Le Wiki du Brassage Amateur - Contributions de l’utilisateur [fr]

Guide de styles AFIBRA

2014-04-03T12:09:56Z

Labrasseriedunico : /* 13. STOUT* */

Un des gros projets de l'AFIBRA est de réaliser un guide de styles Francophone. Alors pourquoi un nouveau guide de styles ? Et bien,

*pour parler en français des styles francophones,
*pour commencer à s'émanciper et se référer à un guide en français plutôt qu'à un guide américain ou suédois,
*pour compléter ou valoriser des styles francophones pas ou mal répertoriés,

 Inspiré largement du BJCP 2008 histoire de ne pas réinventer la roue et être le plus compatible possible, il s'agit donc non seulement de franciser ce qui peut l'être mais surtout d'enrichir quand c'est nécessaire certaines catégories typiquement francophones, par exemple les bières belges, françaises (continentales ou DOM-TOM), ou même suisses et québécoises pourquoi pas. Ci-dessous une première étape : la traduction des catégories du guide BJCP 2008 avec une première proposition d'évolution francophone. Les principes de base : garder la nomenclature, franciser certains termes tout en gardant les appellations d'origines connues dans leur langue d'origine "Irish Ale" ou "Munich Helles" par exemple mais "Lager blonde".

Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur [http://www.bjcp.org/2008styles/catdex.php http://www.bjcp.org/2008styles/catdex.php]  à la suite de la trame vierge déjà préparée, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Merci par avance de votre participation !

''Note : une astérisque indique que ce style n'a pas encore été traduit ou créé, par contre, la présence d'un lien hypertexte indique qu'une page a été créée sur la base du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]].''

''Note2: (VO) indique que la version originale anglaise du bjcp a été insérée en fin de pages pour servir de base.''

== 1. LAGER BLONDE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]]* [[Guide de styles AFIBRA/1B. Lager Américaine Standard|1B. Lager Américaine Standard]]* [[Guide de styles AFIBRA/1C. Lager Américaine Premium|1C. Lager Américaine Premium]]* [[Guide de styles AFIBRA/1D. Munich Helles|1D. Munich Helles]]* [[Guide de styles AFIBRA/1E. Dortmunder Export|1E. Dortmunder Export]]*

== 2. PILSNER* ==

[[Guide de styles AFIBRA/2A. Pilsner (Pils) Allemande|2A. Pilsner (Pils) Allemande]]* [[Guide de styles AFIBRA/2B. Bohemian Pilsner|2B. Bohemian Pilsner]]* [[Guide de styles AFIBRA/2C. Pilsner Américaine Classique|2C. Pilsner Américaine Classique]]* (et les mexicaines ?)

== 3. LAGER AMBREE EUROPEENNE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/3A. Lager Viennoise|3A. Lager Viennoise]]* [[Guide de styles AFIBRA/3B. Oktoberfest|3B. Oktoberfest]]*

== 4. LAGER BRUNE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/4A. Lager Brune Américaine|4A. Lager Brune Américaine]]* [[Guide de styles AFIBRA/4B. Munich Dunkel|4B. Munich Dunkel]]* [[Guide de styles AFIBRA/4C. Schwarzbier|4C. Schwarzbier]]* (Bière Noire)

== 5. BOCK* ==

[[Guide de styles AFIBRA/5A. Maibock-Helles Bock|5A. Maibock-Helles Bock]]* [[Guide de styles AFIBRA/5B. Bock Traditionnel|5B. Bock Traditionnel]]* [[Guide de styles AFIBRA/5C. Doppelbock|5C. Doppelbock]]* [[Guide de styles AFIBRA/5D. Eisbock|5D. Eisbock]]*

== 6. BIERE HYBRIDE BLONDE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/6A. Cream Ale|6A. Cream Ale]]* [[Guide de styles AFIBRA/6B. Blonde|6B. Blonde hybride]]* [[Guide de styles AFIBRA/6C. Kölsch|6C. Kölsch]]* [[Guide de styles AFIBRA/6D. Bière de blé ou seigle Américaine|6D. Bière de blé ou seigle Américaine]]*

== 7. BIERE HYBRIDE AMBREE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/7A. Altbier Allemande du Nord|7A. Altbier Allemande du Nord]]* < voir s'il y a un terme allemand [[Guide de styles AFIBRA/7B. Bière Classique Californienne|7B. Bière Classique Californienne]]* [[Guide de styles AFIBRA/7C. Düsseldorf Altbier|7C. Düsseldorf Altbier]]*

== 8. PALE ALE ANGLAISE ==

[[Guide de styles AFIBRA/8A. Standard-Ordinary Bitter|8A. Standard/Ordinary Bitter]] [[Guide de styles AFIBRA/8B. Special-Best-Premium Bitter|8B. Special/Best/Premium Bitter]] [[Guide de styles AFIBRA/8C. Extra Special-Strong Bitter|8C. Extra Special/Strong Bitter]]

== 9. ALE ECOSSAISE / IRLANDAISE*(VO) ==

[[Guide de styles AFIBRA/9A. Scottish Light|9A. Scottish Light]]* 60/- (VO) [[Guide de styles AFIBRA/9B. Scottish Heavy|9B. Scottish Heavy]]* 70/- (VO) [[Guide de styles AFIBRA/9C. Scottish Export|9C. Scottish Export]]* 80/- (VO) [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|9D. Irish Red Ale]]*(VO) [[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]]*(VO)

== 10. ALE AMERICAINE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/10A. American Pale Ale|10A. American Pale Ale]] [[Guide de styles AFIBRA/10B. American Amber Ale|10B. American Amber Ale]] [[Guide de styles AFIBRA/10C. American Brown Ale|10C. American Brown Ale]]*

== 11. BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/11A. Mild|11A. Mild]]* < ? [[Guide de styles AFIBRA/11B. Southern English Brown|11B. Southern English Brown]]* [[Guide de styles AFIBRA/11C. Northern English Brown|11C. Northern English Brown]]*

== 12. PORTER* ==

[[Guide de styles AFIBRA/12A. Brown Porter|12A. Brown Porter]]* [[Guide de styles AFIBRA/12B. Robust Porter|12B. Robust Porter]]* [[Guide de styles AFIBRA/12C. Baltic Porter|12C. Baltic Porter]]*

== 13. STOUT* ==

[[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|13A. Dry Stout]] [[Guide de styles AFIBRA/13B. Sweet Stout|13B. Sweet Stout]] [[Guide de styles AFIBRA/13C. Oatmeal Stout|13C. Oatmeal Stout]] [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|13D. Foreign Extra Stout]]* (VO) [[Guide de styles AFIBRA/13E. American Stout|13E. American Stout]]* (VO) [[Guide de styles AFIBRA/13F. Russian Imperial Stout|13F. Russian Imperial Stout]]* (VO)

== 14. INDIA PALE ALE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/14A. IPA Anglaise|14A. IPA Anglaise]]* IPA [[Guide de styles AFIBRA/14B. IPA Américaine|14B. IPA Américaine]]* AIPA [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|14C. Imperial IPA]]* IIPA +14D. IPA Allemande* +14E. IPA Belge* +14F. IPA Française* +14G. IPA Brune* +14H. IPA Noire* +14I. IPA Blanche* +14J. Double IPA* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA* etc...

== 15. BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/15A. Weizen-Weissbier|15A. Weizen/Weissbier]]* [[Guide de styles AFIBRA/15B. Dunkelweizen|15B. Dunkelweizen]]* [[Guide de styles AFIBRA/15C. Weizenbock|15C. Weizenbock]]* [[Guide de styles AFIBRA/15D. Roggenbier|15D. Roggenbier]]* (bière au seigle allemande) + [[Guide de styles AFIBRA/15E. Berliner Weisse|15E. Berliner Weisse]]*

== 16. BIERE FRANCAISE* ==

+ [[Guide de styles AFIBRA/16D. Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]* + [[Guide de styles AFIBRA/16E. Bière de Mars|16E. Bière de Mars]]* + [[Guide de styles AFIBRA/16F. Bière Ambrée Alsacienne|16F. Bière Ambrée Alsacienne]]* (anciennement appelée Bock) + [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]]* + [[Guide_de_styles_AFIBRA/16H._Bière_de_ménage|16H. Bière de ménage]]*

== 17. BIERE BELGE ACIDE* ==

+ [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|17A. Faro]]* [[Guide de styles AFIBRA/17B. Rouge des Flandres|17B. Rouge des Flandres]]* [[Guide de styles AFIBRA/17C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|17C. Brune des Flandres/Vieille Brune/Oud Bruin]]* [[Guide de styles AFIBRA/17D. Lambic|17D. Lambic]]* [[Guide de styles AFIBRA/17E. Gueuze|17E. Gueuze]]* [[Guide de styles AFIBRA/17F. Lambic aux fruits|17F. Lambic aux fruits]]* +[[Guide de styles AFIBRA/17G. Gueuze aux fruits|17G. Gueuze aux fruits]]* (pas pareil)

== 18. BIERE BELGE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/18A. Belge Blonde Forte|18A. Belge Blonde Forte]]* [[Guide de styles AFIBRA/18B. Belge Double|18B. Belge Double]]* [[Guide de styles AFIBRA/18C. Belge Triple|18C. Belge Triple]]* [[Guide de styles AFIBRA/18D. Belge Dorée Forte|18D. Belge Dorée Forte]]* [[Guide de styles AFIBRA/18E. Belge Brune Forte|18E. Belge Brune Forte]]* < Prior, Abt +[[Guide de styles AFIBRA/18F. Witbier|18F. Witbier]]* +[[Guide de styles AFIBRA/18G. Belge Blonde|18G. Belge Blonde]]* (Pale Ale Belge ?) +[[Guide de styles AFIBRA/18H. Saison|18H. Saison]]* +[[Guide de styles AFIBRA/18I. Belge Spéciale|18I. Belge Spéciale]]* ??? +[[Guide de styles AFIBRA/18J Petite Bière|18J Petite Bière]]* +[[Guide de styles AFIBRA/18K. Abbaye Blonde|18K. Abbaye Blonde]]*

== 19. ALE FORTE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/19A. Old Ale|19A. Old Ale]]* [[Guide de styles AFIBRA/19B. Barleywine Anglais|19B. Barleywine Anglais]]* [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|19C. Barleywine Américain]]*

== 20. BIERE AUX FRUITS* ==

[[Guide de styles AFIBRA/20. Bière aux fruits|20. Bière aux fruits]]*

== 21. BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES* ==

[[Guide de styles AFIBRA/21A. Bière aux épices, herbes ou légumes|21A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]* [[Guide de styles AFIBRA/21B. Bière de Noël|21B. Bière de Noël]]*

== 22. BIERE FUMEE OU VIEILLIE EN FUT* ==

[[Guide de styles AFIBRA/22A. Rauchbier|22A. Rauchbier]]* [[Guide de styles AFIBRA/22B. Autres Bières Fumées|22B. Autres Bières Fumées]]* [[Guide de styles AFIBRA/22C. Bières Vieillies en Fûts|22C. Bières Vieillies en Fûts]]*

== 23. BIERE SPECIALE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/23. Bière spéciale|23. Bière spéciale]]*

 '''Hydromels :'''

== 24. HYDROMEL TRADITIONNEL ==

24A. Hydromel Sec 24B. Hydromel Demi-Sec 24C. Hydromel Doux

== 25. MELOMEL (HYDROMEL DE FRUITS) ==

25A. Cyser 25B. Pyment 25C. Autres mélomels de fruits

== 26. AUTRES HYDROMELS ==

26A. Metheglin 26B. Braggot 26C. Catégorie ouverte d'hydromels

== 27. CIDRES ET POIRéS STANDARD ==

27A. Cidre commun 27B. English Cider 27C. Cidre Français (breton, normand...) 27D. Poiré commun 27E. Poiré traditionnel

== 28. CIDRES ET POIRéS SPECIAUX ==

28A. New England Cider 28B. Cidre aux fruits 28C. Vin de pomme 28D. Autres Cidres et Poirés spéciaux

== Notes ==

Ce guide de style est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc... Cette liste est donc sujette à changements dûs aux mises à jour que nous aurons validées. Les modifications au style existant sont indiquées par le signe "+" devant le nouveau code correspondant. Une deuxième étape consistera ensuite à traduire les descriptions des styles existant et rédiger en français la description des nouveaux styles. On a du travail ;) Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet. PS: En attendant l'ouverture des adhésions à l'AFIBRA, les volontaires pour participer activement voire prendre en charge ce projet sont les bienvenus, contact par MP pour plus de détails. PS2: Une proposition d'organisation de ce chantier : un volontaire ou un groupe de volontaires dont 1 responsable s'approprie une catégorie et ses sous-catégories, rédige et traduit ce qui doit l'être puis relecture et validation par le comité.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP - [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008]

Brewers Association - BA - [http://www.brewersassociation.org/pages/business-tools/publications/beer-style-guidelines Styles Guideline 2013]

Australian Amateur Brewing Championships - AABC - [http://www.aabc.org.au/ Styles Guideline 2012]

 

[[Category:Glossaire]]

Guide de styles BJCP 2015/16B. Oatmeal Stout

2014-04-03T12:09:27Z

Labrasseriedunico : /* Impression générale */

Guide de styles BJCP 2015/16B. Oatmeal Stout

2014-04-03T12:08:35Z

Labrasseriedunico :

Guide de styles BJCP 2015/16B. Oatmeal Stout

2014-04-03T12:08:16Z

Labrasseriedunico : /* Exemples commerciaux */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent accompagnés d'arômes de café. Une légère douceur donne une sensation de café crème. Le fruité doit être léger ou moyen. Pas ou peu de diacétyle. Pas ou peu d'arômes de houblon (utilisation de variétés britanniques). Peut avoir un léger gout de flocons d'avoine .

=== Apparence ===

Couleur brune à noire. Epaisse, crèmeuse et mousse de couleur brune persistante. Peut être opaque.

=== Saveur ===

Bouche sucrée à moyennement sèche avec une présence de grillé et d'arômes d'avoine. L'avoine donne des saveurs noisette, terreuses ou de grain. Le malt noir et le sucre résiduel donnent une impression de chocolat au lait ou de café crème. Amertume moyenne avec une dominante sur le malt. Peu ou pas de diacétyle, arômes de houblon moyens à nuls.

=== Corps ===

Corps moyennement corsé à corsé, doux, soyeux et parfois presque huillé dû à l'avoine. Crèmeux. Carbonataion moyenne à moyennement forte.

=== Impression générale ===

Ale très sombre, corsée, grillée et maltées avec des saveurs d'avoine.

=== Commentaires ===

En général en terme de sucre résiduel, entre le [[Guide de styles AFIBRA/13B. Sweet Stout | Sweet Stout]] et le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | Dry Stout]]. Peu varier entre très sucré et très sec. Le niveau d'amertume peut également varier, tout comme le niveau d'arômes d'avoine. L'utilisation d'un peu de flocon d'avoine donne un certain coté soyeux au corps et un peu plus de richesses aux arômes, alors que l'utilisation massive de flocons d'avoine intesifie nettement les arômes et donne un coprs presque huilleux.

=== Histoire ===

C'est une variante de la [[Guide de styles AFIBRA/13B. Sweet Stout | Sweet Stout]], souvent un peu moins douce que l'originale et qui se base plus sur l'avoine que sur le lactose pour donner la complexité du corps et la douceur.

=== Ingrédients ===

Malt pâle, malt caramel et malt grillé. Utilisation des flocons d'avoine (5 à 10%) pour renforcer le corps et la texture. Houblons en amérisant. Levure pour Ales. L'eau doit être assez dure (calcaire).

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|

=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.048 – 1.065
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.010 – 1.018
| 
|-
| 
| EBC: 44 – 80
| 
| A/V: 4.2 – 5.9%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Samuel Smith Oatmeal Stout, Young's Oatmeal Stout, McAuslan Oatmeal Stout, Maclay’s Oat Malt Stout, Broughton Kinmount Willie Oatmeal Stout, Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout, Tröegs Oatmeal Stout, New Holland The Poet, Goose Island Oatmeal Stout, Wolaver’s Oatmeal Stout

=== English Version ===
Aroma: Mild roasted grain aromas, often with a coffee-like character. A light sweetness can imply a coffee-and-cream impression. Fruitiness should be low to medium. Diacetyl medium-low to none. Hop aroma low to none (UK varieties most common). A light oatmeal aroma is optional.

Appearance: Medium brown to black in color. Thick, creamy, persistent tan- to brown-colored head. Can be opaque (if not, it should be clear).

Flavor: Medium sweet to medium dry palate, with the complexity of oats and dark roasted grains present. Oats can add a nutty, grainy or earthy flavor. Dark grains can combine with malt sweetness to give the impression of milk chocolate or coffee with cream. Medium hop bitterness with the balance toward malt. Diacetyl medium-low to none. Hop flavor medium-low to none.

Mouthfeel: Medium-full to full body, smooth, silky, sometimes an almost oily slickness from the oatmeal. Creamy. Medium to medium-high carbonation.

Overall Impression: A very dark, full-bodied, roasty, malty ale with a complementary oatmeal flavor.

Comments: Generally between sweet and dry stouts in sweetness. Variations exist, from fairly sweet to quite dry. The level of bitterness also varies, as does the oatmeal impression. Light use of oatmeal may give a certain silkiness of body and richness of flavor, while heavy use of oatmeal can be fairly intense in flavor with an almost oily mouthfeel. When judging, allow for differences in interpretation.

History: An English seasonal variant of sweet stout that is usually less sweet than the original, and relies on oatmeal for body and complexity rather than lactose for body and sweetness.

Ingredients: Pale, caramel and dark roasted malts and grains. Oatmeal (5-10%+) used to enhance fullness of body and complexity of flavor. Hops primarily for bittering. Ale yeast. Water source should have some carbonate hardness.

Vital Statistics:

OG: 1.048 – 1.065

IBUs: 25 – 40

FG: 1.010 – 1.018

SRM: 22 – 40

ABV: 4.2 – 5.9%

Commercial Examples: Samuel Smith Oatmeal Stout, Young's Oatmeal Stout, McAuslan Oatmeal Stout, Maclay’s Oat Malt Stout, Broughton Kinmount Willie Oatmeal Stout, Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout, Tröegs Oatmeal Stout, New Holland The Poet, Goose Island Oatmeal Stout, Wolaver’s Oatmeal Stout

Guide de styles BJCP 2015/16B. Oatmeal Stout

2014-04-03T12:07:56Z

Labrasseriedunico : /* En chiffres */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent accompagnés d'arômes de café. Une légère douceur donne une sensation de café crème. Le fruité doit être léger ou moyen. Pas ou peu de diacétyle. Pas ou peu d'arômes de houblon (utilisation de variétés britanniques). Peut avoir un léger gout de flocons d'avoine .

=== Apparence ===

Couleur brune à noire. Epaisse, crèmeuse et mousse de couleur brune persistante. Peut être opaque.

=== Saveur ===

Bouche sucrée à moyennement sèche avec une présence de grillé et d'arômes d'avoine. L'avoine donne des saveurs noisette, terreuses ou de grain. Le malt noir et le sucre résiduel donnent une impression de chocolat au lait ou de café crème. Amertume moyenne avec une dominante sur le malt. Peu ou pas de diacétyle, arômes de houblon moyens à nuls.

=== Corps ===

Corps moyennement corsé à corsé, doux, soyeux et parfois presque huillé dû à l'avoine. Crèmeux. Carbonataion moyenne à moyennement forte.

=== Impression générale ===

Ale très sombre, corsée, grillée et maltées avec des saveurs d'avoine.

=== Commentaires ===

En général en terme de sucre résiduel, entre le [[Guide de styles AFIBRA/13B. Sweet Stout | Sweet Stout]] et le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | Dry Stout]]. Peu varier entre très sucré et très sec. Le niveau d'amertume peut également varier, tout comme le niveau d'arômes d'avoine. L'utilisation d'un peu de flocon d'avoine donne un certain coté soyeux au corps et un peu plus de richesses aux arômes, alors que l'utilisation massive de flocons d'avoine intesifie nettement les arômes et donne un coprs presque huilleux.

=== Histoire ===

C'est une variante de la [[Guide de styles AFIBRA/13B. Sweet Stout | Sweet Stout]], souvent un peu moins douce que l'originale et qui se base plus sur l'avoine que sur le lactose pour donner la complexité du corps et la douceur.

=== Ingrédients ===

Malt pâle, malt caramel et malt grillé. Utilisation des flocons d'avoine (5 à 10%) pour renforcer le corps et la texture. Houblons en amérisant. Levure pour Ales. L'eau doit être assez dure (calcaire).

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|

=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.048 – 1.065
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.010 – 1.018
| 
|-
| 
| EBC: 44 – 80
| 
| A/V: 4.2 – 5.9%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===
Aroma: Mild roasted grain aromas, often with a coffee-like character. A light sweetness can imply a coffee-and-cream impression. Fruitiness should be low to medium. Diacetyl medium-low to none. Hop aroma low to none (UK varieties most common). A light oatmeal aroma is optional.

Appearance: Medium brown to black in color. Thick, creamy, persistent tan- to brown-colored head. Can be opaque (if not, it should be clear).

Flavor: Medium sweet to medium dry palate, with the complexity of oats and dark roasted grains present. Oats can add a nutty, grainy or earthy flavor. Dark grains can combine with malt sweetness to give the impression of milk chocolate or coffee with cream. Medium hop bitterness with the balance toward malt. Diacetyl medium-low to none. Hop flavor medium-low to none.

