Guide de styles BJCP 2015/11C. Strong Bitter - Historique des versions

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6ril le 6 décembre 2015 à 09:29

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	[[File:~~Bass-ale~~.jpg\|right\|~~x400px\|RTENOTITLE~~]]		[[File:Spitfire.jpg\|frameless\|right\|text-top]]

	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===

	Une bitter anglaise  moyennement à modérément forte dont l'équilibre doit être presque parfait entre les malts et houblons ou penchant vers une amertume plus soutenue. La <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="buvabilité" class="scayt-misspell-word">buvabilité</span> est un aspect primordial de ce style finalement assez large pour permettre une libre interprétation par le brasseur.		Une bitter anglaise  moyennement à modérément forte dont l'équilibre doit être presque parfait entre les <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="malts" class="scayt-misspell-word">malts</span> et <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="houblons" class="scayt-misspell-word">houblons</span> ou penchant vers une amertume plus soutenue. La <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="buvabilité" class="scayt-misspell-word">buvabilité</span> est un aspect primordial de ce style finalement assez large pour permettre une libre interprétation par le brasseur.

	=== Arôme ===		=== Arôme ===
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	=== Saveur ===		=== Saveur ===

	L'amertume moyenne à moyennement haute est bien soutenue par une bonne présence des malts dont les saveurs portent généralement sur le pain, le biscuit, la noisette ou le malt légèrement <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="toasté" class="scayt-misspell-word">toasté</span> avec éventuellement une saveur de caramel ou de <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="toffee" class="scayt-misspell-word">toffee</span> modérément faible à modérée. Les saveurs de houblons sont modérées à modérément élevées et classiquement floraux, terreux, résineux et/ou fruités. L'amertume et les saveurs des houblons doivent être perceptibles mais ne doivent pas complètement écraser le malt. Les <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="esters" class="scayt-misspell-word">esters</span> fruités sont modérément-bas à élevés avec éventuellement une faible présence d'alcool. La note finale est sèche à moyennement sèche et on ne détecte généralement pas de présence de <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="diacétyle" class="scayt-misspell-word">diacétyle</span>, bien que de très faibles taux soient acceptables.		L'amertume moyenne à moyennement haute est bien soutenue par une bonne présence des <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="malts" class="scayt-misspell-word">malts</span> dont les saveurs portent généralement sur le pain, le biscuit, la noisette ou le malt légèrement <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="toasté" class="scayt-misspell-word">toasté</span> avec éventuellement une saveur de caramel ou de <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="toffee" class="scayt-misspell-word">toffee</span> modérément faible à modérée. Les saveurs de <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="houblons" class="scayt-misspell-word">houblons</span> sont modérées à modérément élevées et classiquement floraux, terreux, résineux et/ou fruités. L'amertume et les saveurs des <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="houblons" class="scayt-misspell-word">houblons</span> doivent être perceptibles mais ne doivent pas complètement écraser le malt. Les <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="esters" class="scayt-misspell-word">esters</span> fruités sont modérément-bas à élevés avec éventuellement une faible présence d'alcool. La note finale est sèche à moyennement sèche et on ne détecte généralement pas de présence de <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="diacétyle" class="scayt-misspell-word">diacétyle</span>, bien que de très faibles taux soient acceptables.


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	=== Histoire ===		=== Histoire ===

	Pour l'histoire des Bitters > [[Guide_de_styles_BJCP#Bitter_Anglaise\|voir le texte d'introduction de cette catégorie]]		Pour l'histoire des <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Bitters" class="scayt-misspell-word">Bitters</span> > [[Guide_de_styles_BJCP#Bitter_Anglaise\|voir le texte d'introduction de cette catégorie]]

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

	Le malt pale ale, ambré et/ou crystal est généralement utilisé avec éventuellement une touche de malt black pour ajuster la couleur, l'ajouts d'autres sucres, maïs ou blé est également possible. Les houblons aromatiques anglais sont plus typiques du style même si n'importe quel houblon peut faire l'affaire mais dans le cas de houblons américains la mesure est de rigueur. La levure utilisée est typiquement anglaise, les versions dites "Burton" utilisent une eau moyennement à fortement riche en sulfates qui peuvent accentuer la sensation de sécheresse et ajouter une des arômes et saveurs minérales ou soufrées.		Le malt pale ale, ambré et/ou <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="crystal" class="scayt-misspell-word">crystal</span> est généralement utilisé avec éventuellement une touche de malt black pour ajuster la couleur, l'ajouts d'autres sucres, maïs ou blé est également possible. Les <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="houblons" class="scayt-misspell-word">houblons</span> aromatiques <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="anglais" class="scayt-misspell-word">anglais</span> sont plus typiques du style même si n'importe quel houblon peut faire l'affaire mais dans le cas de <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="houblons" class="scayt-misspell-word">houblons</span> américains la mesure est de rigueur. La levure utilisée est typiquement anglaise, les versions dites "<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Burton" class="scayt-misspell-word">Burton</span>" utilisent une eau moyennement à fortement riche en <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="sulfates" class="scayt-misspell-word">sulfates</span> qui peuvent accentuer la sensation de sécheresse et ajouter une des arômes et saveurs minérales ou <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="soufrées" class="scayt-misspell-word">soufrées</span>.

