Guide de styles BJCP 2015/13C. Porter Anglais - Historique des versions

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2024-04-28T15:46:06Z

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Jaaf : orthographe/typographie

2021-10-29T03:49:11Z

orthographe/typographie

← Version précédente		Version du 29 octobre 2021 à 03:49
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	=== Apparence ===		=== Apparence ===

	De couleur brun clair à brun foncé avec souvent des reflets rubis quand il est orienté à la lumière, il présente une bonne limpidité bien qu'~~elle~~ puisse parfois être presque opaque. La mousse est modérée, de blanc-cassé à brun clair avec une relativement bonne tenue.		De couleur brun clair à brun foncé avec souvent des reflets rubis quand il est orienté à la lumière, il présente une bonne limpidité bien qu'il puisse parfois être presque opaque. La mousse est modérée, de blanc-cassé à brun clair avec une relativement bonne tenue.

	=== Saveur ===		=== Saveur ===

	Les saveurs de malts sont modérées, aux goûts de pain, de biscuit, de toast, avec des notes <span style="line-height: 20.8px">légères à modérées</span> de grillé (avec généralement une touche de chocolat) et souvent des saveurs bien présentes de caramel, de noisette et/ou de toffee. Il peut présenter aussi d'autres arômes secondaires tels que le café, la réglisse, le biscuit ou le pain toasté mais ne doit pas receler de saveur grillée agressive, bien qu'une petite proportion puisse contribuer à rappeler le chocolat amer. Les houblons sont terreux ou floraux et ~~apporte~~ une saveur modérée ou absente. Leur amertume est m<span style="line-height: 20.8px">oyennement</span> <span style="line-height: 20.8px">douce</span><span style="line-height: 20.8px"> à m</span>oyenne et peut faire varier l'équilibre de légèrement malté à légèrement amer. Il est habituellement assez bien atténué bien que parfois un peu sucré, la présence de diacétyle est modérément faible ou nulle et les esters fruités modérés à faibles.		Les saveurs de malts sont modérées, aux goûts de pain, de biscuit, de toast, avec des notes <span style="line-height: 20.8px">légères à modérées</span> de grillé (avec généralement une touche de chocolat) et souvent des saveurs bien présentes de caramel, de noisette et/ou de toffee. Il peut présenter aussi d'autres arômes secondaires tels que le café, la réglisse, le biscuit ou le pain toasté mais ne doit pas receler de saveur grillée agressive, bien qu'une petite proportion puisse contribuer à rappeler le chocolat amer. Les houblons sont terreux ou floraux et apportent une saveur modérée ou absente. Leur amertume est m<span style="line-height: 20.8px">oyennement</span> <span style="line-height: 20.8px">douce</span><span style="line-height: 20.8px"> à m</span>oyenne et peut faire varier l'équilibre de légèrement malté à légèrement amer. Il est habituellement assez bien atténué bien que parfois un peu sucré, la présence de diacétyle est modérément faible ou nulle et les esters fruités modérés à faibles.

	=== Corps ===		=== Corps ===

Jaaf : /* Arôme */ orthographe/typographie

2021-10-29T03:42:34Z

Arôme : orthographe/typographie

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	=== Arôme ===		=== Arôme ===

	Avec des arômes maltés modérés à modérément faibles, sur le toasté, le pain, et le biscuit avec de légères notes grillées et éventuellement des senteurs de chocolat, il peut également présenter des arômes maltés non torréfiés (caramel, noix, toffee et/ou bonbon). Il peut posséder également <span style="line-height: 20.8px">des</span><span style="line-height: 20.8px"> </span><span style="line-height: 20.8px">niveaux</span><span style="line-height: 20.8px">modérés</span> d'arômes floraux ou terreux de houblons, des esters fruités absents ou modérés et pas ou peu de diacétyle  .		Avec des arômes maltés modérés à modérément faibles, sur le toasté, le pain, et le biscuit avec de légères notes grillées et éventuellement des senteurs de chocolat, il peut également présenter des arômes maltés non torréfiés (caramel, noix, toffee et/ou bonbon). Il peut posséder également <span style="line-height: 20.8px">des</span><span style="line-height: 20.8px"> </span><span style="line-height: 20.8px">niveaux</span> <span style="line-height: 20.8px">modérés</span> d'arômes floraux ou terreux de houblons, des esters fruités absents ou modérés et pas ou peu de diacétyle  .

