Beersmith2-Aide/Outil Pied de Cuve - Historique des versions

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Mise à jour passage Beersmith 3

Jean-luc le 10 mai 2014 à 11:09

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	*L'outil affiche le volume de lies nécessaire pour le volume du brassin ciblé,		*L'outil affiche le volume de lies nécessaire pour le volume du brassin ciblé,
	*Notez que les boues de levures perdent rapidement de leur viabilité - et doivent généralement être utilisées dans les quelques jours suivants la récolte.		*Notez que les boues de levures perdent rapidement de leur viabilité - et doivent généralement être utilisées dans les quelques jours suivants la récolte.



	''Ndt : comme dirait Michel Dépêche : "ça vous gêne de marcher dans la boue ?"''		''Ndt : comme dirait Michel Dépêche : "ça vous gêne de marcher dans la boue ?"''

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	*Il vous montrera également le volume d'eau tiède nécessaire pour réhydrater votre levure.		*Il vous montrera également le volume d'eau tiède nécessaire pour réhydrater votre levure.

	== > Pour les lies (ou boues) ==		== Pour les lies (ou boues) ==

	''(ndt : levures récupérées dans le fond du fermenteur)''		''(ndt : levures récupérées dans le fond du fermenteur)''

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	*L'outil affiche le nombre de paquets de levure nécessaires ainsi que la taille du pied de cuve nécessaire. Il montrera également le nombre de paquets qui seraient nécessaires si vous n'utilisiez pas du tout de pied de cuve.		*L'outil affiche le nombre de paquets de levure nécessaires ainsi que la taille du pied de cuve nécessaire. Il montrera également le nombre de paquets qui seraient nécessaires si vous n'utilisiez pas du tout de pied de cuve.

	== > Pour les levures sèches ==		== Pour les levures sèches ==

	*Les levures sèches ne nécessitent généralement pas de pied de cuve - à la place, le nombre approprié de paquets de levure sèche est réhydraté environ 30 minutes avant utilisation,		*Les levures sèches ne nécessitent généralement pas de pied de cuve - à la place, le nombre approprié de paquets de levure sèche est réhydraté environ 30 minutes avant utilisation,

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	== > Pour les levures liquides ==		== Pour les levures liquides ==

	*Si vous utilisez de la levure liquide, vérifiez ou entrez le nombre de cellules correspondant à votre paquet. Les grands tubes et "smack pack" de Wyeast et White labs ont environ 100 milliards de cellules viables chacun, alors que les petits paquets de Wyeast ne contiennent qu'environ 20 milliards de cellules,		*Si vous utilisez de la levure liquide, vérifiez ou entrez le nombre de cellules correspondant à votre paquet. Les grands tubes et "smack pack" de Wyeast et White labs ont environ 100 milliards de cellules viables chacun, alors que les petits paquets de Wyeast ne contiennent qu'environ 20 milliards de cellules,

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	<span sab="607" style="color: rgb(0, 0, 255);">''Nouvelle fonctionnalité :''</span> L'outil Pied de cuve a été spécialement créé pour la version 2.0 de BeerSmith.		<span sab="607" style="color: rgb(0, 0, 255);">''Nouvelle fonctionnalité :''</span> L'outil Pied de cuve a été spécialement créé pour la version 2.0 de BeerSmith.

	==   ==

	== Utilisation de l'Outil Pied de Cuve ==		== Utilisation de l'Outil Pied de Cuve ==

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	L'outil Pied de Cuve vous permet de déterminer la taille du pied de cuve à utiliser pour un brassin. Déterminer le nombre correct de cellules dans un lot de levure est important car cela ~~permet~~ d'optimiser la fermentation et ~~réduit~~ la probabilité de ~~flaveurs étrangères~~ ou de fermentation incomplète. Les pieds de cuves sont généralement fabriqués à partir de paquets de levure liquide pour augmenter le nombre de cellules viables avant l'ensemencement de votre levure dans le moût en début de fermentation.		L'outil Pied de Cuve vous permet de déterminer la taille du pied de cuve à utiliser pour un brassin. Déterminer le nombre correct de cellules dans un lot de levure est important car cela vous permettra d'optimiser la fermentation et réduire la probabilité de faux-goûts ou de fermentation incomplète.

	Les ~~pied~~ de cuves sont ~~rarement nécessaires lors~~ de ~~l'utilisation~~ de levure ~~sèche ou en suspension. La levure sèche est tout simplement hydratée à l'aide d'une petite quantité d'eau tiède environ 30 minutes~~ avant l'ensemencement~~. Le slurry ''[ndt: lie~~ en ~~fond de fermenteur contenant une grande quantité~~ de ~~levures]'' est généralement récolté en quantité suffisante pour la réutilisation~~.		Les pieds de cuves sont généralement préparés à partir de paquets de levure liquide pour augmenter le nombre de cellules viables avant l'ensemencement en début de fermentation.

