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Guide de styles BJCP 2015/25A. Belge blonde

2015-08-14T11:48:55Z

Rodrik :

----
''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière dorée modérément forte avec une complexité subtilement fruitée-épicée de levure belge, une saveur légèrement maltée-sucrée et une finale sèche.

=== Arôme ===

Un arôme légèrement terreux ou épicé, accompagné d’un caractère malté légèrement sucré. Possède un caractère subtil de levure pouvant inclure des phénols épicés, de l’alcool parfumé ou s’apparentant à du miel, ou bien encore des esters fruités (généralement orangés ou citronnés). Une douceur légère pouvant avoir un caractère sucrée. Subtile mais complexe.

=== Apparence ===

Pale à profondément dorée. Généralement d’une très bonne limpidité. Mousse généreuse et dense allant de blanc à blanc cassé. Bonne persistance laissant son empreinte sur le verre.

=== Saveur ===

Harmonieuse, débute avec une saveur de malt sucré légère à modérée, mais termine modérément sèche à sèche avec une note d’alcool discrète devenant manifeste en arrière-goût. Equilibrée par le houblon et l’alcool donnant une amertume moyenne. Saveur de houblon légère, pouvant être épicée ou terreuse. Caractère de levure très doux (esters et alcools, qui sont parfois parfumés ou s’apparentent à de l’orange/du citron).De légers phénols épicés sont optionnels. Du sucre légèrement caramélisé ou s’apparentant à du miel apporte de la douceur au palais.

=== Corps ===

Carbonatation de modérément haute à haut, pouvant donner une sensation de pétillant en bouche. Corps moyen. Chaleur dû à l’alcool légère à modérée mais douce. Peut être quelque peu crémeuse.

=== Commentaires ===

Possède souvent un caractère de lager, ce qui lui confère un profil plus « propre » en comparaison à d’autres styles Belges. Les Belges utilisent le terme ''Blond, ''alors que les Français l’écrivent ''Blonde''. La plupart des exemples commerciaux oscillent entre 6.5 – 7 % alc. Beaucoup de Trappistes ou de bières Belges artisanales sont appelées ''Blond'' mais celles-ci ne pas représentatives de ce style.

=== Histoire ===

Un développement relativement récent afin de séduire d’avantage les consommateurs de Pils européens, elle devient plus populaire grâce au marketing massif et à sa grande distribution.

=== Ingrédients ===

Malt Pils Belge, malts aromatiques, sucre, souches de levures Belges produisant un alcool complexe, phénols et esters parfumés, houblons de type Saaz, Styrian Goldings ou East Kent Goldings. Les épices ne sont pas utilisées traditionnellement, bien que les ingrédients et les sous-produits de la fermentation peuvent donner une impression épicée (rappelant souvent l’orange/le citron). Si des épices sont présentes, ce ne devrait être qu’en arrière-plan.

=== Discussion sur le style ===

Force similaire à une Dubbel, caractère similaire à une Belgian Golden Strong Ale ou une Tripel, bien qu’un peu plus sucrée et pas aussi amère.

Lien vers sujet du forum : [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24762.html 25. Bière Belge Forte]

=== En chiffres ===

{| style="width: 182px" class="wikitable"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="text-align: center; width: 89px" | 1.062-1.0375
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="text-align: center; width: 89px" | 1.008-1.018 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="text-align: center; width: 89px" | 15-30 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="text-align: center; width: 89px" | 8-14 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="text-align: center; width: 89px" | 6.0-7.5% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Affligem Blond, Grimbergen Blond, La Trappe Blond, Leffe Blond, Val-Dieu Blond.

 

BJCP 2015:

Overall Impression: A moderate-strength golden ale that has a subtle fruity-spicy Belgian yeast complexity, slightly malty-sweet flavor, and dry finish.

Aroma: Light earthy or spicy hop nose, along with a lightly grainy-sweet malt character. Shows a subtle yeast character that may include spicy phenolics, perfumy or honey-like alcohol, or yeasty, fruity esters (commonly orange-like or lemony). Light sweetness that may have a slightly sugar-like character. Subtle yet complex.

Appearance: Light to deep gold color. Generally very clear. Large, dense, and creamy white to off-white head. Good head retention with Belgian lace.

Flavor: Smooth, light to moderate grainy-sweet malt flavor initially, but finishes medium-dry to dry with some smooth alcohol becoming evident in the aftertaste. Medium hop and alcohol bitterness to balance. Light hop flavor, can be spicy or earthy. Very soft yeast character (esters and alcohols, which are sometimes perfumy or orange/lemon-like). Light spicy phenolics optional. Some lightly caramelized sugar or honeylike sweetness on palate.

Mouthfeel: Medium-high to high carbonation, can give mouth-filling bubbly sensation. Medium body. Light to moderate alcohol warmth, but smooth. Can be somewhat creamy Comments: Often has an almost lager-like character, which gives it a cleaner profile in comparison to many other Belgian styles. Belgians use the term Blond, while the French spell it Blonde. Most commercial examples are in the 6.5 – 7% ABV range. Many Trappist or artisanal Belgian beers are called Blond but those are not representative of this style.

History: Relatively recent development to further appeal to European Pils drinkers, becoming more popular as it is heavily marketed and widely distributed.

Characteristic Ingredients: Belgian Pils malt, aromatic malts, sugar, Belgian yeast strains that produce complex alcohol, phenolics and perfumy esters, Saazer-type, Styrian Goldings, or East Kent Goldings hops. Spices are not traditionally used, although the ingredients and fermentation by-products may give an impression of spicing (often reminiscent of oranges or lemons). If spices are present, should be a background character only.

Style Comparison: Similar strength as a Dubbel, similar character as a Belgian Strong Golden Ale or Tripel, although a bit sweeter and not as bitter.

Guide de styles BJCP 2015/25A. Belge blonde

2015-08-14T11:47:08Z

Rodrik :

----
''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière dorée modérément forte avec une complexité subtilement fruitée-épicée de levure belge, une saveur légèrement maltée-sucrée et une finale sèche.

=== Arôme ===

Un arôme légèrement terreux ou épicé, accompagné d’un caractère malté légèrement sucré. Possède un caractère subtil de levure pouvant inclure des phénols épicés, de l’alcool parfumé ou s’apparentant à du miel, ou bien encore des esters fruités (généralement orangés ou citronnés). Une douceur légère pouvant avoir un caractère sucrée. Subtile mais complexe.

=== Apparence ===

Pale à profondément dorée. Généralement d’une très bonne limpidité. Mousse généreuse et dense allant de blanc à blanc cassé. Bonne persistance laissant son empreinte sur le verre.

=== Saveur ===

Harmonieuse, débute avec une saveur de malt sucré légère à modérée, mais termine modérément sèche à sèche avec une note d’alcool discrète devenant manifeste en arrière-goût. Equilibrée par le houblon et l’alcool donnant une amertume moyenne. Saveur de houblon légère, pouvant être épicée ou terreuse. Caractère de levure très doux (esters et alcools, qui sont parfois parfumés ou s’apparentent à de l’orange/du citron).De légers phénols épicés sont optionnels. Du sucre légèrement caramélisé ou s’apparentant à du miel apporte de la douceur au palais.

=== Corps ===

Carbonatation de modérément haute à haut, pouvant donner une sensation de pétillant en bouche. Corps moyen. Chaleur dû à l’alcool légère à modérée mais douce. Peut être quelque peu crémeuse.

=== Commentaires ===

Possède souvent un caractère de lager, ce qui lui confère un profil plus « propre » en comparaison à d’autres styles Belges. Les Belges utilisent le terme ''Blond, ''alors que les Français l’écrivent ''Blonde''. La plupart des exemples commerciaux oscillent entre 6.5 – 7 % alc. Beaucoup de Trappistes ou de bières Belges artisanales sont appelées ''Blond'' mais celles-ci ne pas représentatives de ce style.

=== Histoire ===

Un développement relativement récent afin de séduire d’avantage les consommateurs de Pils européens, elle devient plus populaire grâce au marketing massif et à sa grande distribution.

=== Ingrédients ===

Malt Pils Belge, malts aromatiques, sucre, souches de levures Belges produisant un alcool complexe, phénols et esters parfumés, houblons de type Saaz, Styrian Goldings ou East Kent Goldings. Les épices ne sont pas utilisées traditionnellement, bien que les ingrédients et les sous-produits de la fermentation peuvent donner une impression épicée (rappelant souvent l’orange/le citron). Si des épices sont présentes, ce ne devrait être qu’en arrière-plan.

=== Discussion sur le style ===

Force similaire à une Dubbel, caractère similaire à une Belgian Golden Strong Ale ou une Tripel, bien qu’un peu plus sucrée et pas aussi amère.

Lien vers sujet du forum : [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24373.html 25. Bière Belge Forte]

=== En chiffres ===

{| style="width: 182px" class="wikitable"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="text-align: center; width: 89px" | 1.062-1.0375
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|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="text-align: center; width: 89px" | 6.0-7.5% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Affligem Blond, Grimbergen Blond, La Trappe Blond, Leffe Blond, Val-Dieu Blond.

 

BJCP 2015:

Overall Impression: A moderate-strength golden ale that has a subtle fruity-spicy Belgian yeast complexity, slightly malty-sweet flavor, and dry finish.

Aroma: Light earthy or spicy hop nose, along with a lightly grainy-sweet malt character. Shows a subtle yeast character that may include spicy phenolics, perfumy or honey-like alcohol, or yeasty, fruity esters (commonly orange-like or lemony). Light sweetness that may have a slightly sugar-like character. Subtle yet complex.

Appearance: Light to deep gold color. Generally very clear. Large, dense, and creamy white to off-white head. Good head retention with Belgian lace.

Flavor: Smooth, light to moderate grainy-sweet malt flavor initially, but finishes medium-dry to dry with some smooth alcohol becoming evident in the aftertaste. Medium hop and alcohol bitterness to balance. Light hop flavor, can be spicy or earthy. Very soft yeast character (esters and alcohols, which are sometimes perfumy or orange/lemon-like). Light spicy phenolics optional. Some lightly caramelized sugar or honeylike sweetness on palate.

Mouthfeel: Medium-high to high carbonation, can give mouth-filling bubbly sensation. Medium body. Light to moderate alcohol warmth, but smooth. Can be somewhat creamy Comments: Often has an almost lager-like character, which gives it a cleaner profile in comparison to many other Belgian styles. Belgians use the term Blond, while the French spell it Blonde. Most commercial examples are in the 6.5 – 7% ABV range. Many Trappist or artisanal Belgian beers are called Blond but those are not representative of this style.

History: Relatively recent development to further appeal to European Pils drinkers, becoming more popular as it is heavily marketed and widely distributed.

Characteristic Ingredients: Belgian Pils malt, aromatic malts, sugar, Belgian yeast strains that produce complex alcohol, phenolics and perfumy esters, Saazer-type, Styrian Goldings, or East Kent Goldings hops. Spices are not traditionally used, although the ingredients and fermentation by-products may give an impression of spicing (often reminiscent of oranges or lemons). If spices are present, should be a background character only.

Style Comparison: Similar strength as a Dubbel, similar character as a Belgian Strong Golden Ale or Tripel, although a bit sweeter and not as bitter.

Guide de styles BJCP 2015

2015-08-14T07:25:53Z

Rodrik :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/3A. Lager Tchèque Blonde|3A. Lager Tchèque Blonde]] 
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/3D. Lager Tchèque Brune|3D. Lager Tchèque Brune]] 
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|}

== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 22%" | [[Guide de styles AFIBRA/4A. Munich Helles|4A. Munich Helles]] 
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|}

== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

{| style="width: 100%" border="1" cellspacing="0" cellpadding="1"
|-
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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/5C. German Helles Exportbier|5C. German Helles Exportbier]] 
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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée à l'amertume équilibrée

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/7C2. Kellerbier Ambrée|7C2. Kellerbier Ambrée]]
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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/8A. Munich Dunkel|8A. Munich Dunkel]]
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|}

== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes sont aussi referencées.

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0" style="line-height: 1.6; width: 100%;"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9A. Doppelbock|9A. Doppelbock - Bock Double]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9B. Eisbock|9B. Eisbock]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9C. Baltic Porter|9C. Baltic Porter]] 
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|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleur claire à foncée, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10A. Weizen-Weissbier|10A. Weizen-Weissbier]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10C. Weizenbock|10C. Weizenbock]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10D. Roggenbier|10D. Roggenbier]] - (bière au seigle allemande) 
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|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/11C. Strong Bitter|11C. Strong Bitter]] / Extra Special-Strong Bitter 
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|}

== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

Cette catégorie contient des bière blondes amères, houblonnées, moyennement fortes provenant de pas de l'ancien Empire Britanique

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
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|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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|}

== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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|-
| style="width: 20%" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
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|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (Dry Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 2008
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (Foreign Extra Stout) 
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|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

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| 
| 
| 
| 
|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19A. American Amber Ale|19A. American Amber Ale]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne|19B. Bière Classique Californienne]][[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne| / California Common]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19C. American Brown Ale|19C. American Brown Ale]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12B. Robust Porter|20A. American Porter / Robust Porter]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. American Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA? 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/21B. 1. IPA belge|21B. 1. IPA belge]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Ark 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | [[21B. 3. Brown IPA|21B. 3. Brown IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Ark 
|-
| style="width: 20%" | [[21B. 4. Red IPA|21B. 4. Red IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Ark 
|-
| style="width: 20%" | [[21B. 5. Rye IPA|21B. 5. Rye IPA]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | Ark 
|-
| style="width: 20%" | [[21B. 6. White IPA|21B. 6. White IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Ark 
|}

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les ales fortes américaines avec une balance variée de houblon et de malt. Cette catégorie est plutôt définie par la haute teneur en alcool et le manque d'arôme grillés.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| 
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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| 
| 
| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| 
| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|23H. Faro]] 
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| style="text-align: center" | A créer 
| 
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|24A. Witbier]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|- Blanche]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Partielle
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 100%" border="1" cellspacing="0" cellpadding="1"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | Rodrik
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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| style="text-align: center; width: 8%" | 
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominante.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26C. Belge Triple|26C. Belge Triple]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26D. Belgian Dark Strong Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/28A. Brett Beer|28A. Brett Beer]]
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|-
| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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|-
| style="width: 20%" | 28C. Wild Specialty Beer 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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|-
| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/30B. Bière d'Automne|30B. Bière d'Automne]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/30C. Bière de Noël|30C. Bière de Noël]] 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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| style="width: 20%" | 31A. Bière alternative à base de grain 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 31B. Bière alternative à base de sucre 
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|}

== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/32A. Bière fumée|32A. Bière Fumée]] 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B._Bière_Fumée_Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
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|}

== BIERE SPECIALE ==

Cette catégorie regroupe des bières qui se distinguent par l'addition d'ingrédients (grain ou sucres) qui confèrent un caractère particulier

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0" style="line-height: 1.6; width: 100%;"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/34A. Bière clônée|34A. Bière clônée]]
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| style="width: 20%;" | [[34C. Bière Expérimentale|34C. Bière expérimentale]] 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

The Historical Beer category contains styles that either have all but died out in modern times, or that were much more popular in past times and are known only through recreations. This category can also be used for traditional or indigenous beers of cultural importance within certain countries. Placing a beer in the historical category does not imply that it is not currently being produced, just that it is a very minor style or perhaps is in the process of rediscovery by craft brewers.

'''Entry Instructions:''' The entrant must either specify a style with a BJCP-supplied description from the list below, or specify a different historical beer style that is not described elsewhere in these guidelines. In the case of a style that has changed substantially over the years (such as Porter or Stout), the entrant may specify an existing BJCP style as well as an era (e.g., 1820 English Porter). When the entrant specifies any style not on the BJCP-supplied list, the entrant must provide a description of the style for the judges in sufficient detail to allow the beer to be judged. If a beer is entered with just a style name and no description, it is very unlikely that judges will understand how to judge it. Currently defined examples: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/BH1. Gose|BH1. Gose]]
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| style="width: 20%" | [[BH2. Kentucky Common|BH2. Kentucky Common]] 
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| style="width: 20%" | [[BH4. London Brown Ale|BH4. London Brown Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[BH5. Piwo Grodziskie|BH5. Piwo Grodziskie]] 
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| style="width: 20%" | [[BH6. Pre-Prohibition Lager|BH6. Pre-Prohibition Lager]] 
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| style="width: 20%" | [[BH7. Pre-Prohibition Porter|BH7. Pre-Prohibition Porter]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Luluberlu
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
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| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
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== STYLES LOCAUX ==

FRANCE

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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|}

ARGENTINE

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ITALIE

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| style="width: 20%" | X3. Italian Grape Ale 
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|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir [[BJCP2015_-_Introduction|l'introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015

2015-08-06T11:43:06Z

Rodrik :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]] 
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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée à l'amertume équilibrée

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes sont aussi referencées.

