Dispositif de houblonnage à cru hors oxygène - Historique des versions

Jaaf le 31 août 2024 à 08:44

2024-08-31T08:44:02Z

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			'''Avertissement:''' ce dispositif n'a pas donné satisfaction car le houblon dans le récipient en gonflant adhère à ses parois et y reste collé.

			L'article reste en place car peut-être quelqu'un aura-t-il envie d'améliorer le principe.


	''J'ai précédemment rédigé sur ce wiki une page sur une approche zéro oxygène. Sur cette page j'explique comment rester hors oxygène depuis le début de la fermentation, en passant par le « cold crash », jusqu'à la fin de l'embouteillage sans jamais avoir à ouvrir le fermenteur.''		''J'ai précédemment rédigé sur ce wiki une page sur une approche zéro oxygène. Sur cette page j'explique comment rester hors oxygène depuis le début de la fermentation, en passant par le « cold crash », jusqu'à la fin de l'embouteillage sans jamais avoir à ouvrir le fermenteur.''

Jaaf : /* Dessin de conception */

2024-05-17T05:26:38Z

Dessin de conception

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Ligne 46 :		Ligne 46 :

	==Dessin de conception==		==Dessin de conception==
	[[Fichier:~~Houblonneur~~.png\|alt=dessin technique\|centré\|vignette\|~~998x998px~~]]		[[Fichier:Dessin-ensemble.png\|alt=dessin technique\|centré\|vignette\|825x825px]]

	== Catégories ==		== Catégories ==

Jaaf : Mise à jour après premier essai

2024-05-17T05:16:15Z

Mise à jour après premier essai

← Version précédente		Version du 17 mai 2024 à 05:16
Ligne 17 :		Ligne 17 :
	* un bouchon en caoutchouc pour tenir l'axe en place		* un bouchon en caoutchouc pour tenir l'axe en place
	* des aimants pour tenir le dispositif accroché au couvercle du fermenteur (ce dernier est supposé plat)		* des aimants pour tenir le dispositif accroché au couvercle du fermenteur (ce dernier est supposé plat)
	~~Par ailleurs, la première expérience ayant montré que le houblon a tendance à rester collé au récipient, on ajoute~~ une plaque de verre ~~à la dimension du fond intérieur du récipient (en fait avec~~ un ~~peu de jeu)~~.		*une plaque de verre percée près d'un des petits côtés dont on verra l'intérêt plus bas.



	~~L'ensemble monté (sans la plaque de verre) est représenté sur les images qui suivent.~~		[[Fichier:Ensemble-avant-installation.jpg\|alt=Ensemble avant installation\|centré\|vignette\|600x600px]]
	[[Fichier:~~20240422 113516~~.jpg\|alt=~~Dispositif de houblonnage (ensemble)~~\|centré\|vignette\|~~613x613px\|Ensemble monté~~]]


	==Principe de fonctionnement==		==Principe de fonctionnement==
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	[[Fichier:Dispositif-insallé.jpg\|alt=Installé\|centré\|vignette\|610x610px\|Dispostif installé sur un fermenteur BrewMonk 30 litres]]		[[Fichier:Dispositif-insallé.jpg\|alt=Installé\|centré\|vignette\|610x610px\|Dispostif installé sur un fermenteur BrewMonk 30 litres]]

			L'image ci-dessus correspond au dispositif dans sa conception d'origine. On se rend compte que l'équerre anti-basculement placée sur le grand côté du récipient nous empêche de l'approcher du centre du couvercle. C'est pourquoi, dans une version révisée, cette équerre est placée sur le petit côté.


			De plus comme la plaque de verre, après le basculement, a tendance à venir recouvrir le houblon dans le fond du fermenteur, on la perce sur un des petits côtés pour l'accrocher par un fil de pêche de manière à ce qu'elle reste suspendue immergée à quelques millimètres sous la surface de la bière.

	De plus comme la plaque a tendance à venir recouvrir le houblon dans le fond du fermenteur, on la perce sur un des petits côtés pour l'accrocher par un fil de pêche de manière à ce qu'elle reste suspendue immergée à quelques millimètres sous la surface de la bière.

			Le fermenteur est ici en acier inox amagnétique donc il n'y a pas de problème..
			Avec un fermenteur en plastique (type seau) dont le couvercle est plat, il ne devrait pas y avoir de problème non plus.