	~~Notons que les taux d~~'~~ensemencement et les valeurs internes utilisés par la calculatrice peuvent être ajustés dans la boîte~~ de ~~dialogue [[Beersmith2-Aide/Pied_de_Cuve\|Pied~~ de ~~cuve]]~~. ~~En outre, vous pouvez effectuer des calculs de pied de cuve dans~~ une ~~recette en utilisant [[Beersmith2-Aide/L~~'~~Onglet_Pied_de_Cuve\|~~l'~~onglet Pied~~ de ~~Cuve~~]~~] dans une recette~~.		Les pied de cuves sont rarement nécessaires lors de l'utilisation de levure sèche ou de boues. La levure sèche est tout simplement hydratée à l'aide d'une petite quantité d'eau tiède environ 30 minutes avant l'ensemencement. Les boues ''[ndt: lie en fond de fermenteur contenant une grande quantité de levures]'' étant généralement récoltées en quantité suffisante pour leur réutilisation.

	~~<span style="color:#0000ff;">~~'~~'Nouvelle fonctionnalité :''<~~/~~span> L'outil~~ Pied de cuve ~~est entièrement nouveau dans BeerSmith 2~~.~~0 ~~		Notez que les taux d'ensemencement et les valeurs internes utilisées par la calculatrice peuvent être ajustés dans la boîte de dialogue [[Beersmith2-Aide/Pied de Cuve\|Pied de cuve]].

	~~Articles~~ en ~~ligne :~~ [~~http://beersmith.com/blog/2010/12/14/yeast-starters-for-home-brewing-beer-part~~-1/ Pied de ~~Cuves Partie 1], [http://beersmith.com/blog/2011/01/10/yeast-starters-for-home-brewing-beer-part-2/~~ Pied de ~~Cuves Partie 2~~], [~~http://beersmith.com/blog/2008/04/01/making-a-yeast-starter-for~~-~~your-home-brew-beer~~/ ~~Faire un pied~~ de ~~cuve], [http://beersmith.com/blog/2008/06/18/beer-yeast-fermentation-and-home-brewing/ Levure~~ de ~~bière et fermentation~~]~~, [http://beersmith.com/blog/2010/11/23/chris-white-on-yeast-and-his-new-book-bshb-podcast-4/ Podcast de Chris White Podcast~~]~~, [http://beersmith~~.~~com/blog/2010/06/09/an-interview-white-labs-yeast-president-chris-white/ Interview de Chris White]~~		En outre, vous pouvez effectuer des calculs de pied de cuve directement dans une recette en utilisant [[Beersmith2-Aide/L'Onglet Pied de Cuve\|l'onglet Pied de Cuve]] de la [[Beersmith2-Aide/L'Onglet_Création_de_Recette\|fenêtre de création de recette]].

			<span sab="607" style="color: rgb(0, 0, 255);">''Nouvelle fonctionnalité :''</span> L'outil Pied de cuve a été spécialement créé pour la version 2.0 de BeerSmith.

			==   ==

			== Utilisation de l'Outil Pied de Cuve ==

			*Sélectionnez l'outil Pied de Cuve à partir du menu Outils ou du ruban,
			*Entrez les propriétés du brassin envisagé,  y compris le type, le volume une fois dans le fermenteur et la densité initiale. Cela permettra de déterminer le nombre de cellules de levure nécessaires pour ce brassin.
			**Notez que vous pouvez ajuster les taux d'inoculation pour les différents types de bière dans la boîte de dialogue [[Beersmith2-Aide/Pied_de_Cuve\|Options de Pied de Cuve]].
			*Comme les cellules de levure meurent (perdre leur viabilité) avec l'âge, vous pouvez inclure l'âge de votre levure dans le calcul. Cochez la case "Estimation de la viabilité par vieillissement » pour déterminer le pourcentage de cellules viables et l'inclure dans le calcul.
			*Pour la viabilité, entrez la forme de la levure et sa date de fabrication (ou de la date de récolte si vous utilisez une suspension). Cela permettra de déterminer la viabilité reste des levures restante à la date d'aujourd'hui. Les taux de viabilité peuvent également être ajustés à partir de la boîte de dialogue [[Beersmith2-Aide/Pied_de_Cuve\|Options de Pied de Cuve]].