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== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleur claire à foncée, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

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|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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== BIERE BRUNE ANGLAISE ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (Dry Stout) 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (Foreign Extra Stout) 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[16C. Tropical Stout|16C. Tropical Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
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|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| 
| 
| 
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| 
| 
| 
| 
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| 
| 
| 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] 
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| 
| 
| 
| 
|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18A. Blonde Ale|18A. Blonde Ale]]
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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19A. American Amber Ale|19A. American Amber Ale]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne|19B. Bière Classique Californienne]][[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne| / California Common]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19C. American Brown Ale|19C. American Brown Ale]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12B. Robust Porter|20A. American Porter / Robust Porter]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. American Stout]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA? 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/21B. 1. IPA belge|21B. 1. IPA belge]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 153)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | Ark 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | [[21B. 3. Brown IPA|21B. 3. Brown IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Ark 
|-
| style="width: 20%" | [[21B. 4. Red IPA|21B. 4. Red IPA]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[21B. 5. Rye IPA|21B. 5. Rye IPA]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[21B. 6. White IPA|21B. 6. White IPA]] 
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|}

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les ales fortes américaines avec une balance variée de houblon et de malt. Cette catégorie est plutôt définie par la haute teneur en alcool et le manque d'arôme grillés.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| style="text-align: center" | 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] 
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| 
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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| 
| 
| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| 
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| 
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| 
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| 
| 
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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| 
| 
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] 
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| style="text-align: center" | Absent
| style="text-align: center" | A créer
| 
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|23H. Faro]] 
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| style="text-align: center" | 1.03
| style="text-align: center" | Absent 
| style="text-align: center" | A créer 
| 
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|24A. Witbier]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|- Blanche]]
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Frangran1 et B&B 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Photo 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominante.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26B. Belge Double|26B. Belge Double]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26C. Belge Triple|26C. Belge Triple]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26D. Belgian Dark Strong Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/30B. Bière d'Automne|30B. Bière d'Automne]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/30C. Bière de Noël|30C. Bière de Noël]] 
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== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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| style="width: 20%" | 31A. Bière alternative à base de grain 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 31B. Bière alternative à base de sucre 
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|}

== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/32A. Bière fumée|32A. Bière Fumée]] 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B._Bière_Fumée_Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
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|}

== BIERE SPECIALE ==

Cette catégorie regroupe des bières qui se distinguent par l'addition d'ingrédients (grain ou sucres) qui confèrent un caractère particulier

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0" style="line-height: 1.6; width: 100%;"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/34A. Bière clônée|34A. Bière clônée]]
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|-
| style="width: 20%;" | [[34B. Bière de style mixte|34B. Bière de style mixte]] 
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| style="width: 20%;" | [[34C. Bière Expérimentale|34C. Bière expérimentale]] 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/BH1. Gose|BH1. Gose]]
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| style="width: 20%" | [[BH2. Kentucky Common|BH2. Kentucky Common]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Luluberlu
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
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| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
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|}

== STYLES LOCAUX ==

FRANCE

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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|}

ARGENTINE

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| style="width: 20%" | X2. IPA Argenta 
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ITALIE

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|-
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| style="width: 20%" | X3. Italian Grape Ale 
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|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir [[BJCP2015_-_Introduction|l'introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/5A. German Leichtbier

2015-08-06T11:41:56Z

Rodrik :

Guide de styles BJCP 2015/5A. German Leichtbier

2015-08-06T11:40:11Z

Rodrik :

Guide de styles BJCP 2015/5A. German Leichtbier

2015-08-06T11:34:58Z

Rodrik :

Guide de styles BJCP 2015/5A. German Leichtbier

2015-08-06T11:28:43Z

Rodrik :

Leichtbier, "bière légère" en allemand est une bière dont la teneur en alcool est réduite d'environ un tiers (2,5 vol .-% à 4,0 Vol .-% au lieu d'environ 5 vol .-%) par rapport à une [[Vollbier]] de la classification allemande mais qui respecte cependant le Reinheitsgebot (loi sur la pureté de la bière allemande) en étant brassé exclusivement avec de l'eau, de l'orge , du houblon et de la levure. Cette bière peut-être produite en ayant un mout plus dilué, en stoppant la fermentation à 53% d'attenuation ou alors par un procédé de désalcoolisation.
''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Claire, forte attenuation, peu de corps pour cette Lager allemande avec un taux d'alcool et de calories bien en dessous de la moyenne des bières. Moyennement amère avec des arômes de malt et de houblons tout de même remarquable, ce type de bière reste intéressant à déguster.

=== Arôme ===

Arômes légers à moyen de houblons épicés, herbeux ou floraux. Arômes de malts léger à moyennement léger de sucré, céréales voire proche du goût de biscuits crackers. Profil de fermentation clair et neutre.

=== Apparence ===

Couleur paille à doré clair. Mousse moyenne et blanche avec une persistance moyenne à faible.

=== Saveur ===

Des flaveurs faible à moyennement portées sur le sucre et les céréales en premier lieu. Amertume moyenne des houblons. Saveurs légères à moyennes de houblons épicés, herbeux ou floraux. Profil de fermentation clair, bien lagerisé. Fin de bouche sèche avec un arrière goût léger de malts et houblons.

=== Corps ===

Cors léger à très léger. Carbonatation moyenne à forte. Douce et bien atténuée.

=== Commentaires ===

Présentée tout d'abord comme une bière de régime avec peu d'hydrates de carbone, d'alcool et de calories. Prononcer "Licht Bir". Elle est aussi connue sous le nom de ''Diat Pils'' ou ''Helles'', ce style fait partie des densités des [[Schankbier|''schankbier'']]. D'autres variations de bière de type Leicht peuvent être produites sur la base de ''Weissbier, Kölsch,et Altbier,''celles-ci seront plutôt présentées dans la catégorie "Styles mixtes". Histoire

Des versions traditionnelles ont existé comme boisson pour les travailleurs physiques en usines ou dans les champs, mais les versions modernes sont plutôt basées sur les produits américains du même type. (sic)

=== Ingrédients ===

Similaires aux Pils allemandes ou Helles, malt Pilsen continental, levure à lager allemande, houblons de type Saaz. Discussion sur le style

Lien vers sujet du forum [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24268.html 5. Blondes Amères Européennes] (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| style="width: 182px;" class="wikitable"
|-
! style="width: 74px;" |
DI

| style="width: 89px; text-align: center;" | 1026-1034
|-
! style="width: 74px;" |
DF

| style="width: 89px; text-align: center;" |
1006-10120

|-
! style="width: 74px;" | IBUs
| style="width: 89px; text-align: center;" | 15-28 
|-
! style="width: 74px;" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center;" | 4-10 
|-
! style="width: 74px;" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center;" | 2.4-3.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Beck’s Light, Bitburger Light, Mahr’s Leicht, Paulaner Münchner Hell Leicht, Paulaner Premium Leicht''

=== VO BJCP 2015 ===

'''''5A. German Leichtbier'''''

'''''Overall Impression: '''A pale, highly-attenuated, light-bodied German lager with lower alcohol and calories than normal- strength beers. Moderately bitter with noticeable malt and hop flavors, the beer is still interesting to drink.''

'''''Aroma: '''Low to medium hop aroma, with a spicy, herbal, or floral character. Low to medium-low grainy-sweet or slightly crackery malt aroma. Clean fermentation profile.''

'''''Appearance: '''Straw to pale gold in color. Brilliant clarity. Moderate white head with average to below average persistence.''

'''''Flavor:'''''''Low to medium grainy-sweet malt flavor initially. Medium hop bitterness. Low to medium hop flavor, with a spicy, herbal, or floral quality. Clean fermentation character, well-lagered. Dry finish with a light malty and hoppy aftertaste.''

'''''M''''''outhfeel: '''Light to very light body. Medium to high carbonation. Smooth, well-attenuated.''

'''''Comments: '''Marketed primarily as a diet-oriented beer with lower carbohydrates, alcohol, and calories. Pronounced “LYESHT-beer.” May also be known as a Diat Pils or Helles, this style is in the schankbier gravity class. Other variations of Leicht class beers can be made from Weissbier, Kölsch, and Altbier; those beers are best entered in the Mixed-Style Beer category.''

'''''History: '''Traditional versions existed as drinks for physical laborers in factories or fields, but modern versions are more based on popular American products in the same class.''

'''''Characteristic Ingredients: '''Similar to a German Pils or Helles, continental Pils malt, German lager yeast, Saazer-type hops.''

'''''Style Comparison: '''Like a lower-alcohol, lighter-bodied, slightly less aggressive German Pils or Helles.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.026 – 1.034''

''IBUs:  15 – 28                               FG: 1.006 – 1.010''

''SRM:  2 – 5                                 ABV:  2.4 – 3.6%''

'''''Commercial Examples: '''Beck’s Light, Bitburger Light, Mahr’s Leicht, Paulaner Münchner Hell Leicht, Paulaner Premium Leicht''

'''''Tags: '''session-strength, pale-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, pale-lager-family, bitter, hoppy''
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/26C. Belge Triple

2015-08-03T17:53:52Z

Rodrik :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière Trappiste forte, pâle, quelque peu épicée, sèche avec une saveur de malt ronde et plaisante et d’une amertume franche. Plutôt aromatique, avec des notes d’alcool légères, d’épices et de fruits se combinant à un caractère malté net pour produire une boisson étonnamment agréable à boire au vu de son taux d’alcool élevé.

Overall Impression: A pale, somewhat spicy, dry, strong Trappist ale with a pleasant rounded malt flavor and firm bitterness. Quite aromatic, with spicy, fruity, and light alcohol notes combining with the supportive clean malt character to produce a surprisingly drinkable beverage considering the high alcohol level.

=== Arôme ===

Un bouquet complexe allant de modérément à hautement épicé, des esters modérément fruité, et de légers arômes d’alcool et de houblons. Généreusement épicé, poivré et parfois avec des phénols s’apparentant à des clous de girofle. Les esters rappellent souvent des agrumes tels que l’orange mais peuvent parfois avoir un léger caractère de banane. Un léger mais distinguable caractère épicé, floral et parfois parfumé de houblon est généralement ressenti. L’alcool est doux, épicé et faible en intensité. Le caractère malté est léger, avec des notes légèrement céréalières ou légèrement mielleuses. Les meilleurs exemples ont une balance sans accroche, harmonieuse entre la levure, le houblon, le malt et l’alcool.

Aroma: Complex bouquet with moderate to significant spiciness, moderate fruity esters and low alcohol and hop aromas. Generous spicy, peppery, sometimes clove-like phenols. Esters are often reminiscent of citrus fruits such as oranges, but may sometimes have a slight banana character. A low yet distinctive spicy, floral, sometimes perfumy hop character is usually found. Alcohols are soft, spicy and low in intensity. The malt character is light, with a soft, slightly grainy-sweet or slightly honey-like impression. The best examples have a seamless, harmonious interplay between the yeast character, hops, malt, and alcohol.

=== Apparence ===

Couleur allant de profondément jaune à profondément dorée. Effervescente et d’une bonne limpidité. Une mousse blanche persistante, crémeuse et ondulée laissant son empreinte sur le verre.

Appearance: Deep yellow to deep gold in color. Good clarity. Effervescent. Long-lasting, creamy, rocky, white head resulting in characteristic Belgian lace on the glass as it fades.

=== Saveur ===

Un mélange de saveurs épicées, fruitées et d’alcool soutenu par une empreinte maltée ronde et sucrée occasionnellement accompagnée par une légère note de miel. Des phénols avec un caractère allant de légèrement à modérément épicé. Les esters rappellent les agrumes tels que l’orange ou parfois le citron et sont légers à modérés. Un caractère de houblon épicé léger à modéré est généralement ressenti. Les alcools sont doux, épicés et léger en intensité. L’amertume est typiquement moyenne à forte, résultante d’une combinaison entre l’amertume du houblon et les phénols produits par la levure. Une amertume et une carbonation importante laissent place à une finale avec un arrière-gout modérément amer accompagné d’un important caractère de levure épicée-fruitée. La saveur douce du malt ne comporte pas d’amertume résiduelle.

Flavor: Marriage of spicy, fruity and alcohol flavors supported by a soft, rounded grainy-sweet malt impression, occasionally with a very light honey note. Low to moderate phenols are peppery in character. Esters are reminiscent of citrus fruit such as orange or sometimes lemon, and are low to moderate. A low to moderate spicy hop character is usually found. Alcohols are soft, spicy, and low in intensity. Bitterness is typically medium to high from a combination of hop bitterness and yeastproduced phenolics. Substantial carbonation and bitterness lends a dry finish with a moderately bitter aftertaste with substantial spicy-fruity yeast character. The grainy-sweet malt flavor does not imply any residual sweetness.

=== Corps ===

De moyen léger à moyen, même si plus léger que ce que la densité importante laisserait penser. Fortement carbonatée. La teneur en alcool est trompeuse et à une chaleur de peu à pas ressentie. Toujours effervescente.

Mouthfeel: Medium-light to medium body, although lighter than the substantial gravity would suggest. Highly carbonated. The alcohol content is deceptive, and has little to no obvious warming sensation. Always effervescent.

=== Commentaires ===

Forte en alcool mais ne se ressent pas trop au goût. Les meilleurs exemples sont durs à trouver. Les fortes carbonations et atténuations aident à faire ressortir les nombreuses saveurs et augmente la perception d’une finale sèche. La majeure partie des versions Trappistes ont au moins 30IBUs et sont très sèches. Traditionnellement conditionnée en bouteille (ou refermentée en bouteille).

Comments: High in alcohol but does not taste strongly of alcohol. The best examples are sneaky, not obvious. High carbonation and attenuation helps to bring out the many flavors and to increase the perception of a dry finish. Most Trappist versions have at least 30 IBUs and are very dry. Traditionally bottle-conditioned (or refermented in the bottle).

=== Histoire ===

Popularisée à l’origine par le monastère Trappiste à Westmalle.

History: Originally popularized by the Trappist monastery at Westmalle.

=== Ingrédients ===

Malt Pilsner avec des ajouts de sucre blanc caractéristiques. Des houblons de types Saaz ou Styrian Goldings sont généralement utilisés. Des souches de levure belge sont utilisées – celles produisant des esters fruités, des phénols épicés et des alcools supérieurs – souvent aidées par des températures de fermentation légèrement plus hautes. Les ajouts d’épices ne sont généralement pas traditionnels, et s’ils sont utilisés, cela ne devrait être que pour donner un certain caractère en arrière-plan.

Characteristic Ingredients: Pilsner malt, typically with pale sugar adjuncts. Saazer-type hops or Styrian Goldings are commonly used. Belgian yeast strains are used – those that produce fruity esters, spicy phenolics and higher alcohols – often aided by slightly warmer fermentation temperatures. Spice additions are generally not traditional, and if used, should be a background character only. Fairly soft water.

=== Discussion sur le style ===

Peut ressembler à une bière Belge Blonde Forte mais légèrement plus sombre et quelque peu plus consistante, avec plus de phénols et moins d’esters. Ayant généralement une saveur maltée plus ronde mais ne devrait jamais être sucrée.

Style Comparison: May resemble a Belgian Golden Strong Ale but slightly darker and somewhat fuller-bodied, with more emphasis on phenolics and less on esters. Usually has a more rounded malt flavor but should never be sweet.

Lien vers sujet du forum : [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24373.html 26. Bière Trappiste]

=== En chiffres ===

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| style="width: 89px; text-align: center" | 20-40 
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 8-14 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 7.5-9.5% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Affligem Triple, Chimay Cinq Cents, La Rulles Triple, La Trappe Triple, St. Bernardus Triple, Unibroue La Fin Du Monde, Val-Dieu Tirple, Watou Triple, Westmalle Triple.

