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Guide de styles BJCP 2015

2015-10-06T15:54:27Z

Miko :

Le guide de Styles du BJCP2015 est actuellement en cours de traduction...Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir !'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style,'''libre à vous !''' Mode d'emploi résumé : pour traduire un style, commencez par utiliser le [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide de styles BJCP/Modèle de fiche modèle de fiche] pour créer une nouvelle page puis coller texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP], (le passer en italique pour le différencier de la Version Française).Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] plus complet est à votre disposition, faites en bon usage.Merci par avance de votre participation !
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Guide de Styles BJCP 2015
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Introduction •

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|}

 

== Bière Américaine Standard • ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public (du moins aux États-Unis). Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ales) et basses (lagers), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et donc accessibles à tous.

Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers standard et sont destinées à un marché de masse.

Les bières dites "grand public" avec une portée ou une distribution plus internationales sont décrites dans la catégorie "Lager Internationale".

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]] 
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== Lager Internationale • ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produites sur une base de style européen ou américain, elles tendent toutes vers une relative uniformisation du goût et sont clairement des produits commerciaux.

Librement adaptées des Lagers originales de type Pilsner, de couleur variées, aux saveurs de malts et autres céréales utilisées en complément, elles parviennent à contenter la plupart des palais.

Dans la plupart des pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une sorte de label informel et marketing qui caractérise ces bières toutes semblables, produites partout dans le monde.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/2A. Lager Blonde Internationale|2A. Lager Blonde Internationale]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/2B. Lager Ambrée Internationale|2B. Lager Ambrée Internationale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/2C. Lager Brune Internationale|2C. Lager Brune Internationale]] 
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== Lager Tchèque • ==

Les Lagers tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé '' (blonde), ''polotmavé '' (ambrée), et ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est bien sûr le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a souvent des variations dans le regroupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale).

Ce guide de styles tente de combiner ces groupes même si d'autres bières présentes sur le marché tchèque ne sont pas décrites (comme le puissant Porter tchèque par exemple). Ceci n'induit donc pas que les catégories ci-dessous regroupent toutes les bières tchèques mais simplement qu'elles sont une façon simple de regrouper les types de bières tchèques les plus fréquents dans le but d'une évaluation (en concours de brassage).

Les Lagers tchèques sont généralement différentiées des allemandes ou d'Europe de l'ouest en ceci que les Lagers allemandes sont quasiment toujours totalement atténuées, alors que les Lagers tchèques peuvent conserver une petite quantité d'extrait non-fermenté dans la bière finie. Cela permet de garder une densité finale un peu plus élevée (et ainsi une atténuation apparente plus basse) ; légèrement plus de corps et de rondeur en bouche ainsi qu'une saveur plus riche et légèrement plus complexe que des bières équivalentes en force et en couleur.

Les Lagers allemandes ont tendance à avoir un profil de fermentation plus neutre quand les versions tchèques sont souvent fermentées à plus basses températures (7-10°C), plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps comme un corps plus rond plutôt que comme arôme ou flaveur (un diacétyle d'arôme vraiment trop "beurré" est par contre un défaut).

Les levures des Lagers tchèques ne sont pas aussi neutres et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder cette densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](souvent même double décoction) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou multipaliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la rondeur en bouche et le profil des saveurs et arômes des Lagers tchèques.

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== Lager Blonde Européenne • ==

Cette catégorie regroupe les lagers blondes, maltées, allemandes à majorité de malt Pilsner et allant des [[Vollbier]] plus légères aux [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]] les plus fortes.

Bien que maltées ces bières restent des lagers nettes, bien atténuées comme la plupart des bières Allemandes.

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== Bière Blonde Amère Européenne • ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine allemande à l'équilibre parfait voire amer avec un caractère houblonné modéré à puissant utilisant bien sûr des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et/ou ont subi une garde à froid pour apporter ce profil plutôt doux et bien atténué de la plupart des bières allemandes.

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== Lager Ambrée Européenne ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, penchant du côté malté et qui varient en force des ''[[Vollbier|vollbier]] ''au ''[[Starkbier|starkbier]]''

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== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée à l'amertume équilibrée

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/7A. Lager Viennoise|7A. Lager Viennoise]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/7B. Altbier|7B. Altbier]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/7C. Kellerbier|7C. Kellerbier]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/7C1. Kellerbier Blonde|7C1. Kellerbier Blonde]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/7C2. Kellerbier Ambrée|7C2. Kellerbier Ambrée]]
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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/8A._Munich_Dunkel|8A. Munich Dunkel]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/8B._Schwarzbier|8B. Schwarzbier - Bière Noire]] 
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|}

== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes sont aussi referencées.

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9A. Doppelbock|9A. Doppelbock - Bock Double]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9B. Eisbock|9B. Eisbock]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9C. Baltic Porter|9C. Baltic Porter]] 
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|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleur claire à foncée, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10A. Weizen-Weissbier|10A. Weizen-Weissbier]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | JL 
| style="background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10B. Dunkelweizen|10B. Dunkles Weissbier]][[Guide de styles AFIBRA/10B. Dunkelweizen| - Dunkelweizen]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | JL 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10C. Weizenbock|10C. Weizenbock]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu 
| style="text-align: center" | 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10D. Roggenbier|10D. Roggenbier]] - (bière au seigle allemande) 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu 
| style="text-align: center" | 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|10E. Berliner Weisse]] 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu 
| style="text-align: center" | 
| 
|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/11A. Standard-Ordinary Bitter|11A. Ordinary Bitter]] / Standard 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/11B. Best Bitter|11B. Best Bitter]] / Special-Best-Premium Bitter 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/11C. Strong Bitter|11C. Strong Bitter]] / Extra Special-Strong Bitter 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

Cette catégorie contient des bière blondes amères, houblonnées, moyennement fortes provenant de pas de l'ancien Empire Britanique

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12A. British Golden Ale|12A. British Golden Ale]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/12B. Australian Sparkling Ale|12B. Australian Sparkling Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE ==

Bien que la Dark Mild, la Brown Ale ou le Porter Anglais aient toutes une histoire et des antécédents riches et variés, ce guide s'attache à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaisons uniquement, car ils présent souvent des saveurs et un équilibre similaires et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté, et ascendance britannique. Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a jamais été utilisé auparavant pour décrire ce regroupement de bières; il est le nom que nous avons choisi pour une catégorie de concours. La "Bière Brune" était un produit historique important et différent et n'a aucun lien avec le nom de cette catégorie.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 6ril
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | 6ril - B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Alee au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Ales Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE IRLANDAISE ==

Les bières irlandaises traditionnelles figurant dans cette catégorie sont de couleur ambrée à brune, de fermentation haute, de modérée à légèrement fortes et sont souvent confondues en raison de différences avec les versions d'exportation, ou trop axés sur les spécificités des bières produites en volume par des grandes marques. Chacun des styles dans ce groupe a une gamme plus large qu'on ne le croit

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (Dry Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[15C. Extra Stout Irlandais|15C. Extra Stout Irlandais]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 60%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[16C. Tropical Stout|16C. Tropical Stout]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

Cette catégorie englobe les bières fortes britaniques sans caractère torréfié. 

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]]
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| 
| 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17B. Old Ale|17B. Old Ale]] 
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| 
| 
| 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]] 
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| style="text-align: center;" | Miko
| 
| 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] 
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| 
| 
| 
| 
|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

Cette catégorie regroupe les pale ale américaine modernes de force moyenne, couleur claire, à la saveur modérement maltées et modérément amère. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18A. Blonde Ale|18A. Blonde Ale]]
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chente

Brassin doré

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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18B. American Pale Ale|18B. American Pale Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
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| style="width: 8%; text-align: center" | chente
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19A. American Amber Ale|19A. American Amber Ale]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19B. California Common|19B. California Common]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19C. American Brown Ale|19C. American Brown Ale]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20A. Robust Porter|20A. Robust Porter]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. Stout Americain]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/21B. 1. IPA belge|21B. 1. IPA belge]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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|}

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les bières fortes américaines de type ales avec un équilibre varié entre le houblon et le malt. Cette catégorie est plutôt légitimée par la teneur en alcool elevée et l'absence d'arôme torréfié.

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|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] 
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| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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| 
| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon.  Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|24A. Witbier]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|- Blanche]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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| style="text-align: center; width: 8%" | 
|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominante.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26B. Belge Double|26B. Belge Double]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26C. Belge Triple|26C. Belge Triple]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26D. Belgian Dark Strong Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
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|}

== INTRODUCTION AUX STYLES DE BIERES ORIGINALES ==

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! scope="col" style="width: 226px; background-color: rgb(255, 255, 204);" | Relecture 
! scope="col" style="width: 171px; background-color: rgb(255, 255, 204);" | Relecture Finale 
|-
| style="width: 274px;" | [[BJCP 2015 - Introduction au style de Bières Originales|Introduction au style de bières originales]] 
| style="width: 306px; text-align: center;" | 
| style="width: 226px; text-align: center;" | 
| style="width: 171px; text-align: center;" | 
|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/28A. Brett Beer|28A. Brett Beer]]
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| style="width: 20%" | [[28B. Bière Acide de Fermentation Mixte|28B. Bière Acide de Fermentation Mixte]] 
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| style="width: 20%" | [[28C. Wild Beer|28C. Wild Beer]] 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | [[29B. Bière aux fruits et aux épices|29B. Bière aux fruits et aux épices]] 
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/30B. Bière d'Automne|30B. Bière d'Automne]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/30C. Bière de Noël|30C. Bière de Noël]] 
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== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[31B. Bière alternative à base de sucre|31B. Bière alternative à base de sucre]] 
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== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/32A. Bière Fumée Classique|32A. Bière Fumée Classique]] 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B. Bière Fumée Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en]] Barriques Neuves
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 33B. Bières Vieillies en Barriques d'Alcool
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|}

== BIERE SPECIALE ==

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| style="line-height: 1.6; width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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|-
| style="width: 20%" | [[34B. Bière de style mixte|34B. Bière de style mixte]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[34C. Bière Expérimentale|34C. Bière expérimentale]] 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

The Historical Beer category contains styles that either have all but died out in modern times, or that were much more popular in past times and are known only through recreations. This category can also be used for traditional or indigenous beers of cultural importance within certain countries. Placing a beer in the historical category does not imply that it is not currently being produced, just that it is a very minor style or perhaps is in the process of rediscovery by craft brewers.

'''Entry Instructions:''' The entrant must either specify a style with a BJCP-supplied description from the list below, or specify a different historical beer style that is not described elsewhere in these guidelines. In the case of a style that has changed substantially over the years (such as Porter or Stout), the entrant may specify an existing BJCP style as well as an era (e.g., 1820 English Porter). When the entrant specifies any style not on the BJCP-supplied list, the entrant must provide a description of the style for the judges in sufficient detail to allow the beer to be judged. If a beer is entered with just a style name and no description, it is very unlikely that judges will understand how to judge it. Currently defined examples: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[BH6. Pre-Prohibition Lager|BH6. Pre-Prohibition Lager]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/BH8. Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
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|}

== STYLES LOCAUX ==

FRANCE

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|-
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 16H. Bière de ménage 
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|}

ALLEMAGNE

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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| style="width: 8%" | Spezialbier 
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|-
| style="width: 8%" |
Zoigl

| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%" |
Zwickelbier

| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|}

 ARGENTINE

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | X1. Dorada Pampeana 
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|}

ITALIE

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | X3. Italian Grape Ale 
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|}

== ==

== Notes ==

*La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.
*Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.
*Le [[Guide_de_styles_AFIBRA|Guide de styles AFIBRA]] quant à lui est est en chantier, en sommeil pour l'instant, le temps de finaliser la traduction du BJCP.
*Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.
*Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet. 

''"Catégorie •" = style traduit, relu, corrigé, finalisé.''

== Références ==

*Beer Judge Certification Program - BJCP : [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/16D. Foreign Extra Stout

2015-09-13T13:22:33Z

Miko :

[[File:Guinness foreign extra stout.jpg|thumb|right|150px|Guinness foreign extra stout.jpg]]

=== Impression générale ===

Stout très noir, modérément fort, assez sec avec d'importantes saveurs de torréfaction.

''A very dark, moderately strong, fairly dry, stout with prominent roast flavors.''

=== Arôme ===

Arômes de grains torréfiés modérés à élevés, avec présence fréquente d'arômes de café, de chocolat et/ou de notes légèrement brûlées. Notes fruitées basses à moyennes. Peut présenter des arômes doux, de mélasses, de réglisse, de fruits secs, et/ou des arômes vineux. Les version plus fortes peuvent avoir de subtils et bons arômes d'alcool. Les arômes de houblon sont modérés à absents, peuvent être terreux, herbeux ou floraux. Diacetyl bas à absent.

''Moderate to high roasted grain aromas, often with coffee, chocolate and/or lightly burnt notes. Low to medium fruitiness. May have a sweet aroma, or molasses, licorice, dried fruit, and/or vinous aromatics. Stronger versions can have a subtle, clean aroma of alcohol. Hop aroma moderately low to none, can be earthy, herbal or floral. Diacetyl low to none.''

=== Apparence ===

Apparence

Very deep brown to black in color. Clarity usually obscured by deep color (if not opaque, should be clear). Large tan to brown head with good retention.

=== Saveur ===

Saveur

Moderate to high roasted grain and malt flavor with a coffee, chocolate, or lightly burnt grain character, although without a sharp bite. Moderately dry. Low to medium esters. Medium to high bitterness. Moderate to no hop flavor, can be earthy, herbal, or floral. Diacetyl medium-low to none.

=== Corps ===

Corps

Medium-full to full body, often with a smooth, sometimes creamy character. May give a warming (but never hot) impression from alcohol presence. Moderate to moderately-high carbonation.

=== Commentaires ===

Commentaires

''' '''Also known as Foreign Stout, Export Stout, Foreign Export Stout. Historic versions (before WWI, at least) had the same OG as domestic Extra Stouts, but had a higher ABV because it had a long secondary with Brettanomyces chewing away at it. The difference between domestic and foreign versions were the hopping and length of maturation. 

=== Histoire ===

Histoire

Stronger stouts brewed for the export market today, but with a history stretching back to the 18th and 19th centuries when they were more heavily-hopped versions of stronger export stouts. Guinness Foreign Extra Stout (originally, West India Porter, later Foreign Extra Double Stout) was first brewed in 1801 according to Guinness with “extra hops to give it a distinctive taste and a longer shelf life in hot weather, this is brewed [today] in Africa, Asia and the Caribbean. It [currently] makes up 40% of all the Guinness brewed around the world.”

=== Ingrédients ===

Ingrédients

Pale and dark roasted malts and grains, historically also could have used brown and amber malts. Hops mostly for bitterness, typically English varieties. May use adjuncts and sugar to boost gravity.

=== Discussion sur le style ===

Similar in balance to an Irish Extra Stout, but with more alcohol. Not as big or intense as a Russian Imperial Stout. Lacking the strong bitterness and high late hops of American Stouts. Similar gravity as Tropical Stout, but with a drier finish, higher bitterness, and less esters.

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

OG: 1.056 – 1.075 IBUs: 50 – 70 FG: 1.010 – 1.018 SRM: 30 – 40 ABV: 6.3 – 8.0%

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''
Coopers Best Extra Stout, Guinness Foreign Extra Stout, The Kernel Export Stout, Ridgeway Foreign Export Stout, Southwark Old Stout: high-strength, dark-color, top-fermented, british-isles, traditional-style, stout-family, balanced, roasty

=== [[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles]] ===

Guide de styles BJCP 2015/16D. Foreign Extra Stout

2015-09-13T13:09:36Z

Miko :

Guide de styles BJCP 2015/16D. Foreign Extra Stout

2015-09-13T13:09:14Z

Miko :

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2015-09-13T13:04:27Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:GUINNESS.jpg|border|right|top|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===

Une bière noire avec une saveur prononcée de grillé, souvent similaire au café. L'équilibre peut varier de assez à franchement amère, les versions les plus équilibrées ayant une petite douceur maltée, les versions les plus amères étant plutôt sèches. Les versions typiques à la pression sont crémeuses au contraire des versions en bouteilles. La saveur grillée peut être sèche et rappelant le café voire le chocolat.

''A black beer with a pronounced roasted flavor, often similar to coffee. The balance can range from fairly even to quite bitter, with the more balanced versions having a little malty sweetness and the bitter versions being quite dry. Draught versions typically are creamy from a nitro pour, but bottled versions will not have this dispensederived character. The roasted flavor can be dry and coffee-like to somewhat chocolaty. ''

=== Arôme ===

Ce sont les arômes modérés de café qui dominent typiquement; parfois des touches légères de chocolat, cacao et/ou des notes secondaires de grain grillé. Présence moyennement basse à nulle d'esters. Arôme de houblon bas à absent, peut être légèrement terreux ou floral, mais absent normalement.

''Moderate coffee-like aroma typically dominates; may have slight dark chocolate, cocoa and/or roasted grain secondary notes. Esters medium-low to none. Hop aroma low to none, may be lightly earthy or floral, but is typically absent. ''

=== Apparence ===

Couleur noire de jais à brun profondément foncé avec des reflets grenat. Selon Guinness, "la bière Guinness peut apparaitre noire, mais en fait c'est une très sombre nuance de rubis". Opaque. Le faux-col épais, crémeux, persistant, brun clair à brun, est caractéristique quand la bière est servie à la pression, mais on n'attendra pas cette même mousse ferme et crémeuse sur une version embouteillée.

''Jet black to very deep brown with garnet highlights in color. According to Guinness, “Guinness beer may appear black, but it is actually a very dark shade of ruby.” Opaque. A thick, creamy, long-lasting, tan- to brown-colored head is characteristic when served on nitro, but don’t expect the tight, creamy head on a bottled beer. ''

=== Saveur ===

Saveur modérée de grain grillé ou de malt avec une amertume de houblon de moyenne à élevée. La fin de bouche peut être sèche et à saveur de café à relativement équilibrée avec une touche de caramel ou de douceur maltée. Typiquement cette bière présente des saveurs de café, mais elle peut aussi mêler douceur et amertume voire présenter le caractère d'un chocolat amer au palais, persistant jusqu'au final. Des facteurs d'équilibre peuvent inclure une certaine onctuosité, un côté fruité moyennement bas à absent, des saveurs de houblons (souvent terreuses) moyennes à nulles. Le niveau d'amertume est quelque peu variable, avec comme à l'accoutumée le caractère grillé et la finale sèche, libre d'interprétation par les brasseurs.

''Moderate roasted grain or malt flavor with a medium to high hop bitterness. The finish can be dry and coffee-like to moderately balanced with a touch of caramel or malty sweetness. Typically has coffee-like flavors, but also may have a bittersweet or unsweetened chocolate character in the palate, lasting into the finish. Balancing factors may include some creaminess, medium-low to no fruitiness, and medium to no hop flavor (often earthy). The level of bitterness is somewhat variable, as is the roasted character and the dryness of the finish; allow for interpretation by brewers. ''

=== Corps ===

Corps moyennement léger à moyennement plein, avec un caractère quelque peu crémeux (particulièrement quand servie à la pression). Carbonatation basse à modérée. Pour une amertume de houblon marquée et une significative proportion de grains foncés, cette bière est remarquablement douce. Elle peut présenter une légère astringence provenant des grains grillés, bien que cette rugosité ne soit pas désirée.

''Medium-light to medium-full body, with a somewhat creamy character (particularly when served with a nitro pour). Low to moderate carbonation. For the high hop bitterness and significant proportion of dark grains present, this beer is remarkably smooth. May have a light astringency from the roasted grains, although harshness is undesirable. ''

=== Commentaires ===

Quand une brasserie offrait un stout et une porter, le stout était toujours la bière la plus forte des deux (Il était à l'origine appelé "''Stout Porter''"). Les versions modernes sont brassées avec une densité initiale plus basse et ne présentent plus nécessairement une force supérieure aux porters. C'est typiquement un produit proposé à la pression de nos jours; les versions embouteillées sont brassées avec une densité initiale plus élevée et souvent appelées "''Extras Stouts''". Des différences régionales existent en Irlande, avec une variabilité similaire aux ''Bitters'' anglaises. Les stouts de Dublin utilisent de l'orge grillée, sont plus amers et plus secs. Les stouts de Cork sont plus doux, moins amers et ont des saveurs de chocolat et de malts spéciaux. Les exemples commerciaux de ce style sont presque toujours associés à une présentation "à la pression". Ne pas s'attendre à ce qu'une version traditionnelle en bouteille ait une texture pleine et crémeuse ou un faux-col très persistant traditionnellement associé au soutirage à la pression.

'' When a brewery offered a stout and a porter, the stout was always the stronger beer (it was originally called a “Stout Porter”). Modern versions are brewed from a lower OG and no longer necessarily reflect a higher strength than porters. This is typically a draught product today; bottled versions are typically brewed from a higher OG and are usually called Extra Stouts. Regional differences exist in Ireland, similar to variability in English Bitters. Dublin-type stouts use roasted barley, are more bitter, and are drier. Cork-type stouts are sweeter, less bitter, and have flavors from chocolate and specialty malts. Commercial examples of this style are almost always associated with a nitro pour. Do not expect traditional bottle-conditioned beers to have the full, creamy texture or very long-lasting head traditionally associated with nitrogen dispense. ''

=== Histoire ===

Le style évolua par des tentatives de capitaliser sur le succès des Porters de Londres, mais originellement se rapportait à un corps et une force plus pleins, crémeux, dans l'esprit "stout". Guinness débuta le brassage de porter à partir de 1799 seulement, et une porter "plus stout" vers 1810. Les stouts irlandais différèrent des stouts londoniens simples (ou porters simples) à la fin des années 1800, avec un accent sur les malts sombres. Guinness était parmi les premières brasseries à utiliser des malts noirs patentés pour ses porters et stouts dans les années 1820. Guinness commença à utiliser de l'orge grillée après la seconde guerre mondiale, tandis que les brasseries de Londres continuaient à utiliser des malts bruns. Guinness commença à utiliser des flocons d'orge dans les années 1950, augmentant aussi l'atténuation de façon notoire. ''Guinness Draught ''est une marque qui fut lancée en 1959. Les canettes et bouteilles "pression" furent développées à la fin des années 80-90.

''The style evolved from attempts to capitalize on the success of London porters, but originally reflected a fuller, creamier, more “stout” body and strength. Guinness began brewing only porter in 1799, and a “stouter kind of porter” around 1810. Irish stout diverged from London single stout (or simply porter) in the late 1800s, with an emphasis on darker malts. Guinness was among the first breweries to use black patent malt for porters and stouts in the 1820s. Guinness began using roasted barley after WWII, while London brewers continued to use brown malt. Guinness started using flaked barley in the 1950s, also increasing attenuation greatly. Guinness Draught was launched as a brand in 1959. Draught cans and bottles were developed in the late 1980s and 1990s.''

=== Ingrédients ===

Guinness est une bière faite à partir d'orge grillée, de flocons d'orge et de malt pâle, mais d'autres brasseries n'utilisent pas forcement d'orge grillée; elles peuvent utiliser du malt chocolat ou d'autres malts sombres spéciaux. Quelle que soit la combinaison de malts ou de grains utilisée, le produit résultant doit être noir. Les stouts de Cork sont peut être plus proches du stout historique londonien dans sa composition avec un profil malté non dominé par l'orge grillée.

''Guinness is made using roasted barley, flaked barley, and pale malt, but other breweries don’t necessarily use roasted barley; they can use chocolate or other dark and specialty malts. Whatever combination of malts or grains is used, the resulting product should be black. Cork-type stouts are perhaps closer to historical London-type stouts in composition with a varied grist not dominated by roasted barley. ''

=== Discussion sur le style ===

Corps plus léger qu'un ''Irish Extra Stout,'' mais saveurs similaires. Plus foncé (noir) qu'un ''English Porter ''(brun)

''Lower strength than an Irish Extra Stout, but with similar flavors. Darker in color (black) than an English porter (brown). ''

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=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 1036-1044 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1007-1011 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 25-45 
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 25-40 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-4.5% 
|}

''OG: 1.036 – 1.044 IBUs: 25 – 45 FG: 1.007 – 1.011 SRM: 25 – 40 ABV: 4.0 – 4.5% ''

=== Exemples commerciaux ===

Beamish Irish Stout, Guinness Draught, Harpoon Boston Irish Stout, Murphy's Irish Stout, O’Hara’s Irish Stout, Porterhouse Wrasslers 4X'' ''

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...'' ''Beamish Irish Stout, Guinness Draught, Harpoon Boston Irish Stout, Murphy's Irish Stout, O’Hara’s Irish Stout, Porterhouse Wrasslers 4X''

 Traduction BJCP 2008

=== Arôme ===

Arômes de malt café et de malt grillé dominants. Notes secondaires de chocolat et / ou grain. Présence d'ester moyenne / faible à inexistante. Pas de diacétyle. Arômes de houblon faibles à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur qui va du brun foncé au noir profond, avec éventuellement quelques reflets grenats. Peut être complètement opaque. Mousse caractéristique, épaisse, crémeuse, brunâtre.

=== Saveur ===

Un peu de grillé, texture granuleuse (astringente), peut éventuellement être un peu aigre. Amertume modérée à élevée. Finale sèche sur le café torréfié. Bouche aigre-douce jusqu'au chocolat amère. Longueur en bouche importante. Texture crémeuse / onctueuse, faiblement à pas du tout fruitée, arômes faibles à inexistants de houblon. Pas de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Malgré une amertume prononcée et une proportion de malts foncés signifiante, cette bière est notablement douce. La perception du corps peut être affectée par la densité qui quelque fois peut-être assez faible. Légère astringence due aux grains torréfiés.

=== Impression générale ===

Ale (bière de fermentation haute) foncée, grillé, amère et crémeuse.

=== Commentaires ===

C'est la version à la pression de ce qu'on appelle communément Stout irlandais ou Irish dry Stout. La version en bouteille a une densité finale (taux d'alcool) beaucoup plus élevée et est appelée "foreign extra stout". Bien que la plupart des versions commerciales de cette bière soit principalement brassée avec des malts d'orge grillés, d'autres utilisent des malts chocolats, des malts noirs ou un assemblage de ces 3 sortes de malt. Le niveau d'amertume est assez variable, tout comme le caractère grillé et la sécheresse de la finale… selon l'interprétation du style par les différents brasseurs...

=== Histoire ===

Ce style est une évolution des populaires porters londoniens, avec un aspect plus crémeux, un corps et un taux d'alcool plus importants. Quant une brasserie proposait un stout et un porter, le stout était toujours plus fort (il était initialement dénommé "Stout Porter"). Les versions modernes de stout sont brassées avec une densité finale plus faible et ne reflètent plus le caractère "plus fort" qui les différenciait des porters.

=== Ingrédients ===

Le sècheresse vient de l'utilisation de malts grillés non maltés en plus du malt pâle, d'une amertume moyenne à puissante et d'une forte atténuation. Des flocons non maltés d'orge peuvent aussi être utilisés pour ajouter de l'onctuosité. Un petit pourcentage de bière acide (jusqu'à 3%) est quelque fois ajouté pour un peu plus de complexité (par exemple, pour Guinness). L'eau utilisée est moyennement calcaire, un taux de calcaire trop élevé ne rendra pas la finale sèche typique de ce style.

{| border="1" cellpadding="5"
|-
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|
=== En chiffres ===

| 
| DI : 1.036 – 1.050
| 
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| IBUs: 30 – 45
| 
| DF: 1.007 – 1.011
| 
|-
| 
| EBC: 50 – 80
| 
| A/V: 4 – 5%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Guinness Pression (aussi en canette), Murphy's Stout, Beamish Stout, O’Hara’s Celtic Stout, Russian River O.V.L. Stout, Three Floyd’s Black Sun Stout, Dorothy Goodbody’s Wholesome Stout, Orkney Dragonhead Stout, Old Dominion Stout, Goose Island Dublin Stout, Brooklyn Dry Stout
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Fichier:GUINNESS.jpg

2015-09-13T13:01:05Z

Miko : MsUpload

MsUpload

Guide de styles BJCP 2015

2015-09-13T12:56:19Z

Miko :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== INTRODUCTION ==

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| style="width: 20%" | [[BJCP2015 - Introduction|INTRODUCTION AU GUIDE DE STYLES 2015]] 
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| style="width: 20%" | [[BJCP2015 - Glossaire|GLOSSAIRE]]
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|}

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateurs de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus internationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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|}

== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée à l'amertume équilibrée

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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes sont aussi referencées.

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|-
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|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleur claire à foncée, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

Cette catégorie contient des bière blondes amères, houblonnées, moyennement fortes provenant de pas de l'ancien Empire Britanique

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/12B. Australian Sparkling Ale|12B. Australian Sparkling Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
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|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE ==

Bien que la Dark Mild, la Brown Ale ou le Porter Anglais aient toutes une histoire et des antécédents riches et variés, ce guide s'attache à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaisons uniquement, car ils présent souvent des saveurs et un équilibre similaires et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté, et ascendance britannique. Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a jamais été utilisé auparavant pour décrire ce regroupement de bières; il est le nom que nous avons choisi pour une catégorie de concours. La "Bière Brune" était un produit historique important et différent et n'a aucun lien avec le nom de cette catégorie.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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|}

== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Alee au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation desAles Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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| style="width: 20%" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] -> [[Guide de styles AFIBRA/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]]) 
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|}

== BIERE IRLANDAISE ==

Les bières irlandaises traditionnelles figurant dans cette catégorie sont de couleur ambrée à brune, de fermentation haute, de modérée à légèrement fortes et sont souvent confondues en raison de différences avec les versions d'exportation, ou trop axés sur les spécificités des bières produites en volume par des grandes marques. Chacun des styles dans ce groupe a une gamme plus large qu'on ne le croit

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (Foreign Extra Stout) 
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|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] 
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| 
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| 
| 
|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

Cette catégorie regroupe les pale ale américaine modernes de force moyenne, couleur claire, à la saveur modérement maltées et modérément amère. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18A. Blonde Ale|18A. Blonde Ale]]
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chente

Brassin doré

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18B. American Pale Ale|18B. American Pale Ale]] 
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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/21B. 1. IPA belge|21B. 1. IPA belge]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="width: 20%" | [[21B. 6. White IPA|21B. 6. White IPA]] 
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|}

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les ales fortes américaines avec une balance variée de houblon et de malt. Cette catégorie est plutôt définie par la haute teneur en alcool et le manque d'arôme grillés.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon.  Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Frangran1 et B&B 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Partielle
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominante.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26C. Belge Triple|26C. Belge Triple]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26D. Belgian Dark Strong Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
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|}

== INTRODUCTION AUX STYLES DE BIERES ORIGINALES ==

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|-
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|-
| style="width: 466px;" | [[BJCP 2015 - Introduction au style de Bières Originales|Introduction au style de bières originales]] 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/28A. Brett Beer|28A. Brett Beer]]
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| style="width: 20%" | [[28B._Bière_Acide_de_Fermentation_Mixte|28B. Bière Acide de Fermentation Mixte]] 
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| style="width: 20%" | [[28C._Wild_Beer|28C. Wild Beer]] 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | [[29B. Bière aux fruits et aux épices|29B. Bière aux fruits et aux épices]] 
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|-
| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

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|-
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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/30B. Bière d'Automne|30B. Bière d'Automne]] 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[31A. Bière alternative à base de grain|31A. Bière alternative à base de grain]] 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[31B._Bière_alternative_à_base_de_sucre|31B. Bière alternative à base de sucre]] 
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|}

== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/32A._Bière_Fumée_Classique|32A. Bière Fumée Classique]] 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B. Bière Fumée Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en]] Barriques Neuves
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 33B. Bières Vieillies en Barriques d'Alcool
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|}

== BIERE SPECIALE ==

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0" style="line-height: 1.6; width: 100%;"
|-
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|-
| style="width: 20%;" | [[34C. Bière Expérimentale|34C. Bière expérimentale]] 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

The Historical Beer category contains styles that either have all but died out in modern times, or that were much more popular in past times and are known only through recreations. This category can also be used for traditional or indigenous beers of cultural importance within certain countries. Placing a beer in the historical category does not imply that it is not currently being produced, just that it is a very minor style or perhaps is in the process of rediscovery by craft brewers.

'''Entry Instructions:''' The entrant must either specify a style with a BJCP-supplied description from the list below, or specify a different historical beer style that is not described elsewhere in these guidelines. In the case of a style that has changed substantially over the years (such as Porter or Stout), the entrant may specify an existing BJCP style as well as an era (e.g., 1820 English Porter). When the entrant specifies any style not on the BJCP-supplied list, the entrant must provide a description of the style for the judges in sufficient detail to allow the beer to be judged. If a beer is entered with just a style name and no description, it is very unlikely that judges will understand how to judge it. Currently defined examples: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/BH1. Gose|BH1. Gose]]
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| style="width: 20%" | [[BH6. Pre-Prohibition Lager|BH6. Pre-Prohibition Lager]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/BH8. Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
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|}

== STYLES LOCAUX ==

FRANCE

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 16H. Bière de ménage 
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ALLEMAGNE

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| style="width: 8%" | Spezialbier 
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Zoigl

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Zwickelbier

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 ARGENTINE

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ITALIE

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| style="width: 20%" | X3. Italian Grape Ale 
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|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir [[BJCP2015 - Introduction|l'introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015

2015-09-13T12:55:39Z

Miko :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== INTRODUCTION ==

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[BJCP2015 - Glossaire|GLOSSAIRE]]
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|}

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateurs de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus internationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/1B._Lager_Américaine|1B. Lager Américaine]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]] 
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|}

== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/2A. Lager Blonde Internationale|2A. Lager Blonde Internationale]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/2B. Lager Ambrée Internationale|2B. Lager Ambrée Internationale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/2C. Lager Brune Internationale|2C. Lager Brune Internationale]] 
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== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

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== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée à l'amertume équilibrée

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== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/8A. Munich Dunkel|8A. Munich Dunkel]]
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== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes sont aussi referencées.

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== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleur claire à foncée, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

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|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/11C. Strong Bitter|11C. Strong Bitter]] / Extra Special-Strong Bitter 
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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

Cette catégorie contient des bière blondes amères, houblonnées, moyennement fortes provenant de pas de l'ancien Empire Britanique

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== BIERE BRUNE ANGLAISE ==

Bien que la Dark Mild, la Brown Ale ou le Porter Anglais aient toutes une histoire et des antécédents riches et variés, ce guide s'attache à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaisons uniquement, car ils présent souvent des saveurs et un équilibre similaires et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté, et ascendance britannique. Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a jamais été utilisé auparavant pour décrire ce regroupement de bières; il est le nom que nous avons choisi pour une catégorie de concours. La "Bière Brune" était un produit historique important et différent et n'a aucun lien avec le nom de cette catégorie.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Alee au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation desAles Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 2015 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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|-
| style="width: 20%" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] -> [[Guide de styles AFIBRA/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]]) 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE IRLANDAISE ==

Les bières irlandaises traditionnelles figurant dans cette catégorie sont de couleur ambrée à brune, de fermentation haute, de modérée à légèrement fortes et sont souvent confondues en raison de différences avec les versions d'exportation, ou trop axés sur les spécificités des bières produites en volume par des grandes marques. Chacun des styles dans ce groupe a une gamme plus large qu'on ne le croit

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (Dry Stout) 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (Foreign Extra Stout) 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko en cours 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[16C. Tropical Stout|16C. Tropical Stout]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
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|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]]
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| 
| 
| 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17B. Old Ale|17B. Old Ale]] 
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| 
| 
| 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]] 
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| 
| 
| 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] 
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| 
| 
| 
| 
|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

Cette catégorie regroupe les pale ale américaine modernes de force moyenne, couleur claire, à la saveur modérement maltées et modérément amère. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18A. Blonde Ale|18A. Blonde Ale]]
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chente

Brassin doré

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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18B. American Pale Ale|18B. American Pale Ale]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19A. American Amber Ale|19A. American Amber Ale]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19B. California Common|19B. California Common]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19C. American Brown Ale|19C. American Brown Ale]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12B. Robust Porter|20A. American Porter / Robust Porter]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. American Stout]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Page 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/21B. 1. IPA belge|21B. 1. IPA belge]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="width: 20%" | [[21B. 6. White IPA|21B. 6. White IPA]] 
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|}

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les ales fortes américaines avec une balance variée de houblon et de malt. Cette catégorie est plutôt définie par la haute teneur en alcool et le manque d'arôme grillés.