	=== Apparence ===		=== Apparence ===
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	=== Saveur ===		=== Saveur ===

	Les saveurs de malts sont modérées, aux goûts de pain, de biscuit, de toast, avec des notes <span style="line-height: 20.8px">légères à modérées</span> de grillé (avec généralement une touche de chocolat) et souvent des saveurs bien présentes de caramel, de noisette et/ou de toffee. Il peut présenter aussi d'autres arômes secondaires tels que le café, la réglisse, le biscuit ou le pain toasté mais ne doit pas receler de saveur grillée agressive, bien qu'une petite proportion puisse contribuer à rappeler le chocolat amer. Les houblons sont terreux ou floraux et apporte une saveur modérée ou absente. Leur amertume est m<span style="line-height: 20.8px">oyennement</span><span style="line-height: 20.8px">douce</span><span style="line-height: 20.8px"> à m</span>oyenne et peut faire varier l'équilibre de légèrement malté à légèrement amer. Il est habituellement assez bien atténué bien que parfois un peu sucré, la présence de diacétyle est modérément faible ou nulle et les esters fruités modérés à faibles.		Les saveurs de malts sont modérées, aux goûts de pain, de biscuit, de toast, avec des notes <span style="line-height: 20.8px">légères à modérées</span> de grillé (avec généralement une touche de chocolat) et souvent des saveurs bien présentes de caramel, de noisette et/ou de toffee. Il peut présenter aussi d'autres arômes secondaires tels que le café, la réglisse, le biscuit ou le pain toasté mais ne doit pas receler de saveur grillée agressive, bien qu'une petite proportion puisse contribuer à rappeler le chocolat amer. Les houblons sont terreux ou floraux et apporte une saveur modérée ou absente. Leur amertume est m<span style="line-height: 20.8px">oyennement</span> <span style="line-height: 20.8px">douce</span><span style="line-height: 20.8px"> à m</span>oyenne et peut faire varier l'équilibre de légèrement malté à légèrement amer. Il est habituellement assez bien atténué bien que parfois un peu sucré, la présence de diacétyle est modérément faible ou nulle et les esters fruités modérés à faibles.

	=== Corps ===		=== Corps ===

Brassin doré : Espaces manquants entre certains mots

2021-01-30T15:42:53Z

Espaces manquants entre certains mots

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Ligne 1 :		Ligne 1 :
	[[File:London-porter.jpg\|right\|300px\|Fuller's - London Porter]]		[[File:London-porter.jpg\|right\|300px\|Fuller's - London Porter]]
			Simplement appelé "''Porter''" en Grande-Bretagne, le nom "''Porter Anglais''" est utilisé pour le différencier des autres Porters décrits dans ce Guide de styles.
	Simplement appelé "''Porter''" en Grande-Bretagne, le nom "''Porter Anglais''" est utilisé pour le différencier des autres ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Porters" class="scayt-misspell-word">~~Porters~~</span>~~ décrits dans ce Guide de styles.




	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===
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	=== Arôme ===		=== Arôme ===

