Guide de styles BJCP 2015/9C. Baltic Porter - Historique des versions

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2024-04-28T16:17:23Z

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Le nainʹvisible le 29 novembre 2015 à 03:56

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	! style="width: 74px" \| EBC		! style="width: 74px" \| EBC
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Jean-luc le 24 novembre 2015 à 19:36

2015-11-24T19:36:15Z

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	=== Saveur ===		=== Saveur ===

	Comme pour les arômes, elle possède une riche douceur maltée avec un mélange complexe et profond de malts, d'esters de fruits secs et d'alcool. Elle ~~possède~~ comme une [[Guide de styles BJCP/8B. Schwarzbier\|Schwarzbier]] des saveurs dominantes de torréfié qui s'arrêtent juste avant les notes de brûlé. Ronde et douce en bouche, un profil de levure neutre typique des ~~Lagers~~, les premières impressions de douceur sont rapidement dominées par les saveurs des malts foncés persistant jusqu'en fin de bouche avec une touche plus sèche et un soupçon de café torréfié ou de réglisse dans les saveurs finales. Le malt peut apporter des notes plus complexes de caramel, toffee, noix, mélasse et/ou de réglisse, ainsi que de légères notes de cassis et de fruits noirs. L'amertume moyennement faible à moyenne des malts et des houblons vient simplement ~~pour~~ ajuster son équilibre. Les saveurs du houblon, légèrement épicées, peuvent varier de nulles à moyennement faibles.		Comme pour les arômes, elle possède une riche douceur maltée avec un mélange complexe et profond de malts, d'esters de fruits secs et d'alcool. Elle a comme une [[Guide de styles BJCP/8B. Schwarzbier\|Schwarzbier]] des saveurs dominantes de torréfié qui s'arrêtent juste avant les notes de brûlé. Ronde et douce en bouche, un profil de levure neutre typique des lagers, les premières impressions de douceur sont rapidement dominées par les saveurs des malts foncés persistant jusqu'en fin de bouche avec une touche plus sèche et un soupçon de café torréfié ou de réglisse dans les saveurs finales. Le malt peut apporter des notes plus complexes de caramel, toffee, noix, mélasse et/ou de réglisse, ainsi que de légères notes de cassis et de fruits noirs. L'amertume moyennement faible à moyenne des malts et des houblons vient simplement ajuster son équilibre. Les saveurs du houblon, légèrement épicées, peuvent varier de nulles à moyennement faibles.

	=== Corps ===		=== Corps ===

Jean-luc le 24 novembre 2015 à 19:34

2015-11-24T19:34:08Z

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Ligne 11 :		Ligne 11 :
	=== Apparence ===		=== Apparence ===

	De couleur rouge-cuivré foncé à brun, ~~opaque~~ mais pas noire sous une mousse dense et persistante de couleur beige, elle est limpide bien que les versions plus ~~sombres~~ puissent être opaques.		De couleur rouge-cuivré foncé à brun, sombre mais pas noire sous une mousse dense et persistante de couleur beige, elle est limpide bien que les versions plus foncées puissent être opaques.

	=== Saveur ===		=== Saveur ===

Jean-luc le 24 novembre 2015 à 19:33

2015-11-24T19:33:03Z

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Ligne 7 :		Ligne 7 :
	=== Arôme ===		=== Arôme ===

	Douceur maltée complexe avec des arômes souvent caramel, toffee, noisette et pouvant aller jusqu'à des notes plus profondes toastées et/ou de réglisse. Alcool et esters complexes de force modérée qui rappellent les prunes, pruneaux, raisins, cerises ou raisins de Corinthe avec de temps en temps des apports vineux de type Porto. Certains parfums de malts foncés sur le chocolat profond, le café ou la mélasse mais jamais de note de ~~brûlée~~. Sans arômes de houblon ni aucune aigreur, il demeure très doux.		Douceur maltée complexe avec des arômes souvent caramel, toffee, noisette et pouvant aller jusqu'à des notes plus profondes toastées et/ou de réglisse. Alcool et esters complexes de force modérée qui rappellent les prunes, pruneaux, raisins, cerises ou raisins de Corinthe avec de temps en temps des apports vineux de type Porto. Certains parfums de malts foncés sur le chocolat profond, le café ou la mélasse mais jamais de note de brûlé. Sans arômes de houblon ni aucune aigreur, il demeure très doux.

