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Guide de styles BJCP 2015/8B. Schwarzbier

2015-11-26T13:45:36Z

Luluberlu :

[[File:Koestritzer Schwarzbier 330ml 03.jpg|right|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===

Lagers brunes allemandes avec un bon équilibre de saveurs de malts torréfiés mais douces avec une amertume modérée des houblons, leur corps est plus léger, une certaine sécheresse et une absence d'astringence ou arriêre goût trop fort rendent cette bière plutôt facile à boire.

=== Arôme ===

Arômes maltés faibles à modérés, avec une sensation de douceur maltée-sucrée souvent accompagnée d’une touche de malts torréfiés. Ces arômes maltés sont souvent assez neutres, modérément riches tirant vers les saveurs du pain et peuvent développer un côté caramel brun. Les notes  torréfiées s’approchent du chocolat noir ou du café mais ne doivent jamais s'approcher des arômes de brûlé. De faibles arômes de houblons épicés, floraux ou herbeux sont possibles, le profil de fermentation est neutre, même si des notes soufrées peuvent être présentes.

=== Apparence ===

De brun moyennement sombre à sombre les ''Schwarzbier'' possèdent souvent des reflets rubis à grenat mais elles ne sont presque jamais réellement noires. Ce sont des bières très limpides avec une mousse légèrement brunie, abondante et persistante.

=== Saveur ===

Les saveurs maltées sont légères à modérées avec un côté pain-malté léger à modérément riche. Les malts torréfiés peuvent rappeler au palais le chocolat amer, persistant en fin de bouche mais jamais de saveurs de brûlé. L'amertume est modérément basse à moyenne, persistante elle aussi. Les houblons apportent des saveurs épicées, florales ou herbeuses, légères à modérées. La fermentation au profil neutre est caractéristique des lagers. L'arrière-goût tend à s'assécher doucement et se prolonger en une amertume houblonnée complétée de subtiles notes de grains torréfiés en arrière plan. Une légère présence de sucres résiduels est acceptable mais non requise.

=== Corps ===

Corps moyen-léger à moyen, la carbonatation est modérément élevée. Ce sont des bières douces, ni agressives ni astringentes malgré l’utilisation de malts foncés à torréfiés.

=== Commentaires ===

''Swcharzbier ''signifie littéralement « bière noire » en allemand. Ces bières sont aussi parfois appelées « Pils noires », pour autant elles sont rarement sombres au point d'être noires et rarement aussi amères que des Pils ; il ne faut pas non plus s’attendre à retrouver les fortes saveurs de malts grillés des ''Porter''.

=== Histoire ===

La ''Schwarzbier ''est une spécialité des régions de Thuringe, Saxe et Franconie en Allemagne. Leur histoire est assez incertaine mais on suppose qu'elles étaient à l’origine des bières de fermentation haute. Leur popularité s’est accrue après la réunification de l’Allemagne et elles ont même servi d’inspiration pour les Lagers noires brassées au Japon.

=== Ingrédients ===

La base est composée de malt Munich allemand et/ou de malts Pilsner, complétée par une utilisation judicieuse de malts torréfiés (de type Carafa) pour la couleur sombre et les subtiles arômes torréfiés. Des malts foncés, torréfiés et sans [http://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/son/73437?q=son#72606 son] peuvent apporter ces arômes torréfiés sans donner ce goût désagréable de brûlé. Les houblons traditionnels allemands sont utilisés tout comme les levures de [[Lager|Lager]] allemandes.

=== Comparaison de styles ===

En comparaison d’une [[Guide de styles BJCP/8A. Munich Dunkel|''Munich Dunkel'']], les ''Schwarzbier'' sont souvent plus sombres, plus sèches au palais avec un corps plus léger et une présence notable mais non dominante de grains torréfiés pour équilibrer les malts de base. Elles ne doivent pas s'approcher en goût d’un Porter américain même fermenté avec des levures de fermentation basse. Elles sont plus sèches, moins maltées et moins houblonnées que les Lager brunes Tchèques.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1046-1052 
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 1010-1016 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 34-60 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.4-5.4% 
|}

=== Exemples commerciaux ===
<div>Devils Backbone Schwartz Bier, Einbecker Schwarzbier, Eisenbahn Dunkel, Köstritzer Schwarzbier, Mönchshof Schwarzbier, Nuezeller Original Badebier </div><div> </div>[[Category:BJCP]]

Guide de styles BJCP 2015/7C2. Kellerbier Ambrée

2015-11-26T13:25:41Z

Luluberlu :

[[File:Kellerbier-amber.jpg|right|300px|RTENOTITLE]] Le style d'origine des Kellerbiers de la région de Franconie en Allemagne, beaucoup plus ancien comparé à la relativement plus récente [[Guide de styles BJCP/7C1. Kellerbier Blonde|version blonde]] ''Helles'' très populaire dans la région de Munich aujourd'hui.

=== Impression générale ===

Une bière jeune, non filtrée, non pasteurisée qui se situe entre ''[[Guide de styles BJCP/4A. Munich Helles|Helles]]'' et ''[[Guide de styles BJCP/6A. Märzen|Märzen]]'' pour la couleur, avec des houblons plus épicés et une plus grande atténuation. Les interprétations varient en couleurs et en équilibre, mais restent très buvables, autour des 4,8%. L'équilibre varie des variantes sèches, épicées et de couleurs claires comme ''St. Georgen'' et ''Löwenbräu of Buttenheim'' aux versions plus sombres et maltées de la ''Fränkische Schweiz''<ref>Littéralement "Suisse Franconienne", il s'agit en fait d'une province de bavière (https://en.wikipedia.org/wiki/Franconian_Switzerland)</ref>. Ce style est avant tout une méthode de production de bières buvables et simples pour les voisins faites à partir d'ingrédients locaux et servies fraiches. Un équilibre portant sur une bière buvable et facile à digérer est important.

=== Arôme ===

L'intensité modérée des malts allemands est généralement riche, au gout de pain, quelque peu toasté, avec des notes légères de croûte de pain. Les arômes de houblons sont moyennement faible à modérément épicés et poivré. Un très faible à faible diacétyle accompagné d'une parfois faible à moyennement faible teneur en soufre et très faibles notes de pomme verte ou autres notes dérivés des levures. Les arômes de malt caramel, biscuit, ou rôti sont à banir.

=== Apparence ===

Modérément trouble à claire en fonction de la durée de conservation mais jamais extrêmement trouble ou opaque. De couleur dorée à rouge-ambrée profonde sous une mousse blanc-cassée crémeuse. Elle peut présenter une plus faible carbonatation et moins de mousse quand elle est servie au fût''.''

=== Saveur ===

La première saveur de malt peut suggérer une certaine douceur, mais la note finale est modérément sèche à séche et légèrement amère. Une saveur maltée particuulière et complexe qui comprend souvent des touches de pain toasté. L'amertume des houblons est modérée à modérément élevée, de saveur épicée ou herbeuse, faible à modérément élevée. L'équilibre peut être soit du côté du malt ou du côté du houblon, mais la fin en bouche n'est pas sucrée. Des saveurs perceptibles de malt caramel ou de malt torréfié sont inappropriées. Un très faible à faible diacétyle ainsi qu'un très faible gout de pomme verte ou d'autres notes provenant de la levure sont possibles. L'arrière-goût doit être lisse et malté.

=== Corps ===

Un corps moyen, avec une texture crémeuse et une carbonatation moyenne. Entièrement atténuée : sans impression sucrée ou douceâtre.

=== Commentaires ===

Les meilleurs exemples de ''Kellerbier'' ambrées sont servis uniquement à la pression dans un grand nombre de petites brasseries de la région de Franconie (car c'est une bière bien meilleure servie fraiche, la manière de la servir faisant aussi partie du style). Les versions en bouteille ne peuvent hélas pas avoir la même fraîcheur, le caractère houblonné et les notes de jeunesse des bières servies à la pression.

=== Histoire ===

Ceci était le style classique, historique avant qu'il ne soit adapté dans d'autres régions. Ce style d'origine, le plus ancien des ''Kellerbier'', aurait tout simplement été la bière servie dans les tavernes locales, qui ne faisaient pas de garde à froid suffisamment longue pour clarifier la bière. De nombreuses brasseries en Franconie utilisaient en partie cette bière jeune pendant les mois d'été, pour des festivals tels que le [[Annafest|''Annafest'']] en Juillet à Forchheim et créé en 1840, où il était de tradition de boire ''(ou plutôt soutirer [ndt])'' directement à partir des cuves de garde.

=== Ingrédients ===

La liste des malts utilisés est variable bien que les versions traditionnelles allemandes soit caractérisées par du malt pâle et coloré de Franconie. La notion d'élégance provient de l'utilisation des ingrédients locaux de grande qualité, en particulier les malts. Des houblons de type Spalt ou d'autres variétés locales généralement épicées sont les plus communs. Les brasseurs de Franconie, réputés économes, utilisaient rarement le brassage par [[Décoction|décoction]] en raison du coût supérieur en énergie.

=== Comparaison de styles ===

Le plus souvent, ce style est une version jeune, non filtrée, non pasteurisée et beaucoup plus houblonnée des [[Guide de styles BJCP/4A. Munich Helles|Munich Helles]] ou [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen|Märzen]]. Les versions de Franconie Suisse (''Fränkische Schweiz)'' peuvent aller jusqu'à l'ambre foncé ou le brun.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1048 - 1054
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 1012 - 1016
|-
! style="width: 74px" | IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 25 - 40
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 14 - 34 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.8 - 5.4 %
|}

=== Exemples commerciaux ===

(local) Greif, Eichhorn, Nederkeller, Hebendanz (bottled) Buttenheimer Kaiserdom Kellerbier, Kulmbacher Monchshof Kellerbier, Leikeim Kellerbier, Löwenbräu Kellerbier, Mahr’s Kellerbier, St. Georgen Kellerbier, Tucher Kellerbier Naturtrub

=== Notes et Références ===
[[Category:BJCP]]

Guide de styles BJCP 2015/7C1. Kellerbier Blonde

2015-11-26T13:23:36Z

Luluberlu :

[[File:Biergarten.JPG|right|Biergarten « Hofbraeukeller 5906 » par Henning Schlottmann (source WikiPedia)]]

=== Introduction ===

Une bière saisonnière d'été très commune produite par la plupart des brasseries de la région de Munich et servie dans les [https://fr.wikipedia.org/wiki/Biergarten ''Biergarten''], où elles sont très populaires.

=== Impression générale ===

Une bière de type [[Guide de styles BJCP/4A. Munich Helles|Helles]] jeune, fraîche donc bien qu'elle demeure très maltée sur base de Pilsen totalement atténué, le côté houblonné (arôme, saveur et amertume) est plus prononcé. La bière est trouble, souvent avec un certain niveau de diacétyle et peut avoir certaines notes de pomme verte et/ou d'autres notes dérivés de la levure. Comme avec le [[Guide de styles BJCP/4A. Munich Helles|Helles]] traditionnel, la version Keller est elle aussi une bière destinée à être bue par litre et qui donc, globalement, doit rester une lager légère, rafraichissante, dorée et facile à boire.

=== Arôme ===

Arômes de houblons épicés, floraux, herbeux moyennement faible à moyennement elevés. Très faible à léger diacétyle, très faibles notes de pommes vertes ou d'autres notes drivées de la levure. Douceur agréable et neutre des malts avec une éventuelle faible note discrète de DMS.

=== Apparence ===

Légerement voilée à moyennement trouble, mais jamais excessivement, de couleur jaune moyen à doré clair. Mousse blanche crémeuse avec une bonne persistance. Servie à la pression, elle peut avoir une plus faible carbonatation et beaucoup moins de mousse.

=== Saveur ===

Moyennement maltée avec un profil rond en bouche et la douceur du grain. Saveurs de houblons faibles à moyennement épicées, florales ou herbeuses, avec une amertume modérée qui peut se prolonger en bouche. Fin de bouche nette et sèche, mais l'arrière-goût reste malté. Très faible à moyenne présence de diacétyle qui doit toujours rester à un niveau agréable, buvable qui équilibre un peu avec les autres caractéristiques de la bière. Un diacétyl trop imposant est totalement déplacé mais de possibles faibles notes de pomme verte ou d'autres notes dérivée des levure et ou encore de DMS sont acceptables.

=== Corps ===

Corps moyen et carbonatation faible à moyenne, le niveau de la levure en suspension peut aider à créer une sensation légèrement crémeuse. Peut être perçue comme légèrement liquoreuse sur la langue à cause du diacétyle.

=== Commentaires ===

La plupart des Kellerbiers Blondes sont des versions jeunes, non filtrées, non pasteurisées des [[Guide de styles BJCP/4A. Munich Helles|Munich Helles]], bien que des [[Guide de styles AFIBRA/5D. Pils Allemande|Pils]] ou d'autres bières blondes puissent avoir été spécialement conçues pour être servies jeunes. Les meilleurs exemples sont servis uniquement à la pression dans la plupart des brasseries de la région de Munich. Les versions en bouteille ne peuvent pas avoir la même fraîcheur, le caractère houblonné et les notes de jeunesse des bières représentées par le style de ce guide.

=== Histoire ===

Adaptation moderne du style traditionnel de Franconie, en utilisant des [[Guide de styles BJCP/4A. Munich Helles|Helles]] au lieu des [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen|Märzen]]. Aujourd'hui, il s'agit d'une bière d'été très populaire.

=== Ingrédients ===

Malt Pilsner, houblon et levure de lager allemands comme les [[Guide de styles BJCP/4A. Munich Helles|Munich Helles]].

=== Comparaison de styles ===

Le plus souvent, une version jeune, non filtrée et non pasteurisée d'une Munich Helles, bien qu'il puisse d'agir d'une version jeune, non filtrée et non pasteurisée d'autres bières blondes ou dorées allemandes, comme une Pilsner ou une bière blonde dorée de saison, brassée spécifiquement pour être servie jeune.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1045 - 1051
|-
! style="width: 74px" | DF
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008 - 1012
|-
! style="width: 74px" | IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 20 - 35
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 6 - 14 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.7 - 5.4 %
|}

=== Exemples commerciaux ===

(sur place) Paulaner, Paulaner Brauhaus, Hofbrau, Tegernseer Tal Brauhaus. (bouteilles) Ayinger Kellerbier, Hacker-Pschorr Munchner Kellerbier Anno 1417, Hofbrau Munchner Sommer Naturtrub, Wolnzacher Hell Naturtrüb
[[Category:BJCP]]

Guide de styles BJCP 2015/3A. Lager Tchèque Blonde

2015-11-25T08:55:51Z

Luluberlu :

[[File:Vycepni.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===

Une lager tchèque blonde legère et plus fine en bouche, riche, rafraichissante, houblonnée présentant les flaveurs habituelles des Lager tchèques blondes premium (de type Pilsner) mais avec moins d'alcool, un corps plus fin et un profil globalement moins intense.

=== Arôme ===

Des arômes de malt au goût de pain léger combinés à un bouquet de houblon légèrement à modérément épicé et herbeux ; l'équilibre entre malts et houblons peut être variable. Une légère touche de caramel est acceptable. Un diacétyle léger (mais non intrusif) et des esthers légers, fruités, provenant des houblons sont acceptables également mais non nécessaires. Pas de soufre en tous cas.

=== Apparence ===

Couleur dorée légère à profonde. Brillante à très claire, avec une mousse crémeuse et blanche persistante.

=== Saveur ===

Saveurs maltées moyennement basses à moyennement prononcées tirant sur le pain, avec une fin ronde en bouche et houblonnée. Des saveurs de houblon épicées ou herbeuses faibles à moyennement hautes. L'amertume est proéminente mais jamais astringente, riche en saveurs et rafraichissante. Le diacétyle et les esthers fruités sont acceptables à faibles niveaux, mais non nécessaires et ne doivent jamais dominer le reste du profil.

=== Corps ===

Corps moyen-faible à moyen. Carbonatation modérée.

=== Commentaires ===

Le nom tchèque de ce style est ''světlé výčepní'' ''pivo ''(bière légère)''. ''Pivo étant le mot désignant la bière dans un bon nombre de langues d'Europe de l'Est.

=== Histoire ===

[https://fr.wikipedia.org/wiki/Josef_Groll Josef Groll] (maître brasseur bavarois à l'origine du procédé et du renouveau de la bière à Pilsen) brassait initialement deux types de bières dans les années 1842-43, une ''výčepní ''et une ''ležák'', avec la plus légère représentant les 2/3 de la production ; [http://www.evanrail.com/ Evan Rail] suppose qu'il s'agissait de bières à 10 et 12°P, mais la ''výčepní ''pourrait avoir été plus faible. Il s'agit du type de bière le plus consommé en république tchèque aujourd'hui.

=== Ingrédients ===

Une eau douce avec un faible taux de sulfates et carbonates, des houblons de type Saaz, du malt Pilsner et des levures basses typiquement Tchèque. Une eau faible en ions apporte un profil houblonné particulièrement doux et rond malgré des teneurs élevées.

=== Comparaison de styles ===

Une version plus fine en bouche, moins intense, rafraichissante, de consommation quotidienne de la Lager Blonde Premium Tchèque.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 1028-1044 
|-
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|-
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|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 6-12 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 3.0-4.1% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Březňák Světlé výčepní pivo, Notch Session Pils, Pivovar Kout na Šumavě Koutská 10°, Únětické pivo 10°
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/3A. Lager Tchèque Blonde

2015-11-25T08:54:34Z

Luluberlu :

[[File:Vycepni.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===

Une lager tchèque blonde legère et plus fine en bouche, riche, rafraichissante, houblonnée présentant les flaveurs habituelles des Lager tchèques blondes premium (de type Pilsner) mais avec moins d'alcool, un corps plus fin et un profil globalement moins intense.

=== Arôme ===

Des arômes de malt au goût de pain léger combinés à un bouquet de houblon légèrement à modérément épicé et herbeux ; l'équilibre entre malts et houblons peut être variable. Une légère touche de caramel est acceptable. Un diacétyle léger (mais non intrusif) et des esthers légers, fruités, provenant des houblons sont acceptables également mais non nécessaires. Pas de soufre en tous cas.

=== Apparence ===

Couleur dorée légère à profonde. Brillante à très claire, avec une mousse crémeuse et blanche persistante.

=== Saveur ===

Saveurs maltées moyennement basses à moyennement prononcées tirant sur le pain, avec une fin ronde en bouche et houblonnée. Des saveurs de houblon épicées ou herbeuses faibles à moyennement hautes. L'amertume est proéminente mais jamais astringente, riche en saveurs et rafraichissante. Le diacétyle et les esthers fruités sont acceptables à faibles niveaux, mais non nécessaires et ne doivent jamais dominer le reste du profil.

=== Corps ===

Corps moyen-faible à moyen. Carbonatation modérée.

=== Commentaires ===

Le nom tchèque de ce style est ''světlé výčepní'' ''pivo ''(bière légère)''. ''Pivo étant le mot désignant la bière dans un bon nombre de langues d'Europe de l'Est.

=== Histoire ===

[https://fr.wikipedia.org/wiki/Josef_Groll Josef Groll] (maître brasseur bavarois à l'origine du procédé et du renouveau de la bière à Pilsen) brassait initialement deux types de bières dans les années 1842-43, une ''výčepní ''et une ''ležák'', avec la plus légère représentant les 2/3 de la production ; [http://www.evanrail.com/ Evan Rail] suppose qu'il s'agissait de bières à 10 et 12°P, mais la ''výčepní ''pourrait avoir été plus faible. Il s'agit du type de bière le plus consommé en république tchéque aujourd'hui.

=== Ingrédients ===

Une eau douce avec un faible taux de sulfates et carbonates, des houblons de type Saaz, du malt Pilsner et des levures basses typiquement Tchèque. Une eau faible en ions apporte un profil houblonné particulièrement doux et rond malgré des teneurs élevées.

=== Comparaison de styles ===

Une version plus fine en bouche, moins intense, rafraichissante, de consommation quotidienne de la Lager Blonde Premium Tchèque.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
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|-
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|}

=== Exemples commerciaux ===

Březňák Světlé výčepní pivo, Notch Session Pils, Pivovar Kout na Šumavě Koutská 10°, Únětické pivo 10°
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015

2015-11-25T08:53:11Z

Luluberlu :

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----
Guide de Styles BJCP 2015
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Introduction •

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
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| style="width: 20%" | [[BJCP2015 - Introduction|Introduction au Guide de Styles 2015]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[BJCP2015 - Glossaire|Glossaire]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

 

== Bière Américaine Standard • ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1B. Lager Américaine|1B. Lager Américaine]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1C. Cream Ale|1C. Cream Ale]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]] 
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|}

== Lager Internationale • ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/2A. Lager Blonde Internationale|2A. Lager Blonde Internationale]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/2B. Lager Ambrée Internationale|2B. Lager Ambrée Internationale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/2C. Lager Brune Internationale|2C. Lager Brune Internationale]] 
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|}

== Lager Tchèque • ==

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

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|-
| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/3C. Lager Tchèque Ambrée|3C. Lager Tchèque Ambrée]] 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/3D. Lager Tchèque Brune|3D. Lager Tchèque Brune]] 
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|}

== Lager Blonde Européenne • ==

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]] les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

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|-
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/4A. Munich Helles|4A. Munich Helles]] 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/4B. Festbier|4B. Festbier]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/4C. Helles Bock|4C. Helles Bock/Maibock]] 
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|}

== Bière Blonde Amère Européenne • ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

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|-
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/5A. German Leichtbier|5A. German Leichtbier]] 
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|-
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/5C. German Helles Exportbier|5C. German Helles Exportbier]] 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/5D. Pils Allemande|5D. Pils Allemande]] 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|}

== Lager Ambrée Européenne • ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[Vollbier|vollbier]] ''au ''[[Starkbier|starkbier]]''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen|6A. Märzen]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/6B. Rauchbier|6B. Rauchbier]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/6C. Dunkel Bock|6C. Dunkel Bock]] 
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|}

== Bière Ambrée Amère Européeenne • ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/7A. Lager Viennoise|7A. Lager Viennoise]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |  Luluberlu 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/7B. Altbier|7B. Altbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/7C. Kellerbier|7C. Kellerbier]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/7C1. Kellerbier Blonde|7C1. Kellerbier Blonde]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/7C2. Kellerbier Ambrée|7C2. Kellerbier Ambrée]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|}

== Lager Brune Européenne • ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/8A. Munich Dunkel|8A. Munich Dunkel]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/8B. Schwarzbier|8B. Schwarzbier - Bière Noire]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" |  
|}

== Bière Forte Européenne • ==

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/9A. Doppelbock|9A. Doppelbock]] 
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|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/9C. Baltic Porter|9C. Baltic Porter]] 
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|}

== Bière de Blé Allemande ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] ''et ''[[Starkbier|starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/10A. Weissbier|10A. Weissbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/10B. Dunkels weissbier|10B. Dunkles Weissbier]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/10C. Weizenbock|10C. Weizenbock]]
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| style="width: 8%" |
|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/11A. Standard-Ordinary Bitter|11A. Ordinary Bitter]][[Guide de styles BJCP/11A. Standard-Ordinary Bitter|/ Standard Bitter]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/11B. Best Bitter|11B. Best Bitter]] [[Guide de styles BJCP/11B. Best Bitter|/ Special-Best-Premium Bitter]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/11C. Strong Bitter|11C. Strong Bitter]] [[Guide de styles BJCP/11C. Strong Bitter|/ Extra Special-Strong Bitter]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

Cette catégorie contient des bière blondes amères, houblonnées, moyennement fortes provenant de pas de l'ancien Empire Britanique

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|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/12A. British Golden Ale|12A. British Golden Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/12B. Australian Sparkling Ale|12B. Australian Sparkling Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/12C. IPA Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE ==

Bien que la Dark Mild, la Brown Ale ou le Porter Anglais aient toutes une histoire et des antécédents riches et variés, ce guide s'attache à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaisons uniquement, car ils présent souvent des saveurs et un équilibre similaires et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté, et ascendance britannique. Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a jamais été utilisé auparavant pour décrire ce regroupement de bières; il est le nom que nous avons choisi pour une catégorie de concours. La "Bière Brune" était un produit historique important et différent et n'a aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Alee au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE IRLANDAISE ==

Les bières irlandaises traditionnelles figurant dans cette catégorie sont de couleur ambrée à brune, de fermentation haute, de modérée à légèrement fortes et sont souvent confondues en raison de différences avec les versions d'exportation, ou trop axés sur les spécificités des bières produites en volume par des grandes marques. Chacun des styles dans ce groupe a une gamme plus large qu'on ne le croit

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (Dry Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
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|-
| style="width: 20%" | [[15C. Extra Stout Irlandais|15C. Extra Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[16C. Tropical Stout|16C. Tropical Stout]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

Cette catégorie englobe les bières fortes britaniques sans caractère torréfié. 

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/17A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]] / British Strong Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/17B. Old Ale|17B. Old Ale]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]] 
| style="text-align: center" | Miko
| 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

Cette catégorie regroupe les pale ale américaine modernes de force moyenne, couleur claire, à la saveur modérement maltées et modérément amère. 

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18A. Blonde Ale|18A. Blonde Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
B&B.

| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18B. American Pale Ale|18B. American Pale Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

Cette catégorie contient les bières ambrées américaines modernes et les bières brunes fermentées à chaud, de force standard, qui peuvent aller d'équilibrées à amères.

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/19A. American Amber Ale|19A. American Amber Ale]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/19B. California Common|19B. California Common]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/19C. American Brown Ale|19C. American Brown Ale]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/20A. Robust Porter|20A. Robust Porter]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/20B. Stout Americain|20B. Stout Americain]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Page 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | VO 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Photo 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/21B. 1. IPA belge|21B. 1. IPA belge]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Simon Roy 
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|-
| style="width: 20%" | [[21B. 3. Brown IPA|21B. 3. Brown IPA]] 
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| style="width: 20%" | [[21B. 4. Red IPA|21B. 4. Red IPA]] 
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| style="width: 20%" | [[21B. 5. Rye IPA|21B. 5. Rye IPA]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[21B. 6. White IPA|21B. 6. White IPA]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type ales avec un équilibre varié entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

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|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| style="text-align: center" | 
| style="text-align: center" | 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon.  Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu et B&B
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
| style="text-align: center;" | 
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
| style="text-align: center;" | 
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/24A. Witbier|24A. Witbier - Blanche Belge]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/24C. Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus remarquable par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé (même si une palette existe dans les styles).

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/25A. Belge blonde|25A. Belge Blonde]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | Rodrik
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/25B. Saison Belge|25B. Saison]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge Blonde Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
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| style="text-align: center; width: 8%" | 
|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominante.

