avec peu de pression (servie par gravité ou pompe à main) à température de cave (d'où le terme de "''Real Ale''" : bière authentique).

La plupart des versions en bouteilles ou en fûts de ces Bitters produites au Royaume-Uni sont souvent plus fortes en alcool et en carbonatation que celles produites en fûts pour l'export, en plus d'avoir des caractéristiques et un équilibre différent de leur équivalent servi à la pression en Grande-Bretagne (souvent plus douces et moins houblonnées que les versions en fûts). Ce guide se réfère aux version "Real Ales" de ce style et non aux versions export.

Il existe plusieurs variantes régionales de Bitters, des versions plus brunes, plus douces servies avec quasiment aucune mousse aux versions plus claires, blondes, houblonnées avec une mousse plus abondante et tenace, et entre les deux toutes les variantes possibles.

Les juges de concours ne devront pas trop se focaliser sur les quelques saveurs de caramel des Bitters car les versions "Export" peuvent s'oxyder et accentuer leur présence (ainsi que d'autres faux-goûts moins agréables), il ne faut donc pas en déduire qu'elles sont des caractéristiques traditionnelles ou requises pour ce style.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021 / 11A. Ordinary Bitter|11A. Ordinary Bitter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(120, 200, 200)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021 / 11B. Best Bitter|11B. Best Bitter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(120, 200, 200)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021 / 11C. Strong Bitter|11C. Strong Bitter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(120, 200, 200)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Blonde du Commonwealth=

Cette catégorie regroupe des bière blondes amères, houblonnées, modérément fortes et provenant de l'ancien Empire Britannique.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |12A. Golden Ale anglaise
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12B. Sparkling Ale australienne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |12C. IPA anglaise
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Vavangue
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Brune Anglaise=

Bien que la ''Dark Mild'', la ''Brown Ale'' ou le ''Porter anglais'' aient tous un long et riche historique, ce guide s'est attaché à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaison uniquement pour leurs saveurs et équilibre suffisamment proches, et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté et ancêtres britanniques.

Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a donc pas été choisi sur une base historique pour regrouper ces bières; il est simplement le nom que nous avons choisi pour désigner une catégorie de concours.

La "''Brown Beer''" était un produit historique distinct et important mais n'a absolument aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Écossaise=

Il n'y a vraiment que trois styles de bières traditionnelles largement disponibles aujourd'hui en Écosse : la 70/- Scottish Heavy, la 80/- Scottish Export et la Strong Scotch Ale (Wee Heavy, Style 17C). Le 60/- Scottish Light est rare et souvent uniquement en fût, mais il semble être en train de renaître actuellement. Tous ces styles ont pris une forme moderne après la Seconde Guerre mondiale, indépendamment de l'utilisation antérieure des mêmes noms. Actuellement, le 60/- est similaire à un Dark Mild, le 70/- est similaire à un Ordinary Bitter et le 80/- est similaire à un Best Bitter ou Strong Bitter. Les bières écossaises ont un équilibre et un profil de saveur différents, mais occupent une position de marché similaire à celle des bières anglaises.

Les bières Light, Heavy et Export ont des profils de saveur similaires et sont souvent produites par le processus de ''parti-gyle''. À mesure que la gravité augmente, le caractère de la bière augmente également. Les ingrédients traditionnels étaient du malt de pale ale, du maïs, des sucres de brasserie noirs et du caramel de brasseur pour la coloration. Les recettes modernes (après la Seconde Guerre mondiale) ajoutent souvent de petites quantités de malt noir et des pourcentages inférieurs de malt cristal, ainsi que d'autres ingrédients comme le malt amber et le blé. Les brasseurs écossais utilisaient traditionnellement un empâtage monopalier, souvent avec des plusieurs empâtages et de multiples rinçages.

En général, ces bières écossaises sont moins fortes, plus sucrées, plus foncées, moins atténuées et moins houblonnées que les bières anglaises modernes équivalentes. Elles sont produites à des températures de fermentation légèrement plus froides que leurs homologues. Beaucoup de ces différences ont été exagérées dans la tradition populaire ; elles sont perceptibles, mais pas énormes, suffisantes en revanche pour affecter l'équilibre de la bière, et peut-être pour indiquer une préférence de saveur nationale. L'équilibre reste malté et quelque peu sucré en raison d'une densité finale plus élevée, d'un taux d'alcool plus faible et de taux de houblonnage plus faibles. Beaucoup de ces divergences par rapport à la bière anglaise ont eu lieu entre la fin des années 1800 et le milieu des années 1900.

