Guide de styles BJCP 2015/7C2. Kellerbier Ambrée - Historique des versions

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Barab le 6 avril 2016 à 09:50

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	=== Exemples commerciaux ===		=== Exemples commerciaux ===

	(~~local~~) Greif, Eichhorn, Nederkeller, Hebendanz (~~bottled~~) Buttenheimer Kaiserdom Kellerbier, Kulmbacher Monchshof Kellerbier, Leikeim Kellerbier, Löwenbräu Kellerbier, Mahr’s Kellerbier, St. Georgen Kellerbier, Tucher Kellerbier Naturtrub		(sur place) <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Greif" class="scayt-misspell-word">Greif</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Eichhorn" class="scayt-misspell-word">Eichhorn</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Nederkeller" class="scayt-misspell-word">Nederkeller</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Hebendanz" class="scayt-misspell-word">Hebendanz</span> (bouteilles) <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Buttenheimer" class="scayt-misspell-word">Buttenheimer</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Kaiserdom" class="scayt-misspell-word">Kaiserdom</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Kellerbier" class="scayt-misspell-word">Kellerbier</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Kulmbacher" class="scayt-misspell-word">Kulmbacher</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Monchshof" class="scayt-misspell-word">Monchshof</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Kellerbier" class="scayt-misspell-word">Kellerbier</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Leikeim" class="scayt-misspell-word">Leikeim</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Kellerbier" class="scayt-misspell-word">Kellerbier</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Löwenbräu" class="scayt-misspell-word">Löwenbräu</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Kellerbier" class="scayt-misspell-word">Kellerbier</span>, Mahr’s <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Kellerbier" class="scayt-misspell-word">Kellerbier</span>, St. <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Georgen" class="scayt-misspell-word">Georgen</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Kellerbier" class="scayt-misspell-word">Kellerbier</span>, <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Tucher" class="scayt-misspell-word">Tucher</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Kellerbier" class="scayt-misspell-word">Kellerbier</span> <span data-scayt-lang="fr_FR" data-scayt-word="Naturtrub" class="scayt-misspell-word">Naturtrub</span>

	=== Notes et Références ===		=== Notes et Références ===
	[[Category:BJCP]]		[[Category:BJCP]]

Luluberlu le 26 novembre 2015 à 13:25

2015-11-26T13:25:41Z

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	[[File:Kellerbier-amber.jpg\|right\|300px\|RTENOTITLE]] LE style d'origine des Kellerbiers de la région de Franconie en Allemagne, beaucoup plus ancien comparé à la relativement plus récente [[Guide de styles BJCP/7C1. Kellerbier Blonde\|version blonde]] ''Helles'' très populaire dans la région de Munich aujourd'hui.		[[File:Kellerbier-amber.jpg\|right\|300px\|RTENOTITLE]] Le style d'origine des Kellerbiers de la région de Franconie en Allemagne, beaucoup plus ancien comparé à la relativement plus récente [[Guide de styles BJCP/7C1. Kellerbier Blonde\|version blonde]] ''Helles'' très populaire dans la région de Munich aujourd'hui.

	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===
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	! style="width: 74px" \| DI		! style="width: 74px" \| DI
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	! style="width: 74px" \| DF		! style="width: 74px" \| DF
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	! style="width: 74px" \| IBUs		! style="width: 74px" \| IBUs
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	! style="width: 74px" \| EBC		! style="width: 74px" \| EBC
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	=== Notes et Références ===		=== Notes et Références ===


	[[Category:BJCP]]		[[Category:BJCP]]

Jean-luc le 8 novembre 2015 à 14:34

2015-11-08T14:34:37Z

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	! style="width: 74px" \| EBC		! style="width: 74px" \| EBC
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	! style="width: 74px" \| A/V		! style="width: 74px" \| A/V

Jean-luc le 8 novembre 2015 à 14:33

2015-11-08T14:33:58Z

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	La liste des malts utilisés est variable bien que les versions traditionnelles allemandes soit caractérisées par du malt pâle et coloré de Franconie. La notion d'élégance provient de l'utilisation des ingrédients locaux de grande qualité, en particulier les malts. Des houblons de type Spalt ou d'autres variétés locales généralement épicées sont les plus communs. Les brasseurs de Franconie, réputés économes, utilisaient rarement le brassage par [[Décoction\|décoction]] en raison du coût supérieur en énergie.		La liste des malts utilisés est variable bien que les versions traditionnelles allemandes soit caractérisées par du malt pâle et coloré de Franconie. La notion d'élégance provient de l'utilisation des ingrédients locaux de grande qualité, en particulier les malts. Des houblons de type Spalt ou d'autres variétés locales généralement épicées sont les plus communs. Les brasseurs de Franconie, réputés économes, utilisaient rarement le brassage par [[Décoction\|décoction]] en raison du coût supérieur en énergie.