	~~== Utilisation de l'outil Pied de Cuve ==~~

	*Sélectionnez l'outil Pied de Cuve à partir du menu Outils ou du ruban.		== > Pour les levures liquides ==
	*Entrez les propriétés de votre brassin que vous ciblez,  y compris le type, le volume (dans le fermenteur) et la densité d'origine. Cela permettra de déterminer le nombre de cellules de levure nécessaires pour ce brassin. Notez que vous pouvez ajuster les taux d'inoculation pour les ~~différents types de bière dans la boîte de dialogue [[Beersmith2-Aide/Pied_de_Cuve\|Options des levures]].~~
	*Comme les cellules de levure meurent (perdre leur viabilité) avec l'âge, vous pouvez inclure l'âge de votre levure dans le calcul. Cochez la case "Estimation de la viabilité par vieillissement » pour déterminer le pourcentage de cellules viables et l'inclure dans le calcul.
	*Pour la viabilité, entrez la forme de la levure et sa date de fabrication (ou de la date de récolte si vous utilisez une suspension). Cela permettra de déterminer la viabilité reste des levures restante à la date d'aujourd'hui. Les taux de viabilité peuvent également être ajustés à partir de la boîte de dialogue [[Beersmith2-Aide/Pied_de_Cuve\|Options des levures~~]]. ~~

			*Si vous utilisez de la levure liquide, vérifiez ou entrez le nombre de cellules correspondant à votre paquet. Les grands tubes et "smack pack" de Wyeast et White labs ont environ 100 milliards de cellules viables chacun, alors que les petits paquets de Wyeast ne contiennent qu'environ 20 milliards de cellules,
			*L'utilisation d'un agitateur pour la préparation de votre pied de cuve peut réduire considérablement la taille nécessaire ! Cochez alors cette case si vous utilisez un agitateur.
			*L'outil affiche le nombre de paquets de levure nécessaires ainsi que la taille du pied de cuve nécessaire. Il montrera également le nombre de paquets qui seraient nécessaires si vous n'utilisiez pas du tout de pied de cuve. <br/>

			== > Pour les levures sèches ==

			*Les levures sèches ne nécessitent généralement pas de pied de cuve - à la place, le nombre approprié de paquets de levure sèche est réhydraté environ 30 minutes avant utilisation,
			*L'outil affiche le nombre de paquets nécessaires (la plupart des paquets de levure font de 11 à 11,5 grammes chacun),
			*Il vous montrera également le volume d'eau tiède nécessaire pour réhydrater votre levure. <br/>

			== > Pour les lies (ou boues) ==

	~~== Pour des~~ levures ~~liquides ==~~		''(ndt : levures récupérées dans le fond du fermenteur)''

	*~~Si vous utilisez de la levure liquide~~, ~~entrez le nombre de cellules de votre pack. Les grands flacons et "small pack" de Wyeast~~ et ~~White labs ont environ 100 milliards de cellules viables chacun, alors que~~ les ~~petits paquets de Wyeast ont seulement environ 20 milliards de cellules chacun~~.		*Les boues, ou lies, ou suspension, sont généralement prélevées sur un brassin déjà fermenté et utilisé dans les quelques jours pour le brassin suivant. Il n'a pas besoin de pied de cuve,
	*L'~~utilisation d'un agitateur pour la confection~~ de ~~votre~~ pied de cuve ~~peut réduire considérablement la taille nécessaire. Cochez cette case si vous utilisez un agitateur.~~		*L'outil affiche le volume de lies nécessaire pour le volume du brassin ciblé,
	*L'outil affiche le ~~nombre de paquets~~ de ~~levure~~ nécessaire ~~et aussi la taille~~ du ~~pied de cuve nécessaire. Il montrera également le nombre~~ de ~~paquets qui seraient nécessaires si vous n'utilisez pas du tout~~ de ~~starter.~~		*Notez que les boues de levures perdent rapidement de leur viabilité - et doivent généralement être utilisées dans les quelques jours suivants la récolte.

			''Ndt : comme dirait Michel Dépêche : "ça vous gêne de marcher dans la boue ?"''

			''Ndt2: note importante, l'outil pied de cuve ne sert en rien à maintenir une cuve matière bancale. Utilisez plutôt une clef à mouillettes. ''



			[[Category:BeerSmith]]

	~~== Pour des levures sèches ==~~

	*Les levures sèches ne nécessitent généralement pas de pied de cuve - à la place, le nombre approprié de paquets de levure sèche sont réhydratés environ 30 minutes avant utilisation
	*L'outil affiche le nombre de paquets nécessaires (la plupart des paquets de levure font de 11 à 11,5 grammes chacun).
	*Il vous montrera également le volume d'eau tiède nécessaire pour réhydrater votre levure.





	~~== Pour du slurry ==~~

	~~''(ndt : levures récupérées dans la lie en fond de fermenteur)'' ~~

	*Le slurry, ou suspension, est généralement prélevé sur un brassin déjà fermenté et utilisé dans les quelques jours pour le brassin suivant. Il n'est pas utilisé avec un pied de cuve.
	*L'outil affiche le volume de lies de levures nécessaire pour le volume du brassin ciblé.
	*Notez qu'une suspension de levure perd rapidement de sa viabilité - et doit généralement être utilisé dans les quelques jours suivants la collecte.

