Guide de styles BJCP 2015/6B. Rauchbier - Historique des versions

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Barab le 6 avril 2016 à 09:37

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	! style="width: 74px; text-align: justify" \| EBC		! style="width: 74px; text-align: justify" \| EBC
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Le nainʹvisible le 29 novembre 2015 à 03:39

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Jean-luc le 7 novembre 2015 à 13:18

2015-11-07T13:18:33Z

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	Eisenbahn - Rauchbier, Kaiserdom - Rauchbier, Schlenkerla - Rauchbier Märzen, Brauerei Spezial - Rauchbier Märzen, Victory Brewing Co - Scarlet Fire Rauchbier		Eisenbahn - Rauchbier, Kaiserdom - Rauchbier, Schlenkerla - Rauchbier Märzen, Brauerei Spezial - Rauchbier Märzen, Victory Brewing Co - Scarlet Fire Rauchbier
			<br/>[[Category:BJCP]]

	[[Category:BJCP~~]][[Category:BJCP2015~~]]

Jean-luc le 7 novembre 2015 à 13:16

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	=== Comparaison de styles ===		=== Comparaison de styles ===

	~~Comme un~~ [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]] mais avec ~~une douce saveur~~ et ~~un arôme fumé équilibré ~~et une couleur un peu plus sombre.		Evidemment proche d'une [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]] mais avec des arômes et saveurs fumées, équilibrées et douces avec une couleur un peu plus sombre.

	~~''Like a Märzen with but with a balanced, sweet, smoky aroma and flavor and a somewhat darker color.''~~

	~~<span style="line-height: 20.7999992370605px">Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)</span>~~

	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===

Jean-luc le 7 novembre 2015 à 13:14

2015-11-07T13:14:32Z

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	=== Exemples commerciaux ===		=== Exemples commerciaux ===

	~~{\| class="wikitable"~~		Eisenbahn - Rauchbier, Kaiserdom - Rauchbier, Schlenkerla - Rauchbier Märzen, Brauerei Spezial - Rauchbier Märzen, Victory Brewing Co - Scarlet Fire Rauchbier
	\|-
	~~! Brasserie~~
	~~! Bière~~
	~~! style="width: 35px" \|  %~~
	~~! style="width: 1px" \| Pays~~
	~~! <br/>~~
	\|-
	~~\| <span style="line~~-~~height: 20.7999992370605px">Eisenbahn</span>~~
	~~\| <span style="line~~-~~height: 20.7999992370605px">~~Rauchbier~~</span>~~
	~~\| style="width: 35px" \|~~
	6,~~5 %~~

	~~\| style="width: 1px" \| All.~~
	~~\| <br/>~~
	\|-
	~~\| <span style="line-height: 20.7999992370605px">Brauerei Heller</span><br/>~~
	~~\| <span style="line-height: 20.7999992370605px">Schlenkerla Rauchbier Märzen</span>~~
	~~\| style="width: 35px" \| 5.1%~~
	~~\| style="width: 1px" \| All.~~
	~~\| <br/>~~
	\|-
	\|
	~~Victory Brewing Company~~

	\|		[[Category:BJCP]][[Category:BJCP2015]]
	~~Scarlet Fire Rauchbier~~

	\| style="width: 35px" \| <span style="color: rgb(20, 20, 20); font-family: Tahoma, Geneva, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.2399997711182px; background-color: rgb(252, 252, 255)">6.10%</span>
	~~\| style="width: 1px" \| USA~~
	~~\| <br/>~~
	\|}
	~~[[Category:AFIBRA]]~~ [[Category:~~Guides de style~~]] [[Category:~~Styles~~]]

Jean-luc le 7 novembre 2015 à 13:07

2015-11-07T13:07:50Z

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			[[File:Rauchbier.jpg\|right\|300px\|RTENOTITLE]]

	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===

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	=== Saveur ===		=== Saveur ===

