Heri29 le 5 juin 2018 à 18:48

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	L'outil Amertume (IBU  peut être utilisé pour estimer le nombre d'Unités Internationales d'Amertume (IBUs) pour un ensemble donné d'ajouts de houblon.		L'outil Amertume (IBU  peut être utilisé pour estimer le nombre d'Unités Internationales d'Amertume (<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="IBUs" data-wsc-lang="fr_FR">IBUs</span>) pour un ensemble donné d'ajouts de houblon.

	C'est un outil autonome pour faire des estimations rapides - ces calculs sont toutefois également intégrés dans [[~~Beersmith2~~-Aide/L'Onglet_Création_de_Recette\|l'Onglet Création de Recette]].		C'est un outil autonome pour faire des estimations rapides - ces calculs sont toutefois également intégrés dans [[Beersmith3-Aide/L'Onglet_Création_de_Recette\|l'Onglet Création de Recette]].

	L'IBU est la principale mesure utilisée par les brasseurs amateurs ou professionnels pour déterminer l'équilibre et le houblonnage de la bière.		<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="L'IBU" data-wsc-lang="fr_FR">L'IBU</span> est la principale mesure utilisée par les brasseurs amateurs ou professionnels pour déterminer l'équilibre et le houblonnage de la bière.

	Articles (en anglais) : [http://www.beersmith.com/blog/2008/04/20/calculating-hop-bitterness-how-much-hops-to-use/ Calculating Hop Bitterness], [http://www.beersmith.com/blog/2008/11/11/best-hop-techniques-for-homebrewing/ Best Hop Techniques], [http://www.beersmith.com/blog/2009/09/26/balancing-your-beer-with-the-bitterness-ratio/ Balancing your Beer Bitterness], [http://www.beersmith.com/blog/2011/02/10/beer-bitterness-and-ibus-with-glenn-tinseth-bshb-podcast-9/ Glenn Tinseth Interview]		Articles (en <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="anglais" data-wsc-lang="fr_FR">anglais</span>) : [http://www.beersmith.com/blog/2008/04/20/calculating-hop-bitterness-how-much-hops-to-use/ <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Calculating" data-wsc-lang="fr_FR">Calculating</span> Hop <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Bitterness" data-wsc-lang="fr_FR">Bitterness</span>], [http://www.beersmith.com/blog/2008/11/11/best-hop-techniques-for-homebrewing/ Best Hop Techniques], [http://www.beersmith.com/blog/2009/09/26/balancing-your-beer-with-the-bitterness-ratio/ <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Balancing" data-wsc-lang="fr_FR">Balancing</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="your" data-wsc-lang="fr_FR">your</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Beer" data-wsc-lang="fr_FR">Beer</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Bitterness" data-wsc-lang="fr_FR">Bitterness</span>], [http://www.beersmith.com/blog/2011/02/10/beer-bitterness-and-ibus-with-glenn-tinseth-bshb-podcast-9/ Glenn <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Tinseth" data-wsc-lang="fr_FR">Tinseth</span> Interview]

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	*Entrez le volume du brassin, (le volume visé de bière dans le fermenteur),		*Entrez le volume du brassin, (le volume visé de bière dans le fermenteur),
	*Entrez votre volume d'ébullition et la densité du moût en début de cuisson,		*Entrez votre volume d'ébullition et la densité du moût en début de cuisson,
	*Sélectionnez la formule que vous souhaitez utiliser - la plupart des brasseurs tout-grains utilisent la formule Tinseth, mais de nombreux brasseurs en extrait utilisent également la formule Rager,		*Sélectionnez la formule que vous souhaitez utiliser - la plupart des brasseurs tout-grains utilisent la formule <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Tinseth" data-wsc-lang="fr_FR">Tinseth</span>, mais de nombreux brasseurs en extrait utilisent également la formule Rager,
	*Choisissez les houblons que vous souhaitez ajouter, leur quantité et la durée d'ébullition à l'aide des boutons Ajouter / Modifier / Effacer,		*Choisissez les houblons que vous souhaitez ajouter, leur quantité et la durée d'ébullition à l'aide des boutons Ajouter / Modifier / Effacer,
	*Le total des IBUs s'affiche,		*Le total des <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="IBUs" data-wsc-lang="fr_FR">IBUs</span> s'affiche,
	*Le nombre d'Unité d'Acide Alpha (UAA/AAU) est également affiché. Ce nombre est généralement moins précis que le nombre d'IBU, et ne doit être utilisé que comme un rappel en cas d'utilisation de vieux livres de brassage maison.		*Le nombre d'Unité d'Acide Alpha (UAA/AAU) est également affiché. Ce nombre est généralement moins précis que le nombre <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="d'IBU" data-wsc-lang="fr_FR">d'IBU</span>, et ne doit être utilisé que comme un rappel en cas d'utilisation de vieux livres de brassage maison.



