Guide de styles BJCP 2015/5B. Kölsch - Historique des versions

Jean-luc : Jean-luc a déplacé la page Guide de styles BJCP/5B. Kölsch vers Guide de styles BJCP 2015/5B. Kölsch sans laisser de redirection : Remplacement de texte : « Guide de styles BJCP/ » par « Guide de styles BJCP 2015/ »

2024-04-28T16:16:31Z

Jean-luc a déplacé la page Guide de styles BJCP/5B. Kölsch vers Guide de styles BJCP 2015/5B. Kölsch sans laisser de redirection : Remplacement de texte : « Guide de styles BJCP/ » par « Guide de styles BJCP 2015/ »

← Version précédente	Version du 28 avril 2024 à 16:16
(Aucune différence)

Jean-luc le 29 décembre 2019 à 08:10

2019-12-29T08:10:21Z

← Version précédente		Version du 29 décembre 2019 à 08:10
Ligne 21 :		Ligne 21 :
	Corps moyennement léger à moyen (la plupart du temps, moyennement léger). Carbonatation moyenne à moyennement élevée. Doux et généralement frais, bien atténué.		Corps moyennement léger à moyen (la plupart du temps, moyennement léger). Carbonatation moyenne à moyennement élevée. Doux et généralement frais, bien atténué.

	=== Commentaires ~~===~~		<div class="mw-parser-output"><h3> Commentaires </h3><p>Ce style de bière est caractéristique en Allemagne comme bière de fermentation haute ayant subi une garde à froid après fermentation <i>(ndt:  en anglais "<a href="Lager">laggering</a>", de l'allemand lagern, "stocker")</i>. Chaque brasserie de Cologne produit une bière légèrement différente dans la mesure où chacune interprète la convention de Cologne à sa manière <i>(la "Kölsch Konvention" réglemente le brassage de la Kölsch au niveau local, mais autorise quelques variations au sein du style lorsque les brasseurs adhérents à la convention le désirent)</i>. On note que les versions les plus sèches peuvent paraître plus houblonnées ou plus amères que ce que les indications d'amertume ne pourraient suggèrer. En raison de son profil aromatique délicat, les Kölsch ont une durée de vie relativement courte et doivent être consommées rapidement. Les exemplaires plus vieux ou importés sont régulièrement oxydés. Elle est servie à Cologne dans un verre étroit et haut de 200ml appelé un <i>Stange</i>, <i>(littéralement une "barre")</i>.
			</p></div>
	Ce style de bière est caractéristique en Allemagne comme bière de fermentation haute ayant subi une garde à froid après fermentation ''(ndt:&~~nbsp~~; en anglais "[[Lager\|laggering]]", de l'allemand lagern, "stocker")''. Chaque brasserie de Cologne produit une bière légèrement différente dans la mesure où chacune interprète la convention de Cologne à sa manière ''(la "Kölsch Konvention" réglemente le brassage de la Kölsch au niveau local, mais autorise quelques variations au sein du style lorsque les brasseurs adhérents à la convention le ~~désire~~)''. On note que les versions les plus sèches peuvent paraître plus houblonnées ou plus amères que ce que les indications d'amertume ne pourraient suggèrer. En raison de son profil aromatique délicat, les Kölsch ont une durée de vie relativement courte et doivent être consommées rapidement. Les exemplaires plus vieux ou importés sont régulièrement oxydés. Elle est servie à Cologne dans un verre étroit et haut de 200ml appelé un ''Stange'', ''(littéralement une "barre")''.

	=== Histoire ===		=== Histoire ===

Jean-luc le 4 octobre 2015 à 11:25

2015-10-04T11:25:57Z

← Version précédente		Version du 4 octobre 2015 à 11:25
Ligne 33 :		Ligne 33 :
	Houblons traditionnels allemands (Hallertau, Tettnag, Spalt ou Hersbrucker). Malt Pilsner allemand ou Pale. Levures de fermentation haute assez neutres et ayant une bonne atténuation. Il est possible d'utiliser jusqu'à 20% de malt de blé, mais cela reste assez rare dans les versions "authentiques". Les pratiques commerciales actuelles consistent en une fermentation haute suivie d'une courte période de garde à froid (laggering), puis une consommation lorsque là bière est encore jeune.		Houblons traditionnels allemands (Hallertau, Tettnag, Spalt ou Hersbrucker). Malt Pilsner allemand ou Pale. Levures de fermentation haute assez neutres et ayant une bonne atténuation. Il est possible d'utiliser jusqu'à 20% de malt de blé, mais cela reste assez rare dans les versions "authentiques". Les pratiques commerciales actuelles consistent en une fermentation haute suivie d'une courte période de garde à froid (laggering), puis une consommation lorsque là bière est encore jeune.