	=== Comparaison de styles ===		=== Comparaison de styles ===

	Les saveurs de malts et de houblons sont plus présentes que dans un ''[[Guide_de_styles_AFIBRA/8B._Special-Best-Premium_Bitter\|Special Bitter]]'' ou un ''[[Guide_de_styles_BJCP/11B._Best_Bitter\|Best Bitter]]'', ainsi qu'un taux d'alcool plus conséquent. Les versions les plus fortes peuvent rejoindre les ''[[Guide_de_styles_BJCP/17A._Ale_Forte_Anglaise\|Ales fortes]]'' anglaises, bien  que les ''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Strong" class="scayt-misspell-word">Strong</span> Bitters'' aient tendance à être plus claires et plus amères. Elles ont également plus de saveurs maltées (en particulier caramel) et d'esters qu'une [[Guide_de_styles_BJCP/18B._American_Pale_Ale\|''Pale Ale'' américaine]], avec des notes finales de houblons différentes.		Les saveurs de <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="malts" class="scayt-misspell-word">malts</span> et de <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="houblons" class="scayt-misspell-word">houblons</span> sont plus présentes que dans un ''[[Guide_de_styles_AFIBRA/8B._Special-Best-Premium_Bitter\|<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Special" class="scayt-misspell-word">Special</span> Bitter]]'' ou un ''[[Guide_de_styles_BJCP/11B._Best_Bitter\|Best Bitter]]'', ainsi qu'un taux d'alcool plus conséquent. Les versions les plus fortes peuvent rejoindre les ''[[Guide_de_styles_BJCP/17A._Ale_Forte_Anglaise\|Ales fortes]]'' anglaises, bien  que les ''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Strong" class="scayt-misspell-word">Strong</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Bitters" class="scayt-misspell-word">Bitters</span>'' aient tendance à être plus claires et plus amères. Elles ont également plus de saveurs <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="maltées" class="scayt-misspell-word">maltées</span> (en particulier caramel) et <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="d'esters" class="scayt-misspell-word">d'esters</span> qu'une [[Guide_de_styles_BJCP/18B._American_Pale_Ale\|''Pale Ale'' américaine]], avec des notes finales de <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="houblons" class="scayt-misspell-word">houblons</span> différentes.

	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===
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	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1010-1016		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1010-1016
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \|  IBUs		! style="width: 74px" \|  <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="IBUs" class="scayt-misspell-word">IBUs</span>
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 30-50		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 30-50
	\|-		\|-
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	=== Exemples commerciaux ===		=== Exemples commerciaux ===

	Bass Ale, Highland Orkney Blast, Samuel Smith’s Old Brewery Pale Ale, Shepherd Neame Bishop's Finger, Shepherd Neame Spitfire, West Berkshire Dr. Hexter’s Healer, Whitbread Pale Ale, Young’s Ram Rod.		<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Bass" class="scayt-misspell-word">Bass</span> Ale, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Highland" class="scayt-misspell-word">Highland</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Orkney" class="scayt-misspell-word">Orkney</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Blast" class="scayt-misspell-word">Blast</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Samuel" class="scayt-misspell-word">Samuel</span> Smith’s Old <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Brewery" class="scayt-misspell-word">Brewery</span> Pale Ale, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Shepherd" class="scayt-misspell-word">Shepherd</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Neame" class="scayt-misspell-word">Neame</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Bishop's" class="scayt-misspell-word">Bishop's</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Finger" class="scayt-misspell-word">Finger</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Shepherd" class="scayt-misspell-word">Shepherd</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Neame" class="scayt-misspell-word">Neame</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Spitfire" class="scayt-misspell-word">Spitfire</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="West" class="scayt-misspell-word">West</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Berkshire" class="scayt-misspell-word">Berkshire</span> Dr. Hexter’s <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Healer" class="scayt-misspell-word">Healer</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Whitbread" class="scayt-misspell-word">Whitbread</span> Pale Ale, Young’s Ram Rod.
	[[Category:BJCP]]		[[Category:BJCP]]

Jean-luc le 1 décembre 2015 à 17:58

2015-12-01T17:58:59Z

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	~~<p style="text-align: right">''modèle de fiche : 1.03''</p>~~
	[[File:Bass-ale.jpg\|right\|x400px\|RTENOTITLE]]		[[File:Bass-ale.jpg\|right\|x400px\|RTENOTITLE]]

	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===

	Une bitter anglaise ~~<span style="line-height: 20.8px">~~moyennement à modérément forte dont l'équilibre doit être presque parfait entre les malts et houblons ou penchant vers une amertume plus soutenue. La buvabilité est un aspect primordial de ce style~~</span><span style="line-height: 20.8px">~~finalement assez large pour permettre une libre interprétation par le brasseur.~~</span>~~		Une bitter anglaise  moyennement à modérément forte dont l'équilibre doit être presque parfait entre les malts et houblons ou penchant vers une amertume plus soutenue. La <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="buvabilité" class="scayt-misspell-word">buvabilité</span> est un aspect primordial de ce style finalement assez large pour permettre une libre interprétation par le brasseur.