	Avec des arômes maltés modérés à modérément faibles, sur le ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~toasté~~" class="scayt-misspell-word">toasté</span>~~, le pain, et le biscuit avec de légères notes grillées et éventuellement des senteurs de chocolat, il peut également présenter des arômes maltés non torréfiés (caramel, noix, ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="toffee" class="scayt-misspell-word">~~toffee~~</span>~~ et/ou bonbon). Il peut posséder également<span style="line-height: 20.8px">des</span><span style="line-height: 20.8px"> </span><span style="line-height: 20.8px">niveaux</span><span style="line-height: 20.8px">modérés</span> d'arômes floraux ou terreux de houblons, des esters fruités absents ou modérés et pas ou peu de diacétyle  .		Avec des arômes maltés modérés à modérément faibles, sur le toasté, le pain, et le biscuit avec de légères notes grillées et éventuellement des senteurs de chocolat, il peut également présenter des arômes maltés non torréfiés (caramel, noix, toffee et/ou bonbon). Il peut posséder également <span style="line-height: 20.8px">des</span><span style="line-height: 20.8px"> </span><span style="line-height: 20.8px">niveaux</span><span style="line-height: 20.8px">modérés</span> d'arômes floraux ou terreux de houblons, des esters fruités absents ou modérés et pas ou peu de diacétyle  .

	=== Apparence ===		=== Apparence ===
Ligne 19 :		Ligne 18 :
	=== Saveur ===		=== Saveur ===

	Les saveurs de malts sont modérées, aux goûts de pain, de biscuit, de toast, avec des notes <span style="line-height: 20.8px">légères à modérées</span> de grillé (avec généralement une touche de chocolat) et souvent des saveurs bien présentes de caramel, de noisette et/ou de toffee. Il peut présenter aussi d'autres arômes secondaires tels que le café, la réglisse, le biscuit ou le pain ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="toasté" class="scayt-misspell-word">~~toasté~~</span>~~ mais ne doit pas receler de saveur grillée agressive, bien qu'une petite proportion puisse contribuer à rappeler le chocolat amer. Les houblons sont terreux ou floraux et apporte une saveur modérée ou absente. Leur amertume est m<span style="line-height: 20.8px">oyennement~~</span><span style="line-height: 20.8px">~~</span><span style="line-height: 20.8px">douce</span><span style="line-height: 20.8px"> à m</span>oyenne et peut faire varier l'équilibre de légèrement malté à légèrement amer. Il est habituellement assez bien atténué bien que parfois un peu sucré, la présence de diacétyle est modérément faible ou nulle et les esters fruités modérés à faibles.		Les saveurs de malts sont modérées, aux goûts de pain, de biscuit, de toast, avec des notes <span style="line-height: 20.8px">légères à modérées</span> de grillé (avec généralement une touche de chocolat) et souvent des saveurs bien présentes de caramel, de noisette et/ou de toffee. Il peut présenter aussi d'autres arômes secondaires tels que le café, la réglisse, le biscuit ou le pain toasté mais ne doit pas receler de saveur grillée agressive, bien qu'une petite proportion puisse contribuer à rappeler le chocolat amer. Les houblons sont terreux ou floraux et apporte une saveur modérée ou absente. Leur amertume est m<span style="line-height: 20.8px">oyennement</span><span style="line-height: 20.8px">douce</span><span style="line-height: 20.8px"> à m</span>oyenne et peut faire varier l'équilibre de légèrement malté à légèrement amer. Il est habituellement assez bien atténué bien que parfois un peu sucré, la présence de diacétyle est modérément faible ou nulle et les esters fruités modérés à faibles.

	=== Corps ===		=== Corps ===
Ligne 27 :		Ligne 26 :
	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===

	Cette fiche de style décrit la version moderne du ''Porter Anglais'' et non toutes les variantes possibles au fil du temps dans toutes les régions où il a pu exister. Les versions historiques ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~revisitées~~" class="scayt-misspell-word">revisitées</span>~~ doivent être inscrites dans la catégorie style historique, avec une description appropriée du profil de la bière. Les versions modernes des brasseries artisanales du Royaume-Uni sont plus fortes et beaucoup plus houblonnées.		Cette fiche de style décrit la version moderne du ''Porter Anglais'' et non toutes les variantes possibles au fil du temps dans toutes les régions où il a pu exister. Les versions historiques revisitées doivent être inscrites dans la catégorie style historique, avec une description appropriée du profil de la bière. Les versions modernes des brasseries artisanales du Royaume-Uni sont plus fortes et beaucoup plus houblonnées.

