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Rendement

2017-10-06T09:24:53Z

Super鰐 :

== Définition ==

En brassage, le ''rendement'' ou l'''efficacité'' est le rapport entre la masse d'extrait obtenue à partir des grains, et la masse d'extrait qui était théoriquement disponible dans les grains.

Pour rappel, l'extrait correspond aux sucres obtenus à partir de l'amidon contenu dans les grains.

En d'autres termes, le rendement reflète '''la capacité d'une installation de brassage, ou d'un processus de brassage, à extraire et récupérer un maximum de sucres à partir des grains utilisés'''.

On utilise couramment deux types de rendement :

*le "rendement de brassage" (''"mash efficiency"'' en Anglais), calculé sur la base de la masse de sucres présente dans la cuve d'ébullition avant l'ébullition ;
*le "rendement global" (''"brewhouse efficiency"'' en Anglais), calculé sur la base de la masse de sucres présente dans le fermenteur avant la fermentation.

Lors du transfert entre la cuve d'ébullition et le fermenteur, on essuie généralement des pertes liées à l'absorption du moût par le houblon, et au résidu laissé au fond de la cuve d'ébullition. Dans ces pertes se trouvent des sucres qui ne seront pas transférés dans le fermenteur. C'est la raison pour laquelle le rendement global est plus faible que le rendement de brassage, ce n'ai pas dû à l'évaporation.

L'évaporation qui a lieu pendant l'ébullition ne fait pas varier le rendement. En effet, les sucres restent dans le moût et les pertes en volume sont compensées par une hausse de la densité.

Pour information, le rendement configuré dans les profils "matériel" de Beersmith 2 est le rendement global. Il est cependant équivalent au rendement de brassage si aucune perte n'est configurée.

== Calcul du rendement ==

Le rendement se calcule de la manière suivante : [[File:Rendement.JPG|RTENOTITLE]] 

*Vmoût est le volume du moût en L ;
*dmoût est la densité du moût ; elle n'a pas d'unité ; la densité de l'eau est de 1 ; la densité du moût dépend de du pourcentage en masse d'extrait qui s'y trouve, elle varie généralement entre 1,030 et 1,100 ; elle se mesure à l'aide d'un densimètre ou se calcule à partir de la densité en Brix obtenue à l'aide d'un réfractomètre ;
*pmoût est le degré Plato du moût ; il s'agit du pourcentage en masse d'extrait présent dans le moût ; il se calcule à partir de la densité ; une bonne approximation est de le calculer de cette manière : pmoût =  (dmoût - 1)/4 ; une manière plus précise de le calculer est d'appliquer la formule donnée ici : [https://fr.wikipedia.org/wiki/Degré_Plato https://fr.wikipedia.org/wiki/Degr%C3%A9_Plato] ou d'utiliser l'outil en ligne disponible ici : [http://univers-biere.net/densimetre.php http://univers-biere.net/densimetre.php] ;
*mgrains est la masse des grains utilisés pour le brassage ; elle s'exprime en kg ;
*% d'extraitgrains est le pourcentage en masse d'extrait présent dans les grains utilisés pour le brassage ; à chaque type de grain correspond un % d'extrait, le chiffre précis est donné par les malteurs ou les fournisseurs, mais on trouve également des moyennes sur les outils de brassage tels que Beersmith ; le % d'extrait est parfois appelé "FGDB", le chiffre donné correspond alors au grain "sec" (0 % d'humidité), le % d'extrait du grain "humide" (correspondant à celui qu'on utilise en réalité, qui comprend quelques % d'humidité) sera donc légèrement inférieur, toutefois utiliser le % d'extrait du grain sec ou FGDB constitue une bonne approximation ; à partir du % d'extrait de chaque grain, on calcule le % d'extrait moyen des grains utilisés au pro rata de leur masse ; une bonne approximation, pour une recette classique, est d'utiliser un % d'extrait moyen de l'ordre de 75 à 82 %.

Le rendement s'exprime en pourcentage.

Cette formule est le reflet de la définition du rendement, c'est-à-dire le rapport entre la masse d'extrait obtenue à partir des grains (au numérateur), et la masse d'extrait qui était initialement disponible dans les grains (au dénominateur).

En effet, la masse d'extrait obtenue est égale à la masse du moût (soit Vmoût x dmoût) multipliée par le pourcentage en masse d'extrait présent dans le moût. La masse d'extrait initialement disponible dans les grains est égale à la masse des grains multipliée par le % d'extrait moyen des grains.

Le rendement de brassage se calcule sur la base du volume, de la densité, et du degré Plato du moût présent dans la cuve d'ébullition.

Le rendement global se calcule sur la base du volume, de la densité et du degré Plato du moût présent dans le fermenteur.

== Exemple ==

Considérons que l'on brasse à partir de 10 kg de malt Pilsner.

Le % d'extrait du malt Pilsner est de l'ordre de 81 %.

*Si, après brassage, filtration et ébullition, on obtient 60 L de moût d'une densité de 1,040 (= 10 degrés Plato), alors on calcule ce rendement de brassage : [ (60 x 1,040 x 10) / (10 x 81) ] x 100 = 77 %
*Si, après transfert dans le fermenteur, on obtient 56 L de moût d'une densité de 1,040 (= 10 degrés Plato), alors on calcule ce rendement global : [ (56 x 1,040 x 10) / (10 x 81) ] x 100 = 72 %

== Les autres rendements ==

En utilisant cette même formule, on peut calculer d'autres rendements :

*le rendement du premier moût, ou rendement "avant rinçage", qui tient compte de la masse de sucre obtenue en soutirant le premier moût, juste après l'empâtage et avant l'étape du rinçage ;
*le rendement de rinçage, qui tient compte de la masse de sucre obtenue dans la cuve de rinçage (si une telle cuve est utilisée) ; dans le cas où il y aurait des pertes en fond de cuve de rinçage, ce rendement sera supérieur au rendement de brassage, sinon il y sera égal.

== Sources ==

D'après les contributions du forum : [https://www.brassageamateur.com/forum/ftopic31358-60.html [1]] - [https://www.brassageamateur.com/forum/ftopic31536.html [2]] - [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic27346.html#p326279 [3]]

Autres sources : [http://www.braukaiser.com/wiki/index.php?title=Understanding_Efficiency [4]] - [http://univers-biere.net/rendement.php [5]]

''--- Dernière modification par Dab2''

Rendement

2017-10-06T09:18:26Z

Super鰐 : Ajout des noms anglais, qu'on retrouvent souvent sur internet

== Définition ==

En brassage, le ''rendement'' ou l'''efficacité'' est le rapport entre la masse d'extrait obtenue à partir des grains, et la masse d'extrait qui était théoriquement disponible dans les grains.

Pour rappel, l'extrait correspond aux sucres obtenus à partir de l'amidon contenu dans les grains.

En d'autres termes, le rendement reflète '''la capacité d'une installation de brassage, ou d'un processus de brassage, à extraire et récupérer un maximum de sucres à partir des grains utilisés'''.

On utilise couramment deux types de rendement :

*le "rendement de brassage" (''"mash efficiency"'' en Anglais), calculé sur la base de la masse de sucres présente dans la cuve d'ébullition avant l'ébullition ;
*le "rendement global" (''"brewhouse efficiency"'' en Anglais), calculé sur la base de la masse de sucres présente dans le fermenteur.

Lors du transfert entre la cuve d'ébullition et le fermenteur, on essuie généralement des pertes liées à l'absorption du moût par le houblon, et au résidu laissé au fond de la cuve d'ébullition. Dans ces pertes se trouvent des sucres qui ne seront pas transférés dans le fermenteur. C'est la raison pour laquelle le rendement global est plus faible que le rendement de brassage.

Pour information, le rendement configuré dans les profils "matériel" de Beersmith 2 est le rendement global. 

== Calcul du rendement ==

Le rendement se calcule de la manière suivante : [[File:Rendement.JPG|RTENOTITLE]] 

*Vmoût est le volume du moût en L ;
*dmoût est la densité du moût ; elle n'a pas d'unité ; la densité de l'eau est de 1 ; la densité du moût dépend de du pourcentage en masse d'extrait qui s'y trouve, elle varie généralement entre 1,030 et 1,100 ; elle se mesure à l'aide d'un densimètre ou se calcule à partir de la densité en Brix obtenue à l'aide d'un réfractomètre ;
*pmoût est le degré Plato du moût ; il s'agit du pourcentage en masse d'extrait présent dans le moût ; il se calcule à partir de la densité ; une bonne approximation est de le calculer de cette manière : pmoût =  (dmoût - 1)/4 ; une manière plus précise de le calculer est d'appliquer la formule donnée ici : [https://fr.wikipedia.org/wiki/Degré_Plato https://fr.wikipedia.org/wiki/Degr%C3%A9_Plato] ou d'utiliser l'outil en ligne disponible ici : [http://univers-biere.net/densimetre.php http://univers-biere.net/densimetre.php] ;
*mgrains est la masse des grains utilisés pour le brassage ; elle s'exprime en kg ;
*% d'extraitgrains est le pourcentage en masse d'extrait présent dans les grains utilisés pour le brassage ; à chaque type de grain correspond un % d'extrait, le chiffre précis est donné par les malteurs ou les fournisseurs, mais on trouve également des moyennes sur les outils de brassage tels que Beersmith ; le % d'extrait est parfois appelé "FGDB", le chiffre donné correspond alors au grain "sec" (0 % d'humidité), le % d'extrait du grain "humide" (correspondant à celui qu'on utilise en réalité, qui comprend quelques % d'humidité) sera donc légèrement inférieur, toutefois utiliser le % d'extrait du grain sec ou FGDB constitue une bonne approximation ; à partir du % d'extrait de chaque grain, on calcule le % d'extrait moyen des grains utilisés au pro rata de leur masse ; une bonne approximation, pour une recette classique, est d'utiliser un % d'extrait moyen de l'ordre de 75 à 82 %.

Le rendement s'exprime en pourcentage.

Cette formule est le reflet de la définition du rendement, c'est-à-dire le rapport entre la masse d'extrait obtenue à partir des grains (au numérateur), et la masse d'extrait qui était initialement disponible dans les grains (au dénominateur).

En effet, la masse d'extrait obtenue est égale à la masse du moût (soit Vmoût x dmoût) multipliée par le pourcentage en masse d'extrait présent dans le moût. La masse d'extrait initialement disponible dans les grains est égale à la masse des grains multipliée par le % d'extrait moyen des grains.

Le rendement de brassage se calcule sur la base du volume, de la densité, et du degré Plato du moût présent dans la cuve d'ébullition.

Le rendement global se calcule sur la base du volume, de la densité et du degré Plato du moût présent dans le fermenteur.

== Exemple ==

Considérons que l'on brasse à partir de 10 kg de malt Pilsner.

Le % d'extrait du malt Pilsner est de l'ordre de 81 %.

*Si, après brassage, filtration et ébullition, on obtient 60 L de moût d'une densité de 1,040 (= 10 degrés Plato), alors on calcule ce rendement de brassage : [ (60 x 1,040 x 10) / (10 x 81) ] x 100 = 77 %
*Si, après transfert dans le fermenteur, on obtient 56 L de moût d'une densité de 1,040 (= 10 degrés Plato), alors on calcule ce rendement global : [ (56 x 1,040 x 10) / (10 x 81) ] x 100 = 72 %

== Les autres rendements ==

En utilisant cette même formule, on peut calculer d'autres rendements :

*le rendement du premier moût, ou rendement "avant rinçage", qui tient compte de la masse de sucre obtenue en soutirant le premier moût, juste après l'empâtage et avant l'étape du rinçage ;
*le rendement de rinçage, qui tient compte de la masse de sucre obtenue dans la cuve de rinçage (si une telle cuve est utilisée) ; dans le cas où il y aurait des pertes en fond de cuve de rinçage, ce rendement sera supérieur au rendement de brassage, sinon il y sera égal.

== Sources ==

D'après les contributions du forum : [https://www.brassageamateur.com/forum/ftopic31358-60.html [1]] - [https://www.brassageamateur.com/forum/ftopic31536.html [2]] - [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic27346.html#p326279 [3]]

Autres sources : [http://www.braukaiser.com/wiki/index.php?title=Understanding_Efficiency [4]] - [http://univers-biere.net/rendement.php [5]]

''--- Dernière modification par Dab2''

Conseils pour les nouveaux brasseurs

2017-08-26T12:22:52Z

Super鰐 : Ajout de liens vers le site du nain pour les correction de mesures de densité

=== Bien se préparer : ===

*Lire un minimum de tutoriels, notamment sur le [http://univers-biere.net/index.php site du nain brasseur].
*Se documenter, notament grâce au [[How to brew|How to brew]] de John Palmer, traduit en français par les membres du forum.
*Bien se renseigner avant d'investir dans le matériel, un grand nombre de solutions existent ! (voir [http://www.brassageamateur.com/forum/directory.php?mode=cat&id=1rubrique_fournisseurs rubrique fournisseurs])
*Quand on brasse avec des kits à bière, ne pas forcément suivre à la lettre les notices et ne pas hésiter à se fier aux tutoriels disponibles sur le forum.
*Quand on brasse en "tout grains" (avec du malt qu'on concasse et brasse nous-même), commencez par une recette simple : un malt ou deux max, un houblon, une levure, un palier de température.
*Tenir un cahier de bord, et écrire son process en décrivant chaque étape avant de se lancer.
*Se familiariser avec les nombreux termes anglais largement utilisés par les brasseurs amateurs européens : [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Lexique_francais/anglais Lexique ici]
*S'assurer que son entourage direct (chercher "waf" au besoin) est bien conscient de ce que cette passion va engendrer (s'en assurer soi-même au préalable).