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26A._Trappiste_Simple|26A. Trappiste Simple]]
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26B._Belge_Double|26B. Belge Double]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26C. Belge Triple|26C. Belge Triple]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26D. Belgian Dark Strong Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
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|}

== INTRODUCTION AUX BIERES DE TYPE SPECIALES ==

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[BJCP 2015 - Introduction au style de Bières Originales|Introduction aux Bières de spécialité]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== AMERICAN WILD ALE ==

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutot qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des Bières Spéciales où de nombreuses interprétations créatives sont possibles et ces styles sont définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de Brettanomyces. C'est le terme que le plus de brasseurs artisanaux et amateurs utilisent dans les conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/28A. Brett Beer|28A. Brett Beer]]
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| style="width: 20%" | [[28B. Bière Acide de Fermentation Mixte|28B. Bière Acide de Fermentation Mixte]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/28C. Wild Beer|28C. Wild Beer]] 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faite à partir de tous types les fruits ou avec une combinaison de fruits définis de cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du mot fruit qui est utilisée ici : il s'agit des envellopes charnues, associées aux semences des plantes qui sont sucrées ou acides et comestible à l'état brut. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont  donc exclus les épices, les herbes,  et les légumes  définies dans la catégorie 30, et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). Plus simplement si on doit justifier que l’ingrédient utilisé est bien un fruit en s’appuyant sur des arguments scientifiques alors on s’éloigne de ce style.

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | [[29B. Bière aux fruits et aux épices|29B. Bière aux fruits et aux épices]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/29C. Bière aux fruits spéciale|29C. Bière aux fruits spéciale]] 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/30B. Bière d'Automne|30B. Bière d'Automne]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/30C. Bière de Noël|30C. Bière de Noël]] 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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|-
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[31B. Bière alternative à base de sucre|31B. Bière alternative à base de sucre]] 
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|}

== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/32A. Bière Fumée Classique|32A. Bière Fumée Classique]] 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B. Bière Fumée Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/33A._Bière_élevée_sous_bois|33A. Bières élevées sous bois]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide_de_styles_BJCP/33B._Bière_élevée_en_barrique|33B. Bières élevées en barriques]]
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|}

== BIERE SPECIALE ==

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/34A. Bière clônée|34A. Bière clônée]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[34B. Bière de style mixte|34B. Bière de style mixte]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[34C. Bière Expérimentale|34C. Bière expérimentale]] 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

The Historical Beer category contains styles that either have all but died out in modern times, or that were much more popular in past times and are known only through recreations. This category can also be used for traditional or indigenous beers of cultural importance within certain countries. Placing a beer in the historical category does not imply that it is not currently being produced, just that it is a very minor style or perhaps is in the process of rediscovery by craft brewers.

'''Entry Instructions:''' The entrant must either specify a style with a BJCP-supplied description from the list below, or specify a different historical beer style that is not described elsewhere in these guidelines. In the case of a style that has changed substantially over the years (such as Porter or Stout), the entrant may specify an existing BJCP style as well as an era (e.g., 1820 English Porter). When the entrant specifies any style not on the BJCP-supplied list, the entrant must provide a description of the style for the judges in sufficient detail to allow the beer to be judged. If a beer is entered with just a style name and no description, it is very unlikely that judges will understand how to judge it. Currently defined examples: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[BH3. Lichtenhainer|BH3. Lichtenhainer]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/BH8. Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
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|}

== STYLES LOCAUX ==

FRANCE

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 16H. Bière de ménage 
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|}

ALLEMAGNE

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 8%" | Spezialbier 
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|-
| style="width: 8%" |
Zoigl

| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" |
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%" |
Zwickelbier

| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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|}

 ARGENTINE

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Page 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | VO 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | X1. Dorada Pampeana 
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| style="width: 8%; text-align: center" |
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%" | X2. IPA Argenta 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|}

ITALIE

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== ==

== Notes ==

*La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Le [[Guide de styles AFIBRA|Guide de styles AFIBRA]] quant à lui est est en chantier, en sommeil pour l'instant, le temps de finaliser la traduction du BJCP.
*Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

''"Catégorie •" = style traduit, relu, corrigé, finalisé.''

== Références ==

*Beer Judge Certification Program - BJCP : [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015

2015-11-25T08:49:59Z

Luluberlu :

Le guide de Styles du BJCP2015 est actuellement en cours de traduction...Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir !'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style,'''bienvenue à vous !''' Mode d'emploi résumé : pour traduire un style, commencez par utiliser le [[Guide de styles BJCP/Modèle de fiche|modèle de fiche]] pour créer une nouvelle page puis coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] dans chaque section de la fiche, le passer en italique pour le différencier de la Version Française, et commencer la traduction en gardant l'original pour relecture.Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] plus complet est à votre disposition, faites en bon usage.Merci par avance de votre participation !
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Guide de Styles BJCP 2015
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Introduction •

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[BJCP2015 - Introduction|Introduction au Guide de Styles 2015]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
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| style="width: 20%" | [[BJCP2015 - Glossaire|Glossaire]] 
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|}

 

== Bière Américaine Standard • ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1C. Cream Ale|1C. Cream Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]] 
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|}

== Lager Internationale • ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/2A. Lager Blonde Internationale|2A. Lager Blonde Internationale]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/2B. Lager Ambrée Internationale|2B. Lager Ambrée Internationale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/2C. Lager Brune Internationale|2C. Lager Brune Internationale]] 
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|}

== Lager Tchèque • ==

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P) et ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/3A. Lager Tchèque Blonde|3A. Lager Tchèque Blonde]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/3C. Lager Tchèque Ambrée|3C. Lager Tchèque Ambrée]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/3D. Lager Tchèque Brune|3D. Lager Tchèque Brune]] 
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|}

== Lager Blonde Européenne • ==

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]] les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/4A. Munich Helles|4A. Munich Helles]] 
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== Bière Blonde Amère Européenne • ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

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|-
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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/5A. German Leichtbier|5A. German Leichtbier]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/5C. German Helles Exportbier|5C. German Helles Exportbier]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/5D. Pils Allemande|5D. Pils Allemande]] 
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|}

== Lager Ambrée Européenne • ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[Vollbier|vollbier]] ''au ''[[Starkbier|starkbier]]''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== Bière Ambrée Amère Européeenne • ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée et à l'amertume équilibrée

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/7A. Lager Viennoise|7A. Lager Viennoise]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/7B. Altbier|7B. Altbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/7C. Kellerbier|7C. Kellerbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/7C1. Kellerbier Blonde|7C1. Kellerbier Blonde]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/7C2. Kellerbier Ambrée|7C2. Kellerbier Ambrée]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|}

== Lager Brune Européenne • ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/8A. Munich Dunkel|8A. Munich Dunkel]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/8B. Schwarzbier|8B. Schwarzbier - Bière Noire]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" |  
|}

== Bière Forte Européenne • ==

Cette catégorie regroupe des bières plus parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes y figurent également.

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/9A. Doppelbock|9A. Doppelbock]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/9B. Eisbock|9B. Eisbock]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/9C. Baltic Porter|9C. Baltic Porter]] 
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|}

== Bière de Blé Allemande ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] ''et ''[[Starkbier|starkbier]] ''allemande non acides brassées avec des malts de blé et de couleur claire à foncée.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/10A. Weissbier|10A. Weissbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/10B. Dunkels weissbier|10B. Dunkles Weissbier]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/10C. Weizenbock|10C. Weizenbock]]
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| style="width: 8%" |
|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/11A. Standard-Ordinary Bitter|11A. Ordinary Bitter]][[Guide de styles BJCP/11A. Standard-Ordinary Bitter|/ Standard Bitter]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/11B. Best Bitter|11B. Best Bitter]] [[Guide de styles BJCP/11B. Best Bitter|/ Special-Best-Premium Bitter]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/11C. Strong Bitter|11C. Strong Bitter]] [[Guide de styles BJCP/11C. Strong Bitter|/ Extra Special-Strong Bitter]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

Cette catégorie contient des bière blondes amères, houblonnées, moyennement fortes provenant de pas de l'ancien Empire Britanique

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|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/12A. British Golden Ale|12A. British Golden Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/12B. Australian Sparkling Ale|12B. Australian Sparkling Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/12C. IPA Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE ==

Bien que la Dark Mild, la Brown Ale ou le Porter Anglais aient toutes une histoire et des antécédents riches et variés, ce guide s'attache à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaisons uniquement, car ils présent souvent des saveurs et un équilibre similaires et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté, et ascendance britannique. Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a jamais été utilisé auparavant pour décrire ce regroupement de bières; il est le nom que nous avons choisi pour une catégorie de concours. La "Bière Brune" était un produit historique important et différent et n'a aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril - B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Alee au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE IRLANDAISE ==

Les bières irlandaises traditionnelles figurant dans cette catégorie sont de couleur ambrée à brune, de fermentation haute, de modérée à légèrement fortes et sont souvent confondues en raison de différences avec les versions d'exportation, ou trop axés sur les spécificités des bières produites en volume par des grandes marques. Chacun des styles dans ce groupe a une gamme plus large qu'on ne le croit

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (Dry Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[15C. Extra Stout Irlandais|15C. Extra Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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| style="width: 20%" | [[16C. Tropical Stout|16C. Tropical Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

Cette catégorie englobe les bières fortes britaniques sans caractère torréfié. 

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/17A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]] / British Strong Ale
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/17B. Old Ale|17B. Old Ale]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]] 
| style="text-align: center" | Miko
| 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| 
| 
|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

Cette catégorie regroupe les pale ale américaine modernes de force moyenne, couleur claire, à la saveur modérement maltées et modérément amère. 

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18A. Blonde Ale|18A. Blonde Ale]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" |
B&B.

| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18B. American Pale Ale|18B. American Pale Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

Cette catégorie contient les bières ambrées américaines modernes et les bières brunes fermentées à chaud, de force standard, qui peuvent aller d'équilibrées à amères.

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/19A. American Amber Ale|19A. American Amber Ale]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/19B. California Common|19B. California Common]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/19C. American Brown Ale|19C. American Brown Ale]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/20A. Robust Porter|20A. Robust Porter]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/20B. Stout Americain|20B. Stout Americain]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/21B. 1. IPA belge|21B. 1. IPA belge]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="width: 20%" | [[21B. 3. Brown IPA|21B. 3. Brown IPA]] 
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| style="width: 20%" | [[21B. 4. Red IPA|21B. 4. Red IPA]] 
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| style="width: 20%" | [[21B. 5. Rye IPA|21B. 5. Rye IPA]] 
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| style="width: 20%" | [[21B. 6. White IPA|21B. 6. White IPA]] 
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|}

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type ales avec un équilibre varié entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] 
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| 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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| 
| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon.  Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
| style="text-align: center;" | 
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
| style="text-align: center;" | 
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

Cette catégorie contient les bières belges et françaises, maltées à équilibrées et plus fortement aromatisés.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/24A. Witbier|24A. Witbier - Blanche Belge]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/24C. Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

Cette catégorie contient les bières blondes, bien atténuées, équilibrées à amères, souvent plus remarquable par le caractère de la levure que les saveurs de malt, avec un taux l'alcool en général plus élevé (même si une palette existe dans les styles).

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/25A. Belge blonde|25A. Belge Blonde]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/25B. Saison Belge|25B. Saison]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge Blonde Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
| style="text-align: center; width: 8%; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
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| style="text-align: center; width: 8%" | 
|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominante.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/26A._Trappiste_Simple|26A. Trappiste Simple]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26C. Belge Triple|26C. Belge Triple]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26D. Belgian Dark Strong Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
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|}

== INTRODUCTION AUX BIERES DE TYPE SPECIALES ==

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[BJCP 2015 - Introduction au style de Bières Originales|Introduction aux Bières de spécialité]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== AMERICAN WILD ALE ==

Le nom '''American Wild Ale''' (Bière Sauvage Américaine) est d'un usage courant par les brasseurs artisanaux et amateurs. Cependant, le mot sauvage (Wild) ne signifie pas que ces bières soient nécessairement de fermentation spontanée; il indique plutot qu'elles sont influencées par des micro-organismes autres que les levures de bière traditionnelles. Cette catégorie est destinée à un large éventail de bières qui ne correspondent pas aux styles acides ou sauvages européens classiques. Tous les styles de cette catégorie sont essentiellement des Bières Spéciales où de nombreuses interprétations créatives sont possibles et ces styles sont définis uniquement par l'utilisation de profils de fermentation et d'ingrédients spécifiques. Comme les styles de bières spéciales, la description obligatoire prévue pour le participant est de la plus haute importance pour le juge. Tout au long de cette catégorie, le terme Brett est utilisé comme abréviation de Brettanomyces. C'est le terme que le plus de brasseurs artisanaux et amateurs utilisent dans les conversations, même si ce n'est pas le cas dans les publications officielles.

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/28A. Brett Beer|28A. Brett Beer]]
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| style="width: 20%" | [[28B. Bière Acide de Fermentation Mixte|28B. Bière Acide de Fermentation Mixte]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/28C. Wild Beer|28C. Wild Beer]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE AUX FRUITS ==

La catégorie '''Bière aux Fruits''' est déstinée aux bières faite à partir de tous types les fruits ou avec une combinaison de fruits définis de cette catégorie. C’est la définition culinaire et non botanique du mot fruit qui est utilisée ici : il s'agit des envellopes charnues, associées aux semences des plantes qui sont sucrées ou acides et comestible à l'état brut. Les exemples incluent les fruits à pépins (pomme, poire, coing), les fruits à noyau (cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc.), les baies (groseilles, cassis, framboises...), les agrumes, les fruits secs (dates, pruneaux, raisins, etc.), les fruits tropicaux (banane, ananas, goyave, papaye, etc.), les figues, la grenade, la figue de Barbarie, et ainsi de suite. Sont  donc exclus les épices, les herbes,  et les légumes  définies dans la catégorie 30, et plus spécifiquement les fruits traités comme des légumes (tomate, courgette, poivrons, etc.). Plus simplement si on doit justifier que l’ingrédient utilisé est bien un fruit en s’appuyant sur des arguments scientifiques alors on s’éloigne de ce style.

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | [[29B. Bière aux fruits et aux épices|29B. Bière aux fruits et aux épices]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/29C. Bière aux fruits spéciale|29C. Bière aux fruits spéciale]] 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/30B. Bière d'Automne|30B. Bière d'Automne]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/30C. Bière de Noël|30C. Bière de Noël]] 
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== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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| style="width: 20%" | [[31A. Bière alternative à base de grain|31A. Bière alternative à base de grain]] 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[31B. Bière alternative à base de sucre|31B. Bière alternative à base de sucre]] 
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|}

== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/32A. Bière Fumée Classique|32A. Bière Fumée Classique]] 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B. Bière Fumée Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

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|}

== BIERE SPECIALE ==

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

The Historical Beer category contains styles that either have all but died out in modern times, or that were much more popular in past times and are known only through recreations. This category can also be used for traditional or indigenous beers of cultural importance within certain countries. Placing a beer in the historical category does not imply that it is not currently being produced, just that it is a very minor style or perhaps is in the process of rediscovery by craft brewers.

'''Entry Instructions:''' The entrant must either specify a style with a BJCP-supplied description from the list below, or specify a different historical beer style that is not described elsewhere in these guidelines. In the case of a style that has changed substantially over the years (such as Porter or Stout), the entrant may specify an existing BJCP style as well as an era (e.g., 1820 English Porter). When the entrant specifies any style not on the BJCP-supplied list, the entrant must provide a description of the style for the judges in sufficient detail to allow the beer to be judged. If a beer is entered with just a style name and no description, it is very unlikely that judges will understand how to judge it. Currently defined examples: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/BH8. Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
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|}

== STYLES LOCAUX ==

FRANCE

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|-
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 16H. Bière de ménage 
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ALLEMAGNE

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Zoigl

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Zwickelbier

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 ARGENTINE

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ITALIE

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|}

== ==

== Notes ==

*La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Le [[Guide de styles AFIBRA|Guide de styles AFIBRA]] quant à lui est est en chantier, en sommeil pour l'instant, le temps de finaliser la traduction du BJCP.
*Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

''"Catégorie •" = style traduit, relu, corrigé, finalisé.''

== Références ==

*Beer Judge Certification Program - BJCP : [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/1D. Bière de Blé Américaine

2015-11-21T10:40:02Z

Luluberlu :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:312 urban wheat.png|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===

Bières de blé rafraichissantes qui peuvent développer un caractère plus houblonné et moins porté sur les levures que leurs homologues allemandes. Une fermentation maitrisée, en terme de températures et de durée, permet aux saveurs briochées, de pâte à pain ou de blé, d'être complétées par les saveurs houblonnées et l'amertume plutôt que par celles associées aux levures.

=== Arôme ===

Arômes de grains, de brioche ou de pâte à pain d'intensités faibles à modérées. Une douceur maltée d'intensité légère à modérée est acceptable. Les esters peuvent être absents ou présents en quantité modérée, mais ils doivent refléter l'activité de levures relativement neutres ; un arôme de banane est par exemple inapproprié pour ce style de bière. L'arôme des houblons varie de faible à modéré et peut être citronné, épicé, floral ou fruité. Les composés phénolés rappelant le clou de girofle sont absents.

=== Apparence ===

La robe varie habituellement de jaune pale à dorée. La limpidité varie de translucide à floue, du fait de levures en suspension, se rapprochant alors du style des Weissbier allemandes. Le col de mousse blanc est épais et persistent.

=== Saveur ===

Saveurs briochées, de pâte à pain ou de blé légères à modérément fortes, qui peuvent persister en fin de bouche. Celle-ci peut présenter une douceur maltée ou être assez sèche. L'amertume varie de faible à moyenne et peut persister également en finition. L'équilibre est généralement bien réparti, mais peut pencher légèrement en faveur de l'amertume. Les saveurs de houblons citronnées, épicées, florales ou fruitées ont une intensité faible à modérée. Les esters peuvent être absents ou modérés, mais ne doivent pas comporter de saveurs de banane. Il n'y a pas non plus de saveur de clou de girofle. La fin de bouche peut être légèrement sèche et nette.

=== Corps ===

Corps moyennement léger à moyen. Carbonatation moyennement elévée à élevée. Un côté légèrement crémeux est possible, les bières de blé donnant parfois une légère sensation cotonneuse/duveteuse en bouche.

=== Commentaires ===

Il existent différentes variations de ce style, allant de bières assez sucrées et facile à boire à des bières sèches, fortement houblonnées et dotées d'une forte saveur de blé. Les bières de seigle américaines devraient être par contre inscrite dans la catégorie des spécialités "Fermentescibles Alternatifs" ''(ndt: en attendant une appellation plus sympathique)''.

=== Histoire ===

Les Bières de Blé Américaines sont issues d'une adaptation des Weissbier allemandes.  Elles sont produites en utilisant des levures plus neutres et plus de houblons. Elles ont d'abord été popularisées par la brasserie Widmer Brothers au milieu des années 1980.

=== Ingrédients ===

On utilise pour ce type de bière une levure neutre américaine ou une levure de fermentation basse. L'utilisation d'une levure allemande dédiée à la fermentation des bières de blé est inappropriée pour ce style. On utilise une importante proportion de malt de blé (entre 30% et 50%, ce qui est inférieur à ce qui est habituellement utilisé dans les Weissbier allemandes). L'utilisation des houblons américains, allemands ou du nouveau monde est maintenant habituelle.

=== Comparaison de styles ===

Plus de notes houblonnées et moins de levures que les weissbier allemandes. Aucune présence d'arômes de banane et clou de girofle des weissbier. Elles peuvent les mêmes caractéristiques et équilibre que les Ales blondes mais avec la présence du blé comme principale note maltée.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1040-1055 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 15-30 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 6-12 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.0-5.5% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Bell’s Oberon, Boulevard Unfiltered Wheat Beer, '''Goose Island 312 Urban Wheat Ale''', Widmer Hefeweizen
 [[Category:Styles]][[Category:BJCP]]

Guide de styles BJCP 2015/Glossaire

2015-11-21T09:33:46Z

Luluberlu :

Certaines des terminologies utilisées dans ce guide de styles pourraient paraitre peu familières à certains lecteurs. Plutôt que d'inclure un dictionnaire complet, nous avons mis en avant quelques termes spécifiques qui pourraient ne pas être bien compris de tous, ou qui ont une signification particulière dans ce guide. Parfois certains ingrédients sont utilisés comme raccourcis par rapport aux caractères particuliers qu'ils apportent à une bière. Quand les juges utilisent ces termes, les ingrédients en question n'entrent pas nécessairement dans la composition, mais les caractéristiques gustatives s'y réfèrent.

== Houblons ==

=== Houblons Américains ===

Houblons américains provenant de l'ère des brasseries artisanales modernes, avec des caractéristique typiques d'agrumes, de résineux, pins ou assimilés. Des houblons plus modernes peuvent apporter des notes encore plus inhabituelles ou expérimentales comme des fruits à noyau, baies ou melon.

=== Houblons de l'Ancien Monde ===

Houblons traditionnels européens utilisés par les brasseries européennes comme les houblons de type Saaz, houblons anglais et encore d'autres variétés de l'Europe Continentale. Habituellement floraux, épicés, herbeux ou terreux. Généralement moins intenses que beaucoup des houblons du Nouveau Monde.

=== Houblons du Nouveau Monde ===

Ils regroupent les houblons américains, australiens et néo-zélandais ainsi que ceux d'autres parties du monde en dehors du "vieux monde". Peuvent avoir les caractéristiques des houblons américains aussi bien que des notes de fruits tropicaux, de fruits à noyau, de raisin blanc et des arômes parfois tout aussi intéressants.

=== Houblons de type Saaz ===

Souvent appelés houblons nobles, traditionnellement parmi les meilleurs houblons de brassage d'Europe continentale. Ayant souvent un caractère légèrement floral, épicé ou herbeux ; rarement vifs et agressifs, généralement plus subtils et élégants par nature.

''Ndt: L'appellation "houblons nobles" regroupe historiquement 4 variétés (Hallertauer Mittelfrueh, Tettnanger, Spalt et Saaz) bien qu'elle soit parfois élargie à d'autres variétés anciennes, britanniques par exemple.''

== Malts et termes liés au brassage ==

=== Malt Munich ===

Il apporte une saveur richement maltée au goût de pain qui améliore la charpente d'une bière sans ajouter une douceur de sucres résiduels excessive, même si certains peuvent confondre les saveurs maltées avec sucrées.

Les malts Munich plus foncés peuvent ajouter une saveur de malt grillé semblable à la croûte du pain grillé.

=== Malt Vienna ===

Il peut apporter une présence de malt-pain grillé lui aussi, mais ne vous attendez pas à des notes grillées extrêmes - elles sont plus comme des croûtes de pain que du pain grillé.

=== Malt Pilsner ===

Ce malt continental est tout à fait spécial par ses saveurs faiblement sucrées, ou très légères de grain voire grillées avec des notes semblables au miel. Plus  riches en précurseurs de DiMéthylSulfure ([[DMS|DMS]]) que les autres malts, son utilisation peut parfois apporter cette légère saveur de maïs cru typique des DMS.

=== Produits (des réactions) de Maillard ===

Les [https://fr.wikipedia.org/wiki/Réaction_de_Maillard réactions de Maillard] sont un ensemble de réactions chimiques à haute température entre les sucres et les acides aminés (protéines), responsables de couleurs brûnies et de saveurs complexes, maltées, parfois même proches de la viande cuîte. Décrits dans les versions précédentes de ce guide comme mélanoïdes, qui sont des sous-produits de cette réaction responsable de la couleur brun-rouge (et selon Kunze "d'arômes intenses"). Dans certains ouvrages et traités de brassage, les deux termes sont maintenant utilisés de manière interchangeables. Les processus chimiques et les arômes caractéristiques sont loin d'être parfaitement connus, il est donc recommandé aux brasseurs et juges de concours d'éviter de trop pédantes discussions sur ces points. En résumé, il s'agit surtout de riches saveurs maltées.

=== Biscuit ===

Biscuit sec, céréales grillées, farine ou saveur de pâte à pain qui rappelle les biscuits apéritifs anglais ; dans le brassage, une saveur souvent associée au Malt Biscuit ou à certains malts anglais traditionnels.

== Levure et fermentation ==

=== Profil de fermentation neutre ===

Le fait d'avoir une bière au profil présentant pas ou peu de produits dérivés de la fermentation, impliquant donc : pas d'ester, de diacetyle, d'acetaldehyde ou de composés similaires, sauf si mentionné spécifiquement pour un style de bière. Il s'agit ici d'un raccourci pour spécifier que la longue liste des sous-produits de la fermentation ne sont pas présents de manière significative ou en quantité appréciables (des traces à peine perceptibles ou au seuil de la perception sont néanmoins acceptables).

=== Fruits à pépins ===

Pomme, poire, coing. La classification botanique contient bien d'autres fruits, mais ce sont les références communément utilisées ici.

=== Fruit à noyaux ===

Fruit charnu avec un seul noyau, tels que cerise, prune, pêche, abricot, mangue, etc...

=== Brett' ===

Nom abrégé pour Brettanomyces, une variété atténuante de levure qui est souvent utilisée pour produire des saveurs complexes fruitées ou "funky" (cuir, sueur, funk, etc. ) dans les boissons fermentées. Signifie littéralement "champignon britannique" et est souvent associé à des caractéristiques produites pendant la garde en fûts. Les espèces communément utilisées dans le brassage comprennent ''Brett' bruxellensis'' et''anomalous'', même si elles sont parfois connues sous d'autres noms. Plusieurs souches existent avec des profils très différents (comme pour les ''S. cerevisiae''), elles peuvent être utilisées en fermentation primaire ou comme souche de fermentation secondaire.

== Caractères spécifiques et faux-goûts ==

=== Compléments ===

Des arômes, une saveur et un corps particuliers qui reflètent l'utilisation d'un pourcentage élevé de céréales fermentescibles autres que malts d'orge. Peut se caractériser avec des notes de maïs, un corps plus léger qu'un produit tout-malt, ou une bière gustativement moins riche. Ne signifie pas nécessairement l'utilisation d'ingrédients supplémentaires.

=== Acétaldéhyde ===

Aussi appelé éthanal ou oxoéthane, un arôme de pommes vertes ou de citrouille fraîchement coupée ; c’est un composé intermédiaire dans la formation de l'alcool. Certaines souches de levures en produisent plus que d'autres, mais généralement sa présence indique que la bière est trop jeune et demande un temps de garde plus long.