Guide de styles BJCP 2015

2015-08-03T17:50:53Z

Rodrik :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

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Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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| style="width: 22%" | [[Guide de styles AFIBRA/4C. Helles Bock - Maibock|4C. Helles Bock / Maibock]] 
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|}

== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée à l'amertume équilibrée

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes sont aussi referencées.

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0" style="line-height: 1.6; width: 100%;"
|-
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|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleur claire à foncée, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10B. Dunkelweizen|10B. Dunkles Weissbier]][[Guide de styles AFIBRA/10B. Dunkelweizen| - Dunkelweizen]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10C. Weizenbock|10C. Weizenbock]] 
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| 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10D. Roggenbier|10D. Roggenbier]] - (bière au seigle allemande) 
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| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|10E. Berliner Weisse]] 
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| 
| 
|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (Foreign Extra Stout) 
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|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[16C. Tropical Stout|16C. Tropical Stout]] 
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|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

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== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

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== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne|19B. Bière Classique Californienne]][[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne| / California Common]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12B. Robust Porter|20A. American Porter / Robust Porter]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. American Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA? 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/21B. 1. IPA belge|21B. 1. IPA belge]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
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| style="width: 20%" | [[21B. 3. Brown IPA|21B. 3. Brown IPA]] 
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| style="width: 20%" | [[21B. 4. Red IPA|21B. 4. Red IPA]] 
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| style="width: 20%" | [[21B. 5. Rye IPA|21B. 5. Rye IPA]] 
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|}

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les ales fortes américaines avec une balance variée de houblon et de malt. Cette catégorie est plutôt définie par la haute teneur en alcool et le manque d'arôme grillés.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] 
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| 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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| 
| 
| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|23H. Faro]] 
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| style="text-align: center" | A créer 
| 
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|24A. Witbier]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|- Blanche]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominante.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26B. Belge Double|26B. Belge Double]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26C. Belge Triple|26C. Belge Triple]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26D. Belgian Dark Strong Ale|26D. Belgian Dark Strong Ale]] 
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== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/28A. Brett Beer|28A. Brett Beer]]
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== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]]
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== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/30B. Bière d'Automne|30B. Bière d'Automne]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/30C. Bière de Noël|30C. Bière de Noël]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | 31A. Bière alternative à base de grain 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 31B. Bière alternative à base de sucre 
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|}

== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/32A. Bière fumée|32A. Bière Fumée]] 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B._Bière_Fumée_Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
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|}

== BIERE SPECIALE ==

Cette catégorie regroupe des bières qui se distinguent par l'addition d'ingrédients (grain ou sucres) qui confèrent un caractère particulier

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0" style="line-height: 1.6; width: 100%;"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/34A. Bière clônée|34A. Bière clônée]]
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|-
| style="width: 20%;" | [[34B. Bière de style mixte|34B. Bière de style mixte]] 
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|-
| style="width: 20%;" | [[34C. Bière Expérimentale|34C. Bière expérimentale]] 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/BH1. Gose|BH1. Gose]]
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| style="width: 20%" | [[BH3. Lichtenhainer|BH3. Lichtenhainer]] 
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| style="width: 20%" | [[BH5. Piwo Grodziskie|BH5. Piwo Grodziskie]] 
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| style="width: 20%" | [[BH6. Pre-Prohibition Lager|BH6. Pre-Prohibition Lager]] 
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| style="width: 20%" | [[BH7. Pre-Prohibition Porter|BH7. Pre-Prohibition Porter]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/BH8. Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Luluberlu
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | OK
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|}

== STYLES LOCAUX ==

FRANCE

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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|-
| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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ARGENTINE

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ITALIE

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|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir [[BJCP2015_-_Introduction|l'introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/26D. Brune Forte Belge

2015-08-03T17:48:50Z

Rodrik :

=== Impression générale ===

Une bière belge très forte, brune, complexe avec un délicieux et riche mélange de malts, de saveurs de fruits noirs et d’épices. Complexe, riche, onctueuse et dangereuse.

A dark, complex, very strong Belgian ale with a delicious blend of malt richness, dark fruit flavors, and spicy elements. Complex, rich, smooth and dangerous.

=== Arôme ===

Complexe avec une présence maltée riche et sucrée, esters et alcool considérables, et optionnellement peu à modérément épicée. Le malt est riche et fort, et peut avoir un profond caractère de pain toasté souvent accompagné de caramel. Esters fruités sont forts à modérément bas et contiennent du raisin, de la prune, de la cerise séchée, de la figue ou des notes de pruneau. Des phénols épicés peuvent être présent mais généralement poivrés, pas de clous de girofle ; possibilité d’avoir un arôme légèrement vanillé. Les alcools sont doux, épicés et/ou ayant un parfum s’apparentant à la rose, et sont peu à modérément intenses. Les houblons ne sont généralement pas présents (mais un très léger arôme épicé, floral ou herbeux est acceptable). Pas d’arôme de de malt brun/grillé. Pas d’arômes d’alcools forts ou de solvant.

Complex, with a rich-sweet malty presence, significant esters and alcohol, and an optional light to moderate spiciness. The malt is rich and strong, and can have a deep bready-toasty quality often with a deep caramel complexity. The fruity esters are strong to moderately low, and can contain raisin, plum, dried cherry, fig or prune notes. Spicy phenols may be present, but usually have a peppery quality not clove-like; light vanilla is possible. Alcohols are soft, spicy, perfumy and/or rose-like, and are low to moderate in intensity. Hops are not usually present (but a very low spicy, floral, or herbal hop aroma is acceptable). No dark/roast malt aroma. No hot alcohols or solventy aromas.

=== Apparence ===

Couleur allant de ambrée profond à marron cuivré profond (sombre dans ce contexte implique plus profondément coloré que dorée). Une mousse grande, dense, persistante et crémeuse-se terminant par un sommet clair. Peut être limpide à quelque peu trouble.

Deep amber to deep coppery-brown in color (dark in this context implies more deeply colored than golden). Huge, dense, moussy, persistent cream- to light tancolored head. Can be clear to somewhat hazy.

=== Saveur ===

Similaire à l’arôme (les commentaires sur les malts, esters, phénols, alcools et houblons s’appliquent à la saveur). Modérément riche en malt sous le palais, qui peut donner une sensation de sucré si l’amertume est basse. Une finale habituellement sèche à modérément sèche, qui peut aussi être modérément sucrée. Amertume modérément basse à modérée, l’alcool fait un peu pencher la balance vers le malt. Généralement un équilibre richement malté, mais peut être équitablement balancé avec l’amertume. Les saveurs complexes et variées devraient se mélanger harmonieusement. La finale ne devrait pas être lourde ou sirupeuse.

Similar to aroma (same malt, ester, phenol, alcohol, and hop comments apply to flavor as well). Moderately maltyrich on the palate, which can have a sweet impression if bitterness is low. Usually moderately dry to dry finish, although may be up to moderately sweet. Medium-low to moderate bitterness; alcohol provides some of the balance to the malt. Generally malty-rich balance, but can be fairly even with bitterness. The complex and varied flavors should blend smoothly and harmoniously. The finish should not be heavy or syrupy.

=== Corps ===

Fortement carbonatée mais pas piquante. Chaleur alcoolique douce mais notable. Le corps est modérément léger à modérément fort et crémeux. La plupart sont moyennement corsées.

High carbonation but not sharp. Smooth but noticeable alcohol warmth. Body can range from medium-light to medium-full and creamy. Most are medium-bodied. 

=== Commentaires ===

Les versions Trappistes authentiques tendent à être plus sèches (les Belges diraient plus facile à digérer) que les versions d’abbaye, qui peuvent être plutôt sucrées et corsées. Traditionnellement conditionnée en bouteille (ou refermentée en bouteille). Parfois connues sous le nom de Trappiste quadruple, la plupart sont simplement connues à cause de leur force ou leur couleur.

Authentic Trappist versions tend to be drier (Belgians would say more digestible) than Abbey versions, which can be rather sweet and full-bodied. Traditionally bottleconditioned (or refermented in the bottle). Sometimes known as a Trappist Quadruple, most are simply known by their strength or color designation.

=== Histoire ===

La plupart des versions sont uniques en caractère, reflétant les caractéristiques de chacune des brasseries, produites en quantités limitées et souvent très recherchées.

Most versions are unique in character reflecting characteristics of individual breweries, produced in limited quantities and often highly sought-after. 

=== Ingrédients ===

Les souches de levure belges tendant à produire des alcools supérieurs, des phénols et des esters sont couramment utilisées. Une liste de malts ayant l’air complexe même si la plupart des versions traditionnelles sont assez simples, avec du sirop de sucre caramélisé ou du sucre non raffiné et de la levure apportant une bonne partie de la complexité. Des houblons de types Saaz, Anglais ou Styrian Goldings sont communément utilisés. Les ajouts d’épices ne sont généralement pas utilisés ; si il y en à, cela doit être subtile et en arrière-plan.

Belgian yeast strains prone to production of higher alcohols, esters, and sometimes phenolics are commonly used. Impression of a complex grain bill, although many traditional versions are quite simple, with caramelized sugar syrup or unrefined sugars and yeast providing much of the complexity. Saazer-type, English-type or Styrian Goldings hops commonly used. Spices generally not used; if used, keep subtle and in the background. 

=== Discussion sur le style ===

Ressemble à une dubbel plus forte, avec plus de corps et une présence de malt accrue. Pas aussi amère ou houblonnée qu’une tripel mais d’une force similaire.

Like a larger dubbel, with a fuller body and increased malt richness. Not as bitter or hoppy as a tripel, but of similar strength.

Lien vers sujet du forum : [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24373.html 26. Bière Trappiste]

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="line-height: 20.7999992370605px; width: 182px;"
|-
! style="width: 74px;" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center;" | 1.075-1.110 
|-
! style="width: 74px;" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center;" | 1.010-1.024 
|-
! style="width: 74px;" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center;" | 20-35 
|-
! style="width: 74px;" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center;" | 8-14 
|-
! style="width: 74px;" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center;" | 8.0-12.0% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Achel Extra Brune, Boulevard The Sixth Glass, Chimay Grande Réserve, Gouden Carolus Grand Cru of the Emperor, Rochefort 8 & 10, St. Bernardus Abt 12, Westvleteren 12.

Guide de styles BJCP 2015/26B. Belge Double

2015-08-03T17:47:04Z

Rodrik :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Profondément rougeâtre-cuivrée, modérément forte, une trappiste complexe accompagnée d’arômes maltés riches, d’esters de fruits noirs ou séchés et d’une touche d’alcool mélangés ensemble pour terminer sur une finale assez sèche.

Overall Impression: A deep reddish-copper, moderately strong, malty, complex Trappist ale with rich malty flavors, dark or dried fruit esters, and light alcohol blended together in a malty presentation that still finishes fairly dry.

=== Arôme ===

Complexe, arôme de malt riche et sucré, potentiellement avec une touche de chocolat, de caramel et/ou toast (mais jamais de goût de grillé ou de brulé). Esters modérément fruités (dont généralement du raisin, de la prune et parfois de la cerise séchée, de la banane ou de la pomme). Des phénols épicés et une forte odeur d’alcool sont communs (pouvant inclure du clou de girofle, poivre, rose et/ou des notes parfumées). Les particularités épicées peuvent aller de modérées à très basses. L’alcool, si il est présent, est doux et n’est jamais brulant ou n’a le gout de solvant. Peu ou pas d’arôme de houblon épicé, herbeux ou floral, généralement absent. Le malt est proéminent dans la balance avec des esters et une touche d’alcool en renfort, se mélangeant tous deux de façon harmonieuse.

Aroma: Complex, rich-sweet malty aroma, possibly with hints of chocolate, caramel and/or toast (but never roasted or burnt aromas). Moderate fruity esters (usually including raisins and plums, sometimes also dried cherries). Esters sometimes include banana or apple. Spicy phenols and higher alcohols are common (may include light clove and spice, peppery, rose-like and/or perfumy notes). Spicy qualities can be moderate to very low. Alcohol, if present, is soft and never hot or solventy. Low to no spicy, herbal, or floral hop aroma, typically absent. The malt is most prominent in the balance with esters and a touch of alcohol in support, blending together for a harmonious presentation.

=== Apparence ===

De ambrée foncée à cuivrée accompagnée d’une séduisante profondeur rougeâtre. Généralement limpide. Col de mousse généreux, blanc, crémeux et dense.

Appearance: Dark amber to copper in color, with an attractive reddish depth of color. Generally clear. Large, dense, and long-lasting creamy off-white head.

=== Saveur ===

Les particularités sont similaires à l’arôme. Saveur de malts sucrés de modérée à modérément élevée sous le palais, riche et complexe avec une finale modérément sèche. Equivalence complexe entre malt, ester, alcool et phénol (saveur de raisin commune, les fruits secs sont bienvenus, le clou de girofle ou le poivre sont optionnels). La balance penche toujours vers le malt. Amertume modérément basse non persistante. Une saveur de houblon légèrement poivrée, florale ou herbeuse est optionnelle et peu souvent présente.

Flavor: Similar qualities as aroma. Rich, complex medium to medium-full rich-sweet malt flavor on the palate yet finishes moderately dry. Complex malt, ester, alcohol and phenol interplay (raisiny flavors are common; dried fruit flavors are welcome; clove or pepper spiciness is optional). Balance is always toward the malt. Medium-low bitterness that doesn’t persist into the aftertaste. Low spicy, floral, or herbal hop flavor is optional and not usually present.

=== Corps ===

Corps moyennement robuste. Carbonatation modérément forte, ce qui peut influencer la perception du corps. Chaleur alcoolique faible.

Mouthfeel: Medium-full body. Medium-high carbonation, which can influence the perception of body. Low alcohol warmth. Smooth, never hot or solventy.

=== Commentaires ===

Les pluparts des exemples commerciaux se situent dans une échelle allant 6.5-7% alc. Traditionnellement conditionnée en bouteille (ou refermentée en bouteille).

Comments: Most commercial examples are in the 6.5 – 7% ABV range. Traditionally bottle-conditioned (or refermented in the bottle).

=== Histoire ===

Originaire des monastères durant le Moyen-Age, elle a connu un regain de popularité au milieu des années 1800, après l’ère Napoléonienne.

History: Originated at monasteries in the Middle Ages, and was revived in the mid-1800s after the Napoleonic era.

=== Ingrédients ===

Les souches de levures belges sont enclines à la production de bières fortement alcoolisées, les esters et les phénols sont fréquemment utilisés. Une palette de grain complexe est utilisée bien que les versions traditionnelles soient souvent créées avec du malt Pils belge accompagné de sirop de sucre caramélisé ou autre sucre non raffiné donnant ce caractère à la bière. Les houblons de type Saaz, anglais ou Styrian Goldings sont fréquemment utilisés. Les épices ne sont traditionnellement pas utilisées bien qu’un usage restreint soit possible (pour la puissance uniquement)

Characteristic Ingredients: Belgian yeast strains prone to production of higher alcohols, esters, and phenolics are commonly used. Impression of complex grain bill, although traditional versions are typically Belgian Pils malt with caramelized sugar syrup or other unrefined sugars providing much of the character. Saazer-type, English-type or Styrian Goldings hops commonly used. No spices are traditionally used, although restrained use is allowable (background strength only).

=== Discussion sur le style ===

Ne devrait pas être aussi maltée qu’une Bock et ne devrait pas avoir la douceur d’un malt comme le Crystal. Similaire en puissance et en équilibre à une Blonde Belge, mais avec un profil riche en malts et en esters. Moins forte et intense qu’une Brune Forte Belge.

Style Comparison: Should not be as malty as a bock and should not have crystal malt-type sweetness. Similar in strength and balance as a Belgian Blond, but with a richer malt and ester profile. Less strong and intense as a Belgian Dark Strong Ale.

Lien vers sujet du forum : [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24373.html 26. Bière Trappiste]

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1.062 - 1.075 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1.008 - 1.018 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 15 – 25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 20 – 34 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" |  6.0 – 7.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Affligem Double, Chimay Première, Corsendonk Pater, Grimbergen Double, La Trappe Double, St. Bernardus Pater 6, Trappistes Rochefort 6, Westmalle Double
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/26A. Trappiste Simple

2015-08-03T17:45:23Z

Rodrik :

----
''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière Trappiste pâle, amère, hautement atténuée et bien carbonatée, arborant un caractère de levure Trappiste fruité-épicé, un profil houblonné épicé-floral, rehaussé par une saveur maltée douce, sucrée sous le palais.

