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Session

2015-08-19T09:37:04Z

Samoht :

Bières de Session : Techniques

Auteur : Terry Foster

Parution BYO : Jan/Fev 2011

Plus c'est mieux n'est ce pas ? Et bien pas toujours selon Terry Foster. Découvrez les astuces et techniques pour brasser de super bières de session et en prime : 2 recettes !

"C'est tout ce que vous avez, une bitter à 3% ? Vous n'avez pas un truc qui décoiffe genre une Pilsner double imperial dark mild ?"

Cela peut paraître exagéré, mais un buveur lors d'une fête de la bière m'a vraiment posé la question comme ça.

Le fait est que l'idée que nous nous faisons des bières artisanales est souvent biaisée par leurs extrêmes.

Ce qui fait le buzz c'est "plus c'est mieux" et "plus de plus c'est encore mieux".

Je dois admettre que j'aime vraiment les bières puissantes et cette tendance des brasseries artisanales américaines à repousser toujours plus loin les limites. Mais quand je suis installé tranquille le soir à la maison, ou quand je passe un bon moment avec des amis dans un bon bar (ndt: comme dirait Alain), je n'ai pas vraiment envie de m'envoyer des pintes à 8% ou plus.

Je préfère plutôt quelque chose de plus tranquille, une bière que je peux boire en quantité raisonnable sans tomber par terre.

En résumé, j'ai besoin d'une "Session".

C'est vrai que c'est une appellation plutôt vague, aux interprétations variables selon tel ou tel buveur(-amateur). Mes propos ci-dessus définissent les "bières de session" comme étant modérées en alcool, ce qui selon moi se tient entre 3 et 5% A/V.

Beaucoup de gens restreignent cette définition encore plus, s'appuyant sur la thèse selon laquelle les "bières de session" se réfèrent aux styles anglais tels que Bitters et Mild ales.

Mais, même s'il est vrai que ce terme est courant au royaume uni, en fait tous les plus grands pays producteurs brassent de conséquentes quantités de bières à faibles taux d'alcool. En fait, ma définition inclut n'importe quelle Lager "ordinaire" produite dans le monde, y compris sous l'appellation "Pilsner" ce qui concerne en réalité toutes les Lagers produisent en masse par les gros brasseurs États-uniens (ndt: et pas que).

Cependant, je considère que ma définition de la bière de session doit inclure les bitter et les mild anglaises, mais pas toutes, puisque certaines sont particulièrement insipides à mon goût. Ainsi, j'y incluerai une bière comme la Fuller's London Pride, mais pas la Boddington's pub ale. Et les bières américaines brassées dans le style anglais pourrait aussi correspondre à ma définition. Un exemple est une de mes bières favorite du moment, la Stone's Levitation Ale, à 4.4% abv et pleine d'arômes de houblon. je suis aussi tenté de glisser la Sierra Nevada Pale Ale bien qu'elle titre un peu haut avec ses 5.6% abv. Et je dois aussi mentionner les offres du Bru Rm@BAR dans ma ville de New Haven dans le Connecticut - une Pale Ale à 5%, la mild foncée Raven-Haired Beauty à 3.8%, et notre bière hybride ("cross-over" beer), une Ale blonde toastée à 4% abv.

== VO ==

 Session Beers: Techniques

Author:  Terry Foster     Issue: Jan/Feb 2011 Bigger is better, right? Not always, according to Terry Foster. Learn the tips and techniques for brewing super session beers. Plus: two session beer recipes.

Is that all you’ve got, a 3% bitter? Don’t you have something with a kick, like a double imperial dark mild Pilsner? That may sound like an exaggeration, but a drinker at a beer festival once asked me a question very like that. The point is that our opinions about craft beer are often skewed towards extremes — the buzz is that “big is best,”and “bigger is even better.” I must admit that I do like big beers and the whole American craft brewing approach of pushing the envelope. But when I’m settling down in the evening at home, or pulling up a stool beside friends in a good beer bar, I don’t want to drink pints of beers at 8% ABV or more. Instead I want something a little gentler, something that I can drink in reasonable quantity and not fall over. In short I’m looking for a session beer.      That’s a pretty vague designation, and one about which drinkers may have quite different views. My comments above define “session beer” as moderate in alcohol content, which I would further define as 3–5% ABV. Many people narrow down the definition still further on the assumption that “session beers” refers to English-style bitters and mild ales. But although it is true that the term is an English coinage, virtually all of the major beer-brewing countries produce substantial amounts of relatively low alcohol beers. In fact, my definition embraces just about every “ordinary” lager produced in the world, including everything under the “Pilsner” designation, which means virtually all the high-volume lagers produced by the US major brewers.      However, my personal idea of a session beer would indeed include British bitter and mild ales, although not all such offerings by British brewers, since more than a few are quite bland to my taste. So I would include something like Fuller’s London Pride in my definition, but not Boddington’s pub ale. And American beers brewed in an “English” style, would fit this bill. One example is a current favorite of mine, Stone’s Levitation Ale, at 4.4% ABV, and packed with hop flavor. I’m also tempted to slip in Sierra Nevada Pale Ale, even though it is a little higher in alcohol at 5.6% ABV. And I have to, of course, mention the offerings from my hometown Bru Rm@BAR in New Haven Connecticut — a 5% ABV Pale Ale, Raven-Haired Beauty a 3.8% ABV dark mild, and our “cross-over” beer, Toasted Blonde Ale at 4% ABV.       Also in that list I should include a number of lager beers, notably Czech Republic Pilsners such as Czechvar and Pilsner Urquell. To my taste, many of the North German Pilsners, such as Jever Pilsner fit this designation very well, with their pronounced levels of bitterness and hop character. Widening the range still further, we could include wheat beers, such as those from Southern Germany. American versions of wheat beer are not particularly to my taste, so I’m exercising author’s license and excluding them from my personal list, but you could certainly include them on your own.       Yet other beers could be included, notably German ales, such as Altbier and Kölsch. The latter is a little on the light side for me, but I have had some very enjoyable sessions in Hamburg on Altbier. And you shouldn’t need an Irishman to tell you that Guinness and Murphy’s stouts are session beers!       I’ll stop there because I don’t want to bore you with a list that is little more than a seed catalog. The point is that a good session beer is one that you like which has flavor and fits the appropriate alcohol range. Take your pick! For the record, if I had to pick one style for my favorite session beer it would be English bitter, but that’s more a question of heritage since that was the kind of beer I cut my drinking teeth on. (For a short list of commercial session beer suggestions, see the sidebar on page 59.)

Brewing session beers Of course, we tend to think of session beers as those we drink in a pub or bar, but there are plenty of reasons to brew them at home too. Perhaps the best is that from a comment from a brewer friend of mine. He maintains that if you can brew a 3.7 ABV beer with taste then you can really call yourself a brewer!      How you brew such a beer depends upon the style, but there’s an important fact to consider first. And that fact is it is not original gravity, which determines the alcohol content, but the difference between OG and the final gravity of the beer. In other words, if you can get some unfermentables in there you will give the beer more body without adding alcohol. That starts with infusion mashing and upward step infusion mashing at saccharification temperatures higher than the “norm” of 150 °F (65.6 °C) and/or using specialty malts, the latter being particularly important for extract beers. These topics I dealt with in the “Techniques” column in the October 2010 issue of BYO. An extreme example of this approach (which I didn’t refer to in the article) is adding a non-fermentable sugar to the wort. This of course is pretty much limited to the addition of lactose to the wort in the brewing of sweet stouts — of which several examples fit my definition of a session beer. Neither did I talk of decoction mashing, which was traditional for Pilsner lagers, and is held by some to give more body than can be obtained by infusion mashing. It is, however, a complicated procedure and beyond the scope of this article (but you can read more about it in Horst Dornbusch’s article on the subject in the December 2010 issue of BYO).       Another topic I did not deal with in that previous column, and one which is particularly appropriate for session beers, especially extract-based beers, is the use of hops to add flavor and complexity to the beer. That may seem obvious, but it is not so simple as that. Such beers are always going to be relatively light in body, which means bitterness levels cannot be too high or they will throw the drink’s palate out of balance. More is definitely not better in this instance. Something like a Kölsch, for example, should be of a delicate flavor, and not high in bitterness (16–25 IBU) or hop character. In contrast, a Pilsner lager could go up to 40–45 IBU, while English bitter ale might even go up to 50 IBU, particularly if you have beefed up its body with specialty malts, such as Vienna, Victory, Crystal and even chocolate or black malts; use these two latter carefully in bitters — no more than about 1–2% of the total grist.      But of course there’s more to hops than just bitterness, and hop aroma and character show to advantage in many session beers. For example, Woodforde’s of Norfolk in Eastern England brew an excellent and very popular 3.8% ABV bitter ale called Wherry, which just bursts with hop character, achieved by late addition of hops in the wort boil. This late addition is the major part of the total hop addition, so the bulk of the hop bitterness comes from this, rather than from addition at the start of the boil. You have to bear this in mind if you want to use big late hop additions and don’t want to unbalance the beer. For the homebrewer, I think a better approach is to add bittering hops at the start, at the level to achieve your IBU target, and then late hop with low alpha aroma hops, such as Saaz, Hallertauer or Liberty, and the usual suspects for English ales, such as Goldings, Fuggles and Styrian Goldings.      Another favored approach, especially for English ales, is dry hopping with varieties such as those just mentioned in the secondary fermenter. For American ales that fit my definition of session beers, you can also use stronger-flavored hops, such as Cascades, Amarillo and Simcoe. And actually, since session beers are not meant to keep for any length of time, dry hopping can be done in the keg if you are serving them as draft beers. There’s also no reason why you cannot dry hop lager beers in the secondary lagering stage. This is especially good for Pilsners in my view, as late hopping on the small scale of homebrewing doesn’t always work as well as on a commercial scale. In this case you would probably want to go with European varieties such as Hallertau, Hersbrucker, Spalt and Tettnang, although Liberty and Mt. Hood also work well. 

Summary Session beers should be easy drinking but still flavorful. This can be achieved in a number of ways, notably high-temperature mashing, using specialty malts and late and dry-hopping. These approaches are exemplified in the two recipes I have given. Try them and set both your digestive and creative juices flowing! 

    Terry Foster writes “Techniques” in every issue of  Brew Your Own magazine. He is the author of the books “Pale Ale” and “Porter” in the Classic Beer Style series.

 

Recipes:

Unorthodox Pilsner (5 gallons, 19 L, all-grain) OG = 1.048 (11.9 °P)  FG = 1.014 (3.6 °P) ABV = 4.4%  IBU = 40  SRM 3

Ingredients

8 lb. (3.6 kg) Briess Pilsner malt (1 °L) 1 lb. (0.45 kg) Briess Carapils® malt (1.3 °L) 1 lb. (0.45 kg) German Vienna malt (3.8 °L) 10.4 AAU Northern Brewer pellet      hops, (1.3 oz./37 g at 8% alpha acid) (90 mins.) 1 oz. (28 g) German Hallertau hop pellets (0 minutes) 1 oz. (28 g) Saaz pellet hops (dry hop) Wyeast 2124 Bohemian Lager yeast,      or White Labs 800 Pilsner yeast

Step by Step Infusion* mash at 154–156 °F (68–69 °C) for 90 mins. Run off and sparge with hot water to collect 6 gallons (23 L) of wort. Boil wort for 90 minutes, adding Northern Brewer hops at start, and Hallertau hops at end. Pitch yeast (preferably as a 1-quart/1-L starter) when cool and ferment at 50 °F (10 °F) for seven to ten days. Remove the beer from cooler, and let temperature rise to about 65 °F (18 °C) to reduce diacetyl level.       Rack to secondary, add Saaz hops in weighted sanitized bag, and lager at 33–35 °F (0.6–1.7 °C) for 2–4 weeks. Rack again, and bottle with priming sugar (2.0 oz. corn sugar maximum), or force carbonate in keg. 

*If you prefer, use an upward infusion approach — 15 minutes at 120–122 °F (49–50 °C), 5 minutes at about 150 °F (66 °C), 1 hour at 154–156 °F  (68–69 °C).

 Meaningful Mild (5 gallons/19 L, extract plus grains) OG = 1.042 (10.5 °P) FG = 1.012 (3.1 °P) ABV = 3.9%  IBU = 23  SRM = 60+

Ingredients 4 lb. (1.8 kg) amber* liquid malt extract 12 oz. (0.34 kg) amber* dried malt extract 0.5 lb. (0.23 kg) crystal malt (55 °L) 4 oz. (0.11 kg) pale chocolate malt (218 °L) 4 oz. (0.11 kg) Dehusked Carafa II® malt (425 °L)  4 oz. (0.11 kg) Black Malt (550 °L) 6 AAU Fuggles pellet hops, 1.5 oz      (43 g) at 4% alpha-acid (60 mins) 0.5 oz. (14 g) Fuggles pellet hops (0 mins.) White Labs 002 English Ale yeast, or Wyeast 1318 London Ale yeast.

*Preferably those made with a portion of Munich and caramel malts

Step by Step Steep crushed grains in 2 qts. (2 L) water at 140–160 °F (60–71 °C) for 20 mins. Strain liquid into boil pot, and rinse grains with further 2 qts. (2 L) hot water. Add 3 gallons (11.5 L) to collected liquors, and dissolve the liquid malt extract, then dried malt extract. Top up  to 5 gallons (19 L) with water and bring to boil. Add bittering hops and boil 60 mins; add rest of hops when heat is turned off. Cool to 65–70 °F (18–21 °C), and pitch yeast (preferably as a 1 qt. (1 L) active starter). Ferment five to seven days, then rack into secondary for up to one week. Bottle or keg with priming sugar, using as little sugar as possible (depending upon the residual carbonation level of the beer); 1–11⁄2 oz. (28–42 g) corn sugar would be my recommendation, as you are shooting for a beer at a little under 2 volumes CO2. Higher carbonation levels can “drown out” the nuances of this mild ale.  

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== Références ==

*[https://byo.com/bock/item/2264-session-beers-techniques https://byo.com/bock/item/2264-session-beers-techniques]
*[http://beersmith.com/blog/2011/09/15/session-beer-with-the-mad-fermentationist-beersmith-podcast-22/ http://beersmith.com/blog/2011/09/15/session-beer-with-the-mad-fermentationist-beersmith-podcast-22/]

Guide de styles BJCP 2015

2015-06-16T08:25:35Z

Samoht :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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== LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

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== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

''This category groups amber-colored, evenly balanced to bitter balanced beers of German or Austrian origin.''

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== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

''This category contains more strongly flavored and higher alcohol lagers from Germany and the Baltic region. Most are dark, but some pale versions are known.''

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== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

''This category contains [[Vollbier|vollbier]]- and [[Starkbier|starkbier]]-strength German wheat beers without sourness, in light and dark colors.''

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|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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== BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''

''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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| style="width: 20%" | ( 11C. Northern English Brown ) 
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|}

== ALE ECOSSAISE ==

''La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes. ''

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|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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| style="width: 20%; text-align: center;" | chente 
|-
| style="width: 20%;" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
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| style="width: 20%; text-align: center;" | 
|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) (ex 9D. Irish Red Ale) 
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| style="text-align: center; width: 20%" | JL
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (ex 13A. Dry Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 2008
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| style="width: 8%; text-align: center" | 2008
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| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (ex 13D. Foreign Extra Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | 2015
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| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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|-
| style="width: 20%" | 16C. Tropical Stout 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]]
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| 
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|-
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| 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]] 
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| 
| 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] (ex 19B) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
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| 
| 
| 
| 
| 
|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/19B._Bière_Classique_Californienne|19B. Bière Classique Californienne]][[Guide_de_styles_AFIBRA/19B._Bière_Classique_Californienne| / California Common]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/19C._American_Brown_Ale|19C. American Brown Ale]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12B. Robust Porter|20A. American Porter / Robust Porter]]
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Partielle
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. American Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
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| style="width: 20%" | 21B. 5. Rye IPA 
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| style="width: 20%" | 21B. 6. White IPA 
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|}

Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]* IIPA +14F. IPA Française* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA*

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

''This category includes modern American strong ales with a varying balance of malt and hops. The category is defined mostly by alcohol strength and a lack of roast.''

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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| 
| 
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== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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== BIERE TRAPPISTE ==

L'appelation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appelation controlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utilisé ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles au style similaire.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille et des levures caractéristiques et souvent prédominante.

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| style="width: 20%" | 26C. Belge Triple 
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| style="width: 20%" | 26D. Belgian Dark Strong Ale 
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== BIERE FRANCAISE ==



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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/AEFH12_-_Bière_de_Garde|16D. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/16G._Bière_d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | 28A. Brett Beer
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| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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| style="width: 20%" | 28C. Wild Specialty Beer 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/29A._Bière_aux_fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

''We use the common or culinary definitions of spices, herbs, and vegetables, not botanical or scientific ones. In general, spices are the dried seeds, seed pods, fruit, roots, bark, etc. of plants used for flavoring food. Herbs are leafy plants or parts of plants (leaves, flowers, petals, stalks) used for flavoring foods. Vegetables are savory or less sweet edible plant products, used primarily for cooking or sometimes eating raw. Vegetables can include some botanical fruit. This category explicitly includes all culinary spices, herbs, and vegetables, as well as nuts (anything with ‘nut’ in the name, including coconut), chile peppers, coffee, chocolate, spruce tips, rose hips, hibiscus, fruit peels/zest (but not juice), rhubarb, and the like. It does not include culinary fruit or grains. Flavorful fermentable sugars and syrups (agave nectar, maple syrup, molasses, sorghum, treacle, honey, etc.) can be included only in combination with other allowable ingredients, and should not have a dominant character. Any combination of allowable ingredients may also be entered. See Category 29 for a definition and examples of fruit.''

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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | 30B. Bière d'Automne 
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| style="width: 20%" | 30C. Bière de Noël 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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| style="width: 20%" | 31A. Bière alternative à base de grain 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 31B. Bière alternative à base de sucre 
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== BIERE FUMEE ==

''This category contains specialty beers that have a smoke character.''

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|-
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| style="width: 20%" | 32A. Bière fumée classique 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 32B. Autres Bières Fumées 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/33A._Bières_Vieillies_en_Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
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|}

== BIERE SPECIALE ==

This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | 34A. Clône
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34B. Bière de style mixte 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34C. Bière expérimentale 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/BH1._Gose|BH1. Gose]]
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|-
| style="width: 20%" | BH2. Kentucky Common 
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|-
| style="width: 20%" | BH3. Lichtenhainer 
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|-
| style="width: 20%" | BH4. London Brown Ale 
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|-
| style="width: 20%" | BH5. Piwo Grodziskie 
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|-
| style="width: 20%" | BH6. Pre-Prohibition Lager 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH7. Pre-Prohibition Porter 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH8. Roggenbier 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH9. [http://www.brassageamateur.com/wiki/Sahti Sahti] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH10. Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== A classer ==

+ [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]

 [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]*

+18I. Belge Spéciale* -> 25? +18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ? +18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]

== A ajouter/documenter ==

BIERE AFRICAINE

- Le dolo

BIERES AMERICAINES

Quebec : Annedd'ale Québécoise

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/5C. German Helles Exportbier

2015-06-16T08:24:49Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une lager allemande, blonde, bien équilibrée et douce, légèrement plus forte qu'une bière standard et qui possède un corps moyen et un profil aromatique malté et houblonné modéré.

=== Arôme ===
Arôme de houblon d'intensité faible à moyenne, habituellement floral, épicé ou herbacé. Arôme de grains doux-sucrés modéré. Le profil aromatique issu de la fermentation est épuré. De légères notes sulfureuses en début d'arôme, mais qui se dissipent ensuite, ou la présence de faibles notes de DMS en toile de fond, ne constituent pas des défauts.

=== Apparence ===
Couleur allant de or clair à or foncé. Robe limpide. Col de mousse blanche persistant.

=== Saveur ===
Ni les saveurs maltées de grain doux-sucré, ni les saveurs houblonnées florales, épicées ou herbacées ne dominent. Elles sont bien équilibrées, avec une touche maltée sucrée, ce qui permet à la bière d'être à la fois douce et rafraîchissante. L'équilibre se poursuit en fin de bouche, et l'amertume persiste dans l'arrière-goût (on note que certains exemples possèdent parfois une fin de bouche légèrement sucrée). Les saveurs associées à la fermentation sont épurées, comme c'est le cas du profil aromatique issu de la fermentation. On relève parfois des notes minérales provenant de l'eau utilisée, mais elles ne transparaissent habituellement pas comme des saveurs ouvertement minérales.

=== Corps ===
Corps moyen. Carbonatation moyenne. Sensation en bouche douce, mais rafraîchissante.

=== Commentaires ===
La ''German Helles Exportbier'' est aussi connue sous le nom de ''Dortmunder'' ou ''Dortmunder Export''. Elle est brassée avec une densité originale légèrement plus élevée que les autre Lager légères. Cela lui confère un corps malté ferme qui complète l'amertume des houblons, accentuée par les fortes teneurs en ions sulfates. Dans la tradition brassicole allemande, le terme "Export" fait référence à une classe de titres alcooliques. Ici, il n'est donc pas strictement synonyme du style ''Dortmunder'', et des bières provenant d'autre villes ou régions peuvent être brassées de manière à avoir un titre alcoolique de la classe "Export", et être désignées comme des ''Exportbier'' ainsi sans être nécessairement destinées à l'export.

=== Histoire ===
Le style ''Dortmunder'' a été développé dans la région de Dortmund dans les années 1870 en réponse au bières blondes de type Pilsner. Ce style est devenu très populaire après la seconde guerre mondiale, mais il a commencé à décliner dans les années 1970. Depuis, d'autres bières de type ''Exportbier'' ont été développé, et sont des versions légèrement plus alcoolisées de bières existantes. Le style allemand actuel à partir de moûts ayant une densité initiale habituellement comprise entre 12°P et 13°P (DI:1.048-1.053).

=== Ingrédients ===
L'eau utilisée est une eau minérale contenant de haut niveaux d'ions sulfates, carbonates et chlorures. Les houblons sont des houblons nobles allemands ou tchèques. La base maltée est constituée de malt Pilsner. Les levures utilisées sont des levures de fermentation basse allemandes. Les nouvelles versions commerciales peuvent contenir des compléments et des extraits de houblons.

=== Discussion sur le style ===
Les bières de ce styles sont brassées avec moins de houblons aromatiques et de manière à avoir plus de corps qu'une Pils, mais elles sont plus amères qu'une Helles.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DI 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1048-1056 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DF 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1010-1015 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: justify" | 20-30 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | EBC
| style="width: 89px; text-align: justify" | 8-14 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | A/V
| style="width: 89px; text-align: justify" | 4.8-6.0% 
|}

=== Exemples commerciaux ===
DAB Original, Dortmunder Kronen, Dortmunder Union Export, Flensburger Gold, Gordon Biersch Golden Export, Great Lakes Dortmunder Gold

=== ''VO BJCP 2015'' ===

'''''5C. German Helles Exportbier''' ''

'''''Overall Impression: '''A pale, well-balanced, smooth German lager that is slightly stronger than the average beer with a moderate body and a mild, aromatic hop and malt character.''

'''''Aroma: '''Low to medium hop aroma, typically floral, spicy, or herbal in character. Moderate grainy-sweet malt aroma. Clean fermentation profile. A slight sulfury note at the start that dissipates is not a fault, neither is a low background note of DMS.''

'''''Appearance: '''Light gold to deep gold. Clear. Persistent white head.''

'''''Flavor: '''Neither grainy-sweet malt nor floral, spicy, or herbal hops dominate, but both are in good balance with a touch of malty sweetness, providing a smooth yet crisply refreshing beer. Balance continues through the finish and the hop bitterness lingers in aftertaste (although some examples may finish slightly sweet). Clean fermentation character. Some mineral character might be noted from the water, although it usually does not come across as an overt minerally flavor.''

'''M''''outhfeel: '''Medium body, medium carbonation. Smooth but crisp.''

'''''Comments: '''Sometimes known as Dortmunder or''

''Dortmunder Export. Brewed to a slightly higher starting''

''gravity than other light lagers, providing a firm malty body and underlying maltiness to complement the sulfate-accentuated hop bitterness. The term “Export” is a beer strength descriptor under German brewing tradition, and is not strictly synonymous with the “Dortmunder” style; beer from other cities or regions can be brewed to Export strength, and labeled as such (even if not necessarily exported).''

'''''History: '''The Dortmunder style developed in the Dortmund industrial region in the 1870s in response to pale Pilsner-type beers, it became very popular after World War II but declined in the 1970s. Other Export-class beers developed independently, and reflected a slightly stronger version of existing beers. The modern German style is typically 12-13 °P.''

'''''Characteristic Ingredients: '''Minerally water with high levels of sulfates, carbonates and chlorides, German or Czech noble hops, Pilsner malt, German lager yeast. Newer commercial versions can contain adjuncts and hop extract.''

'''''Style Comparison: '''Less finishing hops and more body than a Pils but more bitter than a Helles.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.048 – 1.056''

''IBUs:  20 – 30                              FG: 1.010 – 1.015''

''SRM:  4 – 7                                 ABV:  4.8 – 6.0%''

'''''Commercial Examples: '''DAB Original, Dortmunder Kronen, Dortmunder Union Export, Flensburger Gold, Gordon Biersch Golden Export, Great Lakes Dortmunder Gold''
 [[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/5C. German Helles Exportbier

2015-06-16T08:24:24Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une lager allemande, blonde, bien équilibrée et douce, légèrement plus forte qu'une bière standard et qui possède un corps moyen et un profil aromatique malté et houblonné modéré.

=== Arôme ===
Arôme de houblon d'intensité faible à moyenne, habituellement floral, épicé ou herbacé. Arôme de grains doux-sucrés modéré. Le profil aromatique issu de la fermentation est épuré. De légères notes sulfureuses en début d'arôme, mais qui se dissipent ensuite, ou la présence de faibles notes de DMS en toile de fond, ne constituent pas des défauts.

=== Apparence ===
Couleur allant de or clair à or foncé. Robe limpide. Col de mousse blanche persistant.

=== Saveur ===
Ni les saveurs maltées de grain doux-sucré, ni les saveurs houblonnées florales, épicées ou herbacées ne dominent. Elles sont bien équilibrées, avec une touche maltée sucrée, ce qui permet à la bière d'être à la fois douce et rafraîchissante. L'équilibre se poursuit en fin de bouche, et l'amertume persiste dans l'arrière-goût (on note que certains exemples possèdent parfois une fin de bouche légèrement sucrée). Les saveurs associées à la fermentation sont épurées, comme c'est le cas du profil aromatique issu de la fermentation. On relève parfois des notes minérales provenant de l'eau utilisée, mais elles ne transparaissent habituellement pas comme des saveurs ouvertement minérales.

=== Corps ===
Corps moyen. Carbonatation moyenne. Sensation en bouche douce, mais rafraîchissante.

=== Commentaires ===
La ''German Helles Exportbier'' est aussi connue sous le nom de ''Dortmunder'' ou ''Dortmunder Export''. Elle est brassée avec une densité originale légèrement plus élevée que les autre Lager légères. Cela lui confère un corps malté ferme qui complète l'amertume des houblons, accentuée par les fortes teneurs en ions sulfates. Dans la tradition brassicole allemande, le terme "Export" fait référence à une classe de titres alcooliques. Ici, il n'est donc pas strictement synonyme du style ''Dortmunder'', et des bières provenant d'autre villes ou régions peuvent être brassées de manière à avoir un titre alcoolique de la classe "Export", et être désignées comme des ''Exportbier'' ainsi sans être nécessairement destinées à l'export.

=== Histoire ===
Le style ''Dortmunder'' a été développé dans la région de Dortmund dans les années 1870 en réponse au bières blondes de type Pilsner. Ce style est devenu très populaire après la seconde guerre mondiale, mais il a commencé à décliner dans les années 1970. Depuis, d'autres bières de type ''Exportbier'' ont été développé, et sont des versions légèrement plus alcoolisées de bières existantes. Le style allemand actuel à partir de moûts ayant une densité initiale habituellement comprise entre 12°P et 13°P (DI:1.048-1.053).

=== Ingrédients ===
L'eau utilisée est une eau minérale contenant de haut niveaux d'ions sulfates, carbonates et chlorures. Les houblons sont des houblons nobles allemands ou tchèques. La base maltée est constituée de malt Pilsner. Les levures utilisées sont des levures de fermentation basse allemandes. Les nouvelles versions commerciales peuvent contenir des compléments et des extraits de houblons.

=== Discussion sur le style ===
Les bières de ce styles sont brassées avec moins de houblons aromatiques et de manière à avoir plus de corps qu'une Pils, mais elles sont plus amères qu'une Helles.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DI 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1048-1056 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DF 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1010-1015 
|-
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| style="width: 89px; text-align: justify" | 20-30 
|-
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|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | A/V
| style="width: 89px; text-align: justify" | 4.8-6.0% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== ''VO BJCP 2015'' ===

'''''5C. German Helles Exportbier''' ''

'''''Overall Impression: '''A pale, well-balanced, smooth German lager that is slightly stronger than the average beer with a moderate body and a mild, aromatic hop and malt character.''

'''''Aroma: '''Low to medium hop aroma, typically floral, spicy, or herbal in character. Moderate grainy-sweet malt aroma. Clean fermentation profile. A slight sulfury note at the start that dissipates is not a fault, neither is a low background note of DMS.''

'''''Appearance: '''Light gold to deep gold. Clear. Persistent white head.''

'''''Flavor: '''Neither grainy-sweet malt nor floral, spicy, or herbal hops dominate, but both are in good balance with a touch of malty sweetness, providing a smooth yet crisply refreshing beer. Balance continues through the finish and the hop bitterness lingers in aftertaste (although some examples may finish slightly sweet). Clean fermentation character. Some mineral character might be noted from the water, although it usually does not come across as an overt minerally flavor.''

'''M''''outhfeel: '''Medium body, medium carbonation. Smooth but crisp.''

'''''Comments: '''Sometimes known as Dortmunder or''

''Dortmunder Export. Brewed to a slightly higher starting''

''gravity than other light lagers, providing a firm malty body and underlying maltiness to complement the sulfate-accentuated hop bitterness. The term “Export” is a beer strength descriptor under German brewing tradition, and is not strictly synonymous with the “Dortmunder” style; beer from other cities or regions can be brewed to Export strength, and labeled as such (even if not necessarily exported).''

'''''History: '''The Dortmunder style developed in the Dortmund industrial region in the 1870s in response to pale Pilsner-type beers, it became very popular after World War II but declined in the 1970s. Other Export-class beers developed independently, and reflected a slightly stronger version of existing beers. The modern German style is typically 12-13 °P.''

'''''Characteristic Ingredients: '''Minerally water with high levels of sulfates, carbonates and chlorides, German or Czech noble hops, Pilsner malt, German lager yeast. Newer commercial versions can contain adjuncts and hop extract.''

'''''Style Comparison: '''Less finishing hops and more body than a Pils but more bitter than a Helles.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.048 – 1.056''

''IBUs:  20 – 30                              FG: 1.010 – 1.015''

''SRM:  4 – 7                                 ABV:  4.8 – 6.0%''

'''''Commercial Examples: '''DAB Original, Dortmunder Kronen, Dortmunder Union Export, Flensburger Gold, Gordon Biersch Golden Export, Great Lakes Dortmunder Gold''
 [[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/5C. German Helles Exportbier

2015-06-16T08:23:24Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une lager allemande, blonde, bien équilibrée et douce, légèrement plus forte qu'une bière standard et qui possède un corps moyen et un profil aromatique malté et houblonné modéré.