	~~Le fermenteur est ici en acier inox amagnétique donc il n'y a pas de problème. Le léger bossage au centre du couvercle m'a obligé à raccourcir~~ l'~~équerre anti-~~basculement.		La photo ci-après montre l'ensemble après le basculement
	~~Avec un fermenteur en plastique (type seau) dont le couvercle est plat, pas de problème non plus.~~

	~~Il ne me reste qu'à essayer sur mon prochain brassin~~.		[[Fichier:Ensemble-après-utilisation.jpg\|alt=ensemble après basculement\|centré\|vignette\|600x600px]]

	==Dessin de conception==		==Dessin de conception==

Jaaf : /* Composants nécessaires */

2024-05-16T05:54:00Z

Composants nécessaires

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Ligne 17 :		Ligne 17 :
	* un bouchon en caoutchouc pour tenir l'axe en place		* un bouchon en caoutchouc pour tenir l'axe en place
	* des aimants pour tenir le dispositif accroché au couvercle du fermenteur (ce dernier est supposé plat)		* des aimants pour tenir le dispositif accroché au couvercle du fermenteur (ce dernier est supposé plat)
			Par ailleurs, la première expérience ayant montré que le houblon a tendance à rester collé au récipient, on ajoute une plaque de verre à la dimension du fond intérieur du récipient (en fait avec un peu de jeu).

	L'ensemble monté est représenté sur les images qui suivent.
			L'ensemble monté (sans la plaque de verre) est représenté sur les images qui suivent.
	[[Fichier:20240422 113516.jpg\|alt=Dispositif de houblonnage (ensemble)\|centré\|vignette\|613x613px\|Ensemble monté]]		[[Fichier:20240422 113516.jpg\|alt=Dispositif de houblonnage (ensemble)\|centré\|vignette\|613x613px\|Ensemble monté]]

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	==Principe de fonctionnement==		==Principe de fonctionnement==

	Avant d'ensemencer le moût, on place le récipient contenant le houblon ~~plaqué~~ sous le couvercle en le maintenant à l'aide des aimants.		Avant d'ensemencer le moût, on place le récipient contenant la plaque de verre sur laquelle est ajouté le houblon sous le couvercle en le maintenant à l'aide des aimants.

	Lors de la fermentation, le houblon va baigner dans le CO2 dégagé et perdre tout son oxygène, ce qui est un intérêt supplémentaire du dispositif.		Lors de la fermentation, le houblon va baigner dans le CO2 dégagé et perdre tout son oxygène, ce qui est un intérêt supplémentaire du dispositif.

	Le moment venu, après la fin de fermentation et après avoir refroidi sous les 13 degrés Celcius, il suffira de retirer l'aimant au-dessus de l'équerre anti-basculement pour que le récipient bascule et laisse tomber le houblon dans la bière.		Le moment venu, après la fin de fermentation et après avoir refroidi sous les 13 degrés Celcius, il suffira de retirer l'aimant au-dessus de l'équerre anti-basculement pour que le récipient bascule et laisse tomber la plaque et houblon dans la bière.
	[[Fichier:Dispositif-insallé.jpg\|alt=Installé\|centré\|vignette\|610x610px\|Dispostif installé sur un fermenteur BrewMonk 30 litres]]		[[Fichier:Dispositif-insallé.jpg\|alt=Installé\|centré\|vignette\|610x610px\|Dispostif installé sur un fermenteur BrewMonk 30 litres]]


			De plus comme la plaque a tendance à venir recouvrir le houblon dans le fond du fermenteur, on la perce sur un des petits côtés pour l'accrocher par un fil de pêche de manière à ce qu'elle reste suspendue immergée à quelques millimètres sous la surface de la bière.


	Le fermenteur est ici en acier inox amagnétique donc il n'y a pas de problème. Le léger bossage au centre du couvercle m'a obligé à raccourcir l'équerre anti-basculement.		Le fermenteur est ici en acier inox amagnétique donc il n'y a pas de problème. Le léger bossage au centre du couvercle m'a obligé à raccourcir l'équerre anti-basculement.

