Guide de styles BJCP 2015/24A. Witbier - Historique des versions

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Jean-luc : Relecture et corrections

2021-10-17T16:09:16Z

Relecture et corrections

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	===Commentaires===		===Commentaires===

	La présence, le ~~caractère~~ et la ~~proportion~~ d'épices et d'acidité lactique ~~est variable~~. Des bières trop épicées et/ou acides ne sont pas de bons exemples du style. Certaines ~~espèces~~ de coriandre peuvent donner un goût inapproprié de jambon ou de céleri. La bière a tendance à être fragile et ne vieillit ~~pas bien si bien que les exemples jeunes, frais et correctement manipulés sont plus désirables. Dans la plupart des cas, le taux d'alcool est d'environ 5%.~~		La présence, le profil et la quantité d'épices et d'acidité lactique sont variables. Des bières trop épicées et/ou acides ne sont pas de bons exemples du style. Certaines variétés de coriandre peuvent donner un goût inapproprié de jambon ou de céleri. La bière a tendance à être fragile et ne vieillit

	''The presence, character and degree of spicing and lactic sourness varies. Overly spiced and/or sour beers are not good examples of the style. Coriander of certain origins might give an inappropriate ham or celery character. The beer tends to be fragile and does not age well, so younger, fresher, properly handled examples are most desirable. Most examples seem to be approximately 5% ABV.''

	===Histoire===		===Histoire===

	Un style de bière ~~Belge~~ vieux de 400 ans, qui a disparu dans les années 1950. Il a ensuite été ~~réssucité~~ par Pierre Celis à Hoegaarden, et n'a cessé de croître en popularité avec le temps autant grace aux petites brasseries artisanales qu'aux productions plus ~~industrielle~~ qui ont vu une bière saisonnière d'été ~~fruité~~ et désaltérante.		Il s'agit d'un style de bière belge vieux de 400 ans, qui a disparu dans les années 1950. Il a ensuite été réssuscité par Pierre Celis à Hoegaarden, et n'a cessé de croître en popularité avec le temps autant grace aux petites brasseries artisanales qu'aux productions plus industrielles qui y ont vu l'opportunité de commercialiser une sorte de bière saisonnière d'été, fruitée et désaltérante.

	''A 400-year-old Belgian beer style that died out in the 1950s; it was later revived by Pierre Celis at Hoegaarden, and has grown steadily in popularity over time, both with modern craft brewers and mass-market producers who see it as a somewhat fruity summer seasonal beer. ''

	===Ingrédients===		===Ingrédients===

	Environ 50% de blé ~~non malté~~ et 50% malt d'orge pâle (habituellement du ~~Malt Pils~~) constituent la mouture. Dans certaines versions, jusqu'à 5-10% d'avoine peut être utilisé. Des ~~épices~~ de coriandre fraîchement ~~moulue~~ et de curaçao ou parfois d'écorce d'orange douce complètent l'arôme ~~doux~~ et sont tout à fait ~~caractéristique~~. ~~Des~~ autres épices ~~(par exemple~~ camomille, cumin, cannelle, graines de paradis) peuvent être ~~utilisés~~ pour la complexité, mais ~~sont~~ beaucoup moins ~~préhominentes~~. La levure de bière produisant de douces saveurs épicées est ~~très caractéristique~~. Dans certains cas, on a une fermentation lactique très limitée, ou même parfois un ajoût d'acide lactique.		Environ 50% de blé cru et 50% de malt d'orge pâle (habituellement du malt Pilsner) constituent la mouture. Dans certaines versions, jusqu'à 5 à 10% d'avoine peut être utilisé. Des graines de coriandre fraîchement moulues et de curaçao (écorce d'orange amère) ou parfois d'écorce d'orange douce complètent l'arôme sucré et sont tout à fait caractéristiques du style. D'autres épices comme la camomille, le cumin, la cannelle, les graines de paradis peuvent être utilisées pour la complexité, mais doivent rester beaucoup moins proéminentes. Une levure de bière produisant de douces saveurs épicées est typique du style également. Dans certains cas, on a une fermentation lactique très limitée, ou même parfois un ajoût d'acide lactique.

	''About 50% unmalted wheat and 50% pale barley malt (usually Pils malt) constitute the grist. In some versions, up to 5-10% raw oats may be used. Spices of freshly-ground coriander and Curaçao or sometimes sweet orange peel complement the sweet aroma and are quite characteristic. Other spices (e.g., chamomile, cumin, cinnamon, Grains of Paradise) may be used for complexity but are much less prominent. Ale yeast prone to the production of mild, spicy flavors is very characteristic. In some instances a very limited lactic fermentation, or the actual addition of lactic acid, is done.''

	~~=== Discussion sur le style ===~~

	~~Faible amertume et équilibre assez proche d'une [http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide~~ de styles ~~AFIBRA/10A. Weizen-Weissbier Weissbier] allemande avec cependant un caractère épicé et d'agrume provenant d'ajout plutot que de la levure.~~		=== Comparaison de styles ===

	''~~Low bitterness level with a balance similar to a~~ Weissbier~~, but with spice and citrus character coming from additions rather than the yeast.~~''		Faible en amertume et à l'équilibre assez proche d'une [[Guide de styles BJCP/10A. Weissbier\|Weissbier]] allemande avec cependant un caractère épicé et d'agrume provenant de l'ajout des épices plutôt que de la levure.
	~~<div>Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)</div>~~
	===En chiffres===		===En chiffres===

	{\| class="wikitable" style="width: 182px"		{\| class="wikitable" style="width: 182px"
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	! style="width: 74px" \|DI~~<br />~~		! style="width: 74px" \|DI
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	! style="width: 74px" \|DF~~<br />~~		! style="width: 74px" \|DF
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	! style="width: 74px" \|IBUs		! style="width: 74px" \|IBUs
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	! style="width: 74px" \|EBC		! style="width: 74px" \|EBC
	\| style="width: 89px; text-align: center" \|2 – ~~4<br />~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \|4 – 8
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	! style="width: 74px" \|A/V		! style="width: 74px" \|A/V
	\| style="width: 89px; text-align: center" \|4.5 – 5.5 %~~<br />~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \|4.5 – 5.5 %
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	===Exemples commerciaux===		===Exemples commerciaux===