=== Arôme ===
Arôme de houblon d'intensité faible à moyenne, habituellement floral, épicé ou herbacé. Arôme de grains doux-sucrés modéré. Le profil aromatique issu de la fermentation est épuré. De légères notes sulfureuses en début d'arôme, mais qui se dissipent ensuite, ou la présence de faibles notes de DMS en toile de fond, ne constituent pas des défauts.

=== Apparence ===
Couleur allant de or clair à or foncé. Robe limpide. Col de mousse blanche persistant.

=== Saveur ===
Ni les saveurs maltées de grain doux-sucré, ni les saveurs houblonnées florales, épicées ou herbacées ne dominent. Elles sont bien équilibrées, avec une touche maltée sucrée, ce qui permet à la bière d'être à la fois douce et rafraîchissante. L'équilibre se poursuit en fin de bouche, et l'amertume persiste dans l'arrière-goût (on note que certains exemples possèdent parfois une fin de bouche légèrement sucrée). Les saveurs associées à la fermentation sont épurées, comme c'est le cas du profil aromatique issu de la fermentation. On relève parfois des notes minérales provenant de l'eau utilisée, mais elles ne transparaissent habituellement pas comme des saveurs ouvertement minérales.

=== Corps ===
Corps moyen. Carbonatation moyenne. Sensation en bouche douce, mais rafraîchissante.

=== Commentaires ===
La ''German Helles Exportbier'' est aussi connue sous le nom de ''Dortmunder'' ou ''Dortmunder Export''. Elle est brassée avec une densité originale légèrement plus élevée que les autre Lager légères. Cela lui confère un corps malté ferme qui complète l'amertume des houblons, accentuée par les fortes teneurs en ions sulfates. Dans la tradition brassicole allemande, le terme "Export" fait référence à une classe de titres alcooliques. Ici, il n'est donc pas strictement synonyme du style ''Dortmunder'', et des bières provenant d'autre villes ou régions peuvent être brassées de manière à avoir un titre alcoolique de la classe "Export", et être désignées comme des ''Exportbier'' ainsi sans être nécessairement destinées à l'export.

=== Histoire ===
Le style ''Dortmunder'' a été développé dans la région de Dortmund dans les années 1870 en réponse au bières blondes de type Pilsner. Ce style est devenu très populaire après la seconde guerre mondiale, mais il a commencé à décliner dans les années 1970. Depuis, d'autres bières de type ''Exportbier'' ont été développé, et sont des versions légèrement plus alcoolisées de bières existantes. Le style allemand actuel à partir de moûts ayant une densité initiale habituellement comprise entre 12°P et 13°P (DI:1.048-1.053).

=== Ingrédients ===
L'eau utilisée est une eau minérale contenant de haut niveaux d'ions sulfates, carbonates et chlorures. Les houblons sont des houblons nobles allemands ou tchèques. La base maltée est constituée de malt Pilsner. Les levures utilisées sont des levures de fermentation basse allemandes. Les nouvelles versions commerciales peuvent contenir des compléments et des extraits de houblons.

=== Discussion sur le style ===
Les bières de ce styles sont brassées avec moins de houblons aromatiques et de manière à avoir plus de corps qu'une Pils, mais elles sont plus amères qu'une Helles.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
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|-
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|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== ''VO BJCP 2015'' ===

'''''5C. German Helles Exportbier''' ''

'''''Overall Impression: '''A pale, well-balanced, smooth German lager that is slightly stronger than the average beer with a moderate body and a mild, aromatic hop and malt character.''

'''''Aroma: '''Low to medium hop aroma, typically floral, spicy, or herbal in character. Moderate grainy-sweet malt aroma. Clean fermentation profile. A slight sulfury note at the start that dissipates is not a fault, neither is a low background note of DMS.''

'''''Appearance: '''Light gold to deep gold. Clear. Persistent white head.''

'''''Flavor: '''Neither grainy-sweet malt nor floral, spicy, or herbal hops dominate, but both are in good balance with a touch of malty sweetness, providing a smooth yet crisply refreshing beer. Balance continues through the finish and the hop bitterness lingers in aftertaste (although some examples may finish slightly sweet). Clean fermentation character. Some mineral character might be noted from the water, although it usually does not come across as an overt minerally flavor.''

'''M''''outhfeel: '''Medium body, medium carbonation. Smooth but crisp.''

'''''Comments: '''Sometimes known as Dortmunder or''

''Dortmunder Export. Brewed to a slightly higher starting''

''gravity than other light lagers, providing a firm malty body and underlying maltiness to complement the sulfate-accentuated hop bitterness. The term “Export” is a beer strength descriptor under German brewing tradition, and is not strictly synonymous with the “Dortmunder” style; beer from other cities or regions can be brewed to Export strength, and labeled as such (even if not necessarily exported).''

'''''History: '''The Dortmunder style developed in the Dortmund industrial region in the 1870s in response to pale Pilsner-type beers, it became very popular after World War II but declined in the 1970s. Other Export-class beers developed independently, and reflected a slightly stronger version of existing beers. The modern German style is typically 12-13 °P.''

'''''Characteristic Ingredients: '''Minerally water with high levels of sulfates, carbonates and chlorides, German or Czech noble hops, Pilsner malt, German lager yeast. Newer commercial versions can contain adjuncts and hop extract.''

'''''Style Comparison: '''Less finishing hops and more body than a Pils but more bitter than a Helles.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.048 – 1.056''

''IBUs:  20 – 30                              FG: 1.010 – 1.015''

''SRM:  4 – 7                                 ABV:  4.8 – 6.0%''

'''''Commercial Examples: '''DAB Original, Dortmunder Kronen, Dortmunder Union Export, Flensburger Gold, Gordon Biersch Golden Export, Great Lakes Dortmunder Gold''
 [[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/5C. German Helles Exportbier

2015-06-16T08:21:52Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une lager allemande, blonde, bien équilibrée et douce, légèrement plus forte qu'une bière standard et qui possède un corps moyen et un profil aromatique malté et houblonné modéré.

=== Arôme ===
Arôme de houblon d'intensité faible à moyenne, habituellement floral, épicé ou herbacé. Arôme de grains doux-sucrés modéré. Le profil aromatique issu de la fermentation est épuré. De légères notes sulfureuses en début d'arôme, mais qui se dissipent ensuite, ou la présence de faibles notes de DMS en toile de fond, ne constituent pas des défauts.

=== Apparence ===
Couleur allant de or clair à or foncé. Robe limpide. Col de mousse blanche persistant.

=== Saveur ===
Ni les saveurs maltées de grain doux-sucré, ni les saveurs houblonnées florales, épicées ou herbacées ne dominent. Elles sont bien équilibrées, avec une touche maltée sucrée, ce qui permet à la bière d'être à la fois douce et rafraîchissante. L'équilibre se poursuit en fin de bouche, et l'amertume persiste dans l'arrière-goût (on note que certains exemples possèdent parfois une fin de bouche légèrement sucrée). Les saveurs associées à la fermentation sont épurées, comme c'est le cas du profil aromatique issu de la fermentation. On relève parfois des notes minérales provenant de l'eau utilisée, mais elles ne transparaissent habituellement pas comme des saveurs ouvertement minérales.

=== Corps ===
Corps moyen. Carbonatation moyenne. Sensation en bouche douce, mais rafraîchissante.

=== Commentaires ===
La ''German Helles Exportbier'' est aussi connue sous le nom de ''Dortmunder'' ou ''Dortmunder Export''. Elle est brassée avec une densité originale légèrement plus élevée que les autre Lager légères. Cela lui confère un corps malté ferme qui complète l'amertume des houblons, accentuée par les fortes teneurs en ions sulfates. Dans la tradition brassicole allemande, le terme "Export" fait référence à une classe de titres alcooliques. Ici, il n'est donc pas strictement synonyme du style ''Dortmunder'', et des bières provenant d'autre villes ou régions peuvent être brassées de manière à avoir un titre alcoolique de la classe "Export", et être désignées comme des ''Exportbier'' ainsi sans être nécessairement destinées à l'export.

=== Histoire ===
Le style ''Dortmunder'' a été développé dans la région de Dortmund dans les années 1870 en réponse au bières blondes de type Pilsner. Ce style est devenu très populaire après la seconde guerre mondiale, mais il a commencé à décliner dans les années 1970. Depuis, d'autres bières de type ''Exportbier'' ont été développé, et sont des versions légèrement plus alcoolisées de bières existantes. Le style allemand actuel à partir de moûts ayant une densité initiale habituellement comprise entre 12°P et 13°P (DI:1.048-1.053).

=== Ingrédients ===
L'eau utilisée est une eau minérale contenant de haut niveaux d'ions sulfates, carbonates et chlorures. Les houblons sont des houblons nobles allemands ou tchèques. La base maltée est constituée de malt Pilsner. Les levures utilisées sont des levures de fermentation basse allemandes. Les nouvelles versions commerciales peuvent contenir des compléments et des extraits de houblons.

=== Discussion sur le style ===

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== ''VO BJCP 2015'' ===

'''''5C. German Helles Exportbier''' ''

'''''Overall Impression: '''A pale, well-balanced, smooth German lager that is slightly stronger than the average beer with a moderate body and a mild, aromatic hop and malt character.''

'''''Aroma: '''Low to medium hop aroma, typically floral, spicy, or herbal in character. Moderate grainy-sweet malt aroma. Clean fermentation profile. A slight sulfury note at the start that dissipates is not a fault, neither is a low background note of DMS.''

'''''Appearance: '''Light gold to deep gold. Clear. Persistent white head.''

'''''Flavor: '''Neither grainy-sweet malt nor floral, spicy, or herbal hops dominate, but both are in good balance with a touch of malty sweetness, providing a smooth yet crisply refreshing beer. Balance continues through the finish and the hop bitterness lingers in aftertaste (although some examples may finish slightly sweet). Clean fermentation character. Some mineral character might be noted from the water, although it usually does not come across as an overt minerally flavor.''

'''M''''outhfeel: '''Medium body, medium carbonation. Smooth but crisp.''

'''''Comments: '''Sometimes known as Dortmunder or''

''Dortmunder Export. Brewed to a slightly higher starting''

''gravity than other light lagers, providing a firm malty body and underlying maltiness to complement the sulfate-accentuated hop bitterness. The term “Export” is a beer strength descriptor under German brewing tradition, and is not strictly synonymous with the “Dortmunder” style; beer from other cities or regions can be brewed to Export strength, and labeled as such (even if not necessarily exported).''

'''''History: '''The Dortmunder style developed in the Dortmund industrial region in the 1870s in response to pale Pilsner-type beers, it became very popular after World War II but declined in the 1970s. Other Export-class beers developed independently, and reflected a slightly stronger version of existing beers. The modern German style is typically 12-13 °P.''

'''''Characteristic Ingredients: '''Minerally water with high levels of sulfates, carbonates and chlorides, German or Czech noble hops, Pilsner malt, German lager yeast. Newer commercial versions can contain adjuncts and hop extract.''

'''''Style Comparison: '''Less finishing hops and more body than a Pils but more bitter than a Helles.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.048 – 1.056''

''IBUs:  20 – 30                              FG: 1.010 – 1.015''

''SRM:  4 – 7                                 ABV:  4.8 – 6.0%''

'''''Commercial Examples: '''DAB Original, Dortmunder Kronen, Dortmunder Union Export, Flensburger Gold, Gordon Biersch Golden Export, Great Lakes Dortmunder Gold''
 [[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/5C. German Helles Exportbier

2015-06-16T08:18:21Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une lager allemande, blonde, bien équilibrée et douce, légèrement plus forte qu'une bière standard et qui possède un corps moyen et un profil aromatique malté et houblonné modéré.

=== Arôme ===
Arôme de houblon d'intensité faible à moyenne, habituellement floral, épicé ou herbacé. Arôme de grains doux-sucrés modéré. Le profil aromatique issu de la fermentation est épuré. De légères notes sulfureuses en début d'arôme, mais qui se dissipent ensuite, ou la présence de faibles notes de DMS en toile de fond, ne constituent pas des défauts.

=== Apparence ===
Couleur allant de or clair à or foncé. Robe limpide. Col de mousse blanche persistant.

=== Saveur ===
Ni les saveurs maltées de grain doux-sucré, ni les saveurs houblonnées florales, épicées ou herbacées ne dominent. Elles sont bien équilibrées, avec une touche maltée sucrée, ce qui permet à la bière d'être à la fois douce et rafraîchissante. L'équilibre se poursuit en fin de bouche, et l'amertume persiste dans l'arrière-goût (on note que certains exemples possèdent parfois une fin de bouche légèrement sucrée). Les saveurs associées à la fermentation sont épurées, comme c'est le cas du profil aromatique issu de la fermentation. On relève parfois des notes minérales provenant de l'eau utilisée, mais elles ne transparaissent habituellement pas comme des saveurs ouvertement minérales.

=== Corps ===
Corps moyen. Carbonatation moyenne. Sensation en bouche douce, mais rafraîchissante.

=== Commentaires ===
La ''German Helles Exportbier'' est aussi connue sous le nom de ''Dortmunder'' ou ''Dortmunder Export''. Elle est brassée avec une densité originale légèrement plus élevée que les autre Lager légères. Cela lui confère un corps malté ferme qui complète l'amertume des houblons, accentuée par les fortes teneurs en ions sulfates. Dans la tradition brassicole allemande, le terme "Export" fait référence à une classe de titres alcooliques. Ici, il n'est donc pas strictement synonyme du style ''Dortmunder'', et des bières provenant d'autre villes ou régions peuvent être brassées de manière à avoir un titre alcoolique de la classe "Export", et être désignées comme des ''Exportbier'' ainsi sans être nécessairement destinées à l'export.

=== Histoire ===
Le style ''Dortmunder'' a été développé dans la région de Dortmund dans les années 1870 en réponse au bières blondes de type Pilsner. Ce style est devenu très populaire après la seconde guerre mondiale, mais il a commencé à décliner dans les années 1970. Depuis, d'autres bières de type ''Exportbier'' ont été développé, et sont des versions légèrement plus alcoolisées de bières existantes. Le style allemand actuel à partir de moûts ayant une densité initiale habituellement comprise entre 12°P et 13°P (DI:1.048-1.053).

=== Ingrédients ===

Ingrédients

=== Discussion sur le style ===

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=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== ''VO BJCP 2015'' ===

'''''5C. German Helles Exportbier''' ''

'''''Overall Impression: '''A pale, well-balanced, smooth German lager that is slightly stronger than the average beer with a moderate body and a mild, aromatic hop and malt character.''

'''''Aroma: '''Low to medium hop aroma, typically floral, spicy, or herbal in character. Moderate grainy-sweet malt aroma. Clean fermentation profile. A slight sulfury note at the start that dissipates is not a fault, neither is a low background note of DMS.''

'''''Appearance: '''Light gold to deep gold. Clear. Persistent white head.''

'''''Flavor: '''Neither grainy-sweet malt nor floral, spicy, or herbal hops dominate, but both are in good balance with a touch of malty sweetness, providing a smooth yet crisply refreshing beer. Balance continues through the finish and the hop bitterness lingers in aftertaste (although some examples may finish slightly sweet). Clean fermentation character. Some mineral character might be noted from the water, although it usually does not come across as an overt minerally flavor.''

'''M''''outhfeel: '''Medium body, medium carbonation. Smooth but crisp.''

'''''Comments: '''Sometimes known as Dortmunder or''

''Dortmunder Export. Brewed to a slightly higher starting''

''gravity than other light lagers, providing a firm malty body and underlying maltiness to complement the sulfate-accentuated hop bitterness. The term “Export” is a beer strength descriptor under German brewing tradition, and is not strictly synonymous with the “Dortmunder” style; beer from other cities or regions can be brewed to Export strength, and labeled as such (even if not necessarily exported).''

'''''History: '''The Dortmunder style developed in the Dortmund industrial region in the 1870s in response to pale Pilsner-type beers, it became very popular after World War II but declined in the 1970s. Other Export-class beers developed independently, and reflected a slightly stronger version of existing beers. The modern German style is typically 12-13 °P.''

'''''Characteristic Ingredients: '''Minerally water with high levels of sulfates, carbonates and chlorides, German or Czech noble hops, Pilsner malt, German lager yeast. Newer commercial versions can contain adjuncts and hop extract.''

'''''Style Comparison: '''Less finishing hops and more body than a Pils but more bitter than a Helles.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.048 – 1.056''

''IBUs:  20 – 30                              FG: 1.010 – 1.015''

''SRM:  4 – 7                                 ABV:  4.8 – 6.0%''

'''''Commercial Examples: '''DAB Original, Dortmunder Kronen, Dortmunder Union Export, Flensburger Gold, Gordon Biersch Golden Export, Great Lakes Dortmunder Gold''
 [[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/5C. German Helles Exportbier

2015-06-16T08:09:12Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une lager allemande, blonde, bien équilibrée et douce, légèrement plus forte qu'une bière standard et qui possède un corps moyen et un profil aromatique malté et houblonné modéré.

=== Arôme ===
Arôme de houblon d'intensité faible à moyenne, habituellement floral, épicé ou herbacé. Arôme de grains doux-sucrés modéré. Le profil aromatique issu de la fermentation est épuré. De légères notes sulfureuses en début d'arôme, mais qui se dissipent ensuite, ou la présence de faibles notes de DMS en toile de fond, ne constituent pas des défauts.

=== Apparence ===
Couleur allant de or clair à or foncé. Robe limpide. Col de mousse blanche persistant.

=== Saveur ===
Ni les saveurs maltées de grain doux-sucré, ni les saveurs houblonnées florales, épicées ou herbacées ne dominent. Elles sont bien équilibrées, avec une touche maltée sucrée, ce qui permet à la bière d'être à la fois douce et rafraîchissante. L'équilibre se poursuit en fin de bouche, et l'amertume persiste dans l'arrière-goût (on note que certains exemples possèdent parfois une fin de bouche légèrement sucrée). Les saveurs associées à la fermentation sont épurées, comme c'est le cas du profil aromatique issu de la fermentation. On relève parfois des notes minérales provenant de l'eau utilisée, mais elles ne transparaissent habituellement pas comme des saveurs ouvertement minérales.

=== Corps ===
Corps moyen. Carbonatation moyenne. Sensation en bouche douce, mais rafraîchissante.

=== Commentaires ===
La ''German Helles Exportbier'' est aussi connue sous le nom de ''Dortmunder'' ou ''Dortmunder Export''. Elle est brassée avec une densité originale légèrement plus élevée que les autre Lager légères. Cela lui confère un corps malté ferme qui complète l'amertume des houblons, accentuée par les fortes teneurs en ions sulfates. Dans la tradition brassicole allemande, le terme "Export" fait référence à une classe de titres alcooliques. Ici, il n'est donc pas strictement synonyme du style ''Dortmunder'', et des bières provenant d'autre villes ou régions peuvent être brassées de manière à avoir un titre alcoolique de la classe "Export", et être désignées comme des ''Exportbier'' ainsi sans être nécessairement destinées à l'export.

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

=== Discussion sur le style ===

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=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
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| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
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| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== ''VO BJCP 2015'' ===

'''''5C. German Helles Exportbier''' ''

'''''Overall Impression: '''A pale, well-balanced, smooth German lager that is slightly stronger than the average beer with a moderate body and a mild, aromatic hop and malt character.''

'''''Aroma: '''Low to medium hop aroma, typically floral, spicy, or herbal in character. Moderate grainy-sweet malt aroma. Clean fermentation profile. A slight sulfury note at the start that dissipates is not a fault, neither is a low background note of DMS.''

'''''Appearance: '''Light gold to deep gold. Clear. Persistent white head.''

'''''Flavor: '''Neither grainy-sweet malt nor floral, spicy, or herbal hops dominate, but both are in good balance with a touch of malty sweetness, providing a smooth yet crisply refreshing beer. Balance continues through the finish and the hop bitterness lingers in aftertaste (although some examples may finish slightly sweet). Clean fermentation character. Some mineral character might be noted from the water, although it usually does not come across as an overt minerally flavor.''

'''M''''outhfeel: '''Medium body, medium carbonation. Smooth but crisp.''

'''''Comments: '''Sometimes known as Dortmunder or''

''Dortmunder Export. Brewed to a slightly higher starting''

''gravity than other light lagers, providing a firm malty body and underlying maltiness to complement the sulfate-accentuated hop bitterness. The term “Export” is a beer strength descriptor under German brewing tradition, and is not strictly synonymous with the “Dortmunder” style; beer from other cities or regions can be brewed to Export strength, and labeled as such (even if not necessarily exported).''

'''''History: '''The Dortmunder style developed in the Dortmund industrial region in the 1870s in response to pale Pilsner-type beers, it became very popular after World War II but declined in the 1970s. Other Export-class beers developed independently, and reflected a slightly stronger version of existing beers. The modern German style is typically 12-13 °P.''

'''''Characteristic Ingredients: '''Minerally water with high levels of sulfates, carbonates and chlorides, German or Czech noble hops, Pilsner malt, German lager yeast. Newer commercial versions can contain adjuncts and hop extract.''

'''''Style Comparison: '''Less finishing hops and more body than a Pils but more bitter than a Helles.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.048 – 1.056''

''IBUs:  20 – 30                              FG: 1.010 – 1.015''

''SRM:  4 – 7                                 ABV:  4.8 – 6.0%''

'''''Commercial Examples: '''DAB Original, Dortmunder Kronen, Dortmunder Union Export, Flensburger Gold, Gordon Biersch Golden Export, Great Lakes Dortmunder Gold''
 [[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/5C. German Helles Exportbier

2015-06-16T07:56:37Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une lager allemande, blonde, bien équilibrée et douce, légèrement plus forte qu'une bière standard et qui possède un corps moyen et un profil aromatique malté et houblonné modéré.

=== Arôme ===
Arôme de houblon d'intensité faible à moyenne, habituellement floral, épicé ou herbacé. Arôme de grains doux-sucrés modéré. Le profil aromatique issu de la fermentation est épuré. De légères notes sulfureuses en début d'arôme, mais qui se dissipent ensuite, ou la présence de faibles notes de DMS en toile de fond, ne constituent pas des défauts.

=== Apparence ===
Couleur allant de or clair à or foncé. Robe limpide. Col de mousse blanche persistant.

=== Saveur ===
Ni les saveurs maltées de grain doux-sucré, ni les saveurs houblonnées florales, épicées ou herbacées ne dominent. Elles sont bien équilibrées, avec une touche maltée sucrée, ce qui permet à la bière d'être à la fois douce et rafraîchissante. L'équilibre se poursuit en fin de bouche, et l'amertume persiste dans l'arrière-goût (on note que certains exemples possèdent parfois une fin de bouche légèrement sucrée). Les saveurs associées à la fermentation sont épurées, comme c'est le cas du profil aromatique issu de la fermentation. On relève parfois des notes minérales provenant de l'eau utilisée, mais elles ne transparaissent habituellement pas comme des saveurs ouvertement minérales.

=== Corps ===
Corps moyen. Carbonatation moyenne. Sensation en bouche douce, mais rafraîchissante.

=== Commentaires ===

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=== Histoire ===

Histoire

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=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
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| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
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| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== ''VO BJCP 2015'' ===

'''''5C. German Helles Exportbier''' ''

'''''Overall Impression: '''A pale, well-balanced, smooth German lager that is slightly stronger than the average beer with a moderate body and a mild, aromatic hop and malt character.''

'''''Aroma: '''Low to medium hop aroma, typically floral, spicy, or herbal in character. Moderate grainy-sweet malt aroma. Clean fermentation profile. A slight sulfury note at the start that dissipates is not a fault, neither is a low background note of DMS.''

'''''Appearance: '''Light gold to deep gold. Clear. Persistent white head.''

'''''Flavor: '''Neither grainy-sweet malt nor floral, spicy, or herbal hops dominate, but both are in good balance with a touch of malty sweetness, providing a smooth yet crisply refreshing beer. Balance continues through the finish and the hop bitterness lingers in aftertaste (although some examples may finish slightly sweet). Clean fermentation character. Some mineral character might be noted from the water, although it usually does not come across as an overt minerally flavor.''

'''M''''outhfeel: '''Medium body, medium carbonation. Smooth but crisp.''

'''''Comments: '''Sometimes known as Dortmunder or''

''Dortmunder Export. Brewed to a slightly higher starting''

''gravity than other light lagers, providing a firm malty body and underlying maltiness to complement the sulfate-accentuated hop bitterness. The term “Export” is a beer strength descriptor under German brewing tradition, and is not strictly synonymous with the “Dortmunder” style; beer from other cities or regions can be brewed to Export strength, and labeled as such (even if not necessarily exported).''

'''''History: '''The Dortmunder style developed in the Dortmund industrial region in the 1870s in response to pale Pilsner-type beers, it became very popular after World War II but declined in the 1970s. Other Export-class beers developed independently, and reflected a slightly stronger version of existing beers. The modern German style is typically 12-13 °P.''

'''''Characteristic Ingredients: '''Minerally water with high levels of sulfates, carbonates and chlorides, German or Czech noble hops, Pilsner malt, German lager yeast. Newer commercial versions can contain adjuncts and hop extract.''

'''''Style Comparison: '''Less finishing hops and more body than a Pils but more bitter than a Helles.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.048 – 1.056''

''IBUs:  20 – 30                              FG: 1.010 – 1.015''

''SRM:  4 – 7                                 ABV:  4.8 – 6.0%''

'''''Commercial Examples: '''DAB Original, Dortmunder Kronen, Dortmunder Union Export, Flensburger Gold, Gordon Biersch Golden Export, Great Lakes Dortmunder Gold''
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Guide de styles BJCP 2015/5C. German Helles Exportbier

2015-06-16T07:55:38Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une lager allemande, blonde, bien équilibrée et douce, légèrement plus forte qu'une bière standard et qui possède un corps moyen et un profil aromatique malté et houblonné modéré.

=== Arôme ===
Arôme de houblon d'intensité faible à moyenne, habituellement floral, épicé ou herbacé. Arôme de grains doux-sucrés modéré. Le profil aromatique issu de la fermentation est épuré. De légères notes sulfureuses en début d'arôme, mais qui se dissipent ensuite, ou la présence de faibles notes de DMS en toile de fond, ne constituent pas des défauts.

=== Apparence ===
Couleur allant de or clair à or foncé. Robe limpide. Col de mousse blanche persistant.

=== Saveur ===
Ni les saveurs maltées de grain doux-sucré, ni les saveurs houblonnées florales, épicées ou herbacées ne dominent. Elles sont bien équilibrées, avec une touche maltée sucrée, ce qui permet à la bière d'être à la fois douce et rafraîchissante. L'équilibre se poursuit en fin de bouche, et l'amertume persiste dans l'arrière-goût (on note que certains exemples possèdent parfois une fin de bouche légèrement sucrée). Les saveurs associées à la fermentation sont épurées, comme c'est le cas du profil aromatique issu de la fermentation. On relève parfois des notes minérales provenant de l'eau utilisée, mais elles ne transparaissent habituellement pas comme des saveurs ouvertement minérales.

=== Corps ===

Corps

=== Commentaires ===

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=== Histoire ===

Histoire

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=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
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|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== ''VO BJCP 2015'' ===

'''''5C. German Helles Exportbier''' ''

'''''Overall Impression: '''A pale, well-balanced, smooth German lager that is slightly stronger than the average beer with a moderate body and a mild, aromatic hop and malt character.''

'''''Aroma: '''Low to medium hop aroma, typically floral, spicy, or herbal in character. Moderate grainy-sweet malt aroma. Clean fermentation profile. A slight sulfury note at the start that dissipates is not a fault, neither is a low background note of DMS.''

'''''Appearance: '''Light gold to deep gold. Clear. Persistent white head.''

'''''Flavor: '''Neither grainy-sweet malt nor floral, spicy, or herbal hops dominate, but both are in good balance with a touch of malty sweetness, providing a smooth yet crisply refreshing beer. Balance continues through the finish and the hop bitterness lingers in aftertaste (although some examples may finish slightly sweet). Clean fermentation character. Some mineral character might be noted from the water, although it usually does not come across as an overt minerally flavor.''

'''M''''outhfeel: '''Medium body, medium carbonation. Smooth but crisp.''

'''''Comments: '''Sometimes known as Dortmunder or''

''Dortmunder Export. Brewed to a slightly higher starting''

''gravity than other light lagers, providing a firm malty body and underlying maltiness to complement the sulfate-accentuated hop bitterness. The term “Export” is a beer strength descriptor under German brewing tradition, and is not strictly synonymous with the “Dortmunder” style; beer from other cities or regions can be brewed to Export strength, and labeled as such (even if not necessarily exported).''

'''''History: '''The Dortmunder style developed in the Dortmund industrial region in the 1870s in response to pale Pilsner-type beers, it became very popular after World War II but declined in the 1970s. Other Export-class beers developed independently, and reflected a slightly stronger version of existing beers. The modern German style is typically 12-13 °P.''

'''''Characteristic Ingredients: '''Minerally water with high levels of sulfates, carbonates and chlorides, German or Czech noble hops, Pilsner malt, German lager yeast. Newer commercial versions can contain adjuncts and hop extract.''

'''''Style Comparison: '''Less finishing hops and more body than a Pils but more bitter than a Helles.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.048 – 1.056''

''IBUs:  20 – 30                              FG: 1.010 – 1.015''

''SRM:  4 – 7                                 ABV:  4.8 – 6.0%''

'''''Commercial Examples: '''DAB Original, Dortmunder Kronen, Dortmunder Union Export, Flensburger Gold, Gordon Biersch Golden Export, Great Lakes Dortmunder Gold''
 [[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/5C. German Helles Exportbier

2015-06-16T07:44:34Z

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Guide de styles BJCP 2015/5C. German Helles Exportbier

2015-06-16T07:43:04Z

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Guide de styles BJCP 2015/5C. German Helles Exportbier

2015-06-16T07:35:02Z

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Guide de styles BJCP 2015

2015-06-15T19:32:39Z

Samoht :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

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Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

''This category groups amber-colored, evenly balanced to bitter balanced beers of German or Austrian origin.''

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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

''This category contains more strongly flavored and higher alcohol lagers from Germany and the Baltic region. Most are dark, but some pale versions are known.''

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|-
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|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

''This category contains [[Vollbier|vollbier]]- and [[Starkbier|starkbier]]-strength German wheat beers without sourness, in light and dark colors.''

