Guide de styles BJCP 2015/13A. Dark Mild - Historique des versions

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Barab le 6 avril 2016 à 10:08

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6ril le 9 décembre 2015 à 20:03

2015-12-09T20:03:48Z

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	[[File:~~Banks's~~.jpg\|frameless\|right~~\|text-top\|Banks's.jpg~~]]		[[File:Highgate dark mild.jpg\|frameless\|right]]

	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===

	Une Ale Britannique légère, foncée, tournée vers le malt, particulièrement adaptée aux soirées bien arrosées avec son côté rafraîchissant mais riche en arômes avec des notes variées de sucres ou malts foncés.		Une Ale Britannique légère, foncée, tournée vers le malt, particulièrement adaptée aux soirées bien arrosées avec son côté rafraîchissant mais riche en arômes avec des notes variées de sucres ou <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="malts" class="scayt-misspell-word">malts</span> foncés.

	=== Arôme ===		=== Arôme ===

	Ses arômes maltés faibles à modérés peuvent présenter des notes fruitées. L'expression des malts peut égrener une large gamme de notes différentes comme le caramel, le <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="toffee" class="scayt-misspell-word">toffee</span>, les céréales, le pain grillé, les noix, le chocolat ou les grains légèrement torréfiés. Les arômes de houblon sont faibles à absents, terreux ou floraux  et on peut parfois percevoir une très faible présence de diacétyle.. ou pas du tout.		Ses arômes <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="maltés" class="scayt-misspell-word">maltés</span> faibles à modérés peuvent présenter des notes fruitées. L'expression des <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="malts" class="scayt-misspell-word">malts</span> peut égrener une large gamme de notes différentes comme le caramel, le <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="toffee" class="scayt-misspell-word">toffee</span>, les céréales, le pain grillé, les noix, le chocolat ou les grains légèrement torréfiés. Les arômes de houblon sont faibles à absents, terreux ou floraux  et on peut parfois percevoir une très faible présence de <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="diacétyle" class="scayt-misspell-word">diacétyle</span>.. ou pas du tout.

	=== Apparence ===		=== Apparence ===
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	=== Saveur ===		=== Saveur ===

	Il s'agit généralement d'une bière maltée, cependant elle peut présenter une large palette de saveurs de malt et de fermentation : maltée, sucrée, caramel, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="toffee" class="scayt-misspell-word">toffee</span>, toasté, noix, chocolat, café, torréfié, fruité, réglisse, prune, raisin... Elle est sucrée à sèche en fin de bouche et certaines versions brassées avec des malts plus foncés peuvent avoir une fin de bouche sèche et torréfiée. Son amertume est faible à modérée, assez pour permettre un certain équilibre mais pas au point de dominer le malt. Elle a peu ou pas d'esters fruités et les saveurs de diacétyle et de houblons sont faibles voire absentes.		Il s'agit généralement d'une bière <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="maltée" class="scayt-misspell-word">maltée</span>, cependant elle peut présenter une large palette de saveurs de malt et de fermentation : <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="maltée" class="scayt-misspell-word">maltée</span>, sucrée, caramel, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="toffee" class="scayt-misspell-word">toffee</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="toasté" class="scayt-misspell-word">toasté</span>, noix, chocolat, café, torréfié, fruité, réglisse, prune, raisin... Elle est sucrée à sèche en fin de bouche et certaines versions brassées avec des <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="malts" class="scayt-misspell-word">malts</span> plus foncés peuvent avoir une fin de bouche sèche et torréfiée. Son amertume est faible à modérée, assez pour permettre un certain équilibre mais pas au point de dominer le malt. Elle a peu ou pas <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="d'esters" class="scayt-misspell-word">d'esters</span> fruités et les saveurs de <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="diacétyle" class="scayt-misspell-word">diacétyle</span> et de <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="houblons" class="scayt-misspell-word">houblons</span> sont faibles voire absentes.

	=== Corps ===		=== Corps ===

	De corps léger à moyen, sa carbonatation est généralement faible à moyennement faible. Des versions plus torréfiées peuvent présenter une légère astringence et des versions plus sucrées peuvent sembler avoir beaucoup de corps au regard de leur densité.		De corps léger à moyen, sa <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="carbonatation" class="scayt-misspell-word">carbonatation</span> est généralement faible à moyennement faible. Des versions plus torréfiées peuvent présenter une légère <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="astringence" class="scayt-misspell-word">astringence</span> et des versions plus sucrées peuvent sembler avoir beaucoup de corps au regard de leur densité.