=== Lors des différentes étapes de la fabrication de sa bière : ===

*Pendant les différentes étapes (brassage, transferts...) noter également toutes informations/quantités/impressions dans son cahier de bord. Une fois la bière goutée plusieurs mois plus tard, c'est important de se repencher sur les détails pour mieux comprendre sa bière.
*Savoir corriger ses mesures de densité, tant celles réalisées [http://univers-biere.net/densimetre.php au densimètre] que celles effectuées [http://univers-biere.net/refractometre.php au réfractomètre].
*Lire l'article sur le [[Glouglou|dindon glouglou]].
*Ne pas tomber dans la parano anti-infection. (Faire tout de même attention à la propreté)
*Si il y a quelque chose qui ne se passe pas comme prévu durant une des étapes de la fabrication, inutile de paniquer et d'abandonner le brassin. Mieux vaut aller jusqu'a l'embouteillage, vous aurez peut être une bonne surprise.
*Dès le début de sa pratique du brassage, ne pas hésiter à [[Échantillonner_ou_fractionner_un_brassin|fractionner ses brassins]] pour mieux connaitre ses ingrédients, ses méthodes, son matériel, etc.

=== Utiliser le forum : ===

*Parcourir le forum, en long, en large et en travers.
*Lire le maximum de [sujets uniques].
*Si vous rencontrez des difficultés, et que vous n'avez pas trouvé de réponse grâce à la fonction [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic23742.html recherche], ne pas hésiter à poser une question dans la rubrique adaptée en fournissant le maximum d'informations. Souvent, pour bien cerner le problème, les brasseurs plus expérimentés auront besoin de ces éléments pour vous guider rapidement et efficacement vers une solution. Alors ne le prenez pas mal si certains semblent taquins et répondez aux questions qu'ils vous poserons en retour.
*Brasser avec un brasseur-tuteur lors des premières expériences en tout grain. [http://www.brassageamateur.com/forum/memberlist.php?mode=group&g=1020 Regardez la liste et la carte des tuteurs], il y en a surement un près de chez vous, qui se fera un plaisir de vous accueillir pour une session de brassage.
*Et surtout, ne pas toujours écouter ce que les vilains bavards du forum racontent. Faites-vous votre propre expérience.
[[Category:Tutoriels]]

Conseils pour les nouveaux brasseurs

2015-11-09T09:03:33Z

Super鰐 :

=== Bien se préparer : ===

*Lire un minimum de tutoriels, notamment sur le [http://univers-biere.net/index.php site du nain brasseur].
*Se documenter, notament grâce au [[How to brew|How to brew]] de John Palmer, traduit en français par les membres du forum.
*Bien se renseigner avant d'investir dans le matériel, un grand nombre de solutions existent ! (voir [http://www.brassageamateur.com/forum/directory.php?mode=cat&id=1rubrique_fournisseurs rubrique fournisseurs])
*Quand on brasse avec des kits à bière, ne pas forcément suivre à la lettre les notices et ne pas hésiter à se fier aux tutoriels disponibles sur le forum.
*Quand on brasse en "tout grains" (avec du malt qu'on concasse et brasse nous-même), commencez par une recette simple : un malt ou deux max, un houblon, une levure, un palier de température.
*Tenir un cahier de bord, et écrire son process en décrivant chaque étape avant de se lancer.
*Se familiariser avec les nombreux termes anglais largement utilisés par les brasseurs amateurs européens : [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Lexique_francais/anglais Lexique ici]
*S'assurer que son entourage direct (chercher "waf" au besoin) est bien conscient de ce que cette passion va engendrer (s'en assurer soi-même au préalable).

=== Lors des différentes étapes de la fabrication de sa bière : ===

*Pendant les différentes étapes (brassage, transferts...) noter également toutes informations/quantités/impressions dans son cahier de bord. Une fois la bière goutée plusieurs mois plus tard, c'est important de se repencher sur les détails pour mieux comprendre sa bière.
*Lire l'article sur le [[Glouglou|dindon glouglou]].
*Ne pas tomber dans la parano anti-infection. (Faire tout de même attention à la propreté)
*Si il y a quelque chose qui ne se passe pas comme prévu durant une des étapes de la fabrication, inutile de paniquer et d'abandonner le brassin. Mieux vaut aller jusqu'a l'embouteillage, vous aurez peut être une bonne surprise.
*Dès le début de sa pratique du brassage, ne pas hésiter à [[Échantillonner ou fractionner un brassin|fractionner ses brassins]] pour mieux connaitre ses ingrédients, ses méthodes, son matériel, etc.

=== Utiliser le forum : ===

*Parcourir le forum, en long, en large et en travers.
*Lire le maximum de [sujets uniques].
*Si vous rencontrez des difficultés, et que vous n'avez pas trouvé de réponse grâce à la fonction [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic23742.html recherche], ne pas hésiter à poser une question dans la rubrique adaptée en fournissant le maximum d'informations. Souvent, pour bien cerner le problème, les brasseurs plus expérimentés auront besoin de ces éléments pour vous guider rapidement et efficacement vers une solution. Alors ne le prenez pas mal si certains semblent taquins et répondez aux questions qu'ils vous poserons en retour.
*Brasser avec un brasseur-tuteur lors des premières expériences en tout grain. [http://www.brassageamateur.com/forum/memberlist.php?mode=group&g=1020 Regardez la liste et la carte des tuteurs], il y en a surement un près de chez vous, qui se fera un plaisir de vous accueillir pour une session de brassage.
*Et surtout, ne pas toujours écouter ce que les vilains bavards du forum racontent. Faites-vous votre propre expérience.
[[Category:Tutoriels]]

Conseils pour les nouveaux brasseurs

2015-08-29T11:34:20Z

Super鰐 :

=== Bien se préparer : ===

*Lire un minimum de tutoriels, notamment sur le [http://univers-biere.net/index.php site du nain brasseur].
*Se documenter, notament grâce au [[How to brew|How to brew]] de John Palmer, traduit en français par les membres du forum.
*Bien se renseigner avant d'investir dans le matériel, un grand nombre de solutions existent ! (voir [http://www.brassageamateur.com/forum/directory.php?mode=cat&id=1rubrique_fournisseurs rubrique fournisseurs])
*Avec des kits, ne pas forcément suivre à la lettre les notices et ne pas hésiter à se fier aux tutoriels disponibles sur le forum.
*En tout grains, commencez par une recette simple : un malt ou deux max, un houblon, une levure, un palier de température.
*Tenir un cahier de bord, et écrire son process en décrivant chaque étape avant de se lancer.
*Se familiariser avec les nombreux termes anglais largement utilisés par les brasseurs amateurs européens : [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Lexique_francais/anglais Lexique ici]
*S'assurer que son entourage direct (chercher "waf" au besoin) est bien conscient de ce que cette passion va engendrer (s'en assurer soi-même au préalable).

=== Lors des différentes étapes de la fabrication de sa bière : ===

*Pendant les différentes étapes (brassage, transferts...) noter également toutes informations/quantités/impressions dans son cahier de bord. Une fois la bière goutée plusieurs mois plus tard, c'est important de se repencher sur les détails pour mieux comprendre sa bière.
*Lire l'article sur le [[Glouglou|dindon glouglou]].
*Ne pas tomber dans la parano anti-infection. (Faire tout de même attention à la propreté)
*Si il y a quelque chose qui ne se passe pas comme prévu durant une des étapes de la fabrication, inutile de paniquer et d'abandonner le brassin. Mieux vaut aller jusqu'a l'embouteillage, vous aurez peut être une bonne surprise.
*Dès le début de sa pratique du brassage, ne pas hésiter à [[Échantillonner ou fractionner un brassin|fractionner ses brassins]] pour mieux connaitre ses ingrédients, ses méthodes, son matériel, etc.

=== Utiliser le forum : ===

*Parcourir le forum, en long, en large et en travers.
*Lire le maximum de [sujets uniques].
*Si vous rencontrez des difficultés, et que vous n'avez pas trouvé de réponse grâce à la fonction [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic23742.html recherche], ne pas hésiter à poser une question dans la rubrique adaptée en fournissant le maximum d'informations. Souvent, pour bien cerner le problème, les brasseurs plus expérimentés auront besoin de ces éléments pour vous guider rapidement et efficacement vers une solution. Alors ne le prenez pas mal si certains semblent taquins et répondez aux questions qu'ils vous poserons en retour.
*Brasser avec un brasseur-tuteur lors des premières expériences en tout grain. [http://www.brassageamateur.com/forum/memberlist.php?mode=group&g=1020 Regardez la liste et la carte des tuteurs], il y en a surement un près de chez vous, qui se fera un plaisir de vous accueillir pour une session de brassage.
*Et surtout, ne pas toujours écouter ce que les vilains bavards du forum racontent. Faites-vous votre propre expérience.
[[Category:Tutoriels]]

Lexique francais/anglais

2015-08-29T11:32:49Z

Super鰐 :

{| style="background: rgb(250, 172, 88); border: 1px solid grey" class="sortable" align="center" width="100%"
|-
! Terme anglais
! style="width: 118px" | Terme français 
! style="width: 803px" | Définition
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Air lock 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Barboteur 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Le plus fidèle compagnon du brasseur. Il permet à la bière de laisser échapper le gaz carbonique lors de la fermentation et empêche les agents extérieurs (bactéries, insectes) de pénétrer dans la cuve de fermentation. Il faut ajouter une petite quantité d'eau ou d'alcool dans le barboteur afin que seul le gaz carbonique puisse s'échapper et que l'air extérieur ne rentre pas. Il émet alors le fameux "glouglou", son des plus poétique à l'oreille du brasseur amateur. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Alcohol By Volume (ABV) 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Titre alcoométrique (% vol.) 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Pourcentage de volume d'alcool dans la boisson 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | All Grain (AG) 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Tout Grain (TG) 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Brassage effectué à partir de malts et céréales (et non pas d'extrait ou de kit à brasser). 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Alpha Acid (AA) 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Acide Alpha (AA) 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | L'acide alpha est un composant de l'humulone, cohumulone, adhumulone et préhumulone qui sont des résines amères. La concentration en acide alpha permet de traduire la pouvoir amérisant d'un houblon : plus le % est élevé, plus l'amertume est importante. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Alpha Acid Unit (AAU) 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Unité d'Acide Alpha 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | On trouve sur les recettes cet unité AAU pour quantifier le houblon à ajouter. le AAU est obtenu en multipliant le taux d'acide alpha par le poids (en once...) de houblon que l'on souhaite utiliser. Par exemple 2 ounces à 6% d'acid alpha donne 12 AAU. A l'inverse, s'il faut ajouter 12 AAU d'un houblon à 12% d'acide alpha, il faut rajouter 1 once de ce houblon. (pour rappel 1 once = 28,35 gr). 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Attenuated 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Atténuation 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Barley 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Orge 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Céréale principalement utilisée pour le brassage de bière, une fois maltée. 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" |
Batch

| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Brassin 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Désigne le brassin, la cuvée de bière, le volume (batch size). 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Batch sparge 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Rinçage par lots 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | On rince les drêche par différentes phases d'ajout d'eau de rinçage, avec mélange éventuel des drêches et recirculation du moût entre chaque phase. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | BIAB (Brew In A Bag) 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Brassage en sac ? 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Méthode de brassage utilisant un sac perméable dans lequel les grains sont brassé. Son retrait permet la filtration (normalement sans rinçage des drèche). 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Boil size 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Volume à l'ébulition 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Volume en début d'ébulition, paramètre important à gerer en fonction du volume de sa cuve 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Boiling 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Ebulition 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Cuisson du moût après filtration, pendant laquelle on procède au houblonnage houblonnage, ont lieu les réactions de Maillard et la stérilisation le moût. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Bottom fermentation 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Fermentation basse 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Brett 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Brettanomyces Brett] 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Brettanomyces, levure alternative aux saccharomyces, responsable notament (et en partie) des fermentations spontanées. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Cold crash 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Garde à froid 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Garde à température plus basse en fin de fermentation secondaire, qui favorise la clarification de la bière. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Craft beer 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Bière artisanale 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Bière issue d'une brasserie artisanale, à ne pas confondre avec une "Homebrew". 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Dry Hopping (DH) 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Houblonnage à cru 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Macértation de houblon dans le fermenteur, typiquement en fin de fermentation secondaire, pour ajouter  des arômes et du goût de houblon (et très peu d'amertume). 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | European Brewery Convention (EBC) 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Convention européenne de brasserie 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Unité permettant de quantifier la couleur de la bière et des malts . 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Final Gravity (FG) 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Densité Finale (DF) 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Densité obtenue juste avant le ressucrage éventuel et le conditionnement de la bière (mise en bouteille ou autre). 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Flaked 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | en flocons 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Indique les céréales en flocons faisant partie d'une recette. 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Fly sparge 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Rinçage continu 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | L'eau de rinçage est ajoutée en même temps que la vanne du filtre est ouverte de manière à maintenir constamment les drêches immergées afin de récupérer le maximum de sucres. 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Blow off 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Event 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Alternative au barboteur, un simple tuyau inséré dans l'ouverture du couvercle de fermenteur et plongé plus bas dans un récipient permet, notamment pendant la fermentation primaire, d'évacuer les débordements de Krausen. Solution bien pratique quand on a trop rempli son fermenteur et que la production de krausen est suffisamment importante pour déborder joyeusement de la cuve. 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | First Wort hopping 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Houblonnage au 1er jus 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Comme son nom l'indique, ce terme désigne un ajout de houblon dès l'arrivée du moût provenant de la cuve filtre dans la cuve d'ébullition. 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Late hopping 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Houblonnage tardif 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Désigne un ajout de houblon en toute fin d'ébullition, généralement lors de l'arrêt de la chauffe et avant le whirlpool. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Gravity 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Densité 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Homebrewing 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Brassage amateur 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | A ne pas confondre avec "Craft beer". 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Growler 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" |  ? 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Bouteille d'un volume typiquement aux alentours de 2L, ou 1L. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Hop 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Houblon 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Plante aromatique apportant l'amerthume de la bière et des arômes. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Internationnal Bitterness Unit (IBU) 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Unité internationnale d'amertume 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Unité utilisée pour quantifier l'amerthume d'une bière, ou l'amerthume apportée à celle-ci par un ajout de houblon 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Hop bill 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Houblonnage 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Schéma d'ajout de houblons, indiquant la variété de houblon, la quantité, la manière (en pellet, en cônes dans une chaussette, etc.) et le moment (quelle durée d'ébulition, durée de massération pour le houblonnage à cru, etc.) des ajouts. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Irish moss ou carragheen 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [https://fr.wikipedia.org/wiki/Chondrus_crispus Mousse d'Irlande] ou carreghenine 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Algue rouge utilisée comme clarifiant. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Keg 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Fût 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Kettle 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Marmite 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Malty 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Malté(e) 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Mouthfeel 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Bouche 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Original Gravity (OG) 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Densité Initiale (DI) 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Densité obtenue après le brassage (après l'ébulition et son évaporation), à l'ensemensement 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Oat 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Avoine 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Céréale parfois utilisée en brassage, maltée ou en flocon 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Wheat 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Blé 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Céréale parfois utilisée en brassage, maltée ou en flocon, élément central des bières blanches, weizenbier, witbier et autres. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Rice 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Riz 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Céréale parfois utilisée en brassage, maltée ou en flocon 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Rye 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Seigle 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Céréale parfois utilisée en brassage, maltée ou en flocon 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Roasted 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Grillé ou torréfié 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Session beer 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Bière de "session" 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Bière faiblement alcoolisée pour favoriser une (longue) scéance de dégustation 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Starter 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Pied de cuve 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Moût ou sirop ensemencé quelques jours avant le brassage, afin de débuter la multiplication des levures. Utiliser un tel procédé permet de démarer les fermentations dans les meilleures conditions. Ceci limite le risque d'infection et favorise la qualité de la fermentation de la bière. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Strain 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Souche de levure 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Top fermentation 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Fermentation haute 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Yeast 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Levure 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Micro-organisme résponsable de la fermentation alcoolique produisant l'éthanol et le dioxyde de carbone de la bière. 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Grist 
| style="width: 118px" | Mouture de malt
| style="width: 803px" | Désigne le malt moulu par un moulin à céréales, versé dans l'eau de brassage lors de l'étape d'empâtage. 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Daughing in
| style="width: 118px" | Empâtage
| style="width: 803px" | Action de mélanger le malt moulu et l'eau au début du processus de saccharification. 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Brewing
| style="width: 118px" | Brassage
| style="width: 803px" | Processus de fabrication du moût de bière.
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Starch
| style="width: 118px" | Amidon
| style="width: 803px" | Molécule végétale constituant les réserves d'une plante. L'amidon est transformé en sucres plus ou moins complexes au cours du processus de brassage.
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Mash
| style="width: 118px" | Maische
| style="width: 803px" | Mélange d'eau chaude et de céréales obtenu après l'empâtage.
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Wort
| style="width: 118px" | Moût
| style="width: 803px" | Liquide sucré obtenu après filtrage de la maische.
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Spent grain
| style="width: 118px" | Drêches
| style="width: 803px" | Résidus du brassage, constitué des enveloppes du malt et autres céréales.
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Mash Tun
| style="width: 118px" | Cuve de brassage
| style="width: 803px" |
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Lautering Tun
| style="width: 118px" | Cuve de filtration
| style="width: 803px" | 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Lautering
| style="width: 118px" | Filtrage
| style="width: 803px" | 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Head retention
| style="width: 118px" | Tenue de mousse
| style="width: 803px" | 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Trub
| style="width: 118px" | Impuretés
| style="width: 803px" | Désigne l'ensemble des impuretés que l'on trouve au fond de la cuve à la fin de l'ébullition (résidus de houblon, cassure à chaud et à froid, etc...)
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Off-flavours
| style="width: 118px" | [[Faux goût|Faux-goûts]]
| style="width: 803px" | 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Whirlpool
| style="width: 118px" | Tourbillon
| style="width: 803px" | Action mécanique sur le moût ,entre l'ebullition et le refroidissement, visant à concentrer le trub au centre de son contenant
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Bitterness
| style="width: 118px" | Amertume
| style="width: 803px" | 
|}

Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles

2015-08-29T11:09:51Z

Super鰐 :

A.

Alcohol By Volume (ABV) = Titre alcoométrique (% vol.)

All Grain (AG) = Tout Grain (TG)

Attenuated = Atténuation

B.

Barley = Orge

Batch = Brassin

Batch Size = Volume du brassin (avant filtration)

Batch sparge = Rinçage par lot (plusieurs ajouts d'eau de rinçage, avec à chaque fois recirculation du moût)

Belgian Lace (Lacing) = Mousse en dentelle ?

BIAB (Brew In A Bag) = Méthode de brassage utilisant un sac perméable dans lequel les grains sont brassé. Son retrait permet la filtration (sans rinçage).

Bitterness = Amertume

Boil Size = Volume en début d'ébulition

Boiling = Ebulition

Bottom fermentation = Fermentation basse

Brewing = Brassage

Brett = [[Brettanomyces|Brett]]

C.

Clean fermentation profile = Profil de fermentation équilibré ?

Cold crash = Garde à froid

Color = Couleur

*Straw (2-3) = Paille
*Yellow 3-4 = Jaune
*Gold 5-6 = Dorée
*Amber 6-9 = Ambrée
*Deep amber/light copper 10-14 = Ambrée profond/cuivré léger
*Copper 14-17 = cuivrée
*Deep copper/light brown 17-18 = cuivrée profond/brune legère
*Brown 19-22 = brune
*Dark Brown 22-30 = brune foncée
*Very Dark Brown 30-35 = brune très foncée
*Black 30+ = noire
*Black, opaque 40+ = noire opaque 

Craft beer = Bière artisanale

D.

Dry Hopping (DH) = Houblonnage à cru

E.

European Brewery Convention (EBC) = Unité quantifiant la couleur de la bière et des malts

F.

Final Gravity (FG) = Densité Finale (DF)

Flaked = En flocons

Fly sparge = Rinçage en continu

G.

Gravity = Densité

Growler = Bouteille d'un volume typiquement aux alentours de 2L, ou 1L

H.

Homebrewing = Brassage amateur

Hop = Houblon

Hop bill = Houblonnage

I.

Internationnal Bitterness Unit (IBU) = Unité internationnale d'amertume

Irish moss ou carragheen = [https://fr.wikipedia.org/wiki/Chondrus_crispus Mousse d'Irlande] ou carreghenine, algue rouge utilisée comme clarifiant

K.

Keg = Fût

Kettle = Marmite

L.

Lautering = filtration (processus)

M.

Malty = malté(e)

Mashing = Empâtage

Mouthfeel = Bouche

O.

Original Gravity (OG) = Densité Initiale (DI)

Oat = Avoine

P.

Pale = Blonde ?

R.

Rice = Riz

Roasted = Grillé

Rye = Seigle

S.

Session beer = Bière de "session", faiblement alcoolisée pour favoriser une (longue) scéance de dégustation

Sour = Aigre ?

Sparging = Rinçage

Starter = Pied de cuve

Strain = Souche de levure

Strength = Force ?

*session-strength <4% ABV =Légèrement alcoolisée, légère ?
*standard-strength 4-6% ABV =Normalement alcoolisée, normale ?
*high-strength 6-9% ABV = Fortement alcoolisée, forte ?
*very-high-strength >9% ABV = Très fortement alcoolisée, très forte ?

T.

Top fermentation = Fermentation haute

W.

Wheat = Blé

Y.

Yeast = Levure

Lexique francais/anglais

2015-08-29T11:02:58Z

Super鰐 :

{| style="background: rgb(250, 172, 88); border: 1px solid grey" class="sortable" align="center" width="100%"
|-
! Terme anglais
! style="width: 118px" | Terme français 
! style="width: 803px" | Définition
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Air lock 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Barboteur 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Le plus fidèle compagnon du brasseur. Il permet à la bière de laisser échapper le gaz carbonique lors de la fermentation et empêche les agents extérieurs (bactéries, insectes) de pénétrer dans la cuve de fermentation. Il faut ajouter une petite quantité d'eau ou d'alcool dans le barboteur afin que seul le gaz carbonique puisse s'échapper et que l'air extérieur ne rentre pas. Il émet alors le fameux "glouglou", son des plus poétique à l'oreille du brasseur amateur. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Alcohol By Volume (ABV) 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Titre alcoométrique (% vol.) 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Pourcentage de volume d'alcool dans la boisson 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | All Grain (AG) 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Tout Grain (TG) 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Brassage effectué à partir de malts et céréales (et non pas d'extrait ou de kit à brasser). 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Alpha Acid (AA) 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Acide Alpha (AA) 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | L'acide alpha est un composant de l'humulone, cohumulone, adhumulone et préhumulone qui sont des résines amères. La concentration en acide alpha permet de traduire la pouvoir amérisant d'un houblon : plus le % est élevé, plus l'amertume est importante. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Alpha Acid Unit (AAU) 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Unité d'Acide Alpha 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | On trouve sur les recettes cet unité AAU pour quantifier le houblon à ajouter. le AAU est obtenu en multipliant le taux d'acide alpha par le poids (en once...) de houblon que l'on souhaite utiliser. Par exemple 2 ounces à 6% d'acid alpha donne 12 AAU. A l'inverse, s'il faut ajouter 12 AAU d'un houblon à 12% d'acide alpha, il faut rajouter 1 once de ce houblon. (pour rappel 1 once = 28,35 gr). 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Attenuated 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Atténuation 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Barley 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Orge 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Céréale principalement utilisée pour le brassage de bière, une fois maltée. 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" |
Batch

| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Brassin 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Désigne le brassin, la cuvée de bière, le volume (batch size). 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Batch sparge 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Rinçage par lots 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | On rince les drêche par différentes phases d'ajout d'eau de rinçage, avec mélange éventuel des drêches et recirculation du moût entre chaque phase. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | BIAB (Brew In A Bag) 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Brassage en sac ? 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Méthode de brassage utilisant un sac perméable dans lequel les grains sont brassé. Son retrait permet la filtration (normalement sans rinçage des drèche). 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Boil size 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Volume à l'ébulition 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Volume en début d'ébulition, paramètre important à gerer en fonction du volume de sa cuve 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Boiling 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Ebulition 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Cuisson du moût après filtration, pendant laquelle on procède au houblonnage houblonnage, ont lieu les réactions de Maillard et la stérilisation le moût. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Bottom fermentation 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Fermentation basse 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Brewing 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Brassage 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Brett 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Brettanomyces Brett] 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Brettanomyces, levure alternative aux saccharomyces, responsable notament (et en partie) des fermentations spontanées. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Cold crash 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Garde à froid 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Garde à température plus basse en fin de fermentation secondaire, qui favorise la clarification de la bière. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Craft beer 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Bière artisanale 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Bière issue d'une brasserie artisanale, à ne pas confondre avec une "Homebrew". 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Dry Hopping (DH) 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Houblonnage à cru 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Macértation de houblon dans le fermenteur, typiquement en fin de fermentation secondaire, pour ajouter  des arômes et du goût de houblon (et très peu d'amertume). 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | European Brewery Convention (EBC) 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Convention européenne de brasserie 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Unité permettant de quantifier la couleur de la bière et des malts . 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Final Gravity (FG) 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Densité Finale (DF) 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Densité obtenue juste avant le ressucrage éventuel et le conditionnement de la bière (mise en bouteille ou autre). 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Flaked 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | en flocons 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Indique les céréales en flocons faisant partie d'une recette. 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Fly sparge 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Rinçage continu 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | L'eau de rinçage est ajoutée en même temps que la vanne du filtre est ouverte de manière à maintenir constamment les drêches immergées afin de récupérer le maximum de sucres. 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Blow off 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Event 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Alternative au barboteur, un simple tuyau inséré dans l'ouverture du couvercle de fermenteur et plongé plus bas dans un récipient permet, notamment pendant la fermentation primaire, d'évacuer les débordements de Krausen. Solution bien pratique quand on a trop rempli son fermenteur et que la production de krausen est suffisamment importante pour déborder joyeusement de la cuve. 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | First Wort hopping 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Houblonnage au 1er jus 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Comme son nom l'indique, ce terme désigne un ajout de houblon dès l'arrivée du moût provenant de la cuve filtre dans la cuve d'ébullition. 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Late hopping 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Houblonnage tardif 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Désigne un ajout de houblon en toute fin d'ébullition, généralement lors de l'arrêt de la chauffe et avant le whirlpool. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Gravity 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Densité 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Homebrewing 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Brassage amateur 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | A ne pas confondre avec "Craft beer". 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Growler 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | ? 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Bouteille d'un volume typiquement aux alentours de 2L, ou 1L. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Hop 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Houblon 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Plante aromatique apportant l'amerthume de la bière et des arômes. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Internationnal Bitterness Unit (IBU) 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Unité internationnale d'amertume 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Unité utilisée pour quantifier l'amerthume d'une bière, ou l'amerthume apportée à celle-ci par un ajout de houblon 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Hop bill 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Houblonnage 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Schéma d'ajout de houblons, indiquant la variété de houblon, la quantité, la manière (en pellet, en cônes dans une chaussette, etc.) et le moment (quelle durée d'ébulition, durée de massération pour le houblonnage à cru, etc.) des ajouts. 
|-
| style="background-color: rgb(255, 255, 255)" | Irish moss ou carragheen 
| style="width: 118px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [https://fr.wikipedia.org/wiki/Chondrus_crispus Mousse d'Irlande] ou carreghenine 
| style="width: 803px; background-color: rgb(255, 255, 255)" | Algue rouge utilisée comme clarifiant. 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Grist 
| style="width: 118px" | Mouture de malt
| style="width: 803px" | Désigne le malt moulu par un moulin à céréales, versé dans l'eau de brassage lors de l'étape d'empâtage.
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Daughing in
| style="width: 118px" | Empâtage
| style="width: 803px" | Action de mélanger le malt moulu et l'eau au début du processus de saccharification.
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Brewing
| style="width: 118px" | Brassage
| style="width: 803px" | Processus de fabrication du moût de bière.
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Starch
| style="width: 118px" | Amidon
| style="width: 803px" | Molécule végétale constituant les réserves d'une plante. L'amidon est transformé en sucres plus ou moins complexes au cours du processus de brassage.
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Mash
| style="width: 118px" | Maische
| style="width: 803px" | Mélange d'eau chaude et de céréales obtenu après l'empâtage.
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Wort
| style="width: 118px" | Moût
| style="width: 803px" | Liquide sucré obtenu après filtrage de la maische.
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Spent grain
| style="width: 118px" | Drêches
| style="width: 803px" | Résidus du brassage, constitué des enveloppes du malt et autres céréales.
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Mash Tun
| style="width: 118px" | Cuve de brassage
| style="width: 803px" |
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Lautering Tun
| style="width: 118px" | Cuve de filtration
| style="width: 803px" | 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Lautering
| style="width: 118px" | Filtrage
| style="width: 803px" | 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Head retention
| style="width: 118px" | Tenue de mousse
| style="width: 803px" | 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Trub
| style="width: 118px" | Impuretés
| style="width: 803px" | Désigne l'ensemble des impuretés que l'on trouve au fond de la cuve à la fin de l'ébullition (résidus de houblon, cassure à chaud et à froid, etc...)
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Off-flavours
| style="width: 118px" | [[Faux goût|Faux-goûts]]
| style="width: 803px" | 
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Whirlpool
| style="width: 118px" | Tourbillon
| style="width: 803px" | Action mécanique sur le moût ,entre l'ebullition et le refroidissement, visant à concentrer le trub au centre de son contenant
|- style="background: rgb(255, 255, 255)"
| Bitterness
| style="width: 118px" | Amertume
| style="width: 803px" | 
|}

Lexique francais/anglais

2015-08-29T10:55:25Z

Super鰐 :

Lexique francais/anglais

2015-08-29T10:51:08Z

Super鰐 :

Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles

2015-08-29T09:30:42Z

Super鰐 :

A.

Alcohol By Volume (ABV) = Titre alcoométrique (% vol.)

All Grain (AG) = Tout Grain (TG)

Attenuated = Atténuation

B.

Barley = Orge

Batch = Brassin

Batch Size = Volume du brassin (avant filtration)

Batch sparge = Rinçage par lot (plusieurs ajouts d'eau de rinçage, avec à chaque fois recirculation du moût)

Belgian Lace (Lacing) = Mousse en dentelle ?

BIAB (Brew In A Bag) = Méthode de brassage utilisant un sac perméable dans lequel les grains sont brassé. Son retrait permet la filtration (sans rinçage).

Bitterness = Amertume

Boil Size = Volume en début d'ébulition

Boiling = Ebulition

Bottom fermentation = Fermentation basse

Brewing = Brassage

Brett = [[Brettanomyces|Brett]]

C.

Clean fermentation profile = Profil de fermentation équilibré ?

Cold crash = Garde à froid

Color = Couleur

*Straw (2-3) = Paille
*Yellow 3-4 = Jaune
*Gold 5-6 = Dorée
*Amber 6-9 = Ambrée
*Deep amber/light copper 10-14 = Ambrée profond/cuivré léger
*Copper 14-17 = cuivrée
*Deep copper/light brown 17-18 = cuivrée profond/brune legère
*Brown 19-22 = brune
*Dark Brown 22-30 = brune foncée
*Very Dark Brown 30-35 = brune très foncée
*Black 30+ = noire
*Black, opaque 40+ = noire opaque 

Craft beer = Bière artisanale

D.

Dry Hopping (DH) = Houblonnage à cru

E.

European Brewery Convention (EBC) = Unité quantifiant la couleur de la bière et des malts

F.

Final Gravity (FG) = Densité Finale (DF)

Flaked = En flocons

Fly sparge = Rinçage en continu

G.

Gravity = Densité

Growler = Bouteille d'un volume typiquement aux alentours de 2L, ou 1L

H.

Homebrewing = Brassage amateur

Hop = Houblon

Hop bill = Houblonnage

I.

Internationnal Bitterness Unit (IBU) = Unité internationnale d'amertume

Irish moss ou carragheen = [https://fr.wikipedia.org/wiki/Chondrus_crispus Mousse d'Irlande] ou carreghenine, algue rouge utilisée comme clarifiant

K.

Keg = Fût

Kettle = Marmite

L.

Lautering = filtration (processus)

M.

Malty = malté(e)

Mashing = Empâtage

Mouthfeel = Bouche

Original Gravity (OG) = Densité Initiale (DI)

O.

Oat = Avoine

P.

Pale = Blonde ?

R.

Rice = Riz

Roasted = Grillé

Rye = Seigle

S.

Session beer = Bière de "session", faiblement alcoolisée pour favoriser une (longue) scéance de dégustation

Sour = Aigre ?

Sparging = Rinçage

Starter = Pied de cuve

Strain = Souche de levure

Strength = Force ?

*session-strength <4% ABV =Légèrement alcoolisée, légère ?
*standard-strength 4-6% ABV =Normalement alcoolisée, normale ?
*high-strength 6-9% ABV = Fortement alcoolisée, forte ?
*very-high-strength >9% ABV = Très fortement alcoolisée, très forte ?

T.

Top fermentation = Fermentation haute

W.

Wheat = Blé

Y.

Yeast = Levure

Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles

2015-08-29T09:09:10Z

Super鰐 :

A.

Alcohol By Volume (ABV) = Titre alcoométrique (% vol.)

All Grain (AG) = Tout Grain (TG)

Attenuated = Atténuation

B.

Barley = Orge

Batch = Brassin

Batch Size = Volume du brassin (avant filtration)

Batch sparge = Rinçage par lot (plusieurs ajouts d'eau de rinçage, avec à chaque fois recirculation du moût)

Belgian Lace (Lacing) = Mousse en dentelle ?

BIAB (Brew In A Bag) = Méthode de brassage utilisant un sac perméable dans lequel les grains sont brassé. Son retrait permet la filtration (sans rinçage).

Bitterness = Amertume

Boil Size = Volume en début d'ébulition

Boiling = Ebulition

Brewing = Brassage

Brett = [[Brettanomyces|Brett]]

C.

Clean fermentation profile = Profil de fermentation équilibré ?

Cold crash = Garde à froid

Color = Couleur

*Straw (2-3) = Paille
*Yellow 3-4 = Jaune
*Gold 5-6 = Dorée
*Amber 6-9 = Ambrée
*Deep amber/light copper 10-14 = Ambrée profond/cuivré léger
*Copper 14-17 = cuivrée
*Deep copper/light brown 17-18 = cuivrée profond/brune legère
*Brown 19-22 = brune
*Dark Brown 22-30 = brune foncée
*Very Dark Brown 30-35 = brune très foncée
*Black 30+ = noire
*Black, opaque 40+ = noire opaque 

D.

Dry Hopping (DH) = Houblonnage à cru (Souvant abrégé DH)

E.

European Brewery Convention (EBC) = Unité quantifiant la couleur de la bière et des malts

F.

Final Gravity (FG) = densité finale (DF)

Flaked = En flocons

Fly sparge = Rinçage en continu

G.

Gravity = Densité

H.

Hop = Houblon

I.

Internationnal Bitterness Unit (IBU) = Unité internationnale d'amertume (également abrégée IBU)

K.

Kettle = Marmite

L.

Lautering = filtration (processus)

M.

Malty = malté(e)

Mashing = Empâtage

Mouthfeel = Bouche

original gravity (OG) = densité initiale (DI)

O.

Oat = Avoine

P.

Pale = blonde ?

R.

Rice = Riz

Roasted = Grillé

Rye = Seigle

S.

Session beer = Bière de "session", faiblement alcoolisée pour favoriser une (longue) scéance de dégustation

Sour = Aigre ?

Sparging = Rinçage

Starter = Pied de cuve

Strength : Force ?

*session-strength <4% ABV =Légèrement alcoolisée, légère ?
*standard-strength 4-6% ABV =Normalement alcoolisée, normale ?
*high-strength 6-9% ABV = Fortement alcoolisée, forte ?
*very-high-strength >9% ABV = Très fortement alcoolisée, très forte ?

W.

Wheat = Blé

Y.

Yeast = Levure

Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles

2015-08-29T08:34:22Z

Super鰐 :

A.

Alcohol By Volume (ABV) = Titre alcoométrique (% vol.)

Attenuated = Atténuation

B.

Barley = Orge

Belgian Lace (Lacing) = Mousse en dentelle ?

Bitterness = Amertume

Boiling = Ebulition

Brewing = Brassage

Brett = [[Brettanomyces|Brett]]

C.

Clean fermentation profile = Profil de fermentation équilibré ?

Cold crash = Garde à froid

Color = Couleur

*Straw (2-3) = Paille
*Yellow 3-4 = Jaune
*Gold 5-6 = Dorée
*Amber 6-9 = Ambrée
*Deep amber/light copper 10-14 = Ambrée profond/cuivré léger
*Copper 14-17 = cuivrée
*Deep copper/light brown 17-18 = cuivrée profond/brune legère
*Brown 19-22 = brune
*Dark Brown 22-30 = brune foncée
*Very Dark Brown 30-35 = brune très foncée
*Black 30+ = noire
*Black, opaque 40+ = noire opaque 

D.

Dry hopping = Houblonnage à cru

E.

European Brewery Convention (EBC) = Unité quantifiant la couleur de la bière et des malts

F.

Final Gravity (FG) = densité finale (DF)

G.

Gravity = Densité

H.

Hop = Houblon

I.

Internationnal Bitterness Unit (IBU) = Unité internationnale d'amertume (également abrégée IBU)

L.

Lautering = filtration (processus)

M.

Malty = malté(e)

Mouthfeel = Bouche

original gravity (OG) = densité initiale (DI)

O.

Oat = Avoine

P.

Pale = blonde ?

R.

Rice = Riz

Rye = Seigle

S.

Sour = Aigre ?

Sparging = Rinçage

Starter = Pied de cuve

Strength : Force ?

*session-strength <4% ABV =Légèrement alcoolisée, légère ?
*standard-strength 4-6% ABV =Normalement alcoolisée, normale ?
*high-strength 6-9% ABV = Fortement alcoolisée, forte ?
*very-high-strength >9% ABV = Très fortement alcoolisée, très forte ?

W.

Wheat = Blé

Y.

Yeast = Levure

Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles

2015-08-29T08:16:06Z

Super鰐 :

A.

Attenuated = Atténuation

B.

Belgian Lace (Lacing) = Mousse en dentelle ?

Bitterness = Amertume

Boiling = Ebulition

Brewing = Brassage

Brett = [[Brettanomyces|Brett]]

C.

Clean fermentation profile = Profil de fermentation équilibré ?

