How to brew/Section 2 - Historique des versions

Jean-luc le 27 juin 2015 à 15:36

2015-06-27T15:36:59Z

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	== Sommaire ==		== Sommaire ==

	12 . [[How to brew/Section 2/Chap 12 : Qu'est ce que le malt ?\|Qu'est ce que le malt ?]]		12 . [[How to brew/Section 2/Chap 12 : Qu'est ce que le malt ?\|Qu'est ce que le malt ?]]

	13 . [[How to brew/Section 2/Chap 13 : La trempe des grains spéciaux\|L'empâtage des grains spéciaux]]		13 . [[How to brew/Section 2/Chap 13 : La trempe des grains spéciaux\|L'empâtage des grains spéciaux]]



	~~>~~ [[~~How_to_brew~~/~~Section_3~~\|Vers la Section 3 - Votre première bière tout grains]]		> [[How to brew/Section 3\|Vers la Section 3 - Votre première bière tout grains]]

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Penn-maen : /* Section 2 - Le brassage à base d’extrait et de grains spéciaux */

2014-03-04T17:43:36Z

Section 2 - Le brassage à base d’extrait et de grains spéciaux

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	= Section 2 - Le brassage à base d’extrait et de grains spéciaux =		= Section 2 - Le brassage à base d’extrait et de grains spéciaux =

	Dans cette section, je vais vous apprendre comment fabriquer du moût à partir de grains maltés. Nous passerons tout d'abord par une étape intermédiaire sur le chemin du brassage tout grains, plus connue sous le nom de trempage, qui permet en complément du brassage à base d’extraits de produire un goût nouveau et plus complexe que celui produit à partir d’extrait seul. Ce processus n’est pas difficile mais prend un temps plus long et~~ ~~qui plus est,~~ ~~vous aurez besoin pour ce faire de comprendre un peu mieux les~~ ~~saveurs et caractères des différents malts,~~ ~~entre autres ceux qui peuvent être trempés et ceux qui doivent être brassés. Cette méthode vous sera donc expliquée~~ ~~dans les deux chapitres suivants.		Dans cette section, je vais vous apprendre comment fabriquer du moût à partir de grains maltés. Nous passerons tout d'abord par une étape intermédiaire sur le chemin du brassage tout grains, plus connue sous le nom de trempage, qui permet, en complément du brassage à base d’extraits, de produire un goût nouveau et plus complexe que celui produit à partir d’extrait seul. Ce processus n’est pas difficile mais prend un temps plus long et qui plus est, vous aurez besoin pour ce faire de comprendre un peu mieux les saveurs et caractères des différents malts, entre autres ceux qui peuvent être trempés et ceux qui doivent être brassés. Cette méthode vous sera donc expliquée dans les deux chapitres suivants.

	<br>Dans le '''chapitre 12 – qu’est ce que le malt~~ ~~?, '''je vais passer en revue ce qu’est le malt et comment il est produit, puis je vous décrirai les malts les plus~~ ~~répandus~~ ~~ainsi que leurs différentes utilisations. Dans la dernière partie de ce~~ ~~chapitre, nous verrons~~ ~~comment est mesuré le rendement et l’efficacité d’un brassage tout grains, puis on comparera ces résultats avec ceux obtenus à partir de la méthode dite du trempage.		<br>Dans le '''chapitre 12 – qu’est ce que le malt ?''', je vais passer en revue ce qu’est le malt et comment il est produit, puis je vous décrirai les malts les plus répandus ainsi que leurs différentes utilisations. Dans la dernière partie de ce chapitre, nous verrons comment est mesuré le rendement et l’efficacité d’un brassage tout grains, puis on comparera ces résultats avec ceux obtenus à partir de la méthode dite du trempage.

