Guide de styles BJCP 2021/16C. Tropical Stout - Historique des versions

Hellwood le 12 février 2023 à 18:39

2023-02-12T18:39:21Z

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	Identiques à ceux d'un Sweet Stout, mais avec une densité plus importante. Des malts Pale et foncés, torréfiés, du houblon surtout en amérisant, certains ingrédients non fermentescibles ou des sucres peuvent être utilisés pour renforcer la densité. Ces Stouts sont généralement fermentés à des températures tièdes avec une levure de Lager (ndt: température adapté aux ales).		Identiques à ceux d'un Sweet Stout, mais avec une densité plus importante. Des malts Pale et foncés, torréfiés, du houblon surtout en amérisant, certains ingrédients non fermentescibles ou des sucres peuvent être utilisés pour renforcer la densité. Ces Stouts sont généralement fermentés à des températures tièdes avec une levure de Lager (ndt: température adapté aux ales).

	=== ~~Discussion sur le style~~ ===		=== Comparaison de styles ===

	Proche en goût d'un [[Guide de styles BJCP 2021/16A. Sweet Stout\|Sweet Stout]] en plus corsé et avec des notes fruitées plus importantes et semblable à certains [[Guide de styles BJCP 2021/20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout\|Imperials Stouts]] mais avec moins d'amertume et de notes torréfiées ou brûlées, moins de houblons aromatiques et un taux d'alcool inférieur. Plus doux et moins houblonné que les [[Guide de styles BJCP 2021/20B. Stout Américain\|Stouts Américains]] et beaucoup plus doux et moins amer que les [[Guide de styles BJCP 2021/16D. Foreign Extra Stout\|Foreign Extra Stouts]] de densité équivalente.		Proche en goût d'un [[Guide de styles BJCP 2021/16A. Sweet Stout\|Sweet Stout]] en plus corsé et avec des notes fruitées plus importantes et semblable à certains [[Guide de styles BJCP 2021/20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout\|Imperials Stouts]] mais avec moins d'amertume et de notes torréfiées ou brûlées, moins de houblons aromatiques et un taux d'alcool inférieur. Plus doux et moins houblonné que les [[Guide de styles BJCP 2021/20B. Stout Américain\|Stouts Américains]] et beaucoup plus doux et moins amer que les [[Guide de styles BJCP 2021/16D. Foreign Extra Stout\|Foreign Extra Stouts]] de densité équivalente.

Hellwood : /* Discussion sur le style */

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Discussion sur le style

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	=== Discussion sur le style ===		=== Discussion sur le style ===

	Proche en goût d'un [[Guide de styles BJCP 2021/16A. Sweet Stout\|Sweet Stout]] en plus corsé et avec des notes fruitées plus importantes et semblable à certains Imperials Stouts mais avec moins d'amertume et de notes torréfiées ou brûlées, moins de houblons aromatiques et un taux d'alcool inférieur. Plus doux et moins houblonné que les Stouts Américains et beaucoup plus doux et moins amer que les [[Guide de styles BJCP 2021/16D. Foreign Extra Stout\|Foreign Extra Stouts]] de densité équivalente.		Proche en goût d'un [[Guide de styles BJCP 2021/16A. Sweet Stout\|Sweet Stout]] en plus corsé et avec des notes fruitées plus importantes et semblable à certains [[Guide de styles BJCP 2021/20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout\|Imperials Stouts]] mais avec moins d'amertume et de notes torréfiées ou brûlées, moins de houblons aromatiques et un taux d'alcool inférieur. Plus doux et moins houblonné que les [[Guide de styles BJCP 2021/20B. Stout Américain\|Stouts Américains]] et beaucoup plus doux et moins amer que les [[Guide de styles BJCP 2021/16D. Foreign Extra Stout\|Foreign Extra Stouts]] de densité équivalente.