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] 
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| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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| 
| 
| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon.  Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|24A. Witbier]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|- Blanche]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 100%" border="1" cellspacing="0" cellpadding="1"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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| style="text-align: center; width: 8%" | 
|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominante.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Rodrik
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26B. Belge Double|26B. Belge Double]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26C. Belge Triple|26C. Belge Triple]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26D. Belgian Dark Strong Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
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|}

== INTRODUCTION AUX STYLES DE BIERES ORIGINALES ==

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! scope="col" style="width: 184px; background-color: rgb(255, 255, 204);" | Relecture 
! scope="col" style="width: 184px; background-color: rgb(255, 255, 204);" | Relecture Finale 
|-
| style="width: 466px;" | [[BJCP 2015 - Introduction au style de Bières Originales|Introduction au style de bières originales]] 
| style="width: 183px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | ok 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/28A. Brett Beer|28A. Brett Beer]]
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| style="width: 20%" | [[28B._Bière_Acide_de_Fermentation_Mixte|28B. Bière Acide de Fermentation Mixte]] 
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| style="width: 20%" | [[28C._Wild_Beer|28C. Wild Beer]] 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | [[29B. Bière aux fruits et aux épices|29B. Bière aux fruits et aux épices]] 
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/30B. Bière d'Automne|30B. Bière d'Automne]] 
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== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/32A._Bière_Fumée_Classique|32A. Bière Fumée Classique]] 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B. Bière Fumée Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en]] Barriques Neuves
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 33B. Bières Vieillies en Barriques d'Alcool
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|}

== BIERE SPECIALE ==

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0" style="line-height: 1.6; width: 100%;"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/34A. Bière clônée|34A. Bière clônée]]
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|-
| style="width: 20%;" | [[34B. Bière de style mixte|34B. Bière de style mixte]] 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
|-
| style="width: 20%;" | [[34C. Bière Expérimentale|34C. Bière expérimentale]] 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

The Historical Beer category contains styles that either have all but died out in modern times, or that were much more popular in past times and are known only through recreations. This category can also be used for traditional or indigenous beers of cultural importance within certain countries. Placing a beer in the historical category does not imply that it is not currently being produced, just that it is a very minor style or perhaps is in the process of rediscovery by craft brewers.

'''Entry Instructions:''' The entrant must either specify a style with a BJCP-supplied description from the list below, or specify a different historical beer style that is not described elsewhere in these guidelines. In the case of a style that has changed substantially over the years (such as Porter or Stout), the entrant may specify an existing BJCP style as well as an era (e.g., 1820 English Porter). When the entrant specifies any style not on the BJCP-supplied list, the entrant must provide a description of the style for the judges in sufficient detail to allow the beer to be judged. If a beer is entered with just a style name and no description, it is very unlikely that judges will understand how to judge it. Currently defined examples: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[BH2. Kentucky Common|BH2. Kentucky Common]] 
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| style="width: 20%" | [[BH3. Lichtenhainer|BH3. Lichtenhainer]] 
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| style="width: 20%" | [[BH5. Piwo Grodziskie|BH5. Piwo Grodziskie]] 
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| style="width: 20%" | [[BH6. Pre-Prohibition Lager|BH6. Pre-Prohibition Lager]] 
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| style="width: 20%" | [[BH7. Pre-Prohibition Porter|BH7. Pre-Prohibition Porter]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/BH8. Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Luluberlu
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
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|}

== STYLES LOCAUX ==

FRANCE

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 16H. Bière de ménage 
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|}

ALLEMAGNE

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Page 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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| style="width: 8%" | Spezialbier 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
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|-
| style="width: 8%" |
Zoigl

| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%" |
Zwickelbier

| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
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|}

 ARGENTINE

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Page 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | X1. Dorada Pampeana 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" |
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| style="width: 20%" | X2. IPA Argenta 
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|}

ITALIE

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| style="width: 20%" | X3. Italian Grape Ale 
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|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir [[BJCP2015 - Introduction|l'introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/17C. Wee Heavy

2015-09-13T12:54:17Z

Miko :

[[File:TRAQUAIR.jpg|border|right|top|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===

Une bière riche, maltée et souvent douce, évoquant un dessert. Dans un deuxième temps, des saveurs maltées plus complexes évitent l'impression d'une bière linéaire. Sa force et son aspect malté peuvent varier.

=== Arôme ===

Arôme profondément malté, un côté caramel est souvent visible. Dans un deuxième temps, des arômes tourbeux, terreux et/ou fumés peuvent aussi être présents, ajoutant ainsi de la complexité. Souvent la caramelisation est confondue avec la présence de diacetyl, qui devrait être légère à nulle. La présence légère à modérée d'esters et d'alcool est souvent le cas des versions plus fortes. Les arômes de houblons sont absents voire très légers.

=== Apparence ===

Cuivre pâle à marron foncé, avec de fréquents reflets d'un rubis profond. Limpide. Présente souvent un faux col large, brun, qui peut ne pas persister longtemps pour les versions plus fortes. ?''Des étapes sont manifestes pour les versions plus fortes.?''

=== Saveur ===

Richement malté avec impression de caramélisation de fond de marmite souvent apparent (pour les versions plus fortes en particulier). Une pointe de malt torréfié ou fumé peut être présente, tout comme une certaine note de noisette, ces deux saveurs pouvant durer jusqu'au final. Les saveurs de houblon et l'amertume sont basses à moyennement basses, de sorte que l'impression de malt domine. La présence de diacetyl est faible à nulle, bien que parfois on puisse par erreur le confondre avec la caramélisation. Une présence faible à modérée d'esters et d'alcool est fréquente. Les esters peuvent suggérer le pruneau, le raisin ou d'autres fruits secs. Au palais, une sensation pleine et douce, mais le final en bouche peut être doux à moyennement sec (par l'utilisation légère d'orge grillée).

=== Corps ===

Un corps moyennement plein à plein, certaines versions (mais pas toutes) ayant une viscosité dense et moelleuse. Une onctueuse chaleur alcoolisée est souvent présente et est le bienvenue puisqu'elle contrebalance la douceur maltée. Carbonatation modérée.

=== Commentaires ===

Aussi connues sous le nom "wee heavy". Fermentées à des températures plus basses que la plupart des ales, ainsi qu'à des niveaux de houblonnage moins élevés, conférant des saveurs de malts pures et intenses. Bien adaptée à sa région d'origine, avec une abondance de malts, une fermentation et une maturation à de fraiches températures. Les houblons, qui ne sont pas originaires d'Ecosse et chers à importer à l'époque, étaient tenus à des quantités minimales.

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients caractéristiques ===

Malts pâles bien modifiés, avec plus de 3 % d'orge grillée. Utilisation possible de "crystal malt" pour ajuster la couleur; la douceur ne provenant généralement pas du malt crystal mais plutôt d'un houblonnage faible, d'une température de brassage élevée et d'une certaine caramélisation de fond de marmite. Une petite proportion de malt fumé peut ajouter un peu de profondeur, cependant une note de tourbe (parfois perçue comme terreuse ou fumée) peut aussi provenir de la levure utilisée et de l'eau présente en Ecosse. Une présence minimale de houblon, quoique les variétés anglaises sont plus authentiques. Eau douce clairement typique.

=== Discussion sur le style ===

Discussion sur le style

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 391px"
|-
! style="width: 84px" | DI
! style="width: 73px" | DF
! style="width: 46px" |  IBUs
! style="width: 60px" | EBC
! style="width: 95px" | A/V
|-
| style="width: 84px" |
1070-1130

| style="width: 73px" | 1018-1056 
| style="width: 46px" |
17 - 35

| style="width: 60px" | 14 - 25 
| style="width: 95px" | 6.5 – 10% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Traquair House Ale, Belhaven Wee Heavy, McEwan's Scotch Ale, Founders Dirty Bastard, MacAndrew's Scotch Ale, AleSmith Wee Heavy, Orkney Skull Splitter, Inveralmond Black Friar, Broughton Old Jock, Gordon Highland Scotch Ale, Dragonmead Under the Kilt  

=== ''Version anglaise'' ===

''9E. Strong Scotch Ale''

'''''Aroma:''' Deeply malty, with caramel often apparent. Peaty, earthy and/or smoky secondary aromas may also be present, adding complexity. Caramelization often is mistaken for diacetyl, which should be low to none. Low to moderate esters and alcohol are often present in stronger versions. Hops are very low to none.''

'''''Appearance:''' Light copper to dark brown color, often with deep ruby highlights. Clear. Usually has a large tan head, which may not persist in stronger versions. Legs may be evident in stronger versions.''

'''''Flavor:''' Richly malty with kettle caramelization often apparent (particularly in stronger versions). Hints of roasted malt or smoky flavor may be present, as may some nutty character, all of which may last into the finish. Hop flavors and bitterness are low to medium-low, so malt impression should dominate. Diacetyl is low to none, although caramelization may sometimes be mistaken for it. Low to moderate esters and alcohol are usually present. Esters may suggest plums, raisins or dried fruit. The palate is usually full and sweet, but the finish may be sweet to medium-dry (from light use of roasted barley).''

'''''Mouthfeel:''' Medium-full to full-bodied, with some versions (but not all) having a thick, chewy viscosity. A smooth, alcoholic warmth is usually present and is quite welcome since it balances the malty sweetness. Moderate carbonation.''

'''''Overall Impression:''' Rich, malty and usually sweet, which can be suggestive of a dessert. Complex secondary malt flavors prevent a one-dimensional impression. Strength and maltiness can vary.''

'''''Comments:''' Also known as a “wee heavy.” Fermented at cooler temperatures than most ales, and with lower hopping rates, resulting in clean, intense malt flavors. Well suited to the region of origin, with abundant malt and cool fermentation and aging temperature. Hops, which are not native to Scotland and formerly expensive to import, were kept to a minimum.''

'''''Ingredients:''' Well-modified pale malt, with up to 3% roasted barley. May use some crystal malt for color adjustment; sweetness usually comes not from crystal malts rather from low hopping, high mash temperatures, and kettle caramelization. A small proportion of smoked malt may add depth, though a peaty character (sometimes perceived as earthy or smoky) may also originate from the yeast and native water. Hop presence is minimal, although English varieties are most authentic. Fairly soft water is typical.''

 

{| border="1" cellpadding="5"
|-
| '''''Vital Statistics''':''
| ''OG: 1.070 – 1.130''
|-
| ''IBUs: 17 – 35''
| ''FG: 1.018 – 1.056''
|-
| ''SRM: 14 – 25''
| ''ABV: 6.5 – 10%''
|}

 

'''''Commercial Examples:''' Traquair House Ale, Belhaven Wee Heavy, McEwan's Scotch Ale, Founders Dirty Bastard, MacAndrew's Scotch Ale, AleSmith Wee Heavy, Orkney Skull Splitter, Inveralmond Black Friar, Broughton Old Jock, Gordon Highland Scotch Ale, Dragonmead Under the Kilt''
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles|Scottish]]

Fichier:TRAQUAIR.jpg

2015-09-13T12:51:53Z

Miko : Miko a téléchargé une nouvelle version de Fichier:TRAQUAIR.jpg

MsUpload

Fichier:TRAQUAIR.jpg

2015-09-13T12:49:25Z

Miko : MsUpload

MsUpload

Guide de styles BJCP 2015

2015-09-13T12:42:27Z

Miko :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== INTRODUCTION ==

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| style="width: 20%" | [[BJCP2015 - Glossaire|GLOSSAIRE]]
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|}

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateurs de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus internationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/1B._Lager_Américaine|1B. Lager Américaine]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1C. Cream Ale|1C. Cream Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]] 
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|}

== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/2A. Lager Blonde Internationale|2A. Lager Blonde Internationale]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/2B. Lager Ambrée Internationale|2B. Lager Ambrée Internationale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/2C. Lager Brune Internationale|2C. Lager Brune Internationale]] 
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|}

== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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== LAGER AMBREE EUROPEENNE ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

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== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée à l'amertume équilibrée

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== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes sont aussi referencées.

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== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleur claire à foncée, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

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|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/11C. Strong Bitter|11C. Strong Bitter]] / Extra Special-Strong Bitter 
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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

Cette catégorie contient des bière blondes amères, houblonnées, moyennement fortes provenant de pas de l'ancien Empire Britanique

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== BIERE BRUNE ANGLAISE ==

Bien que la Dark Mild, la Brown Ale ou le Porter Anglais aient toutes une histoire et des antécédents riches et variés, ce guide s'attache à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaisons uniquement, car ils présent souvent des saveurs et un équilibre similaires et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté, et ascendance britannique. Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a jamais été utilisé auparavant pour décrire ce regroupement de bières; il est le nom que nous avons choisi pour une catégorie de concours. La "Bière Brune" était un produit historique important et différent et n'a aucun lien avec le nom de cette catégorie.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Alee au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation desAles Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Chente
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] -> [[Guide de styles AFIBRA/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]]) 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE IRLANDAISE ==

Les bières irlandaises traditionnelles figurant dans cette catégorie sont de couleur ambrée à brune, de fermentation haute, de modérée à légèrement fortes et sont souvent confondues en raison de différences avec les versions d'exportation, ou trop axés sur les spécificités des bières produites en volume par des grandes marques. Chacun des styles dans ce groupe a une gamme plus large qu'on ne le croit

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (Dry Stout) 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (Foreign Extra Stout) 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko en cours 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[16C. Tropical Stout|16C. Tropical Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
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|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]]
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| 
| 
| 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17B. Old Ale|17B. Old Ale]] 
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| 
| 
| 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]] 
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| 
| 
| 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] 
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| 
| 
| 
| 
|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

Cette catégorie regroupe les pale ale américaine modernes de force moyenne, couleur claire, à la saveur modérement maltées et modérément amère. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18A. Blonde Ale|18A. Blonde Ale]]
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chente

Brassin doré

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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18B. American Pale Ale|18B. American Pale Ale]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19A. American Amber Ale|19A. American Amber Ale]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19B. California Common|19B. California Common]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19C. American Brown Ale|19C. American Brown Ale]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12B. Robust Porter|20A. American Porter / Robust Porter]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. American Stout]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | 1.03
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Page 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/21B. 1. IPA belge|21B. 1. IPA belge]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="width: 20%" | [[21B. 6. White IPA|21B. 6. White IPA]] 
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|}

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les ales fortes américaines avec une balance variée de houblon et de malt. Cette catégorie est plutôt définie par la haute teneur en alcool et le manque d'arôme grillés.

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|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| 
| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] 
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| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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| 
| 
| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon.  Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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| 
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|24A. Witbier]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|- Blanche]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 100%" border="1" cellspacing="0" cellpadding="1"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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| style="text-align: center; width: 8%" | 
|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominante.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26B. Belge Double|26B. Belge Double]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26C. Belge Triple|26C. Belge Triple]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26D. Belgian Dark Strong Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
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|}

== INTRODUCTION AUX STYLES DE BIERES ORIGINALES ==

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|-
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! scope="col" style="width: 184px; background-color: rgb(255, 255, 204);" | Relecture 
! scope="col" style="width: 184px; background-color: rgb(255, 255, 204);" | Relecture Finale 
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| style="width: 466px;" | [[BJCP 2015 - Introduction au style de Bières Originales|Introduction au style de bières originales]] 
| style="width: 183px; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | ok 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/28A. Brett Beer|28A. Brett Beer]]
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| style="width: 20%" | [[28B._Bière_Acide_de_Fermentation_Mixte|28B. Bière Acide de Fermentation Mixte]] 
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| style="width: 20%" | [[28C._Wild_Beer|28C. Wild Beer]] 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | [[29B. Bière aux fruits et aux épices|29B. Bière aux fruits et aux épices]] 
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/30B. Bière d'Automne|30B. Bière d'Automne]] 
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== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/32A._Bière_Fumée_Classique|32A. Bière Fumée Classique]] 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B. Bière Fumée Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en]] Barriques Neuves
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 33B. Bières Vieillies en Barriques d'Alcool
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|}

== BIERE SPECIALE ==

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0" style="line-height: 1.6; width: 100%;"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/34A. Bière clônée|34A. Bière clônée]]
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|-
| style="width: 20%;" | [[34B. Bière de style mixte|34B. Bière de style mixte]] 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
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|-
| style="width: 20%;" | [[34C. Bière Expérimentale|34C. Bière expérimentale]] 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

The Historical Beer category contains styles that either have all but died out in modern times, or that were much more popular in past times and are known only through recreations. This category can also be used for traditional or indigenous beers of cultural importance within certain countries. Placing a beer in the historical category does not imply that it is not currently being produced, just that it is a very minor style or perhaps is in the process of rediscovery by craft brewers.

'''Entry Instructions:''' The entrant must either specify a style with a BJCP-supplied description from the list below, or specify a different historical beer style that is not described elsewhere in these guidelines. In the case of a style that has changed substantially over the years (such as Porter or Stout), the entrant may specify an existing BJCP style as well as an era (e.g., 1820 English Porter). When the entrant specifies any style not on the BJCP-supplied list, the entrant must provide a description of the style for the judges in sufficient detail to allow the beer to be judged. If a beer is entered with just a style name and no description, it is very unlikely that judges will understand how to judge it. Currently defined examples: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[BH2. Kentucky Common|BH2. Kentucky Common]] 
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| style="width: 20%" | [[BH3. Lichtenhainer|BH3. Lichtenhainer]] 
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| style="width: 20%" | [[BH5. Piwo Grodziskie|BH5. Piwo Grodziskie]] 
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| style="width: 20%" | [[BH6. Pre-Prohibition Lager|BH6. Pre-Prohibition Lager]] 
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| style="width: 20%" | [[BH7. Pre-Prohibition Porter|BH7. Pre-Prohibition Porter]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/BH8. Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Luluberlu
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | 
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|-
| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
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|}

== STYLES LOCAUX ==

FRANCE

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 16H. Bière de ménage 
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|}

ALLEMAGNE

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Page 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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| style="width: 8%" | Spezialbier 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
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|-
| style="width: 8%" |
Zoigl

| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%" |
Zwickelbier

| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
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|}

 ARGENTINE

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Page 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | X1. Dorada Pampeana 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
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ITALIE

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== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir [[BJCP2015 - Introduction|l'introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015

2015-09-13T12:40:55Z

Miko :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== INTRODUCTION ==

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|}

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateurs de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus internationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]] 
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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/3A. Lager Tchèque Blonde|3A. Lager Tchèque Blonde]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/3D. Lager Tchèque Brune|3D. Lager Tchèque Brune]] 
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|}

== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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| style="width: 22%" | [[Guide de styles AFIBRA/4A. Munich Helles|4A. Munich Helles]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Luluberlu 
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| style="width: 22%" | [[Guide de styles AFIBRA/4B. Festbier|4B. Festbier]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Samoht 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide de styles AFIBRA/4C. Helles Bock - Maibock|4C. Helles Bock / Maibock]] 
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|}

== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

{| style="width: 100%" border="1" cellspacing="0" cellpadding="1"
|-
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide de styles AFIBRA/5B. Kölsch|5B. Kölsch]] 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/5C. German Helles Exportbier|5C. German Helles Exportbier]] 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide de styles AFIBRA/5D. Pils Allemande|5D. Pils Allemande]] 
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| style="text-align: center; width: 8%" | 
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/6A. Märzen|6A. Märzen]]
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|-
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|-
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée à l'amertume équilibrée

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/7A. Lager Viennoise|7A. Lager Viennoise]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/7B. Altbier|7B. Altbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/7C. Kellerbier|7C. Kellerbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/7C1. Kellerbier Blonde|7C1. Kellerbier Blonde]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/7C2. Kellerbier Ambrée|7C2. Kellerbier Ambrée]]
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/8A. Munich Dunkel|8A. Munich Dunkel]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/8B. Schwarzbier|8B. Schwarzbier - Bière Noire]] 
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|}

== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes sont aussi referencées.

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0" style="line-height: 1.6; width: 100%;"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9A. Doppelbock|9A. Doppelbock - Bock Double]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9B. Eisbock|9B. Eisbock]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9C. Baltic Porter|9C. Baltic Porter]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleur claire à foncée, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Page 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10A. Weizen-Weissbier|10A. Weizen-Weissbier]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10B. Dunkelweizen|10B. Dunkles Weissbier]][[Guide de styles AFIBRA/10B. Dunkelweizen| - Dunkelweizen]] 
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| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10C. Weizenbock|10C. Weizenbock]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10D. Roggenbier|10D. Roggenbier]] - (bière au seigle allemande) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|10E. Berliner Weisse]] 
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|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

Cette catégorie contient des bière blondes amères, houblonnées, moyennement fortes provenant de pas de l'ancien Empire Britanique

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== BIERE BRUNE ANGLAISE ==

Bien que la Dark Mild, la Brown Ale ou le Porter Anglais aient toutes une histoire et des antécédents riches et variés, ce guide s'attache à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaisons uniquement, car ils présent souvent des saveurs et un équilibre similaires et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté, et ascendance britannique. Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a jamais été utilisé auparavant pour décrire ce regroupement de bières; il est le nom que nous avons choisi pour une catégorie de concours. La "Bière Brune" était un produit historique important et différent et n'a aucun lien avec le nom de cette catégorie.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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|}

== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Alee au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation desAles Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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|}

== BIERE IRLANDAISE ==

Les bières irlandaises traditionnelles figurant dans cette catégorie sont de couleur ambrée à brune, de fermentation haute, de modérée à légèrement fortes et sont souvent confondues en raison de différences avec les versions d'exportation, ou trop axés sur les spécificités des bières produites en volume par des grandes marques. Chacun des styles dans ce groupe a une gamme plus large qu'on ne le croit

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (Foreign Extra Stout) 
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== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[16C. Tropical Stout|16C. Tropical Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
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|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]]
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| 
| 
| 
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| 
| 
| 
| 
|-
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| 
| 
| 
| 
|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

Cette catégorie regroupe les pale ale américaine modernes de force moyenne, couleur claire, à la saveur modérement maltées et modérément amère. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18A. Blonde Ale|18A. Blonde Ale]]
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chente

Brassin doré

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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18B. American Pale Ale|18B. American Pale Ale]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19A. American Amber Ale|19A. American Amber Ale]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19B. California Common|19B. California Common]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19C. American Brown Ale|19C. American Brown Ale]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12B. Robust Porter|20A. American Porter / Robust Porter]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. American Stout]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] 
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|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/21B. 1. IPA belge|21B. 1. IPA belge]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="width: 20%" | [[21B. 3. Brown IPA|21B. 3. Brown IPA]] 
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| style="width: 20%" | [[21B. 4. Red IPA|21B. 4. Red IPA]] 
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| style="width: 20%" | [[21B. 5. Rye IPA|21B. 5. Rye IPA]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[21B. 6. White IPA|21B. 6. White IPA]] 
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|}

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les ales fortes américaines avec une balance variée de houblon et de malt. Cette catégorie est plutôt définie par la haute teneur en alcool et le manque d'arôme grillés.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon.  Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|24A. Witbier]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|- Blanche]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 100%" border="1" cellspacing="0" cellpadding="1"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominante.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26C. Belge Triple|26C. Belge Triple]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26D. Belgian Dark Strong Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
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|}

== INTRODUCTION AUX STYLES DE BIERES ORIGINALES ==

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|-
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| style="width: 466px;" | [[BJCP 2015 - Introduction au style de Bières Originales|Introduction au style de bières originales]] 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/28A. Brett Beer|28A. Brett Beer]]
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| style="width: 20%" | [[28B._Bière_Acide_de_Fermentation_Mixte|28B. Bière Acide de Fermentation Mixte]] 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

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== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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|}

== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/32A._Bière_Fumée_Classique|32A. Bière Fumée Classique]] 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B. Bière Fumée Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en]] Barriques Neuves
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 33B. Bières Vieillies en Barriques d'Alcool
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|}

== BIERE SPECIALE ==

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0" style="line-height: 1.6; width: 100%;"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/34A. Bière clônée|34A. Bière clônée]]
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| style="width: 20%;" | [[34C. Bière Expérimentale|34C. Bière expérimentale]] 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

The Historical Beer category contains styles that either have all but died out in modern times, or that were much more popular in past times and are known only through recreations. This category can also be used for traditional or indigenous beers of cultural importance within certain countries. Placing a beer in the historical category does not imply that it is not currently being produced, just that it is a very minor style or perhaps is in the process of rediscovery by craft brewers.

'''Entry Instructions:''' The entrant must either specify a style with a BJCP-supplied description from the list below, or specify a different historical beer style that is not described elsewhere in these guidelines. In the case of a style that has changed substantially over the years (such as Porter or Stout), the entrant may specify an existing BJCP style as well as an era (e.g., 1820 English Porter). When the entrant specifies any style not on the BJCP-supplied list, the entrant must provide a description of the style for the judges in sufficient detail to allow the beer to be judged. If a beer is entered with just a style name and no description, it is very unlikely that judges will understand how to judge it. Currently defined examples: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/BH1. Gose|BH1. Gose]]
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| style="width: 20%" | [[BH2. Kentucky Common|BH2. Kentucky Common]] 
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| style="width: 20%" | [[BH3. Lichtenhainer|BH3. Lichtenhainer]] 
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== STYLES LOCAUX ==

FRANCE

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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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ALLEMAGNE

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Zoigl

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Zwickelbier

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 ARGENTINE

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ITALIE

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| style="width: 20%" | X3. Italian Grape Ale 
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|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir [[BJCP2015 - Introduction|l'introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2015-09-13T12:39:42Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière noire avec une saveur prononcée de grillé, souvent similaire au café. L'équilibre peut varier de assez à franchement amère, les versions les plus équilibrées ayant une petite douceur maltée, les versions les plus amères étant plutôt sèches. Les versions typiques à la pression sont crémeuses au contraire des versions en bouteilles. La saveur grillée peut être sèche et rappelant le café voire le chocolat.

''A black beer with a pronounced roasted flavor, often similar to coffee. The balance can range from fairly even to quite bitter, with the more balanced versions having a little malty sweetness and the bitter versions being quite dry. Draught versions typically are creamy from a nitro pour, but bottled versions will not have this dispensederived character. The roasted flavor can be dry and coffee-like to somewhat chocolaty. ''

=== Arôme ===

Ce sont les arômes modérés de café qui dominent typiquement; parfois des touches légères de chocolat, cacao et/ou des notes secondaires de grain grillé. Présence moyennement basse à nulle d'esters. Arôme de houblon bas à absent, peut être légèrement terreux ou floral, mais absent normalement.

''Moderate coffee-like aroma typically dominates; may have slight dark chocolate, cocoa and/or roasted grain secondary notes. Esters medium-low to none. Hop aroma low to none, may be lightly earthy or floral, but is typically absent. ''

=== Apparence ===

Couleur noire de jais à brun profondément foncé avec des reflets grenat. Selon Guinness, "la bière Guinness peut apparaitre noire, mais en fait c'est une très sombre nuance de rubis". Opaque. Le faux-col épais, crémeux, persistant, brun clair à brun, est caractéristique quand la bière est servie à la pression, mais on n'attendra pas cette même mousse ferme et crémeuse sur une version embouteillée.

''Jet black to very deep brown with garnet highlights in color. According to Guinness, “Guinness beer may appear black, but it is actually a very dark shade of ruby.” Opaque. A thick, creamy, long-lasting, tan- to brown-colored head is characteristic when served on nitro, but don’t expect the tight, creamy head on a bottled beer. ''

=== Saveur ===

Saveur modérée de grain grillé ou de malt avec une amertume de houblon de moyenne à élevée. La fin de bouche peut être sèche et à saveur de café à relativement équilibrée avec une touche de caramel ou de douceur maltée. Typiquement cette bière présente des saveurs de café, mais elle peut aussi mêler douceur et amertume voire présenter le caractère d'un chocolat amer au palais, persistant jusqu'au final. Des facteurs d'équilibre peuvent inclure une certaine onctuosité, un côté fruité moyennement bas à absent, des saveurs de houblons (souvent terreuses) moyennes à nulles. Le niveau d'amertume est quelque peu variable, avec comme à l'accoutumée le caractère grillé et la finale sèche, libre d'interprétation par les brasseurs.

''Moderate roasted grain or malt flavor with a medium to high hop bitterness. The finish can be dry and coffee-like to moderately balanced with a touch of caramel or malty sweetness. Typically has coffee-like flavors, but also may have a bittersweet or unsweetened chocolate character in the palate, lasting into the finish. Balancing factors may include some creaminess, medium-low to no fruitiness, and medium to no hop flavor (often earthy). The level of bitterness is somewhat variable, as is the roasted character and the dryness of the finish; allow for interpretation by brewers. ''

=== Corps ===

Corps moyennement léger à moyennement plein, avec un caractère quelque peu crémeux (particulièrement quand servie à la pression). Carbonatation basse à modérée. Pour une amertume de houblon marquée et une significative proportion de grains foncés, cette bière est remarquablement douce. Elle peut présenter une légère astringence provenant des grains grillés, bien que cette rugosité ne soit pas désirée.

''Medium-light to medium-full body, with a somewhat creamy character (particularly when served with a nitro pour). Low to moderate carbonation. For the high hop bitterness and significant proportion of dark grains present, this beer is remarkably smooth. May have a light astringency from the roasted grains, although harshness is undesirable. ''

=== Commentaires ===

Quand une brasserie offrait un stout et une porter, le stout était toujours la bière la plus forte des deux (Il était à l'origine appelé "''Stout Porter''"). Les versions modernes sont brassées avec une densité initiale plus basse et ne présentent plus nécessairement une force supérieure aux porters. C'est typiquement un produit proposé à la pression de nos jours; les versions embouteillées sont brassées avec une densité initiale plus élevée et souvent appelées "''Extras Stouts''". Des différences régionales existent en Irlande, avec une variabilité similaire aux ''Bitters'' anglaises. Les stouts de Dublin utilisent de l'orge grillée, sont plus amers et plus secs. Les stouts de Cork sont plus doux, moins amers et ont des saveurs de chocolat et de malts spéciaux. Les exemples commerciaux de ce style sont presque toujours associés à une présentation "à la pression". Ne pas s'attendre à ce qu'une version traditionnelle en bouteille ait une texture pleine et crémeuse ou un faux-col très persistant traditionnellement associé au soutirage à la pression.

'' When a brewery offered a stout and a porter, the stout was always the stronger beer (it was originally called a “Stout Porter”). Modern versions are brewed from a lower OG and no longer necessarily reflect a higher strength than porters. This is typically a draught product today; bottled versions are typically brewed from a higher OG and are usually called Extra Stouts. Regional differences exist in Ireland, similar to variability in English Bitters. Dublin-type stouts use roasted barley, are more bitter, and are drier. Cork-type stouts are sweeter, less bitter, and have flavors from chocolate and specialty malts. Commercial examples of this style are almost always associated with a nitro pour. Do not expect traditional bottle-conditioned beers to have the full, creamy texture or very long-lasting head traditionally associated with nitrogen dispense. ''

=== Histoire ===

Le style évolua par des tentatives de capitaliser sur le succès des Porters de Londres, mais originellement se rapportait à un corps et une force plus pleins, crémeux, dans l'esprit "stout". Guinness débuta le brassage de porter à partir de 1799 seulement, et une porter "plus stout" vers 1810. Les stouts irlandais différèrent des stouts londoniens simples (ou porters simples) à la fin des années 1800, avec un accent sur les malts sombres. Guinness était parmi les premières brasseries à utiliser des malts noirs patentés pour ses porters et stouts dans les années 1820. Guinness commença à utiliser de l'orge grillée après la seconde guerre mondiale, tandis que les brasseries de Londres continuaient à utiliser des malts bruns. Guinness commença à utiliser des flocons d'orge dans les années 1950, augmentant aussi l'atténuation de façon notoire. ''Guinness Draught ''est une marque qui fut lancée en 1959. Les canettes et bouteilles "pression" furent développées à la fin des années 80-90.

''The style evolved from attempts to capitalize on the success of London porters, but originally reflected a fuller, creamier, more “stout” body and strength. Guinness began brewing only porter in 1799, and a “stouter kind of porter” around 1810. Irish stout diverged from London single stout (or simply porter) in the late 1800s, with an emphasis on darker malts. Guinness was among the first breweries to use black patent malt for porters and stouts in the 1820s. Guinness began using roasted barley after WWII, while London brewers continued to use brown malt. Guinness started using flaked barley in the 1950s, also increasing attenuation greatly. Guinness Draught was launched as a brand in 1959. Draught cans and bottles were developed in the late 1980s and 1990s.''

=== Ingrédients ===

Guinness est une bière faite à partir d'orge grillée, de flocons d'orge et de malt pâle, mais d'autres brasseries n'utilisent pas forcement d'orge grillée; elles peuvent utiliser du malt chocolat ou d'autres malts sombres spéciaux. Quelle que soit la combinaison de malts ou de grains utilisée, le produit résultant doit être noir. Les stouts de Cork sont peut être plus proches du stout historique londonien dans sa composition avec un profil malté non dominé par l'orge grillée.

''Guinness is made using roasted barley, flaked barley, and pale malt, but other breweries don’t necessarily use roasted barley; they can use chocolate or other dark and specialty malts. Whatever combination of malts or grains is used, the resulting product should be black. Cork-type stouts are perhaps closer to historical London-type stouts in composition with a varied grist not dominated by roasted barley. ''

=== Discussion sur le style ===

Corps plus léger qu'un ''Irish Extra Stout,'' mais saveurs similaires. Plus foncé (noir) qu'un ''English Porter ''(brun)

''Lower strength than an Irish Extra Stout, but with similar flavors. Darker in color (black) than an English porter (brown). ''

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1036-1044 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1007-1011 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 25-45 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 25-40 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-4.5% 
|}

''OG: 1.036 – 1.044 IBUs: 25 – 45 FG: 1.007 – 1.011 SRM: 25 – 40 ABV: 4.0 – 4.5% ''

=== Exemples commerciaux ===

Beamish Irish Stout, Guinness Draught, Harpoon Boston Irish Stout, Murphy's Irish Stout, O’Hara’s Irish Stout, Porterhouse Wrasslers 4X'' ''

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...'' ''Beamish Irish Stout, Guinness Draught, Harpoon Boston Irish Stout, Murphy's Irish Stout, O’Hara’s Irish Stout, Porterhouse Wrasslers 4X''

 Traduction BJCP 2008

=== Arôme ===

Arômes de malt café et de malt grillé dominants. Notes secondaires de chocolat et / ou grain. Présence d'ester moyenne / faible à inexistante. Pas de diacétyle. Arômes de houblon faibles à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur qui va du brun foncé au noir profond, avec éventuellement quelques reflets grenats. Peut être complètement opaque. Mousse caractéristique, épaisse, crémeuse, brunâtre.

=== Saveur ===

Un peu de grillé, texture granuleuse (astringente), peut éventuellement être un peu aigre. Amertume modérée à élevée. Finale sèche sur le café torréfié. Bouche aigre-douce jusqu'au chocolat amère. Longueur en bouche importante. Texture crémeuse / onctueuse, faiblement à pas du tout fruitée, arômes faibles à inexistants de houblon. Pas de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Malgré une amertume prononcée et une proportion de malts foncés signifiante, cette bière est notablement douce. La perception du corps peut être affectée par la densité qui quelque fois peut-être assez faible. Légère astringence due aux grains torréfiés.

=== Impression générale ===

Ale (bière de fermentation haute) foncée, grillé, amère et crémeuse.

=== Commentaires ===

C'est la version à la pression de ce qu'on appelle communément Stout irlandais ou Irish dry Stout. La version en bouteille a une densité finale (taux d'alcool) beaucoup plus élevée et est appelée "foreign extra stout". Bien que la plupart des versions commerciales de cette bière soit principalement brassée avec des malts d'orge grillés, d'autres utilisent des malts chocolats, des malts noirs ou un assemblage de ces 3 sortes de malt. Le niveau d'amertume est assez variable, tout comme le caractère grillé et la sécheresse de la finale… selon l'interprétation du style par les différents brasseurs...

=== Histoire ===

Ce style est une évolution des populaires porters londoniens, avec un aspect plus crémeux, un corps et un taux d'alcool plus importants. Quant une brasserie proposait un stout et un porter, le stout était toujours plus fort (il était initialement dénommé "Stout Porter"). Les versions modernes de stout sont brassées avec une densité finale plus faible et ne reflètent plus le caractère "plus fort" qui les différenciait des porters.

=== Ingrédients ===

Le sècheresse vient de l'utilisation de malts grillés non maltés en plus du malt pâle, d'une amertume moyenne à puissante et d'une forte atténuation. Des flocons non maltés d'orge peuvent aussi être utilisés pour ajouter de l'onctuosité. Un petit pourcentage de bière acide (jusqu'à 3%) est quelque fois ajouté pour un peu plus de complexité (par exemple, pour Guinness). L'eau utilisée est moyennement calcaire, un taux de calcaire trop élevé ne rendra pas la finale sèche typique de ce style.