	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===

	Ce sont en général des bières légères, autour de 3,2% du volume en alcool, cependant des versions plus fortes (4%) peuvent être brassées pour l'export, de manière saisonnière et/ou pour des occasions spéciales, des festivals par exemple. Généralement servie au tonneau (cask), les versions les plus fortes ne voyagent pas toujours bien en bouteille. Une large gamme d'interprétations différentes reste possible : des versions plus claires existent, mais celles-ci sont encore plus rares que les foncées. Cette fiche de style ne décrit que les versions foncées modernes.		Ce sont en général des bières légères, autour de 3,2% du volume en alcool, cependant des versions plus fortes (4%) peuvent être brassées pour l'export, de manière saisonnière et/ou pour des occasions spéciales, des festivals par exemple. Généralement servie au tonneau (<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="cask" class="scayt-misspell-word">cask</span>), les versions les plus fortes ne voyagent pas toujours bien en bouteille. Une large gamme d'interprétations différentes reste possible : des versions plus claires existent, mais celles-ci sont encore plus rares que les foncées. Cette fiche de style ne décrit que les versions foncées modernes.

	=== Histoire ===		=== Histoire ===

	Historiquement, une "mild" (légère) était simplement une bière servie jeune et l'adjectif pouvait être utilisé pour les distinguer des bières plus houblonnées ou conservées plus longtemps en garde. Les racines des milds modernes remontent aux ales lambda dans les années 1800, bien que les milds foncées ne soient pas arrivées avant le 20<sup>ème</sup> siècle. Dans son usage courant, le terme mild est utilisé pour décrire des bières plus légères en alcool, moins amère que les [[Guide_de_styles_BJCP/11A._Ordinary_Bitter\|''Bitters'']]. Ce guide décrit la version britannique moderne et le terme "mild" n'est, d'une certaine façon, plus si apprécié des consommateurs et de nombreuses brasseries ne l'utilisent finalement plus. C'est un style qui est donc de plus en plus rare. '''Attention : il n'existe aucun lien historique ni de relation entre Mild et Porter'''.		<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Historiquement" class="scayt-misspell-word">Historiquement</span>, une "<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="mild" class="scayt-misspell-word">mild</span>" (légère) était simplement une bière servie jeune et <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="l'adjectif" class="scayt-misspell-word">l'adjectif</span> pouvait être utilisé pour les distinguer des bières plus <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="houblonnées" class="scayt-misspell-word">houblonnées</span> ou conservées plus longtemps en garde. Les racines des <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="milds" class="scayt-misspell-word">milds</span> modernes remontent aux ales <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="lambda" class="scayt-misspell-word">lambda</span> dans les années 1800, bien que les <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="milds" class="scayt-misspell-word">milds</span> foncées ne soient pas arrivées avant le 20<sup>ème</sup> siècle. Dans son usage courant, le terme <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="mild" class="scayt-misspell-word">mild</span> est utilisé pour décrire des bières plus légères en alcool, moins amère que les [[Guide_de_styles_BJCP/11A._Ordinary_Bitter\|''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Bitters" class="scayt-misspell-word">Bitters</span>'']]. Ce guide décrit la version britannique moderne et le terme "<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="mild" class="scayt-misspell-word">mild</span>" n'est, d'une certaine façon, plus si apprécié des consommateurs et de nombreuses brasseries ne l'utilisent finalement plus. C'est un style qui est donc de plus en plus rare. '''Attention : il n'existe aucun lien historique ni de relation entre <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Mild" class="scayt-misspell-word">Mild</span> et Porter'''.

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

	Sur une base de malt Pale britannique (souvent relativement riche en dextrines), de malt crystal, de malts ou de sucres foncés, elle peut également inclure des compléments comme des flocons de maïs et peut être teintée avec du caramel. La levure est bien typée britannique et peu importe les variétés de houblon utilisées car leur présence passe le plus souvent inaperçue.		Sur une base de malt Pale britannique (souvent relativement riche en <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="dextrines" class="scayt-misspell-word">dextrines</span>), de malt <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="crystal" class="scayt-misspell-word">crystal</span>, de <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="malts" class="scayt-misspell-word">malts</span> ou de sucres foncés, elle peut également inclure des compléments comme des flocons de maïs et peut être teintée avec du caramel. La levure est bien typée britannique et peu importe les variétés de houblon utilisées car leur présence passe le plus souvent inaperçue.

	=== Comparaison de styles ===		=== Comparaison de styles ===

	Certaines versions peuvent passer pour des ''Porters'' anglais en version plus légère, elles sont cependant moins sucrées que les ''London Brown Ales.''		Certaines versions peuvent passer pour des ''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Porters" class="scayt-misspell-word">Porters</span>'' <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="anglais" class="scayt-misspell-word">anglais</span> en version plus légère, elles sont cependant moins sucrées que les ''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="London" class="scayt-misspell-word">London</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Brown" class="scayt-misspell-word">Brown</span> Ales.''

