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En brassage par décoction, une partie du mélange d'eau et de grains est portée à ébullition dans une casserole séparée et rajoutée ensuite à la maîsche pour élever sa température au cours des paliers de brassage.

L'outil décoction est donc une calculatrice vous permettant de déterminer la quantité de mélange que vous devez retirer et laisser bouillir pour chaque étape. 

Notez que la plupart des profils de décoction commencent par une [[Beersmith2-Aide/Outil Infusion|étape en infusion]] qui amène la maîsche à la première température d'empâtage, puis les méthodes de décoction sont ensuite utilisées pour atteindre les paliers suivants. 

Articles en ligne (en anglais) : [http://www.beersmith.com/blog/2008/09/01/decoction-mashing-for-beer-recipes/ Decoction Mashing], [http://www.beersmith.com/blog/2008/11/28/infusion-mashing-and-decoction-for-brewing-beer/ Infusion Mashing and Decoction]

[[File:Outil-decoction.jpg]]

<br/> 

== Utilisation de l'Outil Décoction ==

*Sélectionnez l'outil '''Décoction''' dans le menu Outils ou le ruban,
*Entrez la température du palier cible pour la prochaine étape de votre profil de brassage,
*Entrez les conditions de départ pour votre [[Maische (ou maîche)|maische]], y compris le volume d'eau de départ et le poids total du grain que vous brassez,
*Entrez la température de départ de votre maische, qui est généralement la température du palier de brassage en cours,
*Si vous le souhaitez, vous pouvez régler également les caractéristiques de votre matériel - notamment le poids de la cuve matière et la chaleur spécifique de celle-ci. Notez que la chaleur spécifique d'une cuve matière est généralement comprise entre 0,2 et 0,5 , les cuves de métal étant dans le bas de cette plage et celles en plastique isolées dans le haut,
*Entrez la température à laquelle votre décoction bout. Du fait des variations d'altitude, et aussi du fait qu'il s'agisse d'un mélange de grains et d'eau, la décoction va souvent bouillir à une température légèrement supérieure au point d'ébullition de l'eau (qui est de 100°C),
*L'outil affiche enfin le volume de maische dont vous aurez besoin pour réaliser la décoction (prélevée et bouillie) pour atteindre l'étape suivante,
*Il sera également affiché le ratio eau/grain de la maische pour le palier courant.

''Ndt : ce calculateur se révèle toutefois très peu efficace dans le cas d'autres formes de décoctions telles que racines, thym (très bon pour prévenir les angines ou autres rhumes et refroidissements), et autres herbes aromatiques et plus ou moins médicinales... à ne pas laisser traîner donc à portée de votre grand mère (ou même votre femme si vous êtes déjà entré dans le 3e âge... mais franchement et sincèrement, vous faites plus jeune ! ).''

 

[[Category:BeerSmith]]

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	En brassage par décoction, une partie du mélange d'eau et de grains est portée à ébullition dans une casserole séparée et rajoutée ensuite à la maîsche pour élever sa température au cours des paliers de brassage.		En brassage par décoction, une partie du mélange d'eau et de grains est portée à ébullition dans une casserole séparée et rajoutée ensuite à la <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="maîsche" data-wsc-lang="fr_FR">maîsche</span> pour élever sa température au cours des paliers de brassage.

	L'outil décoction est donc une calculatrice vous permettant de déterminer la quantité de mélange que vous devez retirer et laisser bouillir pour chaque étape.		L'outil décoction est donc une calculatrice vous permettant de déterminer la quantité de mélange que vous devez retirer et laisser bouillir pour chaque étape.

	Notez que la plupart des profils de décoction commencent par une [[~~Beersmith2~~-Aide/~~Outil Infusion~~\|étape en infusion]] qui amène la maîsche à la première température d'empâtage, puis les méthodes de décoction sont ensuite utilisées pour atteindre les paliers suivants.		Notez que la plupart des profils de décoction commencent par une [[Beersmith3-Aide/Outil_Infusion\|étape en infusion]] qui amène la <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="maîsche" data-wsc-lang="fr_FR">maîsche</span> à la première température <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="d'empâtage" data-wsc-lang="fr_FR">d'empâtage</span>, puis les méthodes de décoction sont ensuite utilisées pour atteindre les paliers suivants.

