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Guide de styles BJCP 2015

2015-06-13T16:38:05Z

Simon roy :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

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Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

''This category groups amber-colored, evenly balanced to bitter balanced beers of German or Austrian origin.''

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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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|}

== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

''This category contains more strongly flavored and higher alcohol lagers from Germany and the Baltic region. Most are dark, but some pale versions are known.''

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|-
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|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

''This category contains [[Vollbier|vollbier]]- and [[Starkbier|starkbier]]-strength German wheat beers without sourness, in light and dark colors.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| 
| 
|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12A. British Golden Ale|12A. British Golden Ale]] 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 6ril 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/12B. Australian Sparkling Ale|12B. Australian Sparkling Ale]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
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|-
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|-
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|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''

''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]] 
| style="width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 
| style="width: 10%; text-align: center" | 6ril 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
| style="width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 6ril 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
| style="width: 10%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 6ril 
|-
| style="width: 20%" | ( 11B. Southern English Brown ) 
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|-
| style="width: 20%" | ( 11C. Northern English Brown ) 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 
| style="width: 10%; text-align: center" | 
|}

== ALE ECOSSAISE ==

''La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes. ''

{| cellpadding="1" cellspacing="0" border="1" style="width: 100%;"
|-
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! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204);" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 20%; text-align: center;" | chente 
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 2015 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 20%; text-align: center;" | chente 
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
| style="width: 8%; text-align: center;" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center;" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 2015 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 20%; text-align: center;" | chente 
|-
| style="width: 20%;" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 20%; text-align: center;" | 
|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) (ex 9D. Irish Red Ale) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="text-align: center; width: 20%" | JL
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (ex 13A. Dry Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 2008
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 2008
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (ex 13D. Foreign Extra Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | ok
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | 2015
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center" | V2008 en FR
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|-
| style="width: 20%" | 16C. Tropical Stout 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Page 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | VO 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]]
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| 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17B. Old Ale|17B. Old Ale]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
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| 
| 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
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| 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] (ex 19B) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
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| 
| 
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| 
| 
|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/19C._American_Brown_Ale|19C. American Brown Ale]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA? 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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| style="width: 20%" | 21B. 1. IPA belge 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 3. Brown IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 4. Red IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 5. Rye IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 6. White IPA 
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|-
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|-
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|}

Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]* IIPA +14F. IPA Française* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA*

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

''This category includes modern American strong ales with a varying balance of malt and hops. The category is defined mostly by alcohol strength and a lack of roast.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] (ex 19C) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
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| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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| 
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| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
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| 
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|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|23H. Faro]] 
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| style="text-align: center;" | Absent 
| style="text-align: center;" | A créer 
| 
| 
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18F. Witbier|24A. Witbier]] - Blanche
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| style="width: 20%" | 24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Bière de Garde|24C. Bière de Garde]] 
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/25C._Belge_Dorée_Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

'''Trappist '''is a protected legal appellation, and cannot be used commercially except by genuine Trappist monasteries that brew their own beer. However, we can use it to describe the type or styles of beer produced by those breweries and those who make beers of a similar style. Trappist type beers are all characterized by very high attenuation, high carbonation through bottle conditioning, and interesting (and often aggressive) yeast character.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | 26A. Trappiste Simple
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|-
| style="width: 20%" | 26B. Belge Double 
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| style="width: 20%" | 26C. Belge Triple 
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| style="width: 20%" | 26D. Belgian Dark Strong Ale 
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|}

== BIERE FRANCAISE ==



{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Photo 
! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/AEFH12_-_Bière_de_Garde|16D. Bière de Garde]]
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|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/16G._Bière_d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
|-
| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | 28A. Brett Beer
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| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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| style="width: 20%" | 28C. Wild Specialty Beer 
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== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

''We use the common or culinary definitions of spices, herbs, and vegetables, not botanical or scientific ones. In general, spices are the dried seeds, seed pods, fruit, roots, bark, etc. of plants used for flavoring food. Herbs are leafy plants or parts of plants (leaves, flowers, petals, stalks) used for flavoring foods. Vegetables are savory or less sweet edible plant products, used primarily for cooking or sometimes eating raw. Vegetables can include some botanical fruit. This category explicitly includes all culinary spices, herbs, and vegetables, as well as nuts (anything with ‘nut’ in the name, including coconut), chile peppers, coffee, chocolate, spruce tips, rose hips, hibiscus, fruit peels/zest (but not juice), rhubarb, and the like. It does not include culinary fruit or grains. Flavorful fermentable sugars and syrups (agave nectar, maple syrup, molasses, sorghum, treacle, honey, etc.) can be included only in combination with other allowable ingredients, and should not have a dominant character. Any combination of allowable ingredients may also be entered. See Category 29 for a definition and examples of fruit.''

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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/30A. Bière aux épices, herbes ou légumes 30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]
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| style="width: 20%" | 30B. Bière d'Automne 
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| style="width: 20%" | 30C. Bière de Noël 
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== BIERE ALTERNATIVE ==

31A. Bière alternative à base de grain

31B. Bière alternative à base de sucre

== BIERE FUMEE ==

32A. Bière fumée classique

32B. Autres Bières Fumées

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

[[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]

33B. Bières Vieillies en Fûts Originales

== BIERE SPECIALE ==

This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.

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| style="width: 20%" | 34A. Clône
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| style="width: 20%" | 34B. Bière de style mixte 
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| style="width: 20%" | 34C. Bière expérimentale 
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== BIERE HISTORIQUE ==

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/BH1._Gose|BH1. Gose]]
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| style="width: 20%" | BH2. Kentucky Common 
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| style="width: 20%" | BH3. Lichtenhainer 
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| style="width: 20%" | BH5. Piwo Grodziskie 
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| style="width: 20%" | BH7. Pre-Prohibition Porter 
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| style="width: 20%" | BH8. Roggenbier 
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| style="width: 20%" | BH9. [http://www.brassageamateur.com/wiki/Sahti Sahti] 
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| style="width: 20%" | BH10. Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise) 
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|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== A classer ==

+ [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]

 [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]*

+18I. Belge Spéciale* -> 25? +18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ? +18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]

== A ajouter/documenter ==

BIERE AFRICAINE

- Le dolo

BIERES AMERICAINES

Quebec : Annedd'ale Québécoise

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015/21B. IPA Spéciale

2015-06-13T16:36:51Z

Simon roy : Page créée avec « '''21B specialty IPA'''   Specialty IPA n’est pas un style disctinct, mais c’est plus vu comme une catégorie d’inscription dans une compétition. Les... »

'''21B specialty IPA'''

 

Specialty IPA n’est pas un style disctinct, mais c’est plus vu comme une catégorie d’inscription dans une compétition. Les bières inscrites sous ce style ne sont pas des bières expérimentales ;c’est un ensemble  de types actuellement produits qui pourraient avoir une certaine longévité marketing, ou pas. Cette catégorie permet aussi un élargissement, donc les potentielles futures variantes d’IPA (IPA verte de la St Patrick, Romulan Blue IPA, Zima Clear IPA, etc) ont un endroit pour être inscrits, sans devoir refaire les guides de styles. Le seul élément commun est que ces bières ont l’équilibre et l’impression générale d’une IPA (typiquement, une American IPA) mais avec des changements mineurs.

Le terme « IPA » est utilisé comme descriptif d’un type de bière houblonnée et amère. Il n’est pas prévu pour être utilisé en tant que ‘India Pale Ale’ quand il est utilisé dans le contexte des Specialty IPA. Aucune de ces bières n’est historiquement allée en Inde, et beaucoup ne sont pas pâles. Mais le marché de la bière artisanale sais ce qu’il peut attendre en terme d’équilibre quand une bière est décrite comme une ‘IPA’ – donc les modifications utilisées pour les différencier sont basées sur ce concept uniquement.

 

'''Impression générale :'''

Reconnaissable comme une IPA par son équilibre – une bière à tendance houblonnée, amère, avec une finale sèche – avec quelque chose d’autre de présent pour la distinguer des catégories standards. Elle devrait avoir une haute buvabilité, quelle qu’en soit la particularité. Un excès d’âcreté et de lourdeur sont des fautes typiques, tout comme le sont de fortes oppositions entre le houblon et d’autres ingrédients particuliers.

 

'''Aromes :'''

Un arôme détectable de houblon est nécessaire ; la caractérisation des houblons est dépendante du style spécifique de Specialty IPA. D’autres arômes peuvent être présents ; celui de houblon est typiquement le plus marqué.

 

'''Apparence :'''

La couleur dépend du style spécifique de Specialty IPA. La plupart devraient être claires, bien que certains styles avec de grandes quantités d’ingrédients accessoires riches en amidon, ou des versions non filtrées et houblonnées à cru puissent être un peu troubles. Les types plus sombres peuvent être opaques, rendant la clarté hors sujet. Elle a une bonne mousse persistante de couleur dépendante du style spécifique de Specialty IPA.

 

'''Goût :'''

Le goût de houblon varie typiquement de léger à fort, avec des caractéristiques dépendantes  des variétés typiques utilisées dans le style spécifique. L’amertume venant du houblon varie  typiquement de moyenne à très forte, avec des caractéristiques  dépendantes des variétés typiques utilisés pour le style spécifique de Specialty IPA.

Habituellement, elle a une finale moyennement sèche à sèche. Des goûts propres d’alcool peuvent être perçus dans les versions plus fortes. Des types variés de Specialty IPAs peuvent mettre en avant des caractéristiques maltées ou de levure, en fonction du style.

 

'''Bouche :'''

Douce, moyennement légère à moyennement corpulente. Carbonatation moyenne. Une chaleur douce d’alcool peut être ressentie dans les versions plus fortes.

 

'''Instructions d’inscription :'''

Le participant doit spécifier une '''force''' (ndt : au niveau du taux d’alcool) (session, standard, double) ; si aucune force n’est spécifiée, il sera considéré qu’elle est standard. Le participant doit spécifier le '''type''' de Specialty IPA de la liste des types listés connus dans le guide des styles, ou référencé sur le site web du BJCP ; ou le participant doit décrire le type de Specialty IPA et ses caractéristiques clés en commentaire sur le formulaire de façon à ce que les juges puissent savoir à quoi s’attendre. Les participants peuvent spécifier les variétés spécifiques de houblon utilisées, si les participants pensent que les juges pourraient ne pas reconnaître les caractéristiques de variété de nouveaux houblons. Les participants peuvent spécifier une combinaison de types définis d’IPA (par exemple : iPA noire au seigle) sans fournir de description supplémentaire. Les participants peuvent utiliser cette catégorie pour une version plus forte d’un style défini en lui-même par le BJCP (par exemple, IPA anglaise ou américaine session) – sauf si une sous-catégorie existe déjà dans le BJCP pour ce style. (par exemple : double IPA [américaine]).