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2014-05-05T13:07:25Z

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L'outil Pied de Cuve vous permet de déterminer la taille du pied de cuve à utiliser pour un brassin. Déterminer le nombre correct de cellules dans un lot de levure est important car cela permet d'optimiser la fermentation et réduit la probabilité de flaveurs étrangères ou de fermentation incomplète. Les pieds de cuves sont généralement fabriqués à partir de paquets de levure liquide pour augmenter le nombre de cellules viables avant l'ensemencement de votre levure dans le moût en début de fermentation. 

Les pied de cuves sont rarement nécessaires lors de l'utilisation de levure sèche ou en suspension. La levure sèche est tout simplement hydratée à l'aide d'une petite quantité d'eau tiède environ 30 minutes avant l'ensemencement. Le slurry ''[ndt: lie en fond de fermenteur contenant une grande quantité de levures]'' est généralement récolté en quantité suffisante pour la réutilisation. 

Notons que les taux d'ensemencement et les valeurs internes utilisés par la calculatrice peuvent être ajustés dans la boîte de dialogue [[Beersmith2-Aide/Pied_de_Cuve|Pied de cuve]]. En outre, vous pouvez effectuer des calculs de pied de cuve dans une recette en utilisant [[Beersmith2-Aide/L'Onglet_Pied_de_Cuve|l'onglet Pied de Cuve]] dans une recette. 

<span style="color:#0000ff;">''Nouvelle fonctionnalité :''</span> L'outil Pied de cuve est entièrement nouveau dans BeerSmith 2.0 

Articles en ligne : [http://beersmith.com/blog/2010/12/14/yeast-starters-for-home-brewing-beer-part-1/ Pied de Cuves Partie 1], [http://beersmith.com/blog/2011/01/10/yeast-starters-for-home-brewing-beer-part-2/ Pied de Cuves Partie 2], [http://beersmith.com/blog/2008/04/01/making-a-yeast-starter-for-your-home-brew-beer/ Faire un pied de cuve], [http://beersmith.com/blog/2008/06/18/beer-yeast-fermentation-and-home-brewing/ Levure de bière et fermentation], [http://beersmith.com/blog/2010/11/23/chris-white-on-yeast-and-his-new-book-bshb-podcast-4/ Podcast de Chris White Podcast], [http://beersmith.com/blog/2010/06/09/an-interview-white-labs-yeast-president-chris-white/ Interview de Chris White] 

== Utilisation de l'outil Pied de Cuve ==

*Sélectionnez l'outil Pied de Cuve à partir du menu Outils ou du ruban.
*Entrez les propriétés de votre brassin que vous ciblez,  y compris le type, le volume (dans le fermenteur) et la densité d'origine. Cela permettra de déterminer le nombre de cellules de levure nécessaires pour ce brassin. Notez que vous pouvez ajuster les taux d'inoculation pour les différents types de bière dans la boîte de dialogue [[Beersmith2-Aide/Pied_de_Cuve|Options des levures]].
*Comme les cellules de levure meurent (perdre leur viabilité) avec l'âge, vous pouvez inclure l'âge de votre levure dans le calcul. Cochez la case "Estimation de la viabilité par vieillissement » pour déterminer le pourcentage de cellules viables et l'inclure dans le calcul.
*Pour la viabilité, entrez la forme de la levure et sa date de fabrication (ou de la date de récolte si vous utilisez une suspension). Cela permettra de déterminer la viabilité reste des levures restante à la date d'aujourd'hui. Les taux de viabilité peuvent également être ajustés à partir de la boîte de dialogue [[Beersmith2-Aide/Pied_de_Cuve|Options des levures]]. 

== Pour des levures liquides ==

*Si vous utilisez de la levure liquide, entrez le nombre de cellules de votre pack. Les grands flacons et "small pack" de Wyeast et White labs ont environ 100 milliards de cellules viables chacun, alors que les petits paquets de Wyeast ont seulement environ 20 milliards de cellules chacun.
*L'utilisation d'un agitateur pour la confection de votre pied de cuve peut réduire considérablement la taille nécessaire. Cochez cette case si vous utilisez un agitateur.
*L'outil affiche le nombre de paquets de levure nécessaire et aussi la taille du pied de cuve nécessaire. Il montrera également le nombre de paquets qui seraient nécessaires si vous n'utilisez pas du tout de starter. 