=== DMS ===

Les Diméthylsulfures ou Sulfures de Diméthyle (DMS) peuvent recouvrir un champ très large de perceptions. Ils sont généralement indésirables dans la plupart des bières, cependant, des notes de maîs cuit peuvent être présentes dans certaines bières contenant une grande proportion de malt Pilsner. Quand un style indique qu'un certain niveau de DMS est acceptable, il s'agit de ces saveurs et arômes de maîs cuit mais d'aucun autre légume cuit ou autre flaveurs des DMS.

=== Rustique ===

Un style vigoureux, robuste un peu rude qui rappelle des ingrédients plus anciens et traditionnels ; un ressenti sensoriel général peut être moins raffiné.

=== Elégant ===

Par opposition à rustique, un goût plus raffiné, plus neutre, un caractère agréable suggérant des ingrédients de plus grande qualité travaillés avec soin ; manque cependant parfois de tranchant, de robustesse dans les saveurs et de sensations plus vives au palais.

=== Funky / Rock'n'roll ===

Un terme positif ou négatif, selon le contexte ''(Ndt : donc difficilement traduisible). '' Si attendu ou souhaitable, peut souvent faire penser à : une basse-cour, du foin humide, légèrement terreux, une couverture de cheval ou une grange. Si trop intense, inattendue, ou indésirable, peut prendre des faux gouts d'ensilage, matière fécale, couche pour bébés ou d'écurie.

== Apparence ==

=== Dentelle ===

Un motif en dentelle caractéristique d'une mousse persistante qui reste à l'intérieur du verre quand la bière est consommée. L'aspect rappelle la dentelle de Bruxelles ou de Belgique et est un indicateur souhaitable de la qualité de la bière en Belgique.

=== Jambes (larmes ou cuisse) ===

Traces transparentes qui se forment sur les parois intérieures d’un verre. Elles glissent sur le verre à la manière de larmes après qu’on eut fait tourner ou bu la bière. Elles peuvent êtres épaisses, fines, grasses. Elles peuvent indiquer une forte teneur en sucre, glycérol ou en alcool.

== Couleurs ==

La '''Standard Reference Method''' ou '''SRM''' est une des méthodes modernes utilisées par les brasseurs pour définir la couleur d'une bière. The '''European Brewery Convention''' a défini elle aussi une autre échelle plus utilisée en Europe sous le nom d''''EBC'''.

A noter que ces échelles sont destinées à mesurer la densité colorimétrique de la bière plus que la teinte en elle-même. C'est un point à garder à l'esprit plutot que d'essayer d'utiliser uniquement des chiffres pour décrire une bière. Dans ce guide les couleurs suivent généralement la définition de cette échelle :

 

{| class="wikitable" style="line-height: 21px" cellpadding="2" cellspacing="1"
|-
! style="width: 300px; text-align: center" | 
! style="width: 102px; text-align: center" | SRM 
! style="width: 107px; text-align: center" | EBC
! style="width: 63px; text-align: center" | aperçu 
|-
| style="width: 300px; text-align: center" | '''Paille''' 
| style="width: 102px; text-align: center" | 2 - 3
| style="width: 107px; text-align: center" | 4 - 6
| style="width: 63px; text-align: center; background-color: rgb(255, 216, 120)" | 
|-
| style="width: 300px; text-align: center" | '''Jaune'''
| style="width: 102px; text-align: center" | 3 - 4 
| style="width: 107px; text-align: center" | 6 - 8
| style="width: 63px; text-align: center; background-color: rgb(255, 202, 90)" | 
|-
| style="width: 300px; text-align: center" | '''Dorée'''
| style="width: 102px; text-align: center" | 5 - 6
| style="width: 107px; text-align: center" | 8 - 12
| style="width: 63px; text-align: center; background-color: rgb(251, 177, 35)" | 
|-
| style="width: 300px; text-align: center" | '''Ambrée''' 
| style="width: 102px; text-align: center" | 6 - 9
| style="width: 107px; text-align: center" | 12 - 18
| style="width: 63px; text-align: center; background-color: rgb(243, 156, 0)" | 
|-
| style="width: 300px; text-align: center" | '''Ambrée profonde / Cuivrée légère'''
| style="width: 102px; text-align: center" | 10 - 14
| style="width: 107px; text-align: center" | 18 - 28
| style="width: 63px; text-align: center; background-color: rgb(207, 105, 0)" | 
|-
| style="width: 300px; text-align: center" | '''Cuivrée'''
| style="width: 102px; text-align: center" | 14 - 17
| style="width: 107px; text-align: center" | 28 - 34
| style="width: 63px; text-align: center; background-color: rgb(187, 81, 0)" | 
|-
| style="width: 300px; text-align: center" | '''Cuivrée profonde / Brune legère'''
| style="width: 102px; text-align: center" | 17 - 18
| style="width: 107px; text-align: center" | 34 - 36
| style="width: 63px; text-align: center; background-color: rgb(176, 69, 0)" | 
|-
| style="width: 300px; text-align: center" | '''Brune'''
| style="width: 102px; text-align: center" | 19 - 22
| style="width: 107px; text-align: center" | 38 - 44
| style="width: 63px; text-align: center; background-color: rgb(155, 50, 0)" | 
|-
| style="width: 300px; text-align: center" | '''Brune foncée'''
| style="width: 102px; text-align: center" | 22 - 30
| style="width: 107px; text-align: center" | 44 - 60
| style="width: 63px; text-align: center; background-color: rgb(123, 26, 0)" | 
|-
| style="width: 300px; text-align: center" | '''Brune très foncée'''
| style="width: 102px; text-align: center" | 30 - 35
| style="width: 107px; text-align: center" | 60 - 70
| style="width: 63px; text-align: center; background-color: rgb(94, 11, 0)" | 
|-
| style="width: 300px; text-align: center" | '''Noire'''
| style="width: 102px; text-align: center" | 35 +
| style="width: 107px; text-align: center" | 70 +
| style="width: 63px; text-align: center; background-color: rgb(71, 6, 6)" | 
|-
| style="width: 300px; text-align: center" | '''Noire opaque'''
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| style="width: 107px; text-align: center" | 80 + 
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|}

== Organisation des styles ==

Les styles de bières décrits dans ce guide ont été classés pour faciliter l'organisation de concours de brassage amateur.

Les catégories (le regroupement le plus grand des styles) sont des constructions arbitraires présentant des sous-catégories individuelles (styles de bière) qui peuvent ou non avoir une relation historique, géographique ou traditionnelle entre elles.

Il ne faut cependant pas en conclure que l'appartenance à une catégorie de différents styles implique un lien avec d'autres styles de la même catégorie.

La seule raison pour laquelle ils sont regroupés est d'aider à la gestion du volume et de la complexité des compétitions.

'''Les concours n'ont pas l'obligation de juger chaque style séparément :''' ils peuvent être combinés, divisés, ou réorganisés différemment dans l'intérêt d'un concours.

Les organisateurs sont libres de combiner les sous-catégories de style dans leurs propres classements, tant que chaque bière soumise est jugée dans sa sous-catégorie ou style identifié, mais tout regroupement logique est autorisé.

== Mots-clés ==

Pour permettre une classification différentes des styles, des mots clés ont été ajoutés pour chaque style. Ces mots-clés (ou tags) indiquent certains attributs de la bière qui peuvent être utilisés pour trier ou ranger les styles.

''Ndt: ces mots-clés n'ayant montré une quelconque utilité à ce jour dans le cadre de la traduction de ce guide, ils n'ont pas été inclus dans les fiches de style, et n'ont donc pas besoin d'être décrits ici plus avant. ''

<references />
[[Category:BJCP]]

Guide de styles BJCP 2015

2015-06-29T07:24:37Z

Luluberlu :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

''This category groups amber-colored, evenly balanced to bitter balanced beers of German or Austrian origin.''

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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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|-
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|}

== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes sont connues.

''This category contains more strongly flavored and higher alcohol lagers from Germany and the Baltic region. Most are dark, but some pale versions are known.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleur claire à foncée, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

''This category contains [[Vollbier|vollbier]]- and [[Starkbier|starkbier]]-strength German wheat beers without sourness, in light and dark colors.''

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| 
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| 
|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/11C. Strong Bitter|11C. Strong Bitter]] / Extra Special-Strong Bitter 
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|}

== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/12B. Australian Sparkling Ale|12B. Australian Sparkling Ale]] 
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|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''

''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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| style="width: 20%" | ( 11B. Southern English Brown ) 
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| style="width: 20%" | ( 11C. Northern English Brown ) 
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|}

== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

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| style="width: 20%; background-color: rgb(102, 255, 204);" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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|-
| style="width: 20%;" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
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|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) (ex 9D. Irish Red Ale) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (ex 13A. Dry Stout) 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (ex 13D. Foreign Extra Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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| style="width: 20%" | 16C. Tropical Stout 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
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|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17B. Old Ale|17B. Old Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] (ex 19B) 
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| 
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|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne|19B. Bière Classique Californienne]][[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne| / California Common]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19C. American Brown Ale|19C. American Brown Ale]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. American Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA? 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 1. IPA belge 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 3. Brown IPA 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 4. Red IPA 
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| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 5. Rye IPA 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 6. White IPA 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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|-
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|}

Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]* IIPA +14F. IPA Française* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA*

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

''This category includes modern American strong ales with a varying balance of malt and hops. The category is defined mostly by alcohol strength and a lack of roast.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | VO 
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! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] (ex 19C) 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|23H. Faro]] 
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| style="text-align: center;" | A créer 
| 
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| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|24A. Witbier]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|- Blanche]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appelation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appelation controlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utilisé ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles au style similaire.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille et des levures caractéristiques et souvent prédominante.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26B. Belge Double|26B. Belge Double]] 
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| style="width: 20%" | 26D. Belgian Dark Strong Ale 
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|}

== BIERE FRANCAISE ==

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | 28A. Brett Beer
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| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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| style="width: 20%" | 28C. Wild Specialty Beer 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

''We use the common or culinary definitions of spices, herbs, and vegetables, not botanical or scientific ones. In general, spices are the dried seeds, seed pods, fruit, roots, bark, etc. of plants used for flavoring food. Herbs are leafy plants or parts of plants (leaves, flowers, petals, stalks) used for flavoring foods. Vegetables are savory or less sweet edible plant products, used primarily for cooking or sometimes eating raw. Vegetables can include some botanical fruit. This category explicitly includes all culinary spices, herbs, and vegetables, as well as nuts (anything with ‘nut’ in the name, including coconut), chile peppers, coffee, chocolate, spruce tips, rose hips, hibiscus, fruit peels/zest (but not juice), rhubarb, and the like. It does not include culinary fruit or grains. Flavorful fermentable sugars and syrups (agave nectar, maple syrup, molasses, sorghum, treacle, honey, etc.) can be included only in combination with other allowable ingredients, and should not have a dominant character. Any combination of allowable ingredients may also be entered. See Category 29 for a definition and examples of fruit.''

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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | 30B. Bière d'Automne 
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| style="width: 20%" | 30C. Bière de Noël 
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== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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| style="width: 20%" | 31A. Bière alternative à base de grain 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 31B. Bière alternative à base de sucre 
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|}

== BIERE FUMEE ==

''This category contains specialty beers that have a smoke character.''

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| style="width: 20%" | 32A. Bière fumée classique 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 32B. Autres Bières Fumées 
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== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
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== BIERE SPECIALE ==

This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.

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| style="width: 20%" | 34A. Clône
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34B. Bière de style mixte 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34C. Bière expérimentale 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | VO 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/BH1. Gose|BH1. Gose]]
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| style="width: 20%" | BH2. Kentucky Common 
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|-
| style="width: 20%" | BH3. Lichtenhainer 
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|-
| style="width: 20%" | BH4. London Brown Ale 
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|-
| style="width: 20%" | BH5. Piwo Grodziskie 
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|-
| style="width: 20%" | BH6. Pre-Prohibition Lager 
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|-
| style="width: 20%" | BH7. Pre-Prohibition Porter 
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|-
| style="width: 20%" | BH8. Roggenbier 
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|-
| style="width: 20%" | BH9. [http://www.brassageamateur.com/wiki/Sahti Sahti] 
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|-
| style="width: 20%" | BH10. Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise) 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== A classer ==

+ [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]

 [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]*

+18I. Belge Spéciale* -> 25? +18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ? +18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]

== A ajouter/documenter ==

BIERE AFRICAINE

- Le dolo

 BIERES AMERICAINES

Quebec : Annedd'ale Québécoise

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015

2015-06-29T07:14:51Z

Luluberlu :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/1B. Lager Américaine Standard|1B. Lager Américaine]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1C. Cream Ale|1C. Cream Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]] 
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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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|}

== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

''This category groups amber-colored, evenly balanced to bitter balanced beers of German or Austrian origin.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/7A. Lager Viennoise|7A. Lager Viennoise]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/7B. Altbier|7B. Altbier]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/7C2. Kellerbier Ambrée|7C2. Kellerbier Ambrée]]
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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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|}

== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes sont connues.

''This category contains more strongly flavored and higher alcohol lagers from Germany and the Baltic region. Most are dark, but some pale versions are known.''

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== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleur claire à foncée, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

''This category contains [[Vollbier|vollbier]]- and [[Starkbier|starkbier]]-strength German wheat beers without sourness, in light and dark colors.''

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| 
| 
|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''

''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 6ril 
|-
| style="width: 20%" | ( 11B. Southern English Brown ) 
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|-
| style="width: 20%" | ( 11C. Northern English Brown ) 
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|}

== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

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| style="width: 20%; background-color: rgb(102, 255, 204);" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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|-
| style="width: 20%;" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
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|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) (ex 9D. Irish Red Ale) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (ex 13A. Dry Stout) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (ex 13D. Foreign Extra Stout) 
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|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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| style="width: 20%" | 16C. Tropical Stout 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
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|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] (ex 19B) 
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|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18A. Blonde Ale|18A. Blonde Ale]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18B. American Pale Ale|18B. American Pale Ale]] 
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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19A. American Amber Ale|19A. American Amber Ale]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne|19B. Bière Classique Californienne]][[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne| / California Common]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19C. American Brown Ale|19C. American Brown Ale]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
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| style="width: 20%" | 21B. 5. Rye IPA 
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|}

Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]* IIPA +14F. IPA Française* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA*

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

''This category includes modern American strong ales with a varying balance of malt and hops. The category is defined mostly by alcohol strength and a lack of roast.''

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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] (ex 19C) 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| 
| 
| 
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|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | A relire
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Frangran1 et B&B 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appelation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appelation controlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utilisé ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles au style similaire.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille et des levures caractéristiques et souvent prédominante.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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| style="width: 20%" | 26D. Belgian Dark Strong Ale 
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== BIERE FRANCAISE ==

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | 28A. Brett Beer
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|-
| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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|-
| style="width: 20%" | 28C. Wild Specialty Beer 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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|-
| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

''We use the common or culinary definitions of spices, herbs, and vegetables, not botanical or scientific ones. In general, spices are the dried seeds, seed pods, fruit, roots, bark, etc. of plants used for flavoring food. Herbs are leafy plants or parts of plants (leaves, flowers, petals, stalks) used for flavoring foods. Vegetables are savory or less sweet edible plant products, used primarily for cooking or sometimes eating raw. Vegetables can include some botanical fruit. This category explicitly includes all culinary spices, herbs, and vegetables, as well as nuts (anything with ‘nut’ in the name, including coconut), chile peppers, coffee, chocolate, spruce tips, rose hips, hibiscus, fruit peels/zest (but not juice), rhubarb, and the like. It does not include culinary fruit or grains. Flavorful fermentable sugars and syrups (agave nectar, maple syrup, molasses, sorghum, treacle, honey, etc.) can be included only in combination with other allowable ingredients, and should not have a dominant character. Any combination of allowable ingredients may also be entered. See Category 29 for a definition and examples of fruit.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | 30B. Bière d'Automne 
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|-
| style="width: 20%" | 30C. Bière de Noël 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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|-
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| style="width: 20%" | 31A. Bière alternative à base de grain 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 31B. Bière alternative à base de sucre 
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|}

== BIERE FUMEE ==

''This category contains specialty beers that have a smoke character.''

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|-
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|-
| style="width: 20%" | 32A. Bière fumée classique 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 32B. Autres Bières Fumées 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
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|}

== BIERE SPECIALE ==

This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | 34A. Clône
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34B. Bière de style mixte 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34C. Bière expérimentale 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/BH1. Gose|BH1. Gose]]
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|-
| style="width: 20%" | BH2. Kentucky Common 
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|-
| style="width: 20%" | BH3. Lichtenhainer 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH4. London Brown Ale 
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|-
| style="width: 20%" | BH5. Piwo Grodziskie 
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| style="width: 20%" | BH6. Pre-Prohibition Lager 
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| style="width: 20%" | BH7. Pre-Prohibition Porter 
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| style="width: 20%" | BH8. Roggenbier 
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| style="width: 20%" | BH9. [http://www.brassageamateur.com/wiki/Sahti Sahti] 
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| style="width: 20%" | BH10. Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise) 
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|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== A classer ==

+ [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]

 [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]*

+18I. Belge Spéciale* -> 25? +18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ? +18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]

== A ajouter/documenter ==

BIERE AFRICAINE

- Le dolo

 BIERES AMERICAINES

Quebec : Annedd'ale Québécoise

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015

2015-06-29T07:14:09Z

Luluberlu :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]] 
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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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|}

== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/3A. Lager Tchèque Blonde|3A. Lager Tchèque Blonde]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/3B. Lager Tchèque Blonde Premium|3B. Lager Tchèque Blonde Premium ]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/3C. Lager Tchèque Ambrée|3C. Lager Tchèque Ambrée]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/3D. Lager Tchèque Brune|3D. Lager Tchèque Brune]] 
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|}

== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

''This category groups amber-colored, evenly balanced to bitter balanced beers of German or Austrian origin.''

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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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|-
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|}

== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes sont connues.

''This category contains more strongly flavored and higher alcohol lagers from Germany and the Baltic region. Most are dark, but some pale versions are known.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9B. Eisbock|9B. Eisbock]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9C. Baltic Porter|9C. Baltic Porter]] 
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|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleurs claires à foncées, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

''This category contains [[Vollbier|vollbier]]- and [[Starkbier|starkbier]]-strength German wheat beers without sourness, in light and dark colors.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10A. Weizen-Weissbier|10A. Weizen-Weissbier]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10B. Dunkelweizen|10B. Dunkles Weissbier]][[Guide de styles AFIBRA/10B. Dunkelweizen| - Dunkelweizen]] 
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|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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== BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''

''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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|}

== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

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| style="width: 20%; background-color: rgb(102, 255, 204);" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) (ex 9D. Irish Red Ale) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (ex 13A. Dry Stout) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (ex 13D. Foreign Extra Stout) 
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|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

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|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

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|-
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA? 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 1. IPA belge 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 3. Brown IPA 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 4. Red IPA 
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| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 5. Rye IPA 
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| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 6. White IPA 
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|-
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|-
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| style="text-align: center; width: 20%" | 
|}

Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]* IIPA +14F. IPA Française* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA*

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

''This category includes modern American strong ales with a varying balance of malt and hops. The category is defined mostly by alcohol strength and a lack of roast.''

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|-
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! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traducteurs 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| 
| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| 
| 
| 
| 
| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] (ex 19C) 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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| 
| 
| 
| 
| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| 
| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|23H. Faro]] 
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| style="text-align: center;" | A créer 
| 
| 
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|24A. Witbier]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|- Blanche]]
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Frangran1 et B&B 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appelation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appelation controlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utilisé ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles au style similaire.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille et des levures caractéristiques et souvent prédominante.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26B. Belge Double|26B. Belge Double]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26C. Belge Triple|26C. Belge Triple]] 
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| style="width: 20%" | 26D. Belgian Dark Strong Ale 
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|}

== BIERE FRANCAISE ==

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | 28A. Brett Beer
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| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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| style="width: 20%" | 28C. Wild Specialty Beer 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

''We use the common or culinary definitions of spices, herbs, and vegetables, not botanical or scientific ones. In general, spices are the dried seeds, seed pods, fruit, roots, bark, etc. of plants used for flavoring food. Herbs are leafy plants or parts of plants (leaves, flowers, petals, stalks) used for flavoring foods. Vegetables are savory or less sweet edible plant products, used primarily for cooking or sometimes eating raw. Vegetables can include some botanical fruit. This category explicitly includes all culinary spices, herbs, and vegetables, as well as nuts (anything with ‘nut’ in the name, including coconut), chile peppers, coffee, chocolate, spruce tips, rose hips, hibiscus, fruit peels/zest (but not juice), rhubarb, and the like. It does not include culinary fruit or grains. Flavorful fermentable sugars and syrups (agave nectar, maple syrup, molasses, sorghum, treacle, honey, etc.) can be included only in combination with other allowable ingredients, and should not have a dominant character. Any combination of allowable ingredients may also be entered. See Category 29 for a definition and examples of fruit.''

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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | 30B. Bière d'Automne 
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| style="width: 20%" | 30C. Bière de Noël 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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|-
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| style="width: 20%" | 31A. Bière alternative à base de grain 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 31B. Bière alternative à base de sucre 
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|}

== BIERE FUMEE ==

''This category contains specialty beers that have a smoke character.''

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|-
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|-
| style="width: 20%" | 32A. Bière fumée classique 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 32B. Autres Bières Fumées 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
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|}

== BIERE SPECIALE ==

This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | 34A. Clône
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34B. Bière de style mixte 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34C. Bière expérimentale 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
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! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/BH1. Gose|BH1. Gose]]
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|-
| style="width: 20%" | BH2. Kentucky Common 
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|-
| style="width: 20%" | BH3. Lichtenhainer 
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|-
| style="width: 20%" | BH4. London Brown Ale 
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|-
| style="width: 20%" | BH5. Piwo Grodziskie 
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|-
| style="width: 20%" | BH6. Pre-Prohibition Lager 
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|-
| style="width: 20%" | BH7. Pre-Prohibition Porter 
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|-
| style="width: 20%" | BH8. Roggenbier 
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|-
| style="width: 20%" | BH9. [http://www.brassageamateur.com/wiki/Sahti Sahti] 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH10. Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise) 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== A classer ==

+ [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]

 [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]*

+18I. Belge Spéciale* -> 25? +18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ? +18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]

== A ajouter/documenter ==

BIERE AFRICAINE

- Le dolo

 BIERES AMERICAINES

Quebec : Annedd'ale Québécoise

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/9B. Eisbock

2015-06-29T07:12:58Z

Luluberlu :

=== Impression générale ===

Bière de fermentation basse allemande brune, forte avec beaucoup de corps, riche et malté. Elles sont très aromatisées et épaisses. Même si les arômes sont forts la présence d’alcool doit rester douce et chaleureuse, non brûlante.

=== Arôme ===

Les arômes sont dominés par un équilibre entre malts intenses et une évidente présence d’alcool. Il n’y a pas d’arômes de houblons mais peut avoir des esters fruités de façon significative, particulièrement prune, pruneau ou raisin. Les arômes d'alcool ne devraient être ni âpres ni laisser une impression de solvant.

=== Apparence ===

Cuivre profond à brun léger, avec souvent de plaisants reflets rubis. Bonne clarté suite à une garde à froid. La tenue de mousse est moyenne à faible. Mousse de couleur blanc cassé à ivoire profond. Présence fréquente de dentelles.

=== Saveur ===

Saveurs de malt riches et douces balancées par une présence significative d'alcool. Le malt peut présenter des mélanoïdines issus de la réaction de Maillard, des touches de pain grillé ou de caramel et occasionnellement une légère saveur de chocolat. Pas de saveur de houblon. L'amertume est juste là pour compenser suffisamment la douceur du malt afin d'éviter toute sensation d'écœurement. Pas de diacétyle. Peut présenter des notes significatives d'esters fruités tels prune, pruneau ou raisin. L'alcool devrait être doux, sans être âpre ou irritant et a pour but d'aider l'amertume à équilibrer le malt. La fin de bouche est maltée et alcoolisée et peut être légèrement sèche en raison de l'alcool. Elle ne devrait pas être collante, sirupeuse ou écœurante. Caractère de lager neutre.

=== Corps ===

Rond à très rond. Faible carbonatation. Chaleur significative d'alcool sans être néanmoins irritante. Bière très douce sans côtés âpres dus à l'alcool, l'amertume, les fusels ou toutes autres saveurs concentrées.

=== Commentaires ===

es Eisbocks sont obtenue après une longue garde à froid qui suit une congélation du moût pour accentuer les saveurs maltées et adoucir l’alcool. Il faut prononcer « ICE-Bock ».

=== Histoire ===

Une spécialité de la ville bavaroise de Kulmbach, réalisée en gelant un doppelbock et en retirant ensuite la glace afin de concentrer les saveurs et l'alcool (ainsi que tout défaut éventuel).

=== Ingrédients ===

Identiques aux [[Guide de styles AFIBRA/9A. Doppelbock|Doppelboc]][[Guide_de_styles_AFIBRA/9A._Doppelbock|ks]]. Les Eisbocks du commerce sont généralement concentrées entre 7% et 33% (par volume).

=== Discussion sur le style ===

Les Eisbocks sont plus que de simples [[Guide de styles AFIBRA/9A. Doppelbock|Doppelbocks]] plus fortes ; leur nom fait référence au processus de gel qui la concentre, mais ne fait pas systématiquement référence à une augmentation du taux d’alcool. Certaines Dopplebocks sont plus concentrées que certaines Eisebocks. De plus, elles ne sont pas aussi épaisses, riches ou sucrées que les Wheatwine.