Les méthodes de production défendues par les brasseurs amateurs, telles que la caramélisation du moût ou les grains foncés dans une variété de malts cristallins, ne sont pas couramment utilisées dans les produits traditionnels, mais peuvent se rapprocher de ces saveurs lorsque les ingrédients traditionnels ne sont pas disponibles. L'utilisation de malt fumé à la tourbe n'est pas seulement complètement inauthentique, elle produit une saveur sale et phénolique inappropriée dans ces styles. Les versions fumées (utilisant n'importe quel type de fumée) doivent être saisies dans la catégorie Bière Fumée de style classique 32A.

L'utilisation des désignations « shilling » (/-) est une curiosité écossaise. À l'origine, il faisait référence au prix de la bière en tonneau, qui ne pouvait en aucun cas être constant dans le temps. Les shillings ne sont même plus une monnaie utilisée actuellement en Écosse. Mais le nom est resté un raccourci pour un type de bière, même si le sens original a cessé d'être le prix réel pendant la Première Guerre mondiale. À peu près tout ce que cela signifie maintenant, c'est que des nombres plus importants signifient des bières plus fortes, du moins au sein de la même brasserie. Entre les deux guerres mondiales, certaines brasseries utilisaient le prix par pinte plutôt que le shilling (par exemple, Maclay 6d pour 60/-, 7d pour 70/-, 8d pour 80/-). De manière confuse, pendant cette période 90/- pale ale était une bière en bouteille à faible densité. Curieux, n’est-ce pas.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |[[Guide de styles BJCP 2021/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Irlandaise=

Les bières traditionnelles d'Irlande figurant dans cette catégorie sont de ambrées à brunes, de fermentation haute et de moyennement à légèrement fortes et sont souvent mal comprises du fait des spécificités des versions Export, ou trop axées sur les aspects particuliers des bières produites en masse par des marques bien connues.

Pourtant chacun des styles présent dans ce groupe regroupe une gamme plus large qu'on ne pourrait généralement le penser.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/15A. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/15B. Irish Stout|15B. Stout Irlandais]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/15C. Irish Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Noire Britannique=

Catégorie des bières noires d'origines britanniques et irlandaises de style Stout, moyennes à fortes, douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre, même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britannique se retrouve actuellement dans la plupart des pays anglo-saxons.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/16B. Oatmeal Stout|16B. Oatmeal Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/16C. Tropical Stout|16C. Tropical Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Forte Anglaise=

Cette catégorie regroupe les bières fortes, mais non-torréfiées des iles Britanniques.
Couvre l'espace de style au-dessus des Bitters, Milds et Browns, tout en excluant les Porters et les Stouts..
{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/17A. British Strong Ale|17A. Ale Forte Anglaise]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/17B. Old Ale|17B. Old Ale]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/17D. English Barley Wine|17D. Barley Wine Anglais]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Blonde Américaine=

Cette catégorie regroupe les bière blondes (ou Pale Ale) américaine modernes de force moyenne, couleur claire, de saveurs modérément maltées et amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/18A. Blonde Ale|18A. Ale Blonde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/18B. American Pale Ale|18B. American Pale Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|}

=Bière Brune ou Ambrée Américaine=

Cette catégorie regroupe les bières ambrées et brunes, américaines et modernes, de fermentation haute, et des Lagers "fermentées à chaud", au taux d'alcool standard, et qui peuvent être d'équilibrées à assez amères.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/19A. American Amber Ale|19A. Bière Ambrée Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/19B. California Common|19B. California Common]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/19C. American Brown Ale|19C. Bière Brune Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Porter et Stout américains=

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonnées, plus fortes, plus poussées dans les notes torréfiées, que leurs homologues anglaises traditionnelles. ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/20A. Porter Américain|20A. Porter Américain]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/20B. Stout Américain|20B. Stout Américain]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout|20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=IPA - India Pale Ale=
La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans une même catégorie. Les [[Guide_de_styles_AFIBRA/12C._IPA_Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs doubles plus fortes avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ces bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blondes (pale). Le fait est que le terme d'IPA est devenu un style à part entière dans le brassage actuel.
{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B. IPA Spéciales|21B. IPA Spéciales]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B1. IPA Belge|21B1. IPA Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B2. IPA Noire|21B2. IPA Noire]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B3. IPA Brune|21B3. IPA Brune]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B4. IPA Rousse|21B4. IPA Rousse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B5. IPA au Seigle|21B5. IPA au Seigle]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21B6. IPA Blanche|21B6. IPA Blanche]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/21B7. IPA Brut|21B7. IPA Brut]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/21C. Hazy IPA|21C. Hazy IPA]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