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI : 1.036 – 1.050
| 
|-
| 
| IBUs: 30 – 45
| 
| DF: 1.007 – 1.011
| 
|-
| 
| EBC: 50 – 80
| 
| A/V: 4 – 5%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Guinness Pression (aussi en canette), Murphy's Stout, Beamish Stout, O’Hara’s Celtic Stout, Russian River O.V.L. Stout, Three Floyd’s Black Sun Stout, Dorothy Goodbody’s Wholesome Stout, Orkney Dragonhead Stout, Old Dominion Stout, Goose Island Dublin Stout, Brooklyn Dry Stout
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2015-09-13T12:38:27Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière noire avec une saveur prononcée de grillé, souvent similaire au café. L'équilibre peut varier de assez à franchement amère, les versions les plus équilibrées ayant une petite douceur maltée, les versions les plus amères étant plutôt sèches. Les versions typiques à la pression sont crémeuses au contraire des versions en bouteilles. La saveur grillée peut être sèche et rappelant le café voire le chocolat.

''A black beer with a pronounced roasted flavor, often similar to coffee. The balance can range from fairly even to quite bitter, with the more balanced versions having a little malty sweetness and the bitter versions being quite dry. Draught versions typically are creamy from a nitro pour, but bottled versions will not have this dispensederived character. The roasted flavor can be dry and coffee-like to somewhat chocolaty. ''

=== Arôme ===

Ce sont les arômes modérés de café qui dominent typiquement; parfois des touches légères de chocolat, cacao et/ou des notes secondaires de grain grillé. Présence moyennement basse à nulle d'esters. Arôme de houblon bas à absent, peut être légèrement terreux ou floral, mais absent normalement.

''Moderate coffee-like aroma typically dominates; may have slight dark chocolate, cocoa and/or roasted grain secondary notes. Esters medium-low to none. Hop aroma low to none, may be lightly earthy or floral, but is typically absent. ''

=== Apparence ===

Couleur noire de jais à brun profondément foncé avec des reflets grenat. Selon Guinness, "la bière Guinness peut apparaitre noire, mais en fait c'est une très sombre nuance de rubis". Opaque. Le faux-col épais, crémeux, persistant, brun clair à brun, est caractéristique quand la bière est servie à la pression, mais on n'attendra pas cette même mousse ferme et crémeuse sur une version embouteillée.

''Jet black to very deep brown with garnet highlights in color. According to Guinness, “Guinness beer may appear black, but it is actually a very dark shade of ruby.” Opaque. A thick, creamy, long-lasting, tan- to brown-colored head is characteristic when served on nitro, but don’t expect the tight, creamy head on a bottled beer. ''

=== Saveur ===

Saveur modérée de grain grillé ou de malt avec une amertume de houblon de moyenne à élevée. La fin de bouche peut être sèche et à saveur de café à relativement équilibrée avec une touche de caramel ou de douceur maltée. Typiquement cette bière présente des saveurs de café, mais elle peut aussi mêler douceur et amertume voire présenter le caractère d'un chocolat amer au palais, persistant jusqu'au final. Des facteurs d'équilibre peuvent inclure une certaine onctuosité, un côté fruité moyennement bas à absent, des saveurs de houblons (souvent terreuses) moyennes à nulles. Le niveau d'amertume est quelque peu variable, avec comme à l'accoutumée le caractère grillé et la finale sèche, libre d'interprétation par les brasseurs.

''Moderate roasted grain or malt flavor with a medium to high hop bitterness. The finish can be dry and coffee-like to moderately balanced with a touch of caramel or malty sweetness. Typically has coffee-like flavors, but also may have a bittersweet or unsweetened chocolate character in the palate, lasting into the finish. Balancing factors may include some creaminess, medium-low to no fruitiness, and medium to no hop flavor (often earthy). The level of bitterness is somewhat variable, as is the roasted character and the dryness of the finish; allow for interpretation by brewers. ''

=== Corps ===

Corps moyennement léger à moyennement plein, avec un caractère quelque peu crémeux (particulièrement quand servie à la pression). Carbonatation basse à modérée. Pour une amertume de houblon marquée et une significative proportion de grains foncés, cette bière est remarquablement douce. Elle peut présenter une légère astringence provenant des grains grillés, bien que cette rugosité ne soit pas désirée.

''Medium-light to medium-full body, with a somewhat creamy character (particularly when served with a nitro pour). Low to moderate carbonation. For the high hop bitterness and significant proportion of dark grains present, this beer is remarkably smooth. May have a light astringency from the roasted grains, although harshness is undesirable. ''

=== Commentaires ===

Quand une brasserie offrait un stout et une porter, le stout était toujours la bière la plus forte des deux (Il était à l'origine appelé "''Stout Porter''"). Les versions modernes sont brassées avec une densité initiale plus basse et ne présentent plus nécessairement une force supérieure aux porters. C'est typiquement un produit proposé à la pression de nos jours; les versions embouteillées sont brassées avec une densité initiale plus élevée et souvent appelées "''Extras Stouts''". Des différences régionales existent en Irlande, avec une variabilité similaire aux ''Bitters'' anglaises. Les stouts de Dublin utilisent de l'orge grillée, sont plus amers et plus secs. Les stouts de Cork sont plus doux, moins amers et ont des saveurs de chocolat et de malts spéciaux. Les exemples commerciaux de ce style sont presque toujours associés à une présentation "à la pression". Ne pas s'attendre à ce qu'une version traditionnelle en bouteille ait une texture pleine et crémeuse ou un faux-col très persistant traditionnellement associé au soutirage à la pression.

'' When a brewery offered a stout and a porter, the stout was always the stronger beer (it was originally called a “Stout Porter”). Modern versions are brewed from a lower OG and no longer necessarily reflect a higher strength than porters. This is typically a draught product today; bottled versions are typically brewed from a higher OG and are usually called Extra Stouts. Regional differences exist in Ireland, similar to variability in English Bitters. Dublin-type stouts use roasted barley, are more bitter, and are drier. Cork-type stouts are sweeter, less bitter, and have flavors from chocolate and specialty malts. Commercial examples of this style are almost always associated with a nitro pour. Do not expect traditional bottle-conditioned beers to have the full, creamy texture or very long-lasting head traditionally associated with nitrogen dispense. ''

=== Histoire ===

Le style évolua par des tentatives de capitaliser sur le succès des Porters de Londres, mais originellement se rapportait à un corps et une force plus pleins, crémeux, dans l'esprit "stout". Guinness débuta le brassage de porter à partir de 1799 seulement, et une porter "plus stout" vers 1810. Les stouts irlandais différèrent des stouts londoniens simples (ou porters simples) à la fin des années 1800, avec un accent sur les malts sombres. Guinness était parmi les premières brasseries à utiliser des malts noirs patentés pour ses porters et stouts dans les années 1820. Guinness commença à utiliser de l'orge grillée après la seconde guerre mondiale, tandis que les brasseries de Londres continuaient à utiliser des malts bruns. Guinness commença à utiliser des flocons d'orge dans les années 1950, augmentant aussi l'atténuation de façon notoire. ''Guinness Draught ''est une marque qui fut lancée en 1959. Les canettes et bouteilles "pression" furent développées à la fin des années 80-90.

''The style evolved from attempts to capitalize on the success of London porters, but originally reflected a fuller, creamier, more “stout” body and strength. Guinness began brewing only porter in 1799, and a “stouter kind of porter” around 1810. Irish stout diverged from London single stout (or simply porter) in the late 1800s, with an emphasis on darker malts. Guinness was among the first breweries to use black patent malt for porters and stouts in the 1820s. Guinness began using roasted barley after WWII, while London brewers continued to use brown malt. Guinness started using flaked barley in the 1950s, also increasing attenuation greatly. Guinness Draught was launched as a brand in 1959. Draught cans and bottles were developed in the late 1980s and 1990s.''

=== Ingrédients ===

Guinness est une bière faite à partir d'orge grillée, de flocons d'orge et de malt pâle, mais d'autres brasseries n'utilisent pas forcement d'orge grillée; elles peuvent utiliser du malt chocolat ou d'autres malts sombres spéciaux. Quelle que soit la combinaison de malts ou de grains utilisée, le produit résultant doit être noir. Les stouts de Cork sont peut être plus proches du stout historique londonien dans sa composition avec un profil malté non dominé par l'orge grillée.

''Guinness is made using roasted barley, flaked barley, and pale malt, but other breweries don’t necessarily use roasted barley; they can use chocolate or other dark and specialty malts. Whatever combination of malts or grains is used, the resulting product should be black. Cork-type stouts are perhaps closer to historical London-type stouts in composition with a varied grist not dominated by roasted barley. ''

=== Discussion sur le style ===

Corps plus léger qu'un ''Irish Extra Stout,'' mais saveurs similaires. Plus foncé (noir) qu'un ''English Porter ''(brun)

''Lower strength than an Irish Extra Stout, but with similar flavors. Darker in color (black) than an English porter (brown). ''

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=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1036-1044 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1007-1011 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 25-45 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 25-40 
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! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-4.5% 
|}

''OG: 1.036 – 1.044 IBUs: 25 – 45 FG: 1.007 – 1.011 SRM: 25 – 40 ABV: 4.0 – 4.5% ''

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''
''Beamish Irish Stout, Guinness Draught, Harpoon Boston Irish Stout, Murphy's Irish Stout, O’Hara’s Irish Stout, Porterhouse Wrasslers 4X 

''Tags: standard-strength, dark-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, stout-family, bitter, roasty''

Traduction BJCP 2008

=== Arôme ===

Arômes de malt café et de malt grillé dominants. Notes secondaires de chocolat et / ou grain. Présence d'ester moyenne / faible à inexistante. Pas de diacétyle. Arômes de houblon faibles à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur qui va du brun foncé au noir profond, avec éventuellement quelques reflets grenats. Peut être complètement opaque. Mousse caractéristique, épaisse, crémeuse, brunâtre.

=== Saveur ===

Un peu de grillé, texture granuleuse (astringente), peut éventuellement être un peu aigre. Amertume modérée à élevée. Finale sèche sur le café torréfié. Bouche aigre-douce jusqu'au chocolat amère. Longueur en bouche importante. Texture crémeuse / onctueuse, faiblement à pas du tout fruitée, arômes faibles à inexistants de houblon. Pas de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Malgré une amertume prononcée et une proportion de malts foncés signifiante, cette bière est notablement douce. La perception du corps peut être affectée par la densité qui quelque fois peut-être assez faible. Légère astringence due aux grains torréfiés.

=== Impression générale ===

Ale (bière de fermentation haute) foncée, grillé, amère et crémeuse.

=== Commentaires ===

C'est la version à la pression de ce qu'on appelle communément Stout irlandais ou Irish dry Stout. La version en bouteille a une densité finale (taux d'alcool) beaucoup plus élevée et est appelée "foreign extra stout". Bien que la plupart des versions commerciales de cette bière soit principalement brassée avec des malts d'orge grillés, d'autres utilisent des malts chocolats, des malts noirs ou un assemblage de ces 3 sortes de malt. Le niveau d'amertume est assez variable, tout comme le caractère grillé et la sécheresse de la finale… selon l'interprétation du style par les différents brasseurs...

=== Histoire ===

Ce style est une évolution des populaires porters londoniens, avec un aspect plus crémeux, un corps et un taux d'alcool plus importants. Quant une brasserie proposait un stout et un porter, le stout était toujours plus fort (il était initialement dénommé "Stout Porter"). Les versions modernes de stout sont brassées avec une densité finale plus faible et ne reflètent plus le caractère "plus fort" qui les différenciait des porters.

=== Ingrédients ===

Le sècheresse vient de l'utilisation de malts grillés non maltés en plus du malt pâle, d'une amertume moyenne à puissante et d'une forte atténuation. Des flocons non maltés d'orge peuvent aussi être utilisés pour ajouter de l'onctuosité. Un petit pourcentage de bière acide (jusqu'à 3%) est quelque fois ajouté pour un peu plus de complexité (par exemple, pour Guinness). L'eau utilisée est moyennement calcaire, un taux de calcaire trop élevé ne rendra pas la finale sèche typique de ce style.

{| cellpadding="5" border="1"
|-
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=== En chiffres ===

| 
| DI : 1.036 – 1.050
| 
|-
| 
| IBUs: 30 – 45
| 
| DF: 1.007 – 1.011
| 
|-
| 
| EBC: 50 – 80
| 
| A/V: 4 – 5%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Guinness Pression (aussi en canette), Murphy's Stout, Beamish Stout, O’Hara’s Celtic Stout, Russian River O.V.L. Stout, Three Floyd’s Black Sun Stout, Dorothy Goodbody’s Wholesome Stout, Orkney Dragonhead Stout, Old Dominion Stout, Goose Island Dublin Stout, Brooklyn Dry Stout
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/15A. Irish Red Ale

2015-09-13T12:34:59Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Porterhouse red ale.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===

Une pinte de bière "facile à boire", avec de fréquentes saveurs subtiles. Un équilibre doucement malté avec parfois une douceur initiale de caramel mou, un palais légèrement granuleux-biscuité, et une touche finale de sèche torréfaction. Certaines versions peuvent accentuer davantage la douceur et le côté caramel, tandis que d'autres privilègieront le palais granuleux et la sèche torréfaction.

''An easy-drinking pint, often with subtle flavors. Slightly malty in the balance sometimes with an initial soft toffee/caramel sweetness, a slightly grainy-biscuity palate, and a touch of roasted dryness in the finish. Some versions can emphasize the caramel and sweetness more, while others will favor the grainy palate and roasted dryness.''

=== Arôme ===

Arôme de malt faible à modéré, soit avec un caractère granuleux neutre soit légèrement toasté-caramel. Peut avoir un très léger goût de beurre (même s'il n'est pas requis). Les arômes de houblons sont faiblement à nullement terreux ou floraux (habituellement absents). Arôme franchement épuré.

''Low to moderate malt aroma, either neutral-grainy or with a lightly caramelly-toasty-toffee character. May have a very light buttery character (although this is not required). Hop aroma is low earthy or floral to none (usually not present). Quite clean.''

=== Apparence ===

Couleur moyennement ambrée à moyennement roux-cuivrée. Epurée. Faux-col légèrement blanc-cassé à brun clair, avec moyenne persistance.

''Medium amber to medium reddish-copper color. Clear. Low off-white to tan colored head, average persistence.''

=== Saveur ===

Saveur de malt caramel et douceur modérées à faibles, avec de rares notes légères de tartine beurrée ou de caramel mou. Le palais est souvent neutre à granuleux, ou peut adopter une légère note toastée ou biscuitée alors que le final en bouche révèle un léger goût de grain grillé, ce qui lui confère cette sècheresse caractéristique. Un léger arôme de terre humide ou de fleur est optionnel. Amertume moyenne à faiblement moyenne. Finale sechè à moyennement sèche. Epurée et douce. Esters en faible quantité à absents. L'équilibre a tendance à pencher légèrement du côté du malt, même si une faible utilisation de grains torréfiés peut légèrement augmenter l'impression d'amertume.

''Moderate to very little caramel malt flavor and sweetness, rarely with a light buttered toast or toffee-like quality. The palate often is fairly neutral and grainy, or can take on a lightly toasty or biscuity note as it finishes with a light taste of roasted grain, which lends a characteristic dryness to the finish. A light earthy or floral hop flavor is optional. Medium to medium-low hop bitterness. Medium-dry to dry finish. Clean and smooth. Little to no esters. The balance tends to be slightly towards the malt, although light use of roasted grains may increase the perception of bitterness slightly''

=== Corps ===

Corps léger à moyen, bien que certains exemples contenant de faibles niveaux de diacetyl peuvent présenter un aspect légèrement doucereux en bouche (pas recherché). Carbonatation modérée. Corps souple. Modérément atténué.

''Medium-light to medium body, although examples containing low levels of diacetyl may have a slightly slick mouthfeel (not required). Moderate carbonation. Smooth. Moderately attenuated.''

=== Commentaires ===

Plusieurs variations existent au sein de ce même style, engendrant certaines généralités afin de les adapter dans les recommandations du BJCP. Les exemples traditionnels irlandais sont relativement faibles en houblons, granuleux avec une légère sècheresse de goût grillé sur la fin de bouche, assez neutre en général. Les exemples irlandais modernes à l'export sont plus sur le caramel et le bonbon, et peuvent présenter plus d'esters. Les versions américaines artisanales sont plus alcoolisées que les versions irlandaises à l'export. Une scène émergente de bières irlandaises artisanales explore maintenant des versions plus amères que les exemples traditionnels. Finalement, il existe des exemples commerciaux qui "sonnent irlandais" mais qui ne sont essentiellement que des lagers ambrées internationales, au palais douceâtre et de faible amertume. Ces recommandations sont écrites autour des exemples irlandais traditionnels, avec de légers prolongements pour les versions irlandaises d'exportation et les versions artisanales irlandaises.

''Several variations exist within the style, which causes the guidelines to be somewhat broad to accommodate them. Traditional Irish examples are relatively low in hops, are grainy with a slight roast dryness in the finish, fairly neutral in general. Modern export Irish examples are more caramelly and sweet, and might have more esters. American craft versions are often more alcoholic versions of the Irish export examples. An emerging Irish craft beer scene is exploring more bitter versions of traditional examples. Finally, there are some commercial examples that sound Irish but are essentially International Amber Lagers, with sweetish palates and little bitterness. These guidelines are written around the traditional Irish examples, with slight extensions for export Irish versions and modern craft Irish versions.''

=== Histoire ===

Quoique l'Irelande possède un long héritage de brassage d'ales, le style moderne "Irish Red Ale" est essentiellement une adaptation ou une interpretation du style populaire "English Bitter" avec moins de houblonnage et un peu plus de notes torréfiées pour ajouter un peu de couleur et de sècheresse. Redécouverte en Irelande en tant que bière artisanale, aujourd'hui ce style est une partie essentielle des gammes proposées par la plupart des brasseries, aux côtés des Pale Ale et des Stouts.

''While Ireland has a long ale brewing heritage, the modern Irish Red Ale style is essentially an adaptation or interpretation of the popular English Bitter style with less hopping and a bit of roast to add color and dryness. Rediscovered as a craft beer style in Ireland, today it is an essential part of most brewery lineups, along with a pale ale and a stout.''

=== Ingrédients ===

Contient générallement une portion d'orge grillée et de malt noir afin de promouvoir la couleur rougeâtre et une fin de bouche torréfiée. Malt pâle pour base. Des malts caramels étaient importés à l'époque donc étaient plus chers, c'est la raison pour laquelle beaucoup de brasseurs ne les employaient pas.

''Generally has a bit of roasted barley or black malt to provide reddish color and dry roasted finish. Pale base malt. Caramel malts were historically imported and more expensive, so not all brewers would use them.''

=== Discussion sur le style ===

Une équivalente irlandaise à l'English Bitter, moins amère et moins houblonnée, avec une fin de bouche plus sèche due à l'orge grillée. Bière plus atténuée avec moins de saveurs de caramel et moins de corps que son équivalente "Scottish Ale" de même force.

''A less-bitter and hoppy Irish equivalent to an English Bitter, with a dryish finish due to roasted barley. More attenuated with less caramel flavor and body than equivalent-strength Scottish ales.''

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable"
|-
! style="width: 84px" | DI 
! style="width: 73px" | DF
! style="width: 46px" |  IBUs
! style="width: 60px" | EBC
! style="width: 95px" | A/V 
|-
| style="width: 84px" | 1036-1046
| style="width: 73px; text-align: center" | 1010-1014 
| style="width: 46px" | 18 - 28
| style="width: 60px; text-align: center" | 9 - 14 
| style="width: 95px" | 3.8 – 5%
|}

''OG: 1.036 – 1.046 IBUs: 18 – 28 FG: 1.010 – 1.014 SRM: 9 – 14 ABV: 3.8 – 5.0%''

=== Exemples commerciaux ===

Caffrey’s Irish Ale, Franciscan Well Rebel Red, Kilkenny Irish Beer, O’Hara’s Irish Red Ale, Porterhouse Red Ale, Samuel Adams Irish Red, Smithwick’s Irish Ale.

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2015-09-13T12:31:01Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière noire avec une saveur prononcée de grillé, souvent similaire au café. L'équilibre peut varier de assez à franchement amère, les versions les plus équilibrées ayant une petite douceur maltée, les versions les plus amères étant plutôt sèches. Les versions typiques à la pression sont crémeuses au contraire des versions en bouteilles. La saveur grillée peut être sèche et rappelant le café voire le chocolat.

''A black beer with a pronounced roasted flavor, often similar to coffee. The balance can range from fairly even to quite bitter, with the more balanced versions having a little malty sweetness and the bitter versions being quite dry. Draught versions typically are creamy from a nitro pour, but bottled versions will not have this dispensederived character. The roasted flavor can be dry and coffee-like to somewhat chocolaty. ''

=== Arôme ===

Ce sont les arômes modérés de café qui dominent typiquement; parfois des touches légères de chocolat, cacao et/ou des notes secondaires de grain grillé. Présence moyennement basse à nulle d'esters. Arôme de houblon bas à absent, peut être légèrement terreux ou floral, mais absent normalement.

''Moderate coffee-like aroma typically dominates; may have slight dark chocolate, cocoa and/or roasted grain secondary notes. Esters medium-low to none. Hop aroma low to none, may be lightly earthy or floral, but is typically absent. ''

=== Apparence ===

Couleur noire de jais à brun profondément foncé avec des reflets grenat. Selon Guinness, "la bière Guinness peut apparaitre noire, mais en fait c'est une très sombre nuance de rubis". Opaque. Le faux-col épais, crémeux, persistant, brun clair à brun, est caractéristique quand la bière est servie à la pression, mais on n'attendra pas cette même mousse ferme et crémeuse sur une version embouteillée.

''Jet black to very deep brown with garnet highlights in color. According to Guinness, “Guinness beer may appear black, but it is actually a very dark shade of ruby.” Opaque. A thick, creamy, long-lasting, tan- to brown-colored head is characteristic when served on nitro, but don’t expect the tight, creamy head on a bottled beer. ''

=== Saveur ===

Saveur modérée de grain grillé ou de malt avec une amertume de houblon de moyenne à élevée. La fin de bouche peut être sèche et à saveur de café à relativement équilibrée avec une touche de caramel ou de douceur maltée. Typiquement cette bière présente des saveurs de café, mais elle peut aussi mêler douceur et amertume voire présenter le caractère d'un chocolat amer au palais, persistant jusqu'au final. Des facteurs d'équilibre peuvent inclure une certaine onctuosité, un côté fruité moyennement bas à absent, des saveurs de houblons (souvent terreuses) moyennes à nulles. Le niveau d'amertume est quelque peu variable, avec comme à l'accoutumée le caractère grillé et la finale sèche, libre d'interprétation par les brasseurs.

''Moderate roasted grain or malt flavor with a medium to high hop bitterness. The finish can be dry and coffee-like to moderately balanced with a touch of caramel or malty sweetness. Typically has coffee-like flavors, but also may have a bittersweet or unsweetened chocolate character in the palate, lasting into the finish. Balancing factors may include some creaminess, medium-low to no fruitiness, and medium to no hop flavor (often earthy). The level of bitterness is somewhat variable, as is the roasted character and the dryness of the finish; allow for interpretation by brewers. ''

=== Corps ===

Corps moyennement léger à moyennement plein, avec un caractère quelque peu crémeux (particulièrement quand servie à la pression). Carbonatation basse à modérée. Pour une amertume de houblon marquée et une significative proportion de grains foncés, cette bière est remarquablement douce. Elle peut présenter une légère astringence provenant des grains grillés, bien que cette rugosité ne soit pas désirée.

''Medium-light to medium-full body, with a somewhat creamy character (particularly when served with a nitro pour). Low to moderate carbonation. For the high hop bitterness and significant proportion of dark grains present, this beer is remarkably smooth. May have a light astringency from the roasted grains, although harshness is undesirable. ''

=== Commentaires ===

Quand une brasserie offrait un stout et une porter, le stout était toujours la bière la plus forte des deux (Il était à l'origine appelé "''Stout Porter''"). Les versions modernes sont brassées avec une densité initiale plus basse et ne présentent plus nécessairement une force supérieure aux porters. C'est typiquement un produit proposé à la pression de nos jours; les versions embouteillées sont brassées avec une densité initiale plus élevée et souvent appelées "''Extras Stouts''". Des différences régionales existent en Irlande, avec une variabilité similaire aux ''Bitters'' anglaises. Les stouts de Dublin utilisent de l'orge grillée, sont plus amers et plus secs. Les stouts de Cork sont plus doux, moins amers et ont des saveurs de chocolat et de malts spéciaux. Les exemples commerciaux de ce style sont presque toujours associés à une présentation "à la pression". Ne pas s'attendre à ce qu'une version traditionnelle en bouteille ait une texture pleine et crémeuse ou un faux-col très persistant traditionnellement associé au soutirage à la pression.

'' When a brewery offered a stout and a porter, the stout was always the stronger beer (it was originally called a “Stout Porter”). Modern versions are brewed from a lower OG and no longer necessarily reflect a higher strength than porters. This is typically a draught product today; bottled versions are typically brewed from a higher OG and are usually called Extra Stouts. Regional differences exist in Ireland, similar to variability in English Bitters. Dublin-type stouts use roasted barley, are more bitter, and are drier. Cork-type stouts are sweeter, less bitter, and have flavors from chocolate and specialty malts. Commercial examples of this style are almost always associated with a nitro pour. Do not expect traditional bottle-conditioned beers to have the full, creamy texture or very long-lasting head traditionally associated with nitrogen dispense. ''

=== Histoire ===

Le style évolua par des tentatives de capitaliser sur le succès des Porters de Londres, mais originellement se rapportait à un corps et une force plus pleins, crémeux, dans l'esprit "stout". Guinness débuta le brassage de porter à partir de 1799 seulement, et une porter "plus stout" vers 1810. Les stouts irlandais différèrent des stouts londoniens simples (ou porters simples) à la fin des années 1800, avec un accent sur les malts sombres. Guinness était parmi les premières brasseries à utiliser des malts noirs patentés pour ses porters et stouts dans les années 1820. Guinness commença à utiliser de l'orge grillée après la seconde guerre mondiale, tandis que les brasseries de Londres continuaient à utiliser des malts bruns. Guinness commença à utiliser des flocons d'orge dans les années 1950, augmentant aussi l'atténuation de façon notoire. ''Guinness Draught ''est une marque qui fut lancée en 1959. Les canettes et bouteilles "pression" furent développées à la fin des années 80-90.

''The style evolved from attempts to capitalize on the success of London porters, but originally reflected a fuller, creamier, more “stout” body and strength. Guinness began brewing only porter in 1799, and a “stouter kind of porter” around 1810. Irish stout diverged from London single stout (or simply porter) in the late 1800s, with an emphasis on darker malts. Guinness was among the first breweries to use black patent malt for porters and stouts in the 1820s. Guinness began using roasted barley after WWII, while London brewers continued to use brown malt. Guinness started using flaked barley in the 1950s, also increasing attenuation greatly. Guinness Draught was launched as a brand in 1959. Draught cans and bottles were developed in the late 1980s and 1990s.''

=== Ingrédients ===

Guinness est une bière faite à partir d'orge grillée, de flocons d'orge et de malt pâle, mais d'autres brasseries n'utilisent pas forcement d'orge grillée; elles peuvent utiliser du malt chocolat ou d'autres malts sombres spéciaux. Quelle que soit la combinaison de malts ou de grains utilisée, le produit résultant doit être noir. Les stouts de Cork sont peut être plus proches du stout historique londonien dans sa composition avec un profil malté non dominé par l'orge grillée.

''Guinness is made using roasted barley, flaked barley, and pale malt, but other breweries don’t necessarily use roasted barley; they can use chocolate or other dark and specialty malts. Whatever combination of malts or grains is used, the resulting product should be black. Cork-type stouts are perhaps closer to historical London-type stouts in composition with a varied grist not dominated by roasted barley. ''

=== Discussion sur le style ===

Corps plus léger qu'un ''Irish Extra Stout,'' mais saveurs similaires. Plus foncé (noir) qu'un ''English Porter ''(brun)

''Lower strength than an Irish Extra Stout, but with similar flavors. Darker in color (black) than an English porter (brown). ''

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

''OG: 1.036 – 1.044 IBUs: 25 – 45 FG: 1.007 – 1.011 SRM: 25 – 40 ABV: 4.0 – 4.5% ''

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''
''Beamish Irish Stout, Guinness Draught, Harpoon Boston Irish Stout, Murphy's Irish Stout, O’Hara’s Irish Stout, Porterhouse Wrasslers 4X 

''Tags: standard-strength, dark-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, stout-family, bitter, roasty''

Traduction BJCP 2008

=== Arôme ===

Arômes de malt café et de malt grillé dominants. Notes secondaires de chocolat et / ou grain. Présence d'ester moyenne / faible à inexistante. Pas de diacétyle. Arômes de houblon faibles à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur qui va du brun foncé au noir profond, avec éventuellement quelques reflets grenats. Peut être complètement opaque. Mousse caractéristique, épaisse, crémeuse, brunâtre.

=== Saveur ===

Un peu de grillé, texture granuleuse (astringente), peut éventuellement être un peu aigre. Amertume modérée à élevée. Finale sèche sur le café torréfié. Bouche aigre-douce jusqu'au chocolat amère. Longueur en bouche importante. Texture crémeuse / onctueuse, faiblement à pas du tout fruitée, arômes faibles à inexistants de houblon. Pas de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Malgré une amertume prononcée et une proportion de malts foncés signifiante, cette bière est notablement douce. La perception du corps peut être affectée par la densité qui quelque fois peut-être assez faible. Légère astringence due aux grains torréfiés.

=== Impression générale ===

Ale (bière de fermentation haute) foncée, grillé, amère et crémeuse.

=== Commentaires ===

C'est la version à la pression de ce qu'on appelle communément Stout irlandais ou Irish dry Stout. La version en bouteille a une densité finale (taux d'alcool) beaucoup plus élevée et est appelée "foreign extra stout". Bien que la plupart des versions commerciales de cette bière soit principalement brassée avec des malts d'orge grillés, d'autres utilisent des malts chocolats, des malts noirs ou un assemblage de ces 3 sortes de malt. Le niveau d'amertume est assez variable, tout comme le caractère grillé et la sécheresse de la finale… selon l'interprétation du style par les différents brasseurs...

=== Histoire ===

Ce style est une évolution des populaires porters londoniens, avec un aspect plus crémeux, un corps et un taux d'alcool plus importants. Quant une brasserie proposait un stout et un porter, le stout était toujours plus fort (il était initialement dénommé "Stout Porter"). Les versions modernes de stout sont brassées avec une densité finale plus faible et ne reflètent plus le caractère "plus fort" qui les différenciait des porters.

=== Ingrédients ===

Le sècheresse vient de l'utilisation de malts grillés non maltés en plus du malt pâle, d'une amertume moyenne à puissante et d'une forte atténuation. Des flocons non maltés d'orge peuvent aussi être utilisés pour ajouter de l'onctuosité. Un petit pourcentage de bière acide (jusqu'à 3%) est quelque fois ajouté pour un peu plus de complexité (par exemple, pour Guinness). L'eau utilisée est moyennement calcaire, un taux de calcaire trop élevé ne rendra pas la finale sèche typique de ce style.

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI : 1.036 – 1.050
| 
|-
| 
| IBUs: 30 – 45
| 
| DF: 1.007 – 1.011
| 
|-
| 
| EBC: 50 – 80
| 
| A/V: 4 – 5%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Guinness Pression (aussi en canette), Murphy's Stout, Beamish Stout, O’Hara’s Celtic Stout, Russian River O.V.L. Stout, Three Floyd’s Black Sun Stout, Dorothy Goodbody’s Wholesome Stout, Orkney Dragonhead Stout, Old Dominion Stout, Goose Island Dublin Stout, Brooklyn Dry Stout
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2015-09-13T12:28:29Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière noire avec une saveur prononcée de grillé, souvent similaire au café. L'équilibre peut varier de assez à franchement amère, les versions les plus équilibrées ayant une petite douceur maltée, les versions les plus amères étant plutôt sèches. Les versions typiques à la pression sont crémeuses au contraire des versions en bouteilles. La saveur grillée peut être sèche et rappelant le café voire le chocolat.

''A black beer with a pronounced roasted flavor, often similar to coffee. The balance can range from fairly even to quite bitter, with the more balanced versions having a little malty sweetness and the bitter versions being quite dry. Draught versions typically are creamy from a nitro pour, but bottled versions will not have this dispensederived character. The roasted flavor can be dry and coffee-like to somewhat chocolaty. ''

=== Arôme ===

Ce sont les arômes modérés de café qui dominent typiquement; parfois des touches légères de chocolat, cacao et/ou des notes secondaires de grain grillé. Présence moyennement basse à nulle d'esters. Arôme de houblon bas à absent, peut être légèrement terreux ou floral, mais absent normalement.

''Moderate coffee-like aroma typically dominates; may have slight dark chocolate, cocoa and/or roasted grain secondary notes. Esters medium-low to none. Hop aroma low to none, may be lightly earthy or floral, but is typically absent. ''

=== Apparence ===

Couleur noire de jais à brun profondément foncé avec des reflets grenat. Selon Guinness, "la bière Guinness peut apparaitre noire, mais en fait c'est une très sombre nuance de rubis". Opaque. Le faux-col épais, crémeux, persistant, brun clair à brun, est caractéristique quand la bière est servie à la pression, mais on n'attendra pas cette même mousse ferme et crémeuse sur une version embouteillée.

''Jet black to very deep brown with garnet highlights in color. According to Guinness, “Guinness beer may appear black, but it is actually a very dark shade of ruby.” Opaque. A thick, creamy, long-lasting, tan- to brown-colored head is characteristic when served on nitro, but don’t expect the tight, creamy head on a bottled beer. ''

=== Saveur ===

Saveur modérée de grain grillé ou de malt avec une amertume de houblon de moyenne à élevée. La fin de bouche peut être sèche et à saveur de café à relativement équilibrée avec une touche de caramel ou de douceur maltée. Typiquement cette bière présente des saveurs de café, mais elle peut aussi mêler douceur et amertume voire présenter le caractère d'un chocolat amer au palais, persistant jusqu'au final. Des facteurs d'équilibre peuvent inclure une certaine onctuosité, un côté fruité moyennement bas à absent, des saveurs de houblons (souvent terreuses) moyennes à nulles. Le niveau d'amertume est quelque peu variable, avec comme à l'accoutumée le caractère grillé et la finale sèche, libre d'interprétation par les brasseurs.

''Moderate roasted grain or malt flavor with a medium to high hop bitterness. The finish can be dry and coffee-like to moderately balanced with a touch of caramel or malty sweetness. Typically has coffee-like flavors, but also may have a bittersweet or unsweetened chocolate character in the palate, lasting into the finish. Balancing factors may include some creaminess, medium-low to no fruitiness, and medium to no hop flavor (often earthy). The level of bitterness is somewhat variable, as is the roasted character and the dryness of the finish; allow for interpretation by brewers. ''

=== Corps ===

Corps moyennement léger à moyennement plein, avec un caractère quelque peu crémeux (particulièrement quand servie à la pression). Carbonatation basse à modérée. Pour une amertume de houblon marquée et une significative proportion de grains foncés, cette bière est remarquablement douce. Elle peut présenter une légère astringence provenant des grains grillés, bien que cette rugosité ne soit pas désirée.

''Medium-light to medium-full body, with a somewhat creamy character (particularly when served with a nitro pour). Low to moderate carbonation. For the high hop bitterness and significant proportion of dark grains present, this beer is remarkably smooth. May have a light astringency from the roasted grains, although harshness is undesirable. ''

=== Commentaires ===

Quand une brasserie offrait un stout et une porter, le stout était toujours la bière la plus forte des deux (Il était à l'origine appelé "''Stout Porter''"). Les versions modernes sont brassées avec une densité initiale plus basse et ne présentent plus nécessairement une force supérieure aux porters. C'est typiquement un produit proposé à la pression de nos jours; les versions embouteillées sont brassées avec une densité initiale plus élevée et souvent appelées "''Extras Stouts''". Des différences régionales existent en Irlande, avec une variabilité similaire aux ''Bitters'' anglaises. Les stouts de Dublin utilisent de l'orge grillée, sont plus amers et plus secs. Les stouts de Cork sont plus doux, moins amers et ont des saveurs de chocolat et de malts spéciaux. Les exemples commerciaux de ce style sont presque toujours associés à une présentation "à la pression". Ne pas s'attendre à ce qu'une version traditionnelle en bouteille ait une texture pleine et crémeuse ou un faux-col très persistant traditionnellement associé au soutirage à la pression.