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|-
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| 
| 
|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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|}

== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12A. British Golden Ale|12A. British Golden Ale]] 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 6ril 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/12B. Australian Sparkling Ale|12B. Australian Sparkling Ale]] 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 6ril 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
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|-
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|-
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|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''

''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]] 
| style="width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 6ril 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
| style="width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
| style="width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | ( 11B. Southern English Brown ) 
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|-
| style="width: 20%" | ( 11C. Northern English Brown ) 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 
| style="width: 10%; text-align: center" | 
|}

== ALE ECOSSAISE ==

''La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes. ''

{| cellpadding="1" cellspacing="0" border="1" style="width: 100%;"
|-
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! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 20%; text-align: center;" | chente 
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 20%; text-align: center;" | chente 
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
| style="width: 8%; text-align: center;" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center;" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 2015 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 20%; text-align: center;" | chente 
|-
| style="width: 20%;" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 20%; text-align: center;" | 
|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) (ex 9D. Irish Red Ale) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="text-align: center; width: 20%" | JL
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (ex 13A. Dry Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 2008
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 2008
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (ex 13D. Foreign Extra Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | ok
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center" | V2008 en FR
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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|-
| style="width: 20%" | 16C. Tropical Stout 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]]
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| 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17B. Old Ale|17B. Old Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
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| 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
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| 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] (ex 19B) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
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| 
| 
| 
| 
| 
|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/19C._American_Brown_Ale|19C. American Brown Ale]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. American Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA? 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 1. IPA belge 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 3. Brown IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 4. Red IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 5. Rye IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 6. White IPA 
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|-
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|-
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|}

Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]* IIPA +14F. IPA Française* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA*

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

''This category includes modern American strong ales with a varying balance of malt and hops. The category is defined mostly by alcohol strength and a lack of roast.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] (ex 19C) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
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| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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| 
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| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| 
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| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|23H. Faro]] 
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| style="text-align: center;" | A créer 
| 
| 
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|24A. Witbier]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|- Blanche]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appelation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appelation controlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utilisé ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles au style similaire.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille et des levures caractéristiques et souvent prédominante.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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| style="width: 20%" | 26B. Belge Double 
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| style="width: 20%" | 26C. Belge Triple 
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| style="width: 20%" | 26D. Belgian Dark Strong Ale 
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|}

== BIERE FRANCAISE ==



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|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/AEFH12_-_Bière_de_Garde|16D. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/16G._Bière_d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | 28A. Brett Beer
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| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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| style="width: 20%" | 28C. Wild Specialty Beer 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/29A._Bière_aux_fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

''We use the common or culinary definitions of spices, herbs, and vegetables, not botanical or scientific ones. In general, spices are the dried seeds, seed pods, fruit, roots, bark, etc. of plants used for flavoring food. Herbs are leafy plants or parts of plants (leaves, flowers, petals, stalks) used for flavoring foods. Vegetables are savory or less sweet edible plant products, used primarily for cooking or sometimes eating raw. Vegetables can include some botanical fruit. This category explicitly includes all culinary spices, herbs, and vegetables, as well as nuts (anything with ‘nut’ in the name, including coconut), chile peppers, coffee, chocolate, spruce tips, rose hips, hibiscus, fruit peels/zest (but not juice), rhubarb, and the like. It does not include culinary fruit or grains. Flavorful fermentable sugars and syrups (agave nectar, maple syrup, molasses, sorghum, treacle, honey, etc.) can be included only in combination with other allowable ingredients, and should not have a dominant character. Any combination of allowable ingredients may also be entered. See Category 29 for a definition and examples of fruit.''

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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | 30B. Bière d'Automne 
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| style="width: 20%" | 30C. Bière de Noël 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

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|-
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| style="width: 20%" | 31A. Bière alternative à base de grain 
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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 31B. Bière alternative à base de sucre 
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|}

== BIERE FUMEE ==

''This category contains specialty beers that have a smoke character.''

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|-
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| style="width: 20%" | 32A. Bière fumée classique 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 32B. Autres Bières Fumées 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/33A._Bières_Vieillies_en_Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
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|}

== BIERE SPECIALE ==

This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.

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|-
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|-
| style="width: 20%" | 34A. Clône
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34B. Bière de style mixte 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255);" | 34C. Bière expérimentale 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/BH1._Gose|BH1. Gose]]
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| style="width: 20%" | BH2. Kentucky Common 
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|-
| style="width: 20%" | BH3. Lichtenhainer 
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|-
| style="width: 20%" | BH4. London Brown Ale 
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|-
| style="width: 20%" | BH5. Piwo Grodziskie 
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|-
| style="width: 20%" | BH6. Pre-Prohibition Lager 
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|-
| style="width: 20%" | BH7. Pre-Prohibition Porter 
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|-
| style="width: 20%" | BH8. Roggenbier 
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|-
| style="width: 20%" | BH9. [http://www.brassageamateur.com/wiki/Sahti Sahti] 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | BH10. Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== A classer ==

+ [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]

 [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]*

+18I. Belge Spéciale* -> 25? +18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ? +18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]

== A ajouter/documenter ==

BIERE AFRICAINE

- Le dolo

BIERES AMERICAINES

Quebec : Annedd'ale Québécoise

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/5B. Kölsch

2015-06-15T19:32:16Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une bière limpide, fraîche, délicate et bien équilibrée, habituellement avec des notes subtiles de fruits et de houblons. La composante maltée, discrète mais présente à toutes les étapes de la dégustation, amène à un fin de bouche plaisante, bien atténuée et rafraîchissante. La fraîcheur du produit fait toute la différence, dans la mesure où le caractère délicat de cette bière s'évanouit rapidement avec l'âge. Une limpidité remarquable est caractéristique de ce style.

=== Arôme ===
Arômes de malt faibles à très faibles, avec des notes de grains sucrées. La fermentation confère parfois des arômes subtils de fruits (pomme, cerise ou poire). De faibles arômes de houblons, épicés ou herbacés, sont optionnels, mais ne sont pas étrangers au style. Certaines souches de levures peuvent apporter des notes vineuses ou sulfureuses (optionnelles mais qui ne constituent pas un défaut). Dans l'ensemble, l'intensité arômatique est assez subtile mais généralement équilibrée, épurée et fraîche.

=== Apparence ===
Couleur or pâle à or clair. Robe très limpide (les versions commerciales sont filtrées afin d'obtenir une limpidité irréprochable). Col de mousse blanche et délicate qui n'est pas nécessairement persistante.

=== Saveur ===
Palais doux et rond, composé d'un délicat équilibre entre des saveurs maltées douces mais atténuées, une douceur fruitée presque imperceptible provenant de la fermentation, et une amertume moyennement faible à moyenne amenant une sécheresse délicate et une légère fraîcheur en fin de bouche (mais sans astringence dans l'arrière goût). Les saveurs maltées rappellent les saveurs de grains sucrés, parfois avec avec des notes briochées ou mielleuses. Les saveurs houblonnées varient en intensité de faibles à modérément élevées; elles sont la plupart du temps de moyennement faibles à moyennes, et sont florales, épicées ou herbacées. Lors de la dégustation, il est possible d'avoir une sensation maltée sucrée en début de bouche, mais ce n'est pas requis. La présence de sucres résiduels n'est pas manifeste. La bière peut avoir des accents vineux, minéraux ou sulfureux qui peuvent accentuer la sécheresse et l'équilibre des saveurs. Un léger goût de blé est rare mais ne constitue pas un défaut.

=== Corps ===
Corps moyennement léger à moyen (la plupart du temps, moyennement léger). Carbonatation moyenne à moyennement élevée. Corps doux et frais, généralement bien atténué.

=== Commentaires ===
Ce style de bière est caractérisé en allemagne comme une bière de fermentation haute ayant subi un stockage post-fermentation froid (en en anglais "laggering", de l'allemand ''lagern'', "stocker"). Chaque brasserie de Cologne produit une bière légèrement différente dans la mesure où chacune interprète la convention de Cologne de manière légèrement différente (la "Kölsch Konvention" réglemente le brassage de la Kölsch au niveau local, mais autorise quelques variations au sein du style lorsque les brasseurs adhérents à la convention le désire). On note que les versions les plus sèches peuvent paraître plus houblonnées ou plus amères que ce que les indications d'amertume ne le suggèrent. En raison de son profil aromatique délicat, les Kölsch ont une durée de vie relativement courte et doivent être consommées rapidement. Les exemples âgées ou importés sont régulièrement oxydés. Elle est idéalement consommée à Cologne, servie dans un verre étroit et haut de 200ml appelé un ''Stange'', littéralement une "barre".

=== Histoire ===
La ville de Cologne (Köln) en Allemagne possède une tradition brassicole faisant intervenir la fermentation haute qui date du Moyen-Âge. Afin de combattre l'arrivée des bière blondes de type Lager à la fin du 17ème siècle, les brasseurs de la ville ont développé une bière désignée sous le nom de Kölsch. L'appelation Kölsch est protégée par la Kölsch Konvention (1986), qui restreint le brassage de la bière Kölsch à une vingtaines de brasseries localisées dans Cologne ou aux alentours. La convention définit simplement la bière Kölsch comme une "Vollbier de fermentation haute, légère, fortement atténuée, limpide, et dont le caractère houblonné est accentué".

=== Ingrédients ===
Houblons traditionnels allemands (Hallertau, Tettnag, Spalt ou Hersbrucker). Malts allemand Pilsner ou Pale. Levures de fermentation haute assez neutres et ayant une bonne atténuation. Il est possible d'utiliser jusqu'à 20% de malt de blé, mais cela reste assez rare dans les versions authentiques. Les pratiques commerciales actuelles consistent en une fermentation chaude suivie d'une courte période de stockage à froid (laggering), puis une consommation lorsque là bière est encore jeune.

=== Discussion sur le style ===
Pour un goûteur inexpérimenté, une bière Kölsch est aisément confondue avec une Cream Ale ou une Pils discrète.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DI 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1044-1050 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DF 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1007-1011 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: justify" | 18-30 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | EBC
| style="width: 89px; text-align: justify" | 7-10 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | A/V
| style="width: 89px; text-align: justify" | 4.4-5.2% 
|}

=== Exemples commerciaux ===
Früh Kölsch, Gaffel Kölsch, Mühlen Kölsch, Reissdorf Kölsch, Sion Kölsch, Sünner Kölsch
'''''5B. Kölsch''' ''

'''''Overall Impression: '''A clean, crisp, delicately-balanced beer usually with a very subtle fruit and hop character. Subdued maltiness throughout leads into a pleasantly well-attenuated and refreshing finish. Freshness makes a huge difference with this beer, as the delicate character can fade quickly with age. Brilliant clarity is characteristic.''
'' ''
'''''Aroma: '''Low to very low malt aroma, with a grainy-sweet character. A pleasant, subtle fruit aroma from fermentation (apple, cherry or pear) is acceptable, but not always present. A low floral, spicy or herbal hop aroma is optional but not out of style. Some yeast strains may give a slight winy or sulfury character (this characteristic is also optional, but not a fault). Overall, the intensity of aromatics is fairly subtle but generally balanced, clean, and fresh.''

'''''Appearance: '''Very pale gold to light gold. Very clear (authentic commercial versions are filtered to a brilliant clarity). Has a delicate white head that may not persist.''

'''''Flavor: '''Soft, rounded palate comprised of a delicate flavor balance between soft yet attenuated malt, an almost imperceptible fruity sweetness from fermentation, and a medium-low to medium bitterness with a delicate dryness and slight crispness in the finish (but no harsh aftertaste). The malt tends to be grainy-sweet, possibly with a very light bready or honey quality. The hop flavor is variable, and can range from low to moderately-high; most are medium-low to medium intensity and have a floral, spicy, or herbal character. May have a malty-sweet impression at the start, but this is not required. No noticeable residual sweetness. May have a slightly winy, minerally, or sulfury accent that accentuates the dryness and flavor balance. A slight wheat taste is rare but not a fault. Otherwise, very clean.''

'''''M''''''outhfeel: '''Medium-light to medium body (most are''

''medium-light). Medium to medium-high carbonation. Smooth and generally crisp and well-attenuated.''

'''''Comments: '''Characterized in Germany as a top-fermented, lagered beer. Each Köln brewery produces a beer of different character, and each interprets the Kölsch Konvention slightly differently. Allow for a range of variation within the style when judging. Note that drier versions may seem hoppier or more bitter than the IBU specifications might suggest. Due to its delicate flavor profile, Kölsch tends to have a relatively short shelf-life; older examples and imports can easily show some oxidation defects. Served in Köln in a tall, narrow 200ml glass called a Stange.''

'''''History: '''Cologne, Germany (Köln) has a top-fermenting brewing tradition since the Middle Ages, but developed the beer now known as Kölsch in the late 1800s to combat encroaching bottom-fermented pale lagers. Kölsch is an appellation protected by the Kölsch Konvention (1986), and is restricted to the 20 or so breweries in and around Köln. The Konvention simply defines the beer as a “light, highly attenuated, hop-accentuated, clear, top-fermenting Vollbier.”''

'''''Characteristic Ingredients: '''Traditional German hops (Hallertau, Tettnang, Spalt or Hersbrucker). German Pils or pale malt. Attenuative, clean ale yeast. Up to 20% wheat malt may be used, but this is quite rare in authentic versions.''
</div>
'' ''

''Current commercial practice is to ferment warm, cold condition for a short period of time, and serve young.''

'''''Style Comparison: '''To the untrained taster, easily mistaken for a cream ale or somewhat subtle Pils.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.044 – 1.050''

''IBUs:  18 – 30                               FG: 1.007 – 1.011''

''SRM:  3.5 – 5                             ABV:  4.4 – 5.2%''

'''''Commercial Examples: '''Früh Kölsch, Gaffel Kölsch, Mühlen''

''Kölsch, Reissdorf Kölsch, Sion Kölsch, Sünner Kölsch''

'''''Tags: '''standard-strength, pale-color, top-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, pale-ale-family, balanced''
[[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Kölsch]]

Guide de styles BJCP 2015/5B. Kölsch

2015-06-15T19:31:53Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une bière limpide, fraîche, délicate et bien équilibrée, habituellement avec des notes subtiles de fruits et de houblons. La composante maltée, discrète mais présente à toutes les étapes de la dégustation, amène à un fin de bouche plaisante, bien atténuée et rafraîchissante. La fraîcheur du produit fait toute la différence, dans la mesure où le caractère délicat de cette bière s'évanouit rapidement avec l'âge. Une limpidité remarquable est caractéristique de ce style.

=== Arôme ===
Arômes de malt faibles à très faibles, avec des notes de grains sucrées. La fermentation confère parfois des arômes subtils de fruits (pomme, cerise ou poire). De faibles arômes de houblons, épicés ou herbacés, sont optionnels, mais ne sont pas étrangers au style. Certaines souches de levures peuvent apporter des notes vineuses ou sulfureuses (optionnelles mais qui ne constituent pas un défaut). Dans l'ensemble, l'intensité arômatique est assez subtile mais généralement équilibrée, épurée et fraîche.

=== Apparence ===
Couleur or pâle à or clair. Robe très limpide (les versions commerciales sont filtrées afin d'obtenir une limpidité irréprochable). Col de mousse blanche et délicate qui n'est pas nécessairement persistante.

=== Saveur ===
Palais doux et rond, composé d'un délicat équilibre entre des saveurs maltées douces mais atténuées, une douceur fruitée presque imperceptible provenant de la fermentation, et une amertume moyennement faible à moyenne amenant une sécheresse délicate et une légère fraîcheur en fin de bouche (mais sans astringence dans l'arrière goût). Les saveurs maltées rappellent les saveurs de grains sucrés, parfois avec avec des notes briochées ou mielleuses. Les saveurs houblonnées varient en intensité de faibles à modérément élevées; elles sont la plupart du temps de moyennement faibles à moyennes, et sont florales, épicées ou herbacées. Lors de la dégustation, il est possible d'avoir une sensation maltée sucrée en début de bouche, mais ce n'est pas requis. La présence de sucres résiduels n'est pas manifeste. La bière peut avoir des accents vineux, minéraux ou sulfureux qui peuvent accentuer la sécheresse et l'équilibre des saveurs. Un léger goût de blé est rare mais ne constitue pas un défaut.

=== Corps ===
Corps moyennement léger à moyen (la plupart du temps, moyennement léger). Carbonatation moyenne à moyennement élevée. Corps doux et frais, généralement bien atténué.

=== Commentaires ===
Ce style de bière est caractérisé en allemagne comme une bière de fermentation haute ayant subi un stockage post-fermentation froid (en en anglais "laggering", de l'allemand ''lagern'', "stocker"). Chaque brasserie de Cologne produit une bière légèrement différente dans la mesure où chacune interprète la convention de Cologne de manière légèrement différente (la "Kölsch Konvention" réglemente le brassage de la Kölsch au niveau local, mais autorise quelques variations au sein du style lorsque les brasseurs adhérents à la convention le désire). On note que les versions les plus sèches peuvent paraître plus houblonnées ou plus amères que ce que les indications d'amertume ne le suggèrent. En raison de son profil aromatique délicat, les Kölsch ont une durée de vie relativement courte et doivent être consommées rapidement. Les exemples âgées ou importés sont régulièrement oxydés. Elle est idéalement consommée à Cologne, servie dans un verre étroit et haut de 200ml appelé un ''Stange'', littéralement une "barre".

=== Histoire ===
La ville de Cologne (Köln) en Allemagne possède une tradition brassicole faisant intervenir la fermentation haute qui date du Moyen-Âge. Afin de combattre l'arrivée des bière blondes de type Lager à la fin du 17ème siècle, les brasseurs de la ville ont développé une bière désignée sous le nom de Kölsch. L'appelation Kölsch est protégée par la Kölsch Konvention (1986), qui restreint le brassage de la bière Kölsch à une vingtaines de brasseries localisées dans Cologne ou aux alentours. La convention définit simplement la bière Kölsch comme une "Vollbier de fermentation haute, légère, fortement atténuée, limpide, et dont le caractère houblonné est accentué".

=== Ingrédients ===
Houblons traditionnels allemands (Hallertau, Tettnag, Spalt ou Hersbrucker). Malts allemand Pilsner ou Pale. Levures de fermentation haute assez neutres et ayant une bonne atténuation. Il est possible d'utiliser jusqu'à 20% de malt de blé, mais cela reste assez rare dans les versions authentiques. Les pratiques commerciales actuelles consistent en une fermentation chaude suivie d'une courte période de stockage à froid (laggering), puis une consommation lorsque là bière est encore jeune.

=== Discussion sur le style ===
Pour un goûteur inexpérimenté, une bière Kölsch est aisément confondue avec une Cream Ale ou une Pils discrète.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DI 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1044-1050 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DF 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1007-1011 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: justify" | 18-30 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | EBC
| style="width: 89px; text-align: justify" | 7-10 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | A/V
| style="width: 89px; text-align: justify" | 4.4-5.2% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== VO BJCP 2015 ===
<div>
'''''5B. Kölsch''' ''

'''''Overall Impression: '''A clean, crisp, delicately-balanced beer usually with a very subtle fruit and hop character. Subdued maltiness throughout leads into a pleasantly well-attenuated and refreshing finish. Freshness makes a huge difference with this beer, as the delicate character can fade quickly with age. Brilliant clarity is characteristic.''
'' ''
'''''Aroma: '''Low to very low malt aroma, with a grainy-sweet character. A pleasant, subtle fruit aroma from fermentation (apple, cherry or pear) is acceptable, but not always present. A low floral, spicy or herbal hop aroma is optional but not out of style. Some yeast strains may give a slight winy or sulfury character (this characteristic is also optional, but not a fault). Overall, the intensity of aromatics is fairly subtle but generally balanced, clean, and fresh.''

'''''Appearance: '''Very pale gold to light gold. Very clear (authentic commercial versions are filtered to a brilliant clarity). Has a delicate white head that may not persist.''

'''''Flavor: '''Soft, rounded palate comprised of a delicate flavor balance between soft yet attenuated malt, an almost imperceptible fruity sweetness from fermentation, and a medium-low to medium bitterness with a delicate dryness and slight crispness in the finish (but no harsh aftertaste). The malt tends to be grainy-sweet, possibly with a very light bready or honey quality. The hop flavor is variable, and can range from low to moderately-high; most are medium-low to medium intensity and have a floral, spicy, or herbal character. May have a malty-sweet impression at the start, but this is not required. No noticeable residual sweetness. May have a slightly winy, minerally, or sulfury accent that accentuates the dryness and flavor balance. A slight wheat taste is rare but not a fault. Otherwise, very clean.''

'''''M''''''outhfeel: '''Medium-light to medium body (most are''

''medium-light). Medium to medium-high carbonation. Smooth and generally crisp and well-attenuated.''

'''''Comments: '''Characterized in Germany as a top-fermented, lagered beer. Each Köln brewery produces a beer of different character, and each interprets the Kölsch Konvention slightly differently. Allow for a range of variation within the style when judging. Note that drier versions may seem hoppier or more bitter than the IBU specifications might suggest. Due to its delicate flavor profile, Kölsch tends to have a relatively short shelf-life; older examples and imports can easily show some oxidation defects. Served in Köln in a tall, narrow 200ml glass called a Stange.''

'''''History: '''Cologne, Germany (Köln) has a top-fermenting brewing tradition since the Middle Ages, but developed the beer now known as Kölsch in the late 1800s to combat encroaching bottom-fermented pale lagers. Kölsch is an appellation protected by the Kölsch Konvention (1986), and is restricted to the 20 or so breweries in and around Köln. The Konvention simply defines the beer as a “light, highly attenuated, hop-accentuated, clear, top-fermenting Vollbier.”''

'''''Characteristic Ingredients: '''Traditional German hops (Hallertau, Tettnang, Spalt or Hersbrucker). German Pils or pale malt. Attenuative, clean ale yeast. Up to 20% wheat malt may be used, but this is quite rare in authentic versions.''
</div>
'' ''

''Current commercial practice is to ferment warm, cold condition for a short period of time, and serve young.''

'''''Style Comparison: '''To the untrained taster, easily mistaken for a cream ale or somewhat subtle Pils.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.044 – 1.050''

''IBUs:  18 – 30                               FG: 1.007 – 1.011''

''SRM:  3.5 – 5                             ABV:  4.4 – 5.2%''

'''''Commercial Examples: '''Früh Kölsch, Gaffel Kölsch, Mühlen''

''Kölsch, Reissdorf Kölsch, Sion Kölsch, Sünner Kölsch''

'''''Tags: '''standard-strength, pale-color, top-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, pale-ale-family, balanced''
[[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Kölsch]]

Guide de styles BJCP 2015/5B. Kölsch

2015-06-15T19:30:53Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une bière limpide, fraîche, délicate et bien équilibrée, habituellement avec des notes subtiles de fruits et de houblons. La composante maltée, discrète mais présente à toutes les étapes de la dégustation, amène à un fin de bouche plaisante, bien atténuée et rafraîchissante. La fraîcheur du produit fait toute la différence, dans la mesure où le caractère délicat de cette bière s'évanouit rapidement avec l'âge. Une limpidité remarquable est caractéristique de ce style.

=== Arôme ===
Arômes de malt faibles à très faibles, avec des notes de grains sucrées. La fermentation confère parfois des arômes subtils de fruits (pomme, cerise ou poire). De faibles arômes de houblons, épicés ou herbacés, sont optionnels, mais ne sont pas étrangers au style. Certaines souches de levures peuvent apporter des notes vineuses ou sulfureuses (optionnelles mais qui ne constituent pas un défaut). Dans l'ensemble, l'intensité arômatique est assez subtile mais généralement équilibrée, épurée et fraîche.

=== Apparence ===
Couleur or pâle à or clair. Robe très limpide (les versions commerciales sont filtrées afin d'obtenir une limpidité irréprochable). Col de mousse blanche et délicate qui n'est pas nécessairement persistante.

=== Saveur ===
Palais doux et rond, composé d'un délicat équilibre entre des saveurs maltées douces mais atténuées, une douceur fruitée presque imperceptible provenant de la fermentation, et une amertume moyennement faible à moyenne amenant une sécheresse délicate et une légère fraîcheur en fin de bouche (mais sans astringence dans l'arrière goût). Les saveurs maltées rappellent les saveurs de grains sucrés, parfois avec avec des notes briochées ou mielleuses. Les saveurs houblonnées varient en intensité de faibles à modérément élevées; elles sont la plupart du temps de moyennement faibles à moyennes, et sont florales, épicées ou herbacées. Lors de la dégustation, il est possible d'avoir une sensation maltée sucrée en début de bouche, mais ce n'est pas requis. La présence de sucres résiduels n'est pas manifeste. La bière peut avoir des accents vineux, minéraux ou sulfureux qui peuvent accentuer la sécheresse et l'équilibre des saveurs. Un léger goût de blé est rare mais ne constitue pas un défaut.

=== Corps ===
Corps moyennement léger à moyen (la plupart du temps, moyennement léger). Carbonatation moyenne à moyennement élevée. Corps doux et frais, généralement bien atténué.

=== Commentaires ===
Ce style de bière est caractérisé en allemagne comme une bière de fermentation haute ayant subi un stockage post-fermentation froid (en en anglais "laggering", de l'allemand ''lagern'', "stocker"). Chaque brasserie de Cologne produit une bière légèrement différente dans la mesure où chacune interprète la convention de Cologne de manière légèrement différente (la "Kölsch Konvention" réglemente le brassage de la Kölsch au niveau local, mais autorise quelques variations au sein du style lorsque les brasseurs adhérents à la convention le désire). On note que les versions les plus sèches peuvent paraître plus houblonnées ou plus amères que ce que les indications d'amertume ne le suggèrent. En raison de son profil aromatique délicat, les Kölsch ont une durée de vie relativement courte et doivent être consommées rapidement. Les exemples âgées ou importés sont régulièrement oxydés. Elle est idéalement consommée à Cologne, servie dans un verre étroit et haut de 200ml appelé un ''Stange'', littéralement une "barre".

=== Histoire ===
La ville de Cologne (Köln) en Allemagne possède une tradition brassicole faisant intervenir la fermentation haute qui date du Moyen-Âge. Afin de combattre l'arrivée des bière blondes de type Lager à la fin du 17ème siècle, les brasseurs de la ville ont développé une bière désignée sous le nom de Kölsch. L'appelation Kölsch est protégée par la Kölsch Konvention (1986), qui restreint le brassage de la bière Kölsch à une vingtaines de brasseries localisées dans Cologne ou aux alentours. La convention définit simplement la bière Kölsch comme une "Vollbier de fermentation haute, légère, fortement atténuée, limpide, et dont le caractère houblonné est accentué".

=== Ingrédients ===
Houblons traditionnels allemands (Hallertau, Tettnag, Spalt ou Hersbrucker). Malts allemand Pilsner ou Pale. Levures de fermentation haute assez neutres et ayant une bonne atténuation. Il est possible d'utiliser jusqu'à 20% de malt de blé, mais cela reste assez rare dans les versions authentiques. Les pratiques commerciales actuelles consistent en une fermentation chaude suivie d'une courte période de stockage à froid (laggering), puis une consommation lorsque là bière est encore jeune.

=== Discussion sur le style ===
Pour un goûteur inexpérimenté, une bière Kölsch est aisément confondue avec une Cream Ale ou une Pils discrète.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== VO BJCP 2015 ===
<div>
'''''5B. Kölsch''' ''

'''''Overall Impression: '''A clean, crisp, delicately-balanced beer usually with a very subtle fruit and hop character. Subdued maltiness throughout leads into a pleasantly well-attenuated and refreshing finish. Freshness makes a huge difference with this beer, as the delicate character can fade quickly with age. Brilliant clarity is characteristic.''
'' ''
'''''Aroma: '''Low to very low malt aroma, with a grainy-sweet character. A pleasant, subtle fruit aroma from fermentation (apple, cherry or pear) is acceptable, but not always present. A low floral, spicy or herbal hop aroma is optional but not out of style. Some yeast strains may give a slight winy or sulfury character (this characteristic is also optional, but not a fault). Overall, the intensity of aromatics is fairly subtle but generally balanced, clean, and fresh.''

'''''Appearance: '''Very pale gold to light gold. Very clear (authentic commercial versions are filtered to a brilliant clarity). Has a delicate white head that may not persist.''

'''''Flavor: '''Soft, rounded palate comprised of a delicate flavor balance between soft yet attenuated malt, an almost imperceptible fruity sweetness from fermentation, and a medium-low to medium bitterness with a delicate dryness and slight crispness in the finish (but no harsh aftertaste). The malt tends to be grainy-sweet, possibly with a very light bready or honey quality. The hop flavor is variable, and can range from low to moderately-high; most are medium-low to medium intensity and have a floral, spicy, or herbal character. May have a malty-sweet impression at the start, but this is not required. No noticeable residual sweetness. May have a slightly winy, minerally, or sulfury accent that accentuates the dryness and flavor balance. A slight wheat taste is rare but not a fault. Otherwise, very clean.''

'''''M''''''outhfeel: '''Medium-light to medium body (most are''

''medium-light). Medium to medium-high carbonation. Smooth and generally crisp and well-attenuated.''

'''''Comments: '''Characterized in Germany as a top-fermented, lagered beer. Each Köln brewery produces a beer of different character, and each interprets the Kölsch Konvention slightly differently. Allow for a range of variation within the style when judging. Note that drier versions may seem hoppier or more bitter than the IBU specifications might suggest. Due to its delicate flavor profile, Kölsch tends to have a relatively short shelf-life; older examples and imports can easily show some oxidation defects. Served in Köln in a tall, narrow 200ml glass called a Stange.''

'''''History: '''Cologne, Germany (Köln) has a top-fermenting brewing tradition since the Middle Ages, but developed the beer now known as Kölsch in the late 1800s to combat encroaching bottom-fermented pale lagers. Kölsch is an appellation protected by the Kölsch Konvention (1986), and is restricted to the 20 or so breweries in and around Köln. The Konvention simply defines the beer as a “light, highly attenuated, hop-accentuated, clear, top-fermenting Vollbier.”''

'''''Characteristic Ingredients: '''Traditional German hops (Hallertau, Tettnang, Spalt or Hersbrucker). German Pils or pale malt. Attenuative, clean ale yeast. Up to 20% wheat malt may be used, but this is quite rare in authentic versions.''
</div>
'' ''

''Current commercial practice is to ferment warm, cold condition for a short period of time, and serve young.''

'''''Style Comparison: '''To the untrained taster, easily mistaken for a cream ale or somewhat subtle Pils.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.044 – 1.050''

''IBUs:  18 – 30                               FG: 1.007 – 1.011''

''SRM:  3.5 – 5                             ABV:  4.4 – 5.2%''

'''''Commercial Examples: '''Früh Kölsch, Gaffel Kölsch, Mühlen''

''Kölsch, Reissdorf Kölsch, Sion Kölsch, Sünner Kölsch''

'''''Tags: '''standard-strength, pale-color, top-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, pale-ale-family, balanced''
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Guide de styles BJCP 2015/5B. Kölsch

2015-06-15T19:29:08Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une bière limpide, fraîche, délicate et bien équilibrée, habituellement avec des notes subtiles de fruits et de houblons. La composante maltée, discrète mais présente à toutes les étapes de la dégustation, amène à un fin de bouche plaisante, bien atténuée et rafraîchissante. La fraîcheur du produit fait toute la différence, dans la mesure où le caractère délicat de cette bière s'évanouit rapidement avec l'âge. Une limpidité remarquable est caractéristique de ce style.

=== Arôme ===
Arômes de malt faibles à très faibles, avec des notes de grains sucrées. La fermentation confère parfois des arômes subtils de fruits (pomme, cerise ou poire). De faibles arômes de houblons, épicés ou herbacés, sont optionnels, mais ne sont pas étrangers au style. Certaines souches de levures peuvent apporter des notes vineuses ou sulfureuses (optionnelles mais qui ne constituent pas un défaut). Dans l'ensemble, l'intensité arômatique est assez subtile mais généralement équilibrée, épurée et fraîche.

=== Apparence ===
Couleur or pâle à or clair. Robe très limpide (les versions commerciales sont filtrées afin d'obtenir une limpidité irréprochable). Col de mousse blanche et délicate qui n'est pas nécessairement persistante.