	Articles en ligne (en anglais) : [http://www.beersmith.com/blog/2008/09/01/decoction-mashing-for-beer-recipes/ Decoction Mashing], [http://www.beersmith.com/blog/2008/11/28/infusion-mashing-and-decoction-for-brewing-beer/ Infusion Mashing and Decoction]		Articles en ligne (en <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="anglais" data-wsc-lang="fr_FR">anglais</span>) : [http://www.beersmith.com/blog/2008/09/01/decoction-mashing-for-beer-recipes/ <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Decoction" data-wsc-lang="fr_FR">Decoction</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Mashing" data-wsc-lang="fr_FR">Mashing</span>], [http://www.beersmith.com/blog/2008/11/28/infusion-mashing-and-decoction-for-brewing-beer/ Infusion <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Mashing" data-wsc-lang="fr_FR">Mashing</span> and <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Decoction" data-wsc-lang="fr_FR">Decoction</span>]

	[[File:Outil-decoction.jpg]]		[[File:Outil-decoction.jpg\|RTENOTITLE]]

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	*Sélectionnez l'outil '''Décoction''' dans le menu Outils ou le ruban,		*Sélectionnez l'outil '''Décoction''' dans le menu Outils ou le ruban,
	*Entrez la température du palier cible pour la prochaine étape de votre profil de brassage,		*Entrez la température du palier cible pour la prochaine étape de votre profil de brassage,
	*Entrez les conditions de départ pour votre [[~~Maische~~ (~~ou maîche~~)\|maische]], y compris le volume d'eau de départ et le poids total du grain que vous brassez,		*Entrez les conditions de départ pour votre [[Maische_(ou_maîche)\|<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="maische" data-wsc-lang="fr_FR">maische</span>]], y compris le volume d'eau de départ et le poids total du grain que vous brassez,
	*Entrez la température de départ de votre maische, qui est généralement la température du palier de brassage en cours,		*Entrez la température de départ de votre <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="maische" data-wsc-lang="fr_FR">maische</span>, qui est généralement la température du palier de brassage en cours,
	*Si vous le souhaitez, vous pouvez régler également les caractéristiques de votre matériel - notamment le poids de la cuve matière et la chaleur spécifique de celle-ci. Notez que la chaleur spécifique d'une cuve matière est généralement comprise entre 0,2 et 0,5 , les cuves de métal étant dans le bas de cette plage et celles en plastique isolées dans le haut,		*Si vous le souhaitez, vous pouvez régler également les caractéristiques de votre matériel - notamment le poids de la cuve matière et la chaleur spécifique de celle-ci. Notez que la chaleur spécifique d'une cuve matière est généralement comprise entre 0,2 et 0,5 , les cuves de métal étant dans le bas de cette plage et celles en plastique isolées dans le haut,
	*Entrez la température à laquelle votre décoction bout. Du fait des variations d'altitude, et aussi du fait qu'il s'agisse d'un mélange de grains et d'eau, la décoction va souvent bouillir à une température légèrement supérieure au point d'ébullition de l'eau (qui est de 100°C),		*Entrez la température à laquelle votre décoction bout. Du fait des variations d'altitude, et aussi du fait qu'il s'agisse d'un mélange de grains et d'eau, la décoction va souvent bouillir à une température légèrement supérieure au point d'ébullition de l'eau (qui est de 100°C),
	*L'outil affiche enfin le volume de maische dont vous aurez besoin pour réaliser la décoction (prélevée et bouillie) pour atteindre l'étape suivante,		*L'outil affiche enfin le volume de <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="maische" data-wsc-lang="fr_FR">maische</span> dont vous aurez besoin pour réaliser la décoction (prélevée et bouillie) pour atteindre l'étape suivante,
	*Il sera également affiché le ratio eau/grain de la maische pour le palier courant.		*Il sera également affiché le ratio eau/grain de la <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="maische" data-wsc-lang="fr_FR">maische</span> pour le palier courant.

	''Ndt : ce calculateur se révèle toutefois très peu efficace dans le cas d'autres formes de décoctions telles que racines, thym (très bon pour prévenir les angines ou autres rhumes et refroidissements), et autres herbes aromatiques et plus ou moins médicinales... à ne pas laisser traîner donc à portée de votre grand mère (ou même votre femme si vous êtes déjà entré dans le 3e âge... mais franchement et sincèrement, vous faites plus jeune ! ).''		''Ndt : ce calculateur se révèle toutefois très peu efficace dans le cas d'autres formes de décoctions telles que racines, thym (très bon pour prévenir les angines ou autres rhumes et refroidissements), et autres herbes aromatiques et plus ou moins médicinales... à ne pas laisser traîner donc à portée de votre grand mère (ou même votre femme si vous êtes déjà entré dans le 3e âge... mais franchement et sincèrement, vous faites plus jeune ! ).''


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Heri29 le 5 juin 2018 à 18:42

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