Overall Impression: A pale, bitter, highly attenuated and well carbonated Trappist ale, showing a fruity-spicy Trappist yeast character, a spicy-floral hop profile, and a soft, supportive grainy-sweet malt palate.

=== Arôme ===

Un caractère de levure Trappiste fruitée-épicée allant de modérément bas à modérément élevé accompagné par un arôme de houblons épicé ou floral allant de modérément bas à modéré, occasionnellement agrémenté par de légers ajouts relevés herbeux/agrumes. Un fond de malt sucré bas à modérément bas pouvant avoir des touches légères de miel ou de sucre. Le ressenti fruité peut beaucoup varier (agrumes, fruits à pépins, fruits à noyaux). Légèrement épicé, des phénols apportés par la levure ont été trouvé. Arôme de gomme à mâcher inapproprié.

Aroma: Medium-low to medium-high Trappist yeast character, showing a fruity-spicy character along with mediumlow to medium spicy or floral hops, occasionally enhanced by light herbal/citrusy spice additions. Low to medium-low grainy-sweet malt backdrop, which may have a light honey or sugar quality. Fruit expression can vary widely (citrus, pome fruit, stone fruit). Light spicy, yeast-driven phenolics found in the best examples. Bubblegum inappropriate.

=== Apparence ===

Couleur allant de jaune pâle à moyennement dorée. Généralement d’une bonne limpidité, surmontée d’une mousse modérée blanche, persistante et ondulée.

Appearance: Pale yellow to medium gold color. Generally good clarity, with a moderate-sized, persistent, billowy white head with characteristic lacing.

=== Saveur ===

Fruitée, houblonnée, amère et sèche. Première impression maltée-sucrée, accompagnée d’une douce saveur de céréale sucrée et d’une finale sèche et houblonnée. Le malt peut donner une impression de biscuit au miel ou salé. Saveur de houblon épicée ou floral modérée. Les esters peuvent être d’agrumes (orange, citron, pamplemousse), de fruits à pépins (pomme, poire) ou de fruits à noyaux (abricot, pèche). Phénols légèrement à modérément relevé, épicé ou de clou de girofle. Amertume rafraichissante, finale sèche avec un arrière-goût de malt léger, levure et modérément houblonnée.

Flavor: Fruity, hoppy, bitter, and dry. Initial malty-sweet impression, with a grainy-sweet soft malt palate, and a dry, hoppy finish. The malt may have a light honeyed biscuit or cracker impression. Moderate spicy or floral hop flavor. Esters can be citrus (orange, lemon, grapefruit), pome fruit (apple, pear), or stone fruit (apricot, peach). Light to moderate spicy, peppery, or clove phenolics. Bitterness rises towards the crisp, dry finish, with an aftertaste of light malt, moderate hops and yeast character.

=== Corps ===

De moyen à moyen léger. Onctueux. Carbonatation de modérément haute à haute pouvant être un peu piquante. Ne devrait pas avoir de chaleur alcoolique notable.

Mouthfeel: Medium-light to medium body. Smooth. Medium-high to high carbonation, can be somewhat prickly. Should not have noticeable alcohol warmth.

=== Commentaires ===

Souvent non étiquetée ou disponible en dehors du monastère ou brassée peu fréquemment. Peu également être appelée « La bière des moines » ou « La bière des frères ». Haute atténuation, généralement 85% voire plus.

Comments: Often not labeled or available outside the monastery, or infrequently brewed. Might also be called monk’s beer or Brother’s beer. Highly attenuated, generally 85% or higher.

=== Histoire ===

Alors que les brasseries Trappistes ont la tradition de brasser une bière moins forte comme ration journalière pour les moines, la bière pâle et amère que nous décrivons ici est une invention relativement moderne reflétant les goûts actuels. Westvleteren a brassé sa première en 1999 et a remplacé ses anciens produits ayant une densité plus faible.

History:While Trappist breweries have a tradition of brewing a lower-strength beer as a monk’s daily ration, the bitter, pale beer this style describes is a relatively modern invention reflecting current tastes. Westvleteren first brewed theirs in 1999, but replaced older lower-gravity products.

=== Ingrédients ===

Malt Pilsner, levure belge Trappiste, houblon de type Saaz.

Characteristic Ingredients: Pilsner malt, Belgian Trappist yeast, Saazer-type hops.

=== Discussion sur le style ===

Ressemble à une interprétation de Pils allemande de haute fermentation belge/Trappiste – pâle, houblonnée et bien atténuée, mais arborant l’archétype de la souche de levure belge. Moins douce, plus atténuée, avec un caractère moins malté et plus centrée sur le houblon qu’une Pale Ale Belge. Ressemble plus à une bière triple beaucoup moins alcoolisé et plus houblonné qu’à une bière blonde belge moins alcoolisé.

Style Comparison: Like a top-fermented Belgian/Trappist interpretation of a German Pils – pale, hoppy, and wellattenuated, but showing prototypical Belgian yeast character. Has less sweetness, higher attenuation, less character malt, and is more hop-centered than a Belgian Pale Ale. More like a much smaller, more highly hopped tripel than a smaller Belgian Blond Ale.

Lien vers sujet du forum: [http://www.brassageamateur.com/forum/ltopic24373-284302.html#p284302 26. Bière Trappiste]

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1044-1054 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1004-1010 
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 25-45 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 6-10 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.8-6.0% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Achel 5° Blonde, St. Bernardus Extra 4, Westmalle Extra, Westvleteren Blonde

Guide de styles BJCP 2015/26D. Brune Forte Belge

2015-08-03T17:37:21Z

Rodrik :

=== Impression générale ===

Une bière belge très forte, brune, complexe avec un délicieux et riche mélange de malts, de saveurs de fruits noirs et d’épices. Complexe, riche, onctueuse et dangereuse.

A dark, complex, very strong Belgian ale with a delicious blend of malt richness, dark fruit flavors, and spicy elements. Complex, rich, smooth and dangerous.

=== Arôme ===

Complexe avec une présence maltée riche et sucrée, esters et alcool considérables, et optionnellement peu à modérément épicée. Le malt est riche et fort, et peut avoir un profond caractère de pain toasté souvent accompagné de caramel. Esters fruités sont forts à modérément bas et contiennent du raisin, de la prune, de la cerise séchée, de la figue ou des notes de pruneau. Des phénols épicés peuvent être présent mais généralement poivrés, pas de clous de girofle ; possibilité d’avoir un arôme légèrement vanillé. Les alcools sont doux, épicés et/ou ayant un parfum s’apparentant à la rose, et sont peu à modérément intenses. Les houblons ne sont généralement pas présents (mais un très léger arôme épicé, floral ou herbeux est acceptable). Pas d’arôme de de malt brun/grillé. Pas d’arômes d’alcools forts ou de solvant.

Complex, with a rich-sweet malty presence, significant esters and alcohol, and an optional light to moderate spiciness. The malt is rich and strong, and can have a deep bready-toasty quality often with a deep caramel complexity. The fruity esters are strong to moderately low, and can contain raisin, plum, dried cherry, fig or prune notes. Spicy phenols may be present, but usually have a peppery quality not clove-like; light vanilla is possible. Alcohols are soft, spicy, perfumy and/or rose-like, and are low to moderate in intensity. Hops are not usually present (but a very low spicy, floral, or herbal hop aroma is acceptable). No dark/roast malt aroma. No hot alcohols or solventy aromas.

=== Apparence ===

Couleur allant de ambrée profond à marron cuivré profond (sombre dans ce contexte implique plus profondément coloré que dorée). Une mousse grande, dense, persistante et crémeuse-se terminant par un sommet clair. Peut être limpide à quelque peu trouble.

Deep amber to deep coppery-brown in color (dark in this context implies more deeply colored than golden). Huge, dense, moussy, persistent cream- to light tancolored head. Can be clear to somewhat hazy.

=== Saveur ===

Similaire à l’arôme (les commentaires sur les malts, esters, phénols, alcools et houblons s’appliquent à la saveur). Modérément riche en malt sous le palais, qui peut donner une sensation de sucré si l’amertume est basse. Une finale habituellement sèche à modérément sèche, qui peut aussi être modérément sucrée. Amertume modérément basse à modérée, l’alcool fait un peu pencher la balance vers le malt. Généralement un équilibre richement malté, mais peut être équitablement balancé avec l’amertume. Les saveurs complexes et variées devraient se mélanger harmonieusement. La finale ne devrait pas être lourde ou sirupeuse.

Similar to aroma (same malt, ester, phenol, alcohol, and hop comments apply to flavor as well). Moderately maltyrich on the palate, which can have a sweet impression if bitterness is low. Usually moderately dry to dry finish, although may be up to moderately sweet. Medium-low to moderate bitterness; alcohol provides some of the balance to the malt. Generally malty-rich balance, but can be fairly even with bitterness. The complex and varied flavors should blend smoothly and harmoniously. The finish should not be heavy or syrupy.

=== Corps ===

Fortement carbonatée mais pas piquante. Chaleur alcoolique douce mais notable. Le corps est modérément léger à modérément fort et crémeux. La plupart sont moyennement corsées.

High carbonation but not sharp. Smooth but noticeable alcohol warmth. Body can range from medium-light to medium-full and creamy. Most are medium-bodied. 

=== Commentaires ===

Les versions Trappistes authentiques tendent à être plus sèches (les Belges diraient plus facile à digérer) que les versions d’abbaye, qui peuvent être plutôt sucrées et corsées. Traditionnellement conditionnée en bouteille (ou refermentée en bouteille). Parfois connues sous le nom de Trappiste quadruple, la plupart sont simplement connues à cause de leur force ou leur couleur.

Authentic Trappist versions tend to be drier (Belgians would say more digestible) than Abbey versions, which can be rather sweet and full-bodied. Traditionally bottleconditioned (or refermented in the bottle). Sometimes known as a Trappist Quadruple, most are simply known by their strength or color designation.

=== Histoire ===

La plupart des versions sont uniques en caractère, reflétant les caractéristiques de chacune des brasseries, produites en quantités limitées et souvent très recherchées.

Most versions are unique in character reflecting characteristics of individual breweries, produced in limited quantities and often highly sought-after. 

=== Ingrédients ===

Les souches de levure belges tendant à produire des alcools supérieurs, des phénols et des esters sont couramment utilisées. Une liste de malts ayant l’air complexe même si la plupart des versions traditionnelles sont assez simples, avec du sirop de sucre caramélisé ou du sucre non raffiné et de la levure apportant une bonne partie de la complexité. Des houblons de types Saaz, Anglais ou Styrian Goldings sont communément utilisés. Les ajouts d’épices ne sont généralement pas utilisés ; si il y en à, cela doit être subtile et en arrière-plan.

Belgian yeast strains prone to production of higher alcohols, esters, and sometimes phenolics are commonly used. Impression of a complex grain bill, although many traditional versions are quite simple, with caramelized sugar syrup or unrefined sugars and yeast providing much of the complexity. Saazer-type, English-type or Styrian Goldings hops commonly used. Spices generally not used; if used, keep subtle and in the background. 

=== Discussion sur le style ===

Ressemble à une dubbel plus forte, avec plus de corps et une présence de malt accrue. Pas aussi amère ou houblonnée qu’une tripel mais d’une force similaire. 

Like a larger dubbel, with a fuller body and increased malt richness. Not as bitter or hoppy as a tripel, but of similar strength.

Lien vers sujet du forum : [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24373.html 26. Bière Trappiste]

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="line-height: 20.7999992370605px; width: 182px;"
|-
! style="width: 74px;" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center;" | 1.075-1.110 
|-
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| style="width: 89px; text-align: center;" | 1.010-1.024 
|-
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| style="width: 89px; text-align: center;" | 20-35 
|-
! style="width: 74px;" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center;" | 8-14 
|-
! style="width: 74px;" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center;" | 8.0-12.0% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Achel Extra Brune, Boulevard The Sixth Glass, Chimay Grande Réserve, Gouden Carolus Grand Cru of the Emperor, Rochefort 8 & 10, St. Bernardus Abt 12, Westvleteren 12.

Guide de styles BJCP 2015/26A. Trappiste Simple

2015-08-03T17:34:24Z

Rodrik :

----
''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière Trappiste pâle, amère, hautement atténuée et bien carbonatée, arborant un caractère de levure Trappiste fruité-épicé, un profil houblonné épicé-floral, rehaussé par une saveur maltée douce, sucrée sous le palais.

Overall Impression: A pale, bitter, highly attenuated and well carbonated Trappist ale, showing a fruity-spicy Trappist yeast character, a spicy-floral hop profile, and a soft, supportive grainy-sweet malt palate.

=== Arôme ===

Un caractère de levure Trappiste fruitée-épicée allant de modérément bas à modérément élevé accompagné par un arôme de houblons épicé ou floral allant de modérément bas à modéré, occasionnellement agrémenté par de légers ajouts relevés herbeux/agrumes. Un fond de malt sucré bas à modérément bas pouvant avoir des touches légères de miel ou de sucre. Le ressenti fruité peut beaucoup varier (agrumes, fruits à pépins, fruits à noyaux). Légèrement épicé, des phénols apportés par la levure ont été trouvé. Arôme de gomme à mâcher inapproprié.

Aroma: Medium-low to medium-high Trappist yeast character, showing a fruity-spicy character along with mediumlow to medium spicy or floral hops, occasionally enhanced by light herbal/citrusy spice additions. Low to medium-low grainy-sweet malt backdrop, which may have a light honey or sugar quality. Fruit expression can vary widely (citrus, pome fruit, stone fruit). Light spicy, yeast-driven phenolics found in the best examples. Bubblegum inappropriate.

=== Apparence ===

Couleur allant de jaune pâle à moyennement dorée. Généralement d’une bonne limpidité, surmontée d’une mousse modérée blanche, persistante et ondulée.

Appearance: Pale yellow to medium gold color. Generally good clarity, with a moderate-sized, persistent, billowy white head with characteristic lacing.

=== Saveur ===

Fruitée, houblonnée, amère et sèche. Première impression maltée-sucrée, accompagnée d’une douce saveur de céréale sucrée et d’une finale sèche et houblonnée. Le malt peut donner une impression de biscuit au miel ou salé. Saveur de houblon épicée ou floral modérée. Les esters peuvent être d’agrumes (orange, citron, pamplemousse), de fruits à pépins (pomme, poire) ou de fruits à noyaux (abricot, pèche). Phénols légèrement à modérément relevé, épicé ou de clou de girofle. Amertume rafraichissante, finale sèche avec un arrière-goût de malt léger, levure et modérément houblonnée.

Flavor: Fruity, hoppy, bitter, and dry. Initial malty-sweet impression, with a grainy-sweet soft malt palate, and a dry, hoppy finish. The malt may have a light honeyed biscuit or cracker impression. Moderate spicy or floral hop flavor. Esters can be citrus (orange, lemon, grapefruit), pome fruit (apple, pear), or stone fruit (apricot, peach). Light to moderate spicy, peppery, or clove phenolics. Bitterness rises towards the crisp, dry finish, with an aftertaste of light malt, moderate hops and yeast character.

=== Corps ===

De moyen à moyen léger. Onctueux. Carbonatation de modérément haute à haute pouvant être un peu piquante. Ne devrait pas avoir de chaleur alcoolique notable.

Mouthfeel: Medium-light to medium body. Smooth. Medium-high to high carbonation, can be somewhat prickly. Should not have noticeable alcohol warmth.

=== Commentaires ===

Souvent non étiquetée ou disponible en dehors du monastère ou brassée peu fréquemment. Peu également être appelée « La bière des moines » ou « La bière des frères ». Haute atténuation, généralement 85% voire plus.

Comments: Often not labeled or available outside the monastery, or infrequently brewed. Might also be called monk’s beer or Brother’s beer. Highly attenuated, generally 85% or higher.

=== Histoire ===

Alors que les brasseries Trappistes ont la tradition de brasser une bière moins forte comme ration journalière pour les moines, la bière pâle et amère que nous décrivons ici est une invention relativement moderne reflétant les goûts actuels. Westvleteren a brassé sa première en 1999 et a remplacé ses anciens produits ayant une densité plus faible.