=== Saveur ===
Palais doux et rond, composé d'un délicat équilibre entre des saveurs maltées douces mais atténuées, une douceur fruitée presque imperceptible provenant de la fermentation, et une amertume moyennement faible à moyenne amenant une sécheresse délicate et une légère fraîcheur en fin de bouche (mais sans astringence dans l'arrière goût). Les saveurs maltées rappellent les saveurs de grains sucrés, parfois avec avec des notes briochées ou mielleuses. Les saveurs houblonnées varient en intensité de faibles à modérément élevées; elles sont la plupart du temps de moyennement faibles à moyennes, et sont florales, épicées ou herbacées. Lors de la dégustation, il est possible d'avoir une sensation maltée sucrée en début de bouche, mais ce n'est pas requis. La présence de sucres résiduels n'est pas manifeste. La bière peut avoir des accents vineux, minéraux ou sulfureux qui peuvent accentuer la sécheresse et l'équilibre des saveurs. Un léger goût de blé est rare mais ne constitue pas un défaut.

=== Corps ===
Corps moyennement léger à moyen (la plupart du temps, moyennement léger). Carbonatation moyenne à moyennement élevée. Corps doux et frais, généralement bien atténué.

=== Commentaires ===
Ce style de bière est caractérisé en allemagne comme une bière de fermentation haute ayant subi un stockage post-fermentation froid (en en anglais "laggering", de l'allemand ''lagern'', "stocker"). Chaque brasserie de Cologne produit une bière légèrement différente dans la mesure où chacune interprète la convention de Cologne de manière légèrement différente (la "Kölsch Konvention" réglemente le brassage de la Kölsch au niveau local, mais autorise quelques variations au sein du style lorsque les brasseurs adhérents à la convention le désire). On note que les versions les plus sèches peuvent paraître plus houblonnées ou plus amères que ce que les indications d'amertume ne le suggèrent. En raison de son profil aromatique délicat, les Kölsch ont une durée de vie relativement courte et doivent être consommées rapidement. Les exemples âgées ou importés sont régulièrement oxydés. Elle est idéalement consommée à Cologne, servie dans un verre étroit et haut de 200ml appelé un ''Stange'', littéralement une "barre".

=== Histoire ===
La ville de Cologne (Köln) en Allemagne possède une tradition brassicole faisant intervenir la fermentation haute qui date du Moyen-Âge. Afin de combattre l'arrivée des bière blondes de type Lager à la fin du 17ème siècle, les brasseurs de la ville ont développé une bière désignée sous le nom de Kölsch. L'appelation Kölsch est protégée par la Kölsch Konvention (1986), qui restreint le brassage de la bière Kölsch à une vingtaines de brasseries localisées dans Cologne ou aux alentours. La convention définit simplement la bière Kölsch comme une "Vollbier de fermentation haute, légère, fortement atténuée, limpide, et dont le caractère houblonné est accentué".

=== Ingrédients ===
Houblons traditionnels allemands (Hallertau, Tettnag, Spalt ou Hersbrucker). Malts allemand Pilsner ou Pale. Levures de fermentation haute assez neutres et ayant une bonne atténuation. Il est possible d'utiliser jusqu'à 20% de malt de blé, mais cela reste assez rare dans les versions authentiques. Les pratiques commerciales actuelles consistent en une fermentation chaude suivie d'une courte période de stockage à froid (laggering), puis une consommation lorsque là bière est encore jeune.

=== Discussion sur le style ===

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=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== VO BJCP 2015 ===
<div>
'''''5B. Kölsch''' ''

'''''Overall Impression: '''A clean, crisp, delicately-balanced beer usually with a very subtle fruit and hop character. Subdued maltiness throughout leads into a pleasantly well-attenuated and refreshing finish. Freshness makes a huge difference with this beer, as the delicate character can fade quickly with age. Brilliant clarity is characteristic.''
'' ''
'''''Aroma: '''Low to very low malt aroma, with a grainy-sweet character. A pleasant, subtle fruit aroma from fermentation (apple, cherry or pear) is acceptable, but not always present. A low floral, spicy or herbal hop aroma is optional but not out of style. Some yeast strains may give a slight winy or sulfury character (this characteristic is also optional, but not a fault). Overall, the intensity of aromatics is fairly subtle but generally balanced, clean, and fresh.''

'''''Appearance: '''Very pale gold to light gold. Very clear (authentic commercial versions are filtered to a brilliant clarity). Has a delicate white head that may not persist.''

'''''Flavor: '''Soft, rounded palate comprised of a delicate flavor balance between soft yet attenuated malt, an almost imperceptible fruity sweetness from fermentation, and a medium-low to medium bitterness with a delicate dryness and slight crispness in the finish (but no harsh aftertaste). The malt tends to be grainy-sweet, possibly with a very light bready or honey quality. The hop flavor is variable, and can range from low to moderately-high; most are medium-low to medium intensity and have a floral, spicy, or herbal character. May have a malty-sweet impression at the start, but this is not required. No noticeable residual sweetness. May have a slightly winy, minerally, or sulfury accent that accentuates the dryness and flavor balance. A slight wheat taste is rare but not a fault. Otherwise, very clean.''

'''''M''''''outhfeel: '''Medium-light to medium body (most are''

''medium-light). Medium to medium-high carbonation. Smooth and generally crisp and well-attenuated.''

'''''Comments: '''Characterized in Germany as a top-fermented, lagered beer. Each Köln brewery produces a beer of different character, and each interprets the Kölsch Konvention slightly differently. Allow for a range of variation within the style when judging. Note that drier versions may seem hoppier or more bitter than the IBU specifications might suggest. Due to its delicate flavor profile, Kölsch tends to have a relatively short shelf-life; older examples and imports can easily show some oxidation defects. Served in Köln in a tall, narrow 200ml glass called a Stange.''

'''''History: '''Cologne, Germany (Köln) has a top-fermenting brewing tradition since the Middle Ages, but developed the beer now known as Kölsch in the late 1800s to combat encroaching bottom-fermented pale lagers. Kölsch is an appellation protected by the Kölsch Konvention (1986), and is restricted to the 20 or so breweries in and around Köln. The Konvention simply defines the beer as a “light, highly attenuated, hop-accentuated, clear, top-fermenting Vollbier.”''

'''''Characteristic Ingredients: '''Traditional German hops (Hallertau, Tettnang, Spalt or Hersbrucker). German Pils or pale malt. Attenuative, clean ale yeast. Up to 20% wheat malt may be used, but this is quite rare in authentic versions.''
</div>
'' ''

''Current commercial practice is to ferment warm, cold condition for a short period of time, and serve young.''

'''''Style Comparison: '''To the untrained taster, easily mistaken for a cream ale or somewhat subtle Pils.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.044 – 1.050''

''IBUs:  18 – 30                               FG: 1.007 – 1.011''

''SRM:  3.5 – 5                             ABV:  4.4 – 5.2%''

'''''Commercial Examples: '''Früh Kölsch, Gaffel Kölsch, Mühlen''

''Kölsch, Reissdorf Kölsch, Sion Kölsch, Sünner Kölsch''

'''''Tags: '''standard-strength, pale-color, top-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, pale-ale-family, balanced''
[[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Kölsch]]

Guide de styles BJCP 2015/5B. Kölsch

2015-06-15T19:24:44Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une bière limpide, fraîche, délicate et bien équilibrée, habituellement avec des notes subtiles de fruits et de houblons. La composante maltée, discrète mais présente à toutes les étapes de la dégustation, amène à un fin de bouche plaisante, bien atténuée et rafraîchissante. La fraîcheur du produit fait toute la différence, dans la mesure où le caractère délicat de cette bière s'évanouit rapidement avec l'âge. Une limpidité remarquable est caractéristique de ce style.

=== Arôme ===
Arômes de malt faibles à très faibles, avec des notes de grains sucrées. La fermentation confère parfois des arômes subtils de fruits (pomme, cerise ou poire). De faibles arômes de houblons, épicés ou herbacés, sont optionnels, mais ne sont pas étrangers au style. Certaines souches de levures peuvent apporter des notes vineuses ou sulfureuses (optionnelles mais qui ne constituent pas un défaut). Dans l'ensemble, l'intensité arômatique est assez subtile mais généralement équilibrée, épurée et fraîche.

=== Apparence ===
Couleur or pâle à or clair. Robe très limpide (les versions commerciales sont filtrées afin d'obtenir une limpidité irréprochable). Col de mousse blanche et délicate qui n'est pas nécessairement persistante.

=== Saveur ===
Palais doux et rond, composé d'un délicat équilibre entre des saveurs maltées douces mais atténuées, une douceur fruitée presque imperceptible provenant de la fermentation, et une amertume moyennement faible à moyenne amenant une sécheresse délicate et une légère fraîcheur en fin de bouche (mais sans astringence dans l'arrière goût). Les saveurs maltées rappellent les saveurs de grains sucrés, parfois avec avec des notes briochées ou mielleuses. Les saveurs houblonnées varient en intensité de faibles à modérément élevées; elles sont la plupart du temps de moyennement faibles à moyennes, et sont florales, épicées ou herbacées. Lors de la dégustation, il est possible d'avoir une sensation maltée sucrée en début de bouche, mais ce n'est pas requis. La présence de sucres résiduels n'est pas manifeste. La bière peut avoir des accents vineux, minéraux ou sulfureux qui peuvent accentuer la sécheresse et l'équilibre des saveurs. Un léger goût de blé est rare mais ne constitue pas un défaut.

=== Corps ===
Corps moyennement léger à moyen (la plupart du temps, moyennement léger). Carbonatation moyenne à moyennement élevée. Corps doux et frais, généralement bien atténué.

=== Commentaires ===
Ce style de bière est caractérisé en allemagne comme une bière de fermentation haute ayant subi un stockage post-fermentation froid (en en anglais "laggering", de l'allemand ''lagern'', "stocker"). Chaque brasserie de Cologne produit une bière légèrement différente dans la mesure où chacune interprète la convention de Cologne de manière légèrement différente (la "Kölsch Konvention" réglemente le brassage de la Kölsch au niveau local, mais autorise quelques variations au sein du style lorsque les brasseurs adhérents à la convention le désire). On note que les versions les plus sèches peuvent paraître plus houblonnées ou plus amères que ce que les indications d'amertume ne le suggèrent. En raison de son profil aromatique délicat, les Kölsch ont une durée de vie relativement courte et doivent être consommées rapidement. Les exemples âgées ou importés sont régulièrement oxydés. Elle est idéalement consommée à Cologne, servie dans un verre étroit et haut de 200ml appelé un ''Stange'', littéralement une "barre".

=== Histoire ===
La ville de Cologne (Köln) en Allemagne possède une tradition brassicole faisant intervenir la fermentation haute qui date du Moyen-Âge. Afin de combattre l'arrivée des bière blondes de type Lager à la fin du 17ème siècle, les brasseurs de la ville ont développé une bière désignée sous le nom de Kölsch. L'appelation Kölsch est protégée par la Kölsch Konvention (1986), qui restreint le brassage de la bière Kölsch à une vingtaines de brasseries localisées dans Cologne ou aux alentours. La convention définit simplement la bière Kölsch comme une "Vollbier de fermentation haute, légère, fortement atténuée, limpide, et dont le caractère houblonné est accentué".

=== Ingrédients ===

Ingrédients

=== Discussion sur le style ===

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=== En chiffres ===

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|-
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|-
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|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== VO BJCP 2015 ===
<div>
'''''5B. Kölsch''' ''

'''''Overall Impression: '''A clean, crisp, delicately-balanced beer usually with a very subtle fruit and hop character. Subdued maltiness throughout leads into a pleasantly well-attenuated and refreshing finish. Freshness makes a huge difference with this beer, as the delicate character can fade quickly with age. Brilliant clarity is characteristic.''
'' ''
'''''Aroma: '''Low to very low malt aroma, with a grainy-sweet character. A pleasant, subtle fruit aroma from fermentation (apple, cherry or pear) is acceptable, but not always present. A low floral, spicy or herbal hop aroma is optional but not out of style. Some yeast strains may give a slight winy or sulfury character (this characteristic is also optional, but not a fault). Overall, the intensity of aromatics is fairly subtle but generally balanced, clean, and fresh.''

'''''Appearance: '''Very pale gold to light gold. Very clear (authentic commercial versions are filtered to a brilliant clarity). Has a delicate white head that may not persist.''

'''''Flavor: '''Soft, rounded palate comprised of a delicate flavor balance between soft yet attenuated malt, an almost imperceptible fruity sweetness from fermentation, and a medium-low to medium bitterness with a delicate dryness and slight crispness in the finish (but no harsh aftertaste). The malt tends to be grainy-sweet, possibly with a very light bready or honey quality. The hop flavor is variable, and can range from low to moderately-high; most are medium-low to medium intensity and have a floral, spicy, or herbal character. May have a malty-sweet impression at the start, but this is not required. No noticeable residual sweetness. May have a slightly winy, minerally, or sulfury accent that accentuates the dryness and flavor balance. A slight wheat taste is rare but not a fault. Otherwise, very clean.''

'''''M''''''outhfeel: '''Medium-light to medium body (most are''

''medium-light). Medium to medium-high carbonation. Smooth and generally crisp and well-attenuated.''

'''''Comments: '''Characterized in Germany as a top-fermented, lagered beer. Each Köln brewery produces a beer of different character, and each interprets the Kölsch Konvention slightly differently. Allow for a range of variation within the style when judging. Note that drier versions may seem hoppier or more bitter than the IBU specifications might suggest. Due to its delicate flavor profile, Kölsch tends to have a relatively short shelf-life; older examples and imports can easily show some oxidation defects. Served in Köln in a tall, narrow 200ml glass called a Stange.''

'''''History: '''Cologne, Germany (Köln) has a top-fermenting brewing tradition since the Middle Ages, but developed the beer now known as Kölsch in the late 1800s to combat encroaching bottom-fermented pale lagers. Kölsch is an appellation protected by the Kölsch Konvention (1986), and is restricted to the 20 or so breweries in and around Köln. The Konvention simply defines the beer as a “light, highly attenuated, hop-accentuated, clear, top-fermenting Vollbier.”''

'''''Characteristic Ingredients: '''Traditional German hops (Hallertau, Tettnang, Spalt or Hersbrucker). German Pils or pale malt. Attenuative, clean ale yeast. Up to 20% wheat malt may be used, but this is quite rare in authentic versions.''
</div>
'' ''

''Current commercial practice is to ferment warm, cold condition for a short period of time, and serve young.''

'''''Style Comparison: '''To the untrained taster, easily mistaken for a cream ale or somewhat subtle Pils.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.044 – 1.050''

''IBUs:  18 – 30                               FG: 1.007 – 1.011''

''SRM:  3.5 – 5                             ABV:  4.4 – 5.2%''

'''''Commercial Examples: '''Früh Kölsch, Gaffel Kölsch, Mühlen''

''Kölsch, Reissdorf Kölsch, Sion Kölsch, Sünner Kölsch''

'''''Tags: '''standard-strength, pale-color, top-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, pale-ale-family, balanced''
[[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Kölsch]]

Guide de styles BJCP 2015

2015-06-15T07:12:23Z

Samoht :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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|}

== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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|}

== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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|-
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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

''This category groups amber-colored, evenly balanced to bitter balanced beers of German or Austrian origin.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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|-
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== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

''This category contains more strongly flavored and higher alcohol lagers from Germany and the Baltic region. Most are dark, but some pale versions are known.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

''This category contains [[Vollbier|vollbier]]- and [[Starkbier|starkbier]]-strength German wheat beers without sourness, in light and dark colors.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| 
|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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== BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''

''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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|}

== ALE ECOSSAISE ==

''La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes. ''

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|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) (ex 9D. Irish Red Ale) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (ex 13A. Dry Stout) 
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| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (ex 13D. Foreign Extra Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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|-
| style="width: 20%" | 16C. Tropical Stout 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
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|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] (ex 19B) 
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| 
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| 
| 
|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/19C._American_Brown_Ale|19C. American Brown Ale]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. American Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA? 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 1. IPA belge 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 3. Brown IPA 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 4. Red IPA 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 5. Rye IPA 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 6. White IPA 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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|}

Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]* IIPA +14F. IPA Française* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA*

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

''This category includes modern American strong ales with a varying balance of malt and hops. The category is defined mostly by alcohol strength and a lack of roast.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] (ex 19C) 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|23H. Faro]] 
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| style="text-align: center;" | A créer 
| 
| 
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Bière de Garde|24C. Bière de Garde]] 
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/25C._Belge_Dorée_Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

'''Trappist '''is a protected legal appellation, and cannot be used commercially except by genuine Trappist monasteries that brew their own beer. However, we can use it to describe the type or styles of beer produced by those breweries and those who make beers of a similar style. Trappist type beers are all characterized by very high attenuation, high carbonation through bottle conditioning, and interesting (and often aggressive) yeast character.

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| style="width: 20%" | 26B. Belge Double 
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| style="width: 20%" | 26C. Belge Triple 
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| style="width: 20%" | 26D. Belgian Dark Strong Ale 
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|}

== BIERE FRANCAISE ==



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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/AEFH12_-_Bière_de_Garde|16D. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/16G._Bière_d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | 28A. Brett Beer
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| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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| style="width: 20%" | 28C. Wild Specialty Beer 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/29A._Bière_aux_fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

''We use the common or culinary definitions of spices, herbs, and vegetables, not botanical or scientific ones. In general, spices are the dried seeds, seed pods, fruit, roots, bark, etc. of plants used for flavoring food. Herbs are leafy plants or parts of plants (leaves, flowers, petals, stalks) used for flavoring foods. Vegetables are savory or less sweet edible plant products, used primarily for cooking or sometimes eating raw. Vegetables can include some botanical fruit. This category explicitly includes all culinary spices, herbs, and vegetables, as well as nuts (anything with ‘nut’ in the name, including coconut), chile peppers, coffee, chocolate, spruce tips, rose hips, hibiscus, fruit peels/zest (but not juice), rhubarb, and the like. It does not include culinary fruit or grains. Flavorful fermentable sugars and syrups (agave nectar, maple syrup, molasses, sorghum, treacle, honey, etc.) can be included only in combination with other allowable ingredients, and should not have a dominant character. Any combination of allowable ingredients may also be entered. See Category 29 for a definition and examples of fruit.''

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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/30A. Bière aux épices, herbes ou légumes 30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]
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| style="width: 20%" | 30B. Bière d'Automne 
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| style="width: 20%" | 30C. Bière de Noël 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

31A. Bière alternative à base de grain

31B. Bière alternative à base de sucre

== BIERE FUMEE ==

32A. Bière fumée classique

32B. Autres Bières Fumées

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

[[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]

33B. Bières Vieillies en Fûts Originales

== BIERE SPECIALE ==

This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.

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|-
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| style="width: 20%" | 34A. Clône
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| style="width: 20%" | 34B. Bière de style mixte 
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| style="width: 20%" | 34C. Bière expérimentale 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

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|-
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|-
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| style="width: 20%" | BH7. Pre-Prohibition Porter 
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|-
| style="width: 20%" | BH9. [http://www.brassageamateur.com/wiki/Sahti Sahti] 
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|-
| style="width: 20%" | BH10. Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise) 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== A classer ==

+ [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]

 [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]*

+18I. Belge Spéciale* -> 25? +18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ? +18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]

== A ajouter/documenter ==

BIERE AFRICAINE

- Le dolo

BIERES AMERICAINES

Quebec : Annedd'ale Québécoise

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/5B. Kölsch

2015-06-15T07:11:45Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une bière limpide, fraîche, délicate et bien équilibrée, habituellement avec des notes subtiles de fruits et de houblons. La composante maltée, discrète mais présente à toutes les étapes de la dégustation, amène à un fin de bouche plaisante, bien atténuée et rafraîchissante. La fraîcheur du produit fait toute la différence, dans la mesure où le caractère délicat de cette bière s'évanouit rapidement avec l'âge. Une limpidité remarquable est caractéristique de ce style.

=== Arôme ===
Arômes de malt faibles à très faibles, avec des notes de grains sucrées. La fermentation confère parfois des arômes subtils de fruits (pomme, cerise ou poire). De faibles arômes de houblons, épicés ou herbacés, sont optionnels, mais ne sont pas étrangers au style. Certaines souches de levures peuvent apporter des notes vineuses ou sulfureuses (optionnelles mais qui ne constituent pas un défaut). Dans l'ensemble, l'intensité arômatique est assez subtile mais généralement équilibrée, épurée et fraîche.

=== Apparence ===
Couleur or pâle à or clair. Robe très limpide (les versions commerciales sont filtrées afin d'obtenir une limpidité irréprochable). Col de mousse blanche et délicate qui n'est pas nécessairement persistante.

=== Saveur ===
Palais doux et rond, composé d'un délicat équilibre entre des saveurs maltées douces mais atténuées, une douceur fruitée presque imperceptible provenant de la fermentation, et une amertume moyennement faible à moyenne amenant une sécheresse délicate et une légère fraîcheur en fin de bouche (mais sans astringence dans l'arrière goût). Les saveurs maltées rappellent les saveurs de grains sucrés, parfois avec avec des notes briochées ou mielleuses. Les saveurs houblonnées varient en intensité de faibles à modérément élevées; elles sont la plupart du temps de moyennement faibles à moyennes, et sont florales, épicées ou herbacées. Lors de la dégustation, il est possible d'avoir une sensation maltée sucrée en début de bouche, mais ce n'est pas requis. La présence de sucres résiduels n'est pas manifeste. La bière peut avoir des accents vineux, minéraux ou sulfureux qui peuvent accentuer la sécheresse et l'équilibre des saveurs. Un léger goût de blé est rare mais ne constitue pas un défaut.

=== Corps ===
Corps moyennement léger à moyen (la plupart du temps, moyennement léger). Carbonatation moyenne à moyennement élevée. Corps doux et frais, généralement bien atténué.

=== Commentaires ===
Ce style de bière est caractérisé en allemagne comme une bière de fermentation haute ayant subi un stockage post-fermentation froid (en en anglais "laggering", de l'allemand ''lagern'', "stocker"). Chaque brasserie de Cologne produit une bière légèrement différente dans la mesure où chacune interprète la convention de Cologne de manière légèrement différente (la "Kölsch Konvention" réglemente le brassage de la Kölsch au niveau local, mais autorise quelques variations au sein du style lorsque les brasseurs adhérents à la convention le désire). On note que les versions les plus sèches peuvent paraître plus houblonnées ou plus amères que ce que les indications d'amertume ne le suggèrent. En raison de son profil aromatique délicat, les Kölsch ont une durée de vie relativement courte et doivent être consommées rapidement. Les exemples âgées ou importés sont régulièrement oxydés. Elle est idéalement consommée à Cologne, servie dans un verre étroit et haut de 200ml appelé un ''Stange'', littéralement une "barre".

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

=== Discussion sur le style ===

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== VO BJCP 2015 ===
<div>
'''''5B. Kölsch''' ''

'''''Overall Impression: '''A clean, crisp, delicately-balanced beer usually with a very subtle fruit and hop character. Subdued maltiness throughout leads into a pleasantly well-attenuated and refreshing finish. Freshness makes a huge difference with this beer, as the delicate character can fade quickly with age. Brilliant clarity is characteristic.''
'' ''
'''''Aroma: '''Low to very low malt aroma, with a grainy-sweet character. A pleasant, subtle fruit aroma from fermentation (apple, cherry or pear) is acceptable, but not always present. A low floral, spicy or herbal hop aroma is optional but not out of style. Some yeast strains may give a slight winy or sulfury character (this characteristic is also optional, but not a fault). Overall, the intensity of aromatics is fairly subtle but generally balanced, clean, and fresh.''

'''''Appearance: '''Very pale gold to light gold. Very clear (authentic commercial versions are filtered to a brilliant clarity). Has a delicate white head that may not persist.''

'''''Flavor: '''Soft, rounded palate comprised of a delicate flavor balance between soft yet attenuated malt, an almost imperceptible fruity sweetness from fermentation, and a medium-low to medium bitterness with a delicate dryness and slight crispness in the finish (but no harsh aftertaste). The malt tends to be grainy-sweet, possibly with a very light bready or honey quality. The hop flavor is variable, and can range from low to moderately-high; most are medium-low to medium intensity and have a floral, spicy, or herbal character. May have a malty-sweet impression at the start, but this is not required. No noticeable residual sweetness. May have a slightly winy, minerally, or sulfury accent that accentuates the dryness and flavor balance. A slight wheat taste is rare but not a fault. Otherwise, very clean.''

'''''M''''''outhfeel: '''Medium-light to medium body (most are''

''medium-light). Medium to medium-high carbonation. Smooth and generally crisp and well-attenuated.''

'''''Comments: '''Characterized in Germany as a top-fermented, lagered beer. Each Köln brewery produces a beer of different character, and each interprets the Kölsch Konvention slightly differently. Allow for a range of variation within the style when judging. Note that drier versions may seem hoppier or more bitter than the IBU specifications might suggest. Due to its delicate flavor profile, Kölsch tends to have a relatively short shelf-life; older examples and imports can easily show some oxidation defects. Served in Köln in a tall, narrow 200ml glass called a Stange.''

'''''History: '''Cologne, Germany (Köln) has a top-fermenting brewing tradition since the Middle Ages, but developed the beer now known as Kölsch in the late 1800s to combat encroaching bottom-fermented pale lagers. Kölsch is an appellation protected by the Kölsch Konvention (1986), and is restricted to the 20 or so breweries in and around Köln. The Konvention simply defines the beer as a “light, highly attenuated, hop-accentuated, clear, top-fermenting Vollbier.”''

'''''Characteristic Ingredients: '''Traditional German hops (Hallertau, Tettnang, Spalt or Hersbrucker). German Pils or pale malt. Attenuative, clean ale yeast. Up to 20% wheat malt may be used, but this is quite rare in authentic versions.''
</div>
'' ''

''Current commercial practice is to ferment warm, cold condition for a short period of time, and serve young.''

'''''Style Comparison: '''To the untrained taster, easily mistaken for a cream ale or somewhat subtle Pils.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.044 – 1.050''

''IBUs:  18 – 30                               FG: 1.007 – 1.011''

''SRM:  3.5 – 5                             ABV:  4.4 – 5.2%''

'''''Commercial Examples: '''Früh Kölsch, Gaffel Kölsch, Mühlen''

''Kölsch, Reissdorf Kölsch, Sion Kölsch, Sünner Kölsch''

'''''Tags: '''standard-strength, pale-color, top-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, pale-ale-family, balanced''
[[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Kölsch]]

Guide de styles BJCP 2015/5B. Kölsch

2015-06-15T06:55:57Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une bière limpide, fraîche, délicate et bien équilibrée, habituellement avec des notes subtiles de fruits et de houblons. La composante maltée, discrète mais présente à toutes les étapes de la dégustation, amène à un fin de bouche plaisante, bien atténuée et rafraîchissante. La fraîcheur du produit fait toute la différence, dans la mesure où le caractère délicat de cette bière s'évanouit rapidement avec l'âge. Une limpidité remarquable est caractéristique de ce style.

=== Arôme ===
Arômes de malt faibles à très faibles, avec des notes de grains sucrées. La fermentation confère parfois des arômes subtils de fruits (pomme, cerise ou poire). De faibles arômes de houblons, épicés ou herbacés, sont optionnels, mais ne sont pas étrangers au style. Certaines souches de levures peuvent apporter des notes vineuses ou sulfureuses (optionnelles mais qui ne constituent pas un défaut). Dans l'ensemble, l'intensité arômatique est assez subtile mais généralement équilibrée, épurée et fraîche.

=== Apparence ===
Couleur or pâle à or clair. Robe très limpide (les versions commerciales sont filtrées afin d'obtenir une limpidité irréprochable). Col de mousse blanche et délicate qui n'est pas nécessairement persistante.

=== Saveur ===
Palais doux et rond, composé d'un délicat équilibre entre des saveurs maltées douces mais atténuées, une douceur fruitée presque imperceptible provenant de la fermentation, et une amertume moyennement faible à moyenne amenant une sécheresse délicate et une légère fraîcheur en fin de bouche (mais sans astringence dans l'arrière goût). Les saveurs maltées rappellent les saveurs de grains sucrés, parfois avec avec des notes briochées ou mielleuses. Les saveurs houblonnées varient en intensité de faibles à modérément élevées; elles sont la plupart du temps de moyennement faibles à moyennes, et sont florales, épicées ou herbacées. Lors de la dégustation, il est possible d'avoir une sensation maltée sucrée en début de bouche, mais ce n'est pas requis. La présence de sucres résiduels n'est pas manifeste. La bière peut avoir des accents vineux, minéraux ou sulfureux qui peuvent accentuer la sécheresse et l'équilibre des saveurs. Un léger goût de blé est rare mais ne constitue pas un défaut.

=== Corps ===
Corps moyennement léger à moyen (la plupart du temps, moyennement léger). Carbonatation moyenne à moyennement élevée. Corps doux et frais, généralement bien atténué.

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

=== Discussion sur le style ===

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=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== VO BJCP 2015 ===
<div>
'''''5B. Kölsch''' ''

'''''Overall Impression: '''A clean, crisp, delicately-balanced beer usually with a very subtle fruit and hop character. Subdued maltiness throughout leads into a pleasantly well-attenuated and refreshing finish. Freshness makes a huge difference with this beer, as the delicate character can fade quickly with age. Brilliant clarity is characteristic.''
'' ''
'''''Aroma: '''Low to very low malt aroma, with a grainy-sweet character. A pleasant, subtle fruit aroma from fermentation (apple, cherry or pear) is acceptable, but not always present. A low floral, spicy or herbal hop aroma is optional but not out of style. Some yeast strains may give a slight winy or sulfury character (this characteristic is also optional, but not a fault). Overall, the intensity of aromatics is fairly subtle but generally balanced, clean, and fresh.''

'''''Appearance: '''Very pale gold to light gold. Very clear (authentic commercial versions are filtered to a brilliant clarity). Has a delicate white head that may not persist.''

'''''Flavor: '''Soft, rounded palate comprised of a delicate flavor balance between soft yet attenuated malt, an almost imperceptible fruity sweetness from fermentation, and a medium-low to medium bitterness with a delicate dryness and slight crispness in the finish (but no harsh aftertaste). The malt tends to be grainy-sweet, possibly with a very light bready or honey quality. The hop flavor is variable, and can range from low to moderately-high; most are medium-low to medium intensity and have a floral, spicy, or herbal character. May have a malty-sweet impression at the start, but this is not required. No noticeable residual sweetness. May have a slightly winy, minerally, or sulfury accent that accentuates the dryness and flavor balance. A slight wheat taste is rare but not a fault. Otherwise, very clean.''

'''''M''''''outhfeel: '''Medium-light to medium body (most are''

''medium-light). Medium to medium-high carbonation. Smooth and generally crisp and well-attenuated.''

'''''Comments: '''Characterized in Germany as a top-fermented, lagered beer. Each Köln brewery produces a beer of different character, and each interprets the Kölsch Konvention slightly differently. Allow for a range of variation within the style when judging. Note that drier versions may seem hoppier or more bitter than the IBU specifications might suggest. Due to its delicate flavor profile, Kölsch tends to have a relatively short shelf-life; older examples and imports can easily show some oxidation defects. Served in Köln in a tall, narrow 200ml glass called a Stange.''

'''''History: '''Cologne, Germany (Köln) has a top-fermenting brewing tradition since the Middle Ages, but developed the beer now known as Kölsch in the late 1800s to combat encroaching bottom-fermented pale lagers. Kölsch is an appellation protected by the Kölsch Konvention (1986), and is restricted to the 20 or so breweries in and around Köln. The Konvention simply defines the beer as a “light, highly attenuated, hop-accentuated, clear, top-fermenting Vollbier.”''