'' When a brewery offered a stout and a porter, the stout was always the stronger beer (it was originally called a “Stout Porter”). Modern versions are brewed from a lower OG and no longer necessarily reflect a higher strength than porters. This is typically a draught product today; bottled versions are typically brewed from a higher OG and are usually called Extra Stouts. Regional differences exist in Ireland, similar to variability in English Bitters. Dublin-type stouts use roasted barley, are more bitter, and are drier. Cork-type stouts are sweeter, less bitter, and have flavors from chocolate and specialty malts. Commercial examples of this style are almost always associated with a nitro pour. Do not expect traditional bottle-conditioned beers to have the full, creamy texture or very long-lasting head traditionally associated with nitrogen dispense. ''

=== Histoire ===

Le style évolua par des tentatives de capitaliser sur le succès des Porters de Londres, mais originellement se rapportait à un corps et une force plus pleins, crémeux, dans l'esprit "stout". Guinness débuta le brassage de porter à partir de 1799 seulement, et une porter "plus stout" vers 1810. Les stouts irlandais différèrent des stouts londoniens simples (ou porters simples) à la fin des années 1800, avec un accent sur les malts sombres. Guinness était parmi les premières brasseries à utiliser des malts noirs patentés pour ses porters et stouts dans les années 1820. Guinness commença à utiliser de l'orge grillée après la seconde guerre mondiale, tandis que les brasseries de Londres continuaient à utiliser des malts bruns. Guinness commença à utiliser des flocons d'orge dans les années 1950, augmentant aussi l'atténuation de façon notoire. ''Guinness Draught ''est une marque qui fut lancée en 1959. Les canettes et bouteilles "pression" furent développées à la fin des années 80-90.

''The style evolved from attempts to capitalize on the success of London porters, but originally reflected a fuller, creamier, more “stout” body and strength. Guinness began brewing only porter in 1799, and a “stouter kind of porter” around 1810. Irish stout diverged from London single stout (or simply porter) in the late 1800s, with an emphasis on darker malts. Guinness was among the first breweries to use black patent malt for porters and stouts in the 1820s. Guinness began using roasted barley after WWII, while London brewers continued to use brown malt. Guinness started using flaked barley in the 1950s, also increasing attenuation greatly. Guinness Draught was launched as a brand in 1959. Draught cans and bottles were developed in the late 1980s and 1990s.''

=== Ingrédients ===

Guinness est une bière faite à partir d'orge grillée, de flocons d'orge et de malt pâle, mais d'autres brasseries n'utilisent pas forcement d'orge grillée; elles peuvent utiliser du malt chocolat ou d'autres malts sombres spéciaux. Quelle que soit la combinaison de malts ou de grains utilisée, le produit résultant doit être noir. Les stouts de Cork sont peut être plus proches du stout historique londonien dans sa composition avec un profil malté non dominé par l'orge grillée.

''Guinness is made using roasted barley, flaked barley, and pale malt, but other breweries don’t necessarily use roasted barley; they can use chocolate or other dark and specialty malts. Whatever combination of malts or grains is used, the resulting product should be black. Cork-type stouts are perhaps closer to historical London-type stouts in composition with a varied grist not dominated by roasted barley. ''

=== Discussion sur le style ===

''Lower strength than an Irish Extra Stout, but with similar flavors. Darker in color (black) than an English porter (brown). ''

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

''OG: 1.036 – 1.044 IBUs: 25 – 45 FG: 1.007 – 1.011 SRM: 25 – 40 ABV: 4.0 – 4.5% ''

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''
''Beamish Irish Stout, Guinness Draught, Harpoon Boston Irish Stout, Murphy's Irish Stout, O’Hara’s Irish Stout, Porterhouse Wrasslers 4X 

''Tags: standard-strength, dark-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, stout-family, bitter, roasty''

Traduction BJCP 2008

=== Arôme ===

Arômes de malt café et de malt grillé dominants. Notes secondaires de chocolat et / ou grain. Présence d'ester moyenne / faible à inexistante. Pas de diacétyle. Arômes de houblon faibles à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur qui va du brun foncé au noir profond, avec éventuellement quelques reflets grenats. Peut être complètement opaque. Mousse caractéristique, épaisse, crémeuse, brunâtre.

=== Saveur ===

Un peu de grillé, texture granuleuse (astringente), peut éventuellement être un peu aigre. Amertume modérée à élevée. Finale sèche sur le café torréfié. Bouche aigre-douce jusqu'au chocolat amère. Longueur en bouche importante. Texture crémeuse / onctueuse, faiblement à pas du tout fruitée, arômes faibles à inexistants de houblon. Pas de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Malgré une amertume prononcée et une proportion de malts foncés signifiante, cette bière est notablement douce. La perception du corps peut être affectée par la densité qui quelque fois peut-être assez faible. Légère astringence due aux grains torréfiés.

=== Impression générale ===

Ale (bière de fermentation haute) foncée, grillé, amère et crémeuse.

=== Commentaires ===

C'est la version à la pression de ce qu'on appelle communément Stout irlandais ou Irish dry Stout. La version en bouteille a une densité finale (taux d'alcool) beaucoup plus élevée et est appelée "foreign extra stout". Bien que la plupart des versions commerciales de cette bière soit principalement brassée avec des malts d'orge grillés, d'autres utilisent des malts chocolats, des malts noirs ou un assemblage de ces 3 sortes de malt. Le niveau d'amertume est assez variable, tout comme le caractère grillé et la sécheresse de la finale… selon l'interprétation du style par les différents brasseurs...

=== Histoire ===

Ce style est une évolution des populaires porters londoniens, avec un aspect plus crémeux, un corps et un taux d'alcool plus importants. Quant une brasserie proposait un stout et un porter, le stout était toujours plus fort (il était initialement dénommé "Stout Porter"). Les versions modernes de stout sont brassées avec une densité finale plus faible et ne reflètent plus le caractère "plus fort" qui les différenciait des porters.

=== Ingrédients ===

Le sècheresse vient de l'utilisation de malts grillés non maltés en plus du malt pâle, d'une amertume moyenne à puissante et d'une forte atténuation. Des flocons non maltés d'orge peuvent aussi être utilisés pour ajouter de l'onctuosité. Un petit pourcentage de bière acide (jusqu'à 3%) est quelque fois ajouté pour un peu plus de complexité (par exemple, pour Guinness). L'eau utilisée est moyennement calcaire, un taux de calcaire trop élevé ne rendra pas la finale sèche typique de ce style.

{| cellpadding="5" border="1"
|-
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=== En chiffres ===

| 
| DI : 1.036 – 1.050
| 
|-
| 
| IBUs: 30 – 45
| 
| DF: 1.007 – 1.011
| 
|-
| 
| EBC: 50 – 80
| 
| A/V: 4 – 5%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Guinness Pression (aussi en canette), Murphy's Stout, Beamish Stout, O’Hara’s Celtic Stout, Russian River O.V.L. Stout, Three Floyd’s Black Sun Stout, Dorothy Goodbody’s Wholesome Stout, Orkney Dragonhead Stout, Old Dominion Stout, Goose Island Dublin Stout, Brooklyn Dry Stout
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2015-09-13T12:28:00Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière noire avec une saveur prononcée de grillé, souvent similaire au café. L'équilibre peut varier de assez à franchement amère, les versions les plus équilibrées ayant une petite douceur maltée, les versions les plus amères étant plutôt sèches. Les versions typiques à la pression sont crémeuses au contraire des versions en bouteilles. La saveur grillée peut être sèche et rappelant le café voire le chocolat.

''A black beer with a pronounced roasted flavor, often similar to coffee. The balance can range from fairly even to quite bitter, with the more balanced versions having a little malty sweetness and the bitter versions being quite dry. Draught versions typically are creamy from a nitro pour, but bottled versions will not have this dispensederived character. The roasted flavor can be dry and coffee-like to somewhat chocolaty. ''

=== Arôme ===

Ce sont les arômes modérés de café qui dominent typiquement; parfois des touches légères de chocolat, cacao et/ou des notes secondaires de grain grillé. Présence moyennement basse à nulle d'esters. Arôme de houblon bas à absent, peut être légèrement terreux ou floral, mais absent normalement.

''Moderate coffee-like aroma typically dominates; may have slight dark chocolate, cocoa and/or roasted grain secondary notes. Esters medium-low to none. Hop aroma low to none, may be lightly earthy or floral, but is typically absent. ''

=== Apparence ===

Couleur noire de jais à brun profondément foncé avec des reflets grenat. Selon Guinness, "la bière Guinness peut apparaitre noire, mais en fait c'est une très sombre nuance de rubis". Opaque. Le faux-col épais, crémeux, persistant, brun clair à brun, est caractéristique quand la bière est servie à la pression, mais on n'attendra pas cette même mousse ferme et crémeuse sur une version embouteillée.

''Jet black to very deep brown with garnet highlights in color. According to Guinness, “Guinness beer may appear black, but it is actually a very dark shade of ruby.” Opaque. A thick, creamy, long-lasting, tan- to brown-colored head is characteristic when served on nitro, but don’t expect the tight, creamy head on a bottled beer. ''

=== Saveur ===

Saveur modérée de grain grillé ou de malt avec une amertume de houblon de moyenne à élevée. La fin de bouche peut être sèche et à saveur de café à relativement équilibrée avec une touche de caramel ou de douceur maltée. Typiquement cette bière présente des saveurs de café, mais elle peut aussi mêler douceur et amertume voire présenter le caractère d'un chocolat amer au palais, persistant jusqu'au final. Des facteurs d'équilibre peuvent inclure une certaine onctuosité, un côté fruité moyennement bas à absent, des saveurs de houblons (souvent terreuses) moyennes à nulles. Le niveau d'amertume est quelque peu variable, avec comme à l'accoutumée le caractère grillé et la finale sèche, libre d'interprétation par les brasseurs.

''Moderate roasted grain or malt flavor with a medium to high hop bitterness. The finish can be dry and coffee-like to moderately balanced with a touch of caramel or malty sweetness. Typically has coffee-like flavors, but also may have a bittersweet or unsweetened chocolate character in the palate, lasting into the finish. Balancing factors may include some creaminess, medium-low to no fruitiness, and medium to no hop flavor (often earthy). The level of bitterness is somewhat variable, as is the roasted character and the dryness of the finish; allow for interpretation by brewers. ''

=== Corps ===

Corps moyennement léger à moyennement plein, avec un caractère quelque peu crémeux (particulièrement quand servie à la pression). Carbonatation basse à modérée. Pour une amertume de houblon marquée et une significative proportion de grains foncés, cette bière est remarquablement douce. Elle peut présenter une légère astringence provenant des grains grillés, bien que cette rugosité ne soit pas désirée.

''Medium-light to medium-full body, with a somewhat creamy character (particularly when served with a nitro pour). Low to moderate carbonation. For the high hop bitterness and significant proportion of dark grains present, this beer is remarkably smooth. May have a light astringency from the roasted grains, although harshness is undesirable. ''

=== Commentaires ===

Quand une brasserie offrait un stout et une porter, le stout était toujours la bière la plus forte des deux (Il était à l'origine appelé "''Stout Porter''"). Les versions modernes sont brassées avec une densité initiale plus basse et ne présentent plus nécessairement une force supérieure aux porters. C'est typiquement un produit proposé à la pression de nos jours; les versions embouteillées sont brassées avec une densité initiale plus élevée et souvent appelées "''Extras Stouts''". Des différences régionales existent en Irlande, avec une variabilité similaire aux ''Bitters'' anglaises. Les stouts de Dublin utilisent de l'orge grillée, sont plus amers et plus secs. Les stouts de Cork sont plus doux, moins amers et ont des saveurs de chocolat et de malts spéciaux. Les exemples commerciaux de ce style sont presque toujours associés à une présentation "à la pression". Ne pas s'attendre à ce qu'une version traditionnelle en bouteille ait une texture pleine et crémeuse ou un faux-col très persistant traditionnellement associé au soutirage à la pression.

'' When a brewery offered a stout and a porter, the stout was always the stronger beer (it was originally called a “Stout Porter”). Modern versions are brewed from a lower OG and no longer necessarily reflect a higher strength than porters. This is typically a draught product today; bottled versions are typically brewed from a higher OG and are usually called Extra Stouts. Regional differences exist in Ireland, similar to variability in English Bitters. Dublin-type stouts use roasted barley, are more bitter, and are drier. Cork-type stouts are sweeter, less bitter, and have flavors from chocolate and specialty malts. Commercial examples of this style are almost always associated with a nitro pour. Do not expect traditional bottle-conditioned beers to have the full, creamy texture or very long-lasting head traditionally associated with nitrogen dispense. ''

=== Histoire ===

Le style évolua par des tentatives de capitaliser sur le succès des Porters de Londres, mais originellement se rapportait à un corps et une force plus pleins, crémeux, dans l'esprit "stout". Guinness débuta le brassage de porter à partir de 1799 seulement, et une porter "plus stout" vers 1810. Les stouts irlandais différèrent des stouts londoniens simples (ou porters simples) à la fin des années 1800, avec un accent sur les malts sombres. Guinness était parmi les premières brasseries à utiliser des malts noirs patentés pour ses porters et stouts dans les années 1820. Guinness commença à utiliser de l'orge grillée après la seconde guerre mondiale, tandis que les brasseries de Londres continuaient à utiliser des malts bruns. Guinness commença à utiliser des flocons d'orge dans les années 1950, augmentant aussi l'atténuation de façon notoire. ''Guinness Draught ''est une marque qui fut lancée en 1959. Les canettes et bouteilles "pression" furent développées à la fin des années 80-90.

''The style evolved from attempts to capitalize on the success of London porters, but originally reflected a fuller, creamier, more “stout” body and strength. Guinness began brewing only porter in 1799, and a “stouter kind of porter” around 1810. Irish stout diverged from London single stout (or simply porter) in the late 1800s, with an emphasis on darker malts. Guinness was among the first breweries to use black patent malt for porters and stouts in the 1820s. Guinness began using roasted barley after WWII, while London brewers continued to use brown malt. Guinness started using flaked barley in the 1950s, also increasing attenuation greatly. Guinness Draught was launched as a brand in 1959. Draught cans and bottles were developed in the late 1980s and 1990s.''

=== Ingrédients ===

Guinness est une bière faite à partir d'orge grillée, de flocons d'orges et de malt pâle, mais d'autres brasseries n'utilisent pas forcement d'orge grillée; elles peuvent utiliser du malt chocolat ou d'autres malts sombres spéciaux. Quelle que soit la combinaison de malts ou de grains utilisée, le produit résultant doit être noir. Les stouts de Cork sont peut être plus proches du stout historique londonien dans sa composition avec un profil malté non dominé par l'orge grillée.

''Guinness is made using roasted barley, flaked barley, and pale malt, but other breweries don’t necessarily use roasted barley; they can use chocolate or other dark and specialty malts. Whatever combination of malts or grains is used, the resulting product should be black. Cork-type stouts are perhaps closer to historical London-type stouts in composition with a varied grist not dominated by roasted barley. ''

=== Discussion sur le style ===

''Lower strength than an Irish Extra Stout, but with similar flavors. Darker in color (black) than an English porter (brown). ''

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

''OG: 1.036 – 1.044 IBUs: 25 – 45 FG: 1.007 – 1.011 SRM: 25 – 40 ABV: 4.0 – 4.5% ''

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''
''Beamish Irish Stout, Guinness Draught, Harpoon Boston Irish Stout, Murphy's Irish Stout, O’Hara’s Irish Stout, Porterhouse Wrasslers 4X 

''Tags: standard-strength, dark-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, stout-family, bitter, roasty''

Traduction BJCP 2008

=== Arôme ===

Arômes de malt café et de malt grillé dominants. Notes secondaires de chocolat et / ou grain. Présence d'ester moyenne / faible à inexistante. Pas de diacétyle. Arômes de houblon faibles à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur qui va du brun foncé au noir profond, avec éventuellement quelques reflets grenats. Peut être complètement opaque. Mousse caractéristique, épaisse, crémeuse, brunâtre.

=== Saveur ===

Un peu de grillé, texture granuleuse (astringente), peut éventuellement être un peu aigre. Amertume modérée à élevée. Finale sèche sur le café torréfié. Bouche aigre-douce jusqu'au chocolat amère. Longueur en bouche importante. Texture crémeuse / onctueuse, faiblement à pas du tout fruitée, arômes faibles à inexistants de houblon. Pas de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Malgré une amertume prononcée et une proportion de malts foncés signifiante, cette bière est notablement douce. La perception du corps peut être affectée par la densité qui quelque fois peut-être assez faible. Légère astringence due aux grains torréfiés.

=== Impression générale ===

Ale (bière de fermentation haute) foncée, grillé, amère et crémeuse.

=== Commentaires ===

C'est la version à la pression de ce qu'on appelle communément Stout irlandais ou Irish dry Stout. La version en bouteille a une densité finale (taux d'alcool) beaucoup plus élevée et est appelée "foreign extra stout". Bien que la plupart des versions commerciales de cette bière soit principalement brassée avec des malts d'orge grillés, d'autres utilisent des malts chocolats, des malts noirs ou un assemblage de ces 3 sortes de malt. Le niveau d'amertume est assez variable, tout comme le caractère grillé et la sécheresse de la finale… selon l'interprétation du style par les différents brasseurs...

=== Histoire ===

Ce style est une évolution des populaires porters londoniens, avec un aspect plus crémeux, un corps et un taux d'alcool plus importants. Quant une brasserie proposait un stout et un porter, le stout était toujours plus fort (il était initialement dénommé "Stout Porter"). Les versions modernes de stout sont brassées avec une densité finale plus faible et ne reflètent plus le caractère "plus fort" qui les différenciait des porters.

=== Ingrédients ===

Le sècheresse vient de l'utilisation de malts grillés non maltés en plus du malt pâle, d'une amertume moyenne à puissante et d'une forte atténuation. Des flocons non maltés d'orge peuvent aussi être utilisés pour ajouter de l'onctuosité. Un petit pourcentage de bière acide (jusqu'à 3%) est quelque fois ajouté pour un peu plus de complexité (par exemple, pour Guinness). L'eau utilisée est moyennement calcaire, un taux de calcaire trop élevé ne rendra pas la finale sèche typique de ce style.

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI : 1.036 – 1.050
| 
|-
| 
| IBUs: 30 – 45
| 
| DF: 1.007 – 1.011
| 
|-
| 
| EBC: 50 – 80
| 
| A/V: 4 – 5%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Guinness Pression (aussi en canette), Murphy's Stout, Beamish Stout, O’Hara’s Celtic Stout, Russian River O.V.L. Stout, Three Floyd’s Black Sun Stout, Dorothy Goodbody’s Wholesome Stout, Orkney Dragonhead Stout, Old Dominion Stout, Goose Island Dublin Stout, Brooklyn Dry Stout
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2015-09-13T12:21:21Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière noire avec une saveur prononcée de grillé, souvent similaire au café. L'équilibre peut varier de assez à franchement amère, les versions les plus équilibrées ayant une petite douceur maltée, les versions les plus amères étant plutôt sèches. Les versions typiques à la pression sont crémeuses au contraire des versions en bouteilles. La saveur grillée peut être sèche et rappelant le café voire le chocolat.

''A black beer with a pronounced roasted flavor, often similar to coffee. The balance can range from fairly even to quite bitter, with the more balanced versions having a little malty sweetness and the bitter versions being quite dry. Draught versions typically are creamy from a nitro pour, but bottled versions will not have this dispensederived character. The roasted flavor can be dry and coffee-like to somewhat chocolaty. ''

=== Arôme ===

Ce sont les arômes modérés de café qui dominent typiquement; parfois des touches légères de chocolat, cacao et/ou des notes secondaires de grain grillé. Présence moyennement basse à nulle d'esters. Arôme de houblon bas à absent, peut être légèrement terreux ou floral, mais absent normalement.

''Moderate coffee-like aroma typically dominates; may have slight dark chocolate, cocoa and/or roasted grain secondary notes. Esters medium-low to none. Hop aroma low to none, may be lightly earthy or floral, but is typically absent. ''

=== Apparence ===

Couleur noire de jais à brun profondément foncé avec des reflets grenat. Selon Guinness, "la bière Guinness peut apparaitre noire, mais en fait c'est une très sombre nuance de rubis". Opaque. Le faux-col épais, crémeux, persistant, brun clair à brun, est caractéristique quand la bière est servie à la pression, mais on n'attendra pas cette même mousse ferme et crémeuse sur une version embouteillée.

''Jet black to very deep brown with garnet highlights in color. According to Guinness, “Guinness beer may appear black, but it is actually a very dark shade of ruby.” Opaque. A thick, creamy, long-lasting, tan- to brown-colored head is characteristic when served on nitro, but don’t expect the tight, creamy head on a bottled beer. ''

=== Saveur ===

Saveur modérée de grain grillé ou de malt avec une amertume de houblon de moyenne à élevée. La fin de bouche peut être sèche et à saveur de café à relativement équilibrée avec une touche de caramel ou de douceur maltée. Typiquement cette bière présente des saveurs de café, mais elle peut aussi mêler douceur et amertume voire présenter le caractère d'un chocolat amer au palais, persistant jusqu'au final. Des facteurs d'équilibre peuvent inclure une certaine onctuosité, un côté fruité moyennement bas à absent, des saveurs de houblons (souvent terreuses) moyennes à nulles. Le niveau d'amertume est quelque peu variable, avec comme à l'accoutumée le caractère grillé et la finale sèche, libre d'interprétation par les brasseurs.

''Moderate roasted grain or malt flavor with a medium to high hop bitterness. The finish can be dry and coffee-like to moderately balanced with a touch of caramel or malty sweetness. Typically has coffee-like flavors, but also may have a bittersweet or unsweetened chocolate character in the palate, lasting into the finish. Balancing factors may include some creaminess, medium-low to no fruitiness, and medium to no hop flavor (often earthy). The level of bitterness is somewhat variable, as is the roasted character and the dryness of the finish; allow for interpretation by brewers. ''

=== Corps ===

Corps moyennement léger à moyennement plein, avec un caractère quelque peu crémeux (particulièrement quand servie à la pression). Carbonatation basse à modérée. Pour une amertume de houblon marquée et une significative proportion de grains foncés, cette bière est remarquablement douce. Elle peut présenter une légère astringence provenant des grains grillés, bien que cette rugosité ne soit pas désirée.

''Medium-light to medium-full body, with a somewhat creamy character (particularly when served with a nitro pour). Low to moderate carbonation. For the high hop bitterness and significant proportion of dark grains present, this beer is remarkably smooth. May have a light astringency from the roasted grains, although harshness is undesirable. ''

=== Commentaires ===

Quand une brasserie offrait un stout et une porter, le stout était toujours la bière la plus forte des deux (Il était à l'origine appelé "''Stout Porter''"). Les versions modernes sont brassées avec une densité initiale plus basse et ne présentent plus nécessairement une force supérieure aux porters. C'est typiquement un produit proposé à la pression de nos jours; les versions embouteillées sont brassées avec une densité initiale plus élevée et souvent appelées "''Extras Stouts''". Des différences régionales existent en Irlande, avec une variabilité similaire aux ''Bitters'' anglaises. Les stouts de Dublin utilisent de l'orge grillée, sont plus amers et plus secs. Les stouts de Cork sont plus doux, moins amers et ont des saveurs de chocolat et de malts spéciaux. Les exemples commerciaux de ce style sont presque toujours associés à une présentation "à la pression". Ne pas s'attendre à ce qu'une version traditionnelle en bouteille ait une texture pleine et crémeuse ou un faux-col très persistant traditionnellement associé au soutirage à la pression.

'' When a brewery offered a stout and a porter, the stout was always the stronger beer (it was originally called a “Stout Porter”). Modern versions are brewed from a lower OG and no longer necessarily reflect a higher strength than porters. This is typically a draught product today; bottled versions are typically brewed from a higher OG and are usually called Extra Stouts. Regional differences exist in Ireland, similar to variability in English Bitters. Dublin-type stouts use roasted barley, are more bitter, and are drier. Cork-type stouts are sweeter, less bitter, and have flavors from chocolate and specialty malts. Commercial examples of this style are almost always associated with a nitro pour. Do not expect traditional bottle-conditioned beers to have the full, creamy texture or very long-lasting head traditionally associated with nitrogen dispense. ''

=== Histoire ===

Le style évolua par des tentatives de capitaliser sur le succès des Porters de Londres, mais originellement se rapportait à un corps et une force plus pleins, crémeux, dans l'esprit "stout". Guinness débuta le brassage de porter à partir de 1799 seulement, et une porter "plus stout" vers 1810. Les stouts irlandais différèrent des stouts londoniens simples (ou porters simples) à la fin des années 1800, avec un accent sur les malts sombres. Guinness était parmi les premières brasseries à utiliser des malts noirs patentés pour ses porters et stouts dans les années 1820. Guinness commença à utiliser de l'orge grillée après la seconde guerre mondiale, tandis que les brasseries de Londres continuaient à utiliser des malts bruns. Guinness commença à utiliser des flocons d'orge dans les années 1950, augmentant aussi l'atténuation de façon notoire. ''Guinness Draught ''est une marque qui fut lancée en 1959. Les canettes et bouteilles "pression" furent développées à la fin des années 80-90.

''The style evolved from attempts to capitalize on the success of London porters, but originally reflected a fuller, creamier, more “stout” body and strength. Guinness began brewing only porter in 1799, and a “stouter kind of porter” around 1810. Irish stout diverged from London single stout (or simply porter) in the late 1800s, with an emphasis on darker malts. Guinness was among the first breweries to use black patent malt for porters and stouts in the 1820s. Guinness began using roasted barley after WWII, while London brewers continued to use brown malt. Guinness started using flaked barley in the 1950s, also increasing attenuation greatly. Guinness Draught was launched as a brand in 1959. Draught cans and bottles were developed in the late 1980s and 1990s.''

=== Ingrédients ===

Guinness est une bière faite à partir d'orge grillée, de flocons d'orges et de malt pâle, mais d'autres brasseries n'utilisent pas forcement d'orge grillée

''Guinness is made using roasted barley, flaked barley, and pale malt, but other breweries don’t necessarily use roasted barley; they can use chocolate or other dark and specialty malts. Whatever combination of malts or grains is used, the resulting product should be black. Cork-type stouts are perhaps closer to historical London-type stouts in composition with a varied grist not dominated by roasted barley. ''

=== Discussion sur le style ===

''Lower strength than an Irish Extra Stout, but with similar flavors. Darker in color (black) than an English porter (brown). ''

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

''OG: 1.036 – 1.044 IBUs: 25 – 45 FG: 1.007 – 1.011 SRM: 25 – 40 ABV: 4.0 – 4.5% ''

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''
''Beamish Irish Stout, Guinness Draught, Harpoon Boston Irish Stout, Murphy's Irish Stout, O’Hara’s Irish Stout, Porterhouse Wrasslers 4X 

''Tags: standard-strength, dark-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, stout-family, bitter, roasty''

Traduction BJCP 2008

=== Arôme ===

Arômes de malt café et de malt grillé dominants. Notes secondaires de chocolat et / ou grain. Présence d'ester moyenne / faible à inexistante. Pas de diacétyle. Arômes de houblon faibles à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur qui va du brun foncé au noir profond, avec éventuellement quelques reflets grenats. Peut être complètement opaque. Mousse caractéristique, épaisse, crémeuse, brunâtre.

=== Saveur ===

Un peu de grillé, texture granuleuse (astringente), peut éventuellement être un peu aigre. Amertume modérée à élevée. Finale sèche sur le café torréfié. Bouche aigre-douce jusqu'au chocolat amère. Longueur en bouche importante. Texture crémeuse / onctueuse, faiblement à pas du tout fruitée, arômes faibles à inexistants de houblon. Pas de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Malgré une amertume prononcée et une proportion de malts foncés signifiante, cette bière est notablement douce. La perception du corps peut être affectée par la densité qui quelque fois peut-être assez faible. Légère astringence due aux grains torréfiés.

=== Impression générale ===

Ale (bière de fermentation haute) foncée, grillé, amère et crémeuse.

=== Commentaires ===

C'est la version à la pression de ce qu'on appelle communément Stout irlandais ou Irish dry Stout. La version en bouteille a une densité finale (taux d'alcool) beaucoup plus élevée et est appelée "foreign extra stout". Bien que la plupart des versions commerciales de cette bière soit principalement brassée avec des malts d'orge grillés, d'autres utilisent des malts chocolats, des malts noirs ou un assemblage de ces 3 sortes de malt. Le niveau d'amertume est assez variable, tout comme le caractère grillé et la sécheresse de la finale… selon l'interprétation du style par les différents brasseurs...

=== Histoire ===

Ce style est une évolution des populaires porters londoniens, avec un aspect plus crémeux, un corps et un taux d'alcool plus importants. Quant une brasserie proposait un stout et un porter, le stout était toujours plus fort (il était initialement dénommé "Stout Porter"). Les versions modernes de stout sont brassées avec une densité finale plus faible et ne reflètent plus le caractère "plus fort" qui les différenciait des porters.

=== Ingrédients ===

Le sècheresse vient de l'utilisation de malts grillés non maltés en plus du malt pâle, d'une amertume moyenne à puissante et d'une forte atténuation. Des flocons non maltés d'orge peuvent aussi être utilisés pour ajouter de l'onctuosité. Un petit pourcentage de bière acide (jusqu'à 3%) est quelque fois ajouté pour un peu plus de complexité (par exemple, pour Guinness). L'eau utilisée est moyennement calcaire, un taux de calcaire trop élevé ne rendra pas la finale sèche typique de ce style.

{| cellpadding="5" border="1"
|-
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=== En chiffres ===

| 
| DI : 1.036 – 1.050
| 
|-
| 
| IBUs: 30 – 45
| 
| DF: 1.007 – 1.011
| 
|-
| 
| EBC: 50 – 80
| 
| A/V: 4 – 5%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Guinness Pression (aussi en canette), Murphy's Stout, Beamish Stout, O’Hara’s Celtic Stout, Russian River O.V.L. Stout, Three Floyd’s Black Sun Stout, Dorothy Goodbody’s Wholesome Stout, Orkney Dragonhead Stout, Old Dominion Stout, Goose Island Dublin Stout, Brooklyn Dry Stout
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2015-09-13T12:20:12Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière noire avec une saveur prononcée de grillé, souvent similaire au café. L'équilibre peut varier de assez à franchement amère, les versions les plus équilibrées ayant une petite douceur maltée, les versions les plus amères étant plutôt sèches. Les versions typiques à la pression sont crémeuses au contraire des versions en bouteilles. La saveur grillée peut être sèche et rappelant le café voire le chocolat.

''A black beer with a pronounced roasted flavor, often similar to coffee. The balance can range from fairly even to quite bitter, with the more balanced versions having a little malty sweetness and the bitter versions being quite dry. Draught versions typically are creamy from a nitro pour, but bottled versions will not have this dispensederived character. The roasted flavor can be dry and coffee-like to somewhat chocolaty. ''

=== Arôme ===

Ce sont les arômes modérés de café qui dominent typiquement; parfois des touches légères de chocolat, cacao et/ou des notes secondaires de grain grillé. Présence moyennement basse à nulle d'esters. Arôme de houblon bas à absent, peut être légèrement terreux ou floral, mais absent normalement.

''Moderate coffee-like aroma typically dominates; may have slight dark chocolate, cocoa and/or roasted grain secondary notes. Esters medium-low to none. Hop aroma low to none, may be lightly earthy or floral, but is typically absent. ''

=== Apparence ===

Couleur noire de jais à brun profondément foncé avec des reflets grenat. Selon Guinness, "la bière Guinness peut apparaitre noire, mais en fait c'est une très sombre nuance de rubis". Opaque. Le faux-col épais, crémeux, persistant, brun clair à brun, est caractéristique quand la bière est servie à la pression, mais on n'attendra pas cette même mousse ferme et crémeuse sur une version embouteillée.

''Jet black to very deep brown with garnet highlights in color. According to Guinness, “Guinness beer may appear black, but it is actually a very dark shade of ruby.” Opaque. A thick, creamy, long-lasting, tan- to brown-colored head is characteristic when served on nitro, but don’t expect the tight, creamy head on a bottled beer. ''

=== Saveur ===

Saveur modérée de grain grillé ou de malt avec une amertume de houblon de moyenne à élevée. La fin de bouche peut être sèche et à saveur de café à relativement équilibrée avec une touche de caramel ou de douceur maltée. Typiquement cette bière présente des saveurs de café, mais elle peut aussi mêler douceur et amertume voire présenter le caractère d'un chocolat amer au palais, persistant jusqu'au final. Des facteurs d'équilibre peuvent inclure une certaine onctuosité, un côté fruité moyennement bas à absent, des saveurs de houblons (souvent terreuses) moyennes à nulles. Le niveau d'amertume est quelque peu variable, avec comme à l'accoutumée le caractère grillé et la finale sèche, libre d'interprétation par les brasseurs.

''Moderate roasted grain or malt flavor with a medium to high hop bitterness. The finish can be dry and coffee-like to moderately balanced with a touch of caramel or malty sweetness. Typically has coffee-like flavors, but also may have a bittersweet or unsweetened chocolate character in the palate, lasting into the finish. Balancing factors may include some creaminess, medium-low to no fruitiness, and medium to no hop flavor (often earthy). The level of bitterness is somewhat variable, as is the roasted character and the dryness of the finish; allow for interpretation by brewers. ''

=== Corps ===

Corps moyennement léger à moyennement plein, avec un caractère quelque peu crémeux (particulièrement quand servie à la pression). Carbonatation basse à modérée. Pour une amertume de houblon marquée et une significative proportion de grains foncés, cette bière est remarquablement douce. Elle peut présenter une légère astringence provenant des grains grillés, bien que cette rugosité ne soit pas désirée.

''Medium-light to medium-full body, with a somewhat creamy character (particularly when served with a nitro pour). Low to moderate carbonation. For the high hop bitterness and significant proportion of dark grains present, this beer is remarkably smooth. May have a light astringency from the roasted grains, although harshness is undesirable. ''

=== Commentaires ===

Quand une brasserie offrait un stout et une porter, le stout était toujours la bière la plus forte des deux (Il était à l'origine appelé "''Stout Porter''"). Les versions modernes sont brassées avec une densité initiale plus basse et ne présentent plus nécessairement une force supérieure aux porters. C'est typiquement un produit proposé à la pression de nos jours; les versions embouteillées sont brassées avec une densité initiale plus élevée et souvent appelées "''Extras Stouts''". Des différences régionales existent en Irlande, avec une variabilité similaire aux ''Bitters'' anglaises. Les stouts de Dublin utilisent de l'orge grillée, sont plus amers et plus secs. Les stouts de Cork sont plus doux, moins amers et ont des saveurs de chocolat et de malts spéciaux. Les exemples commerciaux de ce style sont presque toujours associés à une présentation "à la pression". Ne pas s'attendre à ce qu'une version traditionnelle en bouteille ait une texture pleine et crémeuse ou un faux-col très persistant traditionnellement associé au soutirage à la pression.

'' When a brewery offered a stout and a porter, the stout was always the stronger beer (it was originally called a “Stout Porter”). Modern versions are brewed from a lower OG and no longer necessarily reflect a higher strength than porters. This is typically a draught product today; bottled versions are typically brewed from a higher OG and are usually called Extra Stouts. Regional differences exist in Ireland, similar to variability in English Bitters. Dublin-type stouts use roasted barley, are more bitter, and are drier. Cork-type stouts are sweeter, less bitter, and have flavors from chocolate and specialty malts. Commercial examples of this style are almost always associated with a nitro pour. Do not expect traditional bottle-conditioned beers to have the full, creamy texture or very long-lasting head traditionally associated with nitrogen dispense. ''

=== Histoire ===

Le style évolua par des tentatives de capitaliser sur le succès des Porters de Londres, mais originellement se rapportait à un corps et une force plus pleins, crémeux, dans l'esprit "stout". Guiness débuta le brassage de porter à partir de 1799 seulement, et une porter "plus stout" vers 1810. Les stouts irlandais différèrent des stouts londoniens simples (ou porters simples) à la fin des années 1800, avec un accent sur les malts sombres. Guiness était parmi les premières brasseries à utiliser des malts noirs patentés pour ses porters et stouts dans les années 1820. Guiness commença à utiliser de l'orge grillée après la seconde guerre mondiale, tandis que les brasseries de Londres continuaient à utiliser des malts bruns. Guiness commença à utiliser des flocons d'orge dans les années 1950, augmentant aussi l'atténuation de façon notoire. ''Guiness Draught ''est une marque qui fut lancée en 1959. Les canettes et bouteilles "pression" furent développées à la fin des années 80-90.

''The style evolved from attempts to capitalize on the success of London porters, but originally reflected a fuller, creamier, more “stout” body and strength. Guinness began brewing only porter in 1799, and a “stouter kind of porter” around 1810. Irish stout diverged from London single stout (or simply porter) in the late 1800s, with an emphasis on darker malts. Guinness was among the first breweries to use black patent malt for porters and stouts in the 1820s. Guinness began using roasted barley after WWII, while London brewers continued to use brown malt. Guinness started using flaked barley in the 1950s, also increasing attenuation greatly. Guinness Draught was launched as a brand in 1959. Draught cans and bottles were developed in the late 1980s and 1990s.''