	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===
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	! style="width: 74px" \|  IBUs		! style="width: 74px" \|  <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="IBUs" class="scayt-misspell-word">IBUs</span>
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	=== Exemples commerciaux ===		=== Exemples commerciaux ===

	''Banks's Mild, Cain's Dark Mild, Highgate Dark Mild, Brain’s Dark, Moorhouse Black Cat, Rudgate Ruby Mild, Theakston Traditional Mild''		''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Banks's" class="scayt-misspell-word">Banks's</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Mild" class="scayt-misspell-word">Mild</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Cain's" class="scayt-misspell-word">Cain's</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Dark" class="scayt-misspell-word">Dark</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Mild" class="scayt-misspell-word">Mild</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Highgate" class="scayt-misspell-word">Highgate</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Dark" class="scayt-misspell-word">Dark</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Mild" class="scayt-misspell-word">Mild</span>, Brain’s <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Dark" class="scayt-misspell-word">Dark</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Moorhouse" class="scayt-misspell-word">Moorhouse</span> Black Cat, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Rudgate" class="scayt-misspell-word">Rudgate</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Ruby" class="scayt-misspell-word">Ruby</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Mild" class="scayt-misspell-word">Mild</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Theakston" class="scayt-misspell-word">Theakston</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Traditional" class="scayt-misspell-word">Traditional</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Mild" class="scayt-misspell-word">Mild</span>''
	[[Category:BJCP]]		[[Category:BJCP]]

Jean-luc le 9 décembre 2015 à 19:48

2015-12-09T19:48:31Z

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	~~<p style="text-align: right">''modèle de fiche : 1.03''</p>~~
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	=== Saveur ===		=== Saveur ===

	Il s'agit généralement d'une bière maltée, cependant elle peut présenter une large palette de saveurs de malt et de fermentation : maltée, sucrée, caramel, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="toffee" class="scayt-misspell-word">toffee</span>, ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="toasté" class="scayt-misspell-word">~~toasté~~</span>~~, noix, chocolat, café, torréfié, fruité, réglisse, prune, raisin... Elle est sucrée à sèche en fin de bouche et certaines versions brassées avec des malts plus foncés peuvent avoir une fin de bouche sèche et torréfiée. Son amertume est faible à modérée, assez pour permettre un certain équilibre mais pas au point de dominer le malt. Elle a peu ou pas ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="d'esters" class="scayt-misspell-word">~~d'esters~~</span>~~ fruités et les saveurs de ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="diacétyle" class="scayt-misspell-word">~~diacétyle~~</span>~~ et de houblons sont faibles voire absentes.		Il s'agit généralement d'une bière maltée, cependant elle peut présenter une large palette de saveurs de malt et de fermentation : maltée, sucrée, caramel, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="toffee" class="scayt-misspell-word">toffee</span>, toasté, noix, chocolat, café, torréfié, fruité, réglisse, prune, raisin... Elle est sucrée à sèche en fin de bouche et certaines versions brassées avec des malts plus foncés peuvent avoir une fin de bouche sèche et torréfiée. Son amertume est faible à modérée, assez pour permettre un certain équilibre mais pas au point de dominer le malt. Elle a peu ou pas d'esters fruités et les saveurs de diacétyle et de houblons sont faibles voire absentes.

	=== Corps ===		=== Corps ===
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	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===

	Ce sont en général des bières légères, autour de 3,2% du volume en alcool, cependant des versions plus fortes (4%) peuvent être brassées pour l'export, de manière saisonnière et/ou pour des occasions spéciales, des festivals par exemple. Généralement servie au tonneau (~~<span data-scayt-word="~~cask~~" class="scayt-misspell-word">cask</span>~~), les versions les plus fortes ne voyagent pas toujours bien en bouteille. Une large gamme d'interprétations différentes reste possible : des versions plus claires existent, mais celles-ci sont encore plus rares que les foncées. Cette fiche de style ne décrit que les versions foncées modernes.		Ce sont en général des bières légères, autour de 3,2% du volume en alcool, cependant des versions plus fortes (4%) peuvent être brassées pour l'export, de manière saisonnière et/ou pour des occasions spéciales, des festivals par exemple. Généralement servie au tonneau (cask), les versions les plus fortes ne voyagent pas toujours bien en bouteille. Une large gamme d'interprétations différentes reste possible : des versions plus claires existent, mais celles-ci sont encore plus rares que les foncées. Cette fiche de style ne décrit que les versions foncées modernes.

