Guide de styles BJCP 2015/1C. Cream Ale - Historique des versions

Jean-luc : Jean-luc a déplacé la page Guide de styles BJCP/1C. Cream Ale vers Guide de styles BJCP 2015/1C. Cream Ale sans laisser de redirection

2024-04-28T15:46:09Z

Jean-luc a déplacé la page Guide de styles BJCP/1C. Cream Ale vers Guide de styles BJCP 2015/1C. Cream Ale sans laisser de redirection

← Version précédente	Version du 28 avril 2024 à 15:46
(Aucune différence)

Jean-luc le 27 novembre 2015 à 20:20

2015-11-27T20:20:44Z

← Version précédente		Version du 27 novembre 2015 à 20:20
Ligne 59 :		Ligne 59 :
	=== Exemples commerciaux ===		=== Exemples commerciaux ===

	Genesee Cream Ale, Liebotschaner Cream Ale, ~~'''~~Little Kings Cream Ale~~'''~~, New Glarus Spotted Cow, Old Style, Sleeman Cream Ale		Genesee Cream Ale, Liebotschaner Cream Ale, Little Kings Cream Ale, New Glarus Spotted Cow, Old Style, Sleeman Cream Ale
	~~[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles\|Cream Ale]]~~

Jean-luc le 27 novembre 2015 à 20:19

2015-11-27T20:19:38Z

← Version précédente		Version du 27 novembre 2015 à 20:19
Ligne 1 :		Ligne 1 :
	~~<p style="text-align: right">''modèle de fiche : 1.03''</p>~~		[[File:Sleeman-creamale.jpg\|right\|300px\|Sleam - Cream Ale]]
	[[File:~~Little kings~~-~~cream ale~~.jpg\|right\|300px\|~~RTENOTITLE~~]]

	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===
Ligne 36 :		Ligne 35 :
	=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Comparaison de styles</span> ===		=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Comparaison de styles</span> ===

	~~<span style="line-height: 20.7999992370605px"></span>~~Identiques aux [[~~Guide_de_styles_AFIBRA~~/1B.~~_Lager_Américaine_Standard~~\|Lagers américaines standard]] mais avec plus de caractère.		Identiques aux [[Guide de styles AFIBRA/1B. Lager Américaine Standard\|Lagers américaines standard]] mais avec plus de caractère.

	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===

Jean-luc le 29 août 2015 à 12:24

2015-08-29T12:24:14Z

← Version précédente		Version du 29 août 2015 à 12:24
Ligne 8 :		Ligne 8 :
	=== Arôme ===		=== Arôme ===

	L'arôme est moyennement faible à faible, avec une pointe sucrée ~~semblable à~~ l'arôme du maïs. De faibles niveaux de DMS sont acceptables mais ne sont pas ~~requis~~. Les arômes de houblons sont moyens à absents, et peuvent être de n'importe quel type bien que les notes florales, épicées ou herbacées soient les plus communes. Dans son ensemble, l'arôme est subtil et ni les houblons ni les malts ne dominent. Une faible présence d'esters fruités ~~est optionelle~~.		L'arôme est moyennement faible à faible, avec une pointe sucrée proche de l'arôme du maïs. De faibles niveaux de DMS sont acceptables mais ne sont pas indispensables. Les arômes de houblons sont moyens à absents et peuvent être de n'importe quel type bien que les notes florales, épicées ou herbacées soient les plus communes. Dans son ensemble, l'arôme est subtil et ni les houblons ni les malts ne dominent. Une faible présence d'esters fruités peut être admise.

	=== Apparence ===		=== Apparence ===

	Couleur blond paille à doré~~, bien que~~ généralement plutôt située du côté blond ~~paille~~. ~~Col~~ de mousse petit à moyen, de persistance raisonnable, avec une carbonatation moyenne à haute. Apparence brillante avec une clarté étincelante.		Couleur blond paille à doré mais généralement plutôt située du côté blond. Un col de mousse petit à moyen, de persistance raisonnable, avec une carbonatation moyenne à haute. Apparence brillante avec une clarté étincelante.