	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===

Lowman le 8 février 2023 à 09:04

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	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===

	Un Stout très sombre, doux, fruité, modérément fort, avec des saveurs torréfiées douces et non ~~le coté rude~~ du brûlé.		Un Stout très sombre, doux, fruité, modérément fort, avec des saveurs torréfiées douces et non l'âpreté du brûlé.

	=== Arôme ===		=== Arôme ===
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	=== Saveur ===		=== Saveur ===

	Assez ~~douce~~ avec des saveurs harmonieuses de grains foncés et une amertume contenue mi-basse à moyenne. Des saveurs lisses et torréfiées, souvent proches du café ou du chocolat, bien que modérées dans l’équilibre par une finale douce. Pas de saveurs de malt brûlé ni de morsure âpre en finale. Des esters fruités modérés à élevés. Elle peut avoir une saveur douce rappelant le rhum ambré, la mélasse ou le sucre rôti. D’éventuelles saveurs de houblon faibles et de diacétyle moyennement-bas.		Assez sucrée avec des saveurs harmonieuses de grains foncés et une amertume contenue mi-basse à moyenne. Des saveurs lisses et torréfiées, souvent proches du café ou du chocolat, bien que modérées dans l’équilibre par une finale douce. Pas de saveurs de malt brûlé ni de morsure âpre en finale. Des esters fruités modérés à élevés. Elle peut avoir une saveur douce rappelant le rhum ambré, la mélasse ou le sucre rôti. D’éventuelles saveurs de houblon faibles et de diacétyle moyennement-bas.

	=== Corps ===		=== Corps ===

	De corps ~~moyen-~~rond à pleinement rond, souvent avec un caractère onctueux et crémeux, elle peut laisser une impression de chaleur alcoolique (mais pas brûlante). La carbonatation est modérée à modérément forte.		De corps moyennement rond à pleinement rond, souvent avec un caractère onctueux et crémeux, elle peut laisser une impression de chaleur alcoolique (mais pas brûlante). La carbonatation est modérée à modérément forte.

	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===
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	=== Ingrédients caractéristiques ===		=== Ingrédients caractéristiques ===

	Identiques à ceux d'un Sweet Stout, mais avec une densité plus importante. Des malts Pale et foncés, torréfiés, du houblon surtout en amérisant, certains ingrédients non fermentescibles ou des sucres peuvent être utilisés pour renforcer la densité. Ces Stouts sont généralement fermentés à des températures tièdes avec une levure de Lager.		Identiques à ceux d'un Sweet Stout, mais avec une densité plus importante. Des malts Pale et foncés, torréfiés, du houblon surtout en amérisant, certains ingrédients non fermentescibles ou des sucres peuvent être utilisés pour renforcer la densité. Ces Stouts sont généralement fermentés à des températures tièdes avec une levure de Lager (ndt: température adapté aux ales).

	=== Discussion sur le style ===		=== Discussion sur le style ===

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2023-02-07T22:13:00Z

Discussion sur le style

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	=== Discussion sur le style ===		=== Discussion sur le style ===

	Proche en goût d'un Sweet Stout en plus corsé et avec des notes fruitées plus importantes et semblable à certains Imperials Stouts mais avec moins d'amertume et de notes torréfiées ou brûlées, moins de houblons aromatiques et un taux d'alcool inférieur. Plus doux et moins houblonné que les Stouts Américains et beaucoup plus doux et moins amer que les Foreign Extra Stouts de densité équivalente.		Proche en goût d'un [[Guide de styles BJCP 2021/16A. Sweet Stout\|Sweet Stout]] en plus corsé et avec des notes fruitées plus importantes et semblable à certains Imperials Stouts mais avec moins d'amertume et de notes torréfiées ou brûlées, moins de houblons aromatiques et un taux d'alcool inférieur. Plus doux et moins houblonné que les Stouts Américains et beaucoup plus doux et moins amer que les [[Guide de styles BJCP 2021/16D. Foreign Extra Stout\|Foreign Extra Stouts]] de densité équivalente.