	Blanche de Hoegaarden, St. Bernardus Blanche, Celis White, Vuuve 5, Brugs Tarwebier (Blanche de Bruges), Blanche de Namur, Wittekerke, Allagash White, Blanche de Bruxelles, Ommegang Witte, Avery White Rascal, Unibroue Blanche de Chambly, Sterkens White Ale, Bell’s Winter White Ale, Victory Whirlwind Witbier, Hitachino Nest White Ale.		Blanche de Hoegaarden, St. Bernardus Blanche, Celis White, Vuuve 5, Brugs Tarwebier (Blanche de Bruges), Blanche de Namur, Wittekerke, Allagash White, Blanche de Bruxelles, Ommegang Witte, Avery White Rascal, Unibroue Blanche de Chambly, Sterkens White Ale, Bell’s Winter White Ale, Victory Whirlwind Witbier, Hitachino Nest White Ale. Exemples extrêmes: Hoegaarden Grand Cru (titre à 8%/vol).

	Exemples extrêmes: Hoegaarden Grand Cru (titre à 8%/vol).

	~~<nowiki>===</nowiki> ''Tags: standard-strength, pale-color, top-fermented, western-europe, traditional-style, wheat-beer-family, spice''~~
	[[Category:BJCP]]		[[Category:BJCP]]
	[[Category:Guides de style]]		[[Category:Guides de style]]
	[[Category:Styles]]		[[Category:Styles]]

Jean-luc le 17 octobre 2021 à 15:56

2021-10-17T15:56:35Z

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	===Impression générale===		===Impression générale===

	Une bière ~~à base~~ de blé savoureuse et douce, élégante et rafraîchissante.		Une bière de blé, savoureuse et douce, élégante et rafraîchissante.

	~~''A refreshing, elegant, tasty, moderate-strength wheat-based ale.''~~

	===Arôme===		===Arôme===

	~~Douceur maltée~~ modérée (souvent avec de légères notes de miel et/ou de vanille) avec des ~~aromes~~ légers, épicés de céréales ~~de blé~~ avec souvent un peu d'acidité. ~~Léger~~ parfum de coriandre, avec souvent des notes complexes herbacées, épicées, et même poivrées en arrière-plan. ~~Arôme~~ fruité modéré de zestes d'oranges ou d'agrumes. Un faible arôme de houblon ~~optionel~~, herbeux ou épicé, mais qui ne doit jamais dominer les autres caractéristiques. Des arômes végétaux ou ~~similaire~~ à du céleri ou du jambon sont inappropriés. Les épices doivent se combiner aux arômes fruités, floraux et ~~sucré~~ et ne doivent pas être trop ~~forte.~~		Des saveurs sucrée du malt plutôt modérée (souvent avec de légères notes de miel et/ou de vanille) avec des arômes de blé légers, épicés, de céréales avec souvent un peu d'acidité. Un léger parfum de coriandre, avec souvent des notes complexes herbacées, épicées, et même poivrées en arrière-plan. Un arôme fruité modéré de zestes d'oranges ou d'agrumes. Un faible arôme de houblon éventuellement, herbeux ou épicé, mais qui ne doit jamais dominer les autres caractéristiques. Des arômes végétaux ou similaires à du céleri ou du jambon sont inappropriés. Les épices doivent se combiner aux arômes fruités, floraux et sucrés et ne doivent pas être trop fortes.

	''Moderate malty sweetness (often with light notes of honey and/or vanilla) with light, grainy, spicy wheat aromatics, often with a bit of tartness. Moderate perfumy coriander, often with a complex herbal, spicy, or peppery note in the background. Moderate zesty, citrusy-orangey fruitiness. A low spicy-herbal hop aroma is optional, but should never overpower the other characteristics. Vegetal, celery-like, or ham-like aromas are inappropriate. ~~Spices should blend in with fruity, floral and sweet aromas and should not be overly strong.''~~

	===Apparence===		===Apparence===

	~~Couleur~~ paille très ~~clair~~ à dorée ~~léger. La~~ bière est très trouble, à cause de l'amidon et/ou de la levure qui lui procure une couleur laiteuse blanc-jaune. ~~Tête~~ dense, blanche, et mousseuse. La ~~rétention~~ de ~~la tête~~ doit être ~~relativement~~ bonne.		De couleur paille très claire à légèrement dorée, la bière est très trouble à cause de l'amidon et/ou de la levure qui lui procure une couleur laiteuse blanc-jaune. La mousse est dense, blanche, et mousseuse. La tenue de mousse doit être plutôt bonne.

	''Very pale straw to very light gold in color. The beer will be very cloudy from starch haze and/or yeast, which gives it a milky, whitish-yellow appearance. Dense, white, moussy head. Head retention should be quite good.''