 

'''Types définis actuellement :'''

IPA noire, IPA brune, IPA blanche, IPA au seigle, IPA belge, IPA rouge.

 

'''Statistiques vitales :''' variabe selon le type

'''Classification par force''' (ndt : selon le taux d’alcool) ''':'''

Session-ABV : 3.0 – 5.0 %

Standard-ABV : 5.0 – 7.5%

Double-ABV : 7.5 – 10%

Guide de styles BJCP 2015

2015-06-13T13:32:42Z

Simon roy :

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1A. Lager Américaine Légère|1A. Lager Américaine Légère]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]] 
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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/2B. Lager Ambrée Internationale|2B. Lager Ambrée Internationale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/2C. Lager Brune Internationale|2C. Lager Brune Internationale]] 
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== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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== LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

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== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

''This category groups amber-colored, evenly balanced to bitter balanced beers of German or Austrian origin.''

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== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

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== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

''This category contains more strongly flavored and higher alcohol lagers from Germany and the Baltic region. Most are dark, but some pale versions are known.''

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== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

''This category contains [[Vollbier|vollbier]]- and [[Starkbier|starkbier]]-strength German wheat beers without sourness, in light and dark colors.''

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|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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== BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''

''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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| style="width: 20%" | ( 11C. Northern English Brown ) 
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== ALE ECOSSAISE ==

''La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes. ''

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|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
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| style="width: 20%; text-align: center;" | chente 
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | ok 
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| style="width: 20%; text-align: center;" | chente 
|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
| style="width: 8%; text-align: center;" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 2015 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 20%; text-align: center;" | chente 
|-
| style="width: 20%;" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 8%; text-align: center;" | 
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| style="width: 8%; text-align: center;" | 
| style="width: 20%; text-align: center;" | 
|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) (ex 9D. Irish Red Ale) 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (ex 13A. Dry Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 2008
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| style="width: 8%; text-align: center" | 2008
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| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (ex 13D. Foreign Extra Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | 2015
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center" | V2008 en FR
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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|-
| style="width: 20%" | 16C. Tropical Stout 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|}

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]]
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| 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17B. Old Ale|17B. Old Ale]] 
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| 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]] 
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| 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] (ex 19B) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
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| 
| 
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| 
| 
|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/19B._Bière_Classique_Californienne|19B. Bière Classique Californienne]][[Guide_de_styles_AFIBRA/19B._Bière_Classique_Californienne| / California Common]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/19C._American_Brown_Ale|19C. American Brown Ale]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/12B._Robust_Porter|20A. American Porter / Robust Porter]]
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/20B._American_Stout|20B. American Stout]] 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
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| style="width: 20%" | 21B. 3. Brown IPA 
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|}

Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]* IIPA +14F. IPA Française* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA*

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

''This category includes modern American strong ales with a varying balance of malt and hops. The category is defined mostly by alcohol strength and a lack of roast.''

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| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] (ex 19C) 
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| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

''This category contains the traditional sour beer styles of Europe that are still produced, many (but not all) with a wheat component. Most have low bitterness, with the sourness of the beer providing the balance that hop bitterness would otherwise contribute. Some are sweetened or flavored, whether at the brewery or upon consumption.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| 
| 
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Bière de Garde|24C. Bière de Garde]] 
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 25B. Saison] 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/25C._Belge_Dorée_Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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|}

== BIERE TRAPPISTE ==

'''Trappist '''is a protected legal appellation, and cannot be used commercially except by genuine Trappist monasteries that brew their own beer. However, we can use it to describe the type or styles of beer produced by those breweries and those who make beers of a similar style. Trappist type beers are all characterized by very high attenuation, high carbonation through bottle conditioning, and interesting (and often aggressive) yeast character.

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| style="width: 20%" | 26A. Trappiste Simple
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| style="width: 20%" | 26B. Belge Double 
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| style="width: 20%" | 26C. Belge Triple 
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| style="width: 20%" | 26D. Belgian Dark Strong Ale 
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|}

== BIERE FRANCAISE ==



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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/AEFH12_-_Bière_de_Garde|16D. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/16G._Bière_d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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|-
| style="width: 20%" | 16H. Bière de ménage 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

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| style="width: 20%" | 28A. Brett Beer
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| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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|-
| style="width: 20%" | 28C. Wild Specialty Beer 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/29A._Bière_aux_fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

''We use the common or culinary definitions of spices, herbs, and vegetables, not botanical or scientific ones. In general, spices are the dried seeds, seed pods, fruit, roots, bark, etc. of plants used for flavoring food. Herbs are leafy plants or parts of plants (leaves, flowers, petals, stalks) used for flavoring foods. Vegetables are savory or less sweet edible plant products, used primarily for cooking or sometimes eating raw. Vegetables can include some botanical fruit. This category explicitly includes all culinary spices, herbs, and vegetables, as well as nuts (anything with ‘nut’ in the name, including coconut), chile peppers, coffee, chocolate, spruce tips, rose hips, hibiscus, fruit peels/zest (but not juice), rhubarb, and the like. It does not include culinary fruit or grains. Flavorful fermentable sugars and syrups (agave nectar, maple syrup, molasses, sorghum, treacle, honey, etc.) can be included only in combination with other allowable ingredients, and should not have a dominant character. Any combination of allowable ingredients may also be entered. See Category 29 for a definition and examples of fruit.''

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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/30A. Bière aux épices, herbes ou légumes 30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]
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| style="width: 20%" | 30B. Bière d'Automne 
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| style="width: 20%" | 30C. Bière de Noël 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

31A. Bière alternative à base de grain

31B. Bière alternative à base de sucre

== BIERE FUMEE ==

32A. Bière fumée classique

32B. Autres Bières Fumées

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

[[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]

33B. Bières Vieillies en Fûts Originales

== BIERE SPECIALE ==

This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.

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| style="width: 20%" | 34A. Clône
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| style="width: 20%" | 34B. Bière de style mixte 
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| style="width: 20%" | 34C. Bière expérimentale 
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== BIERE HISTORIQUE ==

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| style="width: 20%" | [[Guide_de_styles_AFIBRA/BH1._Gose|BH1. Gose]]
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| style="width: 20%" | BH2. Kentucky Common 
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| style="width: 20%" | BH3. Lichtenhainer 
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| style="width: 20%" | BH4. London Brown Ale 
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| style="width: 20%" | BH5. Piwo Grodziskie 
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| style="width: 20%" | BH6. Pre-Prohibition Lager 
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| style="width: 20%" | BH7. Pre-Prohibition Porter 
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| style="width: 20%" | BH8. Roggenbier 
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| style="width: 20%" | BH9. [http://www.brassageamateur.com/wiki/Sahti Sahti] 
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|-
| style="width: 20%" | BH10. Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise) 
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|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== A classer ==

+ [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]

 [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]*

+18I. Belge Spéciale* -> 25? +18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ? +18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]

== A ajouter/documenter ==

BIERE AFRICAINE

- Le dolo

BIERES AMERICAINES

Quebec : Annedd'ale Québécoise

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Guide de styles BJCP 2015

2015-06-09T21:19:22Z

Simon roy :

Guide de styles BJCP 2015/21A. IPA Américaine

2015-06-09T21:17:16Z

Simon roy :

=== Impression générale ===

Une pale ale américaine résolument houblonnée et amère, modérément forte, mettant en avant les variétés de houblon modernes américaines et du Nouveau Monde. L’équilibre penche du côté du houblon, avec un profil de fermentation propre, une finale sèche, et propre, le malt est complémentaire, permettant à une gamme de caractère houblonné créative de briller.

=== Arôme ===

Un arome proéminent à intense de houblon, comportant une ou plusieurs caractéristiques des houblons américains ou du nouveau monde, tel qu’un côté agrume, floral, de pin, résineux, épicé, de fruits tropicaux, de drupes, de baies, de melon, etc. Beaucoup de versions sont houblonnées à cru et peuvent avoir un arôme additionnel de houblon frais ; ceci est désiré, mais pas nécessaire. Le côté herbeux devrait être minime, si présent. Un faible à léger arôme de malt et de grains peut être retrouvé en arrière-plan. Un côté fruité des levures peut aussi être détecté dans certains exemples, cependant un caractère neutre de fermentation est aussi acceptable. Une note limitée d’alcool peut ête présente mai devrait être minime au mieux. N’importe quel caractère de houblon américain ou du Nouveau Monde est acceptable ; De nouvelles variétés continuent à être sorties et cela ne devrait pas restreindre ce style.

=== Apparence ===

La couleur varie du doré moyen à l’ambré clair rougeâtre. Elle devrait être limpide, bien que les versions non filtrées et houblonnées à cru puissent être un peu troubles. Une mousse de taille moyenne, blanche à blanc cassé avec une bonne tenue.

=== Saveur ===

La saveur de houblon est de moyenne à très forte, et devrait refléter un caractère de houblon américain ou du Nouveau Monde, tel que des agrumes, du floral, du pin, du résineux, de l’épicé, des fruits tropicaux, des drupes, des baies, du melon, etc. L’amertume doit être importante à très forte. Le goût de malt devrait être faible à limité, et doit généralement être propre et porté sur le malté ou les grains bien que des goûts légers de caramel ou de toasté soient acceptables. Un peu de fruité venant des levures est acceptable mais non nécessaire. La finale est sèche à moyennement sèche ; les sucres résiduels devraient être faibles à absents. L’amertume et le goût de houblon peuvent être persistants en arrière-goût mais ne devraient pas être âpres. Un très léger goût d’alcool propre peut être perçu dans les exemples  plus forts. Peut être légèrement soufré, mais la plupart des exemples ne montrent pas ce caractère.