	Les saveurs répondent généralement aux arômes, avec un mélange malté et fumé ~~équilibré~~ d'~~intensité variable~~ mais toujours ~~complémentaire~~. Comme la [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]], les mêmes qualités ~~doivnt~~ être perceptibles, en particulier, une généreuse saveur de malt grillé alors que la saveur du bois de hêtre fumé peut aller de faible à élevé. En grande quantité, le goût fumé peut prendre un caractère de jambon (fumé) ou de bacon, ce qui est acceptable tant qu'il ne ~~devientsurtout~~ pas écœurant. Le palais peut être un peu malté, généreux et sucré, mais la fin de bouche tend à être moyennement sèche à sèche avec le caractère fumé accentuant parfois cette sécheresse. L'arrière goût peut ~~révéler~~ la richesse du malt et la saveur fumée dans un bon équilibre. L'amertume du houblon est équilibrée et modérée, allant d'absente à moyennement ~~houblonné~~ avec des saveurs épicées, florales ou ~~des notes herbacées~~. Profil propre et neutre caractéristique de la fermentation des Lager. Dure, âpre, carbonisée, caoutchouteuse, sulfureuse ou phénolique sont des caractéristiques fumées à proscrire.		Les saveurs répondent généralement aux arômes, avec un mélange malté et fumé d'équilibre et intensités variables mais toujours complémentaires. Comme la [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]], les mêmes qualités doivent être perceptibles, en particulier, une généreuse saveur de malt grillé alors que la saveur du bois de hêtre fumé peut aller de faible à élevé. En grande quantité, le goût fumé peut prendre un caractère de jambon (fumé) ou de bacon, ce qui est acceptable tant qu'il ne devient surtout pas écœurant. Le palais peut être un peu malté, généreux et sucré, mais la fin de bouche tend à être moyennement sèche à sèche avec le caractère fumé accentuant parfois encore cette sensation de sécheresse. L'arrière goût peut rappeler la richesse du malt et la saveur fumée dans un bon équilibre. L'amertume du houblon est équilibrée et modérée, allant d'absente à moyennement présente avec des saveurs épicées, florales ou herbeuses. Profil propre et neutre caractéristique de la fermentation des Lager. Dure, âpre, carbonisée, caoutchouteuse, sulfureuse ou phénolique sont des caractéristiques fumées à proscrire.

	=== Corps ===		=== Corps ===

	Corps moyen~~. Carbonatation~~ moyenne à moyennement élevée~~. Caractère~~ de lager ~~assez neutre~~. ~~Astringence~~ significative ~~et ~~rugosité phénolique sont inappropriées.		Corps moyen et carbonatation moyenne à moyennement élevée sur un profil doux de lager. Une astringence significative ou une rugosité phénolique sont inappropriées.

	~~''Medium body. Medium to medium-high carbonation. Smooth lager character. Significant astringent, phenolic harshness is inappropriate.''~~

	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===

	~~Littéralement~~ "bière fumée" en allemand~~. L~~'intensité ~~du caractère fumé ~~peut ~~beaucoup~~ varier~~; <span style="line-height: 20.7999992370605px">tous les exemples ne sont~~ pas ~~très fumés</span>~~. ~~Tenez~~ compte de ~~cette variation possible~~ dans le style ~~pour le jugement~~. D'autres exemples de bières fumées sont disponibles en Allemagne ~~basée~~ sur des styles comme la [[Guide de styles AFIBRA/6C. Dunkles Bock\|Dunkles Bock]], [[Guide de styles BJCP/10A. Weizen-Weissbier\|Weissbier]], Dunkel, [[Guide de styles AFIBRA/8B. Schwarzbier\|Schwarzbier]] et [[Guide de styles BJCP/4A. Munich Helles\|Helles]], y compris des exemples comme la Spezial <span style="line-height: 20.7999992370605px">Lager</span>~~; qui ~~devront être ~~considérées comme~~ des [[Guide de styles BJCP/32A. Bière Fumée Classique\|~~Bière Fumée Classique~~]]. Cette description se ~~réfère~~ spécifiquement à la version fumée de la [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]].		Signifiant littéralement "bière fumée" en allemand, l'intensité de ces saveurs fumées peut énormément varier, toutes n'étant pas aussi puissantes. Il est donc recommandé d'en tenir compte lors de l'évaluation d'une bière dans ce style. D'autres exemples de bières fumées sont disponibles en Allemagne basés sur des styles comme la [[Guide de styles AFIBRA/6C. Dunkles Bock\|Dunkles Bock]], [[Guide de styles BJCP/10A. Weizen-Weissbier\|Weissbier]], Dunkel, [[Guide de styles AFIBRA/8B. Schwarzbier\|Schwarzbier]] et [[Guide de styles BJCP/4A. Munich Helles\|Helles]], y compris des exemples comme la Spezial <span style="line-height: 20.7999992370605px">Lager</span> et devront être classées dans le style des [[Guide de styles BJCP/32A. Bière Fumée Classique\|Bières Fumées Classiques]]. Cette description se réfèrant spécifiquement à la version fumée de la [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]].