Mouthfeel: Medium-full to full body, smooth, silky, sometimes an almost oily slickness from the oatmeal. Creamy. Medium to medium-high carbonation.

Overall Impression: A very dark, full-bodied, roasty, malty ale with a complementary oatmeal flavor.

Comments: Generally between sweet and dry stouts in sweetness. Variations exist, from fairly sweet to quite dry. The level of bitterness also varies, as does the oatmeal impression. Light use of oatmeal may give a certain silkiness of body and richness of flavor, while heavy use of oatmeal can be fairly intense in flavor with an almost oily mouthfeel. When judging, allow for differences in interpretation.

History: An English seasonal variant of sweet stout that is usually less sweet than the original, and relies on oatmeal for body and complexity rather than lactose for body and sweetness.

Ingredients: Pale, caramel and dark roasted malts and grains. Oatmeal (5-10%+) used to enhance fullness of body and complexity of flavor. Hops primarily for bittering. Ale yeast. Water source should have some carbonate hardness.

Vital Statistics:

OG: 1.048 – 1.065

IBUs: 25 – 40

FG: 1.010 – 1.018

SRM: 22 – 40

ABV: 4.2 – 5.9%

Commercial Examples: Samuel Smith Oatmeal Stout, Young's Oatmeal Stout, McAuslan Oatmeal Stout, Maclay’s Oat Malt Stout, Broughton Kinmount Willie Oatmeal Stout, Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout, Tröegs Oatmeal Stout, New Holland The Poet, Goose Island Oatmeal Stout, Wolaver’s Oatmeal Stout

Guide de styles BJCP 2015/16B. Oatmeal Stout

2014-04-03T12:06:56Z

Labrasseriedunico : /* Ingrédients */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent accompagnés d'arômes de café. Une légère douceur donne une sensation de café crème. Le fruité doit être léger ou moyen. Pas ou peu de diacétyle. Pas ou peu d'arômes de houblon (utilisation de variétés britanniques). Peut avoir un léger gout de flocons d'avoine .

=== Apparence ===

Couleur brune à noire. Epaisse, crèmeuse et mousse de couleur brune persistante. Peut être opaque.

=== Saveur ===

Bouche sucrée à moyennement sèche avec une présence de grillé et d'arômes d'avoine. L'avoine donne des saveurs noisette, terreuses ou de grain. Le malt noir et le sucre résiduel donnent une impression de chocolat au lait ou de café crème. Amertume moyenne avec une dominante sur le malt. Peu ou pas de diacétyle, arômes de houblon moyens à nuls.

=== Corps ===

Corps moyennement corsé à corsé, doux, soyeux et parfois presque huillé dû à l'avoine. Crèmeux. Carbonataion moyenne à moyennement forte.

=== Impression générale ===

Ale très sombre, corsée, grillée et maltées avec des saveurs d'avoine.

=== Commentaires ===

En général en terme de sucre résiduel, entre le [[Guide de styles AFIBRA/13B. Sweet Stout | Sweet Stout]] et le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | Dry Stout]]. Peu varier entre très sucré et très sec. Le niveau d'amertume peut également varier, tout comme le niveau d'arômes d'avoine. L'utilisation d'un peu de flocon d'avoine donne un certain coté soyeux au corps et un peu plus de richesses aux arômes, alors que l'utilisation massive de flocons d'avoine intesifie nettement les arômes et donne un coprs presque huilleux.

=== Histoire ===

C'est une variante de la [[Guide de styles AFIBRA/13B. Sweet Stout | Sweet Stout]], souvent un peu moins douce que l'originale et qui se base plus sur l'avoine que sur le lactose pour donner la complexité du corps et la douceur.

=== Ingrédients ===

Malt pâle, malt caramel et malt grillé. Utilisation des flocons d'avoine (5 à 10%) pour renforcer le corps et la texture. Houblons en amérisant. Levure pour Ales. L'eau doit être assez dure (calcaire).

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|

=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===
Aroma: Mild roasted grain aromas, often with a coffee-like character. A light sweetness can imply a coffee-and-cream impression. Fruitiness should be low to medium. Diacetyl medium-low to none. Hop aroma low to none (UK varieties most common). A light oatmeal aroma is optional.

Appearance: Medium brown to black in color. Thick, creamy, persistent tan- to brown-colored head. Can be opaque (if not, it should be clear).

Flavor: Medium sweet to medium dry palate, with the complexity of oats and dark roasted grains present. Oats can add a nutty, grainy or earthy flavor. Dark grains can combine with malt sweetness to give the impression of milk chocolate or coffee with cream. Medium hop bitterness with the balance toward malt. Diacetyl medium-low to none. Hop flavor medium-low to none.

Mouthfeel: Medium-full to full body, smooth, silky, sometimes an almost oily slickness from the oatmeal. Creamy. Medium to medium-high carbonation.

Overall Impression: A very dark, full-bodied, roasty, malty ale with a complementary oatmeal flavor.

Comments: Generally between sweet and dry stouts in sweetness. Variations exist, from fairly sweet to quite dry. The level of bitterness also varies, as does the oatmeal impression. Light use of oatmeal may give a certain silkiness of body and richness of flavor, while heavy use of oatmeal can be fairly intense in flavor with an almost oily mouthfeel. When judging, allow for differences in interpretation.

History: An English seasonal variant of sweet stout that is usually less sweet than the original, and relies on oatmeal for body and complexity rather than lactose for body and sweetness.

Ingredients: Pale, caramel and dark roasted malts and grains. Oatmeal (5-10%+) used to enhance fullness of body and complexity of flavor. Hops primarily for bittering. Ale yeast. Water source should have some carbonate hardness.

Vital Statistics:

OG: 1.048 – 1.065

IBUs: 25 – 40

FG: 1.010 – 1.018

SRM: 22 – 40

ABV: 4.2 – 5.9%

Commercial Examples: Samuel Smith Oatmeal Stout, Young's Oatmeal Stout, McAuslan Oatmeal Stout, Maclay’s Oat Malt Stout, Broughton Kinmount Willie Oatmeal Stout, Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout, Tröegs Oatmeal Stout, New Holland The Poet, Goose Island Oatmeal Stout, Wolaver’s Oatmeal Stout

Guide de styles BJCP 2015/16B. Oatmeal Stout

2014-04-03T12:02:45Z

Labrasseriedunico : /* Histoire */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent accompagnés d'arômes de café. Une légère douceur donne une sensation de café crème. Le fruité doit être léger ou moyen. Pas ou peu de diacétyle. Pas ou peu d'arômes de houblon (utilisation de variétés britanniques). Peut avoir un léger gout de flocons d'avoine .

=== Apparence ===

Couleur brune à noire. Epaisse, crèmeuse et mousse de couleur brune persistante. Peut être opaque.

=== Saveur ===

Bouche sucrée à moyennement sèche avec une présence de grillé et d'arômes d'avoine. L'avoine donne des saveurs noisette, terreuses ou de grain. Le malt noir et le sucre résiduel donnent une impression de chocolat au lait ou de café crème. Amertume moyenne avec une dominante sur le malt. Peu ou pas de diacétyle, arômes de houblon moyens à nuls.

=== Corps ===

Corps moyennement corsé à corsé, doux, soyeux et parfois presque huillé dû à l'avoine. Crèmeux. Carbonataion moyenne à moyennement forte.

=== Impression générale ===

Ale très sombre, corsée, grillée et maltées avec des saveurs d'avoine.

=== Commentaires ===

En général en terme de sucre résiduel, entre le [[Guide de styles AFIBRA/13B. Sweet Stout | Sweet Stout]] et le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | Dry Stout]]. Peu varier entre très sucré et très sec. Le niveau d'amertume peut également varier, tout comme le niveau d'arômes d'avoine. L'utilisation d'un peu de flocon d'avoine donne un certain coté soyeux au corps et un peu plus de richesses aux arômes, alors que l'utilisation massive de flocons d'avoine intesifie nettement les arômes et donne un coprs presque huilleux.

=== Histoire ===

C'est une variante de la [[Guide de styles AFIBRA/13B. Sweet Stout | Sweet Stout]], souvent un peu moins douce que l'originale et qui se base plus sur l'avoine que sur le lactose pour donner la complexité du corps et la douceur.

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===
Aroma: Mild roasted grain aromas, often with a coffee-like character. A light sweetness can imply a coffee-and-cream impression. Fruitiness should be low to medium. Diacetyl medium-low to none. Hop aroma low to none (UK varieties most common). A light oatmeal aroma is optional.

Appearance: Medium brown to black in color. Thick, creamy, persistent tan- to brown-colored head. Can be opaque (if not, it should be clear).

Flavor: Medium sweet to medium dry palate, with the complexity of oats and dark roasted grains present. Oats can add a nutty, grainy or earthy flavor. Dark grains can combine with malt sweetness to give the impression of milk chocolate or coffee with cream. Medium hop bitterness with the balance toward malt. Diacetyl medium-low to none. Hop flavor medium-low to none.

Mouthfeel: Medium-full to full body, smooth, silky, sometimes an almost oily slickness from the oatmeal. Creamy. Medium to medium-high carbonation.

Overall Impression: A very dark, full-bodied, roasty, malty ale with a complementary oatmeal flavor.

Comments: Generally between sweet and dry stouts in sweetness. Variations exist, from fairly sweet to quite dry. The level of bitterness also varies, as does the oatmeal impression. Light use of oatmeal may give a certain silkiness of body and richness of flavor, while heavy use of oatmeal can be fairly intense in flavor with an almost oily mouthfeel. When judging, allow for differences in interpretation.

History: An English seasonal variant of sweet stout that is usually less sweet than the original, and relies on oatmeal for body and complexity rather than lactose for body and sweetness.

Ingredients: Pale, caramel and dark roasted malts and grains. Oatmeal (5-10%+) used to enhance fullness of body and complexity of flavor. Hops primarily for bittering. Ale yeast. Water source should have some carbonate hardness.

Vital Statistics:

OG: 1.048 – 1.065

IBUs: 25 – 40

FG: 1.010 – 1.018

SRM: 22 – 40

ABV: 4.2 – 5.9%

Commercial Examples: Samuel Smith Oatmeal Stout, Young's Oatmeal Stout, McAuslan Oatmeal Stout, Maclay’s Oat Malt Stout, Broughton Kinmount Willie Oatmeal Stout, Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout, Tröegs Oatmeal Stout, New Holland The Poet, Goose Island Oatmeal Stout, Wolaver’s Oatmeal Stout

Guide de styles BJCP 2015/16B. Oatmeal Stout

2014-04-03T11:59:28Z

Labrasseriedunico : /* Commentaires */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent accompagnés d'arômes de café. Une légère douceur donne une sensation de café crème. Le fruité doit être léger ou moyen. Pas ou peu de diacétyle. Pas ou peu d'arômes de houblon (utilisation de variétés britanniques). Peut avoir un léger gout de flocons d'avoine .

=== Apparence ===

Couleur brune à noire. Epaisse, crèmeuse et mousse de couleur brune persistante. Peut être opaque.

=== Saveur ===

Bouche sucrée à moyennement sèche avec une présence de grillé et d'arômes d'avoine. L'avoine donne des saveurs noisette, terreuses ou de grain. Le malt noir et le sucre résiduel donnent une impression de chocolat au lait ou de café crème. Amertume moyenne avec une dominante sur le malt. Peu ou pas de diacétyle, arômes de houblon moyens à nuls.

=== Corps ===

Corps moyennement corsé à corsé, doux, soyeux et parfois presque huillé dû à l'avoine. Crèmeux. Carbonataion moyenne à moyennement forte.

=== Impression générale ===

Ale très sombre, corsée, grillée et maltées avec des saveurs d'avoine.

=== Commentaires ===

En général en terme de sucre résiduel, entre le [[Guide de styles AFIBRA/13B. Sweet Stout | Sweet Stout]] et le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | Dry Stout]]. Peu varier entre très sucré et très sec. Le niveau d'amertume peut également varier, tout comme le niveau d'arômes d'avoine. L'utilisation d'un peu de flocon d'avoine donne un certain coté soyeux au corps et un peu plus de richesses aux arômes, alors que l'utilisation massive de flocons d'avoine intesifie nettement les arômes et donne un coprs presque huilleux.

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===
Aroma: Mild roasted grain aromas, often with a coffee-like character. A light sweetness can imply a coffee-and-cream impression. Fruitiness should be low to medium. Diacetyl medium-low to none. Hop aroma low to none (UK varieties most common). A light oatmeal aroma is optional.

Appearance: Medium brown to black in color. Thick, creamy, persistent tan- to brown-colored head. Can be opaque (if not, it should be clear).

Flavor: Medium sweet to medium dry palate, with the complexity of oats and dark roasted grains present. Oats can add a nutty, grainy or earthy flavor. Dark grains can combine with malt sweetness to give the impression of milk chocolate or coffee with cream. Medium hop bitterness with the balance toward malt. Diacetyl medium-low to none. Hop flavor medium-low to none.

Mouthfeel: Medium-full to full body, smooth, silky, sometimes an almost oily slickness from the oatmeal. Creamy. Medium to medium-high carbonation.

Overall Impression: A very dark, full-bodied, roasty, malty ale with a complementary oatmeal flavor.

Comments: Generally between sweet and dry stouts in sweetness. Variations exist, from fairly sweet to quite dry. The level of bitterness also varies, as does the oatmeal impression. Light use of oatmeal may give a certain silkiness of body and richness of flavor, while heavy use of oatmeal can be fairly intense in flavor with an almost oily mouthfeel. When judging, allow for differences in interpretation.

History: An English seasonal variant of sweet stout that is usually less sweet than the original, and relies on oatmeal for body and complexity rather than lactose for body and sweetness.

Ingredients: Pale, caramel and dark roasted malts and grains. Oatmeal (5-10%+) used to enhance fullness of body and complexity of flavor. Hops primarily for bittering. Ale yeast. Water source should have some carbonate hardness.

Vital Statistics:

OG: 1.048 – 1.065

IBUs: 25 – 40

FG: 1.010 – 1.018

SRM: 22 – 40

ABV: 4.2 – 5.9%

Commercial Examples: Samuel Smith Oatmeal Stout, Young's Oatmeal Stout, McAuslan Oatmeal Stout, Maclay’s Oat Malt Stout, Broughton Kinmount Willie Oatmeal Stout, Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout, Tröegs Oatmeal Stout, New Holland The Poet, Goose Island Oatmeal Stout, Wolaver’s Oatmeal Stout

Guide de styles BJCP 2015/16B. Oatmeal Stout

2014-04-03T11:47:05Z

Labrasseriedunico : /* Impression générale */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent accompagnés d'arômes de café. Une légère douceur donne une sensation de café crème. Le fruité doit être léger ou moyen. Pas ou peu de diacétyle. Pas ou peu d'arômes de houblon (utilisation de variétés britanniques). Peut avoir un léger gout de flocons d'avoine .

=== Apparence ===

Couleur brune à noire. Epaisse, crèmeuse et mousse de couleur brune persistante. Peut être opaque.

=== Saveur ===

Bouche sucrée à moyennement sèche avec une présence de grillé et d'arômes d'avoine. L'avoine donne des saveurs noisette, terreuses ou de grain. Le malt noir et le sucre résiduel donnent une impression de chocolat au lait ou de café crème. Amertume moyenne avec une dominante sur le malt. Peu ou pas de diacétyle, arômes de houblon moyens à nuls.

=== Corps ===

Corps moyennement corsé à corsé, doux, soyeux et parfois presque huillé dû à l'avoine. Crèmeux. Carbonataion moyenne à moyennement forte.

=== Impression générale ===

Ale très sombre, corsée, grillée et maltées avec des saveurs d'avoine.

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===
Aroma: Mild roasted grain aromas, often with a coffee-like character. A light sweetness can imply a coffee-and-cream impression. Fruitiness should be low to medium. Diacetyl medium-low to none. Hop aroma low to none (UK varieties most common). A light oatmeal aroma is optional.

Appearance: Medium brown to black in color. Thick, creamy, persistent tan- to brown-colored head. Can be opaque (if not, it should be clear).

Flavor: Medium sweet to medium dry palate, with the complexity of oats and dark roasted grains present. Oats can add a nutty, grainy or earthy flavor. Dark grains can combine with malt sweetness to give the impression of milk chocolate or coffee with cream. Medium hop bitterness with the balance toward malt. Diacetyl medium-low to none. Hop flavor medium-low to none.

Mouthfeel: Medium-full to full body, smooth, silky, sometimes an almost oily slickness from the oatmeal. Creamy. Medium to medium-high carbonation.

Overall Impression: A very dark, full-bodied, roasty, malty ale with a complementary oatmeal flavor.

Comments: Generally between sweet and dry stouts in sweetness. Variations exist, from fairly sweet to quite dry. The level of bitterness also varies, as does the oatmeal impression. Light use of oatmeal may give a certain silkiness of body and richness of flavor, while heavy use of oatmeal can be fairly intense in flavor with an almost oily mouthfeel. When judging, allow for differences in interpretation.

History: An English seasonal variant of sweet stout that is usually less sweet than the original, and relies on oatmeal for body and complexity rather than lactose for body and sweetness.

Ingredients: Pale, caramel and dark roasted malts and grains. Oatmeal (5-10%+) used to enhance fullness of body and complexity of flavor. Hops primarily for bittering. Ale yeast. Water source should have some carbonate hardness.

Vital Statistics:

OG: 1.048 – 1.065

IBUs: 25 – 40

FG: 1.010 – 1.018

SRM: 22 – 40

ABV: 4.2 – 5.9%

Commercial Examples: Samuel Smith Oatmeal Stout, Young's Oatmeal Stout, McAuslan Oatmeal Stout, Maclay’s Oat Malt Stout, Broughton Kinmount Willie Oatmeal Stout, Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout, Tröegs Oatmeal Stout, New Holland The Poet, Goose Island Oatmeal Stout, Wolaver’s Oatmeal Stout

Guide de styles BJCP 2015/16B. Oatmeal Stout

2014-04-03T11:41:23Z

Labrasseriedunico : /* Corps */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent accompagnés d'arômes de café. Une légère douceur donne une sensation de café crème. Le fruité doit être léger ou moyen. Pas ou peu de diacétyle. Pas ou peu d'arômes de houblon (utilisation de variétés britanniques). Peut avoir un léger gout de flocons d'avoine .

=== Apparence ===

Couleur brune à noire. Epaisse, crèmeuse et mousse de couleur brune persistante. Peut être opaque.

=== Saveur ===

Bouche sucrée à moyennement sèche avec une présence de grillé et d'arômes d'avoine. L'avoine donne des saveurs noisette, terreuses ou de grain. Le malt noir et le sucre résiduel donnent une impression de chocolat au lait ou de café crème. Amertume moyenne avec une dominante sur le malt. Peu ou pas de diacétyle, arômes de houblon moyens à nuls.

=== Corps ===

Corps moyennement corsé à corsé, doux, soyeux et parfois presque huillé dû à l'avoine. Crèmeux. Carbonataion moyenne à moyennement forte.

=== Impression générale ===

Impression générale

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===
Aroma: Mild roasted grain aromas, often with a coffee-like character. A light sweetness can imply a coffee-and-cream impression. Fruitiness should be low to medium. Diacetyl medium-low to none. Hop aroma low to none (UK varieties most common). A light oatmeal aroma is optional.

Appearance: Medium brown to black in color. Thick, creamy, persistent tan- to brown-colored head. Can be opaque (if not, it should be clear).

Flavor: Medium sweet to medium dry palate, with the complexity of oats and dark roasted grains present. Oats can add a nutty, grainy or earthy flavor. Dark grains can combine with malt sweetness to give the impression of milk chocolate or coffee with cream. Medium hop bitterness with the balance toward malt. Diacetyl medium-low to none. Hop flavor medium-low to none.

Mouthfeel: Medium-full to full body, smooth, silky, sometimes an almost oily slickness from the oatmeal. Creamy. Medium to medium-high carbonation.

Overall Impression: A very dark, full-bodied, roasty, malty ale with a complementary oatmeal flavor.

Comments: Generally between sweet and dry stouts in sweetness. Variations exist, from fairly sweet to quite dry. The level of bitterness also varies, as does the oatmeal impression. Light use of oatmeal may give a certain silkiness of body and richness of flavor, while heavy use of oatmeal can be fairly intense in flavor with an almost oily mouthfeel. When judging, allow for differences in interpretation.

History: An English seasonal variant of sweet stout that is usually less sweet than the original, and relies on oatmeal for body and complexity rather than lactose for body and sweetness.

Ingredients: Pale, caramel and dark roasted malts and grains. Oatmeal (5-10%+) used to enhance fullness of body and complexity of flavor. Hops primarily for bittering. Ale yeast. Water source should have some carbonate hardness.

Vital Statistics:

OG: 1.048 – 1.065

IBUs: 25 – 40

FG: 1.010 – 1.018

SRM: 22 – 40

ABV: 4.2 – 5.9%

Commercial Examples: Samuel Smith Oatmeal Stout, Young's Oatmeal Stout, McAuslan Oatmeal Stout, Maclay’s Oat Malt Stout, Broughton Kinmount Willie Oatmeal Stout, Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout, Tröegs Oatmeal Stout, New Holland The Poet, Goose Island Oatmeal Stout, Wolaver’s Oatmeal Stout

Guide de styles BJCP 2015/16B. Oatmeal Stout

2014-04-03T11:38:32Z

Labrasseriedunico : /* Saveur */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent accompagnés d'arômes de café. Une légère douceur donne une sensation de café crème. Le fruité doit être léger ou moyen. Pas ou peu de diacétyle. Pas ou peu d'arômes de houblon (utilisation de variétés britanniques). Peut avoir un léger gout de flocons d'avoine .

