Guide de styles BJCP 2015/5D. Pils Allemande - Historique des versions

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	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===

	Les exemples modernes de Pils ont tendance à devenir plus clairs, avec une notre finale plus sèche, et plus amère au fur et à mesure que vous vous déplacez du Sud au Nord de l'Allemagne, reflétant souvent l'augmentation de sulfate dans l'eau. Les Pils ~~trouvés~~ en Bavière ont tendance à être un peu plus douces en amertume avec plus de saveur de malts et un caractère houblonné persistant, mais toujours avec suffisement de houblon et une finition nette qui les différencient d'une Helles. L'utilisation du terme ~~«Pils»~~ est plus fréquente en Allemagne que 'Pilsner ~~»pour le~~ différencier du style tchèque, et (certains disent) faire preuve de respect.		Les exemples modernes de Pils ont tendance à devenir plus clairs, avec une notre finale plus sèche, et plus amère au fur et à mesure que vous vous déplacez du Sud au Nord de l'Allemagne, reflétant souvent l'augmentation de sulfate dans l'eau. Les Pils trouvées en Bavière ont tendance à être un peu plus douces en amertume avec plus de saveur de malts et un caractère houblonné persistant, mais toujours avec suffisement de houblon et une finition nette qui les différencient d'une [[Guide_de_styles_BJCP/4A._Munich_Helles\|Helles]]. L'utilisation du terme "Pils" est plus fréquente en Allemagne que "Pilsner" pour les différencier du style tchèque, et (certains disent) faire preuve de respect.

	''Modern examples of Pils tend to become paler in color, drier in finish, and more bitter as you move from South to North in Germany, often mirroring the increase in sulfate in the water. The Pils found in Bavaria tend to be a bit softer in bitterness with more malt flavor and late hop character, yet still with sufficient hops and crispness of finish to differentiate itself from a Helles. The use of the term ‘Pils’ is more common in Germany than ‘Pilsner’ to differentiate it from the Czech style, and (some say) to show respect.''		''Modern examples of Pils tend to become paler in color, drier in finish, and more bitter as you move from South to North in Germany, often mirroring the increase in sulfate in the water. The Pils found in Bavaria tend to be a bit softer in bitterness with more malt flavor and late hop character, yet still with sufficient hops and crispness of finish to differentiate itself from a Helles. The use of the term ‘Pils’ is more common in Germany than ‘Pilsner’ to differentiate it from the Czech style, and (some say) to show respect.''

Bandb le 4 octobre 2015 à 07:20

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	=== Saveur ===		=== Saveur ===

	Amertume du houblon m<span style="line-height: 20.8px;">oyenne à élevée qui</span> domine le palais avec arrière-goût persistant. ~~Caractère malté modéré~~ à modérément ~~faible~~ avec une certaine douceur du grain soutenue par l'amertume du houblon. Saveurs du houblon faible à très florales, épicées, ou aux saveurs de plantes. Profil de fermentation neutre. Sèche à demi-~~sèchec~~, ~~fini~~ pétillante, bien atténuée avec un arrière-goût amer et une saveur de malt franche. Les variantes avec de l'eau au niveau de sulfate elevés auront souvent une saveur sulfureuse faible qui accentue la secherèsse et allonge la fin en bouche; c'est acceptable, mais pas obligatoire. Certaines versions ont une finition douce avec plus de saveurs maltés, mais toujours avec amertume notable et la saveur de houblon, avec une prédominance qui tend vers amertume.		Amertume du houblon m<span style="line-height: 20.8px;">oyenne à élevée qui</span> domine le palais avec arrière-goût persistant. Saveurs maltées modérées à modérément faibles avec une certaine douceur du grain soutenue par l'amertume du houblon. Saveurs du houblon faible à très florales, épicées, ou aux saveurs de plantes. Profil de fermentation neutre. Sèche à demi-sèche, finale pétillante, bien atténuée avec un arrière-goût amer et une saveur de malt franche. Les variantes avec de l'eau au niveau de sulfate elevés auront souvent une saveur sulfureuse faible qui accentue la secherèsse et allonge la fin en bouche; c'est acceptable, mais pas obligatoire. Certaines versions ont une finition douce avec plus de saveurs maltés, mais toujours avec amertume notable et la saveur de houblon, avec une prédominance qui tend vers amertume.