Cold crash = Garde à froid

Color = Couleur

*Straw (2-3) = Paille
*Yellow 3-4 = Jaune
*Gold 5-6 = Dorée
*Amber 6-9 = Ambrée
*Deep amber/light copper 10-14 = Ambrée profond/cuivré léger
*Copper 14-17 = cuivrée
*Deep copper/light brown 17-18 = cuivrée profond/brune legère
*Brown 19-22 = brune
*Dark Brown 22-30 = brune foncée
*Very Dark Brown 30-35 = brune très foncée
*Black 30+ = noire
*Black, opaque 40+ = noire opaque 

D.

Dry hopping = Houblonnage à cru

F.

Final Gravity (FG) = densité finale (DF)

G.

gravity = densité

H.

Hop = Houblon

L.

Lautering = filtration (processus)

M.

Malty = malté(e)

Mouthfeel = Bouche

original gravity (OG) = densité initiale (DI)

P.

Pale = blonde ?

R.

Rye = Seigle

S.

Sour = Aigre ?

Sparging = Rinçage

Starter = Pied de cuve

Strength : Force ?

*session-strength <4% ABV =Légèrement alcoolisée, légère ?
*standard-strength 4-6% ABV =Normalement alcoolisée, normale ?
*high-strength 6-9% ABV = Fortement alcoolisée, forte ?
*very-high-strength >9% ABV = Très fortement alcoolisée, très forte ?

Y.

Yeast = Levure

Conseils pour les nouveaux brasseurs

2015-08-29T08:08:52Z

Super鰐 :

=== Bien se préparer : ===

*Lire un minimum de tutoriels, notamment sur le [http://univers-biere.net/index.php site du nain brasseur].
*Se documenter, notament grâce au [[How to brew|How to brew]] de John Palmer, traduit en français par les membres du forum.
*Bien se renseigner avant d'investir dans le matériel, un grand nombre de solutions existent ! (voir [http://www.brassageamateur.com/forum/directory.php?mode=cat&id=1rubrique_fournisseurs rubrique fournisseurs])
*Avec des kits, ne pas forcément suivre à la lettre les notices et ne pas hésiter à se fier aux tutoriels disponibles sur le forum.
*En tout grains, commencez par une recette simple : un malt ou deux max, un houblon, une levure, un palier de température.
*Tenir un cahier de bord, et écrire son process en décrivant chaque étape avant de se lancer.
*Se familiariser avec les nombreux termes anglais largement utilisés par les brasseurs amateurs européens : [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Dictionnaire_Anglais-Français_des_termes_brassicoles Dictionnaire ici]
*S'assurer que son entourage direct (chercher "waf" au besoin) est bien conscient de ce que cette passion va engendrer (s'en assurer soi-même au préalable).

=== Lors des différentes étapes de la fabrication de sa bière : ===

*Pendant les différentes étapes (brassage, transferts...) noter également toutes informations/quantités/impressions dans son cahier de bord. Une fois la bière goutée plusieurs mois plus tard, c'est important de se repencher sur les détails pour mieux comprendre sa bière.
*Lire l'article sur le [[Glouglou|dindon glouglou]].
*Ne pas tomber dans la parano anti-infection. (Faire tout de même attention à la propreté)
*Si il y a quelque chose qui ne se passe pas comme prévu durant une des étapes de la fabrication, inutile de paniquer et d'abandonner le brassin. Mieux vaut aller jusqu'a l'embouteillage, vous aurez peut être une bonne surprise.
*Dès le début de sa pratique du brassage, ne pas hésiter à [[Échantillonner ou fractionner un brassin|fractionner ses brassins]] pour mieux connaitre ses ingrédients, ses méthodes, son matériel, etc.

=== Utiliser le forum : ===

*Parcourir le forum, en long, en large et en travers.
*Lire le maximum de [sujets uniques].
*Si vous rencontrez des difficultés, et que vous n'avez pas trouvé de réponse grâce à la fonction [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic23742.html recherche], ne pas hésiter à poser une question dans la rubrique adaptée en fournissant le maximum d'informations. Souvent, pour bien cerner le problème, les brasseurs plus expérimentés auront besoin de ces éléments pour vous guider rapidement et efficacement vers une solution. Alors ne le prenez pas mal si certains semblent taquins et répondez aux questions qu'ils vous poserons en retour.
*Brasser avec un brasseur-tuteur lors des premières expériences en tout grain. [http://www.brassageamateur.com/forum/memberlist.php?mode=group&g=1020 Regardez la liste et la carte des tuteurs], il y en a surement un près de chez vous, qui se fera un plaisir de vous accueillir pour une session de brassage.
*Et surtout, ne pas toujours écouter ce que les vilains bavards du forum racontent. Faites-vous votre propre expérience.
[[Category:Tutoriels]]

Guide de styles BJCP 2015

2015-08-18T12:21:21Z

Super鰐 : traduction de l'en-tête

Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.

Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)

'''Vous êtes volontaire pour devenir rédacteur/traducteur/contributeur ?'''

Sur le principe même du Wiki, vous pouvez modifier,compléter, annoter, traduire n'importe quelle page de ce guide de style, libre à vous !.

Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf guide 2015 du BJCP] en fin du [[Guide de styles AFIBRA/Modèle de fiche|modèle de fiche]] de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.

Traduction des termes techniques ici : [[Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles|Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles]] ou là : [[Lexique francais/anglais|Lexique francais/anglais]]

Un [[Guide de styles AFIBRA/Contribuer|mode d'emploi du contributeur au guide de styles]] est à votre disposition, faites en bon usage.

Merci par avance de votre participation !

Guide de Styles BJCP 2015

== BIERE AMERICAINE STANDARD ==

Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".

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|}

== LAGER INTERNATIONALE ==

Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.

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== LAGER TCHEQUE ==

Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont ''světlé ''(blonde), ''polotmavé ''(ambrée), and ''tmavé ''(brune). Les intervalles de densité sont ''výčepní ''(draft, 7–10 °P), ''ležák ''(lager, 11–12 °P), and ''speciální ''(spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en [[Schankbier|schankbier]], [[Vollbier|vollbier]], and [[Starkbier|starkbier]], avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe ''speciální ''(spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.

Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de [[Diacétyle|diacétyle]] qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par [[Décoction|décoction ]](avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en [[Infusion|infusion simple]] ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.

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== LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER) ==

Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une [[Vollbier]] à une [[Starkbier|S]][[Starkbier|tarkbier]]. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.

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== BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amertume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classiques allemands. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne atténuation comme la plupart des bières allemandes.

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| style="width: 22%" | [[Guide de styles AFIBRA/5B. Kölsch|5B. Kölsch]] 
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| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | Samoht 
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| style="text-align: center; width: 8%" | 
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| style="width: 22%" | [[Guide de styles BJCP/5C. German Helles Exportbier|5C. German Helles Exportbier]] 
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| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | Samoht 
| style="text-align: center; background-color: rgb(102,255,204); width: 8%" | B&B
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|-
| style="width: 22%" | [[Guide de styles AFIBRA/5D. Pils Allemande|5D. Pils Allemande]] 
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| style="text-align: center; width: 8%" | 
| style="text-align: center; width: 8%" | 
|}

== LAGER AMBREE EUROPEENNE ==

Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des [[Vollbier|vollbier]] au [[Starkbier|starkbier]]

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
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|}

== BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER) ==

Cette catégorie regroupe des bières d'origine allemande ou autrichienne de couleur ambrée à l'amertume équilibrée

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|}

== LAGER BRUNE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les Lagers de type [[Vollbier|Vollbier allemandes]] plus sombre que ambrée-brune.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|}

== BIERE FORTE EUROPEENNE ==

Cette catégorie regroupe les bière très parfumées et plus fortes d'Allemagne et des régions de la Baltique. La plupart sont brunes, mais certaines blondes sont aussi referencées.

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0" style="line-height: 1.6; width: 100%;"
|-
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|}

== BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE ==

Cette catégorie contient les ''[[Vollbier|vollbier]] et [[Starkbier|starkbier]] allemande brassées avec des matls de blé ou de seigle. De couleur claire à foncée, elles ne présentent pas, à l'exception de la [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|Berliner Weisse]], d'acidité lactique.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10D. Roggenbier|10D. Roggenbier]] - (bière au seigle allemande) 
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| 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/10E. Berliner Weisse|10E. Berliner Weisse]] 
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| 
| 
|}

== BITTER ANGLAISE ==

La famille des Bitters Anglaises s'est construite sur la base des bières blondes légères anglaises pour être vendues à la pression à la fin du 19ème sciècle. L'utilisaton de malt crystal dans les Bitters devint par la suite plus répendue après la seconde guerre mondiale. Traditionnellement servie très fraiche avec peu de pression (versée ou à la pompe manuelle) à la temperature de la cave d'ou le terme de "real ale" : bière authentique. La plupart des versions en bouteilles ou de fûts de ces Bitters sont souvent plus forte en alcool et on un niveau de carbonatation plus elevé que celles produite en tonneau pour l'exportation, et ont un caractère différent, plus équilibré que leur homologue servie à la pression au Royaume-Unis (plus souven plus douce et moins houblonnées que les versions en tonneau). Ces grandes lignes de description rendent compte du style original des "bières authentiques" et non les produits commerciaux destinés à l'exportation. Plusieurs variantes régionales des Bitters existent, allant de plus sombres, plus douces, avec peu de caractère à des versions avec plus de finesse, plus houblonnée, plus claire dont la mousse est plus dense, avec entre les deux toutes les autres possibiltés. Certaines notes caramélisés (comme d'autre faux gouts plus négatifs) peuvent être dues à une oxydation surtout sur les versions "exports" mais ne font pas forcément parti du style à par entière, elles ne sont pas à prendre en considération pour un jugement.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/11A. Standard-Ordinary Bitter|11A. Ordinary Bitter]] / Standard 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/11B. Best Bitter|11B. Best Bitter]] / Special-Best-Premium Bitter 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/11C. Strong Bitter|11C. Strong Bitter]] / Extra Special-Strong Bitter 
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|}

== BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER) ==

Cette catégorie contient des bière blondes amères, houblonnées, moyennement fortes provenant de pas de l'ancien Empire Britanique

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12A. British Golden Ale|12A. British Golden Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/12B. Australian Sparkling Ale|12B. Australian Sparkling Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|12C. IPA anglaise]] 
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|}

== BIERE BRUNE ANGLAISE ==

''While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13A. Dark Mild|13A. Dark Mild]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13B. Ale Brune Anglaise|13B. Ale Brune Anglaise]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/13C. Porter Anglais|13C. Porter Anglais]] 
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|}

== ALE ECOSSAISE ==

La véritable origine du nom Alee au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrecte durant des années. Un style unique de bière n'a jamais été désigné par  60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait des bières à 54 schillings (Stouts) jusqu'à 86 schillings (IPA) etc... Les ales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et  Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière. Celles-ci etaient caractérisées simplement par leur couleur foncées et leurs saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de même que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les  blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation desAles Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des combinaisons de matls plus complexes.

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| style="width: 20%; background-color: rgb(102, 255, 204);" | [[Guide de styles AFIBRA/14A. Scottish Light|14A. Scottish Light]] 60/- 
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|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14B. Scottish Heavy|14B. Scottish Heavy]] 70/- 
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|-
| style="width: 20%;" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Scottish Export|14C. Scottish Export]]* 80/- 
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|-
| style="width: 20%;" | ([[Guide de styles AFIBRA/9E. Strong Scotch Ale|9E. Strong Scotch Ale]] ) 
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|}

== BIERE IRLANDAISE ==

''The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/9D. Irish Red Ale|15A. Irish Red Ale]] (IRA) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13A. Dry Stout|15B. Stout Irlandais ]] (Dry Stout) 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/13D. Foreign Extra Stout|15C. Extra Stout Irlandais]] (Foreign Extra Stout) 
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|}

== BIERE NOIRE BRITANIQUE ==

Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons. 

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16A. Sweet Stout|16A. Sweet Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|1]][[Guide de styles AFIBRA/16B. Oatmeal Stout|6B. Oatmeal Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[16C. Tropical Stout|16C. Tropical Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16D. Foreign Extra Stout|16D. Foreign Extra Stout]] 
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== BIERE FORTE ANGLAISE ==

''This category contains the stronger, non-roasty beers of the British Isles.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/117A. Ale Forte Anglaise|17A. Ale Forte Anglaise]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17B. Old Ale|17B. Old Ale]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17C. Wee Heavy|17C. Wee Heavy]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/17D.Barleywine Anglais|17D.Barleywine Anglais]] 
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|}

== PALE ALE AMERICAINE ==

''This category contains modern American ales of average strength and light color that are moderately malty to moderately bitter.''

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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/18A. Blonde Ale|18A. Blonde Ale]]
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|}

== BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE ==

''This category contains modern American amber and brown warm-fermented beers of standard strength that can be balanced to bitter.''