=== Apparence ===

Couleur brune à noire. Epaisse, crèmeuse et mousse de couleur brune persistante. Peut être opaque.

=== Saveur ===

Bouche sucrée à moyennement sèche avec une présence de grillé et d'arômes d'avoine. L'avoine donne des saveurs noisette, terreuses ou de grain. Le malt noir et le sucre résiduel donnent une impression de chocolat au lait ou de café crème. Amertume moyenne avec une dominante sur le malt. Peu ou pas de diacétyle, arômes de houblon moyens à nuls.

=== Corps ===

Corps

=== Impression générale ===

Impression générale

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===
Aroma: Mild roasted grain aromas, often with a coffee-like character. A light sweetness can imply a coffee-and-cream impression. Fruitiness should be low to medium. Diacetyl medium-low to none. Hop aroma low to none (UK varieties most common). A light oatmeal aroma is optional.

Appearance: Medium brown to black in color. Thick, creamy, persistent tan- to brown-colored head. Can be opaque (if not, it should be clear).

Flavor: Medium sweet to medium dry palate, with the complexity of oats and dark roasted grains present. Oats can add a nutty, grainy or earthy flavor. Dark grains can combine with malt sweetness to give the impression of milk chocolate or coffee with cream. Medium hop bitterness with the balance toward malt. Diacetyl medium-low to none. Hop flavor medium-low to none.

Mouthfeel: Medium-full to full body, smooth, silky, sometimes an almost oily slickness from the oatmeal. Creamy. Medium to medium-high carbonation.

Overall Impression: A very dark, full-bodied, roasty, malty ale with a complementary oatmeal flavor.

Comments: Generally between sweet and dry stouts in sweetness. Variations exist, from fairly sweet to quite dry. The level of bitterness also varies, as does the oatmeal impression. Light use of oatmeal may give a certain silkiness of body and richness of flavor, while heavy use of oatmeal can be fairly intense in flavor with an almost oily mouthfeel. When judging, allow for differences in interpretation.

History: An English seasonal variant of sweet stout that is usually less sweet than the original, and relies on oatmeal for body and complexity rather than lactose for body and sweetness.

Ingredients: Pale, caramel and dark roasted malts and grains. Oatmeal (5-10%+) used to enhance fullness of body and complexity of flavor. Hops primarily for bittering. Ale yeast. Water source should have some carbonate hardness.

Vital Statistics:

OG: 1.048 – 1.065

IBUs: 25 – 40

FG: 1.010 – 1.018

SRM: 22 – 40

ABV: 4.2 – 5.9%

Commercial Examples: Samuel Smith Oatmeal Stout, Young's Oatmeal Stout, McAuslan Oatmeal Stout, Maclay’s Oat Malt Stout, Broughton Kinmount Willie Oatmeal Stout, Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout, Tröegs Oatmeal Stout, New Holland The Poet, Goose Island Oatmeal Stout, Wolaver’s Oatmeal Stout

Guide de styles BJCP 2015/16B. Oatmeal Stout

2014-04-03T11:38:10Z

Labrasseriedunico : /* Saveur */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent accompagnés d'arômes de café. Une légère douceur donne une sensation de café crème. Le fruité doit être léger ou moyen. Pas ou peu de diacétyle. Pas ou peu d'arômes de houblon (utilisation de variétés britanniques). Peut avoir un léger gout de flocons d'avoine .

=== Apparence ===

Couleur brune à noire. Epaisse, crèmeuse et mousse de couleur brune persistante. Peut être opaque.

=== Saveur ===

Bouche sucrée à moyennement sèche avec une présence de grillé des d'arômes d'avoine. L'avoine donne des saveurs noisette, terreuses ou de grain. Le malt noir et le sucre résiduel donnent une impression de chocolat au lait ou de café crème. Amertume moyenne avec une dominante sur le malt. Peu ou pas de diacétyle, arômes de houblon moyens à nuls.

=== Corps ===

Corps

=== Impression générale ===

Impression générale

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===
Aroma: Mild roasted grain aromas, often with a coffee-like character. A light sweetness can imply a coffee-and-cream impression. Fruitiness should be low to medium. Diacetyl medium-low to none. Hop aroma low to none (UK varieties most common). A light oatmeal aroma is optional.

Appearance: Medium brown to black in color. Thick, creamy, persistent tan- to brown-colored head. Can be opaque (if not, it should be clear).

Flavor: Medium sweet to medium dry palate, with the complexity of oats and dark roasted grains present. Oats can add a nutty, grainy or earthy flavor. Dark grains can combine with malt sweetness to give the impression of milk chocolate or coffee with cream. Medium hop bitterness with the balance toward malt. Diacetyl medium-low to none. Hop flavor medium-low to none.

Mouthfeel: Medium-full to full body, smooth, silky, sometimes an almost oily slickness from the oatmeal. Creamy. Medium to medium-high carbonation.

Overall Impression: A very dark, full-bodied, roasty, malty ale with a complementary oatmeal flavor.

Comments: Generally between sweet and dry stouts in sweetness. Variations exist, from fairly sweet to quite dry. The level of bitterness also varies, as does the oatmeal impression. Light use of oatmeal may give a certain silkiness of body and richness of flavor, while heavy use of oatmeal can be fairly intense in flavor with an almost oily mouthfeel. When judging, allow for differences in interpretation.

History: An English seasonal variant of sweet stout that is usually less sweet than the original, and relies on oatmeal for body and complexity rather than lactose for body and sweetness.

Ingredients: Pale, caramel and dark roasted malts and grains. Oatmeal (5-10%+) used to enhance fullness of body and complexity of flavor. Hops primarily for bittering. Ale yeast. Water source should have some carbonate hardness.

Vital Statistics:

OG: 1.048 – 1.065

IBUs: 25 – 40

FG: 1.010 – 1.018

SRM: 22 – 40

ABV: 4.2 – 5.9%

Commercial Examples: Samuel Smith Oatmeal Stout, Young's Oatmeal Stout, McAuslan Oatmeal Stout, Maclay’s Oat Malt Stout, Broughton Kinmount Willie Oatmeal Stout, Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout, Tröegs Oatmeal Stout, New Holland The Poet, Goose Island Oatmeal Stout, Wolaver’s Oatmeal Stout

Guide de styles BJCP 2015/16B. Oatmeal Stout

2014-04-03T11:34:13Z

Labrasseriedunico : /* Apparence */

Guide de styles BJCP 2015/16B. Oatmeal Stout

2014-04-03T11:31:55Z

Labrasseriedunico : /* Arôme */

Guide de styles AFIBRA

2014-04-02T17:16:37Z

Labrasseriedunico : /* 13. STOUT* */

Un des gros projets de l'AFIBRA est de réaliser un guide de styles Francophone. Alors pourquoi un nouveau guide de styles ? Et bien,

*pour parler en français des styles francophones,
*pour commencer à s'émanciper et se référer à un guide en français plutôt qu'à un guide américain ou suédois,
*pour compléter ou valoriser des styles francophones pas ou mal répertoriés,

 Inspiré largement du BJCP 2008 histoire de ne pas réinventer la roue et être le plus compatible possible, il s'agit donc non seulement de franciser ce qui peut l'être mais surtout d'enrichir quand c'est nécessaire certaines catégories typiquement francophones, par exemple les bières belges, françaises (continentales ou DOM-TOM), ou même suisses et québécoises pourquoi pas. Ci-dessous une première étape : la traduction des catégories du guide BJCP 2008 avec une première proposition d'évolution francophone. Les principes de base : garder la nomenclature, franciser certains termes tout en gardant les appellations d'origines connues dans leur langue d'origine "Irish Ale" ou "Munich Helles" par exemple mais "Lager blonde".

Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur [http://www.bjcp.org/2008styles/catdex.php http://www.bjcp.org/2008styles/catdex.php]  à la suite de la trame vierge déjà préparée, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Merci par avance de votre participation !

''Note : une astérisque indique que ce style n'a pas encore été traduit ou créé, par contre, la présence d'un lien hypertexte indique qu'une page a été créée sur la base du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]].''

''Note2: (VO) indique que la version originale anglaise du bjcp a été insérée en fin de pages pour servir de base.''

== 1. LAGER BLONDE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]]* [[Guide de styles AFIBRA/1B. Lager Américaine Standard|1B. Lager Américaine Standard]]* [[Guide de styles AFIBRA/1C. Lager Américaine Premium|1C. Lager Américaine Premium]]* [[Guide de styles AFIBRA/1D. Munich Helles|1D. Munich Helles]]* [[Guide de styles AFIBRA/1E. Dortmunder Export|1E. Dortmunder Export]]*

== 2. PILSNER* ==

[[Guide de styles AFIBRA/2A. Pilsner (Pils) Allemande|2A. Pilsner (Pils) Allemande]]* [[Guide de styles AFIBRA/2B. Bohemian Pilsner|2B. Bohemian Pilsner]]* [[Guide de styles AFIBRA/2C. Pilsner Américaine Classique|2C. Pilsner Américaine Classique]]* (et les mexicaines ?)

== 3. LAGER AMBREE EUROPEENNE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/3A. Lager Viennoise|3A. Lager Viennoise]]* [[Guide de styles AFIBRA/3B. Oktoberfest|3B. Oktoberfest]]*

== 4. LAGER BRUNE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/4A. Lager Brune Américaine|4A. Lager Brune Américaine]]* [[Guide de styles AFIBRA/4B. Munich Dunkel|4B. Munich Dunkel]]* [[Guide de styles AFIBRA/4C. Schwarzbier|4C. Schwarzbier]]* (Bière Noire)

== 5. BOCK* ==

[[Guide de styles AFIBRA/5A. Maibock-Helles Bock|5A. Maibock-Helles Bock]]* [[Guide de styles AFIBRA/5B. Bock Traditionnel|5B. Bock Traditionnel]]* [[Guide de styles AFIBRA/5C. Doppelbock|5C. Doppelbock]]* [[Guide de styles AFIBRA/5D. Eisbock|5D. Eisbock]]*

== 6. BIERE HYBRIDE BLONDE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/6A. Cream Ale|6A. Cream Ale]]* [[Guide de styles AFIBRA/6B. Blonde|6B. Blonde hybride]]* [[Guide de styles AFIBRA/6C. Kölsch|6C. Kölsch]]* [[Guide de styles AFIBRA/6D. Bière de blé ou seigle Américaine|6D. Bière de blé ou seigle Américaine]]*

== 7. BIERE HYBRIDE AMBREE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/7A. Altbier Allemande du Nord|7A. Altbier Allemande du Nord]]* < voir s'il y a un terme allemand [[Guide de styles AFIBRA/7B. Bière Classique Californienne|7B. Bière Classique Californienne]]* [[Guide de styles AFIBRA/7C. Düsseldorf Altbier|7C. Düsseldorf Altbier]]*

== 8. PALE ALE ANGLAISE ==

[[Guide de styles AFIBRA/8A. Standard-Ordinary Bitter|8A. Standard/Ordinary Bitter]] [[Guide de styles AFIBRA/8B. Special-Best-Premium Bitter|8B. Special/Best/Premium Bitter]] [[Guide de styles AFIBRA/8C. Extra Special-Strong Bitter|8C. Extra Special/Strong Bitter]]

== 9. ALE ECOSSAISE / IRLANDAISE*(VO) ==

[[Guide de styles AFIBRA/9A. Scottish Light|9A. Scottish Light]]* 60/- (VO) [[Guide de styles AFIBRA/9B. Scottish Heavy|9B. Scottish Heavy]]* 70/- (VO) [[Guide de styles AFIBRA/9C. Scottish Export|9C. Scottish Export]]* 80/- (VO) [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|9D. Irish Red Ale]]*(VO) [[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]]*(VO)

== 10. ALE AMERICAINE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/10A. American Pale Ale|10A. American Pale Ale]] [[Guide de styles AFIBRA/10B. American Amber Ale|10B. American Amber Ale]] [[Guide de styles AFIBRA/10C. American Brown Ale|10C. American Brown Ale]]*

== 11. BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/11A. Mild|11A. Mild]]* < ? [[Guide de styles AFIBRA/11B. Southern English Brown|11B. Southern English Brown]]* [[Guide de styles AFIBRA/11C. Northern English Brown|11C. Northern English Brown]]*

== 12. PORTER* ==

[[Guide de styles AFIBRA/12A. Brown Porter|12A. Brown Porter]]* [[Guide de styles AFIBRA/12B. Robust Porter|12B. Robust Porter]]* [[Guide de styles AFIBRA/12C. Baltic Porter|12C. Baltic Porter]]*

== 13. STOUT* ==

[[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|13A. Dry Stout]] [[Guide de styles AFIBRA/13B. Sweet Stout|13B. Sweet Stout]] [[Guide de styles AFIBRA/13C. Oatmeal Stout|13C. Oatmeal Stout]]* (VO) [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|13D. Foreign Extra Stout]]* (VO) [[Guide de styles AFIBRA/13E. American Stout|13E. American Stout]]* (VO) [[Guide de styles AFIBRA/13F. Russian Imperial Stout|13F. Russian Imperial Stout]]* (VO)

== 14. INDIA PALE ALE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/14A. IPA Anglaise|14A. IPA Anglaise]]* IPA [[Guide de styles AFIBRA/14B. IPA Américaine|14B. IPA Américaine]]* AIPA [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|14C. Imperial IPA]]* IIPA +14D. IPA Allemande* +14E. IPA Belge* +14F. IPA Française* +14G. IPA Brune* +14H. IPA Noire* +14I. IPA Blanche* +14J. Double IPA* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA* etc...

== 15. BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/15A. Weizen-Weissbier|15A. Weizen/Weissbier]]* [[Guide de styles AFIBRA/15B. Dunkelweizen|15B. Dunkelweizen]]* [[Guide de styles AFIBRA/15C. Weizenbock|15C. Weizenbock]]* [[Guide de styles AFIBRA/15D. Roggenbier|15D. Roggenbier]]* (bière au seigle allemande) + [[Guide de styles AFIBRA/15E. Berliner Weisse|15E. Berliner Weisse]]*

== 16. BIERE FRANCAISE* ==

+ [[Guide de styles AFIBRA/16D. Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]* + [[Guide de styles AFIBRA/16E. Bière de Mars|16E. Bière de Mars]]* + [[Guide de styles AFIBRA/16F. Bière Ambrée Alsacienne|16F. Bière Ambrée Alsacienne]]* (anciennement appelée Bock) + [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]]* + [[Guide_de_styles_AFIBRA/16H._Bière_de_ménage|16H. Bière de ménage]]*

== 17. BIERE BELGE ACIDE* ==

+ [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|17A. Faro]]* [[Guide de styles AFIBRA/17B. Rouge des Flandres|17B. Rouge des Flandres]]* [[Guide de styles AFIBRA/17C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|17C. Brune des Flandres/Vieille Brune/Oud Bruin]]* [[Guide de styles AFIBRA/17D. Lambic|17D. Lambic]]* [[Guide de styles AFIBRA/17E. Gueuze|17E. Gueuze]]* [[Guide de styles AFIBRA/17F. Lambic aux fruits|17F. Lambic aux fruits]]* +[[Guide de styles AFIBRA/17G. Gueuze aux fruits|17G. Gueuze aux fruits]]* (pas pareil)

== 18. BIERE BELGE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/18A. Belge Blonde Forte|18A. Belge Blonde Forte]]* [[Guide de styles AFIBRA/18B. Belge Double|18B. Belge Double]]* [[Guide de styles AFIBRA/18C. Belge Triple|18C. Belge Triple]]* [[Guide de styles AFIBRA/18D. Belge Dorée Forte|18D. Belge Dorée Forte]]* [[Guide de styles AFIBRA/18E. Belge Brune Forte|18E. Belge Brune Forte]]* < Prior, Abt +[[Guide de styles AFIBRA/18F. Witbier|18F. Witbier]]* +[[Guide de styles AFIBRA/18G. Belge Blonde|18G. Belge Blonde]]* (Pale Ale Belge ?) +[[Guide de styles AFIBRA/18H. Saison|18H. Saison]]* +[[Guide de styles AFIBRA/18I. Belge Spéciale|18I. Belge Spéciale]]* ??? +[[Guide de styles AFIBRA/18J Petite Bière|18J Petite Bière]]* +[[Guide de styles AFIBRA/18K. Abbaye Blonde|18K. Abbaye Blonde]]*

== 19. ALE FORTE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/19A. Old Ale|19A. Old Ale]]* [[Guide de styles AFIBRA/19B. Barleywine Anglais|19B. Barleywine Anglais]]* [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|19C. Barleywine Américain]]*

== 20. BIERE AUX FRUITS* ==

[[Guide de styles AFIBRA/20. Bière aux fruits|20. Bière aux fruits]]*

== 21. BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES* ==

[[Guide de styles AFIBRA/21A. Bière aux épices, herbes ou légumes|21A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]* [[Guide de styles AFIBRA/21B. Bière de Noël|21B. Bière de Noël]]*

== 22. BIERE FUMEE OU VIEILLIE EN FUT* ==

[[Guide de styles AFIBRA/22A. Rauchbier|22A. Rauchbier]]* [[Guide de styles AFIBRA/22B. Autres Bières Fumées|22B. Autres Bières Fumées]]* [[Guide de styles AFIBRA/22C. Bières Vieillies en Fûts|22C. Bières Vieillies en Fûts]]*

== 23. BIERE SPECIALE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/23. Bière spéciale|23. Bière spéciale]]*

 '''Hydromels :'''

== 24. HYDROMEL TRADITIONNEL ==

24A. Hydromel Sec 24B. Hydromel Demi-Sec 24C. Hydromel Doux

== 25. MELOMEL (HYDROMEL DE FRUITS) ==

25A. Cyser 25B. Pyment 25C. Autres mélomels de fruits

== 26. AUTRES HYDROMELS ==

26A. Metheglin 26B. Braggot 26C. Catégorie ouverte d'hydromels

== 27. CIDRES ET POIRéS STANDARD ==

27A. Cidre commun 27B. English Cider 27C. Cidre Français (breton, normand...) 27D. Poiré commun 27E. Poiré traditionnel

== 28. CIDRES ET POIRéS SPECIAUX ==

28A. New England Cider 28B. Cidre aux fruits 28C. Vin de pomme 28D. Autres Cidres et Poirés spéciaux

== Notes ==

Ce guide de style est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc... Cette liste est donc sujette à changements dûs aux mises à jour que nous aurons validées. Les modifications au style existant sont indiquées par le signe "+" devant le nouveau code correspondant. Une deuxième étape consistera ensuite à traduire les descriptions des styles existant et rédiger en français la description des nouveaux styles. On a du travail ;) Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet. PS: En attendant l'ouverture des adhésions à l'AFIBRA, les volontaires pour participer activement voire prendre en charge ce projet sont les bienvenus, contact par MP pour plus de détails. PS2: Une proposition d'organisation de ce chantier : un volontaire ou un groupe de volontaires dont 1 responsable s'approprie une catégorie et ses sous-catégories, rédige et traduit ce qui doit l'être puis relecture et validation par le comité.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP - [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008]

Brewers Association - BA - [http://www.brewersassociation.org/pages/business-tools/publications/beer-style-guidelines Styles Guideline 2013]

Australian Amateur Brewing Championships - AABC - [http://www.aabc.org.au/ Styles Guideline 2012]

 

[[Category:Glossaire]]

Guide de styles BJCP 2015/16A. Sweet Stout

2014-04-02T17:14:07Z

Labrasseriedunico : /* Histoire */

Guide de styles BJCP 2015/16A. Sweet Stout

2014-04-02T17:13:56Z

Labrasseriedunico : /* Exemples commerciaux */

Guide de styles BJCP 2015/16A. Sweet Stout

2014-04-02T17:13:29Z

Labrasseriedunico : /* Ingrédients */

Guide de styles BJCP 2015/16A. Sweet Stout

2014-04-02T17:13:07Z

Labrasseriedunico :

Guide de styles BJCP 2015/16A. Sweet Stout

2014-04-02T17:12:44Z

Labrasseriedunico : /* Exemples commerciaux */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent avec des notes de café ou chocolat. Une sensation crèmeuse est souvent ressentie. Arômes fruités faibles à modérés. Diacétyle bas à inexistant. Arômes houblonnées bas à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur brune foncée à noire. Peut être opaque. Mousse crèmeuse de couleur ocre à brune

=== Saveur ===

Comme dans le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]], le malt grillé domine et développe des saveurs chocolatées et café. L'amertume reste modérée (plus faible que pour le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]]). Douceur (sensation sucrée) moyenne à forte (souvent due à l'ajout de lactose) contre-balance le caractère grillé et l'amertume, et produit une belle longueur. Ester fruités bas à modérés. Diacétyle bas à inexistant. L'équilibre entre les malts noirs et la douceur peut varier de doux à sec et un peu torréfié.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Le taux de sucres résiduels (non fermentés) amplifie la rondeur en bouche.

=== Impression générale ===

Ale très sombre, douce, avec un corps robuste et légèrement torréfiée. Un peu comme un expresso sucré.

=== Commentaires ===

Densité initiale assez faible dans les versions anglaises, plus haute dans les versions export et américaines. Des différences peuvent intervenir sur le niveau de sucre résiduel et sur l'intensité du caractère grillé. L'équilibre entre ces deux facteurs est le plus sujet à interprétation.