	=== Arôme ===		=== Arôme ===

	~~<span style="line-height: 20.8px">~~Des arômes de houblon modérément élevés à moyennement faibles avec habituellement des notes florales, terreuses, résineuses et/ou fruitées. Les arômes maltés sont de moyen à moyen-haut avec parfois une touche caramel faible à modérée. Les esters fruités sont de moyennement bas à modérement forts mais on ne détecte généralement aucun diacétyle, bien que de très faibles niveaux soient autorisés.~~</span>~~		Des arômes de houblon modérément élevés à moyennement faibles avec habituellement des notes florales, terreuses, résineuses et/ou fruitées. Les arômes <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="maltés" class="scayt-misspell-word">maltés</span> sont de moyen à moyen-haut avec parfois une touche caramel faible à modérée. Les <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="esters" class="scayt-misspell-word">esters</span> fruités sont de moyennement bas à <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="modérement" class="scayt-misspell-word">modérement</span> forts mais on ne détecte généralement aucun <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="diacétyle" class="scayt-misspell-word">diacétyle</span>, bien que de très faibles niveaux soient autorisés.

	=== Apparence ===		=== Apparence ===

	De couleur ambrée legère à cuivrée profonde, sa limpidité est bonne à brillante. Sa mousse blanche à blanc-cassé faible à moyenne doit être en rapport avec une carbonatation généralement faible elle aussi.		De couleur ambrée <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="legère" class="scayt-misspell-word">legère</span> à cuivrée profonde, sa limpidité est bonne à brillante. Sa mousse blanche à blanc-cassé faible à moyenne doit être en rapport avec une <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="carbonatation" class="scayt-misspell-word">carbonatation</span> généralement faible elle aussi.

	=== Saveur ===		=== Saveur ===
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	~~<span style="line-height: 20.8px"></span>~~

	=== Corps ===		=== Corps ===

	Le corps moyennement faible à moyennement rond et la carbonatation faible à modérée, bien que les versions en bouteille soient plus carbonatées. Les versions plus fortes peuvent avoir une légère chaleur de l'alcool, mais cette sensation ne doit pas être trop forte.		Le corps moyennement faible à moyennement rond et la <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="carbonatation" class="scayt-misspell-word">carbonatation</span> faible à modérée, bien que les versions en bouteille soient plus <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="carbonatées" class="scayt-misspell-word">carbonatées</span>. Les versions plus fortes peuvent avoir une légère chaleur de l'alcool, mais cette sensation ne doit pas être trop forte.

	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===
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	Pour l'histoire des Bitters > [[Guide_de_styles_BJCP#Bitter_Anglaise\|voir le texte d'introduction de cette catégorie]]		Pour l'histoire des Bitters > [[Guide_de_styles_BJCP#Bitter_Anglaise\|voir le texte d'introduction de cette catégorie]]

	=== ~~<span style="line-height: 20.8px">~~Ingrédients~~</span>~~ ===		=== Ingrédients ===

	~~<span style="line-height: 20.8px">~~Le malt pale ale, ambré et/ou ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="crystal" class="scayt-misspell-word">~~crystal~~</span>~~ est généralement utilisé avec éventuellement une touche de malt black pour ajuster la couleur, l'ajouts d'autres sucres, maïs ou blé est également possible. Les houblons aromatiques ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~anglais~~" class="scayt-misspell-word">anglais</span>~~ sont plus typiques du style même si n'importe quel houblon peut faire l'affaire mais dans le cas de houblons américains la mesure est de rigueur. La levure utilisée est typiquement anglaise, les versions dites ~~"<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word=~~"Burton~~" class="scayt-misspell-word">Burton</span>~~" utilisent une eau moyennement à fortement riche en ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="sulfates" class="scayt-misspell-word">~~sulfates~~</span>~~ qui peuvent accentuer la sensation de sécheresse et ajouter une des arômes et saveurs minérales ou ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~soufrées~~" class="scayt-misspell-word">soufrées</span>~~.~~</span>~~		Le malt pale ale, ambré et/ou crystal est généralement utilisé avec éventuellement une touche de malt black pour ajuster la couleur, l'ajouts d'autres sucres, maïs ou blé est également possible. Les houblons aromatiques anglais sont plus typiques du style même si n'importe quel houblon peut faire l'affaire mais dans le cas de houblons américains la mesure est de rigueur. La levure utilisée est typiquement anglaise, les versions dites "Burton" utilisent une eau moyennement à fortement riche en sulfates qui peuvent accentuer la sensation de sécheresse et ajouter une des arômes et saveurs minérales ou soufrées.