= Bière Américaine Forte =
Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type Ale avec un équilibre variable entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/22A. Double IPA / Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/22C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Acide Européenne=

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon. Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23D. Lambic|23D. Lambic]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23E. Gueuze|23E. Gueuze]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|[[Guide de styles BJCP 2021/23G. Gose|23G. Gose]]
|style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182)" |Lowman
|
|}

=Bière Belge=

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/24A. Witbier|24A. Witbier - Blanche Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/24B. Belgian Pale Ale|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/24C. Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Belge Forte=

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus identifiables par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé (même si une gamme de niveaux variables existe dans chaque style de cette catégorie).

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 20%" scope="col" |Style
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Traduction
! style="background-color: rgb(255,255,204); width: 8%" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25A. Belge blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204); width: 8%" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25B Saison|25B. Saison]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/25C Bière belge blonde forte|25C. Belge Blonde Forte]]
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" |Disildor
| style="text-align: center; background-color: rgb(176, 242, 182); width: 8%" |Lowman
|}

=Bière Monastique=

Les institutions religieuses ont une longue histoire de brassage en Belgique, bien que souvent interrompues par des conflits et des occupations comme pendant les guerres napoléoniennes et la Première Guerre mondiale. Très peu de ces institutions brassent réellement aujourd'hui, bien que beaucoup aient concédé leurs noms à des brasseries commerciales. Malgré la production limitée, les styles traditionnels dérivés de ces brasseries ont été très influents et se sont répandus au-delà de la Belgique.

Divers termes ont été utilisés pour décrire ces bières, mais beaucoup sont des appellations protégées et reflètent l'origine de la bière plutôt qu’un style. Ces monastères pourraient brasser n'importe quel style de leur choix, mais ceux décrits dans cette catégorie sont ceux qui sont le plus souvent associés à cette tradition brassicole.

Nous différencions les bières de cette catégorie comme celles qui ont été inspirées par les brasseries religieuses. Malgré les revendications d'unicité, ces bières partagent un certain nombre d'attributs communs qui aident à caractériser les styles. Tous sont de fermentation haute, ont une atténuation très élevée ("plus digeste" en Belgique), atteignent une carbonatation élevée grâce au conditionnement en bouteille ("fermenté en bouteille" en Belgique) et ont un caractère de levure "Belge" épicé distinctif, complexe et agressif. Beaucoup sont fortes en alcool.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/26A. Belgian Single|26A. Belge Simple]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/26B. Belgian Dubbel|26B. Belge Double]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/26C. Belgain Tripel|26C. Belge Triple]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/26D. Belgian Dark Strong Ale|26D. Brune Forte Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Historique=

La catégorie '''Bières Historiques''' contient des styles qui ont soit disparu de nos jours, soit qui ont été beaucoup plus populaires par le passé et ne sont maintenant connus que par des formes de réinterprétation. Cette catégorie peut également être utilisée pour les bières traditionnelles ou locales d'une importance culturelle dans certains pays. Classer une bière dans la catégorie historique ne signifie pas qu'elle ne soit plus du tout produite mais juste qu'elle appartient à un style très mineur ou qu'elle est en cours de redécouverte par les brasseries artisanales.

La bière historique peut être un style mineur, actuellement produit commercialement ou non, qui n'est pas présent dans les directives de style en tant que style classique. Il se peut que nous n'en ayons pas entendu parler, que nous ne le voyions jamais en compétition ou que nous n'ayons pas suffisamment de données pour préparer un ensemble raisonnable de directives de jugement. S'il s'agit d'un style avec un nom qui est ou a été réellement utilisé, il entre probablement dans cette catégorie. Ce style n'est pas pour les bières expérimentales qui n'ont jamais été produites, ou pour d'autres styles classiques avec des ingrédients spéciaux ajoutés. Toute bière historique répertoriée dans cette catégorie ou contenue dans la liste de style provisoire est considérée comme un style classique aux fins d'entrée dans les catégories de bière de type spécialité avec des ingrédients ajoutés (fruits, épices, bois, fumée, etc.). Cela signifie qu'une bière de style historique peut être utilisée comme style de base pour les bières de type spécialité sans rendre automatiquement la bière expérimentale.

