Guide de styles BJCP 2015/BH5. Piwo Grodziskie - Historique des versions

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(Aucune différence)

Jean-luc : Relecture et corrections finales

2021-10-25T11:05:14Z

Relecture et corrections finales

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	===Impression générale===		===Impression générale===

	Un bière blonde ~~peu corsée~~, ~~à la faible densité~~ et ~~très gazeuses~~, combinant une ~~saveur~~ de chêne fumé avec une amertume du houblon ~~nette~~. ~~Hautement allegeable.~~		Un bière blonde légère, très gazeuse et fine en bouche, combinant une flaveur de chêne fumé avec une nette amertume de houblon. Elle fait une parfaite bière de "session" et peut être facilement bue en quantité (raisonnable et responsable).

	~~''A low-gravity, highly-carbonated, light-bodied ale combining an oak-smoked flavor with a clean hop bitterness. Highly sessionable~~.''

	===Arôme===		===Arôme===

	Les notes faibles à modérées de bois de chêne fumé sont les composantes les plus importantes de l'arôme, mais peuvent être subtiles et difficiles à détecter. Un ~~coté épicé faible à base de plantes ou une~~ arôme de houblon floral est ~~typiquement~~ présent et doit être inférieur ou égal à l'intensité du fumé. Des ~~touches~~ de céréales du blé sont également ~~décelables~~ dans les meilleurs exemples. L'arôme est ~~sinon~~ assez ~~neutre~~ bien que ~~des~~ esters de fruits à pépins ~~légers~~ (pomme ou poire ~~mûres rouge~~ en particulier) ~~sont les bienvenus~~. ~~Aucune~~ acidité. De légères notes ~~sulfureuses provenant de~~ l'eau peuvent être présentes.		Les notes faibles à modérées de bois de chêne fumé sont les composantes les plus importantes de l'arôme, mais elles peuvent être subtiles et difficiles à détecter. Un léger arôme de houblon, épicé, herbeux ou floral est généralement présent et doit être inférieur ou égal à l'intensité du fumé. Des notes de céréales apportées par le blé sont également perceptibles dans les meilleurs exemples. Sinon l'arôme est assez net bien que de légers esters de fruits à pépins sont les bienvenus (pomme rouge bien mûre ou poire en particulier). Elle ne contient aucune acidité. De légères notes soufrées apportées par l'eau peuvent être présentes.

	''Low to moderate oak wood smoke is the most prominent aroma component, but can be subtle and hard to detect. A low spicy, herbal, or floral hop aroma is typically present, and should be lower than or equal to the smoke in intensity. Hints of grainy wheat are also detected in the best examples. The aroma is otherwise clean, although light pome fruit esters (especially ripe red apple or pear) are welcome. No acidity. Slight water-derived sulfury notes may be present.''

	===Apparence===		===Apparence===

	~~Couleur~~ jaune pâle à dorée ~~moyenne~~ avec une excellente limpidité. Une mousse importante, ~~chancelante~~, blanche, ~~serrée~~ avec une excellente tenue est ~~distinctive~~. ~~L'opacité~~ est ~~une faute.~~		De couleur jaune pâle à moyennement dorée, avec une excellente limpidité. Une mousse importante, tumultueuse, blanche, compacte, avec une excellente tenue est typique du style. Le trouble est catégoriquement rédhibitoire pour cette bière.

	~~''Pale yellow to medium gold in color with excellent clarity. A tall, billowy, white, tightly-knit head with excellent retention is distinctive. Murkiness is a fault~~.''

	===Saveur===		===Saveur===

	~~Saveur~~ de fumée de chêne modérément-faible à moyenne de l'arrivée en bouche et qui ~~porte~~ jusqu'aux notes finales; la fumée peut être plus forte en saveur qu'en arôme. ~~Le caractère~~ de la fumée est ~~douce~~, ne doit pas être âcre, et peut apporter une impression de douceur. Une amertume modérée à forte ~~est tout à fait évident~~ et subsiste jusqu'à la fin. L'équilibre global ~~est~~ sur l'amertume. ~~Saveurs~~ de houblon herbeux ou épicé ~~faible~~ mais ~~perceptible ou la saveur floral de houblon~~. ~~Présence~~ de blé ~~faible sur les céréales~~ en arrière-plan. Des esters de fruits à pépins (pomme rouge ou poire) peuvent être présents. ~~Finale~~ sèche et pétillante. ~~Aucune~~ acidité.		Une saveur de fumée de chêne modérément-faible à moyenne est présente dès l'arrivée en bouche et qui se maintient jusqu'aux notes finales ; la fumée peut être même plus forte en saveur qu'en arôme. Ce profil de fumée est doux, ne doit pas être âcre, et peut apporter une impression de douceur. Une amertume modérée à forte doit être bien présente et subsiste jusqu'à la fin de bouche. L'équilibre global tend sur l'amertume. Les saveurs de houblon herbeux, floral ou épicé sont faibles mais perceptibles. Des notes de céréales apportées par le blé sont faibles et en arrière-plan. Des esters de fruits à pépins (pomme rouge ou poire) peuvent être présents. La fin de bouche est sèche et pétillante. On ne notera aucune acidité.

	''Moderately-low to medium oak smoke flavor up front which carries into the finish; the smoke can be stronger in flavor than in aroma. The smoke character is gentle, should not be acrid, and can lend an impression of sweetness. A moderate to strong bitterness is readily evident which lingers through the finish. The overall balance is toward bitterness. Low but perceptible spicy, herbal, or floral hop flavor. Low grainy wheat character in the background. Light pome fruit esters (red apple or pear) may be present. Dry, crisp finish. No sourness.''

