=== Impression générale ===

Une bière de blé allemande très claire, rafraîchissante et à faible teneur en alcool avec une acidité lactique propre et un niveau de carbonatation très élevé. Une légère saveur de malt rappelant la pâte à pain soutient l'acidité, qui ne devrait pas sembler artificielle. Un fruité doux se retrouve dans les meilleurs exemples.

=== Arôme ===

Un caractère fortement acide modéré à modérément élevé est dominant. Peut avoir jusqu'à un fruité modéré, souvent citron, pomme acidulée, pêche ou abricot, et une légère note florale. Pas d'arôme de houblon. Le blé peut être perçu comme une pâte à pain crue dans des versions plus fraîches ; combiné à l'acidité, peut suggérer du pain au levain.

=== Apparence ===

De couleur paille, peut être très claire. La limpidité varie de claire à quelque peu floue. Mousse épaisse, dense et blanche avec une mauvaise rétention. Très effervescente.

=== Saveur ===

L’acidité lactique nette domine et peut être très forte. Une saveur complémentaire de blé rappelant la pâte, le pain ou les céréales est généralement perceptible. L'amertume du houblon est indétectable ; l'acidité fournit l'équilibre plutôt que le houblon. Jamais vinaigré. Un fruité vif mais retenu peut être détecté sous forme d'abricot-pêche, d'agrumes-citron ou de pomme acidulée. Finale très sèche. Équilibre dominé par l'acidité, mais une certaine saveur de malt devrait être présente. Aucune saveur de houblon. Non THP. (ndt : Tétrahydropyridines, composé chimique responsable de saveur de souris, pipi de chat etc et présent dans le lambic)

=== Sensation en bouche ===

Corps léger, mais jamais mince. Très haute carbonatation. Aucune sensation d'alcool. Acidité vive

=== Commentaires ===

Tout caractère Brett est sobre et s'exprime généralement sous forme de notes fruitées et florales, pas de funky. Les exemples vieillis peuvent montrer un caractère de cidre, de miel, de foin ou de fleurs sauvages doux, et parfois une acidité accrue.

En Allemagne, elle est classée comme Schankbier désignant une petite bière de densité de départ comprise entre 7 et 8 °P. Les versions fruitées ou épicées doivent être saisies comme 29A Bière aux fruits, comme 30A Bière aux épices, aux herbes ou aux légumes, ou comme 29B Bière aux fruits et aux épices.

=== Histoire ===

Une spécialité régionale de Berlin. Désigné par les troupes de Napoléon en 1809 comme « le Champagne du Nord » en raison de son caractère vif et élégant. À un moment donné, il a été fumé et il servait à être une version de la force d'un Märzen(14 ° P). De plus en plus rare en Allemagne, mais maintenant produite dans plusieurs autres pays.

=== Ingrédients caractéristiques ===

Malt Pilsner. Généralement du malt de blé, souvent au moins la moitié des grains. Une co-fermentation symbiotique avec de la levure de fermentation haute et des lactobacilles fournit l'acidité prononcée, qui peut être renforcée par le mélange de bières d'âges différents pendant la fermentation et par le vieillissement au frais. Le brassage par décoction avec houblonnage de purée est traditionnel. Les scientifiques brassicoles allemands pensent que les Bretts sont essentielles pour obtenir le profil de saveur fruité-floral correct.

=== Comparaison des styles ===

Par rapport au Lambic, a une acidité lactique propre avec des Bretts restreintes au-dessous du seuil sensoriel. Teneur en alcool également plus faible. Par rapport à la bière acide pure et à la Catharina Sour, sa densité est plus faible et peut contenir des Bretts.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1028 - 1032
|-
! style="width: 74px" | DF
| style="width: 89px; text-align: center" | 1003 - 1006
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 3-8
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4 - 6
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 2.8 - 3.8%
|}

=== Exemples commerciaux ===

Bayerischer Bahnhof Berliner Style Weisse, Berliner Berg Berliner Weisse, Brauerei Meierei Weiße, Lemke Berlin Budike Weisse, Schell's Brewing Company Schelltheiss, Urban Chestnut Ku'damm

[[Catégorie:Styles]]
[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

2023-02-15T08:53:06Z

Lowman :

[[Fichier:Orkney.png|droite|sans_cadre]]

=== Impression générale ===

Une bière maltée à faible teneur en alcool avec de légers arômes de caramel, de pain grillé, de toffee et de fruits. Une légère sécheresse torréfiée compense la douceur résiduelle en finale, l'amertume n'étant perçue que pour empêcher la bière d'être écœurante.

=== Arôme ===

Arômes maltés moyennement faible à moyen avec des notes de caramel et de toffee, et de légères qualités grillées et sucrées qui pourraient rappeler la chapelure grillée, les boudoirs, les biscuits anglais, les biscuits Graham ou le caramel au beurre. Un arôme léger de fruits à pépins et un léger arôme de houblon anglais (terreux, floral, orange agrumes, épicé, etc.) sont autorisés.

=== Apparence ===

Cuivre pâle à brun. Limpide. Mousse faible à modéré, blanc cassé crémeuse.

=== Saveur ===

Saveurs moyennes de malts rappelant le pain grillé avec des notes de caramel et de toffee, se terminant par une sécheresse légèrement torréfiée. Une large gamme de saveurs de type sucre caramélisé et pain grillé sont possible, en utilisant des descripteurs similaires à ceux de l'arôme. Profil de malt et de fermentation nets. Esters légers et arôme de houblon autorisés (descripteurs similaires à l'arôme). Amertume suffisante pour ne pas être écœurante, mais avec un équilibre et un arrière-goût malté.

=== Sensation en bouche ===

Corps moyennement bas à moyen. Carbonatation faible à modérée. Peut-être modérément crémeuse.

=== Commentaires ===

Voir l'introduction de la catégorie pour des commentaires détaillés. Peut ne pas sembler aussi amer que les spécifications l'indiquent en raison de la densité finale plus élevée et de la douceur résiduelle. Ne vous méprenez pas sur la légère sécheresse de la torréfaction comme du fumé ; le fumé n'est pas présent dans ces bières.

=== Histoire ===

Voir introduction de la catégorie. Les noms de Shilling ale étaient utilisés pour la « mild ale» (non vieillie) avant la Première Guerre mondiale, mais les styles n'ont pris une forme moderne qu'après la Seconde Guerre mondiale.

=== Ingrédients caractéristiques===

Dans sa forme la plus simple, le malt pale ale et le malt coloré, mais peuvent également utiliser des sucres, du maïs, du blé, des malts cristal, des colorants et une variété d'autres céréales. Levure neutre. Eau douce. Pas de malt fumé à la tourbe.

=== Comparaison des styles ===

: voir l'introduction de la catégorie. Semblable aux autres bières écossaises en termes de profil de saveur, de couleur plus claire et plus forte qu'une Scottish Light. Semblable en force à une Ordinary Bitter, mais avec un profil de saveur et un équilibre différent.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1035-1040
|-
! style="width: 74px" | DF
| style="width: 89px; text-align: center" | 1010-1015
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-20
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 24-40
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 3.3-3.9%
|}

=== Exemples commerciaux ===

McEwan's 70/-, Orkney Raven Ale

[[Catégorie:Styles]]
[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]