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne|19B. Bière Classique Californienne]][[Guide de styles AFIBRA/19B. Bière Classique Californienne| / California Common]] 
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|}

== PORTER ET STOUT AMERICAINS ==

Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/12B. Robust Porter|20A. American Porter / Robust Porter]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20B. American Stout|20B. American Stout]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout|20C. Imperial Stout]][[Guide de styles AFIBRA/20C. Imperial Stout| / Russian Imperial Stout]] 
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|}

== IPA - INDIA PALE ALE ==

La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les [[Guide de styles AFIBRA/12C. IPA Anglaise|IPAs anglaises]] sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Guide_de_styles_AFIBRA#22._ALE_AMERICAINE_FORTE bières américaines fortes]. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21A. IPA Américaine|21A. IPA Américaine]] AIPA? 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/21B._Specialty_IPA 21B. Specialty IPA] 
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| style="width: 8%; text-align: center" | 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/21B. 1. IPA belge|21B. 1. IPA belge]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Ark 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/21B.2 Black IPA|21B. 2. Black IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Simon Roy 
|-
| style="width: 20%" | [[21B. 3. Brown IPA|21B. 3. Brown IPA]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[21B. 4. Red IPA|21B. 4. Red IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Ark 
|-
| style="width: 20%" | [[21B. 5. Rye IPA|21B. 5. Rye IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Ark 
|-
| style="width: 20%" | [[21B. 6. White IPA|21B. 6. White IPA]] 
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| style="text-align: center; width: 20%" | Ark 
|}

== BIERE AMERICAINE FORTE ==

Cette catégorie inclue les ales fortes américaines avec une balance variée de houblon et de malt. Cette catégorie est plutôt définie par la haute teneur en alcool et le manque d'arôme grillés.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/14C. Imperial IPA|22A. Double IPA / Imperial IPA]]
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| 
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/22B. American Strong Ale|22B. American Strong Ale]] 
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| style="text-align: center" | 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/19C. Barleywine Américain|22C. Barleywine Américain]] 
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| 
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/22D. Wheatwine|22D. Wheatwine]] 
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| 
| 
| 
|}

== BIERE ACIDE EUROPEENNE ==

Cette catégorie comprend les styles de bière acide traditionnels d’Europe qui sont toujours produits, beaucoup (mais pas toutes) ayant une composante de blé. La plupart ont une faible amertume, l’acidité de la bière offrant l’équilibre habituellement apporté par l’amertume du houblon.  Certaines sont sucrées ou aromatisées, soit à la brasserie soit lors de leur consommation.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 8%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Fiche 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23A. Berliner Weisse|23A. Berliner Weisse]]
| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | ok
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/23B. Rouge des Flandres|23B. Rouge des Flandres]] 
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| 
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| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23C. Brune des Flandres-Vieille Brune-Oud Bruin|23C. Brune des Flandres - Vieille Brune - Oud Bruin]] 
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| 
| 
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23D. Lambic|23D. Lambic]] 
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| 
| 
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23E. Gueuze|23E. Gueuze]] 
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| 
| 
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23F. Lambic aux fruits|23F. Lambic aux fruits]] 
| style="text-align: center" | ok
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| 
| 
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/23G. Gueuze aux fruits|23G. Gueuze aux fruits]] 
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| style="text-align: center" | A créer
| 
| 
| 
|-
| [[Guide de styles AFIBRA/17A. Faro|23H. Faro]] 
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| style="text-align: center" | Absent 
| style="text-align: center" | A créer 
| 
| 
| 
|}

== BIERE BELGE ==

''This category contains the maltier to balanced, more highly flavored Belgian and French ales.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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! style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 204)" scope="col" | Traducteurs 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|24A. Witbier]][[Guide de styles AFIBRA/AEBH1 - Blanche Belge - Witbier|- Blanche]]
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | A relire
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| style="width: 20%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Frangran1 et B&B 
|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/24B. Belge blonde légère|24B. Belge Blonde Legère - Belgian Pale Ale]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|24C. Bière de Garde]]
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204)" | Partielle
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|}

== BIERE BELGE FORTE ==

This category contains the pale, well-attenuated, balanced to bitter beers, often more driven by yeast character than malt flavors, with generally higher alcohol (although a range exists within styles).

{| style="width: 100%" border="1" cellspacing="0" cellpadding="1"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25A. Belge blonde|25A. Belge blonde]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25B. Saison|25B. Saison]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/25C. Belge Dorée Forte|25C. Belge dorée Forte]] (Belgian Golden Strong Ale) 
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| style="text-align: center; width: 8%" | 
|}

== BIERE TRAPPISTE ==

L'appellation Trappiste, ou Bière Trappiste, est une une appellation contrôlée pour des bières brassées au sein même de l'abbaye par ou sous contrôle des moines trappistes. Ces bières trappistes sont généralement de fermentation haute et doivent être brassées dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale si elles veulent pouvoir arborer le logo '''''Authentic Trappist Product''''' délivré par cette association privée. Cependant nous pouvons aussi utiliser ce terme pour décrire un type ou des styles de bières produites par ces brasseries ou celles aux styles similaires.  Les bières de type Trappistes sont toutes caractérisées par une atténuation forte, une carbonatation importante en bouteille ainsi que des levures caractéristiques et souvent prédominante.

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|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26A. Trappiste Simple|26A. Trappiste Simple]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/26B. Belge Double|26B. Belge Double]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26C. Belge Triple|26C. Belge Triple]] 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/26D. Belgian Dark Strong Ale|26D. Brune Forte Belge]] 
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|}

== AMERICAN WILD ALE ==

''The name American Wild Ale is in common use by craft brewers and homebrewers. However, the word Wild does not imply that these beers are necessarily spontaneously-fermented; rather, it indicates that they are influenced by microbes other than traditional brewer’s yeasts. This category is intended for a wide range of beers that do not fit traditional European sour or wild styles. All of the styles in this category are essentially specialty beers where many creative interpretations are possible, and the styles are defined only by the use of specific fermentation profiles and ingredients. As specialty styles, the mandatory description provided by the entrant is of the utmost importance to the judge. Throughout this category, Brett is used as an abbreviation for Brettanomyces. This is the term most craft brewers and homebrewers will use in conversation, if not in formal communications.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/28A. Brett Beer|28A. Brett Beer]]
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|-
| style="width: 20%" | 28B. Mixed-Fermentation Sour Beer 
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|-
| style="width: 20%" | 28C. Wild Specialty Beer 
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|}

== BIERE AUX FRUITS ==

''The Fruit Beer category is for beer made with any fruit or combination of fruit under the definitions of this category. The culinary, not botanical, definition of fruit is used here – fleshy, seed-associated structures of plants that are sweet or sour, and edible in the raw state. Examples include pome fruit (apple, pear, quince), stone fruit (cherry, plum, peach, apricot, mango, etc.), berries (any fruit with the word ‘berry’ in it), currants, citrus fruit, dried fruit (dates, prunes, raisins, etc.), tropical fruit (banana, pineapple, guava, papaya, etc.), figs, pomegranate, prickly pear, and so on. It does not mean spices, herbs, or vegetables as defined in Category 30, especially botanical fruit treated as culinary vegetables. Basically, if you have to justify a fruit using the word “technically” as part of the description, then that’s not what we mean.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/29A. Bière aux fruits|29A. Bière aux fruits]]
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| style="width: 20%" | 29B. Bière aux fruits et aux épices 
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| style="width: 20%" | 29C. Bière aux fruits spéciale 
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|}

== BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES ==

Sont utilisés ici les noms communs des épices, des herbes et des légumes et non les noms scientifiques. En général, les épices sont des graines séchèes, des poudres, des racines, des écorces, etc.. de plantes utilisées en cuisine pour l'asaisonnement. Les végétaux sont des plantes à feuilles ou seulement une partie (feuilles, fleurs, pétales, tiges...) utilisés là aussi comme ingrédients culinaires. Les légumes sont savoureux, plus ou moins sucrés ou commestible cru, utilisés principalement cuit ou plus rarement cru. Certain légume peuvent être des fruits au sens botanique.

Cette catégorie regroupe de manière explicite toutes les épices, herbes, légumes, végétaux, aussi bien que toutes noix y compris la noix de coco, piments, café,  chocolat, pignons de pin, cynorrhodon, fleurs d'hibiscus, peaux et zestes de fruits (mais pas les jus), rhubarbe, et tout ce qui ressemble. Cela n'inclut pas les fruits et les graines culinaires. Les sirops ou sucres fermentiscibles (agave, nectar, sirop d'érable, mélasses, sorgho, miel...)  peuvent en faire partie mais uniquement en complément avec d'autres ingrédients autorisés et ne doivent représenter le caractère dominant. Toute combinaison des ingrédients admis peut aussi être considérée. (Voir la catégorie 29 pour la définition et les examples de fruits)

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[30A. Bière aux épices, herbes ou légumes|30A. Bière aux épices, herbes ou légumes]]
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/30B. Bière d'Automne|30B. Bière d'Automne]] 
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/30C. Bière de Noël|30C. Bière de Noël]] 
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|}

== BIERE ALTERNATIVE ==

''This category contains specialty beers that have some additional ingredient (grain or sugar) that adds a distinctive character.''

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | 31A. Bière alternative à base de grain 
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 31B. Bière alternative à base de sucre 
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|}

== BIERE FUMEE ==

Cette catégorie regroupe les bières avec un caractère fumé particulier.

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| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | [[32B._Bière_Fumée_Spéciale|32B. Bière Fumée Spéciale]] 
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|}

== BIERE VIEILLIE EN FUT ==

''This category contains specialty beers with a wood-aged character, with or without added alcohol character.''

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|-
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|-
| style="width: 20%; background-color: rgb(255, 255, 255)" | 33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
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|}

== BIERE SPECIALE ==

Cette catégorie regroupe des bières qui se distinguent par l'addition d'ingrédients (grain ou sucres) qui confèrent un caractère particulier

{| border="1" cellpadding="1" cellspacing="0" style="line-height: 1.6; width: 100%;"
|-
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|-
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|-
| style="width: 20%;" | [[34C. Bière Expérimentale|34C. Bière expérimentale]] 
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|}

== BIERE HISTORIQUE ==

The Historical Beer category contains styles that either have all but died out in modern times, or that were much more popular in past times and are known only through recreations. This category can also be used for traditional or indigenous beers of cultural importance within certain countries. Placing a beer in the historical category does not imply that it is not currently being produced, just that it is a very minor style or perhaps is in the process of rediscovery by craft brewers.

'''Entry Instructions:''' The entrant must either specify a style with a BJCP-supplied description from the list below, or specify a different historical beer style that is not described elsewhere in these guidelines. In the case of a style that has changed substantially over the years (such as Porter or Stout), the entrant may specify an existing BJCP style as well as an era (e.g., 1820 English Porter). When the entrant specifies any style not on the BJCP-supplied list, the entrant must provide a description of the style for the judges in sufficient detail to allow the beer to be judged. If a beer is entered with just a style name and no description, it is very unlikely that judges will understand how to judge it. Currently defined examples: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier, Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles BJCP/BH8. Roggenbier|BH8. Roggenbier]] 
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| style="width: 8%; text-align: center; background-color: rgb(102, 255, 204);" | B&B
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|-
| style="width: 20%" | [[Sahti|BH9. Sahti]] 
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|}

== STYLES LOCAUX ==

FRANCE

{| style="width: 100%" border="1" cellpadding="1" cellspacing="0"
|-
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| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/AEFH12 - Bière de Garde|16D. Bière de Garde]]
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| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16E. Bière de Mars] 
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|-
| style="width: 20%" | [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide 16F. Bière Ambrée Alsacienne] (anciennement appelée Bock) 
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|-
| style="width: 20%" | [[Guide de styles AFIBRA/16G. Bière d'Abbaye|16G. Bière d'Abbaye]] 
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ARGENTINE

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ITALIE

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|}

== A lire aussi ==

*[[BJCP2015 - Introduction|BJCP2015_-_Introduction]]
*[[Glossaire BJCP|Glossaire_BJCP]]

== Notes ==

La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.

Pour plus d'informations sur ce guide, voir [[BJCP2015_-_Introduction|l'introduction au guide du BJCP2015]]

Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..

Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.

Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.

Ce chantier de traduction se fait bien évidemment avec la bénédiction de Gordon Strong, Président du BJCP.

== Références ==

Beer Judge Certification Program - BJCP . [http://www.bjcp.org/2008styles/ Styles Guideline 2008] + [http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf Styles Guideline 2015]

 
[[Category:Glossaire]] [[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]

Myrcène

2015-08-18T12:07:33Z

Super鰐 : orthographe/typographie

== Le géant vert de l'arôme de houblon ==

Le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Myrcène myrcène] est un hydrocarbure (monoterpène) qui compose une part importante des huiles essentielles de différentes plantes, et notamment du houblon. En parfumerie, le myrcène est utilisé comme un intermédiaire dans la production de composés aromatiques variés comme le géraniol, le nérol, et le linalol. Dans le monde du brassage, le myrcène est considéré comme étant à l'origine de l'arôme de houblon frais (green hop aroma) et est fréquemment retrouvé dans les bières houblonnées à cru.

L'odeur du myrcène est décrite comme étant "herbacée, résineuse, verte, balsamique, de houblon frais, et légèrement métallique", et elle peut être âcre à de hauts niveaux, rappelant certains produits nettoyants pour le sol.

En solution aqueuse, son seuil de détection est de l'ordre de 14 ppb, mais il est sensiblement plus élevé dans de la bière. Bien qu'on le trouve à de très bas niveaux dans les bières houblonnées en cuve d'ébullition, sa haute volatilité et sa faible solubilité en solution aqueuse font que le myrcène ne tend pas à rester longtemps durant l'ébullition du moût.