'''Instructions pour les concours''' : Le participant doit soit spécifier un style avec une description BJCP fournie à partir de la liste ci-dessous soit spécifier un style de bière historique différente qui n'est pas décrites dans ce guide. Dans le cas d'un style qui a changé considérablement au cours des années (comme les Porters ou les Stouts), le participant peut spécifier un style du BJCP existant ainsi qu'une période (par exemple Porter Anglais des années 1820). Lorsque le participant indique un style qui n'est pas sur la liste fournie par le BJCP, ou sur la liste de styles provisoire, il doit fournir pour les juges une description du style suffisamment détaillée pour permettre à la bière d'être jugée. Si une bière est inscrite avec juste un nom de style et aucune description, il est très peu probable que les juges puisse savoir comment l'évaluer.

Exemples actuellement définis: ''Kellerbier, Kentucky Common, Lichtenhainer, London Brown Ale, Piwo Grodziskie, Pré-Prohibition Lager, Pré-Prohibition Porter, Roggenbier, Sahti''.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |BH1. Kellerbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH2. Kentucky Common
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH3. Lichtenhainer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH4. London Brown Ale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH5. Piwo Grodziskie
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH6. Pre-Prohibition Lager
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH7. Pre-Prohibition Porter
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH8. Roggenbier
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |BH9. Sahti
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |low
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Introduction aux bières spéciales=

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |Guide de styles BJCP 2021/Introduction aux Bières Spéciales
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |Père Poune
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Sauvage Américaine=

Le nom American Wild Ale (Bière Sauvage Américaine) est communément utilisé par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot "sauvage" (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutôt qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles ou peut-être qu'il s'agit de bières à fermentation mixte. L'utilisation du mot "américain" ne signifie pas que la bière doit être basée sur un style de bière américain de style classique, ou que les méthodes sont uniquement pratiquées aux États-Unis. Les styles de base de cette catégorie ne doivent pas du tout être des styles classiques (bien qu'ils puissent l'être) ; quelque chose comme ''"blonde ale 7%"'' serait bien, car le style sous-jacent est souvent perdu sous le caractère de fermentation.

Cette catégorie est destinée à regrouper un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides, sauvages européens classiques ou de fermentation spontanée. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des Bières Spéciales où de nombreuses interprétations créatives sont possibles, ces styles étant définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge.

Les styles de cette catégorie sont différenciés par les types de levures et de bactéries utilisées - voir le préambule de chaque style pour plus d'informations. Nous utilisons les termes abrégés conversationnels utilisés dans l'industrie brassicole : ''Brett pour Brettanomyces, Sacch pour Saccharomyces, Lacto pour Lactobacillus et Pedio pour Pediococcus''. Voir le glossaire pour plus d'informations. Le style Bière Sauvage Spéciale (28C) est destiné aux bières des autres styles de cette catégorie lorsque des ingrédients de type spéciaux sont ajoutés. Les niveaux de base de chêne peuvent être utilisés dans tous les styles de cette catégorie, mais les bières vieillies dans d'autres bois avec des saveurs uniques, ou des fûts contenant d'autres produits alcoolisés, doivent être entrées dans le style Bière Sauvage Spéciale (28C).

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |28A. Brett Beer
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28B. Bière Acide de Fermentation Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |28C. Bière Sauvage Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
|28D. Bière Acide pure
|
|
|}

=Bière aux Fruits=

La catégorie Bière aux Fruits est destinée aux bières faites à partir de n'importe quel fruit ou avec une combinaison de ceux-ci telle que définies dans cette catégorie. C’est la '''définition culinaire''' et non botanique du fruit qui est utilisée ici - structures charnues à graines ou noyau d'une plante qui peuvent être sucrées ou acides, et comestibles crûes. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, mangue, goyave, fruit de la passion, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont donc exclus les épices, les herbes et les légumes définies dans la catégorie suivante (30), et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). En résumé, si on doit justifier "techniquement" l'utilisation d'un fruit dans la description du style, alors on s'éloigne du sujet.

Voir la section ''Introduction aux Bières Spéciales'' pour des commentaires supplémentaires, en particulier sur l'évaluation de l'équilibre des ingrédients ajoutés avec la bière de base.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |29A. Bière aux Fruits
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%" |29B. Bière aux Fruits et aux Épices
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |29C. Bière aux Fruits Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/29D. Grape Ale|29D. Grape Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Bière aux Épices =

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchées, des poudres, des racines, des écorces, etc. de plantes utilisées en cuisine pour l’assaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou comestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certains légumes peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix, y compris la noix de coco, piments, café, chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops, sucres fermentescibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...) ou les édulcorants (par exemple le lactose) peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée.

Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits. Voir la section ''Introduction aux Bières Spéciales'' pour des commentaires supplémentaires, en particulier sur l'évaluation de l'équilibre des ingrédients ajoutés avec la bière de base.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! scope="col" style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Style
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Traduction
! scope="col" style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |30A. Bière aux Épices, Herbes ou Légumes
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30B. Bière d'Automne
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |30C. Bière d'Hiver
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
|30D. Bière Spéciale aux Épices
|
|
|}

=Bière aux Fermentescibles Alternatifs=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales qui ont des ingrédients supplémentaires, soit des céréales, soit du sucre, (NdT alternatifs aux ingrédients communément utilisés) qui ajoutent un caractère distinctif.

Voir la section ''Introduction aux Bières Spéciales'' pour des commentaires supplémentaires, en particulier sur l'évaluation de l'équilibre des ingrédients ajoutés avec la bière de base.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |31A. Bière aux Céréales Alternatives
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |31B. Bière aux Sucres Alternatifs
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Fumée=

Cette catégorie regroupe des Bières Spéciales qui ont un caractère fumé particulier.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |32A. Bière Fumée Classique
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |32B. Bière Fumée Spéciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Vieillie en Fût=

Cette catégorie contient des Bières Spéciales élevées en fût ou sous bois, avec ou sans caractère d'alcool ajouté.

{| style="width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |33A. Bière vieillie en Fût de Bois
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" |33B. Bière élevée en Fût de Bois Spéciaux
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
|}

=Bière Spéciale =

Bien qu'il existe de nombreuses catégories de bières de type spéciale dans ce guide, cette catégorie ''Bière Spéciale'' est destinée aux bières qui n'ont pas de place ailleurs.

Vérifier bien toutes les autres catégories précédentes avant d'inscrire une bière dans l'un de ces styles.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Style
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |34A. Bière de Spécialité Commerciale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34B. Bière de Style Mixte
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |34C. Bière Expérimentale
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Annexe A. : Classifications Alternatives=

Beaucoup ont demandé des ''Classifications Alternatives'' des Styles BJCP puisque les lignes directrices peuvent être utilisées à des fins autres que les compétitions homebrew (par exemple, l'éducation, la recherche, l'étude). Pour mieux répondre à ces besoins, des systèmes complémentaires ont été développés. Les Classifications Alternatives sont répertoriées, ainsi que les styles 2021 actuels des principales directives.

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Classification
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| style="width: 20%" |1. Styles triés selon des Catégories 2008 (strict)
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |2. Styles triés selon les directives 2008 (modifié)
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" | 3. Styles triés selon les Familles de style
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |4. Styles triés par Pays d’origine
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |5. Styles triés selon l’Histoire
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Annexe B. : Styles Locaux=
Cette annexe contient des descriptions de style soumises par des juges ou des brasseurs BJCP locaux, dans un seul pays ou une seule région, pour les styles émergents d'importance locale qui peuvent ou non avoir une plus grande popularité.
Le BJCP a revu, édité et vérifié les descriptions de style, qui peuvent être utilisées par n'importe qui, pas seulement comme une appellation dans la région (bien que les juges en dehors de la région puissent ne pas les connaître). Ces styles locaux font partie des directives de style et ne sont pas des styles provisoires.
{| style="line-height: 1.6; width: 60%" cellspacing="0" cellpadding="1" border="1"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Styles
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Traduction
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" |Relecture
|-
| colspan="3" style="width: 20%" |'''Styles d'Argentine :'''
|-
| style="width: 20%" |  [[Guide de styles BJCP 2021/X1. Dorada Pampeana|X1. Dorada Pampeana]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| style="width: 20%" |  [[Guide de styles BJCP 2021/X2. Argentine IPA|X2. IPA Argenta]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| colspan="3" style="width: 20%" |'''Styles d'Italie :'''
|-
| style="width: 20%" |  [[Guide de styles BJCP 2021/X3. Italian Grape Ale|X3. Italian Grape Ale (IGA)]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| colspan="3" style="width: 20%" | '''Styles du Brésil :'''
|-
| style="width: 20%" |  X4. Catharina Sour
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" |
| style="width: 8%; text-align: center" |
|-
| colspan="3" style="width: 20%" |'''Styles de Nouvelle Zélande :'''
|-
| style="width: 20%" |[[Guide de styles BJCP 2021/X5. New Zealand Pilsner|  X5. Pilsner Néo-Zélandaise]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(230, 210, 255)" |HellWood
| style="width: 8%; text-align: center" |
|}