	=== Histoire ===		=== Histoire ===

	Le ''Porter'' puise ses origines à Londres il ya environ 300 ans et a évolué à partir d'une bière brune douce et populaire à cette époque. Il a subi de nombreuses adaptations avec les progrès technologiques, l'évolution des ingrédients, les préférences des consommateurs ayant fortement guidé ces changements. Devenu un style très populaire, il était largement exporté dans les années 1800 avant de décliner autour de la Première Guerre mondiale pour disparaître dans les années 1950. Il a été réintroduit dans le milieu des années 1970 avec le début du renouveau de la bière artisanale. Le nom ''Porter'' serait dérivé de sa popularité auprès de la classe ouvrière de Londres qui effectuait des transports de charge comme journaliers. Parent de diverses interprétations régionales au fil du temps, il est aussi le prédécesseur de tous les ''~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Stouts~~" class="scayt-misspell-word">Stouts</span>~~'', aussi appelés à l'origine "''~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Stout~~" class="scayt-misspell-word">Stout</span>~~ Porter"''. '''Il n'y a aucune connexion historique ou relation entre les styles ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Mild" class="scayt-misspell-word">~~Mild~~</span>~~ et Porter.'''		Le ''Porter'' puise ses origines à Londres il ya environ 300 ans et a évolué à partir d'une bière brune douce et populaire à cette époque. Il a subi de nombreuses adaptations avec les progrès technologiques, l'évolution des ingrédients, les préférences des consommateurs ayant fortement guidé ces changements. Devenu un style très populaire, il était largement exporté dans les années 1800 avant de décliner autour de la Première Guerre mondiale pour disparaître dans les années 1950. Il a été réintroduit dans le milieu des années 1970 avec le début du renouveau de la bière artisanale. Le nom ''Porter'' serait dérivé de sa popularité auprès de la classe ouvrière de Londres qui effectuait des transports de charge comme journaliers. Parent de diverses interprétations régionales au fil du temps, il est aussi le prédécesseur de tous les ''Stouts'', aussi appelés à l'origine "''Stout Porter"''. '''Il n'y a aucune connexion historique ou relation entre les styles Mild et Porter.'''

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

	Les recettes varient mais il y a toujours la présence d'ingrédients qui vont donner la couleur sombre : malt chocolat ou malt hautement torréfié, malt caramel, sucres et ingrédients similaires sont les plus communs. Les ''~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~London~~" class="scayt-misspell-word">London</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Porters" class="scayt-misspell-word">~~Porters~~</span>~~'' présentent souvent une saveur caractéristique de malts foncés.		Les recettes varient mais il y a toujours la présence d'ingrédients qui vont donner la couleur sombre : malt chocolat ou malt hautement torréfié, malt caramel, sucres et ingrédients similaires sont les plus communs. Les ''London Porters'' présentent souvent une saveur caractéristique de malts foncés.

	=== Comparaison de styles ===		=== Comparaison de styles ===

	Il diffère d'un Porter Américain par son coté généralement plus léger, plus doux et avec plus de saveurs caramel, ainsi qu' une densité inférieure et un moindre taux d'alcool, le Porter Américain ayant aussi généralement un caractère plus houblonné. Le ''Porter anglais ''contient plus de substance et de torréfié qu'une ''[[Guide_de_styles_BJCP/13B._Ale_Brune_Anglaise\|Ale Brune Anglaise]]'' et une densité supérieure à une ''[[Guide_de_styles_BJCP/13A._Dark_Mild\|~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~Dark~~" class="scayt-misspell-word">Dark</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Mild" class="scayt-misspell-word">~~Mild~~</span>~~]]''.		Il diffère d'un Porter Américain par son coté généralement plus léger, plus doux et avec plus de saveurs caramel, ainsi qu' une densité inférieure et un moindre taux d'alcool, le Porter Américain ayant aussi généralement un caractère plus houblonné. Le ''Porter anglais ''contient plus de substance et de torréfié qu'une ''[[Guide_de_styles_BJCP/13B._Ale_Brune_Anglaise\|Ale Brune Anglaise]]'' et une densité supérieure à une ''[[Guide_de_styles_BJCP/13A._Dark_Mild\|Dark Mild]]''.