	=== ~~Discussion sur le style~~ ===		=== Comparaison de styles ===

	Le plus souvent, ce style est un version jeune, non filtrée, non pasteurisée et beaucoup plus ~~houblonnées~~ des [[Guide de styles BJCP/4A. Munich Helles\|Munich Helles]] ou [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]].Les versions de Franconie Suisse (''Fränkische Schweiz)'' peuvent aller jusqu'à l'~~ambr~~ foncé ou le brun.		Le plus souvent, ce style est une version jeune, non filtrée, non pasteurisée et beaucoup plus houblonnée des [[Guide de styles BJCP/4A. Munich Helles\|Munich Helles]] ou [[Guide de styles BJCP/6A. Märzen\|Märzen]]. Les versions de Franconie Suisse (''Fränkische Schweiz)'' peuvent aller jusqu'à l'ambre foncé ou le brun.

	~~''Most commonly, this style is a young, unfiltered, unpasteurized, hoppier version of Munich Helles or Märzen. Fränkische Schweiz versions can edge up to dark amber or brown.''~~

	~~Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)~~

	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===

Jean-luc le 8 novembre 2015 à 14:33

2015-11-08T14:33:06Z

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	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

	La ~~mouture~~ est variable, bien que les versions traditionnelles allemandes soit caractérisées par du malt pâle et coloré de Franconie. La notion d'élégance provient de l'utilisation des ingrédients locaux de grande qualité en particulier les malts. Des houblons de Spalt ou d'autres ~~variétées~~ locales généralement épicées sont les plus communs. Les brasseurs de Franconie, économes,utilisaient rarement la [[Décoction\|décoction en]] raison du coût ~~de l'~~énergie.		La liste des malts utilisés est variable bien que les versions traditionnelles allemandes soit caractérisées par du malt pâle et coloré de Franconie. La notion d'élégance provient de l'utilisation des ingrédients locaux de grande qualité, en particulier les malts. Des houblons de type Spalt ou d'autres variétés locales généralement épicées sont les plus communs. Les brasseurs de Franconie, réputés économes, utilisaient rarement le brassage par [[Décoction\|décoction]] en raison du coût supérieur en énergie.

	''Grist varies, although traditional German versions emphasized Franconian pale and color malt. The notion of elegance is derived from the highquality local ingredients, particularly the malts. Spalt or other typically spicy local hops are most common. Frugal Franconian brewers rarely used decoction brewing due to the cost of energy.''

	=== Discussion sur le style ===		=== Discussion sur le style ===

Jean-luc le 8 novembre 2015 à 14:30

2015-11-08T14:30:09Z

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	=== Histoire ===		=== Histoire ===

	Ceci était le style classique, historique avant qu'il ne soit adapté dans d'autres régions. Ce style d'origine, le plus ancien des ''Kellerbier'', aurait tout simplement été la bière servie dans les tavernes locales, qui ne faisaient pas de garde à froid suffisamment longue pour clarifier la bière. De nombreuses brasseries en Franconie utilisaient en partie cette bière jeune pendant les mois d'été, pour des festivals tels que le ''Annafest'' en Juillet à Forchheim et créé en 1840, où il était de tradition de boire ''(ou plutôt soutirer [ndt])'' directement à partir des cuves de garde.		Ceci était le style classique, historique avant qu'il ne soit adapté dans d'autres régions. Ce style d'origine, le plus ancien des ''Kellerbier'', aurait tout simplement été la bière servie dans les tavernes locales, qui ne faisaient pas de garde à froid suffisamment longue pour clarifier la bière. De nombreuses brasseries en Franconie utilisaient en partie cette bière jeune pendant les mois d'été, pour des festivals tels que le [[Annafest\|''Annafest'']] en Juillet à Forchheim et créé en 1840, où il était de tradition de boire ''(ou plutôt soutirer [ndt])'' directement à partir des cuves de garde.