=== Corps ===

Le corps est léger à moyen, avec une texture douce. Une carbonatation moyenne à forte. Pas d’astringence dérivée du houblon. Une chaleur très légère et douce d’alcool n’est pas une faute si elle n’interfère pas avec l’équilibre général.

=== Commentaires ===

Une interprétation  de bière artisanale et américaine moderne d’un style anglais historique, brassée avec des ingrédients et une orientation américains. L base pour beaucoup de variations modernes, incluant  la plus forte Double IPA ou les IPAs avec d’autres ingrédients variés. Ces autres IPAs  devraient en général être enregistrées dans le style « Specialty IPAs » (IPAs de spécialité). Le chêne n’est pas approprié pour ce style ; si le chêne ressort de façon notable, enregistrer dans la catégorie vieillie sur bois.

=== Histoire ===

Il est généralement considéré que le premier exemple moderne de bière artisanale américaine était la Anchor Liberty Ale, brassée pour la première fois en 1975 et utilisant du houblon Cascade sous forme de cônes ; le style a été poussé au-delà de la bière d’origine, qui ressemble désormais plus à une pale ale américaine. Les IPAs américaines  des périodes plus anciennes ne sont pas inconnues (en particulier la recherchée Ballantine’s IPA, une bière vieillie en chêne utilisant une ancienne recette anglaise). Ce style est basé sur les exemples de bière artisanale modernes.

=== Ingrédients ===

Du malt pale ou à deux rangs comme malt de base, des houblons américains ou du Nouveau Monde, de la levure américaine ou anglaise avec un profil neutre ou légèrement fruité. Généralement entièrement du malt, mais empâté à basse température pour obtenir une forte atténuation. Des ajouts de sucre pour aider à l’atténuation sont acceptables. Un usage limité de malts crystals, si utilisés, étant donné que de grandes quantités peuvent  amener une finale sucrée et allant à l’encontre du caractère houblonné.

=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.056 – 1.070
| 
|-
| 
| IBUs: 40 – 70
| 
| DF: 1.008 – 1.014
| 
|-
| 
| EBC: 6 – 14
| 
| A/V: 5.5 – 7.5%
| 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Alpine Beer Company-> Duet

Bell’s Two-Hearted Ale, Fat Heads Head Hunter IPA, Firestone Walker Union Jack, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA,

Stone Brewing Co. -> IPA

Guide de styles BJCP 2015/21A. IPA Américaine

2015-06-09T21:16:55Z

Simon roy :

=== Impression générale ===

Une pale ale américaine résolument houblonnée et amère, modérément forte, mettant en avant les variétés de houblon modernes américaines et du Nouveau Monde. L’équilibre penche du côté du houblon, avec un profil de fermentation propre, une finale sèche, et propre, le malt est complémentaire, permettant à une gamme de caractère houblonné créative de briller.

=== Arôme ===

Un arome proéminent à intense de houblon, comportant une ou plusieurs caractéristiques des houblons américains ou du nouveau monde, tel qu’un côté agrume, floral, de pin, résineux, épicé, de fruits tropicaux, de drupes, de baies, de melon, etc. Beaucoup de versions sont houblonnées à cru et peuvent avoir un arôme additionnel de houblon frais ; ceci est désiré, mais pas nécessaire. Le côté herbeux devrait être minime, si présent. Un faible à léger arôme de malt et de grains peut être retrouvé en arrière-plan. Un côté fruité des levures peut aussi être détecté dans certains exemples, cependant un caractère neutre de fermentation est aussi acceptable. Une note limitée d’alcool peut ête présente mai devrait être minime au mieux. N’importe quel caractère de houblon américain ou du Nouveau Monde est acceptable ; De nouvelles variétés continuent à être sorties et cela ne devrait pas restreindre ce style.

=== Apparence ===

La couleur varie du doré moyen à l’ambré clair rougeâtre. Elle devrait être limpide, bien que les versions non filtrées et houblonnées à cru puissent être un peu troubles. Une mousse de taille moyenne, blanche à blanc cassé avec une bonne tenue.

=== Saveur ===

La saveur de houblon est de moyenne à très forte, et devrait refléter un caractère de houblon américain ou du Nouveau Monde, tel que des agrumes, du floral, du pin, du résineux, de l’épicé, des fruits tropicaux, des drupes, des baies, du melon, etc. L’amertume doit être importante à très forte. Le goût de malt devrait être faible à limité, et doit généralement être propre et porté sur le malté ou les grains bien que des goûts légers de caramel ou de toasté soient acceptables. Un peu de fruité venant des levures est acceptable mais non nécessaire. La finale est sèche à moyennement sèche ; les sucres résiduels devraient être faibles à absents. L’amertume et le goût de houblon peuvent être persistants en arrière-goût mais ne devraient pas être âpres. Un très léger goût d’alcool propre peut être perçu dans les exemples  plus forts. Peut être légèrement soufré, mais la plupart des exemples ne montrent pas ce caractère.

=== Corps ===

Le corps est léger à moyen, avec une texture douce. Une carbonatation moyenne à forte. Pas d’astringence dérivée du houblon. Une chaleur très légère et douce d’alcool n’est pas une faute si elle n’interfère pas avec l’équilibre général.

=== Commentaires ===

Une interprétation  de bière artisanale et américaine moderne d’un style anglais historique, brassée avec des ingrédients et une orientation américains. L base pour beaucoup de variations modernes, incluant  la plus forte Double IPA ou les IPAs avec d’autres ingrédients variés. Ces autres IPAs  devraient en général être enregistrées dans le style « Specialty IPAs » (IPAs de spécialité). Le chêne n’est pas approprié pour ce style ; si le chêne ressort de façon notable, enregistrer dans la catégorie vieillie sur bois.

=== Histoire ===

Il est généralement considéré que le premier exemple moderne de bière artisanale américaine était la Anchor Liberty Ale, brassée pour la première fois en 1975 et utilisant du houblon Cascade sous forme de cônes ; le style a été poussé au-delà de la bière d’origine, qui ressemble désormais plus à une pale ale américaine. Les IPAs américaines  des périodes plus anciennes ne sont pas inconnues (en particulier la recherchée Ballantine’s IPA, une bière vieillie en chêne utilisant une ancienne recette anglaise). Ce style est basé sur les exemples de bière artisanale modernes.

=== Ingrédients ===

Ingrédients

=== En chiffres ===

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| DI: 1.056 – 1.070
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| IBUs: 40 – 70
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| DF: 1.008 – 1.014
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| EBC: 6 – 14
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| A/V: 5.5 – 7.5%
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=== Exemples commerciaux ===

Alpine Beer Company-> Duet

Bell’s Two-Hearted Ale, Fat Heads Head Hunter IPA, Firestone Walker Union Jack, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA,

Stone Brewing Co. -> IPA

Guide de styles BJCP 2015/21A. IPA Américaine

2015-06-09T21:16:30Z

Simon roy :

=== Impression générale ===

Une pale ale américaine résolument houblonnée et amère, modérément forte, mettant en avant les variétés de houblon modernes américaines et du Nouveau Monde. L’équilibre penche du côté du houblon, avec un profil de fermentation propre, une finale sèche, et propre, le malt est complémentaire, permettant à une gamme de caractère houblonné créative de briller.

=== Arôme ===

Un arome proéminent à intense de houblon, comportant une ou plusieurs caractéristiques des houblons américains ou du nouveau monde, tel qu’un côté agrume, floral, de pin, résineux, épicé, de fruits tropicaux, de drupes, de baies, de melon, etc. Beaucoup de versions sont houblonnées à cru et peuvent avoir un arôme additionnel de houblon frais ; ceci est désiré, mais pas nécessaire. Le côté herbeux devrait être minime, si présent. Un faible à léger arôme de malt et de grains peut être retrouvé en arrière-plan. Un côté fruité des levures peut aussi être détecté dans certains exemples, cependant un caractère neutre de fermentation est aussi acceptable. Une note limitée d’alcool peut ête présente mai devrait être minime au mieux. N’importe quel caractère de houblon américain ou du Nouveau Monde est acceptable ; De nouvelles variétés continuent à être sorties et cela ne devrait pas restreindre ce style.

=== Apparence ===

La couleur varie du doré moyen à l’ambré clair rougeâtre. Elle devrait être limpide, bien que les versions non filtrées et houblonnées à cru puissent être un peu troubles. Une mousse de taille moyenne, blanche à blanc cassé avec une bonne tenue.

=== Saveur ===

La saveur de houblon est de moyenne à très forte, et devrait refléter un caractère de houblon américain ou du Nouveau Monde, tel que des agrumes, du floral, du pin, du résineux, de l’épicé, des fruits tropicaux, des drupes, des baies, du melon, etc. L’amertume doit être importante à très forte. Le goût de malt devrait être faible à limité, et doit généralement être propre et porté sur le malté ou les grains bien que des goûts légers de caramel ou de toasté soient acceptables. Un peu de fruité venant des levures est acceptable mais non nécessaire. La finale est sèche à moyennement sèche ; les sucres résiduels devraient être faibles à absents. L’amertume et le goût de houblon peuvent être persistants en arrière-goût mais ne devraient pas être âpres. Un très léger goût d’alcool propre peut être perçu dans les exemples  plus forts. Peut être légèrement soufré, mais la plupart des exemples ne montrent pas ce caractère.

=== Corps ===

Le corps est léger à moyen, avec une texture douce. Une carbonatation moyenne à forte. Pas d’astringence dérivée du houblon. Une chaleur très légère et douce d’alcool n’est pas une faute si elle n’interfère pas avec l’équilibre général.

=== Commentaires ===

Une interprétation  de bière artisanale et américaine moderne d’un style anglais historique, brassée avec des ingrédients et une orientation américains. L base pour beaucoup de variations modernes, incluant  la plus forte Double IPA ou les IPAs avec d’autres ingrédients variés. Ces autres IPAs  devraient en général être enregistrées dans le style « Specialty IPAs » (IPAs de spécialité). Le chêne n’est pas approprié pour ce style ; si le chêne ressort de façon notable, enregistrer dans la catégorie vieillie sur bois.