Lien vers sujet du forum [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24412-0.html 9. Bière Forte Européenne] (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="line-height: 18.9090900421143px; width: 182px;"
|-
! style="width: 74px;" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center;" | 1078-1120 
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! style="width: 74px;" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center;" | 1020-1035 
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! style="width: 74px;" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center;" | 25-35 
|-
! style="width: 74px;" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center;" | 36-60 
|-
! style="width: 74px;" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center;" | 9-14% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Kulmbacher Eisbock,Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock, Niagara Eisbock, Capital Eisphyre, Southampton Eisbock

=== VO BJCP 2015 ===

'''Overall Impression:'''A strong, full-bodied, rich, and malty dark German lager often with a viscous quality and strong flavors. Even though flavors are concentrated, the alcohol should be smooth and warming, not burning. <o:p></o:p>

'''Aroma:'''Dominated by a balance of rich, intense malt and a definite alcohol presence. No hop aroma. May have significant malt-derived dark fruit esters. Alcohol aromas should not be harsh or solventy.<o:p></o:p>

'''Appearance:'''Deep copper to dark brown in color, often with attractive ruby highlights. Lagering should provide good clarity. Head retention may be moderate to poor. Off-white to deep ivory colored head. Pronounced legs are often evident.<o:p></o:p>

'''Flavor:'''Rich, sweet malt balanced by a significant alcohol presence. The malt can have Maillard products, toasty qualities, some caramel, and occasionally a slight chocolate flavor. No hop flavor. Hop bitterness just offsets the malt sweetness enough to avoid a cloying character. May have significant malt-derived dark fruit esters. The alcohol should be smooth, not harsh or hot, and should help the hop bitterness balance the strong malt presence. The finish should be of malt and alcohol, and can have a certain dryness from the alcohol. It should not by sticky, syrupy or cloyingly sweet. Clean lager character.<o:p></o:p>

'''Mouthfeel:'''Full to very full-bodied. Low carbonation. Significant alcohol warmth without sharp hotness. Very smooth without harsh edges from alcohol, bitterness, fusels, or other concentrated flavors.<o:p></o:p>

'''Comments:'''Extended lagering is often needed post-freezing to smooth the alcohol and enhance the malt and alcohol balance. Pronounced “ICE-bock.”<o:p></o:p>

'''History:'''A traditional Kulmbach specialty brewed by freezing a doppelbock and removing the ice to concentrate the flavor and alcohol content (as well as any defects).<o:p></o:p>

'''Characteristic Ingredients:'''Same as doppelbock. Commercial eisbocks are generally concentrated anywhere from 7% to 33% (by volume).<o:p></o:p>

'''Style Comparison:'''Eisbocks are not simply stronger doppelbocks; the name refers to the process of freezing and concentrating the beer and is ''not'' a statement on alcohol; some doppelbocks are stronger than Eisbocks. Not as thick, rich, or sweet as a Wheatwine.<o:p></o:p>

'''Vital Statistics:'''                        OG:  1.078 – 1.120<o:p></o:p>

IBUs:  25 – 35                              FG:  1.020 – 1.035<o:p></o:p>

SRM:  18 – 30                           ABV:  9.0 – 14.0%<o:p></o:p>

'''Commercial Examples:'''Kulmbacher Eisbock<o:p></o:p>

'''Tags:'''very-high-strength, amber-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, bock-family, malty<o:p></o:p>

Guide de styles BJCP 2015/9B. Eisbock

2015-06-29T07:12:00Z

Luluberlu :

=== Impression générale ===

Bière de fermentation basse allemande brune, forte avec beaucoup de corps, riche et malté. Elles sont très aromatisées et épaisses. Même si les arômes sont forts la présence d’alcool doit rester douce et chaleureuse, non brûlante.

=== Arôme ===

Les arômes sont dominés par un équilibre entre malts intenses et une évidente présence d’alcool. Il n’y a pas d’arômes de houblons mais peut avoir des esters fruités de façon significative, particulièrement prune, pruneau ou raisin. Les arômes d'alcool ne devraient être ni âpres ni laisser une impression de solvant.

=== Apparence ===

Cuivre profond à brun léger, avec souvent de plaisants reflets rubis. Bonne clarté suite à une garde à froid. La tenue de mousse est moyenne à faible. Mousse de couleur blanc cassé à ivoire profond. Présence fréquente de dentelles.

=== Saveur ===

Saveurs de malt riches et douces balancées par une présence significative d'alcool. Le malt peut présenter des mélanoïdines issus de la réaction de Maillard, des touches de pain grillé ou de caramel et occasionnellement une légère saveur de chocolat. Pas de saveur de houblon. L'amertume est juste là pour compenser suffisamment la douceur du malt afin d'éviter toute sensation d'écœurement. Pas de diacétyle. Peut présenter des notes significatives d'esters fruités tels prune, pruneau ou raisin. L'alcool devrait être doux, sans être âpre ou irritant et a pour but d'aider l'amertume à équilibrer le malt. La fin de bouche est maltée et alcoolisée et peut être légèrement sèche en raison de l'alcool. Elle ne devrait pas être collante, sirupeuse ou écœurante. Caractère de lager neutre.

=== Corps ===

Rond à très rond. Faible carbonatation. Chaleur significative d'alcool sans être néanmoins irritante. Bière très douce sans côtés âpres dus à l'alcool, l'amertume, les fusels ou toutes autres saveurs concentrées.

=== Commentaires ===

es Eisbocks sont obtenue après une longue garde à froid qui suit une congélation du moût pour accentuer les saveurs maltées et adoucir l’alcool. Il faut prononcer « ICE-Bock ».

=== Histoire ===

Une spécialité de la ville bavaroise de Kulmbach, réalisée en gelant un doppelbock et en retirant ensuite la glace afin de concentrer les saveurs et l'alcool (ainsi que tout défaut éventuel).

=== Ingrédients ===

Identiques aux [[Guide de styles AFIBRA/9A. Doppelbock|Doppelboc]][[Guide_de_styles_AFIBRA/9A._Doppelbock|ks]]. Les Eisbocks du commerce sont généralement concentrées entre 7% et 33% (par volume).

=== Discussion sur le style ===

Les Eisbocks sont plus que de simples [[Guide_de_styles_AFIBRA/9A._Doppelbock|Doppelbocks]] plus fortes ; leur nom fait référence au processus de gel qui la concentre, mais ne fait pas systématiquement référence à une augmentation du taux d’alcool. Certaines Dopplebocks sont plus concentrées que certaines Eisebocks. De plus, elles ne sont pas aussi épaisses, riches ou sucrées que les Wheatwine.

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=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="line-height: 18.9090900421143px; width: 182px;"
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! style="width: 74px;" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center;" | 1078-1120 
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| style="width: 89px; text-align: center;" | 1020-1035 
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| style="width: 89px; text-align: center;" | 25-35 
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| style="width: 89px; text-align: center;" | 36-60 
|-
! style="width: 74px;" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center;" | 9-14% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Kulmbacher Eisbock,Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock, Niagara Eisbock, Capital Eisphyre, Southampton Eisbock

=== VO BJCP 2015 ===

'''Overall Impression:'''A strong, full-bodied, rich, and malty dark German lager often with a viscous quality and strong flavors. Even though flavors are concentrated, the alcohol should be smooth and warming, not burning. <o:p></o:p>

'''Aroma:'''Dominated by a balance of rich, intense malt and a definite alcohol presence. No hop aroma. May have significant malt-derived dark fruit esters. Alcohol aromas should not be harsh or solventy.<o:p></o:p>

'''Appearance:'''Deep copper to dark brown in color, often with attractive ruby highlights. Lagering should provide good clarity. Head retention may be moderate to poor. Off-white to deep ivory colored head. Pronounced legs are often evident.<o:p></o:p>

'''Flavor:'''Rich, sweet malt balanced by a significant alcohol presence. The malt can have Maillard products, toasty qualities, some caramel, and occasionally a slight chocolate flavor. No hop flavor. Hop bitterness just offsets the malt sweetness enough to avoid a cloying character. May have significant malt-derived dark fruit esters. The alcohol should be smooth, not harsh or hot, and should help the hop bitterness balance the strong malt presence. The finish should be of malt and alcohol, and can have a certain dryness from the alcohol. It should not by sticky, syrupy or cloyingly sweet. Clean lager character.<o:p></o:p>

'''Mouthfeel:'''Full to very full-bodied. Low carbonation. Significant alcohol warmth without sharp hotness. Very smooth without harsh edges from alcohol, bitterness, fusels, or other concentrated flavors.<o:p></o:p>

'''Comments:'''Extended lagering is often needed post-freezing to smooth the alcohol and enhance the malt and alcohol balance. Pronounced “ICE-bock.”<o:p></o:p>

'''History:'''A traditional Kulmbach specialty brewed by freezing a doppelbock and removing the ice to concentrate the flavor and alcohol content (as well as any defects).<o:p></o:p>

'''Characteristic Ingredients:'''Same as doppelbock. Commercial eisbocks are generally concentrated anywhere from 7% to 33% (by volume).<o:p></o:p>

'''Style Comparison:'''Eisbocks are not simply stronger doppelbocks; the name refers to the process of freezing and concentrating the beer and is ''not'' a statement on alcohol; some doppelbocks are stronger than Eisbocks. Not as thick, rich, or sweet as a Wheatwine.<o:p></o:p>

'''Vital Statistics:'''                        OG:  1.078 – 1.120<o:p></o:p>

IBUs:  25 – 35                              FG:  1.020 – 1.035<o:p></o:p>

SRM:  18 – 30                           ABV:  9.0 – 14.0%<o:p></o:p>

'''Commercial Examples:'''Kulmbacher Eisbock<o:p></o:p>

'''Tags:'''very-high-strength, amber-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, bock-family, malty<o:p></o:p>

Guide de styles BJCP 2015/9B. Eisbock

2015-06-29T07:11:05Z

Luluberlu :

=== Impression générale ===

Bière de fermentation basse allemande brune, forte avec beaucoup de corps, riche et malté. Elles sont très aromatisées et épaisses. Même si les arômes sont forts la présence d’alcool doit rester douce et chaleureuse, non brûlante.

=== Arôme ===

Les arômes sont dominés par un équilibre entre malts intenses et une évidente présence d’alcool. Il n’y a pas d’arômes de houblons mais peut avoir des esters fruités de façon significative, particulièrement prune, pruneau ou raisin. Les arômes d'alcool ne devraient être ni âpres ni laisser une impression de solvant.

=== Apparence ===

Cuivre profond à brun léger, avec souvent de plaisants reflets rubis. Bonne clarté suite à une garde à froid. La tenue de mousse est moyenne à faible. Mousse de couleur blanc cassé à ivoire profond. Présence fréquente de dentelles.

=== Saveur ===

Saveurs de malt riches et douces balancées par une présence significative d'alcool. Le malt peut présenter des mélanoïdines issus de la réaction de Maillard, des touches de pain grillé ou de caramel et occasionnellement une légère saveur de chocolat. Pas de saveur de houblon. L'amertume est juste là pour compenser suffisamment la douceur du malt afin d'éviter toute sensation d'écœurement. Pas de diacétyle. Peut présenter des notes significatives d'esters fruités tels prune, pruneau ou raisin. L'alcool devrait être doux, sans être âpre ou irritant et a pour but d'aider l'amertume à équilibrer le malt. La fin de bouche est maltée et alcoolisée et peut être légèrement sèche en raison de l'alcool. Elle ne devrait pas être collante, sirupeuse ou écœurante. Caractère de lager neutre.

=== Corps ===

Rond à très rond. Faible carbonatation. Chaleur significative d'alcool sans être néanmoins irritante. Bière très douce sans côtés âpres dus à l'alcool, l'amertume, les fusels ou toutes autres saveurs concentrées.

=== Commentaires ===

es Eisbocks sont obtenue après une longue garde à froid qui suit une congélation du moût pour accentuer les saveurs maltées et adoucir l’alcool. Il faut prononcer « ICE-Bock ».

=== Histoire ===

Une spécialité de la ville bavaroise de Kulmbach, réalisée en gelant un doppelbock et en retirant ensuite la glace afin de concentrer les saveurs et l'alcool (ainsi que tout défaut éventuel).

=== Ingrédients ===

Identiques au [[Guide_de_styles_AFIBRA/9A._Doppelbock|Doppelbock]]. Les Eisbocks du commerce sont généralement concentrés entre 7% et 33% (par volume).

=== Discussion sur le style ===

Les Eisbocks sont plus que de simples [[Guide_de_styles_AFIBRA/9A._Doppelbock|Doppelbocks]] plus fortes ; leur nom fait référence au processus de gel qui la concentre, mais ne fait pas systématiquement référence à une augmentation du taux d’alcool. Certaines Dopplebocks sont plus concentrées que certaines Eisebocks. De plus, elles ne sont pas aussi épaisses, riches ou sucrées que les Wheatwine.

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=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="line-height: 18.9090900421143px; width: 182px;"
|-
! style="width: 74px;" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center;" | 1078-1120 
|-
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| style="width: 89px; text-align: center;" | 1020-1035 
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! style="width: 74px;" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center;" | 25-35 
|-
! style="width: 74px;" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center;" | 36-60 
|-
! style="width: 74px;" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center;" | 9-14% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Kulmbacher Eisbock,Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock, Niagara Eisbock, Capital Eisphyre, Southampton Eisbock

=== VO BJCP 2015 ===

'''Overall Impression:'''A strong, full-bodied, rich, and malty dark German lager often with a viscous quality and strong flavors. Even though flavors are concentrated, the alcohol should be smooth and warming, not burning. <o:p></o:p>

'''Aroma:'''Dominated by a balance of rich, intense malt and a definite alcohol presence. No hop aroma. May have significant malt-derived dark fruit esters. Alcohol aromas should not be harsh or solventy.<o:p></o:p>

'''Appearance:'''Deep copper to dark brown in color, often with attractive ruby highlights. Lagering should provide good clarity. Head retention may be moderate to poor. Off-white to deep ivory colored head. Pronounced legs are often evident.<o:p></o:p>

'''Flavor:'''Rich, sweet malt balanced by a significant alcohol presence. The malt can have Maillard products, toasty qualities, some caramel, and occasionally a slight chocolate flavor. No hop flavor. Hop bitterness just offsets the malt sweetness enough to avoid a cloying character. May have significant malt-derived dark fruit esters. The alcohol should be smooth, not harsh or hot, and should help the hop bitterness balance the strong malt presence. The finish should be of malt and alcohol, and can have a certain dryness from the alcohol. It should not by sticky, syrupy or cloyingly sweet. Clean lager character.<o:p></o:p>

'''Mouthfeel:'''Full to very full-bodied. Low carbonation. Significant alcohol warmth without sharp hotness. Very smooth without harsh edges from alcohol, bitterness, fusels, or other concentrated flavors.<o:p></o:p>

'''Comments:'''Extended lagering is often needed post-freezing to smooth the alcohol and enhance the malt and alcohol balance. Pronounced “ICE-bock.”<o:p></o:p>

'''History:'''A traditional Kulmbach specialty brewed by freezing a doppelbock and removing the ice to concentrate the flavor and alcohol content (as well as any defects).<o:p></o:p>

'''Characteristic Ingredients:'''Same as doppelbock. Commercial eisbocks are generally concentrated anywhere from 7% to 33% (by volume).<o:p></o:p>

'''Style Comparison:'''Eisbocks are not simply stronger doppelbocks; the name refers to the process of freezing and concentrating the beer and is ''not'' a statement on alcohol; some doppelbocks are stronger than Eisbocks. Not as thick, rich, or sweet as a Wheatwine.<o:p></o:p>

'''Vital Statistics:'''                        OG:  1.078 – 1.120<o:p></o:p>

IBUs:  25 – 35                              FG:  1.020 – 1.035<o:p></o:p>

SRM:  18 – 30                           ABV:  9.0 – 14.0%<o:p></o:p>

'''Commercial Examples:'''Kulmbacher Eisbock<o:p></o:p>

'''Tags:'''very-high-strength, amber-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, bock-family, malty<o:p></o:p>

Guide de styles BJCP 2015/9A. Doppelbock

2015-06-28T06:23:31Z

Luluberlu :

=== Impression générale ===
<div>Lager Allemande forte riche et maltée qui peut être blonde ou brune. Les versions les plus sombres sont plus riches, possèdent des arômes maltés plus fort, alors que les versions blondes sont légèrement plus houblonnées et sèches.</div>
=== Arôme ===

Forts arômes matlés, les brunes possèdent un grand nombre d’arômes issus de la réaction de Maillard (malanoïdine) et souvent des saveurs de pain grillé. Une légère touche de caramel est acceptable. Les Doppelbock possèdent aussi une dominance des arômes maltés, mais avec moins de mélanoïdine et de pains grillé. Seules les versions les plus plus claires présentent une note de houblons nobles. Une présence modérée d’arômes de prune, de pruneau ou de raisin est acceptable dans les bières les plus sombres. Un très léger arôme de chocolat peut être présent dans les versions les plus sombres, mais toute note torréfiée ou brûlée devrait être à proscrire. Elles ont éventuellement un arôme modéré d'alcool.

=== Apparence ===

La teinte va de jaune doré profond à brun foncé, les versions les plus sombres présentent souvent des reflets rubis. Ce sont des bières limpides grâce à la garde à froid. La mousse est abondante, crémeuse et persistante de couleur allant du blanc pour les blondes au blanc-cassé pour les brunes. Les versions les plus fortes peuvent éventuellement avoir une tenue altérée et présenter alors une évidente dentelle.

=== Saveur ===

Très riches et maltées les brunes possèdent une quantité importante de mélanoïdine et souvent des saveurs de pain grillé alors que les blondes seront fortement maltées avec moins de ces deux dernières saveurs. Une très légère saveur de chocolat est optionnelle dans les versions les plus sombres, mais ne devrait jamais suggérer une impression rôtie ou brûlée. Saveur de lager neutre, sans diacétyle. Quelques notes de fruit (prune, pruneau ou raisin) est optionnelle dans les versions les plus sombres. La bière laissera sans équivoque une impression de force due l’alcool, mais elle devrait être douce et chaleureuse plutôt que rude et brûlante. Pas ou quelques de notes de houblons pour les plus claires. L’amertume provenant des houblons va de modérée à modérément basse et doit toujours laisser les saveurs maltées dominer.  La douceur vient d’un houblonnage léger et non d’une fermentation incomplète. Les Dopplebock les plus claires seront plus sèches en fin de bouche.

=== Corps ===

Corps moyennement rond à rond, la carbonatation est modérément basse à modérée. Ce sont des bières douces qui ne sont ni âpres ni astringente. Une chaleur due à l’alcool peut être présente, mais ne doit jamais brûler.

=== Commentaires ===

La plupart des versions sont brunes et offrent les touches de caramel et de mélanoïdines typiquement obtenues par décoction, mais d'excellentes versions blondes existent également. Ces dernières n’auront pas la même richesse et les mêmes saveurs de malts torréfiés et peuvent être un peu plus sèches, plus houblonnées et plus amères. Bien que les exemples les plus classiques possèdent ces dernières caractéristiques, le style peut être vu comme n'ayant aucune limite en termes de gravité, alcool et amertume (ce qui laisse la porte ouverte à toutes les lagers très fortes). Tout aspect fruité est dû au malt Munich et à d'autres malts spéciaux et ne découle pas d'esters développés lors de la fermentation.

=== Histoire ===

Spécialité bavaroise brassée en premier lieu à Munich par les moines de St François de Paule. Les versions historiques étaient moins bien atténuées que les interprétations modernes et étaient par conséquent plus sucrées et moins alcoolisées (d'où l'appellation "pain liquide" donnée par les moines). Le terme "doppel" (double) bock fut attribué par les consommateurs. Plusieurs doppelbocks possèdent le suffixe "-ator" à leur nom, soit par révérence au précurseur Salvator, soit pour simplement tirer avantage de la popularité de cette bière. Traditionnellement brunes, les Dopplebock blondes ont été créés plus récemment.

=== Ingrédients ===

Malt Pils et/ou Vienna pour les blondes (avec du Munich), malt Munich et Vienna pour les versions plus sombres et occasionnellement une très légère quantité de malt plus sombre (comme le Carafa). Houblons nobles de type Saaz. Les levures utilisées sont des levures de fermentation basse au profil neutre. Traditionnellement, les Dopplebocks sont brassées par décoction.

=== Discussion sur le style ===

Les Dopplebocks sont plus fortes, plus  riche avec plus de corps que les [[Dunkle Boch|Dunkle Boch]] ou les [[Guide de styles BJCP/4C. Helles Bock|Helles Bock]]. Les plus claires auront une meilleure atténuation et moins de notes fruitées (prune, pruneau, raisin) que les plus sombre. Pour les concours, il convient de préciser s’il s’agit d’une version plutôt blonde ou brune.

Lien vers sujet du forum [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24412-0.html 9. Bière Forte Européenne] (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1072-1112 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1016-1024 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 16-26 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 12-50 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 7-10% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

'''Versions Brunes''' : Andechser Doppelbock Dunkel, Ayinger Celebrator, Paulaner Salvator, Spaten Optimator, Tröegs Troegenator, Weihenstephaner Korbinian

'''Version blondes''' : Eggenberg Urbock 23º, EKU 28, Plank Bavarian Heller Doppelbock

=== VO BJCP 2015 ===

Overall Impression: A strong, rich, and very malty German lager that can have both pale and dark variants. The darker versions have more richly-developed, deeper malt flavors, while the paler versions have slightly more hops and dryness. Aroma: Very strong maltiness. Darker versions will have significant Maillard products and often some toasty aromas. A light caramel aroma is acceptable. Lighter versions will have a strong malt presence with some Maillard products and toasty notes. Virtually no hop aroma, although a light noble hop aroma is acceptable in pale versions. A moderately low malt-derived dark fruit character may be present (but is optional) in dark versions. A very slight chocolate-like aroma may be present in darker versions, but no roasted or burned aromatics should ever be present. Moderate alcohol aroma may be present. Appearance: Deep gold to dark brown in color. Darker versions often have ruby highlights. Lagering should provide good clarity. Large, creamy, persistent head (color varies with base style: white for pale versions, off-white for dark varieties). Stronger versions might have impaired head retention, and can display noticeable legs. Flavor: Very rich and malty. Darker versions will have significant Maillard products and often some toasty flavors. Lighter versions will have a strong malt flavor with some Maillard products and toasty notes. A very slight chocolate flavor is optional in darker versions, but should never be perceived as roasty or burnt. Clean lager character. A moderately low malt-derived dark fruit character is optional in darker versions. Invariably there will be an impression of alcoholic strength, but this should be smooth and warming rather than harsh or burning. Little to no hop flavor (more is acceptable in pale versions). Hop bitterness varies from moderate to moderately low but always allows malt to dominate the flavor. Most versions are fairly malty-sweet, but should have an impression of attenuation. The sweetness comes from low hopping, not from incomplete fermentation. Paler versions generally have a drier finish. Mouthfeel: Medium-full to full body. Moderate to moderately-low carbonation. Very smooth without harshness, astringency. A light alcohol warmth may be noted, but it should never burn. Comments: Most versions are dark colored and may display the caramelizing and Maillard products of decoction mashing, but excellent pale versions also exist. The pale versions will not have the same richness and darker malt flavors of the dark versions, and may be a bit drier, hoppier and more bitter. While most traditional examples are in the lower end of the ranges cited, the style can be considered to have no upper limit for gravity, alcohol and bitterness (thus providing a home for very strong lagers).  History: A Bavarian specialty first brewed in Munich by the monks of St. Francis of Paula. Historical versions were less well-attenuated than modern interpretations, with consequently higher sweetness and lower alcohol levels (and hence was considered “liquid bread” by the monks). The term “doppel (double) bock” was coined by Munich consumers. Many commercial doppelbocks have names ending in “-ator,” either as a tribute to the prototypical Salvator or to take advantage of the beer’s popularity. Traditionally dark brown in color; paler examples are a more recent development. Characteristic Ingredients: Pils and/or Vienna malt for pale versions (with some Munich), Munich and Vienna malts for darker ones and occasionally a tiny bit of darker color malts (such as Carafa). Saazer-type hops. Clean lager yeast. Decoction mashing is traditional. Style Comparison: A stronger, richer, more full-bodied version of either a Dunkles Bock or a Helles Bock. Pale versions will show higher attenuation and less dark fruity character than the darker versions. Entry Instructions: The entrant will specify whether the entry is a pale or a dark variant. Vital Statistics: OG: 1.072 – 1.112 IBUs: 16 – 26 FG: 1.016 – 1.024 SRM: 6 – 25 ABV: 7.0 – 10.0% Commercial Examples: Dark Versions –Andechser Doppelbock Dunkel, Ayinger Celebrator, Paulaner Salvator, Spaten Optimator, Tröegs Troegenator, Weihenstephaner Korbinian,; Pale Versions – Eggenberg Urbock 23º, EKU 28, Plank Bavarian Heller Doppelbock Tags: high-strength, amber-color, pale-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, bock-family, malty

Guide de styles BJCP 2015

2015-06-28T06:22:41Z

Luluberlu :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

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Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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== LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

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== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

''This category groups amber-colored, evenly balanced to bitter balanced beers of German or Austrian origin.''

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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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|-
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|}

== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes sont connues.

''This category contains more strongly flavored and higher alcohol lagers from Germany and the Baltic region. Most are dark, but some pale versions are known.''

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|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleurs claires à foncées, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

''This category contains [[Vollbier|vollbier]]- and [[Starkbier|starkbier]]-strength German wheat beers without sourness, in light and dark colors.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12A. British Golden Ale|12A. British Golden Ale]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/12B. Australian Sparkling Ale|12B. Australian Sparkling Ale]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
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|-
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|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''

''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]] 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
| style="width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 6ril 
|-
| style="width: 20%" | ( 11B. Southern English Brown ) 
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|-
| style="width: 20%" | ( 11C. Northern English Brown ) 
| style="width: 10%; text-align: center" | 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 
| style="width: 10%; text-align: center" | 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 
| style="width: 10%; text-align: center" | 
|}

== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(102, 255, 204);" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | 2015 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Chente
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | 2015 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | 2015 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
|-
| style="width: 20%;" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | VO 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) (ex 9D. Irish Red Ale) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | JL
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (ex 13A. Dry Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 2008
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 2008
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (ex 13D. Foreign Extra Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | VO 
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! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center" | V2008 en FR
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | 16C. Tropical Stout 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]]
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| 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17B. Old Ale|17B. Old Ale]] 
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| 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] (ex 19B) 
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== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA? 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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| style="width: 20%" | 21B. 1. IPA belge 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 3. Brown IPA 
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|-
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 6. White IPA 
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|}

Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]* IIPA +14F. IPA Française* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA*

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

''This category includes modern American strong ales with a varying balance of malt and hops. The category is defined mostly by alcohol strength and a lack of roast.''

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|-
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| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] (ex 19C) 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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| 
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| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] 
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| 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|23H. Faro]] 
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| style="text-align: center;" | A créer 
| 
| 
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|24A. Witbier]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|- Blanche]]
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Frangran1 et B&B 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appelation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appelation controlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utilisé ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles au style similaire.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille et des levures caractéristiques et souvent prédominante.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26B. Belge Double|26B. Belge Double]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26C. Belge Triple|26C. Belge Triple]] 
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|-
| style="width: 20%" | 26D. Belgian Dark Strong Ale 
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|}

== BIERE FRANCAISE ==

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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| style="width: 20%" | 28A. Brett Beer
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| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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|-
| style="width: 20%" | 28C. Wild Specialty Beer 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

''We use the common or culinary definitions of spices, herbs, and vegetables, not botanical or scientific ones. In general, spices are the dried seeds, seed pods, fruit, roots, bark, etc. of plants used for flavoring food. Herbs are leafy plants or parts of plants (leaves, flowers, petals, stalks) used for flavoring foods. Vegetables are savory or less sweet edible plant products, used primarily for cooking or sometimes eating raw. Vegetables can include some botanical fruit. This category explicitly includes all culinary spices, herbs, and vegetables, as well as nuts (anything with ‘nut’ in the name, including coconut), chile peppers, coffee, chocolate, spruce tips, rose hips, hibiscus, fruit peels/zest (but not juice), rhubarb, and the like. It does not include culinary fruit or grains. Flavorful fermentable sugars and syrups (agave nectar, maple syrup, molasses, sorghum, treacle, honey, etc.) can be included only in combination with other allowable ingredients, and should not have a dominant character. Any combination of allowable ingredients may also be entered. See Category 29 for a definition and examples of fruit.''