	=== ~~<span style="line-height: 20.7999992370605px">~~Comparaison de styles~~</span>~~ ===		=== Comparaison de styles ===

	Pour un goûteur inexpérimenté, une bière Kölsch est aisément confondue avec une Cream Ale ou une Pils subtile.		Pour un goûteur inexpérimenté, une bière Kölsch est aisément confondue avec une Cream Ale ou une Pils subtile.

Jean-luc le 4 octobre 2015 à 11:25

2015-10-04T11:25:13Z

← Version précédente		Version du 4 octobre 2015 à 11:25
Ligne 33 :		Ligne 33 :
	Houblons traditionnels allemands (Hallertau, Tettnag, Spalt ou Hersbrucker). Malt Pilsner allemand ou Pale. Levures de fermentation haute assez neutres et ayant une bonne atténuation. Il est possible d'utiliser jusqu'à 20% de malt de blé, mais cela reste assez rare dans les versions "authentiques". Les pratiques commerciales actuelles consistent en une fermentation haute suivie d'une courte période de garde à froid (laggering), puis une consommation lorsque là bière est encore jeune.		Houblons traditionnels allemands (Hallertau, Tettnag, Spalt ou Hersbrucker). Malt Pilsner allemand ou Pale. Levures de fermentation haute assez neutres et ayant une bonne atténuation. Il est possible d'utiliser jusqu'à 20% de malt de blé, mais cela reste assez rare dans les versions "authentiques". Les pratiques commerciales actuelles consistent en une fermentation haute suivie d'une courte période de garde à froid (laggering), puis une consommation lorsque là bière est encore jeune.

	=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">~~Discussion sur le style~~</span> ===		=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Comparaison de styles</span> ===

	Pour un goûteur inexpérimenté, une bière Kölsch est aisément confondue avec une Cream Ale ou une Pils subtile.		Pour un goûteur inexpérimenté, une bière Kölsch est aisément confondue avec une Cream Ale ou une Pils subtile.

Jean-luc le 4 octobre 2015 à 11:24

2015-10-04T11:24:42Z

← Version précédente		Version du 4 octobre 2015 à 11:24
Ligne 20 :		Ligne 20 :

	Corps moyennement léger à moyen (la plupart du temps, moyennement léger). Carbonatation moyenne à moyennement élevée. Doux et généralement frais, bien atténué.		Corps moyennement léger à moyen (la plupart du temps, moyennement léger). Carbonatation moyenne à moyennement élevée. Doux et généralement frais, bien atténué.



	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===
Ligne 62 :		Ligne 60 :

	Früh Kölsch, Gaffel Kölsch, Mühlen Kölsch, Reissdorf Kölsch, Sion Kölsch, Sünner Kölsch		Früh Kölsch, Gaffel Kölsch, Mühlen Kölsch, Reissdorf Kölsch, Sion Kölsch, Sünner Kölsch


	[[Category:BJCP]]		[[Category:BJCP]]

Jean-luc le 4 octobre 2015 à 11:22

2015-10-04T11:22:47Z

Voir les modifications

Samoht le 15 juin 2015 à 19:32

2015-06-15T19:32:16Z

← Version précédente		Version du 15 juin 2015 à 19:32
Ligne 48 :		Ligne 48 :

	=== Exemples commerciaux ===		=== Exemples commerciaux ===
			<p style="text-align: justify">Früh Kölsch, Gaffel Kölsch, Mühlen Kölsch, Reissdorf Kölsch, Sion Kölsch, Sünner Kölsch</p
	~~''Brasserie~~ - ~~Bière~~, ~~Brasserie - Bière~~, ~~...''~~

	=== VO BJCP 2015 ===		=== VO BJCP 2015 ===

Samoht le 15 juin 2015 à 19:31

2015-06-15T19:31:53Z

← Version précédente		Version du 15 juin 2015 à 19:31
Ligne 31 :		Ligne 31 :
	{\| class="wikitable" style="width: 182px"		{\| class="wikitable" style="width: 182px"
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| DI<br/>		! style="width: 74px; text-align: justify" \| DI<br/>
	\| style="width: 89px; text-align: ~~center~~" \| ~~1030~~-~~1039~~<br/>		\| style="width: 89px; text-align: justify" \| 1044-1050<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| DF<br/>		! style="width: 74px; text-align: justify" \| DF<br/>
	\| style="width: 89px; text-align: ~~center~~" \| ~~1008~~-~~1012~~<br/>		\| style="width: 89px; text-align: justify" \| 1007-1011<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \|  IBUs		! style="width: 74px; text-align: justify" \|  IBUs
	\| style="width: 89px; text-align: ~~center~~" \| 10-25<br/>		\| style="width: 89px; text-align: justify" \| 18-30<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| EBC		! style="width: 74px; text-align: justify" \| EBC
	\| style="width: 89px; text-align: ~~center~~" \| 4-16<br/>		\| style="width: 89px; text-align: justify" \| 7-10<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| A/V		! style="width: 74px; text-align: justify" \| A/V
	\| style="width: 89px; text-align: ~~center~~" \| 4.3-5.6%<br/>		\| style="width: 89px; text-align: justify" \| 4.4-5.2%<br/>
	\|}		\|}