	=== Comparaison de styles ===		=== Comparaison de styles ===

	Les saveurs de malts et de houblons sont plus présentes que dans un ''[[Guide_de_styles_AFIBRA/8B._Special-Best-Premium_Bitter\|~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Special~~" class="scayt-misspell-word">Special</span>~~ Bitter]]'' ou un ''[[Guide_de_styles_BJCP/11B._Best_Bitter\|Best Bitter]]'', ainsi qu'un taux d'alcool plus conséquent. Les versions les plus fortes peuvent rejoindre les ''[[Guide_de_styles_BJCP/17A._Ale_Forte_Anglaise\|Ales fortes]]'' anglaises, bien  que les ''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Strong" class="scayt-misspell-word">Strong</span> ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Bitters~~" class="scayt-misspell-word">Bitters</span>~~'' aient tendance à être plus claires et plus amères. Elles ont également plus de saveurs ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~maltées~~" class="scayt-misspell-word">maltées</span>~~ (en particulier caramel) et ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="d'esters" class="scayt-misspell-word">~~d'esters~~</span>~~ qu'une [[Guide_de_styles_BJCP/18B._American_Pale_Ale\|''Pale Ale'' américaine]], avec des notes finales de houblons différentes.		Les saveurs de malts et de houblons sont plus présentes que dans un ''[[Guide_de_styles_AFIBRA/8B._Special-Best-Premium_Bitter\|Special Bitter]]'' ou un ''[[Guide_de_styles_BJCP/11B._Best_Bitter\|Best Bitter]]'', ainsi qu'un taux d'alcool plus conséquent. Les versions les plus fortes peuvent rejoindre les ''[[Guide_de_styles_BJCP/17A._Ale_Forte_Anglaise\|Ales fortes]]'' anglaises, bien  que les ''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Strong" class="scayt-misspell-word">Strong</span> Bitters'' aient tendance à être plus claires et plus amères. Elles ont également plus de saveurs maltées (en particulier caramel) et d'esters qu'une [[Guide_de_styles_BJCP/18B._American_Pale_Ale\|''Pale Ale'' américaine]], avec des notes finales de houblons différentes.

	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===

Jean-luc le 1 décembre 2015 à 17:40

2015-12-01T17:40:25Z

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	Les saveurs de malts et de houblons sont plus présentes que dans un ''[[Guide_de_styles_AFIBRA/8B._Special-Best-Premium_Bitter\|<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Special" class="scayt-misspell-word">Special</span> Bitter]]'' ou un ''[[Guide_de_styles_BJCP/11B._Best_Bitter\|Best Bitter]]'', ainsi qu'un taux d'alcool plus conséquent. Les versions les plus fortes peuvent rejoindre les ''[[Guide_de_styles_BJCP/17A._Ale_Forte_Anglaise\|Ales fortes]]'' anglaises, bien  que les ''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Strong" class="scayt-misspell-word">Strong</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Bitters" class="scayt-misspell-word">Bitters</span>'' aient tendance à être plus claires et plus amères. Elles ont également plus de saveurs <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="maltées" class="scayt-misspell-word">maltées</span> (en particulier caramel) et <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="d'esters" class="scayt-misspell-word">d'esters</span> qu'une [[Guide_de_styles_BJCP/18B._American_Pale_Ale\|''Pale Ale'' américaine]], avec des notes finales de houblons différentes.		Les saveurs de malts et de houblons sont plus présentes que dans un ''[[Guide_de_styles_AFIBRA/8B._Special-Best-Premium_Bitter\|<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Special" class="scayt-misspell-word">Special</span> Bitter]]'' ou un ''[[Guide_de_styles_BJCP/11B._Best_Bitter\|Best Bitter]]'', ainsi qu'un taux d'alcool plus conséquent. Les versions les plus fortes peuvent rejoindre les ''[[Guide_de_styles_BJCP/17A._Ale_Forte_Anglaise\|Ales fortes]]'' anglaises, bien  que les ''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Strong" class="scayt-misspell-word">Strong</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Bitters" class="scayt-misspell-word">Bitters</span>'' aient tendance à être plus claires et plus amères. Elles ont également plus de saveurs <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="maltées" class="scayt-misspell-word">maltées</span> (en particulier caramel) et <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="d'esters" class="scayt-misspell-word">d'esters</span> qu'une [[Guide_de_styles_BJCP/18B._American_Pale_Ale\|''Pale Ale'' américaine]], avec des notes finales de houblons différentes.

	=== ~~<span style="line-height: 20.8px;">~~En chiffres~~</span>~~ ===		=== En chiffres ===

	{\| class="wikitable" style="width: 182px"		{\| class="wikitable" style="width: 182px"
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| ~~<span style="line-height: 20.8px;">~~DI~~</span><br/>~~		! style="width: 74px" \| DI
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| ~~<span style="line-height: 20.8px;">~~1048 - 1060~~</span><br/>~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1048-1060
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| ~~<span style="line-height: 20.8px;">~~DF~~</span><br/>~~		! style="width: 74px" \| DF
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| ~~<span style="line-height: 20.8px;">~~1010 - 1016~~</span><br/>~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1010-1016
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| ~~<span style="line-height: 20.8px;">~~ IBUs~~</span>~~		! style="width: 74px" \|  IBUs
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| ~~<span style="line-height: 20.8px;">~~30 - 50~~</span><br/>~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 30-50
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| ~~<span style="line-height: 20.8px;">~~EBC~~</span>~~		! style="width: 74px" \| EBC
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| ~~<span style="line-height: 20.8px;">8~~ - ~~18</span><br/>~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 16 -36
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| ~~<span style="line-height: 20.8px;">~~A/V~~</span>~~		! style="width: 74px" \| A/V
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| ~~<span style="line-height: 20.8px;">~~4.6 - 6.2 %~~</span><br/>~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 4.6-6.2 %
	\|}		\|}