	=== Histoire ===		=== Histoire ===

	~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Historiquement" class="scayt-misspell-word">~~Historiquement~~</span>~~, une ~~"<span data-scayt-word=~~"mild~~" class="scayt-misspell-word">mild</span>~~" (légère) était simplement une bière servie jeune et ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~l'adjectif~~" class="scayt-misspell-word">l'adjectif</span>~~ pouvait être utilisé pour les distinguer des bières plus ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~houblonnées~~" class="scayt-misspell-word">houblonnées</span>~~ ou conservées plus longtemps en garde. Les racines des ~~<span data-scayt-word="~~milds~~" class="scayt-misspell-word">milds</span>~~ modernes remontent aux ales ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="lambda" class="scayt-misspell-word">~~lambda~~</span>~~ dans les années 1800, bien que les ~~<span data-scayt-word="milds" class="scayt-misspell-word">~~milds~~</span>~~ foncées ne soient pas arrivées avant le 20<sup>ème</sup> siècle. Dans son usage courant, le terme ~~<span data-scayt-word="~~mild~~" class="scayt-misspell-word">mild</span>~~ est utilisé pour décrire des bières plus légères en alcool, moins amère que les [[Guide_de_styles_BJCP/11A._Ordinary_Bitter\|''~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Bitters" class="scayt-misspell-word">~~Bitters~~</span>~~'']]. Ce guide décrit la version britannique moderne et le terme "~~<span data-scayt-word="mild" class="scayt-misspell-word">~~mild~~</span>~~" n'est, d'une certaine façon, plus si apprécié des consommateurs et de nombreuses brasseries ne l'utilisent finalement plus. C'est un style qui est donc de plus en plus rare. '''Attention : il n'existe aucun lien historique ni de relation entre ~~<span data-scayt-word="~~Mild~~" class="scayt-misspell-word">Mild</span>~~ et Porter'''.		Historiquement, une "mild" (légère) était simplement une bière servie jeune et l'adjectif pouvait être utilisé pour les distinguer des bières plus houblonnées ou conservées plus longtemps en garde. Les racines des milds modernes remontent aux ales lambda dans les années 1800, bien que les milds foncées ne soient pas arrivées avant le 20<sup>ème</sup> siècle. Dans son usage courant, le terme mild est utilisé pour décrire des bières plus légères en alcool, moins amère que les [[Guide_de_styles_BJCP/11A._Ordinary_Bitter\|''Bitters'']]. Ce guide décrit la version britannique moderne et le terme "mild" n'est, d'une certaine façon, plus si apprécié des consommateurs et de nombreuses brasseries ne l'utilisent finalement plus. C'est un style qui est donc de plus en plus rare. '''Attention : il n'existe aucun lien historique ni de relation entre Mild et Porter'''.

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

	Sur une base de malt Pale britannique (souvent relativement riche en dextrines), de malt ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~crystal~~" class="scayt-misspell-word">crystal</span>~~, de malts ou de sucres foncés, elle peut également inclure des compléments comme des flocons de maïs et peut être teintée avec du caramel. La levure est bien typée britannique et peu importe les variétés de houblon utilisées car leur présence passe le plus souvent inaperçue.		Sur une base de malt Pale britannique (souvent relativement riche en dextrines), de malt crystal, de malts ou de sucres foncés, elle peut également inclure des compléments comme des flocons de maïs et peut être teintée avec du caramel. La levure est bien typée britannique et peu importe les variétés de houblon utilisées car leur présence passe le plus souvent inaperçue.

	=== Comparaison de styles ===		=== Comparaison de styles ===

	Certaines versions peuvent passer pour des ''~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Porters~~" class="scayt-misspell-word">Porters</span>~~'' anglais en version plus légère, elles sont cependant moins sucrées que les ''~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~London~~" class="scayt-misspell-word">London</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Brown" class="scayt-misspell-word">~~Brown~~</span>~~ Ales.''		Certaines versions peuvent passer pour des ''Porters'' anglais en version plus légère, elles sont cependant moins sucrées que les ''London Brown Ales.''

	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===
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	=== Exemples commerciaux ===		=== Exemples commerciaux ===

	''~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Banks's~~" class="scayt-misspell-word">Banks's</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Mild~~" class="scayt-misspell-word">Mild</span>~~, ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Cain's" class="scayt-misspell-word">~~Cain's~~</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Dark~~" class="scayt-misspell-word">Dark</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Mild~~" class="scayt-misspell-word">Mild</span>~~, ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Highgate" class="scayt-misspell-word">~~Highgate~~</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Dark" class="scayt-misspell-word">~~Dark~~</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Mild~~" class="scayt-misspell-word">Mild</span>~~, Brain’s ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Dark~~" class="scayt-misspell-word">Dark</span>~~, ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Moorhouse~~" class="scayt-misspell-word">Moorhouse</span>~~ Black Cat, ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Rudgate" class="scayt-misspell-word">~~Rudgate~~</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Ruby" class="scayt-misspell-word">~~Ruby~~</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Mild~~" class="scayt-misspell-word">Mild</span>~~, ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Theakston~~" class="scayt-misspell-word">Theakston</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Traditional~~" class="scayt-misspell-word">Traditional</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Mild" class="scayt-misspell-word">~~Mild~~</span>~~''		''Banks's Mild, Cain's Dark Mild, Highgate Dark Mild, Brain’s Dark, Moorhouse Black Cat, Rudgate Ruby Mild, Theakston Traditional Mild''

	[[Category:BJCP]]		[[Category:BJCP]]

Jean-luc le 9 décembre 2015 à 19:48

2015-12-09T19:48:04Z

Voir les modifications

Jean-luc le 9 décembre 2015 à 19:47

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	=== Comparaison de styles ===		=== Comparaison de styles ===

	''~~Some versions may seem like lower~~- ~~gravity modern English porters. Much less sweet than~~ London Brown ~~Ale~~.''		Certaines versions peuvent passer pour des ''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Porters" class="scayt-misspell-word">Porters</span>'' anglais en version plus légère, elles sont cependant moins sucrées que les ''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="London" class="scayt-misspell-word">London</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Brown" class="scayt-misspell-word">Brown</span> Ales.''