	===Saveur ===		===Saveur ===

	~~Agréable~~ saveur ~~douce et maltée~~ de céréales (avec, souvent, une note de miel et/ou de vanille) et des saveurs fruitées d'orange ou d'agrumes~~. Un fruité d'orange-agrumes acidulé~~. Rafraîchissante et pétillante avec une ~~finition~~ sèche, souvent acidulée/acide ~~. Peut~~ avoir une saveur de blé ~~brioché faible~~. A éventuellement une acidité lactique très légère. Les saveurs à base de plantes-épicées~~, qui peuvent inclure~~ la coriandre et autres épices, sont ~~communes~~ et doivent être subtiles et équilibrées, pas trop puissantes. Une saveur de houblon ~~épicé~~-terreuse ~~est~~ faible à nulle, et si présente, jamais ~~dans la même mesure que~~ les épices. L'amertume houblonnée est faible à moyenne, et n'interfère pas avec ~~des~~ saveurs rafraîchissantes de fruits et d'épices, ni ~~ne persiste dans la finition. L'amertume des zestes d'orange ne doit pas être présente. Végétal, les saveurs de céleri, jambon, ou savon sont innappropriées.~~		Une agréable saveur sucrée de malt de céréales (avec souvent une note de miel et/ou de vanille) et des saveurs fruitées d'orange ou d'agrumes assez acidulées. Rafraîchissante et pétillante avec une fin de bouche assez sèche, souvent acidulée/acide, elle peut avoir une légère saveur de blé ou de pain. On lui trouve éventuellement une acidité lactique très légère. Les saveurs à base de plantes-épicées pouvant comprendre la coriandre et d'autres épices sont classiques du style et doivent être subtiles et équilibrées, donc pas trop puissantes. Une saveur de houblon épicée-terreuse peut être faible à nulle, mais si elle est présente, ne doit jamais venir chahuter les épices. L'amertume houblonnée est faible à moyenne, et n'interfère pas avec les saveurs rafraîchissantes de fruits et d'épices, ni durer en fin de bouche. L'amertume des zestes d'orange ne doit pas être présente. Des saveurs végétales, de céleri, de jambon, ou de savon sont inappropriées.

	~~Notes rafraîchissantes et assez sèches. Peut avoir une légère saveur de blé. Occasionnellement, une légère acidité lactique.~~

	~~Saveurs herbales et épicées, qui peuvent inclure la coriandre et autres épices. Ces saveurs doivent être subtiles et équilibrées.~~

	~~Un goût de houblon épicé et terreux est faible ou nul. Si présent, n'atteint jamais le niveau des autres épices.~~

	~~L'amertume est faible à moyen-bas (comme pour les [[Guide_de_styles_AFIBRA/10A._Weizen-Weissbier\|Hefeweizen]]), et n'interfère jamais avec les saveurs rafraîchissantes~~ de ~~fruits et d'épices, ou ne persiste pas sur la fin~~. L'amertume des zestes d'orange ne doit pas être présente.

	~~Les~~ saveurs végétales, de ~~céléri~~, de jambon, ou ~~savonneuse~~ sont ~~à exclure. Pas de diacétyle.~~

	''Pleasant malty-sweet grain flavor (often with a honey and/or vanilla character) and a zesty, orange-citrusy fruitiness. Refreshingly crisp with a dry, often tart, finish. Can have a low bready wheat flavor. Optionally has a very light lactic-tasting sourness. Herbal-spicy flavors, which may include coriander and other spices, are common should be subtle and balanced, not overpowering. A spicy-earthy hop flavor is low to none, and if noticeable, never gets in the way of the spices. Hop bitterness is low to medium-low, and doesn’t interfere with refreshing flavors of fruit and spice, nor does it persist into the finish. Bitterness from orange pith should not be present. Vegetal, celery-like, ham-like, or soapy flavors are inappropriate. ''

	===Corps===		===Corps===

	Corps moyen à léger, ayant souvent une douceur et une légère onctuosité due à la présence de blé ~~non malté~~ et éventuellement d'avoine. Malgré le corps et l'onctuosité, la fin est sèche et souvent avec un peu d'aigreur. ~~Caractère effervescent~~ dû à une haute carbonatation. ~~Rafraîchissant~~ grâce à la carbonatation, la légère acidité et le manque d'amertume en fin de bouche. Pas d'astringence ou de tranchant ~~due~~ aux zestes d'oranges~~. Ne~~ doit pas être trop sèche ni légère, ni trop épaisse ni lourde.		Corps moyen à léger, ayant souvent une douceur et une légère onctuosité due à la présence de blé cru et éventuellement d'avoine. Malgré ce corps et cette onctuosité, la fin de bouche est sèche et souvent avec un peu d'aigreur. Elle est très effervescente dû à une haute carbonatation. Très rafraîchissante grâce à son niveau de carbonatation, sa légère acidité et le manque d'amertume en fin de bouche. Pas d'astringence ou de tranchant dû aux zestes d'oranges, elle ne doit pas être non plus trop sèche ni légère, ni trop épaisse ni lourde.

	''Medium-light to medium body, often having a smoothness and light creaminess from unmalted wheat and the occasional oats. Despite body and creaminess, finishes dry and often a bit tart. Effervescent character from high carbonation. Refreshing, from carbonation, light acidity, and lack of bitterness in finish. No harshness or astringency from orange pith. Should not be overly dry and thin, nor should it be thick and heavy.''

	===Commentaires===		===Commentaires===

Jean-luc le 17 octobre 2021 à 15:38

2021-10-17T15:38:17Z

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Yannickb le 6 septembre 2017 à 13:12

2017-09-06T13:12:20Z

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6ril le 8 mars 2016 à 21:07

2016-03-08T21:07:12Z

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Bandb le 29 octobre 2015 à 10:57

2015-10-29T10:57:47Z

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	=== Corps ===		=== Corps ===

	Corps moyen à léger, ayant souvent une douceur et une légère onctuosité due à la présence de blé non malté et d'avoine ~~éventuel~~. Malgré le corps et l'onctuosité, la fin est sèche et souvent avec un peu d'aigreur.		Corps moyen à léger, ayant souvent une douceur et une légère onctuosité due à la présence de blé non malté et éventuellement d'avoine. Malgré le corps et l'onctuosité, la fin est sèche et souvent avec un peu d'aigreur. Caractère effervescent dû à une haute carbonatation. Rafraîchissant grâce à la carbonatation, la légère acidité et le manque d'amertume en fin de bouche. Pas d'astringence ou de tranchant due aux zestes d'oranges. Ne doit pas être trop sèche ni légère, ni trop épaisse ni lourde.