History:While Trappist breweries have a tradition of brewing a lower-strength beer as a monk’s daily ration, the bitter, pale beer this style describes is a relatively modern invention reflecting current tastes. Westvleteren first brewed theirs in 1999, but replaced older lower-gravity products.

=== Ingrédients ===

Malt Pilsner, levure belge Trappiste, houblon de type Saaz.

Characteristic Ingredients: Pilsner malt, Belgian Trappist yeast, Saazer-type hops.

=== Discussion sur le style ===

Ressemble à une interprétation de Pils allemande de haute fermentation belge/Trappiste – pâle, houblonnée et bien atténuée, mais arborant l’archétype de la souche de levure belge. Moins douce, plus atténuée, avec un caractère moins malté et plus centrée sur le houblon qu’une Pale Ale Belge. Ressemble plus à une bière triple beaucoup moins alcoolisé et plus houblonné qu’à une bière blonde belge moins alcoolisé.

Style Comparison: Like a top-fermented Belgian/Trappist interpretation of a German Pils – pale, hoppy, and wellattenuated, but showing prototypical Belgian yeast character. Has less sweetness, higher attenuation, less character malt, and is more hop-centered than a Belgian Pale Ale. More like a much smaller, more highly hopped tripel than a smaller Belgian Blond Ale.

Lien vers sujet du forum: [http://www.brassageamateur.com/forum/ltopic24373-284302.html#p284302 26. Bière Trappiste]

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1044-1054 
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 1004-1010 
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 25-45 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 6-10 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.8-6.0% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Achel 5° Blonde, St. Bernardus Extra 4, Westmalle Extra, Westvleteren Blonde

Tags: standard-strength, pale-color, top-fermenting, westerneurope, craft-style, bitter, hoppy</span
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/26B. Belge Double

2015-08-03T17:31:44Z

Rodrik :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Profondément rougeâtre-cuivrée, modérément forte, une trappiste complexe accompagnée d’arômes maltés riches, d’esters de fruits noirs ou séchés et d’une touche d’alcool mélangés ensemble pour terminer sur une finale assez sèche.

Overall Impression: A deep reddish-copper, moderately strong, malty, complex Trappist ale with rich malty flavors, dark or dried fruit esters, and light alcohol blended together in a malty presentation that still finishes fairly dry.

=== Arôme ===

Complexe, arôme de malt riche et sucré, potentiellement avec une touche de chocolat, de caramel et/ou toast (mais jamais de goût de grillé ou de brulé). Esters modérément fruités (dont généralement du raisin, de la prune et parfois de la cerise séchée, de la banane ou de la pomme). Des phénols épicés et une forte odeur d’alcool sont communs (pouvant inclure du clou de girofle, poivre, rose et/ou des notes parfumées). Les particularités épicées peuvent aller de modérées à très basses. L’alcool, si il est présent, est doux et n’est jamais brulant ou n’a le gout de solvant. Peu ou pas d’arôme de houblon épicé, herbeux ou floral, généralement absent. Le malt est proéminent dans la balance avec des esters et une touche d’alcool en renfort, se mélangeant tous deux de façon harmonieuse.

Aroma: Complex, rich-sweet malty aroma, possibly with hints of chocolate, caramel and/or toast (but never roasted or burnt aromas). Moderate fruity esters (usually including raisins and plums, sometimes also dried cherries). Esters sometimes include banana or apple. Spicy phenols and higher alcohols are common (may include light clove and spice, peppery, rose-like and/or perfumy notes). Spicy qualities can be moderate to very low. Alcohol, if present, is soft and never hot or solventy. Low to no spicy, herbal, or floral hop aroma, typically absent. The malt is most prominent in the balance with esters and a touch of alcohol in support, blending together for a harmonious presentation.

=== Apparence ===

De ambrée foncée à cuivrée accompagnée d’une séduisante profondeur rougeâtre. Généralement limpide. Col de mousse généreux, blanc, crémeux et dense.

Appearance: Dark amber to copper in color, with an attractive reddish depth of color. Generally clear. Large, dense, and long-lasting creamy off-white head.

=== Saveur ===

Les particularités sont similaires à l’arôme. Saveur de malts sucrés de modérée à modérément élevée sous le palais, riche et complexe avec une finale modérément sèche. Equivalence complexe entre malt, ester, alcool et phénol (saveur de raisin commune, les fruits secs sont bienvenus, le clou de girofle ou le poivre sont optionnels). La balance penche toujours vers le malt. Amertume modérément basse non persistante. Une saveur de houblon légèrement poivrée, florale ou herbeuse est optionnelle et peu souvent présente.

Flavor: Similar qualities as aroma. Rich, complex medium to medium-full rich-sweet malt flavor on the palate yet finishes moderately dry. Complex malt, ester, alcohol and phenol interplay (raisiny flavors are common; dried fruit flavors are welcome; clove or pepper spiciness is optional). Balance is always toward the malt. Medium-low bitterness that doesn’t persist into the aftertaste. Low spicy, floral, or herbal hop flavor is optional and not usually present.

=== Corps ===

Corps moyennement robuste. Carbonatation modérément forte, ce qui peut influencer la perception du corps. Chaleur alcoolique faible.

Mouthfeel: Medium-full body. Medium-high carbonation, which can influence the perception of body. Low alcohol warmth. Smooth, never hot or solventy.

=== Commentaires ===

Les pluparts des exemples commerciaux se situent dans une échelle allant 6.5-7% alc. Traditionnellement conditionnée en bouteille (ou refermentée en bouteille).

Comments: Most commercial examples are in the 6.5 – 7% ABV range. Traditionally bottle-conditioned (or refermented in the bottle).

=== Histoire ===

Originaire des monastères durant le Moyen-Age, elle a connu un regain de popularité au milieu des années 1800, après l’ère Napoléonienne.

History: Originated at monasteries in the Middle Ages, and was revived in the mid-1800s after the Napoleonic era.

=== Ingrédients ===

Les souches de levures belges sont enclines à la production de bières fortement alcoolisées, les esters et les phénols sont fréquemment utilisés. Une palette de grain complexe est utilisée bien que les versions traditionnelles soient souvent créées avec du malt Pils belge accompagné de sirop de sucre caramélisé ou autre sucre non raffiné donnant ce caractère à la bière. Les houblons de type Saaz, anglais ou Styrian Goldings sont fréquemment utilisés. Les épices ne sont traditionnellement pas utilisées bien qu’un usage restreint soit possible (pour la puissance uniquement)

Characteristic Ingredients: Belgian yeast strains prone to production of higher alcohols, esters, and phenolics are commonly used. Impression of complex grain bill, although traditional versions are typically Belgian Pils malt with caramelized sugar syrup or other unrefined sugars providing much of the character. Saazer-type, English-type or Styrian Goldings hops commonly used. No spices are traditionally used, although restrained use is allowable (background strength only).

=== Discussion sur le style ===

Ne devrait pas être aussi maltée qu’une Bock et ne devrait pas avoir la douceur d’un malt comme le Crystal. Similaire en puissance et en équilibre à une Blonde Belge, mais avec un profil riche en malts et en esters. Moins forte et intense qu’une Brune Forte Belge.

Style Comparison: Should not be as malty as a bock and should not have crystal malt-type sweetness. Similar in strength and balance as a Belgian Blond, but with a richer malt and ester profile. Less strong and intense as a Belgian Dark Strong Ale.

Lien vers sujet du forum : [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24373.html 26. Bière Trappiste]

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1.062 - 1.075 
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 1.008 - 1.018 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 15 – 25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 20 – 34 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" |  6.0 – 7.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Affligem Double, Chimay Première, Corsendonk Pater, Grimbergen Double, La Trappe Double, St. Bernardus Pater 6, Trappistes Rochefort 6, Westmalle Double
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/26D. Brune Forte Belge

2015-08-03T17:29:44Z

Rodrik : Page créée avec « === Impression générale === <span style="color: rgb(0, 0, 0); line-height: normal;"... »

=== Impression générale ===

Une bière belge très forte, brune, complexe avec un délicieux et riche mélange de malts, de saveurs de fruits noirs et d’épices. Complexe, riche, onctueuse et dangereuse.

A dark, complex, very strong Belgian ale with a delicious blend of malt richness, dark fruit flavors, and spicy elements. Complex, rich, smooth and dangerous.

=== Arôme ===

Complexe avec une présence maltée riche et sucrée, esters et alcool considérables, et optionnellement peu à modérément épicée. Le malt est riche et fort, et peut avoir un profond caractère de pain toasté souvent accompagné de caramel. Esters fruités sont forts à modérément bas et contiennent du raisin, de la prune, de la cerise séchée, de la figue ou des notes de pruneau. Des phénols épicés peuvent être présent mais généralement poivrés, pas de clous de girofle ; possibilité d’avoir un arôme légèrement vanillé. Les alcools sont doux, épicés et/ou ayant un parfum s’apparentant à la rose, et sont peu à modérément intenses. Les houblons ne sont généralement pas présents (mais un très léger arôme épicé, floral ou herbeux est acceptable). Pas d’arôme de de malt brun/grillé. Pas d’arômes d’alcools forts ou de solvant.

Complex, with a rich-sweet malty presence, significant esters and alcohol, and an optional light to moderate spiciness. The malt is rich and strong, and can have a deep bready-toasty quality often with a deep caramel complexity. The fruity esters are strong to moderately low, and can contain raisin, plum, dried cherry, fig or prune notes. Spicy phenols may be present, but usually have a peppery quality not clove-like; light vanilla is possible. Alcohols are soft, spicy, perfumy and/or rose-like, and are low to moderate in intensity. Hops are not usually present (but a very low spicy, floral, or herbal hop aroma is acceptable). No dark/roast malt aroma. No hot alcohols or solventy aromas.

=== Apparence ===

Couleur allant de ambrée profond à marron cuivré profond (sombre dans ce contexte implique plus profondément coloré que dorée). Une mousse grande, dense, persistante et crémeuse-se terminant par un sommet clair. Peut être limpide à quelque peu trouble.

Deep amber to deep coppery-brown in color (dark in this context implies more deeply colored than golden). Huge, dense, moussy, persistent cream- to light tancolored head. Can be clear to somewhat hazy.

=== Saveur ===

Similaire à l’arôme (les commentaires sur les malts, esters, phénols, alcools et houblons s’appliquent à la saveur). Modérément riche en malt sous le palais, qui peut donner une sensation de sucré si l’amertume est basse. Une finale habituellement sèche à modérément sèche, qui peut aussi être modérément sucrée. Amertume modérément basse à modérée, l’alcool fait un peu pencher la balance vers le malt. Généralement un équilibre richement malté, mais peut être équitablement balancé avec l’amertume. Les saveurs complexes et variées devraient se mélanger harmonieusement. La finale ne devrait pas être lourde ou sirupeuse.

Similar to aroma (same malt, ester, phenol, alcohol, and hop comments apply to flavor as well). Moderately maltyrich on the palate, which can have a sweet impression if bitterness is low. Usually moderately dry to dry finish, although may be up to moderately sweet. Medium-low to moderate bitterness; alcohol provides some of the balance to the malt. Generally malty-rich balance, but can be fairly even with bitterness. The complex and varied flavors should blend smoothly and harmoniously. The finish should not be heavy or syrupy.

=== Corps ===

Fortement carbonatée mais pas piquante. Chaleur alcoolique douce mais notable. Le corps est modérément léger à modérément fort et crémeux. La plupart sont moyennement corsées.

High carbonation but not sharp. Smooth but noticeable alcohol warmth. Body can range from medium-light to medium-full and creamy. Most are medium-bodied. 

=== Commentaires ===

Les versions Trappistes authentiques tendent à être plus sèches (les Belges diraient plus facile à digérer) que les versions d’abbaye, qui peuvent être plutôt sucrées et corsées. Traditionnellement conditionnée en bouteille (ou refermentée en bouteille). Parfois connues sous le nom de Trappiste quadruple, la plupart sont simplement connues à cause de leur force ou leur couleur.

Authentic Trappist versions tend to be drier (Belgians would say more digestible) than Abbey versions, which can be rather sweet and full-bodied. Traditionally bottleconditioned (or refermented in the bottle). Sometimes known as a Trappist Quadruple, most are simply known by their strength or color designation.

=== Histoire ===

La plupart des versions sont uniques en caractère, reflétant les caractéristiques de chacune des brasseries, produites en quantités limitées et souvent très recherchées.

Most versions are unique in character reflecting characteristics of individual breweries, produced in limited quantities and often highly sought-after. 

=== Ingrédients ===

Les souches de levure belges tendant à produire des alcools supérieurs, des phénols et des esters sont couramment utilisées. Une liste de malts ayant l’air complexe même si la plupart des versions traditionnelles sont assez simples, avec du sirop de sucre caramélisé ou du sucre non raffiné et de la levure apportant une bonne partie de la complexité. Des houblons de types Saaz, Anglais ou Styrian Goldings sont communément utilisés. Les ajouts d’épices ne sont généralement pas utilisés ; si il y en à, cela doit être subtile et en arrière-plan.

Belgian yeast strains prone to production of higher alcohols, esters, and sometimes phenolics are commonly used. Impression of a complex grain bill, although many traditional versions are quite simple, with caramelized sugar syrup or unrefined sugars and yeast providing much of the complexity. Saazer-type, English-type or Styrian Goldings hops commonly used. Spices generally not used; if used, keep subtle and in the background. Discussion sur le style

Lien vers sujet du forum : [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24373.html 26. Bière Trappiste]

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="line-height: 20.7999992370605px; width: 182px;"
|-
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| style="width: 89px; text-align: center;" | 1.075-1.110 
|-
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|-
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|-
! style="width: 74px;" | EBC
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|-
! style="width: 74px;" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center;" | 8.0-12.0% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Achel Extra Brune, Boulevard The Sixth Glass, Chimay Grande Réserve, Gouden Carolus Grand Cru of the Emperor, Rochefort 8 & 10, St. Bernardus Abt 12, Westvleteren 12.

Guide de styles BJCP 2015/26B. Belge Double

2015-08-03T17:26:35Z

Rodrik :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Profondément rougeâtre-cuivrée, modérément forte, une trappiste complexe accompagnée d’arômes maltés riches, d’esters de fruits noirs ou séchés et d’une touche d’alcool mélangés ensemble pour terminer sur une finale assez sèche.

'''Overall Impression: A deep reddish-copper, moderately strong, malty, complex Trappist ale with rich malty flavors, dark or dried fruit esters, and light alcohol blended together in a malty presentation that still finishes fairly dry.'''

=== Arôme ===

Complexe, arôme de malt riche et sucré, potentiellement avec une touche de chocolat, de caramel et/ou toast (mais jamais de goût de grillé ou de brulé). Esters modérément fruités (dont généralement du raisin, de la prune et parfois de la cerise séchée, de la banane ou de la pomme). Des phénols épicés et une forte odeur d’alcool sont communs (pouvant inclure du clou de girofle, poivre, rose et/ou des notes parfumées). Les particularités épicées peuvent aller de modérées à très basses. L’alcool, si il est présent, est doux et n’est jamais brulant ou n’a le gout de solvant. Peu ou pas d’arôme de houblon épicé, herbeux ou floral, généralement absent. Le malt est proéminent dans la balance avec des esters et une touche d’alcool en renfort, se mélangeant tous deux de façon harmonieuse.

'''Aroma: Complex, rich-sweet malty aroma, possibly with hints of chocolate, caramel and/or toast (but never roasted or burnt aromas). Moderate fruity esters (usually including raisins and plums, sometimes also dried cherries). Esters sometimes include banana or apple. Spicy phenols and higher alcohols are common (may include light clove and spice, peppery, rose-like and/or perfumy notes). Spicy qualities can be moderate to very low. Alcohol, if present, is soft and never hot or solventy. Low to no spicy, herbal, or floral hop aroma, typically absent. The malt is most prominent in the balance with esters and a touch of alcohol in support, blending together for a harmonious presentation.'''

=== Apparence ===

De ambrée foncée à cuivrée accompagnée d’une séduisante profondeur rougeâtre. Généralement limpide. Col de mousse généreux, blanc, crémeux et dense.