=== Ingrédients ===

Guinness est une bière faite à partir d'orge grillée, de flocons d'orges et de malt pâle, mais d'autres brasseries n'utilisent pas forcement d'orge grillée

''Guinness is made using roasted barley, flaked barley, and pale malt, but other breweries don’t necessarily use roasted barley; they can use chocolate or other dark and specialty malts. Whatever combination of malts or grains is used, the resulting product should be black. Cork-type stouts are perhaps closer to historical London-type stouts in composition with a varied grist not dominated by roasted barley. ''

=== Discussion sur le style ===

''Lower strength than an Irish Extra Stout, but with similar flavors. Darker in color (black) than an English porter (brown). ''

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=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
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! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

''OG: 1.036 – 1.044 IBUs: 25 – 45 FG: 1.007 – 1.011 SRM: 25 – 40 ABV: 4.0 – 4.5% ''

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''
''Beamish Irish Stout, Guinness Draught, Harpoon Boston Irish Stout, Murphy's Irish Stout, O’Hara’s Irish Stout, Porterhouse Wrasslers 4X 

''Tags: standard-strength, dark-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, stout-family, bitter, roasty''

Traduction BJCP 2008

=== Arôme ===

Arômes de malt café et de malt grillé dominants. Notes secondaires de chocolat et / ou grain. Présence d'ester moyenne / faible à inexistante. Pas de diacétyle. Arômes de houblon faibles à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur qui va du brun foncé au noir profond, avec éventuellement quelques reflets grenats. Peut être complètement opaque. Mousse caractéristique, épaisse, crémeuse, brunâtre.

=== Saveur ===

Un peu de grillé, texture granuleuse (astringente), peut éventuellement être un peu aigre. Amertume modérée à élevée. Finale sèche sur le café torréfié. Bouche aigre-douce jusqu'au chocolat amère. Longueur en bouche importante. Texture crémeuse / onctueuse, faiblement à pas du tout fruitée, arômes faibles à inexistants de houblon. Pas de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Malgré une amertume prononcée et une proportion de malts foncés signifiante, cette bière est notablement douce. La perception du corps peut être affectée par la densité qui quelque fois peut-être assez faible. Légère astringence due aux grains torréfiés.

=== Impression générale ===

Ale (bière de fermentation haute) foncée, grillé, amère et crémeuse.

=== Commentaires ===

C'est la version à la pression de ce qu'on appelle communément Stout irlandais ou Irish dry Stout. La version en bouteille a une densité finale (taux d'alcool) beaucoup plus élevée et est appelée "foreign extra stout". Bien que la plupart des versions commerciales de cette bière soit principalement brassée avec des malts d'orge grillés, d'autres utilisent des malts chocolats, des malts noirs ou un assemblage de ces 3 sortes de malt. Le niveau d'amertume est assez variable, tout comme le caractère grillé et la sécheresse de la finale… selon l'interprétation du style par les différents brasseurs...

=== Histoire ===

Ce style est une évolution des populaires porters londoniens, avec un aspect plus crémeux, un corps et un taux d'alcool plus importants. Quant une brasserie proposait un stout et un porter, le stout était toujours plus fort (il était initialement dénommé "Stout Porter"). Les versions modernes de stout sont brassées avec une densité finale plus faible et ne reflètent plus le caractère "plus fort" qui les différenciait des porters.

=== Ingrédients ===

Le sècheresse vient de l'utilisation de malts grillés non maltés en plus du malt pâle, d'une amertume moyenne à puissante et d'une forte atténuation. Des flocons non maltés d'orge peuvent aussi être utilisés pour ajouter de l'onctuosité. Un petit pourcentage de bière acide (jusqu'à 3%) est quelque fois ajouté pour un peu plus de complexité (par exemple, pour Guinness). L'eau utilisée est moyennement calcaire, un taux de calcaire trop élevé ne rendra pas la finale sèche typique de ce style.

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI : 1.036 – 1.050
| 
|-
| 
| IBUs: 30 – 45
| 
| DF: 1.007 – 1.011
| 
|-
| 
| EBC: 50 – 80
| 
| A/V: 4 – 5%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Guinness Pression (aussi en canette), Murphy's Stout, Beamish Stout, O’Hara’s Celtic Stout, Russian River O.V.L. Stout, Three Floyd’s Black Sun Stout, Dorothy Goodbody’s Wholesome Stout, Orkney Dragonhead Stout, Old Dominion Stout, Goose Island Dublin Stout, Brooklyn Dry Stout
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2015-09-13T12:19:13Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière noire avec une saveur prononcée de grillé, souvent similaire au café. L'équilibre peut varier de assez à franchement amère, les versions les plus équilibrées ayant une petite douceur maltée, les versions les plus amères étant plutôt sèches. Les versions typiques à la pression sont crémeuses au contraire des versions en bouteilles. La saveur grillée peut être sèche et rappelant le café voire le chocolat.

''A black beer with a pronounced roasted flavor, often similar to coffee. The balance can range from fairly even to quite bitter, with the more balanced versions having a little malty sweetness and the bitter versions being quite dry. Draught versions typically are creamy from a nitro pour, but bottled versions will not have this dispensederived character. The roasted flavor can be dry and coffee-like to somewhat chocolaty. ''

=== Arôme ===

Ce sont les arômes modérés de café qui dominent typiquement; parfois des touches légères de chocolat, cacao et/ou des notes secondaires de grain grillé. Présence moyennement basse à nulle d'esters. Arôme de houblon bas à absent, peut être légèrement terreux ou floral, mais absent normalement.

''Moderate coffee-like aroma typically dominates; may have slight dark chocolate, cocoa and/or roasted grain secondary notes. Esters medium-low to none. Hop aroma low to none, may be lightly earthy or floral, but is typically absent. ''

=== Apparence ===

Couleur noire de jais à brun profondément foncé avec des reflets grenat. Selon Guiness, "la bière Guiness peut apparaitre noire, mais en fait c'est une très sombre nuance de rubis". Opaque. Le faux-col épais, crémeux, persistant, brun clair à brun, est caractéristique quand la bière est servie à la pression, mais on n'attendra pas cette même mousse ferme et crémeuse sur une version embouteillée.

''Jet black to very deep brown with garnet highlights in color. According to Guinness, “Guinness beer may appear black, but it is actually a very dark shade of ruby.” Opaque. A thick, creamy, long-lasting, tan- to brown-colored head is characteristic when served on nitro, but don’t expect the tight, creamy head on a bottled beer. ''

=== Saveur ===

Saveur modérée de grain grillé ou de malt avec une amertume de houblon de moyenne à élevée. La fin de bouche peut être sèche et à saveur de café à relativement équilibrée avec une touche de caramel ou de douceur maltée. Typiquement cette bière présente des saveurs de café, mais elle peut aussi mêler douceur et amertume voire présenter le caractère d'un chocolat amer au palais, persistant jusqu'au final. Des facteurs d'équilibre peuvent inclure une certaine onctuosité, un côté fruité moyennement bas à absent, des saveurs de houblons (souvent terreuses) moyennes à nulles. Le niveau d'amertume est quelque peu variable, avec comme à l'accoutumée le caractère grillé et la finale sèche, libre d'interprétation par les brasseurs.

''Moderate roasted grain or malt flavor with a medium to high hop bitterness. The finish can be dry and coffee-like to moderately balanced with a touch of caramel or malty sweetness. Typically has coffee-like flavors, but also may have a bittersweet or unsweetened chocolate character in the palate, lasting into the finish. Balancing factors may include some creaminess, medium-low to no fruitiness, and medium to no hop flavor (often earthy). The level of bitterness is somewhat variable, as is the roasted character and the dryness of the finish; allow for interpretation by brewers. ''

=== Corps ===

Corps moyennement léger à moyennement plein, avec un caractère quelque peu crémeux (particulièrement quand servie à la pression). Carbonatation basse à modérée. Pour une amertume de houblon marquée et une significative proportion de grains foncés, cette bière est remarquablement douce. Elle peut présenter une légère astringence provenant des grains grillés, bien que cette rugosité ne soit pas désirée.

''Medium-light to medium-full body, with a somewhat creamy character (particularly when served with a nitro pour). Low to moderate carbonation. For the high hop bitterness and significant proportion of dark grains present, this beer is remarkably smooth. May have a light astringency from the roasted grains, although harshness is undesirable. ''

=== Commentaires ===

Quand une brasserie offrait un stout et une porter, le stout était toujours la bière la plus forte des deux (Il était à l'origine appelé "''Stout Porter''"). Les versions modernes sont brassées avec une densité initiale plus basse et ne présentent plus nécessairement une force supérieure aux porters. C'est typiquement un produit proposé à la pression de nos jours; les versions embouteillées sont brassées avec une densité initiale plus élevée et souvent appelées "''Extras Stouts''". Des différences régionales existent en Irlande, avec une variabilité similaire aux ''Bitters'' anglaises. Les stouts de Dublin utilisent de l'orge grillée, sont plus amers et plus secs. Les stouts de Cork sont plus doux, moins amers et ont des saveurs de chocolat et de malts spéciaux. Les exemples commerciaux de ce style sont presque toujours associés à une présentation "à la pression". Ne pas s'attendre à ce qu'une version traditionnelle en bouteille ait une texture pleine et crémeuse ou un faux-col très persistant traditionnellement associé au soutirage à la pression.

'' When a brewery offered a stout and a porter, the stout was always the stronger beer (it was originally called a “Stout Porter”). Modern versions are brewed from a lower OG and no longer necessarily reflect a higher strength than porters. This is typically a draught product today; bottled versions are typically brewed from a higher OG and are usually called Extra Stouts. Regional differences exist in Ireland, similar to variability in English Bitters. Dublin-type stouts use roasted barley, are more bitter, and are drier. Cork-type stouts are sweeter, less bitter, and have flavors from chocolate and specialty malts. Commercial examples of this style are almost always associated with a nitro pour. Do not expect traditional bottle-conditioned beers to have the full, creamy texture or very long-lasting head traditionally associated with nitrogen dispense. ''

=== Histoire ===

Le style évolua par des tentatives de capitaliser sur le succès des Porters de Londres, mais originellement se rapportait à un corps et une force plus pleins, crémeux, dans l'esprit "stout". Guiness débuta le brassage de porter à partir de 1799 seulement, et une porter "plus stout" vers 1810. Les stouts irlandais différèrent des stouts londoniens simples (ou porters simples) à la fin des années 1800, avec un accent sur les malts sombres. Guiness était parmi les premières brasseries à utiliser des malts noirs patentés pour ses porters et stouts dans les années 1820. Guiness commença à utiliser de l'orge grillée après la seconde guerre mondiale, tandis que les brasseries de Londres continuaient à utiliser des malts bruns. Guiness commença à utiliser des flocons d'orge dans les années 1950, augmentant aussi l'atténuation de façon notoire. ''Guiness Draught ''est une marque qui fut lancée en 1959. Les canettes et bouteilles "pression" furent développées à la fin des années 80-90.

''The style evolved from attempts to capitalize on the success of London porters, but originally reflected a fuller, creamier, more “stout” body and strength. Guinness began brewing only porter in 1799, and a “stouter kind of porter” around 1810. Irish stout diverged from London single stout (or simply porter) in the late 1800s, with an emphasis on darker malts. Guinness was among the first breweries to use black patent malt for porters and stouts in the 1820s. Guinness began using roasted barley after WWII, while London brewers continued to use brown malt. Guinness started using flaked barley in the 1950s, also increasing attenuation greatly. Guinness Draught was launched as a brand in 1959. Draught cans and bottles were developed in the late 1980s and 1990s.''

=== Ingrédients ===

Guinness est une bière faite à partir d'orge grillée, de flocons d'orges et de malt pâle, mais d'autres brasseries n'utilisent pas forcement d'orge grillée

''Guinness is made using roasted barley, flaked barley, and pale malt, but other breweries don’t necessarily use roasted barley; they can use chocolate or other dark and specialty malts. Whatever combination of malts or grains is used, the resulting product should be black. Cork-type stouts are perhaps closer to historical London-type stouts in composition with a varied grist not dominated by roasted barley. ''

=== Discussion sur le style ===

''Lower strength than an Irish Extra Stout, but with similar flavors. Darker in color (black) than an English porter (brown). ''

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
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! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
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! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

''OG: 1.036 – 1.044 IBUs: 25 – 45 FG: 1.007 – 1.011 SRM: 25 – 40 ABV: 4.0 – 4.5% ''

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''
''Beamish Irish Stout, Guinness Draught, Harpoon Boston Irish Stout, Murphy's Irish Stout, O’Hara’s Irish Stout, Porterhouse Wrasslers 4X 

''Tags: standard-strength, dark-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, stout-family, bitter, roasty''

Traduction BJCP 2008

=== Arôme ===

Arômes de malt café et de malt grillé dominants. Notes secondaires de chocolat et / ou grain. Présence d'ester moyenne / faible à inexistante. Pas de diacétyle. Arômes de houblon faibles à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur qui va du brun foncé au noir profond, avec éventuellement quelques reflets grenats. Peut être complètement opaque. Mousse caractéristique, épaisse, crémeuse, brunâtre.

=== Saveur ===

Un peu de grillé, texture granuleuse (astringente), peut éventuellement être un peu aigre. Amertume modérée à élevée. Finale sèche sur le café torréfié. Bouche aigre-douce jusqu'au chocolat amère. Longueur en bouche importante. Texture crémeuse / onctueuse, faiblement à pas du tout fruitée, arômes faibles à inexistants de houblon. Pas de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Malgré une amertume prononcée et une proportion de malts foncés signifiante, cette bière est notablement douce. La perception du corps peut être affectée par la densité qui quelque fois peut-être assez faible. Légère astringence due aux grains torréfiés.

=== Impression générale ===

Ale (bière de fermentation haute) foncée, grillé, amère et crémeuse.

=== Commentaires ===

C'est la version à la pression de ce qu'on appelle communément Stout irlandais ou Irish dry Stout. La version en bouteille a une densité finale (taux d'alcool) beaucoup plus élevée et est appelée "foreign extra stout". Bien que la plupart des versions commerciales de cette bière soit principalement brassée avec des malts d'orge grillés, d'autres utilisent des malts chocolats, des malts noirs ou un assemblage de ces 3 sortes de malt. Le niveau d'amertume est assez variable, tout comme le caractère grillé et la sécheresse de la finale… selon l'interprétation du style par les différents brasseurs...

=== Histoire ===

Ce style est une évolution des populaires porters londoniens, avec un aspect plus crémeux, un corps et un taux d'alcool plus importants. Quant une brasserie proposait un stout et un porter, le stout était toujours plus fort (il était initialement dénommé "Stout Porter"). Les versions modernes de stout sont brassées avec une densité finale plus faible et ne reflètent plus le caractère "plus fort" qui les différenciait des porters.

=== Ingrédients ===

Le sècheresse vient de l'utilisation de malts grillés non maltés en plus du malt pâle, d'une amertume moyenne à puissante et d'une forte atténuation. Des flocons non maltés d'orge peuvent aussi être utilisés pour ajouter de l'onctuosité. Un petit pourcentage de bière acide (jusqu'à 3%) est quelque fois ajouté pour un peu plus de complexité (par exemple, pour Guinness). L'eau utilisée est moyennement calcaire, un taux de calcaire trop élevé ne rendra pas la finale sèche typique de ce style.

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=== En chiffres ===

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| DI : 1.036 – 1.050
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| IBUs: 30 – 45
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| DF: 1.007 – 1.011
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| EBC: 50 – 80
| 
| A/V: 4 – 5%
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=== Exemples commerciaux ===

Guinness Pression (aussi en canette), Murphy's Stout, Beamish Stout, O’Hara’s Celtic Stout, Russian River O.V.L. Stout, Three Floyd’s Black Sun Stout, Dorothy Goodbody’s Wholesome Stout, Orkney Dragonhead Stout, Old Dominion Stout, Goose Island Dublin Stout, Brooklyn Dry Stout
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2015-09-13T12:17:36Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière noire avec une saveur prononcée de grillé, souvent similaire au café. L'équilibre peut varier de assez à franchement amère, les versions les plus équilibrées ayant une petite douceur maltée, les versions les plus amères étant plutôt sèches. Les versions typiques à la pression sont crémeuses au contraire des versions en bouteilles. La saveur grillée peut être sèche et rappelant le café voire le chocolat.

''A black beer with a pronounced roasted flavor, often similar to coffee. The balance can range from fairly even to quite bitter, with the more balanced versions having a little malty sweetness and the bitter versions being quite dry. Draught versions typically are creamy from a nitro pour, but bottled versions will not have this dispensederived character. The roasted flavor can be dry and coffee-like to somewhat chocolaty. ''

=== Arôme ===

Ce sont les arômes modérés de café qui dominent typiquement; parfois des touches légères de chocolat, cacao et/ou des notes secondaires de grain grillé. Présence moyennement basse à nulle d'esters. Arôme de houblon bas à absent, peut être légèrement terreux ou floral, mais absent normalement.

''Moderate coffee-like aroma typically dominates; may have slight dark chocolate, cocoa and/or roasted grain secondary notes. Esters medium-low to none. Hop aroma low to none, may be lightly earthy or floral, but is typically absent. ''

=== Apparence ===

Couleur noire de jais à brun profondément foncé avec des reflets grenat. Selon Guiness, "la bière Guiness peut apparaitre noire, mais en fait c'est une très sombre nuance de rubis". Opaque. Le faux-col épais, crémeux, persistant, brun clair à brun, est caractéristique quand la bière est servie à la pression, mais on n'attendra pas cette même mousse ferme et crémeuse sur une version embouteillée.

''Jet black to very deep brown with garnet highlights in color. According to Guinness, “Guinness beer may appear black, but it is actually a very dark shade of ruby.” Opaque. A thick, creamy, long-lasting, tan- to brown-colored head is characteristic when served on nitro, but don’t expect the tight, creamy head on a bottled beer. ''

=== Saveur ===

Saveur modérée de grain grillé ou de malt avec une amertume de houblon de moyenne à élevée. La fin de bouche peut être sèche et à saveur de café à relativement équilibrée avec une touche de caramel ou de douceur maltée. Typiquement cette bière présente des saveurs de café, mais elle peut aussi mêler douceur et amertume voire présenter le caractère d'un chocolat amer au palais, persistant jusqu'au final. Des facteurs d'équilibre peuvent inclure une certaine onctuosité, un côté fruité moyennement bas à absent, des saveurs de houblons (souvent terreuses) moyennes à nulles. Le niveau d'amertume est quelque peu variable, avec comme à l'accoutumée le caractère grillé et la finale sèche, libre d'interprétation par les brasseurs.

''Moderate roasted grain or malt flavor with a medium to high hop bitterness. The finish can be dry and coffee-like to moderately balanced with a touch of caramel or malty sweetness. Typically has coffee-like flavors, but also may have a bittersweet or unsweetened chocolate character in the palate, lasting into the finish. Balancing factors may include some creaminess, medium-low to no fruitiness, and medium to no hop flavor (often earthy). The level of bitterness is somewhat variable, as is the roasted character and the dryness of the finish; allow for interpretation by brewers. ''

=== Corps ===

Corps moyennement léger à moyennement plein, avec un caractère quelque peu crémeux (particulièrement quand servie à la pression). Carbonatation basse à modérée. Pour une amertume de houblon marquée et une significative proportion de grains foncés, cette bière est remarquablement douce. Elle peut présenter une légère astringence provenant des grains grillés, bien que cette rugosité ne soit pas désirée.

''Medium-light to medium-full body, with a somewhat creamy character (particularly when served with a nitro pour). Low to moderate carbonation. For the high hop bitterness and significant proportion of dark grains present, this beer is remarkably smooth. May have a light astringency from the roasted grains, although harshness is undesirable. ''

=== Commentaires ===

Quand une brasserie offrait un stout et une porter, le stout était toujours la bière la plus forte des deux (Il était à l'origine appelé "''Stout Porter''"). Les versions modernes sont brassées avec une densité initiale plus basse et ne présentent plus nécessairement une force supérieure aux porters. C'est typiquement un produit proposé à la pression de nos jours; les versions embouteillées sont brassées avec une densité initiale plus élevée et souvent appelées "''Extras Stouts''". Des différences régionales existent en Irlande, avec une variabilité similaire aux ''Bitters'' anglaises. Les stouts de Dublin utilisent de l'orge grillée, sont plus amers et plus secs. Les stouts de Cork sont plus doux, moins amers et ont des saveurs de chocolat et de malts spéciaux. Les exemples commerciaux de ce style sont presque toujours associés à une présentation "à la pression". Ne pas s'attendre à ce qu'une version traditionnelle en bouteille ait une texture pleine et crémeuse ou un faux-col très persistant traditionnellement associé au soutirage à la pression.

'' When a brewery offered a stout and a porter, the stout was always the stronger beer (it was originally called a “Stout Porter”). Modern versions are brewed from a lower OG and no longer necessarily reflect a higher strength than porters. This is typically a draught product today; bottled versions are typically brewed from a higher OG and are usually called Extra Stouts. Regional differences exist in Ireland, similar to variability in English Bitters. Dublin-type stouts use roasted barley, are more bitter, and are drier. Cork-type stouts are sweeter, less bitter, and have flavors from chocolate and specialty malts. Commercial examples of this style are almost always associated with a nitro pour. Do not expect traditional bottle-conditioned beers to have the full, creamy texture or very long-lasting head traditionally associated with nitrogen dispense. ''

=== Histoire ===

Le style évolua par des tentatives de capitaliser sur le succès des Porters de Londres, mais originellement se rapportait à un corps et une force plus pleins, crémeux, dans l'esprit "stout". Guiness débuta le brassage de porter à partir de 1799 seulement, et une porter "plus stout" vers 1810. Les stouts irlandais différèrent des stouts londoniens simples (ou porters simples) à la fin des années 1800, avec un accent sur les malts sombres. Guiness était parmi les premières brasseries à utiliser des malts noirs patentés pour ses porters et stouts dans les années 1820. Guiness commença à utiliser de l'orge grillée après la seconde guerre mondiale, tandis que les brasseries de Londres continuaient à utiliser des malts bruns. Guiness commença à utiliser des flocons d'orge dans les années 1950, augmentant aussi l'atténuation de façon notoire. ''Guiness Draught ''est une marque qui fut lancée en 1959. Les canettes et bouteilles "pression" furent développées à la fin des années 80-90.

''The style evolved from attempts to capitalize on the success of London porters, but originally reflected a fuller, creamier, more “stout” body and strength. Guinness began brewing only porter in 1799, and a “stouter kind of porter” around 1810. Irish stout diverged from London single stout (or simply porter) in the late 1800s, with an emphasis on darker malts. Guinness was among the first breweries to use black patent malt for porters and stouts in the 1820s. Guinness began using roasted barley after WWII, while London brewers continued to use brown malt. Guinness started using flaked barley in the 1950s, also increasing attenuation greatly. Guinness Draught was launched as a brand in 1959. Draught cans and bottles were developed in the late 1980s and 1990s.''

=== Ingrédients ===

Ingrédients

''Guinness is made using roasted barley, flaked barley, and pale malt, but other breweries don’t necessarily use roasted barley; they can use chocolate or other dark and specialty malts. Whatever combination of malts or grains is used, the resulting product should be black. Cork-type stouts are perhaps closer to historical London-type stouts in composition with a varied grist not dominated by roasted barley. ''

=== Discussion sur le style ===

''Lower strength than an Irish Extra Stout, but with similar flavors. Darker in color (black) than an English porter (brown). ''

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
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! style="width: 74px" | DI 
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''OG: 1.036 – 1.044 IBUs: 25 – 45 FG: 1.007 – 1.011 SRM: 25 – 40 ABV: 4.0 – 4.5% ''

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''
''Beamish Irish Stout, Guinness Draught, Harpoon Boston Irish Stout, Murphy's Irish Stout, O’Hara’s Irish Stout, Porterhouse Wrasslers 4X 

''Tags: standard-strength, dark-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, stout-family, bitter, roasty''

Traduction BJCP 2008

=== Arôme ===

Arômes de malt café et de malt grillé dominants. Notes secondaires de chocolat et / ou grain. Présence d'ester moyenne / faible à inexistante. Pas de diacétyle. Arômes de houblon faibles à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur qui va du brun foncé au noir profond, avec éventuellement quelques reflets grenats. Peut être complètement opaque. Mousse caractéristique, épaisse, crémeuse, brunâtre.

=== Saveur ===

Un peu de grillé, texture granuleuse (astringente), peut éventuellement être un peu aigre. Amertume modérée à élevée. Finale sèche sur le café torréfié. Bouche aigre-douce jusqu'au chocolat amère. Longueur en bouche importante. Texture crémeuse / onctueuse, faiblement à pas du tout fruitée, arômes faibles à inexistants de houblon. Pas de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Malgré une amertume prononcée et une proportion de malts foncés signifiante, cette bière est notablement douce. La perception du corps peut être affectée par la densité qui quelque fois peut-être assez faible. Légère astringence due aux grains torréfiés.

=== Impression générale ===

Ale (bière de fermentation haute) foncée, grillé, amère et crémeuse.

=== Commentaires ===

C'est la version à la pression de ce qu'on appelle communément Stout irlandais ou Irish dry Stout. La version en bouteille a une densité finale (taux d'alcool) beaucoup plus élevée et est appelée "foreign extra stout". Bien que la plupart des versions commerciales de cette bière soit principalement brassée avec des malts d'orge grillés, d'autres utilisent des malts chocolats, des malts noirs ou un assemblage de ces 3 sortes de malt. Le niveau d'amertume est assez variable, tout comme le caractère grillé et la sécheresse de la finale… selon l'interprétation du style par les différents brasseurs...

=== Histoire ===

Ce style est une évolution des populaires porters londoniens, avec un aspect plus crémeux, un corps et un taux d'alcool plus importants. Quant une brasserie proposait un stout et un porter, le stout était toujours plus fort (il était initialement dénommé "Stout Porter"). Les versions modernes de stout sont brassées avec une densité finale plus faible et ne reflètent plus le caractère "plus fort" qui les différenciait des porters.

=== Ingrédients ===

Le sècheresse vient de l'utilisation de malts grillés non maltés en plus du malt pâle, d'une amertume moyenne à puissante et d'une forte atténuation. Des flocons non maltés d'orge peuvent aussi être utilisés pour ajouter de l'onctuosité. Un petit pourcentage de bière acide (jusqu'à 3%) est quelque fois ajouté pour un peu plus de complexité (par exemple, pour Guinness). L'eau utilisée est moyennement calcaire, un taux de calcaire trop élevé ne rendra pas la finale sèche typique de ce style.

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=== En chiffres ===

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| DI : 1.036 – 1.050
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| IBUs: 30 – 45
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|}

=== Exemples commerciaux ===

Guinness Pression (aussi en canette), Murphy's Stout, Beamish Stout, O’Hara’s Celtic Stout, Russian River O.V.L. Stout, Three Floyd’s Black Sun Stout, Dorothy Goodbody’s Wholesome Stout, Orkney Dragonhead Stout, Old Dominion Stout, Goose Island Dublin Stout, Brooklyn Dry Stout
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2015-09-13T12:13:41Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière noire avec une saveur prononcée de grillé, souvent similaire au café. L'équilibre peut varier de assez à franchement amère, les versions les plus équilibrées ayant une petite douceur maltée, les versions les plus amères étant plutôt sèches. Les versions typiques à la pression sont crémeuses au contraire des versions en bouteilles. La saveur grillée peut être sèche et rappelant le café voire le chocolat.

''A black beer with a pronounced roasted flavor, often similar to coffee. The balance can range from fairly even to quite bitter, with the more balanced versions having a little malty sweetness and the bitter versions being quite dry. Draught versions typically are creamy from a nitro pour, but bottled versions will not have this dispensederived character. The roasted flavor can be dry and coffee-like to somewhat chocolaty. ''

=== Arôme ===

Ce sont les arômes modérés de café qui dominent typiquement; parfois des touches légères de chocolat, cacao et/ou des notes secondaires de grain grillé. Présence moyennement basse à nulle d'esters. Arôme de houblon bas à absent, peut être légèrement terreux ou floral, mais absent normalement.

''Moderate coffee-like aroma typically dominates; may have slight dark chocolate, cocoa and/or roasted grain secondary notes. Esters medium-low to none. Hop aroma low to none, may be lightly earthy or floral, but is typically absent. ''

=== Apparence ===

Couleur noire de jais à brun profondément foncé avec des reflets grenat. Selon Guiness, "la bière Guiness peut apparaitre noire, mais en fait c'est une très sombre nuance de rubis". Opaque. Le faux-col épais, crémeux, persistant, brun clair à brun, est caractéristique quand la bière est servie à la pression, mais on n'attendra pas cette même mousse ferme et crémeuse sur une version embouteillée.

''Jet black to very deep brown with garnet highlights in color. According to Guinness, “Guinness beer may appear black, but it is actually a very dark shade of ruby.” Opaque. A thick, creamy, long-lasting, tan- to brown-colored head is characteristic when served on nitro, but don’t expect the tight, creamy head on a bottled beer. ''

=== Saveur ===

Saveur modérée de grain grillé ou de malt avec une amertume de houblon de moyenne à élevée. La fin de bouche peut être sèche et à saveur de café à relativement équilibrée avec une touche de caramel ou de douceur maltée. Typiquement cette bière présente des saveurs de café, mais elle peut aussi mêler douceur et amertume voire présenter le caractère d'un chocolat amer au palais, persistant jusqu'au final. Des facteurs d'équilibre peuvent inclure une certaine onctuosité, un côté fruité moyennement bas à absent, des saveurs de houblons (souvent terreuses) moyennes à nulles. Le niveau d'amertume est quelque peu variable, avec comme à l'accoutumée le caractère grillé et la finale sèche, libre d'interprétation par les brasseurs.

''Moderate roasted grain or malt flavor with a medium to high hop bitterness. The finish can be dry and coffee-like to moderately balanced with a touch of caramel or malty sweetness. Typically has coffee-like flavors, but also may have a bittersweet or unsweetened chocolate character in the palate, lasting into the finish. Balancing factors may include some creaminess, medium-low to no fruitiness, and medium to no hop flavor (often earthy). The level of bitterness is somewhat variable, as is the roasted character and the dryness of the finish; allow for interpretation by brewers. ''

=== Corps ===

Corps moyennement léger à moyennement plein, avec un caractère quelque peu crémeux (particulièrement quand servie à la pression). Carbonatation basse à modérée. Pour une amertume de houblon marquée et une significative proportion de grains foncés, cette bière est remarquablement douce. Elle peut présenter une légère astringence provenant des grains grillés, bien que cette rugosité ne soit pas désirée.

''Medium-light to medium-full body, with a somewhat creamy character (particularly when served with a nitro pour). Low to moderate carbonation. For the high hop bitterness and significant proportion of dark grains present, this beer is remarkably smooth. May have a light astringency from the roasted grains, although harshness is undesirable. ''

=== Commentaires ===

Quand une brasserie offrait un stout et une porter, le stout était toujours la bière la plus forte des deux (Il était à l'origine appelé "''Stout Porter''"). Les versions modernes sont brassées avec une densité initiale plus basse et ne présentent plus nécessairement une force supérieure aux porters. C'est typiquement un produit proposé à la pression de nos jours; les versions embouteillées sont brassées avec une densité initiale plus élevée et souvent appelées "''Extras Stouts''". Des différences régionales existent en Irlande, avec une variabilité similaire aux ''Bitters'' anglaises. Les stouts de Dublin utilisent de l'orge grillée, sont plus amers et plus secs. Les stouts de Cork sont plus doux, moins amers et ont des saveurs de chocolat et de malts spéciaux. Les exemples commerciaux de ce style sont presque toujours associés à une présentation "à la pression". Ne pas s'attendre à ce qu'une version traditionnelle en bouteille ait une texture pleine et crémeuse ou un faux-col très persistant traditionnellement associé au soutirage à la pression.

'' When a brewery offered a stout and a porter, the stout was always the stronger beer (it was originally called a “Stout Porter”). Modern versions are brewed from a lower OG and no longer necessarily reflect a higher strength than porters. This is typically a draught product today; bottled versions are typically brewed from a higher OG and are usually called Extra Stouts. Regional differences exist in Ireland, similar to variability in English Bitters. Dublin-type stouts use roasted barley, are more bitter, and are drier. Cork-type stouts are sweeter, less bitter, and have flavors from chocolate and specialty malts. Commercial examples of this style are almost always associated with a nitro pour. Do not expect traditional bottle-conditioned beers to have the full, creamy texture or very long-lasting head traditionally associated with nitrogen dispense. ''

=== Histoire ===

Le style évolua par des tentatives de capitaliser sur le succès des Porters de Londres, mais originellement se rapportait à un corps et une force plus pleins, crémeux, dans l'esprit "stout". Guiness débuta le brassage de porter à partir de 1799 seulement, et un porter "plus stout" vers 1810. Les stouts irlandais différèrent des stouts londoniens simples (ou porters simples) à la fin des années 1800, avec un accent sur les malts sombres. Guiness était parmi les premières brasseries à utiliser des malts noirs patentés pour ses porters et stouts dans les années 1820. Guiness commença à utiliser de l'orge grillée après la seconde guerre mondiale, tandis que les brasseries de Londres continuaient à utiliser des malts bruns. Guiness commença à utiliser des flocons d'orge dans les années 1950, augmentant aussi l'atténuation de façon notoire. ''Guiness Draught ''est une marque qui fut lancée en 1959. Les canettes et bouteilles "pression" furent développées à la fin des années 80-90.

''The style evolved from attempts to capitalize on the success of London porters, but originally reflected a fuller, creamier, more “stout” body and strength. Guinness began brewing only porter in 1799, and a “stouter kind of porter” around 1810. Irish stout diverged from London single stout (or simply porter) in the late 1800s, with an emphasis on darker malts. Guinness was among the first breweries to use black patent malt for porters and stouts in the 1820s. Guinness began using roasted barley after WWII, while London brewers continued to use brown malt. Guinness started using flaked barley in the 1950s, also increasing attenuation greatly. Guinness Draught was launched as a brand in 1959. Draught cans and bottles were developed in the late 1980s and 1990s.''

=== Ingrédients ===

Ingrédients

''Guinness is made using roasted barley, flaked barley, and pale malt, but other breweries don’t necessarily use roasted barley; they can use chocolate or other dark and specialty malts. Whatever combination of malts or grains is used, the resulting product should be black. Cork-type stouts are perhaps closer to historical London-type stouts in composition with a varied grist not dominated by roasted barley. ''

=== Discussion sur le style ===

''Lower strength than an Irish Extra Stout, but with similar flavors. Darker in color (black) than an English porter (brown). ''

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

''OG: 1.036 – 1.044 IBUs: 25 – 45 FG: 1.007 – 1.011 SRM: 25 – 40 ABV: 4.0 – 4.5% ''

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''
''Beamish Irish Stout, Guinness Draught, Harpoon Boston Irish Stout, Murphy's Irish Stout, O’Hara’s Irish Stout, Porterhouse Wrasslers 4X 

''Tags: standard-strength, dark-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, stout-family, bitter, roasty''

Traduction BJCP 2008

=== Arôme ===

Arômes de malt café et de malt grillé dominants. Notes secondaires de chocolat et / ou grain. Présence d'ester moyenne / faible à inexistante. Pas de diacétyle. Arômes de houblon faibles à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur qui va du brun foncé au noir profond, avec éventuellement quelques reflets grenats. Peut être complètement opaque. Mousse caractéristique, épaisse, crémeuse, brunâtre.

=== Saveur ===

Un peu de grillé, texture granuleuse (astringente), peut éventuellement être un peu aigre. Amertume modérée à élevée. Finale sèche sur le café torréfié. Bouche aigre-douce jusqu'au chocolat amère. Longueur en bouche importante. Texture crémeuse / onctueuse, faiblement à pas du tout fruitée, arômes faibles à inexistants de houblon. Pas de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Malgré une amertume prononcée et une proportion de malts foncés signifiante, cette bière est notablement douce. La perception du corps peut être affectée par la densité qui quelque fois peut-être assez faible. Légère astringence due aux grains torréfiés.

=== Impression générale ===

Ale (bière de fermentation haute) foncée, grillé, amère et crémeuse.

=== Commentaires ===

C'est la version à la pression de ce qu'on appelle communément Stout irlandais ou Irish dry Stout. La version en bouteille a une densité finale (taux d'alcool) beaucoup plus élevée et est appelée "foreign extra stout". Bien que la plupart des versions commerciales de cette bière soit principalement brassée avec des malts d'orge grillés, d'autres utilisent des malts chocolats, des malts noirs ou un assemblage de ces 3 sortes de malt. Le niveau d'amertume est assez variable, tout comme le caractère grillé et la sécheresse de la finale… selon l'interprétation du style par les différents brasseurs...