	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===

Jean-luc le 9 décembre 2015 à 19:44

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	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

	Pale ~~malt Britannique~~ (souvent relativement riche en <span data-scayt-word="~~dextrines~~" class="scayt-misspell-word">~~dextrines~~</span>), ~~malt cristal, malt foncé~~ ou sucres foncés, peut également inclure des compléments comme des flocons de maïs, et peut être ~~teinté~~ avec du caramel ~~de brasserie~~. ~~Une~~ levure bien typée ~~Britannique. Peu~~ importe les variétés de houblon utilisées ~~du moment que~~ leur ~~caractère est caché ou~~ plus ~~rarement perceptible.~~		Sur une base de malt Pale britannique (souvent relativement riche en dextrines), de malt <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="crystal" class="scayt-misspell-word">crystal</span>, de malts ou de sucres foncés, elle peut également inclure des compléments comme des flocons de maïs et peut être teintée avec du caramel. La levure est bien typée britannique et peu importe les variétés de houblon utilisées car leur présence passe le plus souvent inaperçue.

	''Pale <span data-scayt-word="British" class="scayt-misspell-word">British</span> base <span data-scayt-word="malts" class="scayt-misspell-word">malts</span> (<span data-scayt-word="often" class="scayt-misspell-word">often</span> <span data-scayt-word="fairly" class="scayt-misspell-word">fairly</span> <span data-scayt-word="dextrinous" class="scayt-misspell-word">dextrinous</span>), <span data-scayt-word="crystal" class="scayt-misspell-word">crystal</span> malt, <span data-scayt-word="dark" class="scayt-misspell-word">dark</span> <span data-scayt-word="malts" class="scayt-misspell-word">malts</span> or <span data-scayt-word="dark" class="scayt-misspell-word">dark</span> <span data-scayt-word="sugar" class="scayt-misspell-word">sugar</span> <span data-scayt-word="adjuncts" class="scayt-misspell-word">adjuncts</span>, may <span data-scayt-word="also" class="scayt-misspell-word">also</span> <span data-scayt-word="include" class="scayt-misspell-word">include</span> <span data-scayt-word="adjuncts" class="scayt-misspell-word">adjuncts</span> <span data-scayt-word="such" class="scayt-misspell-word">such</span> as <span data-scayt-word="flaked" class="scayt-misspell-word">flaked</span> <span data-scayt-word="maize" class="scayt-misspell-word">maize</span>, and may be <span data-scayt-word="colored" class="scayt-misspell-word">colored</span> <span data-scayt-word="with" class="scayt-misspell-word">with</span> brewer’s caramel. <span data-scayt-word="Characterful" class="scayt-misspell-word">Characterful</span> <span data-scayt-word="British" class="scayt-misspell-word">British</span> ale <span data-scayt-word="yeast" class="scayt-misspell-word">yeast</span>. Any type of <span data-scayt-word="hops" class="scayt-misspell-word">hops</span>, <span data-scayt-word="since" class="scayt-misspell-word">since</span> <span data-scayt-word="their" class="scayt-misspell-word">their</span> <span data-scayt-word="character" class="scayt-misspell-word">character</span> is <span data-scayt-word="muted" class="scayt-misspell-word">muted</span> and <span data-scayt-word="rarely" class="scayt-misspell-word">rarely</span> is <span data-scayt-word="noticeable" class="scayt-misspell-word">noticeable</span>.''

	=== Comparaison de styles ===		=== Comparaison de styles ===

6ril le 9 décembre 2015 à 19:30

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	=== Histoire ===		=== Histoire ===

