Mash hopping - Historique des versions

Kanaclane : /* La technique */

2015-09-26T04:22:37Z

La technique

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Ligne 4 :		Ligne 4 :
	== La technique ==		== La technique ==

	Elle consiste à un ajout de houblon ~~dés~~ le brassage des grains dans la cuve matière, et de laisser ce dernier dans la maishe durant tout le processus (~~empattage~~, recirculation, filtration).		Elle consiste à un ajout de houblon dès le brassage des grains dans la cuve matière, et de laisser ce dernier dans la maishe durant tout le processus (empâtage, recirculation, filtration).

	== Cônes ou pellets ==		== Cônes ou pellets ==

Brasseriefernande : /* Amérisant ou aromatique ? */

2013-02-03T00:58:52Z

Amérisant ou aromatique ?

← Version précédente		Version du 3 février 2013 à 00:58
Ligne 14 :		Ligne 14 :
	== Amérisant ou aromatique ? ==		== Amérisant ou aromatique ? ==

	L'apport aromatique de cette technique est discuté (tout comme le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/First_Wort_Hopping]~~FWH~~), puisque les parfums de houblon volatiles sont habituellement emportés par l'évaporation de la cuisson. Pourtant cet ajout aromatique à séduit de nombreux brasseurs.		L'apport aromatique de cette technique est discuté (tout comme le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/First_Wort_Hopping FWH]), puisque les parfums de houblon volatiles sont habituellement emportés par l'évaporation de la cuisson. Pourtant cet ajout aromatique à séduit de nombreux brasseurs.

	Cet ajout apporterai peu d'amertume puisque le houblon n'est pas ~~porter~~ à ébullition, mise à part les éventuelles particules qui se faufileraient au travers du gâteau.		Cet ajout apporterai peu d'amertume puisque le houblon n'est pas porté à [[ébullition]], mise à part les éventuelles particules qui se faufileraient au travers du gâteau.

	Privilégiez donc des houblons de bonne qualité aromatique pour cette technique.		Privilégiez donc des houblons de bonne qualité aromatique pour cette technique.
	[[Category:Glossaire]]		[[Category:Glossaire]]

Brasseriefernande : /* Amérisant ou aromatique ? */

2013-01-22T21:50:27Z

Amérisant ou aromatique ?

← Version précédente		Version du 22 janvier 2013 à 21:50
Ligne 18 :		Ligne 18 :
	Cet ajout apporterai peu d'amertume puisque le houblon n'est pas porter à ébullition, mise à part les éventuelles particules qui se faufileraient au travers du gâteau.		Cet ajout apporterai peu d'amertume puisque le houblon n'est pas porter à ébullition, mise à part les éventuelles particules qui se faufileraient au travers du gâteau.

	Privilégiez donc des ~~houblon~~ de bonne qualité aromatique pour cette technique.		Privilégiez donc des houblons de bonne qualité aromatique pour cette technique.
	[[Category:Glossaire]]		[[Category:Glossaire]]

Brasseriefernande le 22 janvier 2013 à 16:26

2013-01-22T16:26:57Z

← Version précédente		Version du 22 janvier 2013 à 16:26
Ligne 1 :		Ligne 1 :
	~~Hopping avec un seul "p" car hopping est déja pris~~

	<br>		<br>

Brasseriefernande : /* Amérisant ou aromatique ? */

2013-01-22T16:07:46Z

Amérisant ou aromatique ?

← Version précédente		Version du 22 janvier 2013 à 16:07
Ligne 20 :		Ligne 20 :

	Privilégiez donc des houblon de bonne qualité aromatique pour cette technique.		Privilégiez donc des houblon de bonne qualité aromatique pour cette technique.
			[[Category:Glossaire]]

Brasseriefernande : a déplacé Mash hoping vers Mash hopping : Prout!

2013-01-22T16:07:22Z

a déplacé Mash hoping vers Mash hopping : Prout!

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(Aucune différence)

Brasseriefernande : /* Amérisant ou aromatique ? */

2013-01-22T11:44:40Z

Amérisant ou aromatique ?