	''<font size="2">Ndt : Certaines sources plus ou moins fiables font courir la rumeur selon laquelle il existerait d'autres méthodes plus ou moins empirique, d'origine plus ou moins Bruxelloises, voire plus ou moins Franco nordiques, pour mesurer l'amertume d'un brassin en fonction du nombre de dents restantes après dégustation, nombre pondéré en mesurant la distance millimétrée entre racines et gencive de ces mêmes dents restantes. Mais après étude plus sérieuse, celles ci ont été purement et simplement, voire rapidement écartées (les rumeurs, pas les dents) pour raison diverses (notamment de taux de remboursement de la sécu insuffisant et sempiternellement décroissant... au beurre).</font>''		''<font size="2">Ndt : Certaines sources plus ou moins fiables font courir la rumeur selon laquelle il existerait d'autres méthodes plus ou moins empirique, d'origine plus ou moins Bruxelloises, voire plus ou moins Franco nordiques, pour mesurer l'amertume d'un brassin en fonction du nombre de dents restantes après dégustation, nombre pondéré en mesurant la distance millimétrée entre racines et gencive de ces mêmes dents restantes. Mais après étude plus sérieuse, celles ci ont été purement et simplement, voire rapidement écartées (les rumeurs, pas les dents) pour raison diverses (notamment de taux de remboursement de la <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="sécu" data-wsc-lang="fr_FR">sécu</span> insuffisant et sempiternellement décroissant... au beurre).</font>''

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L'outil Amertume (IBU  peut être utilisé pour estimer le nombre d'Unités Internationales d'Amertume (IBUs) pour un ensemble donné d'ajouts de houblon.

C'est un outil autonome pour faire des estimations rapides - ces calculs sont toutefois également intégrés dans [[Beersmith2-Aide/L'Onglet_Création_de_Recette|l'Onglet Création de Recette]].

L'IBU est la principale mesure utilisée par les brasseurs amateurs ou professionnels pour déterminer l'équilibre et le houblonnage de la bière. 

Articles (en anglais) : [http://www.beersmith.com/blog/2008/04/20/calculating-hop-bitterness-how-much-hops-to-use/ Calculating Hop Bitterness], [http://www.beersmith.com/blog/2008/11/11/best-hop-techniques-for-homebrewing/ Best Hop Techniques], [http://www.beersmith.com/blog/2009/09/26/balancing-your-beer-with-the-bitterness-ratio/ Balancing your Beer Bitterness], [http://www.beersmith.com/blog/2011/02/10/beer-bitterness-and-ibus-with-glenn-tinseth-bshb-podcast-9/ Glenn Tinseth Interview]

  [[File:Outil-amertume-ibu.jpg]]

== Utilisation de l'outil Amertume (IBU) ==

*Sélectionnez l'outil '''Amertume (IBU)''' à partir du menu Outils ou du ruban,
*Entrez le volume du brassin, (le volume visé de bière dans le fermenteur),
*Entrez votre volume d'ébullition et la densité du moût en début de cuisson,
*Sélectionnez la formule que vous souhaitez utiliser - la plupart des brasseurs tout-grains utilisent la formule Tinseth, mais de nombreux brasseurs en extrait utilisent également la formule Rager,
*Choisissez les houblons que vous souhaitez ajouter, leur quantité et la durée d'ébullition à l'aide des boutons Ajouter / Modifier / Effacer,
*Le total des IBUs s'affiche,
*Le nombre d'Unité d'Acide Alpha (UAA/AAU) est également affiché. Ce nombre est généralement moins précis que le nombre d'IBU, et ne doit être utilisé que comme un rappel en cas d'utilisation de vieux livres de brassage maison.

''<font size="2">Ndt : Certaines sources plus ou moins fiables font courir la rumeur selon laquelle il existerait d'autres méthodes plus ou moins empirique, d'origine plus ou moins Bruxelloises, voire plus ou moins Franco nordiques, pour mesurer l'amertume d'un brassin en fonction du nombre de dents restantes après dégustation, nombre pondéré en mesurant la distance millimétrée entre racines et gencive de ces mêmes dents restantes. Mais après étude plus sérieuse, celles ci ont été purement et simplement, voire rapidement écartées (les rumeurs, pas les dents) pour raison diverses (notamment de taux de remboursement de la sécu insuffisant et sempiternellement décroissant... au beurre).</font>''

''<font size="2"></font>''

[[Category:BeerSmith]]

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