'''Appearance: Dark amber to copper in color, with an attractive reddish depth of color. Generally clear. Large, dense, and long-lasting creamy off-white head.'''

=== Saveur ===

Les particularités sont similaires à l’arôme. Saveur de malts sucrés de modérée à modérément élevée sous le palais, riche et complexe avec une finale modérément sèche. Equivalence complexe entre malt, ester, alcool et phénol (saveur de raisin commune, les fruits secs sont bienvenus, le clou de girofle ou le poivre sont optionnels). La balance penche toujours vers le malt. Amertume modérément basse non persistante. Une saveur de houblon légèrement poivrée, florale ou herbeuse est optionnelle et peu souvent présente.

'''Flavor: Similar qualities as aroma. Rich, complex medium to medium-full rich-sweet malt flavor on the palate yet finishes moderately dry. Complex malt, ester, alcohol and phenol interplay (raisiny flavors are common; dried fruit flavors are welcome; clove or pepper spiciness is optional). Balance is always toward the malt. Medium-low bitterness that doesn’t persist into the aftertaste. Low spicy, floral, or herbal hop flavor is optional and not usually present.'''

=== Corps ===

Corps moyennement robuste. Carbonatation modérément forte, ce qui peut influencer la perception du corps. Chaleur alcoolique faible.

'''Mouthfeel: Medium-full body. Medium-high carbonation, which can influence the perception of body. Low alcohol warmth. Smooth, never hot or solventy.'''

=== Commentaires ===

Les pluparts des exemples commerciaux se situent dans une échelle allant 6.5-7% alc. Traditionnellement conditionnée en bouteille (ou refermentée en bouteille).

'''Comments: Most commercial examples are in the 6.5 – 7% ABV range. Traditionally bottle-conditioned (or refermented in the bottle).'''

=== Histoire ===

Originaire des monastères durant le Moyen-Age, elle a connu un regain de popularité au milieu des années 1800, après l’ère Napoléonienne.

'''History: Originated at monasteries in the Middle Ages, and was revived in the mid-1800s after the Napoleonic era.'''

=== Ingrédients ===

Les souches de levures belges sont enclines à la production de bières fortement alcoolisées, les esters et les phénols sont fréquemment utilisés. Une palette de grain complexe est utilisée bien que les versions traditionnelles soient souvent créées avec du malt Pils belge accompagné de sirop de sucre caramélisé ou autre sucre non raffiné donnant ce caractère à la bière. Les houblons de type Saaz, anglais ou Styrian Goldings sont fréquemment utilisés. Les épices ne sont traditionnellement pas utilisées bien qu’un usage restreint soit possible (pour la puissance uniquement)

'''Characteristic Ingredients: Belgian yeast strains prone to production of higher alcohols, esters, and phenolics are commonly used. Impression of complex grain bill, although traditional versions are typically Belgian Pils malt with caramelized sugar syrup or other unrefined sugars providing much of the character. Saazer-type, English-type or Styrian Goldings hops commonly used. No spices are traditionally used, although restrained use is allowable (background strength only).'''

=== Discussion sur le style ===

Ne devrait pas être aussi maltée qu’une Bock et ne devrait pas avoir la douceur d’un malt comme le Crystal. Similaire en puissance et en équilibre à une Blonde Belge, mais avec un profil riche en malts et en esters. Moins forte et intense qu’une Brune Forte Belge.

'''Style Comparison: Should not be as malty as a bock and should not have crystal malt-type sweetness. Similar in strength and balance as a Belgian Blond, but with a richer malt and ester profile. Less strong and intense as a Belgian Dark Strong Ale.'''

Lien vers sujet du forum : [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24373.html 26. Bière Trappiste]

=== En chiffres ===

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| style="width: 89px; text-align: center" | 1.008 - 1.018 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 15 – 25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 20 – 34 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" |  6.0 – 7.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Affligem Double, Chimay Première, Corsendonk Pater, Grimbergen Double, La Trappe Double, St. Bernardus Pater 6, Trappistes Rochefort 6, Westmalle Double
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015

2015-08-03T17:12:26Z

Rodrik :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

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Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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| style="width: 22%" | [[Guide de styles AFIBRA/4A. Munich Helles|4A. Munich Helles]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide de styles AFIBRA/4B. Festbier|4B. Festbier]] 
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|}

== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/5C. German Helles Exportbier|5C. German Helles Exportbier]] 
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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée à l'amertume équilibrée

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes sont aussi referencées.

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0" style="line-height: 1.6; width: 100%;"
|-
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|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleur claire à foncée, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10C. Weizenbock|10C. Weizenbock]] 
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| 
| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10D. Roggenbier|10D. Roggenbier]] - (bière au seigle allemande) 
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| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|10E. Berliner Weisse]] 
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| 
| 
|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (Foreign Extra Stout) 
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|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[16C. Tropical Stout|16C. Tropical Stout]] 
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|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

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== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

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== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne|19B. Bière Classique Californienne]][[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne| / California Common]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12B. Robust Porter|20A. American Porter / Robust Porter]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. American Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA? 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/21B. 1. IPA belge|21B. 1. IPA belge]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
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| style="width: 20%" | [[21B. 3. Brown IPA|21B. 3. Brown IPA]] 
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| style="width: 20%" | [[21B. 4. Red IPA|21B. 4. Red IPA]] 
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| style="width: 20%" | [[21B. 5. Rye IPA|21B. 5. Rye IPA]] 
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|}

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les ales fortes américaines avec une balance variée de houblon et de malt. Cette catégorie est plutôt définie par la haute teneur en alcool et le manque d'arôme grillés.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] 
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| 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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| 
| 
| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|23H. Faro]] 
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| style="text-align: center" | A créer 
| 
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

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|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|24A. Witbier]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|- Blanche]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appelation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appelation controlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utilisé ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles au style similaire.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille et des levures caractéristiques et souvent prédominante.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26B. Belge Double|26B. Belge Double]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26C. Belge Triple|26C. Belge Triple]] 
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| style="width: 20%" | [[26D. Belgian Dark Strong Ale|26D. Belgian Dark Strong Ale]] 
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== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/28A. Brett Beer|28A. Brett Beer]]
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]]
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== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/30B. Bière d'Automne|30B. Bière d'Automne]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/30C. Bière de Noël|30C. Bière de Noël]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | 31A. Bière alternative à base de grain 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 31B. Bière alternative à base de sucre 
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|}

== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/32A. Bière fumée|32A. Bière Fumée]] 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B._Bière_Fumée_Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
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|}

== BIERE SPECIALE ==

Cette catégorie regroupe des bières qui se distinguent par l'addition d'ingrédients (grain ou sucres) qui confèrent un caractère particulier

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0" style="line-height: 1.6; width: 100%;"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/34A. Bière clônée|34A. Bière clônée]]
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|-
| style="width: 20%;" | [[34B. Bière de style mixte|34B. Bière de style mixte]] 
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|-
| style="width: 20%;" | [[34C. Bière Expérimentale|34C. Bière expérimentale]] 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/BH1. Gose|BH1. Gose]]
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| style="width: 20%" | [[BH3. Lichtenhainer|BH3. Lichtenhainer]] 
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| style="width: 20%" | [[BH5. Piwo Grodziskie|BH5. Piwo Grodziskie]] 
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| style="width: 20%" | [[BH6. Pre-Prohibition Lager|BH6. Pre-Prohibition Lager]] 
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| style="width: 20%" | [[BH7. Pre-Prohibition Porter|BH7. Pre-Prohibition Porter]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/BH8. Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | Luluberlu
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | OK
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|}

== STYLES LOCAUX ==

FRANCE

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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ARGENTINE

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ITALIE

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|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir [[BJCP2015_-_Introduction|l'introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015

2015-08-03T17:10:06Z

Rodrik :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]] 
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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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|}

== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/3A. Lager Tchèque Blonde|3A. Lager Tchèque Blonde]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/3C. Lager Tchèque Ambrée|3C. Lager Tchèque Ambrée]] 
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|}

== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/5C. German Helles Exportbier|5C. German Helles Exportbier]] 
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== LAGER AMBREE EUROPEENNE ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée à l'amertume équilibrée

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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes sont aussi referencées.

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0" style="line-height: 1.6; width: 100%;"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleur claire à foncée, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10D. Roggenbier|10D. Roggenbier]] - (bière au seigle allemande) 
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|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
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|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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|}

== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

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| style="width: 20%; background-color: rgb(102, 255, 204)" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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| style="width: 20%" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
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|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (Foreign Extra Stout) 
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|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
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|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

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|-
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| 
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| 
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| 
| 
|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18A. Blonde Ale|18A. Blonde Ale]]
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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19A. American Amber Ale|19A. American Amber Ale]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne|19B. Bière Classique Californienne]][[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne| / California Common]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19C. American Brown Ale|19C. American Brown Ale]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12B. Robust Porter|20A. American Porter / Robust Porter]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. American Stout]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA? 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/21B. 1. IPA belge|21B. 1. IPA belge]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Ark 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | [[21B. 3. Brown IPA|21B. 3. Brown IPA]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[21B. 4. Red IPA|21B. 4. Red IPA]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | Ark 
|-
| style="width: 20%" | [[21B. 5. Rye IPA|21B. 5. Rye IPA]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(0, 255, 153)" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | Ark 
|-
| style="width: 20%" | [[21B. 6. White IPA|21B. 6. White IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Ark 
|}

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les ales fortes américaines avec une balance variée de houblon et de malt. Cette catégorie est plutôt définie par la haute teneur en alcool et le manque d'arôme grillés.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
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| 
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| style="text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Ark 
| style="text-align: center" | 
| style="text-align: center" | 
| style="text-align: center" | 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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| 
| 
| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|23H. Faro]] 
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|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|24A. Witbier]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|- Blanche]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appelation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appelation controlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utilisé ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles au style similaire.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille et des levures caractéristiques et souvent prédominante.

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26B. Belge Double|26B. Belge Double]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26C. Belge Triple|26C. Belge Triple]] 
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| style="width: 20%" | [[26D._Belgian_Dark_Strong_Ale|26D. Belgian Dark Strong Ale]] 
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== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/28A. Brett Beer|28A. Brett Beer]]
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| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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| style="width: 20%" | 28C. Wild Specialty Beer 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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|-
| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 31B. Bière alternative à base de sucre 
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== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B._Bière_Fumée_Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
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|}

== BIERE SPECIALE ==

Cette catégorie regroupe des bières qui se distinguent par l'addition d'ingrédients (grain ou sucres) qui confèrent un caractère particulier

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/34A. Bière clônée|34A. Bière clônée]]
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| style="width: 20%;" | [[34C. Bière Expérimentale|34C. Bière expérimentale]] 
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== BIERE HISTORIQUE ==

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/BH1. Gose|BH1. Gose]]
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| style="width: 20%" | [[BH5. Piwo Grodziskie|BH5. Piwo Grodziskie]] 
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| style="width: 20%" | [[BH6. Pre-Prohibition Lager|BH6. Pre-Prohibition Lager]] 
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| style="width: 20%" | [[BH7. Pre-Prohibition Porter|BH7. Pre-Prohibition Porter]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/BH8. Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
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== STYLES LOCAUX ==

FRANCE

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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ARGENTINE

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ITALIE

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| style="width: 20%" | X3. Italian Grape Ale 
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|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir [[BJCP2015_-_Introduction|l'introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015

2015-07-04T17:17:59Z

Rodrik :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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|}

== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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|}

== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/5C. German Helles Exportbier|5C. German Helles Exportbier]] 
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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

''This category groups amber-colored, evenly balanced to bitter balanced beers of German or Austrian origin.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/7C. Kellerbier|7C. Kellerbier]] 
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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/8A. Munich Dunkel|8A. Munich Dunkel]]
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|}

== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes sont connues.

''This category contains more strongly flavored and higher alcohol lagers from Germany and the Baltic region. Most are dark, but some pale versions are known.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9A. Doppelbock|9A. Doppelbock - Bock Double]]
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== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleur claire à foncée, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

''This category contains [[Vollbier|vollbier]]- and [[Starkbier|starkbier]]-strength German wheat beers without sourness, in light and dark colors.''

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== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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== BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''

''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
|-
| style="width: 20%" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) (ex 9D. Irish Red Ale) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (ex 13A. Dry Stout) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (ex 13D. Foreign Extra Stout) 
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| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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| style="width: 20%" | 16C. Tropical Stout 
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|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] (ex 19B) 
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| 
| 
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| 
|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne|19B. Bière Classique Californienne]][[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne| / California Common]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19C. American Brown Ale|19C. American Brown Ale]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12B. Robust Porter|20A. American Porter / Robust Porter]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. American Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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| style="width: 20%" | [[21B. 1. IPA belge|21B. 1. IPA belge]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
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| style="width: 20%" | [[21B. 3. Brown IPA|21B. 3. Brown IPA]] 
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| style="width: 20%" | [[21B. 5. Rye IPA|21B. 5. Rye IPA]] 
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|}

Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]* IIPA +14F. IPA Française* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA*

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

''Cette catégorie inclue les ales fortes américaines avec une balance variée de houblon et de malt. Cette catégorie est plutôt définie par la haute teneur en alcool et le manque d'arôme grillés.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] (ex 19C) 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| 
| 
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|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|24A. Witbier]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|- Blanche]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appelation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appelation controlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utilisé ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles au style similaire.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille et des levures caractéristiques et souvent prédominante.

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| style="width: 20%" | 26D. Belgian Dark Strong Ale 
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|}

== BIERE FRANCAISE ==

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | 28A. Brett Beer
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|-
| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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|-
| style="width: 20%" | 28C. Wild Specialty Beer 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

''We use the common or culinary definitions of spices, herbs, and vegetables, not botanical or scientific ones. In general, spices are the dried seeds, seed pods, fruit, roots, bark, etc. of plants used for flavoring food. Herbs are leafy plants or parts of plants (leaves, flowers, petals, stalks) used for flavoring foods. Vegetables are savory or less sweet edible plant products, used primarily for cooking or sometimes eating raw. Vegetables can include some botanical fruit. This category explicitly includes all culinary spices, herbs, and vegetables, as well as nuts (anything with ‘nut’ in the name, including coconut), chile peppers, coffee, chocolate, spruce tips, rose hips, hibiscus, fruit peels/zest (but not juice), rhubarb, and the like. It does not include culinary fruit or grains. Flavorful fermentable sugars and syrups (agave nectar, maple syrup, molasses, sorghum, treacle, honey, etc.) can be included only in combination with other allowable ingredients, and should not have a dominant character. Any combination of allowable ingredients may also be entered. See Category 29 for a definition and examples of fruit.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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|-
| style="width: 20%" | 30B. Bière d'Automne 
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|-
| style="width: 20%" | 30C. Bière de Noël 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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|-
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|-
| style="width: 20%" | 31A. Bière alternative à base de grain 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 31B. Bière alternative à base de sucre 
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|}

== BIERE FUMEE ==

''This category contains specialty beers that have a smoke character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | 32A. Bière fumée classique 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 32B. Autres Bières Fumées 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
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|}

== BIERE SPECIALE ==

This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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|-
| style="width: 20%" | 34A. Clône
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 34B. Bière de style mixte 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 34C. Bière expérimentale 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/BH1. Gose|BH1. Gose]]
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|-
| style="width: 20%" | BH3. Lichtenhainer 
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|-
| style="width: 20%" | BH4. London Brown Ale 
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|-
| style="width: 20%" | BH5. Piwo Grodziskie 
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|-
| style="width: 20%" | BH6. Pre-Prohibition Lager 
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|-
| style="width: 20%" | BH7. Pre-Prohibition Porter 
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|-
| style="width: 20%" | [[BH8. Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%" | [[BH9._Sahti|BH9. ]][http://www.brassageamateur.com/wiki/Sahti Sahti] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH10. Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== A classer ==

+ [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]

 [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]*

+18I. Belge Spéciale* -> 25? +18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ? +18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]

== A ajouter/documenter ==

BIERE AFRICAINE

- Le dolo

 BIERES AMERICAINES

Quebec : Annedd'ale Québécoise

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/26C. Belge Triple

2015-07-04T17:14:58Z

Rodrik :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière Trappiste forte, pâle, quelque peu épicée, sèche avec une saveur de malt ronde et plaisante et d’une amertume franche. Plutôt aromatique, avec des notes d’alcool légères, d’épices et de fruits se combinant à un caractère malté net pour produire une boisson étonnamment agréable à boire au vu de son taux d’alcool élevé.

