Guide de styles BJCP 2021/Introduction au Guide de Styles

Styles et catégories

Le guide de style du BJCP utilise des termes spécifiques avec des significations spécialisées : catégorie, sous-catégorie et style. Lorsque l'on pense aux styles de bière, d'hydromel et de cidre, la sous-catégorie est la désignation la plus importante – la sous-catégorie signifie essentiellement la même chose que le style et identifie les principales caractéristiques d'un type de bière, d'hydromel ou de cidre. Chaque style a une description bien définie qui est l'outil de base utilisé lors de l'évaluation.

Lorsque les descriptions de bière de spécialité font référence à un style classique, nous faisons référence à un style identifié (ou un nom de sous-catégorie) dans le guide de styles du BJCP avant la section sur les styles de bière de type spécialisé.

Les catégories les plus larges sont des regroupements arbitraires de styles de bière, d'hydromel ou de cidre, généralement avec des caractéristiques sensorielles similaires. Les sous-catégories ne sont pas nécessairement liées les unes aux autres au sein de la même catégorie. Le but de la structure des catégories est de regrouper les styles de bière, d'hydromel et de cidre pour faciliter l'évaluation lors des compétitions. N'essayez pas d'en déduire une logique supplémentaire à ces regroupements - aucune association historique ou géographique n'est implicite ou intentionnelle.

Les concours peuvent créer leurs propres catégories de prix qui sont distinctes des catégories de style de ce guide. Il n'est pas obligatoire que les compétitions utilisent des catégories de style comme catégories de concours ! Les styles individuels peuvent être regroupés de n'importe quelle manière pour créer les catégories souhaitées pour la compétition ; par exemple, pour répartir uniformément le nombre d'entrées dans chaque catégorie de prix.

Bien que les catégories de style soient plus utiles à des fins de jugement, car elles regroupent des bières ayant des caractéristiques sensorielles similaires, nous reconnaissons que ce n'est peut-être pas le meilleur moyen d'en apprendre davantage sur les styles de bière. À des fins éducatives, les styles peuvent être regroupés en familles de styles afin qu'ils puissent être comparés et contrastés. Les bières peuvent également être regroupées par pays d'origine pour mieux comprendre l'histoire de la bière dans un pays, ou pour se renseigner sur un marché local. N'importe lequel de ces regroupements est parfaitement acceptable ; les styles n'ont été regroupés ici que pour faciliter le jugement de la compétition. Voir l'annexe A pour d'autres regroupements de styles.

Dénomination des styles et des catégories

Nous avons choisi des noms et des titres pour représenter au mieux les styles et les regroupements dans notre système de catégorisation. Ne laissez pas ces noms interférer avec votre compréhension des descriptions de style - c'est le point principal du guide de styles du BJCP. Nous ne prétendons pas dire aux brasseries comment elles devraient appeler leurs produits. Nous ne fournissons que des noms qui peuvent être utilisés pour une référence facile.

Nous réalisons que beaucoup de nos styles définis peuvent avoir des noms alternatifs, ou être appelés différemment dans d'autres (ou mêmes) parties du monde. Dans le passé, nous utilisions plusieurs noms dans les titres de style pour éviter de montrer une préférence, mais cela a trop souvent conduit les gens à utiliser de manière incorrecte tous ces noms simultanément. Nous avons donc sélectionné un nom sans ambiguïté pour chaque style.

Nous avons ajouté un pays ou une région d'origine à certains titres de style afin de différencier les styles en utilisant un nom commun (comme Porter). Les titres que nous avons sélectionnés se veulent à la fois uniques et descriptifs, mais ne correspondent pas nécessairement au nom des produits sur les marchés locaux. Nous ne prétendons à aucune propriété ou position particulière sur la base des noms que nous avons sélectionnés, et nous nous excusons pour toute infraction politique, ethnique ou sociale non intentionnelle.

Certains noms que nous utilisons sont des appellations ou des marques protégées. Nous ne disons pas qu'il ne faut pas les respecter ou que les brasseries commerciales ne peuvent pas utiliser ces noms. Ce sont plutôt les noms les plus appropriés à utiliser pour discuter des styles. Si ce concept est difficile à comprendre, supposez simplement qu'il y a une désignation implicite "du style de" sur chaque nom de style. Nous ne voulions pas utiliser "du style de" dans notre schéma de dénomination car ce sont des règles de style, et bien sûr tout est un style.