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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | 30B. Bière d'Automne 
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| style="width: 20%" | 30C. Bière de Noël 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | 31A. Bière alternative à base de grain 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 31B. Bière alternative à base de sucre 
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|}

== BIERE FUMEE ==

''This category contains specialty beers that have a smoke character.''

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|-
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| style="width: 20%" | 32A. Bière fumée classique 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 32B. Autres Bières Fumées 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
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|}

== BIERE SPECIALE ==

This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | 34A. Clône
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34B. Bière de style mixte 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34C. Bière expérimentale 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/BH1. Gose|BH1. Gose]]
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| style="width: 20%" | BH4. London Brown Ale 
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| style="width: 20%" | BH5. Piwo Grodziskie 
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|-
| style="width: 20%" | BH7. Pre-Prohibition Porter 
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|-
| style="width: 20%" | BH8. Roggenbier 
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|-
| style="width: 20%" | BH9. [http://www.brassageamateur.com/wiki/Sahti Sahti] 
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|-
| style="width: 20%" | BH10. Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise) 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== A classer ==

+ [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]

 [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]*

+18I. Belge Spéciale* -> 25? +18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ? +18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]

== A ajouter/documenter ==

BIERE AFRICAINE

- Le dolo

 BIERES AMERICAINES

Quebec : Annedd'ale Québécoise

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/4C. Helles Bock

2015-06-28T06:21:53Z

Luluberlu :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Ayinger-maibock.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===

Bière blonde relativement claire, forte, au malt bien prononcé dans la tradition des bières blondes allemandes, elle présente une fin de bouche assez sèche, la rendant facile à boire. Le caractère des houblons est généralement plus présent que dans d’autres bocks.

=== Arôme ===

Arômes maltés modérés à fort, souvent accompagnés d’arômes de malts légèrement grillés et une faible présence des produits de la réaction de Maillard. Les arômes de houblon vont d’absents à faible. Quand ils sont présents ils sont sur des registres épicés, herbeux ou floraux. La fermentation doit être neutre. Pas, ou peu d’ester fruités. Une légère note d’alcool peut parfois être identifiée tout comme la présence de DMS.

=== Apparence ===

Jaune doré profond à légèrement ambré, elles sont limpide à transparente. Leur mousse est abondante, onctueuse et persistante.

=== Saveur ===

Les saveurs provenant des malts, modérées à modérément fortes, dominent avec souvent des notes de malts grillés (torréfiés ?) et/ou de produits issus de la réaction de Maillard. Elles peuvent posséder quelques notes de DMS, mais aucune de caramel. Les saveurs de houblons, aucunes à faibles, sont épicées, florales, herbales voire pimentées. Les Helles Bock présentes une amertume modérée, plus que dans la plupart des autres Bocks. La fermentation est neutre avec une bonne atténuation, elles présentent une fin de bouche relativement sèche équilibrée entre les arômes de malts et de houblon. Elles ne sont pas écœurantes.

=== Corps ===

Corps moyen, carbonatation modérée à modérément forte. Ce sont des bières douces en bouche, propres, sans astringence malgré le niveau relativement élevé d’amertume. Une certaine chaleur due à l’alcool peut être ressentie.

=== Commentaires ===

Les Helles Bock sont aussi connus sous le nom de Mai Bock (Bock de mai), même s’il y a une controverse pour savoir si les Helles (claire) Bock et les Mai Bock sont identiques. Le consensus tend à dire que ce sont les mêmes bières, mais certains pensent  que les Maibock sont des Fest Bier avec un houblonnage dans la limite forte, tout comme la couleur.  Le côté fruité des saveurs et principalement due au malt Munich et aux malts spéciaux. Ce n’est pas la fermentation qui apporte les esters fruités. Le houblonnage compense la faible quantité de produits de la réaction de Maillard.

=== Histoire ===

Les Helles Bock sont des créations récentes en comparaison des autres Bock. Traditionnellement consommée vers le mois de mai, ce sont des bières de printemps.

=== Ingrédients ===

Les malts de base utilisés sont des malts Pils ou Vienna associés à du malt Munich pour apporter leur caractère, bien qu’ils le soient dans une quantité moindre que les autres Bock. Aucun ingrédient non malté ne doit être ajouté en dehors des houblons de variété Saaz. Les levures sont des levures de fermentation basse et neutre. Elles sont traditionnellement brassées par décoction, mais une ébullition plus coutre permet d’obtenir des couleurs plus claires.

=== Discussion sur le style ===

Elles peuvent être vues comme des versions plus claires des Dunkles Bock ou des Munich Helles brassées comme des Bocks. Bien que relativement matlées, les Helles Bock ont un profil plus clair et moins malté, plus sèche, plus houblonnées, avec plus d’amertume que les Dunkles Bock. Elles restent cependant plus malté et forte que les FestBier

Lien vers sujet du forum [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24267.html 4. Lagers Blondes Européennes] (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1064-1072 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1011-1018 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 23-35 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 12-22 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 6.3-7.4% 
|}

=== Exemples commerciaux ===
<div>Augustiner Lagerbier Hell, Bürgerbräu olznacher Hell Naturtrüb, Hacker-Pschorr Münchner Gold, Löwenbraü Original, Paulaner Premium Lager, Spaten Premium Lager, Weihenstephaner Original</div>

=== ''VO BJCP 2015'' ===
<div>
'''''Overall Impression: '''A relatively pale, strong, malty German lager beer with a nicely attenuated finish that enhances drinkability. The hop character is generally more apparent than in other bocks.''

'''''Aroma: '''Moderate to strong grainy-sweet malt aroma, often with a lightly toasted quality and low Maillard products. Moderately-low to no hop aroma, often with a spicy, herbal, or floral quality. Clean fermentation profile. Fruity esters should be low to none. Very light alcohol may be noticeable. May have a light DMS aroma.''

'''''Appearance: '''Deep gold to light amber in color. Bright to clear clarity. Large, creamy, persistent, white head.''

'''''Flavor: '''Moderately to moderately strong grainy-sweet malt flavor dominates with some toasty notes and/or Maillard products providing added interest. Little to no caramel flavors. May have a light DMS flavor. Moderate to no hop flavor (spicy, herbal, floral, peppery). Moderate hop bitterness (more so in the balance than in other bocks). Clean fermentation profile. Well-attenuated, not cloying, with a moderately-dry finish that may taste of both malt and hops.''

'''''M''''''outhfeel: '''Medium-bodied. Moderate to moderately-high carbonation. Smooth and clean with no harshness or astringency, despite the increased hop bitterness. A light alcohol warming may be present.''

'''''Comments: '''Also known as Mai Bock, but there is some dispute whether Helles (“pale”) Bock and Mai (“May”) Bock are synonymous. Most agree that they are identical, but some believe that Maibock is a “fest” type beer hitting the upper''

''limits of hopping and color for the range. Any fruitiness is due to Munich and other specialty malts, not yeast-derived esters developed during fermentation. The hops compensate for the lower level of Maillard products.''

'''''History: '''A fairly recent development in comparison to the other members of the bock family. The serving of Maibock is specifically associated with springtime and the month of May.''

'''''Characteristic Ingredients: '''Base of Pils and/or Vienna malt with some Munich malt to add character (although much less than in a traditional bock). No non-malt adjuncts. Saazer- type hops. Clean lager yeast. Decoction mash is typical, but boiling is less than in Dunkles Bock to restrain color development.''

'''''Style Comparison: '''Can be thought of as either a pale version of a Dunkles Bock, or a Munich Helles brewed to bock strength. While quite malty, this beer typically has less dark and rich''

''malt flavors, and can be drier, hoppier, and more bitter than a''
</div><div>
''Dunkles Bock. Has more of a rich malt character and more alcohol than a Festbier.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.064 – 1.072''

''IBUs:  23 – 35                               FG: 1.011 – 1.018''

''SRM:  6 – 11                               ABV:  6.3 – 7.4%'' '''''Commercial Examples: '''Altenmünster Maibock, Ayinger Maibock, Capital Maibock, Blind Tiger Maibock, Einbecker Mai-Urbock, Hacker-Pschorr Hubertus Bock, Mahr’s Bock''

'''''Tags: '''high-strength, pale-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, bock-family, malty''
</div>[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/9A. Doppelbock

2015-06-28T06:21:20Z

Luluberlu :

=== Impression générale ===
<div>Lager Allemande forte riche et maltée qui peut être blonde ou brune. Les versions les plus sombres sont plus riches, possèdent des arômes maltés plus fort, alors que les versions blondes sont légèrement plus houblonnées et sèches.</div>
=== Arôme ===

Forts arômes matlés, les brunes possèdent un grand nombre d’arômes issus de la réaction de Maillard (malanoïdine) et souvent des saveurs de pain grillé. Une légère touche de caramel est acceptable. Les Doppelbock possèdent aussi une dominance des arômes maltés, mais avec moins de mélanoïdine et de pains grillé. Seules les versions les plus plus claires présentent une note de houblons nobles. Une présence modérée d’arômes de prune, de pruneau ou de raisin est acceptable dans les bières les plus sombres. Un très léger arôme de chocolat peut être présent dans les versions les plus sombres, mais toute note torréfiée ou brûlée devrait être à proscrire. Elles ont éventuellement un arôme modéré d'alcool.

=== Apparence ===

La teinte va de jaune doré profond à brun foncé, les versions les plus sombres présentent souvent des reflets rubis. Ce sont des bières limpides grâce à la garde à froid. La mousse est abondante, crémeuse et persistante de couleur allant du blanc pour les blondes au blanc-cassé pour les brunes. Les versions les plus fortes peuvent éventuellement avoir une tenue altérée et présenter alors une évidente dentelle.

=== Saveur ===

Très riches et maltées les brunes possèdent une quantité importante de mélanoïdine et souvent des saveurs de pain grillé alors que les blondes seront fortement maltées avec moins de ces deux dernières saveurs. Une très légère saveur de chocolat est optionnelle dans les versions les plus sombres, mais ne devrait jamais suggérer une impression rôtie ou brûlée. Saveur de lager neutre, sans diacétyle. Quelques notes de fruit (prune, pruneau ou raisin) est optionnelle dans les versions les plus sombres. La bière laissera sans équivoque une impression de force due l’alcool, mais elle devrait être douce et chaleureuse plutôt que rude et brûlante. Pas ou quelques de notes de houblons pour les plus claires. L’amertume provenant des houblons va de modérée à modérément basse et doit toujours laisser les saveurs maltées dominer.  La douceur vient d’un houblonnage léger et non d’une fermentation incomplète. Les Dopplebock les plus claires seront plus sèches en fin de bouche.

=== Corps ===

Corps moyennement rond à rond, la carbonatation est modérément basse à modérée. Ce sont des bières douces qui ne sont ni âpres ni astringente. Une chaleur due à l’alcool peut être présente, mais ne doit jamais brûler.

=== Commentaires ===

La plupart des versions sont brunes et offrent les touches de caramel et de mélanoïdines typiquement obtenues par décoction, mais d'excellentes versions blondes existent également. Ces dernières n’auront pas la même richesse et les mêmes saveurs de malts torréfiés et peuvent être un peu plus sèches, plus houblonnées et plus amères. Bien que les exemples les plus classiques possèdent ces dernières caractéristiques, le style peut être vu comme n'ayant aucune limite en termes de gravité, alcool et amertume (ce qui laisse la porte ouverte à toutes les lagers très fortes). Tout aspect fruité est dû au malt Munich et à d'autres malts spéciaux et ne découle pas d'esters développés lors de la fermentation.

=== Histoire ===

Spécialité bavaroise brassée en premier lieu à Munich par les moines de St François de Paule. Les versions historiques étaient moins bien atténuées que les interprétations modernes et étaient par conséquent plus sucrées et moins alcoolisées (d'où l'appellation "pain liquide" donnée par les moines). Le terme "doppel" (double) bock fut attribué par les consommateurs. Plusieurs doppelbocks possèdent le suffixe "-ator" à leur nom, soit par révérence au précurseur Salvator, soit pour simplement tirer avantage de la popularité de cette bière. Traditionnellement brunes, les Dopplebock blondes ont été créés plus récemment.

=== Ingrédients ===

Malt Pils et/ou Vienna pour les blondes (avec du Munich), malt Munich et Vienna pour les versions plus sombres et occasionnellement une très légère quantité de malt plus sombre (comme le Carafa). Houblons nobles de type Saaz. Les levures utilisées sont des levures de fermentation basse au profil neutre. Traditionnellement, les Dopplebocks sont brassées par décoction.

=== Discussion sur le style ===

Les Dopplebocks sont plus fortes, plus  riche avec plus de corps que les [[Dunkle_Boch|Dunkle Boch]] ou les [[Guide_de_styles_BJCP/4C._Helles_Bock|Helles Bock]]. Les plus claires auront une meilleure atténuation et moins de notes fruitées (prune, pruneau, raisin) que les plus sombre. Pour les concours, il convient de préciser s’il s’agit d’une version plutôt blonde ou brune.

Lien vers sujet du forum [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24412-0.html 9. Bière Forte Européenne] (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1072-1112 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1016-1024 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 16-26 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 12-50 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 7-10% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Versions Brunes : Andechser Doppelbock Dunkel, Ayinger Celebrator, Paulaner Salvator, Spaten Optimator, Tröegs Troegenator, Weihenstephaner Korbinian

Version blondes : Eggenberg Urbock 23º, EKU 28, Plank Bavarian Heller Doppelbock

VO BJCP 2015

Overall Impression: A strong, rich, and very malty German lager that can have both pale and dark variants. The darker versions have more richly-developed, deeper malt flavors, while the paler versions have slightly more hops and dryness. Aroma: Very strong maltiness. Darker versions will have significant Maillard products and often some toasty aromas. A light caramel aroma is acceptable. Lighter versions will have a strong malt presence with some Maillard products and toasty notes. Virtually no hop aroma, although a light noble hop aroma is acceptable in pale versions. A moderately low malt-derived dark fruit character may be present (but is optional) in dark versions. A very slight chocolate-like aroma may be present in darker versions, but no roasted or burned aromatics should ever be present. Moderate alcohol aroma may be present. Appearance: Deep gold to dark brown in color. Darker versions often have ruby highlights. Lagering should provide good clarity. Large, creamy, persistent head (color varies with base style: white for pale versions, off-white for dark varieties). Stronger versions might have impaired head retention, and can display noticeable legs. Flavor: Very rich and malty. Darker versions will have significant Maillard products and often some toasty flavors. Lighter versions will have a strong malt flavor with some Maillard products and toasty notes. A very slight chocolate flavor is optional in darker versions, but should never be perceived as roasty or burnt. Clean lager character. A moderately low malt-derived dark fruit character is optional in darker versions. Invariably there will be an impression of alcoholic strength, but this should be smooth and warming rather than harsh or burning. Little to no hop flavor (more is acceptable in pale versions). Hop bitterness varies from moderate to moderately low but always allows malt to dominate the flavor. Most versions are fairly malty-sweet, but should have an impression of attenuation. The sweetness comes from low hopping, not from incomplete fermentation. Paler versions generally have a drier finish. Mouthfeel: Medium-full to full body. Moderate to moderately-low carbonation. Very smooth without harshness, astringency. A light alcohol warmth may be noted, but it should never burn. Comments: Most versions are dark colored and may display the caramelizing and Maillard products of decoction mashing, but excellent pale versions also exist. The pale versions will not have the same richness and darker malt flavors of the dark versions, and may be a bit drier, hoppier and more bitter. While most traditional examples are in the lower end of the ranges cited, the style can be considered to have no upper limit for gravity, alcohol and bitterness (thus providing a home for very strong lagers).  History: A Bavarian specialty first brewed in Munich by the monks of St. Francis of Paula. Historical versions were less well-attenuated than modern interpretations, with consequently higher sweetness and lower alcohol levels (and hence was considered “liquid bread” by the monks). The term “doppel (double) bock” was coined by Munich consumers. Many commercial doppelbocks have names ending in “-ator,” either as a tribute to the prototypical Salvator or to take advantage of the beer’s popularity. Traditionally dark brown in color; paler examples are a more recent development. Characteristic Ingredients: Pils and/or Vienna malt for pale versions (with some Munich), Munich and Vienna malts for darker ones and occasionally a tiny bit of darker color malts (such as Carafa). Saazer-type hops. Clean lager yeast. Decoction mashing is traditional. Style Comparison: A stronger, richer, more full-bodied version of either a Dunkles Bock or a Helles Bock. Pale versions will show higher attenuation and less dark fruity character than the darker versions. Entry Instructions: The entrant will specify whether the entry is a pale or a dark variant. Vital Statistics: OG: 1.072 – 1.112 IBUs: 16 – 26 FG: 1.016 – 1.024 SRM: 6 – 25 ABV: 7.0 – 10.0% Commercial Examples: Dark Versions –Andechser Doppelbock Dunkel, Ayinger Celebrator, Paulaner Salvator, Spaten Optimator, Tröegs Troegenator, Weihenstephaner Korbinian,; Pale Versions – Eggenberg Urbock 23º, EKU 28, Plank Bavarian Heller Doppelbock Tags: high-strength, amber-color, pale-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, bock-family, malty

Guide de styles BJCP 2015/9A. Doppelbock

2015-06-28T06:19:53Z

Luluberlu :

=== Impression générale ===
<div>Lager Allemande forte riche et maltée qui peut être blonde ou brune. Les versions les plus sombres sont plus riches, possèdent des arômes maltés plus fort, alors que les versions blondes sont légèrement plus houblonnées et sèches.</div>
=== Arôme ===

Forts arômes matlés, les brunes possèdent un grand nombre d’arômes issus de la réaction de Maillard (malanoïdine) et souvent des saveurs de pain grillé. Une légère touche de caramel est acceptable. Les Doppelbock possèdent aussi une dominance des arômes maltés, mais avec moins de mélanoïdine et de pains grillé. Seules les versions les plus plus claires présentent une note de houblons nobles. Une présence modérée d’arômes de prune, de pruneau ou de raisin est acceptable dans les bières les plus sombres. Un très léger arôme de chocolat peut être présent dans les versions les plus sombres, mais toute note torréfiée ou brûlée devrait être à proscrire. Elles ont éventuellement un arôme modéré d'alcool.

=== Apparence ===

La teinte va de jaune doré profond à brun foncé, les versions les plus sombres présentent souvent des reflets rubis. Ce sont des bières limpides grâce à la garde à froid. La mousse est abondante, crémeuse et persistante de couleur allant du blanc pour les blondes au blanc-cassé pour les brunes. Les versions les plus fortes peuvent éventuellement avoir une tenue altérée et présenter alors une évidente dentelle.

=== Saveur ===

Très riches et maltées les brunes possèdent une quantité importante de mélanoïdine et souvent des saveurs de pain grillé alors que les blondes seront fortement maltées avec moins de ces deux dernières saveurs. Une très légère saveur de chocolat est optionnelle dans les versions les plus sombres, mais ne devrait jamais suggérer une impression rôtie ou brûlée. Saveur de lager neutre, sans diacétyle. Quelques notes de fruit (prune, pruneau ou raisin) est optionnelle dans les versions les plus sombres. La bière laissera sans équivoque une impression de force due l’alcool, mais elle devrait être douce et chaleureuse plutôt que rude et brûlante. Pas ou quelques de notes de houblons pour les plus claires. L’amertume provenant des houblons va de modérée à modérément basse et doit toujours laisser les saveurs maltées dominer.  La douceur vient d’un houblonnage léger et non d’une fermentation incomplète. Les Dopplebock les plus claires seront plus sèches en fin de bouche.

=== Corps ===

Corps moyennement rond à rond, la carbonatation est modérément basse à modérée. Ce sont des bières douces qui ne sont ni âpres ni astringente. Une chaleur due à l’alcool peut être présente, mais ne doit jamais brûler.

=== Commentaires ===

La plupart des versions sont brunes et offrent les touches de caramel et de mélanoïdines typiquement obtenues par décoction, mais d'excellentes versions blondes existent également. Ces dernières n’auront pas la même richesse et les mêmes saveurs de malts torréfiés et peuvent être un peu plus sèches, plus houblonnées et plus amères. Bien que les exemples les plus classiques possèdent ces dernières caractéristiques, le style peut être vu comme n'ayant aucune limite en termes de gravité, alcool et amertume (ce qui laisse la porte ouverte à toutes les lagers très fortes). Tout aspect fruité est dû au malt Munich et à d'autres malts spéciaux et ne découle pas d'esters développés lors de la fermentation.

=== Histoire ===

Spécialité bavaroise brassée en premier lieu à Munich par les moines de St François de Paule. Les versions historiques étaient moins bien atténuées que les interprétations modernes et étaient par conséquent plus sucrées et moins alcoolisées (d'où l'appellation "pain liquide" donnée par les moines). Le terme "doppel" (double) bock fut attribué par les consommateurs. Plusieurs doppelbocks possèdent le suffixe "-ator" à leur nom, soit par révérence au précurseur Salvator, soit pour simplement tirer avantage de la popularité de cette bière. Traditionnellement brunes, les Dopplebock blondes ont été créés plus récemment.

=== Ingrédients ===

Malt Pils et/ou Vienna pour les blondes (avec du Munich), malt Munich et Vienna pour les versions plus sombres et occasionnellement une très légère quantité de malt plus sombre (comme le Carafa). Houblons nobles de type Saaz. Les levures utilisées sont des levures de fermentation basse au profil neutre. Traditionnellement, les Dopplebocks sont brassées par décoction.

=== Discussion sur le style ===

Les Dopplebocks sont plus fortes, plus  riche avec plus de corps que les Dunkle Boch ou les Helles Bock. Les plus claires auront une meilleure atténuation et moins de notes fruitées (prune, pruneau, raisin) que les plus sombre. Pour les concours, il convient de préciser s’il s’agit d’une version plutôt blonde ou brune.

Lien vers sujet du forum [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24412-0.html 9. Bière Forte Européenne] (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1072-1112 
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! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1016-1024 
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! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 16-26 
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! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 12-50 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 7-10% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Versions Brunes : Andechser Doppelbock Dunkel, Ayinger Celebrator, Paulaner Salvator, Spaten Optimator, Tröegs Troegenator, Weihenstephaner Korbinian

Version blondes : Eggenberg Urbock 23º, EKU 28, Plank Bavarian Heller Doppelbock

VO BJCP 2015

Overall Impression: A strong, rich, and very malty German lager that can have both pale and dark variants. The darker versions have more richly-developed, deeper malt flavors, while the paler versions have slightly more hops and dryness. Aroma: Very strong maltiness. Darker versions will have significant Maillard products and often some toasty aromas. A light caramel aroma is acceptable. Lighter versions will have a strong malt presence with some Maillard products and toasty notes. Virtually no hop aroma, although a light noble hop aroma is acceptable in pale versions. A moderately low malt-derived dark fruit character may be present (but is optional) in dark versions. A very slight chocolate-like aroma may be present in darker versions, but no roasted or burned aromatics should ever be present. Moderate alcohol aroma may be present. Appearance: Deep gold to dark brown in color. Darker versions often have ruby highlights. Lagering should provide good clarity. Large, creamy, persistent head (color varies with base style: white for pale versions, off-white for dark varieties). Stronger versions might have impaired head retention, and can display noticeable legs. Flavor: Very rich and malty. Darker versions will have significant Maillard products and often some toasty flavors. Lighter versions will have a strong malt flavor with some Maillard products and toasty notes. A very slight chocolate flavor is optional in darker versions, but should never be perceived as roasty or burnt. Clean lager character. A moderately low malt-derived dark fruit character is optional in darker versions. Invariably there will be an impression of alcoholic strength, but this should be smooth and warming rather than harsh or burning. Little to no hop flavor (more is acceptable in pale versions). Hop bitterness varies from moderate to moderately low but always allows malt to dominate the flavor. Most versions are fairly malty-sweet, but should have an impression of attenuation. The sweetness comes from low hopping, not from incomplete fermentation. Paler versions generally have a drier finish. Mouthfeel: Medium-full to full body. Moderate to moderately-low carbonation. Very smooth without harshness, astringency. A light alcohol warmth may be noted, but it should never burn. Comments: Most versions are dark colored and may display the caramelizing and Maillard products of decoction mashing, but excellent pale versions also exist. The pale versions will not have the same richness and darker malt flavors of the dark versions, and may be a bit drier, hoppier and more bitter. While most traditional examples are in the lower end of the ranges cited, the style can be considered to have no upper limit for gravity, alcohol and bitterness (thus providing a home for very strong lagers).  History: A Bavarian specialty first brewed in Munich by the monks of St. Francis of Paula. Historical versions were less well-attenuated than modern interpretations, with consequently higher sweetness and lower alcohol levels (and hence was considered “liquid bread” by the monks). The term “doppel (double) bock” was coined by Munich consumers. Many commercial doppelbocks have names ending in “-ator,” either as a tribute to the prototypical Salvator or to take advantage of the beer’s popularity. Traditionally dark brown in color; paler examples are a more recent development. Characteristic Ingredients: Pils and/or Vienna malt for pale versions (with some Munich), Munich and Vienna malts for darker ones and occasionally a tiny bit of darker color malts (such as Carafa). Saazer-type hops. Clean lager yeast. Decoction mashing is traditional. Style Comparison: A stronger, richer, more full-bodied version of either a Dunkles Bock or a Helles Bock. Pale versions will show higher attenuation and less dark fruity character than the darker versions. Entry Instructions: The entrant will specify whether the entry is a pale or a dark variant. Vital Statistics: OG: 1.072 – 1.112 IBUs: 16 – 26 FG: 1.016 – 1.024 SRM: 6 – 25 ABV: 7.0 – 10.0% Commercial Examples: Dark Versions –Andechser Doppelbock Dunkel, Ayinger Celebrator, Paulaner Salvator, Spaten Optimator, Tröegs Troegenator, Weihenstephaner Korbinian,; Pale Versions – Eggenberg Urbock 23º, EKU 28, Plank Bavarian Heller Doppelbock Tags: high-strength, amber-color, pale-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, bock-family, malty

Guide de styles BJCP 2015/9A. Doppelbock

2015-06-28T06:18:59Z

Luluberlu :

=== Impression générale ===
<div>Lager Allemande forte riche et maltée qui peut être blonde ou brune. Les versions les plus sombres sont plus riches, possèdent des arômes maltés plus fort, alors que les versions blondes sont légèrement plus houblonnées et sèches.</div>
=== Arôme ===

Forts arômes matlés, les brunes possèdent un grand nombre d’arômes issus de la réaction de Maillard (malanoïdine) et souvent des saveurs de pain grillé. Une légère touche de caramel est acceptable. Les Doppelbock possèdent aussi une dominance des arômes maltés, mais avec moins de mélanoïdine et de pains grillé. Seules les versions les plus plus claires présentent une note de houblons nobles. Une présence modérée d’arômes de prune, de pruneau ou de raisin est acceptable dans les bières les plus sombres. Un très léger arôme de chocolat peut être présent dans les versions les plus sombres, mais toute note torréfiée ou brûlée devrait être à proscrire. Elles ont éventuellement un arôme modéré d'alcool.