	''Medium to high hop bitterness dominates the palate and lingers into the aftertaste. Moderate to moderately-low grainy-sweet malt character supports the hop bitterness. Low to high floral, spicy, or herbal hop flavor. Clean fermentation profile. Dry to medium-dry, crisp, well-attenuated finish with a bitter aftertaste and light malt flavor. Examples made with water with higher sulfate levels often will have a low sulfury flavor that accentuates the dryness and lengthens the finish; this is acceptable but not mandatory. Some versions have a soft finish with more of a malt flavor, but still with noticeable hop bitterness and flavor, with the balance still towards bitterness.''		''Medium to high hop bitterness dominates the palate and lingers into the aftertaste. Moderate to moderately-low grainy-sweet malt character supports the hop bitterness. Low to high floral, spicy, or herbal hop flavor. Clean fermentation profile. Dry to medium-dry, crisp, well-attenuated finish with a bitter aftertaste and light malt flavor. Examples made with water with higher sulfate levels often will have a low sulfury flavor that accentuates the dryness and lengthens the finish; this is acceptable but not mandatory. Some versions have a soft finish with more of a malt flavor, but still with noticeable hop bitterness and flavor, with the balance still towards bitterness.''

Bandb le 4 octobre 2015 à 07:18

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	=== Arôme ===		=== Arôme ===

	~~Caractère malté~~ avec une douce richesse de ~~grain~~ moyennement faible à faible (souvent avec de legères notes de miel et de biscuit légèrement toasté) et de houblons floraux caractéristiques, épicés, ou herbeux. Profil de fermentation neutre. Eventuellement une note soufrée très legère provenant de l'eau autant que de la levure. Les houblons sont modérément faibles à modérément élevés, mais ne doivent pas écraser totalement la présence de malt. Les exemples uniddimensionnels sont moins qualitatifs que ceux plus complexes dans lesquels on ressent tous les ingéredients. Peut avoir une très faible note de DMS en arrière plan.		Arômes maltés avec une douce richesse de céréales moyennement faible à faible (souvent avec de legères notes de miel et de biscuit légèrement toasté) et de houblons floraux caractéristiques, épicés, ou herbeux. Profil de fermentation neutre. Eventuellement une note soufrée très legère provenant de l'eau autant que de la levure. Les houblons sont modérément faibles à modérément élevés, mais ne doivent pas écraser totalement la présence de malt. Les exemples uniddimensionnels sont moins qualitatifs que ceux plus complexes dans lesquels on ressent tous les ingéredients. Peut avoir une très faible note de DMS en arrière plan.

	''Medium-low to low grainy-sweet-rich malt character (often with a light honey and slightly toasted cracker quality) and distinctive flowery, spicy, or herbal hops. Clean fermentation profile. May optionally have a very light sulfury note that comes from water as much as yeast. The hops are moderately-low to moderately-high, but should not totally dominate the malt presence. One-dimensional examples are inferior to the more complex qualities when all ingredients are sensed. May have a very low background note of DMS.''		''Medium-low to low grainy-sweet-rich malt character (often with a light honey and slightly toasted cracker quality) and distinctive flowery, spicy, or herbal hops. Clean fermentation profile. May optionally have a very light sulfury note that comes from water as much as yeast. The hops are moderately-low to moderately-high, but should not totally dominate the malt presence. One-dimensional examples are inferior to the more complex qualities when all ingredients are sensed. May have a very low background note of DMS.''

Bandb le 10 septembre 2015 à 15:10

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	=== Saveur ===		=== Saveur ===

			Amertume du houblon m<span style="line-height: 20.8px;">oyenne à élevée qui</span> domine le palais avec arrière-goût persistant. Caractère malté modéré à modérément faible avec une certaine douceur du grain soutenue par l'amertume du houblon. Saveurs du houblon faible à très florales, épicées, ou aux saveurs de plantes. Profil de fermentation neutre. Sèche à demi-sèchec, fini pétillante, bien atténuée avec un arrière-goût amer et une saveur de malt franche. Les variantes avec de l'eau au niveau de sulfate elevés auront souvent une saveur sulfureuse faible qui accentue la secherèsse et allonge la fin en bouche; c'est acceptable, mais pas obligatoire. Certaines versions ont une finition douce avec plus de saveurs maltés, mais toujours avec amertume notable et la saveur de houblon, avec une prédominance qui tend vers amertume.