'''''Characteristic Ingredients: '''Traditional German hops (Hallertau, Tettnang, Spalt or Hersbrucker). German Pils or pale malt. Attenuative, clean ale yeast. Up to 20% wheat malt may be used, but this is quite rare in authentic versions.''
</div>
'' ''

''Current commercial practice is to ferment warm, cold condition for a short period of time, and serve young.''

'''''Style Comparison: '''To the untrained taster, easily mistaken for a cream ale or somewhat subtle Pils.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.044 – 1.050''

''IBUs:  18 – 30                               FG: 1.007 – 1.011''

''SRM:  3.5 – 5                             ABV:  4.4 – 5.2%''

'''''Commercial Examples: '''Früh Kölsch, Gaffel Kölsch, Mühlen''

''Kölsch, Reissdorf Kölsch, Sion Kölsch, Sünner Kölsch''

'''''Tags: '''standard-strength, pale-color, top-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, pale-ale-family, balanced''
[[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Kölsch]]

Guide de styles BJCP 2015/5B. Kölsch

2015-06-15T06:54:19Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une bière limpide, fraîche, délicate et bien équilibrée, habituellement avec des notes subtiles de fruits et de houblons. La composante maltée, discrète mais présente à toutes les étapes de la dégustation, amène à un fin de bouche plaisante, bien atténuée et rafraîchissante. La fraîcheur du produit fait toute la différence, dans la mesure où le caractère délicat de cette bière s'évanouit rapidement avec l'âge. Une limpidité remarquable est caractéristique de ce style.

=== Arôme ===
Arômes de malt faibles à très faibles, avec des notes de grains sucrées. La fermentation confère parfois des arômes subtils de fruits (pomme, cerise ou poire). De faibles arômes de houblons, épicés ou herbacés, sont optionnels, mais ne sont pas étrangers au style. Certaines souches de levures peuvent apporter des notes vineuses ou sulfureuses (optionnelles mais qui ne constituent pas un défaut). Dans l'ensemble, l'intensité arômatique est assez subtile mais généralement équilibrée, épurée et fraîche.

=== Apparence ===
Couleur or pâle à or clair. Robe très limpide (les versions commerciales sont filtrées afin d'obtenir une limpidité irréprochable). Col de mousse blanche et délicate qui n'est pas nécessairement persistante.

=== Saveur ===
Palais doux et rond, composé d'un délicat équilibre entre des saveurs maltées douces mais atténuées, une douceur fruitée presque imperceptible provenant de la fermentation, et une amertume moyennement faible à moyenne amenant une sécheresse délicate et une légère fraîcheur en fin de bouche (mais sans astringence dans l'arrière goût). Les saveurs maltées rappellent les saveurs de grains sucrés, parfois avec avec des notes briochées ou mielleuses. Les saveurs houblonnées varient en intensité de faibles à modérément élevées; elles sont la plupart du temps de moyennement faibles à moyennes, et sont florales, épicées ou herbacées. Lors de la dégustation, il est possible d'avoir une sensation maltée sucrée en début de bouche, mais ce n'est pas requis. La présence de sucres résiduels n'est pas manifeste. La bière peut avoir des accents vineux, minéraux ou sulfureux qui peuvent accentuer la sécheresse et l'équilibre des saveurs. Un léger goût de blé est rare mais ne constitue pas un défaut.

=== Corps ===

Corps

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

=== Discussion sur le style ===

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=== En chiffres ===

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|-
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|-
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| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== VO BJCP 2015 ===
<div>
'''''5B. Kölsch''' ''

'''''Overall Impression: '''A clean, crisp, delicately-balanced beer usually with a very subtle fruit and hop character. Subdued maltiness throughout leads into a pleasantly well-attenuated and refreshing finish. Freshness makes a huge difference with this beer, as the delicate character can fade quickly with age. Brilliant clarity is characteristic.''
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'''''Aroma: '''Low to very low malt aroma, with a grainy-sweet character. A pleasant, subtle fruit aroma from fermentation (apple, cherry or pear) is acceptable, but not always present. A low floral, spicy or herbal hop aroma is optional but not out of style. Some yeast strains may give a slight winy or sulfury character (this characteristic is also optional, but not a fault). Overall, the intensity of aromatics is fairly subtle but generally balanced, clean, and fresh.''

'''''Appearance: '''Very pale gold to light gold. Very clear (authentic commercial versions are filtered to a brilliant clarity). Has a delicate white head that may not persist.''

'''''Flavor: '''Soft, rounded palate comprised of a delicate flavor balance between soft yet attenuated malt, an almost imperceptible fruity sweetness from fermentation, and a medium-low to medium bitterness with a delicate dryness and slight crispness in the finish (but no harsh aftertaste). The malt tends to be grainy-sweet, possibly with a very light bready or honey quality. The hop flavor is variable, and can range from low to moderately-high; most are medium-low to medium intensity and have a floral, spicy, or herbal character. May have a malty-sweet impression at the start, but this is not required. No noticeable residual sweetness. May have a slightly winy, minerally, or sulfury accent that accentuates the dryness and flavor balance. A slight wheat taste is rare but not a fault. Otherwise, very clean.''

'''''M''''''outhfeel: '''Medium-light to medium body (most are''

''medium-light). Medium to medium-high carbonation. Smooth and generally crisp and well-attenuated.''

'''''Comments: '''Characterized in Germany as a top-fermented, lagered beer. Each Köln brewery produces a beer of different character, and each interprets the Kölsch Konvention slightly differently. Allow for a range of variation within the style when judging. Note that drier versions may seem hoppier or more bitter than the IBU specifications might suggest. Due to its delicate flavor profile, Kölsch tends to have a relatively short shelf-life; older examples and imports can easily show some oxidation defects. Served in Köln in a tall, narrow 200ml glass called a Stange.''

'''''History: '''Cologne, Germany (Köln) has a top-fermenting brewing tradition since the Middle Ages, but developed the beer now known as Kölsch in the late 1800s to combat encroaching bottom-fermented pale lagers. Kölsch is an appellation protected by the Kölsch Konvention (1986), and is restricted to the 20 or so breweries in and around Köln. The Konvention simply defines the beer as a “light, highly attenuated, hop-accentuated, clear, top-fermenting Vollbier.”''

'''''Characteristic Ingredients: '''Traditional German hops (Hallertau, Tettnang, Spalt or Hersbrucker). German Pils or pale malt. Attenuative, clean ale yeast. Up to 20% wheat malt may be used, but this is quite rare in authentic versions.''
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''Current commercial practice is to ferment warm, cold condition for a short period of time, and serve young.''

'''''Style Comparison: '''To the untrained taster, easily mistaken for a cream ale or somewhat subtle Pils.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.044 – 1.050''

''IBUs:  18 – 30                               FG: 1.007 – 1.011''

''SRM:  3.5 – 5                             ABV:  4.4 – 5.2%''

'''''Commercial Examples: '''Früh Kölsch, Gaffel Kölsch, Mühlen''

''Kölsch, Reissdorf Kölsch, Sion Kölsch, Sünner Kölsch''

'''''Tags: '''standard-strength, pale-color, top-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, pale-ale-family, balanced''
[[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Kölsch]]

Guide de styles BJCP 2015/5B. Kölsch

2015-06-15T06:31:34Z

Samoht :

Guide de styles BJCP 2015/5B. Kölsch

2015-06-15T06:30:52Z

Samoht :

Guide de styles BJCP 2015/5B. Kölsch

2015-06-15T06:28:11Z

Samoht :

Guide de styles BJCP 2015/5B. Kölsch

2015-06-15T06:21:37Z

Samoht :

Guide de styles BJCP 2015

2015-06-13T07:14:23Z

Samoht :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/2C. Lager Brune Internationale|2C. Lager Brune Internationale]] 
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|}

== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/3A. Lager Tchèque Blonde|3A. Lager Tchèque Blonde]] 
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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/3B. Lager Tchèque Blonde Premium|3B. Lager Tchèque Blonde Premium ]] 
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|}

== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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|}

== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

''This category groups amber-colored, evenly balanced to bitter balanced beers of German or Austrian origin.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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|-
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== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

''This category contains more strongly flavored and higher alcohol lagers from Germany and the Baltic region. Most are dark, but some pale versions are known.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

''This category contains [[Vollbier|vollbier]]- and [[Starkbier|starkbier]]-strength German wheat beers without sourness, in light and dark colors.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10B. Dunkelweizen|10B. Dunkles Weissbier]][[Guide de styles AFIBRA/10B. Dunkelweizen| - Dunkelweizen]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10D. Roggenbier|10D. Roggenbier]] - (bière au seigle allemande) 
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| style="text-align: center;" | Luluberlu 
|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/11B. Best Bitter|11B. Best Bitter]] / Special-Best-Premium Bitter 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/11C. Strong Bitter|11C. Strong Bitter]] / Extra Special-Strong Bitter 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 6ril 
|}

== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12A. British Golden Ale|12A. British Golden Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/12B. Australian Sparkling Ale|12B. Australian Sparkling Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
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|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''

''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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|-
| style="width: 20%" | ( 11B. Southern English Brown ) 
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| style="width: 20%" | ( 11C. Northern English Brown ) 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 
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|}

== ALE ECOSSAISE ==

''La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrect durant des années. un style unique de bières n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait de la 54 schillings (Stouts) à la 86 schillings (IPA) etc... Lesales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière, simplement foncées et sur les saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de mêle que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des ensembles de matls plus complexes. ''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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| style="width: 8%; text-align: center" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | chente 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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| style="width: 8%; text-align: center" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 2015 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | chente 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
| style="width: 8%; text-align: center" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 2015 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | chente 
|-
| style="width: 20%" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Page 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (ex 13A. Dry Stout) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (ex 13D. Foreign Extra Stout) 
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|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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| style="width: 20%" | 16C. Tropical Stout 
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|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] (ex 19B) 
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|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/20C._Imperial_Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide_de_styles_AFIBRA/20C._Imperial_Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA? 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | 21B. Specialty IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 1. IPA belge 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 3. Brown IPA 
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| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 4. Red IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 5. Rye IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 6. White IPA 
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|-
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|-
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| style="text-align: center; width: 20%" | 
|}

Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]* IIPA +14F. IPA Française* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA*

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

''This category includes modern American strong ales with a varying balance of malt and hops. The category is defined mostly by alcohol strength and a lack of roast.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| 
| 
| 
| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] (ex 19C) 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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| 
| 
| 
| 
| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|23H. Faro]] 
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| style="text-align: center;" | A créer 
| 
| 
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Bière de Garde|24C. Bière de Garde]] 
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

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|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/25C._Belge_Dorée_Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

'''Trappist '''is a protected legal appellation, and cannot be used commercially except by genuine Trappist monasteries that brew their own beer. However, we can use it to describe the type or styles of beer produced by those breweries and those who make beers of a similar style. Trappist type beers are all characterized by very high attenuation, high carbonation through bottle conditioning, and interesting (and often aggressive) yeast character.

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|-
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| style="width: 20%" | 26A. Trappiste Simple
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| style="width: 20%" | 26B. Belge Double 
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| style="width: 20%" | 26C. Belge Triple 
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| style="width: 20%" | 26D. Belgian Dark Strong Ale 
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|}

== BIERE FRANCAISE ==



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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/16G._Bière_d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | 28A. Brett Beer
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| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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| style="width: 20%" | 28C. Wild Specialty Beer 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/29A._Bière_aux_fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

''We use the common or culinary definitions of spices, herbs, and vegetables, not botanical or scientific ones. In general, spices are the dried seeds, seed pods, fruit, roots, bark, etc. of plants used for flavoring food. Herbs are leafy plants or parts of plants (leaves, flowers, petals, stalks) used for flavoring foods. Vegetables are savory or less sweet edible plant products, used primarily for cooking or sometimes eating raw. Vegetables can include some botanical fruit. This category explicitly includes all culinary spices, herbs, and vegetables, as well as nuts (anything with ‘nut’ in the name, including coconut), chile peppers, coffee, chocolate, spruce tips, rose hips, hibiscus, fruit peels/zest (but not juice), rhubarb, and the like. It does not include culinary fruit or grains. Flavorful fermentable sugars and syrups (agave nectar, maple syrup, molasses, sorghum, treacle, honey, etc.) can be included only in combination with other allowable ingredients, and should not have a dominant character. Any combination of allowable ingredients may also be entered. See Category 29 for a definition and examples of fruit.''

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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/30A. Bière aux épices, herbes ou légumes 30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]
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| style="width: 20%" | 30B. Bière d'Automne 
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| style="width: 20%" | 30C. Bière de Noël 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

31A. Bière alternative à base de grain

31B. Bière alternative à base de sucre

== BIERE FUMEE ==

32A. Bière fumée classique

32B. Autres Bières Fumées

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

[[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]

33B. Bières Vieillies en Fûts Originales

== BIERE SPECIALE ==

This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.

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| style="width: 20%" | 34A. Clône
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| style="width: 20%" | 34B. Bière de style mixte 
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| style="width: 20%" | 34C. Bière expérimentale 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/BH1._Gose|BH1. Gose]]
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|-
| style="width: 20%" | BH3. Lichtenhainer 
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|-
| style="width: 20%" | BH4. London Brown Ale 
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| style="width: 20%" | BH5. Piwo Grodziskie 
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| style="width: 20%" | BH6. Pre-Prohibition Lager 
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|-
| style="width: 20%" | BH7. Pre-Prohibition Porter 
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|-
| style="width: 20%" | BH8. Roggenbier 
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|-
| style="width: 20%" | BH9. [http://www.brassageamateur.com/wiki/Sahti Sahti] 
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|-
| style="width: 20%" | BH10. Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise) 
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|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== A classer ==

+ [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]

 [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]*

+18I. Belge Spéciale* -> 25? +18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ? +18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]

== A ajouter/documenter ==

BIERE AFRICAINE

- Le dolo

BIERES AMERICAINES

Quebec : Annedd'ale Québécoise

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/4B. Festbier

2015-06-13T07:09:05Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Oktoberfestbier.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===
Une lager allemande blonde, douce et limpide, avec une saveur maltée modérément forte et un léger caractère houblonné. Ce style de bière marie avec habilité la force et la buvabilité, avec une impression en bouche et une fin qui encouragent à reprendre une prochaine gorgée. Les saveurs des malts allemands sont mises en avant, sans toutefois devenir trop écoeurantes.

=== Arôme ===
Richesse maltée modérée avec une emphase sur des arômes de pain grillé et de pâte à pain et une impression suave. Les arômes de houblons, floraux, herbacés ou épicées, sont d'intensité moyenne à faible. Les malts ne doivent pas être trop rôtis, trop caramélisés ni avoir un goût de biscuit trop prononcé. Les arômes issus de la fermentation reflètent une fermentation basse dont les paliers de températures et la durée ont été maîtrisés.

=== Apparence ===
Couleur jaune profond à doré, mais qui ne doit pas présenter de nuances ambrées. Robe limpide et brillante. Col de mousse persistant, de couleur blanche à blanc-cassé. La plupart des exemples commerciaux ont une couleur modérément dorée.

=== Saveur ===
Saveurs maltées d'intensités moyennes à moyennement élevées, avec de légères notes de pain grillé, de pâte à pain et une douce impression de goût sucré. Amertume moyenne à moyennement faible, avec un équilibre qui penche clairement vers le côté malté. La bière est bien atténuée, fraîche et vive en bouche, mais pas sèche. Les arômes de houblons, floraux, herbacés ou épicés, sont d'une intensité moyenne à moyennement faible. Le goût est majoritairement celui du malt Pilsner, mais on sent quelques légères pointes de grillé. L'amertume est encourageante, mais doit toujours céder la place à une riche en saveurs maltées.

=== Corps ===
Corps moyen, avec une  texture douce et quelque peu crémeuse. Carbonataion moyenne. Sensation réchauffante de l'alcool à peine remarquable.

=== Commentaires ===
Ce style représente la bière allemande servie actuellement lors de l'Oktoberfest (on note que ce style n'est pas réservé pour l'Oktoberfest; il peut être trouvé dans de nombreux autres festivals (sic.)). Il est parfois nommé "Wiesn" (abbréviation de "Theresienwiese", littéralement "la prairie de Thérèse", qui désigne, en Bavarois, le lieu où se déroule le festival de l'Oktoberfest (ndt.)). Nous [les auteurs du BCJP] avons décidé d'appeler ce style Festbier dans la mesure où, selon les régulations Allemandes et Européennes, l'appellation Oktoberfest est une appellation protégée désignant la bière produite par de grandes brasseries situées sur la commune de Munich a destination du festival de l'Oktoberfest. Les autres pays ne sont pas soumis à cette régulation, et de nombreuses brasseries artisanales étatsuniennes produisent des bières appelées Oktoberfest. Ces bières-ci sont décrites sous le nom de Märzen dans ce guide, du fait de leur style traditionel propre.

=== Histoire ===
Depuis 1990, la majorité des bières servies au festival de l'Otktoberfest de Munich appartient à ce style. Les bières d'exportation spécifiquement brassées pour les États-Unis d'Amérique appartiennent encore au style ambré traditionnel, tout comme le sont les interpretations produitent sur le territoire étatsunien. Paulaner a d'abord crée la version dorée de ce style au milieu des années 1970 parce qu'ils pensaient que les Oktoberfest traditionnelles étaient trop écoeurantes. Ils ont donc développé une version plus légère et plus facile à boire, mais toujours maltée. Le maître brasseur de Paulaner a décrit cette version comme une bière "que l'on pourrait consommer rapidement, en grande quantité et de manière continue" (traduction de "poundable beer", cf. Urban Dictionnary). Les bières qui sont servies actuellement à l'Oktoberfest sont choisies par un comité de la ville de Munich. 

=== Ingrédients ===
Majoritairement de malt Pilsner, parfois complété par du malt Vienna et/ou du malt Munich pour accentuer le côté malté. Les différences entre les styles commerciaux sont majoritairement dûes aux différences entre malteries ainsi qu'aux différentes levures utilisées, et non à des différences dans la composition de la base maltée.

=== Discussion sur le style ===
Ce style est moins intense et possède moins d'arômes et de saveurs de grillé qu'une Märzen. Il possède un corps plus riche et lourd qu'une Helles, avec plus de saveurs houblonnées et un titre alcoolique plus élevé. Il est moins malté qu'une Maibock. La complexité maltée est similaire à celle d'une Lager Blonde Tchèque de première qualité sans les houblons associés.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DI 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1054-1057 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DF 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1010-1012 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: justify" | 18-25 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | EBC
| style="width: 89px; text-align: justify" | 8-14 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | A/V
| style="width: 89px; text-align: justify" | 5.8-6.3% 
|}

=== Exemples commerciaux ===
''Augustiner Oktoberfest, Hacker- Pschorr Superior Festbier, Hofbräu Festbier, Löwenbräu Oktoberfestbier, Paulaner Wiesn, Schönramer Gold, Weihenstephaner Festbier''

=== ''VO BJCP 2015'' ===

'''''4B. Festbier'''''

'''''Overall Impression: '''A smooth, clean, pale German lager with a moderately strong malty flavor and a light hop character. Deftly balances strength and drinkability, with a palate impression and finish that encourages drinking. Showcases elegant German malt flavors without becoming too heavy or filling.''

'''''Aroma: '''Moderate malty richness, with an emphasis on toasty- doughy aromatics and an impression of sweetness. Low to medium-low floral, herbal, or spicy hops. The malt should not have a deeply toasted, caramel, or biscuity quality. Clean lager fermentation character.''

'''''Appearance: '''Deep yellow to deep gold color; should not have amber hues. Bright clarity. Persistent white to off-white foam stand. Most commercial examples are medium gold in color.''

'''''Flavor: '''Medium to medium-high malty flavor initially, with a lightly toasty, bread dough quality and an impression of soft sweetness. Medium to medium-low bitterness, definitely malty in the balance. Well-attenuated and crisp, but not dry.''

''Medium-low to medium floral, herbal, or spicy hop flavor.''

''Clean lager fermentation character. The taste is mostly of Pils malt, but with slightly toasty hints. The bitterness is supportive, but still should yield a malty, flavorful finish.''

'''''M''''''outhfeel: '''Medium body, with a smooth, somewhat creamy texture. Medium carbonation. Alcohol strength barely noticeable as warming, if at all.''

'''''Comments: '''This style represents the modern German beer served at Oktoberfest (although it is not solely reserved for Oktoberfest; it can be found at many other ‘fests’), and is sometimes called Wiesn (“the meadow” or local name for the Oktoberfest festival). We chose to call this style Festbier since by German and EU regulations, Oktoberfestbier is a protected appellation for beer produced at large breweries within the Munich city limits for consumption at Oktoberfest. Other countries are not bound by these rules, so many craft breweries in the US produce beer called Oktoberfest, but based on the traditional style described in these guidelines as Märzen.''

'''''History: '''Since 1990, the majority of beer served at Oktoberfest in Munich has been this style. Export beer specifically made for the United States is still mainly of the traditional amber style, as are US-produced interpretations. Paulaner first created the golden version in the mid-1970s because they thought the traditional Oktoberfest was too filling. So they developed a lighter, more drinkable but still malty version that they wanted to be “more poundable” (according to the head brewer at Paulaner). But the actual type''

''of beer served at Oktoberfest is set by a Munich city committee. '''Characteristic Ingredients: '''Majority Pils malt, but with some Vienna and/or Munich malt to increase maltiness.''

''Differences in commercial examples are mostly due to different''

''maltsters and yeast, not major grist differences.''

'''''Style Comparison: '''Less intense and less richly toasted than a Märzen. More rich-heavy in body than a Helles, with more hop flavor and higher alcohol. Less rich in malt intensity than a Maibock. The malt complexity is similar to a higher-gravity Czech Premium Pale Lager, although without the associated hops.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.054 – 1.057''

''IBUs:  18 – 25                               FG: 1.010 – 1.012''

''SRM:  4 – 7                                 ABV:  5.8 – 6.3%''

'''''Commercial Examples: '''Augustiner Oktoberfest, Hacker- Pschorr Superior Festbier, Hofbräu Festbier, Löwenbräu Oktoberfestbier, Paulaner Wiesn, Schönramer Gold, Weihenstephaner Festbier''

'''''Tags: '''standard-strength, pale-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, pale-lager-family, malty''
 [[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/4B. Festbier

2015-06-13T07:08:23Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Oktoberfestbier.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===
Une lager allemande blonde, douce et limpide, avec une saveur maltée modérément forte et un léger caractère houblonné. Ce style de bière marie avec habilité la force et la buvabilité, avec une impression en bouche et une fin qui encouragent à reprendre une prochaine gorgée. Les saveurs des malts allemands sont mises en avant, sans toutefois devenir trop écoeurantes.

=== Arôme ===
Richesse maltée modérée avec une emphase sur des arômes de pain grillé et de pâte à pain et une impression suave. Les arômes de houblons, floraux, herbacés ou épicées, sont d'intensité moyenne à faible. Les malts ne doivent pas être trop rôtis, trop caramélisés ni avoir un goût de biscuit trop prononcé. Les arômes issus de la fermentation reflètent une fermentation basse dont les paliers de températures et la durée ont été maîtrisés.

=== Apparence ===
Couleur jaune profond à doré, mais qui ne doit pas présenter de nuances ambrées. Robe limpide et brillante. Col de mousse persistant, de couleur blanche à blanc-cassé. La plupart des exemples commerciaux ont une couleur modérément dorée.

=== Saveur ===
Saveurs maltées d'intensités moyennes à moyennement élevées, avec de légères notes de pain grillé, de pâte à pain et une douce impression de goût sucré. Amertume moyenne à moyennement faible, avec un équilibre qui penche clairement vers le côté malté. La bière est bien atténuée, fraîche et vive en bouche, mais pas sèche. Les arômes de houblons, floraux, herbacés ou épicés, sont d'une intensité moyenne à moyennement faible. Le goût est majoritairement celui du malt Pilsner, mais on sent quelques légères pointes de grillé. L'amertume est encourageante, mais doit toujours céder la place à une riche en saveurs maltées.

=== Corps ===
Corps moyen, avec une  texture douce et quelque peu crémeuse. Carbonataion moyenne. Sensation réchauffante de l'alcool à peine remarquable.

=== Commentaires ===
Ce style représente la bière allemande servie actuellement lors de l'Oktoberfest (on note que ce style n'est pas réservé pour l'Oktoberfest; il peut être trouvé dans de nombreux autres festivals (sic.)). Il est parfois nommé "Wiesn" (abbréviation de "Theresienwiese", littéralement "la prairie de Thérèse", qui désigne, en Bavarois, le lieu où se déroule le festival de l'Oktoberfest (ndt.)). Nous avons décidé d'appeler ce style Festbier dans la mesure où, selon les régulations Allemandes et Européennes, l'appellation Oktoberfest est une appellation protégée désignant la bière produite par de grandes brasseries situées sur la commune de Munich a destination du festival de l'Oktoberfest. Les autres pays ne sont pas soumis à cette régulation, et de nombreuses brasseries artisanales étatsuniennes produisent des bières appelées Oktoberfest. Ces bières-ci sont décrites sous le nom de Märzen dans ce guide, du fait de leur style traditionel propre.

=== Histoire ===
Depuis 1990, la majorité des bières servies au festival de l'Otktoberfest de Munich appartient à ce style. Les bières d'exportation spécifiquement brassées pour les États-Unis d'Amérique appartiennent encore au style ambré traditionnel, tout comme le sont les interpretations produitent sur le territoire étatsunien. Paulaner a d'abord crée la version dorée de ce style au milieu des années 1970 parce qu'ils pensaient que les Oktoberfest traditionnelles étaient trop écoeurantes. Ils ont donc développé une version plus légère et plus facile à boire, mais toujours maltée. Le maître brasseur de Paulaner a décrit cette version comme une bière "que l'on pourrait consommer rapidement, en grande quantité et de manière continue" (traduction de "poundable beer", cf. Urban Dictionnary). Les bières qui sont servies actuellement à l'Oktoberfest sont choisies par un comité de la ville de Munich. 

=== Ingrédients ===
Majoritairement de malt Pilsner, parfois complété par du malt Vienna et/ou du malt Munich pour accentuer le côté malté. Les différences entre les styles commerciaux sont majoritairement dûes aux différences entre malteries ainsi qu'aux différentes levures utilisées, et non à des différences dans la composition de la base maltée.

=== Discussion sur le style ===
Ce style est moins intense et possède moins d'arômes et de saveurs de grillé qu'une Märzen. Il possède un corps plus riche et lourd qu'une Helles, avec plus de saveurs houblonnées et un titre alcoolique plus élevé. Il est moins malté qu'une Maibock. La complexité maltée est similaire à celle d'une Lager Blonde Tchèque de première qualité sans les houblons associés.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DI 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1054-1057 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DF 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1010-1012 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: justify" | 18-25 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | EBC
| style="width: 89px; text-align: justify" | 8-14 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | A/V
| style="width: 89px; text-align: justify" | 5.8-6.3% 
|}

=== Exemples commerciaux ===
''Augustiner Oktoberfest, Hacker- Pschorr Superior Festbier, Hofbräu Festbier, Löwenbräu Oktoberfestbier, Paulaner Wiesn, Schönramer Gold, Weihenstephaner Festbier''

=== ''VO BJCP 2015'' ===

'''''4B. Festbier'''''

'''''Overall Impression: '''A smooth, clean, pale German lager with a moderately strong malty flavor and a light hop character. Deftly balances strength and drinkability, with a palate impression and finish that encourages drinking. Showcases elegant German malt flavors without becoming too heavy or filling.''

'''''Aroma: '''Moderate malty richness, with an emphasis on toasty- doughy aromatics and an impression of sweetness. Low to medium-low floral, herbal, or spicy hops. The malt should not have a deeply toasted, caramel, or biscuity quality. Clean lager fermentation character.''

'''''Appearance: '''Deep yellow to deep gold color; should not have amber hues. Bright clarity. Persistent white to off-white foam stand. Most commercial examples are medium gold in color.''

'''''Flavor: '''Medium to medium-high malty flavor initially, with a lightly toasty, bread dough quality and an impression of soft sweetness. Medium to medium-low bitterness, definitely malty in the balance. Well-attenuated and crisp, but not dry.''

''Medium-low to medium floral, herbal, or spicy hop flavor.''

''Clean lager fermentation character. The taste is mostly of Pils malt, but with slightly toasty hints. The bitterness is supportive, but still should yield a malty, flavorful finish.''

'''''M''''''outhfeel: '''Medium body, with a smooth, somewhat creamy texture. Medium carbonation. Alcohol strength barely noticeable as warming, if at all.''

'''''Comments: '''This style represents the modern German beer served at Oktoberfest (although it is not solely reserved for Oktoberfest; it can be found at many other ‘fests’), and is sometimes called Wiesn (“the meadow” or local name for the Oktoberfest festival). We chose to call this style Festbier since by German and EU regulations, Oktoberfestbier is a protected appellation for beer produced at large breweries within the Munich city limits for consumption at Oktoberfest. Other countries are not bound by these rules, so many craft breweries in the US produce beer called Oktoberfest, but based on the traditional style described in these guidelines as Märzen.''

'''''History: '''Since 1990, the majority of beer served at Oktoberfest in Munich has been this style. Export beer specifically made for the United States is still mainly of the traditional amber style, as are US-produced interpretations. Paulaner first created the golden version in the mid-1970s because they thought the traditional Oktoberfest was too filling. So they developed a lighter, more drinkable but still malty version that they wanted to be “more poundable” (according to the head brewer at Paulaner). But the actual type''

''of beer served at Oktoberfest is set by a Munich city committee. '''Characteristic Ingredients: '''Majority Pils malt, but with some Vienna and/or Munich malt to increase maltiness.''

''Differences in commercial examples are mostly due to different''

''maltsters and yeast, not major grist differences.''

'''''Style Comparison: '''Less intense and less richly toasted than a Märzen. More rich-heavy in body than a Helles, with more hop flavor and higher alcohol. Less rich in malt intensity than a Maibock. The malt complexity is similar to a higher-gravity Czech Premium Pale Lager, although without the associated hops.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.054 – 1.057''

''IBUs:  18 – 25                               FG: 1.010 – 1.012''

''SRM:  4 – 7                                 ABV:  5.8 – 6.3%''

'''''Commercial Examples: '''Augustiner Oktoberfest, Hacker- Pschorr Superior Festbier, Hofbräu Festbier, Löwenbräu Oktoberfestbier, Paulaner Wiesn, Schönramer Gold, Weihenstephaner Festbier''

'''''Tags: '''standard-strength, pale-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, pale-lager-family, malty''
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Guide de styles BJCP 2015/4B. Festbier

2015-06-12T15:05:56Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Oktoberfestbier.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===
Une lager allemande blonde, douce et limpide, avec une saveur maltée modérément forte et un léger caractère houblonné. Ce style de bière marie avec habilité la force et la buvabilité, avec une impression en bouche et une fin qui encouragent à reprendre une prochaine gorgée. Les saveurs des malts allemands sont mises en avant, sans toutefois devenir trop écoeurantes.

=== Arôme ===
Richesse maltée modérée avec une emphase sur des arômes de pain grillé et de pâte à pain et une impression suave. Les arômes de houblons, floraux, herbacés ou épicées, sont d'intensité moyenne à faible. Les malts ne doivent pas être trop rôtis, trop caramélisés ni avoir un goût de biscuit trop prononcé. Les arômes issus de la fermentation reflètent une fermentation basse dont les paliers de températures et la durée ont été maîtrisés.