=== Histoire ===

Style anglais de stout. Historiquement appelé "Milk Stout" ou "Cream Stout", cette dénomination n'est légalement plus utilisée en Angleterre (mais est encore acceptée ailleurs). Le terme "Milk" (lait en anglais) vient de l'utilisation du lactose pour adoucir la bière.

=== Ingrédients ===

La douceur de la plupart des Sweet Stouts vient du faible niveau d'amertume (par rapport au [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]]) et d'un taux élevé de dextrine (sucres non fermenticibles). Le lactose (non fermenticible) est fréquemment ajouté pour donner plus de douceur. Utilisation de malt pale en majorité, auquel est ajouté de l'orge torréfié, du malt noir, du malt chocolat, du malt crystal et des additifs comme la mélasse ou le maïs. L'utilisation d'eau très calcaire est recommandée.

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|

=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.044 – 1.060
| 
|-
| 
| IBUs: 20 – 40
| 
| DF: 1.012 – 1.024
| 
|-
| 
| EBC: 60 – 80
| 
| A/V: 4 – 6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Mackeson's XXX Stout, Watney's Cream Stout, Farson’s Lacto Stout, St. Peter’s Cream Stout, Marston’s Oyster Stout, Sheaf Stout, Hitachino Nest Sweet Stout (Lacto), Samuel Adams Cream Stout, Left Hand Milk Stout, Widmer Snowplow Milk Stout

=== English Version ===

Aroma: Mild roasted grain aroma, sometimes with coffee and/or chocolate notes. An impression of cream-like sweetness often exists. Fruitiness can be low to moderately high. Diacetyl low to none. Hop aroma low to none.

Appearance: Very dark brown to black in color. Can be opaque (if not, it should be clear). Creamy tan to brown head.

Flavor: Dark roasted grains and malts dominate the flavor as in dry stout, and provide coffee and/or chocolate flavors. Hop bitterness is moderate (lower than in dry stout). Medium to high sweetness (often from the addition of lactose) provides a counterpoint to the roasted character and hop bitterness, and lasts into the finish. Low to moderate fruity esters. Diacetyl low to none. The balance between dark grains/malts and sweetness can vary, from quite sweet to moderately dry and somewhat roasty.

Mouthfeel: Medium-full to full-bodied and creamy. Low to moderate carbonation. High residual sweetness from unfermented sugars enhances the full-tasting mouthfeel.

Overall Impression: A very dark, sweet, full-bodied, slightly roasty ale. Often tastes like sweetened espresso.

Comments: Gravities are low in England, higher in exported and US products. Variations exist, with the level of residual sweetness, the intensity of the roast character, and the balance between the two being the variables most subject to interpretation.

History: An English style of stout. Historically known as “Milk” or “Cream” stouts, legally this designation is no longer permitted in England (but is acceptable elsewhere). The “milk” name is derived from the use of lactose, or milk sugar, as a sweetener.

Ingredients: The sweetness in most Sweet Stouts comes from a lower bitterness level than dry stouts and a high percentage of unfermentable dextrins. Lactose, an unfermentable sugar, is frequently added to provide additional residual sweetness. Base of pale malt, and may use roasted barley, black malt, chocolate malt, crystal malt, and adjuncts such as maize or treacle. High carbonate water is common.

Vital Statistics:

OG: 1.044 – 1.060

IBUs: 20 – 40

FG: 1.012 – 1.024

SRM: 30 – 40

ABV: 4 – 6%

Commercial Examples: Mackeson's XXX Stout, Watney's Cream Stout, Farson’s Lacto Stout, St. Peter’s Cream Stout, Marston’s Oyster Stout, Sheaf Stout, Hitachino Nest Sweet Stout (Lacto), Samuel Adams Cream Stout, Left Hand Milk Stout, Widmer Snowplow Milk Stout

Guide de styles BJCP 2015/16A. Sweet Stout

2014-04-02T17:12:20Z

Labrasseriedunico : /* En chiffres */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent avec des notes de café ou chocolat. Une sensation crèmeuse est souvent ressentie. Arômes fruités faibles à modérés. Diacétyle bas à inexistant. Arômes houblonnées bas à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur brune foncée à noire. Peut être opaque. Mousse crèmeuse de couleur ocre à brune

=== Saveur ===

Comme dans le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]], le malt grillé domine et développe des saveurs chocolatées et café. L'amertume reste modérée (plus faible que pour le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]]). Douceur (sensation sucrée) moyenne à forte (souvent due à l'ajout de lactose) contre-balance le caractère grillé et l'amertume, et produit une belle longueur. Ester fruités bas à modérés. Diacétyle bas à inexistant. L'équilibre entre les malts noirs et la douceur peut varier de doux à sec et un peu torréfié.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Le taux de sucres résiduels (non fermentés) amplifie la rondeur en bouche.

=== Impression générale ===

Ale très sombre, douce, avec un corps robuste et légèrement torréfiée. Un peu comme un expresso sucré.

=== Commentaires ===

Densité initiale assez faible dans les versions anglaises, plus haute dans les versions export et américaines. Des différences peuvent intervenir sur le niveau de sucre résiduel et sur l'intensité du caractère grillé. L'équilibre entre ces deux facteurs est le plus sujet à interprétation.

=== Histoire ===

Style anglais de stout. Historiquement appelé "Milk Stout" ou "Cream Stout", cette dénomination n'est légalement plus utilisée en Angleterre (mais est encore acceptée ailleurs). Le terme "Milk" (lait en anglais) vient de l'utilisation du lactose pour adoucir la bière.

=== Ingrédients ===

La douceur de la plupart des Sweet Stouts vient du faible niveau d'amertume (par rapport au [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]]) et d'un taux élevé de dextrine (sucres non fermenticibles). Le lactose (non fermenticible) est fréquemment ajouté pour donner plus de douceur. Utilisation de malt pale en majorité, auquel est ajouté de l'orge torréfié, du malt noir, du malt chocolat, du malt crystal et des additifs comme la mélasse ou le maïs. L'utilisation d'eau très calcaire est recommandée.

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|

=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.044 – 1.060
| 
|-
| 
| IBUs: 20 – 40
| 
| DF: 1.012 – 1.024
| 
|-
| 
| EBC: 60 – 80
| 
| A/V: 4 – 6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===

Aroma: Mild roasted grain aroma, sometimes with coffee and/or chocolate notes. An impression of cream-like sweetness often exists. Fruitiness can be low to moderately high. Diacetyl low to none. Hop aroma low to none.

Appearance: Very dark brown to black in color. Can be opaque (if not, it should be clear). Creamy tan to brown head.

Flavor: Dark roasted grains and malts dominate the flavor as in dry stout, and provide coffee and/or chocolate flavors. Hop bitterness is moderate (lower than in dry stout). Medium to high sweetness (often from the addition of lactose) provides a counterpoint to the roasted character and hop bitterness, and lasts into the finish. Low to moderate fruity esters. Diacetyl low to none. The balance between dark grains/malts and sweetness can vary, from quite sweet to moderately dry and somewhat roasty.

Mouthfeel: Medium-full to full-bodied and creamy. Low to moderate carbonation. High residual sweetness from unfermented sugars enhances the full-tasting mouthfeel.

Overall Impression: A very dark, sweet, full-bodied, slightly roasty ale. Often tastes like sweetened espresso.

Comments: Gravities are low in England, higher in exported and US products. Variations exist, with the level of residual sweetness, the intensity of the roast character, and the balance between the two being the variables most subject to interpretation.

History: An English style of stout. Historically known as “Milk” or “Cream” stouts, legally this designation is no longer permitted in England (but is acceptable elsewhere). The “milk” name is derived from the use of lactose, or milk sugar, as a sweetener.

Ingredients: The sweetness in most Sweet Stouts comes from a lower bitterness level than dry stouts and a high percentage of unfermentable dextrins. Lactose, an unfermentable sugar, is frequently added to provide additional residual sweetness. Base of pale malt, and may use roasted barley, black malt, chocolate malt, crystal malt, and adjuncts such as maize or treacle. High carbonate water is common.

Vital Statistics:

OG: 1.044 – 1.060

IBUs: 20 – 40

FG: 1.012 – 1.024

SRM: 30 – 40

ABV: 4 – 6%

Commercial Examples: Mackeson's XXX Stout, Watney's Cream Stout, Farson’s Lacto Stout, St. Peter’s Cream Stout, Marston’s Oyster Stout, Sheaf Stout, Hitachino Nest Sweet Stout (Lacto), Samuel Adams Cream Stout, Left Hand Milk Stout, Widmer Snowplow Milk Stout

Guide de styles BJCP 2015/16A. Sweet Stout

2014-04-02T17:11:02Z

Labrasseriedunico : /* Ingrédients */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent avec des notes de café ou chocolat. Une sensation crèmeuse est souvent ressentie. Arômes fruités faibles à modérés. Diacétyle bas à inexistant. Arômes houblonnées bas à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur brune foncée à noire. Peut être opaque. Mousse crèmeuse de couleur ocre à brune

=== Saveur ===

Comme dans le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]], le malt grillé domine et développe des saveurs chocolatées et café. L'amertume reste modérée (plus faible que pour le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]]). Douceur (sensation sucrée) moyenne à forte (souvent due à l'ajout de lactose) contre-balance le caractère grillé et l'amertume, et produit une belle longueur. Ester fruités bas à modérés. Diacétyle bas à inexistant. L'équilibre entre les malts noirs et la douceur peut varier de doux à sec et un peu torréfié.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Le taux de sucres résiduels (non fermentés) amplifie la rondeur en bouche.

=== Impression générale ===

Ale très sombre, douce, avec un corps robuste et légèrement torréfiée. Un peu comme un expresso sucré.

=== Commentaires ===

Densité initiale assez faible dans les versions anglaises, plus haute dans les versions export et américaines. Des différences peuvent intervenir sur le niveau de sucre résiduel et sur l'intensité du caractère grillé. L'équilibre entre ces deux facteurs est le plus sujet à interprétation.

=== Histoire ===

Style anglais de stout. Historiquement appelé "Milk Stout" ou "Cream Stout", cette dénomination n'est légalement plus utilisée en Angleterre (mais est encore acceptée ailleurs). Le terme "Milk" (lait en anglais) vient de l'utilisation du lactose pour adoucir la bière.

=== Ingrédients ===

La douceur de la plupart des Sweet Stouts vient du faible niveau d'amertume (par rapport au [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]]) et d'un taux élevé de dextrine (sucres non fermenticibles). Le lactose (non fermenticible) est fréquemment ajouté pour donner plus de douceur. Utilisation de malt pale en majorité, auquel est ajouté de l'orge torréfié, du malt noir, du malt chocolat, du malt crystal et des additifs comme la mélasse ou le maïs. L'utilisation d'eau très calcaire est recommandée.

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|

=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===

Aroma: Mild roasted grain aroma, sometimes with coffee and/or chocolate notes. An impression of cream-like sweetness often exists. Fruitiness can be low to moderately high. Diacetyl low to none. Hop aroma low to none.

Appearance: Very dark brown to black in color. Can be opaque (if not, it should be clear). Creamy tan to brown head.

Flavor: Dark roasted grains and malts dominate the flavor as in dry stout, and provide coffee and/or chocolate flavors. Hop bitterness is moderate (lower than in dry stout). Medium to high sweetness (often from the addition of lactose) provides a counterpoint to the roasted character and hop bitterness, and lasts into the finish. Low to moderate fruity esters. Diacetyl low to none. The balance between dark grains/malts and sweetness can vary, from quite sweet to moderately dry and somewhat roasty.

Mouthfeel: Medium-full to full-bodied and creamy. Low to moderate carbonation. High residual sweetness from unfermented sugars enhances the full-tasting mouthfeel.

Overall Impression: A very dark, sweet, full-bodied, slightly roasty ale. Often tastes like sweetened espresso.

Comments: Gravities are low in England, higher in exported and US products. Variations exist, with the level of residual sweetness, the intensity of the roast character, and the balance between the two being the variables most subject to interpretation.

History: An English style of stout. Historically known as “Milk” or “Cream” stouts, legally this designation is no longer permitted in England (but is acceptable elsewhere). The “milk” name is derived from the use of lactose, or milk sugar, as a sweetener.

Ingredients: The sweetness in most Sweet Stouts comes from a lower bitterness level than dry stouts and a high percentage of unfermentable dextrins. Lactose, an unfermentable sugar, is frequently added to provide additional residual sweetness. Base of pale malt, and may use roasted barley, black malt, chocolate malt, crystal malt, and adjuncts such as maize or treacle. High carbonate water is common.

Vital Statistics:

OG: 1.044 – 1.060

IBUs: 20 – 40

FG: 1.012 – 1.024

SRM: 30 – 40

ABV: 4 – 6%

Commercial Examples: Mackeson's XXX Stout, Watney's Cream Stout, Farson’s Lacto Stout, St. Peter’s Cream Stout, Marston’s Oyster Stout, Sheaf Stout, Hitachino Nest Sweet Stout (Lacto), Samuel Adams Cream Stout, Left Hand Milk Stout, Widmer Snowplow Milk Stout

Guide de styles BJCP 2015/16A. Sweet Stout

2014-04-02T17:10:40Z

Labrasseriedunico : /* Ingrédients */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent avec des notes de café ou chocolat. Une sensation crèmeuse est souvent ressentie. Arômes fruités faibles à modérés. Diacétyle bas à inexistant. Arômes houblonnées bas à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur brune foncée à noire. Peut être opaque. Mousse crèmeuse de couleur ocre à brune

=== Saveur ===

Comme dans le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]], le malt grillé domine et développe des saveurs chocolatées et café. L'amertume reste modérée (plus faible que pour le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]]). Douceur (sensation sucrée) moyenne à forte (souvent due à l'ajout de lactose) contre-balance le caractère grillé et l'amertume, et produit une belle longueur. Ester fruités bas à modérés. Diacétyle bas à inexistant. L'équilibre entre les malts noirs et la douceur peut varier de doux à sec et un peu torréfié.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Le taux de sucres résiduels (non fermentés) amplifie la rondeur en bouche.

=== Impression générale ===

Ale très sombre, douce, avec un corps robuste et légèrement torréfiée. Un peu comme un expresso sucré.

=== Commentaires ===

Densité initiale assez faible dans les versions anglaises, plus haute dans les versions export et américaines. Des différences peuvent intervenir sur le niveau de sucre résiduel et sur l'intensité du caractère grillé. L'équilibre entre ces deux facteurs est le plus sujet à interprétation.

=== Histoire ===

Style anglais de stout. Historiquement appelé "Milk Stout" ou "Cream Stout", cette dénomination n'est légalement plus utilisée en Angleterre (mais est encore acceptée ailleurs). Le terme "Milk" (lait en anglais) vient de l'utilisation du lactose pour adoucir la bière.

=== Ingrédients ===

La douceur de la plupart des Sweet Stouts vient du faible niveau d'amertume (par rapport au [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]]) et d'un tax élevé de dextrine (sucres non fermenticibles). Le lactose (non fermenticible) est fréquemment ajouté pour donner plus de douceur. Utilisation de malt pale en majorité, auquel est ajouté de l'orge torréfié, du malt noir, du malt chocolat, du malt crystal et des additifs comme la mélasse ou le maïs. L'utilisation d'eau très calcaire est recommandée.

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|

=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===

Aroma: Mild roasted grain aroma, sometimes with coffee and/or chocolate notes. An impression of cream-like sweetness often exists. Fruitiness can be low to moderately high. Diacetyl low to none. Hop aroma low to none.

Appearance: Very dark brown to black in color. Can be opaque (if not, it should be clear). Creamy tan to brown head.

Flavor: Dark roasted grains and malts dominate the flavor as in dry stout, and provide coffee and/or chocolate flavors. Hop bitterness is moderate (lower than in dry stout). Medium to high sweetness (often from the addition of lactose) provides a counterpoint to the roasted character and hop bitterness, and lasts into the finish. Low to moderate fruity esters. Diacetyl low to none. The balance between dark grains/malts and sweetness can vary, from quite sweet to moderately dry and somewhat roasty.

Mouthfeel: Medium-full to full-bodied and creamy. Low to moderate carbonation. High residual sweetness from unfermented sugars enhances the full-tasting mouthfeel.

Overall Impression: A very dark, sweet, full-bodied, slightly roasty ale. Often tastes like sweetened espresso.

Comments: Gravities are low in England, higher in exported and US products. Variations exist, with the level of residual sweetness, the intensity of the roast character, and the balance between the two being the variables most subject to interpretation.

History: An English style of stout. Historically known as “Milk” or “Cream” stouts, legally this designation is no longer permitted in England (but is acceptable elsewhere). The “milk” name is derived from the use of lactose, or milk sugar, as a sweetener.

Ingredients: The sweetness in most Sweet Stouts comes from a lower bitterness level than dry stouts and a high percentage of unfermentable dextrins. Lactose, an unfermentable sugar, is frequently added to provide additional residual sweetness. Base of pale malt, and may use roasted barley, black malt, chocolate malt, crystal malt, and adjuncts such as maize or treacle. High carbonate water is common.

Vital Statistics:

OG: 1.044 – 1.060

IBUs: 20 – 40

FG: 1.012 – 1.024

SRM: 30 – 40

ABV: 4 – 6%

Commercial Examples: Mackeson's XXX Stout, Watney's Cream Stout, Farson’s Lacto Stout, St. Peter’s Cream Stout, Marston’s Oyster Stout, Sheaf Stout, Hitachino Nest Sweet Stout (Lacto), Samuel Adams Cream Stout, Left Hand Milk Stout, Widmer Snowplow Milk Stout

Guide de styles BJCP 2015/16A. Sweet Stout

2014-04-02T17:10:10Z

Labrasseriedunico : /* Ingrédients */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent avec des notes de café ou chocolat. Une sensation crèmeuse est souvent ressentie. Arômes fruités faibles à modérés. Diacétyle bas à inexistant. Arômes houblonnées bas à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur brune foncée à noire. Peut être opaque. Mousse crèmeuse de couleur ocre à brune

=== Saveur ===

Comme dans le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]], le malt grillé domine et développe des saveurs chocolatées et café. L'amertume reste modérée (plus faible que pour le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]]). Douceur (sensation sucrée) moyenne à forte (souvent due à l'ajout de lactose) contre-balance le caractère grillé et l'amertume, et produit une belle longueur. Ester fruités bas à modérés. Diacétyle bas à inexistant. L'équilibre entre les malts noirs et la douceur peut varier de doux à sec et un peu torréfié.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Le taux de sucres résiduels (non fermentés) amplifie la rondeur en bouche.

=== Impression générale ===

Ale très sombre, douce, avec un corps robuste et légèrement torréfiée. Un peu comme un expresso sucré.

=== Commentaires ===

Densité initiale assez faible dans les versions anglaises, plus haute dans les versions export et américaines. Des différences peuvent intervenir sur le niveau de sucre résiduel et sur l'intensité du caractère grillé. L'équilibre entre ces deux facteurs est le plus sujet à interprétation.

=== Histoire ===

Style anglais de stout. Historiquement appelé "Milk Stout" ou "Cream Stout", cette dénomination n'est légalement plus utilisée en Angleterre (mais est encore acceptée ailleurs). Le terme "Milk" (lait en anglais) vient de l'utilisation du lactose pour adoucir la bière.

=== Ingrédients ===

La douceur de la plupart des Sweet Stouts vient du faible niveau d'amertume (par rapport au dry stout) et d'un tax élevé de dextrine (sucres non fermenticibles). Le lactose (non fermenticible) est fréquemment ajouté pour donner plus de douceur. Utilisation de malt pale en majorité, auquel est ajouté de l'orge torréfié, du malt noir, du malt chocolat, du malt crystal et des additifs comme la mélasse ou le maïs. L'utilisation d'eau très calcaire est recommandée.

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|

=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===

Aroma: Mild roasted grain aroma, sometimes with coffee and/or chocolate notes. An impression of cream-like sweetness often exists. Fruitiness can be low to moderately high. Diacetyl low to none. Hop aroma low to none.

Appearance: Very dark brown to black in color. Can be opaque (if not, it should be clear). Creamy tan to brown head.

Flavor: Dark roasted grains and malts dominate the flavor as in dry stout, and provide coffee and/or chocolate flavors. Hop bitterness is moderate (lower than in dry stout). Medium to high sweetness (often from the addition of lactose) provides a counterpoint to the roasted character and hop bitterness, and lasts into the finish. Low to moderate fruity esters. Diacetyl low to none. The balance between dark grains/malts and sweetness can vary, from quite sweet to moderately dry and somewhat roasty.

Mouthfeel: Medium-full to full-bodied and creamy. Low to moderate carbonation. High residual sweetness from unfermented sugars enhances the full-tasting mouthfeel.

Overall Impression: A very dark, sweet, full-bodied, slightly roasty ale. Often tastes like sweetened espresso.

Comments: Gravities are low in England, higher in exported and US products. Variations exist, with the level of residual sweetness, the intensity of the roast character, and the balance between the two being the variables most subject to interpretation.

History: An English style of stout. Historically known as “Milk” or “Cream” stouts, legally this designation is no longer permitted in England (but is acceptable elsewhere). The “milk” name is derived from the use of lactose, or milk sugar, as a sweetener.