	~~Caractère effervescent dû à une haute carbonatation~~. ~~Rafraîchissant (grâce à la carbonatation)~~, ~~légèrement acide~~. ~~Manque d'amertume en fin de bouche~~.~~ Pas d'astringence due aux zestes d'oranges~~.~~ Ne doit pas être trop sèche ni légère~~, ~~ni trop épaisse ni lourde~~.		''Medium-light to medium body, often having a smoothness and light creaminess from unmalted wheat and the occasional oats. Despite body and creaminess, finishes dry and often a bit tart. Effervescent character from high carbonation. Refreshing, from carbonation, light acidity, and lack of bitterness in finish. No harshness or astringency from orange pith. Should not be overly dry and thin, nor should it be thick and heavy.''

	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===

	La présence, le caractère et ~~le niveau~~ d'épices et d'acidité lactique ~~peut être~~ variable. Des bières trop épicées et/ou acides ne sont pas de bons exemples du style. ~~De la~~ coriandre ~~de certaines origines pourrait~~ donner un goût de jambon ~~inapproprié~~ ou ~~un goût~~ de céleri.		La présence, le caractère et la proportion d'épices et d'acidité lactique est variable. Des bières trop épicées et/ou acides ne sont pas de bons exemples du style. Certaines espèces de coriandre peuvent donner un goût <span style="line-height: 23.1111px;">inapproprié</span> de jambon ou de céleri. La bière a tendance à être fragile et ne vieillit pas bien si bien que les exemples jeunes, frais et correctement manipulés sont plus désirables. Dans la plupart des cas, le taux d'alcool est d'environ 5%.

	~~La bière est fragile et ne vieillit pas bien~~. ~~ Il vaut mieux les déguster jeunes et fraîches~~.~~ Dans la plupart des cas~~, ~~le taux d'alcool est d'environ~~ 5%.		''The presence, character and degree of spicing and lactic sourness varies. Overly spiced and/or sour beers are not good examples of the style. Coriander of certain origins might give an inappropriate ham or celery character. The beer tends to be fragile and does not age well, so younger, fresher, properly handled examples are most desirable. Most examples seem to be approximately 5% ABV.''

	=== Histoire ===		=== Histoire ===

	<span style="line-height: 20.7999992370605px;">Un style de bière vieux de 400 ans, qui a disparu dans les années 1950.  Il a ensuite été ~~repris~~ par Pierre Celis à Hoegaarden, et n'a cessé de croître en popularité avec le temps autant grace aux petites brasseries artisanales qu'aux productions plus industrielle qui ont vu une bière d'été fruité et désaltérante.</span>		<span style="line-height: 20.7999992370605px;">Un style de bière Belge vieux de 400 ans, qui a disparu dans les années 1950.  Il a ensuite été réssucité par Pierre Celis à Hoegaarden, et n'a cessé de croître en popularité avec le temps autant grace aux petites brasseries artisanales qu'aux productions plus industrielle qui ont vu une bière saisonnière d'été fruité et désaltérante.</span>

			<span style="line-height: 20.7999992370605px;"></span>''A 400-year-old Belgian beer style that died out in the 1950s; it was later revived by Pierre Celis at Hoegaarden, and has grown steadily in popularity over time, both with modern craft brewers and mass-market producers who see it as a somewhat fruity summer seasonal beer. ''<span style="line-height: 20.7999992370605px;"></span>

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

	Environ 50% de blé non malté ~~(blé blancd'hiver, traditionnellement doux)~~ et 50% d'orge ~~de malt~~ pâle (habituellement Pils ~~malt~~) constituent la mouture. Dans certaines versions, jusqu'à 5-10% d'avoine peut être utilisé.		Environ 50% de blé non malté et 50% malt d'orge pâle (habituellement du Malt Pils) constituent la mouture. Dans certaines versions, jusqu'à 5-10% d'avoine peut être utilisé. Des épices de coriandre fraîchement moulue et de curaçao ou parfois d'écorce d'orange douce complètent l'arôme doux et sont tout à fait caractéristique. Des autres épices (par exemple camomille, cumin, cannelle, graines de paradis) peuvent être utilisés pour la complexité, mais sont beaucoup moins préhominentes. La levure de bière produisant de douces saveurs épicées est très caractéristique. Dans certains cas, on a une fermentation lactique très limitée, ou même parfois un ajoût d'acide lactique.

	~~Épices de coriandre fraîchement moulu et~~ Curaçao ~~ou parfois écorce d'~~orange ~~douce complètent l'arôme doux et sont tout à fait caractéristique~~. ~~Autres épices~~ (~~par exemple~~, ~~la camomille~~, le cumin, ~~cannelle~~, ~~grains de paradis~~) ~~peuvent être utilisés pour la complexité~~, ~~mais sont beaucoup moins préhominents~~.		''About 50% unmalted wheat and 50% pale barley malt (usually Pils malt) constitute the grist. In some versions, up to 5-10% raw oats may be used. Spices of freshly-ground coriander and Curaçao or sometimes sweet orange peel complement the sweet aroma and are quite characteristic. Other spices (e.g., chamomile, cumin, cinnamon, Grains of Paradise) may be used for complexity but are much less prominent. Ale yeast prone to the production of mild, spicy flavors is very characteristic. In some instances a very limited lactic fermentation, or the actual addition of lactic acid, is done.''