	''Medium to high hop bitterness dominates the palate and lingers into the aftertaste. Moderate to moderately-low grainy-sweet malt character supports the hop bitterness. Low to high floral, spicy, or herbal hop flavor. Clean fermentation profile. Dry to medium-dry, crisp, well-attenuated finish with a bitter aftertaste and light malt flavor. Examples made with water with higher sulfate levels often will have a low sulfury flavor that accentuates the dryness and lengthens the finish; this is acceptable but not mandatory. Some versions have a soft finish with more of a malt flavor, but still with noticeable hop bitterness and flavor, with the balance still towards bitterness.''		''Medium to high hop bitterness dominates the palate and lingers into the aftertaste. Moderate to moderately-low grainy-sweet malt character supports the hop bitterness. Low to high floral, spicy, or herbal hop flavor. Clean fermentation profile. Dry to medium-dry, crisp, well-attenuated finish with a bitter aftertaste and light malt flavor. Examples made with water with higher sulfate levels often will have a low sulfury flavor that accentuates the dryness and lengthens the finish; this is acceptable but not mandatory. Some versions have a soft finish with more of a malt flavor, but still with noticeable hop bitterness and flavor, with the balance still towards bitterness.''
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	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===

			Les exemples modernes de Pils ont tendance à devenir plus clairs, avec une notre finale plus sèche, et plus amère au fur et à mesure que vous vous déplacez du Sud au Nord de l'Allemagne, reflétant souvent l'augmentation de sulfate dans l'eau. Les Pils trouvés en Bavière ont tendance à être un peu plus douces en amertume avec plus de saveur de malts et un caractère houblonné persistant, mais toujours avec suffisement de houblon et une finition nette qui les différencient d'une Helles. L'utilisation du terme «Pils» est plus fréquente en Allemagne que 'Pilsner »pour le différencier du style tchèque, et (certains disent) faire preuve de respect.

	''Modern examples of Pils tend to become paler in color, drier in finish, and more bitter as you move from South to North in Germany, often mirroring the increase in sulfate in the water. The Pils found in Bavaria tend to be a bit softer in bitterness with more malt flavor and late hop character, yet still with sufficient hops and crispness of finish to differentiate itself from a Helles. The use of the term ‘Pils’ is more common in Germany than ‘Pilsner’ to differentiate it from the Czech style, and (some say) to show respect.''		''Modern examples of Pils tend to become paler in color, drier in finish, and more bitter as you move from South to North in Germany, often mirroring the increase in sulfate in the water. The Pils found in Bavaria tend to be a bit softer in bitterness with more malt flavor and late hop character, yet still with sufficient hops and crispness of finish to differentiate itself from a Helles. The use of the term ‘Pils’ is more common in Germany than ‘Pilsner’ to differentiate it from the Czech style, and (some say) to show respect.''

	=== Histoire ===		=== Histoire ===

			Adapté du style Pilsner tchèque en fonction des conditions de brassage en Allemagne, en particulier l'eau avec des teneurs plus élevées de minéraux et des variétés de houblons locales. Initialement brassée en Allemagne au début des années 1870, la Pils est devenu plus populaire après la Seconde Guerre mondiale après que les écoles de brassage allemandes aient assimilé les techniques modernes. Avec sa bière jumelle, la Pilsner tchèque, c'est l'ancêtre du style de la plus grande gamme de bière produite aujourd'hui. Avec une moyenne des IBUs de nombreux exemples commerciaux réputés qui ont chuté au fil du temps.

	''Adapted from Czech Pilsner to suit brewing conditions in Germany, particularly water with higher mineral content and domestic hop varieties. First brewed in Germany in the early 1870s. Became more popular after WWII as German brewing schools emphasized modern techniques. Along with its sister beer, Czech Pilsner, is the ancestor of the most widely produced beer styles today. Average IBUs of many well-regarded commercial examples have dropped over time.''		''Adapted from Czech Pilsner to suit brewing conditions in Germany, particularly water with higher mineral content and domestic hop varieties. First brewed in Germany in the early 1870s. Became more popular after WWII as German brewing schools emphasized modern techniques. Along with its sister beer, Czech Pilsner, is the ancestor of the most widely produced beer styles today. Average IBUs of many well-regarded commercial examples have dropped over time.''
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	=== <span style="line-height: 20.79px;">Discussion sur le style</span> ===		=== <span style="line-height: 20.79px;">Discussion sur le style</span> ===