	===Corps===		===Corps===

	~~Corps~~ léger avec une ~~finition~~ piquante et sèche. La carbonatation est assez élevée et peut ajouter ~~une légère morsure~~ carbonique ou sensation de fourmillement. ~~Pas de~~ chaleur d'alcool perceptible.		Le corps est léger avec une fin de bouche piquante et sèche. La carbonatation est assez élevée et peut ajouter un piquant carbonique ou sensation de fourmillement. Aucune chaleur d'alcool n'est perceptible.

	~~''Light in body, with a crisp and dry finish. Carbonation is quite high and can add a slight carbonic bite or prickly sensation. No noticeable alcohol warmth. ''~~

	=== Commentaires===		=== Commentaires===

	~~Prononcés~~ en français "pivo Gro-djiz-que" (ce qui signifie: Bière de Grodzisk). ~~Connu~~ comme Grätzer (~~prononcé~~ "~~gra-tzière~~-eu") dans les pays de langue allemande, et dans ~~une certaine littérature de~~ la bière. ~~Traditionnellement fait~~ en utilisant un ~~moût~~ en ~~plusieurs étapes~~, une longue ébullition (environ 2 heures), et de multiples souches de levure de bière. La bière n'ai jamais filtrée et ~~ichtyocollel'Isinglass / (~~colle à poisson~~) sert à~~ clarifier avant le conditionnement en bouteille. Traditionnellement ~~servi~~ dans verres coniques hauts pour ~~supporter la montée de~~ la mousse ~~vigoureuse~~.		Prononcer en français "pivo Gro-djiz-que" (qui signifie: "Bière de Grodzisk"). Connue comme Grätzer (prononcer "gré-tseure") dans les pays de langue allemande, et dans certains ouvrages sur la bière. Elle est traditionnellement faite en utilisant un brassage en multi-paliers, une longue ébullition (environ 2 heures), et de multiples souches de levure de bière. La bière n'est jamais filtrée et la colle de poisson utilisée pour clarifier avant le conditionnement en bouteille. Traditionnellement servie dans des verres coniques et hauts pour favoriser la formation d'une mousse abondante.

	''Pronounced in English as “pivo grow-JEES-kee-uh” (meaning: Grodzisk beer). Known as Grätzer (pronounced “GRATE-sir”) in German-speaking countries, and in some beer literature. Traditionally made using a multi-step mash, a long boil (~2 hours), and multiple strains of ale yeast. The beer is never filtered but Isinglass is used to clarify before bottle conditioning. Traditionally served in tall conical glassware to accommodate the vigorous foam stand. ''

	===Histoire===		===Histoire===

	~~Développée~~ il ya des siècles comme un style unique dans la ville polonaise de Grodzisk (connu sous le nom de Graetz quand elle était sous tutelle de la Prusse et de l'Allemagne). Sa renommée et sa popularité s'est rapidement étendue à d'autres parties du monde à la fin du 19e et début du 20e siècle. La production commerciale ~~régulière~~ a diminué après la Seconde Guerre mondiale et a cessé tout à fait dans le milieu des années 1990. Cette description du style décrit la version traditionnelle pendant sa période de ~~plus~~ grande popularité.		Elle s'est développée il y a des siècles comme un style unique dans la ville polonaise de Grodzisk (connu sous le nom de Graetz quand elle était sous tutelle de la Prusse et de l'Allemagne). Sa renommée et sa popularité s'est rapidement étendue à d'autres parties du monde à la fin du 19e et début du 20e siècle. La production commerciale a régulièrement diminué après la Seconde Guerre mondiale et cessé tout à fait dans le milieu des années 1990. Cette description du style décrit la version traditionnelle pendant sa période de grande popularité.

	''~~Developed as~~ a ~~unique style centuries ago in the Polish city of Grodzisk (known as Grätz when ruled by Prussia and Germany~~). Its fame and popularity rapidly extended to other parts of the world in the late 19th and early 20th century. Regular commercial production declined after WWII and ceased altogether in the early-mid 1990s. This style description describes the traditional version during its period of greatest popularity.''		''(ndt: la Browar Grodzisk ou Brasserie de Grodzisk a repris la production de cette bière locale).''

	===Ingrédients===		===Ingrédients===

	La ~~proportions de céréales~~ est en général entièrement ~~constitué~~ de malt de blé fumé au chêne. Ce malt a un caractère de fumée différent (et moins intense) que le malt d'orge allemand fumé au hêtre; il dispose de qualités plus sèches, ~~pauvres~~ et fraîches ~~- et~~ des saveur de bacon / jambon ~~fumée sont~~ inappropriées. Du houblon de type Saaz (polonais, ~~tchèques~~ ou ~~allemands~~), de l'eau riche en sulfate à la dureté modérée et une levure ~~continental~~ relativement neutre et atténuante~~, fermenté~~ à des températures modérée, sont ~~traditionnels~~. Des levure de type Hefeweizen allemande ou d'autres souches produisant des phénols ou un caractère d'esters sont ~~forts inappropriées.~~		La mouture est en général entièrement constituée de malt de blé fumé au chêne. Ce malt a un caractère de fumée différent (et moins intense) que le malt d'orge allemand fumé au hêtre; il dispose de qualités plus sèches, nettes et fraîches : donc des saveur de bacon ou jambon fumé seront inappropriées. Du houblon de type Saaz (polonais, tchèque ou allemand), de l'eau riche en sulfate, à la dureté modérée et une levure continentale relativement neutre et atténuante pour une fermentation haute mais à des températures modérée, sont des composantes traditionnelles de cette bière. Des levure de type Hefeweizen allemande ou d'autres souches produisant des phénols ou un caractère d'esters sont carrément hors sujet.