=Notes=

*La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2021.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.
*Le topic du forum qui traite de cette traduction : ''[https://www.brassageamateur.com/forum/viewtopic.php?t=40435 Traduction du guide BJCP 2021]''
*<s>"Catégorie" (pas toute en MAJUSCULES) = style traduit, relu, corrigé, finalisé.</s>
*[https://docs.google.com/spreadsheets/d/1KX4nfNSthPvsf4pD3z7PRKtQgTsQs1TUJsmEs4L03t0/edit?usp=sharing L'avancement des traductions et relectures] (GoogleSheet)

=Références=

*Beer Judge Certification Program - BJCP (version pdf) :

[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

Guide de styles BJCP 2021/Introduction aux Bières Spéciales

2023-03-08T16:29:10Z

L-ecossais : Page créée avec « sans_cadre == Guide de styles BJCP/Introduction aux Bières Spéciales == Les bières de type Spéciale ou bières de Sp… »

[[Fichier:Strange-beer-ingredients.png|droite|sans_cadre]]

== Guide de styles BJCP/Introduction aux Bières Spéciales ==

Les bières de type Spéciale ou bières de Spécialité sont des termes génériques faisant référence aux styles des catégories 28 à 34, pour se distinguer des bières de Style Classique des catégories 1 à 27. Les Styles Classiques revêtent des descriptions précises, indépendantes les unes des autres. Les styles de bières spéciales impliquent une transformation d'un style classique, soit par l'utilisation d'un processus, soit par l'addition d'un ou plusieurs ingrédients de Spécialité (levure/bactérie, fumée, bois, fruit, épice, grain ou sucre). Les descriptions des styles des bières spéciales définissent généralement la façon dont ces ingrédients de spécialité ou les processus utilisés modifient le style de bière de référence.

Lorsqu'un style de bière de référence est requis dans l'élaboration d'une bière de type spéciale, il est possible de faire référence soit à un style classique, soit une famille de styles plus large (ex : IPA, Ale Blonde, Stout). En général, les bières spéciales ne doivent pas être utilisées en tant que style de référence pour d'autres bières spéciales, à moins que les modalités d'inscription pour ce style l'autorisent clairement. Pour quelques styles de bières spéciales seulement, il n'est pas nécessaire d'indiquer le style de référence – lire attentivement la section des modalités d'inscription pour chaque style.
Il est nécessaire de se référer à la page sur les styles qui restent à valider, présente sur le site internet du BJCP, en ce qui concerne les ajouts à la liste officielle des styles. Ces styles peuvent être cités comme styles de référence lors de l'inscription d'une bière de type spéciale. Sur le site internet du BJCP, une page consacrée aux suggestions pour l'inscription d'un style explique clairement où il est possible d'inscrire des styles qui restent à définir.
En général, pour présenter une bière spéciale avec des ingrédients de type alimentaires, il est préférable d'utiliser leur définition culinaire plutôt que botanique. Voir le préambule de chaque catégorie de style pour une liste détaillée des ingrédients les plus fréquents.

Cette section de présentation est conçue pour être ajoutée à chaque description de style pour les bières spéciales. Elle décrit la façon générale d'inscrire et de juger une bière spéciale. Pour l'inscription de chaque style, des instructions spécifiques sont indiquées dans la description individuelle des différents styles.

== Inscriptions de Bières Spéciales aux concours de brassage ==

De nombreux participants se demandent où inscrire leur bière spéciale et comment faire pour la décrire au mieux. Les suggestions suivantes sont proposées pour aider à atteindre de meilleurs résultats.

== Modalités d'inscription ==

L'inscription d'une Bière Spéciale dans un concours nécessite de fournir de plus amples précisions que le simple style sélectionné. Il est nécessaire de se référer aux consignes d'inscription présentes dans chaque description des styles sélectionnés, afin connaître les informations spécifiques requises. Ces informations précises sont attendues par les juges et ils ne pourront pas juger convenablement votre bière sans cette aide. Vous aurez très certainement une moins bonne note si vous oubliez ces précisions. Mettez-vous dans la position d'un juge lorsque vous choisissez les éléments optionnels que vous souhaitez indiquer. Présentez des informations pertinentes qui aideront les juges à appréhender votre bière et vos intentions. Evitez les éléments non-pertinents qui ne permettent pas aux juges d'évaluer votre bière. N'utilisez pas de termes ronflants ou de descriptions à caractère publicitaire. Evitez toute information qui pourrait enfreindre les règles de l'anonymat. Certains logiciels utilisés dans le cadre de l'inscription peuvent limiter artificiellement la longueur de votre argumentaire. Choisissez vos mots en conséquence et avec soin.