	~~<span style="line-height: 20.8px;"</span><span style="line-height: 20.8px;">Exemples commerciaux</span>~~

	<span style="line-height: 20.8px;">''Bass Ale, Highland Orkney Blast, Samuel Smith’s Old Brewery Pale Ale, Shepherd Neame Bishop's Finger, Shepherd Neame Spitfire, West Berkshire Dr.''<span style="line-height: 20.8px;"> </span>''Hexter’s Healer, Whitbread Pale Ale, Young’s Ram Rod''</span>

			=== Exemples commerciaux ===

			Bass Ale, Highland Orkney Blast, Samuel Smith’s Old Brewery Pale Ale, Shepherd Neame Bishop's Finger, Shepherd Neame Spitfire, West Berkshire Dr. Hexter’s Healer, Whitbread Pale Ale, Young’s Ram Rod.
	[[Category:BJCP]]		[[Category:BJCP]]

Jean-luc le 1 décembre 2015 à 17:35

2015-12-01T17:35:54Z

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	<span style="line-height: 20.8px">Le malt pale ale, ambré et/ou <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="crystal" class="scayt-misspell-word">crystal</span> est généralement utilisé avec éventuellement une touche de malt black pour ajuster la couleur, l'ajouts d'autres sucres, maïs ou blé est également possible. Les houblons aromatiques <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="anglais" class="scayt-misspell-word">anglais</span> sont plus typiques du style même si n'importe quel houblon peut faire l'affaire mais dans le cas de houblons américains la mesure est de rigueur. La levure utilisée est typiquement anglaise, les versions dites "<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Burton" class="scayt-misspell-word">Burton</span>" utilisent une eau moyennement à fortement riche en <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="sulfates" class="scayt-misspell-word">sulfates</span> qui peuvent accentuer la sensation de sécheresse et ajouter une des arômes et saveurs minérales ou <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="soufrées" class="scayt-misspell-word">soufrées</span>.</span>		<span style="line-height: 20.8px">Le malt pale ale, ambré et/ou <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="crystal" class="scayt-misspell-word">crystal</span> est généralement utilisé avec éventuellement une touche de malt black pour ajuster la couleur, l'ajouts d'autres sucres, maïs ou blé est également possible. Les houblons aromatiques <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="anglais" class="scayt-misspell-word">anglais</span> sont plus typiques du style même si n'importe quel houblon peut faire l'affaire mais dans le cas de houblons américains la mesure est de rigueur. La levure utilisée est typiquement anglaise, les versions dites "<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Burton" class="scayt-misspell-word">Burton</span>" utilisent une eau moyennement à fortement riche en <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="sulfates" class="scayt-misspell-word">sulfates</span> qui peuvent accentuer la sensation de sécheresse et ajouter une des arômes et saveurs minérales ou <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="soufrées" class="scayt-misspell-word">soufrées</span>.</span>

	=== ~~<span style="line-height: 20.8px;"><span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span></span>~~ ===		=== Comparaison de styles ===

	~~<span style="line-height: 20.8px;"><span style="line-height: 20.7999992370605px">Saveurs~~ de malts et de houblons~~ ~~plus ~~évidente~~ que dans un [[~~Guide de styles AFIBRA~~/8B. ~~Special~~-Best-~~Premium Bitter~~\|Special Bitter]] ou un [[~~Guide de styles BJCP~~/11B. ~~Best Bitter~~\|Best Bitter]], ainsi qu'un taux d'alcool plus conséquent. Les versions les plus fortes peuvent ~~chevaucher quelque peu~~ les ~~British strong~~ Ales, bien  que les Strong ~~Bitter ~~aient tendance à être plus ~~clairs~~ et plus ~~amers~~. ~~Plus~~ de ~~saveur maltée~~ (en particulier caramel) et ~~d'esters qu'une Pale Ale américaine, avec des notes fnales de houblons différentes.~~</span~~></span>~~		Les saveurs de malts et de houblons sont plus présentes que dans un ''[[Guide_de_styles_AFIBRA/8B._Special-Best-Premium_Bitter\|<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Special" class="scayt-misspell-word">Special</span> Bitter]]'' ou un ''[[Guide_de_styles_BJCP/11B._Best_Bitter\|Best Bitter]]'', ainsi qu'un taux d'alcool plus conséquent. Les versions les plus fortes peuvent rejoindre les ''[[Guide_de_styles_BJCP/17A._Ale_Forte_Anglaise\|Ales fortes]]'' anglaises, bien  que les ''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Strong" class="scayt-misspell-word">Strong</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Bitters" class="scayt-misspell-word">Bitters</span>'' aient tendance à être plus claires et plus amères. Elles ont également plus de saveurs <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="maltées" class="scayt-misspell-word">maltées</span> (en particulier caramel) et <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="d'esters" class="scayt-misspell-word">d'esters</span> qu'une [[Guide_de_styles_BJCP/18B._American_Pale_Ale\|''Pale Ale'' américaine]], avec des notes finales de houblons différentes.