	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===
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	{\| class="wikitable" style="width: 182px"		{\| class="wikitable" style="width: 182px"
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| DI~~<br/>~~		! style="width: 74px" \| DI
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1040 - 1052~~<br/>~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1040 - 1052
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| DF~~<br/>~~		! style="width: 74px" \| DF
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1008 - 1014~~<br/>~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1008 - 1014
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \|  ~~<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="IBUs" class="scayt-misspell-word">~~IBUs~~</span>~~		! style="width: 74px" \|  IBUs
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 18 - 35~~<br/>~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 18 - 35
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| EBC		! style="width: 74px" \| EBC
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 40 - 60~~<br/>~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 40 - 60
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| A/V~~<br/>~~		! style="width: 74px" \| A/V
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 4.0 - 5.4%~~<br/>~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 4.0 - 5.4%
	\|}		\|}

Jean-luc le 10 décembre 2015 à 07:39

2015-12-10T07:39:58Z

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Ligne 65 :		Ligne 65 :
	Burton Bridge Burton Porter, Fuller's London Porter, Nethergate Old Growler Porter, RCH Old Slug Porter, Samuel Smith Taddy Porter		Burton Bridge Burton Porter, Fuller's London Porter, Nethergate Old Growler Porter, RCH Old Slug Porter, Samuel Smith Taddy Porter

	~~=== Mots-clés ===~~		[[Category:BJCP]]

	~~''standard-strength, dark-color, top-fermented, britishisles, traditional-style, porter-family, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="malty" class="scayt-misspell-word">malty</span>, roasty''~~
	[[Category:~~AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles~~]]

Jean-luc le 10 décembre 2015 à 07:39

2015-12-10T07:39:30Z

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	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| DI<br/>		! style="width: 74px" \| DI<br/>
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1040-1052<br/>		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1040 - 1052<br/>
	\|-		\|-
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	\|-		\|-
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	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| EBC		! style="width: 74px" \| EBC
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 40-60<br/>		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 40 - 60<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| A/V<br/>		! style="width: 74px" \| A/V<br/>
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 4.0-5.4%<br/>		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 4.0 - 5.4%<br/>
	\|}		\|}

	~~''OG: 1.040 – 1.052 IBUs: 18 – 35 FG: 1.008 – 1.014 SRM: 20 – 30 ABV: 4.0 – 5.4%''~~

	=== Exemples commerciaux ===		=== Exemples commerciaux ===

Jean-luc le 10 décembre 2015 à 07:38

2015-12-10T07:38:24Z

← Version précédente		Version du 10 décembre 2015 à 07:38
Ligne 37 :		Ligne 37 :
	Les recettes varient mais il y a toujours la présence d'ingrédients qui vont donner la couleur sombre : malt chocolat ou malt hautement torréfié, malt caramel, sucres et ingrédients similaires sont les plus communs. Les ''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="London" class="scayt-misspell-word">London</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Porters" class="scayt-misspell-word">Porters</span>'' présentent souvent une saveur caractéristique de malts foncés.		Les recettes varient mais il y a toujours la présence d'ingrédients qui vont donner la couleur sombre : malt chocolat ou malt hautement torréfié, malt caramel, sucres et ingrédients similaires sont les plus communs. Les ''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="London" class="scayt-misspell-word">London</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Porters" class="scayt-misspell-word">Porters</span>'' présentent souvent une saveur caractéristique de malts foncés.