== Le style de bière de référence ==

La plupart des bières Spéciales nécessitent d'être identifiées soit par à un style de référence, soit au minimum grâce à une description de la bière – en référence à la section dédiée aux modalités d'inscription. Si la mention d'un style de référence est nécessaire, la bière doit être référencée avec l'un des styles indiqués dans les catégories 1 à 27, incluant toutes les bières alternatives listées dans les styles ou les catégories (comme les bières historiques ou les IPA spéciales). Il est possible également d'utiliser comme style de référence un des styles qui restent à définir, comme indiqué sur le site du BJCP, ou un des styles Locaux mentionnés en annexe. Si les modalités d'inscription indiquent qu'une famille de style générique peut être utilisée, cela signifie qu'il faut mentionner un style général, comme IPA, Porter ou Stout. Il n'y a pas d'obligation à nommer le type spécifique de Porter, par exemple, mais il est nécessaire de présenter une description générale de la bière. Les quelques bières qui sont conçues pour mettre en valeur un ingrédient spécifique relèvent généralement d'une base assez neutre.

N'utilisez pas comme style de référence une bière spéciale déjà listée dans la définition d'autres bières spéciales, à moins que les modalités d'inscription de ce style spécifique vous y autorisent. De nombreuses catégories de style spéciale comportent elles-mêmes un sous-style "spéciale" qui permet l'utilisation d'autres d'ingrédients de spécialité. Dans le cas contraire, le style 34B, bière spéciale de style mixte, peut être utilisé.
Ingrédients de spécialité

Plus la description de votre ingrédient de spécialité est spécifique ou précise, plus les juges vont s'attendre à en retrouver le caractère. Pensez à déguster votre bière puis mettez en valeur les ingrédients qui sont identifiables. Si un seul ingrédient de spécialité est utilisé, il doit contribuer à donner un caractère bien reconnaissable à votre bière. Si plusieurs ingrédients sont mentionnés, il n'est pas nécessaire qu'ils soient individuellement identifiables, mais ils doivent tous contribuer à l'expérience sensorielle générale.

Si vous mentionnez un ingrédient inhabituel, il sera peut-être utile de décrire son caractère, ou au moins vous assurer qu'une recherche internet sur son nom fournisse au jury suffisamment de renseignements utiles. Il est souvent plus intéressant d'utiliser un terme générique ou simplifié pour désigner un ingrédient, à moins que cet ingrédient spécifique ait un profile inhabituel. Si vous utilisez une combinaison d'ingrédients tels que des épices, vous pouvez vous référer au nom habituel attribué à ce mélange (par exemple, épice tarte à la citrouille, poudre de curry) plutôt que par les épices pris individuellement.

Si vous utilisez un ingrédient susceptible d'être un allergène potentiel, indiquez le systématiquement, même s'il est imperceptible. Par exemple : "allergène : arachide ". Les juges n'ont pas de raison de pénaliser une bière contenant un allergène déclaré, mais non perceptible.

== La meilleure adéquation style / ingrédients ==

Définir une bière contenant un seul ingrédient de spécialité et répondant à un style de référence classique ne pose aucun problème. Sélectionner le meilleur style pour une bière qui intègre une combinaison d'ingrédients de spécialité peut s'avérer compliqué. Lorsque vous inscrivez sous un style spécifique votre bière spéciale à un concours, cherchez la meilleure adéquation possible, à partir des différentes alternatives proposées qui autorisent l'ajout de votre combinaison d'ingrédients. Sélectionnez le style le plus représentatif de votre ingrédient dominant. Si vos ingrédients sont équilibrés, choisissiez le premier style de type spécial qui leur correspond.

Inscrire une bière de style spéciale indique aux juges que votre bière possède effectivement certains éléments identifiables. Si vous avez utilisé un ingrédient, mais qu'il n'est pas perceptible, évitez de présenter votre bière dans un style qui nécessite cet ingrédient. Si les juges ne peuvent pas le détecter, ils estimeront qu'il est absent et enlèveront logiquement des points en conséquence.

== Évaluer les Bières Spéciales ==

Il est demandé aux juges de lire et de s'approprier les consignes données aux participants, indiquées dans la section Modalités d'inscription des bières spéciales.

L'équilibre global et la buvabilité sont les facteurs clé dans le succès d'une bière spéciale. L'attaque doit être une fusion cohérente de la bière avec les ingrédients de spécialité, sans dominance de l'un ou de l'autre.