Overall Impression: A pale, somewhat spicy, dry, strong Trappist ale with a pleasant rounded malt flavor and firm bitterness. Quite aromatic, with spicy, fruity, and light alcohol notes combining with the supportive clean malt character to produce a surprisingly drinkable beverage considering the high alcohol level.

=== Arôme ===

Un bouquet complexe allant de modérément à hautement épicé, des esters modérément fruité, et de légers arômes d’alcool et de houblons. Généreusement épicé, poivré et parfois avec des phénols s’apparentant à des clous de girofle. Les esters rappellent souvent des agrumes tels que l’orange mais peuvent parfois avoir un léger caractère de banane. Un léger mais distinguable caractère épicé, floral et parfois parfumé de houblon est généralement ressenti. L’alcool est doux, épicé et faible en intensité. Le caractère malté est léger, avec des notes légèrement céréalières ou légèrement mielleuses. Les meilleurs exemples ont une balance sans accroche, harmonieuse entre la levure, le houblon, le malt et l’alcool.

Aroma: Complex bouquet with moderate to significant spiciness, moderate fruity esters and low alcohol and hop aromas. Generous spicy, peppery, sometimes clove-like phenols. Esters are often reminiscent of citrus fruits such as oranges, but may sometimes have a slight banana character. A low yet distinctive spicy, floral, sometimes perfumy hop character is usually found. Alcohols are soft, spicy and low in intensity. The malt character is light, with a soft, slightly grainy-sweet or slightly honey-like impression. The best examples have a seamless, harmonious interplay between the yeast character, hops, malt, and alcohol.

=== Apparence ===

Couleur allant de profondément jaune à profondément dorée. Effervescente et d’une bonne limpidité. Une mousse blanche persistante, crémeuse et ondulée laissant son empreinte sur le verre.

Appearance: Deep yellow to deep gold in color. Good clarity. Effervescent. Long-lasting, creamy, rocky, white head resulting in characteristic Belgian lace on the glass as it fades.

=== Saveur ===

Un mélange de saveurs épicées, fruitées et d’alcool soutenu par une empreinte maltée ronde et sucrée occasionnellement accompagnée par une légère note de miel. Des phénols avec un caractère allant de légèrement à modérément épicé. Les esters rappellent les agrumes tels que l’orange ou parfois le citron et sont légers à modérés. Un caractère de houblon épicé léger à modéré est généralement ressenti. Les alcools sont doux, épicés et léger en intensité. L’amertume est typiquement moyenne à forte, résultante d’une combinaison entre l’amertume du houblon et les phénols produits par la levure. Une amertume et une carbonation importante laissent place à une finale avec un arrière-gout modérément amer accompagné d’un important caractère de levure épicée-fruitée. La saveur douce du malt ne comporte pas d’amertume résiduelle.

Flavor: Marriage of spicy, fruity and alcohol flavors supported by a soft, rounded grainy-sweet malt impression, occasionally with a very light honey note. Low to moderate phenols are peppery in character. Esters are reminiscent of citrus fruit such as orange or sometimes lemon, and are low to moderate. A low to moderate spicy hop character is usually found. Alcohols are soft, spicy, and low in intensity. Bitterness is typically medium to high from a combination of hop bitterness and yeastproduced phenolics. Substantial carbonation and bitterness lends a dry finish with a moderately bitter aftertaste with substantial spicy-fruity yeast character. The grainy-sweet malt flavor does not imply any residual sweetness.

=== Corps ===

De moyen léger à moyen, même si plus léger que ce que la densité importante laisserait penser. Fortement carbonatée. La teneur en alcool est trompeuse et à une chaleur de peu à pas ressentie. Toujours effervescente.

Mouthfeel: Medium-light to medium body, although lighter than the substantial gravity would suggest. Highly carbonated. The alcohol content is deceptive, and has little to no obvious warming sensation. Always effervescent.

=== Commentaires ===

Forte en alcool mais ne se ressent pas trop au goût. Les meilleurs exemples sont durs à trouver. Les fortes carbonations et atténuations aident à faire ressortir les nombreuses saveurs et augmente la perception d’une finale sèche. La majeure partie des versions Trappistes ont au moins 30IBUs et sont très sèches. Traditionnellement conditionnée en bouteille (ou refermentée en bouteille).

Comments: High in alcohol but does not taste strongly of alcohol. The best examples are sneaky, not obvious. High carbonation and attenuation helps to bring out the many flavors and to increase the perception of a dry finish. Most Trappist versions have at least 30 IBUs and are very dry. Traditionally bottle-conditioned (or refermented in the bottle).

=== Histoire ===

Popularisée à l’origine par le monastère Trappiste à Westmalle.

History: Originally popularized by the Trappist monastery at Westmalle.

=== Ingrédients ===

Malt Pilsner avec des ajouts de sucre blanc caractéristiques. Des houblons de types Saaz ou Styrian Goldings sont généralement utilisés. Des souches de levure belge sont utilisées – celles produisant des esters fruités, des phénols épicés et des alcools supérieurs – souvent aidées par des températures de fermentation légèrement plus hautes. Les ajouts d’épices ne sont généralement pas traditionnels, et s’ils sont utilisés, cela ne devrait être que pour donner un certain caractère en arrière-plan.

Characteristic Ingredients: Pilsner malt, typically with pale sugar adjuncts. Saazer-type hops or Styrian Goldings are commonly used. Belgian yeast strains are used – those that produce fruity esters, spicy phenolics and higher alcohols – often aided by slightly warmer fermentation temperatures. Spice additions are generally not traditional, and if used, should be a background character only. Fairly soft water.

=== Discussion sur le style ===

Peut ressembler à une bière Belge Blonde Forte mais légèrement plus sombre et quelque peu plus consistante, avec plus de phénols et moins d’esters. Ayant généralement une saveur maltée plus ronde mais ne devrait jamais être sucrée.

Style Comparison: May resemble a Belgian Golden Strong Ale but slightly darker and somewhat fuller-bodied, with more emphasis on phenolics and less on esters. Usually has a more rounded malt flavor but should never be sweet.

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1075-1085 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1014 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 20-40 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 8-14 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 7.5-9.5% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Affligem Triple, Chimay Cinq Cents, La Rulles Triple, La Trappe Triple, St. Bernardus Triple, Unibroue La Fin Du Monde, Val-Dieu Tirple, Watou Triple, Westmalle Triple.
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/26B. Belge Double

2015-06-27T15:50:20Z

Rodrik :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Profondément rougeâtre-cuivrée, modérément forte, une trappiste complexe accompagnée d’arômes maltés riches, d’esters de fruits noirs ou séchés et d’une touche d’alcool mélangés ensemble pour terminer sur une finale assez sèche.

'''Overall Impression: A deep reddish-copper, moderately strong, malty, complex Trappist ale with rich malty flavors, dark or dried fruit esters, and light alcohol blended together in a malty presentation that still finishes fairly dry.'''

=== Arôme ===

Complexe, arôme de malt riche et sucré, potentiellement avec une touche de chocolat, de caramel et/ou toast (mais jamais de goût de grillé ou de brulé). Esters modérément fruités (dont généralement du raisin, de la prune et parfois de la cerise séchée, de la banane ou de la pomme). Des phénols épicés et une forte odeur d’alcool sont communs (pouvant inclure du clou de girofle, poivre, rose et/ou des notes parfumées). Les particularités épicées peuvent aller de modérées à très basses. L’alcool, si il est présent, est doux et n’est jamais brulant ou n’a le gout de solvant. Peu ou pas d’arôme de houblon épicé, herbeux ou floral, généralement absent. Le malt est proéminent dans la balance avec des esters et une touche d’alcool en renfort, se mélangeant tous deux de façon harmonieuse.

'''Aroma: Complex, rich-sweet malty aroma, possibly with hints of chocolate, caramel and/or toast (but never roasted or burnt aromas). Moderate fruity esters (usually including raisins and plums, sometimes also dried cherries). Esters sometimes include banana or apple. Spicy phenols and higher alcohols are common (may include light clove and spice, peppery, rose-like and/or perfumy notes). Spicy qualities can be moderate to very low. Alcohol, if present, is soft and never hot or solventy. Low to no spicy, herbal, or floral hop aroma, typically absent. The malt is most prominent in the balance with esters and a touch of alcohol in support, blending together for a harmonious presentation.'''

=== Apparence ===

De ambrée foncée à cuivrée accompagnée d’une séduisante profondeur rougeâtre. Généralement limpide. Col de mousse généreux, blanc, crémeux et dense.

'''Appearance: Dark amber to copper in color, with an attractive reddish depth of color. Generally clear. Large, dense, and long-lasting creamy off-white head.'''

=== Saveur ===

Les particularités sont similaires à l’arôme. Saveur de malts sucrés de modérée à modérément élevée sous le palais, riche et complexe avec une finale modérément sèche. Equivalence complexe entre malt, ester, alcool et phénol (saveur de raisin commune, les fruits secs sont bienvenus, le clou de girofle ou le poivre sont optionnels). La balance penche toujours vers le malt. Amertume modérément basse non persistante. Une saveur de houblon légèrement poivrée, florale ou herbeuse est optionnelle et peu souvent présente.

'''Flavor: Similar qualities as aroma. Rich, complex medium to medium-full rich-sweet malt flavor on the palate yet finishes moderately dry. Complex malt, ester, alcohol and phenol interplay (raisiny flavors are common; dried fruit flavors are welcome; clove or pepper spiciness is optional). Balance is always toward the malt. Medium-low bitterness that doesn’t persist into the aftertaste. Low spicy, floral, or herbal hop flavor is optional and not usually present.'''

=== Corps ===

Corps moyennement robuste. Carbonatation modérément forte, ce qui peut influencer la perception du corps. Chaleur alcoolique faible.

'''Mouthfeel: Medium-full body. Medium-high carbonation, which can influence the perception of body. Low alcohol warmth. Smooth, never hot or solventy.'''

=== Commentaires ===

Les pluparts des exemples commerciaux se situent dans une échelle allant 6.5-7% alc. Traditionnellement conditionnée en bouteille (ou refermentée en bouteille).

'''Comments: Most commercial examples are in the 6.5 – 7% ABV range. Traditionally bottle-conditioned (or refermented in the bottle).'''

=== Histoire ===

Originaire des monastères durant le Moyen-Age, elle a connu un regain de popularité au milieu des années 1800, après l’ère Napoléonienne.

'''History: Originated at monasteries in the Middle Ages, and was revived in the mid-1800s after the Napoleonic era.'''

=== Ingrédients ===

Les souches de levures belges sont enclines à la production de bières fortement alcoolisées, les esters et les phénols sont fréquemment utilisés. Une palette de grain complexe est utilisée bien que les versions traditionnelles soient souvent créées avec du malt Pils belge accompagné de sirop de sucre caramélisé ou autre sucre non raffiné donnant ce caractère à la bière. Les houblons de type Saaz, anglais ou Styrian Goldings sont fréquemment utilisés. Les épices ne sont traditionnellement pas utilisées bien qu’un usage restreint soit possible (pour la puissance uniquement)

'''Characteristic Ingredients: Belgian yeast strains prone to production of higher alcohols, esters, and phenolics are commonly used. Impression of complex grain bill, although traditional versions are typically Belgian Pils malt with caramelized sugar syrup or other unrefined sugars providing much of the character. Saazer-type, English-type or Styrian Goldings hops commonly used. No spices are traditionally used, although restrained use is allowable (background strength only).'''

=== Discussion sur le style ===

Ne devrait pas être aussi maltée qu’une Bock et ne devrait pas avoir la douceur d’un malt comme le Crystal. Similaire en puissance et en équilibre à une Blonde Belge, mais avec un profil riche en malts et en esters. Moins forte et intense qu’une Brune Forte Belge.

'''Style Comparison: Should not be as malty as a bock and should not have crystal malt-type sweetness. Similar in strength and balance as a Belgian Blond, but with a richer malt and ester profile. Less strong and intense as a Belgian Dark Strong Ale.'''

Lien vers sujet du forum : [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24373.html http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24373.html]

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1.062 - 1.075 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1.008 - 1.018 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 15 – 25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 20 – 34 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" |  6.0 – 7.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Affligem Double, Chimay Première, Corsendonk Pater, Grimbergen Double, La Trappe Double, St. Bernardus Pater 6, Trappistes Rochefort 6, Westmalle Double
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/26A. Trappiste Simple

2015-06-27T14:09:59Z

Rodrik :

----
''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière Trappiste pâle, amère, hautement atténuée et bien carbonatée, arborant un caractère de levure Trappiste fruité-épicé, un profil houblonné épicé-floral, rehaussé par une saveur maltée douce, sucrée sous le palais.

'''Overall Impression: A pale, bitter, highly attenuated and well carbonated Trappist ale, showing a fruity-spicy Trappist yeast character, a spicy-floral hop profile, and a soft, supportive grainy-sweet malt palate.'''

=== Arôme ===

Un caractère de levure Trappiste fruitée-épicée allant de modérément bas à modérément élevé accompagné par un arôme de houblons épicé ou floral allant de modérément bas à modéré, occasionnellement agrémenté par de légers ajouts relevés herbeux/agrumes. Un fond de malt sucré bas à modérément bas pouvant avoir des touches légères de miel ou de sucre. Le ressenti fruité peut beaucoup varier (agrumes, fruits à pépins, fruits à noyaux). Légèrement épicé, des phénols apportés par la levure ont été trouvé. Arôme de gomme à mâcher inapproprié.

'''Aroma: Medium-low to medium-high Trappist yeast character, showing a fruity-spicy character along with mediumlow to medium spicy or floral hops, occasionally enhanced by light herbal/citrusy spice additions. Low to medium-low grainy-sweet malt backdrop, which may have a light honey or sugar quality. Fruit expression can vary widely (citrus, pome fruit, stone fruit). Light spicy, yeast-driven phenolics found in the best examples. Bubblegum inappropriate.'''

=== Apparence ===

Couleur allant de jaune pâle à moyennement dorée. Généralement d’une bonne limpidité, surmontée d’une mousse modérée blanche, persistante et ondulée.

'''Appearance: Pale yellow to medium gold color. Generally good clarity, with a moderate-sized, persistent, billowy white head with characteristic lacing.'''

=== Saveur ===

Fruitée, houblonnée, amère et sèche. Première impression maltée-sucrée, accompagnée d’une douce saveur de céréale sucrée et d’une finale sèche et houblonnée. Le malt peut donner une impression de biscuit au miel ou salé. Saveur de houblon épicée ou floral modérée. Les esters peuvent être d’agrumes (orange, citron, pamplemousse), de fruits à pépins (pomme, poire) ou de fruits à noyaux (abricot, pèche). Phénols légèrement à modérément relevé, épicé ou de clou de girofle. Amertume rafraichissante, finale sèche avec un arrière-goût de malt léger, levure et modérément houblonnée.

'''Flavor: Fruity, hoppy, bitter, and dry. Initial malty-sweet impression, with a grainy-sweet soft malt palate, and a dry, hoppy finish. The malt may have a light honeyed biscuit or cracker impression. Moderate spicy or floral hop flavor. Esters can be citrus (orange, lemon, grapefruit), pome fruit (apple, pear), or stone fruit (apricot, peach). Light to moderate spicy, peppery, or clove phenolics. Bitterness rises towards the crisp, dry finish, with an aftertaste of light malt, moderate hops and yeast character.'''

=== Corps ===

De moyen à moyen léger. Onctueux. Carbonatation de modérément haute à haute pouvant être un peu piquante. Ne devrait pas avoir de chaleur alcoolique notable.

'''Mouthfeel: Medium-light to medium body. Smooth. Medium-high to high carbonation, can be somewhat prickly. Should not have noticeable alcohol warmth.'''

=== Commentaires ===

Souvent non étiquetée ou disponible en dehors du monastère ou brassée peu fréquemment. Peu également être appelée « La bière des moines » ou « La bière des frères ». Haute atténuation, généralement 85% voire plus.

'''Comments: Often not labeled or available outside the monastery, or infrequently brewed. Might also be called monk’s beer or Brother’s beer. Highly attenuated, generally 85% or higher.'''