Ingredients: The sweetness in most Sweet Stouts comes from a lower bitterness level than dry stouts and a high percentage of unfermentable dextrins. Lactose, an unfermentable sugar, is frequently added to provide additional residual sweetness. Base of pale malt, and may use roasted barley, black malt, chocolate malt, crystal malt, and adjuncts such as maize or treacle. High carbonate water is common.

Vital Statistics:

OG: 1.044 – 1.060

IBUs: 20 – 40

FG: 1.012 – 1.024

SRM: 30 – 40

ABV: 4 – 6%

Commercial Examples: Mackeson's XXX Stout, Watney's Cream Stout, Farson’s Lacto Stout, St. Peter’s Cream Stout, Marston’s Oyster Stout, Sheaf Stout, Hitachino Nest Sweet Stout (Lacto), Samuel Adams Cream Stout, Left Hand Milk Stout, Widmer Snowplow Milk Stout

Guide de styles BJCP 2015/16A. Sweet Stout

2014-04-02T17:04:55Z

Labrasseriedunico : /* Histoire */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent avec des notes de café ou chocolat. Une sensation crèmeuse est souvent ressentie. Arômes fruités faibles à modérés. Diacétyle bas à inexistant. Arômes houblonnées bas à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur brune foncée à noire. Peut être opaque. Mousse crèmeuse de couleur ocre à brune

=== Saveur ===

Comme dans le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]], le malt grillé domine et développe des saveurs chocolatées et café. L'amertume reste modérée (plus faible que pour le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]]). Douceur (sensation sucrée) moyenne à forte (souvent due à l'ajout de lactose) contre-balance le caractère grillé et l'amertume, et produit une belle longueur. Ester fruités bas à modérés. Diacétyle bas à inexistant. L'équilibre entre les malts noirs et la douceur peut varier de doux à sec et un peu torréfié.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Le taux de sucres résiduels (non fermentés) amplifie la rondeur en bouche.

=== Impression générale ===

Ale très sombre, douce, avec un corps robuste et légèrement torréfiée. Un peu comme un expresso sucré.

=== Commentaires ===

Densité initiale assez faible dans les versions anglaises, plus haute dans les versions export et américaines. Des différences peuvent intervenir sur le niveau de sucre résiduel et sur l'intensité du caractère grillé. L'équilibre entre ces deux facteurs est le plus sujet à interprétation.

=== Histoire ===

Style anglais de stout. Historiquement appelé "Milk Stout" ou "Cream Stout", cette dénomination n'est légalement plus utilisée en Angleterre (mais est encore acceptée ailleurs). Le terme "Milk" (lait en anglais) vient de l'utilisation du lactose pour adoucir la bière.

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===

Aroma: Mild roasted grain aroma, sometimes with coffee and/or chocolate notes. An impression of cream-like sweetness often exists. Fruitiness can be low to moderately high. Diacetyl low to none. Hop aroma low to none.

Appearance: Very dark brown to black in color. Can be opaque (if not, it should be clear). Creamy tan to brown head.

Flavor: Dark roasted grains and malts dominate the flavor as in dry stout, and provide coffee and/or chocolate flavors. Hop bitterness is moderate (lower than in dry stout). Medium to high sweetness (often from the addition of lactose) provides a counterpoint to the roasted character and hop bitterness, and lasts into the finish. Low to moderate fruity esters. Diacetyl low to none. The balance between dark grains/malts and sweetness can vary, from quite sweet to moderately dry and somewhat roasty.

Mouthfeel: Medium-full to full-bodied and creamy. Low to moderate carbonation. High residual sweetness from unfermented sugars enhances the full-tasting mouthfeel.

Overall Impression: A very dark, sweet, full-bodied, slightly roasty ale. Often tastes like sweetened espresso.

Comments: Gravities are low in England, higher in exported and US products. Variations exist, with the level of residual sweetness, the intensity of the roast character, and the balance between the two being the variables most subject to interpretation.

History: An English style of stout. Historically known as “Milk” or “Cream” stouts, legally this designation is no longer permitted in England (but is acceptable elsewhere). The “milk” name is derived from the use of lactose, or milk sugar, as a sweetener.

Ingredients: The sweetness in most Sweet Stouts comes from a lower bitterness level than dry stouts and a high percentage of unfermentable dextrins. Lactose, an unfermentable sugar, is frequently added to provide additional residual sweetness. Base of pale malt, and may use roasted barley, black malt, chocolate malt, crystal malt, and adjuncts such as maize or treacle. High carbonate water is common.

Vital Statistics:

OG: 1.044 – 1.060

IBUs: 20 – 40

FG: 1.012 – 1.024

SRM: 30 – 40

ABV: 4 – 6%

Commercial Examples: Mackeson's XXX Stout, Watney's Cream Stout, Farson’s Lacto Stout, St. Peter’s Cream Stout, Marston’s Oyster Stout, Sheaf Stout, Hitachino Nest Sweet Stout (Lacto), Samuel Adams Cream Stout, Left Hand Milk Stout, Widmer Snowplow Milk Stout

Guide de styles BJCP 2015/16A. Sweet Stout

2014-04-02T17:02:06Z

Labrasseriedunico : /* Commentaires */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent avec des notes de café ou chocolat. Une sensation crèmeuse est souvent ressentie. Arômes fruités faibles à modérés. Diacétyle bas à inexistant. Arômes houblonnées bas à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur brune foncée à noire. Peut être opaque. Mousse crèmeuse de couleur ocre à brune

=== Saveur ===

Comme dans le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]], le malt grillé domine et développe des saveurs chocolatées et café. L'amertume reste modérée (plus faible que pour le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]]). Douceur (sensation sucrée) moyenne à forte (souvent due à l'ajout de lactose) contre-balance le caractère grillé et l'amertume, et produit une belle longueur. Ester fruités bas à modérés. Diacétyle bas à inexistant. L'équilibre entre les malts noirs et la douceur peut varier de doux à sec et un peu torréfié.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Le taux de sucres résiduels (non fermentés) amplifie la rondeur en bouche.

=== Impression générale ===

Ale très sombre, douce, avec un corps robuste et légèrement torréfiée. Un peu comme un expresso sucré.

=== Commentaires ===

Densité initiale assez faible dans les versions anglaises, plus haute dans les versions export et américaines. Des différences peuvent intervenir sur le niveau de sucre résiduel et sur l'intensité du caractère grillé. L'équilibre entre ces deux facteurs est le plus sujet à interprétation.

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===

Aroma: Mild roasted grain aroma, sometimes with coffee and/or chocolate notes. An impression of cream-like sweetness often exists. Fruitiness can be low to moderately high. Diacetyl low to none. Hop aroma low to none.

Appearance: Very dark brown to black in color. Can be opaque (if not, it should be clear). Creamy tan to brown head.

Flavor: Dark roasted grains and malts dominate the flavor as in dry stout, and provide coffee and/or chocolate flavors. Hop bitterness is moderate (lower than in dry stout). Medium to high sweetness (often from the addition of lactose) provides a counterpoint to the roasted character and hop bitterness, and lasts into the finish. Low to moderate fruity esters. Diacetyl low to none. The balance between dark grains/malts and sweetness can vary, from quite sweet to moderately dry and somewhat roasty.

Mouthfeel: Medium-full to full-bodied and creamy. Low to moderate carbonation. High residual sweetness from unfermented sugars enhances the full-tasting mouthfeel.

Overall Impression: A very dark, sweet, full-bodied, slightly roasty ale. Often tastes like sweetened espresso.

Comments: Gravities are low in England, higher in exported and US products. Variations exist, with the level of residual sweetness, the intensity of the roast character, and the balance between the two being the variables most subject to interpretation.

History: An English style of stout. Historically known as “Milk” or “Cream” stouts, legally this designation is no longer permitted in England (but is acceptable elsewhere). The “milk” name is derived from the use of lactose, or milk sugar, as a sweetener.

Ingredients: The sweetness in most Sweet Stouts comes from a lower bitterness level than dry stouts and a high percentage of unfermentable dextrins. Lactose, an unfermentable sugar, is frequently added to provide additional residual sweetness. Base of pale malt, and may use roasted barley, black malt, chocolate malt, crystal malt, and adjuncts such as maize or treacle. High carbonate water is common.

Vital Statistics:

OG: 1.044 – 1.060

IBUs: 20 – 40

FG: 1.012 – 1.024

SRM: 30 – 40

ABV: 4 – 6%

Commercial Examples: Mackeson's XXX Stout, Watney's Cream Stout, Farson’s Lacto Stout, St. Peter’s Cream Stout, Marston’s Oyster Stout, Sheaf Stout, Hitachino Nest Sweet Stout (Lacto), Samuel Adams Cream Stout, Left Hand Milk Stout, Widmer Snowplow Milk Stout

Guide de styles BJCP 2015/16A. Sweet Stout

2014-04-02T16:57:39Z

Labrasseriedunico : /* Impression générale */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent avec des notes de café ou chocolat. Une sensation crèmeuse est souvent ressentie. Arômes fruités faibles à modérés. Diacétyle bas à inexistant. Arômes houblonnées bas à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur brune foncée à noire. Peut être opaque. Mousse crèmeuse de couleur ocre à brune

=== Saveur ===

Comme dans le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]], le malt grillé domine et développe des saveurs chocolatées et café. L'amertume reste modérée (plus faible que pour le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]]). Douceur (sensation sucrée) moyenne à forte (souvent due à l'ajout de lactose) contre-balance le caractère grillé et l'amertume, et produit une belle longueur. Ester fruités bas à modérés. Diacétyle bas à inexistant. L'équilibre entre les malts noirs et la douceur peut varier de doux à sec et un peu torréfié.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Le taux de sucres résiduels (non fermentés) amplifie la rondeur en bouche.

=== Impression générale ===

Ale très sombre, douce, avec un corps robuste et légèrement torréfiée. Un peu comme un expresso sucré.

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===

Aroma: Mild roasted grain aroma, sometimes with coffee and/or chocolate notes. An impression of cream-like sweetness often exists. Fruitiness can be low to moderately high. Diacetyl low to none. Hop aroma low to none.

Appearance: Very dark brown to black in color. Can be opaque (if not, it should be clear). Creamy tan to brown head.

Flavor: Dark roasted grains and malts dominate the flavor as in dry stout, and provide coffee and/or chocolate flavors. Hop bitterness is moderate (lower than in dry stout). Medium to high sweetness (often from the addition of lactose) provides a counterpoint to the roasted character and hop bitterness, and lasts into the finish. Low to moderate fruity esters. Diacetyl low to none. The balance between dark grains/malts and sweetness can vary, from quite sweet to moderately dry and somewhat roasty.

Mouthfeel: Medium-full to full-bodied and creamy. Low to moderate carbonation. High residual sweetness from unfermented sugars enhances the full-tasting mouthfeel.

Overall Impression: A very dark, sweet, full-bodied, slightly roasty ale. Often tastes like sweetened espresso.

Comments: Gravities are low in England, higher in exported and US products. Variations exist, with the level of residual sweetness, the intensity of the roast character, and the balance between the two being the variables most subject to interpretation.

History: An English style of stout. Historically known as “Milk” or “Cream” stouts, legally this designation is no longer permitted in England (but is acceptable elsewhere). The “milk” name is derived from the use of lactose, or milk sugar, as a sweetener.

Ingredients: The sweetness in most Sweet Stouts comes from a lower bitterness level than dry stouts and a high percentage of unfermentable dextrins. Lactose, an unfermentable sugar, is frequently added to provide additional residual sweetness. Base of pale malt, and may use roasted barley, black malt, chocolate malt, crystal malt, and adjuncts such as maize or treacle. High carbonate water is common.

Vital Statistics:

OG: 1.044 – 1.060

IBUs: 20 – 40

FG: 1.012 – 1.024

SRM: 30 – 40

ABV: 4 – 6%

Commercial Examples: Mackeson's XXX Stout, Watney's Cream Stout, Farson’s Lacto Stout, St. Peter’s Cream Stout, Marston’s Oyster Stout, Sheaf Stout, Hitachino Nest Sweet Stout (Lacto), Samuel Adams Cream Stout, Left Hand Milk Stout, Widmer Snowplow Milk Stout

Guide de styles BJCP 2015/16A. Sweet Stout

2014-04-02T16:55:32Z

Labrasseriedunico : /* Corps */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent avec des notes de café ou chocolat. Une sensation crèmeuse est souvent ressentie. Arômes fruités faibles à modérés. Diacétyle bas à inexistant. Arômes houblonnées bas à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur brune foncée à noire. Peut être opaque. Mousse crèmeuse de couleur ocre à brune

=== Saveur ===

Comme dans le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]], le malt grillé domine et développe des saveurs chocolatées et café. L'amertume reste modérée (plus faible que pour le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]]). Douceur (sensation sucrée) moyenne à forte (souvent due à l'ajout de lactose) contre-balance le caractère grillé et l'amertume, et produit une belle longueur. Ester fruités bas à modérés. Diacétyle bas à inexistant. L'équilibre entre les malts noirs et la douceur peut varier de doux à sec et un peu torréfié.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Le taux de sucres résiduels (non fermentés) amplifie la rondeur en bouche.

=== Impression générale ===

Impression générale

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===

Aroma: Mild roasted grain aroma, sometimes with coffee and/or chocolate notes. An impression of cream-like sweetness often exists. Fruitiness can be low to moderately high. Diacetyl low to none. Hop aroma low to none.

Appearance: Very dark brown to black in color. Can be opaque (if not, it should be clear). Creamy tan to brown head.

Flavor: Dark roasted grains and malts dominate the flavor as in dry stout, and provide coffee and/or chocolate flavors. Hop bitterness is moderate (lower than in dry stout). Medium to high sweetness (often from the addition of lactose) provides a counterpoint to the roasted character and hop bitterness, and lasts into the finish. Low to moderate fruity esters. Diacetyl low to none. The balance between dark grains/malts and sweetness can vary, from quite sweet to moderately dry and somewhat roasty.

Mouthfeel: Medium-full to full-bodied and creamy. Low to moderate carbonation. High residual sweetness from unfermented sugars enhances the full-tasting mouthfeel.

Overall Impression: A very dark, sweet, full-bodied, slightly roasty ale. Often tastes like sweetened espresso.

Comments: Gravities are low in England, higher in exported and US products. Variations exist, with the level of residual sweetness, the intensity of the roast character, and the balance between the two being the variables most subject to interpretation.

History: An English style of stout. Historically known as “Milk” or “Cream” stouts, legally this designation is no longer permitted in England (but is acceptable elsewhere). The “milk” name is derived from the use of lactose, or milk sugar, as a sweetener.

Ingredients: The sweetness in most Sweet Stouts comes from a lower bitterness level than dry stouts and a high percentage of unfermentable dextrins. Lactose, an unfermentable sugar, is frequently added to provide additional residual sweetness. Base of pale malt, and may use roasted barley, black malt, chocolate malt, crystal malt, and adjuncts such as maize or treacle. High carbonate water is common.

Vital Statistics:

OG: 1.044 – 1.060

IBUs: 20 – 40

FG: 1.012 – 1.024

SRM: 30 – 40

ABV: 4 – 6%

Commercial Examples: Mackeson's XXX Stout, Watney's Cream Stout, Farson’s Lacto Stout, St. Peter’s Cream Stout, Marston’s Oyster Stout, Sheaf Stout, Hitachino Nest Sweet Stout (Lacto), Samuel Adams Cream Stout, Left Hand Milk Stout, Widmer Snowplow Milk Stout

Guide de styles BJCP 2015/16A. Sweet Stout

2014-04-02T16:51:59Z

Labrasseriedunico : /* Saveur */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent avec des notes de café ou chocolat. Une sensation crèmeuse est souvent ressentie. Arômes fruités faibles à modérés. Diacétyle bas à inexistant. Arômes houblonnées bas à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur brune foncée à noire. Peut être opaque. Mousse crèmeuse de couleur ocre à brune

=== Saveur ===

Comme dans le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]], le malt grillé domine et développe des saveurs chocolatées et café. L'amertume reste modérée (plus faible que pour le [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout | dry stout]]). Douceur (sensation sucrée) moyenne à forte (souvent due à l'ajout de lactose) contre-balance le caractère grillé et l'amertume, et produit une belle longueur. Ester fruités bas à modérés. Diacétyle bas à inexistant. L'équilibre entre les malts noirs et la douceur peut varier de doux à sec et un peu torréfié.

=== Corps ===

Corps

=== Impression générale ===

Impression générale

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===

Aroma: Mild roasted grain aroma, sometimes with coffee and/or chocolate notes. An impression of cream-like sweetness often exists. Fruitiness can be low to moderately high. Diacetyl low to none. Hop aroma low to none.

Appearance: Very dark brown to black in color. Can be opaque (if not, it should be clear). Creamy tan to brown head.

Flavor: Dark roasted grains and malts dominate the flavor as in dry stout, and provide coffee and/or chocolate flavors. Hop bitterness is moderate (lower than in dry stout). Medium to high sweetness (often from the addition of lactose) provides a counterpoint to the roasted character and hop bitterness, and lasts into the finish. Low to moderate fruity esters. Diacetyl low to none. The balance between dark grains/malts and sweetness can vary, from quite sweet to moderately dry and somewhat roasty.

Mouthfeel: Medium-full to full-bodied and creamy. Low to moderate carbonation. High residual sweetness from unfermented sugars enhances the full-tasting mouthfeel.

Overall Impression: A very dark, sweet, full-bodied, slightly roasty ale. Often tastes like sweetened espresso.

Comments: Gravities are low in England, higher in exported and US products. Variations exist, with the level of residual sweetness, the intensity of the roast character, and the balance between the two being the variables most subject to interpretation.

History: An English style of stout. Historically known as “Milk” or “Cream” stouts, legally this designation is no longer permitted in England (but is acceptable elsewhere). The “milk” name is derived from the use of lactose, or milk sugar, as a sweetener.

Ingredients: The sweetness in most Sweet Stouts comes from a lower bitterness level than dry stouts and a high percentage of unfermentable dextrins. Lactose, an unfermentable sugar, is frequently added to provide additional residual sweetness. Base of pale malt, and may use roasted barley, black malt, chocolate malt, crystal malt, and adjuncts such as maize or treacle. High carbonate water is common.

Vital Statistics:

OG: 1.044 – 1.060

IBUs: 20 – 40

FG: 1.012 – 1.024

SRM: 30 – 40

ABV: 4 – 6%

Commercial Examples: Mackeson's XXX Stout, Watney's Cream Stout, Farson’s Lacto Stout, St. Peter’s Cream Stout, Marston’s Oyster Stout, Sheaf Stout, Hitachino Nest Sweet Stout (Lacto), Samuel Adams Cream Stout, Left Hand Milk Stout, Widmer Snowplow Milk Stout

Guide de styles BJCP 2015/16A. Sweet Stout

2014-04-02T16:51:20Z

Labrasseriedunico : /* Saveur */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent avec des notes de café ou chocolat. Une sensation crèmeuse est souvent ressentie. Arômes fruités faibles à modérés. Diacétyle bas à inexistant. Arômes houblonnées bas à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur brune foncée à noire. Peut être opaque. Mousse crèmeuse de couleur ocre à brune

=== Saveur ===

Comme dans le [[13A. Dry Stout | dry stout]], le malt grillé domine et développe des saveurs chocolatées et café. L'amertume reste modérée (plus faible que pour le [[13A. Dry Stout | dry stout]]). Douceur (sensation sucrée) moyenne à forte (souvent due à l'ajout de lactose) contre-balance le caractère grillé et l'amertume, et produit une belle longueur. Ester fruités bas à modérés. Diacétyle bas à inexistant. L'équilibre entre les malts noirs et la douceur peut varier de doux à sec et un peu torréfié.

=== Corps ===

Corps

=== Impression générale ===

Impression générale

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===

Aroma: Mild roasted grain aroma, sometimes with coffee and/or chocolate notes. An impression of cream-like sweetness often exists. Fruitiness can be low to moderately high. Diacetyl low to none. Hop aroma low to none.

Appearance: Very dark brown to black in color. Can be opaque (if not, it should be clear). Creamy tan to brown head.

Flavor: Dark roasted grains and malts dominate the flavor as in dry stout, and provide coffee and/or chocolate flavors. Hop bitterness is moderate (lower than in dry stout). Medium to high sweetness (often from the addition of lactose) provides a counterpoint to the roasted character and hop bitterness, and lasts into the finish. Low to moderate fruity esters. Diacetyl low to none. The balance between dark grains/malts and sweetness can vary, from quite sweet to moderately dry and somewhat roasty.

Mouthfeel: Medium-full to full-bodied and creamy. Low to moderate carbonation. High residual sweetness from unfermented sugars enhances the full-tasting mouthfeel.

Overall Impression: A very dark, sweet, full-bodied, slightly roasty ale. Often tastes like sweetened espresso.

Comments: Gravities are low in England, higher in exported and US products. Variations exist, with the level of residual sweetness, the intensity of the roast character, and the balance between the two being the variables most subject to interpretation.

History: An English style of stout. Historically known as “Milk” or “Cream” stouts, legally this designation is no longer permitted in England (but is acceptable elsewhere). The “milk” name is derived from the use of lactose, or milk sugar, as a sweetener.

Ingredients: The sweetness in most Sweet Stouts comes from a lower bitterness level than dry stouts and a high percentage of unfermentable dextrins. Lactose, an unfermentable sugar, is frequently added to provide additional residual sweetness. Base of pale malt, and may use roasted barley, black malt, chocolate malt, crystal malt, and adjuncts such as maize or treacle. High carbonate water is common.