	<br>Le '''chapitre 13 – l'empâtage des grains spéciaux''',~~ ~~nous verrons~~ ~~comment améliorer votre brassage à base d’extraits en utilisant une petite quantité de grains spéciaux au travers d’une recette de Porter. Cette méthode ne nécessite pas d’équipement supplémentaire (à l’exception d’une chaussette ou d’un sac de brassage) et offre plus de flexibilité dans la production du moût d’un style de bière visé. Ce chapitre vous guidera pas à pas dans l’ajout de grains dans le processus de brassage d'extraits. Le travail supplémentaire est tellement négligeable et les résultats~~ ~~si gratifiants que vous ne brasserez probablement jamais plus uniquement avec des extraits.		<br>Le '''chapitre 13 – l'empâtage des grains spéciaux''', nous verrons comment améliorer votre brassage à base d’extraits en utilisant une petite quantité de grains spéciaux au travers d’une recette de Porter. Cette méthode ne nécessite pas d’équipement supplémentaire (à l’exception d’une chaussette ou d’un sac de brassage) et offre plus de flexibilité dans la production du moût d’un style de bière visé. Ce chapitre vous guidera pas à pas dans l’ajout de grains dans le processus de brassage d'extraits. Le travail supplémentaire est tellement négligeable et les résultats si gratifiants que vous ne brasserez probablement jamais plus uniquement avec des extraits.

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	12 . [[How to brew/Section 2/Chap 12 : Qu'est ce que le malt ?\|Qu'est ce que le malt~~ ~~?]]		12 . [[How to brew/Section 2/Chap 12 : Qu'est ce que le malt ?\|Qu'est ce que le malt ?]]

	13.~~  ~~[[How to brew/Section 2/Chap 13 : La trempe des grains spéciaux\|L'empâtage des grains spéciaux]]		13 . [[How to brew/Section 2/Chap 13 : La trempe des grains spéciaux\|L'empâtage des grains spéciaux]]

Jean-luc le 31 janvier 2014 à 12:41

2014-01-31T12:41:57Z

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	> [[How_to_brew/Section_3\|Vers la Section 3 - Votre première bière tout grains]]		> [[How_to_brew/Section_3\|Vers la Section 3 - Votre première bière tout grains]]

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Jean-luc le 3 février 2013 à 12:35

2013-02-03T12:35:39Z

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	13.  [[~~How_to_brew~~/~~Section_2~~/~~Chap_13_~~:~~_La_trempe_des_grains_spéciaux~~\|L'empâtage des grains spéciaux]]		13.  [[How to brew/Section 2/Chap 13 : La trempe des grains spéciaux\|L'empâtage des grains spéciaux]]



			> [[How_to_brew/Section_3\|Vers la Section 3 - Votre première bière tout grains]]

Jean-luc le 16 août 2012 à 08:22

2012-08-16T08:22:14Z

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	12 . [[How to brew/Section 2/Chap 12 : Qu'est ce que le malt ?\|Qu'est ce que le malt ?]]		12 . [[How to brew/Section 2/Chap 12 : Qu'est ce que le malt ?\|Qu'est ce que le malt ?]]

	13.  [[~~How to brew~~/~~Section 2~~/~~Chap 13~~ : ~~L'empâtage des grains spéciaux~~\|L'empâtage des grains spéciaux]]		13.  [[How_to_brew/Section_2/Chap_13_:_La_trempe_des_grains_spéciaux\|L'empâtage des grains spéciaux]]

Jean-luc : /* Section 2 - Brasser sa première bière à base d’extrait et de grains spéciaux */

2011-12-02T14:08:13Z

Section 2 - Brasser sa première bière à base d’extrait et de grains spéciaux

← Version précédente		Version du 2 décembre 2011 à 14:08
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	<accesscontrol>Administrators,traduction</accesscontrol>		<accesscontrol>Administrators,traduction</accesscontrol>
	= Section 2 - ~~Brasser sa première bière~~ à base d’extrait et de grains spéciaux =		= Section 2 - Le brassage à base d’extrait et de grains spéciaux =