	'' Grain bill usually consists entirely of oak-smoked wheat malt. Oak-smoked wheat malt has a different (and less intense) smoke character than German beechwood-smoked barley malt; it has a drier, crisper, leaner quality – a bacon/ham smoke flavor is inappropriate. Saazer-type hops (Polish, Czech or German), moderate hardness sulfate water, and a relatively clean and attenuative continental ale yeast fermented at moderate ale temperatures are traditional. German hefeweizen yeast or other strains with a phenol or strong ester character are inappropriate.''

	~~===Discussion sur le style ===~~

	~~De force semblable à un Berliner Weisse mais jamais acide~~. ~~Caractère fumé qu'une Rauchbier mais en moins intense~~

	~~''Similar in strength to a Berliner Weisse, but never sour. Has a smoked character but less intense than in a Rauchbier.''~~		===Comparaison de styles ===

	~~Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder~~ à ~~ces sujets)~~		Elle est d'un taux d'alcool semblable à un Berliner Weisse mais jamais acide. Avec le caractère fumé d'une Rauchbier mais en bien moins intense

	===En chiffres===		===En chiffres===
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	[[Category:BJCP]]		[[Category:BJCP]]
	[[Category:Guides de style]]		[[Category:Guides de style]]
			[[Catégorie:Styles]]

Jean-luc : Ajout photo

2021-10-25T07:27:10Z

Ajout photo

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	~~<p style="text~~-~~align: right">''modèle de fiche : 1~~.~~03''</p>~~		[[Fichier:Pivo-grodziska.jpg\|droite\|sans_cadre]]
	=== Impression générale ===
			===Impression générale===

	Un bière blonde peu corsée, à la faible densité et très gazeuses, combinant une saveur de chêne fumé avec une amertume du houblon nette. Hautement allegeable.		Un bière blonde peu corsée, à la faible densité et très gazeuses, combinant une saveur de chêne fumé avec une amertume du houblon nette. Hautement allegeable.
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	''A low-gravity, highly-carbonated, light-bodied ale combining an oak-smoked flavor with a clean hop bitterness. Highly sessionable.''		''A low-gravity, highly-carbonated, light-bodied ale combining an oak-smoked flavor with a clean hop bitterness. Highly sessionable.''

	=== Arôme ===		===Arôme===

	Les notes faibles à modérées de bois de chêne fumé sont les composantes les plus importantes de l'arôme, mais peuvent être subtiles et difficiles à détecter. Un coté épicé faible à base de plantes ou une arôme de houblon floral est typiquement présent et doit être inférieur ou égal à l'intensité du fumé. Des touches de céréales du blé sont également décelables dans les meilleurs exemples. L'arôme est sinon assez neutre bien que des esters de fruits à pépins légers (pomme ou poire mûres rouge en particulier) sont les bienvenus. Aucune acidité. De légères notes sulfureuses provenant de l'eau peuvent être présentes.		Les notes faibles à modérées de bois de chêne fumé sont les composantes les plus importantes de l'arôme, mais peuvent être subtiles et difficiles à détecter. Un coté épicé faible à base de plantes ou une arôme de houblon floral est typiquement présent et doit être inférieur ou égal à l'intensité du fumé. Des touches de céréales du blé sont également décelables dans les meilleurs exemples. L'arôme est sinon assez neutre bien que des esters de fruits à pépins légers (pomme ou poire mûres rouge en particulier) sont les bienvenus. Aucune acidité. De légères notes sulfureuses provenant de l'eau peuvent être présentes.
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	''Low to moderate oak wood smoke is the most prominent aroma component, but can be subtle and hard to detect. A low spicy, herbal, or floral hop aroma is typically present, and should be lower than or equal to the smoke in intensity. Hints of grainy wheat are also detected in the best examples. The aroma is otherwise clean, although light pome fruit esters (especially ripe red apple or pear) are welcome. No acidity. Slight water-derived sulfury notes may be present.''		''Low to moderate oak wood smoke is the most prominent aroma component, but can be subtle and hard to detect. A low spicy, herbal, or floral hop aroma is typically present, and should be lower than or equal to the smoke in intensity. Hints of grainy wheat are also detected in the best examples. The aroma is otherwise clean, although light pome fruit esters (especially ripe red apple or pear) are welcome. No acidity. Slight water-derived sulfury notes may be present.''

	=== Apparence ===		===Apparence===

	Couleur jaune pâle à dorée moyenne avec une excellente limpidité. Une mousse importante, chancelante, blanche, serrée avec une excellente tenue est distinctive. L'opacité est une faute.		Couleur jaune pâle à dorée moyenne avec une excellente limpidité. Une mousse importante, chancelante, blanche, serrée avec une excellente tenue est distinctive. L'opacité est une faute.
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	''Pale yellow to medium gold in color with excellent clarity. A tall, billowy, white, tightly-knit head with excellent retention is distinctive. Murkiness is a fault.''		''Pale yellow to medium gold in color with excellent clarity. A tall, billowy, white, tightly-knit head with excellent retention is distinctive. Murkiness is a fault.''