== Pour des levures sèches ==

*Les levures sèches ne nécessitent généralement pas de pied de cuve - à la place, le nombre approprié de paquets de levure sèche sont réhydratés environ 30 minutes avant utilisation
*L'outil affiche le nombre de paquets nécessaires (la plupart des paquets de levure font de 11 à 11,5 grammes chacun).
*Il vous montrera également le volume d'eau tiède nécessaire pour réhydrater votre levure. 

== Pour du slurry ==

''(ndt : levures récupérées dans la lie en fond de fermenteur)'' 

*Le slurry, ou suspension, est généralement prélevé sur un brassin déjà fermenté et utilisé dans les quelques jours pour le brassin suivant. Il n'est pas utilisé avec un pied de cuve.
*L'outil affiche le volume de lies de levures nécessaire pour le volume du brassin ciblé.
*Notez qu'une suspension de levure perd rapidement de sa viabilité - et doit généralement être utilisé dans les quelques jours suivants la collecte.

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	Les pied de cuves sont rarement nécessaires lors de l'utilisation de levure sèche ou de boues. La levure sèche est tout simplement hydratée à l'aide d'une petite quantité d'eau tiède environ 30 minutes avant l'ensemencement. Les boues ''[ndt: lie en fond de fermenteur contenant une grande quantité de levures]'' étant généralement récoltées en quantité suffisante pour leur réutilisation.		Les pied de cuves sont rarement nécessaires lors de l'utilisation de levure sèche ou de boues. La levure sèche est tout simplement hydratée à l'aide d'une petite quantité d'eau tiède environ 30 minutes avant l'ensemencement. Les boues ''[ndt: lie en fond de fermenteur contenant une grande quantité de levures]'' étant généralement récoltées en quantité suffisante pour leur réutilisation.

	Notez que les taux d'ensemencement et les valeurs internes utilisées par la calculatrice peuvent être ajustés dans la boîte de dialogue [[~~Beersmith2~~-Aide/~~Pied de Cuve~~\|Pied de cuve]].		Notez que les taux d'ensemencement et les valeurs internes utilisées par la calculatrice peuvent être ajustés dans la boîte de dialogue [[Beersmith3-Aide/Pied_de_Cuve\|Pied de cuve]].

	En outre, vous pouvez effectuer des calculs de pied de cuve directement dans une recette en utilisant [[~~Beersmith2~~-Aide/L'~~Onglet Pied de Cuve~~\|l'onglet Pied de Cuve]] de la [[~~Beersmith2~~-Aide/L'~~Onglet Création de Recette~~\|fenêtre de création de recette]].		En outre, vous pouvez effectuer des calculs de pied de cuve directement dans une recette en utilisant [[Beersmith3-Aide/L'Onglet_Pied_de_Cuve\|l'onglet Pied de Cuve]] de la [[Beersmith3-Aide/L'Onglet_Création_de_Recette\|fenêtre de création de recette]].

	~~''Nouvelle fonctionnalité :'' L'outil Pied de cuve a été spécialement créé pour la version 2.0 de BeerSmith. ~~		[[File:Outil-pieddecuve.jpg\|RTENOTITLE]]<span style="color:#FF0000"><span style="background-color:#FFFF00">  NOTE : mise à jour image à prévoir</span></span>


	[[File:~~outil~~-pieddecuve.jpg]]


	== Utilisation de l'Outil Pied de Cuve ==		== Utilisation de l'Outil Pied de Cuve ==
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	*Sélectionnez l'outil Pied de Cuve à partir du menu Outils ou du ruban,		*Sélectionnez l'outil Pied de Cuve à partir du menu Outils ou du ruban,
	*Entrez les propriétés du brassin envisagé,  y compris le type, le volume une fois dans le fermenteur et la densité initiale. Cela permettra de déterminer le nombre de cellules de levure nécessaires pour ce brassin.		*Entrez les propriétés du brassin envisagé,  y compris le type, le volume une fois dans le fermenteur et la densité initiale. Cela permettra de déterminer le nombre de cellules de levure nécessaires pour ce brassin.
	**Notez que vous pouvez ajuster les taux d'inoculation pour les différents types de bière dans la boîte de dialogue [[~~Beersmith2~~-Aide/~~Pied de Cuve~~\|Options de Pied de Cuve]].		**Notez que vous pouvez ajuster les taux d'inoculation pour les différents types de bière dans la boîte de dialogue [[Beersmith3-Aide/Pied_de_Cuve\|Options de Pied de Cuve]].
	*Comme les cellules de levure meurent (perdre leur viabilité) avec l'âge, vous pouvez inclure l'âge de votre levure dans le calcul. Cochez la case "Estimation de la viabilité par vieillissement » pour déterminer le pourcentage de cellules viables et l'inclure dans le calcul.		*Comme les cellules de levure meurent (perdre leur viabilité) avec l'âge, vous pouvez inclure l'âge de votre levure dans le calcul. Cochez la case "Estimation de la viabilité par vieillissement » pour déterminer le pourcentage de cellules viables et l'inclure dans le calcul.
	*Pour la viabilité, entrez la forme de la levure et sa date de fabrication (ou de la date de récolte si vous utilisez une suspension). Cela permettra de déterminer la viabilité reste des levures restante à la date d'aujourd'hui. Les taux de viabilité peuvent également être ajustés à partir de la boîte de dialogue [[~~Beersmith2~~-Aide/~~Pied de Cuve~~\|Options de Pied de Cuve]].		*Pour la viabilité, entrez la forme de la levure et sa date de fabrication (ou de la date de récolte si vous utilisez une suspension). Cela permettra de déterminer la viabilité reste des levures restante à la date d'aujourd'hui. Les taux de viabilité peuvent également être ajustés à partir de la boîte de dialogue [[Beersmith3-Aide/Pied_de_Cuve\|Options de Pied de Cuve]].