	=== Apparence ===		=== Apparence ===

Jean-luc le 24 novembre 2015 à 19:32

2015-11-24T19:32:30Z

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	[[File:~~Porter Stout~~.jpg\|right\|300px\|~~RTENOTITLE~~]]		[[File:Aldaris-porteris.jpg\|right\|300px\|Aldaris Porteris\|link=http://s1267.photobucket.com/user/nozza29/media/Beer%20OClock%20Australia/77C70316-C2EA-4FAC-AB1F-1238C207DA0F-13829-0000071C73DA4DD2_zpsfc6e5f2d.jpg.html]]

	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===

	Le '''Baltic Porter''' a souvent des saveurs de malt rappelant un [[Guide de styles BJCP/13C. Porter Anglais\|Porter Anglais]] et les saveurs torréfiées plus discrètes d'une [[~~Guide_de_styles_BJCP~~/8B.~~_Schwarzbier~~\|Schwarzbier]], mais une densité et une teneur en alcool plus élevées que jamais. Très complexe, avec une superposition d'arômes de malts et de fruits noirs.		Le '''Baltic Porter''' a souvent des saveurs de malt rappelant un [[Guide de styles BJCP/13C. Porter Anglais\|Porter Anglais]] et les saveurs torréfiées plus discrètes d'une [[Guide de styles BJCP/8B. Schwarzbier\|Schwarzbier]], mais une densité et une teneur en alcool plus élevées que jamais. Très complexe, avec une superposition d'arômes de malts et de fruits noirs.

	=== Arôme ===		=== Arôme ===
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	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===

	{\| class="wikitable" style="line-height: 18.9090900421143px; width: 182px;"		{\| class="wikitable" style="line-height: 18.9090900421143px; width: 182px"
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Jean-luc le 24 novembre 2015 à 19:28

2015-11-24T19:28:34Z

← Version précédente		Version du 24 novembre 2015 à 19:28
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	=== Exemples commerciaux ===		=== Exemples commerciaux ===

	Aldaris Porteris, Baltika #6 Porter, Devils 'Backbone ''Danzig, Okocim Porter, Sinebrychoff Porter, Zywiec Porter''		Aldaris Porteris, Baltika #6 Porter, Devils Backbone Danzig, Okocim Porter, Sinebrychoff Porter, Zywiec Porter
	[[Category:BJCP]]		[[Category:BJCP]]

Jean-luc le 24 novembre 2015 à 19:27

2015-11-24T19:27:52Z

← Version précédente		Version du 24 novembre 2015 à 19:27
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	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===

	Le '''Porter ~~Baltique~~''' a souvent des saveurs de malt rappelant un [[Guide de styles BJCP/13C. Porter Anglais\|Porter Anglais]] et les saveurs torréfiées plus discrètes d'une Schwarzbier, mais une densité et une teneur en alcool plus élevées que jamais. Très complexe, avec une superposition d'arômes de malts et de fruits noirs.		Le '''Baltic Porter''' a souvent des saveurs de malt rappelant un [[Guide de styles BJCP/13C. Porter Anglais\|Porter Anglais]] et les saveurs torréfiées plus discrètes d'une [[Guide_de_styles_BJCP/8B._Schwarzbier\|Schwarzbier]], mais une densité et une teneur en alcool plus élevées que jamais. Très complexe, avec une superposition d'arômes de malts et de fruits noirs.

