2015-11-29T03:30:11Z

Le nainʹvisible :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Dixie-blackenedvaudoo.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===
Une version plus sombre et légèrement plus sucrée d'une Lager Blonde Internationale, avec un peu plus de corps et de saveur, mais d'une amertume également modérée.

Cette faible amertume laisse la place à une saveur maltée dominante, le faible taux de houblonnage n'apportant que peu de chose dans le rétablissement de l'équilibre général.

=== Arôme ===
L'arôme de malt est très faible ou absent mais on peut le plus souvent percevoir un léger arôme de maïs. Les arômes de grillé et de caramel sont moyennement faibles à absents, ceux des houblons sont indétectables à légèrement épicés ou floraux.
Tandis qu'un profil de fermentation neutre est généralement désiré, de faibles niveaux d'arômes liés aux levures (comme une légère note fruitée de pomme) ne sont pas un défaut. De même, de légers taux de DMS ou de faibles arômes de maïs sont également tolérables.

=== Apparence ===
Couleur ambrée profonde à brun-noire, limpide et brillante avec des reflets rubis. Le col de mousse, beige à brun pâle, peut être peu persistant.

=== Saveur ===
Sa saveur douce et maltée d'intensité faible à moyenne, avec des notes caramel et/ou légèrement grillées moyennement faibles à absentes, peut présenter des notes de café, mélasse ou cacao. Les saveurs de houblons sont d'intensité nulle à faible et sont habituellement florales, épicées ou herbacées. L'amertume est d'intensité faible à moyenne agrémentée de possibles saveurs fruitées. La fin de bouche est moyennement fraîche et l'équilibre penche généralement un peu du côté malté. Par contre, des notes brûlées ou de fortes saveurs de malts torréfiés seront considérées comme un défaut pour cette bière.

=== Corps ===
Corps léger à moyennement léger, voire doux avec une légère sensation crémeuse et carbonatation moyenne à élevée.

=== Commentaires ===
Le style Lager Brune Internationale recouvre une large gamme de lagers internationales les plus sombres et dont l'amertume et/ou les notes torréfiées ne sont malgré tout pas trop affirmées.

=== Histoire ===
Les Lagers Brunes Internationales sont des déclinaisons plus sombres des Lagers Blondes Internationales, souvent crées par les même brasseries industrielles de grande envergure. Elles sont conçues pour plaire au plus grand nombre et restent souvent soit des adaptations plus colorées des Lagers Blondes industrielles standard, soit des versions plus accessibles et moins chères des Lagers Brunes plus traditionnelles.

=== Ingrédients ===
La base de ces bières est composée de malts d'orge 2 ou 6 rangs et de maïs, de riz ou de sucre comme compléments. De légères quantités de malts caramélisés ou de malts plus foncés sont parfois utilisées bien que des versions ultra commerciales de ce style utilisent parfois simplement des agents colorants.

=== Comparaison de styles ===
Les Lagers Brunes Internationales possèdent moins de saveurs et de complexité que les Munich Dunkel,bSchwarzbier et autres Lagers Brunes. L'usage d'ingredients complémentaires est fréquent, comme c'est aussi le cas dans les autres Lagers Internationales.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DI 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1044-1056 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DF 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | IBUs 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 8-20 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | EBC
| style="width: 89px; text-align: justify" | 28-44 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | A/V
| style="width: 89px; text-align: justify" | 4.2-6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Baltika #4 Original, Devils Backbone - Old Virginia Dark, Dixie Blackened Voodoo, Saint Pauli Girl Dark, San Miguel Dark, Full Sail - Session Black Dark Lager, Spoetzl - Shiner Bock
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/1D. Bière de Blé Américaine

2015-11-29T03:15:03Z

Le nainʹvisible :

[[File:312 wheat ale.jpg|right|x400px|312 - Wheat Ale]]

=== Impression générale ===

Bières de blé rafraichissantes qui peuvent développer un caractère plus houblonné et moins porté sur les levures que leurs homologues allemandes. Une fermentation maitrisée, en terme de températures et de durée, permet aux saveurs briochées, de pâte à pain ou de blé, d'être complétées par les saveurs houblonnées et l'amertume plutôt que par celles associées aux levures.

=== Arôme ===

Arômes de grains, de brioche ou de pâte à pain d'intensités faibles à modérées. Une douceur maltée d'intensité légère à modérée est acceptable. Les esters peuvent être absents ou présents en quantité modérée, mais ils doivent refléter l'activité de levures relativement neutres ; un arôme de banane est par exemple inapproprié pour ce style de bière. L'arôme des houblons varie de faible à modéré et peut être citronné, épicé, floral ou fruité. Les composés phénolés rappelant le clou de girofle sont absents.

=== Apparence ===

La robe varie habituellement de jaune pale à dorée. La limpidité varie de translucide à floue, du fait de levures en suspension, se rapprochant alors du style des Weissbier allemandes. Le col de mousse blanc est épais et persistent.

=== Saveur ===

Saveurs briochées, de pâte à pain ou de blé légères à modérément fortes, qui peuvent persister en fin de bouche. Celle-ci peut présenter une douceur maltée ou être assez sèche. L'amertume varie de faible à moyenne et peut persister également en finition. L'équilibre est généralement bien réparti, mais peut pencher légèrement en faveur de l'amertume. Les saveurs de houblons citronnées, épicées, florales ou fruitées ont une intensité faible à modérée. Les esters peuvent être absents ou modérés, mais ne doivent pas comporter de saveurs de banane. Il n'y a pas non plus de saveur de clou de girofle. La fin de bouche peut être légèrement sèche et nette.

=== Corps ===

Corps moyennement léger à moyen. Carbonatation moyennement elévée à élevée. Un côté légèrement crémeux est possible, les bières de blé donnant parfois une légère sensation cotonneuse/duveteuse en bouche.

=== Commentaires ===

Il existent différentes variations de ce style, allant de bières assez sucrées et facile à boire à des bières sèches, fortement houblonnées et dotées d'une forte saveur de blé. Les bières de seigle américaines devraient être par contre inscrite dans la catégorie des spécialités "Fermentescibles Alternatifs" ''(ndt: en attendant une appellation plus sympathique)''.

=== Histoire ===

Les Bières de Blé Américaines sont issues d'une adaptation des Weissbier allemandes.  Elles sont produites en utilisant des levures plus neutres et plus de houblons. Elles ont d'abord été popularisées par la brasserie Widmer Brothers au milieu des années 1980.

=== Ingrédients ===

On utilise pour ce type de bière une levure neutre américaine ou une levure de fermentation basse. L'utilisation d'une levure allemande dédiée à la fermentation des bières de blé est inappropriée pour ce style. On utilise une importante proportion de malt de blé (entre 30% et 50%, ce qui est inférieur à ce qui est habituellement utilisé dans les Weissbier allemandes). L'utilisation des houblons américains, allemands ou du nouveau monde est maintenant habituelle.

=== Comparaison de styles ===

Plus de notes houblonnées et moins de levures que les weissbier allemandes. Aucune présence d'arômes de banane et clou de girofle des weissbier. Elles peuvent les mêmes caractéristiques et équilibre que les Ales blondes mais avec la présence du blé comme principale note maltée.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1040-1055 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1013 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 15-30 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 6-12 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.0-5.5% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Bell’s Oberon, Boulevard Unfiltered Wheat Beer, Goose Island 312 Urban Wheat Ale, Widmer Hefeweizen