=== Histoire ===

Histoire

=== Ingrédients ===

Ingrédients

=== En chiffres ===

| 
| DI: 1.056 – 1.070
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|-
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| IBUs: 40 – 70
| 
| DF: 1.008 – 1.014
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| EBC: 6 – 14
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| A/V: 5.5 – 7.5%
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|}

=== Exemples commerciaux ===

Alpine Beer Company-> Duet

Bell’s Two-Hearted Ale, Fat Heads Head Hunter IPA, Firestone Walker Union Jack, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA,

Stone Brewing Co. -> IPA

Guide de styles BJCP 2015/21A. IPA Américaine

2015-06-09T21:15:52Z

Simon roy :

Guide de styles BJCP 2015/21A. IPA Américaine

2015-06-09T21:15:31Z

Simon roy :

Guide de styles BJCP 2015/21A. IPA Américaine

2015-06-09T21:14:38Z

Simon roy :

Guide de styles BJCP 2015/21A. IPA Américaine

2015-06-09T21:14:04Z

Simon roy :

Guide de styles BJCP 2015/21A. IPA Américaine

2015-06-09T21:13:39Z

Simon roy :

21A. IPA américaine

2015-06-09T21:05:59Z

Simon roy : Page créée avec « '''American IPA''' '''Impression générale : '''une pale ale américaine résolument houblonnée et amère, modérément forte, mettant en avant les variét... »

'''American IPA'''

'''Impression générale : '''une pale ale américaine résolument houblonnée et amère, modérément forte, mettant en avant les variétés de houblon modernes américaines et du Nouveau Monde. L’équilibre penche du côté du houblon, avec un profil de fermentation propre, une finale sèche, et propre, le malt est complémentaire, permettant à une gamme de caractère houblonné créative de briller.

 

'''Arome :''' un arome proéminent à intense de houblon, comportant une ou plusieurs caractéristiques des houblons américains ou du nouveau monde, tel qu’un côté agrume, floral, de pin, résineux, épicé, de fruits tropicaux, de drupes, de baies, de melon, etc. Beaucoup de versions sont houblonnées à cru et peuvent avoir un arôme additionnel de houblon frais ; ceci est désiré, mais pas nécessaire. Le côté herbeux devrait être minime, si présent. Un faible à léger arôme de malt et de grains peut être retrouvé en arrière-plan. Un côté fruité des levures peut aussi être détecté dans certains exemples, cependant un caractère neutre de fermentation est aussi acceptable. Une note limitée d’alcool peut ête présente mai devrait être minime au mieux. N’importe quel caractère de houblon américain ou du Nouveau Monde est acceptable ; De nouvelles variétés continuent à être sorties et cela ne devrait pas restreindre ce style.

 

'''Apparence :''' la couleur varie du doré moyen à l’ambré clair rougeâtre. Elle devrait être limpide, bien que les versions non filtrées et houblonnées à cru puissent être un peu troubles. Une mousse de taille moyenne, blanche à blanc cassé avec une bonne tenue.

 

'''Goût :''' le goût de houblon va de moyen à très fort, et devrait refléter un caractère de houblon américain ou du Nouveau Monde, tel que des agrumes, du floral, du pin, du résineux, de l’épicé, des fruits tropicaux, des drupes, des baies, du melon, etc. L’amertume doit être importante à très forte. Le goût de malt devrait être faible à limité, et doit généralement être propre et porté sur le malté ou les grains bien que des goûts légers de caramel ou de toasté soient acceptables. Un peu de fruité venant des levures est acceptable mais non nécessaire. La finale est sèche à moyennement sèche ; les sucres résiduels devraient être faibles à absents. L’amertume et le goût de houblon peuvent être persistants en arrière-goût mais ne devraient pas être âpres. Un très léger goût d’alcool propre peut être perçu dans les exemples  plus forts. Peut être légèrement soufré, mais la plupart des exemples ne montrent pas ce caractère.

 

'''Bouche :''' le corps est léger à moyen, avec une texture douce. Une carbonatation moyenne à forte. Pas d’astringence dérivée du houblon. Une chaleur très légère et douce d’alcool n’est pas une faute si elle n’interfère pas avec l’équilibre général.

 

'''Commentaires :''' une interprétation  de bière artisanale et américaine moderne d’un style anglais historique, brassée avec des ingrédients et une orientation américains. L base pour beaucoup de variations modernes, incluant  la plus forte Double IPA ou les IPAs avec d’autres ingrédients variés. Ces autres IPAs  devraient en général être enregistrées dans le style « Specialty IPAs » (IPAs de spécialité). Le chène n’est pas approprié pour ce style ; si le chène ressort de façon notable, enregistrer dans la catégorie vieillie sur bois.

 

'''Histoire :''' il est généralement considéré que le premier exemple moderne de bière artisanale américaine était la Anchor Liberty Ale, brassée pour la première fois en 1975 et utilisant du houblon Cascade sous forme de cônes ; le style a été poussé au-delà de la bière d’origine, qui ressemble désormais plus à une pale ale américaine. Les IPAs américaines  des périodes plus anciennes ne sont pas inconnues (en particulier la recherchée Ballantine’s IPA, une bière vieillie en chêne utilisant une ancienne recette anglaise). Ce style est basé sur les exemples de bière artisanale modernes.

 

'''Ingrédients caractéristiques :''' du malt pale ou à deux rangs comme malt de base, des houblons américains ou du Nouveau Monde, de la levure américaine ou anglaise avec un profil neutre ou légèrement fruité. Généralement entièrement du malt, mais empâté à basse température pour obtenir une forte atténuation. Des ajouts de sucre pour aider à l’atténuation sont acceptables. Un usage limité de malts crystals, si utilisés, étant donné que de grandes quantités peuvent  amener une finale sucrée et allant à l’encontre du caractère houblonné.

 

'''Comparaison de styles :''' plus forte et plus houblonnée qu’une pale ale américaine. Comparée à une IPA angaise, elle a moins de caractère « anglais » provenant du malt, du houblon et de la levure (moins de côté caramel, pain ou toast ; plus des houblons américains ou du Nouveau Monde que des houblons anglais ; moins d’esters dérivés de la levure), un corps plus léger, et souvent un équilibre plus porté sur le houblon, et est légèrement plus forte que beaucoup d’exemples. Moins d’alcool qu’une double IPA, mais avec un équilibre similaire.

 

'''Statistiques vitales :'''

IBUs : 40-70

SRM : 6-14

DI : 1.056 – 1.070

DF : 1.008–  1.014

ABV : 5.5- 7.5%

 

'''Exemples commerciaux :''' Alpine Duet, Bell’s Two-Hearted Ale, Fat Heads Head Hunter IPA, Firestone Walker Union Jack, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA, Stone IPA

 

'''Étiquettes :''' force élevée, couleur pale, fermentation haute, Amérique du Nord, style artisanal, famille des IPAs, amère, houblonnée.

Guide de styles AFIBRA

2015-06-06T19:21:03Z

Simon roy :

Un des gros projets de l'AFIBRA est de réaliser un guide de styles Francophone.

'''Alors pourquoi un nouveau guide de styles ?'''

Et bien,

*pour parler en français des styles francophones,
*pour commencer à s'émanciper et se référer à un guide en français plutôt qu'à un guide américain ou suédois,
*pour compléter ou valoriser des styles francophones pas ou mal répertoriés,

'''Par quoi commencer ?'''

Inspiré largement du BJCP 2008 histoire de ne pas réinventer la roue et être le plus compatible possible, il s'agit donc non seulement de franciser ce qui peut l'être mais surtout d'enrichir quand c'est nécessaire certaines catégories typiquement francophones, par exemple les bières belges, françaises (continentales ou DOM-TOM), ou même suisses et québécoises pourquoi pas. Une première étape : la traduction des catégories du guide BJCP 2008 avec une première proposition d'évolution francophone.

'''Le BJCP 2015 est arrivé'''

Le plan de guide de style ci-dessous intègre déjà les nouveautés !

Pour vos traductions, merci de vous référer au [http://www.bjcp.org/stylecenter.php nouveau guide de style 2015 disponible ici]

'''Deux plans de guide de styles AFIBRA'''

Un nouveau "Plan de Guide" basé sur un codage simple, signifiant, est en cours de développement :

'''Un guide, deux listes'''

une double approche, par continent et pays ou par style.

*[[Guide de styles AFIBRA/Classification|le plan de guide par continents et pays et son codage]]
*[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Catégorie:Styles la liste des styles] (ceux déjà traduits/créés)

'''Son codage signifiant'''

Plutôt que d'adopter une numérotation arbitraire, compliquée à réordonner et n'apportant aucune information sur le style concerné, nous proposons d'adopter un codage facile à comprendre et fournissant déjà un bon nombre d'indications :

*'''A''' - pour AFIBRA
*'''E/M/S/F/O''' - pour les continents : Europe, aMériques, aSie, aFrique, Océanie
*'''A-Z''' - pour les pays : F pour France, B pour Belgique, R pour Royaume-Uni, E pour Etats-Unis, J pour Japon, etc...
*'''H/B/M/A''' - pour les fermentations : Haute, Basse, Mixte, Acide
*'''1-99''' - pour la couleur/force, calquée si possible sur l'échelle de couleurs [[Unité de couleur (EBC, °L, SRM)|EBC]]

Ainsi, en 4 lettres et 2 chiffres max, vous aurez une idée : du continent, du pays, de la fermentation et de la couleur/force de la bière.

Exemples : AEBH1 = Bière Blanche Belge, AEIH99 = Stout Irlandaise, AMEH15 - American Pale Ale, etc...

'''Les principes de base '''

*Garder autant que possible la nomenclature du BJCP tout en apposant le codage AFIBRA,
*Franciser certains termes tout en gardant les appellations d'origines connues dans leur langue d'origine "Irish Ale" ou "Munich Helles" par exemple mais "Lager blonde".
*Enrichir les styles du BJCP par des styles originaux, justifiant par leurs spécificités de figurer dans le guide. Une pils peut être la même partout, mais une pils au riz parfumée pourra présenter suffisament d'originalité pour être signalée.