	Dans cette section ~~du livre~~, je vous ~~apprendrais~~ comment fabriquer du moût à partir de grains maltés. ~~On passera~~ par une étape intermédiaire sur le chemin du brassage tout ~~grain~~, ~~connu~~ sous le nom de ~~« steeping »~~, qui permet en complément du brassage à base ~~d’extrait~~ de produire un goût nouveau et plus complexe que celui produit à partir d’extrait seul. Le processus n’est pas difficile mais prend un temps plus long et de plus vous aurez besoin ~~d’une compréhension des flaveurs~~ et ~~des~~ caractères des différents malts~~. Entre autre~~ ceux qui peuvent être ~~trempé~~ et ceux qui doivent être brassés. Cette méthode vous sera ~~apprise~~ dans les deux chapitres suivants.		Dans cette section, je vais vous apprendre comment fabriquer du moût à partir de grains maltés. Nous passerons tout d'abord par une étape intermédiaire sur le chemin du brassage tout grains, plus connue sous le nom de trempage, qui permet en complément du brassage à base d’extraits de produire un goût nouveau et plus complexe que celui produit à partir d’extrait seul. Ce processus n’est pas difficile mais prend un temps plus long et qui plus est, vous aurez besoin pour ce faire de comprendre un peu mieux les saveurs et caractères des différents malts, entre autres ceux qui peuvent être trempés et ceux qui doivent être brassés. Cette méthode vous sera donc expliquée dans les deux chapitres suivants.

	<br>Dans le '''~~Chapitre~~ 12 – ~~« Qu’est~~ ce que le malt ? »''' Je vais passer en revue ce qu’est le malt et comment il est produit~~. Puis~~ je vous ~~décrirais~~ les malts les plus ~~communs~~ ainsi que leurs différentes utilisations. Dans la dernière partie du chapitre, ~~on discutera de~~ comment est mesuré le rendement et l’efficacité ~~d’une trempe~~ tout ~~grain~~, puis on comparera ces ~~nombres~~ avec ceux ~~obtenu~~ à partir de la méthode dite du ~~« steeping »~~.		<br>Dans le '''chapitre 12 – qu’est ce que le malt ?, '''je vais passer en revue ce qu’est le malt et comment il est produit, puis je vous décrirai les malts les plus répandus ainsi que leurs différentes utilisations. Dans la dernière partie de ce chapitre, nous verrons comment est mesuré le rendement et l’efficacité d’un brassage tout grains, puis on comparera ces résultats avec ceux obtenus à partir de la méthode dite du trempage.

	<br>Le '''~~Chapitre~~ 13 – ~~« L~~'empâtage des grains spéciaux~~ »~~''', ~~décrira~~ comment améliorer votre brassage à base ~~d’extrait~~ en utilisant une petite quantité de grains spéciaux au travers d’une recette de Porter. Cette méthode ne nécessite pas d’équipement supplémentaire (à l’exception d’une chaussette ou d’un sac ~~à grain~~) et offre plus de flexibilité dans la production du moût d’un style de bière visé. Ce chapitre vous guidera pas à pas dans l’ajout de ~~grain~~ dans le processus de brassage. Le travail supplémentaire est ~~si faible~~ et les résultats ~~tellement gratifiant~~ que vous ne brasserez probablement jamais plus uniquement avec des extraits.		<br>Le '''chapitre 13 – l'empâtage des grains spéciaux''', nous verrons comment améliorer votre brassage à base d’extraits en utilisant une petite quantité de grains spéciaux au travers d’une recette de Porter. Cette méthode ne nécessite pas d’équipement supplémentaire (à l’exception d’une chaussette ou d’un sac de brassage) et offre plus de flexibilité dans la production du moût d’un style de bière visé. Ce chapitre vous guidera pas à pas dans l’ajout de grains dans le processus de brassage d'extraits. Le travail supplémentaire est tellement négligeable et les résultats si gratifiants que vous ne brasserez probablement jamais plus uniquement avec des extraits.

	<br>		<br>

Jean-luc le 18 janvier 2010 à 09:18

2010-01-18T09:18:09Z

← Version précédente		Version du 18 janvier 2010 à 09:18
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	= Section 2 - Brasser sa première bière à base d’extrait et de grains spéciaux =		= Section 2 - Brasser sa première bière à base d’extrait et de grains spéciaux =

Jean-luc : /* Section 2 - Brasser sa première bière à base d’extrait et de grains spéciaux */

2009-12-17T09:10:39Z

Section 2 - Brasser sa première bière à base d’extrait et de grains spéciaux

← Version précédente		Version du 17 décembre 2009 à 09:10
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	= Section 2 - Brasser sa première bière à base d’extrait et de grains spéciaux =		= Section 2 - Brasser sa première bière à base d’extrait et de grains spéciaux =