=== Apparence ===

La teinte va de jaune doré profond à brun foncé, les versions les plus sombres présentent souvent des reflets rubis. Ce sont des bières limpides grâce à la garde à froid. La mousse est abondante, crémeuse et persistante de couleur allant du blanc pour les blondes au blanc-cassé pour les brunes. Les versions les plus fortes peuvent éventuellement avoir une tenue altérée et présenter alors une évidente dentelle.

=== Saveur ===

Très riches et maltées les brunes possèdent une quantité importante de mélanoïdine et souvent des saveurs de pain grillé alors que les blondes seront fortement maltées avec moins de ces deux dernières saveurs. Une très légère saveur de chocolat est optionnelle dans les versions les plus sombres, mais ne devrait jamais suggérer une impression rôtie ou brûlée. Saveur de lager neutre, sans diacétyle. Quelques notes de fruit (prune, pruneau ou raisin) est optionnelle dans les versions les plus sombres. La bière laissera sans équivoque une impression de force due l’alcool, mais elle devrait être douce et chaleureuse plutôt que rude et brûlante. Pas ou quelques de notes de houblons pour les plus claires. L’amertume provenant des houblons va de modérée à modérément basse et doit toujours laisser les saveurs maltées dominer.  La douceur vient d’un houblonnage léger et non d’une fermentation incomplète. Les Dopplebock les plus claires seront plus sèches en fin de bouche.

=== Corps ===

Corps moyennement rond à rond, la carbonatation est modérément basse à modérée. Ce sont des bières douces qui ne sont ni âpres ni astringente. Une chaleur due à l’alcool peut être présente, mais ne doit jamais brûler.

=== Commentaires ===

La plupart des versions sont brunes et offrent les touches de caramel et de mélanoïdines typiquement obtenues par décoction, mais d'excellentes versions blondes existent également. Ces dernières n’auront pas la même richesse et les mêmes saveurs de malts torréfiés et peuvent être un peu plus sèches, plus houblonnées et plus amères. Bien que les exemples les plus classiques possèdent ces dernières caractéristiques, le style peut être vu comme n'ayant aucune limite en termes de gravité, alcool et amertume (ce qui laisse la porte ouverte à toutes les lagers très fortes). Tout aspect fruité est dû au malt Munich et à d'autres malts spéciaux et ne découle pas d'esters développés lors de la fermentation.

=== Histoire ===

Spécialité bavaroise brassée en premier lieu à Munich par les moines de St François de Paule. Les versions historiques étaient moins bien atténuées que les interprétations modernes et étaient par conséquent plus sucrées et moins alcoolisées (d'où l'appellation "pain liquide" donnée par les moines). Le terme "doppel" (double) bock fut attribué par les consommateurs. Plusieurs doppelbocks possèdent le suffixe "-ator" à leur nom, soit par révérence au précurseur Salvator, soit pour simplement tirer avantage de la popularité de cette bière. Traditionnellement brunes, les Dopplebock blondes ont été créés plus récemment.

=== Ingrédients ===

Malt Pils et/ou Vienna pour les blondes (avec du Munich), malt Munich et Vienna pour les versions plus sombres et occasionnellement une très légère quantité de malt plus sombre (comme le Carafa). Houblons nobles de type Saaz. Les levures utilisées sont des levures de fermentation basse au profil neutre. Traditionnellement, les Dopplebocks sont brassées par décoction.

=== Discussion sur le style ===

Les Dopplebocks sont plus fortes, plus  riche avec plus de corps que les Dunkle Boch ou les Helles Bock. Les plus claires auront une meilleure atténuation et moins de notes fruitées (prune, pruneau, raisin) que les plus sombre. Pour les concours, il convient de préciser s’il s’agit d’une version plutôt blonde ou brune.

Lien vers sujet du forum [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24412-0.html] (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1072-1112 
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! style="width: 74px" | EBC
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|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 7-10% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Versions Brunes : Andechser Doppelbock Dunkel, Ayinger Celebrator, Paulaner Salvator, Spaten Optimator, Tröegs Troegenator, Weihenstephaner Korbinian

Version blondes : Eggenberg Urbock 23º, EKU 28, Plank Bavarian Heller Doppelbock

VO BJCP 2015

Overall Impression: A strong, rich, and very malty German lager that can have both pale and dark variants. The darker versions have more richly-developed, deeper malt flavors, while the paler versions have slightly more hops and dryness. Aroma: Very strong maltiness. Darker versions will have significant Maillard products and often some toasty aromas. A light caramel aroma is acceptable. Lighter versions will have a strong malt presence with some Maillard products and toasty notes. Virtually no hop aroma, although a light noble hop aroma is acceptable in pale versions. A moderately low malt-derived dark fruit character may be present (but is optional) in dark versions. A very slight chocolate-like aroma may be present in darker versions, but no roasted or burned aromatics should ever be present. Moderate alcohol aroma may be present. Appearance: Deep gold to dark brown in color. Darker versions often have ruby highlights. Lagering should provide good clarity. Large, creamy, persistent head (color varies with base style: white for pale versions, off-white for dark varieties). Stronger versions might have impaired head retention, and can display noticeable legs. Flavor: Very rich and malty. Darker versions will have significant Maillard products and often some toasty flavors. Lighter versions will have a strong malt flavor with some Maillard products and toasty notes. A very slight chocolate flavor is optional in darker versions, but should never be perceived as roasty or burnt. Clean lager character. A moderately low malt-derived dark fruit character is optional in darker versions. Invariably there will be an impression of alcoholic strength, but this should be smooth and warming rather than harsh or burning. Little to no hop flavor (more is acceptable in pale versions). Hop bitterness varies from moderate to moderately low but always allows malt to dominate the flavor. Most versions are fairly malty-sweet, but should have an impression of attenuation. The sweetness comes from low hopping, not from incomplete fermentation. Paler versions generally have a drier finish. Mouthfeel: Medium-full to full body. Moderate to moderately-low carbonation. Very smooth without harshness, astringency. A light alcohol warmth may be noted, but it should never burn. Comments: Most versions are dark colored and may display the caramelizing and Maillard products of decoction mashing, but excellent pale versions also exist. The pale versions will not have the same richness and darker malt flavors of the dark versions, and may be a bit drier, hoppier and more bitter. While most traditional examples are in the lower end of the ranges cited, the style can be considered to have no upper limit for gravity, alcohol and bitterness (thus providing a home for very strong lagers).  History: A Bavarian specialty first brewed in Munich by the monks of St. Francis of Paula. Historical versions were less well-attenuated than modern interpretations, with consequently higher sweetness and lower alcohol levels (and hence was considered “liquid bread” by the monks). The term “doppel (double) bock” was coined by Munich consumers. Many commercial doppelbocks have names ending in “-ator,” either as a tribute to the prototypical Salvator or to take advantage of the beer’s popularity. Traditionally dark brown in color; paler examples are a more recent development. Characteristic Ingredients: Pils and/or Vienna malt for pale versions (with some Munich), Munich and Vienna malts for darker ones and occasionally a tiny bit of darker color malts (such as Carafa). Saazer-type hops. Clean lager yeast. Decoction mashing is traditional. Style Comparison: A stronger, richer, more full-bodied version of either a Dunkles Bock or a Helles Bock. Pale versions will show higher attenuation and less dark fruity character than the darker versions. Entry Instructions: The entrant will specify whether the entry is a pale or a dark variant. Vital Statistics: OG: 1.072 – 1.112 IBUs: 16 – 26 FG: 1.016 – 1.024 SRM: 6 – 25 ABV: 7.0 – 10.0% Commercial Examples: Dark Versions –Andechser Doppelbock Dunkel, Ayinger Celebrator, Paulaner Salvator, Spaten Optimator, Tröegs Troegenator, Weihenstephaner Korbinian,; Pale Versions – Eggenberg Urbock 23º, EKU 28, Plank Bavarian Heller Doppelbock Tags: high-strength, amber-color, pale-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, bock-family, malty

Guide de styles BJCP 2015

2015-06-28T05:20:16Z

Luluberlu :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

''This category groups amber-colored, evenly balanced to bitter balanced beers of German or Austrian origin.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/7C2. Kellerbier Ambrée|7C2. Kellerbier Ambrée]]
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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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|-
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|}

== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes sont connues.

''This category contains more strongly flavored and higher alcohol lagers from Germany and the Baltic region. Most are dark, but some pale versions are known.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9A. Doppelbock|9A. Doppelbock - Bock Double]]
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|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleurs claires à foncées, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

''This category contains [[Vollbier|vollbier]]- and [[Starkbier|starkbier]]-strength German wheat beers without sourness, in light and dark colors.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10A. Weizen-Weissbier|10A. Weizen-Weissbier]]
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| 
| 
|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''

''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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|-
| style="width: 20%" | ( 11B. Southern English Brown ) 
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| style="width: 20%" | ( 11C. Northern English Brown ) 
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|}

== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(102, 255, 204);" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Chente
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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|-
| style="width: 20%;" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Traducteurs 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) (ex 9D. Irish Red Ale) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (ex 13A. Dry Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 2008
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (ex 13D. Foreign Extra Stout) 
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| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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| style="width: 20%" | 16C. Tropical Stout 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
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|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17B. Old Ale|17B. Old Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] (ex 19B) 
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|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18A. Blonde Ale|18A. Blonde Ale]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18B. American Pale Ale|18B. American Pale Ale]] 
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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne|19B. Bière Classique Californienne]][[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne| / California Common]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19C. American Brown Ale|19C. American Brown Ale]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. American Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA? 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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| style="width: 20%" | 21B. 1. IPA belge 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 3. Brown IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 4. Red IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 5. Rye IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 6. White IPA 
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|}

Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]* IIPA +14F. IPA Française* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA*

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

''This category includes modern American strong ales with a varying balance of malt and hops. The category is defined mostly by alcohol strength and a lack of roast.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] (ex 19C) 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|23H. Faro]] 
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| style="text-align: center;" | A créer 
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|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|24A. Witbier]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|- Blanche]]
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Frangran1 et B&B 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appelation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appelation controlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utilisé ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles au style similaire.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille et des levures caractéristiques et souvent prédominante.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26B. Belge Double|26B. Belge Double]] 
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| style="width: 20%" | 26D. Belgian Dark Strong Ale 
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== BIERE FRANCAISE ==

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | 28A. Brett Beer
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|-
| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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|-
| style="width: 20%" | 28C. Wild Specialty Beer 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

''We use the common or culinary definitions of spices, herbs, and vegetables, not botanical or scientific ones. In general, spices are the dried seeds, seed pods, fruit, roots, bark, etc. of plants used for flavoring food. Herbs are leafy plants or parts of plants (leaves, flowers, petals, stalks) used for flavoring foods. Vegetables are savory or less sweet edible plant products, used primarily for cooking or sometimes eating raw. Vegetables can include some botanical fruit. This category explicitly includes all culinary spices, herbs, and vegetables, as well as nuts (anything with ‘nut’ in the name, including coconut), chile peppers, coffee, chocolate, spruce tips, rose hips, hibiscus, fruit peels/zest (but not juice), rhubarb, and the like. It does not include culinary fruit or grains. Flavorful fermentable sugars and syrups (agave nectar, maple syrup, molasses, sorghum, treacle, honey, etc.) can be included only in combination with other allowable ingredients, and should not have a dominant character. Any combination of allowable ingredients may also be entered. See Category 29 for a definition and examples of fruit.''

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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | 30B. Bière d'Automne 
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| style="width: 20%" | 30C. Bière de Noël 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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|-
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| style="width: 20%" | 31A. Bière alternative à base de grain 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 31B. Bière alternative à base de sucre 
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|}

== BIERE FUMEE ==

''This category contains specialty beers that have a smoke character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | 32A. Bière fumée classique 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 32B. Autres Bières Fumées 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
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|}

== BIERE SPECIALE ==

This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | 34A. Clône
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34B. Bière de style mixte 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34C. Bière expérimentale 
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| style="width: 20%; text-align: center;" | 
|}

== BIERE HISTORIQUE ==

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Page 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | VO 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/BH1. Gose|BH1. Gose]]
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH2. Kentucky Common 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH3. Lichtenhainer 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH4. London Brown Ale 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH5. Piwo Grodziskie 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH6. Pre-Prohibition Lager 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH7. Pre-Prohibition Porter 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH8. Roggenbier 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH9. [http://www.brassageamateur.com/wiki/Sahti Sahti] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH10. Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== A classer ==

+ [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]

 [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]*

+18I. Belge Spéciale* -> 25? +18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ? +18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]

== A ajouter/documenter ==

BIERE AFRICAINE

- Le dolo

 BIERES AMERICAINES

Quebec : Annedd'ale Québécoise

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/9A. Doppelbock

2015-06-28T05:17:25Z

Luluberlu :

=== Impression générale ===

Impression générale

=== Arôme ===

Arôme

=== Apparence ===

Apparence

=== Saveur ===

Saveur

=== Corps ===

Corps

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

=== Discussion sur le style ===

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== Arôme ===

Malt très puissant. Les version les plus sombres auront une quantité certaine de mélanoïdines et souvent des arômes de toast. A légère saveur de caramel est acceptable à la suite d'une longue ébullition. Les versions les plus légères auront une forte présence de malt avec un peu de mélanoïdines et de notes toastées. Quasimment pas d'arômes de houblons, bien qu'un léger arôme de houblons nobles soit acceptable dans les versions les plus claires. Pas de diacétyle. Aspect fruité modérément bas. Des touches de prune, pruneau ou de raisin peuvent être présentes (mais optionnelles) dans les versions les plus sombres du fait de l'interaction entre malt, ébullition et maturation de la bière. Un très léger arôme de chocolat peut être présent dans les versions les plus sombres, mais toute touche rôtie ou brûlée devrait être à proscrire. Eventuellement un arôme modéré d'alcool.

=== Apparence ===

Or profond à brun foncé. Les versions les plus sombres ont souvent des reflets rubis. Bonne clarté due à une garde à froid. Mousse large, crémeuse et persistante (couleur allant du blanc pour les versions les plus claires au blanc cassé pour les plus sombres). Les versions les plus fortes peuvent éventuellement avoir une tenue altérée et présenter alors une évidente dentelle.

=== Saveur ===

Très riche et maltée. Les versions les plus sombres auront une quantité significative de mélanoïdines et souvent des saveurs de toast. Les versions les plus légères auront une forte saveur de malt avec des mélanoïdines et des notes toastées. Une très légère saveur de chocolat est optionnelle dans les versions les plus sombres mais ne devrait jamais suggérer une impression rôtie ou brûlée. Saveur de lager propre, sans diacétyle. Quelques notes de fruit (prune, pruneau ou raison) est optionnelle dans les versions les plus sombres. La bière laissera sans équivoque une impression de force due l'alcool , mais elle devrait être douce et confortante plutôt que rude et brûlante. Alcools de fusel: aucuns à très faibles. Houblons: aucuns à peu (plus de saveur acceptable dans les version plus pales). Amertume: modérément bas à modérée permettant toujours au malt de dominer l'ensemble. La plupart des exemples sont plutôt douces mais devraient être bien atténuées. La douceur vient d'un houblonnage léger et non d'une fermentation incomplète. Les versions les plus pales sont généralement plus sèches en fin de bouche.

=== Corps ===

Moyen à moyennement riche. Carbonatation modérément basse à modérée. Très douce sans äpreté ni astringence.

=== Impression générale ===

Une lager très forte et très riche. Une version plus forte d'un bock traditionnel ou d'un bock "helles".

=== Commentaire ===

La plupart des versions sont sombres et offrent les touches de carramel et de mélanoïdines typiquement obtenues par décoction, mais d'excellentes versions pales existent également. Les versions pales n'auront pas la même richesse et les mêmes saveurs de malt torréfiés et peuvent être un peu plus sèches, plus houblonnées et plus amères. Bien que les exemples les plus classiques possèdent ces dernières caractéristiques, le style peut être vu comme n'ayant aucune limite en termes de gravité, alcool et amertume (ce qui laisse la porte ouverte à toutes les lagers très fortes). Tout aspect fruité est dû au malt Munich et à d'autres malts spéciaux et ne découle pas d'esters développés lors de la fermentation.

=== Histoire ===

Spécialité bavaroise brassée en premier lieu à Munich par les moines de St François de Paule. Les versions historiques étaient moins bien atténuées que les interprétations modernes et étaient par conséquent plus sucrée et moins alcoolisées (d'où l'appellation "pain liquide" doonée par les moines). Le terme "doppel" (double) bock fut attribué par les consommateurs. Plusieurs doppelbocks possèdent le suffixe "-ator" à leur nom, soit par révérence au précurseur Salvator, soit pour simplement tirer avantage de la popularité de cette bière.

=== Ingrédients ===

Malt Pils et/ou Vienna pour les version pales (avec du Munich), malt Munich et Vienna pour les versions plus sombres et occasionnellement une très légère quantité de malt plus sombre (comme le Carafa). Houblons nobles. Dureté de l'eau variant de douce à modérément carbonatée. Levure de type lager propre. Traditionnellement, brassage en décoction.

=== En chiffres ===

{| cellpadding="1" cellspacing="2" border="1" style="width: 250px;"
|-
|
| style="width: 50%; text-align: center;" |
DI: 1.072 – 1.112

|-
| style="text-align: center;" |
IBUs: 16 – 26

| style="text-align: center;" | DF: 1.016 – 1.024
|-
| style="text-align: center;" |
EBC: 12 – 49

| style="text-align: center;" | A/V: 7 – 10%
|}

 

=== Exemples commerciaux ===

Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator, Weihenstephaner Korbinian, Andechser Doppelbock Dunkel, Spaten Optimator, Tucher Bajuvator, Weltenburger Kloster Asam-Bock, Capital Autumnal Fire, EKU 28, Eggenberg Urbock 23º, Bell’s Consecrator, Moretti La Rossa, Samuel Adams Double Bock

=== VO BJCP 2015 ===

Overall Impression: A strong, rich, and very malty German lager that can have both pale and dark variants. The darker versions have more richly-developed, deeper malt flavors, while the paler versions have slightly more hops and dryness. Aroma: Very strong maltiness. Darker versions will have significant Maillard products and often some toasty aromas. A light caramel aroma is acceptable. Lighter versions will have a strong malt presence with some Maillard products and toasty notes. Virtually no hop aroma, although a light noble hop aroma is acceptable in pale versions. A moderately low malt-derived dark fruit character may be present (but is optional) in dark versions. A very slight chocolate-like aroma may be present in darker versions, but no roasted or burned aromatics should ever be present. Moderate alcohol aroma may be present. Appearance: Deep gold to dark brown in color. Darker versions often have ruby highlights. Lagering should provide good clarity. Large, creamy, persistent head (color varies with base style: white for pale versions, off-white for dark varieties). Stronger versions might have impaired head retention, and can display noticeable legs. Flavor: Very rich and malty. Darker versions will have significant Maillard products and often some toasty flavors. Lighter versions will have a strong malt flavor with some Maillard products and toasty notes. A very slight chocolate flavor is optional in darker versions, but should never be perceived as roasty or burnt. Clean lager character. A moderately low malt-derived dark fruit character is optional in darker versions. Invariably there will be an impression of alcoholic strength, but this should be smooth and warming rather than harsh or burning. Little to no hop flavor (more is acceptable in pale versions). Hop bitterness varies from moderate to moderately low but always allows malt to dominate the flavor. Most versions are fairly malty-sweet, but should have an impression of attenuation. The sweetness comes from low hopping, not from incomplete fermentation. Paler versions generally have a drier finish. Mouthfeel: Medium-full to full body. Moderate to moderately-low carbonation. Very smooth without harshness, astringency. A light alcohol warmth may be noted, but it should never burn. Comments: Most versions are dark colored and may display the caramelizing and Maillard products of decoction mashing, but excellent pale versions also exist. The pale versions will not have the same richness and darker malt flavors of the dark versions, and may be a bit drier, hoppier and more bitter. While most traditional examples are in the lower end of the ranges cited, the style can be considered to have no upper limit for gravity, alcohol and bitterness (thus providing a home for very strong lagers).  History: A Bavarian specialty first brewed in Munich by the monks of St. Francis of Paula. Historical versions were less well-attenuated than modern interpretations, with consequently higher sweetness and lower alcohol levels (and hence was considered “liquid bread” by the monks). The term “doppel (double) bock” was coined by Munich consumers. Many commercial doppelbocks have names ending in “-ator,” either as a tribute to the prototypical Salvator or to take advantage of the beer’s popularity. Traditionally dark brown in color; paler examples are a more recent development. Characteristic Ingredients: Pils and/or Vienna malt for pale versions (with some Munich), Munich and Vienna malts for darker ones and occasionally a tiny bit of darker color malts (such as Carafa). Saazer-type hops. Clean lager yeast. Decoction mashing is traditional. Style Comparison: A stronger, richer, more full-bodied version of either a Dunkles Bock or a Helles Bock. Pale versions will show higher attenuation and less dark fruity character than the darker versions. Entry Instructions: The entrant will specify whether the entry is a pale or a dark variant. Vital Statistics: OG: 1.072 – 1.112 IBUs: 16 – 26 FG: 1.016 – 1.024 SRM: 6 – 25 ABV: 7.0 – 10.0% Commercial Examples: Dark Versions –Andechser Doppelbock Dunkel, Ayinger Celebrator, Paulaner Salvator, Spaten Optimator, Tröegs Troegenator, Weihenstephaner Korbinian,; Pale Versions – Eggenberg Urbock 23º, EKU 28, Plank Bavarian Heller Doppelbock Tags: high-strength, amber-color, pale-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, bock-family, malty

Guide de styles BJCP 2015/9C. Baltic Porter

2015-06-28T05:15:52Z

Luluberlu :

Guide de styles BJCP 2015/9C. Baltic Porter

2015-06-28T05:14:46Z

Luluberlu :

=== Arôme ===

Arôme

=== Apparence ===

Apparence

=== Saveur ===

Saveur

=== Corps ===

Corps

=== Impression générale ===

Impression générale

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.040 – 1.048
| 
|-
| 
| IBUs: 25 – 40
| 
| DF: 1.008 – 1.012
| 
|-
| 
| EBC: 10 – 32
| 
| A/V: 3.8 – 4.6%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

exemples

=== VO BJCP 2015 ===
<div>
'''Overall Impression:''' A Baltic Porter often has the malt flavors reminiscent of an English porter and the restrained roast of a schwarzbier, but with a higher OG and alcohol content than either. Very complex, with multi-layered malt and dark fruit flavors.

'''Aroma:''' Rich malty sweetness often containing caramel, toffee, nutty to deep toast, and/or licorice notes. Complex alcohol and ester profile of moderate strength, and reminiscent of plums, prunes, raisins, cherries or currants, occasionally with a vinous Port-like quality. Some darker malt character that is deep chocolate, coffee or molasses but never burnt. No hops. No sourness. Very smooth.

'''Appearance:''' Dark reddish-copper to opaque dark brown (not black). Thick, persistent tan-colored head. Clear, although darker versions can be opaque.

'''Flavor:''' As with aroma, has a rich malty sweetness with a complex blend of deep malt, dried fruit esters, and alcohol. Has a prominent yet smooth schwarzbier-like roasted flavor that stops short of burnt. Mouth-filling and very smooth. Clean lager character. Starts sweet but darker malt flavors quickly dominates and persists through finish. Just a touch dry with a hint of roast coffee or licorice in the finish. Malt can have a caramel, toffee, nutty, molasses and/or licorice complexity. Light hints of black currant and dark fruits. Medium-low to medium bitterness from malt and hops, just to provide balance. Hop flavor from slightly spicy hops ranges from none to medium-low.

'''Mouthfeel: '''Generally quite full-bodied and smooth, with a well-aged alcohol warmth. Medium to medium-high carbonation, making it seem even more mouth-filling. Not heavy on the tongue due to carbonation level.

'''Comments:''' May also be described today as an Imperial Porter, although heavily roasted or hopped versions are not appropriate for this style. Most versions are in the 7–8.5% ABV range. Danish breweries often refer to them as Stouts, which indicates their historic lineage from the days when Porter was used as a generic name for Porter and Stout.

'''History:''' Traditional beer from countries bordering the Baltic Sea, developed indigenously after higher-gravity export brown or imperial stouts from England were established. Historically top-fermented, many breweries adapted the recipes for bottom-fermenting yeast along with the rest of their production.

'''Characteristic Ingredients:''' Generally lager yeast (cold fermented if using ale yeast, as is required when brewed in Russia). Debittered chocolate or black malt. Munich or Vienna base malt. Continental hops (Saazer-type, typically). May contain crystal malts and/or adjuncts. Brown or amber malt common in historical recipes.

'''Style Comparison:''' Much less roasted and smoother than an Imperial Stout, typically with less alcohol. Lacks the roasty qualities of stouts in general, more taking on the roasted-but-not-burnt characteristics of a schwarzbier. Quite fruity compared to other porters. Higher alcohol than other porters.

'''Vital Statistics:'''                        OG:  1.060 – 1.090

IBUs:  20 – 40                             FG:  1.016 – 1.024

SRM:  17 – 30                            ABV:  6.5 – 9.5%

'''Commercial Examples:''' Aldaris Porteris, Baltika #6 Porter, Devils Backbone Danzig, Okocim Porter, Sinebrychoff Porter, Zywiec Porter

'''Tags:''' high-strength, dark-color, any-fermentation, lagered, eastern-europe, traditional-style, porter-family, malty
</div>

Guide de styles BJCP 2015/9B. Eisbock

2015-06-28T05:13:55Z

Luluberlu :

===Arôme===

Dominé par un équilibre entre malts intenses et riches et une évidente présence d'alcool. Pas d'arôme de houblon. Pas de diacétyle. Peut avoir des esters fruités de façon significative, particulièrement prune, pruneau ou raisin. Les arômes d'alcool ne devraient être ni âpres ni laisser une impression de solvant.