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

''En attendant la finalisation du nouveau plan de guide AFIBRA, ci-dessous le plan du guide BJCP2015 :''

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

2A. Lager internationale blonde

2B. Lager internationale ambrée

2C. Lager internationale brune

== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

 3A. Lager Tchèque Blonde

3B. Lager Tchèque Blonde Premium / ex Bohemian Pilsner (<-Attention fiche d'origine complétement modifiée à réécrire)

3C. Lager Tchèque Ambrée

3D. Lager Tchèque Brune

== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

[[Guide de styles AFIBRA/4A. Munich Helles|4A. Munich Helles]]

[[Guide de styles AFIBRA/4B. Festbier|4B. Festbier]]

[[Guide de styles AFIBRA/4C. Helles Bock - Maibock|4C. Helles Bock / Maibock]]

== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amértume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classique allemand. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne attenuation comme la puplart des bières allemandes.

[[Guide de styles AFIBRA/5A. German Leichtbier|5A. German Leichtbier]]

[[Guide de styles AFIBRA/5B. Kölsch|5B. Kölsch]]

5C. German Helles Exportbier

[[Guide de styles AFIBRA/5D. Pils Allemande|5D. Pils Allemande]]

== LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

6A. Märzen

[[Guide de styles AFIBRA/6B. Rauchbier|6B. Rauchbier]]

6C. Dunkles Bock

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

[[Guide de styles AFIBRA/7A. Lager Viennoise|7A. Lager Viennoise]]

7B. Altbier

#[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 7A. Altbier Allemande du Nord]* < voir s'il y a un terme allemand
#[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 7C. Düsseldorf Altbier]*

7C. Kellerbier

#Kellerbier: Kellerbier Blonde
#Kellerbier: Kellerbier Ambrée

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

[[Guide de styles AFIBRA/8A. Munich Dunkel|8A. Munich Dunkel]]

[[Guide de styles AFIBRA/8B. Schwarzbier|8B. Schwarzbier]] (Bière Noire)

== STRONG EUROPEAN BEER ==

[[Guide de styles AFIBRA/9A. Doppelbock|9A. Doppelbock]] (Bock double)

[[Guide de styles AFIBRA/9B. Eisbock|9B. Eisbock]]

[[Guide de styles AFIBRA/9C. Baltic Porter|9C. Baltic Porter]]

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==
<div>''This category contains vollbier- and starkbier-strength German wheat beers without sourness, in light and dark colors.'' </div><div> </div><div>
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</div>

== BITTER ANGLAISE ==
<div>
''The family of British bitters grew out of English pale ales as a draught product in the late 1800s. The use of crystal malts in bitters''

''became more widespread after WWI. Traditionally served very fresh under no pressure (gravity or hand pump only) at cellar temperatures (i.e., “real ale”). Most bottled or kegged versions of UK-produced bitters are often higher-alcohol and more highly carbonated versions of cask products produced for export, and have a different character and balance than their draught counterparts in Britain (often being sweeter and less hoppy than the cask versions). These guidelines reflect the “real ale” version of the style, not the export formulations of commercial products.''

''Several regional variations of bitter exist, ranging from darker, sweeter versions served with nearly no head to brighter, hoppier, paler versions with large foam stands, and everything in between.''

''Judges should not over-emphasize the caramel component of these styles. Exported bitters can be oxidized, which increases caramel- like flavors (as well as more negative flavors). Do not assume that oxidation-derived flavors are traditional or required for the style.''
</div>

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== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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== BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''

''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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|}

== ALE ECOSSAISE ==

''The original meaning of ‘schilling’ (/-) ales have been described incorrectly for years. A single style of beer was never designated as a 60/-, 70/- or 80/-. 'he schillings only referring to the cost of the barrel of beer. Meaning there were 54/- Stouts and 86/- IPAs and so on. The Scottish Ales in question were termed Light, Heavy and Export which cover the spectrum of costs from around 60/- to 90/- and simply dark, malt-focused ales. The larger 120/- ales fall outside of this purview as well as the strongest Scotch ales (aka Wee Heavy).The Scottish Light, Heavy and Export guidelines read nearly the same for each style of beers. As the gravity increases, so does the character of the beers in question. Historically, the three types of beer were parti-gyled to different strengths, and represented an adaptation of English pale ales but with reduced strengths and hopping rates, and darker colors (often from added caramel). More modern versions (post-WWII, at least), tended to use more complex grists.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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| style="width: 20%" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
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| style="text-align: center; width: 20%" | 
|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) (ex 9D. Irish Red Ale) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (ex 13A. Dry Stout) 
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| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (ex 13D. Foreign Extra Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|}

== BIERE NOIRE ANGLAISE ==

[[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]]

[[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|16B. Oatmeal Stout]]

16C. Tropical Stout

[[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]]

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

17A. Ale anglaise forte [[Guide de styles AFIBRA/17B. Old Ale|17B. Old Ale]] 17C. Wee Heavy 17D.Barleywine Anglais (ex 19B)

== PALE ALE AMERICAINE ==

18A. Blonde Ale

[[Guide de styles AFIBRA/18B. American Pale Ale|18B. American Pale Ale]]

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

[[Guide de styles AFIBRA/19A. American Amber Ale|19A. American Amber Ale]] [[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne|19B. Bière Classique Californienne]] / California Common [[Guide de styles AFIBRA/19C. American Brown Ale|19C. American Brown Ale]]

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

20A. American Porter / Robust Porter

[[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. American Stout]]

[[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]] / Russian Imperial Stout

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA? 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. Specialty IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 1. IPA belge 
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| style="width: 20%" | [[14H. IPA noire|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 3. Brown IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 4. Red IPA 
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| style="width: 20%" | 21B. 5. Rye IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 6. White IPA 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
| style="text-align: center; width: 20%" | 
|}

Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]* IIPA +14D. IPA Allemande* +14F. IPA Française* +14G. IPA Brune* +[[14H. IPA noire|14H. IPA Noire]]* +14I. IPA Blanche* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA*

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

22A. Double IPA 22B. American Strong Ale 22[[C. Barleywine Américain]] (ex 19C) 22D. Wheatwine

== BIERE ACIDE EUROPEENNE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]] [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres/Vieille Brune/Oud Bruin]] [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] (pas pareil ?)

+23H Faro

== BIERE BELGE ==

24A. Witbier - Blanche (à valider) 24B. Belge Blonde 24C. Bière de Garde

== BIERE BELGE FORTE ==

25A. Belge blonde [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]]* (Belgian Golden Strong Ale)

== BIERE TRAPPISTE ==

26A. Trappiste Simple 26B. Belge Double* 26C. Belge Triple* 26D. Belgian Dark Strong Ale*

== BIERE FRANCAISE ==

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16D. Bière de Garde] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16G. Bière d'Abbaye] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16H. Bière de ménage]*

BIERES SPECIALES

== AMERICAN WILD ALE ==

28A. Brett Beer

28B. Mixed-Fermentation Sour Beer

28C. Wild Specialty Beer

== BIERE AUX FRUITS ==

[[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]] 29B. Bière aux fruits et aux épices 29C. Bière aux fruits spéciale

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES (ex 21)* ==

[[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]] 30B. Bière d'Automne 30C. Bière de Noël

== BIERE ALTERNATIVE ==

31A. Bière alternative à base de grain

31B. Bière alternative à base de sucre

== BIERE FUMEE ==

32A. Bière fumée classique

32B. Autres Bières Fumées

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

[[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]

33B. Bières Vieillies en Fûts Originales

== BIERE SPECIALE ==

34A. Clône

34B. Bière de style mixte

34C. Bière expérimentale

== BIERE HISTORIQUE ==

[[Guide de styles AFIBRA/BH1. Gose|BH1. Gose]]

BH2. Kentucky Common

BH3. Lichtenhainer

BH4. London Brown Ale

BH5. Piwo Grodziskie

Pre-Prohibition Lager

Pre-Prohibition Porter

Roggenbier

[[Sahti]]

Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise)

== A classer ==

+ [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]

 [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]*

+18I. Belge Spéciale* -> 25? +18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ? +18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]

== A ajouter/documenter ==

BIERE AFRICAINE

- Le dolo

BIERE SCANDINAVE

[http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Bayer_beer&action=edit&redlink=1 Bayer] (NOR) -> Lager brune de type bavaroise légérment plus édulcorée 

[http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Juleøl&action=edit&redlink=1 Juleøl] (NOR) Julebryg (DNK) Jólabjór (ISL) -> Bière brune de Noël

[http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Bokkøl&action=edit&redlink=1 Bokkøl] (NOR) -> Une Lager foncée foret ( 6-7% ABV) avec des saveurs douce en complexe de type Bock allemand.

Hvidtøl (DNK) -> 

Nisseøl  (DNK) -> 

Påskeøl (DNK) ->  Bière de Pâques

BIERES AMERICAINES

Quebec : Annedd'ale Québécoise

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

Brewers Association - BA : [http://www.brewersassociation.org/pages/business-tools/publications/beer-style-guidelines Styles Guideline 2013]

Australian Amateur Brewing Championships - AABC : [http://www.aabc.org.au/ Styles Guideline 2012]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]] [[Category:AFIBRA]]

Guide de styles AFIBRA

2015-06-06T17:10:21Z

Simon roy :

Un des gros projets de l'AFIBRA est de réaliser un guide de styles Francophone.

'''Alors pourquoi un nouveau guide de styles ?'''

Et bien,

*pour parler en français des styles francophones,
*pour commencer à s'émanciper et se référer à un guide en français plutôt qu'à un guide américain ou suédois,
*pour compléter ou valoriser des styles francophones pas ou mal répertoriés,

'''Par quoi commencer ?'''

Inspiré largement du BJCP 2008 histoire de ne pas réinventer la roue et être le plus compatible possible, il s'agit donc non seulement de franciser ce qui peut l'être mais surtout d'enrichir quand c'est nécessaire certaines catégories typiquement francophones, par exemple les bières belges, françaises (continentales ou DOM-TOM), ou même suisses et québécoises pourquoi pas. Une première étape : la traduction des catégories du guide BJCP 2008 avec une première proposition d'évolution francophone.

'''Le BJCP 2015 est arrivé'''

Le plan de guide de style ci-dessous intègre déjà les nouveautés !

Pour vos traductions, merci de vous référer au [http://www.bjcp.org/stylecenter.php nouveau guide de style 2015 disponible ici]

'''Deux plans de guide de styles AFIBRA'''

Un nouveau "Plan de Guide" basé sur un codage simple, signifiant, est en cours de développement :

'''Un guide, deux listes'''

une double approche, par continent et pays ou par style.