Jaaf : /* Principe de fonctionnement */

2024-04-23T08:30:51Z

Principe de fonctionnement

← Version précédente		Version du 23 avril 2024 à 08:30
Ligne 31 :		Ligne 31 :
	[[Fichier:Dispositif-insallé.jpg\|alt=Installé\|centré\|vignette\|610x610px\|Dispostif installé sur un fermenteur BrewMonk 30 litres]]		[[Fichier:Dispositif-insallé.jpg\|alt=Installé\|centré\|vignette\|610x610px\|Dispostif installé sur un fermenteur BrewMonk 30 litres]]

			Le fermenteur est ici en acier inox amagnétique donc il n'y a pas de problème. Le léger bossage au centre du couvercle m'a obligé à raccourcir l'équerre anti-basculement.
			Avec un fermenteur en plastique (type seau) dont le couvercle est plat, pas de problème non plus.

			Il ne me reste qu'à essayer sur mon prochain brassin.

	==Dessin de conception==		==Dessin de conception==

Jaaf : /* Principe de fonctionnement */

2024-04-23T07:59:10Z

Principe de fonctionnement

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	Le moment venu, après la fin de fermentation et après avoir refroidi sous les 13 degrés Celcius, il suffira de retirer l'aimant au-dessus de l'équerre anti-basculement pour que le récipient bascule et laisse tomber le houblon dans la bière.		Le moment venu, après la fin de fermentation et après avoir refroidi sous les 13 degrés Celcius, il suffira de retirer l'aimant au-dessus de l'équerre anti-basculement pour que le récipient bascule et laisse tomber le houblon dans la bière.
			[[Fichier:Dispositif-insallé.jpg\|alt=Installé\|centré\|vignette\|610x610px\|Dispostif installé sur un fermenteur BrewMonk 30 litres]]

Jaaf : /* Catégories */

2024-04-22T11:30:03Z

Catégories

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	En bas de page, n'oubliez pas d'ajouter une catégorie à votre page, par exemple le glossaire :		En bas de page, n'oubliez pas d'ajouter une catégorie à votre page, par exemple le glossaire :
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2024-04-22T11:25:33Z

Page créée avec « ''J'ai précédemment rédigé sur ce wiki une page sur une approche zéro oxygène. Sur cette page j'explique comment rester hors oxygène depuis le début de la ferment… »

Nouvelle page

''J'ai précédemment rédigé sur ce wiki une page sur une approche zéro oxygène. Sur cette page j'explique comment rester hors oxygène depuis le début de la fermentation, en passant par le « cold crash », jusqu'à la fin de l'embouteillage sans jamais avoir à ouvrir le fermenteur.''

''Si le maintien hors oxygène ne pose pas de problème particulier, la solution de houblonnage à sec que j'y présente reste assez limitée. En effet, l'utilisation de sacs pour maintenir le houblon hors de la bière nécessite pas mal de place au dessus de la bière et de plus ne permet pas une bonne diffusion des éléments aromatiques.''

''Je présente ici une solution qui permet d'assurer ce houblonnage en vrac ( comprendre « sans sac »).''

== Composants nécessaires==
[[Fichier:Composants.png|alt=composants|centré|vignette|610x610px|Composants du dispositif de houblonnage sans oxygène]]

Les éléments constitutifs sont:

* un récipient rectangulaire en plastique de 500 ml
* une barre plate en forme de U pour tenir le dispositif autour de son axe
* un fil de fer servant d'axe
* un bouchon en caoutchouc pour tenir l'axe en place
* des aimants pour tenir le dispositif accroché au couvercle du fermenteur (ce dernier est supposé plat)

L'ensemble monté est représenté sur les images qui suivent.
[[Fichier:20240422 113516.jpg|alt=Dispositif de houblonnage (ensemble)|centré|vignette|613x613px|Ensemble monté]]

==Principe de fonctionnement==

Avant d'ensemencer le moût, on place le récipient contenant le houblon plaqué sous le couvercle en le maintenant à l'aide des aimants.

Lors de la fermentation, le houblon va baigner dans le CO2 dégagé et perdre tout son oxygène, ce qui est un intérêt supplémentaire du dispositif.

Le moment venu, après la fin de fermentation et après avoir refroidi sous les 13 degrés Celcius, il suffira de retirer l'aimant au-dessus de l'équerre anti-basculement pour que le récipient bascule et laisse tomber le houblon dans la bière.

==Dessin de conception==
[[Fichier:Houblonneur.png|alt=dessin technique|centré|vignette|998x998px]]

== Catégories ==

En bas de page, n'oubliez pas d'ajouter une catégorie à votre page, par exemple le glossaire :
[[Category:Tutoriel]]