=== Histoire ===

Ce style est une évolution des populaires porters londoniens, avec un aspect plus crémeux, un corps et un taux d'alcool plus importants. Quant une brasserie proposait un stout et un porter, le stout était toujours plus fort (il était initialement dénommé "Stout Porter"). Les versions modernes de stout sont brassées avec une densité finale plus faible et ne reflètent plus le caractère "plus fort" qui les différenciait des porters.

=== Ingrédients ===

Le sècheresse vient de l'utilisation de malts grillés non maltés en plus du malt pâle, d'une amertume moyenne à puissante et d'une forte atténuation. Des flocons non maltés d'orge peuvent aussi être utilisés pour ajouter de l'onctuosité. Un petit pourcentage de bière acide (jusqu'à 3%) est quelque fois ajouté pour un peu plus de complexité (par exemple, pour Guinness). L'eau utilisée est moyennement calcaire, un taux de calcaire trop élevé ne rendra pas la finale sèche typique de ce style.

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI : 1.036 – 1.050
| 
|-
| 
| IBUs: 30 – 45
| 
| DF: 1.007 – 1.011
| 
|-
| 
| EBC: 50 – 80
| 
| A/V: 4 – 5%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Guinness Pression (aussi en canette), Murphy's Stout, Beamish Stout, O’Hara’s Celtic Stout, Russian River O.V.L. Stout, Three Floyd’s Black Sun Stout, Dorothy Goodbody’s Wholesome Stout, Orkney Dragonhead Stout, Old Dominion Stout, Goose Island Dublin Stout, Brooklyn Dry Stout
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2015-09-13T11:50:03Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière noire avec une saveur prononcée de grillé, souvent similaire au café. L'équilibre peut varier de assez à franchement amère, les versions les plus équilibrées ayant une petite douceur maltée, les versions les plus amères étant plutôt sèches. Les versions typiques à la pression sont crémeuses au contraire des versions en bouteilles. La saveur grillée peut être sèche et rappelant le café voire le chocolat.

''A black beer with a pronounced roasted flavor, often similar to coffee. The balance can range from fairly even to quite bitter, with the more balanced versions having a little malty sweetness and the bitter versions being quite dry. Draught versions typically are creamy from a nitro pour, but bottled versions will not have this dispensederived character. The roasted flavor can be dry and coffee-like to somewhat chocolaty. ''

=== Arôme ===

Ce sont les arômes modérés de café qui dominent typiquement; parfois des touches légères de chocolat, cacao et/ou des notes secondaires de grain grillé. Présence moyennement basse à nulle d'esters. Arôme de houblon bas à absent, peut être légèrement terreux ou floral, mais absent normalement.

''Moderate coffee-like aroma typically dominates; may have slight dark chocolate, cocoa and/or roasted grain secondary notes. Esters medium-low to none. Hop aroma low to none, may be lightly earthy or floral, but is typically absent. ''

=== Apparence ===

Couleur noire de jais à brun profondément foncé avec des reflets grenat. Selon Guiness, "la bière Guiness peut apparaitre noire, mais en fait c'est une très sombre nuance de rubis". Opaque. Le faux-col épais, crémeux, persistant, brun clair à brun, est caractéristique quand la bière est servie à la pression, mais on n'attendra pas cette même mousse ferme et crémeuse sur une version embouteillée.

''Jet black to very deep brown with garnet highlights in color. According to Guinness, “Guinness beer may appear black, but it is actually a very dark shade of ruby.” Opaque. A thick, creamy, long-lasting, tan- to brown-colored head is characteristic when served on nitro, but don’t expect the tight, creamy head on a bottled beer. ''

=== Saveur ===

Saveur modérée de grain grillé ou de malt avec une amertume de houblon de moyenne à élevée. La fin de bouche peut être sèche et à saveur de café à relativement équilibrée avec une touche de caramel ou de douceur maltée. Typiquement cette bière présente des saveurs de café, mais elle peut aussi mêler douceur et amertume voire présenter le caractère d'un chocolat amer au palais, persistant jusqu'au final. Des facteurs d'équilibre peuvent inclure une certaine onctuosité, un côté fruité moyennement bas à absent, des saveurs de houblons (souvent terreuses) moyennes à nulles. Le niveau d'amertume est quelque peu variable, avec comme à l'accoutumée le caractère grillé et la finale sèche, libre d'interprétation par les brasseurs.

''Moderate roasted grain or malt flavor with a medium to high hop bitterness. The finish can be dry and coffee-like to moderately balanced with a touch of caramel or malty sweetness. Typically has coffee-like flavors, but also may have a bittersweet or unsweetened chocolate character in the palate, lasting into the finish. Balancing factors may include some creaminess, medium-low to no fruitiness, and medium to no hop flavor (often earthy). The level of bitterness is somewhat variable, as is the roasted character and the dryness of the finish; allow for interpretation by brewers. ''

=== Corps ===

Corps moyennement léger à moyennement plein, avec un caractère quelque peu crémeux (particulièrement quand servie à la pression). Carbonatation basse à modérée. Pour une amertume de houblon marquée et une significative proportion de grains foncés, cette bière est remarquablement douce. Elle peut présenter une légère astringence provenant des grains grillés, bien que cette rugosité ne soit pas désirée.

''Medium-light to medium-full body, with a somewhat creamy character (particularly when served with a nitro pour). Low to moderate carbonation. For the high hop bitterness and significant proportion of dark grains present, this beer is remarkably smooth. May have a light astringency from the roasted grains, although harshness is undesirable. ''

=== Commentaires ===

Quand une brasserie offrait un stout et une porter, le stout était toujours la bière la plus forte des deux (Il était à l'origine appelé "''Stout Porter''"). Les versions modernes sont brassées avec une densité initiale plus basse et ne présentent plus nécessairement une force supérieure aux porters. C'est typiquement un produit proposé à la pression de nos jours; les versions embouteillées sont brassées avec une densité initiale plus élevée et souvent appelées "''Extras Stouts''". Des différences régionales existent en Irlande, avec une variabilité similaire aux ''Bitters'' anglaises. Les stouts de Dublin utilisent de l'orge grillée, sont plus amers et plus secs. Les stouts de Cork sont plus doux, moins amers et ont des saveurs de chocolat et de malts spéciaux. Les exemples commerciaux de ce style sont presque toujours associés à une présentation "à la pression". Ne pas s'attendre à ce qu'une version traditionnelle en bouteille ait une texture pleine et crémeuse ou un faux-col très persistant traditionnellement associé au soutirage à la pression.

'' When a brewery offered a stout and a porter, the stout was always the stronger beer (it was originally called a “Stout Porter”). Modern versions are brewed from a lower OG and no longer necessarily reflect a higher strength than porters. This is typically a draught product today; bottled versions are typically brewed from a higher OG and are usually called Extra Stouts. Regional differences exist in Ireland, similar to variability in English Bitters. Dublin-type stouts use roasted barley, are more bitter, and are drier. Cork-type stouts are sweeter, less bitter, and have flavors from chocolate and specialty malts. Commercial examples of this style are almost always associated with a nitro pour. Do not expect traditional bottle-conditioned beers to have the full, creamy texture or very long-lasting head traditionally associated with nitrogen dispense. ''

=== Histoire ===

Histoire

''The style evolved from attempts to capitalize on the success of London porters, but originally reflected a fuller, creamier, more “stout” body and strength. Guinness began brewing only porter in 1799, and a “stouter kind of porter” around 1810. Irish stout diverged from London single stout (or simply porter) in the late 1800s, with an emphasis on darker malts. Guinness was among the first breweries to use black patent malt for porters and stouts in the 1820s. Guinness began using roasted barley after WWII, while London brewers continued to use brown malt. Guinness started using flaked barley in the 1950s, also increasing attenuation greatly. Guinness Draught was launched as a brand in 1959. Draught cans and bottles were developed in the late 1980s and 1990s.''

=== Ingrédients ===

Ingrédients

''Guinness is made using roasted barley, flaked barley, and pale malt, but other breweries don’t necessarily use roasted barley; they can use chocolate or other dark and specialty malts. Whatever combination of malts or grains is used, the resulting product should be black. Cork-type stouts are perhaps closer to historical London-type stouts in composition with a varied grist not dominated by roasted barley. ''

=== Discussion sur le style ===

''Lower strength than an Irish Extra Stout, but with similar flavors. Darker in color (black) than an English porter (brown). ''

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

''OG: 1.036 – 1.044 IBUs: 25 – 45 FG: 1.007 – 1.011 SRM: 25 – 40 ABV: 4.0 – 4.5% ''

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''
''Beamish Irish Stout, Guinness Draught, Harpoon Boston Irish Stout, Murphy's Irish Stout, O’Hara’s Irish Stout, Porterhouse Wrasslers 4X 

''Tags: standard-strength, dark-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, stout-family, bitter, roasty''

Traduction BJCP 2008

=== Arôme ===

Arômes de malt café et de malt grillé dominants. Notes secondaires de chocolat et / ou grain. Présence d'ester moyenne / faible à inexistante. Pas de diacétyle. Arômes de houblon faibles à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur qui va du brun foncé au noir profond, avec éventuellement quelques reflets grenats. Peut être complètement opaque. Mousse caractéristique, épaisse, crémeuse, brunâtre.

=== Saveur ===

Un peu de grillé, texture granuleuse (astringente), peut éventuellement être un peu aigre. Amertume modérée à élevée. Finale sèche sur le café torréfié. Bouche aigre-douce jusqu'au chocolat amère. Longueur en bouche importante. Texture crémeuse / onctueuse, faiblement à pas du tout fruitée, arômes faibles à inexistants de houblon. Pas de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Malgré une amertume prononcée et une proportion de malts foncés signifiante, cette bière est notablement douce. La perception du corps peut être affectée par la densité qui quelque fois peut-être assez faible. Légère astringence due aux grains torréfiés.

=== Impression générale ===

Ale (bière de fermentation haute) foncée, grillé, amère et crémeuse.

=== Commentaires ===

C'est la version à la pression de ce qu'on appelle communément Stout irlandais ou Irish dry Stout. La version en bouteille a une densité finale (taux d'alcool) beaucoup plus élevée et est appelée "foreign extra stout". Bien que la plupart des versions commerciales de cette bière soit principalement brassée avec des malts d'orge grillés, d'autres utilisent des malts chocolats, des malts noirs ou un assemblage de ces 3 sortes de malt. Le niveau d'amertume est assez variable, tout comme le caractère grillé et la sécheresse de la finale… selon l'interprétation du style par les différents brasseurs...

=== Histoire ===

Ce style est une évolution des populaires porters londoniens, avec un aspect plus crémeux, un corps et un taux d'alcool plus importants. Quant une brasserie proposait un stout et un porter, le stout était toujours plus fort (il était initialement dénommé "Stout Porter"). Les versions modernes de stout sont brassées avec une densité finale plus faible et ne reflètent plus le caractère "plus fort" qui les différenciait des porters.

=== Ingrédients ===

Le sècheresse vient de l'utilisation de malts grillés non maltés en plus du malt pâle, d'une amertume moyenne à puissante et d'une forte atténuation. Des flocons non maltés d'orge peuvent aussi être utilisés pour ajouter de l'onctuosité. Un petit pourcentage de bière acide (jusqu'à 3%) est quelque fois ajouté pour un peu plus de complexité (par exemple, pour Guinness). L'eau utilisée est moyennement calcaire, un taux de calcaire trop élevé ne rendra pas la finale sèche typique de ce style.

{| cellpadding="5" border="1"
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=== En chiffres ===

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| DI : 1.036 – 1.050
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| IBUs: 30 – 45
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| DF: 1.007 – 1.011
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| EBC: 50 – 80
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| A/V: 4 – 5%
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=== Exemples commerciaux ===

Guinness Pression (aussi en canette), Murphy's Stout, Beamish Stout, O’Hara’s Celtic Stout, Russian River O.V.L. Stout, Three Floyd’s Black Sun Stout, Dorothy Goodbody’s Wholesome Stout, Orkney Dragonhead Stout, Old Dominion Stout, Goose Island Dublin Stout, Brooklyn Dry Stout
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2015-09-13T11:46:20Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière noire avec une saveur prononcée de grillé, souvent similaire au café. L'équilibre peut varier de assez à franchement amère, les versions les plus équilibrées ayant une petite douceur maltée, les versions les plus amères étant plutôt sèches. Les versions typiques à la pression sont crémeuses au contraire des versions en bouteilles. La saveur grillée peut être sèche et rappelant le café voire le chocolat.

''A black beer with a pronounced roasted flavor, often similar to coffee. The balance can range from fairly even to quite bitter, with the more balanced versions having a little malty sweetness and the bitter versions being quite dry. Draught versions typically are creamy from a nitro pour, but bottled versions will not have this dispensederived character. The roasted flavor can be dry and coffee-like to somewhat chocolaty. ''

=== Arôme ===

Ce sont les arômes modérés de café qui dominent typiquement; parfois des touches légères de chocolat, cacao et/ou des notes secondaires de grain grillé. Présence moyennement basse à nulle d'esters. Arôme de houblon bas à absent, peut être légèrement terreux ou floral, mais absent normalement.

''Moderate coffee-like aroma typically dominates; may have slight dark chocolate, cocoa and/or roasted grain secondary notes. Esters medium-low to none. Hop aroma low to none, may be lightly earthy or floral, but is typically absent. ''

=== Apparence ===

Couleur noire de jais à brun profondément foncé avec des reflets grenat. Selon Guiness, "la bière Guiness peut apparaitre noire, mais en fait c'est une très sombre nuance de rubis". Opaque. Le faux-col épais, crémeux, persistant, brun clair à brun, est caractéristique quand la bière est servie à la pression, mais on n'attendra pas cette même mousse ferme et crémeuse sur une version embouteillée.

''Jet black to very deep brown with garnet highlights in color. According to Guinness, “Guinness beer may appear black, but it is actually a very dark shade of ruby.” Opaque. A thick, creamy, long-lasting, tan- to brown-colored head is characteristic when served on nitro, but don’t expect the tight, creamy head on a bottled beer. ''

=== Saveur ===

Saveur modérée de grain grillé ou de malt avec une amertume de houblon de moyenne à élevée. La fin de bouche peut être sèche et à saveur de café à relativement équilibrée avec une touche de caramel ou de douceur maltée. Typiquement cette bière présente des saveurs de café, mais elle peut aussi mêler douceur et amertume voire présenter le caractère d'un chocolat amer au palais, persistant jusqu'au final. Des facteurs d'équilibre peuvent inclure une certaine onctuosité, un côté fruité moyennement bas à absent, des saveurs de houblons (souvent terreuses) moyennes à nulles. Le niveau d'amertume est quelque peu variable, avec comme à l'accoutumée le caractère grillé et la finale sèche, libre d'interprétation par les brasseurs.

''Moderate roasted grain or malt flavor with a medium to high hop bitterness. The finish can be dry and coffee-like to moderately balanced with a touch of caramel or malty sweetness. Typically has coffee-like flavors, but also may have a bittersweet or unsweetened chocolate character in the palate, lasting into the finish. Balancing factors may include some creaminess, medium-low to no fruitiness, and medium to no hop flavor (often earthy). The level of bitterness is somewhat variable, as is the roasted character and the dryness of the finish; allow for interpretation by brewers. ''

=== Corps ===

Corps moyennement léger à moyennement plein, avec un caractère quelque peu crémeux (particulièrement quand servie à la pression). Carbonatation basse à modérée. Pour une amertume de houblon marquée et une significative proportion de grains foncés, cette bière est remarquablement douce. Elle peut présenter une légère astringence provenant des grains grillés, bien que cette rugosité ne soit pas désirée.

''Medium-light to medium-full body, with a somewhat creamy character (particularly when served with a nitro pour). Low to moderate carbonation. For the high hop bitterness and significant proportion of dark grains present, this beer is remarkably smooth. May have a light astringency from the roasted grains, although harshness is undesirable. ''

=== Commentaires ===

Quand une brasserie offrait une stout et un porter, la stout était toujours la bière la plus forte des deux (Elle était à l'origine appelée "''Stout Porter''"). Les versions modernes sont brassées avec une densité initiale plus basse et ne présentent plus nécessairement une force supérieure aux porters. C'est typiquement un produit proposé à la pression de nos jours; les versions embouteillées sont brassées avec une densité initiale plus élevée et souvent appelées "''Extras Stouts''". Des différences régionales existent en Irlande, avec une variabilité similaire aux ''Bitters'' anglaises. Les stouts de Dublin utilisent de l'orge grillée, sont plus amers et plus secs. Les stouts de Cork sont plus doux, moins amers et ont des saveurs de chocolat et de malts spéciaux. Les exemples commerciaux de ce style sont presque toujours associés à une présentation "à la pression". Ne pas s'attendre à ce qu'une version traditionnelle en bouteille ait une texture pleine et crémeuse ou un faux-col très persistant traditionnellement associé au soutirage à la pression.

'' When a brewery offered a stout and a porter, the stout was always the stronger beer (it was originally called a “Stout Porter”). Modern versions are brewed from a lower OG and no longer necessarily reflect a higher strength than porters. This is typically a draught product today; bottled versions are typically brewed from a higher OG and are usually called Extra Stouts. Regional differences exist in Ireland, similar to variability in English Bitters. Dublin-type stouts use roasted barley, are more bitter, and are drier. Cork-type stouts are sweeter, less bitter, and have flavors from chocolate and specialty malts. Commercial examples of this style are almost always associated with a nitro pour. Do not expect traditional bottle-conditioned beers to have the full, creamy texture or very long-lasting head traditionally associated with nitrogen dispense. ''

=== Histoire ===

Histoire

''The style evolved from attempts to capitalize on the success of London porters, but originally reflected a fuller, creamier, more “stout” body and strength. Guinness began brewing only porter in 1799, and a “stouter kind of porter” around 1810. Irish stout diverged from London single stout (or simply porter) in the late 1800s, with an emphasis on darker malts. Guinness was among the first breweries to use black patent malt for porters and stouts in the 1820s. Guinness began using roasted barley after WWII, while London brewers continued to use brown malt. Guinness started using flaked barley in the 1950s, also increasing attenuation greatly. Guinness Draught was launched as a brand in 1959. Draught cans and bottles were developed in the late 1980s and 1990s.''

=== Ingrédients ===

Ingrédients

''Guinness is made using roasted barley, flaked barley, and pale malt, but other breweries don’t necessarily use roasted barley; they can use chocolate or other dark and specialty malts. Whatever combination of malts or grains is used, the resulting product should be black. Cork-type stouts are perhaps closer to historical London-type stouts in composition with a varied grist not dominated by roasted barley. ''

=== Discussion sur le style ===

''Lower strength than an Irish Extra Stout, but with similar flavors. Darker in color (black) than an English porter (brown). ''

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

''OG: 1.036 – 1.044 IBUs: 25 – 45 FG: 1.007 – 1.011 SRM: 25 – 40 ABV: 4.0 – 4.5% ''

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''
''Beamish Irish Stout, Guinness Draught, Harpoon Boston Irish Stout, Murphy's Irish Stout, O’Hara’s Irish Stout, Porterhouse Wrasslers 4X 

''Tags: standard-strength, dark-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, stout-family, bitter, roasty''

Traduction BJCP 2008

=== Arôme ===

Arômes de malt café et de malt grillé dominants. Notes secondaires de chocolat et / ou grain. Présence d'ester moyenne / faible à inexistante. Pas de diacétyle. Arômes de houblon faibles à inexistants.

=== Apparence ===

Couleur qui va du brun foncé au noir profond, avec éventuellement quelques reflets grenats. Peut être complètement opaque. Mousse caractéristique, épaisse, crémeuse, brunâtre.

=== Saveur ===

Un peu de grillé, texture granuleuse (astringente), peut éventuellement être un peu aigre. Amertume modérée à élevée. Finale sèche sur le café torréfié. Bouche aigre-douce jusqu'au chocolat amère. Longueur en bouche importante. Texture crémeuse / onctueuse, faiblement à pas du tout fruitée, arômes faibles à inexistants de houblon. Pas de diacétyle.

=== Corps ===

Corps moyen à robuste, crémeux. Carbonatation moyenne à faible. Malgré une amertume prononcée et une proportion de malts foncés signifiante, cette bière est notablement douce. La perception du corps peut être affectée par la densité qui quelque fois peut-être assez faible. Légère astringence due aux grains torréfiés.

=== Impression générale ===

Ale (bière de fermentation haute) foncée, grillé, amère et crémeuse.

=== Commentaires ===

C'est la version à la pression de ce qu'on appelle communément Stout irlandais ou Irish dry Stout. La version en bouteille a une densité finale (taux d'alcool) beaucoup plus élevée et est appelée "foreign extra stout". Bien que la plupart des versions commerciales de cette bière soit principalement brassée avec des malts d'orge grillés, d'autres utilisent des malts chocolats, des malts noirs ou un assemblage de ces 3 sortes de malt. Le niveau d'amertume est assez variable, tout comme le caractère grillé et la sécheresse de la finale… selon l'interprétation du style par les différents brasseurs...

=== Histoire ===

Ce style est une évolution des populaires porters londoniens, avec un aspect plus crémeux, un corps et un taux d'alcool plus importants. Quant une brasserie proposait un stout et un porter, le stout était toujours plus fort (il était initialement dénommé "Stout Porter"). Les versions modernes de stout sont brassées avec une densité finale plus faible et ne reflètent plus le caractère "plus fort" qui les différenciait des porters.

=== Ingrédients ===

Le sècheresse vient de l'utilisation de malts grillés non maltés en plus du malt pâle, d'une amertume moyenne à puissante et d'une forte atténuation. Des flocons non maltés d'orge peuvent aussi être utilisés pour ajouter de l'onctuosité. Un petit pourcentage de bière acide (jusqu'à 3%) est quelque fois ajouté pour un peu plus de complexité (par exemple, pour Guinness). L'eau utilisée est moyennement calcaire, un taux de calcaire trop élevé ne rendra pas la finale sèche typique de ce style.

{| cellpadding="5" border="1"
|-
| 
|
=== En chiffres ===

| 
| DI : 1.036 – 1.050
| 
|-
| 
| IBUs: 30 – 45
| 
| DF: 1.007 – 1.011
| 
|-
| 
| EBC: 50 – 80
| 
| A/V: 4 – 5%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Guinness Pression (aussi en canette), Murphy's Stout, Beamish Stout, O’Hara’s Celtic Stout, Russian River O.V.L. Stout, Three Floyd’s Black Sun Stout, Dorothy Goodbody’s Wholesome Stout, Orkney Dragonhead Stout, Old Dominion Stout, Goose Island Dublin Stout, Brooklyn Dry Stout
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2015-09-07T20:03:51Z

Miko :

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2015-09-07T19:56:56Z

Miko :

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2015-09-07T19:37:48Z

Miko :

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2015-09-07T12:23:55Z

Miko :

Guide de styles BJCP 2015/15B. Stout Irlandais

2015-09-07T12:16:37Z

Miko :

Guide de styles BJCP 2015/15A. Irish Red Ale

2015-09-05T13:53:59Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Porterhouse red ale.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===

Une pinte de bière "facile à boire", avec de fréquentes saveurs subtiles. Un équilibre doucement malté avec parfois une douceur initiale de caramel mou, un palais légèrement granuleux-biscuité, et une touche finale de sèche torréfaction. Certaines versions peuvent accentuer davantage la douceur et le côté caramel, tandis que d'autres privilègieront le palais granuleux et la sèche torréfaction.

''An easy-drinking pint, often with subtle flavors. Slightly malty in the balance sometimes with an initial soft toffee/caramel sweetness, a slightly grainy-biscuity palate, and a touch of roasted dryness in the finish. Some versions can emphasize the caramel and sweetness more, while others will favor the grainy palate and roasted dryness.''

=== Arôme ===

Arôme de malt faible à modéré, soit avec un caractère granuleux neutre soit légèrement toasté-caramel. Peut avoir un très léger goût de beurre (même s'il n'est pas requis). Les arômes de houblons sont faiblement à nullement terreux ou floraux (habituellement absents). Arôme franchement épuré.

''Low to moderate malt aroma, either neutral-grainy or with a lightly caramelly-toasty-toffee character. May have a very light buttery character (although this is not required). Hop aroma is low earthy or floral to none (usually not present). Quite clean.''

=== Apparence ===

Couleur moyennement ambrée à moyennement roux-cuivrée. Epurée. Faux-col légèrement blanc-cassé à brun clair, avec moyenne persistance.

''Medium amber to medium reddish-copper color. Clear. Low off-white to tan colored head, average persistence.''

=== Saveur ===

Saveur de malt caramel et douceur modérées à faibles, avec de rares notes légères de tartine beurrée ou de caramel mou. Le palais est souvent neutre à granuleux, ou peut adopter une légère note toastée ou biscuitée alors que le final en bouche révèle un léger goût de grain grillé, ce qui lui confère cette sècheresse caractéristique. Un léger arôme de terre humide ou de fleur est optionnel. Amertume moyenne à faiblement moyenne. Finale sechè à moyennement sèche. Epurée et douce. Esters en faible quantité à absents. L'équilibre a tendance à pencher légèrement du côté du malt, même si une faible utilisation de grains torréfiés peut légèrement augmenter l'impression d'amertume.

''Moderate to very little caramel malt flavor and sweetness, rarely with a light buttered toast or toffee-like quality. The palate often is fairly neutral and grainy, or can take on a lightly toasty or biscuity note as it finishes with a light taste of roasted grain, which lends a characteristic dryness to the finish. A light earthy or floral hop flavor is optional. Medium to medium-low hop bitterness. Medium-dry to dry finish. Clean and smooth. Little to no esters. The balance tends to be slightly towards the malt, although light use of roasted grains may increase the perception of bitterness slightly''

=== Corps ===

Corps léger à moyen, bien que certains exemples contenant de faibles niveaux de diacetyl peuvent présenter un aspect légèrement doucereux en bouche (pas recherché). Carbonatation modérée. Corps souple. Modérément atténué.

''Medium-light to medium body, although examples containing low levels of diacetyl may have a slightly slick mouthfeel (not required). Moderate carbonation. Smooth. Moderately attenuated.''

=== Commentaires ===

Plusieurs variations existent au sein de ce même style, engendrant certaines généralités afin de les adapter dans les recommandations du BJCP. Les exemples traditionnels irlandais sont relativement faibles en houblons, granuleux avec une légère sècheresse de goût grillé sur la fin de bouche, assez neutre en général. Les exemples irlandais modernes à l'export sont plus sur le caramel et le bonbon, et peuvent présenter plus d'esters. Les versions américaines artisanales sont plus alcoolisées que les versions irlandaises à l'export. Une scène émergente de bières irlandaises artisanales explore maintenant des versions plus amères que les exemples traditionnels. Finalement, il existe des exemples commerciaux qui "sonnent irlandais" mais qui ne sont essentiellement que des lagers ambrées internationales, au palais douceâtre et de faible amertume. Ces recommandations sont écrites autour des exemples irlandais traditionnels, avec de légers prolongements pour les versions irlandaises d'exportation et les versions artisanales irlandaises.

''Several variations exist within the style, which causes the guidelines to be somewhat broad to accommodate them. Traditional Irish examples are relatively low in hops, are grainy with a slight roast dryness in the finish, fairly neutral in general. Modern export Irish examples are more caramelly and sweet, and might have more esters. American craft versions are often more alcoholic versions of the Irish export examples. An emerging Irish craft beer scene is exploring more bitter versions of traditional examples. Finally, there are some commercial examples that sound Irish but are essentially International Amber Lagers, with sweetish palates and little bitterness. These guidelines are written around the traditional Irish examples, with slight extensions for export Irish versions and modern craft Irish versions.''

=== Histoire ===

Quoique l'Irelande possède un long héritage de brassage d'ales, le style moderne "Irish Red Ale" est essentiellement une adaptation ou une interpretation du style populaire "English Bitter" avec moins de houblonnage et un peu plus de notes torréfiées pour ajouter un peu de couleur et de sècheresse. Redécouverte en Irelande en tant que bière artisanale, aujourd'hui ce style est une partie essentielle des gammes proposées par la plupart des brasseries, aux côtés des Pale Ale et des Stouts.

''While Ireland has a long ale brewing heritage, the modern Irish Red Ale style is essentially an adaptation or interpretation of the popular English Bitter style with less hopping and a bit of roast to add color and dryness. Rediscovered as a craft beer style in Ireland, today it is an essential part of most brewery lineups, along with a pale ale and a stout.''

=== Ingrédients ===

Contient générallement une portion d'orge grillée et de malt noir afin de promouvoir la couleur rougeâtre et une fin de bouche torréfiée. Malt pâle pour base. Des malts caramels étaient importés à l'époque donc étaient plus chers, c'est la raison pour laquelle beaucoup de brasseurs ne les employaient pas.

''Generally has a bit of roasted barley or black malt to provide reddish color and dry roasted finish. Pale base malt. Caramel malts were historically imported and more expensive, so not all brewers would use them.''

=== Discussion sur le style ===

Une équivalente irlandaise à l'English Bitter, moins amère et moins houblonnée, avec une fin de bouche plus sèche due à l'orge grillée. Bière plus atténuée avec moins de saveurs de caramel et moins de corps que son équivalente "Scottish Ale" de même force.

''A less-bitter and hoppy Irish equivalent to an English Bitter, with a dryish finish due to roasted barley. More attenuated with less caramel flavor and body than equivalent-strength Scottish ales.''

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=== En chiffres ===

{| class="wikitable"
|-
! style="width: 84px" | DI 
! style="width: 73px" | DF
! style="width: 46px" |  IBUs
! style="width: 60px" | EBC
! style="width: 95px" | A/V 
|-
| style="width: 84px" |
1036-1046

| style="width: 73px" | 1010-1014 
| style="width: 46px" |
18 - 28

| style="width: 60px" | 9 - 14 
| style="width: 95px" |
3.8 – 5%

|}

''OG: 1.036 – 1.046 IBUs: 18 – 28 FG: 1.010 – 1.014 SRM: 9 – 14 ABV: 3.8 – 5.0%''

=== Exemples commerciaux ===

Caffrey’s Irish Ale, Franciscan Well Rebel Red, Kilkenny Irish Beer, O’Hara’s Irish Red Ale, Porterhouse Red Ale, Samuel Adams Irish Red, Smithwick’s Irish Ale.

Guide de styles BJCP 2015/15A. Irish Red Ale

2015-09-05T13:51:16Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Porterhouse red ale.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===

Une pinte de bière "facile à boire", avec de fréquentes saveurs subtiles. Un équilibre doucement malté avec parfois une douceur initiale de caramel mou, un palais légèrement granuleux-biscuité, et une touche finale de sèche torréfaction. Certaines versions peuvent accentuer davantage la douceur et le côté caramel, tandis que d'autres privilègieront le palais granuleux et la sèche torréfaction.

''An easy-drinking pint, often with subtle flavors. Slightly malty in the balance sometimes with an initial soft toffee/caramel sweetness, a slightly grainy-biscuity palate, and a touch of roasted dryness in the finish. Some versions can emphasize the caramel and sweetness more, while others will favor the grainy palate and roasted dryness.''

=== Arôme ===

Arôme de malt faible à modéré, soit avec un caractère granuleux neutre soit légèrement toasté-caramel. Peut avoir un très léger goût de beurre (même s'il n'est pas requis). Les arômes de houblons sont faiblement à nullement terreux ou floraux (habituellement absents). Arôme franchement épuré.

''Low to moderate malt aroma, either neutral-grainy or with a lightly caramelly-toasty-toffee character. May have a very light buttery character (although this is not required). Hop aroma is low earthy or floral to none (usually not present). Quite clean.''

=== Apparence ===

Couleur moyennement ambrée à moyennement roux-cuivrée. Epurée. Faux-col légèrement blanc-cassé à brun clair, avec moyenne persistance.

''Medium amber to medium reddish-copper color. Clear. Low off-white to tan colored head, average persistence.''

=== Saveur ===

Saveur de malt caramel et douceur modérées à faibles, avec de rares notes légères de tartine beurrée ou de caramel mou. Le palais est souvent neutre à granuleux, ou peut adopter une légère note toastée ou biscuitée alors que le final en bouche révèle un léger goût de grain grillé, ce qui lui confère cette sècheresse caractéristique. Un léger arôme de terre humide ou de fleur est optionnel. Amertume moyenne à faiblement moyenne. Finale sechè à moyennement sèche. Epurée et douce. Esters en faible quantité à absents. L'équilibre a tendance à pencher légèrement du côté du malt, même si une faible utilisation de grains torréfiés peut légèrement augmenter l'impression d'amertume.

''Moderate to very little caramel malt flavor and sweetness, rarely with a light buttered toast or toffee-like quality. The palate often is fairly neutral and grainy, or can take on a lightly toasty or biscuity note as it finishes with a light taste of roasted grain, which lends a characteristic dryness to the finish. A light earthy or floral hop flavor is optional. Medium to medium-low hop bitterness. Medium-dry to dry finish. Clean and smooth. Little to no esters. The balance tends to be slightly towards the malt, although light use of roasted grains may increase the perception of bitterness slightly''

=== Corps ===

Corps léger à moyen, bien que certains exemples contenant de faibles niveaux de diacetyl peuvent présenter un aspect légèrement doucereux en bouche (pas recherché). Carbonatation modérée. Corps souple. Modérément atténué.

''Medium-light to medium body, although examples containing low levels of diacetyl may have a slightly slick mouthfeel (not required). Moderate carbonation. Smooth. Moderately attenuated.''

=== Commentaires ===

Plusieurs variations existent au sein de ce même style, engendrant certaines généralités afin de les adapter dans les recommandations du BJCP. Les exemples traditionnels irlandais sont relativement faibles en houblons, granuleux avec une légère sècheresse de goût grillé sur la fin de bouche, assez neutre en général. Les exemples irlandais modernes à l'export sont plus sur le caramel et le bonbon, et peuvent présenter plus d'esters. Les versions américaines artisanales sont plus alcoolisées que les versions irlandaises à l'export. Une scène émergente de bières irlandaises artisanales explore maintenant des versions plus amères que les exemples traditionnels. Finalement, il existe des exemples commerciaux qui "sonnent irlandais" mais qui ne sont essentiellement que des lagers ambrées internationales, au palais douceâtre et de faible amertume. Ces recommandations sont écrites autour des exemples irlandais traditionnels, avec de légers prolongements pour les versions irlandaises d'exportation et les versions artisanales irlandaises.

''Several variations exist within the style, which causes the guidelines to be somewhat broad to accommodate them. Traditional Irish examples are relatively low in hops, are grainy with a slight roast dryness in the finish, fairly neutral in general. Modern export Irish examples are more caramelly and sweet, and might have more esters. American craft versions are often more alcoholic versions of the Irish export examples. An emerging Irish craft beer scene is exploring more bitter versions of traditional examples. Finally, there are some commercial examples that sound Irish but are essentially International Amber Lagers, with sweetish palates and little bitterness. These guidelines are written around the traditional Irish examples, with slight extensions for export Irish versions and modern craft Irish versions.''

=== Histoire ===

Quoique l'Irelande possède un long héritage de brassage d'ales, le style moderne "Irish Red Ale" est essentiellement une adaptation ou une interpretation du style populaire "English Bitter" avec moins de houblonnage et un peu plus de notes torréfiées pour ajouter un peu de couleur et de sècheresse. Redécouverte en Irelande en tant que bière artisanale, aujourd'hui ce style est une partie essentielle des gammes proposées par la plupart des brasseries, aux côtés des Pale Ale et des Stouts.

''While Ireland has a long ale brewing heritage, the modern Irish Red Ale style is essentially an adaptation or interpretation of the popular English Bitter style with less hopping and a bit of roast to add color and dryness. Rediscovered as a craft beer style in Ireland, today it is an essential part of most brewery lineups, along with a pale ale and a stout.''

=== Ingrédients ===

Contient générallement une portion d'orge grillée et de malt noir afin de promouvoir la couleur rougeâtre et une fin de bouche torréfiée. Malt pâle pour base. Des malts caramels étaient importés à l'époque donc étaient plus chers, c'est la raison pour laquelle beaucoup de brasseurs ne les employaient pas.

''Generally has a bit of roasted barley or black malt to provide reddish color and dry roasted finish. Pale base malt. Caramel malts were historically imported and more expensive, so not all brewers would use them.''

=== Discussion sur le style ===

Une équivalente irlandaise à l'English Bitter, moins amère et moins houblonnée, avec une fin de bouche plus sèche due à l'orge grillée. Bière plus atténuée avec moins de saveurs de caramel et moins de corps que son équivalente "Scottish Ale" de même force.