*[[Guide de styles AFIBRA/Classification|le plan de guide par continents et pays et son codage]]
*[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Catégorie:Styles la liste des styles] (ceux déjà traduits/créés)

'''Son codage signifiant'''

Plutôt que d'adopter une numérotation arbitraire, compliquée à réordonner et n'apportant aucune information sur le style concerné, nous proposons d'adopter un codage facile à comprendre et fournissant déjà un bon nombre d'indications :

*'''A''' - pour AFIBRA
*'''E/M/S/F/O''' - pour les continents : Europe, aMériques, aSie, aFrique, Océanie
*'''A-Z''' - pour les pays : F pour France, B pour Belgique, R pour Royaume-Uni, E pour Etats-Unis, J pour Japon, etc...
*'''H/B/M/A''' - pour les fermentations : Haute, Basse, Mixte, Acide
*'''1-99''' - pour la couleur/force, calquée si possible sur l'échelle de couleurs [[Unité de couleur (EBC, °L, SRM)|EBC]]

Ainsi, en 4 lettres et 2 chiffres max, vous aurez une idée : du continent, du pays, de la fermentation et de la couleur/force de la bière.

Exemples : AEBH1 = Bière Blanche Belge, AEIH99 = Stout Irlandaise, AMEH15 - American Pale Ale, etc...

'''Les principes de base '''

*Garder autant que possible la nomenclature du BJCP tout en apposant le codage AFIBRA,
*Franciser certains termes tout en gardant les appellations d'origines connues dans leur langue d'origine "Irish Ale" ou "Munich Helles" par exemple mais "Lager blonde".
*Enrichir les styles du BJCP par des styles originaux, justifiant par leurs spécificités de figurer dans le guide. Une pils peut être la même partout, mais une pils au riz parfumée pourra présenter suffisament d'originalité pour être signalée.

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

''En attendant la finalisation du nouveau plan de guide AFIBRA, ci-dessous le plan du guide BJCP2015 :''

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/1D. Bière de Blé Américaine|1D. Bière de Blé Américaine]] 
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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

2A. Lager internationale blonde

2B. Lager internationale ambrée

2C. Lager internationale brune

== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

 3A. Lager Tchèque Blonde

3B. Lager Tchèque Blonde Premium / ex Bohemian Pilsner (<-Attention fiche d'origine complétement modifiée à réécrire)

3C. Lager Tchèque Ambrée

3D. Lager Tchèque Brune

== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

[[Guide de styles AFIBRA/4A. Munich Helles|4A. Munich Helles]]

[[Guide de styles AFIBRA/4B. Festbier|4B. Festbier]]

[[Guide de styles AFIBRA/4C. Helles Bock - Maibock|4C. Helles Bock / Maibock]]

== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amértume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classique allemand. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne attenuation comme la puplart des bières allemandes.

[[Guide de styles AFIBRA/5A. German Leichtbier|5A. German Leichtbier]]

[[Guide de styles AFIBRA/5B. Kölsch|5B. Kölsch]]

5C. German Helles Exportbier

[[Guide de styles AFIBRA/5D. Pils Allemande|5D. Pils Allemande]]

== LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

6A. Märzen

[[Guide de styles AFIBRA/6B. Rauchbier|6B. Rauchbier]]

6C. Dunkles Bock

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

[[Guide de styles AFIBRA/7A. Lager Viennoise|7A. Lager Viennoise]]

7B. Altbier

#[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 7A. Altbier Allemande du Nord]* < voir s'il y a un terme allemand
#[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 7C. Düsseldorf Altbier]*

7C. Kellerbier

#Kellerbier: Kellerbier Blonde
#Kellerbier: Kellerbier Ambrée

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

[[Guide de styles AFIBRA/8A. Munich Dunkel|8A. Munich Dunkel]]

[[Guide de styles AFIBRA/8B. Schwarzbier|8B. Schwarzbier]] (Bière Noire)

== STRONG EUROPEAN BEER ==

[[Guide de styles AFIBRA/9A. Doppelbock|9A. Doppelbock]] (Bock double)

[[Guide de styles AFIBRA/9B. Eisbock|9B. Eisbock]]

[[Guide de styles AFIBRA/9C. Baltic Porter|9C. Baltic Porter]]

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==
<div> </div><div>
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</div>
== BITTER ANGLAISE ==
<div>
''The family of British bitters grew out of English pale ales as a draught product in the late 1800s. The use of crystal malts in bitters''

''became more widespread after WWI. Traditionally served very fresh under no pressure (gravity or hand pump only) at cellar temperatures (i.e., “real ale”). Most bottled or kegged versions of UK-produced bitters are often higher-alcohol and more highly carbonated versions of cask products produced for export, and have a different character and balance than their draught counterparts in Britain (often being sweeter and less hoppy than the cask versions). These guidelines reflect the “real ale” version of the style, not the export formulations of commercial products.''

''Several regional variations of bitter exist, ranging from darker, sweeter versions served with nearly no head to brighter, hoppier, paler versions with large foam stands, and everything in between.''

''Judges should not over-emphasize the caramel component of these styles. Exported bitters can be oxidized, which increases caramel- like flavors (as well as more negative flavors). Do not assume that oxidation-derived flavors are traditional or required for the style.''
</div>

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/11A. Standard-Ordinary Bitter|11A. Ordinary Bitter]] / Standard 
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|}

== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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|-
| style="width: 20%" | 12A. British Golden Ale 
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|-
| style="width: 20%" | 12B. Australian Sparkling Ale 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
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|-
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|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''

''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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| style="width: 10%; text-align: center" | 6ril 
|-
| style="width: 20%" | ( 11B. Southern English Brown ) 
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|-
| style="width: 20%" | ( 11C. Northern English Brown ) 
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|}

== ALE ECOSSAISE ==

''The original meaning of ‘schilling’ (/-) ales have been described incorrectly for years. A single style of beer was never designated as a 60/-, 70/- or 80/-. 'he schillings only referring to the cost of the barrel of beer. Meaning there were 54/- Stouts and 86/- IPAs and so on. The Scottish Ales in question were termed Light, Heavy and Export which cover the spectrum of costs from around 60/- to 90/- and simply dark, malt-focused ales. The larger 120/- ales fall outside of this purview as well as the strongest Scotch ales (aka Wee Heavy).The Scottish Light, Heavy and Export guidelines read nearly the same for each style of beers. As the gravity increases, so does the character of the beers in question. Historically, the three types of beer were parti-gyled to different strengths, and represented an adaptation of English pale ales but with reduced strengths and hopping rates, and darker colors (often from added caramel). More modern versions (post-WWII, at least), tended to use more complex grists.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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| style="text-align: center; width: 20%" | chente 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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| style="width: 8%; text-align: center" | ok 
| style="width: 8%; text-align: center" | 2015 
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| style="text-align: center; width: 20%" | chente 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 2015 
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| style="text-align: center; width: 20%" | chente 
|-
| style="width: 20%" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
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| style="text-align: center; width: 20%" | 
|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
! style="background-color: rgb(255, 255, 204); width: 20%" scope="col" | Style 
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | AFIBRA 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) (ex 9D. Irish Red Ale) 
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| style="text-align: center; width: 20%" | JL
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (ex 13A. Dry Stout) 
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| style="text-align: center; width: 20%" | JL 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (ex 13D. Foreign Extra Stout) 
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok 
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|-
| style="width: 20%" | 
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|}

== BIERE NOIRE ANGLAISE ==

[[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]]

[[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|16B. Oatmeal Stout]]

16C. Tropical Stout

[[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]]

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

17A. Ale anglaise forte [[Guide de styles AFIBRA/17B. Old Ale|17B. Old Ale]] 17C. Wee Heavy 17D.Barleywine Anglais (ex 19B)

== PALE ALE AMERICAINE ==

18A. Blonde Ale

[[Guide de styles AFIBRA/18B. American Pale Ale|18B. American Pale Ale]]

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

[[Guide de styles AFIBRA/19A. American Amber Ale|19A. American Amber Ale]] [[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne|19B. Bière Classique Californienne]] / California Common [[Guide de styles AFIBRA/19C. American Brown Ale|19C. American Brown Ale]]

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

20A. American Porter / Robust Porter

[[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. American Stout]]

[[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]] / Russian Imperial Stout

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA? 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. Specialty IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 1. IPA belge 
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|-
| style="width: 20%" | [[14H. IPA noire|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | 21B. 3. Brown IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 4. Red IPA 
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| style="width: 20%" | 21B. 5. Rye IPA 
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|-
| style="width: 20%" | 21B. 6. White IPA 
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| style="text-align: center; width: 20%" | 
|}

Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]* IIPA +14D. IPA Allemande* +14F. IPA Française* +14G. IPA Brune* +[[14H. IPA noire|14H. IPA Noire]]* +14I. IPA Blanche* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA*

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

22A. Double IPA 22B. American Strong Ale 22[[C. Barleywine Américain]] (ex 19C) 22D. Wheatwine

== BIERE ACIDE EUROPEENNE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]] [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres/Vieille Brune/Oud Bruin]] [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] (pas pareil ?)