	=== Arôme ===		=== Arôme ===

Bandb le 24 novembre 2015 à 15:14

2015-11-24T15:14:19Z

← Version précédente		Version du 24 novembre 2015 à 15:14
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			[[File:Porter Stout.jpg\|right\|300px\|RTENOTITLE]]

	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===

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	=== Corps ===		=== Corps ===

	Généralement assez charpenté et doux, avec la chaleur d'un alcool bien vieilli, sa carbonatation moyenne à moyennement élevée le fait percevoir en bouche encore plus rond tout en n'apportant pas de lourdeur sur la langue en raison justement du niveau plutôt élevé de carbonatation.		Généralement assez charpenté et doux, avec la chaleur d'un alcool bien vieilli, sa carbonatation moyenne à moyennement élevée le fait percevoir en bouche encore plus rond tout en n'apportant pas de lourdeur sur la langue en raison justement du niveau plutôt élevé de carbonatation.

	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===
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	=== Histoire ===		=== Histoire ===

	Style de bière traditionnel des pays riverains de la mer Baltique et développé localement après que soient apparus les premiers Imperial et Brown Stouts version "export" (de densité supérieure) en provenance de l'Angleterre.		Style de bière traditionnel des pays riverains de la mer Baltique et développé localement après que soient apparus les premiers Imperial et Brown Stouts version "export" (de densité supérieure) en provenance de l'Angleterre.

	Historiquement de fermentation haute, de nombreuses brasseries ont adapté leur recette pour les levures de fermentation basse utilisées pour le reste de leur production.		Historiquement de fermentation haute, de nombreuses brasseries ont adapté leur recette pour les levures de fermentation basse utilisées pour le reste de leur production.
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	Aldaris Porteris, Baltika #6 Porter, Devils 'Backbone ''Danzig, Okocim Porter, Sinebrychoff Porter, Zywiec Porter''		Aldaris Porteris, Baltika #6 Porter, Devils 'Backbone ''Danzig, Okocim Porter, Sinebrychoff Porter, Zywiec Porter''


	[[Category:BJCP]]		[[Category:BJCP]]

Jean-luc le 24 novembre 2015 à 07:48

2015-11-24T07:48:40Z

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	=== Exemples commerciaux ===		=== Exemples commerciaux ===

	Aldaris Porteris, Baltika #6 Porter, Devils 'Backbone ''Danzig, Okocim Porter, Sinebrychoff Porter, Zywiec Porter		Aldaris Porteris, Baltika #6 Porter, Devils 'Backbone ''Danzig, Okocim Porter, Sinebrychoff Porter, Zywiec Porter''


			[[Category:BJCP]]

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	[[File:~~Porter Stout~~.jpg\|right\|300px\|~~RTENOTITLE~~]]		[[File:Aldaris-porteris.jpg\|right\|300px\|Aldaris Porteris\|link=http://s1267.photobucket.com/user/nozza29/media/Beer%20OClock%20Australia/77C70316-C2EA-4FAC-AB1F-1238C207DA0F-13829-0000071C73DA4DD2_zpsfc6e5f2d.jpg.html]]

	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===

	Le '''Baltic Porter''' a souvent des saveurs de malt rappelant un [[Guide de styles BJCP/13C. Porter Anglais\|Porter Anglais]] et les saveurs torréfiées plus discrètes d'une [[~~Guide_de_styles_BJCP~~/8B.~~_Schwarzbier~~\|Schwarzbier]], mais une densité et une teneur en alcool plus élevées que jamais. Très complexe, avec une superposition d'arômes de malts et de fruits noirs.		Le '''Baltic Porter''' a souvent des saveurs de malt rappelant un [[Guide de styles BJCP/13C. Porter Anglais\|Porter Anglais]] et les saveurs torréfiées plus discrètes d'une [[Guide de styles BJCP/8B. Schwarzbier\|Schwarzbier]], mais une densité et une teneur en alcool plus élevées que jamais. Très complexe, avec une superposition d'arômes de malts et de fruits noirs.

	=== Arôme ===		=== Arôme ===
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	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===

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