← Version précédente		Version du 22 janvier 2013 à 11:44
Ligne 15 :		Ligne 15 :
	== Amérisant ou aromatique ? ==		== Amérisant ou aromatique ? ==

	L'apport aromatique de cette technique est discuté (tout comme le FWH), puisque les parfums de houblon volatiles sont habituellement emportés par l'évaporation de la cuisson. Pourtant cet ajout aromatique à séduit de nombreux brasseurs.		L'apport aromatique de cette technique est discuté (tout comme le [http://www.brassageamateur.com/wiki/index.php/First_Wort_Hopping]FWH), puisque les parfums de houblon volatiles sont habituellement emportés par l'évaporation de la cuisson. Pourtant cet ajout aromatique à séduit de nombreux brasseurs.

	Cet ajout apporterai peu d'amertume puisque le houblon n'est pas porter à ébullition, mise à part les éventuelles particules qui se faufileraient au travers du gâteau.		Cet ajout apporterai peu d'amertume puisque le houblon n'est pas porter à ébullition, mise à part les éventuelles particules qui se faufileraient au travers du gâteau.

	Privilégiez donc des houblon de bonne qualité aromatique pour cette technique.		Privilégiez donc des houblon de bonne qualité aromatique pour cette technique.

Brasseriefernande le 21 janvier 2013 à 01:06

2013-01-21T01:06:48Z

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Ligne 5 :		Ligne 5 :
	== La technique ==		== La technique ==

	Elle consiste à un ajout de houblon dés ~~l'empattage~~ dans la cuve matière, et de ~~les~~ laisser dans la maishe durant tout le processus (empattage, recirculation, filtration).		Elle consiste à un ajout de houblon dés le brassage des grains dans la cuve matière, et de laisser ce dernier dans la maishe durant tout le processus (empattage, recirculation, filtration).

	== Cônes ou pellets ==		== Cônes ou pellets ==

Brasseriefernande le 21 janvier 2013 à 01:05

2013-01-21T01:05:23Z

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Ligne 1 :		Ligne 1 :
	Hopping avec un seul "p" car hopping est déja pris		Hopping avec un seul "p" car hopping est déja pris

	~~Le mash hopping est sans doute la plus discutée des~~ technique ~~de houblonnage.~~		<br>
	Elle consiste à un ajout de houblon dés l'empattage dans la cuve matière, et de les laisser dans la maishe durant tout le processus. ~~Quelques~~ particules ~~seulement parviennent à~~ passer la filtration ~~jusqu’à~~ la cuve ébullition~~. Cet ajout contribue peu~~ à l'augmentation des IBU, ~~et apporte~~
			== La technique ==

			Elle consiste à un ajout de houblon dés l'empattage dans la cuve matière, et de les laisser dans la maishe durant tout le processus (empattage, recirculation, filtration).

			== Cônes ou pellets ==

			Les pellets ont l'avantage de se décomposer et rapidement mêlés les arômes à la maische. Les particules peuvent passer facilement la filtration et atteindre la cuve d'ébullition, et participerai d'avantage à l'augmentation des IBU.

			Les fleures peuvent rendre la filtration plus facile.

			== Amérisant ou aromatique ? ==

			L'apport aromatique de cette technique est discuté (tout comme le FWH), puisque les parfums de houblon volatiles sont habituellement emportés par l'évaporation de la cuisson. Pourtant cet ajout aromatique à séduit de nombreux brasseurs.

			Cet ajout apporterai peu d'amertume puisque le houblon n'est pas porter à ébullition, mise à part les éventuelles particules qui se faufileraient au travers du gâteau.

			Privilégiez donc des houblon de bonne qualité aromatique pour cette technique.

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2013-01-20T15:54:49Z

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Hopping avec un seul "p" car hopping est déja pris

Le mash hopping est sans doute la plus discutée des technique de houblonnage.
Elle consiste à un ajout de houblon dés l'empattage dans la cuve matière, et de les laisser dans la maishe durant tout le processus. Quelques particules seulement parviennent à passer la filtration jusqu’à la cuve ébullition. Cet ajout contribue peu à l'augmentation des IBU, et apporte