	=== Saveur ===		=== Saveur ===

	Amertume faible à moyennement faible. Les saveurs ~~maltée~~ et ~~sucrée~~ sont faibles à moyennes et varient avec la densité initiale et l'atténuation. La bière est ~~ordinairement~~ bien atténuée et le palais n'est dominé ni ~~pas~~ les malts ni par les houblons. On retrouve couramment dans ce type de bière des saveurs faibles à modérées de maïs et de [[DMS]], mais cette dernière est ~~optionnelle~~. La fin de bouche peut varier de légèrement sèche à faiblement sucrée. De faibles taux d'esters fruités ~~sont optionnels~~. Les saveurs des houblons sont faibles à moyennement faibles, et peuvent être de n'importe quel type, bien qu'elles soient généralement florales, épicées ou herbacées.		Amertume faible à moyennement faible. Les saveurs maltées et sucrées sont faibles à moyennes et varient avec la densité initiale et l'atténuation. La bière est le plus souvent bien atténuée et le palais n'est dominé ni par les malts ni par les houblons. On retrouve couramment dans ce type de bière des saveurs faibles à modérées de maïs et de [[DMS]], mais cette dernière n'est pas indispensable. La fin de bouche peut varier de légèrement sèche à faiblement sucrée. De faibles taux d'esters fruités peuvent être acceptés. Les saveurs des houblons sont faibles à moyennement faibles, et peuvent être de n'importe quel type, bien qu'elles soient généralement florales, épicées ou herbacées.

	=== Corps ===		=== Corps ===

	Corps généralement léger et frais, bien qu'il puisse parfois être ~~moyen. Sensation~~ en bouche douce pour des atténuations moyennes à élevées. Des niveaux d'atténuation supérieurs peuvent ~~apporter une qualité~~ désaltérante. Le niveau de carbonatation est élevé.		Corps généralement léger et frais, bien qu'il puisse parfois être moyennement rond, apportant une sensation en bouche douce pour des atténuations moyennes à élevées. Des niveaux d'atténuation supérieurs peuvent la rendre plus désaltérante. Le niveau de carbonatation est élevé.

	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===

	Les Cream Ales ~~pré-Prohibition~~ étaient légèrement plus alcoolisées, plus houblonnées (elles faisaient parfois l'objet d'un houblonnage à cru) et plus amères (amertume allant de 25 à plus de 30 IBUs) que leurs homologues actuelles. ~~Les~~ versions ~~pré-Prohibition des Cream Ales~~ devraient donc être placées dans la catégorie "Historique" du guide dans la mesure où la plupart des exemples commerciaux actuels ont une densité initiale comprise entre 1.050 et 1.053 pour une amertume dépassant rarement les 20 IBUs.		Les Cream Ales d'avant la prohibition étaient légèrement plus alcoolisées, plus houblonnées (elles faisaient parfois l'objet d'un houblonnage à cru) et plus amères (amertume allant de 25 à plus de 30 IBUs) que leurs homologues actuelles. Ces anciennes versions devraient donc être placées dans la catégorie "Historique" du guide dans la mesure où la plupart des exemples commerciaux actuels ont une densité initiale comprise entre 1.050 et 1.053 pour une amertume dépassant rarement les 20 IBUs.

	=== Histoire ===		=== Histoire ===

	Les Cream Ales étaient originellement connues sous les noms "Sparkling" ou ~~"Ale Actuelle" (~~"Present Use Ales" ~~en anglais)~~. Elles appartiennent a un style de bière de fermentation haute qui existait dans les années 1800, et qui a ~~survécut~~ à la prohibition. Ce style peut être considéré comme une variante obtenue par fermentation haute du style "Lager Américaine". Les Cream Ales étaient à l'origine produites pour rivaliser avec les brasseurs de Lager Canadiens, des États du Nord-Est, du Mid-Atlantic et du MidWest. À l'époque, des souches de levures de type Lager étaient (et sont encore parfois) utilisées par certain brasseurs lors de la fermentation, mais elles n'étaient pas historiquement associées avec des souches de levures de fermentation haute. De nombreux exemples sont recarbonatés à l'aide de moût en cours de fermentation (suivant la technique du "Krausening"). Le conditionnement ou garde à froid n'~~est~~ pas ~~traditionnel~~ bien que certains brasseurs actuels l'utilisent.		Les Cream Ales étaient originellement connues sous les noms de "Sparkling" ou "Present Use Ales". Elles appartiennent a un style de bière de fermentation haute qui existait dans les années 1800 et qui a survécu à la prohibition. Ce style peut être tout à fais considéré comme une variante obtenue par fermentation haute du style "Lager Américaine". Les Cream Ales étaient à l'origine produites pour rivaliser avec les brasseurs de Lager Canadiens, des États du Nord-Est, du Mid-Atlantic et du MidWest. À l'époque, des souches de levures de type Lager étaient (et sont encore parfois) utilisées par certain brasseurs lors de la fermentation, mais elles n'étaient pas historiquement associées avec des souches de levures de fermentation haute. De nombreux exemples sont recarbonatés à l'aide de moût en cours de fermentation (suivant la technique du "Krausening"). Le conditionnement ou garde à froid n'était pas traditionnellement pratiqué bien que certains brasseurs actuels l'utilisent.