=== Apparence ===
Couleur jaune profond à doré, mais qui ne doit pas présenter de nuances ambrées. Robe limpide et brillante. Col de mousse persistant, de couleur blanche à blanc-cassé. La plupart des exemples commerciaux ont une couleur modérément dorée.

=== Saveur ===
Saveurs maltées d'intensités moyennes à moyennement élevées, avec de légères notes de pain grillé, de pâte à pain et une douce impression de goût sucré. Amertume moyenne à moyennement faible, avec un équilibre qui penche clairement vers le côté malté. La bière est bien atténuée, fraîche et vive en bouche, mais pas sèche. Les arômes de houblons, floraux, herbacés ou épicés, sont d'une intensité moyenne à moyennement faible. Le goût est majoritairement celui du malt Pilsner, mais on sent quelques légères pointes de grillé. L'amertume est encourageante, mais doit toujours céder la place à une riche en saveurs maltées.

=== Corps ===
Corps moyen, avec une  texture douce et quelque peu crémeuse. Carbonataion moyenne. Sensation d'alcool à peine remarquable.

=== Commentaires ===
Ce style représente la bière allemande servie actuellement lors de l'Oktoberfest (on note que ce style n'est pas réservé pour l'Oktoberfest; il peut être trouvé dans de nombreux autres festivals (sic.)). Il est parfois nommé "Wiesn" (abbréviation de "Theresienwiese", littéralement "la prairie de Thérèse", qui désigne, en Bavarois, le lieu où se déroule le festival de l'Oktoberfest (ndt.)). Nous avons décidé d'appeler ce style Festbier dans la mesure où, selon les régulations Allemandes et Européennes, l'appellation Oktoberfest est une appellation protégée désignant la bière produite par de grandes brasseries situées sur la commune de Munich a destination du festival de l'Oktoberfest. Les autres pays ne sont pas soumis à cette régulation, et de nombreuses brasseries artisanales étatsuniennes produisent des bières appelées Oktoberfest. Ces bières-ci sont décrites sous le nom de Märzen dans ce guide, du fait de leur style traditionel propre.

=== Histoire ===
Depuis 1990, la majorité des bières servies au festival de l'Otktoberfest de Munich appartient à ce style. Les bières d'exportation spécifiquement brassées pour les États-Unis d'Amérique appartiennent encore au style ambré traditionnel, tout comme le sont les interpretations produitent sur le territoire étatsunien. Paulaner a d'abord crée la version dorée de ce style au milieu des années 1970 parce qu'ils pensaient que les Oktoberfest traditionnelles étaient trop écoeurantes. Ils ont donc développé une version plus légère et plus facile à boire, mais toujours maltée. Le maître brasseur de Paulaner a décrit cette version comme une bière "que l'on pourrait consommer rapidement, en grande quantité et de manière continue" (traduction de "poundable beer", cf. Urban Dictionnary). Les bières qui sont servies actuellement à l'Oktoberfest sont choisies par un comité de la ville de Munich. 

=== Ingrédients ===
Majoritairement de malt Pilsner, parfois complété par du malt Vienna et/ou du malt Munich pour accentuer le côté malté. Les différences entre les styles commerciaux sont majoritairement dûes aux différences entre malteries ainsi qu'aux différentes levures utilisées, et non à des différences dans la composition de la base maltée.

=== Discussion sur le style ===
Ce style est moins intense et possède moins d'arômes et de saveurs de grillé qu'une Märzen. Il possède un corps plus riche et lourd qu'une Helles, avec plus de saveurs houblonnées et un titre alcoolique plus élevé. Il est moins malté qu'une Maibock. La complexité maltée est similaire à celle d'une Lager Blonde Tchèque de première qualité sans les houblons associés.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DI 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1054-1057 
|-
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| style="width: 89px; text-align: justify" | 8-14 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | A/V
| style="width: 89px; text-align: justify" | 5.8-6.3% 
|}

=== Exemples commerciaux ===
''Augustiner Oktoberfest, Hacker- Pschorr Superior Festbier, Hofbräu Festbier, Löwenbräu Oktoberfestbier, Paulaner Wiesn, Schönramer Gold, Weihenstephaner Festbier''

=== ''VO BJCP 2015'' ===

'''''4B. Festbier'''''

'''''Overall Impression: '''A smooth, clean, pale German lager with a moderately strong malty flavor and a light hop character. Deftly balances strength and drinkability, with a palate impression and finish that encourages drinking. Showcases elegant German malt flavors without becoming too heavy or filling.''

'''''Aroma: '''Moderate malty richness, with an emphasis on toasty- doughy aromatics and an impression of sweetness. Low to medium-low floral, herbal, or spicy hops. The malt should not have a deeply toasted, caramel, or biscuity quality. Clean lager fermentation character.''

'''''Appearance: '''Deep yellow to deep gold color; should not have amber hues. Bright clarity. Persistent white to off-white foam stand. Most commercial examples are medium gold in color.''

'''''Flavor: '''Medium to medium-high malty flavor initially, with a lightly toasty, bread dough quality and an impression of soft sweetness. Medium to medium-low bitterness, definitely malty in the balance. Well-attenuated and crisp, but not dry.''

''Medium-low to medium floral, herbal, or spicy hop flavor.''

''Clean lager fermentation character. The taste is mostly of Pils malt, but with slightly toasty hints. The bitterness is supportive, but still should yield a malty, flavorful finish.''

'''''M''''''outhfeel: '''Medium body, with a smooth, somewhat creamy texture. Medium carbonation. Alcohol strength barely noticeable as warming, if at all.''

'''''Comments: '''This style represents the modern German beer served at Oktoberfest (although it is not solely reserved for Oktoberfest; it can be found at many other ‘fests’), and is sometimes called Wiesn (“the meadow” or local name for the Oktoberfest festival). We chose to call this style Festbier since by German and EU regulations, Oktoberfestbier is a protected appellation for beer produced at large breweries within the Munich city limits for consumption at Oktoberfest. Other countries are not bound by these rules, so many craft breweries in the US produce beer called Oktoberfest, but based on the traditional style described in these guidelines as Märzen.''

'''''History: '''Since 1990, the majority of beer served at Oktoberfest in Munich has been this style. Export beer specifically made for the United States is still mainly of the traditional amber style, as are US-produced interpretations. Paulaner first created the golden version in the mid-1970s because they thought the traditional Oktoberfest was too filling. So they developed a lighter, more drinkable but still malty version that they wanted to be “more poundable” (according to the head brewer at Paulaner). But the actual type''

''of beer served at Oktoberfest is set by a Munich city committee. '''Characteristic Ingredients: '''Majority Pils malt, but with some Vienna and/or Munich malt to increase maltiness.''

''Differences in commercial examples are mostly due to different''

''maltsters and yeast, not major grist differences.''

'''''Style Comparison: '''Less intense and less richly toasted than a Märzen. More rich-heavy in body than a Helles, with more hop flavor and higher alcohol. Less rich in malt intensity than a Maibock. The malt complexity is similar to a higher-gravity Czech Premium Pale Lager, although without the associated hops.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.054 – 1.057''

''IBUs:  18 – 25                               FG: 1.010 – 1.012''

''SRM:  4 – 7                                 ABV:  5.8 – 6.3%''

'''''Commercial Examples: '''Augustiner Oktoberfest, Hacker- Pschorr Superior Festbier, Hofbräu Festbier, Löwenbräu Oktoberfestbier, Paulaner Wiesn, Schönramer Gold, Weihenstephaner Festbier''

'''''Tags: '''standard-strength, pale-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, pale-lager-family, malty''
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Guide de styles BJCP 2015/4B. Festbier

2015-06-12T15:05:31Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Oktoberfestbier.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===
Une lager allemande blonde, douce et limpide, avec une saveur maltée modérément forte et un léger caractère houblonné. Ce style de bière marie avec habilité la force et la buvabilité, avec une impression en bouche et une fin qui encouragent à reprendre une prochaine gorgée. Les saveurs des malts allemands sont mises en avant, sans toutefois devenir trop écoeurantes.

=== Arôme ===
Richesse maltée modérée avec une emphase sur des arômes de pain grillé et de pâte à pain et une impression suave. Les arômes de houblons, floraux, herbacés ou épicées, sont d'intensité moyenne à faible. Les malts ne doivent pas être trop rôtis, trop caramélisés ni avoir un goût de biscuit trop prononcé. Les arômes issus de la fermentation reflètent une fermentation basse dont les paliers de températures et la durée ont été maîtrisés.

=== Apparence ===
Couleur jaune profond à doré, mais qui ne doit pas présenter de nuances ambrées. Robe limpide et brillante. Col de mousse persistant, de couleur blanche à blanc-cassé. La plupart des exemples commerciaux ont une couleur modérément dorée.

=== Saveur ===
Saveurs maltées d'intensités moyennes à moyennement élevées, avec de légères notes de pain grillé, de pâte à pain et une douce impression de goût sucré. Amertume moyenne à moyennement faible, avec un équilibre qui penche clairement vers le côté malté. La bière est bien atténuée, fraîche et vive en bouche, mais pas sèche. Les arômes de houblons, floraux, herbacés ou épicés, sont d'une intensité moyenne à moyennement faible. Le goût est majoritairement celui du malt Pilsner, mais on sent quelques légères pointes de grillé. L'amertume est encourageante, mais doit toujours céder la place à une riche en saveurs maltées.

=== Corps ===
Corps moyen, avec une  texture douce et quelque peu crémeuse. Carbonataion moyenne. Sensation d'alcool à peine remarquable.

=== Commentaires ===
Ce style représente la bière allemande servie actuellement lors de l'Oktoberfest (on note que ce style n'est pas réservé pour l'Oktoberfest; il peut être trouvé dans de nombreux autres festivals (sic.)). Il est parfois nommé "Wiesn" (abbréviation de "Theresienwiese", littéralement "la prairie de Thérèse", qui désigne, en Bavarois, le lieu où se déroule le festival de l'Oktoberfest (ndt.)). Nous avons décidé d'appeler ce style Festbier dans la mesure où, selon les régulations Allemandes et Européennes, l'appellation Oktoberfest est une appellation protégée désignant la bière produite par de grandes brasseries situées sur la commune de Munich a destination du festival de l'Oktoberfest. Les autres pays ne sont pas soumis à cette régulation, et de nombreuses brasseries artisanales étatsuniennes produisent des bières appelées Oktoberfest. Ces bières-ci sont décrites sous le nom de Märzen dans ce guide, du fait de leur style traditionel propre.

=== Histoire ===
Depuis 1990, la majorité des bières servies au festival de l'Otktoberfest de Munich appartient à ce style. Les bières d'exportation spécifiquement brassées pour les États-Unis d'Amérique appartiennent encore au style ambré traditionnel, tout comme le sont les interpretations produitent sur le territoire étatsunien. Paulaner a d'abord crée la version dorée de ce style au milieu des années 1970 parce qu'ils pensaient que les Oktoberfest traditionnelles étaient trop écoeurantes. Ils ont donc développé une version plus légère et plus facile à boire, mais toujours maltée. Le maître brasseur de Paulaner a décrit cette version comme une bière "que l'on pourrait consommer rapidement, en grande quantité et de manière continue" (traduction de "poundable beer", cf. Urban Dictionnary). Les bières qui sont servies actuellement à l'Oktoberfest sont choisies par un comité de la ville de Munich. 

=== Ingrédients ===
Majoritairement de malt Pilsner, parfois complété par du malt Vienna et/ou du malt Munich pour accentuer le côté malté. Les différences entre les styles commerciaux sont majoritairement dûes aux différences entre malteries ainsi qu'aux différentes levures utilisées, et non à des différences dans la composition de la base maltée.

=== Discussion sur le style ===
Ce style est moins intense et possède moins d'arômes et de saveurs de grillé qu'une Märzen. Il possède un corps plus riche et lourd qu'une Helles, avec plus de saveurs houblonnées et un titre alcoolique plus élevé. Il est moins malté qu'une Maibock. La complexité maltée est similaire à celle d'une Lager Blonde Tchèque de première qualité sans les houblons associés.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DI 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1054-1057 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DF 
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|-
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| style="width: 89px; text-align: justify" | 18-25 
|-
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| style="width: 89px; text-align: justify" | 8-14 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | A/V
| style="width: 89px; text-align: justify" | 5.8-6.3% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== ''VO BJCP 2015'' ===

'''''4B. Festbier'''''

'''''Overall Impression: '''A smooth, clean, pale German lager with a moderately strong malty flavor and a light hop character. Deftly balances strength and drinkability, with a palate impression and finish that encourages drinking. Showcases elegant German malt flavors without becoming too heavy or filling.''

'''''Aroma: '''Moderate malty richness, with an emphasis on toasty- doughy aromatics and an impression of sweetness. Low to medium-low floral, herbal, or spicy hops. The malt should not have a deeply toasted, caramel, or biscuity quality. Clean lager fermentation character.''

'''''Appearance: '''Deep yellow to deep gold color; should not have amber hues. Bright clarity. Persistent white to off-white foam stand. Most commercial examples are medium gold in color.''

'''''Flavor: '''Medium to medium-high malty flavor initially, with a lightly toasty, bread dough quality and an impression of soft sweetness. Medium to medium-low bitterness, definitely malty in the balance. Well-attenuated and crisp, but not dry.''

''Medium-low to medium floral, herbal, or spicy hop flavor.''

''Clean lager fermentation character. The taste is mostly of Pils malt, but with slightly toasty hints. The bitterness is supportive, but still should yield a malty, flavorful finish.''

'''''M''''''outhfeel: '''Medium body, with a smooth, somewhat creamy texture. Medium carbonation. Alcohol strength barely noticeable as warming, if at all.''

'''''Comments: '''This style represents the modern German beer served at Oktoberfest (although it is not solely reserved for Oktoberfest; it can be found at many other ‘fests’), and is sometimes called Wiesn (“the meadow” or local name for the Oktoberfest festival). We chose to call this style Festbier since by German and EU regulations, Oktoberfestbier is a protected appellation for beer produced at large breweries within the Munich city limits for consumption at Oktoberfest. Other countries are not bound by these rules, so many craft breweries in the US produce beer called Oktoberfest, but based on the traditional style described in these guidelines as Märzen.''

'''''History: '''Since 1990, the majority of beer served at Oktoberfest in Munich has been this style. Export beer specifically made for the United States is still mainly of the traditional amber style, as are US-produced interpretations. Paulaner first created the golden version in the mid-1970s because they thought the traditional Oktoberfest was too filling. So they developed a lighter, more drinkable but still malty version that they wanted to be “more poundable” (according to the head brewer at Paulaner). But the actual type''

''of beer served at Oktoberfest is set by a Munich city committee. '''Characteristic Ingredients: '''Majority Pils malt, but with some Vienna and/or Munich malt to increase maltiness.''

''Differences in commercial examples are mostly due to different''

''maltsters and yeast, not major grist differences.''

'''''Style Comparison: '''Less intense and less richly toasted than a Märzen. More rich-heavy in body than a Helles, with more hop flavor and higher alcohol. Less rich in malt intensity than a Maibock. The malt complexity is similar to a higher-gravity Czech Premium Pale Lager, although without the associated hops.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.054 – 1.057''

''IBUs:  18 – 25                               FG: 1.010 – 1.012''

''SRM:  4 – 7                                 ABV:  5.8 – 6.3%''

'''''Commercial Examples: '''Augustiner Oktoberfest, Hacker- Pschorr Superior Festbier, Hofbräu Festbier, Löwenbräu Oktoberfestbier, Paulaner Wiesn, Schönramer Gold, Weihenstephaner Festbier''

'''''Tags: '''standard-strength, pale-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, pale-lager-family, malty''
 [[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/4B. Festbier

2015-06-12T15:04:27Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Oktoberfestbier.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===
Une lager allemande blonde, douce et limpide, avec une saveur maltée modérément forte et un léger caractère houblonné. Ce style de bière marie avec habilité la force et la buvabilité, avec une impression en bouche et une fin qui encouragent à reprendre une prochaine gorgée. Les saveurs des malts allemands sont mises en avant, sans toutefois devenir trop écoeurantes.

=== Arôme ===
Richesse maltée modérée avec une emphase sur des arômes de pain grillé et de pâte à pain et une impression suave. Les arômes de houblons, floraux, herbacés ou épicées, sont d'intensité moyenne à faible. Les malts ne doivent pas être trop rôtis, trop caramélisés ni avoir un goût de biscuit trop prononcé. Les arômes issus de la fermentation reflètent une fermentation basse dont les paliers de températures et la durée ont été maîtrisés.

=== Apparence ===
Couleur jaune profond à doré, mais qui ne doit pas présenter de nuances ambrées. Robe limpide et brillante. Col de mousse persistant, de couleur blanche à blanc-cassé. La plupart des exemples commerciaux ont une couleur modérément dorée.

=== Saveur ===
Saveurs maltées d'intensités moyennes à moyennement élevées, avec de légères notes de pain grillé, de pâte à pain et une douce impression de goût sucré. Amertume moyenne à moyennement faible, avec un équilibre qui penche clairement vers le côté malté. La bière est bien atténuée, fraîche et vive en bouche, mais pas sèche. Les arômes de houblons, floraux, herbacés ou épicés, sont d'une intensité moyenne à moyennement faible. Le goût est majoritairement celui du malt Pilsner, mais on sent quelques légères pointes de grillé. L'amertume est encourageante, mais doit toujours céder la place à une riche en saveurs maltées.

=== Corps ===
Corps moyen, avec une  texture douce et quelque peu crémeuse. Carbonataion moyenne. Sensation d'alcool à peine remarquable.

=== Commentaires ===
Ce style représente la bière allemande servie actuellement lors de l'Oktoberfest (on note que ce style n'est pas réservé pour l'Oktoberfest; il peut être trouvé dans de nombreux autres festivals (sic.)). Il est parfois nommé "Wiesn" (abbréviation de "Theresienwiese", littéralement "la prairie de Thérèse", qui désigne, en Bavarois, le lieu où se déroule le festival de l'Oktoberfest (ndt.)). Nous avons décidé d'appeler ce style Festbier dans la mesure où, selon les régulations Allemandes et Européennes, l'appellation Oktoberfest est une appellation protégée désignant la bière produite par de grandes brasseries situées sur la commune de Munich a destination du festival de l'Oktoberfest. Les autres pays ne sont pas soumis à cette régulation, et de nombreuses brasseries artisanales étatsuniennes produisent des bières appelées Oktoberfest. Ces bières-ci sont décrites sous le nom de Märzen dans ce guide, du fait de leur style traditionel propre.

=== Histoire ===
Depuis 1990, la majorité des bières servies au festival de l'Otktoberfest de Munich appartient à ce style. Les bières d'exportation spécifiquement brassées pour les États-Unis d'Amérique appartiennent encore au style ambré traditionnel, tout comme le sont les interpretations produitent sur le territoire étatsunien. Paulaner a d'abord crée la version dorée de ce style au milieu des années 1970 parce qu'ils pensaient que les Oktoberfest traditionnelles étaient trop écoeurantes. Ils ont donc développé une version plus légère et plus facile à boire, mais toujours maltée. Le maître brasseur de Paulaner a décrit cette version comme une bière "que l'on pourrait consommer rapidement, en grande quantité et de manière continue" (traduction de "poundable beer", cf. Urban Dictionnary). Les bières qui sont servies actuellement à l'Oktoberfest sont choisies par un comité de la ville de Munich. 

=== Ingrédients ===
Majoritairement de malt Pilsner, parfois complété par du malt Vienna et/ou du malt Munich pour accentuer le côté malté. Les différences entre les styles commerciaux sont majoritairement dûes aux différences entre malteries ainsi qu'aux différentes levures utilisées, et non à des différences dans la composition de la base maltée.

=== Discussion sur le style ===
Ce style est moins intense et possède moins d'arômes et de saveurs de grillé qu'une Märzen. Il possède un corps plus riche et lourd qu'une Helles, avec plus de saveurs houblonnées et un titre alcoolique plus élevé. Il est moins malté qu'une Maibock. La complexité maltée est similaire à celle d'une Lager Blonde Tchèque de première qualité sans les houblons associés.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== ''VO BJCP 2015'' ===

'''''4B. Festbier'''''

'''''Overall Impression: '''A smooth, clean, pale German lager with a moderately strong malty flavor and a light hop character. Deftly balances strength and drinkability, with a palate impression and finish that encourages drinking. Showcases elegant German malt flavors without becoming too heavy or filling.''

'''''Aroma: '''Moderate malty richness, with an emphasis on toasty- doughy aromatics and an impression of sweetness. Low to medium-low floral, herbal, or spicy hops. The malt should not have a deeply toasted, caramel, or biscuity quality. Clean lager fermentation character.''

'''''Appearance: '''Deep yellow to deep gold color; should not have amber hues. Bright clarity. Persistent white to off-white foam stand. Most commercial examples are medium gold in color.''

'''''Flavor: '''Medium to medium-high malty flavor initially, with a lightly toasty, bread dough quality and an impression of soft sweetness. Medium to medium-low bitterness, definitely malty in the balance. Well-attenuated and crisp, but not dry.''

''Medium-low to medium floral, herbal, or spicy hop flavor.''

''Clean lager fermentation character. The taste is mostly of Pils malt, but with slightly toasty hints. The bitterness is supportive, but still should yield a malty, flavorful finish.''

'''''M''''''outhfeel: '''Medium body, with a smooth, somewhat creamy texture. Medium carbonation. Alcohol strength barely noticeable as warming, if at all.''

'''''Comments: '''This style represents the modern German beer served at Oktoberfest (although it is not solely reserved for Oktoberfest; it can be found at many other ‘fests’), and is sometimes called Wiesn (“the meadow” or local name for the Oktoberfest festival). We chose to call this style Festbier since by German and EU regulations, Oktoberfestbier is a protected appellation for beer produced at large breweries within the Munich city limits for consumption at Oktoberfest. Other countries are not bound by these rules, so many craft breweries in the US produce beer called Oktoberfest, but based on the traditional style described in these guidelines as Märzen.''

'''''History: '''Since 1990, the majority of beer served at Oktoberfest in Munich has been this style. Export beer specifically made for the United States is still mainly of the traditional amber style, as are US-produced interpretations. Paulaner first created the golden version in the mid-1970s because they thought the traditional Oktoberfest was too filling. So they developed a lighter, more drinkable but still malty version that they wanted to be “more poundable” (according to the head brewer at Paulaner). But the actual type''

''of beer served at Oktoberfest is set by a Munich city committee. '''Characteristic Ingredients: '''Majority Pils malt, but with some Vienna and/or Munich malt to increase maltiness.''

''Differences in commercial examples are mostly due to different''

''maltsters and yeast, not major grist differences.''

'''''Style Comparison: '''Less intense and less richly toasted than a Märzen. More rich-heavy in body than a Helles, with more hop flavor and higher alcohol. Less rich in malt intensity than a Maibock. The malt complexity is similar to a higher-gravity Czech Premium Pale Lager, although without the associated hops.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.054 – 1.057''

''IBUs:  18 – 25                               FG: 1.010 – 1.012''

''SRM:  4 – 7                                 ABV:  5.8 – 6.3%''

'''''Commercial Examples: '''Augustiner Oktoberfest, Hacker- Pschorr Superior Festbier, Hofbräu Festbier, Löwenbräu Oktoberfestbier, Paulaner Wiesn, Schönramer Gold, Weihenstephaner Festbier''

'''''Tags: '''standard-strength, pale-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, pale-lager-family, malty''
 [[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/4B. Festbier

2015-06-12T15:00:28Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Oktoberfestbier.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===
Une lager allemande blonde, douce et limpide, avec une saveur maltée modérément forte et un léger caractère houblonné. Ce style de bière marie avec habilité la force et la buvabilité, avec une impression en bouche et une fin qui encouragent à reprendre une prochaine gorgée. Les saveurs des malts allemands sont mises en avant, sans toutefois devenir trop écoeurantes.

=== Arôme ===
Richesse maltée modérée avec une emphase sur des arômes de pain grillé et de pâte à pain et une impression suave. Les arômes de houblons, floraux, herbacés ou épicées, sont d'intensité moyenne à faible. Les malts ne doivent pas être trop rôtis, trop caramélisés ni avoir un goût de biscuit trop prononcé. Les arômes issus de la fermentation reflètent une fermentation basse dont les paliers de températures et la durée ont été maîtrisés.

=== Apparence ===
Couleur jaune profond à doré, mais qui ne doit pas présenter de nuances ambrées. Robe limpide et brillante. Col de mousse persistant, de couleur blanche à blanc-cassé. La plupart des exemples commerciaux ont une couleur modérément dorée.

=== Saveur ===
Saveurs maltées d'intensités moyennes à moyennement élevées, avec de légères notes de pain grillé, de pâte à pain et une douce impression de goût sucré. Amertume moyenne à moyennement faible, avec un équilibre qui penche clairement vers le côté malté. La bière est bien atténuée, fraîche et vive en bouche, mais pas sèche. Les arômes de houblons, floraux, herbacés ou épicés, sont d'une intensité moyenne à moyennement faible. Le goût est majoritairement celui du malt Pilsner, mais on sent quelques légères pointes de grillé. L'amertume est encourageante, mais doit toujours céder la place à une riche en saveurs maltées.

=== Corps ===
Corps moyen, avec une  texture douce et quelque peu crémeuse. Carbonataion moyenne. Sensation d'alcool à peine remarquable.

=== Commentaires ===
Ce style représente la bière allemande servie actuellement lors de l'Oktoberfest (on note que ce style n'est pas réservé pour l'Oktoberfest; il peut être trouvé dans de nombreux autres festivals (sic.)). Il est parfois nommé "Wiesn" (abbréviation de "Theresienwiese", littéralement "la prairie de Thérèse", qui désigne, en Bavarois, le lieu où se déroule le festival de l'Oktoberfest (ndt.)). Nous avons décidé d'appeler ce style Festbier dans la mesure où, selon les régulations Allemandes et Européennes, l'appellation Oktoberfest est une appellation protégée désignant la bière produite par de grandes brasseries situées sur la commune de Munich a destination du festival de l'Oktoberfest. Les autres pays ne sont pas soumis à cette régulation, et de nombreuses brasseries artisanales étatsuniennes produisent des bières appelées Oktoberfest. Ces bières-ci sont décrites sous le nom de Märzen dans ce guide, du fait de leur style traditionel propre.

=== Histoire ===
Depuis 1990, la majorité des bières servies au festival de l'Otktoberfest de Munich appartient à ce style. Les bières d'exportation spécifiquement brassées pour les États-Unis d'Amérique appartiennent encore au style ambré traditionnel, tout comme le sont les interpretations produitent sur le territoire étatsunien. Paulaner a d'abord crée la version dorée de ce style au milieu des années 1970 parce qu'ils pensaient que les Oktoberfest traditionnelles étaient trop écoeurantes. Ils ont donc développé une version plus légère et plus facile à boire, mais toujours maltée. Le maître brasseur de Paulaner a décrit cette version comme une bière "que l'on pourrait consommer rapidement, en grande quantité et de manière continue" (traduction de "poundable beer", cf. Urban Dictionnary). Les bières qui sont servies actuellement à l'Oktoberfest sont choisies par un comité de la ville de Munich. 

=== Ingrédients ===
Majoritairement de malt Pilsner, parfois complété par du malt Vienna et/ou du malt Munich pour accentuer le côté malté. Les différences entre les styles commerciaux sont majoritairement dûes aux différences entre malteries ainsi qu'aux différentes levures utilisées, et non à des différences dans la composition de la base maltée.

=== Discussion sur le style ===

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== ''VO BJCP 2015'' ===

'''''4B. Festbier'''''

'''''Overall Impression: '''A smooth, clean, pale German lager with a moderately strong malty flavor and a light hop character. Deftly balances strength and drinkability, with a palate impression and finish that encourages drinking. Showcases elegant German malt flavors without becoming too heavy or filling.''

'''''Aroma: '''Moderate malty richness, with an emphasis on toasty- doughy aromatics and an impression of sweetness. Low to medium-low floral, herbal, or spicy hops. The malt should not have a deeply toasted, caramel, or biscuity quality. Clean lager fermentation character.''

'''''Appearance: '''Deep yellow to deep gold color; should not have amber hues. Bright clarity. Persistent white to off-white foam stand. Most commercial examples are medium gold in color.''

'''''Flavor: '''Medium to medium-high malty flavor initially, with a lightly toasty, bread dough quality and an impression of soft sweetness. Medium to medium-low bitterness, definitely malty in the balance. Well-attenuated and crisp, but not dry.''

''Medium-low to medium floral, herbal, or spicy hop flavor.''

''Clean lager fermentation character. The taste is mostly of Pils malt, but with slightly toasty hints. The bitterness is supportive, but still should yield a malty, flavorful finish.''

'''''M''''''outhfeel: '''Medium body, with a smooth, somewhat creamy texture. Medium carbonation. Alcohol strength barely noticeable as warming, if at all.''

'''''Comments: '''This style represents the modern German beer served at Oktoberfest (although it is not solely reserved for Oktoberfest; it can be found at many other ‘fests’), and is sometimes called Wiesn (“the meadow” or local name for the Oktoberfest festival). We chose to call this style Festbier since by German and EU regulations, Oktoberfestbier is a protected appellation for beer produced at large breweries within the Munich city limits for consumption at Oktoberfest. Other countries are not bound by these rules, so many craft breweries in the US produce beer called Oktoberfest, but based on the traditional style described in these guidelines as Märzen.''

'''''History: '''Since 1990, the majority of beer served at Oktoberfest in Munich has been this style. Export beer specifically made for the United States is still mainly of the traditional amber style, as are US-produced interpretations. Paulaner first created the golden version in the mid-1970s because they thought the traditional Oktoberfest was too filling. So they developed a lighter, more drinkable but still malty version that they wanted to be “more poundable” (according to the head brewer at Paulaner). But the actual type''

''of beer served at Oktoberfest is set by a Munich city committee. '''Characteristic Ingredients: '''Majority Pils malt, but with some Vienna and/or Munich malt to increase maltiness.''

''Differences in commercial examples are mostly due to different''

''maltsters and yeast, not major grist differences.''

'''''Style Comparison: '''Less intense and less richly toasted than a Märzen. More rich-heavy in body than a Helles, with more hop flavor and higher alcohol. Less rich in malt intensity than a Maibock. The malt complexity is similar to a higher-gravity Czech Premium Pale Lager, although without the associated hops.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.054 – 1.057''

''IBUs:  18 – 25                               FG: 1.010 – 1.012''

''SRM:  4 – 7                                 ABV:  5.8 – 6.3%''

'''''Commercial Examples: '''Augustiner Oktoberfest, Hacker- Pschorr Superior Festbier, Hofbräu Festbier, Löwenbräu Oktoberfestbier, Paulaner Wiesn, Schönramer Gold, Weihenstephaner Festbier''

'''''Tags: '''standard-strength, pale-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, pale-lager-family, malty''
 [[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/4B. Festbier

2015-06-12T14:57:31Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Oktoberfestbier.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===
Une lager allemande blonde, douce et limpide, avec une saveur maltée modérément forte et un léger caractère houblonné. Ce style de bière marie avec habilité la force et la buvabilité, avec une impression en bouche et une fin qui encouragent à reprendre une prochaine gorgée. Les saveurs des malts allemands sont mises en avant, sans toutefois devenir trop écoeurantes.