Vital Statistics:

OG: 1.044 – 1.060

IBUs: 20 – 40

FG: 1.012 – 1.024

SRM: 30 – 40

ABV: 4 – 6%

Commercial Examples: Mackeson's XXX Stout, Watney's Cream Stout, Farson’s Lacto Stout, St. Peter’s Cream Stout, Marston’s Oyster Stout, Sheaf Stout, Hitachino Nest Sweet Stout (Lacto), Samuel Adams Cream Stout, Left Hand Milk Stout, Widmer Snowplow Milk Stout

Guide de styles BJCP 2015/16A. Sweet Stout

2014-04-02T16:50:38Z

Labrasseriedunico : /* Saveur */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent avec des notes de café ou chocolat. Une sensation crèmeuse est souvent ressentie. Arômes fruités faibles à modérés. Diacétyle bas à inexistant. Arômes houblonnées bas à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur brune foncée à noire. Peut être opaque. Mousse crèmeuse de couleur ocre à brune

=== Saveur ===

Comme dans le [[dry stout]], le malt grillé domine et développe des saveurs chocolatées et café. L'amertume reste modérée (plus faible que pour le [[dry stout]]). Douceur (sensation sucrée) moyenne à forte (souvent due à l'ajout de lactose) contre-balance le caractère grillé et l'amertume, et produit une belle longueur. Ester fruités bas à modérés. Diacétyle bas à inexistant. L'équilibre entre les malts noirs et la douceur peut varier de doux à sec et un peu torréfié.

=== Corps ===

Corps

=== Impression générale ===

Impression générale

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===

Aroma: Mild roasted grain aroma, sometimes with coffee and/or chocolate notes. An impression of cream-like sweetness often exists. Fruitiness can be low to moderately high. Diacetyl low to none. Hop aroma low to none.

Appearance: Very dark brown to black in color. Can be opaque (if not, it should be clear). Creamy tan to brown head.

Flavor: Dark roasted grains and malts dominate the flavor as in dry stout, and provide coffee and/or chocolate flavors. Hop bitterness is moderate (lower than in dry stout). Medium to high sweetness (often from the addition of lactose) provides a counterpoint to the roasted character and hop bitterness, and lasts into the finish. Low to moderate fruity esters. Diacetyl low to none. The balance between dark grains/malts and sweetness can vary, from quite sweet to moderately dry and somewhat roasty.

Mouthfeel: Medium-full to full-bodied and creamy. Low to moderate carbonation. High residual sweetness from unfermented sugars enhances the full-tasting mouthfeel.

Overall Impression: A very dark, sweet, full-bodied, slightly roasty ale. Often tastes like sweetened espresso.

Comments: Gravities are low in England, higher in exported and US products. Variations exist, with the level of residual sweetness, the intensity of the roast character, and the balance between the two being the variables most subject to interpretation.

History: An English style of stout. Historically known as “Milk” or “Cream” stouts, legally this designation is no longer permitted in England (but is acceptable elsewhere). The “milk” name is derived from the use of lactose, or milk sugar, as a sweetener.

Ingredients: The sweetness in most Sweet Stouts comes from a lower bitterness level than dry stouts and a high percentage of unfermentable dextrins. Lactose, an unfermentable sugar, is frequently added to provide additional residual sweetness. Base of pale malt, and may use roasted barley, black malt, chocolate malt, crystal malt, and adjuncts such as maize or treacle. High carbonate water is common.

Vital Statistics:

OG: 1.044 – 1.060

IBUs: 20 – 40

FG: 1.012 – 1.024

SRM: 30 – 40

ABV: 4 – 6%

Commercial Examples: Mackeson's XXX Stout, Watney's Cream Stout, Farson’s Lacto Stout, St. Peter’s Cream Stout, Marston’s Oyster Stout, Sheaf Stout, Hitachino Nest Sweet Stout (Lacto), Samuel Adams Cream Stout, Left Hand Milk Stout, Widmer Snowplow Milk Stout

Guide de styles BJCP 2015/16A. Sweet Stout

2014-04-02T16:50:07Z

Labrasseriedunico : /* Saveur */

=== Arôme ===

Arômes doux de malt grillé, souvent avec des notes de café ou chocolat. Une sensation crèmeuse est souvent ressentie. Arômes fruités faibles à modérés. Diacétyle bas à inexistant. Arômes houblonnées bas à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur brune foncée à noire. Peut être opaque. Mousse crèmeuse de couleur ocre à brune

=== Saveur ===

Comme dans le [dry stout], le malt grillé domine et développe des saveurs chocolatées et café. L'amertume reste modérée (plus faible que pour le [dry stout]). Douceur (sensation sucrée) moyenne à forte (souvent due à l'ajout de lactose) contre-balance le caractère grillé et l'amertume, et produit une belle longueur. Ester fruités bas à modérés. Diacétyle bas à inexistant. L'équilibre entre les malts noirs et la douceur peut varier de doux à sec et un peu torréfié.

=== Corps ===

Corps

=== Impression générale ===

Impression générale

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===

Aroma: Mild roasted grain aroma, sometimes with coffee and/or chocolate notes. An impression of cream-like sweetness often exists. Fruitiness can be low to moderately high. Diacetyl low to none. Hop aroma low to none.

Appearance: Very dark brown to black in color. Can be opaque (if not, it should be clear). Creamy tan to brown head.

Flavor: Dark roasted grains and malts dominate the flavor as in dry stout, and provide coffee and/or chocolate flavors. Hop bitterness is moderate (lower than in dry stout). Medium to high sweetness (often from the addition of lactose) provides a counterpoint to the roasted character and hop bitterness, and lasts into the finish. Low to moderate fruity esters. Diacetyl low to none. The balance between dark grains/malts and sweetness can vary, from quite sweet to moderately dry and somewhat roasty.

Mouthfeel: Medium-full to full-bodied and creamy. Low to moderate carbonation. High residual sweetness from unfermented sugars enhances the full-tasting mouthfeel.

Overall Impression: A very dark, sweet, full-bodied, slightly roasty ale. Often tastes like sweetened espresso.

Comments: Gravities are low in England, higher in exported and US products. Variations exist, with the level of residual sweetness, the intensity of the roast character, and the balance between the two being the variables most subject to interpretation.

History: An English style of stout. Historically known as “Milk” or “Cream” stouts, legally this designation is no longer permitted in England (but is acceptable elsewhere). The “milk” name is derived from the use of lactose, or milk sugar, as a sweetener.

Ingredients: The sweetness in most Sweet Stouts comes from a lower bitterness level than dry stouts and a high percentage of unfermentable dextrins. Lactose, an unfermentable sugar, is frequently added to provide additional residual sweetness. Base of pale malt, and may use roasted barley, black malt, chocolate malt, crystal malt, and adjuncts such as maize or treacle. High carbonate water is common.

Vital Statistics:

OG: 1.044 – 1.060

IBUs: 20 – 40

FG: 1.012 – 1.024

SRM: 30 – 40

ABV: 4 – 6%

Commercial Examples: Mackeson's XXX Stout, Watney's Cream Stout, Farson’s Lacto Stout, St. Peter’s Cream Stout, Marston’s Oyster Stout, Sheaf Stout, Hitachino Nest Sweet Stout (Lacto), Samuel Adams Cream Stout, Left Hand Milk Stout, Widmer Snowplow Milk Stout

Guide de styles BJCP 2015/16A. Sweet Stout

2014-04-02T16:42:46Z

Labrasseriedunico : /* Apparence */

Guide de styles BJCP 2015/16A. Sweet Stout

2014-04-02T16:39:17Z

Labrasseriedunico : /* Arôme */

Guide de styles BJCP 2015/20C. Imperial Stout

2014-04-02T16:30:01Z

Labrasseriedunico :

=== Arôme ===

Arôme

=== Apparence ===

Apparence

=== Saveur ===

Saveur

=== Corps ===

Corps

=== Impression générale ===

Impression générale

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===
Aroma: Rich and complex, with variable amounts of roasted grains, maltiness, fruity esters, hops, and alcohol. The roasted malt character can take on coffee, dark chocolate, or slightly burnt tones and can be light to moderately strong. The malt aroma can be subtle to rich and barleywine-like, depending on the gravity and grain bill. May optionally show a slight specialty malt character (e.g., caramel), but this should only add complexity and not dominate. Fruity esters may be low to moderately strong, and may take on a complex, dark fruit (e.g., plums, prunes, raisins) character. Hop aroma can be very low to quite aggressive, and may contain any hop variety. An alcohol character may be present, but shouldn’t be sharp, hot or solventy. Aged versions may have a slight vinous or port-like quality, but shouldn’t be sour. No diacetyl. The balance can vary with any of the aroma elements taking center stage. Not all possible aromas described need be present; many interpretations are possible. Aging affects the intensity, balance and smoothness of aromatics.

Appearance: Color may range from very dark reddish-brown to jet black. Opaque. Deep tan to dark brown head. Generally has a well-formed head, although head retention may be low to moderate. High alcohol and viscosity may be visible in “legs” when beer is swirled in a glass.

Flavor: Rich, deep, complex and frequently quite intense, with variable amounts of roasted malt/grains, maltiness, fruity esters, hop bitterness and flavor, and alcohol. Medium to aggressively high bitterness. Medium-low to high hop flavor (any variety). Moderate to aggressively high roasted malt/grain flavors can suggest bittersweet or unsweetened chocolate, cocoa, and/or strong coffee. A slightly burnt grain, burnt currant or tarry character may be evident. Fruity esters may be low to intense, and can take on a dark fruit character (raisins, plums, or prunes). Malt backbone can be balanced and supportive to rich and barleywine-like, and may optionally show some supporting caramel, bready or toasty flavors. Alcohol strength should be evident, but not hot, sharp, or solventy. No diacetyl. The palate and finish can vary from relatively dry to moderately sweet, usually with some lingering roastiness, hop bitterness and warming character. The balance and intensity of flavors can be affected by aging, with some flavors becoming more subdued over time and some aged, vinous or port-like qualities developing.

Mouthfeel: Full to very full-bodied and chewy, with a velvety, luscious texture (although the body may decline with long conditioning). Gentle smooth warmth from alcohol should be present and noticeable. Should not be syrupy and under-attenuated. Carbonation may be low to moderate, depending on age and conditioning.

Overall Impression: An intensely flavored, big, dark ale. Roasty, fruity, and bittersweet, with a noticeable alcohol presence. Dark fruit flavors meld with roasty, burnt, or almost tar-like sensations. Like a black barleywine with every dimension of flavor coming into play.

Comments: Variations exist, with English and American interpretations (predictably, the American versions have more bitterness, roasted character, and finishing hops, while the English varieties reflect a more complex specialty malt character and a more forward ester profile). The wide range of allowable characteristics allow for maximum brewer creativity.

History: Brewed to high gravity and hopping level in England for export to the Baltic States and Russia. Said to be popular with the Russian Imperial Court. Today is even more popular with American craft brewers, who have extended the style with unique American characteristics.

Ingredients: Well-modified pale malt, with generous quantities of roasted malts and/or grain. May have a complex grain bill using virtually any variety of malt. Any type of hops may be used. Alkaline water balances the abundance of acidic roasted grain in the grist. American or English ale yeast.

Vital Statistics:

OG: 1.075 – 1.115

IBUs: 50 – 90

FG: 1.018 – 1.030

SRM: 30 – 40

ABV: 8 – 12%

Commercial Examples: Three Floyd’s Dark Lord, Bell’s Expedition Stout, North Coast Old Rasputin Imperial Stout, Stone Imperial Stout, Samuel Smith Imperial Stout, Scotch Irish Tsarina Katarina Imperial Stout, Thirsty Dog Siberian Night, Deschutes The Abyss, Great Divide Yeti, Southampton Russian Imperial Stout, Rogue Imperial Stout, Bear Republic Big Bear Black Stout, Great Lakes Blackout Stout, Avery The Czar, Founders Imperial Stout, Victory Storm King, Brooklyn Black Chocolate Stout

Guide de styles BJCP 2015/20B. Stout Americain

2014-04-02T16:29:17Z

Labrasseriedunico :

Guide de styles BJCP 2015/16D. Foreign Extra Stout

2014-04-02T16:28:37Z

Labrasseriedunico :

[[File:Guinness foreign extra stout.jpg|thumb|right|150px| ]]

=== Arôme ===

Arôme

=== Apparence ===

Apparence

=== Saveur ===

Saveur

=== Corps ===

Corps

=== Impression générale ===

Impression générale

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===
Aroma: Roasted grain aromas moderate to high, and can have coffee, chocolate and/or lightly burnt notes. Fruitiness medium to high. Some versions may have a sweet aroma, or molasses, licorice, dried fruit, and/or vinous aromatics. Stronger versions can have the aroma of alcohol (never sharp, hot, or solventy). Hop aroma low to none. Diacetyl low to none.

Appearance: Very deep brown to black in color. Clarity usually obscured by deep color (if not opaque, should be clear). Large tan to brown head with good retention.

Flavor: Tropical versions can be quite sweet without much roast or bitterness, while export versions can be moderately dry (reflecting impression of a scaled-up version of either sweet stout or dry stout). Roasted grain and malt character can be moderate to high, although sharpness of dry stout will not be present in any example. Tropical versions can have high fruity esters, smooth dark grain flavors, and restrained bitterness; they often have a sweet, rum-like quality. Export versions tend to have lower esters, more assertive roast flavors, and higher bitterness. The roasted flavors of either version may taste of coffee, chocolate, or lightly burnt grain. Little to no hop flavor. Very low to no diacetyl.

Mouthfeel: Medium-full to full body, often with a smooth, creamy character. May give a warming (but never hot) impression from alcohol presence. Moderate to moderately-high carbonation.

Overall Impression: A very dark, moderately strong, roasty ale. Tropical varieties can be quite sweet, while export versions can be drier and fairly robust.

Comments: A rather broad class of stouts, these can be either fruity and sweet, dry and bitter, or even tinged with Brettanomyces (e.g., Guinness Foreign Extra Stout; this type of beer is best entered as a Specialty Beer – Category 23). Think of the style as either a scaled-up dry and/or sweet stout, or a scaled-down Imperial stout without the late hops. Highly bitter and hoppy versions are best entered as American-style Stouts (13E).

History: Originally high-gravity stouts brewed for tropical markets (and hence, sometimes known as “Tropical Stouts”). Some bottled export (i.e., stronger) versions of dry or sweet stout also fit this profile. Guinness Foreign Extra Stout has been made since the early 1800s.

Ingredients: Similar to dry or sweet stout, but with more gravity. Pale and dark roasted malts and grains. Hops mostly for bitterness. May use adjuncts and sugar to boost gravity. Ale yeast (although some tropical stouts are brewed with lager yeast).

Vital Statistics:

OG: 1.056 – 1.075

IBUs: 30 – 70

FG: 1.010 – 1.018

SRM: 30 – 40

ABV: 5.5 – 8%

Commercial Examples: Tropical-Type: Lion Stout (Sri Lanka), Dragon Stout (Jamaica), ABC Stout (Singapore), Royal Extra “The Lion Stout” (Trinidad), Jamaica Stout (Jamaica), Export-Type: Freeminer Deep Shaft Stout, Guinness Foreign Extra Stout (bottled, not sold in the US), Ridgeway of Oxfordshire Foreign Extra Stout, Coopers Best Extra Stout, Elysian Dragonstooth Stout

Guide de styles BJCP 2015/16B. Oatmeal Stout

2014-04-02T16:27:51Z

Labrasseriedunico :

Guide de styles BJCP 2015/16A. Sweet Stout

2014-04-02T16:27:05Z

Labrasseriedunico :

Guide de styles AFIBRA

2014-04-02T16:26:26Z

Labrasseriedunico : /* 13. STOUT* */

Un des gros projets de l'AFIBRA est de réaliser un guide de styles Francophone. Alors pourquoi un nouveau guide de styles ? Et bien,

*pour parler en français des styles francophones,
*pour commencer à s'émanciper et se référer à un guide en français plutôt qu'à un guide américain ou suédois,
*pour compléter ou valoriser des styles francophones pas ou mal répertoriés,

 Inspiré largement du BJCP 2008 histoire de ne pas réinventer la roue et être le plus compatible possible, il s'agit donc non seulement de franciser ce qui peut l'être mais surtout d'enrichir quand c'est nécessaire certaines catégories typiquement francophones, par exemple les bières belges, françaises (continentales ou DOM-TOM), ou même suisses et québécoises pourquoi pas. Ci-dessous une première étape : la traduction des catégories du guide BJCP 2008 avec une première proposition d'évolution francophone. Les principes de base : garder la nomenclature, franciser certains termes tout en gardant les appellations d'origines connues dans leur langue d'origine "Irish Ale" ou "Munich Helles" par exemple mais "Lager blonde".

Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur [http://www.bjcp.org/2008styles/catdex.php http://www.bjcp.org/2008styles/catdex.php]  à la suite de la trame vierge déjà préparée, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Merci par avance de votre participation !

''Note : une astérisque indique que ce style n'a pas encore été traduit ou créé, par contre, la présence d'un lien hypertexte indique qu'une page a été créée sur la base du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]].''

''Note2: (VO) indique que la version originale anglaise du bjcp a été insérée en fin de pages pour servir de base.''

== 1. LAGER BLONDE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]]* [[Guide de styles AFIBRA/1B. Lager Américaine Standard|1B. Lager Américaine Standard]]* [[Guide de styles AFIBRA/1C. Lager Américaine Premium|1C. Lager Américaine Premium]]* [[Guide de styles AFIBRA/1D. Munich Helles|1D. Munich Helles]]* [[Guide de styles AFIBRA/1E. Dortmunder Export|1E. Dortmunder Export]]*

== 2. PILSNER* ==

[[Guide de styles AFIBRA/2A. Pilsner (Pils) Allemande|2A. Pilsner (Pils) Allemande]]* [[Guide de styles AFIBRA/2B. Bohemian Pilsner|2B. Bohemian Pilsner]]* [[Guide de styles AFIBRA/2C. Pilsner Américaine Classique|2C. Pilsner Américaine Classique]]* (et les mexicaines ?)

== 3. LAGER AMBREE EUROPEENNE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/3A. Lager Viennoise|3A. Lager Viennoise]]* [[Guide de styles AFIBRA/3B. Oktoberfest|3B. Oktoberfest]]*

== 4. LAGER BRUNE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/4A. Lager Brune Américaine|4A. Lager Brune Américaine]]* [[Guide de styles AFIBRA/4B. Munich Dunkel|4B. Munich Dunkel]]* [[Guide de styles AFIBRA/4C. Schwarzbier|4C. Schwarzbier]]* (Bière Noire)

== 5. BOCK* ==

[[Guide de styles AFIBRA/5A. Maibock-Helles Bock|5A. Maibock-Helles Bock]]* [[Guide de styles AFIBRA/5B. Bock Traditionnel|5B. Bock Traditionnel]]* [[Guide de styles AFIBRA/5C. Doppelbock|5C. Doppelbock]]* [[Guide de styles AFIBRA/5D. Eisbock|5D. Eisbock]]*

== 6. BIERE HYBRIDE BLONDE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/6A. Cream Ale|6A. Cream Ale]]* [[Guide de styles AFIBRA/6B. Blonde|6B. Blonde hybride]]* [[Guide de styles AFIBRA/6C. Kölsch|6C. Kölsch]]* [[Guide de styles AFIBRA/6D. Bière de blé ou seigle Américaine|6D. Bière de blé ou seigle Américaine]]*

== 7. BIERE HYBRIDE AMBREE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/7A. Altbier Allemande du Nord|7A. Altbier Allemande du Nord]]* < voir s'il y a un terme allemand [[Guide de styles AFIBRA/7B. Bière Classique Californienne|7B. Bière Classique Californienne]]* [[Guide de styles AFIBRA/7C. Düsseldorf Altbier|7C. Düsseldorf Altbier]]*

== 8. PALE ALE ANGLAISE ==

[[Guide de styles AFIBRA/8A. Standard-Ordinary Bitter|8A. Standard/Ordinary Bitter]] [[Guide de styles AFIBRA/8B. Special-Best-Premium Bitter|8B. Special/Best/Premium Bitter]] [[Guide de styles AFIBRA/8C. Extra Special-Strong Bitter|8C. Extra Special/Strong Bitter]]

== 9. ALE ECOSSAISE / IRLANDAISE*(VO) ==

[[Guide de styles AFIBRA/9A. Scottish Light|9A. Scottish Light]]* 60/- (VO) [[Guide de styles AFIBRA/9B. Scottish Heavy|9B. Scottish Heavy]]* 70/- (VO) [[Guide de styles AFIBRA/9C. Scottish Export|9C. Scottish Export]]* 80/- (VO) [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|9D. Irish Red Ale]]*(VO) [[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]]*(VO)

== 10. ALE AMERICAINE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/10A. American Pale Ale|10A. American Pale Ale]] [[Guide de styles AFIBRA/10B. American Amber Ale|10B. American Amber Ale]] [[Guide de styles AFIBRA/10C. American Brown Ale|10C. American Brown Ale]]*

== 11. BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/11A. Mild|11A. Mild]]* < ? [[Guide de styles AFIBRA/11B. Southern English Brown|11B. Southern English Brown]]* [[Guide de styles AFIBRA/11C. Northern English Brown|11C. Northern English Brown]]*

== 12. PORTER* ==

[[Guide de styles AFIBRA/12A. Brown Porter|12A. Brown Porter]]* [[Guide de styles AFIBRA/12B. Robust Porter|12B. Robust Porter]]* [[Guide de styles AFIBRA/12C. Baltic Porter|12C. Baltic Porter]]*

== 13. STOUT* ==

[[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|13A. Dry Stout]] [[Guide de styles AFIBRA/13B. Sweet Stout|13B. Sweet Stout]]* (VO) [[Guide de styles AFIBRA/13C. Oatmeal Stout|13C. Oatmeal Stout]]* (VO) [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|13D. Foreign Extra Stout]]* (VO) [[Guide de styles AFIBRA/13E. American Stout|13E. American Stout]]* (VO) [[Guide de styles AFIBRA/13F. Russian Imperial Stout|13F. Russian Imperial Stout]]* (VO)

== 14. INDIA PALE ALE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/14A. IPA Anglaise|14A. IPA Anglaise]]* IPA [[Guide de styles AFIBRA/14B. IPA Américaine|14B. IPA Américaine]]* AIPA [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|14C. Imperial IPA]]* IIPA +14D. IPA Allemande* +14E. IPA Belge* +14F. IPA Française* +14G. IPA Brune* +14H. IPA Noire* +14I. IPA Blanche* +14J. Double IPA* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA* etc...