			<span style="line-height: 20.79px;">Corps et couleur plus légèrs, plus sèche, nette et atténuée, avec une amertume plus persistante, et une carbonatation plus élevé qu'une </span>[[Guide_de_styles_BJCP/3B._Lager_Tchèque_Blonde_Premium\|Lager Tchèque Blonde Premium]]<span style="line-height: 20.79px;">. Plus de caractère houblonné, d'arômes de malt et d'amertume que les </span>[[Guide_de_styles_BJCP/2A._Lager_Blonde_Internationale\|Lagers Blondes Internationales]]<span style="line-height: 20.79px;">. Plus de caractère houblonnée et d'amertume avec une finition sèche et pétillante qu'un [[Guide_de_styles_BJCP/4A._Munich_Helles\|Munich Helles]]; les Helles ont plus de saveur de malt, mais de la même nature qu'une Pils.</span>

	''Lighter in body and color, drier, crisper, and more fully attenuated, with more of a lingering bitterness, and with higher carbonation than a Czech Premium Pale Lager. More hop character, malt flavor, and bitterness than International Pale Lagers. More hop character and bitterness with a drier, crisper finish than a Munich Helles; the Helles has more malt flavor, but of the same character as the Pils.''		''Lighter in body and color, drier, crisper, and more fully attenuated, with more of a lingering bitterness, and with higher carbonation than a Czech Premium Pale Lager. More hop character, malt flavor, and bitterness than International Pale Lagers. More hop character and bitterness with a drier, crisper finish than a Munich Helles; the Helles has more malt flavor, but of the same character as the Pils.''
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	! style="width: 74px;" \| DF<br/>		! style="width: 74px;" \| DF<br/>
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	! style="width: 74px;" \|  IBUs		! style="width: 74px;" \|  IBUs
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	=== Exemples commerciaux ===		=== Exemples commerciaux ===

	~~===~~		König Pilsener, Left Hand Polestar Pils, Paulaner Premium Pils, Schönramer Pils, Stoudt Pils, Tröegs Sunshine Pils, Trumer Pils<br/><br/>Mots-clés<br/><br/>Tags: standard-strength, pale-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, pilsner-family, bitter, hoppy<br/><br/>[[Category:AFIBRA]]<span style="font-family: sans-serif, Arial, Verdana, 'Trebuchet MS'; line-height: 1.6;"></span>[[Category:Guides de style]]<span style="font-family: sans-serif, Arial, Verdana, 'Trebuchet MS'; line-height: 1.6;"></span>[[Category:Styles\|Pilsner]]
	[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles\|Pilsner]]

Bandb le 5 septembre 2015 à 07:00

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	=== Apparence ===		=== Apparence ===

	Blonde paille à doré ~~clair~~, brillante à très limpide, avec une mousse blanche onctueuse et persistante.		Blonde paille à doré claire, brillante à très limpide, avec une mousse blanche onctueuse et persistante.

	''Straw to light gold, brilliant to very clear, with a creamy, long-lasting white head.''		''Straw to light gold, brilliant to very clear, with a creamy, long-lasting white head.''

Bandb le 5 septembre 2015 à 06:59

2015-09-05T06:59:51Z

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	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===

	Une lager allemande de fermentation basse, amère, au corps léger, hautement atténuée et de couleur dorée avec une mousse élegante et persistante et des arômes floraux de houblon. La Pils Allemande est p<span style="line-height: 20.8px;">étillante,</span><span style="line-height: 20.8px;"> rafraîchissante et </span>présente à la perfection ~~les~~ malts et ~~les~~ houblons allemands ~~de très grande qualité~~.		Une lager allemande de fermentation basse, amère, au corps léger, hautement atténuée et de couleur dorée avec une mousse élegante et persistante et des arômes floraux de houblon. La Pils Allemande est p<span style="line-height: 20.8px;">étillante,</span><span style="line-height: 20.8px;"> rafraîchissante et re</span>présente à la perfection la très grande qualité des malts et des houblons allemands .

	''A light-bodied, highly-attenuated, gold-colored, bottom-fermented bitter German beer showing excellent head retention and an elegant, floral hop aroma. Crisp, clean, and refreshing, a German Pils showcases the finest quality German malt and hops.''		''A light-bodied, highly-attenuated, gold-colored, bottom-fermented bitter German beer showing excellent head retention and an elegant, floral hop aroma. Crisp, clean, and refreshing, a German Pils showcases the finest quality German malt and hops.''