En effet, des études ont montré que les taux de myrcène dans les bières qui étaient houblonnées au début de l'ébullition sont de l'ordre de 0.13 ppb, tandis que les bières qui étaient houblonnées après le refroidissement du moût avaient des taux de myrcène d'environ 66 ppb, soit une augmentation d'un facteur 508.

Par ailleurs, le myrcène est aussi aisément oxydé, et certaines pistes soulignent que s'il ne se volatilise pas durant l'ébullition, il est probablement dégradé et conduit à la formation de nombreux autres composés aromatiques.

Le houblon "Cascade" est souvent désigné comme l'exemple de houblon à myrcène, et on s'approche des 50 à 60 % d'extraction de principe actif pour le Cascade.

Cependant, certaines variétés de houblon possèdent de plus hauts niveaux de myrcène que le Cascade : Amarillos (~70%), Citra (65%), Crystal (40-60%), Horizon (55-65%), Simcoe (60-65%) et d'autres encore.

Réciproquement, la plupart des variétés de houblon européennes sont assez pauvres en myrcène : Saaz (5-13%), Hallertau Mittlefrueh (20-28%), et UK Fuggle (24-28%) sont parmi les plus basses .

Gardez cependant à l'esprit que les conditions de culture, la géographie ou les conditions de stockage ont une part importante dans les niveaux de myrcène.

L'étude ci-dessus montre qu'une adjonction de houblon vieilli à 40°c pendant 30 jours dans un moût après refroidissement augmente le niveau de myrcène à 0,082 ppb (comparé au 66 ppb pour un houblon entreposé au frais).

En plus de celà et des qualités propres au houblon, il y a une différence entre les cônes et les pellets. Les cônes détiennent 70 % de myrcène en plus que les pellets sur une même variété.

Cette différence s'estompe quand le moût est houblonné car là ou, avec des cônes, on obtient une extraction de 5% de myrcène, on approche des 17 % avec des pellets.

 

== Notes ==

Il existe des différences dans la littérature concernant les niveaux de myrcène pour le hallertau mittlefrueh, avec des taux de l'ordre de 10/30 % d'extraction là où quelques études trouvent des taux supérieurs au Cascade. Depuis d'autres sources ont démontré que le hallertau MF était assez bas en niveau de myrcène au vu des autres houblons.

 

== Références ==

*Article traduit depuis [https://beersensoryscience.wordpress.com/2011/08/08/myrcene/ https://beersensoryscience.wordpress.com/2011/08/08/myrcene] par Samoht et Roux de Secours, autorisation de l'auteur en cours.
*[http://www.alchimiaweb.com/blogfr/terpenes-modulation-effets-cannabis/ http://www.alchimiaweb.com/blogfr/terpenes-modulation-effets-cannabis/]
*[http://beerlegends.com/myrcene-oil http://beerlegends.com/myrcene-oil]
*[http://theleafonline.com/c/science/2014/09/terpene-profile-myrcene/ http://theleafonline.com/c/science/2014/09/terpene-profile-myrcene/]
*[http://inhoppursuit.blogspot.com/2011/07/hop-oil-is-bigger-better-preview-of.html IndieHops, In Hop Pursuit Blog, Hop Oil: Is Bigger Better? A Preview of Ongoing Research at OSU]
*Kishimoto, T., Investigations of Hop-Derived Odor-Active Compounds in Beer, Hop Flavor and Aroma, Proceedings of the 1st International Brewers Symposium, 2009, pg 49-58
[[Category:Traductions]][[Category:Glossaire]]

Myrcène

2015-08-18T12:07:03Z

Super鰐 : orthographe/typographie

== Le géant vert de l'arôme de houblon ==

Le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Myrcène myrcène] est un hydrocarbure (monoterpène) qui compose une part importante des huiles essentielles de différentes plantes, et notamment du houblon. En parfumerie, le myrcène est utilisé comme un intermédiaire dans la production de composés aromatiques variés comme le géraniol, le nérol, et le linalol. Dans le monde du brassage, le myrcène est considéré comme étant à l'origine de l'arôme de houblon frais (green hop aroma) et est fréquemment retrouvé dans les bières houblonnées à cru.

L'odeur du myrcène est décrite comme étant "herbacée, résineuse, verte, balsamique, de houblon frais, et légèrement métallique", et elle peut être âcre à de hauts niveaux, rappelant certains produits nettoyants pour le sol.

En solution aqueuse, son seuil de détection est de l'ordre de 14 ppb, mais il est sensiblement plus élevé dans de la bière. Bien qu'on le trouve à de très bas niveaux dans les bières houblonnées en cuve d'ébullition, sa haute volatilité et sa faible solubilité en solution aqueuse font que le myrcène ne tend pas à rester longtemps durant l'ébullition du moût.

En effet, des études ont montré que les taux de myrcène dans les bières qui étaient houblonnées au début de l'ébullition sont de l'ordre de 0.13 ppb, tandis que les bières qui étaient houblonnées après le refroidissement du moût avaient des taux de myrcène d'environ 66 ppb, soit une augmentation d'un facteur 508.

Par ailleurs, le myrcène est aussi aisément oxydé, et certaines pistes soulignent que s'il ne se volatilise pas durant l'ébullition, il est probablement dégradé et conduit à la formation de nombreux autres composés aromatiques.

Le houblon "Cascade" est souvent désigné comme l'exemple de houblon à myrcène, et on s'approche des 50 à 60 % d'extraction de principe actif pour le Cascade.

Cependant, certaines variétés de houblon possèdent de plus hauts niveaux de myrcène que le Cascade : Amarillos (~70%), Citra (65%), Crystal (40-60%), Horizon (55-65%), Simcoe (60-65%) et d'autres encore.

Réciproquement, la plupart des variétés de houblon européennes sont assez pauvres en myrcène : Saaz (5-13%), Hallertau Mittlefrueh (20-28%), et UK Fuggle (24-28%) sont parmi les plus basses .

Gardez cependant à l'esprit que les conditions de culture, la géographie ou les conditions de stockage ont une part importante dans les niveaux de myrcène.

L'étude ci-dessus montre qu'une adjonction de houblon vieilli à 40°c pendant 30 jours dans un moût après refroidissement augmente le niveau de myrcène à 0,082 ppb (comparé au 66 ppb pour un houblon entreposé au frais).

En plus de celà et des qualités propres au houblon, il y a une différence entre les cônes et les pellets. Les cônes détiennent 70 % de myrcène en plus que les pellets sur une même variété.

Cette différence s'estompe quand le moût est houblonné car là ou, avec des cones, on obtient une extraction de 5% de myrcène, on approche des 17 % avec des pellets.

 

== Notes ==

Il existe des différences dans la littérature concernant les niveaux de myrcène pour le hallertau mittlefrueh, avec des taux de l'ordre de 10/30 % d'extraction là où quelques études trouvent des taux supérieurs au Cascade. Depuis d'autres sources ont démontré que le hallertau MF était assez bas en niveau de myrcène au vu des autres houblons.

 

== Références ==

*Article traduit depuis [https://beersensoryscience.wordpress.com/2011/08/08/myrcene/ https://beersensoryscience.wordpress.com/2011/08/08/myrcene] par Samoht et Roux de Secours, autorisation de l'auteur en cours.
*[http://www.alchimiaweb.com/blogfr/terpenes-modulation-effets-cannabis/ http://www.alchimiaweb.com/blogfr/terpenes-modulation-effets-cannabis/]
*[http://beerlegends.com/myrcene-oil http://beerlegends.com/myrcene-oil]
*[http://theleafonline.com/c/science/2014/09/terpene-profile-myrcene/ http://theleafonline.com/c/science/2014/09/terpene-profile-myrcene/]
*[http://inhoppursuit.blogspot.com/2011/07/hop-oil-is-bigger-better-preview-of.html IndieHops, In Hop Pursuit Blog, Hop Oil: Is Bigger Better? A Preview of Ongoing Research at OSU]
*Kishimoto, T., Investigations of Hop-Derived Odor-Active Compounds in Beer, Hop Flavor and Aroma, Proceedings of the 1st International Brewers Symposium, 2009, pg 49-58
[[Category:Traductions]][[Category:Glossaire]]

Myrcène

2015-08-18T12:00:08Z

Super鰐 :

== Le géant vert de l'arôme de houblon ==

Le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Myrcène myrcène] est un hydrocarbure (monoterpène) qui compose une part importante des huiles essentielles de différentes plantes, et notamment du houblon. En parfumerie, le myrcène est utilisé comme un intermédiaire dans la production de composés aromatiques variés comme le géraniol, le nérol, et le linalol. Dans le monde du brassage, le myrcène est considéré comme étant à l'origine de l'arôme de houblon frais (green hop aroma) et est fréquemment retrouvé dans les bières houblonnées à cru.

L'odeur du myrcène est décrite comme étant "herbacée, résineuse, verte, balsamique, de houblon frais, et légèrement métallique", et elle peut être âcre à de hauts niveaux, rappelant certains produits nettoyants pour le sol.

En solution aqueuse, son seuil de détection est de l'ordre de 14 ppb, mais il est sensiblement plus élevé dans de la bière. Bien qu'on le trouve à de très bas niveaux dans les bières houblonnées en cuve d'ébullition, sa haute volatilité et sa faible solubilité en solution aqueuse font que le myrcène ne tend pas à rester longtemps durant l'ébullition du moût.

En effet, des études ont montré que les taux de myrcène dans les bières qui étaient houblonnées au début de l'ébullition sont de l'ordre de 0.13 ppb, tandis que les bières qui étaient houblonnées après le refroidissement du moût avaient des taux de myrcène d'environ 66 ppb, soit une augmentation d'un facteur 508.

Par ailleurs, le myrcène est aussi aisément oxydé, et certaines pistes soulignent que si il ne se volatilise pas durant l'ébullition, il est probablement dégradé et conduit à la formation de nombreux autres composés aromatiques.

Le houblon "Cascade" est souvent désigné comme l'exemple de houblon a myrcene , et on s'approche des 50 a 60 % d'extraction de principe actif pour le Cascade .

Cependant, certaines variétés de houblons possèdent de plus hauts niveaux de myrcene que le Cascade : Amarillos (~70%), Citra (65%), Crystal (40-60%), Horizon (55-65%), Simcoe (60-65%) et d'autres encore.

Réciproquement, la plupart des variétés de houblons européennes sont assez pauvres en Myrcène : Saaz (5-13%), Hallertau Mittlefrueh (20-28%), and UK Fuggle (24-28%) sont parmi les plus basses .

Gardez cependant a l'esprit que les conditions de culture , la géographie ou les conditions de stockage ont une part importante dans les niveaux de Myrcène.

L'étude ci dessus montre qu'une adjonction de houblon vieilli a 40°c pendant 30 jours dans un mout après refroidissement augmente le niveau de myrcène a 0,082 ppb ( comparé au 66 ppb pour un houblon entreposé au frais ).

En plus de cela et des qualités propre au houblon , il y a une différence entre les cônes et les pellets .les cônes détiennent 70 % de myrcène en plus que les pellets sur une même variété.

Cette différence s'estompe quand le moût est houblonné car la ou avec des cones on obtient une extraction de 5% de Myrcène , on approche des 17 % avec des pellets .

 

== Notes ==

Il existe des différences dans la littérature concernant les niveaux de myrcène pour le hallertau mittlefrueh, avec des taux de l'ordre de 10/30 % d'extraction là où quelques études trouvent des taux supérieurs au Cascade. Depuis d'autres sources ont démontré que le hallertau MF était assez bas en niveau de myrcène au vu des autres houblons.

 

== Références ==

*Article traduit depuis [https://beersensoryscience.wordpress.com/2011/08/08/myrcene/ https://beersensoryscience.wordpress.com/2011/08/08/myrcene] par Samoht et Roux de Secours, autorisation de l'auteur en cours.
*[http://www.alchimiaweb.com/blogfr/terpenes-modulation-effets-cannabis/ http://www.alchimiaweb.com/blogfr/terpenes-modulation-effets-cannabis/]
*[http://beerlegends.com/myrcene-oil http://beerlegends.com/myrcene-oil]
*[http://theleafonline.com/c/science/2014/09/terpene-profile-myrcene/ http://theleafonline.com/c/science/2014/09/terpene-profile-myrcene/]
*[http://inhoppursuit.blogspot.com/2011/07/hop-oil-is-bigger-better-preview-of.html IndieHops, In Hop Pursuit Blog, Hop Oil: Is Bigger Better? A Preview of Ongoing Research at OSU]
*Kishimoto, T., Investigations of Hop-Derived Odor-Active Compounds in Beer, Hop Flavor and Aroma, Proceedings of the 1st International Brewers Symposium, 2009, pg 49-58
[[Category:Traductions]][[Category:Glossaire]]

Conseils pour les nouveaux brasseurs

2015-07-04T14:15:50Z

Super鰐 :

Conseils pour les nouveaux brasseurs

2015-07-04T14:11:34Z

Super鰐 :

=== Bien se préparer : ===

*Lire un minimum de tutoriels, notamment sur le [http://univers-biere.net/index.php site du nain brasseur].
*Se documenter, notament grâce au [[How to brew|How to brew]] de John Palmer, traduit en français par les membres du forum.
*Bien se renseigner avant d'investir dans le matériel, un grand nombre de solutions existent ! (voir [http://www.brassageamateur.com/forum/directory.php?mode=cat&id=1rubrique_fournisseurs rubrique fournisseurs])
*Avec des kits, ne pas forcément suivre à la lettre les notices et ne pas hésiter à se fier aux tutoriels disponibles sur le forum.
*En tout grains, commencez par une recette simple : un malt ou deux max, un houblon, une levure, un palier de température.
*Tenir un cahier de bord, et écrire son process en décrivant chaque étape avant de se lancer.
*S'assurer que son entourage direct (chercher "waf" au besoin) est bien conscient de ce que cette passion va engendrer (s'en assurer soi-même au préalable).