	~~<span style~~="~~line~~-~~height: 20.8px;~~">''More evident malt and hop flavors than in a special or best bitter, as well as more alcohol. Stronger versions may overlap somewhat with British strong ales, although strong bitters will tend to be paler and more bitter. More malt flavor (particularly caramel) and esters ~~than an American Pale Ale, with different finishing hop character.''</span>~~

	~~<span style~~="~~line~~-~~height: 20.8px;"><span style="line~~-~~height: 20.7999992370605px~~">~~Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)~~</span></~~span>~~

	=== <span style="line-height: 20.8px;">En chiffres</span> ===		=== <span style="line-height: 20.8px;">En chiffres</span> ===

Jean-luc le 1 décembre 2015 à 17:26

2015-12-01T17:26:16Z

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	Pour l'histoire des Bitters > [[Guide_de_styles_BJCP#Bitter_Anglaise\|voir le texte d'introduction de cette catégorie]]		Pour l'histoire des Bitters > [[Guide_de_styles_BJCP#Bitter_Anglaise\|voir le texte d'introduction de cette catégorie]]

	=== <span style="line-height: 20.8px;">Ingrédients</span> ===		=== <span style="line-height: 20.8px">Ingrédients</span> ===

	<span style="line-height: 20.8px;">~~Malt~~ pale ale, ambré, et/ou crystal avec éventuellement une touche de malt black pour ajuster la couleur~~. Ajouts de~~ sucres, maïs ou blé possible. Les houblons aromatiques anglais sont plus typiques du style même si ~~les variétés européennes et américaines deviennent de plus en plus répandues. Dans~~ le cas de houblons américains la ~~signature doit resté legère~~.~~  Levure~~ anglaise ~~caractéristqiue. Les~~ versions "Burton" utilisent une eau moyennement à fortement riche en sulfates qui peuvent accentuer la ~~secheresse~~ et ajouter une ~~touche minerale ou sulfurée aux aromes~~ et saveurs.</span>		<span style="line-height: 20.8px">Le malt pale ale, ambré et/ou <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="crystal" class="scayt-misspell-word">crystal</span> est généralement utilisé avec éventuellement une touche de malt black pour ajuster la couleur, l'ajouts d'autres sucres, maïs ou blé est également possible. Les houblons aromatiques <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="anglais" class="scayt-misspell-word">anglais</span> sont plus typiques du style même si n'importe quel houblon peut faire l'affaire mais dans le cas de houblons américains la mesure est de rigueur. La levure utilisée est typiquement anglaise, les versions dites "<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Burton" class="scayt-misspell-word">Burton</span>" utilisent une eau moyennement à fortement riche en <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="sulfates" class="scayt-misspell-word">sulfates</span> qui peuvent accentuer la sensation de sécheresse et ajouter une des arômes et saveurs minérales ou <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="soufrées" class="scayt-misspell-word">soufrées</span>.</span>

	~~<span style~~="~~line~~-~~height: 20.8px;~~">~~''''' '''Pale ale, amber, and~~/or crystal malts, may use a touch of black malt for color adjustment. May use sugar adjuncts, corn or wheat. English finishing hops are most traditional, but any hops are fair game; if American hops are used, a light touch is required. ~~Characterful British yeast. Burton versions use medium to high sulfate water, which can increase the perception of dryness and add a minerally or sulfury aroma and flavor.''~~</span>

	=== <span style="line-height: 20.8px;"><span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span></span> ===		=== <span style="line-height: 20.8px;"><span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span></span> ===

Jean-luc le 1 décembre 2015 à 07:43

2015-12-01T07:43:24Z

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	<span style="line-height: 20.8px;">''Bass Ale, Highland Orkney Blast, Samuel Smith’s Old Brewery Pale Ale, Shepherd Neame Bishop's Finger, Shepherd Neame Spitfire, West Berkshire Dr.''<span style="line-height: 20.8px;"> </span>''Hexter’s Healer, Whitbread Pale Ale, Young’s Ram Rod''</span>		<span style="line-height: 20.8px;">''Bass Ale, Highland Orkney Blast, Samuel Smith’s Old Brewery Pale Ale, Shepherd Neame Bishop's Finger, Shepherd Neame Spitfire, West Berkshire Dr.''<span style="line-height: 20.8px;"> </span>''Hexter’s Healer, Whitbread Pale Ale, Young’s Ram Rod''</span>

	~~=== Mots-clés ===~~		[[Category:BJCP]]