== 15. BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/15A. Weizen-Weissbier|15A. Weizen/Weissbier]]* [[Guide de styles AFIBRA/15B. Dunkelweizen|15B. Dunkelweizen]]* [[Guide de styles AFIBRA/15C. Weizenbock|15C. Weizenbock]]* [[Guide de styles AFIBRA/15D. Roggenbier|15D. Roggenbier]]* (bière au seigle allemande) + [[Guide de styles AFIBRA/15E. Berliner Weisse|15E. Berliner Weisse]]*

== 16. BIERE FRANCAISE* ==

+ [[Guide de styles AFIBRA/16D. Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]* + [[Guide de styles AFIBRA/16E. Bière de Mars|16E. Bière de Mars]]* + [[Guide de styles AFIBRA/16F. Bière Ambrée Alsacienne|16F. Bière Ambrée Alsacienne]]* (anciennement appelée Bock) + [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]]* + [[Guide_de_styles_AFIBRA/16H._Bière_de_ménage|16H. Bière de ménage]]*

== 17. BIERE BELGE ACIDE* ==

+ [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|17A. Faro]]* [[Guide de styles AFIBRA/17B. Rouge des Flandres|17B. Rouge des Flandres]]* [[Guide de styles AFIBRA/17C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|17C. Brune des Flandres/Vieille Brune/Oud Bruin]]* [[Guide de styles AFIBRA/17D. Lambic|17D. Lambic]]* [[Guide de styles AFIBRA/17E. Gueuze|17E. Gueuze]]* [[Guide de styles AFIBRA/17F. Lambic aux fruits|17F. Lambic aux fruits]]* +[[Guide de styles AFIBRA/17G. Gueuze aux fruits|17G. Gueuze aux fruits]]* (pas pareil)

== 18. BIERE BELGE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/18A. Belge Blonde Forte|18A. Belge Blonde Forte]]* [[Guide de styles AFIBRA/18B. Belge Double|18B. Belge Double]]* [[Guide de styles AFIBRA/18C. Belge Triple|18C. Belge Triple]]* [[Guide de styles AFIBRA/18D. Belge Dorée Forte|18D. Belge Dorée Forte]]* [[Guide de styles AFIBRA/18E. Belge Brune Forte|18E. Belge Brune Forte]]* < Prior, Abt +[[Guide de styles AFIBRA/18F. Witbier|18F. Witbier]]* +[[Guide de styles AFIBRA/18G. Belge Blonde|18G. Belge Blonde]]* (Pale Ale Belge ?) +[[Guide de styles AFIBRA/18H. Saison|18H. Saison]]* +[[Guide de styles AFIBRA/18I. Belge Spéciale|18I. Belge Spéciale]]* ??? +[[Guide de styles AFIBRA/18J Petite Bière|18J Petite Bière]]* +[[Guide de styles AFIBRA/18K. Abbaye Blonde|18K. Abbaye Blonde]]*

== 19. ALE FORTE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/19A. Old Ale|19A. Old Ale]]* [[Guide de styles AFIBRA/19B. Barleywine Anglais|19B. Barleywine Anglais]]* [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|19C. Barleywine Américain]]*

== 20. BIERE AUX FRUITS* ==

[[Guide de styles AFIBRA/20. Bière aux fruits|20. Bière aux fruits]]*

== 21. BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES* ==

[[Guide de styles AFIBRA/21A. Bière aux épices, herbes ou légumes|21A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]* [[Guide de styles AFIBRA/21B. Bière de Noël|21B. Bière de Noël]]*

== 22. BIERE FUMEE OU VIEILLIE EN FUT* ==

[[Guide de styles AFIBRA/22A. Rauchbier|22A. Rauchbier]]* [[Guide de styles AFIBRA/22B. Autres Bières Fumées|22B. Autres Bières Fumées]]* [[Guide de styles AFIBRA/22C. Bières Vieillies en Fûts|22C. Bières Vieillies en Fûts]]*

== 23. BIERE SPECIALE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/23. Bière spéciale|23. Bière spéciale]]*

 '''Hydromels :'''

== 24. HYDROMEL TRADITIONNEL ==

24A. Hydromel Sec 24B. Hydromel Demi-Sec 24C. Hydromel Doux

== 25. MELOMEL (HYDROMEL DE FRUITS) ==

25A. Cyser 25B. Pyment 25C. Autres mélomels de fruits

== 26. AUTRES HYDROMELS ==

26A. Metheglin 26B. Braggot 26C. Catégorie ouverte d'hydromels

== 27. CIDRES ET POIRéS STANDARD ==

27A. Cidre commun 27B. English Cider 27C. Cidre Français (breton, normand...) 27D. Poiré commun 27E. Poiré traditionnel

== 28. CIDRES ET POIRéS SPECIAUX ==

28A. New England Cider 28B. Cidre aux fruits 28C. Vin de pomme 28D. Autres Cidres et Poirés spéciaux

== Notes ==

Ce guide de style est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc... Cette liste est donc sujette à changements dûs aux mises à jour que nous aurons validées. Les modifications au style existant sont indiquées par le signe "+" devant le nouveau code correspondant. Une deuxième étape consistera ensuite à traduire les descriptions des styles existant et rédiger en français la description des nouveaux styles. On a du travail ;) Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet. PS: En attendant l'ouverture des adhésions à l'AFIBRA, les volontaires pour participer activement voire prendre en charge ce projet sont les bienvenus, contact par MP pour plus de détails. PS2: Une proposition d'organisation de ce chantier : un volontaire ou un groupe de volontaires dont 1 responsable s'approprie une catégorie et ses sous-catégories, rédige et traduit ce qui doit l'être puis relecture et validation par le comité.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP - [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008]

Brewers Association - BA - [http://www.brewersassociation.org/pages/business-tools/publications/beer-style-guidelines Styles Guideline 2013]

Australian Amateur Brewing Championships - AABC - [http://www.aabc.org.au/ Styles Guideline 2012]

 

[[Category:Glossaire]]

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2014-04-01T22:11:28Z

Labrasseriedunico : /* Exemples commerciaux */

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2014-04-01T22:10:44Z

Labrasseriedunico : /* Commentaires */

Guide de styles AFIBRA

2014-04-01T21:30:10Z

Labrasseriedunico : /* 13. STOUT* */

Un des gros projets de l'AFIBRA est de réaliser un guide de styles Francophone. Alors pourquoi un nouveau guide de styles ? Et bien,

*pour parler en français des styles francophones,
*pour commencer à s'émanciper et se référer à un guide en français plutôt qu'à un guide américain ou suédois,
*pour compléter ou valoriser des styles francophones pas ou mal répertoriés,

 Inspiré largement du BJCP 2008 histoire de ne pas réinventer la roue et être le plus compatible possible, il s'agit donc non seulement de franciser ce qui peut l'être mais surtout d'enrichir quand c'est nécessaire certaines catégories typiquement francophones, par exemple les bières belges, françaises (continentales ou DOM-TOM), ou même suisses et québécoises pourquoi pas. Ci-dessous une première étape : la traduction des catégories du guide BJCP 2008 avec une première proposition d'évolution francophone. Les principes de base : garder la nomenclature, franciser certains termes tout en gardant les appellations d'origines connues dans leur langue d'origine "Irish Ale" ou "Munich Helles" par exemple mais "Lager blonde".

Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur [http://www.bjcp.org/2008styles/catdex.php http://www.bjcp.org/2008styles/catdex.php]  à la suite de la trame vierge déjà préparée, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Merci par avance de votre participation !

''Note : une astérisque indique que ce style n'a pas encore été traduit ou créé, par contre, la présence d'un lien hypertexte indique qu'une page a été créée sur la base du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]].''

''Note2: (VO) indique que la version originale anglaise du bjcp a été insérée en fin de pages pour servir de base.''

== 1. LAGER BLONDE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]]* [[Guide de styles AFIBRA/1B. Lager Américaine Standard|1B. Lager Américaine Standard]]* [[Guide de styles AFIBRA/1C. Lager Américaine Premium|1C. Lager Américaine Premium]]* [[Guide de styles AFIBRA/1D. Munich Helles|1D. Munich Helles]]* [[Guide de styles AFIBRA/1E. Dortmunder Export|1E. Dortmunder Export]]*

== 2. PILSNER* ==

[[Guide de styles AFIBRA/2A. Pilsner (Pils) Allemande|2A. Pilsner (Pils) Allemande]]* [[Guide de styles AFIBRA/2B. Bohemian Pilsner|2B. Bohemian Pilsner]]* [[Guide de styles AFIBRA/2C. Pilsner Américaine Classique|2C. Pilsner Américaine Classique]]* (et les mexicaines ?)

== 3. LAGER AMBREE EUROPEENNE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/3A. Lager Viennoise|3A. Lager Viennoise]]* [[Guide de styles AFIBRA/3B. Oktoberfest|3B. Oktoberfest]]*

== 4. LAGER BRUNE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/4A. Lager Brune Américaine|4A. Lager Brune Américaine]]* [[Guide de styles AFIBRA/4B. Munich Dunkel|4B. Munich Dunkel]]* [[Guide de styles AFIBRA/4C. Schwarzbier|4C. Schwarzbier]]* (Bière Noire)

== 5. BOCK* ==

[[Guide de styles AFIBRA/5A. Maibock-Helles Bock|5A. Maibock-Helles Bock]]* [[Guide de styles AFIBRA/5B. Bock Traditionnel|5B. Bock Traditionnel]]* [[Guide de styles AFIBRA/5C. Doppelbock|5C. Doppelbock]]* [[Guide de styles AFIBRA/5D. Eisbock|5D. Eisbock]]*

== 6. BIERE HYBRIDE BLONDE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/6A. Cream Ale|6A. Cream Ale]]* [[Guide de styles AFIBRA/6B. Blonde|6B. Blonde hybride]]* [[Guide de styles AFIBRA/6C. Kölsch|6C. Kölsch]]* [[Guide de styles AFIBRA/6D. Bière de blé ou seigle Américaine|6D. Bière de blé ou seigle Américaine]]*

== 7. BIERE HYBRIDE AMBREE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/7A. Altbier Allemande du Nord|7A. Altbier Allemande du Nord]]* < voir s'il y a un terme allemand [[Guide de styles AFIBRA/7B. Bière Classique Californienne|7B. Bière Classique Californienne]]* [[Guide de styles AFIBRA/7C. Düsseldorf Altbier|7C. Düsseldorf Altbier]]*

== 8. PALE ALE ANGLAISE ==

[[Guide de styles AFIBRA/8A. Standard-Ordinary Bitter|8A. Standard/Ordinary Bitter]] [[Guide de styles AFIBRA/8B. Special-Best-Premium Bitter|8B. Special/Best/Premium Bitter]] [[Guide de styles AFIBRA/8C. Extra Special-Strong Bitter|8C. Extra Special/Strong Bitter]]

== 9. ALE ECOSSAISE / IRLANDAISE*(VO) ==

[[Guide de styles AFIBRA/9A. Scottish Light|9A. Scottish Light]]* 60/- (VO) [[Guide de styles AFIBRA/9B. Scottish Heavy|9B. Scottish Heavy]]* 70/- (VO) [[Guide de styles AFIBRA/9C. Scottish Export|9C. Scottish Export]]* 80/- (VO) [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|9D. Irish Red Ale]]*(VO) [[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]]*(VO)

== 10. ALE AMERICAINE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/10A. American Pale Ale|10A. American Pale Ale]] [[Guide de styles AFIBRA/10B. American Amber Ale|10B. American Amber Ale]] [[Guide de styles AFIBRA/10C. American Brown Ale|10C. American Brown Ale]]*

== 11. BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/11A. Mild|11A. Mild]]* < ? [[Guide de styles AFIBRA/11B. Southern English Brown|11B. Southern English Brown]]* [[Guide de styles AFIBRA/11C. Northern English Brown|11C. Northern English Brown]]*

== 12. PORTER* ==

[[Guide de styles AFIBRA/12A. Brown Porter|12A. Brown Porter]]* [[Guide de styles AFIBRA/12B. Robust Porter|12B. Robust Porter]]* [[Guide de styles AFIBRA/12C. Baltic Porter|12C. Baltic Porter]]*

== 13. STOUT* ==

[[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|13A. Dry Stout]] [[Guide de styles AFIBRA/13B. Sweet Stout|13B. Sweet Stout]]* [[Guide de styles AFIBRA/13C. Oatmeal Stout|13C. Oatmeal Stout]]* [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|13D. Foreign Extra Stout]]* [[Guide de styles AFIBRA/13E. American Stout|13E. American Stout]]* [[Guide de styles AFIBRA/13F. Russian Imperial Stout|13F. Russian Imperial Stout]]*

== 14. INDIA PALE ALE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/14A. IPA Anglaise|14A. IPA Anglaise]]* IPA [[Guide de styles AFIBRA/14B. IPA Américaine|14B. IPA Américaine]]* AIPA [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|14C. Imperial IPA]]* IIPA +14D. IPA Allemande* +14E. IPA Belge* +14F. IPA Française* +14G. IPA Brune* +14H. IPA Noire* +14I. IPA Blanche* +14J. Double IPA* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA* etc...

== 15. BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/15A. Weizen-Weissbier|15A. Weizen/Weissbier]]* [[Guide de styles AFIBRA/15B. Dunkelweizen|15B. Dunkelweizen]]* [[Guide de styles AFIBRA/15C. Weizenbock|15C. Weizenbock]]* [[Guide de styles AFIBRA/15D. Roggenbier|15D. Roggenbier]]* (bière au seigle allemande) + [[Guide de styles AFIBRA/15E. Berliner Weisse|15E. Berliner Weisse]]*

== 16. BIERE FRANCAISE* ==

+ [[Guide de styles AFIBRA/16D. Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]* + [[Guide de styles AFIBRA/16E. Bière de Mars|16E. Bière de Mars]]* + [[Guide de styles AFIBRA/16F. Bière Ambrée Alsacienne|16F. Bière Ambrée Alsacienne]]* (anciennement appelée Bock) + [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]]* + [[Guide_de_styles_AFIBRA/16H._Bière_de_ménage|16H. Bière de ménage]]*

== 17. BIERE BELGE ACIDE* ==

+ [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|17A. Faro]]* [[Guide de styles AFIBRA/17B. Rouge des Flandres|17B. Rouge des Flandres]]* [[Guide de styles AFIBRA/17C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|17C. Brune des Flandres/Vieille Brune/Oud Bruin]]* [[Guide de styles AFIBRA/17D. Lambic|17D. Lambic]]* [[Guide de styles AFIBRA/17E. Gueuze|17E. Gueuze]]* [[Guide de styles AFIBRA/17F. Lambic aux fruits|17F. Lambic aux fruits]]* +[[Guide de styles AFIBRA/17G. Gueuze aux fruits|17G. Gueuze aux fruits]]* (pas pareil)

== 18. BIERE BELGE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/18A. Belge Blonde Forte|18A. Belge Blonde Forte]]* [[Guide de styles AFIBRA/18B. Belge Double|18B. Belge Double]]* [[Guide de styles AFIBRA/18C. Belge Triple|18C. Belge Triple]]* [[Guide de styles AFIBRA/18D. Belge Dorée Forte|18D. Belge Dorée Forte]]* [[Guide de styles AFIBRA/18E. Belge Brune Forte|18E. Belge Brune Forte]]* < Prior, Abt +[[Guide de styles AFIBRA/18F. Witbier|18F. Witbier]]* +[[Guide de styles AFIBRA/18G. Belge Blonde|18G. Belge Blonde]]* (Pale Ale Belge ?) +[[Guide de styles AFIBRA/18H. Saison|18H. Saison]]* +[[Guide de styles AFIBRA/18I. Belge Spéciale|18I. Belge Spéciale]]* ??? +[[Guide de styles AFIBRA/18J Petite Bière|18J Petite Bière]]* +[[Guide de styles AFIBRA/18K. Abbaye Blonde|18K. Abbaye Blonde]]*

== 19. ALE FORTE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/19A. Old Ale|19A. Old Ale]]* [[Guide de styles AFIBRA/19B. Barleywine Anglais|19B. Barleywine Anglais]]* [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|19C. Barleywine Américain]]*

== 20. BIERE AUX FRUITS* ==

[[Guide de styles AFIBRA/20. Bière aux fruits|20. Bière aux fruits]]*

== 21. BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES* ==

[[Guide de styles AFIBRA/21A. Bière aux épices, herbes ou légumes|21A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]* [[Guide de styles AFIBRA/21B. Bière de Noël|21B. Bière de Noël]]*

== 22. BIERE FUMEE OU VIEILLIE EN FUT* ==

[[Guide de styles AFIBRA/22A. Rauchbier|22A. Rauchbier]]* [[Guide de styles AFIBRA/22B. Autres Bières Fumées|22B. Autres Bières Fumées]]* [[Guide de styles AFIBRA/22C. Bières Vieillies en Fûts|22C. Bières Vieillies en Fûts]]*

== 23. BIERE SPECIALE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/23. Bière spéciale|23. Bière spéciale]]*

 '''Hydromels :'''

== 24. HYDROMEL TRADITIONNEL ==

24A. Hydromel Sec 24B. Hydromel Demi-Sec 24C. Hydromel Doux

== 25. MELOMEL (HYDROMEL DE FRUITS) ==

25A. Cyser 25B. Pyment 25C. Autres mélomels de fruits

== 26. AUTRES HYDROMELS ==

26A. Metheglin 26B. Braggot 26C. Catégorie ouverte d'hydromels

== 27. CIDRES ET POIRéS STANDARD ==

27A. Cidre commun 27B. English Cider 27C. Cidre Français (breton, normand...) 27D. Poiré commun 27E. Poiré traditionnel

== 28. CIDRES ET POIRéS SPECIAUX ==

28A. New England Cider 28B. Cidre aux fruits 28C. Vin de pomme 28D. Autres Cidres et Poirés spéciaux

== Notes ==

Ce guide de style est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc... Cette liste est donc sujette à changements dûs aux mises à jour que nous aurons validées. Les modifications au style existant sont indiquées par le signe "+" devant le nouveau code correspondant. Une deuxième étape consistera ensuite à traduire les descriptions des styles existant et rédiger en français la description des nouveaux styles. On a du travail ;) Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet. PS: En attendant l'ouverture des adhésions à l'AFIBRA, les volontaires pour participer activement voire prendre en charge ce projet sont les bienvenus, contact par MP pour plus de détails. PS2: Une proposition d'organisation de ce chantier : un volontaire ou un groupe de volontaires dont 1 responsable s'approprie une catégorie et ses sous-catégories, rédige et traduit ce qui doit l'être puis relecture et validation par le comité.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP - [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008]

Brewers Association - BA - [http://www.brewersassociation.org/pages/business-tools/publications/beer-style-guidelines Styles Guideline 2013]

Australian Amateur Brewing Championships - AABC - [http://www.aabc.org.au/ Styles Guideline 2012]

 

[[Category:Glossaire]]

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2014-04-01T21:27:25Z

Labrasseriedunico : /* Histoire */

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2014-04-01T21:23:57Z

Labrasseriedunico :

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2014-04-01T21:17:58Z

Labrasseriedunico : /* Ingrédients */

=== Arôme ===
Arômes de malt café et de malt grillé dominants. Notes secondaires de chocolat et / ou grain. Présence d'ester moyenne / faible à inexistante. Pas de diacétyle. Arômes de houblon faibles à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur qui va du brun foncé au noir profond, avec éventuellement quelques reflets grenats. Peut être complètement opaque. Mousse caractéristique, épaisse, crémeuse, brunâtre.

=== Saveur ===

Un peu de grillé, texture granuleuse (astringente), peut éventuellement être un peu aigre. Amertume modérée à élevée. Finale sèche sur le café torréfié. Bouche aigre-douce jusqu'au chocolat amère. Longueur en bouche importante. Texture crémeuse / onctueuse, faiblement à pas du tout fruitée, arômes faibles à inexistants de houblon. Pas de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Malgré une amertume prononcée et une proportion de malts foncés signifiante, cette bière est notablement douce. La perception du corps peut être affectée par la densité qui quelque fois peut-être assez faible. Légère astringence due aux grains torréfiés.

=== Impression générale ===

Ale (bière de fermentation haute) foncée, grillé, amère et crémeuse.