Samoht le 15 juin 2015 à 19:30

2015-06-15T19:30:53Z

← Version précédente		Version du 15 juin 2015 à 19:30
Ligne 25 :		Ligne 25 :

	=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span> ===		=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span> ===
			<p style="text-align: justify">Pour un goûteur inexpérimenté, une bière Kölsch est aisément confondue avec une Cream Ale ou une Pils discrète.</p>
	<~~span~~ style="~~line~~-~~height~~: ~~20.7999992370605px~~">~~Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)~~</~~span~~>

	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===

Samoht le 15 juin 2015 à 19:29

2015-06-15T19:29:08Z

← Version précédente		Version du 15 juin 2015 à 19:29
Ligne 22 :		Ligne 22 :

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===
			<p style="text-align: justify">Houblons traditionnels allemands (Hallertau, Tettnag, Spalt ou Hersbrucker). Malts allemand Pilsner ou Pale. Levures de fermentation haute assez neutres et ayant une bonne atténuation. Il est possible d'utiliser jusqu'à 20% de malt de blé, mais cela reste assez rare dans les versions authentiques. Les pratiques commerciales actuelles consistent en une fermentation chaude suivie d'une courte période de stockage à froid (laggering), puis une consommation lorsque là bière est encore jeune.</p>
	~~Ingrédients~~

	=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span> ===		=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span> ===

← Version précédente		Version du 15 juin 2015 à 19:31
Ligne 31 :		Ligne 31 :
	{\| class="wikitable" style="width: 182px"		{\| class="wikitable" style="width: 182px"
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| DI<br/>		! style="width: 74px; text-align: justify" \| DI<br/>
	\| style="width: 89px; text-align: ~~center~~" \| ~~1030~~-~~1039~~<br/>		\| style="width: 89px; text-align: justify" \| 1044-1050<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| DF<br/>		! style="width: 74px; text-align: justify" \| DF<br/>
	\| style="width: 89px; text-align: ~~center~~" \| ~~1008~~-~~1012~~<br/>		\| style="width: 89px; text-align: justify" \| 1007-1011<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \|  IBUs		! style="width: 74px; text-align: justify" \|  IBUs
	\| style="width: 89px; text-align: ~~center~~" \| 10-25<br/>		\| style="width: 89px; text-align: justify" \| 18-30<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| EBC		! style="width: 74px; text-align: justify" \| EBC
	\| style="width: 89px; text-align: ~~center~~" \| 4-16<br/>		\| style="width: 89px; text-align: justify" \| 7-10<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| A/V		! style="width: 74px; text-align: justify" \| A/V
	\| style="width: 89px; text-align: ~~center~~" \| 4.3-5.6%<br/>		\| style="width: 89px; text-align: justify" \| 4.4-5.2%<br/>
	\|}		\|}

Guide de styles BJCP 2015/5B. Kölsch - Historique des versions

Jean-luc : Jean-luc a déplacé la page Guide de styles BJCP/5B. Kölsch vers Guide de styles BJCP 2015/5B. Kölsch sans laisser de redirection : Remplacement de texte : « Guide de styles BJCP/ » par « Guide de styles BJCP 2015/ »

Jean-luc le 29 décembre 2019 à 08:10

Jean-luc le 4 octobre 2015 à 11:25

Jean-luc le 4 octobre 2015 à 11:25

Jean-luc le 4 octobre 2015 à 11:24

Jean-luc le 4 octobre 2015 à 11:22

Samoht le 15 juin 2015 à 19:32

Samoht le 15 juin 2015 à 19:31

Samoht le 15 juin 2015 à 19:30

Samoht le 15 juin 2015 à 19:29

Jean-luc : Jean-luc a déplacé la page Guide de styles BJCP/5B. Kölsch vers Guide de styles BJCP 2015/5B. Kölsch sans laisser de redirection : Remplacement de texte : « Guide de styles BJCP/ » par « Guide de styles BJCP 2015/ »