	~~<span style="line-height: 20.8px;"</span>~~

	~~<span style="line-height: 20.8px;"</span><span style="line-height: 20.8px;">''</span>~~
	~~[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]]~~ [[Category:~~Styles\|Bitter~~]]

Jean-luc le 1 décembre 2015 à 07:42

2015-12-01T07:42:34Z

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	En Angleterre, aujourd'hui, «ESB» (Extra <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Strong" class="scayt-misspell-word">Strong</span> Bitter) est une marque déposée de la brasserie <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Fullers" class="scayt-misspell-word">Fullers</span> et personne ne considère (plus) cela comme un style générique de bière. C'est une bière unique (même si très connue) qui a un profil <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="malté" class="scayt-misspell-word">malté</span> très puissant, complexe et introuvable dans d'autres exemples, conduisant souvent les juges à juger durement les <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Strong" class="scayt-misspell-word">Strong</span> Bitter anglaises traditionnelles. Aux <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Etats-Unis" class="scayt-misspell-word">Etats-Unis</span>, "ESB" a été largement adopté pour décrire une Ale de type britannique, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="maltée" class="scayt-misspell-word">maltée</span>, amère, cuivrée, de force standard (pour les <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Etats-Unis" class="scayt-misspell-word">Etats-Unis</span>) et est devenu un style très populaires auprès des bières artisanales. Cela peut laisser certains juges finalement penser que les ESB des <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="brewpubs" class="scayt-misspell-word">brewpubs</span> américains sont de bons représentants du style ''(ce qui est bien sûr exagéré)''.		En Angleterre, aujourd'hui, «ESB» (Extra <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Strong" class="scayt-misspell-word">Strong</span> Bitter) est une marque déposée de la brasserie <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Fullers" class="scayt-misspell-word">Fullers</span> et personne ne considère (plus) cela comme un style générique de bière. C'est une bière unique (même si très connue) qui a un profil <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="malté" class="scayt-misspell-word">malté</span> très puissant, complexe et introuvable dans d'autres exemples, conduisant souvent les juges à juger durement les <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Strong" class="scayt-misspell-word">Strong</span> Bitter anglaises traditionnelles. Aux <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Etats-Unis" class="scayt-misspell-word">Etats-Unis</span>, "ESB" a été largement adopté pour décrire une Ale de type britannique, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="maltée" class="scayt-misspell-word">maltée</span>, amère, cuivrée, de force standard (pour les <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Etats-Unis" class="scayt-misspell-word">Etats-Unis</span>) et est devenu un style très populaires auprès des bières artisanales. Cela peut laisser certains juges finalement penser que les ESB des <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="brewpubs" class="scayt-misspell-word">brewpubs</span> américains sont de bons représentants du style ''(ce qui est bien sûr exagéré)''.

	=== ~~<span style="line-height: 20.8px;">~~Histoire~~</span>~~ ===		=== Histoire ===

	~~<span style="line-height: 20.8px;">Voir les commentaires dans~~ l'~~introduction de la catégorie. Les '''Strong Bitter''' peuvent être considérées comme une version plus forte~~ des [[~~Guide de styles BJCP/11B. Best Bitter~~\|Best Bitter]] (mais pas nécessairement de meilleur "qualité" car les Best Bitter sont traditionnellement un produit d'excellence pour les brasseurs). Les Ales britanniques blondes sont généralement considérées comme une version blonde "de luxe" pour l'export des Bitters qui correspond approximativement une Strong Bitter, bien reformulé pour l'embouteillage (y compris l'augmentation des niveaux de carbonatation). Bien que les Ales Blondes Britannique moderne soit considérée comme une Bitter en bouteille, historiquement les styles étaient différents.</span>		Pour l'histoire des Bitters > [[Guide_de_styles_BJCP#Bitter_Anglaise\|voir le texte d'introduction de cette catégorie]]

	~~<span style="line-height: 20.8px;">(version 2008 du BJCP : Des variantes anglaises modernes sont brassées exclusivement avec des malts pale et connues sous~~ le ~~nom de Golden bitter ou Summer Bitter (bitters dorées ou~~ d'~~été). La plupart des versions produites au Royaume-Uni, en bouteilles ou fûts, sont des versions plus fortes en alcool~~ de leurs versions en cask (pression) produites spécifiquement pour l'export. Les niveaux d'IBU ne sont pas toujours ajustés, ainsi les versions disponibles aux Etats-Unis ne correspondant pas toujours à leur sous catégorie de style en Angleterre. Les English Pale Ales sont généralement considérées comme premium, plus forte pour l'export et plus amère, approchant presque une Strong Bitter, même si reformulée pour l'embouteillage (ceci incluant une plus forte carbonatation).</span>

	<span style="line-height: 20.8px;">''See comments in category introduction. Strong bitters can be seen as a higher-gravity version of best bitters (although not necessarily “more premium” since best bitters are traditionally the brewer’s finest product). British pale ales are generally considered a premium, export-strength pale, bitter beer that roughly approximates a strong bitter, although reformulated for bottling (including increasing carbonation levels). While modern British pale ale is considered a bottled bitter, historically the styles were different.''</span>