	Historiquement, une "<span data-scayt-word="mild" class="scayt-misspell-word">mild</span>" (légère) était simplement une bière servie jeune et l'adjectif pouvait être utilisé pour les distinguer des bières plus houblonnées ou ~~gardées~~ plus longtemps en garde. Les racines des <span data-scayt-word="milds" class="scayt-misspell-word">milds</span> modernes remontent aux ales <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="lambda" class="scayt-misspell-word">lambda</span> dans les années 1800, bien que les <span data-scayt-word="milds" class="scayt-misspell-word">milds</span> foncées ne soient pas arrivées avant le 20<sup>ème</sup> siècle. Dans son usage courant, le terme <span data-scayt-word="mild" class="scayt-misspell-word">mild</span> est utilisé pour décrire des bières plus légères en alcool, moins amère que les [[Guide_de_styles_BJCP/11A._Ordinary_Bitter\|''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Bitters" class="scayt-misspell-word">Bitters</span>'']]. Ce guide décrit la version britannique moderne et le terme "<span data-scayt-word="mild" class="scayt-misspell-word">mild</span>" n'est, d'une certaine façon, plus si apprécié des consommateurs et de nombreuses brasseries ne l'utilisent finalement plus. C'est un style qui est donc de plus en plus rare. '''Attention : il n'existe aucun lien historique ni de relation entre <span data-scayt-word="Mild" class="scayt-misspell-word">Mild</span> et Porter'''.		<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Historiquement" class="scayt-misspell-word">Historiquement</span>, une "<span data-scayt-word="mild" class="scayt-misspell-word">mild</span>" (légère) était simplement une bière servie jeune et <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="l'adjectif" class="scayt-misspell-word">l'adjectif</span> pouvait être utilisé pour les distinguer des bières plus <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="houblonnées" class="scayt-misspell-word">houblonnées</span> ou conservées plus longtemps en garde. Les racines des <span data-scayt-word="milds" class="scayt-misspell-word">milds</span> modernes remontent aux ales <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="lambda" class="scayt-misspell-word">lambda</span> dans les années 1800, bien que les <span data-scayt-word="milds" class="scayt-misspell-word">milds</span> foncées ne soient pas arrivées avant le 20<sup>ème</sup> siècle. Dans son usage courant, le terme <span data-scayt-word="mild" class="scayt-misspell-word">mild</span> est utilisé pour décrire des bières plus légères en alcool, moins amère que les [[Guide_de_styles_BJCP/11A._Ordinary_Bitter\|''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Bitters" class="scayt-misspell-word">Bitters</span>'']]. Ce guide décrit la version britannique moderne et le terme "<span data-scayt-word="mild" class="scayt-misspell-word">mild</span>" n'est, d'une certaine façon, plus si apprécié des consommateurs et de nombreuses brasseries ne l'utilisent finalement plus. C'est un style qui est donc de plus en plus rare. '''Attention : il n'existe aucun lien historique ni de relation entre <span data-scayt-word="Mild" class="scayt-misspell-word">Mild</span> et Porter'''.

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

Jean-luc le 9 décembre 2015 à 18:02

2015-12-09T18:02:36Z

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	''Pale <span data-scayt-word="British" class="scayt-misspell-word">British</span> base <span data-scayt-word="malts" class="scayt-misspell-word">malts</span> (<span data-scayt-word="often" class="scayt-misspell-word">often</span> <span data-scayt-word="fairly" class="scayt-misspell-word">fairly</span> <span data-scayt-word="dextrinous" class="scayt-misspell-word">dextrinous</span>), <span data-scayt-word="crystal" class="scayt-misspell-word">crystal</span> malt, <span data-scayt-word="dark" class="scayt-misspell-word">dark</span> <span data-scayt-word="malts" class="scayt-misspell-word">malts</span> or <span data-scayt-word="dark" class="scayt-misspell-word">dark</span> <span data-scayt-word="sugar" class="scayt-misspell-word">sugar</span> <span data-scayt-word="adjuncts" class="scayt-misspell-word">adjuncts</span>, may <span data-scayt-word="also" class="scayt-misspell-word">also</span> <span data-scayt-word="include" class="scayt-misspell-word">include</span> <span data-scayt-word="adjuncts" class="scayt-misspell-word">adjuncts</span> <span data-scayt-word="such" class="scayt-misspell-word">such</span> as <span data-scayt-word="flaked" class="scayt-misspell-word">flaked</span> <span data-scayt-word="maize" class="scayt-misspell-word">maize</span>, and may be <span data-scayt-word="colored" class="scayt-misspell-word">colored</span> <span data-scayt-word="with" class="scayt-misspell-word">with</span> brewer’s caramel. <span data-scayt-word="Characterful" class="scayt-misspell-word">Characterful</span> <span data-scayt-word="British" class="scayt-misspell-word">British</span> ale <span data-scayt-word="yeast" class="scayt-misspell-word">yeast</span>. Any type of <span data-scayt-word="hops" class="scayt-misspell-word">hops</span>, <span data-scayt-word="since" class="scayt-misspell-word">since</span> <span data-scayt-word="their" class="scayt-misspell-word">their</span> <span data-scayt-word="character" class="scayt-misspell-word">character</span> is <span data-scayt-word="muted" class="scayt-misspell-word">muted</span> and <span data-scayt-word="rarely" class="scayt-misspell-word">rarely</span> is <span data-scayt-word="noticeable" class="scayt-misspell-word">noticeable</span>.''		''Pale <span data-scayt-word="British" class="scayt-misspell-word">British</span> base <span data-scayt-word="malts" class="scayt-misspell-word">malts</span> (<span data-scayt-word="often" class="scayt-misspell-word">often</span> <span data-scayt-word="fairly" class="scayt-misspell-word">fairly</span> <span data-scayt-word="dextrinous" class="scayt-misspell-word">dextrinous</span>), <span data-scayt-word="crystal" class="scayt-misspell-word">crystal</span> malt, <span data-scayt-word="dark" class="scayt-misspell-word">dark</span> <span data-scayt-word="malts" class="scayt-misspell-word">malts</span> or <span data-scayt-word="dark" class="scayt-misspell-word">dark</span> <span data-scayt-word="sugar" class="scayt-misspell-word">sugar</span> <span data-scayt-word="adjuncts" class="scayt-misspell-word">adjuncts</span>, may <span data-scayt-word="also" class="scayt-misspell-word">also</span> <span data-scayt-word="include" class="scayt-misspell-word">include</span> <span data-scayt-word="adjuncts" class="scayt-misspell-word">adjuncts</span> <span data-scayt-word="such" class="scayt-misspell-word">such</span> as <span data-scayt-word="flaked" class="scayt-misspell-word">flaked</span> <span data-scayt-word="maize" class="scayt-misspell-word">maize</span>, and may be <span data-scayt-word="colored" class="scayt-misspell-word">colored</span> <span data-scayt-word="with" class="scayt-misspell-word">with</span> brewer’s caramel. <span data-scayt-word="Characterful" class="scayt-misspell-word">Characterful</span> <span data-scayt-word="British" class="scayt-misspell-word">British</span> ale <span data-scayt-word="yeast" class="scayt-misspell-word">yeast</span>. Any type of <span data-scayt-word="hops" class="scayt-misspell-word">hops</span>, <span data-scayt-word="since" class="scayt-misspell-word">since</span> <span data-scayt-word="their" class="scayt-misspell-word">their</span> <span data-scayt-word="character" class="scayt-misspell-word">character</span> is <span data-scayt-word="muted" class="scayt-misspell-word">muted</span> and <span data-scayt-word="rarely" class="scayt-misspell-word">rarely</span> is <span data-scayt-word="noticeable" class="scayt-misspell-word">noticeable</span>.''