''A less-bitter and hoppy Irish equivalent to an English Bitter, with a dryish finish due to roasted barley. More attenuated with less caramel flavor and body than equivalent-strength Scottish ales.''

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=== En chiffres ===

{| style="width:182px"
|-
! style="width:74px" | DI 
| style="width:89px" | 1036-1046 
|-
! style="width:74px" | DF 
| style="width:89px" | 1010-1014 
|-
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|-
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| style="width:89px" | 9-14 
|-
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| style="width:89px" | 3.8 - 5 % 
|}

''OG: 1.036 – 1.046 IBUs: 18 – 28 FG: 1.010 – 1.014 SRM: 9 – 14 ABV: 3.8 – 5.0%''
{| class="wikitable"
|-
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! style="width: 73px" | DF
! style="width: 46px" |  IBUs
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17 - 35

| style="width: 60px" | 14 - 25 
| style="width: 95px" | 6.5 – 10% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Caffrey’s Irish Ale, Franciscan Well Rebel Red, Kilkenny Irish Beer, O’Hara’s Irish Red Ale, Porterhouse Red Ale, Samuel Adams Irish Red, Smithwick’s Irish Ale.

Guide de styles BJCP 2015

2015-09-05T13:49:32Z

Miko :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== INTRODUCTION ==

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | VO 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture Finale 
|-
| style="width: 20%" | [[BJCP2015 - Introduction|INTRODUCTION AU GUIDE DE STYLES 2015]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 2015
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|-
| style="width: 20%" | [[BJCP2015 - Glossaire|GLOSSAIRE]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | B&B 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|}

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateurs de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus internationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | samoht 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/1B._Lager_Américaine|1B. Lager Américaine]] 
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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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|}

== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée à l'amertume équilibrée

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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes sont aussi referencées.

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|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleur claire à foncée, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

Cette catégorie contient des bière blondes amères, houblonnées, moyennement fortes provenant de pas de l'ancien Empire Britanique

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12A. British Golden Ale|12A. British Golden Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/12B. Australian Sparkling Ale|12B. Australian Sparkling Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
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|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE ==

Bien que la Dark Mild, la Brown Ale ou le Porter Anglais aient toutes une histoire et des antécédents riches et variés, ce guide s'attache à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaisons uniquement, car ils présent souvent des saveurs et un équilibre similaires et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté, et ascendance britannique. Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a jamais été utilisé auparavant pour décrire ce regroupement de bières; il est le nom que nous avons choisi pour une catégorie de concours. La "Bière Brune" était un produit historique important et différent et n'a aucun lien avec le nom de cette catégorie.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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|}

== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Alee au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation desAles Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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| style="width: 20%" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] -> [[Guide de styles AFIBRA/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]]) 
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|}

== BIERE IRLANDAISE ==

Les bières irlandaises traditionnelles figurant dans cette catégorie sont de couleur ambrée à brune, de fermentation haute, de modérée à légèrement fortes et sont souvent confondues en raison de différences avec les versions d'exportation, ou trop axés sur les spécificités des bières produites en volume par des grandes marques. Chacun des styles dans ce groupe a une gamme plus large qu'on ne le croit

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (Foreign Extra Stout) 
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|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[16C. Tropical Stout|16C. Tropical Stout]] 
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== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] 
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| 
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| 
|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

Cette catégorie regroupe les pale ale américaine modernes de force moyenne, couleur claire, à la saveur modérement maltées et modérément amère. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18A. Blonde Ale|18A. Blonde Ale]]
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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19A. American Amber Ale|19A. American Amber Ale]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19B. California Common|19B. California Common]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19C. American Brown Ale|19C. American Brown Ale]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12B. Robust Porter|20A. American Porter / Robust Porter]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/21B. 1. IPA belge|21B. 1. IPA belge]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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|}

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les ales fortes américaines avec une balance variée de houblon et de malt. Cette catégorie est plutôt définie par la haute teneur en alcool et le manque d'arôme grillés.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] 
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| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon.  Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|24A. Witbier]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|- Blanche]]
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Frangran1 et B&B 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominante.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26C. Belge Triple|26C. Belge Triple]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26D. Belgian Dark Strong Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
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|}

== INTRODUCTION AUX STYLES DE BIERES ORIGINALES ==

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| style="width: 466px;" | [[BJCP 2015 - Introduction au style de Bières Originales|Introduction au style de bières originales]] 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/28A. Brett Beer|28A. Brett Beer]]
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| style="width: 20%" | [[28B._Bière_Acide_de_Fermentation_Mixte|28B. Bière Acide de Fermentation Mixte]] 
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| style="width: 20%" | [[28C._Wild_Beer|28C. Wild Beer]] 
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== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

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== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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| style="width: 20%" | [[31A. Bière alternative à base de grain|31A. Bière alternative à base de grain]] 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[31B._Bière_alternative_à_base_de_sucre|31B. Bière alternative à base de sucre]] 
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|}

== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/32A._Bière_Fumée_Classique|32A. Bière Fumée Classique]] 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B. Bière Fumée Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en]] Barriques Neuves
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 33B. Bières Vieillies en Barriques d'Alcool
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|}

== BIERE SPECIALE ==

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0" style="line-height: 1.6; width: 100%;"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/34A. Bière clônée|34A. Bière clônée]]
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|-
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|-
| style="width: 20%;" | [[34C. Bière Expérimentale|34C. Bière expérimentale]] 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

The Historical Beer category contains styles that either have all but died out in modern times, or that were much more popular in past times and are known only through recreations. This category can also be used for traditional or indigenous beers of cultural importance within certain countries. Placing a beer in the historical category does not imply that it is not currently being produced, just that it is a very minor style or perhaps is in the process of rediscovery by craft brewers.

'''Entry Instructions:''' The entrant must either specify a style with a BJCP-supplied description from the list below, or specify a different historical beer style that is not described elsewhere in these guidelines. In the case of a style that has changed substantially over the years (such as Porter or Stout), the entrant may specify an existing BJCP style as well as an era (e.g., 1820 English Porter). When the entrant specifies any style not on the BJCP-supplied list, the entrant must provide a description of the style for the judges in sufficient detail to allow the beer to be judged. If a beer is entered with just a style name and no description, it is very unlikely that judges will understand how to judge it. Currently defined examples: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/BH1. Gose|BH1. Gose]]
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| style="width: 20%" | [[BH2. Kentucky Common|BH2. Kentucky Common]] 
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| style="width: 20%" | [[BH6. Pre-Prohibition Lager|BH6. Pre-Prohibition Lager]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/BH8. Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
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|}

== STYLES LOCAUX ==

FRANCE

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 
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ALLEMAGNE

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Zoigl

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Zwickelbier

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 ARGENTINE

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ITALIE

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| style="width: 20%" | X3. Italian Grape Ale 
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|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir [[BJCP2015 - Introduction|l'introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/15A. Irish Red Ale

2015-09-05T13:47:15Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Porterhouse red ale.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===

Une pinte de bière "facile à boire", avec de fréquentes saveurs subtiles. Un équilibre doucement malté avec parfois une douceur initiale de caramel mou, un palais légèrement granuleux-biscuité, et une touche finale de sèche torréfaction. Certaines versions peuvent accentuer davantage la douceur et le côté caramel, tandis que d'autres privilègieront le palais granuleux et la sèche torréfaction.

''An easy-drinking pint, often with subtle flavors. Slightly malty in the balance sometimes with an initial soft toffee/caramel sweetness, a slightly grainy-biscuity palate, and a touch of roasted dryness in the finish. Some versions can emphasize the caramel and sweetness more, while others will favor the grainy palate and roasted dryness.''

=== Arôme ===

Arôme de malt faible à modéré, soit avec un caractère granuleux neutre soit légèrement toasté-caramel. Peut avoir un très léger goût de beurre (même s'il n'est pas requis). Les arômes de houblons sont faiblement à nullement terreux ou floraux (habituellement absents). Arôme franchement épuré.

''Low to moderate malt aroma, either neutral-grainy or with a lightly caramelly-toasty-toffee character. May have a very light buttery character (although this is not required). Hop aroma is low earthy or floral to none (usually not present). Quite clean.''

=== Apparence ===

Couleur moyennement ambrée à moyennement roux-cuivrée. Epurée. Faux-col légèrement blanc-cassé à brun clair, avec moyenne persistance.

''Medium amber to medium reddish-copper color. Clear. Low off-white to tan colored head, average persistence.''

=== Saveur ===

Saveur de malt caramel et douceur modérées à faibles, avec de rares notes légères de tartine beurrée ou de caramel mou. Le palais est souvent neutre à granuleux, ou peut adopter une légère note toastée ou biscuitée alors que le final en bouche révèle un léger goût de grain grillé, ce qui lui confère cette sècheresse caractéristique. Un léger arôme de terre humide ou de fleur est optionnel. Amertume moyenne à faiblement moyenne. Finale sechè à moyennement sèche. Epurée et douce. Esters en faible quantité à absents. L'équilibre a tendance à pencher légèrement du côté du malt, même si une faible utilisation de grains torréfiés peut légèrement augmenter l'impression d'amertume.

''Moderate to very little caramel malt flavor and sweetness, rarely with a light buttered toast or toffee-like quality. The palate often is fairly neutral and grainy, or can take on a lightly toasty or biscuity note as it finishes with a light taste of roasted grain, which lends a characteristic dryness to the finish. A light earthy or floral hop flavor is optional. Medium to medium-low hop bitterness. Medium-dry to dry finish. Clean and smooth. Little to no esters. The balance tends to be slightly towards the malt, although light use of roasted grains may increase the perception of bitterness slightly''

=== Corps ===

Corps léger à moyen, bien que certains exemples contenant de faibles niveaux de diacetyl peuvent présenter un aspect légèrement doucereux en bouche (pas recherché). Carbonatation modérée. Corps souple. Modérément atténué.

''Medium-light to medium body, although examples containing low levels of diacetyl may have a slightly slick mouthfeel (not required). Moderate carbonation. Smooth. Moderately attenuated.''

=== Commentaires ===

Plusieurs variations existent au sein de ce même style, engendrant certaines généralités afin de les adapter dans les recommandations du BJCP. Les exemples traditionnels irlandais sont relativement faibles en houblons, granuleux avec une légère sècheresse de goût grillé sur la fin de bouche, assez neutre en général. Les exemples irlandais modernes à l'export sont plus sur le caramel et le bonbon, et peuvent présenter plus d'esters. Les versions américaines artisanales sont plus alcoolisées que les versions irlandaises à l'export. Une scène émergente de bières irlandaises artisanales explore maintenant des versions plus amères que les exemples traditionnels. Finalement, il existe des exemples commerciaux qui "sonnent irlandais" mais qui ne sont essentiellement que des lagers ambrées internationales, au palais douceâtre et de faible amertume. Ces recommandations sont écrites autour des exemples irlandais traditionnels, avec de légers prolongements pour les versions irlandaises d'exportation et les versions artisanales irlandaises.

''Several variations exist within the style, which causes the guidelines to be somewhat broad to accommodate them. Traditional Irish examples are relatively low in hops, are grainy with a slight roast dryness in the finish, fairly neutral in general. Modern export Irish examples are more caramelly and sweet, and might have more esters. American craft versions are often more alcoholic versions of the Irish export examples. An emerging Irish craft beer scene is exploring more bitter versions of traditional examples. Finally, there are some commercial examples that sound Irish but are essentially International Amber Lagers, with sweetish palates and little bitterness. These guidelines are written around the traditional Irish examples, with slight extensions for export Irish versions and modern craft Irish versions.''

=== Histoire ===

Quoique l'Irelande possède un long héritage de brassage d'ales, le style moderne "Irish Red Ale" est essentiellement une adaptation ou une interpretation du style populaire "English Bitter" avec moins de houblonnage et un peu plus de notes torréfiées pour ajouter un peu de couleur et de sècheresse. Redécouverte en Irelande en tant que bière artisanale, aujourd'hui ce style est une partie essentielle des gammes proposées par la plupart des brasseries, aux côtés des Pale Ale et des Stouts.

''While Ireland has a long ale brewing heritage, the modern Irish Red Ale style is essentially an adaptation or interpretation of the popular English Bitter style with less hopping and a bit of roast to add color and dryness. Rediscovered as a craft beer style in Ireland, today it is an essential part of most brewery lineups, along with a pale ale and a stout.''

=== Ingrédients ===

Contient générallement une portion d'orge grillée et de malt noir afin de promouvoir la couleur rougeâtre et une fin de bouche torréfiée. Malt pâle pour base. Des malts caramels étaient importés à l'époque donc étaient plus chers, c'est la raison pour laquelle beaucoup de brasseurs ne les employaient pas.

''Generally has a bit of roasted barley or black malt to provide reddish color and dry roasted finish. Pale base malt. Caramel malts were historically imported and more expensive, so not all brewers would use them.''

=== Discussion sur le style ===

Une équivalente irlandaise à l'English Bitter, moins amère et moins houblonnée, avec une fin de bouche plus sèche due à l'orge grillée. Bière plus atténuée avec moins de saveurs de caramel et moins de corps que son équivalente "Scottish Ale" de même force.

''A less-bitter and hoppy Irish equivalent to an English Bitter, with a dryish finish due to roasted barley. More attenuated with less caramel flavor and body than equivalent-strength Scottish ales.''

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| style="width:182px"
|-
! style="width:74px" | DI 
| style="width:89px" | 1036-1046 
|-
! style="width:74px" | DF 
| style="width:89px" | 1010-1014 
|-
! style="width:74px" |  IBUs
| style="width:89px" | 18-28 
|-
! style="width:74px" | EBC
| style="width:89px" | 9-14 
|-
! style="width:74px" | A/V
| style="width:89px" | 3.8 - 5 % 
|}

''OG: 1.036 – 1.046 IBUs: 18 – 28 FG: 1.010 – 1.014 SRM: 9 – 14 ABV: 3.8 – 5.0%''

=== Exemples commerciaux ===

Caffrey’s Irish Ale, Franciscan Well Rebel Red, Kilkenny Irish Beer, O’Hara’s Irish Red Ale, Porterhouse Red Ale, Samuel Adams Irish Red, Smithwick’s Irish Ale.

Guide de styles BJCP 2015/15A. Irish Red Ale

2015-09-05T13:46:59Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Porterhouse red ale.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===

Une pinte de bière "facile à boire", avec de fréquentes saveurs subtiles. Un équilibre doucement malté avec parfois une douceur initiale de caramel mou, un palais légèrement granuleux-biscuité, et une touche finale de sèche torréfaction. Certaines versions peuvent accentuer davantage la douceur et le côté caramel, tandis que d'autres privilègieront le palais granuleux et la sèche torréfaction.

''An easy-drinking pint, often with subtle flavors. Slightly malty in the balance sometimes with an initial soft toffee/caramel sweetness, a slightly grainy-biscuity palate, and a touch of roasted dryness in the finish. Some versions can emphasize the caramel and sweetness more, while others will favor the grainy palate and roasted dryness.''

=== Arôme ===

Arôme de malt faible à modéré, soit avec un caractère granuleux neutre soit légèrement toasté-caramel. Peut avoir un très léger goût de beurre (même s'il n'est pas requis). Les arômes de houblons sont faiblement à nullement terreux ou floraux (habituellement absents). Arôme franchement épuré.

''Low to moderate malt aroma, either neutral-grainy or with a lightly caramelly-toasty-toffee character. May have a very light buttery character (although this is not required). Hop aroma is low earthy or floral to none (usually not present). Quite clean.''

=== Apparence ===

Couleur moyennement ambrée à moyennement roux-cuivrée. Epurée. Faux-col légèrement blanc-cassé à brun clair, avec moyenne persistance.

''Medium amber to medium reddish-copper color. Clear. Low off-white to tan colored head, average persistence.''

=== Saveur ===

Saveur de malt caramel et douceur modérées à faibles, avec de rares notes légères de tartine beurrée ou de caramel mou. Le palais est souvent neutre à granuleux, ou peut adopter une légère note toastée ou biscuitée alors que le final en bouche révèle un léger goût de grain grillé, ce qui lui confère cette sècheresse caractéristique. Un léger arôme de terre humide ou de fleur est optionnel. Amertume moyenne à faiblement moyenne. Finale sechè à moyennement sèche. Epurée et douce. Esters en faible quantité à absents. L'équilibre a tendance à pencher légèrement du côté du malt, même si une faible utilisation de grains torréfiés peut légèrement augmenter l'impression d'amertume.

''Moderate to very little caramel malt flavor and sweetness, rarely with a light buttered toast or toffee-like quality. The palate often is fairly neutral and grainy, or can take on a lightly toasty or biscuity note as it finishes with a light taste of roasted grain, which lends a characteristic dryness to the finish. A light earthy or floral hop flavor is optional. Medium to medium-low hop bitterness. Medium-dry to dry finish. Clean and smooth. Little to no esters. The balance tends to be slightly towards the malt, although light use of roasted grains may increase the perception of bitterness slightly''

=== Corps ===

Corps léger à moyen, bien que certains exemples contenant de faibles niveaux de diacetyl peuvent présenter un aspect légèrement doucereux en bouche (pas recherché). Carbonatation modérée. Corps souple. Modérément atténué.

''Medium-light to medium body, although examples containing low levels of diacetyl may have a slightly slick mouthfeel (not required). Moderate carbonation. Smooth. Moderately attenuated.''

=== Commentaires ===

Plusieurs variations existent au sein de ce même style, engendrant certaines généralités afin de les adapter dans les recommandations du BJCP. Les exemples traditionnels irlandais sont relativement faibles en houblons, granuleux avec une légère sècheresse de goût grillé sur la fin de bouche, assez neutre en général. Les exemples irlandais modernes à l'export sont plus sur le caramel et le bonbon, et peuvent présenter plus d'esters. Les versions américaines artisanales sont plus alcoolisées que les versions irlandaises à l'export. Une scène émergente de bières irlandaises artisanales explore maintenant des versions plus amères que les exemples traditionnels. Finalement, il existe des exemples commerciaux qui "sonnent irlandais" mais qui ne sont essentiellement que des lagers ambrées internationales, au palais douceâtre et de faible amertume. Ces recommandations sont écrites autour des exemples irlandais traditionnels, avec de légers prolongements pour les versions irlandaises d'exportation et les versions artisanales irlandaises.

''Several variations exist within the style, which causes the guidelines to be somewhat broad to accommodate them. Traditional Irish examples are relatively low in hops, are grainy with a slight roast dryness in the finish, fairly neutral in general. Modern export Irish examples are more caramelly and sweet, and might have more esters. American craft versions are often more alcoholic versions of the Irish export examples. An emerging Irish craft beer scene is exploring more bitter versions of traditional examples. Finally, there are some commercial examples that sound Irish but are essentially International Amber Lagers, with sweetish palates and little bitterness. These guidelines are written around the traditional Irish examples, with slight extensions for export Irish versions and modern craft Irish versions.''

=== Histoire ===

Quoique l'Irelande possède un long héritage de brassage d'ales, le style moderne "Irish Red Ale" est essentiellement une adaptation ou une interpretation du style populaire "English Bitter" avec moins de houblonnage et un peu plus de notes torréfiées pour ajouter un peu de couleur et de sècheresse. Redécouverte en Irelande en tant que bière artisanale, aujourd'hui ce style est une partie essentielle des gammes proposées par la plupart des brasseries, aux côtés des Pale Ale et des Stouts.

''While Ireland has a long ale brewing heritage, the modern Irish Red Ale style is essentially an adaptation or interpretation of the popular English Bitter style with less hopping and a bit of roast to add color and dryness. Rediscovered as a craft beer style in Ireland, today it is an essential part of most brewery lineups, along with a pale ale and a stout.''

=== Ingrédients ===

Contient générallement une portion d'orge grillée et de malt noir afin de promouvoir la couleur rougeâtre et une fin de bouche torréfiée. Malt pâle pour base. Des malts caramels étaient importés à l'époque donc étaient plus chers, c'est la raison pour laquelle beaucoup de brasseurs ne les employaient pas.

''Generally has a bit of roasted barley or black malt to provide reddish color and dry roasted finish. Pale base malt. Caramel malts were historically imported and more expensive, so not all brewers would use them.''

=== Discussion sur le style ===

Une équivalente irlandaise à l'English Bitter, moins amère et moins houblonnée, avec une fin de bouche plus sèche due à l'orge grillée. Bière plus atténuée avec moins de saveurs de caramel et moins de corps que son équivalente "Scottish Ale" de même force.

''A less-bitter and hoppy Irish equivalent to an English Bitter, with a dryish finish due to roasted barley. More attenuated with less caramel flavor and body than equivalent-strength Scottish ales.''

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=== En chiffres ===

{| style="width:182px"
|-
! style="width:74px" | DI 
| style="width:89px" | 1036-1046 
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! style="width:74px" | DF 
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| style="width:89px" | 18-28 
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! style="width:74px" | EBC
| style="width:89px" | 9-14 
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! style="width:74px" | A/V
| style="width:89px" | 3.8 - 5 % 
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''OG: 1.036 – 1.046 IBUs: 18 – 28 FG: 1.010 – 1.014 SRM: 9 – 14 ABV: 3.8 – 5.0%''

=== Exemples commerciaux ===

''Caffrey’s Irish Ale, Franciscan Well Rebel Red, Kilkenny Irish Beer, O’Hara’s Irish Red Ale, Porterhouse Red Ale, Samuel Adams Irish Red, Smithwick’s Irish Ale.''

Guide de styles BJCP 2015/15A. Irish Red Ale

2015-09-05T13:45:53Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Porterhouse red ale.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===

Une pinte de bière "facile à boire", avec de fréquentes saveurs subtiles. Un équilibre doucement malté avec parfois une douceur initiale de caramel mou, un palais légèrement granuleux-biscuité, et une touche finale de sèche torréfaction. Certaines versions peuvent accentuer davantage la douceur et le côté caramel, tandis que d'autres privilègieront le palais granuleux et la sèche torréfaction.

''An easy-drinking pint, often with subtle flavors. Slightly malty in the balance sometimes with an initial soft toffee/caramel sweetness, a slightly grainy-biscuity palate, and a touch of roasted dryness in the finish. Some versions can emphasize the caramel and sweetness more, while others will favor the grainy palate and roasted dryness.''

=== Arôme ===

Arôme de malt faible à modéré, soit avec un caractère granuleux neutre soit légèrement toasté-caramel. Peut avoir un très léger goût de beurre (même s'il n'est pas requis). Les arômes de houblons sont faiblement à nullement terreux ou floraux (habituellement absents). Arôme franchement épuré.

''Low to moderate malt aroma, either neutral-grainy or with a lightly caramelly-toasty-toffee character. May have a very light buttery character (although this is not required). Hop aroma is low earthy or floral to none (usually not present). Quite clean.''

=== Apparence ===

Couleur moyennement ambrée à moyennement roux-cuivrée. Epurée. Faux-col légèrement blanc-cassé à brun clair, avec moyenne persistance.

''Medium amber to medium reddish-copper color. Clear. Low off-white to tan colored head, average persistence.''

=== Saveur ===

Saveur de malt caramel et douceur modérées à faibles, avec de rares notes légères de tartine beurrée ou de caramel mou. Le palais est souvent neutre à granuleux, ou peut adopter une légère note toastée ou biscuitée alors que le final en bouche révèle un léger goût de grain grillé, ce qui lui confère cette sècheresse caractéristique. Un léger arôme de terre humide ou de fleur est optionnel. Amertume moyenne à faiblement moyenne. Finale sechè à moyennement sèche. Epurée et douce. Esters en faible quantité à absents. L'équilibre a tendance à pencher légèrement du côté du malt, même si une faible utilisation de grains torréfiés peut légèrement augmenter l'impression d'amertume.

''Moderate to very little caramel malt flavor and sweetness, rarely with a light buttered toast or toffee-like quality. The palate often is fairly neutral and grainy, or can take on a lightly toasty or biscuity note as it finishes with a light taste of roasted grain, which lends a characteristic dryness to the finish. A light earthy or floral hop flavor is optional. Medium to medium-low hop bitterness. Medium-dry to dry finish. Clean and smooth. Little to no esters. The balance tends to be slightly towards the malt, although light use of roasted grains may increase the perception of bitterness slightly''

=== Corps ===

Corps léger à moyen, bien que certains exemples contenant de faibles niveaux de diacetyl peuvent présenter un aspect légèrement doucereux en bouche (pas recherché). Carbonatation modérée. Corps souple. Modérément atténué.

''Medium-light to medium body, although examples containing low levels of diacetyl may have a slightly slick mouthfeel (not required). Moderate carbonation. Smooth. Moderately attenuated.''

=== Commentaires ===

Plusieurs variations existent au sein de ce même style, engendrant certaines généralités afin de les adapter dans les recommandations du BJCP. Les exemples traditionnels irlandais sont relativement faibles en houblons, granuleux avec une légère sècheresse de goût grillé sur la fin de bouche, assez neutre en général. Les exemples irlandais modernes à l'export sont plus sur le caramel et le bonbon, et peuvent présenter plus d'esters. Les versions américaines artisanales sont plus alcoolisées que les versions irlandaises à l'export. Une scène émergente de bières irlandaises artisanales explore maintenant des versions plus amères que les exemples traditionnels. Finalement, il existe des exemples commerciaux qui "sonnent irlandais" mais qui ne sont essentiellement que des lagers ambrées internationales, au palais douceâtre et de faible amertume. Ces recommandations sont écrites autour des exemples irlandais traditionnels, avec de légers prolongements pour les versions irlandaises d'exportation et les versions artisanales irlandaises.

''Several variations exist within the style, which causes the guidelines to be somewhat broad to accommodate them. Traditional Irish examples are relatively low in hops, are grainy with a slight roast dryness in the finish, fairly neutral in general. Modern export Irish examples are more caramelly and sweet, and might have more esters. American craft versions are often more alcoholic versions of the Irish export examples. An emerging Irish craft beer scene is exploring more bitter versions of traditional examples. Finally, there are some commercial examples that sound Irish but are essentially International Amber Lagers, with sweetish palates and little bitterness. These guidelines are written around the traditional Irish examples, with slight extensions for export Irish versions and modern craft Irish versions.''

=== Histoire ===

Quoique l'Irelande possède un long héritage de brassage d'ales, le style moderne "Irish Red Ale" est essentiellement une adaptation ou une interpretation du style populaire "English Bitter" avec moins de houblonnage et un peu plus de notes torréfiées pour ajouter un peu de couleur et de sècheresse. Redécouverte en Irelande en tant que bière artisanale, aujourd'hui ce style est une partie essentielle des gammes proposées par la plupart des brasseries, aux côtés des Pale Ale et des Stouts.

''While Ireland has a long ale brewing heritage, the modern Irish Red Ale style is essentially an adaptation or interpretation of the popular English Bitter style with less hopping and a bit of roast to add color and dryness. Rediscovered as a craft beer style in Ireland, today it is an essential part of most brewery lineups, along with a pale ale and a stout.''

=== Ingrédients ===

Contient générallement une portion d'orge grillée et de malt noir afin de promouvoir la couleur rougeâtre et une fin de bouche torréfiée. Malt pâle pour base. Des malts caramels étaient importés à l'époque donc étaient plus chers, c'est la raison pour laquelle beaucoup de brasseurs ne les employaient pas.

''Generally has a bit of roasted barley or black malt to provide reddish color and dry roasted finish. Pale base malt. Caramel malts were historically imported and more expensive, so not all brewers would use them.''

=== Discussion sur le style ===

Une équivalente irlandaise à l'English Bitter, moins amère et moins houblonnée, avec une fin de bouche plus sèche due à l'orge grillée. Bière plus atténuée avec moins de saveurs de caramel et moins de corps que son équivalente "Scottish Ale" de même force.

''A less-bitter and hoppy Irish equivalent to an English Bitter, with a dryish finish due to roasted barley. More attenuated with less caramel flavor and body than equivalent-strength Scottish ales.''

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| style="width:182px"
|-
! style="width:74px" | DI 
| style="width:89px" | 1036-1046 
|-
! style="width:74px" | DF 
| style="width:89px" | 1010-1014 
|-
! style="width:74px" |  IBUs
| style="width:89px" | 18-28 
|-
! style="width:74px" | EBC
| style="width:89px" | 9-14 
|-
! style="width:74px" | A/V
| style="width:89px" | 3.8 - 5 % 
|}

''OG: 1.036 – 1.046 IBUs: 18 – 28 FG: 1.010 – 1.014 SRM: 9 – 14 ABV: 3.8 – 5.0%''

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''
''Caffrey’s Irish Ale, Franciscan Well Rebel Red, Kilkenny Irish Beer, O’Hara’s Irish Red Ale, Porterhouse Red Ale, Samuel Adams Irish Red, Smithwick’s Irish Ale''''Tags: standard-strength, amber-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, amber-ale-family, balanced''
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Guide de styles BJCP 2015/15A. Irish Red Ale

2015-09-05T13:43:11Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Porterhouse red ale.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===

Une pinte de bière "facile à boire", avec de fréquentes saveurs subtiles. Un équilibre doucement malté avec parfois une douceur initiale de caramel mou, un palais légèrement granuleux-biscuité, et une touche finale de sèche torréfaction. Certaines versions peuvent accentuer davantage la douceur et le côté caramel, tandis que d'autres privilègieront le palais granuleux et la sèche torréfaction.

''An easy-drinking pint, often with subtle flavors. Slightly malty in the balance sometimes with an initial soft toffee/caramel sweetness, a slightly grainy-biscuity palate, and a touch of roasted dryness in the finish. Some versions can emphasize the caramel and sweetness more, while others will favor the grainy palate and roasted dryness.''

=== Arôme ===

Arôme de malt faible à modéré, soit avec un caractère granuleux neutre soit légèrement toasté-caramel. Peut avoir un très léger goût de beurre (même s'il n'est pas requis). Les arômes de houblons sont faiblement à nullement terreux ou floraux (habituellement absents). Arôme franchement épuré.

''Low to moderate malt aroma, either neutral-grainy or with a lightly caramelly-toasty-toffee character. May have a very light buttery character (although this is not required). Hop aroma is low earthy or floral to none (usually not present). Quite clean.''

=== Apparence ===

Couleur moyennement ambrée à moyennement roux-cuivrée. Epurée. Faux-col légèrement blanc-cassé à brun clair, avec moyenne persistance.

''Medium amber to medium reddish-copper color. Clear. Low off-white to tan colored head, average persistence.''

=== Saveur ===

Saveur de malt caramel et douceur modérées à faibles, avec de rares notes légères de tartine beurrée ou de caramel mou. Le palais est souvent neutre à granuleux, ou peut adopter une légère note toastée ou biscuitée alors que le final en bouche révèle un léger goût de grain grillé, ce qui lui confère cette sècheresse caractéristique. Un léger arôme de terre humide ou de fleur est optionnel. Amertume moyenne à faiblement moyenne. Finale sechè à moyennement sèche. Epurée et douce. Esters en faible quantité à absents. L'équilibre a tendance à pencher légèrement du côté du malt, même si une faible utilisation de grains torréfiés peut légèrement augmenter l'impression d'amertume.

''Moderate to very little caramel malt flavor and sweetness, rarely with a light buttered toast or toffee-like quality. The palate often is fairly neutral and grainy, or can take on a lightly toasty or biscuity note as it finishes with a light taste of roasted grain, which lends a characteristic dryness to the finish. A light earthy or floral hop flavor is optional. Medium to medium-low hop bitterness. Medium-dry to dry finish. Clean and smooth. Little to no esters. The balance tends to be slightly towards the malt, although light use of roasted grains may increase the perception of bitterness slightly''

=== Corps ===

Corps léger à moyen, bien que certains exemples contenant de faibles niveaux de diacetyl peuvent présenter un aspect légèrement doucereux en bouche (pas recherché). Carbonatation modérée. Corps souple. Modérément atténué.

''Medium-light to medium body, although examples containing low levels of diacetyl may have a slightly slick mouthfeel (not required). Moderate carbonation. Smooth. Moderately attenuated.''

=== Commentaires ===

Plusieurs variations existent au sein de ce même style, engendrant certaines généralités afin de les adapter dans les recommandations du BJCP. Les exemples traditionnels irlandais sont relativement faibles en houblons, granuleux avec une légère sècheresse de goût grillé sur la fin de bouche, assez neutre en général. Les exemples irlandais modernes à l'export sont plus sur le caramel et le bonbon, et peuvent présenter plus d'esters. Les versions américaines artisanales sont plus alcoolisées que les versions irlandaises à l'export. Une scène émergente de bières irlandaises artisanales explore maintenant des versions plus amères que les exemples traditionnels. Finalement, il existe des exemples commerciaux qui "sonnent irlandais" mais qui ne sont essentiellement que des lagers ambrées internationales, au palais douceâtre et de faible amertume. Ces recommandations sont écrites autour des exemples irlandais traditionnels, avec de légers prolongements pour les versions irlandaises d'exportation et les versions artisanales irlandaises.

''Several variations exist within the style, which causes the guidelines to be somewhat broad to accommodate them. Traditional Irish examples are relatively low in hops, are grainy with a slight roast dryness in the finish, fairly neutral in general. Modern export Irish examples are more caramelly and sweet, and might have more esters. American craft versions are often more alcoholic versions of the Irish export examples. An emerging Irish craft beer scene is exploring more bitter versions of traditional examples. Finally, there are some commercial examples that sound Irish but are essentially International Amber Lagers, with sweetish palates and little bitterness. These guidelines are written around the traditional Irish examples, with slight extensions for export Irish versions and modern craft Irish versions.''

=== Histoire ===

Quoique l'Irelande possède un long héritage de brassage d'ales, le style moderne "Irish Red Ale" est essentiellement une adaptation ou une interpretation du style populaire "English Bitter" avec moins de houblonnage et un peu plus de notes torréfiées pour ajouter un peu de couleur et de sècheresse. Redécouverte en Irelande en tant que bière artisanale, aujourd'hui ce style est une partie essentielle des gammes proposées par la plupart des brasseries, aux côtés des Pale Ale et des Stouts.

''While Ireland has a long ale brewing heritage, the modern Irish Red Ale style is essentially an adaptation or interpretation of the popular English Bitter style with less hopping and a bit of roast to add color and dryness. Rediscovered as a craft beer style in Ireland, today it is an essential part of most brewery lineups, along with a pale ale and a stout.''

=== Ingrédients ===

Contient générallement une portion d'orge grillée et de malt noir afin de promouvoir la couleur rougeâtre et une fin de bouche torréfiée. Malt pâle pour base. Des malts caramels étaient importés à l'époque donc étaient plus chers, c'est la raison pour laquelle beaucoup de brasseurs ne les employaient pas.

''Generally has a bit of roasted barley or black malt to provide reddish color and dry roasted finish. Pale base malt. Caramel malts were historically imported and more expensive, so not all brewers would use them.''

=== Discussion sur le style ===

Une équivalente irlandaise à l'English Bitter, moins amère et moins houblonnée, avec une fin de bouche plus sèche due à l'orge grillée. Bière plus atténuée avec moins de saveurs de caramel et moins de corps que son équivalente "Scottish Ale" de même force.

''A less-bitter and hoppy Irish equivalent to an English Bitter, with a dryish finish due to roasted barley. More attenuated with less caramel flavor and body than equivalent-strength Scottish ales.''

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=== En chiffres ===

{| style="width:182px"
|-
! style="width:74px" | DI 
| style="width:89px" | 1030-1039 
|-
! style="width:74px" | DF 
| style="width:89px" | 1008-1012 
|-
! style="width:74px" |  IBUs
| style="width:89px" | 10-25 
|-
! style="width:74px" | EBC
| style="width:89px" | 4-16 
|-
! style="width:74px" | A/V
| style="width:89px" | 4.3-5.6% 
|}

''OG: 1.036 – 1.046 IBUs: 18 – 28 FG: 1.010 – 1.014 SRM: 9 – 14 ABV: 3.8 – 5.0%''
=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''
''Caffrey’s Irish Ale, Franciscan Well Rebel Red, Kilkenny Irish Beer, O’Hara’s Irish Red Ale, Porterhouse Red Ale, Samuel Adams Irish Red, Smithwick’s Irish Ale''''Tags: standard-strength, amber-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, amber-ale-family, balanced''
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Guide de styles BJCP 2015/15A. Irish Red Ale

2015-09-05T13:37:37Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Porterhouse red ale.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===

Une pinte de bière "facile à boire", avec de fréquentes saveurs subtiles. Un équilibre doucement malté avec parfois une douceur initiale de caramel mou, un palais légèrement granuleux-biscuité, et une touche finale de sèche torréfaction. Certaines versions peuvent accentuer davantage la douceur et le côté caramel, tandis que d'autres privilègieront le palais granuleux et la sèche torréfaction.

''An easy-drinking pint, often with subtle flavors. Slightly malty in the balance sometimes with an initial soft toffee/caramel sweetness, a slightly grainy-biscuity palate, and a touch of roasted dryness in the finish. Some versions can emphasize the caramel and sweetness more, while others will favor the grainy palate and roasted dryness.''