	=== <span style="line-height: 20.8px;">Ingrédients</span> ===		=== <span style="line-height: 20.8px;">Ingrédients</span> ===

Jean-luc le 1 décembre 2015 à 07:41

2015-12-01T07:41:18Z

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	Le corps moyennement faible à moyennement rond et la carbonatation faible à modérée, bien que les versions en bouteille soient plus carbonatées. Les versions plus fortes peuvent avoir une légère chaleur de l'alcool, mais cette sensation ne doit pas être trop forte.		Le corps moyennement faible à moyennement rond et la carbonatation faible à modérée, bien que les versions en bouteille soient plus carbonatées. Les versions plus fortes peuvent avoir une légère chaleur de l'alcool, mais cette sensation ne doit pas être trop forte.

	=== ~~<span style="line-height: 20.8px;">~~Commentaires~~</span>~~ ===		=== Commentaires ===

	~~<span style="line-height: 20.8px;">~~En Angleterre, aujourd'hui, «ESB» (Extra Strong Bitter)~~ ~~est une marque de ~~Fuller,~~ et personne ne considère cela comme un style générique de bière. C'est une bière unique (même si très ~~bien connu~~) qui a un profil~~ de bières~~ très ~~fortes~~ et~~ richement maltées, introuvables~~ dans d'autres exemples, conduisant souvent les juges à juger durement les Strong Bitter ~~Anglaise traditionnemlle~~. Aux Etats-Unis, "ESB" a été ~~coopté~~ pour décrire une Ale de type britannique~~  ~~maltée, amère, ~~rougeâtre~~, de force standard (pour les Etats-Unis) et est un style ~~de bière artisanale populaire~~. Cela peut ~~entraîner~~ certains juges à penser ~~aux ~~ESB des ~~brewpub américains en tant que représentant de ce style.~~</span>		En Angleterre, aujourd'hui, «ESB» (Extra <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Strong" class="scayt-misspell-word">Strong</span> Bitter) est une marque déposée de la brasserie <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Fullers" class="scayt-misspell-word">Fullers</span> et personne ne considère (plus) cela comme un style générique de bière. C'est une bière unique (même si très connue) qui a un profil <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="malté" class="scayt-misspell-word">malté</span> très puissant, complexe et introuvable dans d'autres exemples, conduisant souvent les juges à juger durement les <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Strong" class="scayt-misspell-word">Strong</span> Bitter anglaises traditionnelles. Aux <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Etats-Unis" class="scayt-misspell-word">Etats-Unis</span>, "ESB" a été largement adopté pour décrire une Ale de type britannique, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="maltée" class="scayt-misspell-word">maltée</span>, amère, cuivrée, de force standard (pour les <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Etats-Unis" class="scayt-misspell-word">Etats-Unis</span>) et est devenu un style très populaires auprès des bières artisanales. Cela peut laisser certains juges finalement penser que les ESB des <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="brewpubs" class="scayt-misspell-word">brewpubs</span> américains sont de bons représentants du style ''(ce qui est bien sûr exagéré)''.

	~~<span style~~="~~line~~-~~height: 20.8px;~~">''~~In England today, “ESB” is a Fullers trademark, and no one thinks of it as a generic class of beer. It is a unique~~ (~~but very well-known~~) beer that has a very strong, complex malt profile not found in other examples, often leading judges to overly penalize traditional English strong bitters. In America, ESB has been co-opted to describe a malty, bitter, reddish, standard-strength (for the US) British-type ale, and is a popular craft beer style. This may cause some judges to think of US brewpub ESBs as representative of this style.''~~</span>~~

	=== <span style="line-height: 20.8px;">Histoire</span> ===		=== <span style="line-height: 20.8px;">Histoire</span> ===

Jean-luc le 1 décembre 2015 à 07:35

2015-12-01T07:35:20Z

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	<span style="line-height: 20.8px"></span>		<span style="line-height: 20.8px"></span>

	=== ~~<span style="line-height: 20.8px;">~~Corps~~</span>~~ ===		=== Corps ===

	~~<span style="line-height: 20.8px;">Corps~~ moyennement faible à moyennement ~~plein. Carbonatation~~ faible à modérée, bien que les versions en bouteille soient plus carbonatées. Les versions plus fortes peuvent avoir une légère chaleur de l'alcool, mais cette sensation ne doit~~ ~~pas être trop ~~présente.</span>~~		Le corps moyennement faible à moyennement rond et la carbonatation faible à modérée, bien que les versions en bouteille soient plus carbonatées. Les versions plus fortes peuvent avoir une légère chaleur de l'alcool, mais cette sensation ne doit pas être trop forte.

	~~<span style="line-height: 20~~.8px;">''Medium-light to medium-full body. Low to moderate carbonation, although bottled versions will be higher. Stronger versions may have a slight alcohol warmth but this character should not be too high.''</span>

	=== <span style="line-height: 20.8px;">Commentaires</span> ===		=== <span style="line-height: 20.8px;">Commentaires</span> ===