	''Literally “smoke beer” in German. The intensity of smoke character can vary widely; not all examples are highly smoked. Allow for variation in the style when judging. Other examples of smoked beers are available in Germany based on styles such as Dunkles Bock, Weissbier, Dunkel, Schwarzbier, and Helles, including examples such as Spezial Lager; these should be entered in the Classic Style Smoked Beer category. This description specifically refers to the smoked Märzen version.''

	=== Histoire ===		=== Histoire ===

	~~Une spécialité~~ historique de la ville de Bamberg, dans la région de Franconie de Bavière en Allemagne~~. Un~~ malt fumé au bois de hêtre est utilisé pour ~~faire une~~ lager ambrée de style [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]]. ~~Le caractère fumé du malt~~ varie selon ~~le malteur;~~ certaines brasseries produisent leur propre malt fumé (le Rauchmalz).		Spécialité historique de la ville de Bamberg dans la région de Franconie de Bavière en Allemagne, c'est un malt fumé au bois de hêtre qui est utilisé pour brasser cette lager ambrée de style [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]]. La puissance des saveurs fumées varie selon les malteries, certaines brasseries produisent parfois même leur propre malt fumé (le Rauchmalz).

	''<span style="line-height: 20.7999992370605px">A historical specialty of the city of Bamberg, in the Franconian region of Bavaria in Germany. Beechwood-smoked malt is used to make a Märzen-style amber lager. The smoke character of the malt varies by maltster; some breweries produce their own smoked malt </span>(rauchmalz)<span style="line-height: 20.7999992370605px">.</span>''

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

	Le Rauchmalz allemand (~~hêtre fumé de Vienne~~ malt de type ~~Viennois~~ fumé au bois de hêtre) ~~rerpésente~~ généralement de 20 à 100% de ~~la proportion en céréales~~, le reste étant ~~des~~ malts allemands ~~généralement utilisées~~ dans une [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]]. Certaines brasseries ~~ajuste ~~<span style="line-height: 20.7999992370605px">légèrement </span>la couleur avec un peu de malt torréfié. ~~Levure de lager allemande. Houblon allemand~~ ou ~~tchèque~~.		Le Rauchmalz allemand (malt de type Vienna fumé au bois de hêtre) représente généralement de 20 à 100% des malts de chaque recette, le reste étant composé de malts allemands utilisés traditionnellement dans une [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]]. Certaines brasseries ajustent toutefois <span style="line-height: 20.7999992370605px">légèrement </span>la couleur avec un peu de malt torréfié. La levure est celle des lagers allemandes et les houblons sont allemands ou tchèques.

	''German Rauchmalz (beechwood-smoked Vienna-type malt) typically makes up 20 - 100% of the grain bill, with the remainder being German malts typically used in a Märzen. Some breweries adjust the color slightly with a bit of roasted malt. German lager yeast. German or Czech hops.''		=== Comparaison de styles ===

	=== ~~<span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span>~~ ===

	Comme un [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]] mais avec une douce saveur et un arôme fumé équilibré et une couleur un peu plus sombre.		Comme un [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]] mais avec une douce saveur et un arôme fumé équilibré et une couleur un peu plus sombre.
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	~~=== Tags ===~~

	~~standard-strength, amber-color, bottom-fermented, lagered, central-europe, traditional-style, amber-lager-family, malty, smoke~~
	[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]		[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]] [[Category:Styles]]

Jean-luc le 22 octobre 2015 à 11:56

2015-10-22T11:56:32Z

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	La '''Rauchbier '''("bière fumée" en allemand) est un type de bière de fermentation basse qui tire ses origines dans l'allemagne du 15ème sciècle. Cette bière douce, à la robe sombre, dont le malt a été séché au feu de bois de hêtre a un goût fumé caractéristique. Elle est la spécialité de la taverne Schlenkerla, à Bamberg, en Allemagne.

	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===

	Une Lager allemande maltée à la robe élégante avec ~~un caractère~~ de hêtre fumé ~~équilibré~~ caractéristique. ~~Arômes~~ de malts grillés aussi bien en bouche qu'au nez, qui réduisent l'amertume. ~~Nez~~ fumé plus ou moins intense, levure ~~discrete~~ ou ~~absente~~ et une attenuation prononcée sont caractéristiques.		Une Lager allemande maltée à la robe élégante avec des saveurs de hêtre fumé caractéristique. Des arômes de malts grillés aussi bien en bouche qu'au nez qui en réduisent l'amertume. Un nez fumé plus ou moins intense, des arômes de levure discrets ou absents et une attenuation prononcée sont caractéristiques de ce style.