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	== Pour les levures liquides ==		== Pour les levures liquides ==

	*Si vous utilisez de la levure liquide, vérifiez ou entrez le nombre de cellules correspondant à votre paquet. Les grands tubes et "smack pack" de Wyeast et White labs ont environ 100 milliards de cellules viables chacun, alors que les petits paquets de Wyeast ne contiennent qu'environ 20 milliards de cellules,		*Si vous utilisez de la levure liquide, vérifiez ou entrez le nombre de cellules correspondant à votre paquet. Les grands tubes et "<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="smack" data-wsc-lang="fr_FR">smack</span> pack" de <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Wyeast" data-wsc-lang="fr_FR">Wyeast</span> et <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="White" data-wsc-lang="fr_FR">White</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="labs" data-wsc-lang="fr_FR">labs</span> ont environ 100 milliards de cellules viables chacun, alors que les petits paquets de <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Wyeast" data-wsc-lang="fr_FR">Wyeast</span> ne contiennent qu'environ 20 milliards de cellules,
	*L'utilisation d'un agitateur pour la préparation de votre pied de cuve peut réduire considérablement la taille nécessaire ! Cochez alors cette case si vous utilisez un agitateur.		*L'utilisation d'un agitateur pour la préparation de votre pied de cuve peut réduire considérablement la taille nécessaire ! Cochez alors cette case si vous utilisez un agitateur.
	*L'outil affiche le nombre de paquets de levure nécessaires ainsi que la taille du pied de cuve nécessaire. Il montrera également le nombre de paquets qui seraient nécessaires si vous n'utilisiez pas du tout de pied de cuve.		*L'outil affiche le nombre de paquets de levure nécessaires ainsi que la taille du pied de cuve nécessaire. Il montrera également le nombre de paquets qui seraient nécessaires si vous n'utilisiez pas du tout de pied de cuve.
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	== Pour les levures sèches ==		== Pour les levures sèches ==

	*Les levures sèches ne nécessitent généralement pas de pied de cuve - à la place, le nombre approprié de paquets de levure sèche est réhydraté environ 30 minutes avant utilisation,		*Les levures sèches ne nécessitent généralement pas de pied de cuve - à la place, le nombre approprié de paquets de levure sèche est <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="réhydraté" data-wsc-lang="fr_FR">réhydraté</span> environ 30 minutes avant utilisation,
	*L'outil affiche le nombre de paquets nécessaires (la plupart des paquets de levure font de 11 à 11,5 grammes chacun),		*L'outil affiche le nombre de paquets nécessaires (la plupart des paquets de levure font de 11 à 11,5 grammes chacun),
	*Il vous montrera également le volume d'eau tiède nécessaire pour réhydrater votre levure.		*Il vous montrera également le volume d'eau tiède nécessaire pour réhydrater votre levure.
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	*Les boues, ou lies, ou suspension, sont généralement prélevées sur un brassin déjà fermenté et utilisé dans les quelques jours pour le brassin suivant. Il n'a pas besoin de pied de cuve,		*Les boues, ou lies, ou suspension, sont généralement prélevées sur un brassin déjà fermenté et utilisé dans les quelques jours pour le brassin suivant. Il n'a pas besoin de pied de cuve,
	*L'outil affiche le volume de lies nécessaire pour le volume du brassin ciblé,		*L'outil affiche le volume de lies nécessaire pour le volume du brassin <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="ciblé" data-wsc-lang="fr_FR">ciblé</span>,
	*Notez que les boues de levures perdent rapidement de leur viabilité - et doivent généralement être utilisées dans les quelques jours suivants la récolte.		*Notez que les boues de levures perdent rapidement de leur viabilité - et doivent généralement être utilisées dans les quelques jours suivants la récolte.

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	''Ndt : comme dirait Michel Dépêche : "ça vous gêne de marcher dans la boue ?"''		''Ndt : comme dirait Michel Dépêche : "ça vous gêne de marcher dans la boue ?"''