=== Arôme ===
Richesse maltée modérée avec une emphase sur des arômes de pain grillé et de pâte à pain et une impression suave. Les arômes de houblons, floraux, herbacés ou épicées, sont d'intensité moyenne à faible. Les malts ne doivent pas être trop rôtis, trop caramélisés ni avoir un goût de biscuit trop prononcé. Les arômes issus de la fermentation reflètent une fermentation basse dont les paliers de températures et la durée ont été maîtrisés.

=== Apparence ===
Couleur jaune profond à doré, mais qui ne doit pas présenter de nuances ambrées. Robe limpide et brillante. Col de mousse persistant, de couleur blanche à blanc-cassé. La plupart des exemples commerciaux ont une couleur modérément dorée.

=== Saveur ===
Saveurs maltées d'intensités moyennes à moyennement élevées, avec de légères notes de pain grillé, de pâte à pain et une douce impression de goût sucré. Amertume moyenne à moyennement faible, avec un équilibre qui penche clairement vers le côté malté. La bière est bien atténuée, fraîche et vive en bouche, mais pas sèche. Les arômes de houblons, floraux, herbacés ou épicés, sont d'une intensité moyenne à moyennement faible. Le goût est majoritairement celui du malt Pilsner, mais on sent quelques légères pointes de grillé. L'amertume est encourageante, mais doit toujours céder la place à une riche en saveurs maltées.

=== Corps ===
Corps moyen, avec une  texture douce et quelque peu crémeuse. Carbonataion moyenne. Sensation d'alcool à peine remarquable.

=== Commentaires ===
Ce style représente la bière allemande servie actuellement lors de l'Oktoberfest (on note que ce style n'est pas réservé pour l'Oktoberfest; il peut être trouvé dans de nombreux autres festivals (sic.)). Il est parfois nommé "Wiesn" (abbréviation de "Theresienwiese", littéralement "la prairie de Thérèse", qui désigne, en Bavarois, le lieu où se déroule le festival de l'Oktoberfest (ndt.)). Nous avons décidé d'appeler ce style Festbier dans la mesure où, selon les régulations Allemandes et Européennes, l'appellation Oktoberfest est une appellation protégée désignant la bière produite par de grandes brasseries situées sur la commune de Munich a destination du festival de l'Oktoberfest. Les autres pays ne sont pas soumis à cette régulation, et de nombreuses brasseries artisanales étatsuniennes produisent des bières appelées Oktoberfest. Ces bières-ci sont décrites sous le nom de Märzen dans ce guide, du fait de leur style traditionel propre.

=== Histoire ===
Depuis 1990, la majorité des bières servies au festival de l'Otktoberfest de Munich appartient à ce style. Les bières d'exportation spécifiquement brassées pour les États-Unis d'Amérique appartiennent encore au style ambré traditionnel, tout comme le sont les interpretations produitent sur le territoire étatsunien. Paulaner a d'abord crée la version dorée de ce style au milieu des années 1970 parce qu'ils pensaient que les Oktoberfest traditionnelles étaient trop écoeurantes. Ils ont donc développé une version plus légère et plus facile à boire, mais toujours maltée. Le maître brasseur de Paulaner a décrit cette version comme une bière "que l'on pourrait consommer rapidement, en grande quantité et de manière continue" (traduction de "poundable beer", cf. Urban Dictionnary). Les bières qui sont servies actuellement à l'Oktoberfest sont choisies par un comité de la ville de Munich. 

=== Ingrédients ===

Ingrédients

=== Discussion sur le style ===

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== ''VO BJCP 2015'' ===

'''''4B. Festbier'''''

'''''Overall Impression: '''A smooth, clean, pale German lager with a moderately strong malty flavor and a light hop character. Deftly balances strength and drinkability, with a palate impression and finish that encourages drinking. Showcases elegant German malt flavors without becoming too heavy or filling.''

'''''Aroma: '''Moderate malty richness, with an emphasis on toasty- doughy aromatics and an impression of sweetness. Low to medium-low floral, herbal, or spicy hops. The malt should not have a deeply toasted, caramel, or biscuity quality. Clean lager fermentation character.''

'''''Appearance: '''Deep yellow to deep gold color; should not have amber hues. Bright clarity. Persistent white to off-white foam stand. Most commercial examples are medium gold in color.''

'''''Flavor: '''Medium to medium-high malty flavor initially, with a lightly toasty, bread dough quality and an impression of soft sweetness. Medium to medium-low bitterness, definitely malty in the balance. Well-attenuated and crisp, but not dry.''

''Medium-low to medium floral, herbal, or spicy hop flavor.''

''Clean lager fermentation character. The taste is mostly of Pils malt, but with slightly toasty hints. The bitterness is supportive, but still should yield a malty, flavorful finish.''

'''''M''''''outhfeel: '''Medium body, with a smooth, somewhat creamy texture. Medium carbonation. Alcohol strength barely noticeable as warming, if at all.''

'''''Comments: '''This style represents the modern German beer served at Oktoberfest (although it is not solely reserved for Oktoberfest; it can be found at many other ‘fests’), and is sometimes called Wiesn (“the meadow” or local name for the Oktoberfest festival). We chose to call this style Festbier since by German and EU regulations, Oktoberfestbier is a protected appellation for beer produced at large breweries within the Munich city limits for consumption at Oktoberfest. Other countries are not bound by these rules, so many craft breweries in the US produce beer called Oktoberfest, but based on the traditional style described in these guidelines as Märzen.''

'''''History: '''Since 1990, the majority of beer served at Oktoberfest in Munich has been this style. Export beer specifically made for the United States is still mainly of the traditional amber style, as are US-produced interpretations. Paulaner first created the golden version in the mid-1970s because they thought the traditional Oktoberfest was too filling. So they developed a lighter, more drinkable but still malty version that they wanted to be “more poundable” (according to the head brewer at Paulaner). But the actual type''

''of beer served at Oktoberfest is set by a Munich city committee. '''Characteristic Ingredients: '''Majority Pils malt, but with some Vienna and/or Munich malt to increase maltiness.''

''Differences in commercial examples are mostly due to different''

''maltsters and yeast, not major grist differences.''

'''''Style Comparison: '''Less intense and less richly toasted than a Märzen. More rich-heavy in body than a Helles, with more hop flavor and higher alcohol. Less rich in malt intensity than a Maibock. The malt complexity is similar to a higher-gravity Czech Premium Pale Lager, although without the associated hops.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.054 – 1.057''

''IBUs:  18 – 25                               FG: 1.010 – 1.012''

''SRM:  4 – 7                                 ABV:  5.8 – 6.3%''

'''''Commercial Examples: '''Augustiner Oktoberfest, Hacker- Pschorr Superior Festbier, Hofbräu Festbier, Löwenbräu Oktoberfestbier, Paulaner Wiesn, Schönramer Gold, Weihenstephaner Festbier''

'''''Tags: '''standard-strength, pale-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, pale-lager-family, malty''
 [[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015

2015-06-12T14:37:21Z

Samoht :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

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== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

''This category groups amber-colored, evenly balanced to bitter balanced beers of German or Austrian origin.''

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== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==
Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier ]]allemandes plus sombre que ambrée-brune.

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|}

== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

''This category contains more strongly flavored and higher alcohol lagers from Germany and the Baltic region. Most are dark, but some pale versions are known.''

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== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

''This category contains [[Vollbier|vollbier]]- and [[Starkbier|starkbier]]-strength German wheat beers without sourness, in light and dark colors.''

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|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/11B. Best Bitter|11B. Best Bitter]] / Special-Best-Premium Bitter 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/11C. Strong Bitter|11C. Strong Bitter]] / Extra Special-Strong Bitter 
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|}

== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/12B. Australian Sparkling Ale|12B. Australian Sparkling Ale]] 
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|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''

''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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| style="width: 20%" | ( 11B. Southern English Brown ) 
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| style="width: 20%" | ( 11C. Northern English Brown ) 
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|}

== ALE ECOSSAISE ==

''La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrect durant des années. un style unique de bières n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait de la 54 schillings (Stouts) à la 86 schillings (IPA) etc... Lesales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière, simplement foncées et sur les saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de mêle que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des ensembles de matls plus complexes. ''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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| style="width: 20%" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
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|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) (ex 9D. Irish Red Ale) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (ex 13A. Dry Stout) 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (ex 13D. Foreign Extra Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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|-
| style="width: 20%" | 16C. Tropical Stout 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/19C._American_Brown_Ale|19C. American Brown Ale]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA? 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | 21B. Specialty IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 1. IPA belge 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 3. Brown IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 4. Red IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 5. Rye IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 6. White IPA 
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|-
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|}

Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]* IIPA +14F. IPA Française* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA*

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

''This category includes modern American strong ales with a varying balance of malt and hops. The category is defined mostly by alcohol strength and a lack of roast.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] (ex 19C) 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|23H. Faro]] 
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| 
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| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Bière de Garde|24C. Bière de Garde]] 
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/25C._Belge_Dorée_Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

'''Trappist '''is a protected legal appellation, and cannot be used commercially except by genuine Trappist monasteries that brew their own beer. However, we can use it to describe the type or styles of beer produced by those breweries and those who make beers of a similar style. Trappist type beers are all characterized by very high attenuation, high carbonation through bottle conditioning, and interesting (and often aggressive) yeast character.

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| style="width: 20%" | 26B. Belge Double 
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| style="width: 20%" | 26D. Belgian Dark Strong Ale 
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|}

== BIERE FRANCAISE ==



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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/AEFH12_-_Bière_de_Garde|16D. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/16G._Bière_d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | 28A. Brett Beer
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| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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| style="width: 20%" | 28C. Wild Specialty Beer 
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== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

''We use the common or culinary definitions of spices, herbs, and vegetables, not botanical or scientific ones. In general, spices are the dried seeds, seed pods, fruit, roots, bark, etc. of plants used for flavoring food. Herbs are leafy plants or parts of plants (leaves, flowers, petals, stalks) used for flavoring foods. Vegetables are savory or less sweet edible plant products, used primarily for cooking or sometimes eating raw. Vegetables can include some botanical fruit. This category explicitly includes all culinary spices, herbs, and vegetables, as well as nuts (anything with ‘nut’ in the name, including coconut), chile peppers, coffee, chocolate, spruce tips, rose hips, hibiscus, fruit peels/zest (but not juice), rhubarb, and the like. It does not include culinary fruit or grains. Flavorful fermentable sugars and syrups (agave nectar, maple syrup, molasses, sorghum, treacle, honey, etc.) can be included only in combination with other allowable ingredients, and should not have a dominant character. Any combination of allowable ingredients may also be entered. See Category 29 for a definition and examples of fruit.''

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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/30A. Bière aux épices, herbes ou légumes 30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]
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| style="width: 20%" | 30B. Bière d'Automne 
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| style="width: 20%" | 30C. Bière de Noël 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

31A. Bière alternative à base de grain

31B. Bière alternative à base de sucre

== BIERE FUMEE ==

32A. Bière fumée classique

32B. Autres Bières Fumées

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

[[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]

33B. Bières Vieillies en Fûts Originales

== BIERE SPECIALE ==

This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.

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| style="width: 20%" | 34A. Clône
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| style="width: 20%" | 34B. Bière de style mixte 
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| style="width: 20%" | 34C. Bière expérimentale 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

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| style="width: 20%" | BH8. Roggenbier 
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| style="width: 20%" | BH9. [http://www.brassageamateur.com/wiki/Sahti Sahti] 
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|-
| style="width: 20%" | BH10. Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise) 
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== A classer ==

+ [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]

 [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]*

+18I. Belge Spéciale* -> 25? +18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ? +18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]

== A ajouter/documenter ==

BIERE AFRICAINE

- Le dolo

BIERES AMERICAINES

Quebec : Annedd'ale Québécoise

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/4B. Festbier

2015-06-12T14:36:36Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Oktoberfestbier.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===
Une lager allemande blonde, douce et limpide, avec une saveur maltée modérément forte et un léger caractère houblonné. Ce style de bière marie avec habilité la force et la buvabilité, avec une impression en bouche et une fin qui encouragent à reprendre une prochaine gorgée. Les saveurs des malts allemands sont mises en avant, sans toutefois devenir trop écoeurantes.

=== Arôme ===
Richesse maltée modérée avec une emphase sur des arômes de pain grillé et de pâte à pain et une impression suave. Les arômes de houblons, floraux, herbacés ou épicées, sont d'intensité moyenne à faible. Les malts ne doivent pas être trop rôtis, trop caramélisés ni avoir un goût de biscuit trop prononcé. Les arômes issus de la fermentation reflètent une fermentation basse dont les paliers de températures et la durée ont été maîtrisés.

=== Apparence ===
Couleur jaune profond à doré, mais qui ne doit pas présenter de nuances ambrées. Robe limpide et brillante. Col de mousse persistant, de couleur blanche à blanc-cassé. La plupart des exemples commerciaux ont une couleur modérément dorée.

=== Saveur ===
Saveurs maltées d'intensités moyennes à moyennement élevées, avec de légères notes de pain grillé, de pâte à pain et une douce impression de goût sucré. Amertume moyenne à moyennement faible, avec un équilibre qui penche clairement vers le côté malté. La bière est bien atténuée, fraîche et vive en bouche, mais pas sèche. Les arômes de houblons, floraux, herbacés ou épicés, sont d'une intensité moyenne à moyennement faible. Le goût est majoritairement celui du malt Pilsner, mais on sent quelques légères pointes de grillé. L'amertume est encourageante, mais doit toujours céder la place à une riche en saveurs maltées.

=== Corps ===
Corps moyen, avec une  texture douce et quelque peu crémeuse. Carbonataion moyenne. Sensation d'alcool à peine remarquable.

=== Commentaires ===
Ce style représente la bière allemande servie actuellement lors de l'Oktoberfest (on note que ce style n'est pas réservé pour l'Oktoberfest; il peut être trouvé dans de nombreux autres festivals (sic.)). Il est parfois nommé "Wiesn" (abbréviation de "Theresienwiese", littéralement "la prairie de Thérèse", qui désigne, en Bavarois, le lieu où se déroule le festival de l'Oktoberfest (ndt.)). Nous avons décidé d'appeler ce style Festbier dans la mesure où, selon les régulations Allemandes et Européennes, l'appellation Oktoberfest est une appellation protégée désignant la bière produite par de grandes brasseries situées sur la commune de Munich a destination du festival de l'Oktoberfest. Les autres pays ne sont pas soumis à cette régulation, et de nombreuses brasseries artisanales étatsuniennes produisent des bières appelées Oktoberfest. Ces bières-ci sont décrites sous le nom de Märzen dans ce guide, du fait de leur style traditionel propre.

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

=== Discussion sur le style ===

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== ''VO BJCP 2015'' ===

'''''4B. Festbier'''''

'''''Overall Impression: '''A smooth, clean, pale German lager with a moderately strong malty flavor and a light hop character. Deftly balances strength and drinkability, with a palate impression and finish that encourages drinking. Showcases elegant German malt flavors without becoming too heavy or filling.''

'''''Aroma: '''Moderate malty richness, with an emphasis on toasty- doughy aromatics and an impression of sweetness. Low to medium-low floral, herbal, or spicy hops. The malt should not have a deeply toasted, caramel, or biscuity quality. Clean lager fermentation character.''

'''''Appearance: '''Deep yellow to deep gold color; should not have amber hues. Bright clarity. Persistent white to off-white foam stand. Most commercial examples are medium gold in color.''

'''''Flavor: '''Medium to medium-high malty flavor initially, with a lightly toasty, bread dough quality and an impression of soft sweetness. Medium to medium-low bitterness, definitely malty in the balance. Well-attenuated and crisp, but not dry.''

''Medium-low to medium floral, herbal, or spicy hop flavor.''

''Clean lager fermentation character. The taste is mostly of Pils malt, but with slightly toasty hints. The bitterness is supportive, but still should yield a malty, flavorful finish.''

'''''M''''''outhfeel: '''Medium body, with a smooth, somewhat creamy texture. Medium carbonation. Alcohol strength barely noticeable as warming, if at all.''

'''''Comments: '''This style represents the modern German beer served at Oktoberfest (although it is not solely reserved for Oktoberfest; it can be found at many other ‘fests’), and is sometimes called Wiesn (“the meadow” or local name for the Oktoberfest festival). We chose to call this style Festbier since by German and EU regulations, Oktoberfestbier is a protected appellation for beer produced at large breweries within the Munich city limits for consumption at Oktoberfest. Other countries are not bound by these rules, so many craft breweries in the US produce beer called Oktoberfest, but based on the traditional style described in these guidelines as Märzen.''

'''''History: '''Since 1990, the majority of beer served at Oktoberfest in Munich has been this style. Export beer specifically made for the United States is still mainly of the traditional amber style, as are US-produced interpretations. Paulaner first created the golden version in the mid-1970s because they thought the traditional Oktoberfest was too filling. So they developed a lighter, more drinkable but still malty version that they wanted to be “more poundable” (according to the head brewer at Paulaner). But the actual type''

''of beer served at Oktoberfest is set by a Munich city committee. '''Characteristic Ingredients: '''Majority Pils malt, but with some Vienna and/or Munich malt to increase maltiness.''

''Differences in commercial examples are mostly due to different''

''maltsters and yeast, not major grist differences.''

'''''Style Comparison: '''Less intense and less richly toasted than a Märzen. More rich-heavy in body than a Helles, with more hop flavor and higher alcohol. Less rich in malt intensity than a Maibock. The malt complexity is similar to a higher-gravity Czech Premium Pale Lager, although without the associated hops.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.054 – 1.057''

''IBUs:  18 – 25                               FG: 1.010 – 1.012''

''SRM:  4 – 7                                 ABV:  5.8 – 6.3%''

'''''Commercial Examples: '''Augustiner Oktoberfest, Hacker- Pschorr Superior Festbier, Hofbräu Festbier, Löwenbräu Oktoberfestbier, Paulaner Wiesn, Schönramer Gold, Weihenstephaner Festbier''

'''''Tags: '''standard-strength, pale-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, pale-lager-family, malty''
 [[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/4B. Festbier

2015-06-12T14:16:33Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Oktoberfestbier.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===
Une lager allemande blonde, douce et limpide, avec une saveur maltée modérément forte et un léger caractère houblonné. Ce style de bière marie avec habilité la force et la buvabilité, avec une impression en bouche et une fin qui encouragent à reprendre une prochaine gorgée. Les saveurs des malts allemands sont mises en avant, sans toutefois devenir trop écoeurantes.

=== Arôme ===
Richesse maltée modérée avec une emphase sur des arômes de pain grillé et de pâte à pain et une impression suave. Les arômes de houblons, floraux, herbacés ou épicées, sont d'intensité moyenne à faible. Les malts ne doivent pas être trop rôtis, trop caramélisés ni avoir un goût de biscuit trop prononcé. Les arômes issus de la fermentation reflètent une fermentation basse dont les paliers de températures et la durée ont été maîtrisés.

=== Apparence ===
Couleur jaune profond à doré, mais qui ne doit pas présenter de nuances ambrées. Robe limpide et brillante. Col de mousse persistant, de couleur blanche à blanc-cassé. La plupart des exemples commerciaux ont une couleur modérément dorée.

=== Saveur ===
Saveurs maltées d'intensités moyennes à moyennement élevées, avec de légères notes de pain grillé, de pâte à pain et une douce impression de goût sucré. Amertume moyenne à moyennement faible, avec un équilibre qui penche clairement vers le côté malté. La bière est bien atténuée, fraîche et vive en bouche, mais pas sèche. Les arômes de houblons, floraux, herbacés ou épicés, sont d'une intensité moyenne à moyennement faible. Le goût est majoritairement celui du malt Pilsner, mais on sent quelques légères pointes de grillé. L'amertume est encourageante, mais doit toujours céder la place à une riche en saveurs maltées.

=== Corps ===
Corps moyen, avec une  texture douce et quelque peu crémeuse. Carbonataion moyenne. Sensation d'alcool à peine remarquable.

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

=== Discussion sur le style ===

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=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== ''VO BJCP 2015'' ===

'''''4B. Festbier'''''

'''''Overall Impression: '''A smooth, clean, pale German lager with a moderately strong malty flavor and a light hop character. Deftly balances strength and drinkability, with a palate impression and finish that encourages drinking. Showcases elegant German malt flavors without becoming too heavy or filling.''

'''''Aroma: '''Moderate malty richness, with an emphasis on toasty- doughy aromatics and an impression of sweetness. Low to medium-low floral, herbal, or spicy hops. The malt should not have a deeply toasted, caramel, or biscuity quality. Clean lager fermentation character.''

'''''Appearance: '''Deep yellow to deep gold color; should not have amber hues. Bright clarity. Persistent white to off-white foam stand. Most commercial examples are medium gold in color.''

'''''Flavor: '''Medium to medium-high malty flavor initially, with a lightly toasty, bread dough quality and an impression of soft sweetness. Medium to medium-low bitterness, definitely malty in the balance. Well-attenuated and crisp, but not dry.''

''Medium-low to medium floral, herbal, or spicy hop flavor.''

''Clean lager fermentation character. The taste is mostly of Pils malt, but with slightly toasty hints. The bitterness is supportive, but still should yield a malty, flavorful finish.''

'''''M''''''outhfeel: '''Medium body, with a smooth, somewhat creamy texture. Medium carbonation. Alcohol strength barely noticeable as warming, if at all.''

'''''Comments: '''This style represents the modern German beer served at Oktoberfest (although it is not solely reserved for Oktoberfest; it can be found at many other ‘fests’), and is sometimes called Wiesn (“the meadow” or local name for the Oktoberfest festival). We chose to call this style Festbier since by German and EU regulations, Oktoberfestbier is a protected appellation for beer produced at large breweries within the Munich city limits for consumption at Oktoberfest. Other countries are not bound by these rules, so many craft breweries in the US produce beer called Oktoberfest, but based on the traditional style described in these guidelines as Märzen.''

'''''History: '''Since 1990, the majority of beer served at Oktoberfest in Munich has been this style. Export beer specifically made for the United States is still mainly of the traditional amber style, as are US-produced interpretations. Paulaner first created the golden version in the mid-1970s because they thought the traditional Oktoberfest was too filling. So they developed a lighter, more drinkable but still malty version that they wanted to be “more poundable” (according to the head brewer at Paulaner). But the actual type''

''of beer served at Oktoberfest is set by a Munich city committee. '''Characteristic Ingredients: '''Majority Pils malt, but with some Vienna and/or Munich malt to increase maltiness.''

''Differences in commercial examples are mostly due to different''

''maltsters and yeast, not major grist differences.''

'''''Style Comparison: '''Less intense and less richly toasted than a Märzen. More rich-heavy in body than a Helles, with more hop flavor and higher alcohol. Less rich in malt intensity than a Maibock. The malt complexity is similar to a higher-gravity Czech Premium Pale Lager, although without the associated hops.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.054 – 1.057''

''IBUs:  18 – 25                               FG: 1.010 – 1.012''

''SRM:  4 – 7                                 ABV:  5.8 – 6.3%''

'''''Commercial Examples: '''Augustiner Oktoberfest, Hacker- Pschorr Superior Festbier, Hofbräu Festbier, Löwenbräu Oktoberfestbier, Paulaner Wiesn, Schönramer Gold, Weihenstephaner Festbier''

'''''Tags: '''standard-strength, pale-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, pale-lager-family, malty''
 [[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/4B. Festbier

2015-06-12T07:57:16Z

Samoht :

Guide de styles BJCP 2015/4B. Festbier

2015-06-12T07:24:39Z

Samoht :

Guide de styles BJCP 2015/4B. Festbier

2015-06-12T07:20:45Z

Samoht :

Guide de styles BJCP 2015/4B. Festbier

2015-06-12T07:15:23Z

Samoht :

Guide de styles BJCP 2015/4B. Festbier

2015-06-12T07:11:12Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
[[File:Oktoberfestbier.jpg|right|x400px|RTENOTITLE]]

=== Impression générale ===
.

=== Arôme ===

Arôme

=== Apparence ===

Apparence

=== Saveur ===

Saveur

=== Corps ===

Corps

=== Commentaires ===

Commentaires

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

=== Discussion sur le style ===

Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== ''VO BJCP 2015'' ===

'''''4B. Festbier'''''

'''''Overall Impression: '''A smooth, clean, pale German lager with a moderately strong malty flavor and a light hop character. Deftly balances strength and drinkability, with a palate impression and finish that encourages drinking. Showcases elegant German malt flavors without becoming too heavy or filling.''

'''''Aroma: '''Moderate malty richness, with an emphasis on toasty- doughy aromatics and an impression of sweetness. Low to medium-low floral, herbal, or spicy hops. The malt should not have a deeply toasted, caramel, or biscuity quality. Clean lager fermentation character.''

'''''Appearance: '''Deep yellow to deep gold color; should not have amber hues. Bright clarity. Persistent white to off-white foam stand. Most commercial examples are medium gold in color.''

'''''Flavor: '''Medium to medium-high malty flavor initially, with a lightly toasty, bread dough quality and an impression of soft sweetness. Medium to medium-low bitterness, definitely malty in the balance. Well-attenuated and crisp, but not dry.''

''Medium-low to medium floral, herbal, or spicy hop flavor.''

''Clean lager fermentation character. The taste is mostly of Pils malt, but with slightly toasty hints. The bitterness is supportive, but still should yield a malty, flavorful finish.''

'''''M''''''outhfeel: '''Medium body, with a smooth, somewhat creamy texture. Medium carbonation. Alcohol strength barely noticeable as warming, if at all.''

'''''Comments: '''This style represents the modern German beer served at Oktoberfest (although it is not solely reserved for Oktoberfest; it can be found at many other ‘fests’), and is sometimes called Wiesn (“the meadow” or local name for the Oktoberfest festival). We chose to call this style Festbier since by German and EU regulations, Oktoberfestbier is a protected appellation for beer produced at large breweries within the Munich city limits for consumption at Oktoberfest. Other countries are not bound by these rules, so many craft breweries in the US produce beer called Oktoberfest, but based on the traditional style described in these guidelines as Märzen.''

'''''History: '''Since 1990, the majority of beer served at Oktoberfest in Munich has been this style. Export beer specifically made for the United States is still mainly of the traditional amber style, as are US-produced interpretations. Paulaner first created the golden version in the mid-1970s because they thought the traditional Oktoberfest was too filling. So they developed a lighter, more drinkable but still malty version that they wanted to be “more poundable” (according to the head brewer at Paulaner). But the actual type''

''of beer served at Oktoberfest is set by a Munich city committee. '''Characteristic Ingredients: '''Majority Pils malt, but with some Vienna and/or Munich malt to increase maltiness.''

''Differences in commercial examples are mostly due to different''

''maltsters and yeast, not major grist differences.''

'''''Style Comparison: '''Less intense and less richly toasted than a Märzen. More rich-heavy in body than a Helles, with more hop flavor and higher alcohol. Less rich in malt intensity than a Maibock. The malt complexity is similar to a higher-gravity Czech Premium Pale Lager, although without the associated hops.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.054 – 1.057''

''IBUs:  18 – 25                               FG: 1.010 – 1.012''

''SRM:  4 – 7                                 ABV:  5.8 – 6.3%''

'''''Commercial Examples: '''Augustiner Oktoberfest, Hacker- Pschorr Superior Festbier, Hofbräu Festbier, Löwenbräu Oktoberfestbier, Paulaner Wiesn, Schönramer Gold, Weihenstephaner Festbier''

'''''Tags: '''standard-strength, pale-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, pale-lager-family, malty''
 [[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015

2015-06-09T14:33:43Z

Samoht :

Guide de styles BJCP 2015/2C. Lager Brune Internationale

2015-06-09T14:33:20Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une version plus sombre et légèrement plus sucrée d'une Lager Blonde Internationale, avec un peu plus de corps et de saveur, mais d'une amertume équivalente. La faible amertume laisse la place à une saveur maltée dominante, et le faible taux de houblonnage n'apporte que peu de chose dans dans le rétablissement de l'équilibre général.

=== Arôme ===
Arôme de malt très faible ou absent. On peut percevoir un léger arôme de maïs. Les arômes de roti et de caramel sont moyennement faibles à absents. Les arômes de houblons sont absents à légèrement épicés ou floraux. Tandis qu'un profil de fermentation épuré est généralement désiré, de faibles niveaux d'arômes liés aux levures (comme une légère note fruitée de pomme) ne sont pas un défaut. De même, de légers taux de DMS ou de faibles arômes de maïs de constituent pas un défaut.

=== Apparence ===
Couleur ambrée profonde à brune-noire et apparence limpide et brillante avec des reflets ruby. Le col de mousse, beige à brun pâle, peut ne pas être persistant.

=== Saveur ===
Saveur douce et maltée d'intensité faible à moyenne, avec des notes caramel et/ou roties moyennement faibles à absentes (elles peuvent inclure des notes de café, molasse ou cacao). Les saveurs de houblons sont d'intensité nulle à faible, et sont typiquement florales, épicées ou herbacées. L'amertume est d'intensité faible à moyenne. Des faibles saveurs fruitées sont possibles. La fin de bouche et moyennement fraîche. L'équilibre et généralement légèrement malté. Des notes brûlées ou de fortes saveurs de malts rôtis sont un défaut.

=== Corps ===
Corps léger à moyennement léger. Doux avec un léger aspect crémeux. carbonatation moyenne à élevée.

=== Commentaires ===
Le style Lager Brune Internationale recouvre une large gamme de lagers internationales qui sont plus sombres que pâles (sic.), et dont l'amertume et/ou les notes rôties ne sont pas trop affirmées.

=== Histoire ===
Les Lagers Brunes Internationales sont des versions plus sombres des Lagers Blondes Internationales, souvent crées par les même brasseries industrielles de grande envergure. Elles sont conçues pour plaire au plus grand nombre. Elles souvent des adaptations plus colorées des Lagers Blondes industrielles standard, ou des versions plus accessibles et peu chères des Lagers Brunes plus traditionelles.

=== Ingrédients ===
La base est composée de malt d'orge 2 ou 6 rangs, et de maïs, de riz ou de sucre comme compléments. De légères quantités de malts caramélisés ou de malts plus foncés sont utilisées. Les versions commerciales de ce style utilisent parfois des agents colorants.

=== Discussion sur le style ===
Les Lagers Brunes Internationales possèdent moins de saveurs et sont moins riches que les Munich Dunkel, les Schwarzbier et les autres Lagers Brunes. L'usage de compléments est fréquent, comme c'est aussi le cas dans les autres Lagers Internationales.[http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24255.html http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24255.html]

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DI 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1044-1056 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DF 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: justify" | 14-22 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | EBC
| style="width: 89px; text-align: justify" | 28-32 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | A/V
| style="width: 89px; text-align: justify" | 4.2-6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Brasserie Baltika - Baltika #4 Original, Brasserie Devils Backbone - Old Virginia Dark, Brasserie Dixie - Dixie Blackened Voodoo, Brasserie Saint Pauli - Saint Pauli Girl Dark, Brasserie San Miguel - San Miguel Dark, Brasserie Full Sail - Session Black Dark Lager, Brasserie Spoetzl - Shiner Bock

=== VO BJCP2015 ===

'''''2C. International Dark Lager''' ''

'''''Overall Impression: '''A darker and somewhat sweeter version of international pale lager with a little more body and flavor, but equally restrained in bitterness. The low bitterness leaves the malt as the primary flavor element, and the low hop levels provide very little in the way of balance.''