=== Lors des différentes étapes de la fabrication de sa bière : ===

*Pendant les différentes étapes (brassage, transferts...) noter également toutes informations/quantités/impressions dans son cahier de bord. Une fois la bière goutée plusieurs mois plus tard, c'est important de se repencher sur les détails pour mieux comprendre sa bière.
*Lire l'article sur le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Glouglou dindon glouglou.]
*Ne pas tomber dans la parano anti-infection. (Faire tout de même attention à la propreté)
*Si il y a quelque chose qui ne se passe pas comme prévu durant une des étapes de la fabrication, inutile de paniquer et d'abandonner le brassin. Mieux vaut aller jusqu'a l'embouteillage, vous aurez peut être une bonne surprise.
*Dès le début de sa pratique du brassage, ne pas hésiter à [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Échantillonner_ou_fractionner_un_brassin fractionner ses brassins] pour mieux connaitre ses ingrédients, ses méthodes, son matériel, etc.

=== Utiliser le forum : ===

*Parcourir le forum, en long, en large et en travers.
*Lire le maximum de [sujets uniques].
*Si vous rencontrez des difficultés, et que vous n'avez pas trouvé de réponse grâce à la fonction [http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic23742.html recherche], ne pas hésiter à poser une question dans la rubrique adaptée en fournissant le maximum d'informations. Souvent, pour bien cerner le problème, les brasseurs plus expérimentés auront besoin de ces éléments pour vous guider rapidement et efficacement vers une solution. Alors ne le prenez pas mal si certains semblent taquins et répondez aux questions qu'ils vous poserons en retour.
*Brasser avec un brasseur-tuteur lors des premières expériences en tout grain. [http://www.brassageamateur.com/forum/memberlist.php?mode=group&g=1020 Regardez la liste et la carte des tuteurs], il y en a surement un près de chez vous, qui se fera un plaisir de vous accueillir pour une session de brassage.
*Et surtout, ne pas toujours écouter ce que les vilains bavards du forum racontent. Faites-vous votre propre expérience.
[[Category:Tutoriels]]

Conseils pour les nouveaux brasseurs

2015-06-27T12:00:26Z

Super鰐 :

Bien se préparer :

*Lire un minimum de tutoriels, notamment sur le [http://univers-biere.net/index.php site du nain brasseur]
*Bien se renseigner avant d'investir dans le matériel, un grand nombre de solutions existent ! (voir [http://www.brassageamateur.com/forum/directory.php?mode=cat&id=1rubrique_fournisseurs rubrique fournisseurs])
*Avec des kits, ne pas forcément suivre à la lettre les notices et ne pas hésiter à se fier aux tutoriels disponibles sur le forum.
*En tout grains, commencez par une recette simple : un malt ou deux max, un houblon, une levure, un palier de température.
*Tenir un cahier de bord, et écrire son process en décrivant chaque étape avant de se lancer

Lors des différentes étapes de la fabrication de sa bière :

*Pendant les différentes étapes (brassage, transferts...) noter également toutes informations/quantités/impressions dans son cahier de bord. Une fois la bière goutée plusieurs mois plus tard, c'est important de se repencher sur les détails pour mieu comprendre sa bière.
*Lire l'article sur le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Glouglou dindon glouglou]
*Ne pas tomber dans la parano anti-infection. (Faire tout de même attention à la propreté)
*Si il y a quelque chose qui ne se passe pas comme prévu durant une des étapes de la fabrication, inutile de paniquer et d'abandonner le brassin. Mieux vaut aller jusqu'a l'embouteillage, vous aurez peut être une bonne surprise.
*Dès le début de sa pratique du brassage, ne pas hésiter à [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Échantillonner_ou_fractionner_un_brassin fractionner ses brassins] pour mieux connaitre ses ingrédients, ses méthodes, son matériel, etc.

Utiliser le forum :

*Parcourir le forum, en long, en large et en travers.
*Lire le maximum de [sujets uniques].
*Brasser avec un brasseur-tuteur lors des premières expériences en tout grain. [http://www.brassageamateur.com/forum/memberlist.php?mode=group&g=1020 regardez la liste et la carte des tuteurs], il y en a surement un près de chez vous, qui se fera un plaisir de vous accueillir pour une session de brassage.
*S'assurer que son entourage direct (chercher "waf" au besoin) est bien conscient de ce que cette passion va engendrer (s'en assurer soi-même au préalable).
*Et surtout, ne pas toujours écouter ce que les vilains bavards du forum racontent. Faites-vous votre propre expérience.
[[Category:Tutoriels]]

Conseils pour les nouveaux brasseurs

2015-04-15T09:39:11Z

Super鰐 :

Bien se préparer :

*Lire un minimum de tutoriels, notamment sur le [http://univers-biere.net/index.php site du nain brasseur].
*Avec des kits, ne pas forcément suivre à la lettre les notices et ne pas hésiter à se fier aux tutoriels disponibles sur le forum.
*En tout grains, commencez par une recette simple : un malt ou deux max, un houblon, une levure, un palier de température.
*Tenir un cahier de bord, et écrire son process en décrivant chaque étape avant de se lancer
*lire l'article sur le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Glouglou dindon glouglou]
*Ne pas tomber dans la parano anti-infection. (Faire tout de même attention à la propreté)
*Si il y a quelque chose qui ne se passe pas comme prévu durant une des étapes de la fabrication, inutile de paniquer et d'abandonner le brassin. Mieux vaut aller jusqu'a l'embouteillage, vous aurez peut être une bonne surprise.
*Dès le début de sa pratique du brassage, ne pas hésiter à [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Échantillonner_ou_fractionner_un_brassin fractionner ses brassins] pour mieux connaitre ses ingrédients, ses méthodes, son matériel, etc.

Utiliser le forum :

*Parcourir le forum, en long, en large et en travers.
*Lire le maximum de [sujets uniques].
*Brasser avec un brasseur-tuteur lors des premières expériences en tout grain. [http://www.brassageamateur.com/forum/memberlist.php?mode=group&g=1020 regardez la liste et la carte des tuteurs], il y en a surement un près de chez vous, qui se fera un plaisir de vous accueillir pour une session de brassage.
*S'assurer que son entourage direct (chercher "waf" au besoin) est bien conscient de ce que cette passion va engendrer (s'en assurer soi-même au préalable).
*Et surtoput, ne pas toujours écouter ce que les vilains bavards du forum racontent [http://www.brassageamateur.com/forum/images/smilies/icon/mrgreen.gif http://www.brassageamateur.com/forum/images/smilies/icon/mrgreen.gif] Faites-vous votre propre expérience.
[[Category:Tutoriels]]

Conseils pour les nouveaux brasseurs

2015-04-15T08:28:03Z

Super鰐 :

Bien se préparer :

*Lire un minimum de tutoriels, notamment sur le [http://univers-biere.net/index.php site du nain brasseur].
*Avec des kits, ne pas forcément suivre à la lettre les notices et ne pas hésiter à se fier aux tutoriels disponibles sur le forum.
*En tout grains, commencez par une recette simple : un malt ou deux max, un houblon, une levure, un palier de température.
*Tenir un cahier de bord, et écrire son process en décrivantchaque étape avant de se lancer
*lire l'article sur le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Glouglou dindon glouglou]
*Ne pas tomber dans la parano anti-infection. (Faire tout de même attention à la propreté)
*Si il y a quelque chose qui ne se passe pas comme prévu durant une des étapes de la fabrication, inutile de paniquer et d'abandonner le brassin. Mieux vaut aller jusqu'a l'embouteillage, vous aurez peut être une bonne surprise.
*Dès le début de ma pratique du brassage, ne pas hésiter à [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Échantillonner_ou_fractionner_un_brassin fractionner ses brassins] pour mieux connaitre ses ingrédients, ses méthodes, son matériel, etc.

Utiliser le forum :

*Parcourir le forum, en long, en large et en travers.
*Lire le maximum de [sujets uniques]
*Brasser avec un brasseur-tuteur lors des premières expériences en tout grain. [http://www.brassageamateur.com/forum/memberlist.php?mode=group&g=1020 regardez la liste et la carte des tuteurs], il y en a surement un près de chez vous, qui se fera un plaisir de vous accueillir pour une session de brassage.
*S'assurer que son entourage direct (chercher "waf" au besoin) est bien conscient de ce que cette passion va engendrer (s'en assurer soi-même au préalable)
*Et surtoput, ne pas toujours écouter ce que les vilains bavards du forum racontent [http://www.brassageamateur.com/forum/images/smilies/icon/mrgreen.gif http://www.brassageamateur.com/forum/images/smilies/icon/mrgreen.gif] Faites-vous votre propre expérience.
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Conseils pour les nouveaux brasseurs

2015-04-15T08:27:32Z

Super鰐 :

Bien se préparer :

*Lire un minimum de tutoriels, notamment sur le [http://univers-biere.net/index.php site du nain brasseur].
*Avec des kits, ne pas forcément suivre à la lettre les notices et ne pas hésiter à se fier aux tutoriels disponibles sur le forum.
*En tout grains, commencez par une recette simple : un malt ou deux max, un houblon, une levure, un palier de température.
*Tenir un cahier de bord, et écrire son process en décrivantchaque étape avant de se lancer
*lire l'article sur le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Glouglou dindon glouglou]
*Ne pas tomber dans la parano anti-infection. (Faire tout de même attention à la propreté)
*Si il y a quelque chose qui ne se passe pas comme prévu durant une des étapes de la fabrication, inutile de paniquer et d'abandonner le brassin. Mieux vaut aller jusqu'a l'embouteillage, vous aurez peut être une bonne surprise.
*Dès le début de ma pratique du brassage, ne pas hésiter à [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Échantillonner_ou_fractionner_un_brassin fractionner mes brassins] pour mieux connaitre ses ingrédients, ses méthodes, son matériel, etc.

Utiliser le forum :

*Parcourir le forum, en long, en large et en travers.
*Lire le maximum de [sujets uniques]
*Brasser avec un brasseur-tuteur lors des premières expériences en tout grain. [http://www.brassageamateur.com/forum/memberlist.php?mode=group&g=1020 regardez la liste et la carte des tuteurs], il y en a surement un près de chez vous, qui se fera un plaisir de vous accueillir pour une session de brassage.
*S'assurer que son entourage direct (chercher "waf" au besoin) est bien conscient de ce que cette passion va engendrer (s'en assurer soi-même au préalable)
*Et surtoput, ne pas toujours écouter ce que les vilains bavards du forum racontent [http://www.brassageamateur.com/forum/images/smilies/icon/mrgreen.gif http://www.brassageamateur.com/forum/images/smilies/icon/mrgreen.gif] Faites-vous votre propre expérience.
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Conseils pour les nouveaux brasseurs

2015-04-15T08:23:02Z

Super鰐 :

Bien se préparer :

*Lire un minimum de tutoriels, notamment sur le [http://univers-biere.net/index.php site du nain brasseur].
*Avec des kits, ne pas forcément suivre à la lettre les notices et ne pas hésiter à se fier aux tutoriels disponibles sur le forum.
*En tout grains, commencez par une recette simple : un malt ou deux max, un houblon, une levure, un palier de température.
*Tenir un cahier de bord, et écrire son process en décrivantchaque étape avant de se lancer
*lire l'article sur le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Glouglou dindon glouglou]
*Ne pas tomber dans la parano anti-infection. (Faire tout de même attention à la propreté)
*Si il y a quelque chose qui ne se passe pas comme prévu durant une des étapes de la fabrication, inutile de paniquer et d'abandonner le brassin. Mieux vaut aller jusqu'a l'embouteillage, vous aurez peut être une bonne surprise.
*Dès le début de ma pratique du brassage, je n'hésite pas à [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/Échantillonner_ou_fractionner_un_brassin fractionner mes brassins] pour mieux connaitre mes ingrédients, mon matériel, etc.

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*Brasser avec un brasseur-tuteur lors des premières expériences en tout grain. [http://www.brassageamateur.com/forum/memberlist.php?mode=group&g=1020 regardez la liste et la carte des tuteurs], il y en a surement un près de chez vous, qui se fera un plaisir de vous accueillir pour une session de brassage.
*S'assurer que son entourage direct (chercher "waf" au besoin) est bien conscient de ce que cette passion va engendrer (s'en assurer soi-même au préalable)
*Et surtoput, ne pas toujours écouter ce que les vilains bavards du forum racontent [http://www.brassageamateur.com/forum/images/smilies/icon/mrgreen.gif http://www.brassageamateur.com/forum/images/smilies/icon/mrgreen.gif] Faites-vous votre propre expérience.
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