	~~La levure de bière produisant de douces saveurs épicées est très caractéristique. Dans certains cas, on~~ a ~~une~~ fermentation ~~lactique très limitée~~, ~~ou même parfois un ajoût d~~'~~acide lactique.~~

	=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span> ===		=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span> ===

	<span style="line-height: 20.7999992370605px">Faible amértume et équilibre assez proche d'une [[Guide de styles AFIBRA/10A. Weizen-Weissbier\|Weissbier]] allemande avec cependant un caractère épicé et d'agrume provenant d'ajout plutot que de la levure.~~</span>~~		<span style="line-height: 20.7999992370605px">Faible amértume et équilibre assez proche d'une </span>[http://www.brassageamateur.com/wiki/Guide de styles AFIBRA/10A. Weizen-Weissbier Weissbier]<span style="line-height: 20.8px;"> allemande avec cependant un caractère épicé et d'agrume provenant d'ajout plutot que de la levure.</span>



	~~<span style="line-height: 20.7999992370605px">Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)~~</span>

			''Low bitterness level with a balance similar to a Weissbier, but with spice and citrus character coming from additions rather than the yeast.''
			<div><span style="line-height: 20.7999992370605px">Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)</span></div>
	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===

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	<span style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial, Helvetica, Verdana, sans-serif; font-size: small; line-height: 20.7999992370605px;">Blanche de Hoegaarden, St. Bernardus Blanche, Celis White, Vuuve 5, Brugs Tarwebier (Blanche de Bruges), Blanche de Namur, Wittekerke, Allagash White, Blanche de Bruxelles, Ommegang Witte, Avery White Rascal, Unibroue Blanche de Chambly, Sterkens White Ale, Bell’s Winter White Ale, Victory Whirlwind Witbier, Hitachino Nest White Ale.</span>		<span style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial, Helvetica, Verdana, sans-serif; font-size: small; line-height: 20.7999992370605px;">Blanche de Hoegaarden, St. Bernardus Blanche, Celis White, Vuuve 5, Brugs Tarwebier (Blanche de Bruges), Blanche de Namur, Wittekerke, Allagash White, Blanche de Bruxelles, Ommegang Witte, Avery White Rascal, Unibroue Blanche de Chambly, Sterkens White Ale, Bell’s Winter White Ale, Victory Whirlwind Witbier, Hitachino Nest White Ale.</span>

	<span style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial, Helvetica, Verdana, sans-serif; font-size: small; line-height: 20.7999992370605px;">~~'''~~Exemples extrêmes: ~~'''~~</span><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial, Helvetica, Verdana, sans-serif; font-size: small; line-height: 20.7999992370605px;">Hoegaarden Grand Cru (titre à 8%/vol).</span>		<span style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial, Helvetica, Verdana, sans-serif; font-size: small; line-height: 20.7999992370605px;">Exemples extrêmes: </span><span style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial, Helvetica, Verdana, sans-serif; font-size: small; line-height: 20.7999992370605px;">Hoegaarden Grand Cru (titre à 8%/vol).</span>

	~~=== ===~~

	~~''Overall Impression: ''~~

	~~''Aroma: ''~~

	~~''Appearance: ''~~

	~~''Flavor: ''~~

	''Mouthfeel: Medium-light to medium body, often having a smoothness and light creaminess from unmalted wheat and the occasional oats. Despite body and creaminess, finishes dry and often a bit tart. Effervescent character from high carbonation. Refreshing, from carbonation, light acidity, and lack of bitterness in finish. No harshness or astringency from orange pith. Should not be overly dry and thin, nor should it be thick and heavy.''

	''Comments: The presence, character and degree of spicing and lactic sourness varies. Overly spiced and/or sour beers are not good examples of the style. Coriander of certain origins might give an inappropriate ham or celery character. The beer tends to be fragile and does not age well, so younger, fresher, properly handled examples are most desirable. Most examples seem to be approximately 5% ABV.''

	''History: A 400-year-old Belgian beer style that died out in the 1950s; it was later revived by Pierre Celis at Hoegaarden, and has grown steadily in popularity over time, both with modern craft brewers and mass-market producers who see it as a somewhat fruity summer seasonal beer. ''

	''Characteristic Ingredients: About 50% unmalted wheat and 50% pale barley malt (usually Pils malt) constitute the grist. In some versions, up to 5-10% raw oats may be used. Spices of freshly-ground coriander and Curaçao or sometimes sweet orange peel complement the sweet aroma and are quite characteristic. Other spices (e.g., chamomile, cumin, cinnamon, Grains of Paradise) may be used for complexity but are much less prominent. Ale yeast prone to the production of mild, spicy flavors is very characteristic. In some instances a very limited lactic fermentation, or the actual addition of lactic acid, is done.''

	~~''Style Comparison: Low bitterness level with a balance similar to a Weissbier, but with spice and citrus character coming from additions rather than the yeast.''~~

	~~''Vital Statistics: OG: 1.044 – 1.052''~~

	~~''IBUs: 8 – 20 FG: 1.008 – 1.012''~~

	~~''SRM: 2 – 4 ABV: 4.5 – 5.5% ''~~

	~~''Commercial Examples: Allagash White, Blanche de Bruxelles, Celis White, Hoegaarden Wit, Ommegang Witte, ''~~

	~~''St. Bernardus Witbier, Wittekerke''~~

	''Tags: standard-strength, pale-color, top-fermented, western-europe, traditional-style, wheat-beer-family, spice''		=== ''Tags: standard-strength, pale-color, top-fermented, western-europe, traditional-style, wheat-beer-family, spice''
	[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]		[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Bandb le 28 octobre 2015 à 09:10

2015-10-28T09:10:21Z

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	=== Arôme ===		=== Arôme ===