=== Commentaires ===

C'est la version à la pression pression de ce qu'on appelle communément Stout irlandais ou Irish dry Stout. La version en bouteille a une densité finale (taux d'alcool) beaucoup plus élevée et est appelée "foreign extra stout". Bien que la plupart des versions commerciales de cette bière soit principalement brassée avec des malts d'orge grillés, d'autres utilisent des malts chocolats, des malts noirs ou un assemblage de ces 3 sortes de malt. Le niveau d'amertume est assez variable, tout comme le caractère grillé et la sécheresse de la finale… selon l'interprétation du style par les différents brasseurs...

=== Histoire ===

Ce style est une évolution des populaires porters londoniens, avec aspect plus crémeux, un corps et un taux d'alcool plus importants. Quant une brasserie proposait un stout et un porter, le stout était toujours plus fort (il était initialement dénommé "Stout Porter"). Les versions modernes de stout sont brassées avec une densité finale plus faible et ne reflètent plus le caractère "plus fort" qui les différenciait des porters.

=== Ingrédients ===

Le sècheresse vient de l'utilisation de malts grillés non maltés en plus du malt pâle, d'une amertume moyenne à puissante et d'une forte atténuation. Des flocons non maltés d'orge peuvent aussi être utilisés pour ajouter de l'onctuosité. Un petit pourcentage de bière acide (jusqu'à 3%) est quelque fois ajouté pour un peu plus de complexité (par exemple, pour Guinness). L'eau utilisée est moyennement calcaire, un taux de calcaire trop élevé ne rendra pas la finale sèche typique de ce style.

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|

=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===

Aroma: Coffee-like roasted barley and roasted malt aromas are prominent; may have slight chocolate, cocoa and/or grainy secondary notes. Esters medium-low to none. No diacetyl. Hop aroma low to none.

Appearance: Jet black to deep brown with garnet highlights in color. Can be opaque (if not, it should be clear). A thick, creamy, long-lasting, tan- to brown-colored head is characteristic.

Flavor: Moderate roasted, grainy sharpness, optionally with light to moderate acidic sourness, and medium to high hop bitterness. Dry, coffee-like finish from roasted grains. May have a bittersweet or unsweetened chocolate character in the palate, lasting into the finish. Balancing factors may include some creaminess, medium-low to no fruitiness, and medium to no hop flavor. No diacetyl.

Mouthfeel: Medium-light to medium-full body, with a creamy character. Low to moderate carbonation. For the high hop bitterness and significant proportion of dark grains present, this beer is remarkably smooth. The perception of body can be affected by the overall gravity with smaller beers being lighter in body. May have a light astringency from the roasted grains, although harshness is undesirable.

Overall Impression: A very dark, roasty, bitter, creamy ale.

Comments: This is the draught version of what is otherwise known as Irish stout or Irish dry stout. Bottled versions are typically brewed from a significantly higher OG and may be designated as foreign extra stouts (if sufficiently strong). While most commercial versions rely primarily on roasted barley as the dark grain, others use chocolate malt, black malt or combinations of the three. The level of bitterness is somewhat variable, as is the roasted character and the dryness of the finish; allow for interpretation by brewers.

History: The style evolved from attempts to capitalize on the success of London porters, but originally reflected a fuller, creamier, more “stout” body and strength. When a brewery offered a stout and a porter, the stout was always the stronger beer (it was originally called a “Stout Porter”). Modern versions are brewed from a lower OG and no longer reflect a higher strength than porters.

Ingredients: The dryness comes from the use of roasted unmalted barley in addition to pale malt, moderate to high hop bitterness, and good attenuation. Flaked unmalted barley may also be used to add creaminess. A small percentage (perhaps 3%) of soured beer is sometimes added for complexity (generally by Guinness only). Water typically has moderate carbonate hardness, although high levels will not give the classic dry finish.

Vital Statistics: OG: 1.036 – 1.050
IBUs: 30 – 45 FG: 1.007 – 1.011
SRM: 25 – 40 ABV: 4 – 5%
Commercial Examples: Guinness Draught Stout (also canned), Murphy's Stout, Beamish Stout, O’Hara’s Celtic Stout, Russian River O.V.L. Stout, Three Floyd’s Black Sun Stout, Dorothy Goodbody’s Wholesome Stout, Orkney Dragonhead Stout, Old Dominion Stout, Goose Island Dublin Stout, Brooklyn Dry Stout

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2014-04-01T21:11:54Z

Labrasseriedunico : /* Histoire */

=== Arôme ===
Arômes de malt café et de malt grillé dominants. Notes secondaires de chocolat et / ou grain. Présence d'ester moyenne / faible à inexistante. Pas de diacétyle. Arômes de houblon faibles à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur qui va du brun foncé au noir profond, avec éventuellement quelques reflets grenats. Peut être complètement opaque. Mousse caractéristique, épaisse, crémeuse, brunâtre.

=== Saveur ===

Un peu de grillé, texture granuleuse (astringente), peut éventuellement être un peu aigre. Amertume modérée à élevée. Finale sèche sur le café torréfié. Bouche aigre-douce jusqu'au chocolat amère. Longueur en bouche importante. Texture crémeuse / onctueuse, faiblement à pas du tout fruitée, arômes faibles à inexistants de houblon. Pas de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Malgré une amertume prononcée et une proportion de malts foncés signifiante, cette bière est notablement douce. La perception du corps peut être affectée par la densité qui quelque fois peut-être assez faible. Légère astringence due aux grains torréfiés.

=== Impression générale ===

Ale (bière de fermentation haute) foncée, grillé, amère et crémeuse.

=== Commentaires ===

C'est la version à la pression pression de ce qu'on appelle communément Stout irlandais ou Irish dry Stout. La version en bouteille a une densité finale (taux d'alcool) beaucoup plus élevée et est appelée "foreign extra stout". Bien que la plupart des versions commerciales de cette bière soit principalement brassée avec des malts d'orge grillés, d'autres utilisent des malts chocolats, des malts noirs ou un assemblage de ces 3 sortes de malt. Le niveau d'amertume est assez variable, tout comme le caractère grillé et la sécheresse de la finale… selon l'interprétation du style par les différents brasseurs...

=== Histoire ===

Ce style est une évolution des populaires porters londoniens, avec aspect plus crémeux, un corps et un taux d'alcool plus importants. Quant une brasserie proposait un stout et un porter, le stout était toujours plus fort (il était initialement dénommé "Stout Porter"). Les versions modernes de stout sont brassées avec une densité finale plus faible et ne reflètent plus le caractère "plus fort" qui les différenciait des porters.

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===

Aroma: Coffee-like roasted barley and roasted malt aromas are prominent; may have slight chocolate, cocoa and/or grainy secondary notes. Esters medium-low to none. No diacetyl. Hop aroma low to none.

Appearance: Jet black to deep brown with garnet highlights in color. Can be opaque (if not, it should be clear). A thick, creamy, long-lasting, tan- to brown-colored head is characteristic.

Flavor: Moderate roasted, grainy sharpness, optionally with light to moderate acidic sourness, and medium to high hop bitterness. Dry, coffee-like finish from roasted grains. May have a bittersweet or unsweetened chocolate character in the palate, lasting into the finish. Balancing factors may include some creaminess, medium-low to no fruitiness, and medium to no hop flavor. No diacetyl.

Mouthfeel: Medium-light to medium-full body, with a creamy character. Low to moderate carbonation. For the high hop bitterness and significant proportion of dark grains present, this beer is remarkably smooth. The perception of body can be affected by the overall gravity with smaller beers being lighter in body. May have a light astringency from the roasted grains, although harshness is undesirable.

Overall Impression: A very dark, roasty, bitter, creamy ale.

Comments: This is the draught version of what is otherwise known as Irish stout or Irish dry stout. Bottled versions are typically brewed from a significantly higher OG and may be designated as foreign extra stouts (if sufficiently strong). While most commercial versions rely primarily on roasted barley as the dark grain, others use chocolate malt, black malt or combinations of the three. The level of bitterness is somewhat variable, as is the roasted character and the dryness of the finish; allow for interpretation by brewers.

History: The style evolved from attempts to capitalize on the success of London porters, but originally reflected a fuller, creamier, more “stout” body and strength. When a brewery offered a stout and a porter, the stout was always the stronger beer (it was originally called a “Stout Porter”). Modern versions are brewed from a lower OG and no longer reflect a higher strength than porters.

Ingredients: The dryness comes from the use of roasted unmalted barley in addition to pale malt, moderate to high hop bitterness, and good attenuation. Flaked unmalted barley may also be used to add creaminess. A small percentage (perhaps 3%) of soured beer is sometimes added for complexity (generally by Guinness only). Water typically has moderate carbonate hardness, although high levels will not give the classic dry finish.

Vital Statistics: OG: 1.036 – 1.050
IBUs: 30 – 45 FG: 1.007 – 1.011
SRM: 25 – 40 ABV: 4 – 5%
Commercial Examples: Guinness Draught Stout (also canned), Murphy's Stout, Beamish Stout, O’Hara’s Celtic Stout, Russian River O.V.L. Stout, Three Floyd’s Black Sun Stout, Dorothy Goodbody’s Wholesome Stout, Orkney Dragonhead Stout, Old Dominion Stout, Goose Island Dublin Stout, Brooklyn Dry Stout

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2014-04-01T21:04:34Z

Labrasseriedunico : /* Commentaires */

=== Arôme ===
Arômes de malt café et de malt grillé dominants. Notes secondaires de chocolat et / ou grain. Présence d'ester moyenne / faible à inexistante. Pas de diacétyle. Arômes de houblon faibles à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur qui va du brun foncé au noir profond, avec éventuellement quelques reflets grenats. Peut être complètement opaque. Mousse caractéristique, épaisse, crémeuse, brunâtre.

=== Saveur ===

Un peu de grillé, texture granuleuse (astringente), peut éventuellement être un peu aigre. Amertume modérée à élevée. Finale sèche sur le café torréfié. Bouche aigre-douce jusqu'au chocolat amère. Longueur en bouche importante. Texture crémeuse / onctueuse, faiblement à pas du tout fruitée, arômes faibles à inexistants de houblon. Pas de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Malgré une amertume prononcée et une proportion de malts foncés signifiante, cette bière est notablement douce. La perception du corps peut être affectée par la densité qui quelque fois peut-être assez faible. Légère astringence due aux grains torréfiés.

=== Impression générale ===

Ale (bière de fermentation haute) foncée, grillé, amère et crémeuse.

=== Commentaires ===

C'est la version à la pression pression de ce qu'on appelle communément Stout irlandais ou Irish dry Stout. La version en bouteille a une densité finale (taux d'alcool) beaucoup plus élevée et est appelée "foreign extra stout". Bien que la plupart des versions commerciales de cette bière soit principalement brassée avec des malts d'orge grillés, d'autres utilisent des malts chocolats, des malts noirs ou un assemblage de ces 3 sortes de malt. Le niveau d'amertume est assez variable, tout comme le caractère grillé et la sécheresse de la finale… selon l'interprétation du style par les différents brasseurs...

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===

Aroma: Coffee-like roasted barley and roasted malt aromas are prominent; may have slight chocolate, cocoa and/or grainy secondary notes. Esters medium-low to none. No diacetyl. Hop aroma low to none.

Appearance: Jet black to deep brown with garnet highlights in color. Can be opaque (if not, it should be clear). A thick, creamy, long-lasting, tan- to brown-colored head is characteristic.

Flavor: Moderate roasted, grainy sharpness, optionally with light to moderate acidic sourness, and medium to high hop bitterness. Dry, coffee-like finish from roasted grains. May have a bittersweet or unsweetened chocolate character in the palate, lasting into the finish. Balancing factors may include some creaminess, medium-low to no fruitiness, and medium to no hop flavor. No diacetyl.

Mouthfeel: Medium-light to medium-full body, with a creamy character. Low to moderate carbonation. For the high hop bitterness and significant proportion of dark grains present, this beer is remarkably smooth. The perception of body can be affected by the overall gravity with smaller beers being lighter in body. May have a light astringency from the roasted grains, although harshness is undesirable.

Overall Impression: A very dark, roasty, bitter, creamy ale.

Comments: This is the draught version of what is otherwise known as Irish stout or Irish dry stout. Bottled versions are typically brewed from a significantly higher OG and may be designated as foreign extra stouts (if sufficiently strong). While most commercial versions rely primarily on roasted barley as the dark grain, others use chocolate malt, black malt or combinations of the three. The level of bitterness is somewhat variable, as is the roasted character and the dryness of the finish; allow for interpretation by brewers.

History: The style evolved from attempts to capitalize on the success of London porters, but originally reflected a fuller, creamier, more “stout” body and strength. When a brewery offered a stout and a porter, the stout was always the stronger beer (it was originally called a “Stout Porter”). Modern versions are brewed from a lower OG and no longer reflect a higher strength than porters.

Ingredients: The dryness comes from the use of roasted unmalted barley in addition to pale malt, moderate to high hop bitterness, and good attenuation. Flaked unmalted barley may also be used to add creaminess. A small percentage (perhaps 3%) of soured beer is sometimes added for complexity (generally by Guinness only). Water typically has moderate carbonate hardness, although high levels will not give the classic dry finish.

Vital Statistics: OG: 1.036 – 1.050
IBUs: 30 – 45 FG: 1.007 – 1.011
SRM: 25 – 40 ABV: 4 – 5%
Commercial Examples: Guinness Draught Stout (also canned), Murphy's Stout, Beamish Stout, O’Hara’s Celtic Stout, Russian River O.V.L. Stout, Three Floyd’s Black Sun Stout, Dorothy Goodbody’s Wholesome Stout, Orkney Dragonhead Stout, Old Dominion Stout, Goose Island Dublin Stout, Brooklyn Dry Stout

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2014-04-01T20:56:42Z

Labrasseriedunico : /* Impression générale */

=== Arôme ===
Arômes de malt café et de malt grillé dominants. Notes secondaires de chocolat et / ou grain. Présence d'ester moyenne / faible à inexistante. Pas de diacétyle. Arômes de houblon faibles à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur qui va du brun foncé au noir profond, avec éventuellement quelques reflets grenats. Peut être complètement opaque. Mousse caractéristique, épaisse, crémeuse, brunâtre.

=== Saveur ===

Un peu de grillé, texture granuleuse (astringente), peut éventuellement être un peu aigre. Amertume modérée à élevée. Finale sèche sur le café torréfié. Bouche aigre-douce jusqu'au chocolat amère. Longueur en bouche importante. Texture crémeuse / onctueuse, faiblement à pas du tout fruitée, arômes faibles à inexistants de houblon. Pas de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Malgré une amertume prononcée et une proportion de malts foncés signifiante, cette bière est notablement douce. La perception du corps peut être affectée par la densité qui quelque fois peut-être assez faible. Légère astringence due aux grains torréfiés.

=== Impression générale ===

Ale (bière de fermentation haute) foncée, grillé, amère et crémeuse.

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===

Aroma: Coffee-like roasted barley and roasted malt aromas are prominent; may have slight chocolate, cocoa and/or grainy secondary notes. Esters medium-low to none. No diacetyl. Hop aroma low to none.

Appearance: Jet black to deep brown with garnet highlights in color. Can be opaque (if not, it should be clear). A thick, creamy, long-lasting, tan- to brown-colored head is characteristic.

Flavor: Moderate roasted, grainy sharpness, optionally with light to moderate acidic sourness, and medium to high hop bitterness. Dry, coffee-like finish from roasted grains. May have a bittersweet or unsweetened chocolate character in the palate, lasting into the finish. Balancing factors may include some creaminess, medium-low to no fruitiness, and medium to no hop flavor. No diacetyl.

Mouthfeel: Medium-light to medium-full body, with a creamy character. Low to moderate carbonation. For the high hop bitterness and significant proportion of dark grains present, this beer is remarkably smooth. The perception of body can be affected by the overall gravity with smaller beers being lighter in body. May have a light astringency from the roasted grains, although harshness is undesirable.

Overall Impression: A very dark, roasty, bitter, creamy ale.

Comments: This is the draught version of what is otherwise known as Irish stout or Irish dry stout. Bottled versions are typically brewed from a significantly higher OG and may be designated as foreign extra stouts (if sufficiently strong). While most commercial versions rely primarily on roasted barley as the dark grain, others use chocolate malt, black malt or combinations of the three. The level of bitterness is somewhat variable, as is the roasted character and the dryness of the finish; allow for interpretation by brewers.

History: The style evolved from attempts to capitalize on the success of London porters, but originally reflected a fuller, creamier, more “stout” body and strength. When a brewery offered a stout and a porter, the stout was always the stronger beer (it was originally called a “Stout Porter”). Modern versions are brewed from a lower OG and no longer reflect a higher strength than porters.

Ingredients: The dryness comes from the use of roasted unmalted barley in addition to pale malt, moderate to high hop bitterness, and good attenuation. Flaked unmalted barley may also be used to add creaminess. A small percentage (perhaps 3%) of soured beer is sometimes added for complexity (generally by Guinness only). Water typically has moderate carbonate hardness, although high levels will not give the classic dry finish.

Vital Statistics: OG: 1.036 – 1.050
IBUs: 30 – 45 FG: 1.007 – 1.011
SRM: 25 – 40 ABV: 4 – 5%
Commercial Examples: Guinness Draught Stout (also canned), Murphy's Stout, Beamish Stout, O’Hara’s Celtic Stout, Russian River O.V.L. Stout, Three Floyd’s Black Sun Stout, Dorothy Goodbody’s Wholesome Stout, Orkney Dragonhead Stout, Old Dominion Stout, Goose Island Dublin Stout, Brooklyn Dry Stout

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2014-04-01T20:55:28Z

Labrasseriedunico : /* Corps */

=== Arôme ===
Arômes de malt café et de malt grillé dominants. Notes secondaires de chocolat et / ou grain. Présence d'ester moyenne / faible à inexistante. Pas de diacétyle. Arômes de houblon faibles à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur qui va du brun foncé au noir profond, avec éventuellement quelques reflets grenats. Peut être complètement opaque. Mousse caractéristique, épaisse, crémeuse, brunâtre.

=== Saveur ===

Un peu de grillé, texture granuleuse (astringente), peut éventuellement être un peu aigre. Amertume modérée à élevée. Finale sèche sur le café torréfié. Bouche aigre-douce jusqu'au chocolat amère. Longueur en bouche importante. Texture crémeuse / onctueuse, faiblement à pas du tout fruitée, arômes faibles à inexistants de houblon. Pas de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Malgré une amertume prononcée et une proportion de malts foncés signifiante, cette bière est notablement douce. La perception du corps peut être affectée par la densité qui quelque fois peut-être assez faible. Légère astringence due aux grains torréfiés.

=== Impression générale ===

Impression générale

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== English Version ===

Aroma: Coffee-like roasted barley and roasted malt aromas are prominent; may have slight chocolate, cocoa and/or grainy secondary notes. Esters medium-low to none. No diacetyl. Hop aroma low to none.

Appearance: Jet black to deep brown with garnet highlights in color. Can be opaque (if not, it should be clear). A thick, creamy, long-lasting, tan- to brown-colored head is characteristic.

Flavor: Moderate roasted, grainy sharpness, optionally with light to moderate acidic sourness, and medium to high hop bitterness. Dry, coffee-like finish from roasted grains. May have a bittersweet or unsweetened chocolate character in the palate, lasting into the finish. Balancing factors may include some creaminess, medium-low to no fruitiness, and medium to no hop flavor. No diacetyl.

Mouthfeel: Medium-light to medium-full body, with a creamy character. Low to moderate carbonation. For the high hop bitterness and significant proportion of dark grains present, this beer is remarkably smooth. The perception of body can be affected by the overall gravity with smaller beers being lighter in body. May have a light astringency from the roasted grains, although harshness is undesirable.

Overall Impression: A very dark, roasty, bitter, creamy ale.

Comments: This is the draught version of what is otherwise known as Irish stout or Irish dry stout. Bottled versions are typically brewed from a significantly higher OG and may be designated as foreign extra stouts (if sufficiently strong). While most commercial versions rely primarily on roasted barley as the dark grain, others use chocolate malt, black malt or combinations of the three. The level of bitterness is somewhat variable, as is the roasted character and the dryness of the finish; allow for interpretation by brewers.

History: The style evolved from attempts to capitalize on the success of London porters, but originally reflected a fuller, creamier, more “stout” body and strength. When a brewery offered a stout and a porter, the stout was always the stronger beer (it was originally called a “Stout Porter”). Modern versions are brewed from a lower OG and no longer reflect a higher strength than porters.

Ingredients: The dryness comes from the use of roasted unmalted barley in addition to pale malt, moderate to high hop bitterness, and good attenuation. Flaked unmalted barley may also be used to add creaminess. A small percentage (perhaps 3%) of soured beer is sometimes added for complexity (generally by Guinness only). Water typically has moderate carbonate hardness, although high levels will not give the classic dry finish.

Vital Statistics: OG: 1.036 – 1.050
IBUs: 30 – 45 FG: 1.007 – 1.011
SRM: 25 – 40 ABV: 4 – 5%
Commercial Examples: Guinness Draught Stout (also canned), Murphy's Stout, Beamish Stout, O’Hara’s Celtic Stout, Russian River O.V.L. Stout, Three Floyd’s Black Sun Stout, Dorothy Goodbody’s Wholesome Stout, Orkney Dragonhead Stout, Old Dominion Stout, Goose Island Dublin Stout, Brooklyn Dry Stout