	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===

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=== Impression générale === Un Stout très sombre, doux, fruité, modér… »

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=== Impression générale ===

Un Stout très sombre, doux, fruité, modérément fort, avec des saveurs torréfiées douces et non le coté rude du brûlé.

=== Arôme ===

Une douceur flagrante, d'intensité modérée à élevée, avec des arômes moyens à élevés de café ou de chocolat, torréfiés mais pas brulés. Également des arômes fruités modérés à hauts pouvant avoir des notes de mélasse, réglisse, fruits secs ou de vin. Les versions les plus fortes peuvent avoir un arôme subtil et neutre d'alcool. Les arômes de houblons et le diacétyle restent faibles et optionnels.

=== Apparence ===

Brune très foncée à noire, dont la limpidité est souvent obscurcie par une couleur profonde (si elle n'est pas opaque elle doit être translucide). Sa mousse est abondante, beige à brune, avec une bonne tenue.

=== Saveur ===

Assez douce avec des saveurs harmonieuses de grains foncés et une amertume contenue mi-basse à moyenne. Des saveurs lisses et torréfiées, souvent proches du café ou du chocolat, bien que modérées dans l’équilibre par une finale douce. Pas de saveurs de malt brûlé ni de morsure âpre en finale. Des esters fruités modérés à élevés. Elle peut avoir une saveur douce rappelant le rhum ambré, la mélasse ou le sucre rôti. D’éventuelles saveurs de houblon faibles et de diacétyle moyennement-bas.

=== Corps ===

De corps moyen-rond à pleinement rond, souvent avec un caractère onctueux et crémeux, elle peut laisser une impression de chaleur alcoolique (mais pas brûlante). La carbonatation est modérée à modérément forte.

=== Commentaires ===

Étonnamment rafraîchissante sous un climat chaud. Ses niveaux de douceur peuvent varier de manière significative. "Tropicale" implique que la bière est originaire et populaire dans les tropiques, et non qu'elle présente les caractéristiques de fruits tropicaux provenant du houblon ou de vrais fruits.

=== Histoire ===

Il s’agit d’une adaptation du Foreign Extra Stout brassée avec des méthodes et des ingrédients locaux dans les Caraïbes et autres marchés tropicaux. L’amertume est plus basse que celle des stouts d’exportation car ces bières demeurent adaptées aux préférences locales et n’ont pas besoin d’être expédiées à l’étranger.

=== Ingrédients caractéristiques ===

Identiques à ceux d'un Sweet Stout, mais avec une densité plus importante. Des malts Pale et foncés, torréfiés, du houblon surtout en amérisant, certains ingrédients non fermentescibles ou des sucres peuvent être utilisés pour renforcer la densité. Ces Stouts sont généralement fermentés à des températures tièdes avec une levure de Lager.

=== Discussion sur le style ===

Proche en goût d'un Sweet Stout en plus corsé et avec des notes fruitées plus importantes et semblable à certains Imperials Stouts mais avec moins d'amertume et de notes torréfiées ou brûlées, moins de houblons aromatiques et un taux d'alcool inférieur. Plus doux et moins houblonné que les Stouts Américains et beaucoup plus doux et moins amer que les Foreign Extra Stouts de densité équivalente.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1056-1075 
|-
! style="width: 74px" | DF
| style="width: 89px; text-align: center" | 1010-1018 
|-
! style="width: 74px" | IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 30-50 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 60-80 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 5.5-8.0% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

ABC Extra Stout, Bahamian Strong Black Stout, Dragon Stout, Jamaica Stout, Lion Stout, Royal Extra Stout

[[Catégorie:Styles]]
[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]

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Hellwood le 12 février 2023 à 18:39

Hellwood : /* Discussion sur le style */

Lowman le 8 février 2023 à 09:04

Hellwood : /* Discussion sur le style */

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=== Impression générale === Un Stout très sombre, doux, fruité, modér… »