'''''Aroma: '''Little to no malt aroma; may have a light corn character. Medium-low to no roast and caramel malt aroma. Hop aroma may range from none to light spicy or floral hop presence. While a clean fermentation profile is generally most desirable, low levels of yeast character (such as a light apple fruitiness) are not a fault. A light amount of DMS or corn aroma is not a fault.''

'''''Appearance: '''Deep amber to dark brown with bright clarity and ruby highlights. Foam stand may not be long lasting, and is beige to light tan in color.''

'''''Flavor: '''Low to medium malty sweetness with medium-low to no caramel and/or roasted malt flavors (and may include hints of coffee, molasses or cocoa). Hop flavor ranges from none to low levels, and is typically floral, spicy, or herbal. Low to medium hop bitterness. May have a very light fruitiness. Moderately crisp finish. The balance is typically somewhat malty. Burnt or moderately strong roasted malt flavors are a defect.''

'' ''

'''''M''''''outhfeel: '''Light to medium-light body. Smooth with a light creaminess. Medium to high carbonation.''

'''''Comments: '''A broad range of international lagers that are darker than pale, and not assertively bitter and/or roasted. '''History: '''Darker versions of International Pale Lagers often''

''created by the same large, industrial breweries and meant to''

''appeal to a broad audience. Often either a colored or sweetened adaptation of the standard pale industrial lager, or a more broadly accessible (and inexpensive) version of more''

''traditional dark lagers.''

'''''Characteristic Ingredients: '''Two- or six-row barley, corn, rice, or sugars as adjuncts. Light use of caramel and darker malts. Commercial versions may use coloring agents.''

'''''Style Comparison: '''Less flavor and richness than Munich Dunkel, Schwarzbier, or other dark lagers. Frequently uses adjuncts, as is typical of other International Lagers.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.044 – 1.056''

''IBUs:  8 – 20                                 FG: 1.008 – 1.012''

''SRM:  14 – 22                            ABV:  4.2 – 6.0%''

'''''Commercial Examples: '''Baltika #4 Original, Devils Backbone Old Virginia Dark, Dixie Blackened Voodoo, Saint Pauli Girl Dark, San Miguel Dark, Session Black Dark Lager, Shiner Bock''

'''''Tags: '''standard-strength, dark-color, bottom-fermented, lagered, traditional-style, dark-lager-family, malty''
[[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/2B. Lager Ambrée Internationale

2015-06-09T14:28:57Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une lager ambrée, bien atténuée et maltée, avec des notes caramélisées et toastées intéressantes, et une amertume restreinte.  Bière habituellement très bien atténuée où l'on sent la présence de compléments. Une lager douce et facile à boire.

=== Arôme ===
Les arômes maltés, qui peuvent pencher vers des arômes de grains, sont d'intensité faible à modérée. Ils sont complétés par des arômes allant de caramel sucré à grillé et malté, avec des intensités faibles à modérées. Les arômes de houblon sont absents à faibles, et sont modéréments floraux ou épicés. Le profil aromatique de la fermentation est celui d'une fermention basse maitrisée en termes de températures et durée. De légers arômes de DMS et de maïs sont acceptables.

=== Apparence ===
Couleur ambrée-dorée à cuivrée-rougissante. Apparence claire et brillante. Col de mousse de couleur clanche à blanc-cassé, dont la persistance peut être limitée dans le temps.

=== Saveur ===
Profil malté d'intensité faible à modérée, variant de sec à doux avec des saveurs de grains. Des notes modérées de caramel et de brioche grillée peuvent être perceptibles. Une saveur douce de maïs est optionnelle, mais n'est pas un défaut. L'amertume est faible à modérée, et les saveurs de houblons, elles aussi faibles à modérées, sont épicées, herbacées ou florales. L'équilibre peut être assez malté ou équilibré, avec une amertume devenant plus présente sans être désagréable. Si nécessaire, l'amertume peut être augmentée pour contrebalancer un caractère malté plus important. Le profil de la fermentation est épuré (fermentation basse maitrisée). La fin de bouche est modérement sèche avec un arrière-goût malté modéré.

=== Corps ===
Corps léger à moyen. Carbonatation moyenne à élevée. Sensation douce en bouche, et certains exemples peuvent avoir un corps crémeux.

=== Commentaires ===
L'appelation Lagers Ambrées Internationales désigne un large spectre de bières de grande distribution, développées indépendament dans de nombreux pays. Elle décrit aussi des bières ambrées génériques dont la pertinence historique éventuelle a disparu pour laisser place à des bières devenues récemment indistinguables les unes des autres.

=== Histoire ===
L'histoire des Lagers Ambrées Internationales varie selon les pays, mais ces bières reflètent généralement une adptation des Lagers commercialisées dans la grande distribution, ou une évolution de styles indigènes (source?) en un produit plus générique.

=== Ingrédients ===
La base maltée est composée de malts d'orge 2-rangs ou 6-rangs. Les malts colorés sont des malts comme le Victory, l'Amber Malt, etc. On utilise aussi des malts caramélisés en complément. Les houblons utilisés peuvent être européens, américains, ou une combinaison des deux.

=== Discussion sur le style ===
Ce style de bière présente une saveur maltée bien moins prononcée qu'une Lager Viennoise et présente souvent un goût de compléments.http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24255.html

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DI 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1042-1055 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DF 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1008-1014 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: justify" | 8-25 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | EBC
| style="width: 89px; text-align: justify" | 14-28 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | A/V
| style="width: 89px; text-align: justify" | 4.6-6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Brasserie Brooklyn - Brooklyn Lager, Brasserie Capital - Capital Winter Skål, Brasserie Cuauhtémoc Moctezuma - Dos Equis Amber, Brasserie Schell's - Schell’s Oktoberfest, Brasserie Yuengling - Yuengling Lager

= =

=== VO BJCP2015 ===

'''''2B. International Amber Lager''' ''

'''''Overall Impression: '''A well-attenuated malty amber lager with an interesting caramel or toast quality and restrained bitterness. Usually fairly well-attenuated, often with an adjunct quality. Smooth, easily-drinkable lager character.''

'''''Aroma: '''Low to moderate malt aroma which can be grainy, with a very low to moderate caramel-sweet to toasty-malty aroma. Hop aroma can range from low to none with a mildly floral or spicy character. Clean lager profile. A slight DMS or corny aroma is acceptable.''

'''''Appearance: '''Golden-amber to reddish-copper color. Bright clarity. White to off-white foam stand which may not last. '''Flavor: '''Low to moderate malt profile which can vary from dry''

''to grainy-sweet. Low to moderate levels of caramel and toasty-''

''bready notes can be evident. Low to medium-low corny sweetness is optional, but not a fault. Hop bitterness is low to moderate, and hop flavor is low to moderate with a spicy, herbal, or floral character. The balance can be fairly malty to nearly even, with the bitterness becoming more noticeable but not objectionable. The bitterness level can increase if the malt character increases to match. Clean fermentation profile. Finish is moderately dry with a moderately malty aftertaste.''

'''''M''''''outhfeel: '''Light to medium body. Medium to high carbonation. Smooth; some examples can be creamy. '''Comments: '''A wide spectrum of mass-market Amber lagers''

''developed either independently in various countries, or''

''describing rather generic amber beers that may have had more historical relevance but who eventually changed into an indistinguishable product in modern times.''

'''''History: '''Varies by country, but generally represents an adaptation of the mass-market International Lager or an evolution of indigenous styles into a more generic product.''

'''''Characteristic Ingredients: '''Two-row or six-row base malt. Color malts such as victory, amber, etc. Caramel malt adjuncts. European or American hops or a combination of both.''

'''''Style Comparison: '''Less well-developed malt flavor than a''

''Vienna lager, often with an adjunct taste.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.042 – 1.055''

''IBUs:  8 – 25                                 FG: 1.008 – 1.014''

''SRM:  7 – 14                               ABV:  4.6 – 6.0%''

'''''Commercial Examples: '''''

'''''Tags: '''standard-strength, amber-color, bottom-fermented, lagered, traditional-style, amber-lager-family, malty''
[[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/2B. Lager Ambrée Internationale

2015-06-09T14:28:32Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une lager ambrée, bien atténuée et maltée, avec des notes caramélisées et toastées intéressantes, et une amertume restreinte.  Bière habituellement très bien atténuée où l'on sent la présence de compléments. Une lager douce et facile à boire.

=== Arôme ===
Les arômes maltés, qui peuvent pencher vers des arômes de grains, sont d'intensité faible à modérée. Ils sont complétés par des arômes allant de caramel sucré à grillé et malté, avec des intensités faibles à modérées. Les arômes de houblon sont absents à faibles, et sont modéréments floraux ou épicés. Le profil aromatique de la fermentation est celui d'une fermention basse maitrisée en termes de températures et durée. De légers arômes de DMS et de maïs sont acceptables.

=== Apparence ===
Couleur ambrée-dorée à cuivrée-rougissante. Apparence claire et brillante. Col de mousse de couleur clanche à blanc-cassé, dont la persistance peut être limitée dans le temps.

=== Saveur ===
Profil malté d'intensité faible à modérée, variant de sec à doux avec des saveurs de grains. Des notes modérées de caramel et de brioche grillée peuvent être perceptibles. Une saveur douce de maïs est optionnelle, mais n'est pas un défaut. L'amertume est faible à modérée, et les saveurs de houblons, elles aussi faibles à modérées, sont épicées, herbacées ou florales. L'équilibre peut être assez malté ou équilibré, avec une amertume devenant plus présente sans être désagréable. Si nécessaire, l'amertume peut être augmentée pour contrebalancer un caractère malté plus important. Le profil de la fermentation est épuré (fermentation basse maitrisée). La fin de bouche est modérement sèche avec un arrière-goût malté modéré.

=== Corps ===
Corps léger à moyen. Carbonatation moyenne à élevée. Sensation douce en bouche, et certains exemples peuvent avoir un corps crémeux.

=== Commentaires ===
L'appelation Lagers Ambrées Internationales désigne un large spectre de bières de grande distribution, développées indépendament dans de nombreux pays. Elle décrit aussi des bières ambrées génériques dont la pertinence historique éventuelle a disparu pour laisser place à des bières devenues récemment indistinguables les unes des autres.

=== Histoire ===
L'histoire des Lagers Ambrées Internationales varie selon les pays, mais ces bières reflètent généralement une adptation des Lagers commercialisées dans la grande distribution, ou une évolution de styles indigènes (source?) en un produit plus générique.

=== Ingrédients ===
La base maltée est composée de malts d'orge 2-rangs ou 6-rangs. Les malts colorés sont des malts comme le Victory, l'Amber Malt, etc. On utilise aussi des malts caramélisés en complément. Les houblons utilisés peuvent être européens, américains, ou une combinaison des deux.

=== Discussion sur le style ===
Ce style de bière présente une saveur maltée bien moins prononcée qu'une Lager Viennoise et présente souvent un goût de compléments.http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24255.html

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DI 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1042-1055 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DF 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1008-1014 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: justify" | 8-25 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | EBC
| style="width: 89px; text-align: justify" | 14-28 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | A/V
| style="width: 89px; text-align: justify" | 4.6-6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Brasserie - Brooklyn - Brooklyn Lager, Brasserie Capital - Capital Winter Skål, Brasserie Cuauhtémoc Moctezuma - Dos Equis Amber, Brasserie Schell's - Schell’s Oktoberfest, Brasserie Yuengling - Yuengling Lager

= =

=== VO BJCP2015 ===

'''''2B. International Amber Lager''' ''

'''''Overall Impression: '''A well-attenuated malty amber lager with an interesting caramel or toast quality and restrained bitterness. Usually fairly well-attenuated, often with an adjunct quality. Smooth, easily-drinkable lager character.''

'''''Aroma: '''Low to moderate malt aroma which can be grainy, with a very low to moderate caramel-sweet to toasty-malty aroma. Hop aroma can range from low to none with a mildly floral or spicy character. Clean lager profile. A slight DMS or corny aroma is acceptable.''

'''''Appearance: '''Golden-amber to reddish-copper color. Bright clarity. White to off-white foam stand which may not last. '''Flavor: '''Low to moderate malt profile which can vary from dry''

''to grainy-sweet. Low to moderate levels of caramel and toasty-''

''bready notes can be evident. Low to medium-low corny sweetness is optional, but not a fault. Hop bitterness is low to moderate, and hop flavor is low to moderate with a spicy, herbal, or floral character. The balance can be fairly malty to nearly even, with the bitterness becoming more noticeable but not objectionable. The bitterness level can increase if the malt character increases to match. Clean fermentation profile. Finish is moderately dry with a moderately malty aftertaste.''

'''''M''''''outhfeel: '''Light to medium body. Medium to high carbonation. Smooth; some examples can be creamy. '''Comments: '''A wide spectrum of mass-market Amber lagers''

''developed either independently in various countries, or''

''describing rather generic amber beers that may have had more historical relevance but who eventually changed into an indistinguishable product in modern times.''

'''''History: '''Varies by country, but generally represents an adaptation of the mass-market International Lager or an evolution of indigenous styles into a more generic product.''

'''''Characteristic Ingredients: '''Two-row or six-row base malt. Color malts such as victory, amber, etc. Caramel malt adjuncts. European or American hops or a combination of both.''

'''''Style Comparison: '''Less well-developed malt flavor than a''

''Vienna lager, often with an adjunct taste.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.042 – 1.055''

''IBUs:  8 – 25                                 FG: 1.008 – 1.014''

''SRM:  7 – 14                               ABV:  4.6 – 6.0%''

'''''Commercial Examples: '''''

'''''Tags: '''standard-strength, amber-color, bottom-fermented, lagered, traditional-style, amber-lager-family, malty''
[[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/2C. Lager Brune Internationale

2015-06-09T14:18:25Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une version plus sombre et légèrement plus sucrée d'une Lager Blonde Internationale, avec un peu plus de corps et de saveur, mais d'une amertume équivalente. La faible amertume laisse la place à une saveur maltée dominante, et le faible taux de houblonnage n'apporte que peu de chose dans dans le rétablissement de l'équilibre général.

=== Arôme ===
Arôme de malt très faible ou absent. On peut percevoir un léger arôme de maïs. Les arômes de roti et de caramel sont moyennement faibles à absents. Les arômes de houblons sont absents à légèrement épicés ou floraux. Tandis qu'un profil de fermentation épuré est généralement désiré, de faibles niveaux d'arômes liés aux levures (comme une légère note fruitée de pomme) ne sont pas un défaut. De même, de légers taux de DMS ou de faibles arômes de maïs de constituent pas un défaut.

=== Apparence ===
Couleur ambrée profonde à brune-noire et apparence limpide et brillante avec des reflets ruby. Le col de mousse, beige à brun pâle, peut ne pas être persistant.

=== Saveur ===
Saveur douce et maltée d'intensité faible à moyenne, avec des notes caramel et/ou roties moyennement faibles à absentes (elles peuvent inclure des notes de café, molasse ou cacao). Les saveurs de houblons sont d'intensité nulle à faible, et sont typiquement florales, épicées ou herbacées. L'amertume est d'intensité faible à moyenne. Des faibles saveurs fruitées sont possibles. La fin de bouche et moyennement fraîche. L'équilibre et généralement légèrement malté. Des notes brûlées ou de fortes saveurs de malts rôtis sont un défaut.

=== Corps ===
Corps léger à moyennement léger. Doux avec un léger aspect crémeux. carbonatation moyenne à élevée.

=== Commentaires ===
Le style Lager Brune Internationale recouvre une large gamme de lagers internationales qui sont plus sombres que pâles (sic.), et dont l'amertume et/ou les notes rôties ne sont pas trop affirmées.

=== Histoire ===
Les Lagers Brunes Internationales sont des versions plus sombres des Lagers Blondes Internationales, souvent crées par les même brasseries industrielles de grande envergure. Elles sont conçues pour plaire au plus grand nombre. Elles souvent des adaptations plus colorées des Lagers Blondes industrielles standard, ou des versions plus accessibles et peu chères des Lagers Brunes plus traditionelles.

=== Ingrédients ===
La base est composée de malt d'orge 2 ou 6 rangs, et de maïs, de riz ou de sucre comme compléments. De légères quantités de malts caramélisés ou de malts plus foncés sont utilisées. Les versions commerciales de ce style utilisent parfois des agents colorants.

=== Discussion sur le style ===
Les Lagers Brunes Internationales possèdent moins de saveurs et sont moins riches que les Munich Dunkel, les Schwarzbier et les autres Lagers Brunes. L'usage de compléments est fréquent, comme c'est aussi le cas dans les autres Lagers Internationales.[http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24255.html http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24255.html]

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DI 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1044-1056 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DF 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: justify" | 14-22 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | EBC
| style="width: 89px; text-align: justify" | 28-32 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | A/V
| style="width: 89px; text-align: justify" | 4.2-6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Baltika #4 Original, Devils Backbone Old Virginia Dark, Dixie Blackened Voodoo, Saint Pauli Girl Dark, San Miguel Dark, Session Black Dark Lager, Shiner Bock

=== VO BJCP2015 ===

'''''2C. International Dark Lager''' ''

'''''Overall Impression: '''A darker and somewhat sweeter version of international pale lager with a little more body and flavor, but equally restrained in bitterness. The low bitterness leaves the malt as the primary flavor element, and the low hop levels provide very little in the way of balance.''

'''''Aroma: '''Little to no malt aroma; may have a light corn character. Medium-low to no roast and caramel malt aroma. Hop aroma may range from none to light spicy or floral hop presence. While a clean fermentation profile is generally most desirable, low levels of yeast character (such as a light apple fruitiness) are not a fault. A light amount of DMS or corn aroma is not a fault.''

'''''Appearance: '''Deep amber to dark brown with bright clarity and ruby highlights. Foam stand may not be long lasting, and is beige to light tan in color.''

'''''Flavor: '''Low to medium malty sweetness with medium-low to no caramel and/or roasted malt flavors (and may include hints of coffee, molasses or cocoa). Hop flavor ranges from none to low levels, and is typically floral, spicy, or herbal. Low to medium hop bitterness. May have a very light fruitiness. Moderately crisp finish. The balance is typically somewhat malty. Burnt or moderately strong roasted malt flavors are a defect.''

'' ''

'''''M''''''outhfeel: '''Light to medium-light body. Smooth with a light creaminess. Medium to high carbonation.''

'''''Comments: '''A broad range of international lagers that are darker than pale, and not assertively bitter and/or roasted. '''History: '''Darker versions of International Pale Lagers often''

''created by the same large, industrial breweries and meant to''

''appeal to a broad audience. Often either a colored or sweetened adaptation of the standard pale industrial lager, or a more broadly accessible (and inexpensive) version of more''

''traditional dark lagers.''

'''''Characteristic Ingredients: '''Two- or six-row barley, corn, rice, or sugars as adjuncts. Light use of caramel and darker malts. Commercial versions may use coloring agents.''

'''''Style Comparison: '''Less flavor and richness than Munich Dunkel, Schwarzbier, or other dark lagers. Frequently uses adjuncts, as is typical of other International Lagers.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.044 – 1.056''

''IBUs:  8 – 20                                 FG: 1.008 – 1.012''

''SRM:  14 – 22                            ABV:  4.2 – 6.0%''

'''''Commercial Examples: '''Baltika #4 Original, Devils Backbone Old Virginia Dark, Dixie Blackened Voodoo, Saint Pauli Girl Dark, San Miguel Dark, Session Black Dark Lager, Shiner Bock''

'''''Tags: '''standard-strength, dark-color, bottom-fermented, lagered, traditional-style, dark-lager-family, malty''
[[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/2C. Lager Brune Internationale

2015-06-09T14:17:55Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une version plus sombre et légèrement plus sucrée d'une Lager Blonde Internationale, avec un peu plus de corps et de saveur, mais d'une amertume équivalente. La faible amertume laisse la place à une saveur maltée dominante, et le faible taux de houblonnage n'apporte que peu de chose dans dans le rétablissement de l'équilibre général.

=== Arôme ===
Arôme de malt très faible ou absent. On peut percevoir un léger arôme de maïs. Les arômes de roti et de caramel sont moyennement faibles à absents. Les arômes de houblons sont absents à légèrement épicés ou floraux. Tandis qu'un profil de fermentation épuré est généralement désiré, de faibles niveaux d'arômes liés aux levures (comme une légère note fruitée de pomme) ne sont pas un défaut. De même, de légers taux de DMS ou de faibles arômes de maïs de constituent pas un défaut.

=== Apparence ===
Couleur ambrée profonde à brune-noire et apparence limpide et brillante avec des reflets ruby. Le col de mousse, beige à brun pâle, peut ne pas être persistant.

=== Saveur ===
Saveur douce et maltée d'intensité faible à moyenne, avec des notes caramel et/ou roties moyennement faibles à absentes (elles peuvent inclure des notes de café, molasse ou cacao). Les saveurs de houblons sont d'intensité nulle à faible, et sont typiquement florales, épicées ou herbacées. L'amertume est d'intensité faible à moyenne. Des faibles saveurs fruitées sont possibles. La fin de bouche et moyennement fraîche. L'équilibre et généralement légèrement malté. Des notes brûlées ou de fortes saveurs de malts rôtis sont un défaut.

=== Corps ===
Corps léger à moyennement léger. Doux avec un léger aspect crémeux. carbonatation moyenne à élevée.

=== Commentaires ===
Le style Lager Brune Internationale recouvre une large gamme de lagers internationales qui sont plus sombres que pâles (sic.), et dont l'amertume et/ou les notes rôties ne sont pas trop affirmées.

=== Histoire ===
Les Lagers Brunes Internationales sont des versions plus sombres des Lagers Blondes Internationales, souvent crées par les même brasseries industrielles de grande envergure. Elles sont conçues pour plaire au plus grand nombre. Elles souvent des adaptations plus colorées des Lagers Blondes industrielles standard, ou des versions plus accessibles et peu chères des Lagers Brunes plus traditionelles.

=== Ingrédients ===
La base est composée de malt d'orge 2 ou 6 rangs, et de maïs, de riz ou de sucre comme compléments. De légères quantités de malts caramélisés ou de malts plus foncés sont utilisées. Les versions commerciales de ce style utilisent parfois des agents colorants.

=== Discussion sur le style ===
Les Lagers Brunes Internationales possèdent moins de saveurs et sont moins riches que les Munich Dunkel, les Schwarzbier et les autres Lagers Brunes. L'usage de compléments est fréquent, comme c'est aussi le cas dans les autres Lagers Internationales.[http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24255.html http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24255.html]

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DI 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1044-1056 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | DF 
| style="width: 89px; text-align: justify" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: justify" | 14-22 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | EBC
| style="width: 89px; text-align: justify" | 28-32 
|-
! style="width: 74px; text-align: justify" | A/V
| style="width: 89px; text-align: justify" | 4.2-6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== VO BJCP2015 ===

'''''2C. International Dark Lager''' ''

'''''Overall Impression: '''A darker and somewhat sweeter version of international pale lager with a little more body and flavor, but equally restrained in bitterness. The low bitterness leaves the malt as the primary flavor element, and the low hop levels provide very little in the way of balance.''

'''''Aroma: '''Little to no malt aroma; may have a light corn character. Medium-low to no roast and caramel malt aroma. Hop aroma may range from none to light spicy or floral hop presence. While a clean fermentation profile is generally most desirable, low levels of yeast character (such as a light apple fruitiness) are not a fault. A light amount of DMS or corn aroma is not a fault.''

'''''Appearance: '''Deep amber to dark brown with bright clarity and ruby highlights. Foam stand may not be long lasting, and is beige to light tan in color.''

'''''Flavor: '''Low to medium malty sweetness with medium-low to no caramel and/or roasted malt flavors (and may include hints of coffee, molasses or cocoa). Hop flavor ranges from none to low levels, and is typically floral, spicy, or herbal. Low to medium hop bitterness. May have a very light fruitiness. Moderately crisp finish. The balance is typically somewhat malty. Burnt or moderately strong roasted malt flavors are a defect.''

'' ''

'''''M''''''outhfeel: '''Light to medium-light body. Smooth with a light creaminess. Medium to high carbonation.''

'''''Comments: '''A broad range of international lagers that are darker than pale, and not assertively bitter and/or roasted. '''History: '''Darker versions of International Pale Lagers often''

''created by the same large, industrial breweries and meant to''

''appeal to a broad audience. Often either a colored or sweetened adaptation of the standard pale industrial lager, or a more broadly accessible (and inexpensive) version of more''

''traditional dark lagers.''

'''''Characteristic Ingredients: '''Two- or six-row barley, corn, rice, or sugars as adjuncts. Light use of caramel and darker malts. Commercial versions may use coloring agents.''

'''''Style Comparison: '''Less flavor and richness than Munich Dunkel, Schwarzbier, or other dark lagers. Frequently uses adjuncts, as is typical of other International Lagers.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.044 – 1.056''

''IBUs:  8 – 20                                 FG: 1.008 – 1.012''

''SRM:  14 – 22                            ABV:  4.2 – 6.0%''

'''''Commercial Examples: '''Baltika #4 Original, Devils Backbone Old Virginia Dark, Dixie Blackened Voodoo, Saint Pauli Girl Dark, San Miguel Dark, Session Black Dark Lager, Shiner Bock''

'''''Tags: '''standard-strength, dark-color, bottom-fermented, lagered, traditional-style, dark-lager-family, malty''
[[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Lager]]

Guide de styles BJCP 2015/2C. Lager Brune Internationale

2015-06-09T14:16:14Z

Samoht :

''modèle de fiche : 1.03''
=== Impression générale ===
Une version plus sombre et légèrement plus sucrée d'une Lager Blonde Internationale, avec un peu plus de corps et de saveur, mais d'une amertume équivalente. La faible amertume laisse la place à une saveur maltée dominante, et le faible taux de houblonnage n'apporte que peu de chose dans dans le rétablissement de l'équilibre général.

=== Arôme ===
Arôme de malt très faible ou absent. On peut percevoir un léger arôme de maïs. Les arômes de roti et de caramel sont moyennement faibles à absents. Les arômes de houblons sont absents à légèrement épicés ou floraux. Tandis qu'un profil de fermentation épuré est généralement désiré, de faibles niveaux d'arômes liés aux levures (comme une légère note fruitée de pomme) ne sont pas un défaut. De même, de légers taux de DMS ou de faibles arômes de maïs de constituent pas un défaut.

=== Apparence ===
Couleur ambrée profonde à brune-noire et apparence limpide et brillante avec des reflets ruby. Le col de mousse, beige à brun pâle, peut ne pas être persistant.

=== Saveur ===
Saveur douce et maltée d'intensité faible à moyenne, avec des notes caramel et/ou roties moyennement faibles à absentes (elles peuvent inclure des notes de café, molasse ou cacao). Les saveurs de houblons sont d'intensité nulle à faible, et sont typiquement florales, épicées ou herbacées. L'amertume est d'intensité faible à moyenne. Des faibles saveurs fruitées sont possibles. La fin de bouche et moyennement fraîche. L'équilibre et généralement légèrement malté. Des notes brûlées ou de fortes saveurs de malts rôtis sont un défaut.

=== Corps ===
Corps léger à moyennement léger. Doux avec un léger aspect crémeux. carbonatation moyenne à élevée.

=== Commentaires ===
Le style Lager Brune Internationale recouvre une large gamme de lagers internationales qui sont plus sombres que pâles (sic.), et dont l'amertume et/ou les notes rôties ne sont pas trop affirmées.

=== Histoire ===
Les Lagers Brunes Internationales sont des versions plus sombres des Lagers Blondes Internationales, souvent crées par les même brasseries industrielles de grande envergure. Elles sont conçues pour plaire au plus grand nombre. Elles souvent des adaptations plus colorées des Lagers Blondes industrielles standard, ou des versions plus accessibles et peu chères des Lagers Brunes plus traditionelles.

=== Ingrédients ===
La base est composée de malt d'orge 2 ou 6 rangs, et de maïs, de riz ou de sucre comme compléments. De légères quantités de malts caramélisés ou de malts plus foncés sont utilisées. Les versions commerciales de ce style utilisent parfois des agents colorants.

=== Discussion sur le style ===
Les Lagers Brunes Internationales possèdent moins de saveurs et sont moins riches que les Munich Dunkel, les Schwarzbier et les autres Lagers Brunes. L'usage de compléments est fréquent, comme c'est aussi le cas dans les autres Lagers Internationales.[http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24255.html http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic24255.html]

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1030-1039 
|-
! style="width: 74px" | DF 
| style="width: 89px; text-align: center" | 1008-1012 
|-
! style="width: 74px" |  IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 10-25 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 4-16 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 4.3-5.6% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

''Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...''

=== VO BJCP2015 ===

'''''2C. International Dark Lager''' ''

'''''Overall Impression: '''A darker and somewhat sweeter version of international pale lager with a little more body and flavor, but equally restrained in bitterness. The low bitterness leaves the malt as the primary flavor element, and the low hop levels provide very little in the way of balance.''

'''''Aroma: '''Little to no malt aroma; may have a light corn character. Medium-low to no roast and caramel malt aroma. Hop aroma may range from none to light spicy or floral hop presence. While a clean fermentation profile is generally most desirable, low levels of yeast character (such as a light apple fruitiness) are not a fault. A light amount of DMS or corn aroma is not a fault.''

'''''Appearance: '''Deep amber to dark brown with bright clarity and ruby highlights. Foam stand may not be long lasting, and is beige to light tan in color.''

'''''Flavor: '''Low to medium malty sweetness with medium-low to no caramel and/or roasted malt flavors (and may include hints of coffee, molasses or cocoa). Hop flavor ranges from none to low levels, and is typically floral, spicy, or herbal. Low to medium hop bitterness. May have a very light fruitiness. Moderately crisp finish. The balance is typically somewhat malty. Burnt or moderately strong roasted malt flavors are a defect.''

'' ''

'''''M''''''outhfeel: '''Light to medium-light body. Smooth with a light creaminess. Medium to high carbonation.''

'''''Comments: '''A broad range of international lagers that are darker than pale, and not assertively bitter and/or roasted. '''History: '''Darker versions of International Pale Lagers often''

''created by the same large, industrial breweries and meant to''

''appeal to a broad audience. Often either a colored or sweetened adaptation of the standard pale industrial lager, or a more broadly accessible (and inexpensive) version of more''

''traditional dark lagers.''

'''''Characteristic Ingredients: '''Two- or six-row barley, corn, rice, or sugars as adjuncts. Light use of caramel and darker malts. Commercial versions may use coloring agents.''

'''''Style Comparison: '''Less flavor and richness than Munich Dunkel, Schwarzbier, or other dark lagers. Frequently uses adjuncts, as is typical of other International Lagers.''

'''''Vital Statistics:                       '''OG: 1.044 – 1.056''

''IBUs:  8 – 20                                 FG: 1.008 – 1.012''

''SRM:  14 – 22                            ABV:  4.2 – 6.0%''

'''''Commercial Examples: '''Baltika #4 Original, Devils Backbone Old Virginia Dark, Dixie Blackened Voodoo, Saint Pauli Girl Dark, San Miguel Dark, Session Black Dark Lager, Shiner Bock''

'''''Tags: '''standard-strength, dark-color, bottom-fermented, lagered, traditional-style, dark-lager-family, malty''
[[Category:AFIBRA]][[Category:Guides de style]][[Category:Styles|Lager]]