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

	Les ingrédients les plus ~~communéments~~ utilisés sont d'origine américaine. La base maltée est ~~ordinairement~~ composée de malt 6-rangs, mais une combinaison de ~~malt~~ 6-rangs et de ~~malt~~ 2-rangs nord-~~américainest~~ courante. Les compléments peuvent inclure jusqu'à 20% de maïs durant l'empâtage, et jusqu'à 20% de glucose et autres sucres lors de l'ébullition. N'importe quelle variété de houblons peut être utilisée pour obtenir l'amertume et ~~les~~ arômes.		Les ingrédients les plus communément utilisés sont d'origine américaine. La base maltée est habituellement composée de malt 6-rangs, mais une combinaison de malts 6-rangs et de malts 2-rangs nord-américains est courante. Les compléments peuvent inclure jusqu'à 20% de maïs durant l'empâtage, et jusqu'à 20% de glucose et autres sucres lors de l'ébullition. N'importe quelle variété de houblons peut être utilisée pour obtenir amertume et arômes.

	=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">~~Discussion sur le style~~</span> ===		=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Comparaison de styles</span> ===

	<span style="line-height: 20.7999992370605px">~~Lien vers sujet du forum :~~ [~~http:~~/~~/www~~.~~brassageamateur~~.~~com/forum/ftopic24235.html 1. Bières Américaines Standard]</span>~~		<span style="line-height: 20.7999992370605px"></span>Identiques aux [[Guide_de_styles_AFIBRA/1B._Lager_Américaine_Standard\|Lagers américaines standard]] mais avec plus de caractère.

	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===

Jean-luc le 29 août 2015 à 12:06

2015-08-29T12:06:05Z

← Version précédente		Version du 29 août 2015 à 12:06
Ligne 4 :		Ligne 4 :
	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===

	Une bière américaine ~~propre~~, goutue et bien atténuée, du type de celles que l'on peut boire "à cheval sur sa tondeuse à gazon". Facile à boire et rafraichissante, avec tout de même plus de caractère qu'une Lager Américaine standard.		Une bière américaine claire et nette, goutue et bien atténuée, du type de celles que l'on peut boire "à cheval sur sa tondeuse à gazon". Facile à boire et rafraichissante, avec tout de même un peu plus de caractère qu'une Lager Américaine standard.

	=== Arôme ===		=== Arôme ===

Jean-luc : Jean-luc a déplacé la page Guide de styles AFIBRA/1C. Cream Ale vers Guide de styles BJCP/1C. Cream Ale

2015-06-08T18:43:50Z

Jean-luc a déplacé la page Guide de styles AFIBRA/1C. Cream Ale vers Guide de styles BJCP/1C. Cream Ale

← Version précédente	Version du 8 juin 2015 à 18:43
(Aucune différence)

Jean-luc le 6 juin 2015 à 17:05

2015-06-06T17:05:21Z

← Version précédente		Version du 6 juin 2015 à 17:05
Ligne 32 :		Ligne 32 :
	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

	Les ingrédients les plus communéments utilisés sont d'origine américaine. La base maltée est ordinairement composée de malt 6-rangs, mais une combinaison de malt 6-rangs et de malt 2-rangs nord-américainest courante. Les compléments peuvent inclure jusqu'à 20% de maïs durant l'empâtage, et jusqu'à 20% de glucose et autres sucres lors de l'~~ébulition~~. N'importe quelle variété de houblons peut être utilisée pour obtenir l'amertume et les arômes.		Les ingrédients les plus communéments utilisés sont d'origine américaine. La base maltée est ordinairement composée de malt 6-rangs, mais une combinaison de malt 6-rangs et de malt 2-rangs nord-américainest courante. Les compléments peuvent inclure jusqu'à 20% de maïs durant l'empâtage, et jusqu'à 20% de glucose et autres sucres lors de l'ébullition. N'importe quelle variété de houblons peut être utilisée pour obtenir l'amertume et les arômes.