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

Jean-luc le 8 novembre 2015 à 14:28

2015-11-08T14:28:46Z

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	=== Histoire ===		=== Histoire ===

	C'était le style historique ~~classique~~ avant qu'il ne soit adapté dans d'autres régions. Ce style d'origine, le plus ancien des Kellerbier, aurait tout simplement été la bière servie dans les tavernes, qui ~~n'avaient~~ pas de garde à froid ~~suffisante~~ pour ~~devenir claire~~. De nombreuses brasseries en Franconie utilisaient en partie cette bière jeune pendant les mois d'été, ~~les~~ festivals tels que le Annafest ~~(datant de 1840)~~ en Juillet à Forchheim, où il était de tradition de boire directement à partir des cuves de garde.		Ceci était le style classique, historique avant qu'il ne soit adapté dans d'autres régions. Ce style d'origine, le plus ancien des ''Kellerbier'', aurait tout simplement été la bière servie dans les tavernes locales, qui ne faisaient pas de garde à froid suffisamment longue pour clarifier la bière. De nombreuses brasseries en Franconie utilisaient en partie cette bière jeune pendant les mois d'été, pour des festivals tels que le ''Annafest'' en Juillet à Forchheim et créé en 1840, où il était de tradition de boire ''(ou plutôt soutirer [ndt])'' directement à partir des cuves de garde.

	''This was the classic, historical style before it was adapted in other areas. This original, older style of Kellerbier would have simply been beer served from local taverns that did not lager long enough to drop bright. Many breweries in Franconia would use some of this young beer during the summer months, for festivals such as the Annafest (est. 1840) in July in Forchheim, where it was traditional to drink directly from the lagering vessels.''

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

Jean-luc le 8 novembre 2015 à 14:15

2015-11-08T14:15:04Z

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	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===

	Les meilleurs exemples de Kellerbier ambrées sont servis uniquement à la pression dans un grand nombre de petites brasseries de la région de Franconie (car c'est une bière bien meilleure servie fraiche, la manière de la servir faisant aussi partie du style). Les versions en bouteille ne peuvent hélas pas avoir la même fraîcheur, le caractère houblonné et les notes de jeunesse des bières servies à la pression.		Les meilleurs exemples de ''Kellerbier'' ambrées sont servis uniquement à la pression dans un grand nombre de petites brasseries de la région de Franconie (car c'est une bière bien meilleure servie fraiche, la manière de la servir faisant aussi partie du style). Les versions en bouteille ne peuvent hélas pas avoir la même fraîcheur, le caractère houblonné et les notes de jeunesse des bières servies à la pression.

	=== Histoire ===		=== Histoire ===

Jean-luc le 8 novembre 2015 à 14:14

2015-11-08T14:14:36Z

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	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===

	Les meilleurs exemples de Kellerbier ambrées sont servis uniquement à la pression dans un grand nombre de petites brasseries de la région de Franconie (c'est une bière bien ~~meilleur~~ servie fraiche ~~et cela fait~~ aussi partie du style). Les versions en bouteille ne ~~sont~~ pas ~~susceptibles d'~~avoir la fraîcheur, le caractère houblonné et les notes de jeunesse des bières servies à la pression.		Les meilleurs exemples de Kellerbier ambrées sont servis uniquement à la pression dans un grand nombre de petites brasseries de la région de Franconie (car c'est une bière bien meilleure servie fraiche, la manière de la servir faisant aussi partie du style). Les versions en bouteille ne peuvent hélas pas avoir la même fraîcheur, le caractère houblonné et les notes de jeunesse des bières servies à la pression.

	''The best examples of Amber Kellerbier are served only on tap at many of the small Franconia area breweries (as this is a beer best served fresh and the serving style being an important part of the style). Bottled versions are not likely to have the freshness, hop character and young beer notes exhibited by the draft versions.''

	=== Histoire ===		=== Histoire ===

Guide de styles BJCP 2015/7C2. Kellerbier Ambrée - Historique des versions

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Barab le 6 avril 2016 à 09:50

Luluberlu le 26 novembre 2015 à 13:25

Jean-luc le 8 novembre 2015 à 14:34

Jean-luc le 8 novembre 2015 à 14:33

Jean-luc le 8 novembre 2015 à 14:33

Jean-luc le 8 novembre 2015 à 14:30

Jean-luc le 8 novembre 2015 à 14:28

Jean-luc le 8 novembre 2015 à 14:15

Jean-luc le 8 novembre 2015 à 14:14

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