+23H Faro

== BIERE BELGE ==

24A. Witbier - Blanche (à valider) 24B. Belge Blonde 24C. Bière de Garde

== BIERE BELGE FORTE ==

25A. Belge blonde [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]]* (Belgian Golden Strong Ale)

== BIERE TRAPPISTE ==

26A. Trappiste Simple 26B. Belge Double* 26C. Belge Triple* 26D. Belgian Dark Strong Ale*

== BIERE FRANCAISE ==

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16D. Bière de Garde] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16G. Bière d'Abbaye] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16H. Bière de ménage]*

BIERES SPECIALES

== AMERICAN WILD ALE ==

28A. Brett Beer

28B. Mixed-Fermentation Sour Beer

28C. Wild Specialty Beer

== BIERE AUX FRUITS ==

[[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]] 29B. Bière aux fruits et aux épices 29C. Bière aux fruits spéciale

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES (ex 21)* ==

[[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]] 30B. Bière d'Automne 30C. Bière de Noël

== BIERE ALTERNATIVE ==

31A. Bière alternative à base de grain

31B. Bière alternative à base de sucre

== BIERE FUMEE ==

32A. Bière fumée classique

32B. Autres Bières Fumées

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

[[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]

33B. Bières Vieillies en Fûts Originales

== BIERE SPECIALE ==

34A. Clône

34B. Bière de style mixte

34C. Bière expérimentale

== BIERE HISTORIQUE ==

[[Guide de styles AFIBRA/BH1. Gose|BH1. Gose]]

BH2. Kentucky Common

BH3. Lichtenhainer

BH4. London Brown Ale

BH5. Piwo Grodziskie

Pre-Prohibition Lager

Pre-Prohibition Porter

Roggenbier

[[Sahti]]

Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise)

== A classer ==

+ [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]

 [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]*

+18I. Belge Spéciale* -> 25? +18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ? +18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]

== A ajouter/documenter ==

BIERE AFRICAINE

- Le dolo

BIERE SCANDINAVE

[http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Bayer_beer&action=edit&redlink=1 Bayer] (NOR) -> Lager brune de type bavaroise légérment plus édulcorée 

[http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Juleøl&action=edit&redlink=1 Juleøl] (NOR) Julebryg (DNK) Jólabjór (ISL) -> Bière brune de Noël

[http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Bokkøl&action=edit&redlink=1 Bokkøl] (NOR) -> Une Lager foncée foret ( 6-7% ABV) avec des saveurs douce en complexe de type Bock allemand.

Hvidtøl (DNK) -> 

Nisseøl  (DNK) -> 

Påskeøl (DNK) ->  Bière de Pâques

BIERES AMERICAINES

Quebec : Annedd'ale Québécoise

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

Brewers Association - BA : [http://www.brewersassociation.org/pages/business-tools/publications/beer-style-guidelines Styles Guideline 2013]

Australian Amateur Brewing Championships - AABC : [http://www.aabc.org.au/ Styles Guideline 2012]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]] [[Category:AFIBRA]]

Guide de styles AFIBRA

2015-06-06T16:21:49Z

Simon roy :

Un des gros projets de l'AFIBRA est de réaliser un guide de styles Francophone.

'''Alors pourquoi un nouveau guide de styles ?'''

Et bien,

*pour parler en français des styles francophones,
*pour commencer à s'émanciper et se référer à un guide en français plutôt qu'à un guide américain ou suédois,
*pour compléter ou valoriser des styles francophones pas ou mal répertoriés,

'''Par quoi commencer ?'''

Inspiré largement du BJCP 2008 histoire de ne pas réinventer la roue et être le plus compatible possible, il s'agit donc non seulement de franciser ce qui peut l'être mais surtout d'enrichir quand c'est nécessaire certaines catégories typiquement francophones, par exemple les bières belges, françaises (continentales ou DOM-TOM), ou même suisses et québécoises pourquoi pas. Une première étape : la traduction des catégories du guide BJCP 2008 avec une première proposition d'évolution francophone.

'''Le BJCP 2015 est arrivé'''

Le plan de guide de style ci-dessous intègre déjà les nouveautés !

Pour vos traductions, merci de vous référer au [http://www.bjcp.org/stylecenter.php nouveau guide de style 2015 disponible ici]

'''Deux plans de guide de styles AFIBRA'''

Un nouveau "Plan de Guide" basé sur un codage simple, signifiant, est en cours de développement :

'''Un guide, deux listes'''

une double approche, par continent et pays ou par style.

*[[Guide de styles AFIBRA/Classification|le plan de guide par continents et pays et son codage]]
*[http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Catégorie:Styles la liste des styles] (ceux déjà traduits/créés)

'''Son codage signifiant'''

Plutôt que d'adopter une numérotation arbitraire, compliquée à réordonner et n'apportant aucune information sur le style concerné, nous proposons d'adopter un codage facile à comprendre et fournissant déjà un bon nombre d'indications :

*'''A''' - pour AFIBRA
*'''E/M/S/F/O''' - pour les continents : Europe, aMériques, aSie, aFrique, Océanie
*'''A-Z''' - pour les pays : F pour France, B pour Belgique, R pour Royaume-Uni, E pour Etats-Unis, J pour Japon, etc...
*'''H/B/M/A''' - pour les fermentations : Haute, Basse, Mixte, Acide
*'''1-99''' - pour la couleur/force, calquée si possible sur l'échelle de couleurs [[Unité de couleur (EBC, °L, SRM)|EBC]]

Ainsi, en 4 lettres et 2 chiffres max, vous aurez une idée : du continent, du pays, de la fermentation et de la couleur/force de la bière.

Exemples : AEBH1 = Bière Blanche Belge, AEIH99 = Stout Irlandaise, AMEH15 - American Pale Ale, etc...

'''Les principes de base '''

*Garder autant que possible la nomenclature du BJCP tout en apposant le codage AFIBRA,
*Franciser certains termes tout en gardant les appellations d'origines connues dans leur langue d'origine "Irish Ale" ou "Munich Helles" par exemple mais "Lager blonde".
*Enrichir les styles du BJCP par des styles originaux, justifiant par leurs spécificités de figurer dans le guide. Une pils peut être la même partout, mais une pils au riz parfumée pourra présenter suffisament d'originalité pour être signalée.

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

''En attendant la finalisation du nouveau plan de guide AFIBRA, ci-dessous le plan du guide BJCP2015 :''

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/1C. Cream Ale|1C. Cream Ale]] 
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== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

2A. Lager internationale blonde

2B. Lager internationale ambrée

2C. Lager internationale brune

== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

 3A. Lager Tchèque Blonde

3B. Lager Tchèque Blonde Premium / ex Bohemian Pilsner (<-Attention fiche d'origine complétement modifiée à réécrire)

3C. Lager Tchèque Ambrée

3D. Lager Tchèque Brune

== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

[[Guide de styles AFIBRA/4A. Munich Helles|4A. Munich Helles]]

[[Guide de styles AFIBRA/4B. Festbier|4B. Festbier]]

[[Guide de styles AFIBRA/4C. Helles Bock - Maibock|4C. Helles Bock / Maibock]]

== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amértume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classique allemand. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne attenuation comme la puplart des bières allemandes.

[[Guide de styles AFIBRA/5A. German Leichtbier|5A. German Leichtbier]]

[[Guide de styles AFIBRA/5B. Kölsch|5B. Kölsch]]

5C. German Helles Exportbier

[[Guide de styles AFIBRA/5D. Pils Allemande|5D. Pils Allemande]]

== LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

6A. Märzen

[[Guide de styles AFIBRA/6B. Rauchbier|6B. Rauchbier]]

6C. Dunkles Bock

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

[[Guide de styles AFIBRA/7A. Lager Viennoise|7A. Lager Viennoise]]

7B. Altbier

#[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 7A. Altbier Allemande du Nord]* < voir s'il y a un terme allemand
#[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 7C. Düsseldorf Altbier]*

7C. Kellerbier

#Kellerbier: Kellerbier Blonde
#Kellerbier: Kellerbier Ambrée

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

[[Guide de styles AFIBRA/8A. Munich Dunkel|8A. Munich Dunkel]]

[[Guide de styles AFIBRA/8B. Schwarzbier|8B. Schwarzbier]] (Bière Noire)

== STRONG EUROPEAN BEER ==

[[Guide de styles AFIBRA/9A. Doppelbock|9A. Doppelbock]] (Bock double)

[[Guide de styles AFIBRA/9B. Eisbock|9B. Eisbock]]

[[Guide de styles AFIBRA/9C. Baltic Porter|9C. Baltic Porter]]

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

[[Guide de styles AFIBRA/10A. Weizen-Weissbier|10A. Weizen-Weissbier]]

[[Guide de styles AFIBRA/10B. Dunkelweizen|10B. Dunkles Weissbier]] / Dunkelweizen

[[Guide de styles AFIBRA/10C. Weizenbock|10C. Weizenbock]]

[[Guide de styles AFIBRA/10D. Roggenbier|10D. Roggenbier]] (bière au seigle allemande)

[[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|10E. Berliner Weisse]]

== BITTER ANGLAISE ==
<div>
''The family of British bitters grew out of English pale ales as a draught product in the late 1800s. The use of crystal malts in bitters''

''became more widespread after WWI. Traditionally served very fresh under no pressure (gravity or hand pump only) at cellar temperatures (i.e., “real ale”). Most bottled or kegged versions of UK-produced bitters are often higher-alcohol and more highly carbonated versions of cask products produced for export, and have a different character and balance than their draught counterparts in Britain (often being sweeter and less hoppy than the cask versions). These guidelines reflect the “real ale” version of the style, not the export formulations of commercial products.''

''Several regional variations of bitter exist, ranging from darker, sweeter versions served with nearly no head to brighter, hoppier, paler versions with large foam stands, and everything in between.''

''Judges should not over-emphasize the caramel component of these styles. Exported bitters can be oxidized, which increases caramel- like flavors (as well as more negative flavors). Do not assume that oxidation-derived flavors are traditional or required for the style.''
</div>

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/11A. Standard-Ordinary Bitter|11A. Ordinary Bitter]] / Standard 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/11B. Best Bitter|11B. Best Bitter]] / Special-Best-Premium Bitter 
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|}

== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

''This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.''