	=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span> ===		=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span> ===

Jean-luc le 6 juin 2015 à 17:04

2015-06-06T17:04:03Z

← Version précédente		Version du 6 juin 2015 à 17:04
Ligne 28 :		Ligne 28 :
	=== Histoire ===		=== Histoire ===

	Les Cream Ales étaient originellement connues sous les noms "Sparkling" ou "Ale Actuelle" ("Present Use Ales" en anglais). Elles appartiennent a un style de bière de fermentation haute qui existait dans les années 1800, et qui a survécut à la prohibition. Ce style peut être considéré comme une variante ~~obtenu~~ par fermentation haute du style "Lager Américaine". Les Cream Ales étaient à l'origine produites pour rivaliser avec les brasseurs de Lager Canadiens, des États du Nord-Est, du Mid-Atlantic et du MidWest. À l'époque, des souches de levures de type Lager étaient (et sont encore parfois) utilisées par certain brasseurs lors de la fermentation, mais elles n'étaient pas historiquement associées avec des souches de levures de fermentation haute. De nombreux exemples sont recarbonatés à l'aide de moût en cours de fermentation (suivant la technique du "Krausening"). Le conditionnement à froid n'est pas traditionnel bien que certains brasseurs actuels l'utilisent.		Les Cream Ales étaient originellement connues sous les noms "Sparkling" ou "Ale Actuelle" ("Present Use Ales" en anglais). Elles appartiennent a un style de bière de fermentation haute qui existait dans les années 1800, et qui a survécut à la prohibition. Ce style peut être considéré comme une variante obtenue par fermentation haute du style "Lager Américaine". Les Cream Ales étaient à l'origine produites pour rivaliser avec les brasseurs de Lager Canadiens, des États du Nord-Est, du Mid-Atlantic et du MidWest. À l'époque, des souches de levures de type Lager étaient (et sont encore parfois) utilisées par certain brasseurs lors de la fermentation, mais elles n'étaient pas historiquement associées avec des souches de levures de fermentation haute. De nombreux exemples sont recarbonatés à l'aide de moût en cours de fermentation (suivant la technique du "Krausening"). Le conditionnement ou garde à froid n'est pas traditionnel bien que certains brasseurs actuels l'utilisent.

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

Jean-luc le 6 juin 2015 à 17:02

2015-06-06T17:02:05Z

← Version précédente		Version du 6 juin 2015 à 17:02
Ligne 16 :		Ligne 16 :
	=== Saveur ===		=== Saveur ===

	Amertume faible à moyennement faible. Les saveurs maltée et sucrée sont faibles à moyennes et varient avec la densité initiale et l'atténuation. La bière est ordinairement bien atténuée et le palais n'est dominé ni pas les malts ni par les houblons. On retrouve couramment dans ce type de bière des saveurs faibles à modérées de maïs et de DMS, mais cette dernière est optionnelle. La fin de bouche peut varier de légèrement sèche à faiblement sucrée. De faibles taux d'esters fruités sont optionnels. Les saveurs des houblons sont faibles à moyennement faibles, et peuvent être de n'importe quel type, bien qu'elles soient généralement florales, épicées ou herbacées.		Amertume faible à moyennement faible. Les saveurs maltée et sucrée sont faibles à moyennes et varient avec la densité initiale et l'atténuation. La bière est ordinairement bien atténuée et le palais n'est dominé ni pas les malts ni par les houblons. On retrouve couramment dans ce type de bière des saveurs faibles à modérées de maïs et de [[DMS]], mais cette dernière est optionnelle. La fin de bouche peut varier de légèrement sèche à faiblement sucrée. De faibles taux d'esters fruités sont optionnels. Les saveurs des houblons sont faibles à moyennement faibles, et peuvent être de n'importe quel type, bien qu'elles soient généralement florales, épicées ou herbacées.

	=== Corps ===		=== Corps ===

Jean-luc le 6 juin 2015 à 16:58

2015-06-06T16:58:22Z

← Version précédente		Version du 6 juin 2015 à 16:58
Ligne 60 :		Ligne 60 :
	=== Exemples commerciaux ===		=== Exemples commerciaux ===

	Genesee Cream Ale, Liebotschaner Cream Ale, Little Kings Cream Ale, New Glarus Spotted Cow, Old Style, Sleeman Cream Ale		Genesee Cream Ale, Liebotschaner Cream Ale, '''Little Kings Cream Ale''', New Glarus Spotted Cow, Old Style, Sleeman Cream Ale
	[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles\|Cream Ale]]		[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles\|Cream Ale]]