	Douceur maltée modérée (souvent avec de légères notes de miel et/ou de vanille) avec des aromes légers, épicés de céréales de blé avec souvent un peu d'acidité. Léger parfum de coriandre, avec souvent des notes complexes herbacées, épicées, et même poivrées en arrière-plan. Arôme fruité modéré de zestes d'oranges ou d'agrumes. Un faible arôme de houblon optionel, herbeux ou épicé, mais qui ne doit jamais dominer les autres caractéristiques. Des arômes végétaux ou similaire à du céleri ou du jambon sont inappropriés. Les épices doivent se combiner aux arômes fruités, floraux et sucré et ne doivent pas être trop forte. ''Moderate malty sweetness (often with light notes of honey and/or vanilla) with light, grainy, spicy wheat aromatics, often with a bit of tartness. Moderate perfumy coriander, often with a complex herbal, spicy, or peppery note in the background. Moderate zesty, citrusy-orangey fruitiness. A low spicy-herbal hop aroma is optional, but should never overpower the other characteristics. Vegetal, celery-like, or ham-like aromas are inappropriate. Spices should blend in with fruity, floral and sweet aromas and should not be overly strong.''		Douceur maltée modérée (souvent avec de légères notes de miel et/ou de vanille) avec des aromes légers, épicés de céréales de blé avec souvent un peu d'acidité. Léger parfum de coriandre, avec souvent des notes complexes herbacées, épicées, et même poivrées en arrière-plan. Arôme fruité modéré de zestes d'oranges ou d'agrumes. Un faible arôme de houblon optionel, herbeux ou épicé, mais qui ne doit jamais dominer les autres caractéristiques. Des arômes végétaux ou similaire à du céleri ou du jambon sont inappropriés. Les épices doivent se combiner aux arômes fruités, floraux et sucré et ne doivent pas être trop forte.

			''Moderate malty sweetness (often with light notes of honey and/or vanilla) with light, grainy, spicy wheat aromatics, often with a bit of tartness. Moderate perfumy coriander, often with a complex herbal, spicy, or peppery note in the background. Moderate zesty, citrusy-orangey fruitiness. A low spicy-herbal hop aroma is optional, but should never overpower the other characteristics. Vegetal, celery-like, or ham-like aromas are inappropriate. Spices should blend in with fruity, floral and sweet aromas and should not be overly strong.''

	=== Apparence ===		=== Apparence ===

Bandb le 28 octobre 2015 à 09:10

2015-10-28T09:10:00Z

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	<span style="color: rgb(37, 37, 37); font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">Une bière à base de blé savoureuse et douce, élégante et rafraîchissante.</span>		<span style="color: rgb(37, 37, 37); font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">Une bière à base de blé savoureuse et douce, élégante et rafraîchissante.</span>

	~~<span style="color: rgb(37, 37, 37); font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;"></span>~~''A refreshing, elegant, tasty, moderate-strength wheat-based ale.''~~<span style="color: rgb(37, 37, 37); font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;"></span>~~		''A refreshing, elegant, tasty, moderate-strength wheat-based ale.''

	=== Arôme ===		=== Arôme ===

	~~Modérément douce~~ (avec ~~souvent ~~de légères notes de miel et/ou de ~~vanille).~~ ~~'''Grains~~ : '~~''Léger arôme épicé de grain de blé. Souvent, légère~~ acidité.		Douceur maltée modérée (souvent avec de légères notes de miel et/ou de vanille) avec des aromes légers, épicés de céréales de blé avec souvent un peu d'acidité. Léger parfum de coriandre, avec souvent des notes complexes herbacées, épicées, et même poivrées en arrière-plan. Arôme fruité modéré de zestes d'oranges ou d'agrumes. Un faible arôme de houblon optionel, herbeux ou épicé, mais qui ne doit jamais dominer les autres caractéristiques. Des arômes végétaux ou similaire à du céleri ou du jambon sont inappropriés. Les épices doivent se combiner aux arômes fruités, floraux et sucré et ne doivent pas être trop forte. ''Moderate malty sweetness (often with light notes of honey and/or vanilla) with light, grainy, spicy wheat aromatics, often with a bit of tartness. Moderate perfumy coriander, often with a complex herbal, spicy, or peppery note in the background. Moderate zesty, citrusy-orangey fruitiness. A low spicy-herbal hop aroma is optional, but should never overpower the other characteristics. Vegetal, celery-like, or ham-like aromas are inappropriate. Spices should blend in with fruity, floral and sweet aromas and should not be overly strong.''

	~~'''Epices : '''~~Léger parfum de coriandre, avec souvent des notes complexes ~~herbacée~~, ~~épicée~~, et même poivrées en arrière-~~fond~~.~~ ~~Arôme fruité modéré de zestes d'oranges ou d'agrumes.

	~~'''Houblon~~ : ~~'''Occasionnellement~~, ~~faible arôme de houblon herbal-épicé~~ mais ~~cela~~ ne doit jamais dominer les autres caractéristiques.

	~~'''Amertume~~ : ~~'''presque pas d'amertume~~

	~~'''Diacétyle~~ : ~~'''sans.~~

	~~'''Arômes inappropriés~~ : ~~'''pas d'arôme végétal, de céléri, ou de jambon~~. Les épices doivent ~~être parfaitement~~ se ~~mêler ~~aux arômes fruités, floraux et ~~doux,~~ et ne doivent pas être ~~exagérément fortes~~.

	''Moderate malty sweetness (often with light notes of honey and/or vanilla) with light, grainy, spicy wheat aromatics, often with a bit of tartness. Moderate perfumy coriander, often with a complex herbal, spicy, or peppery note in the background. Moderate zesty, citrusy-orangey fruitiness. A low spicy-herbal hop aroma is optional, but should never overpower the other characteristics. Vegetal, celery-like, or ham-like aromas are inappropriate. Spices should blend in with fruity, floral and sweet aromas and should not be overly strong.''

	=== Apparence ===		=== Apparence ===

	~~'''~~Couleur~~:'''~~ paille très clair à or léger. La bière est très trouble, à cause de l'amidon et/ou de la levure qui lui procure une couleur laiteuse, blanc-jaune ~~amidonnée~~.		Couleur paille très clair à dorée léger. La bière est très trouble, à cause de l'amidon et/ou de la levure qui lui procure une couleur laiteuse blanc-jaune. Tête dense, blanche, et mousseuse. La rétention de la tête doit être relativement bonne.

	''~~'Tête : '''~~Dense, ~~blanche~~, ~~et mousseuse~~. ~~Bonne rétention de la mousse~~.		''Very pale straw to very light gold in color. The beer will be very cloudy from starch haze and/or yeast, which gives it a milky, whitish-yellow appearance. Dense, white, moussy head. Head retention should be quite good.''