	=== ~~<span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span>~~ ===		=== Comparaison de styles ===

	~~<span style="line~~-~~height: 20~~.7999992370605px">Lien vers sujet du forum (vous devez être <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="contributeur" class="scayt-misspell-word">contributeur</span> pour accéder à ces sujets)</span>		''Some versions may seem like lower- gravity modern English porters. Much less sweet than London Brown Ale.''

	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===

Jean-luc le 9 décembre 2015 à 18:01

2015-12-09T18:01:27Z

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	=== Histoire ===		=== Histoire ===

	~~<span data-scayt-word="~~Historiquement~~" class="scayt-misspell-word">Historiquement</span>~~, une "<span data-scayt-word="mild" class="scayt-misspell-word">mild</span>" (légère) était simplement une bière ~~non <span data-scayt-word="maturée" class="scayt-misspell-word">maturée</span>,~~ et ~~<span data-scayt-word="~~l'adjectif~~" class="scayt-misspell-word">l'adjectif</span>~~ pouvait être utilisé pour se distinguer des bières plus ~~<span data-scayt-word="houblonnées" class="scayt-misspell-word">~~houblonnées~~</span>~~ ou de garde ~~prolongée~~. Les racines des <span data-scayt-word="milds" class="scayt-misspell-word">milds</span> modernes remontent aux ales <span data-scayt-~~word~~="~~lambda~~" ~~class="scayt-misspell-word">lambda</span> du <span~~ data-scayt-word="~~19ème~~" class="scayt-misspell-word">~~19ème~~</span> ~~siècle~~, ~~même si~~ les <span data-scayt-word="milds" class="scayt-misspell-word">milds</span> foncées ne ~~sont~~ pas ~~apparues~~ avant le <~~span data-scayt-word="20ème" class="scayt-misspell-word"~~>~~20ème~~</~~span~~> siècle. Dans son usage courant, le terme <span data-scayt-word="mild" class="scayt-misspell-word">mild</span> est utilisé pour décrire des bières plus légères en alcool, moins amère que les <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~bitters~~" class="scayt-misspell-word">~~bitters~~</span>. Le guide décrit la version britannique moderne~~. Le~~ terme "<span data-scayt-word="mild" class="scayt-misspell-word">mild</span>" n'est, d'une certaine façon, plus ~~très~~ apprécié des consommateurs et de nombreuses brasseries ne l'utilisent plus. Un style de plus en plus rare. '''Il n'~~y a pas de~~ lien historique ni de relation entre <span data-scayt-word="Mild" class="scayt-misspell-word">Mild</span> et Porter'''.		Historiquement, une "<span data-scayt-word="mild" class="scayt-misspell-word">mild</span>" (légère) était simplement une bière servie jeune et l'adjectif pouvait être utilisé pour les distinguer des bières plus houblonnées ou gardées plus longtemps en garde. Les racines des <span data-scayt-word="milds" class="scayt-misspell-word">milds</span> modernes remontent aux ales <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="lambda" class="scayt-misspell-word">lambda</span> dans les années 1800, bien que les <span data-scayt-word="milds" class="scayt-misspell-word">milds</span> foncées ne soient pas arrivées avant le 20<sup>ème</sup> siècle. Dans son usage courant, le terme <span data-scayt-word="mild" class="scayt-misspell-word">mild</span> est utilisé pour décrire des bières plus légères en alcool, moins amère que les [[Guide_de_styles_BJCP/11A._Ordinary_Bitter\|''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Bitters" class="scayt-misspell-word">Bitters</span>'']]. Ce guide décrit la version britannique moderne et le terme "<span data-scayt-word="mild" class="scayt-misspell-word">mild</span>" n'est, d'une certaine façon, plus si apprécié des consommateurs et de nombreuses brasseries ne l'utilisent finalement plus. C'est un style qui est donc de plus en plus rare. '''Attention : il n'existe aucun lien historique ni de relation entre <span data-scayt-word="Mild" class="scayt-misspell-word">Mild</span> et Porter'''.