	Dans cette section du livre, je vous apprendrais comment fabriquer du moût à partir de grains maltés. On passera par une étape intermédiaire sur le chemin du brassage tout grain, connu sous le nom de « steeping », qui permet en complément du brassage à base d’extrait de produire un goût nouveau et plus complexe que celui produit à partir d’extrait seul. Le processus n’est pas difficile mais prend un temps plus long et de plus vous aurez besoin d’une compréhension des flaveurs et des caractères des différents malts. Entre autre ceux qui peuvent être trempé et ceux qui doivent être brassés. Cette méthode vous sera apprise dans les deux chapitres suivants.		Dans cette section du livre, je vous apprendrais comment fabriquer du moût à partir de grains maltés. On passera par une étape intermédiaire sur le chemin du brassage tout grain, connu sous le nom de « steeping », qui permet en complément du brassage à base d’extrait de produire un goût nouveau et plus complexe que celui produit à partir d’extrait seul. Le processus n’est pas difficile mais prend un temps plus long et de plus vous aurez besoin d’une compréhension des flaveurs et des caractères des différents malts. Entre autre ceux qui peuvent être trempé et ceux qui doivent être brassés. Cette méthode vous sera apprise dans les deux chapitres suivants.

			<br>Dans le '''Chapitre 12 – « Qu’est ce que le malt ? »''' Je vais passer en revue ce qu’est le malt et comment il est produit. Puis je vous décrirais les malts les plus communs ainsi que leurs différentes utilisations. Dans la dernière partie du chapitre, on discutera de comment est mesuré le rendement et l’efficacité d’une trempe tout grain, puis on comparera ces nombres avec ceux obtenu à partir de la méthode dite du « steeping ».

	Dans le '''Chapitre 12 – « Qu’est ce que le grain malté? »''' Je vais passer en revue ce qu’est le malt et comment il est produit. Puis je vous décrirais les malts les plus communs ainsi que leurs différentes utilisations. Dans la dernière partie du chapitre, on discutera de comment est mesuré le rendement et l’efficacité d’une trempe tout grain, puis on comparera ces nombres avec ceux obtenu à partir de la méthode dite du « steeping ».		<br>Le '''Chapitre 13 – « L'empâtage des grains spéciaux »''', décrira comment améliorer votre brassage à base d’extrait en utilisant une petite quantité de grains spéciaux au travers d’une recette de Porter. Cette méthode ne nécessite pas d’équipement supplémentaire (à l’exception d’une chaussette ou d’un sac à grain) et offre plus de flexibilité dans la production du moût d’un style de bière visé. Ce chapitre vous guidera pas à pas dans l’ajout de grain dans le processus de brassage. Le travail supplémentaire est si faible et les résultats tellement gratifiant que vous ne brasserez probablement jamais plus uniquement avec des extraits.


	Le '''Chapitre 13 – « ~~Trempe avec~~ grains spéciaux »''', décrira comment améliorer votre brassage à base d’extrait en utilisant une petite quantité de grains spéciaux au travers d’une recette de Porter. Cette méthode ne nécessite pas d’équipement supplémentaire (à l’exception d’une chaussette ou d’un sac à grain) et offre plus de flexibilité dans la production du moût d’un style de bière visé. Ce chapitre vous guidera pas à pas dans l’ajout de grain dans le processus de brassage. Le travail supplémentaire est si faible et les résultats tellement gratifiant que vous ne brasserez probablement jamais plus uniquement avec des extraits.

	<br>		<br>

Jean-luc : /* Sommaire */

2009-12-17T09:09:40Z

Sommaire

← Version précédente		Version du 17 décembre 2009 à 09:09
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	12 . [[How to brew/Section 2/Chap 12 : Qu'est ce que le malt ?\|Qu'est ce que le malt ?]]		12 . [[How to brew/Section 2/Chap 12 : Qu'est ce que le malt ?\|Qu'est ce que le malt ?]]