	''An elegant, malty German amber lager with a balanced, complementary beechwood smoke character. Toasty-rich malt in aroma and flavor, restrained bitterness, low to high smoke flavor, clean fermentation profile, and an attenuated finish are characteristic.''

	=== Arôme ===		=== Arôme ===

	~~Mélange~~ de fumée et de malt~~, avec~~ un équilibre et une intensité variables. Le caractère fumé du bois de hêtre peut varier de subtile à assez fort, et peut ~~sembler~~ fumé, boisé, ou ressembler au bacon. ~~La caractéristique du~~ malt ~~peut~~ aller de faible à ~~modérée,~~ et être relativement ~~riche, grillée~~, ou ~~douce~~. Le rapport malt/fumé est souvent inversement ~~proportionnelle~~ (c.à.d., quand l'arôme fumé augmente, le malt diminue, et vice versa). Le houblonnage peut être très faible voir nul. Arôme propre, typique d'une fermentation lager.		Des arômes de fumée et de malt dans un équilibre et une intensité variables. Le caractère fumé du bois de hêtre peut varier de subtile à assez fort et peut paraître fumé, boisé, ou ressembler au bacon. Les arômes de malt peuvent aller de faible à modérés et être relativement riches, grillés ou sucrés. Le rapport malt/fumé est souvent inversement proportionnel (c.à.d., quand l'arôme fumé augmente, le malt diminue et vice versa). Le houblonnage peut être très faible voir nul. Arôme propre et net, typique d'une fermentation de lager.

	''Blend of smoke and malt, with a varying balance and intensity. The beechwood smoke character can range from subtle to fairly strong, and can seem smoky, woody, or bacon- like. The malt character can be low to moderate, and be somewhat rich, toasty, or malty-sweet. The malt and smoke components are often inversely proportional (i.e., when smoke increases, malt decreases, and vice versa). Hop aroma may be very low to none. Clean lager fermentation character.''

	=== Apparence ===		=== Apparence ===

	~~Cela~~ doit être ~~une bière~~ très limpide, avec un grand, généreux et crémeux col de couleur crème. ~~Allant~~ de l'ambré moyen/légèrement cuivré à brun foncé.		Cette bière doit être très limpide, avec un grand, généreux et crémeux col de couleur crème. Sa robe va de l'ambré moyen/légèrement cuivré à brun foncé.

	~~''This should be a very clear beer, with a large, creamy, rich, tan- to cream-colored head. Medium amber/light copper to dark brown color.''~~

	=== Saveur ===		=== Saveur ===

	~~Correspond~~ généralement ~~au profil de l'arôme~~, avec un mélange malté et fumé équilibré d'intensité variable, mais toujours complémentaire. Comme la [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]]~~ ses~~ qualités ~~devraient~~ être ~~perceptible~~, en particulier, une généreuse saveur de malt grillé, alors que la saveur du bois de hêtre fumé ~~peu~~ aller de faible à élevé. En grande quantité, le goût fumé peut prendre un caractère de jambon (fumé) ou de bacon, ce qui est acceptable tant qu'il ne ~~devient~~ pas écœurant. Le palais ~~peu~~ être un peu malté, généreux et ~~doux~~, ~~pourtant~~ la ~~finition~~ tend à être moyennement sèche à sèche avec le caractère fumé accentuant parfois ~~la finale sèche~~. L'arrière goût peut ~~refléter~~ la richesse du malt et la saveur ~~fumé, avec une présence équilibré~~. L'amertume du houblon est ~~équilibré~~ et ~~modéré. Allant pas du tout~~ à moyennement houblonné avec des saveurs épicées, florales ou des notes herbacées. ~~Saveur~~ propre caractéristique de la fermentation Lager. ~~Dur~~, âpre, ~~carbonisé~~, ~~caoutchouteux~~, ~~sulfureux~~ ou ~~phénoliques~~ sont des caractéristiques fumées ~~inappropriées.~~		Les saveurs répondent généralement aux arômes, avec un mélange malté et fumé équilibré d'intensité variable mais toujours complémentaire. Comme la [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]], les mêmes qualités doivnt être perceptibles, en particulier, une généreuse saveur de malt grillé alors que la saveur du bois de hêtre fumé peut aller de faible à élevé. En grande quantité, le goût fumé peut prendre un caractère de jambon (fumé) ou de bacon, ce qui est acceptable tant qu'il ne devientsurtout pas écœurant. Le palais peut être un peu malté, généreux et sucré, mais la fin de bouche tend à être moyennement sèche à sèche avec le caractère fumé accentuant parfois cette sécheresse. L'arrière goût peut révéler la richesse du malt et la saveur fumée dans un bon équilibre. L'amertume du houblon est équilibrée et modérée, allant d'absente à moyennement houblonné avec des saveurs épicées, florales ou des notes herbacées. Profil propre et neutre caractéristique de la fermentation des Lager. Dure, âpre, carbonisée, caoutchouteuse, sulfureuse ou phénolique sont des caractéristiques fumées à proscrire.