Les ingrédients de spécialité doivent compléter et renforcer la bière en toile de fond, le produit résultant doit être agréable à boire. La bière devrait contenir des composants reconnaissables, correspondant aux consignes d'inscription dans le style, tout en gardant à l'esprit que certaines bières peuvent s'insérer dans différents styles. Les juges doivent cependant garder un esprit ouvert en ce qui concerne l'élément créatif, faisant partie intégrante du brassage de ces différents styles. Ils doivent rester bienveillants vis-à-vis de certaines combinaisons qui pourraient sembler étranges. Il est important de garder à l'esprit que des associations gustatives inhabituelles peuvent s'avérer délicieuses. Pour autant, l'inhabituel n'engendre pas forcément le meilleur. Le goût restera toujours le facteur décisionnel. Pas la créativité éventuelle, la difficulté du brassage ou la rareté des ingrédients.

== Principes généraux de notation ==

Généralement, pour les bières spéciales, la première évaluation des juges expérimentés concernera le plaisir gustatif, avant d'évaluer les détails. Cette évaluation rapide permet de déterminer si votre combinaison fonctionne ou pas. Si la bière exprime des goûts qui s'opposent, elle ne sera pas agréable, peu importe sa technicité. Le vieux proverbe, qui rappelle qu'il ne faut pas laisser un arbre vous cacher le reste de la forêt, est valable pour ce cas de figure. Il ne faut pas chercher à juger ce style de bière selon le calque trop rigide des styles classiques, car cela risquerait de laisser de côté l'éventuelle synergie des ingrédients.

== Le style de référence ==

Les juges ne doivent pas non plus être trop exigeants en cherchant le caractère précis du style de référence qui aura été spécifié. La bière de référence ne contient habituellement pas tel ou tel ingrédient de spécialité, si bien qu'au bout du compte son profil gustatif et sensoriel ne sera pas le même, comme cela aurait été le cas dans la bière de référence. Il peut y avoir des interactions de saveurs qui amènent de nouveaux effets sensoriels.

Les juges doivent comprendre que le processus de fermentation est susceptible de transformer certains ingrédients (en particulier ceux contenant des sucres fermentescibles) et que les caractéristiques des ingrédients dans la bière peuvent ne pas être perçues de la même façon que ces mêmes ingrédients spéciaux pris à part. Par conséquent, les juges doivent rechercher l'harmonie et l'équilibre global de la combinaison qui en résulte, tant que la bière suggère à la fois la bière de référence et l'ingrédient de spécialité ou le processus spécifique qu'elle est censée représenter.
Les multiples ingrédients

Les juges n'ont pas l'obligation de goûter chaque ingrédient de spécialité (comme les épices) lorsque de multiples ingrédients sont déclarés. C'est le plus souvent leur combinaison qui contribue à améliorer le caractère de la bière, et qui leur permet d'être utilisés selon des variations d'intensité. L'objectif est de produire une expérience gustative plus agréable.

Toutes les bières ne sont pas en parfaite adéquation avec un style. Certaines, composées de multiples ingrédients, peuvent être inscrites sous différents styles. Faites preuve d'indulgence lorsque vous évaluez ces bières. Vous devriez récompenser les bières qui sont bien élaborées et agréables à boire, plutôt que disserter sur le choix de tel ou tel autre style qu'un concurrent aurait pu choisir pour son inscription.

Si un concurrent déclare un allergène potentiel dans sa bière, ne déduisez aucun point si cet ingrédient n'est pas perceptible pour vous.

== Equilibre des effets produits par des ingrédients de spécialité ==

Le caractère final des ingrédients de spécialité doit être agréable et venir en soutien du style, ne pas être artificiel ou trop imposant et inapproprié, en prenant en compte le fait que certains ingrédients sont par nature proéminents. Les houblons aromatiques, les sous-produits induits par la fermentation et les composantes du malt de la bière servant de base peuvent ne pas être aussi perceptibles lorsque des ingrédients supplémentaires sont présents. La force de ces composants peut également être intentionnellement limitée, afin de permettre à l'ingrédient de spécialité de mieux ressortir lors de la dégustation du produit final.

L'arôme de houblon peut être absent ou en harmonie avec les ingrédients ajoutés, selon le style choisi. Les ingrédients ajoutés devraient apporter une complexité supplémentaire à la bière, mais ne pas être trop présents au point de déséquilibrer le produit final.

[[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]