	13.  [[How to brew/Section 2/Chap 13 : ~~La cuisson~~ des grains spéciaux\|~~La cuisson ~~des grains spéciaux]]		13.  [[How to brew/Section 2/Chap 13 : L'empâtage des grains spéciaux\|L'empâtage des grains spéciaux]]

Yvesl : /* Section 2 - Brasser sa première bière à base d’extrait et de grains spéciaux */

2009-12-10T08:35:44Z

Section 2 - Brasser sa première bière à base d’extrait et de grains spéciaux

← Version précédente		Version du 10 décembre 2009 à 08:35
Ligne 2 :		Ligne 2 :

	Dans cette section du livre, je vous apprendrais comment fabriquer du moût à partir de grains maltés. On passera par une étape intermédiaire sur le chemin du brassage tout grain, connu sous le nom de « steeping », qui permet en complément du brassage à base d’extrait de produire un goût nouveau et plus complexe que celui produit à partir d’extrait seul. Le processus n’est pas difficile mais prend un temps plus long et de plus vous aurez besoin d’une compréhension des flaveurs et des caractères des différents malts. Entre autre ceux qui peuvent être trempé et ceux qui doivent être brassés. Cette méthode vous sera apprise dans les deux chapitres suivants.		Dans cette section du livre, je vous apprendrais comment fabriquer du moût à partir de grains maltés. On passera par une étape intermédiaire sur le chemin du brassage tout grain, connu sous le nom de « steeping », qui permet en complément du brassage à base d’extrait de produire un goût nouveau et plus complexe que celui produit à partir d’extrait seul. Le processus n’est pas difficile mais prend un temps plus long et de plus vous aurez besoin d’une compréhension des flaveurs et des caractères des différents malts. Entre autre ceux qui peuvent être trempé et ceux qui doivent être brassés. Cette méthode vous sera apprise dans les deux chapitres suivants.


	Dans le '''Chapitre 12 – « Qu’est ce que le grain malté? »''' Je vais passer en revue ce qu’est le malt et comment il est produit. Puis je vous décrirais les malts les plus communs ainsi que leurs différentes utilisations. Dans la dernière partie du chapitre, on discutera de comment est mesuré le rendement et l’efficacité d’une trempe tout grain, puis on comparera ces nombres avec ceux obtenu à partir de la méthode dite du « steeping ».		Dans le '''Chapitre 12 – « Qu’est ce que le grain malté? »''' Je vais passer en revue ce qu’est le malt et comment il est produit. Puis je vous décrirais les malts les plus communs ainsi que leurs différentes utilisations. Dans la dernière partie du chapitre, on discutera de comment est mesuré le rendement et l’efficacité d’une trempe tout grain, puis on comparera ces nombres avec ceux obtenu à partir de la méthode dite du « steeping ».


	Le '''Chapitre 13 – « Trempe avec grains spéciaux »''', décrira comment améliorer votre brassage à base d’extrait en utilisant une petite quantité de grains spéciaux au travers d’une recette de Porter. Cette méthode ne nécessite pas d’équipement supplémentaire (à l’exception d’une chaussette ou d’un sac à grain) et offre plus de flexibilité dans la production du moût d’un style de bière visé. Ce chapitre vous guidera pas à pas dans l’ajout de grain dans le processus de brassage. Le travail supplémentaire est si faible et les résultats tellement gratifiant que vous ne brasserez probablement jamais plus uniquement avec des extraits.		Le '''Chapitre 13 – « Trempe avec grains spéciaux »''', décrira comment améliorer votre brassage à base d’extrait en utilisant une petite quantité de grains spéciaux au travers d’une recette de Porter. Cette méthode ne nécessite pas d’équipement supplémentaire (à l’exception d’une chaussette ou d’un sac à grain) et offre plus de flexibilité dans la production du moût d’un style de bière visé. Ce chapitre vous guidera pas à pas dans l’ajout de grain dans le processus de brassage. Le travail supplémentaire est si faible et les résultats tellement gratifiant que vous ne brasserez probablement jamais plus uniquement avec des extraits.

← Version précédente		Version du 3 février 2013 à 12:35
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	12 . [[How to brew/Section 2/Chap 12 : Qu'est ce que le malt ?\|Qu'est ce que le malt ?]]		12 . [[How to brew/Section 2/Chap 12 : Qu'est ce que le malt ?\|Qu'est ce que le malt ?]]

	13.  [[~~How_to_brew~~/~~Section_2~~/~~Chap_13_~~:~~_La_trempe_des_grains_spéciaux~~\|L'empâtage des grains spéciaux]]		13.  [[How to brew/Section 2/Chap 13 : La trempe des grains spéciaux\|L'empâtage des grains spéciaux]]



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