Guide de styles BJCP 2021/17C. Wee Heavy - Historique des versions

Lowman : erreurs dans les caractéristiques

2025-10-22T09:48:50Z

erreurs dans les caractéristiques

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	\| style="width: 89px; text-align: center" \| ~~1055~~-~~1088<br/>~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1070-1130
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| DF		! style="width: 74px" \| DF
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| ~~1015~~-~~1022~~<br/>		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 1018-1040<br/>
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="ibus" data-scayt-lang="fr_fr">IBUs</span>		! style="width: 74px" \| <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="ibus" data-scayt-lang="fr_fr">IBUs</span>
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 30-~~60<br/>~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 17-35
	\|-		\|-
	! style="width: 74px" \| EBC		! style="width: 74px" \| EBC
	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 20-~~43<br/>~~		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 28-50
	\|-		\|-
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	\| style="width: 89px; text-align: center" \| 5.5-~~9.0~~%<br/>		\| style="width: 89px; text-align: center" \| 6,5%-10%<br/>
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Lowman le 13 février 2023 à 13:22

2023-02-13T13:22:44Z

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	[[File:Belhaven wee heavy.jpg\|frameless\|right\|300px\|Belhaven wee heavy.jpg]]		[[File:Belhaven wee heavy.jpg\|frameless\|right\|300px\|Belhaven wee heavy.jpg]]

			''Voir l’introduction de la [https://www.brassageamateur.com/wiki/Guide_de_styles_BJCP_2021#Bi.C3.A8re_.C3.89cossaise catégorie 14 Scottish Ale] pour les caractéristiques générales de la bière écossaise.''

	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===

	''Voir l’introduction de la [https://www.brassageamateur.com/wiki/Guide_de_styles_BJCP_2021#Bi.C3.A8re_.C3.89cossaise catégorie 14 Scottish Ale] pour les caractéristiques générales de la bière écossaise.''

	Riche, douce, avec une profondeur de malts sur des notes de caramel, toffee et fruitées, la Wee Heavy est une bière au corps rond et ~~moelleux~~, avec un alcool réchauffant et une amertume contenue, mais sans être écœurante ni sirupeuse.		Riche, douce, avec une profondeur de malts sur des notes de caramel, toffee et fruitées, la Wee Heavy est une bière au corps rond et moelleuse, avec un alcool réchauffant et une amertume contenue, mais sans être écœurante ni sirupeuse.

	=== Arôme ===		=== Arôme ===

	Elle présente un puissant caractère de malt, ~~pané et toasté~~, avec un aspect élevé de caramel et de toffee. Une large gamme d’arômes de soutien de type sucre caramélisé, pain grillé est possible (chapelure grillée, boudoirs, biscuits anglais, nougat, caramel au beurre, etc.). On note parfois une légère touche de torréfaction. Des notes faibles à modérées d’alcool et d’esters de fruits noirs ou fruits secs. Des touches très faibles de houblons terreux, floraux, orange-agrumes ou épicés, sont facultatives.		Elle présente un puissant caractère de malt, rappelant le pain grillé, avec un aspect élevé de caramel et de toffee. Une large gamme d’arômes de soutien de type sucre caramélisé, pain grillé est possible (chapelure grillée, boudoirs, biscuits anglais, nougat, caramel au beurre, etc.). On note parfois une légère touche de torréfaction. Des notes faibles à modérées d’alcool et d’esters de fruits noirs ou fruits secs. Des touches très faibles de houblons terreux, floraux, orange-agrumes ou épicés, sont facultatives.

	=== Apparence ===		=== Apparence ===

	De couleur cuivrée claire à brun foncé, avec souvent des reflets rubis profond, elle est limpide sous une mousse le plus souvent beige, abondante mais qui peut ne pas persister. Les jambes d'alcool (ou larmes) le long du verre peuvent être évidentes dans les versions les plus fortes.		De couleur cuivrée claire à brun foncé, avec souvent des reflets rubis profond, elle est limpide sous une mousse le plus souvent beige, abondante mais qui peut ne pas persister. Les jambes d'alcool (ndt: ou larmes) le long du verre peuvent être évidentes dans les versions les plus fortes.

	=== Saveur ===		=== Saveur ===

	Des saveurs de malt riche ~~et toasté~~ qui sont souvent pleines et douces en bouche, avec un caractère caramel et toffee, mais équilibrées par l’alcool et un soupçon de ~~grains~~ torréfiés en finale. Le malt est souvent porté sur le sucre caramélisé et les saveurs toastées du même type que celles décrites dans l’arôme. Des notes moyennes à basses d’alcool et d’esters (prunes, raisins secs, fruits secs, etc.). L’amertume reste faible dans l’équilibre de la bière donnant une finale douce à moyennement sèche, avec des saveurs de houblon facultatives mi-basses de description similaire à celle de l’arôme.		Des saveurs de malt riche rappelant le pain grillé, qui sont souvent pleines et douces en bouche, avec un caractère caramel et toffee, mais équilibrées par l’alcool et un soupçon de céréales torréfiés en finale. Le malt est souvent porté sur le sucre caramélisé et les saveurs toastées du même type que celles décrites dans l’arôme. Des notes moyennes à basses d’alcool et d’esters (prunes, raisins secs, fruits secs, etc.). L’amertume reste faible dans l’équilibre de la bière donnant une finale douce à moyennement sèche, avec des saveurs de houblon facultatives mi-basses de description similaire à celle de l’arôme.