	''Generally follows the aroma profile, with a blend of smoke and malt in varying balance and intensity, yet always complementary. Märzen-like qualities should be noticeable, particularly a malty, toasty richness, but the beechwood smoke flavor can be low to high. At higher levels, the smoke can take on a ham- or bacon-like character, which is acceptable as long as it doesn’t veer into the greasy range. The palate can be somewhat malty, rich, and sweet, yet the finish tends to be medium-dry to dry with the smoke character sometimes enhancing the dryness of the finish. The aftertaste can reflect both malt richness and smoke flavors, with a balanced presentation desirable. Moderate, balanced, hop bitterness.Moderate to none hop flavor with spicy, floral, or herbal notes. Clean lager fermentation character. Harsh, bitter, burnt, charred, rubbery, sulfury or phenolic smoky characteristics are inappropriate.''

	=== Corps ===		=== Corps ===
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	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===

	Littéralement "bière fumée" en allemand. L'intensité du caractère fumé peut beaucoup varier; <span style="line-height: 20.7999992370605px;">tous les exemples ne sont pas très fumés</span>. Tenez compte de cette variation possible dans le style pour le jugement. D'autres exemples de bières fumées sont disponibles en Allemagne basée sur des styles comme la [[Guide de styles AFIBRA/6C. Dunkles Bock\|Dunkles Bock]], [[Guide de styles BJCP/10A. Weizen-Weissbier\|Weissbier]], Dunkel, [[Guide de styles AFIBRA/8B. Schwarzbier\|Schwarzbier]] et [[Guide de styles BJCP/4A. Munich Helles\|Helles]], y compris des exemples comme la Spezial <span style="line-height: 20.7999992370605px;">Lager</span>; qui devront être considérées comme des [[Guide de styles BJCP/32A. Bière Fumée Classique\|Bière Fumée Classique]]. Cette description se réfère spécifiquement à la version fumée de la [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]].		Littéralement "bière fumée" en allemand. L'intensité du caractère fumé peut beaucoup varier; <span style="line-height: 20.7999992370605px">tous les exemples ne sont pas très fumés</span>. Tenez compte de cette variation possible dans le style pour le jugement. D'autres exemples de bières fumées sont disponibles en Allemagne basée sur des styles comme la [[Guide de styles AFIBRA/6C. Dunkles Bock\|Dunkles Bock]], [[Guide de styles BJCP/10A. Weizen-Weissbier\|Weissbier]], Dunkel, [[Guide de styles AFIBRA/8B. Schwarzbier\|Schwarzbier]] et [[Guide de styles BJCP/4A. Munich Helles\|Helles]], y compris des exemples comme la Spezial <span style="line-height: 20.7999992370605px">Lager</span>; qui devront être considérées comme des [[Guide de styles BJCP/32A. Bière Fumée Classique\|Bière Fumée Classique]]. Cette description se réfère spécifiquement à la version fumée de la [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]].