	''<span data-scayt-word="Historically" class="scayt-misspell-word">Historically</span>, ‘mild’ was <span data-scayt-word="simply" class="scayt-misspell-word">simply</span> an <span data-scayt-word="unaged" class="scayt-misspell-word">unaged</span> <span data-scayt-word="beer" class="scayt-misspell-word">beer</span>, and <span data-scayt-word="could" class="scayt-misspell-word">could</span> be <span data-scayt-word="used" class="scayt-misspell-word">used</span> as an <span data-scayt-word="adjective" class="scayt-misspell-word">adjective</span> to <span data-scayt-word="distinguish" class="scayt-misspell-word">distinguish</span> <span data-scayt-word="between" class="scayt-misspell-word">between</span> <span data-scayt-word="aged" class="scayt-misspell-word">aged</span> or <span data-scayt-word="more" class="scayt-misspell-word">more</span> <span data-scayt-word="highly" class="scayt-misspell-word">highly</span> <span data-scayt-word="hopped" class="scayt-misspell-word">hopped</span> <span data-scayt-word="keeping" class="scayt-misspell-word">keeping</span> <span data-scayt-word="beers" class="scayt-misspell-word">beers</span>. <span data-scayt-word="Modern" class="scayt-misspell-word">Modern</span> <span data-scayt-word="milds" class="scayt-misspell-word">milds</span> trace <span data-scayt-word="their" class="scayt-misspell-word">their</span> <span data-scayt-word="roots" class="scayt-misspell-word">roots</span> to the <span data-scayt-word="weaker" class="scayt-misspell-word">weaker</span> X-type ales of the <span data-scayt-word="1800s" class="scayt-misspell-word">1800s</span>, <span data-scayt-word="although" class="scayt-misspell-word">although</span> <span data-scayt-word="dark" class="scayt-misspell-word">dark</span> <span data-scayt-word="milds" class="scayt-misspell-word">milds</span> did not <span data-scayt-word="appear" class="scayt-misspell-word">appear</span> <span data-scayt-word="until" class="scayt-misspell-word">until</span> the <span data-scayt-word="20th" class="scayt-misspell-word">20th</span> <span data-scayt-word="century" class="scayt-misspell-word">century</span>. In <span data-scayt-word="current" class="scayt-misspell-word">current</span> usage, the <span data-scayt-word="term" class="scayt-misspell-word">term</span> <span data-scayt-word="implies" class="scayt-misspell-word">implies</span> a <span data-scayt-word="lower-strength" class="scayt-misspell-word">lower-strength</span> <span data-scayt-word="beer" class="scayt-misspell-word">beer</span> <span data-scayt-word="with" class="scayt-misspell-word">with</span> <span data-scayt-word="less" class="scayt-misspell-word">less</span> hop <span data-scayt-word="bitterness" class="scayt-misspell-word">bitterness</span> <span data-scayt-word="than" class="scayt-misspell-word">than</span> <span data-scayt-word="bitters" class="scayt-misspell-word">bitters</span>. The <span data-scayt-word="guidelines" class="scayt-misspell-word">guidelines</span> <span data-scayt-word="describe" class="scayt-misspell-word">describe</span> the <span data-scayt-word="modern" class="scayt-misspell-word">modern</span> <span data-scayt-word="British" class="scayt-misspell-word">British</span> version. The <span data-scayt-word="term" class="scayt-misspell-word">term</span> ‘mild’ is <span data-scayt-word="currently" class="scayt-misspell-word">currently</span> <span data-scayt-word="somewhat" class="scayt-misspell-word">somewhat</span> out of <span data-scayt-word="favor" class="scayt-misspell-word">favor</span> <span data-scayt-word="with" class="scayt-misspell-word">with</span> <span data-scayt-word="consumers" class="scayt-misspell-word">consumers</span>, and <span data-scayt-word="many" class="scayt-misspell-word">many</span> <span data-scayt-word="breweries" class="scayt-misspell-word">breweries</span> no longer use it. <span data-scayt-word="Increasingly" class="scayt-misspell-word">Increasingly</span> rare. '''<span data-scayt-word="There" class="scayt-misspell-word">There</span> is no <span data-scayt-word="historic" class="scayt-misspell-word">historic</span> <span data-scayt-word="connection" class="scayt-misspell-word">connection</span> or <span data-scayt-word="relationship" class="scayt-misspell-word">relationship</span> <span data-scayt-word="between" class="scayt-misspell-word">between</span> <span data-scayt-word="Mild" class="scayt-misspell-word">Mild</span> and Porter.'''''

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===