	''Ndt2: note importante, l'outil pied de cuve ne sert en rien à maintenir une cuve matière bancale. Utilisez plutôt une clef à mouillettes. ''		''<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Ndt2" data-wsc-lang="fr_FR">Ndt2</span>: note importante, l'outil pied de cuve ne sert en rien à maintenir une cuve matière bancale. Utilisez plutôt une clef à mouillettes. ''





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	L'outil Pied de Cuve vous permet de déterminer la taille du pied de cuve à utiliser pour un brassin. Déterminer le nombre correct de cellules dans un lot de levure est important car cela vous permettra d'optimiser la fermentation et réduire la probabilité de faux-goûts ou de fermentation incomplète.		L'outil Pied de Cuve vous permet de déterminer la taille du pied de cuve à utiliser pour un brassin. Déterminer le nombre correct de cellules dans un lot de levure est important car cela vous permettra d'optimiser la fermentation et réduire la probabilité de faux-goûts ou de fermentation incomplète.

	Les pieds de cuves sont généralement préparés à partir de paquets de levure liquide pour augmenter le nombre de cellules viables avant l'ensemencement en début de fermentation.		Les pieds de cuves sont généralement préparés à partir de paquets de levure liquide pour augmenter le nombre de cellules viables avant l'ensemencement en début de fermentation.
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	Les pied de cuves sont rarement nécessaires lors de l'utilisation de levure sèche ou de boues. La levure sèche est tout simplement hydratée à l'aide d'une petite quantité d'eau tiède environ 30 minutes avant l'ensemencement. Les boues ''[ndt: lie en fond de fermenteur contenant une grande quantité de levures]'' étant généralement récoltées en quantité suffisante pour leur réutilisation.		Les pied de cuves sont rarement nécessaires lors de l'utilisation de levure sèche ou de boues. La levure sèche est tout simplement hydratée à l'aide d'une petite quantité d'eau tiède environ 30 minutes avant l'ensemencement. Les boues ''[ndt: lie en fond de fermenteur contenant une grande quantité de levures]'' étant généralement récoltées en quantité suffisante pour leur réutilisation.

	Notez que les taux d'ensemencement et les valeurs internes utilisées par la calculatrice peuvent être ajustés dans la boîte de dialogue [[Beersmith2-Aide/Pied de Cuve\|Pied de cuve]].		Notez que les taux d'ensemencement et les valeurs internes utilisées par la calculatrice peuvent être ajustés dans la boîte de dialogue [[Beersmith2-Aide/Pied de Cuve\|Pied de cuve]].

	En outre, vous pouvez effectuer des calculs de pied de cuve directement dans une recette en utilisant [[Beersmith2-Aide/L'Onglet Pied de Cuve\|l'onglet Pied de Cuve]] de la [[Beersmith2-Aide/L'~~Onglet_Création_de_Recette~~\|fenêtre de création de recette]].		En outre, vous pouvez effectuer des calculs de pied de cuve directement dans une recette en utilisant [[Beersmith2-Aide/L'Onglet Pied de Cuve\|l'onglet Pied de Cuve]] de la [[Beersmith2-Aide/L'Onglet Création de Recette\|fenêtre de création de recette]].

	~~<span sab="607" style="color: rgb(0, 0, 255);">~~''Nouvelle fonctionnalité :''~~</span>~~ L'outil Pied de cuve a été spécialement créé pour la version 2.0 de BeerSmith.		''Nouvelle fonctionnalité :'' L'outil Pied de cuve a été spécialement créé pour la version 2.0 de BeerSmith.


			[[File:outil-pieddecuve.jpg]]