	=== Corps ===		=== Corps ===

	Un corps moyennement-rond à rond, avec parfois une viscosité dense et moelleuse, voire crémeuse. Une onctueuse chaleur d'alcool est souvent présente et souhaitable puisqu'elle contrebalance la douceur maltée. La carbonatation est, quant à elle, modérée.		Un corps moyennement rond à rond, avec parfois une viscosité dense et moelleuse, voire crémeuse. Une onctueuse chaleur d'alcool est souvent présente et souhaitable puisqu'elle contrebalance la douceur maltée. La carbonatation est, quant à elle, modérée.

	=== Commentaires ===		=== Commentaires ===
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	=== Ingrédients caractéristiques ===		=== Ingrédients caractéristiques ===

	Du malt Pale écossais, une large gamme d’autres ingrédients ~~est~~ possible, incluant des ~~adjuvants~~ de brassage. Certaines peuvent utiliser des malts crystals ou des grains sombres pour la couleur. L’utilisation de malt tourbé n’est pas traditionnelle.		Du malt Pale écossais, une large gamme d’autres ingrédients sont possible, incluant des additifs de brassage. Certaines peuvent utiliser des malts "crystals"(ndt: cara) ou des grains sombres pour la couleur. L’utilisation de malt tourbé n’est pas traditionnelle.

	=== Comparaison de styles ===		=== Comparaison de styles ===

Hellwood le 12 février 2023 à 18:41

2023-02-12T18:41:36Z

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	Du malt Pale écossais, une large gamme d’autres ingrédients est possible, incluant des adjuvants de brassage. Certaines peuvent utiliser des malts crystals ou des grains sombres pour la couleur. L’utilisation de malt tourbé n’est pas traditionnelle.		Du malt Pale écossais, une large gamme d’autres ingrédients est possible, incluant des adjuvants de brassage. Certaines peuvent utiliser des malts crystals ou des grains sombres pour la couleur. L’utilisation de malt tourbé n’est pas traditionnelle.

	=== ~~Discussion sur le style~~ ===		=== Comparaison de styles ===

	Assez semblable à un [[Guide de styles BJCP 2021/17D. English Barley Wine\|Barley Wine anglais]] mais souvent plus foncée et plus caramélisée.		Assez semblable à un [[Guide de styles BJCP 2021/17D. English Barley Wine\|Barley Wine anglais]] mais souvent plus foncée et plus caramélisée.

Hellwood : /* Impression générale */

2023-02-12T14:23:31Z

Impression générale

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	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===

	''Voir l’introduction de la catégorie 14 Scottish Ale pour les caractéristiques générales de la bière écossaise.''		''Voir l’introduction de la [https://www.brassageamateur.com/wiki/Guide_de_styles_BJCP_2021#Bi.C3.A8re_.C3.89cossaise catégorie 14 Scottish Ale] pour les caractéristiques générales de la bière écossaise.''

	Riche, douce, avec une profondeur de malts sur des notes de caramel, toffee et fruitées, la Wee Heavy est une bière au corps rond et moelleux, avec un alcool réchauffant et une amertume contenue, mais sans être écœurante ni sirupeuse.		Riche, douce, avec une profondeur de malts sur des notes de caramel, toffee et fruitées, la Wee Heavy est une bière au corps rond et moelleux, avec un alcool réchauffant et une amertume contenue, mais sans être écœurante ni sirupeuse.
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	=== Discussion sur le style ===		=== Discussion sur le style ===

	Assez semblable à un Barley Wine anglais mais souvent plus foncée et plus caramélisée.		Assez semblable à un [[Guide de styles BJCP 2021/17D. English Barley Wine\|Barley Wine anglais]] mais souvent plus foncée et plus caramélisée.

	=== En chiffres ===		=== En chiffres ===

Hellwood le 12 février 2023 à 10:26

2023-02-12T10:26:05Z

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	=== Impression générale ===		=== Impression générale ===

	Voir l’introduction de la catégorie 14 Scottish Ale pour les caractéristiques générales de la bière écossaise.		''Voir l’introduction de la catégorie 14 Scottish Ale pour les caractéristiques générales de la bière écossaise.''