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| style="width: 20%" | 12A. British Golden Ale 
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== BIERE BRUNE ANGLAISE* ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British''

''ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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| style="width: 20%" | ( 11C. Northern English Brown ) 
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== ALE ECOSSAISE ==

''The original meaning of ‘schilling’ (/-) ales have been described incorrectly for years. A single style of beer was never designated as a 60/-, 70/- or 80/-. 'he schillings only referring to the cost of the barrel of beer. Meaning there were 54/- Stouts and 86/- IPAs and so on. The Scottish Ales in question were termed Light, Heavy and Export which cover the spectrum of costs from around 60/- to 90/- and simply dark, malt-focused ales. The larger 120/- ales fall outside of this purview as well as the strongest Scotch ales (aka Wee Heavy).The Scottish Light, Heavy and Export guidelines read nearly the same for each style of beers. As the gravity increases, so does the character of the beers in question. Historically, the three types of beer were parti-gyled to different strengths, and represented an adaptation of English pale ales but with reduced strengths and hopping rates, and darker colors (often from added caramel). More modern versions (post-WWII, at least), tended to use more complex grists.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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| style="width: 20%" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
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|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Bière rousse irlandaise]] (ex 9D. Irish Red Ale) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (ex 13A. Dry Stout) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (ex 13D. Foreign Extra Stout) 
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|}

== BIERE NOIRE ANGLAISE ==

[[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]]

[[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|16B. Oatmeal Stout]]

16C. Tropical Stout

[[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]]

== BIERE FORTE ANGLAISE ==

17A. Ale anglaise forte [[Guide de styles AFIBRA/17B. Old Ale|17B. Old Ale]] 17C. Wee Heavy 17D.Barleywine Anglais (ex 19B)

== PALE ALE AMERICAINE ==

18A. Blonde Ale

[[Guide de styles AFIBRA/18B. American Pale Ale|18B. American Pale Ale]]

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

[[Guide de styles AFIBRA/19A. American Amber Ale|19A. American Amber Ale]] [[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne|19B. Bière Classique Californienne]] / California Common [[Guide de styles AFIBRA/19C. American Brown Ale|19C. American Brown Ale]]

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

20A. American Porter / Robust Porter

[[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. American Stout]]

[[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]] / Russian Imperial Stout

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA? 
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| style="width: 20%" | 21B. Specialty IPA 
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| style="width: 20%" | 21B. 1. IPA belge 
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Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 14C. Imperial IPA]* IIPA +14D. IPA Allemande* +14F. IPA Française* +14G. IPA Brune* +[[14H. IPA noire|14H. IPA Noire]]* +14I. IPA Blanche* +14K. Triple IPA* +14L. Quadruple IPA*

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

22A. Double IPA 22B. American Strong Ale 22[[C. Barleywine Américain]] (ex 19C) 22D. Wheatwine

== BIERE ACIDE EUROPEENNE* ==

[[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]] [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres/Vieille Brune/Oud Bruin]] [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] (pas pareil ?)

+23H Faro

== BIERE BELGE ==

24A. Witbier - Blanche (à valider) 24B. Belge Blonde 24C. Bière de Garde

== BIERE BELGE FORTE ==

25A. Belge blonde [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]]* (Belgian Golden Strong Ale)

== BIERE TRAPPISTE ==

26A. Trappiste Simple 26B. Belge Double* 26C. Belge Triple* 26D. Belgian Dark Strong Ale*

== BIERE FRANCAISE ==

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16D. Bière de Garde] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16G. Bière d'Abbaye] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16H. Bière de ménage]*

BIERES SPECIALES

== AMERICAN WILD ALE ==

28A. Brett Beer

28B. Mixed-Fermentation Sour Beer

28C. Wild Specialty Beer

== BIERE AUX FRUITS ==

[[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]] 29B. Bière aux fruits et aux épices 29C. Bière aux fruits spéciale

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES (ex 21)* ==

[[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]] 30B. Bière d'Automne 30C. Bière de Noël

== BIERE ALTERNATIVE ==

31A. Bière alternative à base de grain

31B. Bière alternative à base de sucre

== BIERE FUMEE ==

32A. Bière fumée classique

32B. Autres Bières Fumées

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

[[Guide de styles AFIBRA/33A. Bières Vieillies en Fûts|33A. Bières Vieillies en Fûts]]

33B. Bières Vieillies en Fûts Originales

== BIERE SPECIALE ==

34A. Clône

34B. Bière de style mixte

34C. Bière expérimentale

== BIERE HISTORIQUE ==

[[Guide de styles AFIBRA/BH1. Gose|BH1. Gose]]

BH2. Kentucky Common

BH3. Lichtenhainer

BH4. London Brown Ale

BH5. Piwo Grodziskie

Pre-Prohibition Lager

Pre-Prohibition Porter

Roggenbier

[[Sahti]]

Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise)

== A classer ==

+ [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5A. Maibock-Helles Bock] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 5B. Bock Traditionnel]

 [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 6B. Blonde hybride]*

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 4A. Lager Brune Américaine]*

+18I. Belge Spéciale* -> 25? +18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ? +18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?

[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12A. Brown Porter] [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 12B. Robust Porter]

== A ajouter/documenter ==

BIERE AFRICAINE

- Le dolo

BIERE SCANDINAVE

[http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Bayer_beer&action=edit&redlink=1 Bayer] (NOR) -> Lager brune de type bavaroise légérment plus édulcorée 

[http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Juleøl&action=edit&redlink=1 Juleøl] (NOR) Julebryg (DNK) Jólabjór (ISL) -> Bière brune de Noël

[http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Bokkøl&action=edit&redlink=1 Bokkøl] (NOR) -> Une Lager foncée foret ( 6-7% ABV) avec des saveurs douce en complexe de type Bock allemand.

Hvidtøl (DNK) -> 

Nisseøl  (DNK) -> 

Påskeøl (DNK) ->  Bière de Pâques

BIERES AMERICAINES

Quebec : Annedd'ale Québécoise

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'[[Guide de styles AFIBRA/BJCP2015 - Introduction|introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

Brewers Association - BA : [http://www.brewersassociation.org/pages/business-tools/publications/beer-style-guidelines Styles Guideline 2013]

Australian Amateur Brewing Championships - AABC : [http://www.aabc.org.au/ Styles Guideline 2012]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]] [[Category:AFIBRA]]

Guide de styles BJCP 2015/21B2 IPA Noire

2015-06-06T16:13:53Z

Simon roy : Page créée avec « '''Impression générale''': C'est une bière avec la sécheresse, l'équilibre plus sur le houblon, et les caractéristiques d'une american IPA, uniquement plus foncée... »

'''Impression générale''':

C'est une bière avec la sécheresse, l'équilibre plus sur le houblon, et les caractéristiques d'une american IPA, uniquement plus foncée au niveau de la couleur - mais sans goûts fortement torréfiés ou brûlés. Le goût des malts foncés est doux et complémentaire, ce n'est pas un composant majeur. La facilité à en boire est une caractéristique clé. '''Arôme''' : Un arôme modéré à fort de houblon, souvent avec un caractère marqué de drupe, tropical, résineux, de baies, ou de melon. En cas de houblonnage à cru, il peuty  avoir un arôme supplémentaire floral, herbeux ou épicé, bien que ceci ne soit pas nécessaire. Onretrouve très peu à modérément d'arômes de malt foncé, qui peuvent optionnellement inclure des notes de chocolat léger, de café ou de toast. Une certaine douceur propre ou légère de caramel peut être trouvée en arrière-plan. Le côté fruité, venant soit des esters, soit du houblon, peut aussi être détecté dans certaines déclinaisons, bien qu'un caractère neutre de la fermentation soit aussi acceptable. '''Apparence''' : La couleur varie du brun foncé au noir. Elle devrait être limpide, bien que les versions non filtrées et houblonnées à cru puissent être un peu troubles; si opaque, elle ne devrait entout cas pas être "boueuse". Une bonne tenue de mousse avec une coloration claire à fauve-ocre devrait être présente. '''Saveur''' : On trouve un goût de houblon moyen à fort avec des cotés tropicaux, de drupe, de melon, d'agrumes, de baies, de pin ou résineux. L'amertume du houblon est moyenne à franche, bien que les malts foncés contribuent à cette perception. Le goût de malt de base est généralement propre et de moyenne à faible intensité, et peut éventuellement avoir des notes de caramel ou de caramel au beurre. Les goûts de malts foncés sont faibles à moyens; des goûts limités de chocolat ou de café peuvent être présents, mais les notes de grillé ne devraient pas être intenses, cendrés, ou brûlés, et ne devraient pas se heurter au houblon. Un faible fruité (de la levure ou du houblon) est acceptable, mais pas requis. La fin devrait être assez sèche. Elle peut inclure un léger caractère grillé qui contribue à la sécheresse perçue, bien que ce ne soit pas nécessaire. L'amertume peut persister dans l'arrière-goût mais ne doit pas être rugueuse. Un peu d'alcool propre peut être perçu dans certaines versions. '''Bouche''' : Doux, avec un corps léger-moyen à moyen sans astringence venat du houblon - ni (en particulier) des malts grillés. Les versions houblonnées à cru peuvent être un peu résineuses. La carbonatation est moyenne. Un certaine onctuosité peut être présente mais n'est pas nécessaire. Un peu d'alcool réchauffant peut et devrait être ressenti dans les versions plus fortes (mais pas toutes). '''Commentaires ''': La plupart des exemples sont d'intensité standard. Les exemples forts peuvent parfois ressembler à des porters houblonnés forts si poussés trop à l'extrême, ce qui touche à leur facilité à être bus. Les houblons et le malt peuvent se combiner pour produire des interactions intéressantes. '''Historiquement''': Une variante du style American IPA a d'abord été produite par Greg Noonan en tant que Blackwatch IPA autour des années 1990. Elle a été popularisée dans le pacifique nord-ouest et le sud de la Californie des USA au début des années 2000. Ce style est parfois connu comme Cascadian Dark Ale (CDA), majoritairement dans le pacifique Nord-ouest. '''Ingrédients caractéristiques''' : Des malts grillés désamérisés pour la couleur et un peu de saveur sans âcreté ni côté brûlé; Des variétés de houblon américaines ou du Nouveau Monde qui ne se heurtent pas aux malts grillés. Les caractéristiques du houblon sont typiques de ces types de houblon; d'autres caractéristiques sont possibles, particulièrement si provenant de variétés plus récentes. '''Comparaison de style''' : L’équilibre et l’impression générale sont ceux d'une IPA ou d'une double IPA américaine avec un grillé retreint similaire à ceux trouvés dans les schwarzbiers. Pas aussi grillés que les american stouts et porters, et avec moins de corps et une plus grande "buvabilité". '''Statistiques ''': IBUs:50-90 SRM: 25-40 DI: 1.050 - 1.085 DF: 1.010 - 1.018 ABV: 5.5 - 9.0% '''Exemples commerciaux''' : 21st Amendement Back in Black (standard), Deschutes Hop in the Dark CDA (standard), Rogue Dad’s Little Helper (standard), Southern Tier Iniquity (double), Widmer Pitch Black IPA (standard). '''Balises ''': forte intensité, couleur sombre, fermentation haute, Amérique du nord, style artisanal, famille IPA, famille spécialités, amère, houblonnée.