	=== Saveur ===		===Saveur===

	Saveur de fumée de chêne modérément-faible à moyenne de l'arrivée en bouche et qui porte jusqu'aux notes finales; la fumée peut être plus forte en saveur qu'en arôme. Le caractère de la fumée est douce, ne doit pas être âcre, et peut apporter une impression de douceur. Une amertume modérée à forte est tout à fait évident et subsiste jusqu'à la fin. L'équilibre global est sur l'amertume. Saveurs de houblon herbeux ou épicé faible mais perceptible ou la saveur floral de houblon. Présence de blé faible sur les céréales en arrière-plan. Des esters de fruits à pépins (pomme rouge ou poire) peuvent être présents. Finale sèche et pétillante. Aucune acidité.		Saveur de fumée de chêne modérément-faible à moyenne de l'arrivée en bouche et qui porte jusqu'aux notes finales; la fumée peut être plus forte en saveur qu'en arôme. Le caractère de la fumée est douce, ne doit pas être âcre, et peut apporter une impression de douceur. Une amertume modérée à forte est tout à fait évident et subsiste jusqu'à la fin. L'équilibre global est sur l'amertume. Saveurs de houblon herbeux ou épicé faible mais perceptible ou la saveur floral de houblon. Présence de blé faible sur les céréales en arrière-plan. Des esters de fruits à pépins (pomme rouge ou poire) peuvent être présents. Finale sèche et pétillante. Aucune acidité.
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	''Moderately-low to medium oak smoke flavor up front which carries into the finish; the smoke can be stronger in flavor than in aroma. The smoke character is gentle, should not be acrid, and can lend an impression of sweetness. A moderate to strong bitterness is readily evident which lingers through the finish. The overall balance is toward bitterness. Low but perceptible spicy, herbal, or floral hop flavor. Low grainy wheat character in the background. Light pome fruit esters (red apple or pear) may be present. Dry, crisp finish. No sourness.''		''Moderately-low to medium oak smoke flavor up front which carries into the finish; the smoke can be stronger in flavor than in aroma. The smoke character is gentle, should not be acrid, and can lend an impression of sweetness. A moderate to strong bitterness is readily evident which lingers through the finish. The overall balance is toward bitterness. Low but perceptible spicy, herbal, or floral hop flavor. Low grainy wheat character in the background. Light pome fruit esters (red apple or pear) may be present. Dry, crisp finish. No sourness.''

	=== Corps ===		===Corps===

	Corps léger avec une finition piquante et sèche. La carbonatation est assez élevée et peut ajouter une légère morsure carbonique ou sensation de fourmillement. Pas de chaleur d'alcool perceptible.		Corps léger avec une finition piquante et sèche. La carbonatation est assez élevée et peut ajouter une légère morsure carbonique ou sensation de fourmillement. Pas de chaleur d'alcool perceptible.
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	''Light in body, with a crisp and dry finish. Carbonation is quite high and can add a slight carbonic bite or prickly sensation. No noticeable alcohol warmth. ''		''Light in body, with a crisp and dry finish. Carbonation is quite high and can add a slight carbonic bite or prickly sensation. No noticeable alcohol warmth. ''

	=== Commentaires ===		=== Commentaires===

	Prononcés en français "pivo Gro-djiz-que" (ce qui signifie: Bière de Grodzisk). Connu comme Grätzer (prononcé "gra-tzière-eu") dans les pays de langue allemande, et dans une certaine littérature de la bière. Traditionnellement fait en utilisant un moût en plusieurs étapes, une longue ébullition (environ 2 heures), et de multiples souches de levure de bière. La bière n'ai jamais filtrée et ichtyocollel'Isinglass / (colle à poisson) sert à clarifier avant le conditionnement en bouteille. Traditionnellement servi dans verres coniques hauts pour supporter la montée de la mousse vigoureuse.		Prononcés en français "pivo Gro-djiz-que" (ce qui signifie: Bière de Grodzisk). Connu comme Grätzer (prononcé "gra-tzière-eu") dans les pays de langue allemande, et dans une certaine littérature de la bière. Traditionnellement fait en utilisant un moût en plusieurs étapes, une longue ébullition (environ 2 heures), et de multiples souches de levure de bière. La bière n'ai jamais filtrée et ichtyocollel'Isinglass / (colle à poisson) sert à clarifier avant le conditionnement en bouteille. Traditionnellement servi dans verres coniques hauts pour supporter la montée de la mousse vigoureuse.
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	''Pronounced in English as “pivo grow-JEES-kee-uh” (meaning: Grodzisk beer). Known as Grätzer (pronounced “GRATE-sir”) in German-speaking countries, and in some beer literature. Traditionally made using a multi-step mash, a long boil (~2 hours), and multiple strains of ale yeast. The beer is never filtered but Isinglass is used to clarify before bottle conditioning. Traditionally served in tall conical glassware to accommodate the vigorous foam stand. ''		''Pronounced in English as “pivo grow-JEES-kee-uh” (meaning: Grodzisk beer). Known as Grätzer (pronounced “GRATE-sir”) in German-speaking countries, and in some beer literature. Traditionally made using a multi-step mash, a long boil (~2 hours), and multiple strains of ale yeast. The beer is never filtered but Isinglass is used to clarify before bottle conditioning. Traditionally served in tall conical glassware to accommodate the vigorous foam stand. ''