Bandb le 4 septembre 2015 à 15:11

2015-09-04T15:11:16Z

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	=== Arôme ===		=== Arôme ===

	Caractère malté avec une douce richesse de grain moyennement faible à faible (souvent avec de legères notes de miel et de biscuit légèrement toasté) et de houblons floraux caractéristiques, épicés, ou herbeux. Profil de fermentation neutre. Eventuellement une note soufrée très legère provenant de l'eau autant que de la levure. Les houblons sont modérément faibles à modérément élevés, mais ne doivent pas écraser totalement la présence de malt. Les exemples uniddimensionnels sont moins qualitatifs que ceux plus complexes dans lesquels on ressent tous les ingéredients. Peut avoir une très faible note de DMS rn arrière plan.		Caractère malté avec une douce richesse de grain moyennement faible à faible (souvent avec de legères notes de miel et de biscuit légèrement toasté) et de houblons floraux caractéristiques, épicés, ou herbeux. Profil de fermentation neutre. Eventuellement une note soufrée très legère provenant de l'eau autant que de la levure. Les houblons sont modérément faibles à modérément élevés, mais ne doivent pas écraser totalement la présence de malt. Les exemples uniddimensionnels sont moins qualitatifs que ceux plus complexes dans lesquels on ressent tous les ingéredients. Peut avoir une très faible note de DMS en arrière plan.

	''Medium-low to low grainy-sweet-rich malt character (often with a light honey and slightly toasted cracker quality) and distinctive flowery, spicy, or herbal hops. Clean fermentation profile. May optionally have a very light sulfury note that comes from water as much as yeast. The hops are moderately-low to moderately-high, but should not totally dominate the malt presence. One-dimensional examples are inferior to the more complex qualities when all ingredients are sensed. May have a very low background note of DMS.''		''Medium-low to low grainy-sweet-rich malt character (often with a light honey and slightly toasted cracker quality) and distinctive flowery, spicy, or herbal hops. Clean fermentation profile. May optionally have a very light sulfury note that comes from water as much as yeast. The hops are moderately-low to moderately-high, but should not totally dominate the malt presence. One-dimensional examples are inferior to the more complex qualities when all ingredients are sensed. May have a very low background note of DMS.''
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	=== Apparence ===		=== Apparence ===

	~~Blond~~ paille à doré clair, brillante à très limpide, avec une mousse blanche onctueuse et persistante.		Blonde paille à doré clair, brillante à très limpide, avec une mousse blanche onctueuse et persistante.

	''Straw to light gold, brilliant to very clear, with a creamy, long-lasting white head.''		''Straw to light gold, brilliant to very clear, with a creamy, long-lasting white head.''

Bandb le 4 septembre 2015 à 13:51

2015-09-04T13:51:35Z

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	=== Arôme ===		=== Arôme ===

	Caractère malté avec une douce richesse de grain moyennement faible à faible (souvent avec de legères notes de miel et de biscuit légèrement toasté) et de houblons floraux caractéristiques, épicés, ou herbeux. Profil de fermentation neutre. Eventuellement une note soufrée très legère provenant de l'eau autant que de la levure. Les houblons sont modérément faibles à modérément élevés, mais ne doivent pas écraser totalement la présence de malt. Les exemples uniddimensionnels sont moins qualitatifs que ceux plus complexes dans lesquels on ressent tous les ingéredients. Peut avoir une très faible note de DMS rn arrière plan.		Caractère malté avec une douce richesse de grain moyennement faible à faible (souvent avec de legères notes de miel et de biscuit légèrement toasté) et de houblons floraux caractéristiques, épicés, ou herbeux. Profil de fermentation neutre. Eventuellement une note soufrée très legère provenant de l'eau autant que de la levure. Les houblons sont modérément faibles à modérément élevés, mais ne doivent pas écraser totalement la présence de malt. Les exemples uniddimensionnels sont moins qualitatifs que ceux plus complexes dans lesquels on ressent tous les ingéredients. Peut avoir une très faible note de DMS rn arrière plan.

	''Medium-low to low grainy-sweet-rich malt character (often with a light honey and slightly toasted cracker quality) and distinctive flowery, spicy, or herbal hops. Clean fermentation profile. May optionally have a very light sulfury note that comes from water as much as yeast. The hops are moderately-low to moderately-high, but should not totally dominate the malt presence. One-dimensional examples are inferior to the more complex qualities when all ingredients are sensed. May have a very low background note of DMS.''		''Medium-low to low grainy-sweet-rich malt character (often with a light honey and slightly toasted cracker quality) and distinctive flowery, spicy, or herbal hops. Clean fermentation profile. May optionally have a very light sulfury note that comes from water as much as yeast. The hops are moderately-low to moderately-high, but should not totally dominate the malt presence. One-dimensional examples are inferior to the more complex qualities when all ingredients are sensed. May have a very low background note of DMS.''