=== Arôme ===

Arôme de malt faible à modéré, soit avec un caractère granuleux neutre soit légèrement toasté-caramel. Peut avoir un très léger goût de beurre (même s'il n'est pas requis). Les arômes de houblons sont faiblement à nullement terreux ou floraux (habituellement absents). Arôme franchement épuré.

''Low to moderate malt aroma, either neutral-grainy or with a lightly caramelly-toasty-toffee character. May have a very light buttery character (although this is not required). Hop aroma is low earthy or floral to none (usually not present). Quite clean.''

=== Apparence ===

Couleur moyennement ambrée à moyennement roux-cuivrée. Epurée. Faux-col légèrement blanc-cassé à brun clair, avec moyenne persistance.

''Medium amber to medium reddish-copper color. Clear. Low off-white to tan colored head, average persistence.''

=== Saveur ===

Saveur de malt caramel et douceur modérées à faibles, avec de rares notes légères de tartine beurrée ou de caramel mou. Le palais est souvent neutre à granuleux, ou peut adopter une légère note toastée ou biscuitée alors que le final en bouche révèle un léger goût de grain grillé, ce qui lui confère cette sècheresse caractéristique. Un léger arôme de terre humide ou de fleur est optionnel. Amertume moyenne à faiblement moyenne. Finale sechè à moyennement sèche. Epurée et douce. Esters en faible quantité à absents. L'équilibre a tendance à pencher légèrement du côté du malt, même si une faible utilisation de grains torréfiés peut légèrement augmenter l'impression d'amertume.

''Moderate to very little caramel malt flavor and sweetness, rarely with a light buttered toast or toffee-like quality. The palate often is fairly neutral and grainy, or can take on a lightly toasty or biscuity note as it finishes with a light taste of roasted grain, which lends a characteristic dryness to the finish. A light earthy or floral hop flavor is optional. Medium to medium-low hop bitterness. Medium-dry to dry finish. Clean and smooth. Little to no esters. The balance tends to be slightly towards the malt, although light use of roasted grains may increase the perception of bitterness slightly''

=== Corps ===

Corps léger à moyen, bien que certains exemples contenant de faibles niveaux de diacetyl peuvent présenter un aspect légèrement doucereux en bouche (pas recherché). Carbonatation modérée. Corps souple. Modérément atténué.

''Medium-light to medium body, although examples containing low levels of diacetyl may have a slightly slick mouthfeel (not required). Moderate carbonation. Smooth. Moderately attenuated.''

=== Commentaires ===

Plusieurs variations existent au sein de ce même style, engendrant certaines généralités afin de les adapter dans les recommandations du BJCP. Les exemples traditionnels irlandais sont relativement faibles en houblons, granuleux avec une légère sècheresse de goût grillé sur la fin de bouche, assez neutre en général. Les exemples irlandais modernes à l'export sont plus sur le caramel et le bonbon, et peuvent présenter plus d'esters. Les versions américaines artisanales sont plus alcoolisées que les versions irlandaises à l'export. Une scène émergente de bières irlandaises artisanales explore maintenant des versions plus amères que les exemples traditionnels. Finalement, il existe des exemples commerciaux qui "sonnent irlandais" mais qui ne sont essentiellement que des lagers ambrées internationales, au palais douceâtre et de faible amertume. Ces recommandations sont écrites autour des exemples irlandais traditionnels, avec de légers prolongements pour les versions irlandaises d'exportation et les versions artisanales irlandaises.

''Several variations exist within the style, which causes the guidelines to be somewhat broad to accommodate them. Traditional Irish examples are relatively low in hops, are grainy with a slight roast dryness in the finish, fairly neutral in general. Modern export Irish examples are more caramelly and sweet, and might have more esters. American craft versions are often more alcoholic versions of the Irish export examples. An emerging Irish craft beer scene is exploring more bitter versions of traditional examples. Finally, there are some commercial examples that sound Irish but are essentially International Amber Lagers, with sweetish palates and little bitterness. These guidelines are written around the traditional Irish examples, with slight extensions for export Irish versions and modern craft Irish versions.''

=== Histoire ===

Quoique l'Irelande possède un long héritage de brassage d'ales, le style moderne "Irish Red Ale" est essentiellement une adaptation ou une interpretation du style populaire "English Bitter" avec moins de houblonnage et un peu plus de notes torréfiées pour ajouter un peu de couleur et de sècheresse. Redécouverte en Irelande en tant que bière artisanale, aujourd'hui ce style est une partie essentielle des gammes proposées par la plupart des brasseries, aux côtés des Pale Ale et des Stouts.

''While Ireland has a long ale brewing heritage, the modern Irish Red Ale style is essentially an adaptation or interpretation of the popular English Bitter style with less hopping and a bit of roast to add color and dryness. Rediscovered as a craft beer style in Ireland, today it is an essential part of most brewery lineups, along with a pale ale and a stout.''

=== Ingrédients ===

Contient générallement une portion d'orge grillée et de malt noir afin de promouvoir la couleur rougeâtre et une fin de bouche torréfiée. Malt pâle pour base. Des malts caramels étaient importés à l'époque donc étaient plus chers, c'est la raison pour laquelle beaucoup de brasseurs ne les employaient pas.

''Generally has a bit of roasted barley or black malt to provide reddish color and dry roasted finish. Pale base malt. Caramel malts were historically imported and more expensive, so not all brewers would use them.''

=== Discussion sur le style ===

''A less-bitter and hoppy Irish equivalent to an English Bitter, with a dryish finish due to roasted barley. More attenuated with less caramel flavor and body than equivalent-strength Scottish ales.''

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=== En chiffres ===

{| style="width:182px"
|-
! style="width:74px" | DI 
| style="width:89px" | 1030-1039 
|-
! style="width:74px" | DF 
| style="width:89px" | 1008-1012 
|-
! style="width:74px" |  IBUs
| style="width:89px" | 10-25 
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! style="width:74px" | EBC
| style="width:89px" | 4-16 
|-
! style="width:74px" | A/V
| style="width:89px" | 4.3-5.6% 
|}

''OG: 1.036 – 1.046 IBUs: 18 – 28 FG: 1.010 – 1.014 SRM: 9 – 14 ABV: 3.8 – 5.0%''
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''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''
''Caffrey’s Irish Ale, Franciscan Well Rebel Red, Kilkenny Irish Beer, O’Hara’s Irish Red Ale, Porterhouse Red Ale, Samuel Adams Irish Red, Smithwick’s Irish Ale''''Tags: standard-strength, amber-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, amber-ale-family, balanced''
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Guide de styles BJCP 2015/15A. Irish Red Ale

2015-09-05T13:32:50Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Porterhouse red ale.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===

Une pinte de bière "facile à boire", avec de fréquentes saveurs subtiles. Un équilibre doucement malté avec parfois une douceur initiale de caramel mou, un palais légèrement granuleux-biscuité, et une touche finale de sèche torréfaction. Certaines versions peuvent accentuer davantage la douceur et le côté caramel, tandis que d'autres privilègieront le palais granuleux et la sèche torréfaction.

''An easy-drinking pint, often with subtle flavors. Slightly malty in the balance sometimes with an initial soft toffee/caramel sweetness, a slightly grainy-biscuity palate, and a touch of roasted dryness in the finish. Some versions can emphasize the caramel and sweetness more, while others will favor the grainy palate and roasted dryness.''

=== Arôme ===

Arôme de malt faible à modéré, soit avec un caractère granuleux neutre soit légèrement toasté-caramel. Peut avoir un très léger goût de beurre (même s'il n'est pas requis). Les arômes de houblons sont faiblement à nullement terreux ou floraux (habituellement absents). Arôme franchement épuré.

''Low to moderate malt aroma, either neutral-grainy or with a lightly caramelly-toasty-toffee character. May have a very light buttery character (although this is not required). Hop aroma is low earthy or floral to none (usually not present). Quite clean.''

=== Apparence ===

Couleur moyennement ambrée à moyennement roux-cuivrée. Epurée. Faux-col légèrement blanc-cassé à brun clair, avec moyenne persistance.

''Medium amber to medium reddish-copper color. Clear. Low off-white to tan colored head, average persistence.''

=== Saveur ===

Saveur de malt caramel et douceur modérées à faibles, avec de rares notes légères de tartine beurrée ou de caramel mou. Le palais est souvent neutre à granuleux, ou peut adopter une légère note toastée ou biscuitée alors que le final en bouche révèle un léger goût de grain grillé, ce qui lui confère cette sècheresse caractéristique. Un léger arôme de terre humide ou de fleur est optionnel. Amertume moyenne à faiblement moyenne. Finale sechè à moyennement sèche. Epurée et douce. Esters en faible quantité à absents. L'équilibre a tendance à pencher légèrement du côté du malt, même si une faible utilisation de grains torréfiés peut légèrement augmenter l'impression d'amertume.

''Moderate to very little caramel malt flavor and sweetness, rarely with a light buttered toast or toffee-like quality. The palate often is fairly neutral and grainy, or can take on a lightly toasty or biscuity note as it finishes with a light taste of roasted grain, which lends a characteristic dryness to the finish. A light earthy or floral hop flavor is optional. Medium to medium-low hop bitterness. Medium-dry to dry finish. Clean and smooth. Little to no esters. The balance tends to be slightly towards the malt, although light use of roasted grains may increase the perception of bitterness slightly''

=== Corps ===

Corps léger à moyen, bien que certains exemples contenant de faibles niveaux de diacetyl peuvent présenter un aspect légèrement doucereux en bouche (pas recherché). Carbonatation modérée. Corps souple. Modérément atténué.

''Medium-light to medium body, although examples containing low levels of diacetyl may have a slightly slick mouthfeel (not required). Moderate carbonation. Smooth. Moderately attenuated.''

=== Commentaires ===

Plusieurs variations existent au sein de ce même style, engendrant certaines généralités afin de les adapter dans les recommandations du BJCP. Les exemples traditionnels irlandais sont relativement faibles en houblons, granuleux avec une légère sècheresse de goût grillé sur la fin de bouche, assez neutre en général. Les exemples irlandais modernes à l'export sont plus sur le caramel et le bonbon, et peuvent présenter plus d'esters. Les versions américaines artisanales sont plus alcoolisées que les versions irlandaises à l'export. Une scène émergente de bières irlandaises artisanales explore maintenant des versions plus amères que les exemples traditionnels. Finalement, il existe des exemples commerciaux qui "sonnent irlandais" mais qui ne sont essentiellement que des lagers ambrées internationales, au palais douceâtre et de faible amertume. Ces recommandations sont écrites autour des exemples irlandais traditionnels, avec de légers prolongements pour les versions irlandaises d'exportation et les versions artisanales irlandaises.

''Several variations exist within the style, which causes the guidelines to be somewhat broad to accommodate them. Traditional Irish examples are relatively low in hops, are grainy with a slight roast dryness in the finish, fairly neutral in general. Modern export Irish examples are more caramelly and sweet, and might have more esters. American craft versions are often more alcoholic versions of the Irish export examples. An emerging Irish craft beer scene is exploring more bitter versions of traditional examples. Finally, there are some commercial examples that sound Irish but are essentially International Amber Lagers, with sweetish palates and little bitterness. These guidelines are written around the traditional Irish examples, with slight extensions for export Irish versions and modern craft Irish versions.''

=== Histoire ===

Quoique l'Irelande possède un long héritage de brassage d'ales, le style moderne "Irish Red Ale" est essentiellement une adaptation ou une interpretation du style populaire "English Bitter" avec moins de houblonnage et un peu plus de notes torréfiées pour ajouter un peu de couleur et de sècheresse. Redécouverte en Irelande en tant que bière artisanale, aujourd'hui ce style est une partie essentielle des gammes proposées par la plupart des brasseries, aux côtés des Pale Ale et des Stouts.

''While Ireland has a long ale brewing heritage, the modern Irish Red Ale style is essentially an adaptation or interpretation of the popular English Bitter style with less hopping and a bit of roast to add color and dryness. Rediscovered as a craft beer style in Ireland, today it is an essential part of most brewery lineups, along with a pale ale and a stout.''

=== Ingrédients ===

Ingrédients

''Generally has a bit of roasted barley or black malt to provide reddish color and dry roasted finish. Pale base malt. Caramel malts were historically imported and more expensive, so not all brewers would use them.''

=== Discussion sur le style ===

''A less-bitter and hoppy Irish equivalent to an English Bitter, with a dryish finish due to roasted barley. More attenuated with less caramel flavor and body than equivalent-strength Scottish ales.''

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{| style="width:182px"
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! style="width:74px" | DI 
| style="width:89px" | 1030-1039 
|-
! style="width:74px" | DF 
| style="width:89px" | 1008-1012 
|-
! style="width:74px" |  IBUs
| style="width:89px" | 10-25 
|-
! style="width:74px" | EBC
| style="width:89px" | 4-16 
|-
! style="width:74px" | A/V
| style="width:89px" | 4.3-5.6% 
|}

''OG: 1.036 – 1.046 IBUs: 18 – 28 FG: 1.010 – 1.014 SRM: 9 – 14 ABV: 3.8 – 5.0%''
=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''
''Caffrey’s Irish Ale, Franciscan Well Rebel Red, Kilkenny Irish Beer, O’Hara’s Irish Red Ale, Porterhouse Red Ale, Samuel Adams Irish Red, Smithwick’s Irish Ale''''Tags: standard-strength, amber-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, amber-ale-family, balanced''
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Guide de styles BJCP 2015/15A. Irish Red Ale

2015-09-03T16:47:30Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Porterhouse red ale.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===

Une pinte de bière "facile à boire", avec de fréquentes saveurs subtiles. Un équilibre doucement malté avec parfois une douceur initiale de caramel mou, un palais légèrement granuleux-biscuité, et une touche finale de sèche torréfaction. Certaines versions peuvent accentuer davantage la douceur et le côté caramel, tandis que d'autres privilègieront le palais granuleux et la sèche torréfaction.

''An easy-drinking pint, often with subtle flavors. Slightly malty in the balance sometimes with an initial soft toffee/caramel sweetness, a slightly grainy-biscuity palate, and a touch of roasted dryness in the finish. Some versions can emphasize the caramel and sweetness more, while others will favor the grainy palate and roasted dryness.''

=== Arôme ===

Arôme de malt faible à modéré, soit avec un caractère granuleux neutre soit légèrement toasté-caramel. Peut avoir un très léger goût de beurre (même s'il n'est pas requis). Les arômes de houblons sont faiblement à nullement terreux ou floraux (habituellement absents). Arôme franchement épuré.

''Low to moderate malt aroma, either neutral-grainy or with a lightly caramelly-toasty-toffee character. May have a very light buttery character (although this is not required). Hop aroma is low earthy or floral to none (usually not present). Quite clean.''

=== Apparence ===

Couleur moyennement ambrée à moyennement roux-cuivrée. Epurée. Faux-col légèrement blanc-cassé à brun clair, avec moyenne persistance.

''Medium amber to medium reddish-copper color. Clear. Low off-white to tan colored head, average persistence.''

=== Saveur ===

Saveur de malt caramel et douceur modérées à faibles, avec de rares notes légères de tartine beurrée ou de caramel mou. Le palais est souvent neutre à granuleux, ou peut adopter une légère note toastée ou biscuitée alors que le final en bouche révèle un léger goût de grain grillé, ce qui lui confère cette sècheresse caractéristique. Un léger arôme de terre humide ou de fleur est optionnel. Amertume moyenne à faiblement moyenne. Finale sechè à moyennement sèche. Epurée et douce. Esters en faible quantité à absents. L'équilibre a tendance à pencher légèrement du côté du malt, même si une faible utilisation de grains torréfiés peut légèrement augmenter l'impression d'amertume.

''Moderate to very little caramel malt flavor and sweetness, rarely with a light buttered toast or toffee-like quality. The palate often is fairly neutral and grainy, or can take on a lightly toasty or biscuity note as it finishes with a light taste of roasted grain, which lends a characteristic dryness to the finish. A light earthy or floral hop flavor is optional. Medium to medium-low hop bitterness. Medium-dry to dry finish. Clean and smooth. Little to no esters. The balance tends to be slightly towards the malt, although light use of roasted grains may increase the perception of bitterness slightly''

=== Corps ===

Corps léger à moyen, bien que certains exemples contenant de faibles niveaux de diacetyl peuvent présenter un aspect légèrement doucereux en bouche (pas recherché). Carbonatation modérée. Corps souple. Modérément atténué.

''Medium-light to medium body, although examples containing low levels of diacetyl may have a slightly slick mouthfeel (not required). Moderate carbonation. Smooth. Moderately attenuated.''

=== Commentaires ===

Plusieurs variations existent au sein de ce même style, engendrant certaines généralités afin de les adapter dans les recommandations du BJCP. Les exemples traditionnels irlandais sont relativement faibles en houblons, granuleux avec une légère sècheresse de goût grillé sur la fin de bouche, assez neutre en général. Les exemples irlandais modernes à l'export sont plus sur le caramel et le bonbon, et peuvent présenter plus d'esters. Les versions américaines artisanales sont plus alcoolisées que les versions irlandaises à l'export. Une scène émergente de bières irlandaises artisanales explore maintenant des versions plus amères que les exemples traditionnels. Finalement, il existe des exemples commerciaux qui "sonnent irlandais" mais qui ne sont essentiellement que des lagers ambrées internationales, au palais douceâtre et de faible amertume. Ces recommandations sont écrites autour des exemples irlandais traditionnels, avec de légers prolongements pour les versions irlandaises d'exportation et les versions artisanales irlandaises.

''Several variations exist within the style, which causes the guidelines to be somewhat broad to accommodate them. Traditional Irish examples are relatively low in hops, are grainy with a slight roast dryness in the finish, fairly neutral in general. Modern export Irish examples are more caramelly and sweet, and might have more esters. American craft versions are often more alcoholic versions of the Irish export examples. An emerging Irish craft beer scene is exploring more bitter versions of traditional examples. Finally, there are some commercial examples that sound Irish but are essentially International Amber Lagers, with sweetish palates and little bitterness. These guidelines are written around the traditional Irish examples, with slight extensions for export Irish versions and modern craft Irish versions.''

=== Histoire ===

Histoire

''While Ireland has a long ale brewing heritage, the modern Irish Red Ale style is essentially an adaptation or interpretation of the popular English Bitter style with less hopping and a bit of roast to add color and dryness. Rediscovered as a craft beer style in Ireland, today it is an essential part of most brewery lineups, along with a pale ale and a stout.''

=== Ingrédients ===

Ingrédients

''Generally has a bit of roasted barley or black malt to provide reddish color and dry roasted finish. Pale base malt. Caramel malts were historically imported and more expensive, so not all brewers would use them.''

=== Discussion sur le style ===

''A less-bitter and hoppy Irish equivalent to an English Bitter, with a dryish finish due to roasted barley. More attenuated with less caramel flavor and body than equivalent-strength Scottish ales.''

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=== En chiffres ===

{| style="width:182px"
|-
! style="width:74px" | DI 
| style="width:89px" | 1030-1039 
|-
! style="width:74px" | DF 
| style="width:89px" | 1008-1012 
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! style="width:74px" |  IBUs
| style="width:89px" | 10-25 
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! style="width:74px" | EBC
| style="width:89px" | 4-16 
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! style="width:74px" | A/V
| style="width:89px" | 4.3-5.6% 
|}

''OG: 1.036 – 1.046 IBUs: 18 – 28 FG: 1.010 – 1.014 SRM: 9 – 14 ABV: 3.8 – 5.0%''
=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''
''Caffrey’s Irish Ale, Franciscan Well Rebel Red, Kilkenny Irish Beer, O’Hara’s Irish Red Ale, Porterhouse Red Ale, Samuel Adams Irish Red, Smithwick’s Irish Ale''''Tags: standard-strength, amber-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, amber-ale-family, balanced''
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Guide de styles BJCP 2015/15A. Irish Red Ale

2015-09-03T16:25:54Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Porterhouse red ale.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===

Une pinte de bière "facile à boire", avec de fréquentes saveurs subtiles. Un équilibre doucement malté avec parfois une douceur initiale de caramel mou, un palais légèrement granuleux-biscuité, et une touche finale de sèche torréfaction. Certaines versions peuvent accentuer davantage la douceur et le côté caramel, tandis que d'autres privilègieront le palais granuleux et la sèche torréfaction.

''An easy-drinking pint, often with subtle flavors. Slightly malty in the balance sometimes with an initial soft toffee/caramel sweetness, a slightly grainy-biscuity palate, and a touch of roasted dryness in the finish. Some versions can emphasize the caramel and sweetness more, while others will favor the grainy palate and roasted dryness.''

=== Arôme ===

Arôme de malt faible à modéré, soit avec un caractère granuleux neutre soit légèrement toasté-caramel. Peut avoir un très léger goût de beurre (même s'il n'est pas requis). Les arômes de houblons sont faiblement à nullement terreux ou floraux (habituellement absents). Arôme franchement épuré.

''Low to moderate malt aroma, either neutral-grainy or with a lightly caramelly-toasty-toffee character. May have a very light buttery character (although this is not required). Hop aroma is low earthy or floral to none (usually not present). Quite clean.''

=== Apparence ===

Couleur moyennement ambrée à moyennement roux-cuivrée. Epurée. Faux-col légèrement blanc-cassé à brun clair, avec moyenne persistance.

''Medium amber to medium reddish-copper color. Clear. Low off-white to tan colored head, average persistence.''

=== Saveur ===

Saveur de malt caramel et douceur modérées à faibles, avec de rares notes légères de tartine beurrée ou de caramel mou. Le palais est souvent neutre à granuleux, ou peut adopter une légère note toastée ou biscuitée alors que le final en bouche révèle un léger goût de grain grillé, ce qui lui confère cette sècheresse caractéristique. Un léger arôme de terre humide ou de fleur est optionnel. Amertume moyenne à faiblement moyenne. Finale sechè à moyennement sèche. Epurée et douce. Esters en faible quantité à absents. L'équilibre a tendance à pencher légèrement du côté du malt, même si une faible utilisation de grains torréfiés peut légèrement augmenter l'impression d'amertume.

''Moderate to very little caramel malt flavor and sweetness, rarely with a light buttered toast or toffee-like quality. The palate often is fairly neutral and grainy, or can take on a lightly toasty or biscuity note as it finishes with a light taste of roasted grain, which lends a characteristic dryness to the finish. A light earthy or floral hop flavor is optional. Medium to medium-low hop bitterness. Medium-dry to dry finish. Clean and smooth. Little to no esters. The balance tends to be slightly towards the malt, although light use of roasted grains may increase the perception of bitterness slightly''

=== Corps ===

Corps léger à moyen, bien que certains exemples contenant de faibles niveaux de diacetyl peuvent présenter un aspect légèrement doucereux en bouche (pas recherché). Carbonatation modérée. Corps souple. Modérément atténué.

''Medium-light to medium body, although examples containing low levels of diacetyl may have a slightly slick mouthfeel (not required). Moderate carbonation. Smooth. Moderately attenuated.''

=== Commentaires ===

Commentaires

''Several variations exist within the style, which causes the guidelines to be somewhat broad to accommodate them. Traditional Irish examples are relatively low in hops, are grainy with a slight roast dryness in the finish, fairly neutral in general. Modern export Irish examples are more caramelly and sweet, and might have more esters. American craft versions are often more alcoholic versions of the Irish export examples. An emerging Irish craft beer scene is exploring more bitter versions of traditional examples. Finally, there are some commercial examples that sound Irish but are essentially International Amber Lagers, with sweetish palates and little bitterness. These guidelines are written around the traditional Irish examples, with slight extensions for export Irish versions and modern craft Irish versions.''

=== Histoire ===

Histoire

''While Ireland has a long ale brewing heritage, the modern Irish Red Ale style is essentially an adaptation or interpretation of the popular English Bitter style with less hopping and a bit of roast to add color and dryness. Rediscovered as a craft beer style in Ireland, today it is an essential part of most brewery lineups, along with a pale ale and a stout.''

=== Ingrédients ===

Ingrédients

''Generally has a bit of roasted barley or black malt to provide reddish color and dry roasted finish. Pale base malt. Caramel malts were historically imported and more expensive, so not all brewers would use them.''

=== Discussion sur le style ===

''A less-bitter and hoppy Irish equivalent to an English Bitter, with a dryish finish due to roasted barley. More attenuated with less caramel flavor and body than equivalent-strength Scottish ales.''

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=== En chiffres ===

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|}

''OG: 1.036 – 1.046 IBUs: 18 – 28 FG: 1.010 – 1.014 SRM: 9 – 14 ABV: 3.8 – 5.0%''
=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''
''Caffrey’s Irish Ale, Franciscan Well Rebel Red, Kilkenny Irish Beer, O’Hara’s Irish Red Ale, Porterhouse Red Ale, Samuel Adams Irish Red, Smithwick’s Irish Ale''''Tags: standard-strength, amber-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, amber-ale-family, balanced''
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Guide de styles BJCP 2015/15A. Irish Red Ale

2015-09-02T17:10:16Z

Miko :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Porterhouse red ale.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===

Une pinte de bière "facile à boire", avec de fréquentes saveurs subtiles. Un équilibre doucement malté avec parfois une douceur initiale de caramel mou, un palais légèrement granuleux-biscuité, et une touche finale de sèche torréfaction. Certaines versions peuvent accentuer davantage la douceur et le côté caramel, tandis que d'autres privilègieront le palais granuleux et la sèche torréfaction.

''An easy-drinking pint, often with subtle flavors. Slightly malty in the balance sometimes with an initial soft toffee/caramel sweetness, a slightly grainy-biscuity palate, and a touch of roasted dryness in the finish. Some versions can emphasize the caramel and sweetness more, while others will favor the grainy palate and roasted dryness.''

=== Arôme ===

Arôme de malt faible à modéré, soit avec un caractère granuleux neutre soit légèrement toasté-caramel. Peut avoir un très léger goût de beurre (même s'il n'est pas requis). Les arômes de houblons sont faiblement à nullement terreux ou floraux (habituellement absents). Arôme franchement épuré.

''Low to moderate malt aroma, either neutral-grainy or with a lightly caramelly-toasty-toffee character. May have a very light buttery character (although this is not required). Hop aroma is low earthy or floral to none (usually not present). Quite clean.''

=== Apparence ===

Couleur moyennement ambrée à moyennement roux-cuivrée. Epurée. Faux-col légèrement blanc-cassé à brun clair, avec moyenne persistance.

''Medium amber to medium reddish-copper color. Clear. Low off-white to tan colored head, average persistence.''

=== Saveur ===

Saveur de malt caramel et douceur modérées à faibles, avec de rares notes légères de tartine beurrée ou de caramel mou. Le palais est souvent neutre à granuleux, ou peut adopter une légère note toastée ou biscuitée alors que le final en bouche révèle un léger goût de grain grillé, ce qui lui confère cette sècheresse caractéristique. Un léger arôme de terre humide ou de fleur est optionnel. Amertume moyenne à faiblement moyenne. Finale sechè à moyennement sèche. Epurée et douce. Esters en faible quantité à absents. L'équilibre a tendance à pencher légèrement du côté du malt, même si une faible utilisation de grains torréfiés peut légèrement augmenter l'impression d'amertume.

''Moderate to very little caramel malt flavor and sweetness, rarely with a light buttered toast or toffee-like quality. The palate often is fairly neutral and grainy, or can take on a lightly toasty or biscuity note as it finishes with a light taste of roasted grain, which lends a characteristic dryness to the finish. A light earthy or floral hop flavor is optional. Medium to medium-low hop bitterness. Medium-dry to dry finish. Clean and smooth. Little to no esters. The balance tends to be slightly towards the malt, although light use of roasted grains may increase the perception of bitterness slightly''

=== Corps ===

Corps

''Medium-light to medium body, although examples containing low levels of diacetyl may have a slightly slick mouthfeel (not required). Moderate carbonation. Smooth. Moderately attenuated.''

=== Commentaires ===

Commentaires

''Several variations exist within the style, which causes the guidelines to be somewhat broad to accommodate them. Traditional Irish examples are relatively low in hops, are grainy with a slight roast dryness in the finish, fairly neutral in general. Modern export Irish examples are more caramelly and sweet, and might have more esters. American craft versions are often more alcoholic versions of the Irish export examples. An emerging Irish craft beer scene is exploring more bitter versions of traditional examples. Finally, there are some commercial examples that sound Irish but are essentially International Amber Lagers, with sweetish palates and little bitterness. These guidelines are written around the traditional Irish examples, with slight extensions for export Irish versions and modern craft Irish versions.''

=== Histoire ===

Histoire

''While Ireland has a long ale brewing heritage, the modern Irish Red Ale style is essentially an adaptation or interpretation of the popular English Bitter style with less hopping and a bit of roast to add color and dryness. Rediscovered as a craft beer style in Ireland, today it is an essential part of most brewery lineups, along with a pale ale and a stout.''

=== Ingrédients ===

Ingrédients

''Generally has a bit of roasted barley or black malt to provide reddish color and dry roasted finish. Pale base malt. Caramel malts were historically imported and more expensive, so not all brewers would use them.''

=== Discussion sur le style ===

''A less-bitter and hoppy Irish equivalent to an English Bitter, with a dryish finish due to roasted barley. More attenuated with less caramel flavor and body than equivalent-strength Scottish ales.''

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=== En chiffres ===

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''OG: 1.036 – 1.046 IBUs: 18 – 28 FG: 1.010 – 1.014 SRM: 9 – 14 ABV: 3.8 – 5.0%''
=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''
''Caffrey’s Irish Ale, Franciscan Well Rebel Red, Kilkenny Irish Beer, O’Hara’s Irish Red Ale, Porterhouse Red Ale, Samuel Adams Irish Red, Smithwick’s Irish Ale''''Tags: standard-strength, amber-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, amber-ale-family, balanced''
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Guide de styles BJCP 2015/15A. Irish Red Ale

2015-09-02T16:51:30Z

Miko :

Guide de styles BJCP 2015/15A. Irish Red Ale

2015-09-02T16:46:48Z

Miko :

Guide de styles BJCP 2015/15A. Irish Red Ale

2015-09-02T16:27:31Z

Miko :

Guide de styles BJCP 2015

2015-09-01T16:01:54Z

Miko :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== INTRODUCTION ==

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| style="width: 20%" | [[BJCP2015 - Introduction|INTRODUCTION AU GUIDE DE STYLES 2015]] 
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| style="width: 20%" | [[BJCP2015 - Glossaire|GLOSSAIRE]]
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|}

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveur particulièrement complexe mais sont plutot neutres en goût et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateurs de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus internationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_BJCP/1B._Lager_Américaine|1B. Lager Américaine]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1C. Cream Ale|1C. Cream Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]] 
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|}

== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/2A. Lager Blonde Internationale|2A. Lager Blonde Internationale]]
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|}

== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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|}

== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée à l'amertume équilibrée

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/7A. Lager Viennoise|7A. Lager Viennoise]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/7B. Altbier|7B. Altbier]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/7C. Kellerbier|7C. Kellerbier]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/7C2. Kellerbier Ambrée|7C2. Kellerbier Ambrée]]
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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes sont aussi referencées.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9C. Baltic Porter|9C. Baltic Porter]] 
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|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleur claire à foncée, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10D. Roggenbier|10D. Roggenbier]] - (bière au seigle allemande) 
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|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/11C. Strong Bitter|11C. Strong Bitter]] / Extra Special-Strong Bitter 
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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

Cette catégorie contient des bière blondes amères, houblonnées, moyennement fortes provenant de pas de l'ancien Empire Britanique

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
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|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE ==

Bien que la Dark Mild, la Brown Ale ou le Porter Anglais aient toutes une histoire et des antécédents riches et variés, ce guide s'attache à décrire les versions modernes de ces styles. Ils sont regroupés dans cette catégorie à des fins d'évaluation ou de comparaisons uniquement, car ils présent souvent des saveurs et un équilibre similaires et non pas pour leur ascendance commune. Les caractéristiques sont similaires : force faible à modérée, couleur sombre, équilibre général malté, et ascendance britannique. Ces styles n'ont pourtant aucune filiation l'un à l'autre au sens ou aucun de ces styles n'est une évolution d'un autre ou ne dérive d'un autre. Le nom de la catégorie n'a jamais été utilisé auparavant pour décrire ce regroupement de bières; il est le nom que nous avons choisi pour une catégorie de concours. La "Bière Brune" était un produit historique important et différent et n'a aucun lien avec le nom de cette catégorie.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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|}

== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Alee au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation desAles Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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|-
| style="width: 20%" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] -> [[Guide de styles AFIBRA/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]]) 
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|}

== BIERE IRLANDAISE ==

Les bières irlandaises traditionnelles figurant dans cette catégorie sont de couleur ambrée à brune, de fermentation haute, de modérée à légèrement fortes et sont souvent confondues en raison de différences avec les versions d'exportation, ou trop axés sur les spécificités des bières produites en volume par des grandes marques. Chacun des styles dans ce groupe a une gamme plus large qu'on ne le croit

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Miko en cours 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (Dry Stout) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (Foreign Extra Stout) 
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|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[16C. Tropical Stout|16C. Tropical Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
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|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]]
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| 
|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

Cette catégorie regroupe les pale ale américaine modernes de force moyenne, couleur claire, à la saveur modérement maltées et modérément amère. 

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18A. Blonde Ale|18A. Blonde Ale]]
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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

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|-
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12B. Robust Porter|20A. American Porter / Robust Porter]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. American Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/21B. 1. IPA belge|21B. 1. IPA belge]] 
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== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les ales fortes américaines avec une balance variée de houblon et de malt. Cette catégorie est plutôt définie par la haute teneur en alcool et le manque d'arôme grillés.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] 
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|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

Cette catégorie comprend les styles de bière acides traditionnelles d’Europe qui sont toujours produites, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon.  Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominante.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26D. Belgian Dark Strong Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
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== INTRODUCTION AUX STYLES DE BIERES ORIGINALES ==

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| style="width: 466px;" | [[BJCP 2015 - Introduction au style de Bières Originales|Introduction au style de bières originales]] 
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== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | [[28B._Bière_Acide_de_Fermentation_Mixte|28B. Bière Acide de Fermentation Mixte]] 
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== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

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== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B. Bière Fumée Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
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|}

== BIERE SPECIALE ==

''While there are many Specialty-Type Beers in these guidelines, the Specialty Beer category is intended for those beers that do not fit anywhere else. As the number of Specialty-Type categories is quite large, most beers are expected to be entered elsewhere unless there is something quite unusual or unique about them. Please check each other Specialty-Type category first before deciding to enter a beer in one of these styles.''

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0" style="line-height: 1.6; width: 100%;"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/34A. Bière clônée|34A. Bière clônée]]
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|-
| style="width: 20%;" | [[34B. Bière de style mixte|34B. Bière de style mixte]] 
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|-
| style="width: 20%;" | [[34C. Bière Expérimentale|34C. Bière expérimentale]] 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

The Historical Beer category contains styles that either have all but died out in modern times, or that were much more popular in past times and are known only through recreations. This category can also be used for traditional or indigenous beers of cultural importance within certain countries. Placing a beer in the historical category does not imply that it is not currently being produced, just that it is a very minor style or perhaps is in the process of rediscovery by craft brewers.

'''Entry Instructions:''' The entrant must either specify a style with a BJCP-supplied description from the list below, or specify a different historical beer style that is not described elsewhere in these guidelines. In the case of a style that has changed substantially over the years (such as Porter or Stout), the entrant may specify an existing BJCP style as well as an era (e.g., 1820 English Porter). When the entrant specifies any style not on the BJCP-supplied list, the entrant must provide a description of the style for the judges in sufficient detail to allow the beer to be judged. If a beer is entered with just a style name and no description, it is very unlikely that judges will understand how to judge it. Currently defined examples: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/BH1. Gose|BH1. Gose]]
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| style="width: 20%" | [[BH2. Kentucky Common|BH2. Kentucky Common]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[BH3. Lichtenhainer|BH3. Lichtenhainer]] 
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| style="width: 20%" | [[BH5. Piwo Grodziskie|BH5. Piwo Grodziskie]] 
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| style="width: 20%" | [[BH6. Pre-Prohibition Lager|BH6. Pre-Prohibition Lager]] 
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| style="width: 20%" | [[BH7. Pre-Prohibition Porter|BH7. Pre-Prohibition Porter]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/BH8. Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Luluberlu
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | OK
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|}

== STYLES LOCAUX ==

FRANCE

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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|}

ARGENTINE

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | X1. Dorada Pampeana 
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| style="width: 8%; text-align: center;" |
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%" | X2. IPA Argenta 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|}

ITALIE

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | X3. Italian Grape Ale 
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|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir [[BJCP2015 - Introduction|l'introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]