	=== Histoire ===		===Histoire===

	Développée il ya des siècles comme un style unique dans la ville polonaise de Grodzisk (connu sous le nom de Graetz quand elle était sous tutelle de la Prusse et de l'Allemagne). Sa renommée et sa popularité s'est rapidement étendue à d'autres parties du monde à la fin du 19e et début du 20e siècle. La production commerciale régulière a diminué après la Seconde Guerre mondiale et a cessé tout à fait dans le milieu des années 1990. Cette description du style décrit la version traditionnelle pendant sa période de plus grande popularité.		Développée il ya des siècles comme un style unique dans la ville polonaise de Grodzisk (connu sous le nom de Graetz quand elle était sous tutelle de la Prusse et de l'Allemagne). Sa renommée et sa popularité s'est rapidement étendue à d'autres parties du monde à la fin du 19e et début du 20e siècle. La production commerciale régulière a diminué après la Seconde Guerre mondiale et a cessé tout à fait dans le milieu des années 1990. Cette description du style décrit la version traditionnelle pendant sa période de plus grande popularité.
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	''Developed as a unique style centuries ago in the Polish city of Grodzisk (known as Grätz when ruled by Prussia and Germany). Its fame and popularity rapidly extended to other parts of the world in the late 19th and early 20th century. Regular commercial production declined after WWII and ceased altogether in the early-mid 1990s. This style description describes the traditional version during its period of greatest popularity.''		''Developed as a unique style centuries ago in the Polish city of Grodzisk (known as Grätz when ruled by Prussia and Germany). Its fame and popularity rapidly extended to other parts of the world in the late 19th and early 20th century. Regular commercial production declined after WWII and ceased altogether in the early-mid 1990s. This style description describes the traditional version during its period of greatest popularity.''

	=== Ingrédients ===		===Ingrédients===

	La proportions de céréales est en général entièrement constitué de malt de blé fumé au chêne. Ce malt a un caractère de fumée différent (et moins intense) que le malt d'orge allemand fumé au hêtre; il dispose de qualités plus sèches, pauvres et fraîches - et des saveur de bacon / jambon fumée sont inappropriées. Du houblon de type Saaz (polonais, tchèques ou allemands), de l'eau riche en sulfate à la dureté modérée et une levure continental relativement neutre et atténuante, fermenté à des températures modérée, sont traditionnels. Des levure de type Hefeweizen allemande ou d'autres souches produisant des phénols ou un caractère d'esters sont forts inappropriées.		La proportions de céréales est en général entièrement constitué de malt de blé fumé au chêne. Ce malt a un caractère de fumée différent (et moins intense) que le malt d'orge allemand fumé au hêtre; il dispose de qualités plus sèches, pauvres et fraîches - et des saveur de bacon / jambon fumée sont inappropriées. Du houblon de type Saaz (polonais, tchèques ou allemands), de l'eau riche en sulfate à la dureté modérée et une levure continental relativement neutre et atténuante, fermenté à des températures modérée, sont traditionnels. Des levure de type Hefeweizen allemande ou d'autres souches produisant des phénols ou un caractère d'esters sont forts inappropriées.
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	'' Grain bill usually consists entirely of oak-smoked wheat malt. Oak-smoked wheat malt has a different (and less intense) smoke character than German beechwood-smoked barley malt; it has a drier, crisper, leaner quality – a bacon/ham smoke flavor is inappropriate. Saazer-type hops (Polish, Czech or German), moderate hardness sulfate water, and a relatively clean and attenuative continental ale yeast fermented at moderate ale temperatures are traditional. German hefeweizen yeast or other strains with a phenol or strong ester character are inappropriate.''		'' Grain bill usually consists entirely of oak-smoked wheat malt. Oak-smoked wheat malt has a different (and less intense) smoke character than German beechwood-smoked barley malt; it has a drier, crisper, leaner quality – a bacon/ham smoke flavor is inappropriate. Saazer-type hops (Polish, Czech or German), moderate hardness sulfate water, and a relatively clean and attenuative continental ale yeast fermented at moderate ale temperatures are traditional. German hefeweizen yeast or other strains with a phenol or strong ester character are inappropriate.''

	=== Discussion sur le style ===		===Discussion sur le style ===

	De force semblable à un Berliner Weisse mais jamais acide. Caractère fumé qu'une Rauchbier mais en moins intense		De force semblable à un Berliner Weisse mais jamais acide. Caractère fumé qu'une Rauchbier mais en moins intense
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	Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)		Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)

	=== En chiffres ===		===En chiffres===

	{\| class="wikitable" style="width: 182px"		{\| class="wikitable" style="width: 182px"
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	! style="width: 74px" \| DI~~<br/>~~		! style="width: 74px" \|DI
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	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| A/V		! style="width: 74px" \|A/V
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	\|}		\|}
	~~<div>''OG: 1.028 – 1.032''</div><div>''IBUs: 20 – 35 FG: 1.006 – 1.012''</div><div>''SRM: 3 – 6 ABV: 2.5 – 3.3%''<br/></div>~~		===Exemples commerciaux===

	=== Exemples commerciaux ===

	~~''Aucun''~~		Browar Grodzisk - Pivo z Grodziska

	[[Category:BJCP]] [[Category:Guides de style]]		[[Category:BJCP]]
			[[Category:Guides de style]]

Jean-luc le 25 octobre 2021 à 07:17

2021-10-25T07:17:04Z

Voir les modifications

Bandb le 11 décembre 2015 à 16:10

2015-12-11T16:10:18Z

← Version précédente		Version du 11 décembre 2015 à 16:10
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	=== Exemples commerciaux ===		=== Exemples commerciaux ===

	''~~Brasserie - Bière, Brasserie - Bière, ...~~''		''Aucun''
	~~''Tags: session-strength, pale-color, top-fermented, central-europe, historical-style, wheat-beer-family, bitter, smoke~~

			''<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Tags" data-scayt-lang="fr_FR">Tags</span>: <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="session-strength" data-scayt-lang="fr_FR">session-strength</span>, <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="pale-color" data-scayt-lang="fr_FR">pale-color</span>, <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="top-fermented" data-scayt-lang="fr_FR">top-fermented</span>, central-europe, <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="historical-style" data-scayt-lang="fr_FR">historical-style</span>, <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="wheat-beer-family" data-scayt-lang="fr_FR">wheat-beer-family</span>, bitter, <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="smoke" data-scayt-lang="fr_FR">smoke</span>''
	[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]]		[[Category:AFIBRA]] [[Category:Guides de style]]