	=== ~~Discussion sur le style~~ ===		=== Comparaison de styles ===

	~~Diffère~~ d'un Porter Américain~~ ~~par son coté généralement plus léger, plus doux et plus de saveurs~~ ~~caramel, ainsi qu'~~ ~~une densité~~ ~~inférieure~~ ~~et un~~ ~~moindre taux~~ ~~d'alcool~~; Le ~~Porter Américain~~ aura~~ aussi généralement un caractère plus houblonné. ~~Plus~~ de substance et de torréfié qu'une~~ ~~[[Guide_de_styles_BJCP/13B._Ale_Brune_Anglaise\|Ale Brune Anglaise]]~~. Densité~~ supérieure~~ ~~à une [[Guide_de_styles_BJCP/13A._Dark_Mild\|~~Dark Mild]].~~		Il diffère d'un Porter Américain par son coté généralement plus léger, plus doux et avec plus de saveurs caramel, ainsi qu' une densité inférieure et un moindre taux d'alcool, le Porter Américain ayant aussi généralement un caractère plus houblonné. Le ''Porter anglais ''contient plus de substance et de torréfié qu'une ''[[Guide_de_styles_BJCP/13B._Ale_Brune_Anglaise\|Ale Brune Anglaise]]'' et une densité supérieure à une ''[[Guide_de_styles_BJCP/13A._Dark_Mild\|<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Dark" class="scayt-misspell-word">Dark</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Mild" class="scayt-misspell-word">Mild</span>]]''.

	~~''Differs~~ <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~from~~" class="scayt-misspell-word">~~from~~</span> ~~an American Porter in that it usually has softer, sweeter and more caramelly~~ <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~flavors~~" class="scayt-misspell-word">~~flavors~~</span>, lower gravities, and usually less alcohol; the American Porter will also typically have more of a hop character. More substance and roast than a British Brown Ale. Higher in gravity than a <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="dark" class="scayt-misspell-word">dark</span> mild.''

	~~Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)~~

	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===

Jean-luc le 10 décembre 2015 à 07:35

2015-12-10T07:35:43Z

← Version précédente		Version du 10 décembre 2015 à 07:35
Ligne 35 :		Ligne 35 :
	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

	Les recettes varient mais il y a toujours la présence d'ingrédients qui vont donner la couleur sombre : malt chocolat ou malt hautement torréfié, malt caramel, sucres et ingrédients similaires sont les plus communs. Les ''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="London" class="scayt-misspell-word">London</span> Porters'' ~~utilisent~~ souvent ~~le malt foncé comme~~ saveur caractéristique.		Les recettes varient mais il y a toujours la présence d'ingrédients qui vont donner la couleur sombre : malt chocolat ou malt hautement torréfié, malt caramel, sucres et ingrédients similaires sont les plus communs. Les ''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="London" class="scayt-misspell-word">London</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Porters" class="scayt-misspell-word">Porters</span>'' présentent souvent une saveur caractéristique de malts foncés.

	=== Discussion sur le style ===		=== Discussion sur le style ===

Jean-luc le 10 décembre 2015 à 07:35

2015-12-10T07:35:02Z

← Version précédente		Version du 10 décembre 2015 à 07:35
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	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

	Les ~~moutures~~ varient~~ ~~mais il y a toujours la présence d'~~ingrdients~~ qui~~ ~~vont donner la couleur sombre~~. Malt ~~chocolat~~ ~~ou malt~~ ~~hautement torréfié, malt caramel, sucres ~~de brassage ~~et ingrédients similaires sont communs. Les ~~Porter de type londonnien utilisent souvent le malt brun comme une saveur caractéristique.~~		Les recettes varient mais il y a toujours la présence d'ingrédients qui vont donner la couleur sombre : malt chocolat ou malt hautement torréfié, malt caramel, sucres et ingrédients similaires sont les plus communs. Les ''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="London" class="scayt-misspell-word">London</span> Porters'' utilisent souvent le malt foncé comme saveur caractéristique.

	''~~Grists vary, but something producing a~~ <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~dark" class="scayt-misspell-word">dark</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="color~~" class="scayt-misspell-word">~~color</span> is always involved. Chocolate or other dark-roasted malts, caramel malt, brewing sugars, and the like are common.~~ London~~-type porters often use <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="brown" class="scayt-misspell-word">brown~~</span> malt ~~as a characteristic flavor~~.''