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	*Sélectionnez l'outil Pied de Cuve à partir du menu Outils ou du ruban,		*Sélectionnez l'outil Pied de Cuve à partir du menu Outils ou du ruban,
	*Entrez les propriétés du brassin envisagé,  y compris le type, le volume une fois dans le fermenteur et la densité initiale. Cela permettra de déterminer le nombre de cellules de levure nécessaires pour ce brassin.		*Entrez les propriétés du brassin envisagé,  y compris le type, le volume une fois dans le fermenteur et la densité initiale. Cela permettra de déterminer le nombre de cellules de levure nécessaires pour ce brassin.
	**Notez que vous pouvez ajuster les taux d'inoculation pour les différents types de bière dans la boîte de dialogue [[Beersmith2-Aide/~~Pied_de_Cuve~~\|Options de Pied de Cuve]].		**Notez que vous pouvez ajuster les taux d'inoculation pour les différents types de bière dans la boîte de dialogue [[Beersmith2-Aide/Pied de Cuve\|Options de Pied de Cuve]].
	*Comme les cellules de levure meurent (perdre leur viabilité) avec l'âge, vous pouvez inclure l'âge de votre levure dans le calcul. Cochez la case "Estimation de la viabilité par vieillissement » pour déterminer le pourcentage de cellules viables et l'inclure dans le calcul.		*Comme les cellules de levure meurent (perdre leur viabilité) avec l'âge, vous pouvez inclure l'âge de votre levure dans le calcul. Cochez la case "Estimation de la viabilité par vieillissement » pour déterminer le pourcentage de cellules viables et l'inclure dans le calcul.
	*Pour la viabilité, entrez la forme de la levure et sa date de fabrication (ou de la date de récolte si vous utilisez une suspension). Cela permettra de déterminer la viabilité reste des levures restante à la date d'aujourd'hui. Les taux de viabilité peuvent également être ajustés à partir de la boîte de dialogue [[Beersmith2-Aide/~~Pied_de_Cuve~~\|Options de Pied de Cuve]].		*Pour la viabilité, entrez la forme de la levure et sa date de fabrication (ou de la date de récolte si vous utilisez une suspension). Cela permettra de déterminer la viabilité reste des levures restante à la date d'aujourd'hui. Les taux de viabilité peuvent également être ajustés à partir de la boîte de dialogue [[Beersmith2-Aide/Pied de Cuve\|Options de Pied de Cuve]].


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	*Si vous utilisez de la levure liquide, vérifiez ou entrez le nombre de cellules correspondant à votre paquet. Les grands tubes et "smack pack" de Wyeast et White labs ont environ 100 milliards de cellules viables chacun, alors que les petits paquets de Wyeast ne contiennent qu'environ 20 milliards de cellules,		*Si vous utilisez de la levure liquide, vérifiez ou entrez le nombre de cellules correspondant à votre paquet. Les grands tubes et "smack pack" de Wyeast et White labs ont environ 100 milliards de cellules viables chacun, alors que les petits paquets de Wyeast ne contiennent qu'environ 20 milliards de cellules,
	*L'utilisation d'un agitateur pour la préparation de votre pied de cuve peut réduire considérablement la taille nécessaire ! Cochez alors cette case si vous utilisez un agitateur.		*L'utilisation d'un agitateur pour la préparation de votre pied de cuve peut réduire considérablement la taille nécessaire ! Cochez alors cette case si vous utilisez un agitateur.
	*L'outil affiche le nombre de paquets de levure nécessaires ainsi que la taille du pied de cuve nécessaire. Il montrera également le nombre de paquets qui seraient nécessaires si vous n'utilisiez pas du tout de pied de cuve. ~~<br/>~~		*L'outil affiche le nombre de paquets de levure nécessaires ainsi que la taille du pied de cuve nécessaire. Il montrera également le nombre de paquets qui seraient nécessaires si vous n'utilisiez pas du tout de pied de cuve.

	== > Pour les levures sèches ==		== > Pour les levures sèches ==
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	*Les levures sèches ne nécessitent généralement pas de pied de cuve - à la place, le nombre approprié de paquets de levure sèche est réhydraté environ 30 minutes avant utilisation,		*Les levures sèches ne nécessitent généralement pas de pied de cuve - à la place, le nombre approprié de paquets de levure sèche est réhydraté environ 30 minutes avant utilisation,
	*L'outil affiche le nombre de paquets nécessaires (la plupart des paquets de levure font de 11 à 11,5 grammes chacun),		*L'outil affiche le nombre de paquets nécessaires (la plupart des paquets de levure font de 11 à 11,5 grammes chacun),
	*Il vous montrera également le volume d'eau tiède nécessaire pour réhydrater votre levure. ~~<br/>~~		*Il vous montrera également le volume d'eau tiède nécessaire pour réhydrater votre levure.

	== > Pour les lies (ou boues) ==		== > Pour les lies (ou boues) ==
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	*Notez que les boues de levures perdent rapidement de leur viabilité - et doivent généralement être utilisées dans les quelques jours suivants la récolte.		*Notez que les boues de levures perdent rapidement de leur viabilité - et doivent généralement être utilisées dans les quelques jours suivants la récolte.

	''Ndt : comme dirait Michel Dépêche : "ça vous gêne de marcher dans la boue ?"''		''Ndt : comme dirait Michel Dépêche : "ça vous gêne de marcher dans la boue ?"''

	''Ndt2: note importante, l'outil pied de cuve ne sert en rien à maintenir une cuve matière bancale. Utilisez plutôt une clef à mouillettes. ''		''Ndt2: note importante, l'outil pied de cuve ne sert en rien à maintenir une cuve matière bancale. Utilisez plutôt une clef à mouillettes. ''





	[[Category:BeerSmith]]		[[Category:BeerSmith]]

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