	Riche, douce, avec une profondeur de malts sur des notes de caramel, toffee et fruitées, la Wee Heavy est une bière au corps rond et moelleux, avec un alcool réchauffant et une amertume contenue, mais sans être écœurante ni sirupeuse.		Riche, douce, avec une profondeur de malts sur des notes de caramel, toffee et fruitées, la Wee Heavy est une bière au corps rond et moelleux, avec un alcool réchauffant et une amertume contenue, mais sans être écœurante ni sirupeuse.

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2023-02-12T10:24:55Z

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=== Impression générale ===

Voir l’introduction de la catégorie 14 Scottish Ale pour les caractéristiques générales de la bière écossaise.

Riche, douce, avec une profondeur de malts sur des notes de caramel, toffee et fruitées, la Wee Heavy est une bière au corps rond et moelleux, avec un alcool réchauffant et une amertume contenue, mais sans être écœurante ni sirupeuse.

=== Arôme ===

Elle présente un puissant caractère de malt, pané et toasté, avec un aspect élevé de caramel et de toffee. Une large gamme d’arômes de soutien de type sucre caramélisé, pain grillé est possible (chapelure grillée, boudoirs, biscuits anglais, nougat, caramel au beurre, etc.). On note parfois une légère touche de torréfaction. Des notes faibles à modérées d’alcool et d’esters de fruits noirs ou fruits secs. Des touches très faibles de houblons terreux, floraux, orange-agrumes ou épicés, sont facultatives.

=== Apparence ===

De couleur cuivrée claire à brun foncé, avec souvent des reflets rubis profond, elle est limpide sous une mousse le plus souvent beige, abondante mais qui peut ne pas persister. Les jambes d'alcool (ou larmes) le long du verre peuvent être évidentes dans les versions les plus fortes.

=== Saveur ===

Des saveurs de malt riche et toasté qui sont souvent pleines et douces en bouche, avec un caractère caramel et toffee, mais équilibrées par l’alcool et un soupçon de grains torréfiés en finale. Le malt est souvent porté sur le sucre caramélisé et les saveurs toastées du même type que celles décrites dans l’arôme. Des notes moyennes à basses d’alcool et d’esters (prunes, raisins secs, fruits secs, etc.). L’amertume reste faible dans l’équilibre de la bière donnant une finale douce à moyennement sèche, avec des saveurs de houblon facultatives mi-basses de description similaire à celle de l’arôme.

=== Corps ===

Un corps moyennement-rond à rond, avec parfois une viscosité dense et moelleuse, voire crémeuse. Une onctueuse chaleur d'alcool est souvent présente et souhaitable puisqu'elle contrebalance la douceur maltée. La carbonatation est, quant à elle, modérée.

=== Commentaires ===

Une gamme de degrés d’alcool est permise ; toutes les versions ne sont pas systématiquement très fortes. Aussi connu sous le nom "Strong Scotch Ale", le terme "Wee Heavy" signifie "petit<ref group="Notes">NdT : "Petit" se référant à la taille des bouteilles qui étaient utilisées</ref> costaud" et provient de la bière qui a rendu cette appellation célèbre : la "Fowlers Wee Heavy", une Ale à 12 Guinea<ref group="Notes">NdT : Une catégorisation des bières en fonction de la force, souvent utilisée en Écosse</ref>.
Voir : notes en bas de pages…

=== Histoire ===

Elles descendent des Ales d’Edinburgh, des bières maltées corpulentes brassées dans une gamme de forces similaire aux Burton Ales (bien que moitié moins houblonnées). Les versions modernes présentent deux variantes principales : une bière plus modeste à 5% ABV et la bière la plus connue à 8-9% ABV. Avec le temps, à mesure que la densité diminuait certaines variantes ont cessé d'être produites.

=== Ingrédients caractéristiques ===

Du malt Pale écossais, une large gamme d’autres ingrédients est possible, incluant des adjuvants de brassage. Certaines peuvent utiliser des malts crystals ou des grains sombres pour la couleur. L’utilisation de malt tourbé n’est pas traditionnelle.

=== Discussion sur le style ===

Assez semblable à un Barley Wine anglais mais souvent plus foncée et plus caramélisée.

=== En chiffres ===

{| class="wikitable" style="width: 182px"
|-
! style="width: 74px" | DI
| style="width: 89px; text-align: center" | 1055-1088 
|-
! style="width: 74px" | DF
| style="width: 89px; text-align: center" | 1015-1022 
|-
! style="width: 74px" | IBUs
| style="width: 89px; text-align: center" | 30-60 
|-
! style="width: 74px" | EBC
| style="width: 89px; text-align: center" | 20-43 
|-
! style="width: 74px" | A/V
| style="width: 89px; text-align: center" | 5.5-9.0% 
|}

=== Exemples commerciaux ===

Avery Old Jubilation, Berlina Old Ale, Greene King Strong Suffolk Ale, Marston Owd Roger, Theakston Old Peculier

=== Notes ===

<references group="Notes"></references>

[[Catégorie:Styles]]
[[Catégorie:Guides de style]]
[[Catégorie:BJCP 2021]]