Bandb le 11 décembre 2015 à 16:07

2015-12-11T16:07:00Z

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	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| DI<br/>		! style="width: 74px" \| DI<br/>
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| ~~1030~~-~~1039~~<br/>		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1028-1032<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| DF<br/>		! style="width: 74px" \| DF<br/>
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| ~~1008~~-1012<br/>		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1006-1012<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \|  IBUs		! style="width: 74px" \|  IBUs
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 10-25<br/>		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 20-35<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| EBC		! style="width: 74px" \| EBC
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 4-16<br/>		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 6-12<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| A/V		! style="width: 74px" \| A/V
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 4.3-5.6%<br/>		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 2.5-3.3%<br/>
	\|}		\|}
	<div>''OG: 1.028 – 1.032''</div><div>''IBUs: 20 – 35 FG: 1.006 – 1.012''</div><div>''SRM: 3 – 6 ABV: 2.5 – 3.3%''<br/></div>		<div>''OG: 1.028 – 1.032''</div><div>''<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="IBUs" data-scayt-lang="fr_FR">IBUs</span>: 20 – 35 FG: 1.006 – 1.012''</div><div>''SRM: 3 – 6 ABV: 2.5 – 3.3%''<br/></div>

	=== Exemples commerciaux ===		=== Exemples commerciaux ===

Bandb le 11 décembre 2015 à 16:06

2015-12-11T16:06:12Z

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	=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span> ===		=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span> ===

	<span style="line-height: 20.7999992370605px"></span>~~''Similar in strength to a Berliner Weisse, but never sour. Has a smoked character but less intense than in a Rauchbier.''~~<span ~~style~~="~~line~~-~~height: 20.7999992370605px~~"></span>		<span style="line-height: 20.7999992370605px">De force semblable à un <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Berliner" data-scayt-lang="fr_FR">Berliner</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Weisse" data-scayt-lang="fr_FR">Weisse</span> mais jamais acide. Caractère fumé qu'une Rauchbier mais en moins intense</span>

	<span style="line-height: 20.7999992370605px">Lien vers sujet du forum (vous devez être contributeur pour accéder à ces sujets)</span>		''<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Similar" data-scayt-lang="fr_FR">Similar</span> in <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="strength" data-scayt-lang="fr_FR">strength</span> to a <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Berliner" data-scayt-lang="fr_FR">Berliner</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Weisse" data-scayt-lang="fr_FR">Weisse</span>, but <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="never" data-scayt-lang="fr_FR">never</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="sour" data-scayt-lang="fr_FR">sour</span>. Has a <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="smoked" data-scayt-lang="fr_FR">smoked</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="character" data-scayt-lang="fr_FR">character</span> but <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="less" data-scayt-lang="fr_FR">less</span> intense <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="than" data-scayt-lang="fr_FR">than</span> in a <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Rauchbier" data-scayt-lang="fr_FR">Rauchbier</span>.''

			<span style="line-height: 20.7999992370605px">Lien vers sujet du forum (vous devez être <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="contributeur" data-scayt-lang="fr_FR">contributeur</span> pour accéder à ces sujets)</span>

	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===

Bandb le 11 décembre 2015 à 16:04

2015-12-11T16:04:56Z

← Version précédente		Version du 11 décembre 2015 à 16:04
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	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

	~~Ingrédients~~		La proportions de céréales est en général entièrement constitué de malt de blé fumé au chêne. Ce malt a un caractère de fumée différent (et moins intense) que le malt d'orge allemand fumé au hêtre; il dispose de qualités plus sèches, pauvres et fraîches - et des saveur de bacon / jambon fumée sont <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="inappropriées" data-scayt-lang="fr_FR">inappropriées</span>. Du houblon de type <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Saaz" data-scayt-lang="fr_FR">Saaz</span> (polonais, tchèques ou allemands), de l'eau riche en sulfate à la dureté modérée et une levure continental relativement neutre et atténuante, fermenté à des températures modérée, sont traditionnels. Des levure de type <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Hefeweizen" data-scayt-lang="fr_FR">Hefeweizen</span> allemande ou d'autres souches produisant des <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="phénols" data-scayt-lang="fr_FR">phénols</span> ou un caractère <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="d'esters" data-scayt-lang="fr_FR">d'esters</span> sont forts <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="inappropriées" data-scayt-lang="fr_FR">inappropriées</span>.