	=== Saveur ===		=== Saveur ===

	Agréable ~~douceur~~ (avec, souvent, une note de miel et/ou de vanille). ~~Fruité~~ orange-agrumes acidulé.		Agréable saveur douce et maltée de céréales (avec, souvent, une note de miel et/ou de vanille) et des saveurs fruitées d'orange ou d'agrumes.  un fruité d'orange-agrumes acidulé. Rafraîchissante croquante avec un chiffon sec, souvent tarte, finition. Peut avoir une saveur de blé bready faible. A éventuellement un acidité lactique au goût très léger. Saveurs à base de plantes-épicée, qui peuvent inclure la coriandre et autres épices, sont communs devrait être subtile et équilibrée, pas très forte. Une saveur de houblon épicé-terreuse est faible ou nulle, et si sensible, jamais est dans la manière de les épices. Hop amertume est faible à moyen-doux, et ne pas interférer avec des saveurs rafraîchissantes de fruits et d'épices, ni ne persistent dans la finition. L'amertume de la moelle d'orange ne devrait pas être présente. Végétal, saveurs de céleri-like, jambon-like, ou savonneuses sont inappropriées.

	Notes rafraîchissantes et assez séches. Peut avoir une légère saveur de blé. Occasionellement, une légère acidité lactique.		Notes rafraîchissantes et assez séches. Peut avoir une légère saveur de blé. Occasionellement, une légère acidité lactique.
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	Les saveurs végétales, de céléri, de jambon, ou savonneuse sont à exclure. Pas de diacétyle.		Les saveurs végétales, de céléri, de jambon, ou savonneuse sont à exclure. Pas de diacétyle.

			''Pleasant malty-sweet grain flavor (often with a honey and/or vanilla character) and a zesty, orange-citrusy fruitiness. Refreshingly crisp with a dry, often tart, finish. Can have a low bready wheat flavor. Optionally has a very light lactic-tasting sourness. Herbal-spicy flavors, which may include coriander and other spices, are common should be subtle and balanced, not overpowering. A spicy-earthy hop flavor is low to none, and if noticeable, never gets in the way of the spices. Hop bitterness is low to medium-low, and doesn’t interfere with refreshing flavors of fruit and spice, nor does it persist into the finish. Bitterness from orange pith should not be present. Vegetal, celery-like, ham-like, or soapy flavors are inappropriate. ''

	=== Corps ===		=== Corps ===
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	=== ===		=== ===

	~~[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]~~

	''Overall Impression: ''		''Overall Impression: ''
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	''Aroma: ''		''Aroma: ''

	''Appearance: Very pale straw to very light gold in color. The beer will be very cloudy from starch haze and/or yeast, which gives it a milky, whitish-yellow appearance. Dense, white, moussy head. Head retention should be quite good.''		''Appearance: ''

	''Flavor: Pleasant malty-sweet grain flavor (often with a honey and/or vanilla character) and a zesty, orange-citrusy fruitiness. Refreshingly crisp with a dry, often tart, finish. Can have a low bready wheat flavor. Optionally has a very light lactic-tasting sourness. Herbal-spicy flavors, which may include coriander and other spices, are common should be subtle and balanced, not overpowering. A spicy-earthy hop flavor is low to none, and if noticeable, never gets in the way of the spices. Hop bitterness is low to medium-low, and doesn’t interfere with refreshing flavors of fruit and spice, nor does it persist into the finish. Bitterness from orange pith should not be present. Vegetal, celery-like, ham-like, or soapy flavors are inappropriate. ''		''Flavor: ''

	''Mouthfeel: Medium-light to medium body, often having a smoothness and light creaminess from unmalted wheat and the occasional oats. Despite body and creaminess, finishes dry and often a bit tart. Effervescent character from high carbonation. Refreshing, from carbonation, light acidity, and lack of bitterness in finish. No harshness or astringency from orange pith. Should not be overly dry and thin, nor should it be thick and heavy.''		''Mouthfeel: Medium-light to medium body, often having a smoothness and light creaminess from unmalted wheat and the occasional oats. Despite body and creaminess, finishes dry and often a bit tart. Effervescent character from high carbonation. Refreshing, from carbonation, light acidity, and lack of bitterness in finish. No harshness or astringency from orange pith. Should not be overly dry and thin, nor should it be thick and heavy.''
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	''Tags: standard-strength, pale-color, top-fermented, western-europe, traditional-style, wheat-beer-family, spice''		''Tags: standard-strength, pale-color, top-fermented, western-europe, traditional-style, wheat-beer-family, spice''
			[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Bandb le 23 octobre 2015 à 16:24

2015-10-23T16:24:56Z

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	<span style="color: rgb(37, 37, 37); font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">Une bière à base de blé savoureuse et douce, élégante et rafraîchissante.</span>		<span style="color: rgb(37, 37, 37); font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;">Une bière à base de blé savoureuse et douce, élégante et rafraîchissante.</span>

			<span style="color: rgb(37, 37, 37); font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;"></span>''A refreshing, elegant, tasty, moderate-strength wheat-based ale.''<span style="color: rgb(37, 37, 37); font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px;"></span>

	=== Arôme ===		=== Arôme ===

	~~'''Sucre : '''~~Modérément douce (avec souvent de légères notes de miel et/ou de vanille).		Modérément douce (avec souvent de légères notes de miel et/ou de vanille). '''Grains : '''Léger arôme épicé de grain de blé. Souvent, légère acidité.

	'''Grains : '''Léger arôme épicé de grain de blé. Souvent, légère acidité.