=== Apparence ===

Cuivre profond à brun léger, avec souvent de plaisants reflets rubis. Bonne clarté suite à une garde à froid. La tenue de mousse peut faire les frais d'une quantité plus élevée d'alcool et d'une carbonatation faible. Mousse de couleur blanc cassé à ivoire profond. Présence fréquente de dentelles.

=== Saveur ===

Malt riche et doux balancé par une présence significative d'alcool. Le malt peut présenter des mélanoïdines, des touches toastées ou de caramel et occasionnellement une légère saveur de chocolat. Pas de saveur de houblon. L'amertume est juste là pour compenser suffisamment la douceur du malt afin d'éviter toute sensation d'écoeurement. Pas de diacétyle. Peut présenter des notes significatives d'esters fruités tels prune, pruneau ou raisin. L'alcool devrait être doux, sans être âpre ou irritant et a pour but d'aider l'amertume à équilibrer le malt. La fin de bouche présente malt et alcool et peut être légèrement sèche en raison de l'alcool. Elle ne devrait pas être collante, sirupeuse ou écoeurante. Caractère de lager propre.

=== Corps ===

Rond à très rond. Faible carbonatation. Chaleur significative d'alcool sans être néanmoins irritante. Bière très douce sans côtés âpres dus à l'alcool, l'amertume, les fusels ou toutes autres saveurs concentrées.

=== Impression générale ===

Une lager sombre extèmement forte, pleine et maltée.

=== Commentaires ===

Le ''eisbock'' n'est pas simplement une version plus forte du ''doppelbock''. Le nom fait référence au processus de congélation et de concentration de la bière. Certains ''doppelbocks'' sont plus forts que les ''eisbocks''. Une garde à froid plus longue est souvent nécessaire après la congélation afin d'affiner l'alcool et de favoriser l'équilibre entre malt et alcool. Toute impression fruitée est due au malt Munich et aux autres malt de caractère, et ne sont pas le résultat d'esters développés lors de la fermentation.

=== Histoire ===

Une spécialité de la ville bavaroise de Kulmbach, réalisée en gelant un ''doppelbock'' et en retirant ensuite la glace afin de concentrer les saveurs et l'alcool (ainsi que tout défaut éventuel).

=== Ingrédients ===

Identiques au ''doppelbock''. Les ''eisbocks'' du commerce sont généralement concentrés entre 7% et 33% (par volume).

=== En chiffres ===

 

{| style="width: 250px" cellpadding="1" cellspacing="2" border="1"
|-
|
| style="width: 50%; text-align: center" |
DI: 1.078 – 1.120

|-
| style="text-align: center" |
IBUs: 25 – 35

| style="text-align: center" | DF: 1.020 – 1.035 
|-
| style="text-align: center" |
EBC: 35 – 59

| style="text-align: center" | A/V: 9 – 14% 
|}

 

=== Exemples commerciaux ===

Kulmbacher Reichelbräu Eisbock, Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock, Niagara Eisbock, Capital Eisphyre, Southampton Eisbock

=== VO BJCP 2015 ===

'''Overall Impression:'''A strong, full-bodied, rich, and malty dark German lager often with a viscous quality and strong flavors. Even though flavors are concentrated, the alcohol should be smooth and warming, not burning. <o:p></o:p>

'''Aroma:'''Dominated by a balance of rich, intense malt and a definite alcohol presence. No hop aroma. May have significant malt-derived dark fruit esters. Alcohol aromas should not be harsh or solventy.<o:p></o:p>

'''Appearance:'''Deep copper to dark brown in color, often with attractive ruby highlights. Lagering should provide good clarity. Head retention may be moderate to poor. Off-white to deep ivory colored head. Pronounced legs are often evident.<o:p></o:p>

'''Flavor:'''Rich, sweet malt balanced by a significant alcohol presence. The malt can have Maillard products, toasty qualities, some caramel, and occasionally a slight chocolate flavor. No hop flavor. Hop bitterness just offsets the malt sweetness enough to avoid a cloying character. May have significant malt-derived dark fruit esters. The alcohol should be smooth, not harsh or hot, and should help the hop bitterness balance the strong malt presence. The finish should be of malt and alcohol, and can have a certain dryness from the alcohol. It should not by sticky, syrupy or cloyingly sweet. Clean lager character.<o:p></o:p>

'''Mouthfeel:'''Full to very full-bodied. Low carbonation. Significant alcohol warmth without sharp hotness. Very smooth without harsh edges from alcohol, bitterness, fusels, or other concentrated flavors.<o:p></o:p>

'''Comments:'''Extended lagering is often needed post-freezing to smooth the alcohol and enhance the malt and alcohol balance. Pronounced “ICE-bock.”<o:p></o:p>

'''History:'''A traditional Kulmbach specialty brewed by freezing a doppelbock and removing the ice to concentrate the flavor and alcohol content (as well as any defects).<o:p></o:p>

'''Characteristic Ingredients:'''Same as doppelbock. Commercial eisbocks are generally concentrated anywhere from 7% to 33% (by volume).<o:p></o:p>

'''Style Comparison:'''Eisbocks are not simply stronger doppelbocks; the name refers to the process of freezing and concentrating the beer and is ''not'' a statement on alcohol; some doppelbocks are stronger than Eisbocks. Not as thick, rich, or sweet as a Wheatwine.<o:p></o:p>

'''Vital Statistics:'''                        OG:  1.078 – 1.120<o:p></o:p>

IBUs:  25 – 35                              FG:  1.020 – 1.035<o:p></o:p>

SRM:  18 – 30                           ABV:  9.0 – 14.0%<o:p></o:p>

'''Commercial Examples:'''Kulmbacher Eisbock<o:p></o:p>

'''Tags:'''very-high-strength, amber-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, bock-family, malty<o:p></o:p>

Guide de styles BJCP 2015/9B. Eisbock

2015-06-28T05:13:36Z

Luluberlu :

Arôme

Dominé par un équilibre entre malts intenses et riches et une évidente présence d'alcool. Pas d'arôme de houblon. Pas de diacétyle. Peut avoir des esters fruités de façon significative, particulièrement prune, pruneau ou raisin. Les arômes d'alcool ne devraient être ni âpres ni laisser une impression de solvant.

=== Apparence ===

Cuivre profond à brun léger, avec souvent de plaisants reflets rubis. Bonne clarté suite à une garde à froid. La tenue de mousse peut faire les frais d'une quantité plus élevée d'alcool et d'une carbonatation faible. Mousse de couleur blanc cassé à ivoire profond. Présence fréquente de dentelles.

=== Saveur ===

Malt riche et doux balancé par une présence significative d'alcool. Le malt peut présenter des mélanoïdines, des touches toastées ou de caramel et occasionnellement une légère saveur de chocolat. Pas de saveur de houblon. L'amertume est juste là pour compenser suffisamment la douceur du malt afin d'éviter toute sensation d'écoeurement. Pas de diacétyle. Peut présenter des notes significatives d'esters fruités tels prune, pruneau ou raisin. L'alcool devrait être doux, sans être âpre ou irritant et a pour but d'aider l'amertume à équilibrer le malt. La fin de bouche présente malt et alcool et peut être légèrement sèche en raison de l'alcool. Elle ne devrait pas être collante, sirupeuse ou écoeurante. Caractère de lager propre.

=== Corps ===

Rond à très rond. Faible carbonatation. Chaleur significative d'alcool sans être néanmoins irritante. Bière très douce sans côtés âpres dus à l'alcool, l'amertume, les fusels ou toutes autres saveurs concentrées.

=== Impression générale ===

Une lager sombre extèmement forte, pleine et maltée.

=== Commentaires ===

Le ''eisbock'' n'est pas simplement une version plus forte du ''doppelbock''. Le nom fait référence au processus de congélation et de concentration de la bière. Certains ''doppelbocks'' sont plus forts que les ''eisbocks''. Une garde à froid plus longue est souvent nécessaire après la congélation afin d'affiner l'alcool et de favoriser l'équilibre entre malt et alcool. Toute impression fruitée est due au malt Munich et aux autres malt de caractère, et ne sont pas le résultat d'esters développés lors de la fermentation.

=== Histoire ===

Une spécialité de la ville bavaroise de Kulmbach, réalisée en gelant un ''doppelbock'' et en retirant ensuite la glace afin de concentrer les saveurs et l'alcool (ainsi que tout défaut éventuel).

=== Ingrédients ===

Identiques au ''doppelbock''. Les ''eisbocks'' du commerce sont généralement concentrés entre 7% et 33% (par volume).

=== En chiffres ===

 

{| style="width: 250px" cellpadding="1" cellspacing="2" border="1"
|-
|
| style="width: 50%; text-align: center" |
DI: 1.078 – 1.120

|-
| style="text-align: center" |
IBUs: 25 – 35

| style="text-align: center" | DF: 1.020 – 1.035 
|-
| style="text-align: center" |
EBC: 35 – 59

| style="text-align: center" | A/V: 9 – 14% 
|}

 

=== Exemples commerciaux ===

Kulmbacher Reichelbräu Eisbock, Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock, Niagara Eisbock, Capital Eisphyre, Southampton Eisbock

=== VO BJCP 2015 ===

'''Overall Impression:'''A strong, full-bodied, rich, and malty dark German lager often with a viscous quality and strong flavors. Even though flavors are concentrated, the alcohol should be smooth and warming, not burning. <o:p></o:p>

'''Aroma:'''Dominated by a balance of rich, intense malt and a definite alcohol presence. No hop aroma. May have significant malt-derived dark fruit esters. Alcohol aromas should not be harsh or solventy.<o:p></o:p>

'''Appearance:'''Deep copper to dark brown in color, often with attractive ruby highlights. Lagering should provide good clarity. Head retention may be moderate to poor. Off-white to deep ivory colored head. Pronounced legs are often evident.<o:p></o:p>

'''Flavor:'''Rich, sweet malt balanced by a significant alcohol presence. The malt can have Maillard products, toasty qualities, some caramel, and occasionally a slight chocolate flavor. No hop flavor. Hop bitterness just offsets the malt sweetness enough to avoid a cloying character. May have significant malt-derived dark fruit esters. The alcohol should be smooth, not harsh or hot, and should help the hop bitterness balance the strong malt presence. The finish should be of malt and alcohol, and can have a certain dryness from the alcohol. It should not by sticky, syrupy or cloyingly sweet. Clean lager character.<o:p></o:p>

'''Mouthfeel:'''Full to very full-bodied. Low carbonation. Significant alcohol warmth without sharp hotness. Very smooth without harsh edges from alcohol, bitterness, fusels, or other concentrated flavors.<o:p></o:p>

'''Comments:'''Extended lagering is often needed post-freezing to smooth the alcohol and enhance the malt and alcohol balance. Pronounced “ICE-bock.”<o:p></o:p>

'''History:'''A traditional Kulmbach specialty brewed by freezing a doppelbock and removing the ice to concentrate the flavor and alcohol content (as well as any defects).<o:p></o:p>

'''Characteristic Ingredients:'''Same as doppelbock. Commercial eisbocks are generally concentrated anywhere from 7% to 33% (by volume).<o:p></o:p>

'''Style Comparison:'''Eisbocks are not simply stronger doppelbocks; the name refers to the process of freezing and concentrating the beer and is ''not'' a statement on alcohol; some doppelbocks are stronger than Eisbocks. Not as thick, rich, or sweet as a Wheatwine.<o:p></o:p>

'''Vital Statistics:'''                        OG:  1.078 – 1.120<o:p></o:p>

IBUs:  25 – 35                              FG:  1.020 – 1.035<o:p></o:p>

SRM:  18 – 30                           ABV:  9.0 – 14.0%<o:p></o:p>

'''Commercial Examples:'''Kulmbacher Eisbock<o:p></o:p>

'''Tags:'''very-high-strength, amber-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, bock-family, malty<o:p></o:p>

Guide de styles BJCP 2015/9B. Eisbock

2015-06-28T05:13:03Z

Luluberlu :

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=== Arôme ===

Dominé par un équilibre entre malts intenses et riches et une évidente présence d'alcool. Pas d'arôme de houblon. Pas de diacétyle. Peut avoir des esters fruités de façon significative, particulièrement prune, pruneau ou raisin. Les arômes d'alcool ne devraient être ni âpres ni laisser une impression de solvant.

=== Apparence ===

Cuivre profond à brun léger, avec souvent de plaisants reflets rubis. Bonne clarté suite à une garde à froid. La tenue de mousse peut faire les frais d'une quantité plus élevée d'alcool et d'une carbonatation faible. Mousse de couleur blanc cassé à ivoire profond. Présence fréquente de dentelles.

=== Saveur ===

Malt riche et doux balancé par une présence significative d'alcool. Le malt peut présenter des mélanoïdines, des touches toastées ou de caramel et occasionnellement une légère saveur de chocolat. Pas de saveur de houblon. L'amertume est juste là pour compenser suffisamment la douceur du malt afin d'éviter toute sensation d'écoeurement. Pas de diacétyle. Peut présenter des notes significatives d'esters fruités tels prune, pruneau ou raisin. L'alcool devrait être doux, sans être âpre ou irritant et a pour but d'aider l'amertume à équilibrer le malt. La fin de bouche présente malt et alcool et peut être légèrement sèche en raison de l'alcool. Elle ne devrait pas être collante, sirupeuse ou écoeurante. Caractère de lager propre.

=== Corps ===

Rond à très rond. Faible carbonatation. Chaleur significative d'alcool sans être néanmoins irritante. Bière très douce sans côtés âpres dus à l'alcool, l'amertume, les fusels ou toutes autres saveurs concentrées.

=== Impression générale ===

Une lager sombre extèmement forte, pleine et maltée.

=== Commentaires ===

Le ''eisbock'' n'est pas simplement une version plus forte du ''doppelbock''. Le nom fait référence au processus de congélation et de concentration de la bière. Certains ''doppelbocks'' sont plus forts que les ''eisbocks''. Une garde à froid plus longue est souvent nécessaire après la congélation afin d'affiner l'alcool et de favoriser l'équilibre entre malt et alcool. Toute impression fruitée est due au malt Munich et aux autres malt de caractère, et ne sont pas le résultat d'esters développés lors de la fermentation.

=== Histoire ===

Une spécialité de la ville bavaroise de Kulmbach, réalisée en gelant un ''doppelbock'' et en retirant ensuite la glace afin de concentrer les saveurs et l'alcool (ainsi que tout défaut éventuel).

=== Ingrédients ===

Identiques au ''doppelbock''. Les ''eisbocks'' du commerce sont généralement concentrés entre 7% et 33% (par volume).

=== En chiffres ===

 

{| style="width: 250px" cellpadding="1" cellspacing="2" border="1"
|-
|
| style="width: 50%; text-align: center" |
DI: 1.078 – 1.120

|-
| style="text-align: center" |
IBUs: 25 – 35

| style="text-align: center" | DF: 1.020 – 1.035 
|-
| style="text-align: center" |
EBC: 35 – 59

| style="text-align: center" | A/V: 9 – 14% 
|}

 

=== Exemples commerciaux ===

Kulmbacher Reichelbräu Eisbock, Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock, Niagara Eisbock, Capital Eisphyre, Southampton Eisbock

=== VO BJCP 2015 ===

'''Overall Impression:'''A strong, full-bodied, rich, and malty dark German lager often with a viscous quality and strong flavors. Even though flavors are concentrated, the alcohol should be smooth and warming, not burning. <o:p></o:p>

'''Aroma:'''Dominated by a balance of rich, intense malt and a definite alcohol presence. No hop aroma. May have significant malt-derived dark fruit esters. Alcohol aromas should not be harsh or solventy.<o:p></o:p>

'''Appearance:'''Deep copper to dark brown in color, often with attractive ruby highlights. Lagering should provide good clarity. Head retention may be moderate to poor. Off-white to deep ivory colored head. Pronounced legs are often evident.<o:p></o:p>

'''Flavor:'''Rich, sweet malt balanced by a significant alcohol presence. The malt can have Maillard products, toasty qualities, some caramel, and occasionally a slight chocolate flavor. No hop flavor. Hop bitterness just offsets the malt sweetness enough to avoid a cloying character. May have significant malt-derived dark fruit esters. The alcohol should be smooth, not harsh or hot, and should help the hop bitterness balance the strong malt presence. The finish should be of malt and alcohol, and can have a certain dryness from the alcohol. It should not by sticky, syrupy or cloyingly sweet. Clean lager character.<o:p></o:p>

'''Mouthfeel:'''Full to very full-bodied. Low carbonation. Significant alcohol warmth without sharp hotness. Very smooth without harsh edges from alcohol, bitterness, fusels, or other concentrated flavors.<o:p></o:p>

'''Comments:'''Extended lagering is often needed post-freezing to smooth the alcohol and enhance the malt and alcohol balance. Pronounced “ICE-bock.”<o:p></o:p>

'''History:'''A traditional Kulmbach specialty brewed by freezing a doppelbock and removing the ice to concentrate the flavor and alcohol content (as well as any defects).<o:p></o:p>

'''Characteristic Ingredients:'''Same as doppelbock. Commercial eisbocks are generally concentrated anywhere from 7% to 33% (by volume).<o:p></o:p>

'''Style Comparison:'''Eisbocks are not simply stronger doppelbocks; the name refers to the process of freezing and concentrating the beer and is ''not'' a statement on alcohol; some doppelbocks are stronger than Eisbocks. Not as thick, rich, or sweet as a Wheatwine.<o:p></o:p>

'''Vital Statistics:'''                        OG:  1.078 – 1.120<o:p></o:p>

IBUs:  25 – 35                              FG:  1.020 – 1.035<o:p></o:p>

SRM:  18 – 30                           ABV:  9.0 – 14.0%<o:p></o:p>

'''Commercial Examples:'''Kulmbacher Eisbock<o:p></o:p>

'''Tags:'''very-high-strength, amber-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, bock-family, malty<o:p></o:p>

Guide de styles BJCP 2015/9A. Doppelbock

2015-06-28T05:11:56Z

Luluberlu :

<div> </div>
=== Arôme ===

Malt très puissant. Les version les plus sombres auront une quantité certaine de mélanoïdines et souvent des arômes de toast. A légère saveur de caramel est acceptable à la suite d'une longue ébullition. Les versions les plus légères auront une forte présence de malt avec un peu de mélanoïdines et de notes toastées. Quasimment pas d'arômes de houblons, bien qu'un léger arôme de houblons nobles soit acceptable dans les versions les plus claires. Pas de diacétyle. Aspect fruité modérément bas. Des touches de prune, pruneau ou de raisin peuvent être présentes (mais optionnelles) dans les versions les plus sombres du fait de l'interaction entre malt, ébullition et maturation de la bière. Un très léger arôme de chocolat peut être présent dans les versions les plus sombres, mais toute touche rôtie ou brûlée devrait être à proscrire. Eventuellement un arôme modéré d'alcool.

=== Apparence ===

Or profond à brun foncé. Les versions les plus sombres ont souvent des reflets rubis. Bonne clarté due à une garde à froid. Mousse large, crémeuse et persistante (couleur allant du blanc pour les versions les plus claires au blanc cassé pour les plus sombres). Les versions les plus fortes peuvent éventuellement avoir une tenue altérée et présenter alors une évidente dentelle.

=== Saveur ===

Très riche et maltée. Les versions les plus sombres auront une quantité significative de mélanoïdines et souvent des saveurs de toast. Les versions les plus légères auront une forte saveur de malt avec des mélanoïdines et des notes toastées. Une très légère saveur de chocolat est optionnelle dans les versions les plus sombres mais ne devrait jamais suggérer une impression rôtie ou brûlée. Saveur de lager propre, sans diacétyle. Quelques notes de fruit (prune, pruneau ou raison) est optionnelle dans les versions les plus sombres. La bière laissera sans équivoque une impression de force due l'alcool , mais elle devrait être douce et confortante plutôt que rude et brûlante. Alcools de fusel: aucuns à très faibles. Houblons: aucuns à peu (plus de saveur acceptable dans les version plus pales). Amertume: modérément bas à modérée permettant toujours au malt de dominer l'ensemble. La plupart des exemples sont plutôt douces mais devraient être bien atténuées. La douceur vient d'un houblonnage léger et non d'une fermentation incomplète. Les versions les plus pales sont généralement plus sèches en fin de bouche.

=== Corps ===

Moyen à moyennement riche. Carbonatation modérément basse à modérée. Très douce sans äpreté ni astringence.

=== Impression générale ===

Une lager très forte et très riche. Une version plus forte d'un bock traditionnel ou d'un bock "helles".

=== Commentaire ===

La plupart des versions sont sombres et offrent les touches de carramel et de mélanoïdines typiquement obtenues par décoction, mais d'excellentes versions pales existent également. Les versions pales n'auront pas la même richesse et les mêmes saveurs de malt torréfiés et peuvent être un peu plus sèches, plus houblonnées et plus amères. Bien que les exemples les plus classiques possèdent ces dernières caractéristiques, le style peut être vu comme n'ayant aucune limite en termes de gravité, alcool et amertume (ce qui laisse la porte ouverte à toutes les lagers très fortes). Tout aspect fruité est dû au malt Munich et à d'autres malts spéciaux et ne découle pas d'esters développés lors de la fermentation.

=== Histoire ===

Spécialité bavaroise brassée en premier lieu à Munich par les moines de St François de Paule. Les versions historiques étaient moins bien atténuées que les interprétations modernes et étaient par conséquent plus sucrée et moins alcoolisées (d'où l'appellation "pain liquide" doonée par les moines). Le terme "doppel" (double) bock fut attribué par les consommateurs. Plusieurs doppelbocks possèdent le suffixe "-ator" à leur nom, soit par révérence au précurseur Salvator, soit pour simplement tirer avantage de la popularité de cette bière.

=== Ingrédients ===

Malt Pils et/ou Vienna pour les version pales (avec du Munich), malt Munich et Vienna pour les versions plus sombres et occasionnellement une très légère quantité de malt plus sombre (comme le Carafa). Houblons nobles. Dureté de l'eau variant de douce à modérément carbonatée. Levure de type lager propre. Traditionnellement, brassage en décoction.

=== En chiffres ===

{| cellpadding="1" cellspacing="2" border="1" style="width: 250px;"
|-
|
| style="width: 50%; text-align: center;" |
DI: 1.072 – 1.112

|-
| style="text-align: center;" |
IBUs: 16 – 26

| style="text-align: center;" | DF: 1.016 – 1.024
|-
| style="text-align: center;" |
EBC: 12 – 49

| style="text-align: center;" | A/V: 7 – 10%
|}

 

=== Exemples commerciaux ===

Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator, Weihenstephaner Korbinian, Andechser Doppelbock Dunkel, Spaten Optimator, Tucher Bajuvator, Weltenburger Kloster Asam-Bock, Capital Autumnal Fire, EKU 28, Eggenberg Urbock 23º, Bell’s Consecrator, Moretti La Rossa, Samuel Adams Double Bock

=== VO BJCP 2015 ===

Overall Impression: A strong, rich, and very malty German lager that can have both pale and dark variants. The darker versions have more richly-developed, deeper malt flavors, while the paler versions have slightly more hops and dryness. Aroma: Very strong maltiness. Darker versions will have significant Maillard products and often some toasty aromas. A light caramel aroma is acceptable. Lighter versions will have a strong malt presence with some Maillard products and toasty notes. Virtually no hop aroma, although a light noble hop aroma is acceptable in pale versions. A moderately low malt-derived dark fruit character may be present (but is optional) in dark versions. A very slight chocolate-like aroma may be present in darker versions, but no roasted or burned aromatics should ever be present. Moderate alcohol aroma may be present. Appearance: Deep gold to dark brown in color. Darker versions often have ruby highlights. Lagering should provide good clarity. Large, creamy, persistent head (color varies with base style: white for pale versions, off-white for dark varieties). Stronger versions might have impaired head retention, and can display noticeable legs. Flavor: Very rich and malty. Darker versions will have significant Maillard products and often some toasty flavors. Lighter versions will have a strong malt flavor with some Maillard products and toasty notes. A very slight chocolate flavor is optional in darker versions, but should never be perceived as roasty or burnt. Clean lager character. A moderately low malt-derived dark fruit character is optional in darker versions. Invariably there will be an impression of alcoholic strength, but this should be smooth and warming rather than harsh or burning. Little to no hop flavor (more is acceptable in pale versions). Hop bitterness varies from moderate to moderately low but always allows malt to dominate the flavor. Most versions are fairly malty-sweet, but should have an impression of attenuation. The sweetness comes from low hopping, not from incomplete fermentation. Paler versions generally have a drier finish. Mouthfeel: Medium-full to full body. Moderate to moderately-low carbonation. Very smooth without harshness, astringency. A light alcohol warmth may be noted, but it should never burn. Comments: Most versions are dark colored and may display the caramelizing and Maillard products of decoction mashing, but excellent pale versions also exist. The pale versions will not have the same richness and darker malt flavors of the dark versions, and may be a bit drier, hoppier and more bitter. While most traditional examples are in the lower end of the ranges cited, the style can be considered to have no upper limit for gravity, alcohol and bitterness (thus providing a home for very strong lagers).  History: A Bavarian specialty first brewed in Munich by the monks of St. Francis of Paula. Historical versions were less well-attenuated than modern interpretations, with consequently higher sweetness and lower alcohol levels (and hence was considered “liquid bread” by the monks). The term “doppel (double) bock” was coined by Munich consumers. Many commercial doppelbocks have names ending in “-ator,” either as a tribute to the prototypical Salvator or to take advantage of the beer’s popularity. Traditionally dark brown in color; paler examples are a more recent development. Characteristic Ingredients: Pils and/or Vienna malt for pale versions (with some Munich), Munich and Vienna malts for darker ones and occasionally a tiny bit of darker color malts (such as Carafa). Saazer-type hops. Clean lager yeast. Decoction mashing is traditional. Style Comparison: A stronger, richer, more full-bodied version of either a Dunkles Bock or a Helles Bock. Pale versions will show higher attenuation and less dark fruity character than the darker versions. Entry Instructions: The entrant will specify whether the entry is a pale or a dark variant. Vital Statistics: OG: 1.072 – 1.112 IBUs: 16 – 26 FG: 1.016 – 1.024 SRM: 6 – 25 ABV: 7.0 – 10.0% Commercial Examples: Dark Versions –Andechser Doppelbock Dunkel, Ayinger Celebrator, Paulaner Salvator, Spaten Optimator, Tröegs Troegenator, Weihenstephaner Korbinian,; Pale Versions – Eggenberg Urbock 23º, EKU 28, Plank Bavarian Heller Doppelbock Tags: high-strength, amber-color, pale-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, bock-family, malty

Guide de styles BJCP 2015

2015-06-28T05:10:49Z

Luluberlu :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

''This category groups amber-colored, evenly balanced to bitter balanced beers of German or Austrian origin.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/7C2. Kellerbier Ambrée|7C2. Kellerbier Ambrée]]
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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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|-
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|}

== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont sombre, mais certaines blondes sont connues.