	'' Grain bill usually consists entirely of oak-smoked wheat malt. Oak-smoked wheat malt has a different (and less intense) smoke character than German beechwood-smoked barley malt; it has a drier, crisper, leaner quality – a bacon/ham smoke flavor is inappropriate. Saazer-type hops (Polish, Czech or German), moderate hardness sulfate water, and a relatively clean and attenuative continental ale yeast fermented at moderate ale temperatures are traditional. German hefeweizen yeast or other strains with a phenol or strong ester character are inappropriate.''		'' Grain <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="bill" data-scayt-lang="fr_FR">bill</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="usually" data-scayt-lang="fr_FR">usually</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="consists" data-scayt-lang="fr_FR">consists</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="entirely" data-scayt-lang="fr_FR">entirely</span> of <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="oak-smoked" data-scayt-lang="fr_FR">oak-smoked</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="wheat" data-scayt-lang="fr_FR">wheat</span> malt. <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Oak-smoked" data-scayt-lang="fr_FR">Oak-smoked</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="wheat" data-scayt-lang="fr_FR">wheat</span> malt has a <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="different" data-scayt-lang="fr_FR">different</span> (and <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="less" data-scayt-lang="fr_FR">less</span> intense) <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="smoke" data-scayt-lang="fr_FR">smoke</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="character" data-scayt-lang="fr_FR">character</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="than" data-scayt-lang="fr_FR">than</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="German" data-scayt-lang="fr_FR">German</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="beechwood-smoked" data-scayt-lang="fr_FR">beechwood-smoked</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="barley" data-scayt-lang="fr_FR">barley</span> malt; it has a <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="drier" data-scayt-lang="fr_FR">drier</span>, crisper, <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="leaner" data-scayt-lang="fr_FR">leaner</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="quality" data-scayt-lang="fr_FR">quality</span> – a bacon/ham <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="smoke" data-scayt-lang="fr_FR">smoke</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="flavor" data-scayt-lang="fr_FR">flavor</span> is <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="inappropriate" data-scayt-lang="fr_FR">inappropriate</span>. <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Saazer-type" data-scayt-lang="fr_FR">Saazer-type</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="hops" data-scayt-lang="fr_FR">hops</span> (<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Polish" data-scayt-lang="fr_FR">Polish</span>, <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Czech" data-scayt-lang="fr_FR">Czech</span> or <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="German" data-scayt-lang="fr_FR">German</span>), <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="moderate" data-scayt-lang="fr_FR">moderate</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="hardness" data-scayt-lang="fr_FR">hardness</span> sulfate <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="water" data-scayt-lang="fr_FR">water</span>, and a <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="relatively" data-scayt-lang="fr_FR">relatively</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="clean" data-scayt-lang="fr_FR">clean</span> and <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="attenuative" data-scayt-lang="fr_FR">attenuative</span> continental ale <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="yeast" data-scayt-lang="fr_FR">yeast</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="fermented" data-scayt-lang="fr_FR">fermented</span> at <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="moderate" data-scayt-lang="fr_FR">moderate</span> ale <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="temperatures" data-scayt-lang="fr_FR">temperatures</span> are <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="traditional" data-scayt-lang="fr_FR">traditional</span>. <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="German" data-scayt-lang="fr_FR">German</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="hefeweizen" data-scayt-lang="fr_FR">hefeweizen</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="yeast" data-scayt-lang="fr_FR">yeast</span> or <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="other" data-scayt-lang="fr_FR">other</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="strains" data-scayt-lang="fr_FR">strains</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="with" data-scayt-lang="fr_FR">with</span> a <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="phenol" data-scayt-lang="fr_FR">phenol</span> or <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="strong" data-scayt-lang="fr_FR">strong</span> ester <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="character" data-scayt-lang="fr_FR">character</span> are <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="inappropriate" data-scayt-lang="fr_FR">inappropriate</span>.''

	=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span> ===		=== <span style="line-height: 20.7999992370605px">Discussion sur le style</span> ===

Bandb le 11 décembre 2015 à 15:55

2015-12-11T15:55:59Z

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	=== Histoire ===		=== Histoire ===

	~~Histoire~~		Développée il ya des siècles comme un style unique dans la ville polonaise de <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Grodzisk" data-scayt-lang="fr_FR">Grodzisk</span> (connu sous le nom de <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Graetz" data-scayt-lang="fr_FR">Graetz</span> quand elle était sous tutelle de la <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Prusse" data-scayt-lang="fr_FR">Prusse</span> et de l'Allemagne). Sa renommée et sa popularité s'est rapidement étendue à d'autres parties du monde à la fin du 19e et début du 20e siècle. La production commerciale régulière a diminué après la Seconde Guerre mondiale et a cessé tout à fait dans le milieu des années 1990. Cette description du style décrit la version traditionnelle pendant sa période de plus grande popularité.

	''Developed as a unique style centuries ago in the Polish city of Grodzisk (known as Grätz when ruled by Prussia and Germany). Its fame and popularity rapidly extended to other parts of the world in the late 19th and early 20th century. Regular commercial production declined after WWII and ceased altogether in the early-mid 1990s. This style description describes the traditional version during its period of greatest popularity.''		''<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Developed" data-scayt-lang="fr_FR">Developed</span> as a unique style <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="centuries" data-scayt-lang="fr_FR">centuries</span> ago in the <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Polish" data-scayt-lang="fr_FR">Polish</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="city" data-scayt-lang="fr_FR">city</span> of <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Grodzisk" data-scayt-lang="fr_FR">Grodzisk</span> (<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="known" data-scayt-lang="fr_FR">known</span> as <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Grätz" data-scayt-lang="fr_FR">Grätz</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="when" data-scayt-lang="fr_FR">when</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="ruled" data-scayt-lang="fr_FR">ruled</span> by <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Prussia" data-scayt-lang="fr_FR">Prussia</span> and <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Germany" data-scayt-lang="fr_FR">Germany</span>). Its <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="fame" data-scayt-lang="fr_FR">fame</span> and <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="popularity" data-scayt-lang="fr_FR">popularity</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="rapidly" data-scayt-lang="fr_FR">rapidly</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="extended" data-scayt-lang="fr_FR">extended</span> to <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="other" data-scayt-lang="fr_FR">other</span> parts of the <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="world" data-scayt-lang="fr_FR">world</span> in the <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="late" data-scayt-lang="fr_FR">late</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="19th" data-scayt-lang="fr_FR">19th</span> and <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="early" data-scayt-lang="fr_FR">early</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="20th" data-scayt-lang="fr_FR">20th</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="century" data-scayt-lang="fr_FR">century</span>. <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Regular" data-scayt-lang="fr_FR">Regular</span> commercial production <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="declined" data-scayt-lang="fr_FR">declined</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="after" data-scayt-lang="fr_FR">after</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="WWII" data-scayt-lang="fr_FR">WWII</span> and <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="ceased" data-scayt-lang="fr_FR">ceased</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="altogether" data-scayt-lang="fr_FR">altogether</span> in the <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="early-mid" data-scayt-lang="fr_FR">early-mid</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="1990s" data-scayt-lang="fr_FR">1990s</span>. <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="This" data-scayt-lang="fr_FR">This</span> style description <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="describes" data-scayt-lang="fr_FR">describes</span> the <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="traditional" data-scayt-lang="fr_FR">traditional</span> version <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="during" data-scayt-lang="fr_FR">during</span> its <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="period" data-scayt-lang="fr_FR">period</span> of <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="greatest" data-scayt-lang="fr_FR">greatest</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="popularity" data-scayt-lang="fr_FR">popularity</span>.''