	'''Epices : '''Léger parfum de coriandre, avec souvent des notes complexes herbacée, épicée, et même poivrées en arrière-fond. Arôme fruité modéré de zestes d'oranges ou d'agrumes.		'''Epices : '''Léger parfum de coriandre, avec souvent des notes complexes herbacée, épicée, et même poivrées en arrière-fond. Arôme fruité modéré de zestes d'oranges ou d'agrumes.
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	'''Arômes inappropriés : '''pas d'arôme végétal, de céléri, ou de jambon. Les épices doivent être parfaitement se mêler aux arômes fruités, floraux et doux, et ne doivent pas être exagérément fortes.		'''Arômes inappropriés : '''pas d'arôme végétal, de céléri, ou de jambon. Les épices doivent être parfaitement se mêler aux arômes fruités, floraux et doux, et ne doivent pas être exagérément fortes.

			''Moderate malty sweetness (often with light notes of honey and/or vanilla) with light, grainy, spicy wheat aromatics, often with a bit of tartness. Moderate perfumy coriander, often with a complex herbal, spicy, or peppery note in the background. Moderate zesty, citrusy-orangey fruitiness. A low spicy-herbal hop aroma is optional, but should never overpower the other characteristics. Vegetal, celery-like, or ham-like aromas are inappropriate. Spices should blend in with fruity, floral and sweet aromas and should not be overly strong.''

	=== Apparence ===		=== Apparence ===
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	'''Couleur:''' paille très clair à or léger. La bière est très trouble, à cause de l'amidon et/ou de la levure qui lui procure une couleur laiteuse, blanc-jaune amidonnée.		'''Couleur:''' paille très clair à or léger. La bière est très trouble, à cause de l'amidon et/ou de la levure qui lui procure une couleur laiteuse, blanc-jaune amidonnée.

	'''Tête : '''Dense, blanche, et mousseuse. Bonne rétention de la mousse.		'''Tête : '''Dense, blanche, et mousseuse. Bonne rétention de la mousse.

	=== Saveur ===		=== Saveur ===
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	=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span> ===		=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span> ===

	<span style="line-height: 20.7999992370605px">Faible amértume et équilibre assez proche d'une [[~~Guide_de_styles_AFIBRA~~/10A.~~_Weizen~~-Weissbier\|Weissbier]] allemande avec cependant un caractère épicé et d'agrume provenant d'ajout plutot que de la levure.</span>		<span style="line-height: 20.7999992370605px">Faible amértume et équilibre assez proche d'une [[Guide de styles AFIBRA/10A. Weizen-Weissbier\|Weissbier]] allemande avec cependant un caractère épicé et d'agrume provenant d'ajout plutot que de la levure.</span>


	~~<span style="line-height: 20.7999992370605px"></span>~~

	<span style="line-height: 20.7999992370605px">Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)</span>		<span style="line-height: 20.7999992370605px">Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)</span>
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	=== ===		=== ===

	[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]		[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

			''Overall Impression: ''

			''Aroma: ''

			''Appearance: Very pale straw to very light gold in color. The beer will be very cloudy from starch haze and/or yeast, which gives it a milky, whitish-yellow appearance. Dense, white, moussy head. Head retention should be quite good.''

			''Flavor: Pleasant malty-sweet grain flavor (often with a honey and/or vanilla character) and a zesty, orange-citrusy fruitiness. Refreshingly crisp with a dry, often tart, finish. Can have a low bready wheat flavor. Optionally has a very light lactic-tasting sourness. Herbal-spicy flavors, which may include coriander and other spices, are common should be subtle and balanced, not overpowering. A spicy-earthy hop flavor is low to none, and if noticeable, never gets in the way of the spices. Hop bitterness is low to medium-low, and doesn’t interfere with refreshing flavors of fruit and spice, nor does it persist into the finish. Bitterness from orange pith should not be present. Vegetal, celery-like, ham-like, or soapy flavors are inappropriate. ''

			''Mouthfeel: Medium-light to medium body, often having a smoothness and light creaminess from unmalted wheat and the occasional oats. Despite body and creaminess, finishes dry and often a bit tart. Effervescent character from high carbonation. Refreshing, from carbonation, light acidity, and lack of bitterness in finish. No harshness or astringency from orange pith. Should not be overly dry and thin, nor should it be thick and heavy.''

			''Comments: The presence, character and degree of spicing and lactic sourness varies. Overly spiced and/or sour beers are not good examples of the style. Coriander of certain origins might give an inappropriate ham or celery character. The beer tends to be fragile and does not age well, so younger, fresher, properly handled examples are most desirable. Most examples seem to be approximately 5% ABV.''

			''History: A 400-year-old Belgian beer style that died out in the 1950s; it was later revived by Pierre Celis at Hoegaarden, and has grown steadily in popularity over time, both with modern craft brewers and mass-market producers who see it as a somewhat fruity summer seasonal beer. ''

			''Characteristic Ingredients: About 50% unmalted wheat and 50% pale barley malt (usually Pils malt) constitute the grist. In some versions, up to 5-10% raw oats may be used. Spices of freshly-ground coriander and Curaçao or sometimes sweet orange peel complement the sweet aroma and are quite characteristic. Other spices (e.g., chamomile, cumin, cinnamon, Grains of Paradise) may be used for complexity but are much less prominent. Ale yeast prone to the production of mild, spicy flavors is very characteristic. In some instances a very limited lactic fermentation, or the actual addition of lactic acid, is done.''

			''Style Comparison: Low bitterness level with a balance similar to a Weissbier, but with spice and citrus character coming from additions rather than the yeast.''

			''Vital Statistics: OG: 1.044 – 1.052''

			''IBUs: 8 – 20 FG: 1.008 – 1.012''

			''SRM: 2 – 4 ABV: 4.5 – 5.5% ''

			''Commercial Examples: Allagash White, Blanche de Bruxelles, Celis White, Hoegaarden Wit, Ommegang Witte, ''

			''St. Bernardus Witbier, Wittekerke''

			''Tags: standard-strength, pale-color, top-fermented, western-europe, traditional-style, wheat-beer-family, spice''