	''Literally “smoke beer” in German. The intensity of smoke character can vary widely; not all examples are highly smoked. Allow for variation in the style when judging. Other examples of smoked beers are available in Germany based on styles such as Dunkles Bock, Weissbier, Dunkel, Schwarzbier, and Helles, including examples such as Spezial Lager; these should be entered in the Classic Style Smoked Beer category. This description specifically refers to the smoked Märzen version.''		''Literally “smoke beer” in German. The intensity of smoke character can vary widely; not all examples are highly smoked. Allow for variation in the style when judging. Other examples of smoked beers are available in Germany based on styles such as Dunkles Bock, Weissbier, Dunkel, Schwarzbier, and Helles, including examples such as Spezial Lager; these should be entered in the Classic Style Smoked Beer category. This description specifically refers to the smoked Märzen version.''
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	Une spécialité historique de la ville de Bamberg, dans la région de Franconie de Bavière en Allemagne. Un malt fumé au bois de hêtre est utilisé pour faire une lager ambrée de style [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]]. Le caractère fumé du malt varie selon le malteur; certaines brasseries produisent leur propre malt fumé (le Rauchmalz).		Une spécialité historique de la ville de Bamberg, dans la région de Franconie de Bavière en Allemagne. Un malt fumé au bois de hêtre est utilisé pour faire une lager ambrée de style [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]]. Le caractère fumé du malt varie selon le malteur; certaines brasseries produisent leur propre malt fumé (le Rauchmalz).

	''<span style="line-height: 20.7999992370605px;">A historical specialty of the city of Bamberg, in the Franconian region of Bavaria in Germany. Beechwood-smoked malt is used to make a Märzen-style amber lager. The smoke character of the malt varies by maltster; some breweries produce their own smoked malt </span>(rauchmalz)<span style="line-height: 20.7999992370605px;">.</span>''		''<span style="line-height: 20.7999992370605px">A historical specialty of the city of Bamberg, in the Franconian region of Bavaria in Germany. Beechwood-smoked malt is used to make a Märzen-style amber lager. The smoke character of the malt varies by maltster; some breweries produce their own smoked malt </span>(rauchmalz)<span style="line-height: 20.7999992370605px">.</span>''

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

	Le Rauchmalz allemand (hêtre fumé de Vienne malt de type Viennois fumé au bois de hêtre) rerpésente généralement de 20 à 100% de la proportion en céréales, le reste étant des malts allemands généralement utilisées dans une [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]]. Certaines brasseries ajuste <span style="line-height: 20.7999992370605px;">légèrement </span>la couleur avec un peu de malt torréfié. Levure de lager allemande. Houblon allemand ou tchèque.		Le Rauchmalz allemand (hêtre fumé de Vienne malt de type Viennois fumé au bois de hêtre) rerpésente généralement de 20 à 100% de la proportion en céréales, le reste étant des malts allemands généralement utilisées dans une [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]]. Certaines brasseries ajuste <span style="line-height: 20.7999992370605px">légèrement </span>la couleur avec un peu de malt torréfié. Levure de lager allemande. Houblon allemand ou tchèque.

	''German Rauchmalz (beechwood-smoked Vienna-type malt) typically makes up 20 - 100% of the grain bill, with the remainder being German malts typically used in a Märzen. Some breweries adjust the color slightly with a bit of roasted malt. German lager yeast. German or Czech hops.''		''German Rauchmalz (beechwood-smoked Vienna-type malt) typically makes up 20 - 100% of the grain bill, with the remainder being German malts typically used in a Märzen. Some breweries adjust the color slightly with a bit of roasted malt. German lager yeast. German or Czech hops.''
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Ligne 107 :		Ligne 97 :
	Scarlet Fire Rauchbier		Scarlet Fire Rauchbier

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Jean-luc le 6 octobre 2015 à 06:52

2015-10-06T06:52:02Z

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	~~<p style="text-align: right;">''modèle de fiche : 1.03''</p>~~
	La '''Rauchbier '''("bière fumée" en allemand) est un type de bière de fermentation basse qui tire ses origines dans l'allemagne du 15ème sciècle. Cette bière douce, à la robe sombre, dont le malt a été séché au feu de bois de hêtre a un goût fumé caractéristique. Elle est la spécialité de la taverne Schlenkerla, à Bamberg, en Allemagne.		La '''Rauchbier '''("bière fumée" en allemand) est un type de bière de fermentation basse qui tire ses origines dans l'allemagne du 15ème sciècle. Cette bière douce, à la robe sombre, dont le malt a été séché au feu de bois de hêtre a un goût fumé caractéristique. Elle est la spécialité de la taverne Schlenkerla, à Bamberg, en Allemagne.

Bandb : Bandb a déplacé la page Guide de styles AFIBRA/6B. Rauchbier vers Guide de styles BJCP/6B. Rauchbier

2015-09-01T14:20:29Z

Bandb a déplacé la page Guide de styles AFIBRA/6B. Rauchbier vers Guide de styles BJCP/6B. Rauchbier

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