	=== Ingrédients ===		=== Ingrédients ===

Bandb le 11 décembre 2015 à 15:48

2015-12-11T15:48:40Z

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	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===

	~~Commentaires~~		Prononcés en français "<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="pivo" data-scayt-lang="fr_FR">pivo</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Gro-djiz-que" data-scayt-lang="fr_FR">Gro-djiz-que</span>" (ce qui signifie: Bière  de <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Grodzisk" data-scayt-lang="fr_FR">Grodzisk</span>). Connu comme <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Grätzer" data-scayt-lang="fr_FR">Grätzer</span> (prononcé "<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="gra-tzière-eu" data-scayt-lang="fr_FR">gra-tzière-eu</span>") dans les pays de langue allemande, et dans une certaine littérature de la bière. Traditionnellement fait en utilisant un moût en plusieurs étapes, une longue ébullition (environ 2 heures), et de multiples souches de levure de bière. La bière n'ai jamais filtrée et <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="ichtyocollel'Isinglass" data-scayt-lang="fr_FR">ichtyocollel'Isinglass</span> /  (colle à poisson) sert à clarifier avant le conditionnement en bouteille. Traditionnellement servi dans verres coniques hauts pour supporter la montée de la mousse vigoureuse.

	''Pronounced in English as “pivo grow-JEES-kee-uh” (meaning: Grodzisk beer). Known as Grätzer (pronounced “GRATE-sir”) in German-speaking countries, and in some beer literature. Traditionally made using a multi-step mash, a long boil (~2 hours), and multiple strains of ale yeast. The beer is never filtered but Isinglass is used to clarify before bottle conditioning. Traditionally served in tall conical glassware to accommodate the vigorous foam stand. ''		''<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Pronounced" data-scayt-lang="fr_FR">Pronounced</span> in <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="English" data-scayt-lang="fr_FR">English</span> as “pivo grow-JEES-kee-uh” (<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="meaning" data-scayt-lang="fr_FR">meaning</span>: <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Grodzisk" data-scayt-lang="fr_FR">Grodzisk</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="beer" data-scayt-lang="fr_FR">beer</span>). <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Known" data-scayt-lang="fr_FR">Known</span> as <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Grätzer" data-scayt-lang="fr_FR">Grätzer</span> (<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="pronounced" data-scayt-lang="fr_FR">pronounced</span> “GRATE-sir”) in <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="German-speaking" data-scayt-lang="fr_FR">German-speaking</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="countries" data-scayt-lang="fr_FR">countries</span>, and in <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="some" data-scayt-lang="fr_FR">some</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="beer" data-scayt-lang="fr_FR">beer</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="literature" data-scayt-lang="fr_FR">literature</span>. <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Traditionally" data-scayt-lang="fr_FR">Traditionally</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="made" data-scayt-lang="fr_FR">made</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="using" data-scayt-lang="fr_FR">using</span> a <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="multi-step" data-scayt-lang="fr_FR">multi-step</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="mash" data-scayt-lang="fr_FR">mash</span>, a long <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="boil" data-scayt-lang="fr_FR">boil</span> (~2 <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="hours" data-scayt-lang="fr_FR">hours</span>), and multiple <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="strains" data-scayt-lang="fr_FR">strains</span> of ale <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="yeast" data-scayt-lang="fr_FR">yeast</span>. The <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="beer" data-scayt-lang="fr_FR">beer</span> is <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="never" data-scayt-lang="fr_FR">never</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="filtered" data-scayt-lang="fr_FR">filtered</span> but <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Isinglass" data-scayt-lang="fr_FR">Isinglass</span> is <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="used" data-scayt-lang="fr_FR">used</span> to <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="clarify" data-scayt-lang="fr_FR">clarify</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="before" data-scayt-lang="fr_FR">before</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="bottle" data-scayt-lang="fr_FR">bottle</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="conditioning" data-scayt-lang="fr_FR">conditioning</span>. <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Traditionally" data-scayt-lang="fr_FR">Traditionally</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="served" data-scayt-lang="fr_FR">served</span> in <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="tall" data-scayt-lang="fr_FR">tall</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="conical" data-scayt-lang="fr_FR">conical</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="glassware" data-scayt-lang="fr_FR">glassware</span> to <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="accommodate" data-scayt-lang="fr_FR">accommodate</span> the <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="vigorous" data-scayt-lang="fr_FR">vigorous</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="foam" data-scayt-lang="fr_FR">foam</span> stand. ''

	=== Histoire ===		=== Histoire ===