	=== Discussion sur le style ===		=== Discussion sur le style ===

Jean-luc le 10 décembre 2015 à 07:32

2015-12-10T07:32:05Z

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	=== Histoire ===		=== Histoire ===

	Le Porter puise ses origines à Londres il ya environ 300 ans et a évolué à partir d'une bière brune douce et populaire à cette époque. A subi de nombreuses adaptations avec les progrès technologiques, l'évolution des ingrédients ~~et au fil des~~ préférences des consommateurs ~~qui ont conduit à~~ ces changements. Devenu un style très populaire, largement exporté dans les années 1800 avant de décliner autour de la Première Guerre mondiale ~~et de~~ disparaître dans les années 1950. Il a été réintroduit dans le milieu des années 1970 avec le début du renouveau de la bière artisanale. Le nom serait dérivé de sa popularité auprès de la classe ouvrière de Londres qui effectuait des ~~tâches~~ de~~ portage à la journée~~. Parent de diverses interprétations régionales au fil du temps, et prédécesseur de tous les ~~Stouts (qui était à l~~'~~origine appelés~~ "~~Stout Porter~~"~~ (~~"~~robuste porteur~~" ~~en français).~~ '''~~Il n'y a aucune connexion historique ou relation entre le style Mild et Porter.'''~~		Le ''Porter'' puise ses origines à Londres il ya environ 300 ans et a évolué à partir d'une bière brune douce et populaire à cette époque. Il a subi de nombreuses adaptations avec les progrès technologiques, l'évolution des ingrédients, les préférences des consommateurs ayant fortement guidé ces changements. Devenu un style très populaire, il était largement exporté dans les années 1800 avant de décliner autour de la Première Guerre mondiale pour disparaître dans les années 1950. Il a été réintroduit dans le milieu des années 1970 avec le début du renouveau de la bière artisanale. Le nom ''Porter'' serait dérivé de sa popularité auprès de la classe ouvrière de Londres qui effectuait des transports de charge comme journaliers. Parent de diverses interprétations régionales au fil du temps, il est aussi le prédécesseur de tous les ''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Stouts" class="scayt-misspell-word">Stouts</span>'', aussi appelés à l'origine "''<span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Stout" class="scayt-misspell-word">Stout</span> Porter"''. '''Il n'y a aucune connexion historique ou relation entre les styles <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Mild" class="scayt-misspell-word">Mild</span> et Porter.'''

	''~~Originating in London around 300 years ago, porter evolved~~ <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~from~~" class="scayt-misspell-word">~~from~~</span> ~~earlier sweet, Brown Beer popular at the time~~. ~~Evolved many times with various technological and ingredient developments and consumer preferences driving these changes. Became~~ a highly-popular, widely-exported style in the 1800s before declining around WWI and disappearing in the 1950s. It was re-introduced in the mid-1970s with the start of the craft beer era. The name is said to have been derived <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="~~from~~" class="scayt-misspell-word">~~from~~</span> its popularity with the London working class performing various load-carrying tasks of the day. Parent of various regional interpretations over time, and a predecessor to all stouts (which were originally called “stout porters”). ~~'''There is no historic connection or relationship between Mild and~~ Porter.'''''

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

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	! style="width: 74px" \|  IBUs		! style="width: 74px" \|  <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="IBUs" class="scayt-misspell-word">IBUs</span>
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	! style="width: 74px" \| EBC		! style="width: 74px" \| EBC
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	! style="width: 74px" \| A/V<br/>		! style="width: 74px" \| A/V<br/>
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 4.0-5.4%<br/>		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 4.0 - 5.4%<br/>
	\|}		\|}

	~~''OG: 1.040 – 1.052 IBUs: 18 – 35 FG: 1.008 – 1.014 SRM: 20 – 30 ABV: 4.0 – 5.4%''~~

	=== Exemples commerciaux ===		=== Exemples commerciaux ===