=== Histoire ===

Alors que les brasseries Trappistes ont la tradition de brasser une bière moins forte comme ration journalière pour les moines, la bière pâle et amère que nous décrivons ici est une invention relativement moderne reflétant les goûts actuels. Westvleteren a brassé sa première en 1999 et a remplacé ses anciens produits ayant une densité plus faible.

'''History:While Trappist breweries have a tradition of brewing a lower-strength beer as a monk’s daily ration, the bitter, pale beer this style describes is a relatively modern invention reflecting current tastes. Westvleteren first brewed theirs in 1999, but replaced older lower-gravity products.'''

=== Ingrédients ===

Malt Pilsner, levure belge Trappiste, houblon de type Saaz.

'''Characteristic Ingredients: Pilsner malt, Belgian Trappist yeast, Saazer-type hops.'''

=== Discussion sur le style ===

Ressemble à une interprétation de Pils allemande de haute fermentation belge/Trappiste – pâle, houblonnée et bien atténuée, mais arborant l’archétype de la souche de levure belge. Moins douce, plus atténuée, avec un caractère moins malté et plus centrée sur le houblon qu’une Pale Ale Belge. Ressemble plus à une bière triple beaucoup moins alcoolisé et plus houblonné qu’à une bière blonde belge moins alcoolisé.

'''Style Comparison: Like a top-fermented Belgian/Trappist interpretation of a German Pils – pale, hoppy, and wellattenuated, but showing prototypical Belgian yeast character. Has less sweetness, higher attenuation, less character malt, and is more hop-centered than a Belgian Pale Ale. More like a much smaller, more highly hopped tripel than a smaller Belgian Blond Ale.'''

Lien vers sujet du forum: [http://www.brassageamateur.com/forum/ltopic24373-284302.html#p284302 26. Bière Trappiste]

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1044-1054 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1004-1010 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 25-45 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 6-10 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.8-6.0% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Achel 5° Blonde, St. Bernardus Extra 4, Westmalle Extra, Westvleteren Blonde

Tags: standard-strength, pale-color, top-fermenting, westerneurope, craft-style, bitter, hoppy</span
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015

2015-06-24T17:02:46Z

Rodrik :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

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== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

''This category groups amber-colored, evenly balanced to bitter balanced beers of German or Austrian origin.''

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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

''This category contains more strongly flavored and higher alcohol lagers from Germany and the Baltic region. Most are dark, but some pale versions are known.''

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|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleurs claires à foncées, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

''This category contains [[Vollbier|vollbier]]- and [[Starkbier|starkbier]]-strength German wheat beers without sourness, in light and dark colors.''

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| 
|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''

''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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| style="width: 20%" | ( 11C. Northern English Brown ) 
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|}

== ALE ECOSSAISE ==

''La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes. ''

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| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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| style="width: 20%; text-align: center;" | chente 
|-
| style="width: 20%;" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
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| style="width: 20%; text-align: center;" | 
|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) (ex 9D. Irish Red Ale) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (ex 13A. Dry Stout) 
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| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (ex 13D. Foreign Extra Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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|-
| style="width: 20%" | 16C. Tropical Stout 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
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|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17B. Old Ale|17B. Old Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] (ex 19B) 
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|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/18A._Blonde_Ale|18A. Blonde Ale]]
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/18B._American_Pale_Ale|18B. American Pale Ale]] 
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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 5. Rye IPA 
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|}

Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]* IIPA +14F. IPA Française* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA*

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

''This category includes modern American strong ales with a varying balance of malt and hops. The category is defined mostly by alcohol strength and a lack of roast.''

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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] (ex 19C) 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] 
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| 
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|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|24A. Witbier]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|- Blanche]]
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Frangran1 et B&B 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appelation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appelation controlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utilisé ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles au style similaire.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille et des levures caractéristiques et souvent prédominante.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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| style="width: 20%" | 26D. Belgian Dark Strong Ale 
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|}

== BIERE FRANCAISE ==



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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/16G._Bière_d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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|-
| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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|-
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|-
| style="width: 20%" | 28A. Brett Beer
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|-
| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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| style="width: 20%" | 28C. Wild Specialty Beer 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/29A._Bière_aux_fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

''We use the common or culinary definitions of spices, herbs, and vegetables, not botanical or scientific ones. In general, spices are the dried seeds, seed pods, fruit, roots, bark, etc. of plants used for flavoring food. Herbs are leafy plants or parts of plants (leaves, flowers, petals, stalks) used for flavoring foods. Vegetables are savory or less sweet edible plant products, used primarily for cooking or sometimes eating raw. Vegetables can include some botanical fruit. This category explicitly includes all culinary spices, herbs, and vegetables, as well as nuts (anything with ‘nut’ in the name, including coconut), chile peppers, coffee, chocolate, spruce tips, rose hips, hibiscus, fruit peels/zest (but not juice), rhubarb, and the like. It does not include culinary fruit or grains. Flavorful fermentable sugars and syrups (agave nectar, maple syrup, molasses, sorghum, treacle, honey, etc.) can be included only in combination with other allowable ingredients, and should not have a dominant character. Any combination of allowable ingredients may also be entered. See Category 29 for a definition and examples of fruit.''

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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | 30B. Bière d'Automne 
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| style="width: 20%" | 30C. Bière de Noël 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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| style="width: 20%" | 31A. Bière alternative à base de grain 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 31B. Bière alternative à base de sucre 
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|}

== BIERE FUMEE ==

''This category contains specialty beers that have a smoke character.''

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|-
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| style="width: 20%" | 32A. Bière fumée classique 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 32B. Autres Bières Fumées 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/33A._Bières_Vieillies_en_Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
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|}

== BIERE SPECIALE ==

This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | 34A. Clône
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34B. Bière de style mixte 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34C. Bière expérimentale 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traduction 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Relecture 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Photo 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/BH1._Gose|BH1. Gose]]
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| style="width: 20%" | BH4. London Brown Ale 
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| style="width: 20%" | BH5. Piwo Grodziskie 
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| style="width: 20%" | BH6. Pre-Prohibition Lager 
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| style="width: 20%" | BH7. Pre-Prohibition Porter 
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|-
| style="width: 20%" | BH8. Roggenbier 
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|-
| style="width: 20%" | BH9. [http://www.brassageamateur.com/wiki/Sahti Sahti] 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH10. Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise) 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== A classer ==

+ [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]

 [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]*

+18I. Belge Spéciale* -> 25? +18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ? +18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]

== A ajouter/documenter ==

BIERE AFRICAINE

- Le dolo

BIERES AMERICAINES

Quebec : Annedd'ale Québécoise

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/26A. Trappiste Simple

2015-06-24T17:01:16Z

Rodrik :

----
''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière Trappiste pâle, amère, hautement atténuée et bien carbonatée, arborant un caractère de levure Trappiste fruité-épicé, un profil houblonné épicé-floral, rehaussé par une saveur maltée douce, sucrée sous le palais.

=== Arôme ===

Un caractère de levure Trappiste fruitée-épicée allant de modérément bas à modérément élevé accompagné par un arôme de houblons épicé ou floral allant de modérément bas à modéré, occasionnellement agrémenté par de légers ajouts relevés herbeux/agrumes. Un fond de malt sucré bas à modérément bas pouvant avoir des touches légères de miel ou de sucre. Le ressenti fruité peut beaucoup varier (agrumes, fruits à pépins, fruits à noyaux). Légèrement épicé, des phénols apportés par la levure ont été trouvé. Arôme de gomme à mâcher inapproprié.</span

=== Apparence ===

Couleur allant de jaune pâle à moyennement dorée. Généralement d’une bonne limpidité, surmontée d’une mousse modérée blanche, persistante et ondulée.

=== Saveur ===

Fruitée, houblonnée, amère et sèche. Première impression maltée-sucrée, accompagnée d’une douce saveur de céréale sucrée et d’une finale sèche et houblonnée. Le malt peut donner une impression de biscuit au miel ou salé. Saveur de houblon épicée ou floral modérée. Les esters peuvent être d’agrumes (orange, citron, pamplemousse), de fruits à pépins (pomme, poire) ou de fruits à noyaux (abricot, pèche). Phénols légèrement à modérément relevé, épicé ou de clou de girofle. Amertume rafraichissante, finale sèche avec un arrière-goût de malt léger, levure et modérément houblonnée.

Corps

De moyen à moyen léger. Onctueux. Carbonatation de modérément haute à haute pouvant être un peu piquante. Ne devrait pas avoir de chaleur alcoolique notable.

=== Commentaires ===

Souvent non étiquetée ou disponible en dehors du monastère ou brassée peu fréquemment. Peu également être appelée « La bière des moines » ou « La bière des frères ». Haute atténuation, généralement 85% voire plus.

=== Histoire ===

Alors que les brasseries Trappistes ont la tradition de brasser une bière moins forte comme ration journalière pour les moines, la bière pâle et amère que nous décrivons ici est une invention relativement moderne reflétant les goûts actuels. Westvleteren a brassé sa première en 1999 et a remplacé ses anciens produits ayant une densité plus faible.

=== Ingrédients ===

Malt Pilsner, levure belge Trappiste, houblon de type Saaz.

=== Discussion sur le style ===

Ressemble à une interprétation de Pils allemande de haute fermentation belge/Trappiste – pâle, houblonnée et bien atténuée, mais arborant l’archétype de la souche de levure belge. Moins douce, plus atténuée, avec un caractère moins malté et plus centrée sur le houblon qu’une Pale Ale Belge. Ressemble plus à une bière triple beaucoup moins alcoolisé et plus houblonné qu’à une bière blonde belge moins alcoolisé.

Lien vers sujet du forum: [http://www.brassageamateur.com/forum/ltopic24373-284302.html#p284302 26. Bière Trappiste]

=== En chiffres ===

Statistics: OG: 1.044 – 1.054 IBUs: 25 – 45 FG: 1.004 – 1.010 SRM: 3 – 5 ABV: 4.8 – 6.0%

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1044-1054 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1004-1010 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 25-45 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 6-10 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.8-6.0% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Achel 5° Blonde, St. Bernardus Extra 4, Westmalle Extra, Westvleteren Blonde

Tags: standard-strength, pale-color, top-fermenting, westerneurope, craft-style, bitter, hoppy</span
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Guide de styles BJCP 2015/26A. Trappiste Simple

2015-06-24T17:00:36Z

Rodrik :

----
''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===

Une bière Trappiste pâle, amère, hautement atténuée et bien carbonatée, arborant un caractère de levure Trappiste fruité-épicé, un profil houblonné épicé-floral, rehaussé par une saveur maltée douce, sucrée sous le palais.

=== Arôme ===

Un caractère de levure Trappiste fruitée-épicée allant de modérément bas à modérément élevé accompagné par un arôme de houblons épicé ou floral allant de modérément bas à modéré, occasionnellement agrémenté par de légers ajouts relevés herbeux/agrumes. Un fond de malt sucré bas à modérément bas pouvant avoir des touches légères de miel ou de sucre. Le ressenti fruité peut beaucoup varier (agrumes, fruits à pépins, fruits à noyaux). Légèrement épicé, des phénols apportés par la levure ont été trouvé. Arôme de gomme à mâcher inapproprié.</span

=== Apparence ===

Couleur allant de jaune pâle à moyennement dorée. Généralement d’une bonne limpidité, surmontée d’une mousse modérée blanche, persistante et ondulée.

=== Saveur ===

Fruitée, houblonnée, amère et sèche. Première impression maltée-sucrée, accompagnée d’une douce saveur de céréale sucrée et d’une finale sèche et houblonnée. Le malt peut donner une impression de biscuit au miel ou salé. Saveur de houblon épicée ou floral modérée. Les esters peuvent être d’agrumes (orange, citron, pamplemousse), de fruits à pépins (pomme, poire) ou de fruits à noyaux (abricot, pèche). Phénols légèrement à modérément relevé, épicé ou de clou de girofle. Amertume rafraichissante, finale sèche avec un arrière-goût de malt léger, levure et modérément houblonnée.

=== Corps ===

De moyen à moyen léger. Onctueux. Carbonatation de modérément haute à haute pouvant être un peu piquante. Ne devrait pas avoir de chaleur alcoolique notable.

=== Commentaires ===

Souvent non étiquetée ou disponible en dehors du monastère ou brassée peu fréquemment. Peu également être appelée « La bière des moines » ou « La bière des frères ». Haute atténuation, généralement 85% voire plus.

=== Histoire ===

Alors que les brasseries Trappistes ont la tradition de brasser une bière moins forte comme ration journalière pour les moines, la bière pâle et amère que nous décrivons ici est une invention relativement moderne reflétant les goûts actuels. Westvleteren a brassé sa première en 1999 et a remplacé ses anciens produits ayant une densité plus faible.

=== Ingrédients ===

Malt Pilsner, levure belge Trappiste, houblon de type Saaz.

=== Discussion sur le style ===

Ressemble à une interprétation de Pils allemande de haute fermentation belge/Trappiste – pâle, houblonnée et bien atténuée, mais arborant l’archétype de la souche de levure belge. Moins douce, plus atténuée, avec un caractère moins malté et plus centrée sur le houblon qu’une Pale Ale Belge. Ressemble plus à une bière triple beaucoup moins alcoolisé et plus houblonné qu’à une bière blonde belge moins alcoolisé.

Lien vers sujet du forum: [http://www.brassageamateur.com/forum/ltopic24373-284302.html#p284302 26. Bière Trappiste]

=== En chiffres ===

Statistics: OG: 1.044 – 1.054 IBUs: 25 – 45 FG: 1.004 – 1.010 SRM: 3 – 5 ABV: 4.8 – 6.0%

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 1044-1054 
|-
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|-
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|-
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|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.8-6.0% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Achel 5° Blonde, St. Bernardus Extra 4, Westmalle Extra, Westvleteren Blonde

Tags: standard-strength, pale-color, top-fermenting, westerneurope, craft-style, bitter, hoppy</span
[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Conseils pour les nouveaux brasseurs

2015-06-17T14:09:35Z

Rodrik :

Bien se préparer :

<ul><li>Lire un minimum de tutoriels, notamment sur le <a href="http://univers-biere.net/index.php">site du nain brasseur</a>.
</li>
<li>Avec des kits, ne pas forcément suivre à la lettre les notices et ne pas hésiter à se fier aux tutoriels disponibles sur le forum.
</li>
<li>En tout grains, commencez par une recette simple : un malt ou deux max, un houblon, une levure, un palier de température.
</li>
<li>Tenir un cahier de bord, et écrire son process en décrivant chaque étape avant de se lancer
</li>
<li>lire l'article sur le <a href="http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Glouglou">dindon glouglou</a>
</li>
<li>Ne pas tomber dans la parano anti-infection. (Faire tout de même attention à la propreté)
</li>
<li>Si il y a quelque chose qui ne se passe pas comme prévu durant une des étapes de la fabrication, inutile de paniquer et d'abandonner le brassin. Mieux vaut aller jusqu'a l'embouteillage, vous aurez peut être une bonne surprise.
</li>
<li>Dès le début de sa pratique du brassage, ne pas hésiter à <a href="http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Échantillonner_ou_fractionner_un_brassin">fractionner ses brassins</a> pour mieux connaitre ses ingrédients, ses méthodes, son matériel, etc.
</li></ul> 
Utiliser le forum :

<ul><li>Parcourir le forum, en long, en large et en travers.
</li>
<li>Lire le maximum de [sujets uniques].
</li>
<li>Brasser avec un brasseur-tuteur lors des premières expériences en tout grain. <a href="http://www.brassageamateur.com/forum/memberlist.php?mode=group&g=1020">regardez la liste et la carte des tuteurs</a>, il y en a surement un près de chez vous, qui se fera un plaisir de vous accueillir pour une session de brassage.
</li>
<li>S'assurer que son entourage direct (chercher "waf" au besoin) est bien conscient de ce que cette passion va engendrer (s'en assurer soi-même au préalable).
</li>
<li>Et surtoput, ne pas toujours écouter ce que les vilains bavards du forum racontent <a href="http://www.brassageamateur.com/forum/images/smilies/icon/mrgreen.gif">http://www.brassageamateur.com/forum/images/smilies/icon/mrgreen.gif</a> Faites-vous votre propre expérience.
</li></ul>Tutoriels