''This category contains more strongly flavored and higher alcohol lagers from Germany and the Baltic region. Most are dark, but some pale versions are known.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleurs claires à foncées, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

''This category contains [[Vollbier|vollbier]]- and [[Starkbier|starkbier]]-strength German wheat beers without sourness, in light and dark colors.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10A. Weizen-Weissbier|10A. Weizen-Weissbier]]
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| 
| 
|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''

''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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|-
| style="width: 20%" | ( 11B. Southern English Brown ) 
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| style="width: 20%" | ( 11C. Northern English Brown ) 
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|}

== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(102, 255, 204);" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Chente
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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|-
| style="width: 20%;" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Traducteurs 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) (ex 9D. Irish Red Ale) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (ex 13A. Dry Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 2008
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (ex 13D. Foreign Extra Stout) 
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| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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| style="width: 20%" | 16C. Tropical Stout 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
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|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17B. Old Ale|17B. Old Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] (ex 19B) 
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|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18B. American Pale Ale|18B. American Pale Ale]] 
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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

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== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 3. Brown IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 5. Rye IPA 
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|}

Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]* IIPA +14F. IPA Française* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA*

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

''This category includes modern American strong ales with a varying balance of malt and hops. The category is defined mostly by alcohol strength and a lack of roast.''

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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] (ex 19C) 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|23H. Faro]] 
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| style="text-align: center;" | A créer 
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|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|24A. Witbier]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|- Blanche]]
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Frangran1 et B&B 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appelation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appelation controlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utilisé ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles au style similaire.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille et des levures caractéristiques et souvent prédominante.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26B. Belge Double|26B. Belge Double]] 
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| style="width: 20%" | 26D. Belgian Dark Strong Ale 
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== BIERE FRANCAISE ==

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | 28A. Brett Beer
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|-
| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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|-
| style="width: 20%" | 28C. Wild Specialty Beer 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

''We use the common or culinary definitions of spices, herbs, and vegetables, not botanical or scientific ones. In general, spices are the dried seeds, seed pods, fruit, roots, bark, etc. of plants used for flavoring food. Herbs are leafy plants or parts of plants (leaves, flowers, petals, stalks) used for flavoring foods. Vegetables are savory or less sweet edible plant products, used primarily for cooking or sometimes eating raw. Vegetables can include some botanical fruit. This category explicitly includes all culinary spices, herbs, and vegetables, as well as nuts (anything with ‘nut’ in the name, including coconut), chile peppers, coffee, chocolate, spruce tips, rose hips, hibiscus, fruit peels/zest (but not juice), rhubarb, and the like. It does not include culinary fruit or grains. Flavorful fermentable sugars and syrups (agave nectar, maple syrup, molasses, sorghum, treacle, honey, etc.) can be included only in combination with other allowable ingredients, and should not have a dominant character. Any combination of allowable ingredients may also be entered. See Category 29 for a definition and examples of fruit.''

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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | 30B. Bière d'Automne 
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| style="width: 20%" | 30C. Bière de Noël 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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|-
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| style="width: 20%" | 31A. Bière alternative à base de grain 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 31B. Bière alternative à base de sucre 
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|}

== BIERE FUMEE ==

''This category contains specialty beers that have a smoke character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | 32A. Bière fumée classique 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 32B. Autres Bières Fumées 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
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|}

== BIERE SPECIALE ==

This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | 34A. Clône
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34B. Bière de style mixte 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34C. Bière expérimentale 
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| style="width: 20%; text-align: center;" | 
|}

== BIERE HISTORIQUE ==

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Page 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | VO 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/BH1. Gose|BH1. Gose]]
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH2. Kentucky Common 
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| style="width: 20%" | BH5. Piwo Grodziskie 
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| style="width: 20%" | BH6. Pre-Prohibition Lager 
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| style="width: 20%" | BH7. Pre-Prohibition Porter 
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| style="width: 20%" | BH8. Roggenbier 
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| style="width: 20%" | BH9. [http://www.brassageamateur.com/wiki/Sahti Sahti] 
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|-
| style="width: 20%" | BH10. Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise) 
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|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== A classer ==

+ [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]

 [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]*

+18I. Belge Spéciale* -> 25? +18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ? +18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]

== A ajouter/documenter ==

BIERE AFRICAINE

- Le dolo

 BIERES AMERICAINES

Quebec : Annedd'ale Québécoise

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015

2015-06-28T05:10:29Z

Luluberlu :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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|}

== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/3A. Lager Tchèque Blonde|3A. Lager Tchèque Blonde]] 
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|}

== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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|}

== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

''This category groups amber-colored, evenly balanced to bitter balanced beers of German or Austrian origin.''

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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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|-
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|}

== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont sombre, mais certaines blondes sont connues.

''This category contains more strongly flavored and higher alcohol lagers from Germany and the Baltic region. Most are dark, but some pale versions are known.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9B. Eisbock|9B. Eisbock]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9C. Baltic Porter|9C. Baltic Porter]] 
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== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleurs claires à foncées, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

''This category contains [[Vollbier|vollbier]]- and [[Starkbier|starkbier]]-strength German wheat beers without sourness, in light and dark colors.''

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== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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== BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''

''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Chente 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
|-
| style="width: 20%;" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) (ex 9D. Irish Red Ale) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (ex 13A. Dry Stout) 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (ex 13D. Foreign Extra Stout) 
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| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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| style="width: 20%" | 16C. Tropical Stout 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
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|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]]
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| 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] (ex 19B) 
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| 
| 
| 
| 
| 
|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/19C._American_Brown_Ale|19C. American Brown Ale]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12B. Robust Porter|20A. American Porter / Robust Porter]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. American Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
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| style="width: 20%" | 21B. 3. Brown IPA 
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| style="width: 20%" | 21B. 5. Rye IPA 
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| style="width: 20%" | 21B. 6. White IPA 
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|}

Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]* IIPA +14F. IPA Française* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA*

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

''This category includes modern American strong ales with a varying balance of malt and hops. The category is defined mostly by alcohol strength and a lack of roast.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] (ex 19C) 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appelation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appelation controlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utilisé ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles au style similaire.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille et des levures caractéristiques et souvent prédominante.

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== BIERE FRANCAISE ==

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | 28A. Brett Beer
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| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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| style="width: 20%" | 28C. Wild Specialty Beer 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

''We use the common or culinary definitions of spices, herbs, and vegetables, not botanical or scientific ones. In general, spices are the dried seeds, seed pods, fruit, roots, bark, etc. of plants used for flavoring food. Herbs are leafy plants or parts of plants (leaves, flowers, petals, stalks) used for flavoring foods. Vegetables are savory or less sweet edible plant products, used primarily for cooking or sometimes eating raw. Vegetables can include some botanical fruit. This category explicitly includes all culinary spices, herbs, and vegetables, as well as nuts (anything with ‘nut’ in the name, including coconut), chile peppers, coffee, chocolate, spruce tips, rose hips, hibiscus, fruit peels/zest (but not juice), rhubarb, and the like. It does not include culinary fruit or grains. Flavorful fermentable sugars and syrups (agave nectar, maple syrup, molasses, sorghum, treacle, honey, etc.) can be included only in combination with other allowable ingredients, and should not have a dominant character. Any combination of allowable ingredients may also be entered. See Category 29 for a definition and examples of fruit.''

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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | 30C. Bière de Noël 
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== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%" | 31A. Bière alternative à base de grain 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 31B. Bière alternative à base de sucre 
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|}

== BIERE FUMEE ==

''This category contains specialty beers that have a smoke character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | 32A. Bière fumée classique 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 32B. Autres Bières Fumées 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/33A._Bières_Vieillies_en_Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
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|}

== BIERE SPECIALE ==

This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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|-
| style="width: 20%" | 34A. Clône
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34B. Bière de style mixte 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34C. Bière expérimentale 
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| style="width: 20%; text-align: center;" | 
|}

== BIERE HISTORIQUE ==

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Page 
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! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/BH1._Gose|BH1. Gose]]
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|-
| style="width: 20%" | BH2. Kentucky Common 
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|-
| style="width: 20%" | BH3. Lichtenhainer 
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|-
| style="width: 20%" | BH4. London Brown Ale 
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|-
| style="width: 20%" | BH5. Piwo Grodziskie 
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|-
| style="width: 20%" | BH6. Pre-Prohibition Lager 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH7. Pre-Prohibition Porter 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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|-
| style="width: 20%" | BH8. Roggenbier 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH9. [http://www.brassageamateur.com/wiki/Sahti Sahti] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH10. Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== A classer ==

+ [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]

 [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]*

+18I. Belge Spéciale* -> 25? +18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ? +18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]

== A ajouter/documenter ==

BIERE AFRICAINE

- Le dolo

BIERES AMERICAINES

Quebec : Annedd'ale Québécoise

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015

2015-06-28T05:07:44Z

Luluberlu :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]] 
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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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|}

== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

''This category groups amber-colored, evenly balanced to bitter balanced beers of German or Austrian origin.''

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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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|-
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|}

== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont sombre, mais certaines blondes sont connues.

''This category contains more strongly flavored and higher alcohol lagers from Germany and the Baltic region. Most are dark, but some pale versions are known.''

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|-
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|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleurs claires à foncées, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

''This category contains [[Vollbier|vollbier]]- and [[Starkbier|starkbier]]-strength German wheat beers without sourness, in light and dark colors.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/11C. Strong Bitter|11C. Strong Bitter]] / Extra Special-Strong Bitter 
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|}

== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/12B. Australian Sparkling Ale|12B. Australian Sparkling Ale]] 
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|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''

''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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| style="width: 20%" | ( 11B. Southern English Brown ) 
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| style="width: 20%" | ( 11C. Northern English Brown ) 
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|}

== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

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| style="width: 20%; background-color: rgb(102, 255, 204);" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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| style="width: 20%;" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
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|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) (ex 9D. Irish Red Ale) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (ex 13A. Dry Stout) 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (ex 13D. Foreign Extra Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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| style="width: 20%" | 16C. Tropical Stout 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
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|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17B. Old Ale|17B. Old Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] (ex 19B) 
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|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/19C._American_Brown_Ale|19C. American Brown Ale]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. American Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA? 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 1. IPA belge 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 3. Brown IPA 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 4. Red IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 5. Rye IPA 
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| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 6. White IPA 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
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|-
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|}

Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]* IIPA +14F. IPA Française* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA*

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

''This category includes modern American strong ales with a varying balance of malt and hops. The category is defined mostly by alcohol strength and a lack of roast.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | VO 
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! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] (ex 19C) 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|23H. Faro]] 
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| style="text-align: center;" | A créer 
| 
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| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|24A. Witbier]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|- Blanche]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appelation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appelation controlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utilisé ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles au style similaire.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille et des levures caractéristiques et souvent prédominante.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26B. Belge Double|26B. Belge Double]] 
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| style="width: 20%" | 26D. Belgian Dark Strong Ale 
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|}

== BIERE FRANCAISE ==

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | 28A. Brett Beer
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| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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| style="width: 20%" | 28C. Wild Specialty Beer 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/29A._Bière_aux_fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

''We use the common or culinary definitions of spices, herbs, and vegetables, not botanical or scientific ones. In general, spices are the dried seeds, seed pods, fruit, roots, bark, etc. of plants used for flavoring food. Herbs are leafy plants or parts of plants (leaves, flowers, petals, stalks) used for flavoring foods. Vegetables are savory or less sweet edible plant products, used primarily for cooking or sometimes eating raw. Vegetables can include some botanical fruit. This category explicitly includes all culinary spices, herbs, and vegetables, as well as nuts (anything with ‘nut’ in the name, including coconut), chile peppers, coffee, chocolate, spruce tips, rose hips, hibiscus, fruit peels/zest (but not juice), rhubarb, and the like. It does not include culinary fruit or grains. Flavorful fermentable sugars and syrups (agave nectar, maple syrup, molasses, sorghum, treacle, honey, etc.) can be included only in combination with other allowable ingredients, and should not have a dominant character. Any combination of allowable ingredients may also be entered. See Category 29 for a definition and examples of fruit.''

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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | 30B. Bière d'Automne 
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| style="width: 20%" | 30C. Bière de Noël 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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|-
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| style="width: 20%" | 31A. Bière alternative à base de grain 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 31B. Bière alternative à base de sucre 
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|}

== BIERE FUMEE ==

''This category contains specialty beers that have a smoke character.''

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|-
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| style="width: 20%" | 32A. Bière fumée classique 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 32B. Autres Bières Fumées 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/33A._Bières_Vieillies_en_Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
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== BIERE SPECIALE ==

This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.

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|-
| style="width: 20%" | 34A. Clône
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34B. Bière de style mixte 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34C. Bière expérimentale 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

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|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | VO 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/BH1._Gose|BH1. Gose]]
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|-
| style="width: 20%" | BH2. Kentucky Common 
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| style="width: 20%" | BH4. London Brown Ale 
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| style="width: 20%" | BH5. Piwo Grodziskie 
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|-
| style="width: 20%" | BH6. Pre-Prohibition Lager 
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|-
| style="width: 20%" | BH7. Pre-Prohibition Porter 
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|-
| style="width: 20%" | BH8. Roggenbier 
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|-
| style="width: 20%" | BH9. [http://www.brassageamateur.com/wiki/Sahti Sahti] 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH10. Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== A classer ==

+ [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]

 [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]*

+18I. Belge Spéciale* -> 25? +18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ? +18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]

== A ajouter/documenter ==

BIERE AFRICAINE

- Le dolo

BIERES AMERICAINES

Quebec : Annedd'ale Québécoise

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/8B. Schwarzbier

2015-06-27T07:21:36Z

Luluberlu :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Bières sombres de fermentation basse allemandes dont l’équilibre provient de la balance entre les saveurs maltées, voir torréfiées et une légère amertume provenant des houblons. Le corps léger, la bouche sèche et l’absence d’un arrière-gout agressif ou lourd en fait une bière très facile à boire.

=== Arôme ===

Arômes maltés faibles à modérés, avec une sensation de sucres maltés souvent accompagnés  d’une touche de malts torréfiés. Les arômes maltés sont souvent assez neutres, modérément riches tirant vers les saveurs du pain, ils peuvent développer un côté de caramel. Le côté torréfié s’approche du chocolat ou du café, mais ne doit jamais apparaître comme brûlé. De faibles arômes épicés, floraux ou herbeux sont optionnels, la fermentation est neutre, même si des notes soufrées peuvent être présentes.

=== Apparence ===

De brun moyennement sombre à sombre les Schwarzbier possèdent souvent des reflets rouge grenat, elles ne sont presque jamais réellement noires. Ce sont des bières translucides avec une mousse blanc-cassé abondante et persistante.

=== Saveur ===

Les arômes maltés sont légers à modérés, ils peuvent avoir des saveurs de pain de légères à modérément riches. Les arômes de grains de malts torréfiés peuvent donner une amertume évoquant le chocolat qui persiste jusqu’en fin de bouche, mais jamais de saveurs de brûlé. Amertume modérément basse à moyenne, elle peut persister jusqu’en fin de bouche. Les houblons apportent des saveurs épicées, florales ou herbales de légères à modérées. La fermentation est une fermentation neutre et caractéristique de fermentations basses. Ces bières laissent un arrière-gout qui persiste et diminue doucement avec une amertume houblonnée complété par des notes de grains torréfiés. Une impression résiduelle de sucre est acceptable, mais non requise.

=== Corps ===

Corps moyen-léger à moyennement rond, la carbonatation est modérément élevée. Ce sont des bières douces non agressives en bouche et sans astringence malgré l’utilisation de malts sombres et torréfiés.

=== Commentaires ===

Swcharzbier signifie littéralement « bière noire » en Allemand, ces bières sont aussi parfois appelées « Pils noires » pour autant, elles ne sont que rarement aussi noires ou houblonnée que des pils ( ?! Porter ? Stout ?). Il ne faut pas s’attendre en les buvant à avoir des saveurs de grains de malts fortement torréfiées comme on peut en trouver dans les Porter.

=== Histoire ===

Les Schwarzbier sont une spécialité régionale de Thuringe, Sax et Franconie en Allemagne. Leur histoire est incertaine, mais elles devaient être, à l’origine, des bières de fermentation haute. Leur popularité s’est accrue après la réunification de l’Allemagne et elles ont servi d’inspiration pour les Lager noires brassées au Japon

=== Ingrédients ===

La base est composée de malt Munich allemand et/ou de malts Pilsner, complétée par une utilisation judicieuse de malts torréfiés (malts Carafa) pour la couleur sombre et l’équilibre subtile des arômes torréfiés. Des malts sans son (enveloppe du grain) sombres peuvent apporter ces arômes sans donner de goût de brûlé. Les houblons utilisés sont les houblons traditionnels allemands tout comme les levures à fermentation basse.

=== Discussion sur le style ===

En comparaison d’une Munich Dunkel, les Schwarzbier sont souvent plus sombres, plus sèches en bouche avec un corps plus léger et une touche notable mais non dominante de grains torréfiés. Elles ne doivent pas avoir le gout d’une Porter américaine fermentée avec des levures de fermentation basse. Elles sont plus sèches, moins maltées et moins houblonnées que les Lager brunes Tchèques.

Lien vers sujet du forum [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24387-0.html 8. Lager Brune européenne] (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1046-1052 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1010-1016 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 34-60 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.4-5.4% 
|}

=== Exemples commerciaux ===
<div>Devils Backbone Schwartz Bier, Einbecker Schwarzbier, Eisenbahn Dunkel, Köstritzer Schwarzbier, Mönchshof Schwarzbier, Nuezeller Original Badebier</div>
=== VO BJCP2015 ===
<div>Overall Impression: A dark German lager that balances roasted yet smooth malt flavors with moderate hop bitterness. The lighter body, dryness, and lack of a harsh, burnt, or heavy aftertaste helps make this beer quite drinkable.</div><div>Aroma: Low to moderate malt, with low aromatic malty sweetness and/or hints of roast malt often apparent. The malt can be clean and neutral or moderately rich and bready, and may have a hint of dark caramel. The roast character can be somewhat dark chocolate- or coffee-like but should never be burnt. A low spicy, floral, or herbal hop aroma is optional. Clean lager yeast character, although a light sulfur is possible.</div><div>Appearance: Medium to very dark brown in color, often with deep ruby to garnet highlights, yet almost never truly black. Very clear. Large, persistent, tan-colored head.</div><div>Flavor: Light to moderate malt flavor, which can have a clean, neutral character to a moderately rich, bread-malty quality. Light to moderate roasted malt flavors can give a bitter-chocolate palate that lasts into the finish, but which are never burnt. Medium-low to medium bitterness, which can last into the finish. Light to moderate spicy, floral, or herbal hop flavor. Clean lager character. Aftertaste tends to dry out slowly and linger, featuring hop bitterness with a complementary but subtle roastiness in the background. Some residual sweetness is acceptable but not required.</div><div>Mouthfeel: Medium-light to medium body. Moderate to moderately-high carbonation. Smooth. No harshness or astringency, despite the use of dark, roasted malts.</div><div>Comments: Literally means “black beer” in German. While sometimes called a “black Pils,” the beer is rarely as dark as black or as bitter as a Pils; don’t expect strongly roasted, porter-like flavors. </div><div>History: A regional specialty from Thuringia, Saxony and Franconia in Germany. History is a bit sketchy, but is suspected of being originally a top-fermented beer. Popularity grew after German reunification. Served as the inspiration for black lagers brewed in Japan.</div><div>Characteristic Ingredients: German Munich malt and/or Pilsner malts for the base, supplemented by a judicious use of roasted malts (such as Carafa types) for the dark color and subtle roast flavors. Huskless dark roasted malts can add roast flavors without burnt flavors. German hop varieties and clean German lager yeasts are traditional.</div><div>Style Comparison: In comparison with a Munich Dunkel, usually darker in color, drier on the palate, lighter in body, and with a noticeable (but not high) roasted malt edge to balance the malt base. Should not taste like an American Porter made with lager yeast. Drier, less malty, with less hop character than a Czech Dark Lager.</div><div>Vital Statistics: OG: 1.046 – 1.052</div><div>IBUs: 20 – 30 FG: 1.010 – 1.016</div><div>SRM: 17 – 30 ABV: 4.4 – 5.4%</div><div>Commercial Examples: Devils Backbone Schwartz Bier, Einbecker Schwarzbier, Eisenbahn Dunkel, Köstritzer Schwarzbier, Mönchshof Schwarzbier, Nuezeller Original Badebier</div><div>Tags: standard-strength, dark-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, balanced, dark-lager-family</div><div> </div>[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015

2015-06-27T07:03:15Z

Luluberlu :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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== LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

''This category groups amber-colored, evenly balanced to bitter balanced beers of German or Austrian origin.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

''This category contains more strongly flavored and higher alcohol lagers from Germany and the Baltic region. Most are dark, but some pale versions are known.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/9A._Doppelbock|9A. Doppelbock - Bock Double]]
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|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleurs claires à foncées, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

''This category contains [[Vollbier|vollbier]]- and [[Starkbier|starkbier]]-strength German wheat beers without sourness, in light and dark colors.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10A. Weizen-Weissbier|10A. Weizen-Weissbier]]
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| 
| 
|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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|-
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|}

== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12A. British Golden Ale|12A. British Golden Ale]] 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 6ril 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/12B. Australian Sparkling Ale|12B. Australian Sparkling Ale]] 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 6ril 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
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|-
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|-
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|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''

''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
| style="width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 6ril 
|-
| style="width: 20%" | ( 11B. Southern English Brown ) 
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|-
| style="width: 20%" | ( 11C. Northern English Brown ) 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 
| style="width: 10%; text-align: center" | 
|}

== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

{| cellpadding="1" cellspacing="0" border="1" style="width: 100%;"
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(102, 255, 204);" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | 2015 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Chente
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Chente 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Chente 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
|-
| style="width: 20%;" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | VO 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) (ex 9D. Irish Red Ale) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="text-align: center; width: 20%" | JL
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (ex 13A. Dry Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 2008
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 2008
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (ex 13D. Foreign Extra Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
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! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center" | V2008 en FR
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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|-
| style="width: 20%" | 16C. Tropical Stout 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="text-align: center; width: 20%" | 
|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | VO 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]]
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| 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17B. Old Ale|17B. Old Ale]] 
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| 
| 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]] 
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| 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] (ex 19B) 
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| 
| 
| 
| 
| 
|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

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|-
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA? 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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| style="width: 20%" | 21B. 1. IPA belge 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 3. Brown IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 4. Red IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 5. Rye IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 6. White IPA 
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|-
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|-
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|}

Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]* IIPA +14F. IPA Française* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA*

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

''This category includes modern American strong ales with a varying balance of malt and hops. The category is defined mostly by alcohol strength and a lack of roast.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traducteurs 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] (ex 19C) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
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| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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| 
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| 
| 
| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traducteurs 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| 
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| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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| 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] 
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| 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|23H. Faro]] 
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| style="text-align: center;" | Absent 
| style="text-align: center;" | A créer 
| 
| 
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|24A. Witbier]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|- Blanche]]
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Frangran1 et B&B 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appelation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appelation controlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utilisé ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles au style similaire.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille et des levures caractéristiques et souvent prédominante.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26B. Belge Double|26B. Belge Double]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/26C._Belge_Triple|26C. Belge Triple]] 
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| style="width: 20%" | 26D. Belgian Dark Strong Ale 
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|}

== BIERE FRANCAISE ==

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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|-
| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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|-
| style="width: 20%" | 28A. Brett Beer
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|-
| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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| style="width: 20%" | 28C. Wild Specialty Beer 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/29A._Bière_aux_fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

''We use the common or culinary definitions of spices, herbs, and vegetables, not botanical or scientific ones. In general, spices are the dried seeds, seed pods, fruit, roots, bark, etc. of plants used for flavoring food. Herbs are leafy plants or parts of plants (leaves, flowers, petals, stalks) used for flavoring foods. Vegetables are savory or less sweet edible plant products, used primarily for cooking or sometimes eating raw. Vegetables can include some botanical fruit. This category explicitly includes all culinary spices, herbs, and vegetables, as well as nuts (anything with ‘nut’ in the name, including coconut), chile peppers, coffee, chocolate, spruce tips, rose hips, hibiscus, fruit peels/zest (but not juice), rhubarb, and the like. It does not include culinary fruit or grains. Flavorful fermentable sugars and syrups (agave nectar, maple syrup, molasses, sorghum, treacle, honey, etc.) can be included only in combination with other allowable ingredients, and should not have a dominant character. Any combination of allowable ingredients may also be entered. See Category 29 for a definition and examples of fruit.''

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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | 30B. Bière d'Automne 
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| style="width: 20%" | 30C. Bière de Noël 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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| style="width: 20%" | 31A. Bière alternative à base de grain 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 31B. Bière alternative à base de sucre 
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|}

== BIERE FUMEE ==

''This category contains specialty beers that have a smoke character.''

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|-
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| style="width: 20%" | 32A. Bière fumée classique 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 32B. Autres Bières Fumées 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/33A._Bières_Vieillies_en_Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
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|}

== BIERE SPECIALE ==

This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | 34A. Clône
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34B. Bière de style mixte 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34C. Bière expérimentale 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Page 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | VO 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Photo 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/BH1._Gose|BH1. Gose]]
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|-
| style="width: 20%" | BH2. Kentucky Common 
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|-
| style="width: 20%" | BH3. Lichtenhainer 
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|-
| style="width: 20%" | BH4. London Brown Ale 
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|-
| style="width: 20%" | BH5. Piwo Grodziskie 
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|-
| style="width: 20%" | BH6. Pre-Prohibition Lager 
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|-
| style="width: 20%" | BH7. Pre-Prohibition Porter 
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|-
| style="width: 20%" | BH8. Roggenbier 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH9. [http://www.brassageamateur.com/wiki/Sahti Sahti] 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH10. Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== A classer ==

+ [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]

 [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]*

+18I. Belge Spéciale* -> 25? +18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ? +18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]

== A ajouter/documenter ==

BIERE AFRICAINE

- Le dolo

BIERES AMERICAINES

Quebec : Annedd'ale Québécoise

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]